Соленые грибы холодной засолки — Фото-рецепты пошагового приготовления
Любые пластинчатые грибы (сыроежки, лисички, рыжики, волнушки, грузди и их разновидности) можно солить холодным способом. Делается это следующим образом:
Грибы тщательно моем, чистим щеточкой в углублениях, под проточной водой вымываем из-под шляпки песок и споры.
Далее в зависимости от разновидности грибов процедуры разные. Если это волнушки или грузди, или другие условно-съедобные грибы вымачиваем их ночь в холодной воде, чтобы не горчили. К слову сказать, грузди употребляют в пищу только на территории стран бывшего СССР, в Европе они считаются несъедобными.
На дно посуды кладем пряности — листья черной смородины или лавровый лист, чеснок, укроп, лист хрена, а также, по желанию, душистый перец, гвоздику или др.
Обдаем грибы кипятком и укладываем в банку слоями, пересыпая каждый слой солью и перекладывая изредка укропом и зубчиками чесночка.
В домашних условиях берут 3 % соли от массы грибов или на 1 кг: например, для волнушек, груздей и сыроежек — 50 г соли, рыжиков — 40 г.
Белый груздь и другие благородные грибы можно даже не обдавать кипятком, это делается исключительно из гигиенических соображений, да и после кипятка их легче затолкать в банку, грибы становятся более пластичными и быстро дают сок, уменьшаясь в банке на глазах. Если солите сухим способом (то есть кипятком не обдаете, а солите вымоченные и обсушенные грибы), лучше это делать в кастрюльке или бочке, а после усадки разложить грибочки по банкам.
Ставим грибы под гнет, ждем, когда просолятся. Следите, чтобы рассол полностю покрыл грибочки, иначе они потемнеют и потеряют вкусовые качества, при необходимости доливаем соленой воды, закрываем крышкой, ставим в погреб или холодильник.
При засолке холодным способом рыжики могут употребляться в пищу через 10-12 дней, грузди — через 30-40, волнушки, горькушки — не менее чем через 40, валуи — через 50-60 дней.
Грибы, соленые холодным способом лично мне нравятся намного больше, чем вареные (горячий способ).
Но, что говорить, вареные употреблять безопаснее, при высоких температурах палочка ботулизма и другие микробы погибают.
- Автор: Марина специально для foto-recepti.ru ©
- Назад
- Вы здесь:
- Кулинарные рецепты
- Консервирование
Подпишись на нас в соцсетях!
Cоветы от Фото-рецептов
Рецепт засолки белых грибов , пошаговый рецепт на 584 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Икра из баклажанов
Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки.
Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Маринованные огурцы на скорую руку
Юлия Высоцкая
Реклама
Реклама
Едим Дома
Подготовка
40 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Каждый грибник знает: самая значимая находка в лесу — это белый гриб или боровик. Его приятный, едва уловимый ореховый аромат, плотная мякоть и насыщенный вкус очень ценятся в кулинарии. Также в белых грибах большой запас витаминов, протеинов и микроэлементов, которые необходимы организму для поддержания здоровья. Поэтому так важно, чтобы эти грибочки регулярно присутствовали в рационе.
Заготовить боровик впрок можно разными способами: засушить, замариновать с добавлением уксуса, заморозить или засолить. Рецепт засолки, которым мы сейчас поделимся, позволит сохранить белые грибы до наступления холодов.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
116
кКал
4%
| Белки | 12 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 6 г |
% от дневной нормы
3 %
1 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
грибы белые | 1 ½ кг |
перец душистый горошком | 3 шт. |
| 150 г |
лавровый лист | 2 шт. |
перец черный горошком | 5 шт. |
| 1 ½ л |
чеснок | 3 зубчика |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт
Свежесобранные белые грибы с помощью губки промойте в теплой воде. Часть ножки ближе к корню отрежьте. Грибочки небольшого размера оставьте целыми. Крупные — разрежьте.
В большой кастрюле вскипятите воду. Положите в нее соль, пряные добавки и лавровый лист. Все размешайте.
Опустите грибы в кипящий рассол, где они должны повариться на среднем огне 17–20 минут. Пену, которая будет образовываться в процессе, обязательно убирайте.
Банки вместе с крышками простерилизуйте. Готовые грибы, не дав им остыть, разложите в стеклянную тару. Перед тем как закрыть крышками, влейте в каждую банку примерно по 150 мл рассола.
Дайте заготовке остыть, после чего ее можно перенести в место постоянного хранения до зимы. Белые грибы, приготовленные таким способом, отлично подойдут для салатов или закусок. После небольшого вымачивания их можно добавлять даже в жареную картошку и супы.
Если у вас нет желания ждать до зимы, открыть банку с белыми грибочками можно уже через 2-3 недели — они будут готовы.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
домашние заготовкизаготовки на зимуна зимуиз грибовгрибы на зимубелые грибыкак солить грибызаготовка грибовзакуски из грибов и овощейсезон грибовсоленияквашение и солениерецепты от редакцииварить, тушитьмариноватьрусская кухняс чесноком
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Праздничный обед
Весенние салаты
Десерты с чаем матча
Рецепты любимых напитков
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Маринованные грибы Бесплатные стоковые фотографии, изображения и картинки Маринованные грибы
Откройте для себя неограниченное количество изображений с высоким разрешением Маринованные грибы и стоковые изображения для коммерческого использования.
Вид сверху на вкусные домашние маринованные огурцы, кукурузу и грибы на деревенском деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья на деревянном деревенском столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном деревенском столе
Обрезанный вид женщина держит банки с вкусными домашними вкусными маринованными огурцами, кукурузой и грибами на деревянном деревенском столе
Вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные консервированные и свежие грибы на деревянном столе
Вид сверху на вкусные соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на свежие домашние вкусные соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусную домашнюю маринованную кукурузу и грибы на деревянном деревенском столе
Вид сверху на вкусные соленые огурцы в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние маринованные грибы в банке на деревянном столе
Вид сверху на вкусные огурцы в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные зеленые домашние огурцы в банках на деревянном деревенском столе, панорамный снимок
Вид сверху на вкусные маринованные грибы в корзине и свежие грибы в кастрюле на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья на деревянном деревенском столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе с копией пространства
Вид сверху на вкусную домашнюю вкусную маринованную кукурузу и грибы на деревянном деревенском столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе с местом для копирования, панорамный снимок
Вид сверху на вкусные органические свежие и маринованные грибы на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние вкусные маринованные огурцы, кукурузу и грибы на деревенском дереве стол
Вид сверху на вкусные соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на домашние соленья в банках на деревянном столе с местом для копирования, панорамный снимок
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе с местом для копии
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе с местом для копирования
Вид сверху на вкусные домашние соленья на деревянном деревенском столе маринованные грибы, изолированные на желтом
Вид сверху на домашние соленья в банках на деревянном столе с копией пространства
Вид сверху на зеленые вкусные домашние соленья в банках на деревянном деревенском столе деревенский стол
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном деревенском столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе с копией пространства
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном деревенском столе
Вид сверху на маринованные грибы с луком на белой тарелке на деревянном столе
Вид сверху на вкусные маринованные грибы в корзине на деревянном столе
Вид сверху на вкусные соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные маринованные грибы и веревку на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянный стол с местом для копирования, панорамный снимок
Вид сверху на вкусную домашнюю вкусную маринованную кукурузу и грибы на деревянном деревенском столе
Вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе
Вид сверху на вкусные домашние огурцы в банках на деревянном деревенском столе
Вид сверху на вкусные домашние огурцы в банках на деревянном столе с местом для копирования
Вид сверху на вкусные домашние огурцы в банках на деревянном столе с местом для копирования
Верх вкусные домашние соленья на деревянном деревенском столе
вид сверху на вкусные домашние соленья в банках на деревянном столе, панорамный снимок
вид сверху на вкусные домашние вкусные соленья, панорамный снимок
Вид сверху на вкусные домашние вкусные маринованные огурцы, кукурузу и грибы на деревянном деревенском столе
6.
392 Грибной рассол Стоковые фото, изображения и изображения вилка крупным планом на темном фоне. еда и овощи. диета и похудениеPREMIUMОливки, маринованные огурцы, грибы и кукуруза на вилке крупным планом на темном фоне. еда и овощиПРЕМИУМ
Оливки, маринованные огурцы, грибы и кукуруза на вилке крупным планом на темном фоне. еда и овощиPREMIUM
Грибы свежие крупным планом на белом фоне, малая глубина резкостиPREMIUM
Завтрак из консервированных и маринованных оливок, огурцов с хлебом на белой тарелке. еда и овощи. диета и похудениеPREMIUM
Вкусные маринованные опята, изолированные на беломPREMIUM
Ферментированные грибы в стеклянной банке на салфетке из мешковины. подосиновик, подосиновик.ПРЕМИУМ
Вкусные маринованные опята, изолированные на белом. ПРЕМИУМ
Консервы из грибов и овощей в коробке. на деревянном фоне. ПРЕМИУМ
Оливки, маринованные огурцы, грибы и кукуруза на вилке крупным планом на темном фоне. еда и овощиPREMIUM
Оливки, маринованные огурцы, перец, грибы и кукуруза в салате на тарелке.
еда и овощи. диета и похудениеPREMIUM
Консервированные грибы в банке на зеленом фоне. концепция устойчивого образа жизни. копировать пространствоПРЕМИУМ
Оливки, маринованные огурцы, грибы и кукуруза на вилке крупным планом на темном фоне. еда и овощиPREMIUM
Оливки, маринованные огурцы, грибы и кукуруза на вилке крупным планом на темном фоне. еда и овощиPREMIUM
Легкий снежный завтрак из консервированных и маринованных огурцов, оливок и грибов на темном фоне. еда и овощи. диета и похудениеПРЕМИУМ
Домашняя консервация. маринованные грибы suillus в стеклянной банке с металлическими крышками. копировать пространствоПРЕМИУМ
Векторная иллюстрация банок домашних солений. оливки, огурец, кукуруза, помидор, грибы, капуста. домашняя кухня вкусные осенние овощные бабушкины консервы. нарисованный вручную стиль контура эскиза. ПРЕМИУМ
Легкий снежный завтрак из консервированных и маринованных огурцов, кукурузы, оливок и грибов на темно-синем фоне.
еда и овощи. диета и похудениеПРЕМИУМ
Пресервы грибные и овощные в коробке. на деревянном фоне.PREMIUM
Коллекция иконок овощей — векторная цветная иллюстрацияPREMIUM
Праздничный стол в русской деревне. накрытый стол для ужина с традиционными закусками и блюдами русской кухни. вид сверху, плоская планировкаPREMIUM
Банка грибов, иллюстрация, вектор на белом фонеPREMIUM
Японские блюда на завтрак в рёкане, включая приготовленный белый рис, рыбу на гриле, жареное яйцо, суп, ментайко, маринованные огурцы, водоросли, горячую тарелку, другие гарниры и зелень чай на деревянном столе, японияPREMIUM
Банка с маринованными овощами. рисованный набор.ПРЕМИУМ
Вид сверху на домашние вкусные соленые огурцы в банках на деревянном столе с копировальным пространствомPREMIUM
Банка с маринованными грибами, изолированными на беломPREMIUM
Дикие грибы подберезовики и подосиновики в наборе банок, на фоне старого темного деревянного стола, вид сверху на плоскую планировку , с местом для текста copyspacePREMIUM
Консервированные овощи с грибами на старом подносе.
на деревенском фоне.ПРЕМИУМ
Разнообразие риса и гарниров гарниры из риса японская едаПРЕМИУМ
Салат с фасолью и грибным вареньем в стеклянной банке. домашнее консервирование на зиму ПРЕМИУМ
Маринованные овощи в стеклянных банках.ПРЕМИУМ
Набор сочных вкусных аппетитных котлет. на белом фоне. ai generatePREMIUM
Банки с разнообразными маринованными овощами и фруктами. консервыPREMIUM
Банка с маринованными грибами, изолированными на беломPREMIUM
Жареный бургер с грибами портобелло. гамбургер из полезных овощей с луком, рукколой, сыром, острым маринованным острым перцем и соусом тартар. копировать космический фонPREMIUM
Маринованные грибы в прозрачной стеклянной банкеPREMIUM
Оливки, маринованные огурцы, грибы и кукуруза на вилке крупным планом на темном фоне. продукты питания и овощиPREMIUM
маринование и консервирование огурцов, кабачков и помидоров в стеклянных банках. ингредиенты для консервирования овощей.
Польские или российские грибы, консервированные в уксусе. PREMIUM
Белые маринованные грибы на деревянных ложках на темном фоне. маринованные грибы поливают оливковым маслом.ПРЕМИУМ
Консервы из овощей в стеклянных банках в старой коробке. на черной доске. PREMIUM
Банки с разнообразными маринованными овощами и фруктами. консервы PREMIUM
Маринованные овощи и грибы в стеклянной банке, векторный рисунок. домашние консервы, нарисованные вручную элементы дизайна.PREMIUM
Thai pad kra pao foodPREMIUM
Набор для осеннего настроения. частные дома, тыквы, осенние листья, домашняя выпечка и напитки, теплая одежда для холодной погоды. векторный бесшовный узор. ПРЕМИУМ
Вкусные маринованные грибы в миске на деревянном столе, вид сверхуPREMIUM
Дикие грибы подберезовики и подосиновики в банке, на черном фоне, вид сверху, плоская планировка, с местом для текста copyspacePREMIUM
Маринованные грибы подберезовики на деревянных ложках на темный фон.
насыпают соль на грибы. концепция домашних заготовок. ПРЕМИУМ
Салат из китайских маринованных черных грибов муэр с перцем чили и листьями кориандра в миске. ПРЕМИУМ
Маринованные белые грибы на деревянных ложках на темном фоне. насыпают соль на грибы. понятие деликатесов. фото с копией пространства. ПРЕМИУМ
Оливки, маринованные огурцы, хлеб, грибы на вилке крупным планом на темном фоне. еда и овощи. диета и потеря весаPREMIUM
Различные продукты представлены на конце вилки, чтобы проиллюстрировать рецепты для гурманов.PREMIUM
Маринованные овощи со специями в стеклянных банках. на деревенском фоне.ПРЕМИУМ
Огурцы, перец, помидоры, грибы маринование и консервирование в стеклянную банку. ингредиенты для консервирования овощейPREMIUM
Вкусные маринованные опята, изолированные на беломPREMIUM
Пресервы из грибов и овощей с закаточной машиной. на черной доске. PREMIUM
Водка с маринованными грибами на доске. на деревянном фоне.
PREMIUM
Суп кимчи с грибами и яичным желтком в миске с палочками для еды на деревянном фоне, корейская еда, вид сверхуPREMIUM
Домашние маринованные помидоры черри, огурцы, шампиньоны, чеснок, баклажаны, красный перец в банках на деревянной полке домашние консервы и ферментированные продукты концепция сезонного продукта. ПРЕМИУМ
Стеклянные банки с различными маринованными овощами и грибами на деревянном фоне. ПРЕМИУМ
Маринованные грибы в стеклянная банка и миска. домашнее консервирование продуктов. ферментированное здоровое питание.ПРЕМИУМ
Консервированные овощи и грибы в коробке с закаточной машиной. на черной доске.ПРЕМИУМ
Консервированные овощи в стеклянных банках с закаточной машиной. на деревянном фоне.PREMIUM
Вкусные маринованные опята на белом фонеPREMIUM
Еда в банке, маринованные грибы на деревенском деревянном столе, домашние консервы в погребеPREMIUM
Стеклянные банки с различными маринованными овощами и грибами на деревянном фонеPREMIUM
Банки с разнообразными маринованными овощами и фруктами.
консервыПРЕМИУМ
Домашние маринованные помидоры черри, огурцы, шампиньоны, чеснок, баклажаны, красный перец в банках на деревянной полке домашние консервы и ферментированные продукты концепция сезонный продуктПРЕМИУМ
Грибная консервация. домашняя консервация продуктов: стеклянные банки с маринованными грибами со специями на деревенском деревянном столе. ПРЕМИУМ
Вкусные маринованные опята, изолированные на белом. ПРЕМИУМ
Векторная иллюстрация банок соленых огурцов на полках в кладовой. подготовка к зиме.PREMIUM
Набор маринованных грибов, на фоне черного деревянного стола, с местом для текста copyspacePREMIUM
Ферментированные продукты в ресторане крупным планом. маринованные огурцы, помидоры, кабачки, грибы на белой тарелке и копией пространства. ПРЕМИУМ
Огурцы, перец, помидоры, грибы маринование и консервирование в стеклянную банку. ингредиенты для консервирования овощейPREMIUM
Банки с различными маринованными овощами.
консервыPREMIUM
Маринованные овощи в стеклянных банках.PREMIUM
Банки с маринованными овощами и фруктами.PREMIUM
Стеклянные банки с различными маринованными овощами и грибами на деревянном фоне. плоская планировкаPREMIUM
Маринованные овощи со специями в стеклянных банках. на деревенском фоне. PREMIUM
Банки с различными маринованными овощами. консервы PREMIUM
Банки с различными маринованными овощами и фруктами. консервыPREMIUM
Лесные грибы боровики и подосиновики в наборе банок, на сером фоне, плоская планировка сверхуPREMIUM
Ферментированные продукты: набор для консервации грибов, на сером фоне, плоская планировка сверху, с местом для текста copyspacePREMIUM
Домашний маринованный красный перец в банках на деревянной полке домашние консервы и ферментированные продукты концепция сезонного продукта. ПРЕМИУМ
Набор маринованных грибов, на фоне черного деревянного стола, с местом для текста copyspacePREMIUM
Консервы с овощами и грибами на старом подносе .
на деревянном фоне. ПРЕМИУМ
Рассол, оливки, грибы, лосось на вилке на черном фоне. ПРЕМИУМ
Салат из китайских маринованных черных грибов муэр в миске на белом фоне. ПРЕМИУМ
Подача блюда из меню ресторана: запеченный картофель по-деревенски с маринованными грибами и луком, сливочный соус, зелень укропа и петрушки на тарелке на фоне серого каменного стола. ПРЕМИУМ
Банки с разнообразными маринованными овощами и фруктами. консервыPREMIUM
Коллекция иконок овощей — контурная векторная иллюстрацияPREMIUM
Консервированные овощи с грибами на старом подносе. на деревенском фоне. ПРЕМИУМ
Домашние маринованные помидоры черри, огурцы, шампиньоны, чеснок, баклажаны, красный перец в банках на деревянной полке домашние консервы и ферментированные продукты концепция сезонный продукт ПРЕМИУМ
Ферментированные продукты капуста, перец, соленые огурцы, помидоры, грибы, кабачки, чеснок на синем столе. вид сверху. copy spacePREMIUM
Соленые грибы, молочнокислые, осенний урожай.