Содержание

Технологический проект ресторана на 50 посадочных мест

Проектирование небольших ресторанов осложняется тем, что общая площадь помещения должна быть адекватно поделена между кухней и обеденным залом. Необходимость грамотно разместить пищевое и ресторанное оборудование, эффективно используя имеющееся пространство, а также создать оптимальные условия, как для гостей, так и для персонала, подразумевают разработку детального технологического проекта, поэтажного плана, сметы и прочей сопроводительной документации.

При проектировании ресторана на 50 посадочных мест гораздо сложнее соблюсти все требования к безопасности, чем при работе над более крупными проектами. Проектировщикам необходимо детально изучить имеющуюся техническую документацию, и чертежи здания и прилегающих к нему территорий (зоны парковки, дренажные, канализационные системы, схемы приточно-вытяжной вентиляции и т.д.). Владелец ресторана может и не обладать подобной информацией, особенно если помещение арендуется.

Максимум данных, которыми он владеет, — это сведения о вверенных ему площадях. За более детальными схемами и чертежами придется обращаться к арендодателям.

Особенности проектирования небольших ресторанов

Детальный технологический проект ресторана — залог успешной и эффективной работы заведения. При правильном проектировании владелец небольшого предприятия общественного питания может избежать больших ошибок, связанных с закупкой и расстановкой профессионального пищевого оборудования. Идеальный же проект помогает повысить безопасность на производстве, понизить расход электроэнергии и других ресурсов, а также улучшить сохранность продуктов, оборудования и инвентаря. При неправильном проектировании повышается вероятность перекрестного загрязнения, создания антисанитарных условий.

В проект небольших ресторанов и кафе всегда вносятся такие зоны, как: помещения для хранения и обработки продуктов, площади для мытья посуды и удаления отходов. Как и все предприятия общественного питания, рестораны с малым количеством посадочных мест оборудуются достаточным количеством санузлов.

Кухня оснащается как минимум одной маповой ванной, посудомоечными машинами и мойкой с тремя отделениями для тщательной очистки кухонного инвентаря. На кухне устанавливается достаточное количество рукомойников.

Пищевое оборудование для маленьких ресторанов и кафе

В небольших ресторанах пищевое оборудование выстраивается в модульную линию. Это позволяет оптимизировать рабочие процессы на кухне и снижает вероятность перекрестного загрязнения, связанного со смешиванием сырых и готовых продуктов.

Основное требование, предъявляемое к тепловому и холодильному оборудованию для ресторанов с небольшим количеством посадочных мест, заключается в том, что такое оборудование должно соответствовать ГОСТам и быть профессиональным (коммерческим).

Для упрощения протоколов проверки оборудования на соответствие государственным стандартам качества, на каждую модель наносится ее название и артикульный (заводской) номер. На предприятиях общественного питания не допускается использование обычной бытовой техники.

Столы, полки и кухонные шкафы должны быть изготовлены из нержавеющей стали.

Независимо от размера профессиональной кухни, она должна быть спроектирована таким образом, чтобы обеспечивать свободное перемещение персонала между разными зонами. Безопасность на производстве обеспечивается выделением достаточного свободного пространства, а также правильной расстановкой кухонного оборудования. Например, холодильное и тепловое оборудование устанавливается в разных концах модульных линий, что позволяет снизить расход электроэнергии и оптимизировать работу сотрудников кухни.

Омск – город будущего!. Официальный портал Администрации города Омска

Омск — город будущего!

Город Омск основан в 1716 году. Официально получил статус города в 1782 году. С 1934 года — административный центр Омской области.

Площадь Омска — 566,9 кв. км. Территория города разделена на пять административных округов: Центральный, Советский, Кировский, Ленинский, Октябрьский. Протяженность города Омска вдоль реки Иртыш — около 40 км.

Расстояние от Омска до Москвы — 2 555 км.

Координаты города Омска: 55.00˚ северной широты, 73.24˚ восточной долготы.

Климат Омска — резко континентальный. Зима суровая, продолжительная, с устойчивым снежным покровом. Лето теплое, чаще жаркое. Для весны и осени характерны резкие колебания температуры. Средняя температура самого теплого месяца (июля): +18˚С. Средняя температура самого холодного месяца (января): –19˚С.

Часовой пояс: GMT +6.

Численность населения на 1 января 2020 года составляет 1 154 500 человек.

Плотность населения — 2 036,7 человек на 1 кв. км.

Омск — один из крупнейших городов Западно-Сибирского региона России. Омская область соседствует на западе и севере с Тюменской областью, на востоке – с Томской и Новосибирской областями, на юге и юго-западе — с Республикой Казахстан.

©Фото Б.В. Метцгера

Герб города Омска

Омск — крупный транспортный узел, в котором пересекаются воздушный, речной, железнодорожный, автомобильный и трубопроводный транспортные пути. Расположение на пересечении Транссибирской железнодорожной магистрали с крупной водной артерией (рекой Иртыш), наличие аэропорта обеспечивают динамичное и разностороннее развитие города.

©Фото Алёны Гробовой

Город на слиянии двух рек

В настоящее время Омск — крупнейший промышленный, научный и культурный центр Западной Сибири, обладающий высоким социальным, научным, производственным потенциалом.

©Фото Б.В. Метцгера

Тарские ворота

Сложившаяся структура экономики города определяет Омск как крупный центр обрабатывающей промышленности, основу которой составляют предприятия топливно-энергетических отраслей, химической и нефтехимической промышленности, машиностроения, пищевой промышленности.

©Фото Б.В. Метцгера

Омский нефтезавод

В Омске широко представлены финансовые институты, действуют филиалы всех крупнейших российских банков, а также брокерские, лизинговые и факторинговые компании.

Омск имеет устойчивый имидж инвестиционно привлекательного города. Организации города Омска осуществляют внешнеторговые отношения более чем с 60 странами мира. Наиболее активными торговыми партнерами являются Испания, Казахстан, Нидерланды, Финляндия, Украина, Беларусь.

Город постепенно обретает черты крупного регионального и международного делового центра с крепкими традициями гостеприимства и развитой инфраструктурой обслуживания туризма. Год от года город принимает все больше гостей, растет число как туристических, так и деловых визитов, что в свою очередь стимулирует развитие гостиничного бизнеса.

©Фото Б.В. Метцгера

Серафимо-Алексеевская часовня

Омск — крупный научный и образовательный центр. Выполнением научных разработок и исследований занимаются более 40 организаций, Омский научный центр СО РАН. Высшую школу представляют более 20 вузов, которые славятся высоким уровнем подготовки специалистов самых различных сфер деятельности. Омская высшая школа традиционно считается одной из лучших в России, потому сюда едут учиться со всех концов России, а также из других стран.

©Фото А.Ю. Кудрявцева

Ученица гимназии № 75

Высок культурный потенциал Омска. У омичей и гостей нашего города всегда есть возможность вести насыщенную культурную жизнь, оставаясь в курсе современных тенденций и течений в музыке, искусстве, литературе, моде. Этому способствуют городские библиотеки, музеи, театры, филармония, досуговые центры.

©Фото В.И. Сафонова

Омский государственный академический театр драмы

Насыщена и спортивная жизнь города. Ежегодно в Омске проходит Сибирский международный марафон, комплексная городская спартакиада. Во всем мире известны такие омские спортсмены, как борец Александр Пушница, пловец Роман Слуднов, боксер Алексей Тищенко, гимнастка Ирина Чащина, стрелок Дмитрий Лыкин.

©Фото из архива управления информационной политики Администрации города Омска

Навстречу победе!

Богатые исторические корни, многообразные архитектурные, ремесленные, культурные традиции, широкие возможности для плодотворной деятельности и разнообразного отдыха, атмосфера доброжелательности и гостеприимства, которую создают сами горожане, позволяют говорить о том, что Омск — город открытых возможностей, в котором комфортно жить и работать.

©Фото из архива пресс-службы Ленинского округа

Омск — город будущего!

Проектирование бара — разработка проекта бара под ключ, фото готовых примеров от InspireGroup

Компания Inspiregroup работает в сфере проектирования с 2008 года. Наша специализация — создание под ключ объектов общественного питания, в том числе баров.

Казалось бы, простое дело — открытие бара: нашел помещение, придумал концепцию, обставил — и принимай посетителей. На деле проектирование бара — сложная технологическая задача, в которой задействованы профессионалы многих специальностей:

  • дизайнер;
  • архитектор;
  • конструктор — строитель;
  • специалист по отоплению, вентиляции, водоснабжению, канализации;
  • конструктор — электрик;
  • технолог по оборудованию.

К каждому подразделу проекта нормами предъявляются жесткие требования, без соблюдения которых невозможно получить разрешение на строительство. Строительные правила, общие для РФ, имеют дополнения, принятые правительством Москвы. Сюда входят требования по размещению объекта в городской среде,  составу помещений для посетителей, обслуживающего персонала и технологической зоны (загрузка, кладовые, моечные, кухня), безопасной эксплуатации и эвакуации в случае чрезвычайных ситуаций.

Особо стоят требования к системам безопасности и эвакуации:

  • наличие 2-х эвакуационных выходов, причем загрузочную продуктов нельзя использовать в качестве пути эвакуации;
  • противопожарной системы в составе системы дымоудаления, аварийного извещателя, ПК или ПГ, пожаротушения.

Проектирование начинается с определения числа посетителей и функционала бара — будет ли он работать на полуфабрикатах высокой степени готовности или приготовление блюд будет на месте. В соответствии с этими данными рассчитывается численность обслуживающего персонала, и потребные площади для всех зон бара.

 

Создание дизайна

Удачный дизайн-проект бара и хорошая кухня — основа популярности заведения и хорошей выручки.

Концепцию дизайна, как правило, предлагает хозяин заведения, но по желанию клиента разработку концепта бара, включая интерьер и фирменный стиль (барные карты, меню, одежда персонала), может взять на себя наша фирма.

Для того, чтобы обслуживать посетителей быстро, нужно оснащение кухни качественным оборудованием, расставленным в соответствии с технологией приготовления пищи. Здесь важно все: расстояния между рабочими зонами, разделение потоков чистой и грязной посуды, качественная вентиляция, чтобы кухонные запахи не попадали в гостевую зону.

Разработка интерьера включает в себя следующие этапы:

  1. Предпроектная проработка — планировочные решения, зонирование, расстановка мебели
  2. Разработка дизайна и 3D-визуализация на стадии «проект».
  3. Создание рабочих чертежей элементов дизайна и нетиповых изделий (барная стойка, столы, мягкая мебель и т.д.)

 

Бар под ключ

Проект бара под ключ — комплексная работа от выбора материалов до мебели.

Конечно, в малобюджетных небольших заведениях возможно создание стилизованных интерьеров под советскую пивнушку или под обшитый не обрезной доской салун первопоселенцев Америки, но такие бары быстро теряют свою популярность.

Серьезные бары требуют профессионального подхода, здесь важны все составляющие, проектирование — только начальный этап. Качественный результат можно получить только под контролем специалистов на каждом этапе воплощения проекта в жизнь. Компания Inspiregroup предлагает услуги по созданию бара от разработки концепта до приема посетителей.

Мы создаем яркие, запоминающиеся проекты и претворяем их в жизнь, исключая возможные форс-мажорные ситуации, неся ответственность за конечный результат. Ознакомиться с примерами наших реализованных проектов можно в разделе «Фотогалерея».

 

Стоимость разработки проекта бара

Точная стоимость проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работы Стоимость за кв. м
Разработка дизайна От 1000
Авторский надзор и комплектация От 1000
Проект технологии кухни и бара От 1000

 

Рекомендуем Вам изучить 2 честные и полезные статьи — которые мы написали от души, по вашим просьбам. Поверьте они помогут расширить ваше понимание вопроса:

Сколько стоит открыть Ресторан (кафе) под ключ
Пример рабочего готово дизайн-проекта

 

Фото спроектированных баров от Inspiregroup

Предлагаем вашему вниманию помещения караоке, винных, спортивных и классических баров, где был разработан и внедрен дизайн проект нашей компании. Более подробную информацию о проектах, можно получить у наших менеджеров или посмотреть в официальном Портфолио компании:

 

Бар Olympic (re-design)

Адрес: г. Москва, Олимпийская деревня, д.3
Общая площадь: 330 кв. м
Посадочных мест: 150

Бар Finger
Адрес: г. Южно-Сахалинск, ул. Железнодорожная, д. 166Б
Общая площадь: 70 кв. м
Посадочных мест: 47
Открытие: зима 2013 г.

Как стало

Проектные эскизы

 

Сетевой бар 37 Холостяков
Кухня смешанная
Адрес: г. Москва, ул. Бутырская, д. 89
Общая площадь: 380 кв. м
Посадочных мест: 220


Открытие: 2012 г.

 

Винный Бар Red Bottle
Адрес: г. Москва, БЦ «Большевик»
Общая площадь: 120 кв. м
Посадочных мест: 60

Караоке-бар Батон (редизайн)

Адрес: г. Подольск, Революционный проспект
Общая площадь: 600 м. кв
Посадочных мест: 250

Кафе Бар Караоке Shelby
Адрес: г. Москва, Шелепихинская набережная, д. 20
Общая площадь: 415 кв. м
Посадочных мест: 150

Как стало

Как было

Проектные эскизы

ресторан, кафе быстрого питания, кулинария, шаурма, бистро, бар, паб, банкетный зал, закусочная, пиццерия, общепит, буфет, столовая, блинная, пельменная, суши-бар, кофейня — объявление в Красноярске. Другие (услуги) на интернет-аукционе Au.ru

По любым вопросам проектирования предприятий общественного питания обращаться по тел. 8 (902) 982-37-48

Мы проектируем предприятий общественного питания:

ресторан,

кафе,

кулинария,

бистро,

бар,

паб,

банкетный зал,

закусочная,

пиццерия,

общепит,

столовая,

блинная,

пельменная,

кофейня

Проектирование ресторанов и кафе

Проектирование ресторанов и кафе – это трудоемкий, сложный и ответственный процесс, требующий профессиональных навыков и знаний. Необходимо чтобы проектом Вашего ресторана занимался профессионал, имеющий опыт в этом деле. В зависимости от профиля ресторана, составляются варианты проектов необходимых цехов. Такие цеха, как горячий цех – горячие закуски, первые и вторые блюда, холодный цех – холодные закуски, раздача — отпуск и оформление блюд, моечная кухонной посуды, барная стойка, моечная столовой посуды, склад запаса и хранение продуктов, склад хранения алкогольной продукции и так далее. А также проектирование и дизайн вспомогательных помещений: офисы, раздевалки, уборочные. Расстановку технологического оборудования в торговых помещениях и производственных цехах: вспомогательного, барного, электромеханического, теплового, весового. Для этого требуется помощь профессионала.

  Немало важную роль в проектирование кафе и ресторанов является использование индивидуальных специфических дизайнерских решений, благодаря которым Ваше кофе или ресторан будет иметь неповторимый внешний вид и привлекать к себе много посетителей. Каждый владелец ресторана хочет, чтобы их ресторан был неповторимым и уникальным, не похож на другие рестораны, чтобы имел свою отличительную черту не только в интерьере, но и в обслуживание. Поэтому каждый проект создается индивидуально. Дизайн кафе или ресторана должен быть привлекательным внешне, логичным и функциональным. Тогда его конкурентоспособность возрастет. Перспективу на будущее создает интерьер ресторана. Персонализация пространства создается наличием индивидуальных посадочных мест в помещение, различными вариантами освещенности и разнообразия основных деталей.

  Барная стойка включает в себя карниз, буфет и торговую стойку. Барная стойка отвечает за расположение гостей ресторана и формирует стиль заведения. Карниз представляет собой своеобразную декоративно-функциональную часть. Который вмещает в себя такие элементы, как держатель для бокалов и колонки, подсветка барной стойки, телевизор.

  Буфет состоит из нижней и верхней частей. Всякое оборудование располагается в его нижней части. А напитки выставляют в верхней части, которая будет играть роль ветрены и декорируется подсветкой и дизайнерскими элементами.

Лицом заведения является дизайн бара ресторана. И хорошо разработанный дизайн будет привлекать посетителей.

По любым вопросам проектирования предприятий общественного питания обращаться по тел. 8 (902) 982-37-48

  Заказчику предоставляется 3D макет, сделанный с помощью специальных компьютерных программ, который позволяет в реальном виде увидеть, как будет выглядеть будущий объект, с картинами, мебелью, светильниками, настенными украшениями, с кухонным и вспомогательным оборудованием. Эта программа обладает большими возможностями возможностями, которая может менять расстановку мебели и кухонного оборудования, менять интерьерные решения и цвета.

  Проектирование ресторанов, баров, кафе и клубов напрямую зависит от выбранной идеи и концепции. Проектируя ресторан, необходимо знать, какие направления и стили и существуют, это может быть ресторан быстрого питания, винный или пивной ресторан, ресторан-клуб, тематический ресторан, классический ресторан и так далее.

  Чтобы увеличить поток посетителей в кафе часто используется принцип самообслуживания. Так как труд официантов исключается, себестоимость блюд становиться относительно низкая. Поэтому залогом положительной оценки всего кафе, является ее удобный и красивый дизайн и внешний вид линии раздачи.

 Дизайн интерьера бара

 Дизайн интерьера бара должен быть эргономичным, функциональным и привлекательным. В интерьере бара центральное место занимает барная стойка, так как бары используются для продажи алкогольных и других напитков.

По любым вопросам проектирования предприятий общественного питания обращаться по тел. 8 (902) 982-37-48 

Для хорошего качественного обслуживания посетителей, у барменов в ресторанах должны быть предусмотрены холодильники для напитков, генераторы льда, различные миксеры для смешивания коктейлей и специальные подвески для рюмок и бокалов.

Поэтому создавать дизайн ресторана, бара, или кафе может только опытный архитектор или дизайнер.

 Популярность кафе, бара, ресторана или клуба напрямую зависит от его внутреннего убранства, от внутреннего оформления помещения. Очень часто дизайн интерьера кафе или ресторана для клиентов играет большую роль, неважно какие будут предлагаемые блюда. Согласитесь, что Вам невозможно будет принимать пищу в безвкусно оформленном ресторане. Мы идем в ресторан, чтобы отдохнуть, и ресторан должен этому способствовать.

 Сейчас в кафе и ресторанах идет борьба за каждого посетителя, поэтому владельцы ресторанов и кафе выдумывают более креативные и неповторимые решения, с помощью таких специалистов как архитекторов, проектировщиков и дизайнеров. Каждому заведению, чтобы быть конкурентно способным, просто обязано иметь свой запоминающийся и яркий образ. И люди готовы платить не только за предоставленные им блюда, но и за дизайн и атмосферу зала. Причем оформление не только гостевой зоны и барной стойки, но и зон гардероба, холла, туалетные комнаты. Любая дизайнерская ошибка при оформлении каждой зоны может отрицательно сказаться на общем образе и имидже всего заведения. Дизайн интерьера ресторана, чтобы не оставалось никакой интерьерной недосказанности, должен быть полностью завершенным. Каждый аксессуар или отдельный интерьерный элемент гармонично дополнял общую картину интерьера.

 В проектировании ресторана, необходимо учитывать что ресторан, наверняка в дальнейшем будут вноситься некоторые изменения. И поэтому нужно спроектировать его так, чтобы эти изменения можно было осуществить. Ресторан должен быть удобным в его эксплуатации и не должен создавать излишних неудобств для посетителей и персонала заведения. Нужно предусмотреть взаимосвязь различных зон заведения. И только после этого ресторан будет уютным.

По любым вопросам проектирования предприятий общественного питания обращаться по тел. 8 (902) 982-37-48

Дизайн кафе

 Интерьер кафе должен привлекать посетителей. Это место встреч, где назначают деловые встречи и романтические свидания. Для тех людей кто просто хочет скоротать время за чашечкой ароматного кофе, идеальным местом будет являться кафе. А именно тщательно спланированный дизайн кафе будет формировать целевую аудиторию кафе. Кафе должно помогать посетителю расслабляться и получать положительные эмоции за чашечкой кофе, поэтому в первую очередь, важна сама атмосфера в заведении. И если это происходит, то человек будет сюда возвращаться постоянно, это кафе будет его вторым домом.

 Важную роль особенно в клубе и в ресторане играет освещение, которое подчеркивает особенности интерьера ресторана. Дизайн кафе зависит еще от месторасположения, поскольку дизайн кафе в центре города, конечно, будет несколько отличаться от дизайна кафе у окраины города.

 Дизайн летнего кафе может быть представлен в минималистическом виде. При его разработке должно учитываться возможность перемещения кафе.

 Дизайн проект кафе состоит из:

1) эскизный проект кафе

2) планировочный проект кафе

3) рабочий проект кафе

4) спецификации

5) авторский надзор.

 В дизайн ресторанов входит правильный выбор мебели. Но помимо дизайна, посетителей могут привлекать ароматные запахи пищи, приятная фоновая музыка, блюда предлагаемые расположенные в заметном месте с правильной подсветкой, да еще и видные с улицы, что будет способствовать потоку посетителей, но еще и обеспечивать бесплатную рекламу и постоянных посетителей в ресторан и так далее.

 В результате проектирования, вы получите отчет, что каждый метр площади ресторана будет использован максимально эффективно. Грамотно выполненное проектирование ресторана обеспечивает оперативное и безопасное выполнение всех работ персоналом ресторана, от готовки до мытья посуды. Составляются требования к участкам, оценивается каждый процесс в разные временные периоды.

 В проекте допускается проектирование дополнительных систем. Проектировщики продумывают установку необходимого дополнительного оборудования, которое улучшит и обезопасит ресторан. К дополнительным системам относят беспроводные решения для официантов, мультимедийные системы для клиентов, системы безопасности и видеонаблюдения.

Наша проектная организация выполнит полный комплекс работ по проектированию. Мы создадим качественный, точный, яркий и индивидуальный для каждого клиента проект ресторана. Мы создадим, продумаем и совместим все элементы будущего его дизайна: подберем дизайн бар-стойки, освещение, отделку стен, мебель и элементы декора.

По любым вопросам проектирования предприятий общественного питания обращаться по тел. 8 (902) 982-37-48

 Чтобы правильно расставить технологическое оборудование, необходимо знать некоторые факторы:

1) Нужно знать какое меню будет в ресторане. Так как в зависимости от приготовления разнообразных блюд, будут ли это полуфабрикаты, которые подвергаются механической и термической обработки или что-то другое, необходимы различные типы оборудования. А, имея вариант меню, можно правильно и грамотно подобрать нужное оборудование.

2) Какие инженерные коммуникации будут планироваться в ресторане: газ, энергоснабжение, вода, канализация. Без наличия информации о точках подвода к ресторану энергоснабжения, воды, канализации, сложно правильно расставить и подобрать оборудование. Зная эти данные можно рационально расставить оборудование, чтобы потом не пришлось тянуть коммуникацию по всему помещению. Это позволяет существенно сокращает затраты прокладку инженерии т на ремонт помещения.

  Даже если заведение планируется быть небольшого объема, производство должно быть достаточно масштабным, что не скажется на экономичности заведения. Но благодаря тому, что Вашим проектом будет заниматься наш профессионал, можно будет сократить производственные помещения без ущерба для рабочего процесса.

Приведем один пример. Для того чтобы приготовить в ресторане салат «Цезарь», нужно будет приобрести следующее оборудование:

1) Слайсер для тонкой, лепестковой нарезки сыра Пармезан и куриной грудки.

2) Холодильный шкаф нужен для хранения куриной грудки, куриных яиц, перепелиных яиц, анчоусов, томатов Черри, салата Айсберг и сыра Пармезан.

3) Пароконвектомат необходим для доведение куриной грудки до готовности с сохранением внутренних соков.

4) Нужна плита для обжарки замаринованной куриной грудки.

5) Куттер нужен для приготовления соуса Цезарь.

  И так далее для приготовления каждого блюда. Чтобы грамотно выполнить проектную работу, необходимо знать меню блюд, только тогда можно учесть все технологические аспекты работы производства.

  В проектирование ресторана необходимо разработать монтажный план, план водоснабжения, план энергоснабжения, план установки вентиляционных систем пояснительная записка.

  В проектирование монтажного плана входит привязка технологического оборудования к точкам подвода инженерных коммуникаций.

  В плане водоснабжения указывается прокладка холодного, горячего водоснабжения и прокладка канализации к местам расположения оборудования и к местам вспомогательных помещений, к раздевалке, к туалету, к душевой.

  В плане энергоснабжения указывается общее энергопотребление, места для установки розеток, на которых указывается мощность и напряжение.

  В плане установке вентиляционных систем указываются места прокладки коробов, места установки вентиляционных зонтов, вытяжки, приточки вентиляции и так далее.

  В пояснительной записке описаны технологические работы производственных помещений и перечень выпускаемой продукции. По требованию санитарного врача она предоставляется в СЭС.

  В наши услуги по проектированию ресторанов входит:

1) Выезд технолога на объект для точного замера помещений.

2) Прорисовка помещения в системе проектирования.

3) Размещение на чертежах точек подключения коммуникаций.

4) Подбор и расстановка оборудования.

5) Создание проектной документации.

6) Согласование проекта в Роспотребнадзоре.

По любым вопросам проектирования предприятий общественного питания обращаться по тел. 8 (902) 982-37-48

 Что вы получите в результате нашей работы:

1) Пояснительная записка.

2) Экспликация помещений.

3) Планировка помещений с расстановкой оборудования (технологический проект ресторана).

4) Специфика. Весь перечень необходимого оборудования с их характеристиками, габаритами, указывая их мощность и тому подобное.

5) План помещений и места расположения подведенных коммуникаций. В этом разделе указываются места подключения вентиляции, водоотведения и водоснабжения, а так же места подключения оборудования к электросети.

6) 3D чертежи и схемы размещения необходимого оборудования.

7) Техническое задание на подключение нужных инженерных систем.

  Проектирование кафе и ресторанов начинается первоначально с формирования генплана. Генеральный план включает в себя чертежи бедующего объекта, чертежи подземных путей, чертежи подсистем, подъездных путей, схемы коммуникаций, озеленение и оформление прилегающих зон и территорий.

  По своей технологической части проектирование ресторанов и кафе существенно отличается от проектирования других объектов другого назначения по своей технологической части. Это зависит от функционального назначения помещений и от его особенностей. В технологической части проектирования ресторана учитываются подключения дополнительных специализированных оборудований, таких как кухонных печей, дымоотводов, холодильников, больших морозильных камер и так далее.

  В проекте необходимо учитывать установку дополнительных коммуникаций для их обслуживания:

1) проектирование отопления ресторана;

2) проектирование водоснабжения ресторана;

3) проектирование систем кондиционирования ресторана;

4) проектирование вентиляций ресторана;

5) проектирование электроснабжения ресторана;

6) проектирование газоснабжения ресторана;

7) проектирование канализации ресторана.

  Проектирование и согласование

 Архитектурное проектирование кафе и ресторанов является огромным комплексом проектировочных работ, включающее в себя непосредственно оформление помещения и строительство.

  Архитектурный генплан включает в себя не только детальный масштабный чертеж будущего кафе или ресторана, но и схемы подвода коммуникаций, расположение подъездных путей, различные функциональные зоны и зоны благоустройства и озеленения прилегающего к строящемуся зданию территории.

 Главной составляющей архитектурного генплана является архитектурно-строительная часть. Она включает в себя основные чертежи ресторана, такие как чертежи декоративных архитектурных элементов, схемы расположения вентиляционных и лифтовых шахт, технические характеристики самого здания, проекты фасадов, изображения этажей в разрезах, чертежи подвалов и чердаков. Архитектурно-строительная часть должна иметь сопроводительную записку, в которой описывается его конструктивные особенности и назначение помещений.

 Конструктивная часть проекта включает в себя чертеж основания здания, несущего остова. Без конструктивной части проекта невозможно будет приступить к строительству. Она является залогом износостойкости и прочности здания.

  Технологическая часть проекта является важным этапом проектирования. Исходя из назначения строящегося ресторана, необходимо подетально описать расстановку всего технологического оборудования и описать способы его подключения. В нее будет входить подключение и расстановка морозильных камер, холодильников, кухонного оборудования, и другого оборудования, необходимого для объектов общественного питания.

  Заключительным этапом в архитектурном проектирование ресторана является проектирование инженерных систем. Пока не будет осуществлена работа по установке всех инженерных систем, здание в эксплуатацию не сдастся. Инженерные системы включают в себя: различное электрооборудование, электроснабжение, водоснабжение, газоснабжение, канализация, вентиляция, отопительные системы, специальные автоматические системы здания.

  Проектирование заведений общественного питания, кафе и ресторанов требует большего количества разрешительных и согласовательных документов. Нужно согласовать всю архитектурно-техническую документацию регистрирующими органами. Нужно будет получить необходимые документы в пожарной охране, СЭС, БТИ, получить заключение УГЧС о полном соответствии здания всем требованиям и многое другое. И без этих заключений и регистрационных процедур невозможно будет перейти к строительству ресторана.

  В строительные ресторанные нормы входит распределение по уровням качества обслуживания и комфорта для посетителей. Качественно спроектированный ресторан гарантирует для пользователей долговечность и надежность сооружения, комфорт, удобство, безопасность. Необходимо соблюдать общественно-социальные и государственные интересы в области энергосбережения, экологии и архитектурной среды пребывания людей.

  Рестораны состоят из помещений, предназначенных для обслуживания посетителей и помещений предназначенных для изготовления кулинарной продукции. Таким образом, размер ресторана определяется и характеризуется в соответствии с вместимостью и количеством мест в обеденном зале, а так же количеством выпускаемых блюд в смену. При необходимости дополнительно указывается количество посадочных мест для сезонного расширения и необходимого для отпуска на дом изготовления различных блюд или обеспечения продукцией доготовочных и раздаточных предприятий. Если ресторан размещен выше шестнадцатого этажа, то количество мест не должно превышать 100 персон (МГСН 4.04-94).

 Вместимость предприятий-автоматов устанавливается проектом или заданием на проектирование.

  Иные вместимости зала допускаются и устанавливаются инвестором.

Количество и сочетание залов в кафе или ресторане устанавливается проектом или заданием.

В зависимости от класса, типа ресторана, дополнительных наборов услуг, качеством обслуживания и формы обслуживания определяется состав помещений.

  Здания ресторанов и кафе должны соответствовать эксплуатационным требованиям к территории, производству, реализации, хранению, приему продукции и к условиям труда персонала. Требования к размещению предприятий питания.

Тип, вместимость и размещение общественных предприятий питания нужно предусматривать с учетом схем генпланов районов с учетом как нового строительства с возможным изменением их специализации, исходя из пожеланий заказчиков, так и реконструкции действующих предприятий.

Кафе, бары, рестораны большой вместимостью, то есть предприятия городского обслуживания, целесообразно размещать местах оживленного движения людей, на рекреационных территориях, вокзалов, станций метрополитена, на магистралях, вблизи остановок городского транспорта, в общественных и торговых центрах.

  Общественные столовые, магазины кулинарии, бары, специализированные закусочные, благотворительные столовые для инвалидов и пенсионеров, то есть предприятия питания повседневного обслуживания стоит размещать на территории жилых районов с учетом обслуживания учреждений и работников предприятий, размещенных на этих территориях.

  Так же разрешается пристраивать или встраивать общедоступные предприятия питания к общественным или производственным зданиям, с учетом соблюдения необходимых противопожарных требований и санитарно-гигиенических нормативных документов. При этом, в самом здании, в который оно встраивается, должны сохраняться все функциональные параметры.

  Кафе и предприятия питания, пристроенные в жилые дома, разрешено размещать, но их вместимость не должна превышать более пятидесяти посадочных мест, без оркестрового сопровождения, с режимом функционирования до 23 часов.

Запрещается размещение предприятий питания на придомовых территориях жилых зданий.

  В подземном пространстве допускается строить рестораны и бары, при возможности подключения инженерных систем к городским коммуникациям.

  В экологически неблагоприятной зоне без соответствующих компенсационных мероприятий размещение общедоступного предприятия питания запрещается.

  На земельном участке, где планируется строительство ресторана, следует предусмотреть четкое зонирование. Необходимо распределить: зоны для посетителей, производственной зоны, подъездные пути для грузовых автомобилей, площадка отдыха для персонала, стоянки для индивидуального автотранспорта работников, подъездные пути посетителей и стоянки для них.

  Допускается строить ограждения в ресторанах и кафе от несанкционированного проникновения.

Площадь сезонного расширения должны быть защищены от случайного наезда автотранспорта.

Разгрузочные площадки и хозяйственную зону предприятий питания, которые будут размещаться в жилых зданиях, следует размещать с той стороны жилого здания, где нет входов и окон в жилые помещения.

  Размеры площадок со всех сторон должны превышать площадь мусоросборника на 1500 см. Двери и окна должны быть расположены не менее 20 метров от площадок с мусоросборником.

Кондиционирование и вентиляция кафе и ресторанов.

 Современные рестораны и кафе должны демонстрировать не только высокий уровень обслуживания и безупречную работу кухни, но и обеспечивать комфортные условия в ресторане. Необходимо создать оптимальный микроклимат в заведении. При выборе технического решения для создания климата в ресторане учитываются архитектурные особенности помещения, геометрические параметры, стоимость климатической системы, дизайн интерьера и многое другое.

  Вентиляция небольших кафе и ресторанов.

 В небольших ресторанах допускается устанавливать небольшую приточную систему и двух независимых вытяжных систем. Одна, из которых, будет обслуживать помещения кухни, а вторая будет обслуживать зал. В зале приток воздуха должен преобладать над вытяжкой, а на кухне наоборот, вентиляция должна больше вытягивать воздух, чем подавать. Это позволяет предотвратить попадание грязного воздуха с кухни в зал.

  В ресторанах и кафе кондиционирование решается путем установки сплит-систем. Использование настенных внутренних блоков будет самым недорогим вариантом.

Установка канальных и кассетных блоков является более дорогим кондиционированием, но более интереснее с точки зрения дизайна.

 Кондиционирование и вентиляция и крупных ресторанов.

 Крупные рестораны и кафе нуждаются в большом воздухообмене помещений и большой холодопроизводительностью систем кондиционирования.

  С точки зрения экономии на потребление электроэнергии и удобства эксплуатации необходимо устанавливать мультизональные системы и центральные кондиционеры.

  Применить ту или иную систему кондиционирования и вентиляции принимается на основании технико-экономического обоснования, учитывая требований заказчика и архитектора и особенностей помещений.

  Проектирование вентиляционных систем ресторанов и кафе выполняется на основании технического задания, выдающееся заказчиком.

  В техническом задании должны быть указаны следующие данные:

1) Данные для расчета теплопоступлений.

2) Технические характеристики оборудования в горячем цеху.

3) Расстановка посадочных мест и столов в обеденном зале.

4) Количество посетителей и персонала.

1) Данные для расчета теплопоступлений.

Тепловую нагрузку помещения определяют во многом оригинальный дизайн помещений, с необычными решениями по остеклению и освещению. Здесь заказчик должен предоставить максимум информации об архитектурных особенностях.

2) Технические характеристики оборудования в горячем цеху

  В ресторанах установка вентиляции горячего цеха необходима и к ней надо отнестись внимательно. От этого зависит комфорт работы персонала кафе. Воздухообмен определяется по расчету, который выполняет специалист по проектам систем вентиляции и кондиционирования. Данные для расчета предоставляются заказчиком. И насколько точными и верными будут эти данные, зависит точность расчета.

3) Расстановка столов и посадочных мест в обеденном зале.

От расстановки посадочных мест и расстановки столов будет зависеть, как будет организовано кондиционирование обеденного зала. Обычно заказчики хотят по максимуму использовать зал, и устроить более плотное размещение посетителей, что усложняет решение задачи кондиционирования помещения.

  Желательно придерживаться некоторых правил:

1) Посетителей не стоит задувать холодом. Холодный воздух не желательно подавать в зону посадку людей.

2) По возможности использовать оборудование скрытого монтажа, это канальные и кассетные кондиционеры.

3) Не забывать, что решетки канальных кондиционеров можно использовать для вентиляции помещения.

4) Количество персонала и посетителей.

В нормативной документации указаны четкие величины расходов воздуха в залах кафе или ресторана на одного человека. На одного работника требуется подача свежего воздуха 60 м 3 /ч. А на одного посетителя 30 м 3 /ч.

  Итак, для проектирования кондиционирования и вентиляции горячего цеха, нужно иметь максимум информации об оборудовании, его характеристики, требуемый воздухообмен, тепловую мощность и другое.

  Занижение расходов на электроэнергии из-за снижения теплоносителя.

Зимой вентилирование воздуха намного больше и поэтому возрастают значительные затраты тепловой и электрической энергии. Часто заказчики в таких ситуациях, ошибаясь, принимают решение снизить расходы путем недообеспечения и недовентилирования помещений. Такой подход не правильный. Правильным будет решение использование рекуперации тепла. Вентустановки с секциями рекуперации снижает расход энергии вдвое. Но применение рекуперации вызывает удорожание системы автоматики и основного оборудования. Но для подогрева помещений в зимний период для постоянного подогрева приточного воздуха без лишних затрат на электроэнергию, это единственный выход в данной ситуации. Гораздо важнее чтобы в зале ресторана были обеспечены требуемые параметры микроклимата.

  Достичь экономии электроэнергии за счет объединения вытяжных систем залов и кухни является очередным ошибочным решением удешевления системы вентиляции. Это происходит за счет уменьшения количества вытяжных воздуховодов и вентиляторов. Но этого делать категорически нельзя! Если рассудить логически, это решение вызовет проникновение запахов из кухни в зал и наоборот, что вызовет некомфорт посетителей. В воздуховоде начнут смешиваться два потока воздуха с разными тепловлажностными характеристиками, в связи с этим происходит возникновение конденсата.

  Подводя итоги, отмечаем, что установка качественного оборудования кондиционирования и вентиляции воздуха в кафе или ресторане, являются необходимыми условиями для формирования хорошего мнения о данном заведении.

  Но оформление и дизайн немало важен для такого рода заведения, потому требования к декорированию инженерных систем весьма высоки.

  Итак, вы задумали открыть ресторан или кафе, с чего начать. Очень важно обдумать все детали будущего ресторана или кафе, и можно начинать проектировать. При проектировании ресторана огромное внимание уделяется оформлению фасада, особенно учитывается его местонахождение — городские улицы, а также зоны отдыха (парки, речные и морские пристани, в отдалении от городского шума на природе и т. д.).

  В вечернее и ночное время внешний вид ресторана в своем роде зависит от правильного освещения. Наружное освещение, как правило, выбирают таким, чтобы оно акцентировало достоинства архитектурных жанров, выражало характер предприятия, обозначало подходы к зданию.

  Над входом ресторана или кафе следует устроить выносной козырек. Это немаловажный признак заботы о гостях ресторана или кафе. В слякотную и снежную погоду под ними можно отряхнуть зонт и привести в порядок обувь.

  Фасад здания ресторана или кафе также во многом выиграет, если правильно и точно выбран тип входных дверей: прозрачные, из матового стекла, стеклянные, полустеклянные, деревянные и металлические. Во всех случаях конструкция двери не должна препятствовать входу и выходу потока людей, отчетливо видна и доступна с улицы.

  Кроме вывески ресторана, у его входа “обязана” присутствовать и другая визуальная информация. На видном месте фиксируют табличку с указанием времени работы заведения и класса предприятия. Объявления, которые размещают на дверях в необходимых случаях, лучше изготовлять из металла или органического стекла.

Свидетельство об отнесении ресторана к определенному классу должно быть вывешено на видном месте в холле ресторана или кафе. В этом же месте устанавливают светящееся табло, иллюстрирующее наличие свободных мест в зале. Целесообразна и другая информация – о музыкальной программе, составе оркестра и солистах. Как правило, в больших залах ресторанов устраивают танцевальные площадки и отводят площадь под эстраду для оркестра и выступления артистов.

  В наше время рестораны и кафе являются не только заведениями для обедов и перекусов, но и местом для деловых и дружеских встреч, и просто место для приятного времяпровождения. А значит проектирование, правильный выбор стиля и дизайна образуют основу привлечения клиентов на начальном этапе открытия заведения.

  Для безупречного проектирования ресторана необходимо начать с тематической направленности. В дальнейшем все решения должны исходить из тематики. Например, если ресторан французский, то дизайн и украшения должны напоминать об этой стране.

  Начиная от входной двери и заканчивая барной стойкой все должно иметь привлекательный вид, цвет и дизайн. Но для более эффектного выполнения этого здания, работу по дизайну и проектированию нужно разбить на части:

1. дизайн клиентской зоны заведения;

2. проектирование функциональной части;

3. проектирование дополнительных систем.

  Вопрос дизайна и проектирования интерьера кафе оказывается очень трудной работой, последствие которой обязан создавать исключительное и непревзойденное ощущение, неповторимую обстановку для уюта и общения, или всего на всего просто приятного провождения времени.При выполнении концепции и разработки дизайна кафе, преимущественно нужно ориентироваться на предлагаемую посетителям кухню. Кухня может быть настолько разнообразна, и японская, и европейская, а конечно национальная. В соответствии с этим, рекомендуется правильно подобрать цвета, украшения и рисунки интерьера. В особенности верным решением будет подобрать такой проект и стиль, который подойдет больше к особенностям кухни, красивую изысканную мебель, а также правильное цветовое решение.

  При выборе цветовой гаммы необходимо иметь ввиду, что основных цветов не должно быть много – это будет выглядеть безвкусно и не затейливо. Приемлемым вариантом будет 2-3 цвета, этого будет достаточно. Также необходимо учесть, что цвета стен, скатертей и портьер на окнах должны сочетаться друг с другом.

  Кроме этого важно обратить внимание и на внешний вид ресторана или кафе, ибо первое впечатление о заведении у большинства людей складывается именно с внешнего вида. Экстерьер должен обладать индивидуальным стилем и особым шармом, что выделит его статус и уровень, отличает от других ресторанов и кафе.

  Технологическое проектирование ресторанов и кафе преимущественно начинается с составления схемы по расстановки технического оборудования в помещениях. После чего начинается разработка эскизов нового интерьера и технологического проекта. Эскизы технологического проекта завершаются в разработке планов по размещении технологического оборудования и его привязке ко всем инженерным коммуникациям.

При проектирование ресторана или кафе также составляется техническое задание, состоящее из трех пунктов:

1. общая информация;

2. архитектурно-строительные требования;

3. требования к инженерному оборудованию.

При создании общих информационных и архитектурно-строительных требований нужно понимать ответы на такие вопросы:

на обслуживание, какого рода посетителей специализируется кафе или ресторан? (это могут быть служащие офисов и предприятий, молодежь, семьи с детьми, а также бизнесмены и другие).

какая будет кухня (кухня может быть разнообразной).

средняя стоимость чека (на посетителей с какими финансовыми возможностями нужно ориентироваться).

особенности или преимущества кафе (особенности кухни, музыкальное сопровождение, месторасположения, цены и многое другое).

Таким образом, при точном выполнении всех этих требований и рекомендаций можно привлечь существенно большее количество посетителей, создать им приятный и незабываемый отдых, что поможет дальнейшему развитию и привлечению клиентов кафе и ресторанов.

По любым вопросам проектирования предприятий общественного питания обращаться по тел. 8 (902) 982-37-48

Проекты ресторанов и кафе в Минске, проектирование

Численность кафе и ресторанов стремительно растет. В связи с этим все чаще заказывают проекты объектов общественного питания. Проектирование включается в себя разработку концепции заведения (или применение существующего брендбука), разработку технологических решений и инженерии.

Особенности проектирования

Люди посещают кафе, рестораны, бары не только с целью вкусно поесть или выпить. Они делают это для того, чтобы отдохнуть, сменить привычную рабочую обстановку на уютную атмосферу в кругу друзей. Таким образом в проектных решений помещений общественного питания необходимо обеспечить комфортный отдых для будущих посетителей.

В помещении находятся не только клиенты, но и сотрудники заведения – обслуживающий персонал, бармены, повара, администраторы, менеджеры. Их работа также должна быть комфортной, обеспечивать наименьшие трудозатраты. Это достигается грамотной планировкой здания, соблюдением потоков, применением современных технологий и оборудования.

Немаловажный аспект при проектировании ресторанов, кафе  – безопасность. Нужно придерживаться установленным противопожарных правил. Все меры безопасности учитываются во время разработки проекта. Также важно принять во внимание санитарно-гигиенические нормы и согласование проекта в зональных службах.

Таким образом, проектирование зданий общепита включает в себя важные этапы:

  • Дизайн – внутреннее, внешнее оформление здания, выбор цветовой гаммы и т.д (выполняется компанией «Проект-Мспец»).
  • Технологический этап – составление схемы расстановки оборудования, подведение коммуникаций к ним, расчету потоков.
  • Инженерный этап – расположений коммуникаций.

Основные этапы и содержание проекта

Проектная деятельность для зданий общепита осуществляется в следующем порядке:

  • Создание бизнес-плана – определение типа заведения, производственной мощности, формы обслуживания, количества мест, способа приготовления блюд, расчет на основе перечисленных данных площади, планировки здания, потребности энергоносителей.
  • Эскиз – на основе предыдущих 2-х пунктов составляется эскизный проект, который дает возможность оценить целесообразность постройки и ее технических возможностей.
  • Подготовка документации – изучение особенностей участка, подвода коммуникаций, проверка правовых аспектов строительства.
  • Разработка проекта – подготавливается пакет документов, чертежей, схем с подробной информацией об объекте.
  • Согласование и утверждение проекта
  • Авторский надзор за строительством – строгий надзор с исключением непредвиденных в смете расходов (выполняется компанией «Проект-Мспец»).

Стоимость готового проекта зависит от типа заведения, его вместимости, участка для проектирования, выбора оборудования и др.

Содержание проекта:

  • 3D-визуализация объекта.
  • Технологические решения.
  • Генеральный план.
  • Инженерное обеспечение.
  • Конструктивные, архитектурные решения.
  • Пояснительная записка.

Почему мы?

Проекты ресторанов и кафе стоит заказать у нас по следующим причинам:

  • Мы применяем опыта зарубежных партнеров, современные нетиповые решения и подходы.
  • Работаем в трехмерной BIM-модели, исключающей механические ошибки проектировщиков смежных специальностей.
  • Есть возможность 3Д-визуализации интерьеров.
  • Опытный подход к брендбукам сетевых ресторанов.
  • Индивидуальный подход.
  • Низкие цены.
  • Заключение договора с указанием обязательств и временем их выполнения.
  • Наличие сертификата ISO 9001.

Обращайтесь к нам. Мы поможем вам построить успешный бизнес.

Дизайн интерьера кафе — ресторана в Нижнем Новгороде

Дизайн кафе-ресторана в Нижнем Новгороде — Дизайн студия DZINE

Создать уникальный и неповторимый интерьер кафе или ресторана, грамотно разработать дизайн-проект с учетом всех предпочтений заказывающей стороны, подчеркнут тематику заведения поможет дизайн студия DZINE (Дзайн). Обращайтесь к нам по следующим контактам: Тел: 8 (831) 423-32-50, наш e-mail: [email protected].

Для того, чтобы привлечь новых и иметь постоянных посетителей, нужно делать дизайн кафе и ресторанов оригинальным, ярким, привлекающим внимание. Ведь если запомниться дизайн и соответственно атмосфера, то в следующий раз при выборе места для отдыха, захочется прийти именно туда, где так приятно было находиться. Интерьер воздействует на человека психологически, он расслабляет, отвлекает от серых будней, позволяет созерцать красоту вокруг, наслаждаться ею. Именно в этом и состоит отличие дорогих заведение от обычных столовых, целью посещения которых является утолить голод.

Разработка дизайн-проекта кафе, ресторана

Разрабатывая дизайн-проект кафе, ресторана, важно учесть оформление всех частей помещения: бара, гостевой зоны со столиками, клиентской территории. К последней следует отнести холл, гардеробную и туалетную комнаты и другие предусмотренные для гостей помещения. Ничто не должно быть оставлено без внимания дизайнера, поскольку впечатление от окружающей обстановки напрямую влияет на отношение к качеству подаваемых блюд. И для того, чтобы создать приятную атмосферу в заведении, лучше довериться профессионалам, в обязанности которых входит:

  • Выбор для всех помещений наиболее оптимального планировочно-технологического решения;
  • Грамотная организация пространства для наиболее комфортного отдыха посетителей;
  • Создание оригинальных решении в оформлении, в соответствии с общей концепцией заведения;
  • Правильный выбор мебели, которая будет удобной и подчеркнет статус кафе, ресторана;
  • Большое внимание уделяется и освещению.

Концепция заведения

Эстетика любого заведения будет зависеть от его интерьерного решения. Однако, в первую очередь, владельцу нужно определиться с концепцией, и потом уже можно заказывать дизайн-проект и формировать уникальный, фирменный стиль. Если интерьер кафе, ресторана должен подчеркивать вечерний формат, то нужно уделить внимание правильному расположению барной стойки. Если в ресторане планируются живые выступления, то нужно учесть в оформлении помещения наличие сцены-подиума. В случаи идеи восточной направленности, то не обойтись без ковров, столиков на низких ножках, а место стульев – диваны и обилие подушек.

Клиентскую зону нужно спланировать так, чтобы перемещение из танцевального зала в туалет не вызывало затруднений. В случаях сложной планировки важно разработать и повесить специальные таблички-указатели.

Важно учитывать нюансы в освещении ресторанов и баров, поскольку специфика их работы чаще всего ночная. И в этом случае, оно нужно не столько для красоты, как помогать в работе – быть не очень ярким, но и не слишком тусклым.

Интерьер ресторана-кафе

По оформлению ресторана можно судить и о его ценовой политике. Аналогично интерьеру элитной квартиры, где каждый хозяин хочет максимум изящества и комфорта, так и дизайн кафе, ресторана для людей с достатком должен состоять из натуральных материалов, дорогой отделки.

При разработке дизайна ресторана с большим числом постоянных посетителей и уютной атмосферой, правильным решением будет выделить по-особенному зону под каждый столик. Сейчас это популярно, ведь имеет психологическое обоснование. Любой посетитель хочет быть особенным и получать столько же внимание, то эксклюзивное оформление как раз и будет вполне соответствовать его ожиданиям.

Выбор стилевого направления кафе

Самые распространенные и популярные стили для кафе, ресторанов: классика, лофт, эко, фьюжн. Если преследуется цель сделать уникальный, запоминающийся дизайн интерьера кафе, ресторана, то можно прибегнуть к помощи стилевого направления, известного как китч. Именно с ним широкое поле для реализации любых дизайнерских фантазий. При это нет надобности переживать, насколько одни элементы совмещаются с другими.

Тоже самое качается и выбора цветов. Только китч позволит вам сочетать зеленые стулья с голубыми занавесками. Это направление широко используется в заведениях, где основным контингентом является молодежная публика – ночных клубах или кафе. Любому кафе для неординарных и раскованных личностей гарантирован успех, если будет применен для помещения дизайн в стиле китч.

20 вдохновляющих дизайнов небольших кофеен в деталях

Архитекторы могут сделать много из небольшого пространства — креативный дизайн маленькой кофейни — отличное тому доказательство. Вы можете использовать освещение, чтобы изменить восприятие размера комнаты, разместить компактную мебель или расширить ее на улицу. На самом деле, некоторые из лучших кофейных событий во всем мире происходят в небольших кофейнях.

Arch3O перечислил 20 лучших дизайнов небольших кофеен со всего мира, а чертежи вдохновили вас!

20 вдохновляющих дизайнов небольших кофеен в деталях

© Паулина Сасиновска (smileUPyourself), Матеуш Вуйчицки

«Единственный добавленный элемент — это инопланетная форма, «концентратор», который вползает в объем дизайна небольшой кофейни изнутри здания, образуя затем бар и разделяя пространство на несколько функциональных зон.Мы также можем увидеть еще одно разделение. Это то, что является новым и соприкасается с недавно отреставрированным внешним фасадом здания (внешний классический мир), является новым и белым. Внутренние: перегородки и несущие стены, а также потолок выполнены из необработанного чернового бетона».

раздел

план

© Мартина Джеммола

«Тема непочтительности привела нас к игре с идеями — идеями, которые создали контраст между стенами из темного голубого камня и палитрой ярких цветов и светлой древесиной в дизайне маленькой кофейни.Наряду с этими идеями цвета мы использовали смесь сырья, фанеры, конструкционной древесины и бетона, что позволило нам сформировать геометрический цветовой узор на стене Жюри. Эта структура создала игривый эффект, который оживил сайт и позволил ему отойти от своего темного прошлого, а также создать ощущение веселья в будущем».

раздел

план

© Жоао Моргадо

«Приготовление dallah всегда подчеркивает сочетание лучших и самых экзотических ингредиентов, которые может предложить арабская семья, из специй и приправ, которые доставлялись и продавались по Шелковому пути, таких как кардамон, гвоздика и шафран. Это то, с чем хозяева демонстрируют свою гордость, радость и благодарность своим посетителям и прохожим».

план

раздел

© Метипат Проммомат

«Кофе-бар Option — отличный пример дизайна небольшой кофейни в центре города Удонтхани, Таиланд. Он имеет ограниченную площадь земли, к которой можно подъехать прямо с главной улицы. Есть три основные функции: кафе, ресторан и бар, объединенные в одном пространстве с функциями разделения времени; кафе/пекарня и ресторан здорового питания утром, а вечером используется как крафтовый бар.

детали

план

 

© Ниведитаа Гупта

«Мы начали с понимания функциональных требований в сочетании с нашей современной и освежающей интерпретацией, определяемой дизайном, материалами и брендом. Оказавшись внутри, клиентов приглашают принять участие в игре материалов и пространств, которые они формируют в кафе. Одна часть образует зону кафе, которая больше похожа на дневную столовую, в то время как отдельная столовая отделена раздвижными складными ставнями.

план

детали

  • Кафе Кодзи Сарё | Atsushi Suzuki + Студия брендинга Transit

Предоставлено Transit Branding Studio™

«В процессе приготовления кодзи выделяется тепло, когда микроорганизмы потребляют органические вещества, то есть тепло ферментации является жизненно важным, живым теплом, меняющимся каждую секунду. Это пространство было спроектировано с таким же мышлением. Например, ярко-красный светильник, окруженный скамейками в центре комнаты, намеренно опущен до уровня глаз, чтобы создать поразительный цветовой контраст при взгляде снаружи.

план

  • Кошачье кафе Вместе Апарт | Дэвидсон Рафаилидис

© Флориан Холцхерр

«Дэвидсон Рафаилидис получил задание превратить помещение в кошачье кафе для местного предпринимателя Buckminster’s Cat Café. Кошачьи кафе предлагают уникальную типологию, учитывая санитарные нормы, которые требуют четкого разделения между животными и приготовлением пищи — в данном случае, кошками и кофе. Это требование позволило Дэвидсону Рафаилидису расширить интерес студии к проектированию разделенных пространств, которые поддерживают программную гибкость, но при этом подразумевают и поощряют единение и сообщество.

план

3D

  • Кафе, напоминающее остров Чеджу | СТАРСИС

© Хон Сокгю

«При этом мы решили включить атмосферу Чеджу, охватывающую природу, в дизайн небольшой кофейни. Кафе nohyung-dong «Simsim» было названо в честь людей, которые мечтают о скучной жизни на Чеджу, и посетители будут втянуты в непринужденную атмосферу. Кафе Simsim, расположенное в здании Soom, недавно построенном Todot Architects, надеется стать удобным убежищем, полным запаха грязи, в самом сердце Нохёндон.

раздел

план

© Рунгкит Чароенват

«Дизайн фасада небольшой кофейни использует линии, вдохновленные карповым плетением, с использованием материала серого кирпича, чтобы выровнять приветственную линию и определить линии входа в зону магазина. Эта кирпичная линия извивается и соединяет внешнее пространство со зданием. Часть, впадающая в здание, также привносит в интерьер зеленое пространство. Включая серую кирпичную линию сзади, которая также соединяет зону кафе Tewa с первоначальным контекстом ресторана Patewaraj.

3D

план

  • Холст Кафе Бали | Студия Тропи

© Студия Тропис

«Расположенная недалеко от знаменитого пляжа Санур, гавани от Бали до островов Нуса, дизайн небольшой кофейни Canvas Cafe включает в себя современную тропическую тему. Название «Холст» выбрано, чтобы показать «игривый» характер кафе, где оно должно больше напоминать дом, полный творчества, центр для творческих людей.

план

детали

  • Торговая улица Фикафабрикен | малые проекты

© Хироки Кават

«Реконструкция и дизайн небольшой кофейни в Токио привнесли новый ракурс на местную торговую улицу. Fikafabriken — это небольшая независимая кондитерская/кафе, расположенная в районе Сетагая, Токио. Концепция магазина вдохновлена ​​шведской культурой Fika’h, что в переводе со шведского означает «кофе-брейк», когда люди отдыхают и общаются друг с другом за чашечкой кофе или чая и традиционными сладостями.

план

детали

  • Кофе №9 | Живой дизайн PHTAA

© Джиннават Б.

«Любые ограничения требуют творческого подхода к дизайну. В этом случае внутреннее пространство занято на 80% зоной приготовления кофе, оставляя только 20% для сидения. К счастью, в дизайне небольшой кофейни есть внешнее пространство у улицы, которое арендодатель разрешил использовать владельцам, при условии, что пространство может быть использовано другими посетителями ресторанов на территории, к которой принадлежала Кофейня № 9.

план

© f.o.v_

«Полусфера заходящего солнца наносится на фасад различными способами. Это помогло сформировать фасад с сильным геометрическим языком, который отличает кафе от окружения старых зданий. Это позволяет дизайну небольшой кофейни выделиться и быть замеченным. Одно из полушарий стало приветственной аркой у входа, которая образовала короткий туннель, переносящий клиентов из шума и суеты Сай Ин Пун в тихий и уютный интерьер.

план

© Чжи Ся

«Во внутреннем пространстве мы вставляем новый объем в существующее здание. Дизайн небольшой кофейни формирует новый опыт кафе, который объединяет функциональные потребности в сидениях, зоне ожидания, барной стойке, витрине и ландшафте, а также разделяет открытое пространство, предлагая гостям разнообразные пространственные впечатления. Пигментированная цементная коробка Dagu простирается до фасада здания из красного кирпича, выходящего на улицу, что определяет новый визуальный фокус изначально скучного фасада, пробуждая любопытство гостей к исследованию пространства.

детали

3D

  • Бистро Proti Proudu | Мимоза архитектор

© BoysPlayNice

«Ток и связь – основные темы дизайна небольшого кафе в пражском районе Карлин. Вдохновение Франтишека Кржижика, новатора в области электротехники из Карлина, слилось с идеей общения с помощью хорошего кофе и вкусной еды. Основная стена бара, выполненная из белой перфорированной фанеры, образует сетку, к которой присоединяются все компоненты на стене — от скользящих мишеней из проводов до рулона бумаги с ежедневным меню.

раздел

план

  • Эль Моро | Концепт-дизайн Cadena

© Мориц Бернулли

«В дизайне этой небольшой кофейни классическая настенная плитка стала основным источником вдохновения, наряду с витражами и продуктами, которые отличают El MORO® и восхищают его клиентов на протяжении поколений. Новая графическая система учитывает образное отношение между такими элементами и предлагает упрощение формы, сводя их к минималистскому выражению, чтобы сохранить его сущность, но с более свежей и динамичной формой.

план

высота

  • Estação Ciência Кафе | Уна Аркитетос

© Уна Аркитетос

«В дневное время внутри небольшая кофейня полностью прозрачна, а снаружи посетители видят непрозрачный объем. С наступлением ночи ситуация обратная. Раздвижные стеклянные панели обеспечивают широкий открытый доступ с платформы и естественную сквозную вентиляцию. Также brise soleil открывается для обслуживания и очистки.Внутреннее пространство организовано за счет стойки кафе, единственного стационарного предмета мебели, в котором сосредоточены все необходимые инсталляции и оборудование».

раздел

план

© Лу Хэнчжун

«От проектирования до завершения проекта этой небольшой кофейни потребовалось всего два месяца; это кафе Chimney площадью менее 60 квадратных метров, которое открывается легким жестом во дворе Художественного музея СПСИ. Прохожие с тротуара Jinzhu Road могли смутно видеть кафе и бамбуковый внутренний двор через полупроницаемую стену из стальной сетки.

план

раздел

  • Чайная комната То Цай | Архитекторы Жоржа Бациоса

© Константинос Контос

«Комната чая Цай – первая из полудюжины чайных комнат, которые были созданы в этом районе за последние десять лет в районе 200 метров и предлагают 500 сортов чая со всего мира. Отличие от других чайных в этом районе, помимо удивительной коллекции чая, заключается в том, что после ремонта он сочетает в себе услуги чайной комнаты с розничным магазином и рестораном, специализирующимся на легком чае, в одном и том же пространстве.

детали

детали

  • Кофейня Black Drop | ark4lab архитектуры

© studiovd.gr

«В центре Кавалы, города, расположенного на севере Греции, вы можете создать альтернативный дизайн небольшой кофейни. Black Drop — это кафе, где к кофе относятся скорее как к опыту, городскому действу. Стенд, построенный из мозаики, становится интерактивным пространством для информирования и обмена мнениями об искусстве кофе.Такие материалы, как медь, терраццо, открытый бетон, старые деревянные поверхности, ржавые стены создают ощущение, что вы являетесь частью лаборатории, где вы можете действовать и реагировать».

план

раздел

 

rd+d — Как максимально увеличить количество сидячих мест

Правильное количество столиков в ресторане — это баланс между получением дохода и созданием идеальной атмосферы для гостей.

Мечта любого владельца ресторана: переполненный ресторан с посетителем на каждом месте — и много мест.

Но сколько мест слишком много? Существует естественное желание использовать каждый квадратный метр площади, но прежде чем это сделать, операторы и дизайнеры должны учитывать ряд факторов: атмосферу, обслуживание, дизайнерский замысел и общее впечатление от гостей. Другими словами, как вы можете максимизировать возможности получения дохода, не ставя под угрозу качество обслуживания гостей?

Стандартная мера требует разделить общую площадь ресторана, включая туалеты и кухню, на 30 или 35 квадратных футов, чтобы найти количество мест, которые он удобно вмещает, говорит Рик МакКормак, президент Studio McCormack в Коста-Меса, Калифорния.

С точки зрения эффективности будка Pullman представляет собой наиболее эффективный вариант сидения, говорит Маккормак, поскольку не требуется дополнительного места для выдвижения стульев, а иногда может втиснуться еще один человек, особенно если это ребенок. «Вы также можете втиснуть эти кабины спиной к спине», — говорит он. «Но это прекрасный баланс, потому что со столами вы можете сдвинуть их вместе и быть более гибкими с размещением».

Затем возникает искушение заполнить ресторан столиками с двумя столиками, чтобы пары не сидели за столиками с четырьмя столиками.Проблема, объясняет Маккормак, в том, что вы можете разместить в ресторане гораздо больше мест с четверками, чем с двойками. На самом деле, говорит он, «примерно 60 процентов столов должны быть двухсекционными, а остальные должны быть четырех- и шестистолбовыми, не считая кабинок».

Разнообразие мест для сидения позволяет ресторанам втискивать дополнительные места, не являясь очевидной уловкой для получения дохода, говорит Клэр Марино, партнер GTM Architects в Бетесде, штат Мэриленд. «Высокие и низкие места, используемые вместе, могут увеличить ресторан. и не слишком многолюдно», — добавляет она.Но, предупреждает она, «если вы сидите на нижнем сиденье, иногда может быть немного неловко».

В доме не должно быть плохих сидений, говорит Марино. С менее желательным местом: «Иногда вы можете поставить кашпо или что-то визуально привлекательное рядом с ним, чтобы оно больше походило на часть дизайна».

Авек Ноус, Лос-Анджелес

Когда гости впервые входят в Avec Nous, они сталкиваются с лаунж-зоной и баром. Avec Nous открылся в марте в отеле Viceroy L’Ermitage Beverly Hills.Он имеет 76 внутренних мест, разделенных между рестораном, гостиной и баром, а также еще 20 на открытом патио.

«При разработке планировки помещения ресторана, несмотря на то, что важно попытаться сделать впечатления каждого гостя сопоставимыми независимо от того, где они сидят, мы также признаем стремление руководства максимизировать количество мест — или доход — насколько это практически возможно, — говорит Кара Смит, президент SFA Design в Лос-Анджелесе, дизайнер ресторана.

Дверь Avec Nous открывается в гостиную и бар.Традиционные сиденья высотой с барную стойку выстраиваются вдоль бара, а в лаундже установлены более низкие сиденья. Смит говорит, что смешение высоты стульев обманывает взгляд, заставляя видеть меньше мест. «Использование различных типов сидений — высоты и формы — также делает его интересным».

В главном обеденном зале банкетки расположены вдоль двух стен в стиле французского бистро, лицом друг к другу, а между ними столы и стулья. Пространство также включает в себя две полукруглые банкетки, на которых могут разместиться до 5 человек, а все столы в центре представляют собой модульные двойные столешницы, которые можно соединить, чтобы вместить до 10 человек.Столовая также включает в себя две кабинки с продолговатыми столами, на которых могут разместиться 8 человек.

«Нам нравятся банкетные сидения, потому что люди могут втиснуться, и это обеспечивает некоторую гибкость, — говорит Смит, — и вы также можете комбинировать столы, не чувствуя себя неловко». Использование банкеток также помогает, потому что они стоят у стены, поэтому вам не нужно беспокоиться о перемещении стула, добавляет она.

В центре гостиной есть пять столов для коктейлей и шезлонги. «За счет того, что коктейльные столики расположены ниже, это дифференцирует пространство и говорит о том, что мы являемся рестораном с лаунджем и не просто предлагаем официальные ужины», — говорит Смит.«Это предлагает более веселую атмосферу».

Как и в любом другом ресторане, в Avec Nous есть пара нежелательных обеденных залов. «В таких ситуациях мы пытаемся улучшить перспективу гостя с помощью стратегических дизайнерских акцентов, таких как размещение привлекающего внимание произведения искусства или установка интимного освещения», — говорит Смит.

Между лаунж-зоной и рестораном находится одна нежелательная зона. В этой зоне есть пять закрытых банкеток с занавесками с двух сторон, что создает ощущение кабаны.Эта зона находится рядом со входом, говорит менеджер отеля Ник Римедио, но шторы блокируют вход «и создают ощущение уединения». Каждая из этих «кабинек для переодевания» может вместить до пяти человек и содержит либо две двойки, либо стол с четырьмя столешницами на высоте обеденного стола. В этой зоне есть диван с одной стороны и стулья с другой.

Сиденья во внутреннем дворике Avec Nous площадью 894 квадратных фута плотные, «чтобы создать больше энергии, а также подчеркнуть удивительную погоду в Южной Калифорнии и отсутствие внутренних двориков в городе», — говорит Римедио.

Back Yard Burgers, Нэшвилл, Теннесси,

Первая закусочная Back Yard Burgers с обновленным дизайном откроется в июне в Галфпорте, штат Мисс. Back Yard Burgers — это концепция быстрого обслуживания и лучших бургеров с 61 заведением в 13 штатах.

Через несколько лет после открытия ресторана с двойным проездом сеть начала добавлять посадочные места, и теперь от 40 до 50 процентов ее клиентов едят в столовой.

Но спустя 20 с лишним лет пришло время обновления. В июне в Галфпорте, штат Миссисипи, откроется первый ресторан Back Yard Burgers с обновленным дизайном., еще три запланированы на вторую половину года. «Это часть углубления связи бренда с их существующей клиентской базой и демонстрации новым клиентам, кто они и за что они борются», — говорит Дэвид Запата, главный и управляющий партнер дизайнера нового пространства Cakewalk Creative в Сан-Франциско. «Это связано с формированием лояльности и информированием клиентов о том, что бренд понимает их потребности, и размещение является важной частью этого».

Новый дизайн уменьшит площадь столовой в новостройках до 2000–2500 квадратных футов с нынешних 3000–3500 квадратных футов.Таким образом, рестораны смогут вместить от 40 до 50 посетителей вместо 80 с лишним в предыдущем проекте. Чтобы вместить как можно больше сидений, не перегружая человеческий глаз, Zapata и Back Yard Burgers выбрали дизайн, который предлагал различные стили сидений и разную высоту стульев.

«Наша цель состояла в том, чтобы иметь разные высоты, мы хотели бы обратиться к разным потребностям и уровням комфорта людей. Это также разбивает пространство и делает его менее статичным и линейным», — объясняет генеральный директор Дэйв Макдугалл.

В новом дизайне высокая банкетка вдоль одной стены, обращенной в сторону ресторана, в сторону окон. На банкетке есть столы с двумя и четырьмя столешницами, а также барные стулья со спинками по бокам.

В центре ресторана установлены традиционные четырехместные кабинки, расположенные спиной к спине, вмещающие до шести и более человек со стулом в конце. Покупатели могут заходить в кабинки с любой стороны. Фирменное освещение висит над этими столами, создавая почти подвесной потолок.«Если вы сидите за кабинками в центре, вы чувствуете себя в комнате внутри комнаты и чувствуете себя в безопасности в своей группе», — объясняет Запата.

У окна отдельно стоящие круглые столы и стулья, дизайн которых соответствует более высоким барным стульям. Окна стеклянные от пола до потолка, что очень важно, говорит Запата. «Можно легко почувствовать себя запертым в небольшом пространстве со стеной. Если вы сидите в четырехместном и двухместном купе вдоль окна, у вас возникает ощущение большего пространства и комфорта, потому что граница между внутренним и внешним пространством стирается.

Расположение сидений, по словам Сапаты, «было очень тщательно продумано, чтобы не давать преимущества одной высоте сидения над другой и явно давать посетителям выбор».

Рестораны с новым дизайном потеряли несколько посадочных мест, поскольку часть POS-терминала отделена от обеденной зоны частично стеклянной стеной. «Мы хотели разместить POS в другом месте, поэтому надеемся, что столовая будет более спокойной и в ней будет меньше посетителей», — говорит Макдугалл.

Но концепция не хочет, чтобы гости были слишком расслаблены.«Наши столовые не предназначены для того, чтобы люди могли долго отдыхать и задерживаться, но мы хотим, чтобы они чувствовали себя комфортно, а энергия текла через столовую», — говорит Макдугалл.

Меркурий, Атланта

Барная зона «Меркурия» вмещает до 36 человек. Фото любезно предоставлено Рэймондом МакКри Джонсом

«Мы хотели создать атмосферу социального клуба — место, где вы можете общаться с постоянными посетителями, с которыми вы находитесь, а также случайно встречаться с вашим соседом», — говорит Брайан Бакнер, дизайнер и руководитель проекта Square Feet Studio, Атланта.

По словам Бакнера, в помещении площадью 4500 квадратных футов, где подают классические блюда американской кухни и работает бар, используется уже существующая архитектура, что придает пространству некоторую эксцентричность. Сюда входят 10 колонн, разделяющих ресторан; гигантская металлическая дверь шириной 10 футов и высотой 8 футов; и оригинальные стены.

Для сидения в собственном обеденном зале отеля Mercury используется U-образная банкетка. Фото любезно предоставлено Рэймондом МакКри Джонсом. Пространству удается максимально увеличить количество сидячих мест, но при этом сохранить свой очаровательный интерьер середины века, «собирая большие объемы сидений в разных местах, поэтому они преднамеренно сжаты, а не случайно сжаты», — говорит Бакнер.«Итак, столовая — это очень активное пространство, отделенное прозрачными занавесками от бара с более интенсивным движением, что заставляет вас чувствовать, что близость там преднамеренная, в отличие от гостиной, которая более свободна».

Добавление драпировок также создает более интимное пространство, но они прозрачные, в стиле волнистых складок, вызывая ощущение середины века, о котором идет речь в ресторане. По словам Бакнера, драпировки помогают предотвратить ощущение клаустрофобии в различных областях. «Они позволяют вам чувствовать себя частью пространства рядом с вами, но вы также чувствуете себя защищенным, и это действительно помогает разбить пространство», — объясняет он.

В «Меркурии» более 170 мест: 94 в ресторане, 20 в холле, 36 в баре и 22 в приватной обеденной зоне в задней части ресторана.

В гостиной отеля Mercury используются нижние сиденья со стульями и столами из формованной фанеры. Фото предоставлено Джастеном Клэем. Гости могут поесть в столовой, гостиной или баре. Банкетки обрамляют две стороны столовой и одну сторону гостиной. Банкетки имеют кожаную или виниловую обивку без торцевых крышек, что позволяет при необходимости разместить дополнительного человека.Банкетки также имеют стулья двух разных стилей напротив них. В центре столовой стоят столы с двумя и четырьмя столешницами, опять же со стульями двух разных стилей.

Каждая из трех групп банкеток в столовой имеет немного разное ощущение, объясняет Бакнер, что также разбивает пространство. В баре и отдельной столовой банкетки имеют акцентированный виниловый подголовник, напоминающий автомобиль в старом стиле, а также акцентные спинки сидений с двухцветными многоместными сиденьями; в столовой банкетки имеют мягкие спинки с вертикальными каннелюрами и подголовник, и то, и другое отсылает к деталям автомобиля; а в салоне банкетки имеют горизонтальные глубокие каналы.Сиденья в гостиной более низкие, со стульями и столами из формованной фанеры. Тонкий занавес отделяет гостиную от столовой.

«Мы использовали различные круглые и квадратные столы, чтобы разнообразить пространство, чтобы оно не было таким повторяющимся и разбивало пространство», — говорит Бакнер. Он объясняет, что наличие такого большого количества различных стилей сидения означает, что гости могут получать разные впечатления каждый раз, когда они посещают. «Вы можете прийти сюда буквально полдюжины раз, прежде чем у вас будет такое же впечатление».

Частная обеденная зона представляет собой банкетку в форме буквы U, рассчитанную на 22 человека, хотя это число может доходить до 24 человек. «Это гибкое пространство, поскольку вы можете добавлять столы», — говорит Брукс Клауд, один из партнеров ресторана. Эта зона может быть огорожена прозрачной драпировкой, чтобы ее можно было сделать полностью уединенной для вечеринок, или ее можно просто использовать для больших групп в оживленные ночи.

10 вещей, которые нужно знать перед открытием кафе!

Испытывали ли вы когда-нибудь отчаянную потребность в переменах в своей карьере? Вы когда-нибудь хотели немедленно бросить свою работу и начать делать то, что приносит вам удовлетворение? Возможно, вы сейчас сидите за своим столом и думаете о том, чтобы начать свой собственный бизнес.Разум, наполненный воспоминаниями о времени, проведенном в кафе, приводит к осознанию: «Я хотел бы открыть свое собственное кафе!»

Адела, совладелица Dos Mundos, пражского завода по обжарке спешиалти кофе, перечисляет ключевые темы, которые необходимо осознать и обдумать, прежде чем открывать собственное кафе. Dos Mundos на рынке спешелти кофе с 2013 года. За годы делового сотрудничества обжарщики сотрудничали с несколькими кафе, кондитерскими и другими заведениями гостеприимства.Таким образом, они собрали десять объективных истин, которые могут пригодиться и помочь вам открыть свой бизнес с реалистичными ожиданиями.

Адела разделила эти истины на 10 категорий! Читайте дальше, прежде чем забрать ключи от вашего нового места!

I — Это не произойдет за одну ночь

Самое первое, на что следует обратить внимание! Даже если место, которое вы выбрали для своего будущего кафе, находится в идеальном состоянии, вы не можете сразу открыть его для бизнеса. Если вы все равно решите это сделать, вероятность того, что вы потерпите неудачу до истечения шести месяцев эксплуатации, составляет более 90%.Почему? Есть причина, по которой человек, продающий вам свой бизнес, покидает это пространство. Район может претерпевать радикальные изменения, клиентам могут не нравиться некоторые части их услуг; плохое управление и другие проблемы могут создать проблемы для нового бизнеса, начинающегося там. Даже если предыдущий владелец утверждает обратное. Вам нужно будет найти этот баг, разобраться с ним, отличить от предыдущего владельца или хотя бы внести изменения, которые будут зарегистрированы.

Кафе реально открыть в срок от трех месяцев (весьма оптимистичный вариант) до восьми месяцев (пессимистичный вариант) с момента аренды помещения.На этот период разумно договориться о скидке на аренду или просто иметь достаточно денег для начала.

Вот несколько примеров вещей, которые могут вам понадобиться, и ориентировочные сроки их доставки: новая эспрессо-машина (3–5 недель), барная стойка и мебель по индивидуальному заказу (8 недель), фирменные чашки (4 недели), официальное одобрение строительство от отдела гигиены (4 недели), разрешение на размещение на открытом воздухе (до 12 недель). Дальнейшие правила будут зависеть от вашего местоположения и законодательства страны.

II – Вы должны предлагать своим клиентам дополнительную ценность

Чтобы клиенты искали вас, нужно создать уникальную концепцию. Подготовьте бизнес-план, сделайте все возможное, чтобы ваши клиенты испытали что-то новое и неожиданное. Они вернутся за этим.

Прежде всего, определите своего целевого клиента и создайте концепцию, отвечающую его потребностям. Когда будете готовы, составьте одно сильное предложение, объясняющее, почему ваше кафе уникально. Это поможет вам сконцентрироваться в будущем.

Позволю себе немного сарказма: домашние десерты и лимонады — это не достаточное понятие. Они вкусные, но в наше время это своего рода стандартная услуга. Вот несколько мыслей о том, что вы могли бы сделать, чтобы создать бизнес с уникальной концепцией. Учитывайте развитие вашего рынка! Предложите своего рода технологическую инновацию, покажите совершенно новый продукт, уникальный дизайн. Специализируйтесь на услуге, которой нет нигде в вашем районе, например, на пекарне французской выпечки.Возможно, вы открываете первое в городе кафе с фильтрованным кофе. Станьте известным как лучший в городе магазин фруктовых сорбетов, где подают фирменный кофе! Наверняка в вашей голове есть еще идеи!

III – Исследуйте новые районы с высоким потенциалом, а не оставляйте его в безопасных и устоявшихся районах

С этим правилом мы немного утрируем. Тем не менее, мы имеем в виду это в лучшем виде. Некоторые районы города могут быть уже истощены конкуренцией. Есть и другие, которые могут быть более ценными для вас в финансовом отношении, и они могут стать будущими модными местами в городе, если вы принесете новый ветерок в этот район.Потенциал изначально выбранной области можно легко изучить. Простой поиск в СМИ недвижимости может помочь вам узнать количество кафе, которые покинули этот район. Если их было много, вероятно, это будет не простое место для открытия кафе.

IV – Знай свои числа и будь готов

Нет ничего более важного, чем знать, какие средства вам нужны, чтобы поддерживать свой бизнес. Поэтому напомните себе основы работы с Microsoft Excel и попытайтесь предсказать обороты, доходы, затраты на материалы и затраты на сотрудников.Чтобы закончить уравнение, увеличьте все расходы на 20%, и если на бумаге бизнес все еще находится в черных цифрах, у вас есть хорошая основа. Как только вы откроетесь, сопоставьте свои бизнес-планы с реальностью. Если ваши счета не соответствуют вашим ожиданиям в плане оплаты и заработка, примите меры. Если вы боитесь, что это невозможно, лучше закрыть кафе.

Вы не сможете решить эту проблему самостоятельно. Причин неудачи может быть много: неудачно выбранная локация, изменение образа жизни местных жителей, не нахождение клиентской базы для вашей концепции.Другие, конечно, не решатся сказать вам об этом, но вы тоже можете быть проблемой.

В — Ты не можешь сделать все сам

Вам нужна мощная поддержка со стороны ближайшего окружения, как финансовая, так и умственная и физическая. Вы просто не можете сидеть весь день за барной стойкой, печь десерты вечером, убирать в кафе, заниматься финансами по вечерам выходных и ходить за покупками по воскресеньям. Вам лучше считать с некоторыми неполный рабочий день с самого начала. Они могут помочь вам, если вы больны или в случае чрезвычайной ситуации.Не говоря уже о том, что всем иногда нужен выходной.

VI — Вам нужны деньги на оборудование

Это относится к выписке №. 4. Оборудование для кафе стоит денег. Открытие кафе – это долгосрочная инвестиция. Если вы видите это таким образом, вы согласитесь, что стоит приобрести новую качественную машину, которая прослужит долго и позволит вам подавать кофе, который вы хотите, без компромиссов. Почему? Потому что кофе — это сердце кафе!

Новые кофемашины могут быть дороже, но вы платите цену за долговечность службы машины.В случае, если машина тормозит, вы получаете на нее профессиональное обслуживание. Новая базовая эспрессо-машина на 2 группы может стоить от 2 300 до 4 000 евро без НДС. Вы можете найти кофемашины получше примерно за 3 000 – 5 500 евро, лучшие стоят примерно 4 500 – 9 000 евро, а фантастические – до 11 000 евро без НДС. Однако покупка кофемашины не заканчивается. Вам нужна одна кофемолка, если вы хотите приготовить только один кофе. В случае двух вариантов эспрессо вам понадобятся две кофемолки. Учтите еще один для параметров фильтра.Цены на кофемолки варьируются от 500 до 3 000 евро в зависимости от того, что вы от них ожидаете и какое количество кофе вы хотите смолоть с их помощью. Если вы хотите предложить кофе без кофеина, вам понадобится еще одна кофемолка.

Следующее, что вам нужно, это фильтр для воды. Вы можете приобрести его за 100–300 евро в зависимости от качества воды в вашем источнике воды. Его необходимо менять каждые 6-12 месяцев. Ну а затем вам нужно оборудовать свое кафе такими вещами, как холодильная витрина, холодильники, льдогенератор, посудомоечная машина, морозильная камера и так далее.

VII – В кофейном бизнесе нет миллионов

Если вы думаете, что у вас будет большая прибыль (не выручка) в пределах десятых тысяч евро, вы, скорее всего, будете разочарованы. Не так много кафе становятся такими успешными, а если и становятся, то благодаря очень опытным людям, стоящим за проектом. Эти люди, должно быть, воспользовались благоприятной ситуацией, поняли определенную тенденцию или осознали потенциал места. Если вы открываете свое первое кафе среднего размера (15 – 30 мест), имейте в виду, что зарабатывать 150 – 400 евро в день – это успех. Это пример, основанный на нашем опыте из Чехии, где эспрессо продается за 1,40 евро, а минимальная заработная плата составляет 2,20 евро в час.

Если бизнес идет очень хорошо, вы можете даже получить 800 евро в некоторых случаях. Вы должны признать, что эспрессо продается по такой цене медленно!

VIII – Помните об административных требованиях и правилах

Нет ничего хуже, чем начать свой бизнес и обнаружить, что ни одно место не разрешено для этого вида бизнеса Департаментом гигиены пищевых и непищевых продуктов.Существуют специальные правила (HACCP) и сборы, касающиеся общего ведения бизнеса. Не известны никому, кто только что вошел в бизнес-среду. OSA, ассоциация по защите прав на музыкальное произведение, является одной из организаций, с которыми вам может быть трудно иметь дело.

Оса тоже станет вашим первым клиентом. Они посчитают количество динамиков в вашем кафе и оштрафуют ваш бизнес за то, что вы не заплатили достаточно денег за публичное распространение музыки. Есть и другие административные вещи и требования, которые могут различаться в зависимости от административных и географических областей.Поэтому вам необходимо иметь документы, подтверждающие ваши слова относительно: аппаратуры, музыки, сидения на улице. Утвердительный кивок не поможет! В идеале сядьте с кем-то, у кого есть опыт управления продовольственным бизнесом, и он может помочь вам справиться с этим. Или нанять консультанта. Эти деньги вернутся в кратчайшие сроки.

IX – Работайте в кафе, чтобы знать, что это такое

У каждого есть (оптимистическое) представление о том, что означает «работа в кафе». Большинство людей думают, что речь идет о болтовне в мирной обстановке.Однако на самом деле все обстоит иначе, особенно в тех кафе, которые успешны. Чтобы продать 100 порций кофе на основе эспрессо в день, нужно примерно 50 раз подогреть молоко, помыть около 100 чашек, 100 блюдец и 100 стаканов с водой. Вы будете проводить большую часть дня за уборкой, а не за болтовней. Вы готовите кафе до открытия, чистите много оборудования в течение дня, разнося и наливая кофе, а вечером нужно расставить все по местам, готовым к следующему дню. Это не для всех, и самая трудная часть только начинается; общение с клиентами.

Покупатели кофе — довольно разнообразная группа людей, вы можете ожидать множество различных мнений, включая критику и жалобы. Чтобы справиться с этим, вам нужно иметь разумный уровень уверенности в себе, авторитет и опыт. Это комбинация, которой обладают не все, и иногда вы узнаете об этом, только выполняя работу самостоятельно. В наши дни каждый покупатель может поделиться своим опытом в социальных сетях, особенно если он негативный! Facebook, Twitter и Tripadvisor — некоторые из этих сетей.

X – Делайте это честно, люди это оценят

Мы видим, что люди возвращаются в места, где честно выполняют свою работу. Тогда они с большей вероятностью порекомендуют это место друзьям. Вам не обязательно иметь лучшие торты в мире, но если вы используете качественные ингредиенты для изготовления своих продуктов, люди будут рады платить за большие усилия. Это же правило касается и заваривания кофе. Покупки дорогостоящего оборудования недостаточно. Если вы покупаете хорошие кофемашины и заключаете контракт с отличным обжарщиком, вы находитесь на пути к лучшему приготовлению хорошей чашки кофе.Хотя никто не идеален!

Инвестируйте в себя и своих сотрудников. Платите за курсы приготовления хорошего эспрессо и фильтрованного кофе. Вы можете попытаться убедить опытного бариста помочь вам в начале. Если вы хотите научиться делать красивый латте-арт, вам нужно будет купить 40 литров молока и потренироваться. Просто будьте готовы к требовательным клиентам и предъявляйте высокие требования к себе! Здоровая самокритика пойдет вам на пользу. Чтобы получить более широкий спектр мнений и отзывов, мы рекомендуем вам также проконсультироваться о своих навыках с вашим обжарщиком.

Удачи!

ул. Авилес столики в кафе запланированы

PETER GUINTA | St. Augustine Record

К лету следующего года жители и гости Сент-Огастина смогут насладиться утренним эспрессо, послеобеденным круассаном или вечерним аперитивом, сидя за столиком под открытым небом на улице Авилес.

Городская комиссия Сент-Огастина на прошлой неделе единогласно одобрила новое постановление, позволяющее предприятиям с улицы Авилес ставить столики в кафе на тротуаре перед своими ресторанами.Торговцы с Джордж-Стрит просили — и им отказывали — в течение многих лет.

В случае одобрения улица Авилес станет единственным местом в центре города, где люди смогут поесть на открытом воздухе в общественной собственности. В некоторых ресторанах, таких как Harry’s, есть столики на открытом воздухе, но они находятся на частной территории.

Запланированная городом реконструкция улицы Авилес стоимостью 225 000 долларов, концепция которой была утверждена в июле прошлого года, включает в себя расширение западного тротуара, установку исторического освещения и светильников, перекраску зданий и перенос парковки Авилес в собственность епископа Тринити на юге Сент-Луиса.Джордж Стрит.

Джон Риган, главный операционный директор церкви Святого Августина, сказал, что городские власти и Тринити вырабатывают контракт, согласно которому Тринити разрешает платную общественную парковку, совместно используемую членами церкви, на своей территории в обмен на то, что город будет делиться доходами от парковки с церковью. .

«Проблема в этой экономике заключается в финансировании этого проекта», сказал Рейган. «Нам нужен был выделенный поток доходов, и это прорабатывается. Это заняло немного времени».

Время, однако, беспокоит торговцев с улицы Авилес.

Когда начнется строительство, город сначала вынесет и складирует весь кирпич для мощения, обновит инженерные коммуникации, построит тротуар и переложит кирпичи.

Марк Гаррисон, владелец ресторана Madre’s на улице Авилес, где продаются мексиканские блюда в стиле Нижней Калифорнии, беспокоится о том, как долго это строительство будет мешать бизнесу.

«Времена тяжелые», сказал Гаррисон. «Я не могу дождаться, когда (проект) состоится. Это очень интересно для меня. Я буду открыт всю ночь после этого, потому что ночная жизнь будет иметь большое значение.

Он пытается привлечь больше студентов Флаглер-колледжа своим меню для борьбы с рецессией: пиво, тако с рыбой, бобы и рис менее чем за 5 долларов.

«За двумя маленькими столиками люди хотят сидеть. Я хотел бы получить еще два столика снаружи, чтобы каждый мог вместить четырех человек», — сказал он.

Джереми Маркиз, руководитель Halback Design Group, которая разработала проект, сказал, что ключом к этому является обед на открытом воздухе.

«Это поможет активизировать улицу и привлечь больше посетителей», — сказал он. «Когда мы привлекаем туда больше клиентов, это помогает их экономике и экономике города в целом. Мы все еще прорабатываем детали сроков (строительства). Мы не хотим навредить владельцам бизнеса, пытаясь помочь они лучше».

Рейган сообщил, что городские власти проведут вторые и последние публичные слушания по постановлению 16 января, и это единственный раз, когда общественность сможет высказаться за или против него.

В постановлении говорится, что «существует потребность в заведениях общественного питания на открытом воздухе на улице Авилес, чтобы обеспечить уникальную среду для отдыха и приема пищи.

Он также обратился к проблеме улицы Сент-Джордж, заявив: «Городская комиссия однозначно считает, что размещение уличных кафе на полосе отвода улицы Сент-Джордж значительно снижает свободный и безопасный поток пешеходов и доступность транспортных средств и оборудования экстренных служб».

Постановление взимает ежегодный сбор за разрешение в размере 10 долларов США за квадратный фут «полезной площади обслуживания кафе», уплачиваемый до 1 октября, и указывает, что пиво и вино являются единственными алкогольными напитками, которые могут быть обслужен.

Рейган сказал, что городские власти хотят предоставить владельцам бизнеса на улице Авилес «наилучшую возможность добиться успеха».

После того, как контракт с Тринити будет разработан, город завершит строительные чертежи.

«Мы начнем строительство в конце апреля или в мае, в самый низкий туристический сезон», — сказал он. «Привлекательность улицы во многом зависит от уличной еды. Доказано, что это увеличивает пешеходный поток, потому что большая часть бизнеса на улице Авилес приходится на пешеходов.»

Главная | Художественный музей Милуоки

  • Открывается 18 марта — Захватывая наш мир, изменяя наше понимание


  • Присоединяйтесь к нам лично или через Интернет, чтобы подпитывать свое любопытство и творческий потенциал с помощью семейных программ, бесед с художниками, лекций и многого другого.

    Посмотреть все события »

    Максимально используйте каждое посещение

    Музейный магазин

    Посетите музейный магазин лично на новом месте в Виндховер-Холле. Отметьте свой визит сувенирами, вдохновленными искусством.

    Бесплатные аудиогиды

    Погрузитесь в выставленные работы поближе — на своем смартфоне! Возьмите с собой наушники и узнайте больше с бесплатными аудиогидами на mam.org/guide.

    Станция ArtPack

    Развлекайтесь в галереях вместе с карточками Museum Moments, SketchPacks, семейными путеводителями и другими развлечениями на ArtPack Station.

    Художественная студия Коля

    Открыто Пт-Вс для творчества. Подтверждение вакцинации требуется для посетителей студии в возрасте от 5 лет и старше.


    Посмотреть все выставки »


    Более 32 000 причин полюбить музейную коллекцию.

    Кехинде Вили, Св. Дионис

    Дуэйн Хэнсон, Дворник

    Том Вессельманн, Натюрморт #51

    Лодевик ван дер Хелст, Автопортрет

    Ян ван Ос, Цветы в терракотовой вазе

    Дизайн Брукса Стивенса, Велосипед Sears Screamer

    Андиен де Клермон, Автопортрет


    Посетите музей онлайн

    Прикоснитесь к искусству, исследуйте музей, творите и черпайте вдохновение, где бы вы ни находились. Ознакомьтесь с нашими многочисленными онлайн-ресурсами.

    Посмотреть виртуальные возможности »

    Этой весной мы сотрудничали с шестнадцатью людьми, чтобы начать рекламную кампанию, ориентированную на посетителей Музея, членов — жителей Милуоки. Узнайте больше об участниках, послушайте мнение нашего сообщества рассказчиков, поделитесь воспоминаниями и добавьте свой голос.

    Поделитесь своей историей »


    Продолжайте поддерживать Музей (и наслаждайтесь эксклюзивными привилегиями!), став Участником.Членство начинается с 20 долларов.


    отмеченных наградами произведения искусства Wisconsin Teens возвращаются в галереи Художественного музея Милуоки. Подробнее

    Художественный музей Милуоки и IAMAW United Lodge 66 договорились о заключении первого профсоюзного контракта. Подробнее

    Джефф Ябуки назначен председателем Совета попечителей Художественного музея Милуоки — Подробнее



    Подпишитесь на электронные новости музея

    18 лучших кофеен в Нью-Йорке шикарное парижское уличное кафе, когда вы входите в поместье Тоби в районе Флэтайрон.

    Свежевыжатый кофе прекрасно сочетается с очаровательной зоной отдыха в задней комнате со стенами из книг, цветами и уютными местами для чтения.

    5-я авеню, 160, tobysestate.com.

    2) Caffe Reggio
    Caffe Reggio гордится своим первым капучино в Америке. Это одна из старейших кофеен деревни, наполненная историей и искусством (магазин открыт с 1927 года). Атмосфера вернет вас в самую гламурную версию итальянского Возрождения, и вам захочется остаться на весь день, чтобы потягивать капучино.

    ул. Макдугал, 119, caffereggio.com.

    3) Ralph’s Coffee
    [image mediaId=»56222e7b-716a-4e70-ba9c-bbe54c4e0906″ loc=»C»][/image]Ральф Лорен преображает кофейню своим первым кофе магазин. Расположенное на втором этаже флагманского магазина Polo Ralph Lauren дизайнерское кафе может похвастаться кофе, эспрессо, выпечкой и небольшим магазинчиком памятных вещей Ralph’s Coffee, а также шикарной зоной, где можно выпить кофе, пообщаться с друзьями и почитать любимую книгу. модные тома.

    711 Пятая авеню, ralphlauren.com.

    4) Blue Bottle Coffee
    Кофейня Blue Bottle Coffee, расположенная в Бруклине и Манхэттене, стала культовым фаворитом среди любителей кофеина. Независимо от того, посещаете ли вы место в Челси или возвращаетесь к корням пивоварения в Бруклине, атмосфера гладкая, немного деревенская и определенно то место, где вы хотели бы провести субботнее утро, наблюдая за людьми.

    Blue Bottle имеет пять магазинов в Нью-Йорке, bluebottlecoffee.ком.

    5) Cafe Grumpy
    Кафе Grumpy’s Chelsea — это убежище в саду, где можно убежать от городского хаоса. Зона для отдыха на открытом воздухе окружена деревьями, цветами и виноградными лозами, которые украшают кирпичные стены. Наслаждайтесь чашечкой кофе, латте-артом, чтением газеты и атмосферой тайного сада.

    Кафе Grumpy имеет шесть заведений в Нью-Йорке, cafegrumpy.com.

    6) La Maison du Macaron
    Это элегантное французское кафе отличается уютным, но элегантным декором, диванами для отдыха, столами для работы и полным меню, полным выпечки, макарон. и кофе идеально подходят для поднятия настроения.

    132 W 23rd St, nymacaron.com.

    [image mediaId=»fa67403e-5d5a-47a5-a2c3-8d786f7fcc01″ loc=»C»][/image]

    7) LA Burdick New York
    Компания по производству шоколада ручной работы открыла кафе и магазин шоколада в районе Флэтайрон где подают традиционный кофе, латте и эспрессо, а также насыщенный темный горячий шоколад, который невозможно превзойти. Меню напитков деревенского шикарного кафе лучше всего подавать с шоколадными плитками ручной работы.

    5 E 20th St, burdickchocolate.ком.

    8) Эспрессо-бар Zibetto
    Полностью белый эспрессо-бар придает современный вид любимому кофейному напитку итальянцев. Атмосфера и оформление напоминают настоящий итальянский эспрессо-бар на улицах Италии. Идеально подходит для расслабляющего эспрессо, капучино или кофе — это не та кофейня, в которую вы приносите свой ноутбук, вместо этого это место, где можно расслабиться, подышать и сосредоточиться на наслаждении своим напитком.

    501 Пятая авеню, zibettoespresso.com.

    [image mediaId=»e5deb5a7-4f84-4cbd-a0f5-f75b04a4b59e» loc=»C»][/image]

    9) Intelligentsia
    От латте-арта до украшенных цветами столов, где можно меню еды, эта полностью белая мраморная кофейня служит хорошей площадкой для перерыва на кофе посреди шумной площади Геральд.

    1333 Бродвей, Intelligence.com.

    10) Пиво Jack’s Stir Brew, Rag & Bone
    Идеально подходит для кофеина во время покупки последней коллекции. Пивоварня Jack’s Stir Brew устроила небольшую кофейню в магазине Rag & Bone района Митпэкинг. Декор идеально сочетается с магазином для модного перерыва в кафе.

    425 West 13th Street, jacksstirbrew.com.[image mediaId=»47a55e64-d4e2-4c72-9c99-4bbf71256e19″ loc=»C»][/image]

    Счастливые кости

    Happy Bones — это крошечная и тихая жемчужина Маленькой Италии, где вы сразу же перенесетесь вдали от суеты Нью-Йорка. Эта минималистичная кофейня предлагает мировые публикации и местное искусство для просмотра, совершенно белые кирпичные стены и фирменные ложки из панциря черепахи для продажи — в дополнение к вкусному эспрессо. Отдохните со своим Flat White (австралийская версия латте и специальность Happy Bones!) с утренней газетой; когда вы заказываете, выберите из большого разнообразия молока (ура для закусочных без молока!). Находясь здесь, вы обязательно столкнетесь с множеством креативщиков в центре Нью-Йорка и начнете свое утро с правильной ноги.

    Happy Bones, 394 Broome Street, New York, NY 10013

    Береза

    Разбросанная по всему городу, «Березка» — это удобная кофейня с различными сортами кофе, большим пространством для сидения и работы и непринужденной деревенской мебелью. У них есть различные варианты немолочного молока, включая молоко из конопли, и они гордятся тем, что создают чувство общности среди хаоса Нью-Йорка. Их «Инициатива зажигания» побуждает посетителей общаться; на чашках напечатано «Здравствуйте, меня зовут ___», а их карточки Ignition Initiative — отличная тема для разговора, которую вы можете положить на стол, чтобы приветствовать разговор. Если вы не ищете тихое место для работы, Birch предлагает больше, чем просто кофе, помогая вам общаться с другими людьми в городе, где быстрый темп жизни может помешать завести друзей. С учетом сказанного, если вам нужно место, где можно сосредоточиться и посидеть за ноутбуком, у них есть и это.

    Адреса можно найти на сайте birchcoffee.com.

    маман

    Maman — это настоящий рай для Instagram. С их классическими синими цветочными принтами на выносных кофейных чашках, деревенским декором и изобилием «грамируемых реквизитов» вы можете провести здесь бесчисленное количество часов, потягивая капучино, обедая вкусными французскими блюдами и заполняя свою ленту убийственными кадрами всего действия.Если вам нравится горячий шоколад, закажите его версию с добавлением лаванды, которая представляет собой впечатляющий баланс богатого и травяного вкуса. Голодный? Вам повезло; здесь подают поздний завтрак сзади, и вы можете заказать пироги с заварным кремом и выпечку, чтобы остаться. В течение дня вы, вероятно, заметите богатых нью-йоркских фрилансеров, сидящих на деревенской мебели среди растений в горшках и гирлянд, работающих и отдыхающих с любимым горячим напитком. Зайдите в любое из различных мест Maman в городе — они только что открыли место Meatpacking District — с его голубыми плиточными полами и белыми деревянными панелями, и после глотка или двух вы можете начать чувствовать, что находитесь на юге Франции. .Предупреждение для тех, кто влюбляется в это причудливое место в течение рабочей недели: это место быстро заполняется по выходным.

    Адреса указаны на сайте mamannyc.com.

    Сан-Амброус

    Это может быть не просто кофейня, но аутентичный эспрессо-бар этого ресторана в любом из его многочисленных мест на Манхэттене и в Хэмптоне предлагает одни из лучших моментов в Instagram и одни из лучших капучино.В напитках эспрессо есть что-то сладкое и волшебное; они абсолютно вкусные. Отправляйтесь сюда утром или в полдень, чтобы забрать меня, заказать латте, двойной эспрессо или капучино, чтобы остаться или уйти. Не удивляйтесь, если заметите, как Белла, Джиджи, Кендалл или Эмрата перекусывают, пока вы потягиваете свою пенистую дозу – все они завсегдатаи.

    Адреса указаны на сайте santambroeus.com.

    Кофейный проект

    В настроении для деконструированного латте? Или никогда не слышали о таком? Мы предполагаем, что это последнее.Здесь попробуйте Project One и Nitro Coffee. Мы не будем лишать его всего удовольствия, но Project One состоит из одной порции эспрессо, порции вспененного молока, чашки латте, стакана газированной воды и небольшого вафельного печенья. Бариста здесь хорошо осведомлены и объяснят вам все, как вы идете, как любой бармен, мастер миксологии или художник по коктейлям мог бы в нерабочее время. Если вы ищете место, где серьезно относятся к кофе и подают новые взгляды на классику, которую вы думаете, что слишком хорошо знаете, это то, что вам нужно.

    Coffee Project, 239 E 5th Street, New York NY 10003

    Саммерс Нью-Йорк

    Кусочек калифорнийского солнца сияет из этого веселого уголка кафе в Сохо. Простой декор из суккулентов внутри выдолбленных кокосовых орехов, досок для серфинга, солнцезащитного крема и многого другого делает простые радости приготовления латте со льдом, сока холодного отжима или холодного напитка легкими. Разнообразное молоко в бутылочках Swell, украшенных пальмовыми листьями, готово к употреблению, а простое меню этого заведения быстрого питания с легкими закусками, такими как классические тосты с авокадо и освежающие миски с асаи, делает выбор того, что поесть, трудным вызовом, но вкусным, несмотря ни на что. твой выбор.Кофе здесь мягкий и ароматный, его обжаривают прямо в Devocion в Бруклине.

    Саммерс, Нью-Йорк , Томпсон 169, Нью-Йорк, Нью-Йорк 10012

    Розовая пекарня Dover Street Market

    В всемирно известном концептуальном магазине Dover Street Market находится пекарня Rose Bakery, которая представляет собой новый этап эклектичной розничной торговли авангардного магазина. В то время как Dover Street известна единственными в своем роде, эксклюзивными и выпущенными ограниченным тиражом изделиями, Rose Bakery предлагает гораздо более скромные предложения деревенских пирожных, чая и кофе.

    Розовая пекарня Dover Street Market, 160 Lexington Avenue, Ground Floor, New York, NY 10016.

    Ла Коломб

    Возможно, это лучшая чашка кофе в Нью-Йорке. Декор кафе La Colombe чистый и минималистичный, так что вы можете сосредоточиться на их восхитительном кофе. Три заведения этой популярной точки всегда, всегда переполнены, особенно в Сохо, но, к счастью, бариста работают здесь слаженно, так что вам никогда не придется ждать слишком долго.Если вы обнаружите, что стоите здесь в длинной очереди за эспрессо или пуровером, имейте в виду, что кофейные зерна того стоят. Напитки кофе и эспрессо здесь сложные и ароматные. Попробуйте разливной латте, он безумно пенистый и очень вкусный. Если вы ищете что-то сладкое, чтобы сочетать его с тортом с оливковым маслом, это обязательно.

    Адреса указаны на сайте lacolombe.com .

    Высокий воротник

    Кофе в Hi-Collar — это удовольствие. Удивительный японский аванпост, где подают кофе днем ​​и саке ночью, это кафе отличается эксклюзивной атмосферой, так как вмещает около десяти человек. Здесь вы постоянно будете слышать фразу «Выберите свой компонент»; выберите из множества из них, затем выберите свой метод заваривания. Совет эксперта: попробуйте кофе со льдом Mizudashi и угощение Rice Krispy с зеленым чаем. Не знаете, на что пойти? Бариста здесь одни из самых дружелюбных в городе, и они обязательно посоветуют, что пить и как лучше всего насладиться этим. Поднимите стул у этой стойки, чтобы заплатить 7 долларов за кофе из чашки Christofle с позолотой за 700 долларов.Отправляйтесь сюда, чтобы почувствовать себя королем на то время, которое вам потребуется, чтобы выпить чашечку кофе.

    Hi-Collar, 214 East 10th St. New York, NY 10003

    Кафе Интеграл

    Это классное кафе, расположенное в районе Нолита в центре Манхэттена, является идеальным местом, где можно отдохнуть от шоппинга или отлично провести время с друзьями. Потягивайте вкусные мокко, насладитесь пакетиком чипсов (обязательно!) и наслаждайтесь эпическими людьми, наблюдающими благодаря большому окну и сидячим местам впереди.Освещение и декор здесь также делают лучшие плоские снимки в Instagram — ожидайте добавления изображения или двух в свою ленту каждый раз, когда вы посещаете.

    Кафе Интеграл , 149 Элизабет Стрит, Нью-Йорк, Нью-Йорк 10012.

    Эль Рей

    Великолепная маленькая жемчужина Нижнего Ист-Сайда с небольшими помещениями создает уединенное и очаровательное пространство, идеально подходящее для обеда в одиночестве или встречи за чашкой кофе. El Ray обладает непринужденной калифорнийской атмосферой; если вы любите авокадо, вам понравится это место! Выпейте здесь кофе, но обязательно закажите что-нибудь поесть.Здесь настоятельно рекомендуется салат из капусты; если вы ищете немного белка, добавьте маринованное яйцо из свеклы на обед или поздний завтрак, это полезно и очень вкусно. Независимо от того, решите ли вы пообедать или взять чашку с собой, обязательно найдите минутку, чтобы выпить свой кортадо под их неоновой вывеской и провести время, наблюдая за людьми в мире.

    Эль-Рей, 100 Stanton Street, New York, NY 10002

    Интеллигенция @ The High Line Hotel

    Кафе Intelligentsia, расположенное в уютном уголке на первом этаже очаровательного отеля High Line, быстро стало популярным в западной части Нью-Йорка.Здесь спокойная атмосфера создает восхитительные впечатления и граничит с европейской кофейной прогулкой. В небольшом внутреннем дворе гости могут посидеть на свежем воздухе, встретиться с друзьями и насладиться погодой, попивая двойной латте с миндальным молоком со льдом, или взять свою чашку с собой, но насладиться уютным декором во время заказа. Intelligentsia известна по всей стране тем, насколько серьезно они относятся к своему кофе, поэтому это место предлагает качественную чашку в дополнение к атмосфере, которая заставляет вас хотеть заказать капучино остаться.

    Intelligentsia Coffee @ High Line Hotel, 180 10th Avenue, New York, NY 10011

    Наземная поддержка

    Сохо иногда может показаться, что он слишком старается быть слишком многим — местом для покупок, кулинарным центром, раем уличного стиля, список можно продолжить — но Ground Support — это приятное изменение темпа, где подают вкусный кофе без суеты. . В зоне отдыха есть деревянные бревенчатые скамейки и столы для пикника, где любители кофе могут встретиться или поработать, но скамейка в парке впереди, выходящая на улицу, является главной недвижимостью здесь.Если вы можете занять место впереди, занимайте его быстро — это место может быстро стать переполненным и шумным, учитывая его жаркое расположение. Атмосфера здесь воздушная и простая, с достаточным пространством для работы и/или общения — за эспрессо и хрустящим печеньем, конечно.

    Наземная поддержка , 399 West Broadway, New York, NY 10012

    Пьетро Нолита

    Хотя Pietro Nolita на самом деле является рестораном, а не просто кафе, вам понадобятся все предлоги, чтобы посетить этот полностью розовый ресторан, а их сливочный латте и непринужденная харизматичная атмосфера — идеальная причина для посещения. Дело не только во внешнем виде этого места, его истинные итальянские владельцы и кухня умеют приготовить идеальный эспрессо для книг.

    Пьетро Нолита, 174 Elizabeth St, New York, NY 10012

    Синяя бутылка

    У них здесь есть кофе для науки – в буквальном смысле. В пуровер-баре, где бариста готовят свежие чашки на заказ, так что ожидайте чуть дольше, чем в обычной кофейне, происходит волшебство.Свежемолотый, разлитый и подаваемый, капельный кофе здесь, где он есть, как и их холодный напиток, который вы можете купить в банках или коробках с собой. В этой кофейне нет суеты и все о java; если вы серьезный любитель кофе с западного побережья, это место носит ваше имя (поскольку вы можете узнать его по его аванпостам в Сан-Франциско и Лос-Анджелесе).

    Адреса в Нью-Йорке и Бруклине см. на сайте bluebottlecoffee.com.

    Stumptown Coffee Roasters @ Ace Hotel

    С фойе темного и соблазнительного отеля Ace соединен ярко освещенный Stumptown Coffee Roasters, который вы можете заказать либо в их магазине, либо в общем рабочем пространстве в вестибюле отеля. С его смешанной толпой красивых людей, хипстеров, туристов и работающих профессионалов, здесь может быть довольно многолюдно, и есть всего несколько барных стульев, но кофе здесь крепкий и подают хорошо. На чашках, предназначенных для того, чтобы остаться здесь, есть забавные высказывания внутри, читая «Удачи» и «Веселые времена», которые обязательно вызовут улыбку на вашем лице, как только вы доберетесь до дна своей чашки, и подумайте о грусти, что ваш вкусный опыт работы с java закончился. С учетом сказанного, это не обязательно должно быть так: здесь подают вкусные блюда вместе с холодным пивом в коробках на вынос.

    Stumptown Coffee Roasters @ Ace Hotel, 18 West 29th Street, New York, NY 10001

    Кофейня Toby’s Estate @ Club Monaco

    Заправьтесь в этом шестиместном эспрессо-баре внутри флагманского магазина Club Monaco после шоппинга на Пятой авеню. Toby’s Estate предлагает не только пуровер, но и бариста, которые делают шоты эспрессо на машине La Marzocco Strada с матово-белой окантовкой, чтобы соответствовать прохладной и легкой атмосфере помещения. Если вы ищете место, где можно насладиться горячим напитком, зайдите в книжный магазин Strand и присядьте на их плюшевые диваны или посетите цветы Putnam & Putnam — у обоих есть магазины в магазинах Club Monaco.

    Кофейня Toby’s Estate Coffee @ Club Monaco, 160 Fifth Avenue, New York, NY 10010

    Бруклин Даймонд Кофе

    Brooklyn Diamond — это местная кофейня, специализирующаяся на холодном кофе ручной работы и розливе в бутылки в Бруклине.Их холодный напиток восхитительно мягкий и освежающий, разлит в бутылки и готов к употреблению. Благодаря новому расположению в Сохо атмосфера здесь дружелюбная и заботится об окружающей среде; деревянные потолки, много зелени и гигантская фреска, состоящая из компоста и материалов, выброшенных при строительстве кафе, отдают дань уважения его зеленым корням. Что касается еды, то печенье с миндальным маслом или пудинг из семян чиа здесь просто необходимы.

    Адреса можно найти на сайте brooklyndiamondcoffee. com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Кафе на территории кампуса готовится к торжественному открытию в августе

    Долгожданное кафе на территории кампуса штата Калифорния в Сан-Маркосе было одним из бесчисленных проектов, и планы были перевернуты весной 2020 года. Строительство началось 21 февраля на объекте площадью 8000 квадратных футов, расположенном на первом этаже QUAD, что соответствует графику открытия к осеннему семестру 2022 года.

    «Для нас в Калифорнийском штате Сан-Маркос всегда было важно служить нашему сообществу, — сказала президент CSUSM Эллен Нойфельдт. «Это новое кафе-ресторан является важной частью процветающего кампуса. Кафе будет иметь жизненно важное значение не только для наших первокурсников, поскольку они привыкают к жизни в колледже и живут самостоятельно, но и станет еще одним местом в кампусе для наших студентов, преподавателей и сотрудников, где они смогут собираться и делиться чувством общности.

    Кафе Campus Way будет иметь места для сидения внутри и снаружи примерно на 300 человек.Под контролем CSUSM Corporation и под управлением Sodexo, которая управляет услугами общественного питания на территории кампуса, кафе будет подавать завтрак, обед и ужин пять дней в неделю, поздний завтрак и ужин по выходным и будет открыто для студентов, преподавателей, сотрудников, гостей и сообщество Сан-Маркос.

    «Мы очень рады быть частью нового кафе Campus Way», — сказал Янай Янез, генеральный менеджер CSUSM Sodexo. «Это действительно дает нам шанс доставить отличный обед студентам, преподавателям, сотрудникам и местному сообществу.”

    Кафе будет работать по принципу «все, что ты хочешь поесть» с широким выбором вариантов, включая чередующиеся меню и специальные предложения. Расширенный ассортимент продуктов питания будет включать веганские, вегетарианские, безглютеновые блюда, блюда на вынос, гриль, гастроном, пасту, пиццу и салаты. Там также будут возможности для проведения мероприятий, собраний и кулинарных мастер-классов на объекте.

    «Наша специализация — предлагать чистые, свежие вкусы и местные продукты людям там, где они живут и работают, и нам не терпится поделиться этим со всеми в CSUSM этой осенью», — сказал Янез.

    Существуют варианты планов питания на любой вкус, стоимость которых варьируется от 350 до 2368 долларов за семестр, а некоторые планы составляют всего 7,19 долларов за питание. Планы питания не являются обязательными для жителей QUAD и University Village Apartments и будут обязательными для жителей нового здания North Commons, которое также откроется осенью 2022 года. В отличие от QUAD и UVA, в North Commons не будет кухонь внутри квартир, поэтому новое столовое кафе будет служить столовой в кампусе для этих студентов (подробный список часто задаваемых вопросов о питании доступен на этой веб-странице).

    «Я так взволнована открытием столовой, — сказала Мадлен Рейган, советник по жилищным вопросам CSUSM. «Иметь доступ к свежей, теплой еде так же интересно, как и возможность встретиться с друзьями и поболтать за вкусной едой или быстрой закуской».