Коптильня холодного копчения своими руками, конструкция с дымогененратором, чертежи, видео

Содержание

• 1. Как сделать коптильню холодного копчения
  • 1.1. Конструкция коптильни
  • 1.2. Коптильня холодного копчения своими руками с дымогенератором
  • 1.3. Коптильня холодного копчения своими руками из бочки

Пожалуй, вряд ли найдется хоть один человек, который сможет отказаться от сочного ароматного копченого кусочка мяса или рыбы. Увы, не всегда в магазинах можно найти сырокопченые продукты достойного качества, поэтому здесь мы подробно рассматриваем, как создать коптильню холодного копчения своими руками.

Почему вообще стали применять копчение? Было замечено, что после такой обработки продукты долгое время не портятся и сохраняют свой первоначальный вкус. В давние времена, провиант из копченого мяса или рыбы брали в дорогу путешественники и рыбаки. Это позволяло им во времена плохого улова и долгих странствий поддерживать свое существование.

В современном мире продукты холодного копчения считаются деликатесом. Они привлекают гурманов своим насыщенным ароматом и сочностью. В домашних условиях в коптильнях холодного копчения удается получить особенный, неповторимый вкус.

Процесс копчения заключается в обработке пищевых продуктов дымом, который образуется при тлении мелких частиц древесины – опилок, стружек. При холодном копчении, еда подвергается воздействию дыма при температуре 25-30°C и может занимать от 5 дней до нескольких недель. Результат стоит ожидания. На выходе получается блюдо с удивительными вкусовыми качествами. Процесс занимает столько времени по причине того, что при температуре 30°C очень быстро размножаются бактерии. Не доведя процедуру до конца, это может обернуться плачевными последствиями отравления.

Для того чтобы сделать коптильню холодного копчения, необходимо оборудовать очаг, камеру для продуктов, а также устройство для сбора жира. Очень важно учесть то, что камера, должна находиться в герметичном корпусе.

К выбору места расположения будущей коптильни тоже стоит подойти очень тщательно. Оно должно быть безопасным с точки зрения возникновения случайных возгораний и удобным для самого коптильщика (чтобы была возможность присесть рядом с коптильней, расположить продукты).

Обратите внимание на сырье для очага. Не стоит использовать щепу и опилки хвойных деревьев и осины.

Самым лучшим материалом для топки станут можжевеловая стружка, опилки ольхи, черемухи, березовые веточки (без коры). Можно использовать кленовую щепу или дуба, а также стружку плодовых деревьев (груша, облепиха, черешня).

Конструкция коптильни

Очаг обустраивается на расстоянии от камеры для копчения. Им может послужить, обычная яма. Между собой камера и очаг соединяются специальным тоннелем – дымоходом, через него осуществляется охлаждение дыма до нужной температуры перед попаданием его в камеру с продуктами.

В качестве камеры для копчения можно приспособить старый холодильник, газовую плиту или металлическую бочку. Иногда используют кастрюли и бидоны из металла.

Холодное копчение в домашних условиях и конструкция коптильни предусматривает ряд нюансов:

Расстояние между топкой и коптильней должна равняться 2-7 метрам, в случае превышения этого значения, могут быть проблемы с тягой.

Штольней-дымоходом может послужить врытая траншея глубиной 0,3 метра и шириной не более 50 см. Дно и стенки необходимо выложить проглинянным кирпичом, прикрыть сверху листом металла и прижать тяжелым предметом (крышка топки может деформироваться). Вместо кирпича вполне пригодна к использованию печная труба.

Для выхода избытка дыма и регулирования интенсивности горения, необходимо в крышке очага предусмотреть заслонку.

Герметичное соединение дымохода с камерой (необходимый диаметр 20 см), для этого также можно использовать глину или другие подручные средства.

Срок приготовления различных продуктов может отличаться, поэтому не рекомендуется их коптить одновременно. По этой же причине не стоит докладывать пищу в камеру в процессе копчения.

Размер кусков приготавливаемых продуктов в одном заходе, должен быть примерно одинаковым.

Коптильня холодного копчения своими руками с дымогенератором

Процесс холодного копчения занимает несколько дней. Для поддержания постоянно поступления дыма в коптильную камеру в течение такого длительного времени, был изобретен дымогенератор. Это устройство также открывает большие возможности в получении различных вкусовых качеств одного вида продукта.

Сделать коптильню холодного копчения своими руками с дымогенератором вполне возможно. Понадобятся:

• металлическая труба, любой формы с сечением 100-120 мм;
• труба длиной 2-3 м;
• любой вентилятор;
• фитинг для трубопроводов;
• соединительные провода;
• термометр.

Помимо этого, потребуется аппарат для сварки и ножовка по металлу. Трудность состоит в необходимости умения работать с этими инструментами.

Как правило, коптильня холодного копчения, построенная своими руками, имеет компактные размеры и очень мобильна. При необходимости, ее можно убрать в сарай, гараж, или даже в шкаф. Размер зависит от того, что используется в качестве камеры. Как уже было сказано, для этого можно приспособить любую металлическую коробку нужного вам размера, которую можно собрать самостоятельно. Сама коптильня, должна располагаться выше дымогенератора. В таком положении, даже при остановке компрессора, дым будет продолжать поступать в камеру копчения.

Ниже более подробно рассмотрим, как сделать самодельный дымогенератор для коптильни холодного копчения.

На первом этапе необходимо подготовить корпус для дымогенератора. Для этого от трубы, предназначенной для него, отрезается часть длиной 50-80 см. Изготавливается крышка и дно, плотно прилегающее к корпусу, во избежание высыпания опилок наружу. Далее, чуть выше дна, высверливается небольшие (до 8 см в диаметре) боковые отверстия для розжига опилок и доступа кислорода.

В верхней части дымогенератора (на 5-8 см ниже края) вваривается дымоотвод – штуцер, соединенный с тройником, к которому впоследствии присоединяются две трубки. Одна из них направлена к коптильной камере, другая к компрессору. Тройник можно присоединить и к крышке дымогенератора, а не в боковой стенке.

Для создания тяги легко приспособить аквариумный компрессор или вентиляторы от различных устройств. Основная задача его – постоянное поддержание небольшого потока воздуха, идущего по направлению к коптильне.

Генератор устанавливается на металлическое, бетонное или керамическое основание, во избежание возникновения пожара. При работе он сильно нагревается, что чревато выскакиванием из отверстий для топки горящих опилок и щепы.

Домашняя коптильня холодного копчения работает следующим образом. В дымогенератор загружается сырье – сухая щепа и опилки. Помним, что нельзя использовать продукты хвойных деревьев из-за их смолянистости. Проверяем соединение патрубка с компрессором и дымохода с коптильной камерой, разжигаем топливо. После включения вентилятора начинается процесс копчения. В дымоходе создается разряженное состояние, в результате чего дым втягивается из генератора в коптильню. Через боковые отверстия дымогенератора кислород поступает в топку, что способствует постоянному процессу горения. При помощи термометра, оборудованного в коптильне, осуществляется контроль за температурой копчения. Градусы можно регулировать увеличением или уменьшением длины дымоходной трубы.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки

Зачастую, для сборки коптильной камеры используют обыкновенную металлическую бочку. На схеме ниже представлена коптильня холодного копчения своими руками из бочки.

В работе потребуется решетка из металла или металлические прутья, жестяной лист, кирпичи и другие инструменты, которые есть практически у всех.

Для топки выкапывается яма, в которую укладывается жестяной лист. Это необходимо для того, чтобы процесс тления топлива осуществлялся равномерно. Дымоход представляет собой траншею, рекомендуемые размеры были указаны ранее. Сверху она накрывается любым материалом, устойчивым к горению, например, шифером и присыпается грунтом.

От металлической бочки необходимо отсоединить дно, а вместо него прикрепить металлосетку. В качестве фильтра от сажи может послужить обычная мешковина (во влажном состоянии), которая стелется на нижнюю решетку. Еще одна решетка размещается в верхней части бочки на расстоянии 20-25 см от края. На ней собственно и будут располагаться продукты копчения. При желании, можно установить внутри бочки крючки для подвешивания пищи.

Вои и все. Таким незамысловатым образом получается коптильня холодного копчения своими руками.

Существует уйма способов постройки коптилен собственноручно. Все зависит от наличия тех или иных подручных средств, небольших навыков и фантазии. Поэкспериментировав с простыми материалами и поняв суть принципа, впоследствии можно сварить качественную камеру из нержавеющей стали или выложить ее из жаропрочного кирпича.

Ниже представлены чертежи коптильни холодного копчения своими руками.

1-дымогенератор, 2-дымовой канал, 3-корпус коптильни

Следует отметить еще несколько важных рекомендаций:

Процесс холодного копчения занимает много времени, поэтому следует проявлять терпение, следить за температурой в камере и осуществлять копчение в безветренную сухую погоду.

Очень важно проводить все подготовительные работы с вечера, а сам процесс копчения начинать с утра.

Добавляя в топку в начале или конце цикла можжевеловые или виноградные веточки, а также веточки вишни, можно достигнуть необыкновенного аромата готовых блюд на выходе.

Еще раз акцентируем внимание на том, что опилки хвойных деревьев нельзя использовать, это плохо отразится на вкусовых качествах еды.

Топливо должно быть непременно сухим, влажные щепки и ветки еще больше затянут процесс приготовления.

Соблюдая эти несложные правила, можно стать настоящим профессионалом холодного копчения и радовать себя и близких людей изысканными деликатесами собственного приготовления.

Напоследок предлагаем закрепить полученную информацию подробным и понятным видеоуроком. Как создать коптильню холодного копчения своими руками, представлено в видео:

Как сделать коптилку горячего копчения в домашних условиях, видео

Очень много людей любит мясо горячего копчения. Кроме того, что сам процесс приготовления блюд довольно интересен, получается множество самых вкусных блюд. Разумеется, для того чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно обладать определенными кулинарными навыками. Однако это уже другой вопрос. Сегодня мы рассмотрим, как изготовить самостоятельно коптильню для горячего копчения.

Итак, из чего же состоит коптильня? Само собой, коптилка должна иметь камеру, в которой будет располагаться мясо для копчения. Также должна быть камера сгорания, где будет гореть топливо. Чаще всего, коптильня имеет совмещенную камеру сгорания и место для продуктов. А теперь, рассмотрим, как изготавливать самостоятельно простые коптильни своими руками.

Коптильня горячего копчения из кастрюли

Можно взять обычную эмалированную коптильню из кастрюли. На дно кастрюли насыпается щепа. Посередине кастрюли устанавливается сетка, на которой будет лежать мясо для копчения. Если сетки нет, то можно взять пельменницу, которая уже не используется.

Схема коптильни горячего копчения

Собственно говоря, и все. Примитивная коптильня готова. Если все будет выполнено правильно, то на такой коптильне получится очень вкусное мясо.

Это самый простой вариант, на основе которых выполняются и другие коптилки своими руками, в том числе и холодного копчения.

Видео: коптильня из кастрюли своими руками 

А сейчас расскажем, как сделать усовершенствованную коптильню. Здесь уже будет специальный противень, на котором будет собираться жир. Внешне противень напоминает крышку, которая расположена с боку. Коптилка с противнем имеет преимущество: здесь можно коптить более жирное мясо. В процессе копчения жир может попадать на угли, что мешает нормальному тлению.

Как только появляется противень, то сразу же отпадает проблема с нормальным тлением углей.

Похоже, что для создания коптильни горячего типа нет ничего сложного. Как правило, представленные варианты используются у туристов при походе. Но нужно рассказать и про те домашние коптильни, которые могут быть стационарными на дачном участке. Однако принцип действия домашней стационарной коптильни мало чем отличается от предыдущих коптилен.

Те коптилки, которые используются дома, могут быть по размерам больше. Это объясняется тем, что их не нужно переносить с места на место. Самым распространенным вариантом коптильной камеры является изделие, которое создается из двух бочек. Стоит отметить, что для создания подобной конструкции нужно владеть навыками сварки и обработки железа. Для того чтобы создать коптильню из бочек, нужно найти собственно бочки и разрезать их правильно болгаркой. Соединив крышку и основную часть, можно получить нормальную коптильню.

Видео горячей коптилки из двух бочек

Если на участке есть место, то можно построить коптильню из кирпича. Это уже считается профессиональной коптильней. Данную постройку можно соорудить у себя на даче. Кроме того, нужно отметить, что каменная коптильня своими руками позволит дольше удерживать жар. Топка уже будет расположена отдельно от жаровни.

Схема постройки из кирпича

Итак, чтобы создать коптильню горячего типа, нужно проявить не только фантазию, но и определенные навыки.

6 лучших курильщиков барабанов [2022]

390 акции

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Учить больше.

Барабанные коптильни дают выдающиеся результаты с меньшими усилиями, чем большинство других типов угольных коптилен.

Независимо от того, копите ли вы ребрышки, грудинку или курицу, барабанные коптильни обладают высокой производительностью и более быстрым, чем обычно, временем приготовления. Некоторые люди находят большой успех в приготовлении горячей и быстрой пищи в барабане, где вы можете приготовить целую грудинку за короткое время.

Если у вас мало времени, наша любимая барабанная коптильня (барабанная дробь) Classic Pit Barrel Cooker. Если вы можете потратить немного больше, Oklahoma Joe’s Bronco Pro больше, имеет лучший контроль температуры и включает в себя боковой столик и колеса.

Лучшие барабанные коптильни 2022 года

Вот наш выбор самых лучших барабанных коптилен на рынке. От наборов для самостоятельной сборки барабанных коптильных аппаратов до премиальных версий — здесь вы обязательно найдете то, что вам идеально подходит.

1. Лучший в целом – 18,5-дюймовая классическая плита с ямой

Прочитайте наш полный обзор плиты с ямой.

Самая продаваемая 18,5-дюймовая бочка Classic Pit Barrel — наша любимая барабанная коптильня. Компания Pit Barrel Cooker Company, принадлежащая ветеранам американской компании, уделяет особое внимание простоте использования этой популярной барабанной коптильни по принципу «установил и забыл».

Изготовлен из высокопрочной нержавеющей стали 18-го калибра, внутренняя часть покрыта фарфоровой эмалью, что обеспечивает отличные результаты каждый раз и легкую очистку. Не нужно ополаскивать или мыть внутреннюю часть, просто высыпьте пепел, и все готово.

Бочка Pit Barrel готова к использованию сразу после распаковки. Просто прикрепите ручки и можно приступать к курению, это так просто.

Без сложных датчиков и элементов управления, просто следуйте инструкциям и зажгите барабанную коптильню. Благодаря большому вертикальному пространству для подвешивания вы даже можете коптить до восьми решеток за раз — идеально, когда у вас есть друзья или семейные встречи.

Доступно множество дополнительных аксессуаров, поэтому вы можете настроить свою установку, включив вешалки для индейки, вешалки для кукурузы и навесные решетки среди многих других.

Благодаря 360-градусной всесторонней тепловой динамике Pit Barrel эта коптильня барабанного типа обеспечивает непревзойденный вкус: мясной сок капает на угли, создавая нежнейшее мясо с характерным копченым вкусом . Это, прежде всего, делает его нашим лучшим выбором, наряду с его непревзойденной простотой использования, настройки и огромной емкости, и все это по очень разумной цене.

Если вам нужно больше места, вы также можете перейти на 22,5-дюймовую АТС.

Что нам нравится:

• Простота использования . Простой дизайн делает его отличным вариантом как для начинающих, так и для опытных пользователей.
• Высококачественная сборка – Прочная нержавеющая сталь 18 калибра с покрытием из фарфоровой эмали.
• Простая настройка – Для запуска этой модели не требуется много времени. Инструкции просты, и он готов к использованию прямо из коробки.
• Большая вместимость – Большая вместимость позволяет с легкостью разместить 8 корзин ребрышек.
• Легко чистить – Просто выбросьте пепел, и все готово. Не требует смывания.

Что нам не нравится:

• Крышка сильно нагревается – Подковообразные ручки выглядят великолепно, но будьте осторожны, ручка крышки может сильно нагреваться. Обязательно наденьте перчатки, прежде чем поднимать крышку!

Проверьте последнюю цену на плите Pit Barrel Cooker.

Барабанная коптильня Oklahoma Joe’s Bronco Pro почти в два раза дороже кухонной плиты Pit Barrel Cooker. Она предлагает больше места для приготовления пищи, большую корзину для древесных углей для более продолжительного приготовления пищи и боковой столик для облегчения приготовления пищи.

В комплект также входят колеса, что делает Bronco Pro намного более портативным, чем PBC.

Гриль поставляется с одной решеткой для приготовления пищи площадью 366 квадратных дюймов, которую можно установить на двух разных уровнях. У вас есть возможность купить дополнительную решетку и удвоить площадь вашего гриля.

Как и в случае с PBC, вы можете использовать решетку для приготовления пищи или повесить мясо на один из 9 крючков для мяса.

Благодаря регулируемым впускным и выпускным патрубкам эта модель обеспечивает отличный контроль температуры. Это позволяет готовить как медленно и медленно, так и быстро и быстро, в зависимости от ваших потребностей.

Корзина для угля горит до 16 часов, так что это также хороший выбор для курения в течение всего дня.

Среди других приятных дополнений — приставной столик, который очень помогает, когда вы загружаете его грудами мяса.

Большие колеса облегчают перемещение к идеальному месту для курения, а индексированные скобы для вешалок для продуктов позволяют устанавливать вешалки на идеальной высоте, предотвращая их раскачивание, что идеально подходит для крупных и тяжелых кусков мяса, таких как грудинка.

Более того, Bronco позволяет вам развивать большую степень контроля, чем у большинства других барабанных коптилен, а также обеспечивает отличное соотношение цены и качества.

Существует непрофессиональная версия, которая немного меньше, если вам не нужно все это пространство.

Что нам нравится:

• Большая корзина для древесного угля  – вмещает до 17 фунтов древесного угля, что очень удобно, когда вы готовите долгое или ночное время.
• Точный контроль температуры  – Регулируемая впускная труба проходит вверх по боковой стороне барабана и отмечена различными настройками, что упрощает изменение температуры приготовления.
• Портативность  – Он достаточно легкий, чтобы его можно было легко транспортировать, плюс, в отличие от большинства бочковых коптилен, он оснащен колесами для перемещения на место.
• Удобный приставной столик – Расширяет доступное пространство для подготовки, облегчая загрузку.

Что нам не нравится:

• Замена древесного угля  – Хотелось бы, чтобы был способ добавить дополнительное топливо в середине приготовления. Если вы дойдете до точки, когда вам нужно добавить топливо (что маловероятно из-за большого запаса топлива), вам придется снять решетку и тепловой дефлектор, чтобы сделать это.

Bronco Pro разработан с учетом потребностей гонщиков. Он достаточно прочный, чтобы выдержать соревновательную трассу, но при этом имеет достаточно малые габариты, чтобы поместиться практически на любом заднем дворе, что делает его отличным выбором для пит-мастеров всех уровней квалификации.

Проверьте последнюю цену на Amazon

3. Также отлично — коптильня Gateway на 55 галлонов

Специально разработанная для максимальной влажности и нежности вашего мяса коптильня на древесном угле Gateway Drum на 55 галлонов занимает второе место.

Сочетая исключительный вкус с простотой использования и высококачественными материалами, эта коптильня едва не уступила Pit Barrel из-за ее гораздо более высокой цены при сравнимых, хотя и превосходных результатах копчения.

Тем не менее, нельзя отрицать, что это по-прежнему одна из самых лучших коптилок для барабанов, если у вас есть лишние деньги.

Что действительно отличает эту барабанную коптильню от других, так это ее первоклассная конструкция. Изготовленный из прочной стали, он имеет окраску промышленного класса, которая может выдерживать температуры до 1000 градусов по Фаренгейту.

Эта коптильня определенно рассчитана на долгую жизнь. Поставляется в сборе со сварными элементами; даже ручки надежно приварены.

Вы можете увидеть Gateway в действии в этом видео, где Дин из Schuey’s BBQ (и нашего собственного канала на YouTube) готовит полную грудинку за пять часов.

Грудинка быстро и горячо готовится в барабане Gateway

Посмотрите это видео на YouTube

Благодаря большой съемной жаровой корзине эта коптильня может гореть до 14 часов на одной корзине с углем – намного дольше, чем большинство других коптилен . Это дает вам больше времени, чтобы заниматься мясом и наслаждаться общением.

В этой коптильне большой емкости также достаточно места: 462 квадратных дюйма площади для приготовления пищи на решетке, которую можно увеличить до 1386 квадратных дюймов за счет дополнительной покупки двух дополнительных решеток.

Даже если вам нужно накормить огромное количество людей, коптильня на древесном угле Gateway Drum более чем справится с этой задачей благодаря своей выдающейся мощности, длительному времени горения и прочной конструкции.

Несмотря на то, что он не самый легкий, его съемные колесики позволяют легко перемещать его. Кроме того, в отличие от Pit Barrel Cooker, он также оснащен датчиком температуры, установленным в центре, а также регулируемыми воздухозаборными и верхними выхлопными трубами для лучшей температуры. контроль.

Что нам нравится:

• Большая мобильность – Съемные колесики облегчают перемещение этой модели.
• Создан на века – Прочная стальная конструкция с окраской промышленного класса.
• Длительное время приготовления – Время копчения до 14 часов на одной корзине древесных углей.
• Большая рабочая зона – Благодаря трем уровням приготовления она имеет большую площадь приготовления 462 квадратных дюйма, которую можно дополнительно увеличить за счет дополнительных решеток.
• Датчик температуры центрального монтажа – 9 шт.0016 Следите за температурой с помощью этого большого термометра с удобным расположением.

Что нам не нравится:

• Дорого — Эта модель дорогая. Но если вы ищете большую долговечность и премиальную конструкцию, вы согласитесь, что это того стоит.

Уточняйте последнюю цену в BBQ Guys

4. Соберите свой собственный с помощью комплекта для переоборудования барабана – Набор для копчения барабана своими руками от Big Poppa

Если вы человек на руку, который получает удовольствие от сборки вещей и спасения себя кучу денег в процессе, тогда этот набор для копчения барабана своими руками от Big Poppa Smokers вполне может стать для вас лучшим барабанным коптильным аппаратом.

Все, что вам нужно, это этот набор, пищевая бочка на 55 галлонов, дрель, некоторые основные ручные инструменты и, возможно, некоторые дополнительные детали, чтобы создать свою собственную коптильню Ugly Drum Smoker по выгодной цене, не тратя время на поиски. на детали или пытаясь усовершенствовать свой собственный дизайн.

Вы можете видеть на изображении выше все различные элементы набора. Есть даже открывалка для бутылок, так что вы можете освежиться во время курения.

Если вы хотите увидеть, на что похожа сборка, в этом видео показано все, что вам нужно сделать.

Видео по сборке: Набор для самостоятельной сборки барабанной коптильни от Big Poppa Smokers

Посмотрите это видео на YouTube

Что нам нравится:

• Простота установки – Этот комплект позволяет легко создать собственную коптильню с помощью нескольких инструментов. требуется.
• Набор для экономии денег – Кто не любит экономить? Этот комплект предлагает отличный способ получить собственную коптильню без больших затрат.
• Высокоэффективные результаты – После сборки этот комплект создает коптильню, которая может работать до 30 часов при температуре 200 градусов по Фаренгейту.
• Широкий выбор дополнений – После сборки вы можете модифицировать свою коптильню различными крутыми аксессуарами.

Что нам не нравится:

• Нужно найти свой собственный барабан – Хотя вы можете купить барабан на веб-сайте, гораздо лучше найти свой собственный барабан, иначе вы не сэкономите денег по сравнению с другим курильщикам в этом руководстве.

5. Лучший маленький барабан – 14-дюймовая плита Pit Barrel Cooker Junior

14-дюймовая плита Pit Barrel Cooker Junior – это наш лучший малый барабан, дающий такие же отличные результаты, как и наша самая любимая барабанная коптильня Classic Pit Barrel Cooker, но с меньшая мощность и большая мобильность.

Если вы ищете хорошо сделанную барабанную коптильню по отличной цене, которую легко упаковать и взять с собой, куда бы вы ни отправились, в гости к другу или на пляж, то Pit Barrel Junior — это то, что вам нужно. лучшая модель для выбора.

Обладая такими же характеристиками, что и Classic, модель Junior легче, и ее гораздо проще поднимать и транспортировать. Junior работает около шести часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту при полной нагрузке, по сравнению с восьмичасовым временем работы Classic.

Несмотря на меньшие размеры, Junior может приготовить одну целую индейку или шесть решеток за один раз, что идеально подходит для групп членов семьи или друзей.

Известный своим ароматным и нежным приготовлением, Pit Barrel Junior станет отличным выбором, если вам нужны все характеристики Classic, но вам не нужна такая большая вместимость.

Его легко настроить и использовать, он готов к работе прямо из коробки, просто закрепите ручки и зажгите его, чтобы начать курить. Как только он нагреется до нужной температуры, вы можете просто «настроить и забыть» для беспроблемного и легкого курения, где бы вы ни находились. 9№ 0003

Эта высококачественная и простая в использовании барабанная коптильня на сегодняшний день является лучшей моделью небольшого барабана. Это также отличное соотношение цены и качества, и его можно настроить с помощью широкого спектра дополнительных надстроек и фирменных товаров.

Более того, это один из самых простых способов очистки: просто удалите золу, и все готово — промывка не требуется. Это делает его лучшим курильщиком в задней части дома, в кемпинге или в однодневной поездке.

Что нам нравится:

• «Установил и забыл» — очень прост в использовании — Простой дизайн делает его отличным вариантом для новичков.
• Высококачественные материалы – Прочная и надежная конструкция рассчитана на длительный срок службы.
• Большая вместимость – Может вмещать до шести корзин с ребрышками за один сеанс.
• Легко очищается – Не требует ополаскивания. Просто выбросьте пепел, и вы снова готовы к работе.
• Быстрая и простая установка – Эта модель готова к приготовлению сразу после распаковки, так что вы можете сразу приступить к копчению, не теряя времени.

Что нам не нравится:

• Ручка невероятно нагревается – Как и у его старшего брата Classic, ручка крышки в форме подковы сильно нагревается, поэтому всегда держите наготове перчатки, когда проверяете, что вы готовите.

Кому стоит купить барабанную коптильню

Барабанные коптильни очень просты в использовании, что делает их отличным выбором для тех, кто только начинает курить.

Они также являются отличным выбором для опытных профессионалов или тех, кто любит наслаждаться их компанией и не быть привязанным к проверке мяса каждую минуту дня.

Благодаря большим корзинам для угля большинство коптильных барабанов нужно зажечь только один раз, что дает вам больше времени, чтобы сосредоточиться на других элементах, а также на ваших гостях.

Барабанные коптильни с впечатляющей производительностью станут естественным выбором для тех, кто регулярно готовит для больших компаний. Поскольку они, как правило, готовятся быстрее, чем многие другие стили, они также могут быть хорошим вариантом, если вы больше не можете проводить все выходные, куря грудинку.

Барабанная коптильня по-прежнему будет производить ароматное и нежное мясо, но намного быстрее, чем на стандартном гриле.

На самом деле, их конструкция специально предназначена для приготовления более нежного мяса в соковыжималке, так как влага от вашего мяса капает прямо на угли и создает увлажняющий дымный ароматный туман, который предохраняет мясо от высыхания.

Тушеная свинина на барабанной коптильне

Посмотрите это видео на YouTube барабанный курильщик.

Как работают барабанные коптильни? №

Дизайн аналогичен vetical «пулевидным» коптильням, таким как Weber Smokey Mountain, но вам не нужен поддон для воды.

Большинство коптильных барабанов оснащены небольшим вентиляционным отверстием в нижней части, которое снабжает горящие угли кислородом.

В Bronco Pro из Оклахомы Джо используется трубчатый дизайн, чтобы сделать его более доступным для пит-мастера.

Размер этого вентиляционного отверстия можно регулировать для изменения температуры внутри коптильни.

Когда воздух нагревается, он поднимается вверх, проходит над мясом и выходит через маленькое вентиляционное отверстие в верхней части коптильни. Это приводит к тому, что больше воздуха поступает в барабан снизу, и процесс повторяется.

Это происходит потому, что мясной сок, жиры и приправы капают на угли, где они сливаются, образуя увлажняющий туман, сохраняющий мясо влажным и придающий дополнительный вкус.

В чем разница между барабанной коптильней и бочковой коптильней, такой как Weber Smokey Mountain?

Оба являются вертикальными коптильнями, похожими по форме и размеру, но на самом деле существует множество различий между барабанными коптильнями и коптильнями из бочек, такими как Weber Smokey Mountain.

• WSM имеет поддон для воды и предназначен для медленного и медленного приготовления пищи. Барабанные коптильни готовят горячими и быстро, используя прямой нагрев. Это существенное отличие, которое определенно повлияет на то, как вы используете коптильню, а также на время приготовления.

Чаша для воды в WSM помогает поддерживать низкую и стабильную температуру

• Барабанные коптильни, как правило, производят более сильный аромат, так как мясной сок капает на угли и выпаривается, чтобы придать мясу аромат. Однако вы можете вынуть чашу для воды из WSM и использовать ее так же, как барабанную коптильню.

• Барабанные коптильни, как правило, более мобильны и их легче перемещать, чем бочковые коптильни. Обычно ваш средний бочковой коптильня разбирается на несколько частей, тогда как ваш барабанный коптильня представляет собой один большой барабан. Это облегчает настройку, перемещение, а также значительно упрощает очистку.

• Благодаря большому вертикальному пространству барабанные коптильни идеально подходят для подвешивания больших отрубов, особенно ребер.

Копчение говяжьей рульки в барабане Gateway

Благодаря более быстрому приготовлению коптильни вы также можете предпочесть использовать коптильню в барабане, если у вас нет свободного дня для копчения, но вы все же хотите насладиться вкусными ребрышками домашнего копчения, приклад или грудинка.

На что обратить внимание перед покупкой

Готовы купить себе барабанную коптильню? Вот все, что вам нужно учитывать, прежде чем сделать свой выбор.

Прочность и конструкционный материал

Вы хотите, чтобы барабанная коптильня прослужила вам долгие годы, поэтому важно найти очень прочную модель, изготовленную из прочных материалов.

Большинство из них изготовлены из высокопрочной стали, часто обработанной атмосферостойкой отделкой, чтобы ваша барабанная коптильня могла выдержать воздействие погодных условий.

В Bronco Pro используется толстая сталь для дополнительной прочности.

Некоторые версии поставляются с внутренним покрытием, популярным выбором является фарфоровая эмаль. Это защитит барабан, улучшит сохранение тепла, а также облегчит чистку коптильни.

Вы также должны проверить, из чего сделаны различные ручки, решетки и штанги для подвешивания, чтобы убедиться, что они такого же высокого качества.

Размер

Поскольку барабанные коптильни основаны на барабанах, наиболее популярными размерами являются барабаны на 55 галлонов и 30 галлонов. Однако вы также можете найти модели меньшего размера, такие как Pit Barrel Junior, в котором используется барабан на 16 галлонов.

Несмотря на то, что модели меньшего размера имеют меньшую вместимость, их легче перемещать, и они могут стать отличным выбором для поездок на природу и в походы, а также для поездок на пляж или в гости к другу.

Еще одно соображение, о котором следует помнить, заключается в том, что более крупные модели будут иметь большие пожарные корзины, в которые можно вместить больше углей. Это означает, что некоторые из более крупных версий будут гореть значительно дольше.

Цена

Несмотря на недавний всплеск популярности, большинство барабанных коптилен доступны по цене.

Хотя вы можете заплатить больше за дорогие модели, вы не получите такого же улучшения производительности с ценой, как в случае с обычными коптильнями. Хотя более дорогие модели могут иметь дополнительные функции, обычно вы можете курить так же хорошо и легко, как и с моделью среднего или более дешевого класса.

Если вас не устраивает цена, вы всегда можете сделать свою собственную барабанную коптильню и сэкономить несколько сотен долларов. Учитывая их простую, но эффективную конструкцию, барабанные коптильни являются одним из немногих устройств для приготовления пищи на открытом воздухе, где цена не определяет уровень производительности.

55-галлонная барабанная коптильня для мяса, сборка

Посмотрите это видео на YouTube

Для большинства моделей также можно приобрести дополнительные аксессуары для коптильни, такие как навесные решетки, вешалки для корзин и даже решетки для гриля, чтобы вы могли настроить барабанную коптильню по своему вкусу. привыкните использовать его для высоко персонализированной модели, которая полностью адаптирована к вашим потребностям.

Подведение итогов

Лучшей барабанной коптильней с точки зрения простоты использования, мощности и цены, без сомнения, является Pit Barrel Classic.

Готов к использованию прямо из коробки, вы можете просто установить его и забыть о нем, чтобы получить выдающиеся результаты. Его 360-градусная всесторонняя тепловая динамика обеспечивает превосходный вкус и нежное, сочное мясо. Кроме того, его очень легко чистить благодаря внутренней поверхности, которую не нужно смывать.

Если у вас ограниченный бюджет, то лучшая модель Bronco Pro с большим барабаном станет хорошим выбором для приготовления пищи на большую компанию. Это очень стильная модель, изготовленная из высококачественной стали и окрашенная в промышленный цвет с матовым покрытием.

При бюджетном выборе Pit Barrel Junior является самым мобильным, идеальным для того, чтобы брать с собой в поездку или ехать к друзьям и родственникам, в сочетании с высокой производительностью и простотой использования более крупной версии Classic.

Бочки для копчения и угольные грили

перейти к содержанию

Shop Holidays

Приготовьте лучшую индейку в этом году, приготовив птицу на Pit Barrel®.

Купить сейчас

ПОЧЕМУ ПИТ-БАРРЕЛ® КУКАР?

БЕЗ УСИЛИЙ: 360º All-Round Heat Dynamics™ каждый раз обеспечивает идеальное приготовление пищи.

УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ: Гриль, Hook ’n Hang™, готовка или копчение.

ДОСТУПНОСТЬ: Здесь нет лишних наворотов. Получите качественный гриль за небольшую цену.

ПОРТАТИВНЫЙ: Возьмите с собой барбекю. Наши легкие и компактные грили созданы для транспортировки.

УЧИТЬ БОЛЬШЕ

Кухонные плиты доставляются бесплатно

Мы отправляем в течение одного рабочего дня для сверхбыстрой доставки без каких-либо дополнительных затрат.

ТЫСЯЧИ 5-звездочных отзывов

Вам понравится наша продукция, но не верьте нам на слово.

ПЕРВЫЙ РЕАГЕНТ И ВОЕННЫЕ СКИДКИ

Спасибо за вашу службу. Мы сотрудничаем с GovX, чтобы предложить скидку в нашем магазине.

ПОДГОТОВЬТЕ СЕЙЧАС, ПЛАТИ ПОЗЖЕ

Разделите покупку на 4 беспроцентных платежа каждые 2 недели с помощью Shop Pay при оформлении заказа.

Есть котлеты?

ЕДИНСТВЕННАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА, КОТОРАЯ ВАМ НУЖНА

Наконец, разделочная доска, которая делает все правильно. Качественные материалы, инновационный дизайн и мастерство мирового класса объединяются.

МАГАЗИН

Вертикальное подвешивание мяса значительно снижает тепловое излучение по той же причине, по которой отворачивание лица от солнца охлаждает, а держать ладонь перпендикулярно грилю не так жарко. Кроме того, стекающие соки радиационно охлаждают нижнюю часть мяса.

AuDr. Грег Блондер, AmazingRibs.com, научный советник

Купил бы я этот гриль? Ну, я купил этот гриль, и я бы купил его снова. Я использовал его на Рождество, чтобы закоптить индейку, и это было божественно. Я просто закинул сигарету в кузов минивэна, как сделал бы любой хороший папа из пригорода, и мы поехали к бабушке.