Барбекюшница своими руками: Страница не найдена —

Содержание

Барбекюшница сделать самому своими руками. Ее сделать не так уж и тяжело

Барбекюшницы не так давно появились в обиходе наших соотечественников. Попросту говоря, это печь для жарки мясных, рыбных и овощных продуктов. Однако при помощи нее можно заниматься не только жаркой, но и копчением, вялением и тушением продуктов. Именно из-за этого печь является практичной и будет совсем не лишней в загородном владении. В данной статье речь пойдет как раз о том, как делается барбекюшница своими руками.

Исходя из стоимости, вы можете изготовить печи любых форм и размеров. Все зависит от собственных желания и фантазии. Обычные материалы, использующиеся для возведения печи, – кирпич, камень и бетон. Отталкиваясь от планируемого размера, вы подбираете поддон для углей и решетку. В первую очередь необходимо определиться с местом, на котором будет находиться созданная барбекюшница своими руками. Желательно определить его подальше от жилого дома, дорожек и помещений с горючими материалами. Идеальным вариантом будет являться расположение печи невдалеке от места для отдыха, беседки или террасы, с размещением над барбекюшницей небольшого навеса от ветра и различных осадков.

Определившись с местом размещения агрегата, вы можете начать строительство фундамента под печь. Данная процедура разбивается на несколько этапов. В первую очередь выкапывается траншея, глубина которой должна составлять около 30 сантиметров. Данная цифра исходит из того, что нагрузка на фундамент от веса конструкции будет небольшой.

Не следует забывать, что размер фундамента должен совпадать с габаритами, которые будет иметь созданная барбекюшница. Своими руками в выкопанную траншею засыпают щебень или гравий, который необходимо достаточно плотно утрамбовать. Поверх размещают металлическую сетку для армирования. Затем замешивается раствор из цемента, песка и воды и устанавливается опалубка из деревянных досок, куда и заливают готовую смесь.

После застывания залитого фундамента можно приступать к непосредственной постройке барбекю своими руками. Чертежи, которые необходимо изготовить, вам в этом помогут. Первый ряд кирпичей укладывается при помощи строительного уровня. Между кирпичами необходимо оставлять зазор около одного сантиметра. Чтобы швы получались ровные, используются металлические уголки, которые затем можно удалить из кладки. Каждый последующий ряд необходимо проверять уровнем как горизонтально, так и вертикально. Стоит понимать, что созданная барбекюшница своими руками должна быть идеально ровной. Сначала необходимо выложить емкость для закладки дров, высота которой будет составлять около 70 см. После укладывается поперечный ряд кирпичей для поддержания топки и решетки. При желании вместо кирпичей можно использовать металлические прутья, но не следует забывать, что со временем металл способен прогореть. В то же время при помощи металлических прутьев меняются уровни высоты решетки и поддона для дров. Затем строится собственно сама печь с дымоходом. Ее форма подбирается по собственному желанию, это может быть как округлая арка, так и прямоугольник. Не лишним в дымоходе будет предусмотреть задвижку для регулировки уровня тяги. Рядом с печью можно для удобства поместить также стол для разделки продуктов и рукомойник.

На этом процесс изготовления барбекюшницы считается законченным. Если вы не хотите делать барбекю, то можете создать простой мангал своими руками из кирпича. Чертежи для этой конструкции вы сделаете с легкостью сами или найдете уже готовые. Удачи вам в ваших стараниях!

Как сделать барбекю своими руками

Чтобы делать вкусные блюда на даче, хорошим вариантом будет использование барбекю из кирпича. Сделать своими руками конструкцию, довольно просто.

Наша статья ознакомит вас с принципами работы мини печи, вы узнаете, из чего она может состоять.

Барбекю — самый популярный способ приготовления пищи на природе. Подобная конструкция схожа с мангалом, имеет типовое устройство.

Отличие мангала от барбекю

Специалисты по мангалам, переделавшие массу печей на открытом воздухе своими руками знают, что мангал поджаривает пищу снизу за счет тлеющих углей.

Сверху пища не поджаривается. Поэтому приходиться постоянно вертеть шампур.

С барбекю все обстоит иначе. На решетку укладывается мясо, сама решетка становится чуть ниже боковых стенок. В этом заключается вся суть работы данной конструкции. В печи для барбекю поддон выглядит как сплошное полотно, без решеток.

Во время тления угля, пища постепенно поджаривается за счет отражения от стенок самой печи.

Стенки у барбекю высокие, за счет этого над продуктами образуется дымовая шапка, они слегка коптятся в нем, это придает им особый аромат. Если положить в такую печь кусок жесткой свинины, в процессе поджаривания в печи она станет мягкой, сочной.

Можно подумать, что высота над стенками в 25 см не имеет значения, однако это не так. Кулинарный процесс – дело тонкое, пища поддается малейшему изменению температуры.

Если обратить внимание, можно заметить, что большинство пикников на природе или на даче не обходится именно без печи барбекю, мангал не так популярен. Конструкций кирпичной печи для барбекю довольно много, с легкостью можно подобрать для себя удобный вариант.

Как построить барбекю самостоятельно?

На первый взгляд, кажется, что не простое приготовление пищи в печи барбекю, означает, что конструкция сложная. Однако, это не так, построить печь своими руками довольно просто.

Именно любители дачных посиделок сооружают печи своими руками. Материалы для ее строительства всегда у каждого хозяина лежат под рукой. Кирпичи в руках держал каждый мужчина, значит, строительство печи для него не составит труда.

Сначала ставят кирпичные стенки, затем отмеряют место, где будет стоять поддон для дров, последним этапом является установка решетки для продуктов.

Сооружая печь барбекю важно задуматься о ее внешнем виде. Красиво обработанная конструкция будет лучшим украшением дачного участка.

Особенности конструкции

Если говорить на простом языке, печь барбекю представляет собой самую примитивную кирпичную кладку.

Делают ее в виде буквы «П». Такое простое сооружение станет отличным вариантом приготовления пищи на открытом воздухе.

Умелые строители ставят на печах крепления для шампуров, это значительно облегчает работу при жарке мяса, руками держать ничего не надо, только переворачивать.

Материалы для печи барбекю

Печь барбекю собирается из стандартного красного кирпича, который всегда имеется на участке. Промазывать слои кирпича обычной глиной нельзя, здесь нужен качественный цементный раствор.

В завершении строительства такой печи всегда выводится труба, она служит вытяжкой, навес от непогоды и сильного ветра.

Если имеется вытяжной колпак, такую печь с легкостью можно ставить в беседке, на открытой террасе, от нее не будет исходить прямо в лицо едкий дым.

Мангалы, барбекю – в последнее время пользуются большой популярностью абсолютно у всех. Кто не любит принимать на открытом воздухе вкусную пищу?

Без исключения, всем нравится вкус сочного, поджаренного мяса. Именно для такого удовольствия стоит применить все силы, опыт, соорудить подобную печь. Вы будете гордиться своим изобретением, а также, радовать близких новыми рецептами шашлыка.

Фото барбекю из кирпича

Металлический мангал — это, безусловно, хорошо. Но, кроме функциональности, хочется еще и красоты, особенно на участке: на даче или возле дома. Привлекательный вид без снижения функциональности дают барбекю из кирпича. Есть совсем простые модели, которые сложить, даже без навыка, можно за день-два, есть более сложные — целые комплексы. Складывать такие без опыта мы не рекомендуем, а вот несложную печь-барбекю или просто кирпичный мангал — пробуйте. Освоите кладку, основные приемы, а потом можно и за более серьезные проекты взяться.

Мангал-барбекю — в чем разница

Точного разделения между мангалами и барбекю нет. Основная разница в том, что на мангале готовят на шампурах, а бербекю делают на решетке. Но оба эти способа приготовления можно применять даже на костре, так что — для нас во всяком случае — что мангал, что барбекюшница — одна конструкция.

Еще можно классифицировать по наличию крыши. Мангал — это всегда открытое приспособление, без наличия дымохода. В барбекю, особенно из кирпича, дымоходы зачастую делают, хотя и простые открытые модели тоже есть.

Простой кирпичный мангал

Эта конструкция очень проста, легко изменяется под любые потребности и желания. Состоит из кирпичных стенок, в которых устроены выступы (кирпич положен на ребро). На эти выступы укладываются жаропрочные листы (металл и др.), решетки, шампура. Удобно, особенно если есть какая-то крыша над головой на случай осадков, но строится она отдельно и по желанию.

Проект и фото готового мангала/барбекю из кирпича

Под любое строение из кирпича требуется фундамент, или, как минимум, подготовленное основание. Даже не этот небольшой мангал из кирпича. Так как кирпичей идет немного — стенка в полкирпича, то под данную конструкцию подойдет утрамбованная площадка, выложенная каким-либо твердым покрытием.

Подготовка основания

Снимают плодородный слой, если нужно, углубляют котлован. Глубина должна быть порядка 20-25 см. Размеры фундамента или площадки — на 50 см больше габаритов печи во все стороны. Дно выравнивают, на него высыпают щебень средней фракции. Толщина слоя щебня — 15 см. Его хорого трамбуют. Желательно — виброплитой, если ее нет, металлической или деревянной трамбовкой.

Дальнейшие шаги зависят от выбранного основания. Если это одно из покрытий — брусчатка, тротуарная плитка и подобные материалы, то насыпается слой мелкозернистого песка, в который по уровню укладывается покрытие.

Если выбран в качестве основы плитный фундамент, он армируется прутком 10 мм в диаметре. Укладывается вдоль и поперек фундамента с шагом в 20 см, в месте пересечения связывается. Если вязать специальной проволокой не умеете, можно стянуть пластиковыми хомутами. Допускается для данной модели армирование готовой сеткой из толстой проволоки. Выставляется по краям опалубка и все заливается Работы можно начинать через неделю, если среднесуточная температура была не ниже +20°C, и через две, если было +17°C.

Для этого кирпичного мангала используют полнотелый керамический кирпич М200. Можно брать печной, но он дороже, шамотный класть не стоит: не те температуры и он слишком е любит влагу, чтобы нормально себя чувствовать в открытом мангале.

Кладку ведут на глиняно-песчаную смесь, в которую для большей прочности добавляют немного цемента. Для новичков лучше взять готовую смесь для печей, только не жаростойкую, без шамота. Замешивать по инструкции, толщина шва — 3-5 мм, выдерживать строго. Постоянно контролировать вертикальность стенок и горизонтальность кладки. Это важно для нормальной эксплуатации печи.

Как видите, все действительно очень просто. Каждый нечетный ряд начинается с целого кирпича, нечетный — с половинки. В 6-ом и 10-м ряду кирпичи ставят на ложок — боком, и разворачивают поперек основной кладки. Если делаете барбекю — под решетку — в этих же рядах задняя стенка кладется из кирпича, также поставленного на ложок, а для сохранения толщины кладки их ставят в два ряда, также как и остальные — с перевязкой — смещением швов. Если собираетесь использовать и ка мангал — для шампуров — на задней стенке кладете кирпич тоже на ложок, делая выступ и в этой зоне. Впереди как опору для шампуров используют профильную металлическую трубу небольшого сечений, вырезанную по размеру. В ней под шампура можно проделать выемки.

Начиная с 7-го рядка кладку ведут только на половине — правой или левой — как вам удобно, но данная раскладка дана под жарочную камеру слева — она шире, а слева находится столик. Если вам удобнее наоборот — делайте зеркальное отражение этой порядовки.

Кирпич — гигроскопичный материал, чтобы уменьшить количество влаги, которую он будет «тянуть» из основания и продлить срок его эксплуатации, под первый ряд нужна гидроизоляция. Можно уложить в два слоя рулонный материал (типа рубероида или гидроизола), пройтись по периметру гидрофобной пропиткой. Не помешает слой гидроизоляции и между первым и вторым рядом.

Вот как выглядит одна из вариаций кирпичного мангала без столика (если вам он ненужен, просто игнорируйте эту часть)

После того, как мангал из кирпича сложен, его оставляют сохнуть при теплой погоде на 1-2 дня, при более прохладной — на 3-5.

Потом можно провести пробный запуск. Примерная «экипировка» приведена на фотографии готового мангала. В этой версии сделаны три ряда выступов: верхний — для продуктов, средний — для углей, нижний — для сбора прогоревших углей и золы.

Чтобы сложенный мангал более-менее долго служил, его желательно покрыть составом, уменьшающим гигроскопичность. Для данного случая лучше всего подойдет лак КО-85. И еще неплохо было бы предусмотреть какую-то крышку: закрывать на случай дождя и на зиму.

Барбекю из кирпича с трубой: порядовка

Этот вариант барбекю немного сложнее, но тоже не самый сложный. Самое главное — топочная камера тут имеет прямой свод, а его делать намного легче сводчатого. Кирпичная жарочная камера приподнята на высоту 90 см, общая высота — до начала трубы — 217.5 см.

Начинается все с подготовки фундамента. Для этой печи-барбекю подойдет только монолитное армированное основание (шаг армирования 15 см) на уплотненном щебнем основании. На высохший фундамент расстилают в два слоя гидроизоляцию, затем начинают кладку.

Если барбекю делают в беседке, первый ряд кладки должен начинаться на уровне пола. Если фундамент получился ниже, выкладывают дополнительный ряд (или два) кирпичей, а потом начинают кладку по приведенной схеме.

Первые 9 рядов особых пояснений не требуют. Кладут точно по схеме, соблюдая порядок, используя половинки и резаный кирпич, если это указано на плане. Обязательно проверять вертикальность получающихся стенок, а также контролировать толщину раствора — 8-10 мм и горизонтальность укладки каждого кирпича.

Для контроля толщины шва можно использовать пруток арматуры соответствующего диаметра. Его кладут на край, поверхность ряда заполняют раствором, лишний чуть выше прутка срезают кельмой. После укладки и пристукивания кирпичей, получается ровный шов — пруток не дает кирпичу опуститься ниже чем нужно. Пруток потом вынимают и перекладывают выше.

Чтобы была возможность уложить 6-й ряд (сплошной), после укладки 5-го, кладут полосу металла толщиной 4-5 мм, шириной 40 мм. Длина — чуть меньше пролета печи — 1450 мм. Полосы нужны 3 — одна с краю, две примерно посередине каждого ряда кирпичей или так, как указано ниже (11-й ряд).

Схема кладки следующих рядов барбекю понятна. Только в 12-ом ряду обратите внимание — нужны пиленные вдоль кирпичи. Также стоит сказать, что 12-й и 13-й ряды получаются большего размера, чем нижние — образуя декоративный «пояс».

Светлым цветом в этих рядах обозначен шамотный кирпич (ША-8). Кладут его на тот же состав из глины и песка (возможна добавка небольшой доли цемента). Смеси на основе шамота лучше не использовать: им для спекания нужны очень высокие температуры, которые в уличных барбекю недостижимы. В результате этот раствор может впоследствии просто выкрошиться.

На этой части порядовки тоже все понятно: начинаем формовать свод топки. Он перекрывается на 22-ом ряду, в котором начинается постепенное сужение.

Продолжается формирование свода, который в 30 ряду переходит в дымовую трубу. Далее чередуются 30-й и 31-й ряды до достижения требуемой высоты.

Видео

Фото барбекю из кирпича

Сначала несколько вариантов попроще. Эти барбекю из кирпича вы сможете сделать самостоятельно.

Вариации на ту же тему — отделка оригинальная

Несколько барбекю, которые можно построить, имея уже какой-то опыт, но лучше — доверить специалисту (если найдете, конечно)

Если вы часто проводите время в кругу друзей, любите мясо или рыбу, значит, вам просто необходимо барбекю из кирпича. Эта функциональная позволит приготовить даже большие куски мяса, превратив их во вкуснейшее ароматное блюдо. Предлагаем познакомиться с конструктивными особенностями подробных строений и последовательностью их возведения.

Устройство и принцип работы барбекю из кирпича

В состав современных комплексов обычно входит более трёх топок. Их габариты определяются на этапе разработки проекта. Такое устройство делает печь барбекю многофункциональной. Предусматривается русская печь с духовкой, барбекю из кирпича, коптильня. Возможные и другие варианты. У есть три и более каналов, которые благодаря системе задвижек могут быть изолированы друг от друга.

В состав барбекю входит решётка, устанавливаемая на 20-25 см ниже уровня боковых стенок. Поддон для угля сплошной, что обеспечивает достаточную тягу. Уголь тлеет, поэтому происходит постепенное равномерное приготовление различных блюд. Высота стенок обеспечивает формирование тёплой воздушно-дымовой подушки, благодаря чему приготавливаемая еда приобретается характерный подкопчённый аромат.

Где лучше организовать зону барбекю

При выборе месторасположения барбекю учитывается целый ряд факторов. Оно должно находиться:

вдали от огнеопасных веществ;
подальше от деревьев;
с подветренной стороны строений;
вдали от .

Располагать комплекс желательно подальше от дома (на расстоянии минимум 5 м). В то же время на минимальном расстоянии от кухни, чтобы хозяйке было удобно готовить. Комплекс желательно замостить, воспользовавшись либо кирпичом. Все деревянные элементы покрыть антипиреном.

Виды готовых комплектов барбекю из кирпича для дачи

Решив приобрести готовый комплект барбекю из кирпича для дачи, обратите внимание на печь-барбекю:

«Садовая» . Подходит для круглогодичного использования. Состоит из восьми элементов и стальной трубы. Монтируется на . При высоте 1,8 м имеет габариты 1×0,8 м;
«Престиж» . Весит 600 кг. При высоте в 2,4 м имеет габариты 1,3×1,05 м;
«Пикник» . Весит 670 кг. Допускает установку вертела. Работает на дровах и угле;
«Сказка» . Вес − 500 кг. Для приготовления блюд должен использоваться только уголь. При высоте в 2,3 м имеет габариты 1,2×0,8 м.

Прежде чем купить барбекю из кирпича, учтите, что отзывы на готовые конструкции не всегда положительные.

Подробнее на ForumHouse: https://www.forumhouse.ru/threads/199413/

Как выбрать конструкцию барбекю из кирпича: информация, актуальная при разработке проекта

Среди множества разнообразных вариантов барбекю наиболее популярными являются:

печи-барбекю, изготавливаемые с дымосборником над , через которые осуществляется отвод дыма от мангала;

барбекю-комплексы, отличающиеся широким функционалом;

барбекю-камины.

Комплексы выполняются угловыми и фронтальными. Могут иметь множество элементов, необходимость наличие которых в каждом конкретном случае определяется индивидуально. Судя по чертежам и фотографиям, размеры барбекю из кирпича фронтального типа обычно 3,7×1,3 м, угловых – 2,5×3 м. Хорошая конструкция может включать не только жаровню, но и коптильню, зону, предназначенную для приготовления еды, различные шкафы и многое другое.

Внимание! Выбор в пользу большого комплекса позволит разнообразить перечень приготавливаемых блюд.

Фронтальный комплекс с широким функционалом

Строительство своими руками печи-барбекю из кирпича

Приступая к строительству печи барбекю из кирпича своими руками, надо как следует подготовиться. Понадобятся не только материалы и инструмент, но и точное знание технологии, чертежи, в соответствии с которыми будут выполняться работы. Предлагаем разобраться, как самостоятельно возвести подобную постройку на своём участке.

Какие материалы и инструменты нужны для работы: ориентировочный перечень

Выбирая материалы для строительства, надо знать, какой кирпич использовать для барбекю. Потребуется красный и шамотный. Последний предназначен для кладки топки.

Внимание! Требуемое количество кирпича зависит от конструктивных особенностей и габаритов возводимой печки.

Также потребуется:

печное литьё. Перечень, размеры и количество определяются на этапе разработки чертежа;
глина;
для устройства или основные компоненты для его приготовления;
арматура для повышения прочностных характеристик фундамента;
лист металла;
доски для ;
гидроизоляционный материал;
кельма;
уровень строительный;
для мокрой резки кирпича;
с подходящими кругами;
молоток с резиновым бойком;
шаблон для полукруглой арки.

Как своими руками подготовить чертёж для барбекюшницы из кирпича: полезные советы

Приступая к разработке своими руками чертежа барбекюшницы из кирпича, продумайте следующие моменты:

площадь и прочностные характеристики основания будущего строения. Фундамент должен быть рассчитан на будущую эксплуатационную нагрузку;
конструктивные особенности и высоту будущей печи;
конструктивные особенности жаровни, вертелов и решётки;
наличие навеса или беседки. При их наличии можно будет не зависеть от погодных условий;
наличие дополнительных элементов. Кроме барбекю, можно предусмотреть коптильню или . Они должны обязательно присутствовать на чертеже;
систему защиты от ветра;
место для хранения угля;
конструктивные особенности .

Комментарий

Руководитель бригады ремонтно-строительной компании «Дом Премиум»

Задать вопрос

«Приступая к разработке чертежа барбекю из кирпича своими руками, скачайте бесплатно уже готовые решения. Их можно будет использовать как основу.»

Закладка фундамента

От качества основания зависит срок эксплуатации барбекю из кирпича в беседке. Работы начинают с подготовки котлована. Для этого снимают плодородный слой и вынимают грунт на глубину 20-25 см.

Внимание! Габариты закладываемого фундамента зависят от размеров и конструктивных особенностей барбекю. Они должны быть на 0,5 м больше размеров печки во всех направлениях.

Иллюстрация	Описание действия
	На выровненное дно котлована насыпается и утрамбовывается пятнадцатисантиметровый слой щебня средней фракции. Заливаем небольшой слой бетона. Выполняем . Для этого вбиваем пруты через равное расстояние, а также укладываем их вдоль и поперёк, связывая в точке пересечения.
	Заливаем бетон до уровня котлована, закрываем сверху металлическим листом и оставляет на три дня. Лист следует укладывать на кирпичи, чтобы исключить его контакт с залитым раствором.
	Выставляем опалубку и продолжаем заливать основание.

Если вы хотите изучить последовательность самостоятельно, смотрите это видео.

Приготовление глиняного раствора

Для кладки печи выбирается тёмно-красная глина. Её замачивают на сутки до начала приготовления раствора и через день тщательно перемешивают. К размоченной глине добавляют песок в соотношении 1:2. Для повышения пластичности в состав вводится клей для печей и каминов (около 3% от объёма). Состав тщательно перемешивается. Можно приступать к кладке.

Пошаговая кладка барбекю из кирпича

Обустройство топки и печной трубы

Для топки и трубы используется жаростойкий кирпич. Формирование трубы обычно начинается с 18 ряда. В каждом из них для сужения отверстия убирается четверть кирпича. Делается это до 28 ряда. стоит оснастить задвижкой.

Внимание! Вместо кирпича, допустим монтаж металлического короба.

Думаем, следующее видео с инструкцией вам будет интересно.

Внешняя отделка печи-барбекю

Приступая к внешнему оформлению, следует согласовать отделку со стилем дома и других строений, находящих на участке. Единый декор должен быть у всех элементов комплекса.

Сколько стоит строительство барбекю из кирпича «под ключ» – обзор цен

Выполнить весь комплекс работ своими силами под силу не каждому. Зато многих интересует цена барбекю из кирпича «под ключ». Здесь всё будет зависеть от многих факторов, включая размеры строения и его конструктивные особенности. Если решите заказать барбекю из кирпича, обратите внимание на среднюю стоимость популярных моделей.

Часто понятия барбекю и мангал путают, так как они строятся для приготовления пищи на дыму и углях. Но мангал нужен для приготовления шашлыка, а барбекюшница является способом приготовления блюд на открытом огне с помощью решетки.

Обычный мангал можно превратить в барбекю, пристроив к нему решетку.

Барбекю печи бывают мобильными и стационарными, размеры зависят от выполняемых функций. Простейшая печь сооружается в габаритах 0,18*0,07*0,9 м , напоминает обычный мангал с решеткой.

Немного усовершенствованная барбекю возводится с местом для варочной плиты, её габариты составляют 1,7*0,4*1,9 м . Простейший печной комплекс имеет размеры 1,2*2,2*1,9 м .

Печи предлагаются для сооружения с казаном, мангалом, плитой, другими приспособлениями для приготовления пищи на углях . Вам остается выбрать подходящий именно вашим нуждам проект. Мы же подробно расскажем в этой статье о том, как построить барбекю из кирпича своими руками. Чертежи, фото некоторых проектов прилагаются. Ну, а размеры барбекю из кирпича, чертежи и фотографии других моделей печей можно найти на соседних страницах нашего сайта.

Зачем строить уличный барбекю из кирпича своими руками?

Современное разнообразие уличных плит не дает возможности выбрать единственную модель — хочется взять по элементу из каждого проекта. Постройка печи барбекю в саду из кирпича своими руками позволяет скомбинировать их в одну идеальную печь на вашем участке.

Фото 1. Небольшая высокоэстетичная садовая печь барбекю из кирпича с мангалом и рабочим столиком. Строится такая незамысловатая печка барбекю своими руками из кирпича и камня легко и быстро, особенно, если есть специальная инструкция по кладке барбекю с мангалом.

К плюсам кирпичной печи собственной постройки относят следующие преимущества:

возможность создания собственного проекта;
построенная таким образом печка будет стационарной — её не украдут, даже если хозяева участка будут долго отсутствовать;
уверенность в материалах и долговечности собранной печи;
кладка барбекю настолько проста, что освоить её может человек без опыта печника;
придание участку классического стиля или стиля кантри ;
создание повода для гордости перед друзьями.

Какие бывают проекты печи для барбекю и шашлыка из кирпича?

Основные проекты постройки барбекю для дачи из кирпича делятся на 3 вида:

без трубы — простейшая печь, напоминающая мангал, требующая минимальных затрат на сооружение;
с трубой — усовершенствованная печь, при приготовлении пищи в которой дым не будет развеиваться ветром в разные стороны;
с трубой и варочной плитой — для возможности приготовления первых блюд, например, супов, борщей, ухи.

Оптимальным вариантом является создание печи с трубой без плиты , ведь чаще всего компания собирается поесть горячих шашлыков под не менее горячие напитки.

Труба в конструкции печи защитит отдыхающих от беспорядочного рассеивания дыма, летающих частиц пепла.

Постройка барбекю из кирпича: смета расходов

Одним из первых этапов воплощения проекта, является расчет материала, который понадобится для постройки печи. Садовые барбекю для дачи имеют множество схем, показывающих, как сделать то или иное сооружение, а к некотором из них приложена и порядовка. Вот по ней особенно удобно заранее определиться с объемом необходимого стройматериала.

Расчет количества обычного кирпича для сооружения печки с трубой (по рядам): 38+10,5+10,5+10,5+10,5+33+33,5+13+13+13+13+35+35+9+9+9+9+9+9+9+9+18+26+22+20+12+10+9+7+5+5 = 474,5 шт.

обычный красный кирпич 1 сорта — 474,5 шт.;

Расчет количества огнеупорного кирпича для выкладки топливника (начиная с 14 ряда): 7+7+7,5+7,5+7+7,5+7+3 = 53,5 шт.

огнеупорный кирпич для создания топливника — 53,5 шт.;
раствор бетона для заливки фундамента или его смесь из воды, песка, щебня, цемента в соотношении 4:4:4:1;
металлическая труба 15-20 см в диаметре — 1 шт.;
доска для формирования опалубки — 1 шт.;
крупнозернистый песок — 17 кг;
арматурная сетка — 2 м;
листовой металл — 1 шт.;
столешница — 1 шт.;
решетка для печи для сбора углей — 1 шт.;
силиконовый и термостойкий герметик для заделки трещин кладки — 1 тюбик;
облицовочный материал .

До перехода к этапу строительства, проверьте есть ли в наличии инструменты :

лопата;
строительный уровень;
веревка;
рулетка;
молоток.

Такие инструменты настолько просты, что для их использования сложно подобрать альтернативу.

Внимание! При возведении печи вам понадобятся половинки кирпичей — их можно сделать с помощью шлифовальной машинки.

Вам также будет интересно:

Выбираем и готовим место для строительства

Место, на котором можно построить печь барбекю своими руками, выбирается на основании комфорта и пожаробезопасности. На расстоянии 3—4 метра от печи не должны расти деревья, кусты, трава. Если на участке построены пристройки, баня, другие строения, печь нужно сооружать в отдалении. Преобладающим направлением ветра не должно быть направление в сторону своих и соседских построек.

Фото 2. Импровизированное место для отдыха с мангалом в садовых зарослях. Наверняка у вас на участке есть такой уголок, где отлично впишется кирпичное барбекю. Фото не позволяет оценить размеры площадки, но даже небольшая печь будет смотреться лучше, чем такой выжженный клок земли.

Если обсуждать комфорт использования будущей готовки в уличной печи — удобней всего расположить конструкцию рядом с зоной отдыха — патио, беседкой, террасой. Если на участке не предусмотрено таких мест, можно выбрать любое место для барбекюшницы, а рядом разместить стол со стульями. Учитывайте, что вам понадобится много воды и дров для приготовления пищи и обслуживания печи. Размер рабочей зоны печи подбирается в зависимости от финансовых возможностей и размера участка.

нахождение с подветренной стороны относительно жилого здания. Иначе дым будет идти на дом, проникая внутрь и оставляя следы копоти снаружи;
нежелательное наличие растений рядом с барбекю шашлычницей из кирпича — их жизнедеятельность нарушится из-за высоких температур.

Когда место выбрано, следует подготовить площадку для зоны печи . Грунт очищается от плодородного слоя: травы, кустов, деревьев. Убирать деревья из своего участка разрешено без согласования с местными органами власти, при условии отсутствия природоохранных ограничений.

Внимание! Помните, что оставленные в земле корни могут пустить ростки, повреждающие напольное покрытие печной зоны.

Обычно, во время планирования и расчистки зоны для будущей постройки, насаживаются хвойные и плодовые деревья. После этого можно переходить к этапу заливки фундамента по тем форме и размерам, которые предполагает выбранная вами схема чертежа барбекю.

Строительство барбекю из кирпича

Печь на приусадебном участке, к какому типу бы она ни относилась, это сооружение довольно замысловатое и требующее определенного массива знаний. Поэтому для всех, кто решил построить барбекю для дачи своими руками, пошаговая инструкция , которая приводится на данной странице сайта, просто необходима. Если кладка печей барбекю руками — процесс вам незнакомый, вы вряд ли сможете без такой инструкции выложить даже первый ряд кирпичной кладки.

До начала строительства желательно выполнить примерный чертеж для расчета необходимого количества материалов и правильного сооружения конструкции.

Печники с большим опытом работы не используют чертеж для кладки (они и так наизусть знают, как выложить барбекю из кирпича своими руками).

Если же вы не являетесь специалистом, вам — помимо обычного чертежа — понадобятся так же порядовка барбекю из кирпича, кладочные чертежи или подробная схема кладки барбекю.

Строится любая печь для барбекю из кирпича по слоям — один ряд кирпичей за другим. Количество кирпичей в каждом ряду неодинаково и складываться они могут по-разному. Чтобы точно знать, как сложить барбекю из кирпича своими руками и ничего не перепутать, и нужны чертежи с порядовкой. Даже начинающий печник, имея на руках такие чертежи, уверен, что проекты порядовки печей для барбекю помогут избежать при строительстве грубых ошибок.

Как делаются печи барбекю для дачи из кирпича: фундамент (поэтапно)

Тяжелый вес кирпичной печи требует прочного основания. В равной степени подойдет ленточный и монолитный фундамент. Воспользуемся рекомендациями специалистов печного дела и отдадим предпочтение монолитному варианту.

Внимание! Лучше всего замостить рабочую зону вокруг печи.

Итак, приступаем к строительству барбекю своими руками — пошаговая инструкция по заливке фундамента :

роется котлован размерами 1,5*2 м с глубиной до 0,4 м .
дно выравнивается с помощью совковой лопаты;
засыпается слой песка толщиной 10 см , заливается небольшим объемом воды, утрамбовывается;
устанавливается скрепленная саморезами деревянная опалубка;
укладывается арматурная сетка;
фундамент заливается бетонным раствором;
оставить на неделю до застывания.

Внимание! При перемешивании в растворе скапливается воздух, из-за которого понижается прочность конструкции. Для устранения воздуха, нужно сделать отверстия в незастывшем бетоне.

Кладка барбекю из кирпича: основание

Основание, на котором будет установлена вся конструкция печи, — вот первый этап, с которого начинается кладка барбекю из кирпича. Пошаговая инструкция, которую мы приводим здесь, должна помочь избежать ошибок, из-за которых все сооружение может оказаться в итоге не пригодным для эксплуатации.

Внимание! На этапе выкладки барбекю своими руками пошагово используются красные жженые кирпичи 1 сорта и раствор цемента.

После застывания фундамента, он тщательно изучается на предмет наличия трещин . Их нужно заделать и подождать, пока затвердеют.

Далее, размечается контур печи . Специалисты рекомендуют натягивать шнур между кусками воткнутых по углам арматуры. Вдоль шнура укладываются кирпичи, смазывают цементным раствором и укладывают 2 слой, начиная с половинки кирпича.

Следует проверять ровность кладки с помощью уровня.

Внимание! Постукивайте молотком сверху и сбоку по каждому уложенному кирпичу — благодаря этому упрочняется сцепление стройматериалов.

На второй ряд укладывается решетка для углей. Наносите раствор на торец кирпича для повышения надежности кладки.

Последующие ряды будут начинаться с половинки кирпича . Далее, укладывается 5 рядов кирпича по представленной схеме. Начиная с 6-го, расположится поддон печи — здесь делается небольшой выступ. Кладутся 3 ряда по схеме, и новый выступ для основы печного стола .

Совет! Подбирайте высоту расположения печи и стола, руководствуясь удобством использования. Можете вольно относиться к количеству начальных рядов — они никак не влияют на прочность и надежность сооружения.

Вам также будет интересно:

Кладка печи барбекю: топливник

Внимание! На этом этапе понадобится 2 вида кирпичей — обычный красный и огнеупорный, раствор из глины и песка. Кирпичи будут выкладываться в 2 ряда — внешний из красного кирпича, внутренний из шамотного. Дно топки тоже следует выложить огнеупорным кирпичом.

Основание для топливника и столешницы делается в виде стяжки. Бруски досок выкладываются толщиной в один кирпич кирпича, нарезанные в размер пролета. Сверху заливается раствором из бетона, оставляется на 5 дней .

Высота этой части печи зависит от ее формы: 9 кирпичей для прямоугольной, 7 — для арочной. Глубина — до 70 см . Труба выводится спустя несколько рядов.

Фото 3. Идет процесс строительства барбекю из кирпича. Фото сделано на этапе, когда почти уже готова кладка барбекю печи и завершается возведение дровницы. Еще один модуль находится на стадии кладки первого ряда кирпичей.

Внимание! Для вывода дымохода площадь кладки постепенно уменьшается, каждый ряд сокращается на полкирпича в длине и ¼ в ширине. С 7 ряда начнется кладка трубы высотой до 13 рядов.

Кладка дымохода

Внимание! На этом этапе используется красный кирпич и цементный раствор.

Дымоход в барбекю из кирпича, располагающейся в беседке, покупают в строительном магазине или сваривают из листового материала . Для заделки свободного пространства между трубой и печью применяют термостойкий герметик . В беседке должен быть предусмотрено пожаробезопасное отверстие для вывода дымохода.

Важно! На верхний конец трубы одевается оголовок для создания правильной тяги и защиты печи от осадков, которые могут нарушить ее функциональность.

Столешницу проще купить в магазине, прикрепив к созданному выступу силиконовым герметиком . Чтобы сделать ее самому, нужно оштукатуривать цементом и отделать плиткой или камнем поверхность после установки плиты.

Декорирование печи с трубой

После вывода дымохода, можно позаботиться о внешнем виде барбекю. Для этого производится декорирование печи для шашлыка и барбекю своими руками: выкладывается напольное покрытие нескользким материалом, например, керамогранитом . При этом используется специальный клей. По фасаду проходят шлифовальной машинкой и очищают щеткой для устранения остатков раствора. Можно использовать плитку или дикий камень для улучшения эстетического вида конструкции.

Дополнительные атрибуты

Для повышения комфорта отдыха рядом с уличной печью, желательно позаботиться о дополнительных атрибутах.

Для украшения площадки и возможности уютного проведении время в вечернее время, следует подвести электричество и выполнить освещение стола , очага, пространства под крышей, границ зоны отдыха или участка.

Фото 4. Подробная схема барбекю из кирпича англоязычных специалистов. Помимо самой печи, на рисунке есть и описание рабочего столика с необходимыми размерами. Если вы собираетесь строить барбекю из кирпича своими руками, чертежи такого рода будут необходимы.

Рабочий столик для подготовки пищи к приготовлению, стеллаж для размещения специй, посуды и принадлежностей располагают рядом с рабочей зоной.

Можно полностью разместить печь с трубой в застекленной беседке и готовить вкусные шашлыки круглый год или смонтировать навес для элементарной защиты от осадков.

В качестве мебели для отдыха приобретаются или создаются стол, скамейки или стулья. Дизайнеры не рекомендуют покупать дешевую пластиковую мебель — она испортит атмосферу уличного приготовления пищи и может послужить причиной пожара. Лучше отдать предпочтение кованой, деревянной, плетенной мебели натуральной расцветки.

Пожарная безопасность

Помните о необходимости соблюдать правила пожарной безопасности. Никто не хочет прерывать отдых для вызова пожарной службы и ликвидации последствий возгорания близлежащих предметов.

Правила установки печи для предотвращения пожара:

необходимость сооружения на надежном фундаменте ;
отделка металлическими листами или другим невозгораемым материалом пола перед печью;
размещение на приличном расстоянии от легковоспламеняемых веществ , деревьев, кустов, построек.

Фото 5. Набор импортных огнетушителей различных размеров. В целях пожарной безопасности одним из таких предметов обязательно должна снабжена любая печь барбекю из кирпича: фото демонстрирует, насколько богат выбор у владельца дачи.

Правила эксплуатации:

при простое печи, ее накрывают чехлом , чтобы осадки не нарушили функциональность;
ограждать детей от близкого от печи нахождения;
не оставлять зажженную печь , тем более с едой, без присмотра.

Различные печи барбекю из кирпича: проекты, фото, чертежи

Когда вы не можете остановиться на каком-то одном проекте барбекю из кирпича, фото, схемы, чертежи кладки барбекю могут определиться с выбором. Изучите подготовленную нами подборку иллюстраций, чтобы понять, какой из проектов вам больше по душе. Обращайте особое внимание на сложность предлагаемой конструкции: под силу ли вам будет осуществить тот или иной проект собственными руками?

Фото 6. Фрагмент инструкции, показывающей, как складывается из кирпича печь барбекю. Порядовка кладки барбекю, подобная этой, значительно облегчает работу и особенно — тем, кто никогда не строил кирпичный барбекю своими руками. Чертежи, поэтому старайтесь выбирать именно с порядовкой.

Фото 7. Графическая схема барбекю из кирпича. Своими руками сложить барбекю кирпичный для дачи по такому проекту будет совсем несложно.

Фото 8. Компьютерная модель барбекю из кирпича: порядовка и схема постройки. Барбекю сложить будет легче с более подробной схемой, но даже такой чертеж ускоряет возведение конструкции.

Фото 9. Сгенерированная на компьютере приблизительная схема барбекю из кирпича. Кладочные чертежи, приложенные к такой схеме, дадут точную информацию о размере сооружения и порядке его строительства.

Фото 10. Схематичный набросок пьедестала под проект барбекю. Чертежи с размерами необходимы, какого бы типа печь вы ни выбрали — из камня или из кирпича, маленькую или большую, сложную по своей конструкции или нет.

Фото 11. Сгенерированный на компьютере проект барбекю из кирпича. Скачать бесплатно подобный проект очень полезно, когда есть желание выложить садовое барбекю из кирпича своими руками.

Фото 12. Начинающий печник осуществляет порядовую кладку барбекю из кирпича своими руками. Фото сделано на этапе, когда фундамент уже готов и уже положены несколько рядов кирпичей.

Фото 13. Небольшое уличное барбекю из кирпича. Чертежи такого сооружения предельно простые, однако, если вы решили ставить барбекю из кирпича своими руками, порядовка, подробно описывающая кладку кирпичей, желательна и в данном случае.

ч

Фото 14. Кирпичная печь с двумя трубами. На нашем сайте можно увидеть самые необычные барбекю проекты. Фото данной модели, например, показывает, что печка для барбекю и шашлыка, сложенная своими руками, может напоминать очертаниями печку из русской избы.

Фото 15. Существуют самые разнообразные виды барбекю для дачи из кирпича. Фото показывает удлиненную модель, сложенную уголком. Заметно по боковой стенке, что применялась оригинальная схема кладки барбекю из кирпича.

Фото 16. Возле дощатого забора стоит дачное барбекю из кирпича, своими руками выстроенное хозяином участка. Состоит данное сооружение из трех простейших секций. При этом видно, что применялась достаточно необычная раскладка барбекю из кирпича.

Фото 17. Кирпичное сооружение для приготовления различных блюд на открытом воздухе. Чтобы построить даже такую, относительно простую печь барбекю своими руками, порядовка кирпичной кладки может оказаться необходимой.

Фото 18. Задний дворик загородного дома с зоной барбекю и печью с большим дымоходом. Чтобы построить такое, довольно сложное кирпичное барбекю собственными руками, схемы с подробными размерами и очередностью действий просто необходимы.

Полезное видео

Посмотрите размещенное здесь видео, в котором можно увидеть, как делается кладка барбекю из кирпича своими руками. Показаны и все остальные этапы стройки.

Средняя оценка: 5 из 5 .
Оценили: 1 читатель .

Печь барбекю представляет собой беспламенное устройство открытого типа для приготовления различных кулинарных изделий. Его предок – кельтский очаг, который топился по-черному, без дымохода. Сделать барбекю своими руками несложно, главное определиться, какую именно конструкцию желательно иметь на дачном участке или во дворе загородного дома.

Барбекю или мангал?

Отличие незначительно в техническом плане, но довольно существенно в кулинарном отношении. Продукт, приготавливающийся на мангале, почти не подвергается воздействию дыма, в то время как в барбекю бортики конструкции задерживают дым внутри, в результате чего продукт слегка коптится.

При этом, задержавшийся горячий воздух оказывает на мясо термическое воздействие, создавая на нем аппетитную хрустящую корочку. Кроме того, продукт пропекается изнутри без значительной потери влаги. Из-за чего мясо, приготовленное таким способом, остается внутри сочным, но при этом нежным.

Это имеет и чисто практическое значение, поскольку не обязательно тщательно выбирать мясо для приготовления – оно в любом случае получится достаточно мягким. Кроме того, на барбекю можно поджарить не только его, но и любые другие мясные и колбасные изделия, которые часто лопаются при поджаривании на мангале, а также овощи и лепешки.

Выбор типа барбекю

Заводские модели складных переносных барбекю по факту представляют собой мангал. Также работает и собранный из кирпичей походный вариант. Чтобы он делал кулинарную обработку продуктов по принципу барбекю, следует построить дополнительное внешнее ограждение.

Кроме того, есть еще одна отличительная черта барбекю – устройство не любит чрезмерную тягу, (по сути, ему вообще не нужна вытяжка), потому что при этом слишком быстро эвакуируется горячий воздух и дым, участвующие в приготовлении блюда. Продукт приготовится, но будет утерян специфический вкус и сочность.

Тематический материал :

Обычно строительство барбекю сопровождается установкой трубы с дымовым зонтом, поскольку неожиданно настигнувший дождь может нарушить процесс приготовления, а ветер – раздуть в углях огонь. Высота трубы в этом случае не должна быть излишне высокой, как уже говорилось ранее – для барбекю нежелательна сильная тяга.

Кроме того, надо подготовить нишу для угля и дров, доступность коммуникаций, наличие дополнительных рабочих поверхностей и всяческих полезных и удобных приспособлений. Конструкция будет задавать тон всему участку, поэтому следует тщательно продумать ее дизайн.

Существуют разные типы барбекю:

закрытый очаг;
полуоткрытый очаг;
стационарные открытые;
узбекская печь-тандыр;
открытый круглый очаг;
переносной гриль.

Зона барбекю представляет собой площадку и сам очаг. При выборе разновидности конструкции, кроме дизайнерских соображений, следует руководствоваться частотой использования сооружения, количеством людей, климатом и размером свободного пространства на участке.

Обустройство на даче

Переносное барбекю

Этот вид знаком всем, самая элементарная его разновидность представляет собой обычный металлический мангал. Они могут иметь разное устройство, от самого простого до импортных моделей в стиле хай-тек и сложных кованых витиеватых конструкций. Таким моделям не нужна вытяжка.

Если хочется оборудовать уголок для барбекю, а в наличии только небольшой переносной мангал, то особое внимание следует уделить декоративным элементам и дизайнерским аксессуарам площадки.

Открытый очаг

Эти барбекю представляют собой оригинально оформленное сооружение круглой или квадратной формы, созданное из камня или кирпича. Также может совмещать в себе оба материала. Это сооружение – по сути, просто стилизованное под очаг кострище. Оно традиционно располагается на вымощенной камнем площадке вровень с землей (или в углублении).

Над ним размещается вертел или шампуры, закрепленные на специальных держателях. Уголь и дрова кладут внутрь очага, как и в обычном мангале. Это очень интересная идея для воплощения в любом саду. Во-первых, это экономично, а во-вторых – очень необычно и декоративно выглядит, если стильно оформить.

Подходит для обустройства участка в эко-стиле, а также для воплощения минималистических и восточных стилизаций. После использования рекомендуется накрывать печь клеенкой, прижав по краям кирпичами.

Закрытое барбекю под крышей

Если мангал размещен под навесом, то вытяжка для него не обязательна. Он может иметь любое устройство. В этом случае важна сама зона для барбекю. Декоративно смотрятся многоуровневые площадки, а также вымощенные разными видами материалов с созданием орнаментов. Также можно сделать садовые перегородки и бортики.

Изготовление навеса возможно с использованием кованых элементов или обычных опорных столбов. Эти ажурные стены можно украсить вьющимися растениями: клематисами, фуксией, актинидией или лимонником. С продуваемой ветрами стороны лучше построить капитальную стену, на которую выходит вытяжка, и расположить на ней функциональные ниши. Покрытие кровли следует сделать по типу крыши дома.

Мангал для дачного участка чаще всего представляет собой приподнятую прямоугольную конструкцию с нишами для дров и бортами с углублениями для шампуров. Размеры могут быть разными, но высота не меньше 80 см. Легко построить такой барбекю своими руками даже без опыта. Основу следует сделать кирпичной и облицевать декоративным камнем или шамотом. Кроме того, такому сооружению необходим фундамент.

Стилизовать мангал можно множеством способов: создать нарядную печь с декоративной трубой, брутальный каменный очаг или геометрическую кирпичную конструкцию.

Устройство открытой печи барбекю

Строительство барбекю простой конструкции (см. чертежи) делается без навеса, вытяжка также не предусмотрена. Такой мангал подходит для нечастого использования и может быть переносным. Зона отдыха, имеющая достаточные размеры, в этом случае устроена в виде универсальной мощеной площадки и используется по разным назначениям: как танцплощадка или место для принятия солнечных ванн. Садовый камин на такой площадке будет смотреться неуместно.

Основание очага

Узбекская печь-тандыр

Этот новомодный очаг привнесен к нам с востока. Представляет собой одну из красивейших конструкций. В технологическом отношении – это своеобразный мангал. Строительство барбекю такого вида не стоит пытаться осуществить самостоятельно, не изучив детально его чертежи. А лучше приобрести оригинальный экземпляр, он украшен восточными орнаментами и сделан в соответствии со всеми правилами. Такие очаги позволяют делать блюда, изготовление которых в обычных условиях невозможно.

Размеры такой печи около 1,2 метра в высоту, она имеет форму полусферы с отверстием сверху или сбоку. Сначала в нее закладывают дрова, а после образования углей они вынимаются, и внутрь помещается блюдо, предназначенное для запекания. Для такой конструкции необходимо построить мощеную площадку.

Узбекский Тандыр

Как и другие печи, барбекю нуждается в использовании огнеупорных материалов. Все что применяется для постройки должно соответствовать правилам безопасности. Изготовление пола должно быть из камня, бетона, плитки или кирпича. Можно применять деревянный настил, но следует понимать, что это увеличивает вероятность возникновения пожара.

Оформление площадки

Зона барбекю состоит из площадки и самого очага. При оформлении площадки важно определиться с видом печи и сделать чертеж. Изготовление такого рода очагов довольно простое, поскольку им не всегда необходима вытяжка.

Очень красиво смотрится кирпичный мангал как бы встроенный в склон и обсаженный по контуру клумбами цветов. Площадку можно декорировать ящичками с пряными травами и зеленью, горшками с цветами и мощеными дорожками. Аппетитный декор добавит в дизайн уголка своеобразный колорит в стиле кантри.

Для полуоткрытого барбекю можно сделать декоративный навес, например, расположенный в нескольких уровнях. Интересно будет смотреться мангал, расположенный среди зарослей декоративных трав или хвойных насаждений.

Облицовку можно сделать из керамической крошки, камней, контрастных деталей. При оштукатуривании можно разместить на поверхности печи декоративные керамические фигурки. Главное при декорировании площадки найти индивидуальный стиль и выдержать в нем все атрибуты участка. Можно оформить печь в виде замка, живописной скалы или других причудливых предметов.

Практичным хозяевам имеет смысл совместить в одном сооружении несколько типов очагов, тем более, если они любят готовить и часто принимают гостей у себя на даче. Прекрасной идеей будет построить открытый очаг и купить к нему тандыр, или разместить их в разных участках сада. Все элементы огня прекрасно гармонируют друг с другом, и взаимно усиливают эффект.

Еще одной стильной идеей является оборудование в зоне барбекю подобия барной стойки. В этом случае площадка обретет «клубный» вид. Ее можно сделать из камня или дерева. При изготовлении каменной конструкции следует предварительно изготовить прочный каркас, а затем уже украсить его камнем.

Если на дачном участке уже имеется беседка или павильон, то имеет смысл использовать переносной мангал. Для него надо сделать площадку, вымощенную камнем или тротуарной плиткой, размеры участка должны соответствовать величине мангала или быть слегка больше необходимого. Одним из самых интересных дизайнов садовых каминов считаются современные стили, в частности, минимализм.

Барбекюшница своими руками: выбор места установки, материалы и технология строительства, советы и

Барбекюшница своими руками: рекомендации по сборке и

Как приятно после напряженных будней провести отлично время на даче с семьей или друзьями. Иногда праздник любят разнообразить приготовлением блюд на костре. Кому-то нравятся шашлыки, а другие предпочитают барбекю, для которого нужна отдельная печка для приготовления. А что может быть лучше, чем барбекюшница своими руками. на которой вы готовите для друзей мясо на углях.

Стоит отметить, что печь-барбекю построить не так сложно и ее устройство практически не отличается от устройства мангала. Сегодня мы расскажем, как сделать барбекю своими руками, прилагая к этому и полезные советы.

Как выбрать место для установки барбекю?

Прежде чем решать, как построить барбекю своими руками, требуется заблаговременно составить чертеж и осуществить все замеры. В частности, просчитайте насколько печь далеко будет располагаться от входа в дом. Чертеж должен предполагать удобное размещение барбекю по отношению к кухне, поскольку в процессе приготовления придется много бегать туда-сюда.

Итак, чертеж готов, осталось только выбрать место для размещения барбекю. При этом следует учитывать общий экстерьер участка. чтобы печка могла максимально вписаться в него. Также руководствуйтесь следующими рекомендациями:

можно ли в выбранном месте воплотить желаемый дизайн конструкции и размер;
как вариант — размещение барбекю в беседке или на террасе;
выбирайте участок с фундаментом под кирпич;
учитывайте форму и высоту дымовой трубы печи;
предусмотрите постройку навеса от дождя и ветра, чтобы для нее хватило места;
предусмотрите место для дополнительных компонентов печи, например, духовки или коптильни;
учитывайте, на каком топливе будет работать печка;
принимайте во внимание наличие чугунных вставок;
учтите на этапе проектирования установку дополнительных конструкций – поддона для углей, теплоотражателя, второго стола и другого.

Барбекю из кирпича

Какие материалы понадобятся, чтобы построить барбекю самостоятельно?

Чтобы облегчить поиск необходимых материалов, можно приобрести готовый набор материалов для постройки барбекю своими руками. Как правило, он включает в себя такие предметы:

А вот для работы приготовьте самостоятельно следующее:

кирпичи;
песок и глину для раствора;
щебень и цемент для постройки фундамента;
рубероид.

Какую высоту должна иметь печка?

Если вы хотите сделать печку-барбекю своими руками, то учтите, что она должна быть максимально устойчивой. Решетка для жарки должна располагаться на такой высоте, чтобы вам было удобно на ней жарить. Как правило, это в пределах 10 рядов кирпичей от уровня земли.

Если же решетка будет располагаться сильно низко, то придется все время наклоняться, а если слишком высоко – то процесс приготовления пищи будет возможен только людям исключительно высокого роста.

Решетка и поддон должны расположиться на кирпичных выступах, а они, в свою очередь, на металлических стержнях, заделанных в швах между кирпичами. Стержни должны иметь съемную конструкцию. чтобы барбекю можно было разложить и спрятать на время, когда вы не будете ею пользоваться.

Рекомендуется перед тем, как сделать печку, нарисовать на чертеже не только просчеты, но и внешний вид конструкции, чтобы предварительно продумать место под хранение посуды и же под запасные угли.

Решетку можно приобрести в разборном виде или сделать самому из металла. Также может пригодиться стандартная решетка, используемая на кухонной плите, однако учтите тот момент, что она по объему должна быть больше очага углей. Так будет проще сдвинуть приготовленные блюда в стороны и поддерживать печь горячей для последующей готовки.

В поддоне под решеткой размещаются перегоревшие угли. Также между ними предусмотрено место для второй решетки с небольшим сечением для горящих углей. Решетку во время готовки нужно защищать от ветра.

Этапы строительства барбекю своими руками из кирпичей

Итак, первый этап работы состоит из кладки фундамента для печи и выкладки кирпичей. Алгоритм работы на этом этапе будет таким:

установите барбекю на ленточный фундамент из бетона, затем залейте его при помощи досок и разметочных шнуров;
натяните шнуры, чтобы обозначить положение стен конструкции и нанесите раствор мастерком вдоль стены;
сделайте борозды на растворе и выложите первый кирпичный ряд, выравнивая его при помощи уровня;
второй ряд начинайте после связки с первым. Начинайте укладывать с половины кирпича и так последующие ряды вплоть до пятого;
во время выкладки пятого ряда сформируйте опорный выступ;
шестой кирпичный ряд укладывается поперек, все кирпичи должны выступать с обеих сторон стенки;
следующие три ряда выкладываются в полкирпича, чтобы получился выступ для укладки решетки и поддона;
если нет специального поддона, вместо него можно применить полочку из металла;
на десятом ряду сделайте еще один выступ и добавьте три ряда в виде ложковой перевязки. Основная часть печи готова.

Выкладка металлических стержней для опоры

Примерно между шестым и седьмым кирпичным рядом следует вколоть стержни из металла в трех стенах. Это нужно сделать так, чтобы стержни выступали из стен на 70 мм и на них можно было бы положить решетку и поддон.

Стержни укладывают во всех последующих рядах до десятого, чтобы решетка могла быть установлена на необходимую высоту.

Как сделать рабочую поверхность печи барбекю?

Рабочая поверхность сооружается путем установки высокой кирпичной стены примерно на 6 рядов. Это строится на отдельном ленточном фундаменте. который нужно залить параллельно боковым стенкам. Кирпичи в данном случае выкладываются тычком. Потом режут лист из фанеры и выкладывают его между боковой и плинтусной стеной.

На него кладут доски, покрывают их черепицей либо керамической плиткой. Отлично также подойдет и плитка для тротуара.

Если плинтусная стенка связана с основой конструкции, то ее до шестого ряда рекомендуется строить в виде буквы «Е». а потом делать кладку боковых и задних стен самой печки. Благодаря этому под решеткой и поддоном появляется пространство, где можно хранить уголь. Если его оснастить дверцей и ручкой, то и посуду тоже.

Обработка швов конструкции

Затем, когда вы закончили все работы по сооружению печи барбекю и ее рабочей поверхности, а также у вас есть в наличие стол и стулья, настало время обработать швы печи. До того, как схватится раствор, по швам необходимо пройтись расшивкой. чтобы они были закругленными. Если расшивки у вас нет, то возьмите обычный обрезок от старого шланга.

Готовая печная конструкция должна постоять нетронутой несколько дней, чтобы дать затвердеть раствору. Если же вы разведете огонь до того, как он высох, то стены печи могут потрескаться.

Помните, что в будущем, печь-барбекю следует чистить каждый раз после приготовления пищи.

В случаях, когда вы хотите построить большую печь, которая будет совмещена с беседкой и включать себя не только барбекю-мангал, но еще и тандыр. коптильню, казан -печи и многое другое, то делать это своими руками лучше не стоит. Пригласите специалистов своего дела, которые помогут вам воплотить мечту и готовить мясо и другие блюда в любое время года, включая зиму.

Как сделать барбекю из свободно лежащих кирпичей?

Мы рассмотрели, как сделать стационарную долговечную конструкцию, для сооружения которой потребуется время и средства. Но что делать, когда нет ни времени, ни денег, а приготовить мясо на углях очень хочется.

Временное барбекю из лежачих кирпичей можно сделать быстрее. Такая конструкция быстро разбирается, а строят его без раствора. Стоит отметить, что мясо в такой печи готовится очень быстро, а вот сделать такой агрегат своими руками можно достаточно оперативно, без необходимости огромных вложений.

Она может быть разной формы:

квадратной;
круглой;
треугольной;
в виде шестиугольника.

Форма зависит от вашей фантазии и времени, которое у вас есть для работы. Также немаловажно и количество кирпичей, которыми вы располагаете. Так, чтобы построить барбекю круглой формы, вам потребуется сто штук кирпичей, а вот для шестиугольной конструкции их понадобится на порядок больше.

Алгоритм работы при возведении временной печи барбекю будет следующим:

на фундаменте, по запланированной ранее форме, выложите первый кирпичный ряд, при этом оставляя зазоры на 50 мм между каждым из них;
уложите второй ряд, соблюдая сдвиг на половину кирпича, чтобы стенка была более прочной;
так же выложите пять рядов;
кладем лист из стали, который будет служить в качестве подноса под уголь;
доложите сверху еще два кирпичных ряда;
уложите их на решетку для жарки;
еще два ряда укладываются в целях защиты конструкции от ветра.

Вот наша печка и готова. Немного подождите и можете приступать к приготовлению любимых блюд на углях и угощать ими своих гостей.

Как видите, печь для барбекю можно приготовить разными способами. Есть более сложные и затратные, а есть, наоборот, простые, не требующие больших финансовых средств.

Однако, какую бы печь вы ни предпочли соорудить своими руками, помните, что необходимо при сборке и приготовлении еды соблюдать меры безопасности. чтобы посиделки с друзьями не окончились плохо и не случился пожар. Поэтому настоятельно рекомендуем все нюансы решать во время постройки агрегата.

http://pechi.guru

Печь барбекю своими руками чертежи фото, видео

Барбекю – это слово имеет много значений: мероприятие для проведения досуга, рецепт приготовления мяса, соус для мяса, само мясо, приготовленное при высокой температуре, но все они сводятся к одному – в результате должно получиться мясо, приготовленное на открытом огне или горячих углях. Если должен быть открытый огонь, значит, это мясо будет готовиться на природе, то есть, само название «барбекю» предполагает отдых – на даче, на природе, в собственном саду. Сегодня речь пойдет о том, как построить мангал из кирпича своими руками. Кирпичный мангал в помещении

Что такое барбекю и его преимущества

Такая печь – устройство стационарное, так как строится из кирпича. Хотя можно найти и переносные варианты из металлических элементов и деталей, но, несомненно, кирпичная печь-барбекю имеет массу преимуществ, так как:

Внешне барбекю-мангал из кирпича выглядит внушительно и сложно, но на самом деле конструкция настолько проста, что такой мангал может сделать даже непрофессионал. А чтобы вам было понятнее, как обустроить печь барбекю своими руками чертежи и практические рекомендации мы приведем в статье ниже;
Функциональность стационарного барбекю существенно выше: можно приготовить мясо барбекю, пожарить шашлык, приготовить мясо гриль и стейк, испечь мучные изделия, приготовить мясо или рыбу на открытом или закрытом огне (запечь), можно сушить фрукты, запекать овощи, коптить и сушить различные продукты, в том числе и грибы, и т.д.;
Кирпичный мангал строится с капитальной задней стенкой, ее предназначение – равномерное перераспределение температуры от горящих углей по камере, а также длительное сохранение тепла в ней;
Наличие дымоходной трубы освобождает зону приготовления от дыма;
Так как дрова или уголь сгорают в кирпичной топке, а не на стальном поддоне, как в переносном мангале, то зона горения становится более безопасной, а сама уличная печь служит намного дольше;
Кирпичная конструкция очень долго сохраняет тепло, а это значит, что за одну растопку и использование барбекю можно приготовить несколько блюд по разным рецептам$
Если построить барбекю в дачном или садовом домике, то можно будет не только готовить пищу, но и отапливать помещение.

Кирпичный мангал на открытой площадке

Варианты, схемы и проекты печей-барбекю существуют в огромном количестве, но конструктивно они разделяются на следующие подгруппы:

Мангал с решеткой или вертелом для гриля, с увеличенной открытой топкой, которая также может служить камином в беседке или доме;
Жаровня (духовая камера или духовка) по типу русской печки, в которой можно запекать мясо, рыбу, овощи, или печь хлеб и пироги;
Мангал для шашлыков;
Заглубленная ниша для кастрюль, казана, котла;
Коптильная дымовая камера;
Стандартная варочная плита;
Различные комбинации всех этих вариантов.

Различные конструкции барбекю

Простейшая печь-мангал-барбекю

Это конструкция П-образной формы из красного огнеупорного кирпича высотой не ниже 100 см (смотрите рисунок ниже). Такая печь, как и другие стационарные конструкции барбекю, строятся на мощном бетонном фундаменте.

На высоте 0,75 м от уровня фундамента расположены боковые кирпичные ступеньки – кирпичи укладываются перпендикулярно основной кладке, и нужны они для установки поддона для разжигания и сгорания топлива. Выше в кирпичную стену вставляются (в заранее просверленные отверстия) металлические прутья-направляющие, которые служат для изменения высоты расположения поддона с целью поддерживать постоянный и оптимальный температурный режим приготовления мяса или других продуктов.

Камера горения и приготовления пищи находится в своеобразном кирпичном кожухе, который образуется боковыми и задней стенками мангала, и служит для защиты от ветра, а также для накопления и сохранения тепла. Эта схема барбекю не имеет дымового канала и верхнего закрытого свода, которые в других схемах повышают экономичность печи и ее эффективность. Схема простейшего мангала с колосниками из кирпича

Зону сгорания топлива нужно обустраивать из огнеупорного кирпича и на огнестойком цементном растворе, замешанном на очищенном песке в пропорциях 1:3. Также можно использовать глину в пропорциях 1:3:3 (цемент – песок – глина). Стенки мангала-барбекю выкладываются из обычного красного или облицовочного кирпича. Пристраивая к такому простому мангалу дополнительные рабочие поверхности, полочки и ниши, можно значительно расширить функциональность конструкции. Место для кирпичного мангала

Чертежи кирпичного барбекю

Габариты, конструкция и экстерьер кирпичного мангала зависят в основном от особенностей ландшафта участка. Отталкиваясь при строительстве от среднего роста человека, решетку и рабочую поверхность обустраивают на высоте 9-10 кирпича. Все дополнительные конструкции и приборы нужно делать съемными. Стандартное барбекю показано на чертеже – его размеры 1500 х 7500 мм, подробная порядовка позволяет начать строительство сразу после заготовки стройматериалов. Если этот чертеж слишком большой или маленький, масштаб можно изменить с сохранением пропорций.

Чертежи порядовки мангала

Для возведения кирпичного мангала нужно заготовить шамотный и облицовочный кирпич, а также сыпучие материалы для двух видов раствора: глиняный раствор для камеры сгорания, и цементно-песчаный раствор для боковых и задней стенок. Также потребуются:

Для строительства фундамента – щебень, песок, цемент, арматура, материал для опалубки;
Листовой металл для камеры горения и духовки;
Железные дверцы для топочной и зольной камеры, дверца дымохода (задвижка), чугунные колосники или колосниковая решетка, чугунная варочная плита;
Металлический уголок или стержни арматуры для строительства перекрытий свода, варочной поверхности и других горизонтальных перекрытий;
Многослойная фанера для арки, рубероид или толь;
Бетономешалка или большая емкость для замешивания раствора вручную;
Шлифмашинка и диски: для резки кирпича и металла;
Печной и резиновый (деревянный) молоток, кельма, мастерок, шпатели разных размеров, уровень и отвес;
Шанцевый инструмент, деревянная трамбовка, ведра для раствора, строительный шнур и колья для разметки фундамента.

Фундамент под барбекю

Возведение фундамента начинается с рытья траншеи глубиной 0,4-0,5 м с обустройством на дне песчано-щебневой подушки, которую увлажняют и утрамбовывают. Монтируется деревянная съемная опалубка, в которую укладывается простейший арматурный каркас или сетка: правила изготовления каркаса такие же, как и при строительстве фундамента под дом.

Цементно-песчаный раствор готовится из сыпучих материалов в пропорциях: 1 часть цемента, три части песка, четыре части щебня или гравия и четыре части воды. После заливки раствора его нужно накрыть полиэтиленом или рубероидом, и оставить на неделю до набора прочности. Через 7 суток фундамент открывают, застилают поверхность слоем гидроизоляции (или промазывают горячим гудроном) по ширине ленты, и начинают укладку первого ряда кирпича.

Горячие зоны выкладываются из шамотного кирпича на глиняно-песчаном растворе, остальные ряды – обычным кирпичом и раствором. Весь кирпич перед укладкой необходимо замочить в воде на 24 часа.

Сначала выводится ниша для топлива со сдвигом последующего ряда относительно предыдущего на полкирпича. Высота печи – 28 кирпичей, выше идет дымоход. Согласно приведенной порядовке кладка проходит быстро и без задержек, так как схема для каждого ряда полностью рабочая. Чтобы печь дала минимальную усадку, через каждые 6-8 рядов делается 48-часовый перерыв.

С первого по восьмой ряд выстраивается топливное отделение, в котором также можно хранить кухонную утварь. 1-8 ряд мангала

Перекрытия для сводов ниш выстраиваются после восьмого ряда. После девятого ряда встраиваются стальные перемычки. Девятый ряд

Выкладыванием двух последующих рядов (10 и 11) формируется перекрытие и постамент, встраиваются железные уголки или швеллера для монтажа столешницы. Основа для перекрытия

Для столешницы двенадцатый ряд выкладывается сплошным, декоративным с выпуском в половину кирпича. Столешница барбекю

Следующие ряды (13-15) – топка, которую выкладывают шамотным кирпичам на глиняном растворе. Топка

Для обустройства полукруглого свода используют фанерный шаблон. Свод мангала

Последующие ряды необходимо сужать – с 15 по 24 ряд, чтобы завершить объем топочной камеры. Двадцать четвертый ряд выпускают на ¼, чтобы отделить границу топки от дымохода. Эта же деталь служит декором, как и выпуск на 12 ряду. С 16 по 24 ряд – топочная камера

Место на участке имеет большое значение – дымящийся мангал не должен мешать ни жильцам, ни соседям, барбекю должно быть защищено хотя бы деревьями от ветра, солнца и дождя, поэтому от места зависит и выбор стройматериалов, и, соответственно, строительных инструментов. Вот несложные правила:

Между домом и мангалом должно быть оптимально минимальное расстояние, так как во время приготовления пищи придется много ходить;
Вокруг барбекю не должно быть высокой растительности;
Дым от печи должен уходить от дома, а не идти на дом;
Экстерьер барбекю желательно подбирать в соответствии с дизайном жилья и участка;
На маленьком участке рекомендуется строить небольшую печь, и наоборот;
Громоздкий кирпичный мангал с несколькими рабочими зонами устанавливается на бетонный фундамент.

Беседка с барбекю своими руками

Многие воспринимают дачу как место отдыха. Зачастую здесь проводятся пикники на свежем воздухе, которые нередко сопровождается приготовлением вкусных шашлыков. А, как известно, для этого требуется место, где можно развести огонь. Им может выступать садовая беседка с барбекю, которую не сложно сделать своими руками. Главное, чтобы она была пожаробезопасной. Как же соорудить такую постройку?

Основные моменты

Для изготовления беседки с мангалом используют различные материалы. При этом немаловажно, чтобы эта постройка гармонировала с ландшафтом на участке. Основными материалами для сооружения таких строений часто являются дерево, кирпич или металл. Если не знаете, какой из них использовать, возьмите древесину. Беседки для сада из неё хорошо впишутся в участок практически любого стиля. Ведь дерево по праву можно назвать универсальным материалом, который позволяет воплотить в жизнь самые смелые фантазии.

К преимуществам деревянных беседок барбекю можно отнести и тот факт, что сам по себе материал является доступным. Инструменты для его обработки несложно достать. Кроме того, если такую постройку обработать специальными средами, то она будет долго и надежно стоять долгие годы. Ещё нужно отметить и то, что процесс строительства занимает немного времени и, главное, сравнительно простой. При этом имеется возможность использования облегченного фундамента.

Беседке с барбекю из кирпича нужен более полноценный базис. Этот материал обычно используют для возведения капитальных конструкций. Кирпичная беседка для сада обойдется дороже, чем деревянная. И, пожалуй, это единственный серьезный недостаток такой постройки.

Достоинств кирпичной беседки гораздо больше. Если возводится конструкция с мангалом, то важным преимуществом является её пожаробезопасность. Ведь кирпичная постройка не боится искр, которые запросто могут появиться при приготовлении пищи в мангале. Кроме того, конструкции из этого материала не требуется какой-то особенный уход. Такие беседки для сада не нужно часто ремонтировать. Ведь сам по себе кирпич является весьма прочным и долговечным материалом. Помимо этого, из него можно соорудить закрытую беседку барбекю, которая сможет укрыть от любых погодных капризов, будь то снег, дождь или ветер. Поэтому здесь можно даже встречать Новый год.

Гораздо сложнее возвести кованую беседку. Особенно если отсутствуют необходимые навыки и достаточное количество свободного времени. Стоимость такой конструкции зависит во многом от выбранного дизайна и сложности. Ковка позволяет создать по-настоящему уникальную беседку, которая сможет стать особенностью любого сада. Причем мангал можно возвести в одном стиле с беседкой. В этом же стиле возможно сделать садовые скамейки и прочий декор участка, выполненный при помощи ковки.

Кованая беседка является долговечной постройкой. Срок службы можно значительно увеличить, если использовать порошковую покраску, алкидные растворы и эмали. Эти средства позволяют предотвратить образование коррозии.

Нередко владельцы участков выбирают постройки, при сооружении которых комбинируется сразу несколько материалов. Их свойства нередко дополняют друг друга. Например, бывает застекленная беседка с барбекю, выполненная из кирпича, в которой присутствуют элементы ковки в качестве украшения.

Материалы для беседки с барбекю

Если уж вы задумали сделать барбекю в такой постройке, то без отрытого огня обойтись не получится. Именно это нужно учитывать при выборе материала. Поэтому нужно обеспечить хорошую противопожарную безопасность. Следовательно, нельзя использовать легко воспламеняющиеся материалы. Позаботьтесь не только о своем комфорте, но и о безопасности.

Перед выбором материалов для возведения подобной конструкции, рекомендуем воспользоваться следующими советами:

Пожалуй, наиболее часто беседки возводят из кирпича либо камня. Но дерево никто использовать не запрещает. Нужно только защитить его от огня. Это делается с помощью специальных защитных составов.
Если в барбекю предусмотрен отсек под поленницы, то его и другие элементы рекомендуется сделать из газобетонных блоков. При этом в качестве материала для дымохода и топки лучше всего использовать жаростойкий печной кирпич.
Важно правильно подобрать металл для металлических элементов барбекю. Для этой цели рекомендуется использовать чугун, который отличается хорошей устойчивостью к высоким температурам. Кроме того, этот материал не прогорает, долговечен и, что более важно, безопасен. Ещё для этой цели можно использовать нержавеющую сталь с покрытием из титана.
Иногда для возведения конструкций применяется обычная сталь. Однако этого делать не рекомендуется, потому, что она быстро прогорает, неустойчива к высоким температурам. Кроме того, при её нагревании образуется окалина, которая может попасть в пищу.
Пол в летней беседке с барбекю лучше всего выложить огнеупорной плиткой. Если вы хотите все-таки использовать для этой цели обычный материал, то обязательно пропитайте его антипиреновым (защитным) составом.

Кстати, пол в беседке и её крыльцо желательно покрыть плиткой, выложенной с определённым уклоном. Самым сложным будет создать этот самый уклон, который обычно составляет 2 градуса. Именно он позволяет обеспечить сток воды к отверстиям в сторону каждого выхода. Такие же желоба обычно имеются и в нижней части цоколя. Этот наклон позволит избежать скапливание влаги, а, следовательно, людям в этой беседке будет комфортнее находиться.

Как сделать беседку своими руками с барбекю

В этом деле важно учесть ключевые особенности садового участка, где будет проводиться строительство. Причем место для будущей беседки необходимо выбрать заранее. Лучше всего подобрать участок земли, находящийся в тени. При этом площадка должна быть ровной без уклонов.

Поэтапный порядок выполнения работ:

Когда участок подобран, можно начинать делать разметку фундамента. Размер базиса во многом зависит от вида используемых материалов, а также от вида печи. Можете воспользоваться готовыми проектами беседок с барбекю либо составить свой собственный.
Для данной конструкции могут использоваться разные виды фундамента, но лучше для этого подойдет ленточный базис. Такая основа сможет выдержать вес постройки и мангала. В любом случае, фундамент должен быть заложен как минимум на глубину 330 мм.
На дно вырытой траншеи необходимо высыпать слой песка толщиной 80 мм. После чего сверху следует уложить металлическую сетку или арматуру. Затем можно приступать к заливке бетона.
Когда с заливкой бетона закончили, можно заняться кирпичной кладкой. Первые два ряда рекомендуется выложить сплошным слоем. После чего необходимо разметить расположение ниши под дрова. Она выкладывается из семи сплошных рядов кирпича.
После возведения ниши нужно сложить дымосборник и трубу. Верхнюю часть трубы необходимо защитить от попадания осадков с помощью листа металла.
Когда кирпичный мангал будет готов, можно заняться возведением стенок вокруг него. Запомните, при постройке беседки барбекю для дачи рекомендуется использовать не один материал, а комбинацию нескольких. К примеру, для топки можно применить жаростойкий металл, а стенки очага изготовить из камня либо кирпича.
Даже если монтируемый мангал будет выполнен из другого материала (не из кирпича), фундамент беседки должен иметь достаточную прочность. Если платинируется построить каменную печь, то обязательно учтите все особенности возведения такой конструкции.
Важно не забывать сделать вытяжку. В противном случае, дым может быстро всем испортить времяпровождение в беседке. Вытяжка, как правило, изготовляется из кирпича или металла.
В зависимости от размеров беседки для базиса может понадобиться укладка поперечных лаг. Если это было сделано, но на них затем настилается доска. Бруски можно уложить вплотную друг к другу либо оставить между ними зазор примерно 11-22 мм. Во втором случае проводить уборку мусора, скопившегося после приготовления пищи в мангале, очевидно, будет легче.
Если беседка капитальная, то ее стены можно поднять до уровня крыши. Хотя, вместо стенок допускается возвести простые парапеты из кирпича, дерева или других подходящих материалов. Причем их оптимальной высотой будет 1,1-1,5 м. Сверху на парапеты крепятся перила.
В середине пролетов и по углам необходимо установить столбы сечением 550 на 550 мм. На самом деле их можно сделать толще. Самое главное, чтобы они смогли выдержать крышу. Для односкатной кровли с одной стороны обычно устанавливаются опоры примерно на 220 мм больше по высоте, чем столбы на другой стороне. Таким образом, получится необходимый скат.
Вдоль длинной стены беседки на столбах нужно закрепить лаги, после чего на равном расстоянии друг от друга на них набиваются бруски сечением 40 на 40 мм. Затем можно укладывать на крышу кровельный материал. В качестве него можно использовать поликарбонат, шифер, металлочерепицу либо профнастил.

Если вы знаете, что не сможете построить беседку с барбекю своими руками, то обратитесь за помощью в компании, которые занимаются возведением подобных сооружений. Там для вас смогут подобрать уже готовые чертежи беседки с барбекю. Это, конечно, обойдется несколько дороже, чем работа, выполненная собственноручно. Тем не менее, данный вариант позволит в кратчайшие сроки построить у себя на даче такую уютную зону для отдыха, как беседка с мангалом.

Возведение зоны для барбекю

Поэтапный порядок выполнения работ:

Для печи необходимо залить отдельный фундамент, который также должен быть закреплен арматурным каркасом. Для приготовления смеси для базиса используется цемент №300.
Когда бетонное основание застынет, на него необходимо уложить листы гидроизоляции, после чего кладется кирпич. Причем с наружной стороны используется красный облицовочный, а внутри — термостойкий.
Для приготовления раствора для кладки смешиваются 3 части глины и 1 часть песка. Воды должно быть добавлено столько, чтобы консистенция раствора была похожа на сметану. Основание будущей печи в результате кладки напоминает форму буквы П. Высота конструкции должна примерно составлять 1,1 м.
В процессе кладки между боковыми сторонами необходимо установить на расстоянии 260 мм друг от друга две решетки из чугуна. Верхняя используется для приготовления пищи, а на нижней готовят угли. Важно установить над верхней решеткой дымоход.
Для того чтобы облегчить процесс кладки кирпича, можно использовать пару штырей длиной около 420 мм. Эти опоры в процессе кладки углов цоколя и при возведении колонн закрепляются прямо в раствор. Если брать их в качестве ориентира, то можно равномернее располагать кирпичи.
После очередного ряда штыри вытаскиваются и переставляются на следующий ряд также под раствор. Этот способ позволяет выложить цоколь правильной геометрической формы. Кроме того, все колонны получатся ровные по высоте.

Выше была описана одна из самых простых конструкций. Несколько сложнее будет возвести барбекю с основанием в виде буквы Е. Данная конструкция предусматривает наличие двух углублений внизу, которые могут использоваться для хранения дров. С этой целью верхнюю часть лучше изготовить из огнеупорного кирпича, а нижнюю из газосиликоновых блоков.

Нередко в конструкции барбекю предусматривается не только печь, которая является основой, но и некоторые дополнительные функции. Получается многофункциональная печь. Например, здесь же может быть расположена раковина со всем необходимым оснащением и боковые отсеки, предназначенные для разделочных работ.

Какие бывают мангалы

Сегодня в продаже существуют разные конструкции готовых мангалов. Рассмотрим только некоторые из них. Кстати, определиться с конструкций следует еще при проектировании. Итак, рассмотрим основные разновидности:

Самыми простыми, пожалуй, являются складные разборные мангалы, которые в сложенном состоянии представляют собой раскладной чемодан, легко помещающийся в багажник автомобиля. Из недостатков нужно отметить тот факт, что его стенки могут быть легко деформированы. Кроме того, они плохо переносят длительный нагрев и в них нельзя использовать дрова.
Одними из наиболее популярных сегодня являются металлические мангалы. Они заслужили свою «славу» благодаря надежности, небольшому весу и долгому сроку службы. Стальные стенки хорошо сохраняют жар, а в коробе можно успешно разводить огонь. Кроме того, стальной мангал не ржавеет и не требует частого ухода. Над ним можно смонтировать решетку, шампура для мяса либо вертел для жаркого.
Самым подходящим для беседки, пожалуй, является чугунный мангал. Конструкции такого типа очень долговечны. Кроме того, они потребляют для приготовления пищи гораздо меньше топлива, чем другие варианты. При этом их легко использовать.
Довольно долго могут прослужить кирпичные мангалы. Только для них требуется надежный и достаточно прочный базис. Важно, чтобы он смог выдержать вес тяжелой конструкции.
Для людей, которые по своим причинам не любят запаха дыма или открытый огонь, но желают приготовить вкусное мясо у себя на даче, довольно приемлемым вариантом станет электрический мангал.

Беседка с барбекю: фото

фото примеры дизайна печей барбекю.

Загородная дача служит не только для того, что бы выращивать овощи и фрукты, но и для отдыха от постоянных городских забот. Одной из садовых построек, которую обязательно нужно соорудить на дачном участке является беседка, которая относится к традиционным элементом сада европейских стран. Наш народ немного усовершенствовал данную постройку, обустроив ее не только барбекю, но и мангалом, для того, что бы отдых был максимально комфортным и насыщенным.

Выбираем дизайн беседок с барбекю

Для начала необходимо решить, в какое время вы будете пользоваться беседкой. Если предпочтение отдается летнему сезону, достаточно соорудить легкую беседку с барбекю и мангалом, а если вы любитель отдохнуть в сезон осенних дождей и весеннего пробуждения природы, необходимо создавать беседку с остеклением и фундаментом, что бы погодные условия никак не повлияли на ваш отдых.

Одна из вариаций беседок с барбекю

Для того, что бы правильно выбрать дизайн беседки с барбекю, нужно сначала определиться с ее составляющими. Существуют следующие вариации беседок с барбекю:

Барбекю с мангалом
Барбекю с мангалом, казаном и камином
Барбекю с мангалом, русской печью и духовкой
Барбекю с мангалом, русской печью и коптильней
Барбекю с мангалом, казаном и духовкой
Барбекю с мангалом, казаном и вертепом

Популярнее всего вариант «беседка барбекю с русской печью», т.к. функциональность данной постройки позволит и погреться возле огня, и отдохнуть и украсить садовую территорию. Главное, что бы печь размещалась в центре беседки либо на ее задней стене, что бы конструкция выглядела привлекательно и способствовала удобному приготовлению пищи.

Беседка с барбекю

Оригинальный дизайн беседке придадут не только ее составляющие, но и сам внешний вид, для этого необходимо использовать разнообразные декоративные материалы для отделки печи и беседки, а так же устанавливать рядом с постройкой малые архитектурные формы и растительность в виде живой изгороди и вазонов с цветами.

Барбекю в беседке: выбираем материал для создания печи барбекю

На сегодняшний день существует широкий ассортимент материалов для создания барбекю в беседке, которые способны подойти по вкусу любому дачнику. Наиболее популярными считаются базальт, природный камень, шамотный кирпич, глина, вермикулит, медь, нержавеющая сталь, талькохлорид и т.д. Так же можно осуществлять комбинирование материалов, благодаря которому печь барбекю обретут уникальный дизайн. Рассмотрим преимущества самых популярных материалов, для создания печи барбекю в беседке.

Базальт

Базальтом называется горная порода, которая образовалась в результате излияния магмы. Преимущество данного материала в следующем:

Широкий диапазон цветов (от черного до серо-зеленого)
Низкая температура плавления
Высокая твердость и прочность
Стойкость к химическому воздействию
Высокие электроизоляционные свойства

Печь для барбекю, изготовленная из базальта будет очень хорошим выбором, т. к. данный материал является лучшим для кладки печи, а его вид придаст облицовке приятный цвет.

Глина

Глина является лидером среди материалов для кладки печей. Глиняный раствор используют для изготовления красного кирпича, т.к. она имеет высокую огнеупорность и прочность. Ее так же добавляют в раствор при кладке очагов и печей различного вида. Если вы решили изготовить печь для барбекю из глины, знайте, такой вариант прослужит вам долго, тем более при его постройке значительно сберегутся денежные средства.

Натуральный камень

Барбекю из натурального камня

Безусловно, натуральный камень является наиболее привлекательным отделочным материалом. Печь для барбекю можно оформить, используя травертин, мрамор либо гранит. Преимущества данных камней в следующем:

Разнообразие цветовой гаммы (чаще всего встречается черный, коричневый и серый цвет)
Различие формы, размера и обработка плитки
Высокая морозоустойчивость и прочность
Долговечность материала
Простота в уходе

Недостатком данных материалов является то, что они могут служить только как облицовка печи для барбекю, а не основой ее конструкции (т. к. имеют высокую теплопроводность), тем более цена у натурального камня довольно высокая, а значит, не каждый сможет позволить себе такую роскошь.

Если использовать гранит в качестве печи для обогрева, первый недостаток послужит очень хорошим плюсом.

Оформляем барбекю в беседке своими руками

Для того, что бы оформить барбекю в беседке своими руками, необходимо правильно подобрать комбинацию материалов. Если вы хотите сделать беседку с барбекю «под старину», используйте сочетание камня и древесины. Деревянные элементы конструкции представляют собой столешницу, полочки, отдельные элементы очага. Преимущество отдавайте таким сортам дерева, как: дуб, кедр, бук и вяз (т.к. они являются более твердыми). Что бы защитить древесину от возгорания используют антипирены, а для того, что бы предотвратить гниение и поражение грибком, дерево вскрывают специальными защитными средствами.

Металлические элементы печи для барбекю могут быть изготовлены из меди и нержавеющей стали. Первый вариант сделает печь старинным, а сталь наоборот придаст очагу современный вид.

Как металл, так и дерево лучше всего дополнить камнем, что бы дизайн печи для барбекю был неотразимым.

Фото примеры беседок с барбекю

Если вы мечтаете о беседке с барбекю, но, к сожалению не способны сделать ее своими руками, всегда можно обратиться к помощи специалистов, а так же в специализированные магазины, которые предоставляют уже готовые элементы конструкции(вытяжки, камины и т.д.). Преимущество в построении барбекю в беседке своими руками заключается в значительной экономии денег, а так же в осознании того, что данная садовая постройка была сделана собственными руками, что всегда поднимает настроение!
Желаем вам вдохновения на самостоятельную постройку всех элементов сада и рекомендуем прочитать статью о том, как сделать летнюю кухню своими руками!

порядовка, проекты, фото и видео пошаговая инструкция

Тяжелый физический труд на земле отнимает много сил и энергии. Не стоит превращать ваш участок в каторгу. Выделите уголок, где вы сможете отдохнуть после изматывающей работы, попить чаю. Место, где в конце дня соберется вся семья, или куда в выходные приедут гости, чтобы посидеть около костра и пожарить шашлык. В теплое время года отдых на свежем воздухе — ценное благо, которым надо пользоваться.

Существуют разные способы организации места отдыха. В этой статье мы дадим несколько советов по созданию зоны барбекю своими руками.

Что такое барбекю

Не все знакомы с понятием «барбекю». Это слово пришло к нам с запада, и многие задаются вопросом «барбекю — а что это такое?» Так называют каминную печь, установленную на улице.

Она оборудована очагом, где можно пожарить мясо на углях. Дымоход, расположенный в верхней части, обладает хорошей тягой и предотвращает задымление.

Разные варианты обустройства зоны барбекю на даче своими руками на фото:

Построить навес и оборудовать полевую кухню на участке возможно самостоятельно. Давайте посмотрим, как правильно подойти к этому вопросу, и что нам понадобится.

Как выбрать место

Зону барбекю лучше расположить в месте, скрытом от посторонних глаз соседей или проходящих мимо людей. Например, за домом, где нет выхода в открытый двор.

Нужно определить, где поставить саму печь, а где можно будет посидеть, чтобы всем гостям хватило места.

Основные рекомендации:

столы и скамейки не стоит располагать под палящим солнцем;
не следует ставить печь под деревьями или вблизи кустов. Жар и дым от печи высушивают растения, и они могут погибнуть. К тому же свисающие ветки с сухой листвой создают пожароопасную обстановку;
место отдыха должно находиться поближе к дому, чтобы не приходилось ходить через весь участок, если вам что-то понадобиться взять или отнести. Но и не нужно ставить жаровню под окнами, дым не должен попадать в помещения.

Как расположена зона для барбекю на даче, видно на фото:

Зона барбекю, закрытая крышей — самый оптимальный вариант. Это может быть навес, пристроенный к дому, либо стоящая отдельно беседка или павильон. В этом есть несравнимые плюсы:

уличная печь, защищенная от дождя и снега, прослужит намного дольше;
под крышей навеса или беседки можно поставить стол и лавочки, повесить светильник. В таком месте всегда приятно посидеть — и днем, и вечером. Навес обеспечивает прохладную тень в жаркую погоду, защищает от дождя;
беседка украсит собой любой участок. Существует множество дизайнерских решений, как красиво и практично оборудовать беседку. Например, решетчатая конструкция стен позволяет пустить по ним вьющиеся растения, цветы или виноградную лозу.

Такое обустройство зоны барбекю на фото:

Разбираемся с конструкцией

Для начала потребуется определить, какой тип конструкции вам нужен. Множество возможных вариантов имеют две особенности:

Зона с открытой площадкой без крыши или с небольшим навесом над столом. Основной плюс здесь в том, что можно использовать печи любого типа, как стационарные, так и переносные, с выведенным дымоходом или без него.

Отдельный крытый павильон. Это может быть площадка под навесом с выделенными зонами для приготовления пищи и для отдыха. Здесь обычно используются стационарные печи, выложенные из кирпича или камня, с выводом дымохода.

Ниже представлены фото зоны барбекю на открытой или закрытой площадке:

Ни одна кухня не обойдется без очага. Вы сможете выбрать наиболее подходящий для вас из нескольких вариантов:

переносные жаровни и мангалы, которые могут различаться размерами и формой;
каменный, открытый очаг формы кострища, на котором можно разместить шампуры или решетку для мяса;
тандыр для приготовления восточных блюд;
сложенная из камня печь с выведенным дымоходом;
печной комплекс с мангалом, плитой или духовкой, коптильней или вертелом. На такой кухне можно приготовить все что угодно.

Жаровни или печи для барбекю можно заказать готовые. Но хорошая вещь стоит дорого, поэтому лучше всего обустроить очаг самому.

Зона отдыха на даче с мангалом на фото:

Подбираем материал

Чтобы приступить к строительству беседки или устройству очага, потребуется составить схему будущей постройки. Необходимо рассчитать площадь, высоту крыши и размеры.

Для строительства зоны барбекю на даче есть фото готовых проектов.

Когда определились с проектом и схемой печи, необходимо решить, какие материалы потребуются для строительства, и их количество.

Материалы и инструменты для строительства

огнеупорный кирпич для печной кладки;
клинкерный кирпич для устройства топки;
цемент;
труба для дымохода;
доски и бревна для стола и лавок;
строительный материал для беседки;
кабель и светильники для освещения.

Этапы строительства

Закладка фундамента. Следует учесть, что высота фундамента для печи должна быть выше фундамента беседки на 10 см. Глубина основания зависит от массивности планируемой постройки. Сначала выравниваем грунт, а затем роем котлован нужной глубины. Дно укрепляем щебнем, засыпаем песок. Затем выкладываем арматурную решетку и заливаем бетон. В течение нескольких дней полученная конструкция должна высохнуть, только после этого следует продолжать строительство.
Укладка печи. Не советуем выбирать схемы со сложной конструкцией, если у вас нет опыта. Кладка должна получиться ровной без перекосов. Сначала с помощью уровня выставляются направляющие, затем поэтапно выкладывается кирпич. Каждый ряд лучше предварительно выкладывать на сухую. Это поможет не ошибиться с количеством кирпичей и правильно их расположить. Раствор для кладки печи используется на глиняной основе. Обычный цементный раствор от жара будет высыпаться.

Для того, чтобы правильно построить печь нужна порядовка. Это порядок кладки кирпичей, позволяющий создать качественную конструкцию, не пропускающую дым.

Если вы никогда не занимались кладкой печей, лучше обратиться к специалистам. Ошибка в просчетах чревата тем, что все работы придется начинать законов.

Примеры порядовок барбекю

1 вариант

2 вариант

3 вариант

Строительство беседки. Когда фундамент и печь готовы, можно приступать к возведению беседки. Для этого обычно используются брус и доски, но некоторые возводят более капитальные сооружения из кирпича. Дерево потребуется дополнительно покрасить краской с антисептиком от гниения, а в кровле прорезать отверстие для дымохода.

Более подробно о том, как делать кладку барбекю из кирпича своими руками и какой кирпич лучше выбирать, вы узнаете в нашей следующей статье.

Обустройство территории

Когда основные объекты возведены, следует облагородить территорию места отдыха. Беседку оборудуют столами и лавками или стульями, проводят освещение.

Участок вокруг засыпают щебнем или мелким гравием, чтобы было удобно ходить. Высаживают цветы. Оборудуют умывальник, который всегда под рукой. Подготавливают решетку и шампуры. Выкладывают поленницу.

ВИДЕО: Как своими руками построить зону барбекю

Как я освоил гриль и обрел свободу на собственном заднем дворе

Начиная с этого лета и до конца 2019 года мы уделяем внимание семье, еде и традициям. От сочинений до рецептов, до глубоких погружений в искусство объединения — рядом, далеко, где бы вы ни находились — мы отмечаем то, что действительно объединяет наши современные племена во время праздников и за их пределами. Наслаждаться!

В раннем подростковом возрасте мой сын часто проводил летние вечера рядом с отцом, выполняя простые обязанности, такие как зажигание угольного гриля, вращение хот-догов или посыпка гамбургеров сыром. Каждое лето я смотрел из окна кухни, мечтая внести что-то большее, чем гарниры и десерты для семейных обедов. Я не уверен, почему я просто не попросил, чтобы меня учили вместе с моим собственным ребенком. Я полагаю, это было не желание прервать их связь или то, что было бы трудно найти время вдали от моей новорожденной дочери. Но, честно говоря, я также подсознательно принял невысказанные правила о том, что гриль — это мужская собственность.

Вам будет трудно найти телешоу, рекламу или даже сегмент YouTube, посвященный женскому грилю.На самом деле, когда эта тема поднимается, нас постоянно исключают из разговора. Несмотря на все шутки о кожаных сандалиях, являющихся официальными черными мужскими ботинками для гриля , , нет эквивалента в том, что носят женщины. И вот наступает День отца, магазины полны скидок на грили и принадлежности для гриля, чтобы испортить папу.

«Я не ожидал, что приготовление на гриле изменит мир».

Анджела Дэвис

Мой собственный отец всегда отвечал за приготовление барбекю в нашем доме, и это не сильно отличалось от других семей, которые я знал. Как только наступают первые теплые весенние дни, распорядок кулинарии моего отца на выходных переключается на чайник Weber, коптильню и газовый гриль. О его жареных крыльях и копченых ребрах ходят легенды, и даже среди других мужчин в нашей семье он, как правило, лидирует в приготовлении блюд. Но так же, как когда-то меня пугала перспектива взять на себя обязанности по выращиванию индейки в День Благодарения, приготовление на гриле выглядело не для меня. В то время как кухня была общим местом, задний двор казался принадлежащим ему. Моя ненасытная жажда кулинарных знаний, однако, противоречила любому желанию сохранить семейные роли. И вот, будучи поваром-самоучкой несколько лет после карьеры пищевого блоггера , я начал чувствовать себя нелепо из-за того, что сдерживался от обучения приготовлению на гриле.

Я начал с просмотра веб-сайтов и быстро обнаружил, что меня очаровывают форумы, посвященные барбекю, где доминируют мужчины. После просеивания всего мачизма в моем распоряжении был огромный объем информации, и я обнаружил, что у меня больше общего с их одержимостью готовкой, чем с их страстью к приготовлению пищи. Я изучал, как складывать древесный уголь с одной стороны гриля для двухзонного приготовления, какие древесные стружки использовать для копчения, а как рассолить мясо для лучшего вкуса .

Я собирался либо приготовить идеально приготовленную на гриле курицу, либо поджечь заднюю часть дома.

Тем не менее, когда я, наконец, был готов попробовать что-то сам, я всегда просил сына разжечь мне гриль. В типичной подростковой моде он скоро устал от этой рутинной работы. Это оказалось хорошим делом, потому что буквально заставило меня столкнуться с огнем.Когда я зажигал два восковых кубика, помещенных под дымоходом, наполненный древесным углем , и наблюдал, как поднимаются густые волны дыма, меня охватило смешанное чувство страха и удивления. Было опасно интересно играть с огнем — даже большее приключение, чем мой переход от электрической плиты к газу. В тот момент я собирался либо приготовить идеально приготовленного на гриле цыпленка, либо поджечь заднюю часть дома, но не между ними.

Любезно предоставлено Анжелой Дэвис из The Kitchenista Diaries.

Анджела Дэвис

Как оказалось, Я чертовски хорошо приготовил курицу на гриле . Приготовление пищи на огне задействовало первобытные инстинкты, о которых я не подозревал, но это не обошлось без проблем. Мой отец периодически вмешивался, чтобы со стороны научить меня таким вещам, как управление воздушным потоком через вентиляционные отверстия гриля, и даже раскрыл мне несколько секретов медленного курения ребер. Я подозреваю, что чем больше он видел, что я серьезно отношусь к обучению, тем больше он стремился научить меня своим способам — этому, и не хотел, чтобы я сожгла его дом.

Я был благодарен за помощь, но еще более благодарен за то, что мой отец позволил мне разобраться во всем в свободное время. Я сознательно выбрал послеобеденное время, когда никого не было, чтобы попрактиковаться в его чайнике Вебера. Многие из моих навыков приготовления пищи в помещении мне пригодились, когда я их перевел на открытом воздухе. Такие методы, как обратное обжаривание, которое я делаю для толстых стейков в духовке, не сильно отличались от огня, и я стал еще более дотошнее использовать термометры с мгновенным считыванием показаний для проверки степени готовности мяса.Я стал гордиться своей способностью точно готовить гамбургеры, кебаб и свиные отбивные, и вскоре за этим последовали домашние соусы для барбекю и специи. Всего за одно лето у меня возникло желание не просто уметь жарить на гриле, но и научиться этому делать. Когда я перешел на курение свиных окурков — обязательство на восемь-десять часов — я знал, что я на правильном пути. В этом году я твердо настроен использовать свои техасские корни, чтобы взяться за целую грудинку.

Отказ подчиняться общественным ожиданиям (или мой собственный глупый страх разжечь пожар) стал мощным стимулом для уверенности.Я не ожидал, что приготовление на гриле изменит процесс, но наедине с этим огнем мне казалось, что я пробрался в секретный клуб, в который женщины обычно не допускаются.

За грилем я избавлен от всех ожиданий улыбаться и быть красивым и любезно принимать гостей, прибывающих на ужин. Я просто могу погулять на улице, подумать о куриных крылышках и, может быть, выпить пива. Теперь я могу отстаивать свои права с любым мужчиной в нашей семье, но на самом деле дело не в этом. Дым стал элементом аромата в моих блюдах, столь же важным, как фирменная смесь приправ или секретный маринад.

Любезно предоставлено Анжелой Дэвис из The Kitchenista Diaries.

Анджела Дэвис

Влюбленность в гриль — это не столько отказ от всего, что я любил в приготовлении пищи в помещении, сколько расширение моей универсальности как домашнего повара, которое так вдохновляет. В конце ночи, руки, почерневшие от угля, лицо, пропитанное потом, и волосы, пахнущие дымовой ямой, — это потрясающе — приготовить тарелки с идеально приготовленным на гриле мясом.

Любой женщине, которой интересно выбраться отсюда, я говорю: дерзайте. Мне бы хотелось, чтобы как можно больше из нас преодолевали эти воображаемые границы и открывали для себя радость, которая таится за пределами кухни, прямо у нас на заднем дворе.

Хотите советы по приготовлению на гриле? Посетите блог Анжелы The Kitchenista Diaries или подпишитесь на нее в Twitter @TheKitchenista.

Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

‘Мне правда страшно! Приходи быстро!’

Полиция обнародовала аудиозаписи звонков в службу экстренной помощи (911), сделанных белой женщиной, которая вызвала полицейских на барбекю в Черной семье в Окленде, Калифорния, четыре месяца назад.

В апреле Дженнифер Шульте, прозванная «Барбекю Бекки», была схвачена, когда она вызывала в полицию двух чернокожих мужчин, которые жарили мясо на угольном гриле в специально отведенной зоне на озере Мерритт. Спустя несколько месяцев власти предоставили FOX-KTVU записи двух звонков службы экстренной помощи.

Во время первого звонка Шульте сказал диспетчеру-мужчине, что двое мужчин использовали гриль в неназначенном месте на озере Мерритт, требуя «немедленно разобраться с ситуацией», чтобы «угли не сжигали больше детей и». нам не нужно платить больше налогов.»

Диспетчер просит Шульте описать мужчин, включая их расу и то, во что они одеты, прежде чем разговор закончится.

Шульте снова звонит в службу 911 через несколько часов, и женщина-диспетчер отвечает на телефонный звонок.

» Мне было интересно когда полиция собирается прийти и помочь мне! «Шульте громко говорит, сквозь чьи-то крики на заднем плане.

» Что за паника из-за барбекю? Я не понимаю, — спрашивает диспетчер. — Так почему вы с этими людьми спорите? Можете ли вы уйти? »

Шульте объясняет, что семья последовала за ней из парка, прежде чем женщина на заднем плане кричит:« Ты издеваешься над людьми! »

29 апреля на озере Мерритт устроили барбекю чернокожей семьи. прервано после того, как белая женщина вызвала полицию за использование угольного гриля.

С тех пор власти обнародовали аудиозаписи звонков женщины в службу экстренной помощи. Снимок экрана

Диспетчер спрашивает Шульте ее имя, которое она отказывается раскрывать.

«Я действительно напуган! Шульте говорит ей.

Затем Шульте просят описать себя, включая данные о своей расе и внешнем виде. Она отказывается отвечать. «Моя раса не имеет значения, — сказала она.

«Это имеет значение. Как мы собираемся вас найти? Любая дама? Вы черный или белый?» отвечает диспетчер.

«Это не имеет значения. Я хочу, чтобы приехала полиция, я ждал их два часа», — продолжает Шульте. «Они обычно звонят на ваш мобильный, когда находятся здесь».

«Я говорю с вами прямо сейчас. Вы когда-нибудь были у Джона Джорджа?» — сказал диспетчер, побудив Шульте спросить: «Что такое Джон Джордж?»

«Это психиатрическая больница», — поясняет диспетчер. «Нет!» Шульте отвечает.

Шульте наконец раскрывает свою информацию диспетчеру.

Во время ссоры прохожая Мишель Снайдер обвинила Шульте в преследовании черной семьи и сняла их 25-минутное общение. Видео от 29 апреля стало вирусным вскоре после того, как было загружено в социальные сети.

Интернет-мем, пародия на SNL. Все, что нужно знать об Оклендской саге о барбекю

Женщина, теперь известная в Интернете как «BBQ Becky» — с ее темно-синим свитером, бесстрастным взглядом за темные очки и рукой, сжимающей зеленый сотовый телефон — вышла за рамки статуса мема в социальных сетях и в эти выходные в субботу вечером в прямом эфире ее подделали.

Но инцидент с барбекю в Окленде, сделавший эту женщину печально известной, на самом деле не считают забавным те, кто называет это примером злоупотребления властью по расовым мотивам в отношении законопослушных чернокожих американцев.

Окленд, Калифорния — Около 11:20 утра белая женщина подошла к чернокожему по имени Дикон с просьбой устроить сегодня барбекю-гриль на озере Мерритт.

Она сказала ему, что он не может готовить там барбекю, и позвонила в …

Вот все, что нужно знать о саге о барбекю в Окленде:

Как все началось тем воскресным утром

Утром 29 апреля, в воскресенье, белая женщина подошла к двум чернокожим мужчинам, устанавливающим угольный гриль в парке на озере Мерритт в Окленде.Один из двух мужчин, Онсайо Абрам, позже сказал San Francisco Chronicle, что женщина назвала его «моим парком» и сказала им: «Вы, ребята, не должны быть здесь, вы не должны этого делать».

Спор велся о том, разрешено ли использование угольных грилей в этой части парка, что, по словам женщины, является нарушением закона. Когда мужчина сказал, что они не уйдут, женщина сказала, что вызовет полицию, сообщает «Хроникл».

Другая женщина снимает вторую часть на видео

Snider: «Я слышал, у вас проблемы с тем, что эти джентльмены устраивают барбекю здесь, на озере.Что происходит?»

Неопознанная женщина: «Здесь запрещено иметь угольный гриль в парке».

Снайдер: «Нет, это не так. Я только что посмотрел на карту, и там написано, что это специально отведенная площадка для барбекю ».

Неизвестная женщина: «Нет, грили на древесном угле не разрешены».

Snider: «Какие грили вам нельзя использовать, и почему вы так согнулись из-за их присутствия здесь?»

Неопознанная женщина: «Потому что это заставляет наш город получать дополнительные деньги на работу, когда дети получают травмы из-за надлежащего одноразового использования… »

Снайдер: «Вы уверены, что это не потому, что вы не хотите, чтобы здесь были чернокожие?»

Неопознанная женщина: «Это не имеет никакого отношения к их расе».

Обмен продолжается более 20 минут и переходит в словесную перепалку. В конце фильма неизвестная женщина рыдает рядом с офицером полиции, который отвечает на ее звонок. В конце концов, никто не был арестован и процитирован, сообщает Хроника.

Видео загружено на YouTube, становится вирусным

В тот день Снайдер загрузил 25-минутное видео на YouTube, и в конечном итоге оно нашло широкую аудиторию.По состоянию на понедельник его просмотрели более 2 миллионов раз. В течение нескольких недель видео вызывало возмущение в Интернете и лично на собрании городского совета Окленда, на котором высказывались жители.

Кто эта женщина вызывает полицию?

Настоящее имя и личность женщины на видео не подтверждены, несмотря на попытки некоторых СМИ. Несколько аккаунтов в Твиттере опубликовали имя и фотографию человека, который, как считается, был женщиной, но The San Diego Union-Tribune не может независимо подтвердить эту личность.

Почему ее называют «Барбекю Бекки»?

интернет-мемов о женщине появились почти сразу после того, как видео было загружено на YouTube 29 апреля, но видео не прижилось в общественном сознании после того, как 11 мая комик Рой Вуд написал об этом в Твиттере, сообщает Know Your Meme. онлайн-энциклопедия.

Другой пользователь Twitter по имени @currentmscook был первым, кто назвал женщину в своем твите «BBQ Becky». Другие начали использовать хэштег #BBQBecky в отношении мема, изображающего женщину в солнечных очках, наложенного на множество других не связанных изображений, от изображений гражданских прав до других отсылок поп-культуры.

Жаркое в субботу вечером в прямом эфире «BBQ Becky»

В субботу пародийная версия женщины в солнечных очках незаметно появлялась в различных эпизодах финала сезона шоу «Субботним вечером в прямом эфире» канала NBC, в том числе в конце одного сегмента и в титрах.

«Нападение на черную жизнь»

Линетт МакЭлхейни, член городского совета Окленда, сказала «Хроникл», что полицию следует вызывать в экстренных случаях, а не по «легкомысленным» причинам.

«В городе, который нуждается в серьезных полицейских услугах, мы не можем допустить, чтобы эти драгоценные дорогостоящие ресурсы растрачивались легкомысленно», — сказал МакЭлхейни HuffPost. «Полиция не является частной охраной для любого белого человека, которого оскорбляет присутствие чернокожих в наших общественных местах».

«Недавний экстренный телефонный звонок от Дженнифер С., белой женщины, возмущенной афроамериканской семьей, готовящей барбекю в несанкционированном месте на озере Мерритт, подчеркивает, как анти-чернокожий расизм используется для контроля над черными телами и каким-то образом чтобы контролировать космос », — сказал Файф на заседании городского совета Окленда.

Разрешение? TBD

Женщина в центре находится под пристальным вниманием, и в ответ Интернет попытался идентифицировать ее и ее работодателя. По состоянию на понедельник женщина не выступала публично и не давала никаких заявлений.

Еще неизвестно, разъяснит ли город правила парковок, чтобы избежать подобных инцидентов.

На заседании городского совета на прошлой неделе член совета Десли Брукс заявила, что потребовала провести официальное расследование в отношении женщины, которая позвонила в полицию, сообщает Oakland Post. Другой член совета сказал, что совет обсудит правила парка на следующем собрании.

Эл. Почта: [email protected]

Твиттер: @RunGomez

Прочтите разговор на Flipboard.

Как приготовить соус для барбекю

Кевин Дж. Миядзаки

Есть соус для барбекю на любой случай, сладкий, дымный или очень острый.Эту ароматную приправу можно использовать по-разному, особенно когда она намазана на ребрышки барбекю, курицу и даже сбрызнута пиццей. Нам нравится удобство соуса в банках (просто ознакомьтесь с соусом для барбекю Ree’s Peach Whisky BBQ), но если вы хотите узнать, как приготовить соус для барбекю с нуля, вы попали в нужное место. Этот простой домашний соус для барбекю готовится быстро и требует всего лишь нескольких кладовых ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. В нем есть все классические ароматы, которые мы любим — немного острого и немного сладкого, — и он идеально подходит для всех ваших летних рецептов приготовления на гриле. Подавайте его как соус, намазывайте на бутерброд или используйте для всего жареного мяса.

Как приготовить соус для барбекю с нуля?

Нет ничего проще, чем приготовить домашний соус для барбекю — все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в кастрюлю и дать им закипеть. Готовьте на медленном огне, чтобы смесь немного загустела и приобрела непреодолимо соусную консистенцию. Тогда он готов к подаче!

Из чего делают соус для барбекю?

Это соус для барбекю на основе кетчупа, в котором используется несколько ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома: коричневый сахар и кетчуп для сладости, а также красный винный уксус, вустерширский, горчичный и острый соус для остроты и тепла.Ищете пряный вариант? Попробуйте добавить немного кайенского перца.

Какой соус для барбекю самый лучший?

Здесь все становится личным. Есть региональные стили соуса барбекю со всей страны (например, белый соус Алабамы или горчичный соус Каролины), и в зависимости от того, где вы живете, это может повлиять на ваши предпочтения. Некоторые из них очень дымные, а другие будут сладкими. Но если вы спросите нас, все они вкусные сами по себе. Ищете что-то классическое и сбалансированное? Этот рецепт лучшего домашнего соуса для барбекю для вас.

Как вы храните домашний соус для барбекю?

Вы хотите сохранить до последней капли этого соуса для облизывания пальцев. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели. Вы даже можете приготовить этот соус перед тушкой на заднем дворе, чтобы упростить приготовление еды. Только не забудьте дать ему остыть перед хранением.

Лучшие способы использования соуса барбекю:

— Салат с курицей барбекю

— Слайдеры для барбекю с пряным виски

— Пицца из тушеной свинины BBQ

— Острая грудинка BBQ

— Сладкие и дымчатые ребрышки

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Время приготовления: 0 часы 0 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1 c.

сахар темно-коричневый фасованный

3 ст.

Вустерширский соус

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Взбейте кетчуп, коричневый сахар, уксус, Вустерширский соус, горчицу, острый соус, соль и несколько порций перца в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до минимума и тушите, время от времени помешивая, пока соус немного не уменьшится, примерно 20 минут.
Если не использовать сразу, дайте соусу остыть, затем храните в герметичном контейнере до 1 недели.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Meet Legendary Snow’s BBQ Питмастер Тутси Томанец

Каждую пятницу, когда буйволы из средней школы Гиддингс проводят домашний футбольный матч, Норма Фрэнсис Томанец припарковывает свой пикап рядом со стадионом сразу после звонка утреннего звонка. В возрасте 81 года она все еще работает тридцать часов в неделю в отделе технического обслуживания школьного округа, и по этим пятницам она и ее команда должны привести в порядок трибуны после игры в совместное предприятие накануне вечером. Нужно собирать мусор, вытирать трибуну и заменять рулоны туалетной бумаги. Все это часть ее распорядка. Она тоже косила бы поле, но эти буйволы бродят по искусственному газону.

Она действительно не видела игры в пятницу вечером уже несколько десятилетий, потому что ее будильник в субботу слишком рано.Она ложится спать к девяти в своем доме в Гиддингсе, а в два часа ночи заезжает в барбекю Snow’s, в пятнадцати минутах езды, в Лексингтоне. В будние дни она подстригает деревья и вывозит мусор, но по субботам Томанец — или Тутси, как ее называют друзья и ценители барбекю по всему миру — надевает фартук и становится шахтером в одном из самых любимых мест для барбекю в Техасе.

Однажды утром этой весной я планировал встретиться с Тутси до рассвета, чтобы посмотреть, как она готовится к субботе. Я был в своем отеле, ожидая быстро движущегося штормового фронта, когда у меня зазвонил телефон. Это был Тутси. С материнской заботой она предупредила меня о сильном дожде и призвала отложить поездку.

Когда я прибыл, на указателе перед Сноу была пустая рамка, а сам знак пал жертвой сильного ветра. Бетон под ботинками Тутси был мокрым от проливного дождя, но металлические стены и металлическая крыша над открытой кухней-барбекю не были повреждены. Флуоресцентные лампы освещали шесть ям для барбекю, дым просачивался из их швов.Тишину деревенского утра нарушил многократный стук лопаты. Тутси, который приступил к работе за несколько часов до того, как я встал, копался в грядках с углями, которые требовали постоянного восполнения в течение всего утра.

Во время ранней поездки в Сноу она заранее позвала бы Клэя Кауджилла, работника ямы, сказать ему, чтобы он разводил костры. (Ей также нравится, когда кто-то знает, что она уже в пути, на случай, если из темноты на обочине дороги выскочит олень или свинья. Теперь, сжав крепкие руки и слегка согнув спину, Тутси несла по одной партии углей в каждую яму, где она бросала лопату в широкое отверстие, вырезанное в основании. Так он будет нагреваться почти на час.

Кухня в Snow’s представляла собой бетонную плиту L-образной формы. Две огромные стальные коптильни, которые накануне накануне наполнили грудинкой Кауджилл и владелец Snow’s Керри Бексли, составляли одну ножку L, а другую составляли шесть плит, за которыми ухаживает Тутси: плоские, с крышкой. ямы, вырезанные и сваренные Bexley в соответствии со спецификациями Тутси.Три фута в высоту и около восьми футов в длину, каждая была размером с большой морозильный ларь. Решетки находились в 24 дюймах от раскаленных углей внизу. Это было похоже на самый большой угольный гриль, который вы когда-либо видели, но с мясом подальше от жары.

Тутси была ровная, кривоногая походка человека, который много лет провел верхом. Огромный набор ключей свисал с петли ее пояса, она немного звенела при ходьбе. Прогуливаться было много: ранее этим утром она принесла глубокие пластиковые кадки, наполненные свиными ребрами, свиными стейками, грудками индейки и половинками цыплят, которые накануне приправили поваренной солью и молотым перцем размером 16 меш. из холодильной камеры; на тележке катил их к ямам; и бросал их на решетку по частям.Затем она проверила бы огонь и добавила еще углей, чтобы компенсировать холод мяса. В помещении для ямы не спастись от жары, и даже зимой она прячет полотенце в заднем левом кармане, чтобы вытереть пот.

Когда ямы были заполнены, а огонь горел устойчивым, пришло время довести лук до тушения для соуса для швабры, так называемого, потому что его наносят с помощью небольшой ватной швабры. Приготовленный из уксуса, Вустерширского соуса, сухой горчицы и маргарина, соус придает мясу аромат во время приготовления, а также предохраняет его от высыхания или пригорания.Затем она начала нарезать кусочки бекона для бобов пинто, приготовленных в царапинах. Тутси сказал мне, что не нужно замачивать фасоль на ночь; у них будет достаточно времени, чтобы закипеть.

Когда солнце взошло, оно осветило дымку над каждой бурлящей ямой. Временами дым становился настолько густым, что я с трудом мог различить Тутси, которая поднимала все крышки, чтобы достать шваброй до шипящего мяса. Для фотосъемки не было пауз. Когда нужно было закрыть крышку ямы, это было так. Когда я был на пути, мне не приходилось удивляться.Она занималась бизнесом, как и должно быть, когда люди, которых вы кормите, уже начали собираться в двадцати футах от крыльца ресторана. Некоторые подходили к боксу, прежде чем находили свое место в очереди, но в 7 утра Тутси только вежливо кивнул. Все улыбки и позы она откладывала на потом.

Отчасти загадочность Сноу заключается в том, что он открывается так рано, но этот ритуал барбекю на завтрак изначально начался из-за недоразумения. В 2008 году, еще до того, как он догадался, насколько знаменитым станет Snow’s, Бексли ответил на звонок специалиста по проверке фактов из этого журнала.Бексли был занятым человеком и торопился закончить разговор. На вопрос о номере телефона и часах работы он выпалил свой личный номер мобильного, и что Сноу открылась ярко и рано в 8 утра. Он имел в виду, что колбаса обычно была готова так рано для местных жителей, которые случайно зашли перекусить. . Остальная часть барбекю появилась из ямы примерно до 10.

В июньском номере журнала Snow’s BBQ был назван лучшим барбекю в Техасе. Телефон Бексли звонил так часто, что ему пришлось сменить номер, и Тутси стал знаменит почти в мгновение ока.На Лексингтон набегала толпа, а это означало, что ей уделялось много внимания, и ей требовалось больше места для ямы. Но кроме увеличения спроса и раннего начала, это не сильно повлияло на то, как она готовила барбекю. Это были привычки пятидесятилетней давности.

Газета 1974 года, на которой Уайт (крайний слева), Тутси (второй слева) и Хершел Дойл (четвертый слева) с другими работниками рынка. Фотография любезно предоставлена Тутси Томанец

Тутси была 31-летней домохозяйкой , когда она впервые начала готовить барбекю в 1966 году. Ее муж, Эдвард «Белый» Томанец, был мясником на Городском мясном рынке в Гиддингсе, и она помогала ему загрузить четверть говядины с бойни в его пикап. Тутси не была сотрудницей — она просто помогала своему мужу, но ее хорошо знали сотрудники и владелец рынка Хершел Дойл. Однажды Дойл обнаружил, что ему не хватает рабочих рук: его главный мясник ушел на пенсию, а один из поваров-барбекю не явился на его смену. «Они спросили меня, не могу ли я помочь справиться с ямой», — вспоминает Тутси.«Я сказал им, что ничего об этом не знаю, но я готов учиться и делать все, что в моих силах».

Тутси не привыкать к тяжелой работе. Выросшая на ферме в нескольких милях к востоку от Лексингтона, она много дней молотила арахис и косила сено серпом. (Ее дочь Пэт до сих пор живет в этом доме, а Тутси держит на земле 25 голов крупного рогатого скота.) Тутси вспоминает, как дед Бексли доставлял лед блоками по 50 фунтов три раза в неделю. «Брюки джентльмена всегда были мокрыми с одной стороны, когда он нес лед в дом. «Дополнительный блок был необходим, если семья планировала готовить мороженое по субботам вечером. Когда ей было семь лет, ее родители купили холодильник после того, как электричество подошло к дому.

Трудно найти фотографию Тутси в чем-либо, кроме синих джинсов. Она носила их даже в школьные годы, когда другие девочки носили платья или, как она их описывает, «модные брюки». Она вспоминает, что «проехала милю до автобусной остановки на лошади, и платье мешало мне ехать на лошади». Тутси перестала пользоваться автобусом в пятнадцать лет, когда научилась водить семейный «Форд» 1935 года выпуска.Ее отец был не только фермером, но и заместителем шерифа. Наверное, поэтому местные офицеры смотрели в другую сторону, когда она ехала без прав. Она никогда не теряла этого чувства независимости, хотя и не стремилась быть кем-то большим, чем женой и матерью.

Она вышла замуж за Уайта, ветерана, работавшего на Аляске во время Корейской войны, в 21 год. У них было трое детей, Патриция, Дейл и Хершел (названный в честь босса Уайта, но они звали его Херши). Ее попросили помочь на городском мясном рынке, когда Херши был всего год.Двое других детей учились в школе, поэтому она нашла ему няню и ходила на работу шесть дней в неделю.

История барбекю в Центральном Техасе, как правило, сводится к тому, чтобы отметить вклад немецких и чешских владельцев мясных рынков. Талантливым черным питмастерам редко дают равные счета, и сегодня о них почти забыли. Я только недавно обнаружил такие имена, как Хьюстон Райт и Лайтнинг Александр, которые помогли создать репутацию рынка Кройц в Локхарте.В Гиддингсе я никогда раньше не слышал имени черного питмастера Орандж Холлоуэя. Он был приятелем Уайта по охоте и десятилетиями готовил барбекю на Городском мясном рынке. Это были приемы Холлоуэя, которым Тутси научилась, когда пошла работать на рынок. Тутси вспоминает его как великого учителя, показывающего ей, как готовить ребра, курицу и колбасу в кирпичной коптильне, которая существует и по сей день. Но тогда грудинка не пользовалась популярностью, поэтому ее не было в меню.

Тутси построила свой фонд барбекю на рынке, но также узнала о розничной стороне бизнеса, работая посменно за мясным прилавком.Через десять лет после того, как она начала, Дойл купил существующий мясной рынок в Лексингтоне, переименовал его в City Meat Market и попросил Тутси управлять им. «Я нервничала», — вспоминала она, но восприняла повышение спокойно. Хотя Уайт приходила несколько раз в неделю, чтобы помочь, она была главной.

С самого начала ожидалось, что Тутси будет готовить барбекю. Ямы, оставленные предыдущими владельцами за рынком, имели другую конструкцию, чем ямы в Гиддингсе: в них были горящие бочки для добычи углей, а барбекю готовили на прямом огне, а не в коптильне.У нее не было такого человека, как Холлоуэй, чтобы показать ей веревки, поэтому она говорит, что «попробовала [приготовление на прямом нагреве], и мне показалось, что это сработало очень хорошо».

Тутси оказалась в пугающей ситуации, но она не помнит, чтобы была неуверенной в себе. «Я восприняла это как наступивший день», — сказала она мне. По сути, это ее девиз. На протяжении наших интервью я неоднократно пытался убедить ее признать, что ее взгляд на новые вызовы и последующая настойчивость были исключительными. Ее скромный характер никогда не приносил мне удовлетворения.

Найдя свою канавку на рынке в Лексингтоне, она убедила Уайта купить ее. Это было их чуть больше года спустя после того, как она начала им управлять. Это было до того, как говядина была отправлена в аккуратно упакованных коробках. Городской мясной рынок продавал животных целиком. Тутси выбирал крупный рогатый скот на субботнем аукционе в Лексингтоне, а в понедельник закалывал его в Гиддингсе. Они привезут туши обратно на рынок в своем грузовом фургоне Chevrolet и в среду утром подготовят разрезы для перевозки.

В то время как Уайт ухаживала за фермой во второй половине дня, Тутси поддерживала работу рынка в течение дня, даже если это означало, что она сама устроит резню. «Если дошло до того, что мне нужно было что-то, что еще не сломалось, это был root hog or die. Я бы пошел, взял четверть говядины и сломал ее ».

Рынок стал частью общества. Бексли, который вырос в Лексингтоне, вспоминает, как ел там бутерброды с ветчиной и сыром во время обеденных перерывов в школе.Семья Кауджилла ходила по субботам на барбекю, одну из которых он хорошо помнит: он чуть не подавился куском барбекю, но отец выбил его из его горла.

В то время как барбекю на городском рынке в Гиддингсе стало настолько популярным, что его подавали шесть дней в неделю, для многих других мясных закусок того времени барбекю было побочным продуктом. Мясо, оставшееся в ящике в пятницу, отправлялось в яму, а барбекю подавали только один день в неделю: в субботу. На рынке Лексингтона было обычное меню из свиных ребрышек, курицы, грудинки и стейков из свинины, но вы также могли найти говяжью вырезку или филе на косточке, если они не были распроданы на этой неделе.У одного из постоянных клиентов, мистера Дженсена, был постоянный заказ на толстую Т-образную кость, приготовленную на гриле.

У барбекю

Тутси были преданные поклонники, но в конечном итоге это был побочный бизнес, полезность, и никто не зацикливался на кольце дыма на грудинке. Когда она готовила грудинку — которая в семидесятых стала использоваться в меню барбекю, — ее разделили пополам, чтобы она готовилась быстрее, что является неортодоксальным ходом, который сегодня получил бы одни звезды в обзорах Yelp. Барбекю было такой субботней традицией в Лексингтоне, что Пэт даже назначила свадьбу на воскресенье, чтобы ее родителям не пришлось закрывать магазин.

Все внезапно прекратилось в 1996 году, когда Уайт потерпел сокрушительный удар. «Он не мог ходить и был слеп», — вспоминает Тутси. «Он нуждался в круглосуточном уходе. У меня не было возможности быть на мясном рынке и одновременно заботиться о нем ». Она решила выставить рынок на продажу через двадцать лет подряд. Она считает это только очевидным и прагматичным решением, но рынок представляет собой совместный труд ее и Уайта. Тутси была первым человеком в своей семье, у которого был бизнес, кроме фермы, и он исчез.

Фотография Wyatt McSpadden

В наши дни еженедельный аукцион крупного рогатого скота все еще проводится в Лексингтоне, как и барбекю. Хлев для скота находится всего в квартале к югу от Snow’s BBQ, и по субботам утром вы можете услышать мычание с парковки, покрытой травой и гравием. Часть скота могла быть даже из стада Тутси. К счастью, преобладает запах барбекю.

49-летний Бексли — бывший клоун родео, который приложил руку ко всему понемногу в Лексингтоне; он риэлтор и владелец ранчо, и он работает на соседней шахте, контролируя качество угля для энергетической компании Luminant.Он давно хотел превратить пустующее здание в городе в место для барбекю, и он хотел, чтобы Тутси присоединился к нему в бизнесе. Ей пришлось отклонить его предложение, потому что, как только Уайт начал оправляться от инсульта, она пообещала свои услуги новым владельцам своего старого рынка — некоторые местные жители купили его и умоляли Тутси продолжать готовить. Она могла оставлять его одного дома по субботам для работы на ямах, и они переименовали это место в ее честь Always Tootsie’s.

В конце концов, Уайт достаточно поправился, чтобы позаботиться о себе, а Тутси нужно было работать больше одного дня в неделю, поэтому она подала заявление в местный дом престарелых, где мыла посуду, а позже стала поваром.Затем, в 1998 году, она присоединилась к отделу технического обслуживания в Независимом школьном округе Гиддингс, при этом все еще готовя барбекю каждую субботу. Бексли продолжала время от времени встречаться с Тутси, и, наконец, в ноябре 2002 года, после очередной смены владельца в том, что теперь называлось Тутси на площади, она сказала, что приедет готовить для него.

Не желая овладеть какими-либо новыми приемами торговли барбекю, Тутси поручила Бексли сварить несколько стальных ям, чтобы они соответствовали тем, которые она использовала на протяжении десятилетий.Они добавили несколько столиков для пикника и повесили табличку. Бексли, которую в детстве называли «Снеговик», открыла Snow’s BBQ утром 1 марта 2003 года.

Тутси продолжала готовить так же, как и на своем старом рынке. До того, как стали широко использоваться офсетные коптильни, мясо было обычным делом готовить на раскаленных углях. У курильщиков, которые стали стандартом для барбекю в Техасе, мясо готовят вдали от огня или косвенно. Но приготовление на прямом нагреве позволяет жиру стекать на угли, придавая им аромат, недоступный для непрямого копчения.Внешняя кора мяса почти хрустит. Тутси предпочла бы сгребать горячие угли в свои любимые плоские ямы и измерять температуру ладонью, чем смотреть на термометр и присматривать за топкой.

Еще одна старая техника, редко встречающаяся в Техасе, — это использование соуса для швабры, который добавляет более сложный аромат, чем простой дым и сухое растирание. По сравнению с грудинкой, лениво лежащей у курильщиков в Snow’s, которую Бексли добавил из-за растущего спроса на ее грудинку, повара Тутси для мяса требуют больше усилий и внимания.Помимо мытья полов, каждый кусок мяса должен быть перевернут хотя бы один раз. Некоторые кусочки убирают от огня, чтобы замедлить время приготовления, в то время как другие, возможно, придется поторопиться, если, скажем, после открытия ребрышки натолкнутся. Как и в случае с любым другим барбекю, требуется терпение, чтобы довести мясо до оптимального уровня готовности. Но при приготовлении на прямом огне только опытный может отследить сотни кусков мяса в шести косточках и убедиться, что все они великолепны.

Snow’s оставался управляемым хобби для команды из двух человек до 2008 года.Тутси вспоминает, что было утро накануне Дня матери, когда появился основатель T exas Monthly Майк Леви и сказал Тутси и Бексли, что журнал назвал Snow’s BBQ лучшим в Техасе. После его ухода они были охвачены эмоциями. «Мы просто обнялись и начали плакать. Это был огромный шок, когда меня назвали номером один », — говорит Тутси.

Это было также шоком для поклонников барбекю. Поклонники купили журнал, ожидая увидеть одно из немногих знакомых имен в верхней части списка.Такие стойкие приверженцы, как рынок Кройц и ресторан Смитти в Локкарте; Луи Мюллер в «Тейлоре»; и Купер в Ллано всегда были частью разговоров, но это маленькое заведение, открытое только по субботам и неслыханное за пределами округа Ли, превозносилось над всеми ними.

Snow’s привлекло огромное внимание и привлекло внимание всей страны к техасскому барбекю. Легендарный кулинарный писатель Кэлвин Триллин приехал в Лексингтон, чтобы рассказать о жителях Нью-Йорка рассказе о Сноу. Это безумие, вероятно, послужило толчком для бума барбекю в соседнем Остине, который всерьез начался с открытия в следующем году Franklin Bar барбекю.

Кулинарный писатель из Галвестона Робб Уолш не был так очарован Сноу, как большинство других. Он раскритиковал выбор из-за короткого рабочего дня. «У среднестатистического любителя барбекю есть шанс получить там что-нибудь поесть, — писал он. Позже он привел цитату Рика Шмидта из Kreuz Market, который усмехнулся: «Кто угодно может приготовить отличное барбекю на несколько часов в субботу утром». В рейтинге барбекю в Техасе всегда возникают споры, но эти атаки были более острыми. Они положили начало серьезной дискуссии о барбекю, которая вышла за рамки дружеских шуток.

Бексли отвергает скептиков. «Со всеми людьми, которые прошли через эту дверь, девяносто девять процентов того, что мы слышим, является положительным. Я думаю, это потрясающе ». Есть также немало из тех клиентов, которые отправляются в первый этап однодневной поездки с барбекю, которая, возможно, отчасти из-за Snow’s, стала основным продуктом туризма в Центральном Техасе. После хорошего завтрака, приготовленного на гриле, есть еще место (теоретически) для обеда и ужина.

Тутси готовила барбекю более сорока лет, и это было первое настоящее признание, которое она получила за свое мастерство.Она была не готова к тому, что было дальше. В первые выходные после публикации рейтинга посетителями Snow’s по-прежнему были в основном местные жители. В следующие выходные Тутси приготовил 500 фунтов мяса, по сравнению с обычными субботними 300 фунтами, а Snow’s закончился к полудню. Это был всего лишь предварительный просмотр. На следующей неделе рой разочарованных клиентов вернулся к своим машинам без барбекю. В Snow’s было приготовлено 1200 фунтов, больше барбекю, чем когда-либо прежде, и его раскупили через девяносто минут после открытия.

В Сноу нет дверей на кухню, поэтому, пока Тутси мыла, переворачивала и проверяла готовность барбекю, бесконечный поток обожающих фанатов не мог не прервать ее.Ее душевный, заразительный смех, бабушка-взгляд и неспособность сказать «нет» заставляли людей чувствовать себя особенно желанными, но временами, по ее словам, она кипела от нетерпения. Она описывает это чувство как «разочарование», которое она в основном преодолела. «Я привыкла к этому, но это все еще трудно представить», — говорит она о своем статусе знаменитости. Даже восемь лет спустя ее сбивает с толку, как долго люди идут в Лексингтон на барбекю. По крайней мере, один посетитель в неделю приезжает из-за границы, или, как это называет Тутси, «Бакстахута».Барбекю в Бостоне даже назвало своего нового курильщика Тутси.

В наши дни очереди не такие длинные, но большинство распродаж Snow’s по-прежнему распродается каждую субботу, а барбекю по праву считается подходящим для завтрака, самой важной еды дня в Лексингтоне. И несмотря на то, что фанаты, телеоператоры и импровизированные интервьюеры отвлекали внимание Тутси, она сохраняет свои манеры. «Я все еще чувствую себя простым. Я надеюсь, что все это не пришло мне в голову так сильно, что я не пытаюсь быть вежливой со всеми », — говорит она.

Она и Уайт предполагали, что слава быстро улетучится. Вскоре после «признания», как они с Бексли называют это, Уайту пришлось возобновить использование инвалидной коляски, и она припарковала его в кресле у ям, чтобы он мог наблюдать за ее работой и видеть, как фанаты продолжают собираться. Они удивились, что она все еще готовила барбекю спустя двенадцать лет после продажи на рынке, не говоря уже о том, что она была одним из самых известных питмастеров страны.

Тутси и Бексли на кухне. Фотография Вятта МакСпаддена

После того, как популярность ресторана резко возросла, Тутси потребовалась помощь, но она признает, что у нее не хватило терпения, чтобы обучить новичков.«Я объясню тебе что-нибудь два раза, но, блин, в третий раз, когда это произойдет, я хочу, чтобы ты знал, что ты должен делать». Не многие смогли справиться с этой задачей, но однажды в субботу зашел ее сын Херши. Как она вспоминает: «Он был здесь, глядя на толпу, и я сказал:« Херши, мне нужно немного дров ». или «Мне нужна колбаса». Он знал, где пойти и взять ее ». Это было единственное необходимое ему прослушивание, и в августе 2008 года его приняли на работу. Херши, который жил в Гиддингсе, останавливался на ночлег в пятницу с Бексли, и они «стреляли в быка, выпивали и обсуждали, что мы могли бы сделать, чтобы дела шли лучше», — сказал Бексли.

Hershey стал неотъемлемой частью Snow’s. Бейсболка не могла вместить длинные волосы, покрывавшие его долговязую фигуру, которую обычно склоняли над ямой для барбекю. Тутси любил, когда он был здесь: он без подсказок знал, когда держать крышку или принести лопату углей. «Это очень напомнило мне работу с Уайтом на рынке. Мы работали вместе, не разговаривая много, — сказала она мне, сдерживая слезы. Затем, примерно восемнадцать месяцев назад, у Херши начались настолько сильные головные боли, что его отправили в больницу, где врачи обнаружили опухоль головного мозга.

Херши провел несколько месяцев, путешествуя по больнице Остина, чтобы пройти курс химиотерапии и облучения. Когда это лечение не помогло, его перевели в дом престарелых в Гиддингсе. Тем временем Уайт поступил в хоспис. Тутси покидал дом престарелых Херши и отправлялся к постели Уайта. 8 декабря 2015 года Уайт скончался. Он и Тутси провели вместе почти шестьдесят лет.

Потеря сблизила семью. Ее средний ребенок, Дейл, ушел с работы на шоссе через тридцать лет.Он помогает Тутси пасти скот на той же земле, где она выросла, хотя она признается: «Он не очень-то без ума от [барбекю]». Ее дочь проводит больше времени на барбекю, привлекая с собой нескольких из десяти правнуков Тутси. Пэт видит ту же трудолюбивую мать, которую всегда знала, но заметила одно изменение. «Она сидит чаще, чем раньше, но ей следовало бы это сделать».

В марте, почти через год после постановки диагноза, Херши умер в возрасте пятидесяти лет. Хотя он не работал в Сноу в тот год, лопаты, дрова и ямы для барбекю были постоянным напоминанием Тутси, что он не вернется, чтобы помочь. Бексли думал, что боль может навсегда удержать ее подальше.

Но вместо этого она взяла выходной только на одну субботу. «Я пропустил его. Я чувствовала, что это поможет мне преодолеть это горе », — сказала она мне. Пэт повторил свою точку зрения. «Ей нравятся люди, поэтому ей нужно было вернуться».

За боксами она все еще была знаменитостью. Она обязала клиентов, ищущих фоторепортаж
, хотя и с натянутой улыбкой. Раньше Херши отбирал камеру у посетителей, которые хотели сфотографироваться с Тутси.

Недавно вернулись искренние улыбки, и она еще немного посмеивается. Клиенты продолжают спрашивать, когда Snow’s будет открываться не только по субботам. Раньше она позволяла Херши отвечать им, но теперь повторяет его мантру: «Раз в неделю, это весело. После этого приступим к работе «.

Она не планирует уходить на пенсию и заниматься покраской заборов, стрижкой деревьев и уборкой стадиона для школьного округа. Дочь называет ее трудоголиком, но Тутси говорит, что предпочитает оставаться занятой. Тем, кто предлагает ей расслабиться в ее возрасте, она говорит: «Я не знаю, как должен себя чувствовать восьмидесятилетний человек, но я не считаю, что мне восемьдесят один. Я чувствую себя молодым сердцем ».

В конце прошлого года в Техасе A&M прошла мэрия барбекю, на которую собрались питмастеры и совладельцы барбекю, чтобы обсудить отрасль. Я опоздал на мероприятие, но, мчась в зал заседаний, обнаружил, что Тутси один в коридоре с салфеткой в руке. Ее глаза были красными. Накануне она похоронила мужа.Я сказал ей, что был ошеломлен тем, что она решила отправиться в путешествие. «Это то место, где я принадлежу. Я должна продолжать, иначе я больше не смогу », — сказала она.

Я заметил ее бирку с именем. Она написала свое имя, а затем добавила «Сноу» в скобках, как будто кто-то в этой комнате мог не знать ее по имени. Бексли вышел в холл, чтобы вызвать Тутси, и вскоре ее позвали в начало комнаты, чтобы ее узнали. Ей аплодировали стоя. Со слезами на глазах она поблагодарила всех, но было очевидно, что ей не терпится спастись от всеобщего внимания. «Я старая деревенская девушка, и мне нравится сдержанность», — сказала она мне. Тутси определенно знает, что она знаменита, но я до сих пор не уверен, что она понимает почему.

Что касается ее долголетия, Тутси есть ответы. «Я никогда в жизни не болела», — говорит она, добавляя, что «если я буду оставаться активным и занятым, это помогает мне прожить долгую жизнь». Лекарства она принимает нечасто, никогда не курила и пьет пиво лишь изредка. Она также доверяет своей вере. «У меня все еще есть цель здесь, и я знаю, что, пока у меня есть цель, [Бог] будет продолжать давать мне хорошее здоровье и оставит меня здесь, чтобы я мог продолжать барбекю.«Кажется, что в конце концов ей придется бросить одну или обе работы, поэтому я спросил, на какой из них она продержится дольше. Она выбрала барбекю. «Это самая тяжелая работа, которую я делаю, но всего на один день она не так уж плоха».

NBBQA чествует женщин-барбекю, часть 2

Мы думали, что недостаточно отметить женщин-барбекю только в Международный женский день, 8 марта, ^-е,. Поэтому мы решили добавить еще несколько к списку великих женщин, которых мы все видели на конференции NBBQA и даже время от времени на соревнованиях по приготовлению барбекю.Как и в предыдущей статье, мы выбрали этих женщин из-за их разных взглядов на приготовление пищи на открытом воздухе. Они показывают всем нам, что приготовление пищи на открытом воздухе — это не просто мужской мир. Огонь не знает пола, и эти дамы являются примером этого каждый день.

Анджела Кивни — основатель и генеральный директор ROWDYDOW bbQ, компании, рожденной по рецепту одной семьи, которая превратилась в ведущую компанию по производству копченого мяса для барбекю, с миссией быть лидером продаж, глобально распространяемым и любимым. Опыт американского бренда BBQ как в сфере общественного питания, так и в розничной торговле.

Эми Юнгк — Исполнительный вице-президент по корпоративной стратегии Old World Spices & Seasonings

Jess Pryles — Я также разработал свою собственную линию уникальных мясных приправ под названием Hardcore Carnivore, выпустил кулинарную книгу и разработал коптильню для копчения с подписью JP. Она родилась и выросла в Австралии и нашла мой духовный дом в Остине, штат Техас, где она сейчас проживает.

Робин Линдарс — участвовала в шоу The Today Show, The First Chopped Grillmasters в сети Food Network (август 2013 г.), Foodography канала Cooking Channel, канале Travel Channel «American Grilled» и любит участвовать в местных и национальных сегментах «живого гриля»!

NBBQA: Почему вы так любите барбекю / гриль? В чем привлекательность?

AK: Барбекю моего отца! Я из Вирджинии, вырос в любви моего отца к приготовлению барбекю, которое все любили и всегда просили.Мне так повезло, что, когда я решил начать свой бизнес, идея приготовить барбекю моего отца, чтобы поделиться с остальными любителями барбекю, была естественной.

AJ: Когда я рос в Канзас-Сити, барбекю всегда было постоянной частью моей жизни. Посещение американского королевского барбекю было чем-то, что меня волновало каждый год. Но я был взрослым, присоединившись к своему отцу в бизнесе специй, когда я познакомился с изящным искусством соревнований по приготовлению барбекю. Меня зацепила встреча с мастерами ямы, их страсть к своему делу и их готовность поделиться этой страстью со мной.Сегодня эти же пит-мастера стали моей семьей барбекю. Меня приветствовали в их домах, я встречался с их семьями, узнал об их мечтах о барбекю и сотрудничал с ними для развития их брендов.

JP: Самым большим мотиватором, конечно же, является вкус! Стейк, приготовленный на углях, просто невозможно превзойти. Есть также что-то чудесное в первозданной и аналоговой природе барбекю и гриля на дровах.

RL: Я считаю, что гриль — лучшее средство от стресса — я люблю называть это своей «терапией на гриле».В жарке есть что-то такое от природы человечное — мы занимаемся этим тысячи лет, и все же каждый раз, когда вы зажигаете огонь, это кажется волшебным. В то время, когда все настолько безумно, и мир разделен по различным вопросам, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что приготовление пищи на костре — это то, чем мы все можем наслаждаться. И в условиях тиранической изоляции, происходящей во всем мире, я считаю задний двор местом утешения для многих, последней вещью, которой люди могут наслаждаться, прежде чем правительство попытается отобрать ее.

NBBQA: Считаете ли вы, что быть женщиной в том, что традиционно считается мужским миром, сложно, проще или так же, как парню?

AK: Было и то, и другое. Иногда, в зависимости от сценария, на пути было и проще, и труднее. Помимо того, что я был в мире барбекю, мой путь в качестве поставщика продуктовой компании также оказался местом, где доминируют мужчины, тогда как если бы это было не барбекю, о котором мне приходилось говорить во время каждого холодного звонка, презентации или коммерческого предложения, я бы не стал » Не верю, что у меня было бы столько возможностей.

Каждый Fella, тоже хотел поговорить со мной о том, что они только что курили на выходных, ха!

AJ: К сожалению, в BBQ все еще доминируют мужчины. Несмотря на то, что их жены и дочери часто работают бок о бок и не менее усердно, традиционно лидерами считаются мужчины. При этом растет группа талантливых женщин, которые соревнуются, владеют ресторанами и предприятиями, связанными с барбекю. В тот день, когда они будут включены в группы Meet the Masters и признаны равными своими коллегами, они перестанут быть отдельным классом BBQ.

JP: Думаю, то же самое. Во многом как мужчина может делать великие дела на домашней кухне, хотя мы традиционно рассматриваем это как прерогативу женщин.

RL: Мне никогда не казалось, что у меня нет возможности готовить на гриле, потому что я женщина. Во всяком случае, я часто задавался вопросом, почему многие женщины принимают этот стереотип как истинный, не проверяя на себе границы. Начав свое путешествие по приготовлению гриля и барбекю, я всегда чувствовал поддержку со стороны всех в сообществе.На самом деле, я чувствую, что многие женщины увековечивают для себя этот стереотип, что «это мужской мир», хотя на самом деле он открыт для всех, кто хочет попробовать. Честно говоря, единственный раз, когда я не чувствовала поддержки в барбекю, было несколько печально известных женщин в барбекю, которые чувствовали угрозу приветствовать других женщин в своей общине. Лучшее, что мы, женщины, можем сделать в этом сообществе — это приветствовать других в мире гриля и барбекю, потому что прилив поднимет все корабли! Моей целью всегда было развеять миф о гриле для всех.Я всегда думала, что если мой муж умеет жарить на гриле, я тоже могу! ха!

NBBQA: Относятся ли к вам как к равному с мужчинами, которые разбивают свои палатки рядом с вашими в таких местах, как MiM и Royal?

AK: Поскольку наша любовь к бизнесу пошла в другом направлении, у нас не было такой ситуации. При этом я хочу думать, что все дамы всегда чувствуют себя равными.

AJ: Поскольку я лично не участвую в соревнованиях, я не могу ответить на этот вопрос.

RL : Да. Я всегда чувствовал себя равным в этом мире. По правде говоря, я больше похож на журналиста-барбекю, чем на конкурента (хотя я баловался миром соревнований), но я всегда чувствовал, что со мной обращаются как с равным. Во всяком случае, я чувствую, что ко мне, возможно, относились по-особенному из-за того, что я была женщиной, собирающейся на барбекю, потому что нас было меньше!

NBBQA: Кто ваши герои в мире барбекю / гриля?

AK: Опять же, из-за нашего пути, Ллойд Сигель — это тот, на кого я смотрел и разговаривал на протяжении многих лет.

AJ: Мои герои в мире барбекю — это люди, которые делятся своей страстью, обучают других и вносят вклад в сообщество, которое их поддерживало. Операция BBQ Relief — замечательный пример того, как наша семья барбекю объединила свои таланты для оказания помощи пострадавшим от стихийных бедствий.

JP: Адам Перри Лэнг, Крис Лилли, Билли Дерни и многие другие. Больше всего меня вдохновляют нетрадиционные повара и барбекю, которые используют действительно интересные ингредиенты и ароматы в традиционных техниках.

RL: Фрэнсис Маллман, аргентинский шеф-повар и ресторатор, который около 10 лет назад написал книгу «7 огней», которая изменила мою жизнь. Он показывает приготовление на гриле в патагонском стиле, когда вы готовите на «чапе», который по сути представляет собой сковороду на дровах. Его стиль кулинарии прост, но элегантен, и он трансформирует повседневные предметы на гриле или прямо на углях. Мой салат из жареной тыквы был вдохновлен рецептом из его книги. Крис Лилли — тоже мой герой, потому что он отличный повар, но при этом очень скромный.В мире барбекю есть много больших эго, и он действительно хороший парень. И хотя он готовит отличные барбекю, он также знает, как разработать действительно отличные рецепты, которые выходят за рамки учебного пособия по приготовлению барбекю, как вы видите в его кулинарных книгах. Его техника приготовления грудинки с использованием говяжьей основы вдохновила меня на создание моего рецепта грудинки, который является рецептом номер один на моем веб-сайте.

NBBQA: Какой совет вы бы дали молодым девушкам, желающим попасть в эту сферу?

AK: Когда дела идут плохо, помните, что о барбекю, о любимом прошедшем времени Америки, можно говорить каждый день.

AJ: Область барбекю — это больше, чем конкуренция. Это может быть кейтеринг, фургон с едой, открытие ресторана или внедрение проверенного рецепта в массовое производство. Выясните, в чем заключаются ваши таланты и интересы. Ищите способы улучшить увиденное. Общайтесь и найдите наставников, которые будут учить и поддерживать вас в ваших поисках.

JP: Убирайтесь, дайте ему шанс! Единственный человек, стоящий на вашем пути, — это вы. Если хочешь, можешь.

RL: Попробуйте! Худшее, что может случиться, — это сжечь пищу. И что, если это произойдет? Обучение приготовлению пищи на гриле откроет вам как повару столько возможностей, так что не ограничивайте себя ни в чем, включая приготовление пищи только внутри! Кроме того, у меня есть серия видео на YouTube под названием «Школа гриля», в которой рассказывается об основах приготовления на гриле, чтобы начать ваше путешествие по грилю. Это включает в себя, как запустить гриль, как создавать зоны для прямого / непрямого приготовления, способы приготовления на гриле и все, что вам нужно знать, чтобы чувствовать себя комфортно на гриле.

NBBQA: Где вы видите барбекю как кухню, особенно для женщин в этой индустрии?

AK: BBQ для BLD & E! Это значит, вдохновляя женщин и, конечно же, мужчин, думать о барбекю для повседневных списков продуктов и вкусной альтернативе завтраку, обеду, ужину и развлечениям для друзей и семьи! Это наша страстная миссия.

AJ: Мне очень сложно ответить на этот вопрос. Почему будущее кухни барбекю будет другим для женщин? Почему бы мужчинам и женщинам из BBQ не поработать вместе, чтобы расширить культуру барбекю.Называете ли вы это барбекю, копчение или приготовление на гриле, все сводится к нашей любви к приготовлению пищи на открытом огне. Мы видели, как кулинарный спорт, кулинарное телевидение и социальные сети приносят барбекю в дома миллионов людей, которые теперь меньше боятся разжечь гриль и попробовать свои силы, увидев, как это делают чемпионы. Если кухня расширяется, это потому, что широкая публика улавливает нашу страсть и хочет стать ее частью.

JP: Я не верю, что пол влияет на кухню, будь то мужская или женская.Честно говоря, важно то, что индивидуальный ум, индивидуальный талант и индивидуальное творчество будут продолжать продвигать кривые барбекю и гриля. Спорный вопрос, принадлежит ли этот талант мужчине или женщине — настоящий талант проявится насквозь.

RL: Я думаю, что копчение на гранулах действительно способствовало увеличению числа женщин, готовящих на гриле, поскольку оно устраняет весь процесс «запуска гриля». Когда я только начала работать с GrillGirl, я начала организовывать «Клиники по приготовлению пищи для женщин», чтобы дать другим женщинам возможность научиться готовить на гриле.В моих клиниках многие женщины говорили, что основная причина, по которой они не жарили на гриле, заключалась в том, что они боялись зажечь гриль. С Pellet Smokers этот шаг исключен из уравнения, потому что они буквально так же просты, как запуск духовки, а также знакомят женщин с опьяняющим ароматом аромата дыма. Я вижу, что сейчас, когда все больше женщин экспериментируют с дымом, появляется гораздо больше творчества. Для меня пеллетное копчение — это женский «шлюз-гриль», потому что они влюбляются в аромат дыма, опыт приготовления на гриле и, конечно же, в прекрасное сообщество барбекю.Я надеюсь, что эта недавно обретенная любовь к грилю распространится на все виды приготовления пищи на огне, а не только на копчение гранул.

последний оплот неравенства? Это у тебя на заднем дворе.

В 2016 году приготовление барбекю никогда не было таким «горячим», и пришло время британским женщинам понять, чего нам не хватает. Аромат, который напоминает всю жизнь костров, теплое сияние древесного угля, терапевтический эффект создания чего-то столь же осязаемого, как огонь, во все более цифровом мире, и вкус первого укуса в вашем лице — я намерен вернуть себе право к этому простому, но глубокому удовольствию.Боюсь, что тестостерон ничего не добавляет к вкусу барбекю.

А сейчас лето этим заниматься. По мере того, как Барби становится гурманом, популярные барбекю-рестораны и культовые фургоны с едой доминируют на летней столовой в таких далеких городах, как Остин, Сингапур, Перт и Хельсинки. Такие фестивали барбекю, как лондонская Meatopia и Bristol’s Grillstock, теперь являются важными датами в календаре любого гурмана. Женщины, мы упускаем из виду, и я говорю, что нам справедливо нужно вернуть огонь.

Я говорю «верните», потому что приготовление барбекю заложено в нашей ДНК.Именно способность человека готовить мясо на огне позволила нам потреблять достаточно питательных веществ, чтобы развивать наш мозг и подняться на вершину пищевой цепочки, так что, в буквальном смысле, барбекю — это то, что отличает нас от животных. Более пяти веков назад Христофор Колумб впервые стал свидетелем того, как коренные племена на острове Карибского моря, который он назвал Эспаньола (современные Гаити и Доминиканская Республика), готовили мясо на непрямом огне, используя зеленую древесину, чтобы пища и древесина не горели. Исторические записи показывают, что испанские исследователи назвали этот кулинарный стиль «барбакоа», и когда они направили свои экспедиции на север, они унесли эту технику с собой в колонии, путешествуя на север вплоть до Вирджинии.К 1732 году Александр Поуп писал о всем знакомом желании: «Пошлите меня, боги! Шашлык из свиньи.

У других народов есть собственное наследие, связанное с барбекю. В Австралии, например, женщины готовили на пару, жарили и жарили мясо и овощи на гриле в традиционных земных печах аборигенов. Аргентинское асадо, где немаринованное мясо готовится в бездымной яме, восходит к столетиям, но сегодня это огромная семейная традиция на полдня. Однако именно в южных штатах США — в так называемой зоне барбекю — искусство приготовления пищи на угле было по-настоящему отточено, что привело к появлению четырех различных стилей, названных в честь мест, откуда они пришли — Каролина, Мемфис, Техас и Канзас-Сити.

Сторонники пояса барбекю утверждают, что барбекю из говядины в Техасе или барбекю из баранины в Кентукки не является подлинным барбекю; Первоначальной методикой было приготовление целых свиней на тлеющих углях в длинных ямах. Но влияние европейских колонистов и иммигрантов записано на протяжении всей истории барбекю. Соусы на основе уксуса в Северной Каролине являются производными от техники британских колонистов наметки, чтобы сохранить сок в мясе, тогда как в Южной Каролине, где много французских и немецких иммигрантов, родился соус на основе горчицы.К 19 веку барбекю было настолько популярным, что у него появился собственный язык. Политики использовали общественные барбекю, чтобы ухаживать за избирателями, что породило такие политические метафоры, как «жареный», «нанизанный на вертел» и «загребенный углями». Барбекю также, что необычно, было поводом для смешанной расы — сначала афроамериканские рабы готовили для своих белых хозяев, но позже они пришли вместе поесть в общественные ямы. «Говорили, что рабы лучше всего жарили мясо, а когда белые готовили барбекю, рабы всегда готовили», — писал бывший раб Вирджинии Луи Хьюз в своей автобиографии 1897 года «Тридцать лет рабства».После гражданской войны (1861-1865) барбекю стало центральным элементом идентичности чернокожих на Юге, хотя в Энциклопедии южной культуры записано, что «белые, в странном перевороте с традициями Джима Кроу, тайком совершали экскурсии, чтобы заказать еду на вынос. »От придорожных площадок для барбекю.

Культурный феномен

Постепенно барбекю стало облагораживаться, но только в пятидесятых годах его популярность по-настоящему выросла. В то время Weber-Stephens Products начала активно продавать свой феноменально успешный угольный гриль в форме чайника для недавно процветающего белого американского среднего класса, ловко переупаковывая традицию барбекю в семейный досуг.Рекламные щиты изображали веселых, похожих на Кена отцов, размахивающих вертелами в недавно созданных пригородных садах.

Барбекюшница сделать самому своими руками. Ее сделать не так уж и тяжело

Как сделать барбекю своими руками

Отличие мангала от барбекю

Особенности конструкции

Материалы для печи барбекю

Фото барбекю из кирпича

Мангал-барбекю — в чем разница

Простой кирпичный мангал

Подготовка основания

Барбекю из кирпича с трубой: порядовка

Видео

Фото барбекю из кирпича

Устройство и принцип работы барбекю из кирпича

Где лучше организовать зону барбекю

Виды готовых комплектов барбекю из кирпича для дачи

Как выбрать конструкцию барбекю из кирпича: информация, актуальная при разработке проекта

Популярные проекты барбекю из кирпича для самостоятельного строительства

Строительство своими руками печи-барбекю из кирпича

Какие материалы и инструменты нужны для работы: ориентировочный перечень

Как своими руками подготовить чертёж для барбекюшницы из кирпича: полезные советы

Закладка фундамента

Приготовление глиняного раствора

Пошаговая кладка барбекю из кирпича

Обустройство топки и печной трубы

Внешняя отделка печи-барбекю

Сколько стоит строительство барбекю из кирпича «под ключ» – обзор цен

Зачем строить уличный барбекю из кирпича своими руками?

Какие бывают проекты печи для барбекю и шашлыка из кирпича?

Постройка барбекю из кирпича: смета расходов

Выбираем и готовим место для строительства

Строительство барбекю из кирпича

Как делаются печи барбекю для дачи из кирпича: фундамент (поэтапно)

Кладка барбекю из кирпича: основание

Кладка печи барбекю: топливник

Кладка дымохода

Декорирование печи с трубой

Дополнительные атрибуты

Пожарная безопасность

Правила установки печи для предотвращения пожара:

Правила эксплуатации:

Различные печи барбекю из кирпича: проекты, фото, чертежи

Полезное видео

Барбекю или мангал?

Выбор типа барбекю

Обустройство на даче

Переносное барбекю

Открытый очаг

Закрытое барбекю под крышей

Устройство открытой печи барбекю

Узбекская печь-тандыр

Оформление площадки

Барбекюшница своими руками: выбор места установки, материалы и технология строительства, советы и

Как выбрать место для установки барбекю?

Какие материалы понадобятся, чтобы построить барбекю самостоятельно?

Какую высоту должна иметь печка?

Этапы строительства барбекю своими руками из кирпичей

Выкладка металлических стержней для опоры

Как сделать рабочую поверхность печи барбекю?

Обработка швов конструкции

Как сделать барбекю из свободно лежащих кирпичей?

Печь барбекю своими руками чертежи фото, видео

Что такое барбекю и его преимущества

Простейшая печь-мангал-барбекю

Чертежи кирпичного барбекю

Беседка с барбекю своими руками

Основные моменты

Материалы для беседки с барбекю

Как сделать беседку своими руками с барбекю

Возведение зоны для барбекю

Какие бывают мангалы

фото примеры дизайна печей барбекю.

Выбираем дизайн беседок с барбекю

Барбекю в беседке: выбираем материал для создания печи барбекю

Базальт

Глина

Натуральный камень

Оформляем барбекю в беседке своими руками

Фото примеры беседок с барбекю

порядовка, проекты, фото и видео пошаговая инструкция

Что такое барбекю