Реальные фото из узбекской глубинки. Как мы жили в кишлаке | Записки путешественника

Продолжаю свой рассказ о нашей поездке в Узбекистан и сегодня хочу показать, как мы жили в кишлаке в Бухарской области. Провели мы там три дня, конечно, многого не увидели, но кое-что посмотреть успели.

Ночевали мы в двух разных домах. Один более состоятельного хозяина, второй попроще.

Встречали нас везде очень хорошо. Накрывали столы, в каждом месте пытались обязательно накормить.

Мебели в домах в кишлаке минимальное количество. Но вот телевизоры есть у всех.

Спят узбеки на полу, сидят за столом в основном тоже. Но у некоторых были и обычные, привычные нам, столы.

Вот так выглядела наша первая комната (фото ниже). Как видите, там даже есть кровати. Но всего две. А нас было четверо. Поэтому двоим всё же постелили на полу. Хочу сказать, что не так уж и плохо там спать. На мягких курпачах вполне комфортно. А к тому же еще и полезно для осанки.

Гостиная, в которой мы завтракали, обедали у ужинали. Жили практически на «всё включено»😁

Во втором доме мы уже все спали на полу, кроватей у них не было.

В каждом дворе обязательно есть еще вот такое место (на фото справа), не знаю как называется. Как нам объяснили, для того чтобы спать на свежем воздухе, когда летом жара. Или просто сидеть днем в теньке. 

В каждом доме есть вот такой уголок, в котором расположились казан и тандыр. В казане готовят плов, а в тандыре очень вкусные домашние лепешки. Вкуснее я еще никогда в своей жизни не пробовала.

На фото ниже рукодельный чекич для этих самых лепешек. Сделан из перьев петуха. 

А какой там потрясающий шашлык! Мясо просто тает во рту. Как сказал мой муж: «Шашлык из быка — гастрономический оргазм!»😁

Многие дворы кишлака очень похожи и когда иногда приходишь в новый двор, тебя не покидает ощущение, что ты здесь уже был. В основном все дома построены колодцем, в центре которого остается участок земли, на котором сажают огород.

Заглянули в узбекскую «деревню». Как на самом деле живут в Узбекистане (я думала хуже)

Самым трудным для меня, как для городского жителя, оказался туалет на улице. А в кишлаке они у всех такие. Но и к нему можно привыкнуть. Основная сложность (опять же для меня) — ходить в него ночью.

Справа дверь в туалет

Справа дверь в туалет

В целом мы очень хорошо провели время в кишлаке. Чувствуется какая-то умиротворенность и отсутствие городской суеты. Я даже не хотела уезжать в конце. Хотя в начале мне очень тяжело давалась эта кишлачная жизнь.

Свадьба в Узбекистане — пытка для невесты. Как проходит свадьба в кишлаке

Куда не доходит русский турист в Самарканде. А зря

Сколько стоит поужинать в ресторане в центре Ташкента

Если не сложно, то поставьте палец вверх этой публикации. А если не хотите пропустить следующие, то подписывайтесь на канал и путешествуйте вместе с нами.

Чайхана над водой, или ляган из лепешки: ajushka — LiveJournal

После посещения риштанского керамического Страдивари Усто Алишера Назирова, во время которого он показал и рассказал о многовековом ремесле, известном во всем мире, он пригласил нас на обед в интересную чайхану близ Риштана.
Риштан — один из самых древних городов Узбекистана, находится в Ферганской долине на Великом шелковом пути. Славится он красной глиной и искусными гончарами, которые много веков производят известную во всем мире глазурованную керамику. Выше по ссылке — рассказ об искусстве изготовления такой керамики.
Но узбеки славны не только ремеслами, но и щедростью души, гостеприимством и умением готовить потрясающие по вкусу национальные блюда, одним из которых является плов. Казалось бы, технология одинакова, однако в каждом районе плов готовят по особому рецепту, всюду — очень вкусно, однако вкус различается.
Усто (мастер) Алишер привез нас в чайхану над водой, которая сама по себе уникальна: огромная чайхана располагается над небольшой речкой, практически, ручьем, каждый топчан — узбекский стол, за который принято садиться, снимая обувь и располагаясь на диванчиках с подушками, — отделен от соседнего заборчиком, так что никто никому не мешает, как будто ты находишься во дворе собственного дома.
Все эти мини-дворики располагаются на разной высоте. В жару самое лучшее место — внизу, прямо над рекой, когда на улице холодно, можно устроить трапезу повыше.

Усто Алишер выбрал столик над речкой, мы сделали заказ, стали ожидать плова, но талантливый человек, который любит свое дело и рассказал нам про тонкости керамического ремесла, пригласил нас, двух любознательных москвичек с фотоаппаратами, Лену appassionata_lr и меня, на кухню, чтобы мы посмотрели процесс приготовления плова. Конечно, мы с Леной отправились фотографировать, как готовят плов в настоящей узбекской чайхане настоящие узбеки:)
Мало того, поскольку плова оказалось много больше, чем мы могли осилить (я уже сидела на строгой диете и не могла наслаждаться вкусом, оставалось только вдыхать пряные ароматы и получать визуальное удовольствие), Усто Алишер на наших глазах сваял своеобразный ляган (блюдо) для плова из лепешки. Посмотрите, вдруг вам пригодится эта идея на каком-нибудь пикнике, берите для этого вместо хлеба лепешки.
Кому интересно — прошу под кат смотреть фотографии, оказаться в атмосфере кулинарного Узбекистана и увидеть, что придумал смекалистый мастер.

Столик для нас выбрал Алишер-ака внизу, у самой воды.
2

Для тех, кто торопится успеть поесть в обеденный перерыв, столики есть и наверху, близко к кухне и к дороге.
3

Поднявшись наверх, я увидела, что помимо топчанов с курпачами (узкими матрасиками, на которых удобно рассаживаются посетители), есть обычные «европейские» столы для тех, кто не готов снимать обувь.
4

Деревья, растущие вдоль речки, удачно встроены в бесхитростный дизайн чайханы. Как будто сидишь на природе, как будто в стародавние времена. Не хватало только плетеных из веток клеток с местными большими перепелками, которые своим пением оживляют атмосферу, добавляя природных звуков в общение друг с другом.
5

Трапеза — не всегда только про еду, но и про общение. Как известно, «человеческое общение — самая большая роскошь на свете», поэтому и удобство душевных посиделок тоже выработано веками. Ведь в жару обед — дело неспешное, работать все равно невозможно, поэтому логично сидеть, пить чай из пиалы маленькими глотками, да разговаривать о жизни, получая удовольствие от взаимного внимания и понимания.
6

Некоторые успевают не только поесть, но и поспать.
7

На столах уже разложены приборы для еды и пирамидки из перевернутых пиалок для чая.
8

Встречают нас как дорогих гостей, улыбаются, быстро приносят узбекский перекус — лепешки, сузьму — кисломолочный продукт приготовленный из катыка с красным перцем и чесноком, «узбекский мезим», и обжаренную думбу (курдючный жир) с нарезанным свежим луком.
9

Итак, мы пришли на кухню.

Нас встретили трое молодых узбеков, чуть смущающихся от нашего внимания и фототехники. Алишер объяснил, зачем мы здесь, ребята, как будто удивляющиеся, что такого они делают, позволили нам снимать все, что нам заблагорассудится.
10

В Узбекистане принято готовить плов с утра, поскольку процесс приготовления занимает много времени и сил. Поэтому после обеда плова уже не остается: приготовили свежий, съели, и всё, на ужин готовят уже что-то другое.

11

В чайхане, которая находится на трассе, плов готовят по мере заказа. Для того, чтобы посетителям, уже проголодавшимся, было не так сложно ждать полчаса и больше, хозяева чайханы предлагают салаты, лепешки, чай, в то же время, на кухне все уже приготовлено для того, чтобы плов приготовить максимально быстро. Рис замочен в нескольких сосудах, мясо порезано, обжарено с луком и желтой ароматной морковью (эта смесь называется зирвак), остается только добавить рис и приготовить в казане на открытом огне.

На каждый стол и заказ — свой казан. Видите, на плите вдоль стен несколько отверстий-«конфорок» для казана.
12

Под тазиком уже готовится плов для кого-то.

На столах посередине кухни стоят пластиковые тазики с замоченным рисом. Чаще всего используется рис сорта девзира, который у нас в супермаркетах не купить, только у узбеков-таджиков на их развалах-мини-рыночках. Рис этот более крупный, плотный, забирает при варке много воды. Чтобы рис получился не сухой, рис промывают в нескольких водах и замачивают.
Эти миски с рисом стоят в ожидании сегодняшних посетителей, в них разложены разные порции.
13

В среднем на одного едока полагается 100-125 г риса. При заказе на определенное число посетителей выбирают нужную миску и забрасывают уже в готовый зирвак, посетителям остается дождаться, когда приготовится рис.

Миски с рисом заготавливают, исходя из статистики посещений этого кафе. Но если рис остается на ночь, то ничего страшного, его приготовят первым наутро. Больше чем нужно, рис воды не впитает.
14

15

Специи для плова:
16

Мясо для каждой порции уже разложено по тарелкам с учетом необходимого количества жира. Как правило, это мягкий и нежный курдючный жир думба, который обжаривается небольшими кусочками, дает жир для плова, обжаренные кусочки жира вынимаются и становятся лакомством для узбеков. Пока плов готовится, ещё горячие кусочки жира подаются на стол, их можно с хрустом, как семечки, поесть, чтобы утолить сильный голод, можно вложить в куски лепешки и съесть узбекский думбаброд бутерброд.
17

Думба содержит меньше холестерина, нежели другие вида животного жира, считается хорошим консервантом, который спасает продукты от быстрой порчи в жару, более того, на Востоке считают этот жир косметически полезным и вытирают пальцы после плова — испокон веков в Средней Азии принято есть плов руками, — о брови и волосы, чтобы они были более плотными и красивыми. Читала, что в кишлаках младенцам по сию пору дают вместо хлебного мякиша кусочки думбы для улучшение иммунитета. Я бы не рискнула, конечно:)

Обязательно обжаривают и мясо на кости, чтобы плов был ещё ароматнее и «наваристее».

Плов всегда готовят только на открытом огне. Лучше — на улице, но на кухнях в кафе строят такие печи.
18

Здесь используют не дрова, а газ.
19

Один из поваров режет яйца для плова. Почему-то узбеки предпочитают сделать и так жирный и сытный плов более сытным. Нам, думающим о здоровом образе жизни, этого не понять, а посмотрите на узбеков — худые, никакие калории им не страшны:)
20

21

Зирвак, уже готовый к дальнейшему приготовлению плова, то есть, к засыпке риса.
22

23

Прежде чем выложить плов на ляган, блюда подогревают на тазике, покрывающем готовящийся плов.
24

На этом коротеньком видео снимают с нашего плова металлический тазик, которым прикрывают плов при готовке.

А на этом видео повар выкладывает на ляган наш плов, ловко выбирая из риса кусочки мяса и раскладывая их по краям блюда. Рядом в казане готовится зирвак — мясо с луком для другого стола.

Вот и готово:
25

26

Вот нам уже принесли плов. Фатима, которая показывала мне свой любимый Узбекистан, и её друг, прекрасный повар Фарух, готовятся к трапезе.
27

28

Справа от Фаруха — Усто Алишер, устроивший нам это пиршество.
29

А мы с Леной трудимся по-своему, по-блогерски, снимаем эту красоту.
30

Плов подается на специальном блюде — лягане. Это широкое блюдо, с которого обычно едят все присутствующие, забирая понемногу плов с краев лягана. Мясо разложено по краям блюда, каждый едок ест ложкой со своей стороны, каждому достается и мясо, и рис, по-честному.

Таким образом, постепенно открывается рисунок, нанесенный на поверхность, поэтому искусный мастер всегда оставляет некую загадку в центре лягана, которую хочется отгадать, иными словами, съесть весь плов, чтобы увидеть, что же находится в центре блюда. Наш секрет тоже открылся к концу трапезы.
31

В это время Алишер Назиров готовит ядреную смесь, размешивая острый перец и другие специи, чтобы подготовить желудок к приему жирной пищи.
32

В бульоне — кусочек мяса, размятый острый перец и ложка ачукчука — традиционного узбекского салата из тонко нарезанного лука, помидоров и красного ароматного базилика, заправленного маслом. Очень острое блюдо.

После обеда выяснилось, что плова осталось достаточно много. Его можно забрать с собой. Я предлагаю попросить пластиковую коробочку, но Алишер-ака знает другой способ, «натуральный» и здоровый.

Теперь смотрите вместе с нами, что же делает Усто Алишер, ювелир гончарного ремесла.
Отрывает верх лепешки, превращая толстую часть её в стенки будущего сосуда для плова.
33

Закладывает в эту «кастрюльку» плов.
34

Обратите внимание — рисинка к рисинке, темного цвета.
35

Два талантливых узбека, мастер-керамист Алишер Назиров и потрясающий фантазер-повар Фарух Улугжанов, заканчивают выкладывание оставшегося плова, уминая рис, чтобы все поместилось.
Видите, на дне лягана — надпись. Мы её все-таки увидели!!
Как вы думаете, что там написано?
«Ош булсин» — «на здоровье». Едоки говорят «рахмат-спасибо за такой великолепный плов», на что ляган им отвечает «на здоровье». Такая вот у них культура, у узбеков:) Не забудешь рахмат сказать, как бы не был воспитан/не воспитан.
36

37

Не надо никаких пластиковых коробочек!
38

Руки скульптора.
39

Красота ведь?
40

Всё, поели, попрощались с гостеприимным Усто Алишером, и отправились в Ташкент.
41

Эта чайхана над водой находится на трассе Коканд-Риштан. Остановиться нужно прямо перед указателем на Уч Арык, если ехать в Риштан со стороны Коканда.
Кто пользуется навигатором, пожалуйста, координаты:
40°23’34.67″С
71°15’13.02″В

На стене адрес: ул. Амира Тимура, 92
Рядом — указатель на Уч Арык.
42

А это — ляганы от Алишера Назирова.
43

44

Рахмат, Алишер-ака, рахмат, повара, рахмат, Фатима, за прекрасные впечатления от Узбекистана!

Топчан — хостел в Ташкенте, стоимость, фото, отзывы

Общие	Парковка, Бесплатная парковка, Парковка на территории, Wi-Fi доступен на всей территории
Спорт и отдых	Посещение нескольких пабов, Вечера кино
Сервисы	Интернет, Wi-Fi, Бесплатный Wi-Fi
Транспорт	Трансфер от/до аэропорта, Трансфер (оплачивается отдельно), Трансфер от/до аэропорта (оплачивается отдельно)
Стойка регистрации	Круглосуточная стойка регистрации, Ускоренная регистрация заезда/отъезда, Услуги по продаже билетов, Хранение багажа, Банкомат на территории отеля, Запирающиеся шкафчики
Зоны общественного пользования	Библиотека, Общая кухня, Общий лаундж/гостиная с телевизором
Развлечения и семейные услуги	Вечерняя программа, Настольные игры и/или пазлы
Услуги уборки	Прачечная
Услуги бизнес-центра	Факс/ксерокопирование
Магазины	Мини-маркет на территории
Разное	Номера для некурящих, Семейные номера, Отопление, Кондиционер
Обеспечение безопасности	Соблюдаются все протоколы безопасности, принятые местными властями, Антибактериальный гель для рук доступен в номерах и местах общего пользования, В объекте следят за состоянием здоровья гостей, Есть аптечка первой помощи, Доступ к медицинской помощи, Есть маски для гостей
Физическое дистанцирование	Предусмотрен бесконтактный заезд и отъезд, Соблюдаются правила физического дистанцирования
Уборка и дезинфекция	Используются чистящие средства для защиты от коронавируса, Стирка постельного белья, полотенец и вещей гостей выполняется в соответствии с местными нормативными требованиями, Дезинфекция жилья проводится перед приездом каждого нового гостя, Гости могут отказаться от уборки
Еда и напитки	Еду, которую подают в объекте, можно заказать в номер, Все тарелки, стаканы, столовые приборы и другая кухонная посуда продезинфицированы, Доставляемая еда надежно упакована

Чайхана. Традиционная культура чаепития в Средней Азии

 

«Пиала идет по кругу,
Аксакалы смотрят в мир.
Рады гостю, рады другу,
Здесь застолье, но не пир!»

«Чайхана», группа «Ялла».

«На Востоке, на Востоке, что за небо без луны? На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы!» — как верно поет группа «Ялла» уже многие годы! Ведь, действительно, чайхана — это один из синонимов Средней Азии, это душа и мирное дыхание Востока, это неотделимая часть красочных базаров и задушевный уголок тихих улочек.

Слово «чайхана» («чайхона», «чойхона») происходит от двух составляющих слов — «чой» (чай), тут и без перевода понятно, и слова «хона» («хана») — «комната, помещение», т.е. дословно «чайная комната».

Чаепитие на Востоке, чайные трапезы, отдых с короткой молитвой, часовые «заседания» с пиалушечкой горячего чая — это отдельная страница истории интереснейшей культуры восточных народов, которую можно описывать бесконечно.

Традиционно, так уж повелось испокон веков, чай пьют в чайхане. Это отдельное заведение, где останавливается время и всё погружается в покой, умиротворение и задушевные разговоры, слышен неназойливый гомон перепелок, задорный смех беседующих. Чайхана — это не просто «чайная комната», где можно поесть и напиться чаю. Чайхана издавна была местом, куда приходили рассказать и послушать последние новости и слухи (когда еще не было газет и телефонов), неспешно обсудить с друзьями планы на будущее, поиграть с соседями в нарды, провести серьезные «деловые переговоры», отметить знаменательные события и т.д. Чайхону регулярно посещали люди, живущие поблизости, а если сюда заглядывал путешественник — это был особенный вечер, ведь странник мог часами рассказывать о других странах и о том, как причудливо там живут люди!

Нужно отметить, что на Востоке

чайхану посещают преимущественно мужчины, а в прошлые времена это было очень строгим правилом — посещение женщиной чайханы считалось крайне неподобающим поведением. Женщины же собираются своим «гяпом» дома. «Гап» (произносится «гяп») в дословном переводе означает «разговор» — так называют «посиделки», на которых собирается моногамная компания, схожая по возрасту и интересам, чтобы помолиться, попить чаю и наговориться обо всем насущном.

Строить чайханы в Средней Азии начали с тех самых пор, как появились тут чай, караван-сараи и базары, а кто стал первым предпринимателем, который придумал чайхану и открыл её, история уже и сама не помнит. Владелец чайханы всегда считался очень уважаемым человеком в городе, тем не менее он мог наравне со всеми пить чай и беседовать с посетителями.

Современный вид чайханы, конечно, разительно отличается от того, что был раньше. Чтобы лучше понять специфику чайханы, давайте перенесемся вглубь веков и на примере

Старого Ташкента посетим её в строках нашего рассказа.

Во второй половине XIX века в этих краях побывало немало путешественников и исследователей, которым всё казалось здесь необычным. Наиболее яркие впечатления они заносили в свои путевые журналы, книги. Так, среди этих описаний встречается и чайхана. Чайхану можно было встретить практически на любой улице, в караван-сараях, на дорогах между городами и, конечно же, на базарах. Как и сейчас, они были разных «классов» — от небольшой тесной комнатушки до респектабельного многокомнатного помещения с музыкантами.

Масштаб помещения чайханы не был стандартным, это зависело от состоятельности хозяина, посещаемости и месторасположения чайханы, но сам принцип оставался единым.

В небольших чайханах владелец мог быть одновременно и поваром, и официантом, и уборщиком. Почти всегда хозяину помогали сыновья, племянники и другие члены семьи. Когда чайхана разрасталась до внушительного заведения, пропорционально увеличивался и персонал: приглашались официанты, повара, уборщики, музыканты и др.

Как правило, чайхану строили в тени деревьев, у пруда с прохладной водой. Летом на улице рядом с чайханой ставили топчаны, а те, кому не досталось места на топчане, сидели в помещении чайханы. Зимой и в дождливое время года все перебазировались внутрь помещения. У входа в чайхану посетителя встречало «столпотворение» обуви — на пороге нужно было снимать обувь и дальше в помещение заходить босиком. Пол чайханы был глиняный, и его застилали войлоком. Посетители садились на пол, специфично поджав ноги «по-турецки», а те, кто занимал топчан, мог расположиться боле комфортно — полулежа на тюфяках и курпачах у небольшого дастархана.

Главным атрибутом чайханы был самовар — «начальник» мелких чайников. Размеры и новизна самовара говорили о многом, и он был, так сказать, визитной карточкой чайханы. Самовар, как правило, тульский, устанавливали на самом видном месте. Неподалеку стояла печка с плоской крышкой, на ней подогревался отряд чайников. Топили печку и самовар углём, в холодное время года они были отличными обогревателями помещения. Рядом с печкой в землю был врыт большой глиняный сосуд (корчага), в нем хранилась и отстаивалась обычная арычная вода (в те времена в арыках текла чистейшая вода, которую использовали для питья). Этой водой наполняли самовар, а потом уже кипятком наполняли чайники с чаем. По мере использования самовар пополняли водой из корчаги.

Во многих помещениях чайханы под потолком висело несколько клеток с перепелками (бедона´). Чтобы вечерний щебет пташек, который очень схож со словами «спать пора, спать пора, спать пора», не усыплял посетителей и не мешал беседующим, клетки накрывали тканью. В более респектабельной чайхане для того, чтобы создать уют, играли музыканты (от соло и дуэта до небольшого оркестра — квартета). Монотонная мелодия на национальных инструментах удаляла из мыслей суету, и всё хотелось делать не спеша, полностью отдаваясь отдыху и миру чаепития.

Чайхана на протяжении многих веков пользуется круглогодичным спросом — зимой там согреваются горячим чаем, а во время знойного лета спасаются от жары тем же самым — горячим чаем. К сожалению, сегодня в махаллях уже редко можно встретить истинную, старинную чайхану — их вытеснили новомодные кафе и рестораны, изменилась архитектура, сервис, самовары на углях давно сменили электрические чайники. Но колорит остался — это топчан у арыка или водоема с прохладной водой, застеленный курпачами, горячий чай, пение перепелок (бедана´) и атмосфера неторопливого восточного гостеприимства

.

Надежда Савицкая

 

Фотографии:

смотреть все фото »»

 

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

Topchan в Tashkent, Узбекистан — Найдите Дешевые Хостелы и Номера на Hostelworld.com

Because you are making a Group Booking, there are additional Terms and Conditions that apply. Please read them and click ‘I Accept’ below to continue with your booking

General Group Booking Terms

By making a group reservation through Hostelworld.com you agree to the following terms and conditions as set by Hostelworld.com and as set by the hostel in question.

• In order to make a group reservation on Hostelworld.com it is necessary to pay a deposit. The balance is due directly to the hostel according to their payment conditions.
• The booking deposit is non-refundable.
• Please note that any cancellations must be notified directly to the hostel at least 24 hours in advance of your scheduled arrival date, unless otherwise stated in the hostel’s conditions.
• Hostelworld.com are not responsible for changes or amendments to your reservation once it has been processed. All correspondence with regard to changes to your booking need to be dealt with directly with the hostel.
• Cancellations for reservations must be made directly with the hostel and must conform with the individual hostels cancellation policy (see below)
• It is your responsibility to pay the balance of your accommodation cost to the hostel in accordance with their payment conditions (see below). Failure to do so may result in your reservation being cancelled by the hostel.
• Individual hostels may have special booking conditions relating to group stays, please read the hostel booking conditions carefully before making your reservation.

Hostel Specific Terms & Conditions

The remainder of the amount due will be charged to your credit card ???? Should numbers or room selection change, the per person deposit times the number of people who actually travelled will be deducted from the total accommodation charge levvied by the hostel.

The following group types are not accepted by this hostel: Holiday with Friends, Junior / Primary School, High / Secondary School, College / University, Business Trip, Stag/Hen/Bachelor Party, Sports Group, Cultural Group If you have misrepresented the type of group you are booking for, your booking may be cancelled by the hostel.»

Any cancellations resulting from agreement to these terms and conditions under false pretences will result in loss of deposit.

Топчан узбекский своими руками чертежи и схемы. Прекрасное место для отдыха

Прекрасное место для отдыха — строим топчан своими руками

Приятно после тяжелого дня полежать, читая журналы или просто слушая музыку. И не обязательно это делать на кровати или диване. Любимым местом для отдыха может стать топчан, сделанный своими руками. Ведь поставить его можно не только в гостиной квартиры, но и во дворе дома или дачи на свежем воздухе или даже в сауне.

Основные виды топчанов: фото

Топчаны открытые

Топчаны для дачи

Топчаны с навесами

Топчан под тентом можно организовать несколькими способами:

Варианты топчанов своими руками

Для изготовления самого простого варианта дачного топчана понадобятся:

Пошаговая инструкция изготовления топчана

1. Из трех бутылок создается звено. Для этого от двух бутылок отрезается и выбрасывается верхняя часть . а нижние части с двух сторон надеваются на целую бутылку. Следует собрать двадцать четыре таких звена.
2. Три звена складываются вместе и плотно обматываются скотчем. Всего должно получиться восемь секций.
3. Все секции соединяются и со всех сторон закрепляются скотчем.
4. По размеру верхней плоскости получившейся конструкции из пластика вырезаются прямоугольники из картона и поролона.
5. Специальным клеем к верхнему основанию приклеивается картон и закрепляется скотчем.
6. На боковые стороны конструкции накладывается двухсторонний скотч . по которому впоследствии натягивается веревка. Укладываться она должна плотными рядами по всей боковой части изделия. Обмотку следует начинать снизу и заканчивать, не доходя немного (около пяти сантиметра) до верха.
7. На стенки, оставшиеся без намотки, наклеиваются полосы их мехового полотна. Ширина таких полос должна быть шесть сантиметров. Для фиксации намотки, полоски из меха наклеиваются и по боковым граням намотанной веревки.
8. Из меховой ткани выкраивается лоскут, размер которого должен быть больше картонной основы на семь сантиметров с каждой стороны.
9. Углы ткани зашиваются и полотно надевается на поролон.
10. На картон капается несколько капель клея и меховое сиденье приклеивается. Самый простой и бюджетный топчан для дачи готов.

Топчан для гостиной с ящиками для корзин

Пошаговая инструкция изготовления:

• в первую очередь следует сделать чертеж будущего дивана . ориентируясь на имеющиеся корзины, которые будут вставляться в фанерные ящики дивана;
• для создания такого топчана из материалов понадобится только фанера, толщина которой должна быть не менее двенадцати сантиметров;
• из фанеры по индивидуальным масштабам делаются три короба;
• фанерные короба выкрашиваются в подходящий к интерьеру гостиной цвет и скрепляются между собой;
• в короба вставляются корзины, сверху ложится матрас и подушки. Топчан готов, можно ложиться отдыхать.

Топчан-трансформер в восточном стиле

Такая конструкция довольно сложна в изготовлении, но зато многофункциональна. Из спального места она легко может преобразоваться в журнальный столик и наоборот.

Такой предмет мебели пригодится на даче, легко впишется в малогабаритную квартиру и не будет мешать на лоджии, если его поставить туда для отдыха на свежем воздухе.

Для изготовления трансформера понадобятся:

• брусья из сосны длиной 175, 58,7 и 17,7 сантиметров;
• болты и гайки;
• две сосновые планки 2х4х50 сантиметров;
• один лист МДФ 1,2х32х64;
• удлиненные шайбы;
• резьбовые стержни;
• торцевой шестигранный ключ;
• клей;
• морилка;
• наждачная бумага.

Перед началом работ следует определиться с размерами топчана.

Технология изготовления конструкции.

1. Пилой отрезаются куски нужной длины.
2. На крайних брусках шилом помечаются места сверления.
3. На лицевой стороне крайних брусьев сверлятся отверстия. Они должны быть глухими и иметь глубину три сантиметра. В отверстия вставляются гайки и шайбы.
4. С обеих сторон сверлятся отверстия, глубина которых должна быть примерно в половину бруска.
5. «Столешница» почти готова. Теперь склеиваются два бруска по 17,5 сантиметра.
6. Струбницами готовые ножки фиксируются к брусьям «столешницы». Должна получиться конструкция, стянутая шестью стержнями.
7. Теперь конструкцию следует закрепить попарными брусьями, чтобы она могла выдержать человека. Брусья соединят между собой ножки. Для этого следует каждую ножку просверлить круглым сверлом . смазать клеем каждое отверстие, вставить в них шурупы и плотно прижать друг к другу бруски.
8. Наждачной бумагой обрабатываются поверхность и ножки столика. После шлифовки топчан окрашивается и покрывается лаком в несколько слоев.
9. Теперь топчан осталось только собрать и прикрепить к нему спинку, сделанную из листа МДФ и двух планок.

Выполненный в восточном стиле столик-топчан готов. Осталось положить на него подушки и поставить в уютное место для отдыха.

Вот так, без особого труда, проявив немного фантазии и потратив не так много времени можно своими руками практически из любых материалов сделать прекрасное место для отдыха.

Кислякова Наталья Андреевна

http://balkon.guru

После переезда в дом, где не было почти ничего из обихода, я так и задумывала: сделать простейшую мебель из досок. Здесь не проблема – купить пиломатериал. Проблема в том, что делать всё вручную получается медленно. Поэтому для начала я всё-таки купила самую необходимую мебель – пять шкафов и кровать – в магазине. Мне ёе привезли и собрали на месте.

Уложив все вещи по полкам, я освободила место на полу и стала обдумывать, где и как разместить самодельные стеллажи – что в кухне, а что в комнате по свободным стенам. На обдумывание ушло три года. За это время я пыталась настелить второй пол для утепления комнаты, но потом решила, что это нецелесообразно, а купленный кубометр обрезной доски как раз и пригодится для изготовления мебели.

Ещё я пыталась поставить в кухне купленные в Икее шкафы и мойку с тумбой, но они не вписались в компактную (мягко говоря) деревенскую кухню с печью-шведкой. Только во время сборки увидела, насколько они громоздки. Мойку пришлось отложить до лучших времён, которые наступят после ремонта холла – вот там и размещу всю икею. Шкафы эти пока остаются в кухне, но занимают много места, и из-за них просто некуда поставить обычный стол для еды и готовки. Ведь здесь стоит ещё и холодильник! Но о кухне расскажу в следующий раз.

А сейчас о спальном уголке, который в принципе закончен. Одной кроватью трудно обойтись – приезжают иногда в гости родственники — их трое, плюс я. Для себя год назад сделала в кухне нары-канары – над печкой всегда тепло, и здесь мне очень нравится. Начала делать топчан в сентябре 2011, когда немного освободились руки от огородных работ. Успела закончить его к приезду гостей – у меня была Систер с другом.

Описывать процесс особо незачем – всё видно на фото. Скажу вкратце о некоторых моментах. Высоту топчана сделала такую, чтобы а)спать повыше, не как городские спят в своих квартирах, где температура одинакова на полу и под потолком; б)под топчаном держать коробки с вещами или картошкой. Размеры топчана подогнала под купленный в Икее матрац 190 на 90 см.

Пользовалась я этим топчаном целый год, спать на нём было удобно, но стоял он фактически посреди комнаты, так как, лёжа вплотную к наружной стене, я ощущала её холодность, а от окна поток холода был ещё сильнее. Надо было делать полку-расширитель в этом месте, для воздушной теплоизоляции. Кроме этого, в изголовье нужна была тумба – опять-таки неудобно упираться головой в стенку, хоть бы и внутреннюю.

И ещё один недостаток заметила в процессе пользования: от многократных передвижений у топчана расшатались ножки. Пришлось их снять и установить заново, но по другой схеме.

В течение года я постепенно заготавливала детали для пристроек к топчану – отпиливала доски нужной длины и ширины, зачищала их.

В сентябре 2012 смонтировала, наконец, тумбу весьма оригинальной конструкции – она вписалась точно в простенок, даже пришлось несколько раз отодвигать и подгонять точнее. Тут надо сказать, что мой дом не везде ровный – есть углы острые и тупые, высота потолка в углах комнаты разная, да ещё и пол кое-где горбом. Окна (старые) были косые, межкомнатная дверь не прямоугольная…

Сразу после монтажа и подгонки тумбы занялась полкой-расширителем. Длина её – по длине топчана. Высота – на уровне подоконника. Подоконник, правда, не параллелен полу, ну, да это мелочи! Полку-то я поставила, вымеряя уровнем.

Она держится на трёх вертикальных опорах, прибитых к полу. В двух местах полка прибита к стене и к подоконнику. Со стороны топчана зашита двумя досками, чтобы матрац туда не сползал, и чтоб холодный воздух не шёл на постель. Вот, собственно, и вся конструкция.

Для верха использовала доски с неровными краями, зачистив и загладив их рёбра напильником. Сборка — на гвоздях и шурупах, с помощью молотка, отвёртки и шуруповёрта. Металлические уголки применялись в ограниченном количестве. Доски распиливала электролобзиком, зачищала напильником и ножом.

Готовая деревянная топчан целесообразно недешево, а если она рядом этом особенная и чем-то отличается от остальных, достоинство может
вырасти в разы. Если такая шик вас не по карману, а иметь дома эксклюзивную буль чувствительно хочется — долженствует браться за инструмент и мастерить деревянную топчан своими руками.

Данная директива расскажет, аки изготовить топчан с «парящими» прикроватными тумбочками. Выглядит этот
факультатив интерьера нетривиально, про изготовления кровати на веки веков не нужно быть профессиональным столяром и плотником, стоит будет
базовых навыков и стандартного набора инструментов.

Деревянная кровать, изготовленная своими руками, поможет вас не только обзавестись эксклюзивной мебелью, но и прилично сэкономить.

Инструменты

Настольная циркулярная фуксшванц Торцовочная фуксшванц Компрессор и нейлер (можно заменить молотком и гвоздями) Орбитальная шлифовальная дигисет (можно заменить ассортиментом наждачной бумаги) Рулетка Угольник Карандаш Дрель-шуруповерт Молоток/резиновая молоток Несколько струбцин Пильные подставка Торцевой родник со сменными головками

Пиломатериалы

Размеры и количество пиломатериалов зависят от габаритов кровати. Определяя их, долженствует неизменно учесть стандартные размеры матрасов. Мы построили хватает большую кровать, используя следующие пиломатериалы:

10-20 двухметровых досок сечением 25*75 мм Брус 100*100 длиной 2,6 метра 6 досок 50*100 мм длиной 2,6 метра Брус 50*50 мм длиной 2,6 метра.

Выше перечислены материалы предназначеныдля каркаса. Для отделки вас понадобятся сызнова материалы. Породу древесины про отделки выберите на свое усмотрение. Если госбюджет невелик, остановитесь на сосне, раз средства позволяют, выберите дуб, грильяж ил красное дерево. Мы решили использовать сосну.

2 доски 25*250 мм, длиной 2,6 метра 1 доска 25*250 мм, длиной 2 метра 4 доски 25*150 мм, длиной 2,6 метра 1 доска 25*100 мм, длиной 2,6 метра.

Изголовье вашей кровати может
быть каким угодно. Мы решили в отдельности не мудрить и сделали его из деревянного щита 60*240 см.

Материалы

Наждачная восковка с зернистостью 80, 100, 150 неужели 180 и 220 Литр морилки Литр лака (матового неужели глянцевого) Древесная мазила Маленький упругий пластинка Гвозди и молоток неужели нейлер Шурупы длиной 60 и 40 мм Столярный термоклей Ветошь Уайт-спирит Губки Две металлические скобы Четыре металлических крепления про соединения брусьев 100*100 и 100*50 мм Четыре шурупа подина родник диаметром 10 мм 16 шайб подина метиз диаметром 10 мм 16 гаек подина метиз диаметром 10 мм.

Изготовление двуспальной кровати

Изготовьте каркас. Это самая простая автовеломоточасть проекта, эдак аки его зарубежный маска не столь важен. Все промахи, допущенные на данном этапе, дозволено играючи исправить в дальнейшем.

Определитесь с высотой ножек и добавьте к ней высоту боковых панелей. От бруса 100*100 мм отрежьте четыре
куска нужной длины. К каждому из них приделайте по креплению на одинаковой высоте. Крепления зафиксируйте с помощью шурупов неужели гвоздей.

Замерьте ширину виноград и отрежьте двойка куска доски 50*100 мм такой же длины с небольшим запасом. Зафиксируйте сии доски в металлических креплениях, установленных на ножках.

Замерьте длину матраса, отпилите двум доски покороче длины виноград на величину, равную ширине ножки. Если у вас емкий матрас, долженствует на каркас установить центральную опорную балку. Замерьте пробег посредь двумя короткими сторонами, отпилите доску нужной длины и установите ее по центру прямоугольного основания с помощью специальных металлических креплений.

На основание установите поперечные дощечки сечением 25*75 мм с зазорами приблизительно 50 мм. Эти дощечки будут поддерживать волосяник и обеспечивать дополнительную амортизацию. Длина дощечек соответствует ширине кровати. Дощечки закрепите с помощью шурупов.

Отделка. Переверните каркас
ножками вверх. Вдоль одной из сторон поставьте доску сечением 25*250, которую подобрали про отделки, отметьте нужную длину и отпилите. То же самое сделайте с другой стороны. Приложите напиленные доски к соответствующим сторонам каркаса, к двум другим приложите доски и отметьте нужную длину. Отпилите по разметке.

Приклейте дощечки к каркасу с помощью столярного клея, выровняйте по верхней кромке ножек. Закрепите дощечки с помощью струбцин и дайте клею высохнуть.

Смонтируйте верхнюю кромку. Для верхней кромки вас понадобится шкун шириной хоть бы 11 см. Скорее всего-навсего вас придется отпилить лишне от более широкой доски. Напилите доски такой же длины, аки и стороны прямоугольного основания. На торцах каждой дощечки сделайте откос подина 45 градусов. На стенки установите небольшие ребра жесткости из бруса 50*50 мм. Зафиксируйте их с помощью клея и гвоздей.

Спрячьте ножки. Из дерева, которое вы подобрали про отделки, выпилите дощечки, которые спрячут ножки кровати. Высота дощечек должна быть немножко меньше
высоты ножек — эдак работа будет
приходиться не на дощечки, а на сами ножки. Зафиксируйте дощечки на ножках с помощью клея, гвоздей и шурупов. Постарайтесь, затем чтобы крепежа не было видно.

Установите изголовье. К задней поверхности ножек прикрепите по доске 50*100 мм. Высота досок должна быть главным образом высоты основания, но они не должныдоходить до верхней кромки изголовья. Закрепите доски струбцинами и просверлите по два отверстия, затем чтобы они прошли чрез доски и частично чрез ножки. В отверстия ввинтите болты подина ключ, ориентировочно установив шайбы. Установите изголовье
на место. В нашем случае это заурядный дощатый
щит, отрезанный до нужных размеров. Чтобы изголовье
казалось массивнее, к верхней и боковым кромкам приклейте дощечки произвольной ширины.

Изготовьте «парящие» прикроватные тумбочки. Столешницы тумбочек делаются из дощатого щита неужели набираются из досок самостоятельно. Волокна необходимо расположить параллельно
кровати. Вдоль боковин кровати прикрутите по дощечке, к которым будут крепиться тумбочки. Длина дощечек должна быть немножко меньше
глубины тумбочек. Дощечки закрепите ниже
кромки на величину толщины столешницы. Так установленная столешница
получится наравне с верхней кромкой основания. Закрепите столешницы. По периметру прикрепите дощечки произвольной толщины, затем чтобы тумбочки казались массивнее.

Заделайте отверстия замазкой и ошкурьте все детали. С помощью шпателя заполните все пустоты замазкой, дайте
ей подсохнуть и еще раз как-то ошкурьте.

Пройдитесь самой крупной наждачной бумагой по всем деталям кровати. Постепенно сменяя шкурку на более мелкозернистую, обрабатывайте поверхности, пока что они не станут гладкими на ощупь.

Протрите ошкуренные поверхности перепекшийся тряпочкой, очищая их от пыли. Влажную тряпку применять не стоит, эдак аки поверхность древесины потеряет свою гладкость, и ошкуривать придется снова.

Покройте топчан морилкой. Цвет морилки выберите на свое усмотрение. Помните, яко нежели главным образом слоев морилки вы нанесете, тем
потемнее и насыщеннее получится цвет. Дайте морилке просохнуть.

Покройте все поверхности лаком. Лак может
быть глянцевым неужели матовым, все зависит от ваших предпочтений. Оставьте сохнуть на сутки.

Кровать готова, наслаждайтесь результатом!!!

топчан своими руками деревянная топчан спальня

Топчан – прямоугольный или квадратный предмет мебели для отдыха или сна, который, как правило, изготавливается из . Он имеет спинки, расположенные с трех сторон или даже по всему периметру. В последнем случае в одной из спинок делается один или два входа. Конструкция топчана не имеет определенных размеров, но высота его редко превышает 50-75 см. При этом высота спинок колеблется от 40 до 60 см.

Так как это довольно специфический предмет, его нечасто можно встреть в мебельных магазинах. Обычно его заказывают у мастеров столярного дела, чтобы габариты и отделка данной мебели полностью соответствовали интерьеру. А некоторые ценители топчанов привозят их из Средней Азии, где особенно распространена такая .

Отдельные виды топчанов сегодня делаются с крышей, на которую крепятся прозрачные занавески или тонкая сетка. Этот вариант мебели идеален для дачного отдыха, так как может защитить от капризов погоды и надоедливых насекомых.

История топчана

Известно, что топчан попал в Европу из восточных стран. Так как пол в Востока раньше выкладывали преимущественно из камня, топчан служил определенной возвышенностью над ним. Этот предмет мебели использовался в качестве кровати, современного и даже трапезной. В последнем случае на середину топчана ставили низкий столик – это, кстати, распространено и сегодня.

Столик, который устанавливается в середине топчана, носит название «Джози». Его высота обычно не превышает 30-40 см, и стиль его всегда соответствует стилю топчана.

Место для топчана в доме выбиралось придирчиво, ведь впоследствии его считали чуть ли не освященным. Оно должно было быть достаточно светло и удобно. Вход на топчан раньше был заказан женщинам и рабам, зато гостей туда усаживали первым делом.

Как сделать топчан

При условии владения начальными навыками столярного дела топчан можно изготовить самостоятельно. Для этого необходимо сделать из досок каркас необходимого размера, схожий своей конструкцией с кроватным каркасом. На нем закрепляются тщательно выструганные доски или фанера.

Ширина фанеры должна быть не меньше 15 мм.

С двух или трех сторон к каркасу прибиваются спинки высотой 40-60 см. После этого топчан тщательным образом зачищается наждачной бумагой, покрывается лаком или краской. После того как топчан готов, стелется матрас и раскидываются подушки для уюта.

Что такое топчан? Заглянув в Большой толковый словарь современного русского языка мы увидим, что топчан — это «деревянная койка из досок на козлах с изголовьем» .

Но это по словарю. В действительности же, топчан — это предмет мебели, пришедший к нам с Востока. Как известно, жилища на Востоке делали преимущественно каменными и учитывая что пол в помещениях был холодным, делали возвышенности, на которых можно было одновременно спать и принимать пищу. При этом это место должно было быть максимально компактным и занимать минимум пространства. Но всё же первое назначение топчана — выполнять функции кровати, а пить чай и кушать на нём — уже второе дело.

В арабских странах топчаны достаточно распространены и, более того, место, где в доме стоит топчан, считается особенным, чуть ли не святым. При выборе места для размещения топчана, учитывали его достаточную освещённость и удобство.

Топчан мог иметь разные размеры, но вход на него как правило должен быть один. Однако при больших габаритах, предусматривали ещё несколько входов, с которых было бы удобно подавать подносы с трапезой.

Примечателен также тот факт, что женщинам и рабам в то время вход на топчан был запрещён. А вот когда хозяин жилища принимал какого-либо гостя, и хотел выразить к нему своё искреннее уважение, то брал гостя под руку и заводил на топчан, усаживая на место рядом с собой.

Но всё же, топчан — это в первую очередь кровать или место для сна, если правильно переводить с многих языков.Часто на топчан устанавливают небольшой столик для приёма пищи. Высота его составляет около 30-40 см. Называется этот столик «Джоза». Своё название он получил благодаря китайскому языку — «джозе » в переводе с китайского означает стол.

Конструкция самого топчана не имеет строго определённых стандартных размеров. Как правило, топчаны выполняют по индивидуальным размерам. Но в общем случае его высота колеблется в пределах 45-75см, с высотой спинок 40-60см.

Так что теперь вы знаете, что такое топчан. Этот предмет мебели можно установить как на кухне, либо в гостиной, оформленной в восточном стиле. Также будет очень удобно поставить топчан во дворике под навесом, либо же в беседке . На нём можно как отдыхать, так и кушать, принимать гостей. Существуют и сборно-разборные варианты топчанов — такие можно брать с собой на дачу либо при поездке за город.

Выбрать топчан по своему вкусу задача не из лёгких, потому что этот специфический предмет мебели как правило не так просто найти в мебельном магазине. Иногда даже, для того чтобы купить топчан, приходится ехать на его родину — например в Узбекистан. Но часто приходится обращаться в ту или иную столярно-мебельную мастерскую, чтобы заказать изготовление топчана в соответствии с требуемыми габаритными параметрами и понравившейся отделкой.

Наша столярно-мебельная мастерская также предлагает Вам услуги по изготовлению топчана. Производство такой мебели требует творческого подхода, учитывая вкусы и предпочтения Заказчика. В итоге получается эксклюзивная индивидуальная мебель, которой нигде больше не найдётся. А это уже само по себе достаточно приятно!

Заказать топчан в восточном стиле можно в нашей мастеской.

Ресторан Тапчан (Ленинградское шоссе): бронирование, меню, адрес, фото, отзывы

Чайхона «Тапчан» на Ленинградском проспекте – место совершенно особенное. Здесь есть все, что только можно пожелать: это и очень хороший ресторан, и караоке-клуб, и банкетный зал. И, самое главное, здесь всегда рады гостям.

Впрочем, обо всём по порядку. «Тапчан» на Ленинградском проспекте – самый просторный ресторан сети. Благодаря огромным панорамным окнам здесь очень много света и воздуха. А ещё в непосредственной близости находится самый крупный порт в Москве и станция метро «Речной вокзал». Так что сюда довольно просто добираться из центра города как на городском транспорте, так и на автомобиле.

Интерьер в «Тапчане» максимально приближен к привычному европейскому, лишь некоторые восточные детали не дают забыть, что вы находитесь в чайхане.  Здесь много уютной мягкой мебели, на которой можно разместиться с большим комфортом. Еще больше уюта создают и мягкие игрушки, рассаженные на креслах и диванах. Это и любимые всеми плюшевые медведи, и модные Ждуны. Так что, если вы уже в ресторане, а ваши друзья задерживаются, вам не придется ждать в одиночестве.

Особый восторг от обилия мягких игрушек испытывают дети. Но это далеко не единственное развлечение, которое ждёт их в «Тапчане». Здесь есть специальное детское меню, разработанное с учетом вкусов маленьких гостей, а также потребностей растущего организма. У всех блюд очень красивая и оригинальная подача, например, телячьи сосиски с брокколи и картофельным пюре подаются в виде весёлых осьминожек, а блинчики «Топчаныч» выпечены в виде симпатичной мордочки медвежонка. Кроме того, в ресторане есть детский уголок с игрушками и монитором, на котором демонстрируются мультики. А по субботам и воскресеньям с 14 до 19 работают аниматоры.

Взрослым гостям в «Тапчане» тоже есть, чем заняться. Здесь прекрасная кухня, основу, которой составляют блюда узбекской кухни, но есть также европейское и японское меню. Так что каждый, пришедший в этот ресторан поесть, обязательно найдёт что-то себе по вкусу. Это может быть и традиционный ароматный плов, или острый суп Том Ям, или же тарелка элитных французских сыров. Выбор напитков, как алкогольных, так и без, сравним с самыми хорошими барами Москвы. А еще здесь большой ассортимент чаев и очень хороший кофе! А любителей паровых коктейлей точно не разочарует выбор ароматов.

Меню в «Тапчане» живое. Здесь постоянно действуют сезонные и специальные предложения, и то, что пользуется особой популярностью у гостей, становится постоянным блюдом. Например, сейчас в летнем меню много рыбы и морепродуктов, что очень нравится гостям.

Со среды по субботу в ресторане начинается клубная тема. Здесь звучит живая музыка, проходят концерты работает караоке-зал.

Что касается банкетов, то в «Тапчане» есть специальный зал, рассчитанный на 60 человек, часто торжества проводят в караоке, где помещается до 40 гостей. А также для камерных мероприятий и деловых переговоров есть 6 кабинок по 8 мест.

Ресторан «Тапчан» на Ленинградской практически никогда не закрывается полностью в часы своей работы, ведь задача настоящего ресторана – вкусно накормить каждого своего гостя.  А места хватит всем!

Древний и уникальный Узбекистан: Наманганская область I | Надежда Духовная

Наманганская область — древний уголок Узбекистана, что подтверждают различные археологические находки и архитектурные памятники, рассказывающие о первобытном образе жизни местного населения, а также о памятниках бронзового и каменного веков.

Наманганская область. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Наманганская область — одна из самых плодородных земель Узбекистана, расположена в Ферганской долине, граничит на западе с Ташкентской областью, на юге и востоке с Ферганской и Андижанской областями.

Город цветов Наманган выделяется историческим колоритом, уютными улочками и старинными зданиями. Здесь можно встретить как традиционные одноэтажные дома, так и необычные постройки.

Город Наманган. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

В окрестностях Намангана находится старинное село Чадак . Он расположен в долине реки Чадаксай. Деревне более четырех тысяч лет.Несмотря на столь почтенный возраст, селе удалось сохранить первоначальный традиционный облик среднеазиатского села.

Плачущая скала в селе Чадак. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Чадак знаменит своими садами, ореховыми рощами и источниками. Но самая главная достопримечательность села — Плачущая скала. Место своей живописностью напоминает оазис посреди пустыни. В древности здесь останавливались торговые караваны и проходили военные дороги.Это место было идеальным местом для отдыха после долгого путешествия и запаса кристально чистой воды.

Александр Македонский прошел через деревню со своим войском. Ученые предполагают, что он оставался здесь надолго, чтобы восстановить силы. После македонцев место стало популярным и стало одним из центров Кушанского царства.

Плачущая скала — это небольшая скала со снежным полем наверху. Вода стекает по скале, и кажется, что скала пропускает слезы сквозь мох и водные растения.По легенде рок — это влюбленная девушка, которой волей судьбы пришлось расстаться со своим возлюбленным. Не выдержав разлуки, девушка превратилась в «вечно плачущую скалу».

Интересным фактом является то, что проточная вода не замерзает даже зимой и считается лечебной. Внутри скалы есть небольшое углубление. Вы можете пойти туда и загадать желание, что и делают влюбленные или одинокие люди в надежде встретить свою любовь.

Возможно, вы слышали о таком горном месте, как Нанай .Мало кто знает, что на карте Узбекистана можно увидеть два села с таким названием.

Село Нанай Ташкентской области. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Первое село расположено в Бостанлыкском районе Ташкентской области и находится в юго-восточной части Чарвакского водохранилища. Второй находится недалеко от Намангана в Янгикурганской области.

Село Нанай Ташкентской области.Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

До сих пор нет единого мнения относительно того, почему две деревни имеют одинаковое название. Согласно одной из легенд, часть нанайского населения Намангана покинула родные места. Бродя по горам, люди поселились в долине на левом берегу реки Пскем.

Село Нанай Ташкентской области. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Согласно другой легенде, горная деревня Нанай — одна из старейших и существует со времен завоевательных походов Александра Македонского. Поселок строился как временная перевалочная база для великого полководца и его воинов. Об этом свидетельствует найденное поселение Нанаитепа (другое название Динаптепа), в котором были обнаружены остатки крепости с оборонительной стеной и башней. Почему часть жителей покинула это место и перебралась в Ферганскую долину, до сих пор не ясно.

Также ведутся многочисленные споры об этимологии топонима «Нанай». По одной из версий, название «Нанай» происходит от слова «Нона» — языческой богини плодородия. По другим версиям, это слово происходит от «нана» — лекарственная трава или от «нон хай», что означает «есть хлеб». Последняя версия особенно подходит для Наманганских нанайцев, ведь, как известно, Наманганская область славится растениеводством, в том числе зерновым.

Сегодня оба эти места — самые интересные места для посещения.Чарвак Нанай сохранил свой традиционный облик горной деревни. Местные жители занимаются пчеловодством и народными промыслами. Горный мед из Наная, благодаря своему уникальному составу, считается ценным и экологически чистым продуктом. Жители делают тюбетейки из народных промыслов. В селе также организуются экскурсии на городище и в местную святыню — Гойб-Ота Мазар. Кроме того, можно арендовать топчан, увидеть огромный грот, омываемый с запада Чарвакским водохранилищем, и небольшое горное озеро.

В ближайшее время в Наманган Нанай ожидаются большие перемены. Вскоре поселок городского типа будет перестроен в современный туристический курорт. На этой территории уже действуют зоны отдыха, но уже несколько десятилетий они пустуют. В связи с этим было принято постановление, которым решено превратить село в туристический экоцентр. Здесь будут созданы кемпинги, палаточные лагеря, гостевые дома, развлекательные заведения и многое другое.

В городе Чуст были обнаружены целые некогда жилые районы, относящиеся к культуре первого тысячелетия до нашей эры.Город был столицей Кушанского царства в 4-3 веках до нашей эры с развитой экономикой и ремеслами.

Города, расположенные на Великом шелковом пути, очень быстро стали центрами торговли и культуры. Некоторые из небольших деревень превратились в крупные административные и экономические центры.

Еще одно известное место в Наманганской области, город Ахсикент с огромными крепостями был построен в прибрежном районе Сырдарьи в 3 веке до нашей эры. Это была столица древнего государства Фергана и один из главных городов Великого шелкового пути.Исторические источники, особенно Бабурнаме, содержат много сведений о значении этого города.

Город Ахсикент. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Впервые название города упоминается в арабоязычной литературе такими писателями, как Мукаддаси, Истахри и Ибн Хурдадбех. Их описание древнего города во многом помогло провести археологические раскопки при изучении поселения.Сам город располагался на правом берегу реки Сырдарья, сейчас это территория Наманганской области.

В ходе раскопок выяснилось, что Ахсикент образовался примерно во II веке до нашей эры и был одним из крупнейших городов Древней Ферганы — государства Даван.

Результаты раскопок в Ахсикенте. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Известно, что в 103 г. китайская армия в количестве 60 тыс. Человек пыталась захватить Ахсикент.Сорок дней они держали город в осаде, оставив жителей без воды и продовольствия.

Площадь Ахсикента составляла около 30 га, и город состоял из цитадели, основной городской части (шахристан), района с центрами ремесел (рабад). Это был хорошо развитый и укрепленный город. Он был отделен от цитадели большой стеной, а внешнюю стену окружал глубокий ров.

В Ахсикенте процветали торговля и ремесла, осуществлялось кустарное производство.Кроме того, в городе был известный центр по производству тигельной стали.

Ахсикент находился под властью собственной династии и находился у власти до 6 века нашей эры. Затем было завоевание арабов, но даже после прихода арабов город продолжал оставаться крупнейшим торговым и ремесленным центром.

Город Ахсикент. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Ахсикент достиг своего расцвета в X-XII веках.Были пятничная мечеть — Джума и праздничная мечеть — Намазгох, дворец эмира, тюрьма, большой городской рабад, окруженный оборонительной стеной.

В городе налажено водоснабжение, для чего в городе были хаузы, а ворота украшали клумбы и сады.

За городскими стенами были сезонные базары и сады, а по другую сторону Сырдарьи были пастбища и луга.

Также стоит отметить, что проведенные археологические раскопки позволили сделать вывод о принадлежности руин городища к трем основным культурам: древней, домонгольской и тимуридской.

Несмотря на разрушение города монголами в 13 веке, Ахсикент продолжал оставаться ведущим ремесленным центром по производству глазурованной и неглазурованной керамики. На территории поселения обнаружены чаши с оригинальными росписями в зеленовато-бирюзовых тонах. Также была обнаружена различная посуда, сосуды, украшенные композициями, фрагменты с изображениями людей. В шахристане были раскопаны терракотовые очаги. Все находки представляют большой интерес для изучения средневековой Северной Ферганы.

Раскоп Ахсикент. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

В 15 веке Умар-Шейх-Мирза, отец Бабура, выбрал Ахсикент своей главной резиденцией. Но в 1620 году произошло сильное землетрясение, и город был полностью разрушен. Уцелевшее население перебралось в соседний Наманган. Так рухнул один из самых роскошных и богатых городов Средней Азии.

Сегодня уцелело около 60 гектаров руин, что делает их крупнейшим археологическим памятником в Ферганской долине.Археологи обнаружили кузницу, остатки бани 10-13 веков, солдатские комнаты, мечеть, оборонительные стены, подземные оросительные сети, квартал ремесленников и резиденцию правителей Ковчег.

Интересный памятник прошлого находится в Намангане — мавзолей Ходжа Амина . Согласно легендам, в мавзолее похоронен Ходжа Амин, наследник одного из самых известных ташкентских шейхов Шайхантаура.

Фасад и купол мавзолея построены примерно во второй половине 18 века.Для его создания мастера использовали традиционные стили среднеазиатской архитектуры.

Спустя некоторое время мечеть была достроена, но, к сожалению, до наших дней сохранились только часть мечети и часть мавзолея.

Мавзолей Ходжа Амина. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Еще одна интересная группа построек — комплекс «Мавлон Бува» был построен в 1806 году. У входа в мавзолей находится портал с нишами наверху и остроконечная арка.По обе стороны от входа возвышаются колонны с большими шпилями.

Комплекс Мавлон Бува. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Интерьер украшают картины маслом и резьба по ганчу. На одной из стен — рисунок растительного орнамента с геометрическими вставками, который переплетается со строками из стихотворений. Сам Мавлон Бува был известным наманганским поэтом, и росписи на стенах — это стихи, посвященные ему.

Если вас интересует статистика, то у Намангана большой потенциал в туристической сфере. Среди действующих туристических объектов — 274 объекта культурного наследия, из них: 24 культовых сооружения, 152 памятника археологии, 98 памятников архитектуры.

Кроме того, есть 22 парка в разных районах. Зоны Wi-Fi функционируют на 80 туристических объектах.

Местным жителям есть что показать своим гостям, чтобы организовать увлекательный досуг и где их разместить.28 туроператоров, 25 отелей и 48 гостевых домов на 2013 мест, 40 микроавтобусов, шесть гидов-переводчиков организуют туристические услуги для местных и иностранных граждан в регионе. В отрасли работает 1900 человек. Организованы четыре туристических поселка и 500 семейных гостевых домов.

Наманган — цветущий край. Город Наманган отличается историческим колоритом, уютными улочками и старинными зданиями.

В городе Наманган можно посетить удивительный парк Долина легенд («Афсоналар водийси» на узбекском языке).Здесь, на площади 155 га, находится большой трехэтажный Центр ремесел, мечеть, гостиница, коттеджи, торговые центры, парк развлечений, аквапарки, водопады и музыкальные фонтаны. Прекрасное место, чтобы расслабиться и узнать о старинных народных промыслах.

Парк «Долина легенд» в Намангане. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Если углубиться в Наманганскую область, можно попасть в удивительную и живописную местность, где протекает река Нарын — правый приток реки Сырдарья.Здесь, в этом районе, река Нарын сливается с Карадарьей (левый приток) и образует реку Сырдарья.

Рядом есть село Кургонча . Местные жители занимаются рыбалкой, выращивают фрукты, и те самые наманганские ароматные яблоки, которые поются в известной песне «Яблони Намангана».

Наманганская область издавна славилась своей богатой историей и святыми источниками. Биби Она считается началом всех святых источников.Здесь находится археологический памятник «Бибионамазор», относящийся к эпохе поздней бронзы. Памятник расположен в Чустском районе и занимает площадь 4,5 га. На территории древнего памятника находится святой источник «Биби Она-Кайнар булок». Рядом с источником были найдены многочисленные находки, подтверждающие древнее прошлое памятника.

Комплекс Биби Она. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

С исторической точки зрения Чуст всегда привлекал внимание историков и археологов.Возникновение чустской культуры относится ко II тысячелетию до нашей эры. «Бибионамазор» расположен на холме в цветущей долине, недалеко от реки Гавасай. С середины ХХ века территория исследуется археологами М.Е.Воронцовым, В.И. Спришевский, Ю.А. Заднепровский. Под руководством академика Ахмадали Аскарова было изучено более 500 квадратных метров памятника. Исследования помогли установить время его появления — X-VIII вв. До н.э. Считается, что у источника процветало древнее земледелие, и именно по этой причине эта местность с древних времен считалась священной.

Комплекс Биби Она. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Как гласит легенда, Биби Она была принцессой, и сама вода, названная в ее честь, обладает целебными свойствами. Люди со всей страны приезжают к источнику, чтобы вылечить глазные болезни и даже бесплодие. Жители деревни говорят, что если полностью погрузиться в воду, можно очиститься от дурных мыслей и обрести покой.

Комплекс Биби Она. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Еще одна святыня, святыня Биби Наим , находится в районе Чартак. Есть водоем с кристально чистой водой, на дне которого видны даже песчинки. В очертании водоема можно увидеть гигантскую пальму. Водохранилище находится у подножия гробницы Биби Наим Она — матери святого султана Увайса Карани. Этот исторический памятник датируется XII-XIII веками. Недавно на территории святыни была проведена реконструкция.Территория благоустроена, созданы все условия для проведения ритуалов паломничества.

Святилище Биби Наим Она. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Увайс ибн Амир аль-Карани — очень уважаемая фигура в исламе и суфизме. Он жил во времена Пророка Мухаммеда. На протяжении своей жизни этот святой много путешествовал и занимался распространением ислама. Жизнь и даже смерть Увайса Карани породили множество легенд.Считается, что после его смерти в битве при Сиффине семь султанов не могли решить, кто похоронит Карани. Каждый султан приготовил гроб, и оказалось, что святой есть в каждом из них.

Комплекс Увайс Карани. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

В мусульманском мире есть несколько мест, где, как считается, похоронен Карани. И одно из таких мест находится в Чартакском районе Наманганской области.Согласно легенде, он прибыл в эти земли для распространения ислама. Также считается, что здесь похоронена мать Карани. Когда она умерла, святая долго не могла найти воды для своего омовения, и тогда Карани обратилась к Всевышнему с просьбой о воде. Затем он ударил рукой по сухой земле, и святой источник забил в тот же момент.

Комплекс Увайс Карани. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Мазар на этом месте был построен в 12-13 веках и со временем здесь возник большой архитектурный комплекс, включающий мечеть, мавзолей и музей.А в последние годы здесь проведена масштабная реконструкция. Была благоустроена территория комплекса и прилегающая часть, построена библиотека и даже гостиница. Сегодня на территории комплекса созданы все условия для совершения паломнических ритуалов. Главный вход украшают символические ворота. В центральной части находится водохранилище, а возведенные здания мечети и мавзолея настолько искусно декорированы, что с высоты птичьего полета выглядят игрушечными.

Комплекс Увайс Карани. Фотография любезно предоставлена ​​Наманганским областным отделением управления туризма.

Уже несколько веков святыня привлекает паломников со всего мира, и теперь красивейший комплекс превратился в место уединения и покоя.

Чойхона (Чайхана). Традиционная культура чаепития в Средней Азии

choyxona (чайный домик) — один из синонимов Central Asia , это душа и умиротворенное дыхание Востока, неотъемлемая часть домашнего уюта красочных базаров и тихих улиц.

Слово «чойхона» («чайхона», «чайхона») означает «чайная комната».

Чаепитие на Востоке , чаепития, отдых с короткой молитвой, часовые «встречи» с горячей чашкой-пиалой — это отдельная страница в интересной восточной культуре, которую можно описывать бесконечно.

Традиционно так было с незапамятных времен, чай пьют в чайных . Это место, где время останавливается и все погружается в умиротворение, умиротворение и задушевную беседу, слышен ненавязчивый перепелов, игривый смех говорящих людей. choyxona — это не просто «чайная», где можно поесть и попить чаю. Долгое время чайный дом был местом, куда люди приходили рассказывать и слушать последние новости и слухи (когда не было газет и телефонов), неспешно обсуждали планы на будущее с друзьями, играли в нарды с соседями, проводили серьезные «деловые переговоры», отметки знаменательных событий и т. д. Жители окрестностей посещали его регулярно, а если заглядывал путешественник, это был особенный вечер, так как странник мог часами рассказывать о других странах и разных образах жизни.

Следует отметить, что на Востоке чайханы посещают в основном мужчины, и в прежние времена это было очень строгое правило — посещение женщиной чайханы choyxona считалось крайне неуместным. Женщины собираются на «гэп» дома. « Gap » (произносится «разрыв») буквально означает « беседа » — так называемые «посиделки», когда моногамная компания, близкая по возрасту и интересам, собирается вместе, чтобы помолиться, выпить чай и поговорить обо всем самом главном.

Начали строить чайных в Средней Азии с тех пор, как появились чайные , караван-сараи и базары , и никто не помнит, что первый предприниматель изобрел и открыл чайную. Владелец чойхоны всегда считался очень уважаемым человеком; тем не менее, он мог вместе со всеми пить чай и разговаривать с посетителями.

Современный вид Choyxona , конечно, сильно отличается от того, что было раньше.Чтобы лучше понять специфику чойхоны, вернемся в глубину веков и на примере Старый Ташкент представим себе посещение старинной чойхоны.

Во второй половине 19 века многие путешественники и исследователи посещали эту местность и находили здесь почти все необычным. Самые яркие впечатления они внесли в свои путевые дневники и книги. Следовательно, среди этих описаний есть чайная choyxona .Чайную можно было найти практически на любой улице, в караван-сарае s, на междугородних дорогах и, конечно же, в базарах . Как и сейчас, они были разных «классов» — от маленькой тесной комнаты до респектабельной многокомнатной комнаты с музыкантами.

Масштаб чайханы был нестандартным, зависел от состоятельности хозяина, посещаемости и местоположения чайханы, но принцип остался прежним.

В маленьких чайных хозяин мог быть и поваром, и официантом, и дворником.Обычно ему помогали сыновья, племянники и другие члены семьи. Когда чайхана превратилась в внушительное заведение, пропорционально увеличился и персонал: приглашались официанты, повара, уборщицы, музыканты и т. Д.

Чайхана, как правило, строилась в тени деревьев, возле пруда с прохладной водой. Летом на соседней улице установили топчанов , а те, кому не досталось места на топчанах, сидели в помещении чайханы. Зимой и в сезон дождей все они переезжали внутрь.При входе в чайхану посетителя встречала «толпа» обуви — на пороге нужно было снять обувь и зайти внутрь босиком. Пол в чайхане был глиняный, покрытый войлоком. Посетители сидели на полу, скрестив ноги, а тем, кто занимал топчан, было больше комфорта — опираясь на матрасы курпача и на маленьком дастархане .

Главным атрибутом чайханы стал самовар — «голова» маленьких чайников.Размер и новизна самовара говорили о многом, и он был, так сказать, визитной карточкой чойхоны. Самовар, как правило, произведенный в Туле, России занимал самое видное место. Рядом стояла печь с плоской крышкой, которая топила армию чайников. Топили углем печь и самовар, в холодное время года они были отличными обогревателями помещений. Рядом с печью в земле был выкопан большой глиняный сосуд , в котором хранилась и очищалась обычная вода арыков (взятых из ручьев, протекающих по улицам города) (тогда чистая вода текла в арки и использовалась в ней). используется для питья).Этой водой наполняли самовар, а затем кипятком наливали чайники. По мере использования самовара его наполняли водой из глиняного сосуда.

Во многих комнатах чайханы было несколько келий с свисающими под потолком перепелами (бедона). Чтобы вечернее щебетание птиц, которое очень похоже на слова «пора спать, пора спать, пора спать», не усыпляло посетителей и не мешало болтовне, камеры закрывали тканью. .

Для создания уюта в более респектабельных чайных домах играли музыканты (от соло и дуэта до небольшого оркестра — квартета). Монотонная мелодия народных инструментов убрала суету из мыслей и заставила делать все медленно, полностью отдаваясь отдыху и миру чаепития. На протяжении многих веков чойхана пользуется круглогодичным спросом — зимой согревается горячим чаем, а жарким летом спасается от жары еще и горячим чаем. К сожалению, сегодня в махаллях сложно найти настоящую, старинную чайхану — их вытеснили модные кафе и ресторанов; изменилась архитектура и сервис, электрочайники давно пришли на смену угольным самоварам.Однако чутье осталось — еще можно встретить топчан, покрытый курпачами возле арка или водоём с прохладной водой, и выпить горячего чая, послушать пение перепелов (бедана) и окунуться в атмосферу неторопливого восточного гостеприимства .

Фото:

Посмотреть все фотографии »»

© Авторское право © Central Asia Travel.
Все права защищены. Воспроизведение любой части данной публикации без письменного разрешения правообладателя запрещено.

Ouz рецептов кухни. Узбекская кухня

Страна, идеальная для гастрономического туризма. Я не случайно начала худеть раньше времени, чтобы путешествие в мир мяса и теста не привело к необратимым изменениям фигуры.

Основные блюда узбекской кухни

Горячие блюда

Самым известным блюдом узбекской кухни является плов.

Плов

Плов — это не просто рис и мясо, плов — это символ, это то, что первым приходит в голову при слове «узбекская кухня».

Сегодня существует более тысячи рецептов плова с различными ингредиентами. Например, в столице Узбекистана перед приготовлением плова все ингредиенты обжариваются, а в Самарканде овощи укладываются слоями и готовятся на пару. Плов также различается по цвету: в Самарканде он светлый, а в Ферганской долине — темный.

Любопытная история — появление плова, о котором мне рассказали местные жители. В древности, в конце 14 века великий Тимур обратился к мулле, озабоченный тем, что воины часто голодали и не хватало сил для полноценного сражения.

Мусульманский священник посоветовал: «Нам нужно взять большой чугунный котел. Положите в него мясо не старого, но не очень молодого барашка, отборный набухший от гордости рис, который съедят храбрые воины, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий, как меч почтенного эмира. Все это нужно варить на костре, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, и повар не упадет в изнеможение, потому что он попробует божественную пищу. Плов отлично проявил себя в бою и не раз выручал армию Тамерлана.

Это блюдо не готовится порционно. Если вы хотите попробовать настоящий плов, то спросите у местных, и они обязательно отправят вас в какое-нибудь невзрачное заведение, где в большом казане томятся ароматные блюда. Обычно к часу дня плов уже заканчивается. Помню свое отчаяние, когда, уезжая из Самарканда, мой вечерний план по знакомству с пловом не удалось осуществить. Спасибо добрым людям, давшим чаевые, и на следующий день в 11:00 я уже был там, ел вкусную еду со специями и нежным мясом.

Еще одна интересная история связана с пловом, что и объясняет его название. Однажды князь влюбился в девушку из бедной семьи, и они, конечно, не могли быть вместе. Князь так страдал, что в конце концов отказался от еды и еды. Отец принца не хотел смотреть, как увядает его сын, и позвонил известному целителю Абу Али ибн Сину с просьбой выяснить причину болезни. Ибн Сина осмотрел князя и понял, что причина болезни — любовь.Спасти несчастного князя было всего два пути: дать ему жениться или накормить измученное страдающим тело князя плов-ош — блюдо, от которого и произошло название современного плова.

Барбекю

Еще одно блюдо, без которого невозможно представить узбекскую кухню, — это барбекю. Кто из нас не любит баловаться сочным шашлыком с кусочками жареного бекона и с непередаваемым ароматом огня? Однако мало кто знает, что в Узбекистане существует великое множество рецептов шашлыка.

Самый традиционный кебаб готовится из мяса молодого барашка, предварительно замаринованного в специях и специях. Мясо нанизывается на вертел, смешанное с внутренним беконом.

Если вы спросите узбека, какой маринад для мяса самый правильный, то мы удивимся. Это не кефир, не уксус и даже не вино. Самый правильный маринад — вода. Так готовят мясо узбекские мужчины (а именно они отвечают за шашлык). В воду добавляют измельченный лук, специи, веточки кураги, листья вишни и виноградную лозу.

В хороших ресторанах, помимо традиционного шашлыка, можно найти и другие вкусные чудеса:

• шашлык из фарша — кийма кабоб ,
• шашлык из печени — джигар кабоб ,
• шашлык мясо, завернутое в жирную пленку — charvey kabob .

Супы

В Узбекистане любят наваристые супы и готовят их на медленном огне. И хотя супы здесь настолько сытные, что вполне могли бы стать отдельным блюдом, здесь их чаще называют дополнением к «основному» угощению.

Шурпа

Самый популярный суп в Узбекистане. В мировую кухню он попал из Османской империи и приобрел разные имена в разных странах: сорпа в Казахстане, киргизская шорпо и даже румынская чорба. Важной составляющей этого аппетитного и сытного блюда является бульон, в который помимо традиционного жирного баранины добавляют курицу или говядину. Будьте готовы к тому, что наваристый суп из мяса и овощей поразит сразу все вкусовые рецепторы.

Лагман

Еще один вкусный суп, типичный для узбекской кухни. Он невероятно насыщен благодаря прекрасному составу. Мясо, домашняя лапша, овощи — это идеальное сочетание, которое при правильном выборе всех ингредиентов приводит к отличному результату.

Чтобы лагман получился «правильным», лучше всего использовать баранину с прослойкой жира. Конечно, рецептов Лагмана много, в том числе адаптированных, но настоящий суп получается, когда в него помимо правильно подобранных ингредиентов добавляется ароматная подливка из баранины и овощей waja .

Я был поражен мастерством поваров, когда увидел, как ловко они замешивают тесто для лапши и как красиво красивая и вкусная лапша получается из простого набора мука + вода.

Среди других вкусных супов Узбекистана, которые стоит попробовать:

• мастава из мяса (подается на простокваше),
• машхурда из фасоли
• машатала из жареного мошубира 11 11 из баранины и риса.

Узбекская еда всегда сопровождается хлебом, к которому местные жители относятся с особым уважением. Горячие пирожные без выпечки из местной печи-тандыра подают на завтрак, обед и ужин. Остановимся на выпечке подробнее.

Изделия из теста

Булочки без

Несмотря на то, что лепешкам уже много сотен лет, они абсолютно не бьются и могут легко удовлетворить даже вкус гурманов: хрустящее, мягкое тесто и пикантность, которая добавляется в лепешки из кунжута, ежевики, тмина или мака.

Удивительно, но рецепт коржей со временем не претерпел никаких изменений. Издревле лепешки делали круглыми, так как без солнца и без хлеба нет жизни на земле.

Еще одна интересная традиция — выпечкой хлеба занимаются в основном мужчины. Унизить слабый пол нет цели, наоборот, работать с тандыром очень сложно, ведь каждый день нужно вручную замешивать много килограммов теста, а работа в горячей духовке больше подходит мужчинам.

Есть разные виды лепешек, очень вкусные лепешки патир с добавлением бараньего жира из хвоста. Кроме того, в разных частях Узбекистана существуют хлебные традиции:

• слоеное тесто с шкварками считается типичным в Ферганской долине life-non и zogora non из кукурузной муки;
• и самая большая слава в мире заслуженно досталась лепешкам gala ossegi non из Самарканда.Их выпекают из ферментированной сыворотки или сливок, добавляя в рецепт измельченный лук и кунжутное масло. Популярность этого торта во многом объясняется тем удивительным фактом, что, даже зная точный рецепт, повторить его невозможно.

В Узбекистане существует легенда, согласно которой эмир (правитель) Бухары однажды попробовал вкуснейший самаркандский торт и приказал привезти к нему лучшего пекаря из Самарканда, чтобы испечь точно такой же торт. Пекарь выполнил приказ эмира, но точного результата, увы, добиться не удалось, вкус немного отличался от самаркандского.Свирепый эмир призвал пекаря к ответу, но тот оправдал себя в стиле среднеазиатской мудрости тем, что в ингредиентах отсутствовал самаркандский воздух.

Для меня эта особенность Востока очень привлекательна, потому что она такая сказочная, когда всякая мелочь обрастает легендами и легендами.

Манты

Узбекские манты — еще одно блюдо, о котором не скажешь. Я очень люблю грузинские хинкали, поэтому когда я увидела манты, мне захотелось попробовать и сравнить два блюда. Что ж, сравнивать не получилось: оба блюда были настолько прекрасны, что я решила не выбирать победителя.

Узбекские манты из нежного теста с пикантной начинкой едят руками, аккуратно потягивая наваристый бульон. Самая популярная начинка — мясо, но есть и другие варианты, не менее интересные и уж точно не менее вкусные: мясо с редисом, баранина с сахаром, тыква и картофель.

Блюда из фруктов и овощей

Овощи и фрукты Узбекистана — один из символов страны. В летне-осенний период их тоже можно купить на российских рынках, но гораздо приятнее и дешевле попробовать местные сочные натуральные продукты на месте их сбора, в солнечном Узбекистане.Самые вкусные и полезные узбекские овощи и фрукты — это пузатые баклажаны, разноцветный перец, вкусные помидоры, сладкие груши, цветной виноград, острый инжир, сливы, сахарные дыни и красные арбузы. Осенью на базарах появляются спелая хурма, ароматная айва, сочные гранаты и солнечные лимоны.

В осенний сезон базарные прилавки легко заменят музеи. Яркие цвета, ароматы сочных овощей и фруктов, обилие и разнообразие сортов, натуральность продукта — все это сделало меня завсегдатаем узбекских рынков.Более того, пока вы выбираете один из 10 сортов помидоров, вы можете вдоволь повеселиться: продавцы очень добродушны и позволяют легко попробовать свои товары.

В узбекской кухне как таковых овощных блюд немного, особая роль здесь принадлежит тыква . Его можно встретить как отдельное блюдо от мяса. Самый вкусный вариант — обжаренные ломтики, которые потом тушат в сметане.

Узбеки тоже любят кукурузу в початках, но не жарят ее в золе, как в соседних странах, предпочитая готовить ее на углях.

Если вы находитесь в Узбекистане, не проходите мимо повар-биджрона , блюдо, которое служит и гарниром, и начинкой для мучных изделий, и даже самостоятельным блюдом. Кук-бийрон — это сочетание зелени и баранины, тушеное масло.

Специи

Специи, как и лепешки, являются еще одним важным атрибутом узбекской кухни. Ведь такой «банальный» набор, как мясо, мука и овощи, может играть совершенно необычными нотками с добавлением различных специй.

Самыми популярными добавками являются кориандр, зира, барбарис, тмин, семена кунжута, базилик, тимьян. Специи не только добавляют вкуса, но и создают манящий аромат, который заставляет отказаться от всех планов и срочно попробовать соблазнительное блюдо!

На любом узбекском базаре продавец специй — один из первых, кто бросается в глаза. Яркие ароматные горы специй никого не оставят равнодушными. Здесь, в отличие от супермаркетов, можно нюхать и выбирать как индивидуальные специи, так и тематические наборы: к рыбе, шашлыку, плову.

Особо хочу похвалить шафран считается королем специй. Придает блюдам желтоватый оттенок и невероятный аромат. В давние времена шафран был в 10 раз дороже самых дорогих специй.

Как истинный король вкуса, шафран — одиночка и не терпит сочетаний с другими специями в блюдах. Шафран в Узбекистане добавляют в плов, выпечку, масло и даже чай. Тем не менее, шафран — это дорогая пряность, поэтому их не заправляют ни пловом, ни чаем, а только праздничными блюдами или угощением для дорогих гостей.

Сладости

Ни одно угощение не обходится без сладостей. Их кладут на стол перед тем, как подать основное блюдо с зеленым чаем, главный напиток в Узбекистане, который подают в расписных атмосферных чашах.

Среди сладостей в почете:

Национальные напитки

Кумыс

Этот напиток, наверное, первое, что приходит на ум при упоминании кисломолочных продуктов азиатской кухни. Кумыс стоит попробовать, потому что если вы говорите «напиток с одновременным привкусом вина, кваса и кефира», то, возможно, вам не захочется его пробовать.Хотя на практике кумыс с первого раза нравится далеко не всем. Должен признаться, что впервые меня не очень вдохновил странный вязкий напиток, но после 3 дней путешествия по стране я понял, что в жару нет лучшего утоляющего жажду, чем кумыс.

Кумыс традиционно готовят из кобыльего молока, но есть и модификации, сделанные из молока верблюда, козы и даже коровы.

Кумыс отлично освежает и восстанавливает силы. Это даже считается немного алкогольным (1-3 °), но я такого эффекта не почувствовал, если не считать эмоционального опьянения от неожиданного и столь щедрого гостеприимства местных жителей.

Чай

Ни одно застолье не обходится без чая. И это здорово, потому что в странах, где кофе более распространен, я чувствую себя некомфортно. И вот раздолье: зеленый чай, черный чай, чай перед едой, чай во время еды, чай после еды. Вот и я нашла свой маленький рай!

Чай имеет не только гастрономическое значение, считается, что если хозяин предложил вам этот напиток, он искренне рад гостю. Я никогда не сталкивался с тем, что мне не угощали чаем, а значит, гостеприимство узбеков действительно на высоте.

Кстати, с чаем связаны интересные местные традиции:

1. Перед тем, как угостить гостей напитком, хозяева трижды переливают его в чашу и трижды переливают в чайник, чтобы чай хорошо перемешался и лучше заваривается.
2. Кроме того, не стоит обижаться, если чаша будет неполной: чем меньше наливается чая в чашу, тем важнее гость.
3. По законам гостеприимства, чем чаще хозяин наливает вам свежий чай, тем сильнее его уважение.При этом взаимоуважение, ведь после чаепития из полупустой чаши гость снова и снова обращается к хозяевам дома за прибавкой, и эти призывы трактуются как дань уважения гостеприимной семье.

Прочие безалкогольные напитки

Из безалкогольных напитков здесь популярны. компотов различных, , в том числе сухофруктов.

Особенно вкусен напиток из абрикоса — небольшого абрикоса — со сладким освежающим вкусом.

Алкогольные напитки

Алкогольные напитки не запрещены в Узбекистане, но не так популярны, как в России или Европе, поэтому не стоит ожидать на прилавках 15 видов виски, 20 марок вина и 50 видов разливного пива. По всей стране есть всего несколько виноделен, которые производят крепкие напитки из местных сортов винограда. Покупая алкоголь в магазинах, будьте готовы к тому, что здесь полусладкое вино более популярно, чем сухое.

Самая известная винодельня Узбекистана — ОАО «Самаркандский винный завод им. Ховренко .Его продукция регулярно получает награды и очень нравится как местным жителям, так и туристам.

Изысканный букет единственных в мире вин из изюма изюма Гулякандоз, вина с шоколадными оттенками каберне, рубинового Узбекистана, вин с ароматами айвы, с оттенками роз, десертных вин — все это продукты завод, который, кстати, можно посетить в рамках дегустационного тура.

В Самарканде меня приятно порадовал одноименный коньяк местного производства «Самарканд» .

Гастрономические традиции

Как едят в Узбекистане? Обычно гости сидят на полу или на низких матрасах за дастарханом невысокого стола. Затем начинается главное — смена посуды. Посидеть, поесть и уйти — это не про. Как и в других странах Востока, еда здесь растягивается на часы, поэтому запаситесь временем.

Тем не менее, в Узбекистане традиционно трехразовое питание, как и у нас, просто узбеки не торопятся и наслаждаются блюдами, а то, что успели на бегу, не усваивают.

Настоящее традиционное застолье не менее интересно, чем посещение исторических музеев, а значит, если вы находитесь в Узбекистане и вас пригласили в гости, обязательно соглашайтесь!

Обычно на кушетках у стола уютно раскладывают удобные подушки, как бы намекая, что после еды нужно не торопиться, а немного полежать, опираясь на мягкие подушки, не вставая из-за стола.

Блюда готовятся в специальных блюдах. Например, для плова это только чугунный казан с толстым дном, для чая — расписная чаша, а для вторых блюд — широкое блюдо из лягана.

Самым традиционным местом чаепития является чайхана . Обычно выбирают место у воды, в тени деревьев. Чайхона — это не только место, куда люди приходят выпить чаю, но и играет важную социальную роль: делятся последними новостями, общаются и рассказывают о вечном.

В ресторанах и кафе нет меню в привычном понимании, обычно это два-три основных блюда, но они вкусные и сытные.Порции довольно большие, если народу несколько, лучше заказать побольше блюд, чтобы попробовать разные блюда.

Не стоит ждать особых украшений, но сервис даже в самых маленьких закусочных всегда на высоте. В кафе и чайных с топчанами принято снимать обувь. Любопытный факт: в горных чайханах зимой под топчаны ставят небольшие печи, чтобы гостям было тепло и уютно.

При выборе места следует обращать внимание не на дизайн ресторана, а на количество людей внутри.Ведь даже самая простая на вид закусочная может оказаться тем местом, благодаря которому словосочетание «узбекская кухня» еще долго будет вызывать приступы виртуального гастрономического экстаза.

Обобщая

Я перечислил лишь несколько блюд из богатых узбекских традиций. Читать о еде и пробовать ее лично — две большие разницы, поэтому моя главная рекомендация — пойти и лично попробовать все разнообразие мясных, овощных, молочных и мучных блюд.

И помните, перед едой нужно иметь хороший аппетит, чтобы не «сломаться» во время первого приема пищи и можно было попробовать всего понемногу!

Есть что добавить?

Узбекская традиционная кухня или национальная кухня Узбекистана Это сочетание кулинарных особенностей многих восточных национальностей, в основном персов и тюрков.Однако при этом ближайшие соседи (Туркменистан и Казахстан) практически не повлияли на формирование традиционных блюд этой страны. Привычная нам современная узбекская кухня сформировалась совсем недавно, не более полутора веков назад, то есть история ее существования еще очень мала.

В последнее время наибольшее влияние на узбекскую кухню оказали русские. Именно они обогатили кухню Узбекистана разнообразием овощей (редис, картофель, помидоры, капуста).Кроме того, они внесли новые блюда в устоявшееся узбекское меню. Обогатили европейцы и национальную кухню Узбекистана, у которых в большей степени заимствованы только кулинарные приемы приготовления.

Важной особенностью национальной узбекской кухни является огромная популярность всевозможных выпечки. Традиционно прием пищи начинается только после того, как старейшина за столом разламывает торт пополам. Также эту честь можно доверить самому юному «участнику застолья», но только в отдельных случаях.Вообще в Узбекистане можно наблюдать довольно бережное отношение к хлебу.

Еще одна важная особенность узбекской кухни — это то, что многие узбеки исповедуют ислам. Это предопределило некоторые ограничения в питании. Например, мясо свинины запрещено, как, впрочем, и алкоголь. Самым популярным мясом, из которого готовят первые и вторые блюда, а также пикантную выпечку, является баранина. Практически не употребляются конина и мясо птицы, а также яйца. Рыба в рецептах приготовления также практически не используется.То же самое и с грибами.

Характерной особенностью приготовления узбекского мяса можно назвать добавление большого количества лука. Вы не увидите обилия специй. Наиболее распространенными приправами в кулинарии Узбекистана являются барбарис, базилик, зира или тмин, тмин, укроп, кунжут и кориандр.

Узбеки используют хлопковое масло или бараний жир для жарки продуктов, которые неизменно перегреваются. Кроме того, следует также отметить, что многие узбекские блюда готовятся на пару, используя для этого специальную кастрюлю, которая называется каскан.Он состоит из двух ярусов. В нижний наливается вода для испарения, а сами продукты раскладываются в верхнем ярусе.

Кроме того, говоря о национальной кухне Узбекистана, следует отметить тот факт, что разные блюда характерны для разных регионов страны. Так, например, жители севера отдают предпочтение всевозможным мучным изделиям и жирному плову с бараниной, а южане — многокомпонентным комплексным блюдам, состоящим из риса и овощей.

Самым известным узбекским блюдом является плов, который обычно готовят мужчины. Состоит из риса, баранины, моркови, баранины. Они также могут добавить в плов такой компонент, как маш, который также называют бобами мунг. Если вам посчастливилось оказаться в Узбекистане, то настоятельно рекомендуем вам отправиться в ресторан или кафе местной кухни и попробовать традиционный узбекский плов!

Традиционно в Узбекистане также готовят лапшу. Его добавляют ко вторым и первым блюдам.Так, примерами самых известных супов на основе лапши являются Лагман (длинная лапша, сваренная в мясном бульоне с овощами) и Нарын (это отварная лапша в воде или бульоне с кусочками отварного мяса, заправленные бульоном). Вообще супы в узбекской кухне — довольно распространенные блюда. Чаще всего их готовят на основе риса и пюре, а также на основе других сортов круп.

Вторые блюда узбекской кухни в основном представлены различными сочетаниями мяса и овощей.Последние, кстати, как правило, не являются самостоятельным блюдом, а входят в другие блюда как компонент, например, в гарниры и супы.

Из напитков в этой восточной стране самым популярным является чай. Его зеленая разновидность чаще всего употребляется в жару, так как она обладает замечательной охлаждающей способностью. В этом случае к зеленому чаю никаких сладостей не подавать.

Вообще узбекская кухня очень интересная! Пробовать однозначно стоит. При этом отметим, что рецепты приготовления довольно замысловаты.Их не назовешь простыми. Однако это не должно останавливать вас от желания приготовить какое-либо узбекское блюдо, ведь рецепты на наших сайтах снабжены максимально подробными описаниями, а также поэтапными фотографиями. Поэтому разобраться с нюансами приготовления будет вполне посильно даже начинающему повару!

Узбекские национальные блюда — это яркие краски, восточный колорит и многовековые традиции, перенесенные из прошлого в настоящее. Первое, что ассоциируется с кухней Узбекистана, — это, конечно же, ароматный плов, вкуснейшие шашлыки, пышные золотые лепешки с горячим жаром и изумительные сладости.Перед обилием местных блюд невозможно устоять! Можно с уверенностью сказать, что вкусностей в солнечном Ташкенте, Самарканде или Бухаре не меньше, чем звезд на небе! Кулинарные традиции, присущие узбекской кухне, складывались на протяжении многих веков. Не обошлось и без влияния других народов, некогда завоевавших земли Средней Азии. Кочевой образ жизни и ассимиляция культур, в частности соседство с персами и таджиками, помогли разнообразить ассортимент традиционных блюд.

БЛЮДА УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

Местная кухня, хотя и сформировалась под влиянием азиатских традиций, все же имеет свои особенности и особенности. Для него характерно употребление мяса. Баранина, конина, говядина, птица — без этого сложно представить стол в Узбекистане. Еда здесь очень сытная и калорийная. Готовка также немыслима без специй — кориандра, шафрана, острого перца, агар-агара, тмина, розмарина и др. Такое обилие ароматных трав и приправ придает блюдам неповторимый, изысканный аромат.Пряности сразу вызывают буйный аппетит, поэтому, вдыхая запах этих лакомств, возникает желание их попробовать. А вкусностей так много, что разбегаются глаза: закуски, горячие первые блюда, мясные изделия, ароматная выпечка, десерты. Вам точно не придется голодать! В узбекской кухне есть сотни рецептов и позиций разных блюд. Естественно, перечислить все невозможно, поэтому стоит выделить самые популярные из них.

Узбекские закуски

В местной кухне есть специфические закуски.Сочные домашние колбаски и блюда из курдючного сала сложно отнести к легким. Хасып считается одной из самых оригинальных закусок. Ароматная, чарующая приятными запахами восточных пряностей домашняя вареная колбаса из баранины, печеночная и рисовая каша — райское наслаждение для настоящих гурманов. Хасып выглядит не очень привлекательно, но на самом деле это настоящий деликатес. Возможно, наличие бараньих потрохов и кишок порадует не всех, но попробовав кусок колбасы, забываешь обо всем, даже об этом маленьком нюансе.
В списке вкусных узбекских колбас почетное второе место занимает блюдо с простым названием — казы. Это изумительное мясное лакомство можно есть хоть каждый день — вряд ли он кого-то побеспокоит. Кстати, готовят его, как не странно, не из баранины, а из конины, используя мясо с реберной части тушки. Подавать колбасу в холодном виде, нарезав тонкими ломтиками, приправив специями, украсив зеленью и кольцами лука. Казы может выглядеть не очень эффектно, но вкус невероятный.Кроме того, конина очень полезна и легко усваивается организмом. В общем, плюсов больше, чем минусов, что уже хорошо!
Для любителей соленого, пожалуй, нет ничего вкуснее узбекского курта. Поистине, это блюдо универсальное: оно подойдет и к пиву, и к супу, а в дальнем путешествии поможет утолить жажду голодом. В жаркие летние дни дольше задерживает воду в организме. Что это? Вообще, курт известен азиату с давних времен. Его рецепт был изобретен с целью сохранения кисломолочных продуктов, которые смекалистые жены поставляли своим мужьям, когда те уходили с торговыми караванами далеко за пределы родных земель.Курт — это сушеный соленый творог, сделанный в виде маленьких шариков. Его готовят из сузьмы (продукт, оставшийся при изготовлении творога) и соли. Для улучшения вкуса в него добавляют различные приправы, в основном базилик и красный перец. Курт — волшебная закуска. Он легкоусвояемый, по теплотворной способности эквивалентен мясным блюдам, хотя хранится гораздо дольше — от 7 до 8 лет, легкий и занимает мало места.

Первый прием пищи

Горячие блюда на любой кухне — это в первую очередь супы.В Узбекистане они вполне сытные, калорийные, отличаются густой консистенцией. Их готовят на основе мясного или рыбного бульона с добавлением мяса, круп, фасоли, гороха, разных сортов тыквы и огромного количества зелени и специй.
В зависимости от способа приготовления мяса различают два вида супов. Первый — с обжаркой; Для этого используется предварительно обжаренная баранина. Овощи и другие ингредиенты принято нарезать небольшими кусочками. Для более насыщенного вкуса добавьте болгарский перец, помидоры и множество приправ.Второй вариант (шурпа, нарын) готовится из сырого мяса, которое нарезается крупными кусками и заправляется свежим или кислым молоком.
Одно из главных национальных блюд узбекской кухни — мастава, или мастоба. По составу основных ингредиентов и технологии приготовления он напоминает плов, поэтому в быту его часто называют «жидким пловом». По сути, мастава — это начинка из риса и свежей баранины с добавлением моркови, лука, репы и помидоров. Его неотъемлемыми компонентами выступают многие специи, в частности кинза, базилик, черный и красный перец, петрушка и барбарис.Перед подачей мастава заправляется небольшим количеством простокваши и чеснока, дополнительно украшается зеленью.
Легкоусвояемая и сытная еда у узбеков — катыкли хурда — суп, приготовленный на мясном или овощном бульоне. Основными составляющими здесь являются рис и пшеничная крупа, в некоторых регионах страны принято добавлять фасоль и маш (маш). Катыклы Хурда относится к разряду диетических продуктов. В отличие от других супов, сюда обязательно добавляют простоквашу, что придает легкий нежный вкус и приятный аромат.
Одним из вариантов катыкли является чалоп — холодный кисломолочный суп, популярный у многих тюркских народов. В узбекской кухне это смесь катыка (простокваши), мелко нарезанной зелени и овощей. Его готовят в основном в жаркие летние дни.
К кисломолочным супам относится каракум. Набор ингредиентов в этом блюде действительно минимален. Готовится на основе катыка и мелко нарезанного лука. Приправить красным перцем и долить немного кипяченой воды. Подавать каракум в мисках с небольшими лепешками.
На Востоке очень популярна шурпа — начинка из предварительно обжаренного мяса и овощей. Как правило, его готовят из баранины, иногда используют птиц. В некоторых регионах можно найти еще один вариант — «Аса шурпа», в основе которого рыбный бульон. Для него характерно использование большого количества трав и специй. Отличительной особенностью является то, что наряду с традиционным набором овощей (морковь, картофель, лук) для приготовления используются яблоки, сливы, курага и сухофрукты в неограниченном количестве, что придает супу сладковатое послевкусие и свежий фруктовый аромат. .
В кухне Узбекистана есть несколько разновидностей традиционного супа. Широко известна шурпа из баранины с мальком, или каурма шурпа. Его готовят из реберной части туши барана. В блюдо добавляют много овощей: морковь и картофель, измельченный лук и помидоры. Подается в специальных чашках, украшая при подаче кинзой и черным перцем. Не менее известна кукурузная шурпа.
Среди первых блюд стоит выделить Пиев — луковый суп с бараниной и помидорами.Эрма, бульон из измельченной пшеницы, мяса и помидоров, также считается популярным и сытным блюдом. За счет добавления красного перца получается довольно острым, поэтому его часто запивают простоквашей.
Шурпа-пастух — суп на основе бульона из ребрышек ягненка с измельченным луком, помидорами и картофелем, тоже распространенное блюдо. Подается необычно: на дно тарелки кладут оставшуюся порцию свежего лука, натертого с черным перцем, а затем заливают суп. Лук со специями отлично оттеняет вкус баранины и овощей и придает блюду более насыщенный аромат.
Среди первых блюд из говядины популярна кийима-шурпа — суп с фрикадельками, обжаренным луком, мелко нарезанной морковью и картофелем. Во время подачи в него добавляют отдельно отварной рис, простоквашу или немного сметаны, присыпанные измельченной зеленью.
Узбекская кухня также известна сытными и необычайно жирными блюдами. К ним относятся суюк-ош, обычный суп из говядины с луком, морковью и картофелем. Также в него принято добавлять немного лапши. При подаче суюк-ош необходимо заправить простоквашей.
Универсальным кормом можно считать нарын. Из-за густой консистенции и высокой калорийности его часто подают в качестве второго блюда. Приготовьте суп из мелко нарезанной баранины и сала. Отдельно в лапше отваривается соль. Смешайте его с предварительно обжаренным мясом, залейте все бульоном и украсьте зеленью.

Узбекский плов

Жемчужина местной кухни — плов, появившийся очень давно. Технология его приготовления впервые была разработана на Востоке, и с тех пор он занял особое почетное место в азиатской кухне.На Востоке его употребляют ежедневно: без него не обходится ни одно мероприятие в семье! Узбекистан не был исключением из правил.
Рецептов приготовления плова множество, но главная его особенность — гармоничное сочетание двух компонентов — зерновой части и начинки (зирвака). В отличие от других блюд, при его приготовлении учитывается несколько нюансов. Первое — это пропорции мяса и крупы, которые определяют вкус. В каждом регионе это сочетание разное, что отображается на вкусовых характеристиках.Большое внимание при приготовлении плова уделяется и зернам, поэтому крупа также готовится по особой технологии — она ​​должна быть твердой и рассыпчатой. Чтобы добиться такого эффекта, его не варят, а тушат на небольшом огне.
На Востоке есть два основных варианта приготовления плова — иранский и среднеазиатский. В первом для него отдельно готовят рис и начинку и соединяют эти компоненты только во время сервировки — так готовят блюда в Турции и Азербайджане.В Узбекистане более популярен среднеазиатский вариант, когда зирвак и зерно готовятся вместе и подаются как единое блюдо.
В узбекской кухне существует множество региональных вариаций приготовления плова, различающихся набором основных ингредиентов и соотношением количества мяса и крупы. Здесь вы можете найти вариант с пшеницей, свежими и сушеными абрикосами, чесноком и фасолью. Также в зирвак часто добавляют фрукты, в частности айву, барбарис, изюм и курагу.
Среди множества разновидностей плова в кухне Узбекистана большой популярностью пользуется тога для гурманов.Его готовят в два этапа: 1/4 мяса, моркови и лука томится рисом, остальная начинка варится в другой посуде. Они соединяются во время сервировки. Отдельно подают маринованный дикий лук.
Плов «Тонтарм» не менее известен, он отличается от традиционного только тем, что рис еще перед варкой обжаривают на топленом масле до образования красной корочки. Затем зерновую часть закладывают в чугунные котлы и варят по обычному рецепту, смешивая ее с пассивированным луком и морковью.
В некоторых регионах популярен сафаки палах, или отдельный плов в Самарканде. В этом случае зирвак, в состав которого входят нарезанные тонкими ломтиками баранина, морковь и лук, тушат отдельно от зерна. В другом котле варят рис. При подаче на тарелку сначала выложите крупу, сверху налейте горячее масло, а уже потом кладите вкусную начинку.
В узбекской кухне есть и вегетарианский вариант — это бухарский плов без мяса. Для его приготовления используют только рис, набор овощей и фруктов, много зелени, пряных трав и специй.Крупы смешивают с предварительно пассированной в растительном масле морковью и луком. Затем добавьте немного промытого изюма, а также измельченный корень и петрушку. Богатое сочетание специй, зелени и сухофруктов придает блюду необычный аромат.
Также стоит упомянуть и бахш, или зеленый плов. Специфика этого блюда не только в необычной цветовой палитре, но и в том, что для него все компоненты нарезаны очень мелко. Выглядит блюдо крайне экзотично и довольно необычно, а его вкус запомнится надолго.
Еще одно традиционное блюдо Узбекистана — шаль. В народе это не более чем «неправильно приготовленный плов». По сути, он состоит из тех же ингредиентов, что и плов, только соотношение этих продуктов немного другое. При этом обязательно добавляйте много жира (1/2 от всей порции) лука и овощей, а мяса наоборот кладите меньше. Есть еще помидоры. Все это влияет на консистенцию и вкусовые характеристики, отличает блюдо от традиционного плова.

Вторые блюда

В узбекской кухне отдается предпочтение блюдам из баранины.Говядина, конина и курица употребляются гораздо реже. Основная особенность при приготовлении мясных блюд заключается в том, что мясо и первое, и второе варят или жарят вместе с косточкой. Азиатская кухня не отличается широким выбором гарниров: мясо подают в основном с овощами, луком и зеленью.
Яркое, сытное и ароматное блюдо — басма. Он состоит из тушеных в собственном соку мяса и овощей. Для приготовления используют большой чугунный казан, на дно которого ставят маленький толстый хвостик.Далее слоями выкладывается крупно нарезанная баранина и целая гора овощей — лук, картофель, помидоры, морковь, баклажаны и капуста. Обязательно растолочь с солью, специями, зеленью и добавить много свежей зелени. Ингредиенты заливают водой и тушат на медленном огне до готовности.
У тюркских народов популярен дым, распространенный в сельскохозяйственных регионах Средней Азии. Это ассорти из тушеных овощей (капуста, болгарский перец, лук, баклажаны, морковь и картофель) с добавлением баранины и курдючного сала.Его готовят в больших казанах. Все компоненты раскладывают по порядку, заливают водой и тушат на медленном огне. После приготовления блюдо тщательно перемешивают и подают на стол на больших тарелках.
Долма также характерна для национальных кухонь всех стран и народов, когда-либо испытавших тюркское влияние, в узбекском варианте она называется токош. В какой-то степени это «восточный» родственник русских голубцов. Долма — это фарш, завернутый в молодые виноградные листья.Обычно для этого используют баранину и рис. Для более насыщенного вкуса часто добавляют лимонный сок, орехи, оливковое масло и лук. Долму в Узбекистане готовят из говядины и круглого риса. В начинку обязательно добавляют зелень, в основном кинзу, пару веточек мяты и лука. Подавать горячим со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Второе блюдо включает Ковурдак — обычное жаркое из мяса и субпродуктов с добавлением овощей и зелени. Для пущей насыщенности в него добавляют картофель, курицу и немного тыквы.Для создания более богатой вкусовой гаммы ковурдаки приправляют различными специями и специями, которые идеально сочетаются с основными ингредиентами.
Аналог Ковурдака — Бехили Жаркоп, или Жаркое с айвой. Он довольно простой, для приготовления берут мясо молодого барашка, лук и немного айвы. Измельченные ингредиенты тушат на медленном огне. Подавать с мелко нарезанной зеленью или несколькими веточками кинзы.
Узбекскую кухню, как и любую другую азиатскую кухню, сложно представить без шашлыка (кабоба).Перед гурманом ароматное мясо, обжаренное на углях, не устоит ни один гурман. В Узбекистане существует множество вариантов его приготовления. Здесь можно найти кебаб из свежей баранины, говядины, курицы и даже печени (кабоб кабоб).
В классическом варианте еда готовится на углях саксаула — так называемого «пустынного дерева». Мясо предварительно замариновано. Для маринада возьмите уксус, лимонный сок, специи и лук. Если мясо слишком твердое, то его сначала натирают горчицей, а через полчаса опускают в маринад.Чтобы шашлык получился сочным при жарке мяса, в него добавляют курдючный жир. Подавать блюдо с ароматными горячими коржами и маринованным луком. А после сытного ужина гостям предлагается чашка крепкого зеленого чая.
Среди мясных блюд еще можно выделить тум-дулму, зразы по-узбекски — очень жирное, но в то же время вполне сытное блюдо. Он готовится из говяжьего фарша, внешне напоминает простые мясные лепешки, внутри которых заворачивают яйца вкрутую. Тум дульма панировке в панировочных сухарях и обжаривается во фритюре.Подается к столу вместе с гарниром из жареного картофеля и свежих помидоров. Отдельно жраз полагается на острый соус из красного перца и помидоров.

Изделия из теста

В среднеазиатской кухне часто готовят блюда из отварного пресного теста. Один из них — чучвара, или варак чучвара — узбекский вариант традиционных пельменей. Готовят их из рубленого говяжьего фарша. Тесто для них нарезают квадратиками, в центр которых кладут немного мясной смеси, затем скатывают в виде конверта.Чучвару всегда подают с томатным бульоном. В качестве приправы используйте столовый уксус или острый соус из паприки, стручкового перца и помидоров. При подаче ее заливают простоквашей и присыпают мелко нарезанной зеленью.
Узбеки по праву считаются национальной кулинарной гордостью мантов — традиционного блюда народов Средней Азии, состоящего из мелко нарезанного фарша, завернутого в тонко раскатанный пресный тесто. По форме они напоминают большие пельмени, готовятся на пару в «мантийной чаше» — приспособлении из паровых касканов, построенных в несколько ярусов.Они используют фарш, в основном баранину. Чтобы он был сочнее, в него добавляют немного мяса птицы и курдючный жир. Есть и вегетарианский вариант начинки — из картофеля или тыквы. Тесто для блюд должно быть свежим, не дрожжевым и очень тонким (толщиной 1-2 мм). Готовые коржи бывают овальной или квадратной формы. Подаются к столу с мясным бульоном. В качестве дополнительной приправы используют простоквашу и зелень.
Еще одна жемчужина в кухне Узбекистана — лагман. Его можно подавать как первое, так и второе блюдо.При значительном количестве бульона напоминает суп, но если немного изменить технологию приготовления, сразу превращается в лапшу с ароматной подливкой на мясном настое и сложной начинкой. Эта еда пользуется большим спросом у уйгуров, китайцев и узбеков. Для его приготовления используется огромный ассортимент овощей (помидоры, картофель, баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, фасоль и редис), баранина и лапша из пресного теста. Дополняют блюдо множество специй, в частности чеснок, горький перец, различные пряности и зелень.Подавать горячим, в глубоких мисках или кес.
Среди мучных изделий особой популярностью пользуется самса — обычные пироги с мясной начинкой, имеющие треугольную, овальную или квадратную форму. В качестве начинки используйте баранину или говядину, реже курицу, а также овощи — тыкву, чечевицу, картофель и горох. Тесто должно быть свежим. Их запекают в духовке или тандыре (специальных глиняных печах), подают с маринованным луком и столовым уксусом.
У узбеков также популярны пироги с печенью или потрохами ягненка, называемые гуммой — их обжаривают во фритюре на хлопковом масле.Есть блюда из теста, приготовленные исключительно для пары, к ним также относятся ханум — небольшие лепешки с начинкой из фарша и пюре из тыквы. Изюминкой этого блюда является тончайшее тесто, которое в умелых руках узбекских хозяек превращается в изящные розочки, простые рулетики или оригинальные кружевные «конвертики» с нежнейшей, ароматной и сочной начинкой. Неопытному гостю может показаться, что ханум — это то же самое, что и манты, но, как говорится, «восток — дело тонкое», поэтому даже при том, что эти блюда похожи, их не следует путать.Лучше попробовать и первое, и второе — тогда даже самые привередливые гурманы получат двойное удовольствие.

Узбекские сладости

Без сладкого жизнь ни одному человеку не кажется такой радостной. Узбеки, наверное, согласны с этим утверждением, ведь на их кухне есть множество уникальных рецептов приготовления разных вкусностей. Восточные деликатесы популярны во многих странах. Во многом это связано с тем, что они сделаны исключительно из натуральных продуктов, без каких-либо красителей и консервантов.
Согласно легендам, раньше рецепты лучших узбекских сладостей хранились в строжайшем секрете: лакомствами могли наслаждаться только правитель и его приближенные. Прошли века, изменились взгляды, теперь попробовать эти поистине божественные блюда может каждый, главное — захотеть!
Согласно местному этикету, гостей всегда угощают горячим чаем и подают к нему много вкусностей. Ароматные сладкие пирожные, домашние сладости, золотая карамель, орехи, сухофрукты, белоснежная нишалда и безумно вкусная халва — вот минимальный перечень того, что можно увидеть на узбекском столе.
Список местных деликатесов состоит из нескольких десятков наименований, но среди огромного обилия сладостей самой известной многие называют халву, или, по-узбекски, — халватай. Это оригинальное восточное угощение, невероятно вкусное, которое понравится всем без исключения. Существует около сотни рецептов халвы, но чаще всего ее готовят из пшеничной муки, кунжута и грецких орехов. В некоторых регионах принято добавлять миндаль и фисташки. Для него отдельно готовят сахарный сироп, который смешивают с обжаренной мукой, добавляют в него орехи и другие ингредиенты.Лакомство очень сладкое и обладает восхитительным вкусом.
К чаю в Узбекистане принято подавать ароматный кристаллический сахар, или нават. Приготовлен на основе концентрированного виноградного сока. Для более насыщенного вкуса добавьте много специй. Нават — это не только вкусно, но и полезно. Сам сахар используют в качестве леденцов при простудном кашле и боли в горле, а чай с ним обладает прекрасным согревающим действием, придает человеку бодрость и бодрость, помогает быстро восстановить силы после простуды.
Если к столу принесли сладости в виде белых подушек, тщательно присыпанных мукой, то это не что иное, как парвард — национальные узбекские сладости.Процесс их приготовления довольно трудоемкий. Чтобы они были вкусными, главное правильно приготовить карамель, ведь это главный компонент. Незаменимыми компонентами являются также ароматные травы, придающие лакомству изысканные оттенки вкуса и наделяющие целебными свойствами.
Нежные, ароматные, хрустящие и просто тающие во рту сладкие лепешки из тончайших мучных ниток — это, конечно же, пашмак, который в Узбекистане подают к горячему чаю. Лакомство не подлежит длительному хранению, поэтому употреблять его следует в свежем виде.Только так можно ощутить изумительный вкус и нежную структуру этих коржей.
Среди узбекских сладостей отдельно стоит выделить нишалду — по традиции ее готовят в марте, к празднику Навруз. Он очень мягкий на вкус, представляет собой взбитые яичные белки с сахаром и отваром корня солодки. По внешнему виду и консистенции напоминает густую сметану. Большой популярностью у узбеков пользуются хворост (маленькие кусочки пресного теста, тщательно обжаренные в масле, присыпанные сахарной пудрой) и чак-чак (сладкие лепешки в виде шариков или квадратных палочек, которые подаются с медовым сиропом).
Меню узбекской кухни невозможно представить без восхитительного арахиса, завернутого в сладкую сахарную помаду, и козинаки, которые готовятся из семян кунжута или подсолнечника, склеенных меловой водой в виде маленьких кирпичиков. В умелых руках местных кондитеров рождается ароматное печенье — куш-тили, изящные, легкие сладкие сырники, зангза, аппетитная карамель и многие другие вкусности. Айва, фаршированная грецкими орехами и миндалем (бехи-дулма) — это мечта!

В общем что еще сказать ?! Узбекская кухня по-своему богата и оригинальна.Возможно, эта посуда деревенская и смотрится как дома, но главное, наверное, не красивая обертка, а то, что внутри. Как показывает практика, в умелых руках, и даже если вложить всю душу в любимое дело, даже самые простые блюда можно превратить в настоящие кулинарные шедевры!

Узбекская кухня — это еда, знакомая многим с детства. Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, в них нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий.
Лагман — это узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.

Закуска из баклажанов Бадамджан — это запеченные или жареные баклажаны с ломтиками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.

Чучвара — это суп с маленькими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.

Плов — восхитительное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй. В котле легко приготовить в большом количестве, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.

Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат, приготовленный из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.

Манты — Блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используется говядина, баранина или телятина, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо разрезать на кусочки, иначе весь сок вытечет. Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного жирного жира. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому лучше есть сметану, не забывая присыпать зеленью.

Самса — треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками. Выпекают самсу в глиняной печи — тандыре, а в домашних условиях можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и присыпают черными семенами кунжута.

Салат Ачик-чучук , также известный как Ачичук, это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.

Нарын — это национальное узбекское блюдо из домашней лапши и отварного мяса, которое подается с бульоном. Нарын обычно готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда и из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед тем, как приготовить мясо, его необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Делается это для прозрачности и насыщения бульона. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный лук свежий репчатый, измельчаем, натираем руками и добавляем в блюдо.Также можно обжарить лук, а оставшимся маслом смазать тесто для лапши.

Шурпа — суп наваристый и жирный из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.

Димлам — узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и — обязательно — специи.

Кутабы — жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.

Кебаб (кебаб) — говядина, баранина или телятина, нанизанная небольшими кусочками на шпажки и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно замариновано. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который подрумянивается на огне и приобретает нежный вкус, а при подаче все это великолепие присыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом.В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.

Halvitar — это жидкое воплощение халвы. В перегретый жир или масло всыпать муку, перемешать, затем добавить сахар, а орехи и ваниль — только в конце варки.

Чай со сладостями — Это узбекская традиция. В Узбекистане существует множество вариантов приготовления чая, и этот напиток непременно подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными вкусностями. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную чашу, показывая, что они очень довольны и хотят, чтобы гость сидел подольше.Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

Если говорить об узбекской кухне, все сразу вспоминают узбекский плов. Но узбекская кухня славится не пловом.

Национальная кухня Узбекистана Она имеет древнюю историю и тесно связана с узбекской культурой, языком, традициями, географическими и климатическими условиями. Существенное влияние на разнообразие и своеобразие рецептов узбекской кухни оказал тот факт, что, в отличие от кухни ближайших географических соседей (кочевые народы казахов, каракалпаков, киргизов и туркмен), узбеки исторически вели оседлый и кочевой образ жизни. жизни.В то же время заимствование кулинарных традиций, ассимиляция культур (особенно персидско-таджикских) оказали глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Происхождение многих из них имеет общие корни с традиционными азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и другими. Однако в Узбекистане есть свои особенности приготовления этих блюд, а также совершенно оригинальные блюда. Несмотря на то, что основные блюда и технологии приготовления узбекской кухни сформировались более тысячи лет назад, узбекская кухня обогатилась новыми продуктами, ингредиентами и кулинарными приемами русской, украинской, кавказской, татарской, уйгурской и европейской кухни.

Это сытные и ароматные мясные блюда, густые супы с обилием свежих овощей и зелени, экзотические сладости и оригинальная выпечка. Особенности узбекской кухни, как и многих других национальных кухонь, обусловлены спецификой местного сельского хозяйства. В Узбекистане очень хорошо развито зерновое хозяйство, поэтому лапша и хлеб имеют первостепенное значение в местной кухне. В Узбекистане широко распространено овцеводство, поэтому наиболее популярным видом мяса является баранина, входящая в состав большинства основных блюд узбекской кухни.Реже используются конина и верблюд.

Рецепт узбекской кухни огромен. Известно более 100 видов плова, 60 видов супов, 30 видов шашлыков.

Плов — самое популярное блюдо в Узбекистане. Его готовят как на каждый день, так и на особые праздники, как светские, так и религиозные. И в каждой области Узбекистана есть плов — Бухара, Хорезм, Фергана, Самарканд, Ташкент. Они различаются способом приготовления и добавками к основным продуктам.

Среди супов, особенно вкусных и ароматных: лагман и шурпа — вермишель и картофельный суп с бараниной, зеленью и овощами.

Манты, приготовленные на пару, фаршированные мясом, тыквой, зеленью.

Разнообразные по вкусу и внешнему виду лепешки — узбекский хлеб, который выпекается в тандыре — специальной глиняной печи. В тандыре готовят и самсу — национальные пироги с мясом, луком и курдюком.

Ни одно угощение не обходится без сладостей.Их кладут на стол перед подачей основного блюда к зеленому чаю — главному напитку в Узбекистане. Среди сладостей подаются курага, изюм, орехи, халва, парвард, пахлава, мед, а весной на стол обязательно будет сумалак — вкусное и полезное блюдо из пророщенной пшеницы.

Для основных мясных блюд характерно приготовление жареных, высококалорийных блюд, широкое использование хлопкового масла, бараньего жира, сливочного масла, специй и зелени. Мясные блюда почти всегда готовят с луком, а его закладка по отношению к мясу намного больше, чем в европейской кухне.

Многие блюда имеют сложные рецепты, готовятся вручную, что требует многолетнего мастерства и кулинарного искусства. При приготовлении большого плова на десятки и сотни килограммов риса требуется особое профессиональное мастерство. Манты, пельмени (чучвара) лепят руками, популярное весеннее блюдо сумалак готовят на медленном огне более 10 часов. В этом случае подготовительный этап к проращиванию пшеницы может занять несколько дней.

В настоящее время для приготовления блюд узбекской кухни широко используются современные газовые и электрические плиты, кухонная утварь и техника.Однако традиционные методы приготовления по-прежнему популярны. Обязательный элемент кухонной утвари — казан — шаровой чугунный котел. Тандыр — глиняная печь, которую можно найти повсюду в Узбекистане, и это почти незаменимый элемент, особенно в сельской кухне.

Традиционный вид посуды , к которой подают плов и многие другие блюда — лаган, большую плоскую тарелку или блюдо. В современной трапезе в узбекской кухне вилки используются редко — если плов не едят руками, то принято есть ложкой.Другая посуда, используемая в узбекской кухне: тесьма (глубокая чаша), чаша (обычно чашка для чая).

В национальной узбекской кухне есть заметные различия между регионами. На севере основными блюдами считаются плов, блюда из теста. В южной части страны предпочтение отдается многокомпонентным блюдам из овощей и риса. Более темный и жареный плов готовят в Ферганской долине, более светлый — в Ташкенте.

В узбекских семьях характерно, что приготовление пищи на уровне домохозяйства считается мужским занятием, и мужчины часто берут на себя кулинарные обязанности в семье.Приготовить в казане большой плов на сто и более килограммов риса — прерогатива только мужчин. В полной мере насладиться узбекским застольем для европейца — задача невыполнимая. К тому же узбекская кухня жирная и сытная. Здесь принято есть медленно, долго и со вкусом. Длинная серия блюд поражает неподготовленную фантазию тех, кто привык к диетам. До десяти блюд на обед — обычное узбекское гостеприимство.

В Узбекистане едят трижды в день, но на столе множество разных блюд, и все они очень калорийны.Основные блюда не на обед, а на ужин. Во-первых, из-за жары, во-вторых, потому что многие узбекские блюда готовятся долго, иногда даже в течение дня. В любом случае, хорошее застолье в большой компании, настоящий дастархан (узбекский стол) можно устроить вечером, когда позади дневная суета.

Есть блюда, которые готовятся не каждый день, а только на свадьбу и праздничные столы, дорогие гости. Это по-своему вкусные блюда, такие как кази-карта, умрами постдумба (куриный рулет), тандыр — кабоб (шашлык в тандыре), норин, хасип (домашняя колбаса).

Если выбор супов и горячих блюд узбекской кухни достаточно широк, то ассортимент десертов действительно очень ограничен. Типичная трапеза заканчивается свежими фруктами или компотом из сухофруктов, пахлавой, орехами или халвой. Сладкая выпечка встречается реже, чем в других странах региона.

Традиционный узбекский национальный напиток , как и во многих других странах Средней Азии — зеленый чай. Зеленый чай для узбеков — напиток, имеющий не только гастрономическое, но и культурное значение.Этот напиток всегда сопровождает трапезу, это символ гостеприимства. Если хозяин дома предлагает гостю чай, то он этому гостю рад. Зеленый чай считается традиционным чаем, но в Ташкенте не менее популярен черный чай.

Алкоголя в Узбекистане потребляют гораздо меньше, чем в европейских странах, но вино популярно по сравнению с другими мусульманскими странами. В Узбекистане существует более десятка виноделен, производящих хорошее вино из местного винограда. Также употребляются пиво и крепкие спиртные напитки (водка, коньяки).

Основные широко известные блюда узбекской национальной кухни : Плов — это, несомненно, самое популярное и известнейшее блюдо узбекской кухни, которое, грубо говоря, представляет собой кусочки мяса с рисом, морковью и луком. В Узбекистане известны десятки разновидностей плова, которые различаются как способом приготовления, так и положением — бывают разные виды плова праздничного и церемониального. Плов — это не просто блюдо, это настоящий культурный символ страны.По традиции, если для гостей готовят плов, то его обязательно должен приготовить хозяин. Во многих семьях эта традиция соблюдается и сегодня.

Барбекю — куски мяса (баранина, говядина, свинина, печень, рыба, овощи) на металлических шпажках, приготовленные на углях,

Шурпа (суп из большого куска мяса, картофеля и свежих овощей),

Лагман (блюдо на основе лапши, которое можно подавать как суп или основное блюдо),

Мастава (овощной суп с бараниной и рисом),

Домлама (тушеное мясо с овощами),

Манты (большие вареные пельмени)

Чучвара и Самса (пироги с начинкой, подаются в качестве закуски или основного блюда),

Каинатма Шурва (бульон), мохора (суп с горохом) угра (лапша), чучвара (пельмени), манчиза (суп с пельменями),

Булочки : круглый хлеб, приготовленный в тандыре (глиняной печи),

Конфеты (джем, нишальда, мед, парвард, пахлава, сумалак),

узбекская национальная c кухня фото

Tokyo Grey Guest Bed Кушетка с книжными полками

РАСПРОДАНО.ОБЫЧНАЯ ЦЕНА 299,99 фунтов стерлингов.
Кровать для гостей Tokyo с простым, но стильным дизайном прекрасно дополнит как спальни, так и комнаты для гостей.

Прочная кровать с полками и массивными деревянными планками для поддержки матраса.

Коляску можно легко вытащить, чтобы создать дополнительное спальное место для другого человека.

Выберите из нашего ассортимента специальных низкопрофильных матрасов, которые идеально подходят для этих типов кроватей без ущерба для наполнения.

Характеристики

· Тонкий дизайн с вниманием к современности

· Изготовлен из массива сосны

· Идеальное решение для экономии места

· Выполнено в спокойном и классическом белом или сером цвете

· Идеально для гостевых комнат

· Прекрасно справляется с одной или двумя шпалами

· Основание из массивной деревянной планки

· Изготовлено для простой самостоятельной сборки

· Гарантия 12 месяцев

· Предлагает небольшое пространство для хранения с тремя полками

· Подробные и простые инструкции в комплекте

Вес и размеры:

Длина: 200 см

Ширина: 114 см

Высота: 70 см

Вес кровати: 47 кг

Вес с матрасами: 73 кг

Вес кровати с тележкой: 63 кг

Вес с тележкой и матрасами : 89 кг

Длина тележки: 194 см

Ширина корзины: 93 см

Высота корзины: 23 см

Все размеры являются приблизительными.

3 фута Одинарный матрас

Ширина: 90 см

Длина: 190 см

Вес: 13 кг

Пружинный матрас Характеристики

· Пружина калибра 13,5 / пружина боннеля

· Микростеганые

· Полиэфирные наполнители

для комфорта

Протестировано согласно BS7177

· Сделано в Великобритании

· Подходит для двухъярусных кроватей

· Средне-мягкое натяжение

· Глубина 15,24 см

Характеристики ортопедического матраса

· 12.Пружина калибра 5 / пружина боннель

· Ручная прошивка

· Комфортное наполнение из полиэстера

· Протестировано согласно BS7177

· Сделано в Великобритании

· Подходит для двухъярусных кроватей

· Среднее напряжение

· Глубина 15,24 см

Характеристики матраса из пены с эффектом памяти

· Пружина калибра 13,5 / пружина боннеля

· Микро стеганая ткань

· Пена с эффектом памяти для комфорта

· Испытано в соответствии с BS7177

· Сделано в Великобритании

· Подходит для двухъярусных кроватей

· Средне-мягкое натяжение

· 15.Глубина 24 см

Карманный пружинный матрас Характеристики

• Карманный пружинный

• Микростеганый

• Комфортный полиэфирный наполнитель

мягкое натяжение

· глубина 15,24 см

Поставка

Мы доставляем только на материковую часть Великобритании.

За доставку в Хайленд взимается дополнительная плата в размере 20 фунтов стерлингов.

Доставка может занять 2-3 рабочих дня.

Все клиенты должны указывать контактные телефоны наших курьеров.

Возврат

Мы должны быть уведомлены о возврате и / или повреждениях при доставке в течение 7 дней с момента получения.

Все запросы на возврат обрабатываются индивидуально, поэтому, пожалуйста, свяжитесь с нами.

✅ trestle table скачать фото премиум-класса для коммерческого использования. формат: изображения jpg высокого разрешения

Стол

Мастерица вешает обои

Современный минималистский стол и стул

Прозрачный широкий настольный дисплей из акрила

Интерьер комнаты.Деревянная топчан в комнате. Казахский национальный интерьер. Бездельничать. Посуда с казахским орнаментом. Матрасы и подушки с казахским орнаментом.

Бочка пустая для продукта

Деревянный стол, изолированных иллюстрация

Туркменское национальное украшение интерьера юрты.

национальных кроватей для традиционных блюд местной кухни. Узбекистан

Этническое кочевое здание юрты и топчана, построенные для славы

Внутреннее убранство Туркменистана в юрте и снаружи.

Бочка пустая для продукта

Этническое кочевое здание юрты и топчана, построенные для славы

Молодая женщина красит стену

Здание туркменской этно-кочевой юрты, построенное к празднованию

Интерьер комнаты. Деревянная топчан в комнате. Казахский национальный интерьер. Бездельничать. Посуда с казахским орнаментом. Матрасы и подушки с казахским орнаментом.

Уютный ресторан

Коробка белой скатерти подходящая сшитая выставочная регулируемая бегунок, изолированная на белом фоне.3D визуализация иллюстрации. Вид спереди в перспективе.

Коробка белой скатерти подходящая сшитая выставочная регулируемая бегунок, изолированная на белом фоне. 3D визуализация иллюстрации. Передний план.

Сырое тесто лежит на разделочной доске

3D-иллюстрация белой скатерти, накинутой на козелок с визуализированной текстурой ткани. Передний план. Изолированные на белом фоне для макетов и иллюстраций.

Черная выставочная скатерть на белом фоне, вид в перспективе для макета.3D визуализация иллюстрации

Скатерть на вставке Рекламный бегун для выставки, тканевый текстурированный и прошитый скатерть. 3D визуализация иллюстрации, черно-белые изолированные под разными углами

Белая пустая выставочная скатерть на белом фоне, вид в перспективе для макета. 3D визуализация иллюстрации

Коробка черной скатерти подходящая сшитая выставочная регулируемая бегунок, изолированная на белом фоне. 3D визуализация иллюстрации. Передний план.

Женщина держит миску, в которой месит тесто, на веранде деревенского дома

3D-иллюстрация белой скатерти, накинутой на козелок с визуализированной текстурой ткани.Вид спереди в перспективе. Изолированные на белом фоне для макетов и иллюстраций.

Скамья круговой текст из отдельных букв вокруг значка 3D, 3D-иллюстрация парка и фона

3D-иллюстрация белой скатерти, накинутой на козелок с визуализированной текстурой ткани. Перспектива. Изолированные на белом фоне для макетов и иллюстраций.

Белая выставочная скатерть на белом фоне, вид слева в перспективе для макета.3D визуализация иллюстрации

Черная выставочная скатерть на белом фоне, вид слева в перспективе для макета. 3D визуализация иллюстрации

Выставка выставки скатерть бегун регулируемый баннер ткани или скатерть 3d визуализации иллюстрации передних и перспективных видов.

Коробка черной скатерти подходящая сшитая выставочная регулируемая бегунок, изолированная на белом фоне. 3D визуализация иллюстрации. Вид спереди в перспективе.

Книжный киоск на открытом рынке с размытыми людьми и деревьями на заднем плане

Переливание молока из молочника в таз

кроссворда скамейки, расставленной кубическими буквами на зеркальном полу, значение концепта и изложение.парк и фон

Трехмерная иллюстрация графики и текста на скамейке, сделанная металлическими кубиками букв для соответствующих значений концепции и презентаций. парк и фон

Трехмерное графическое изображение скамейки по вертикали вместе с текстом, построенным металлическими кубическими буквами с верхней точки зрения, отлично подходит для концептуальной презентации и слайд-шоу. парк и фон

козелок у свежеокрашенной стены

козелок у свежеокрашенной стены

Балконы с топчанами строящегося современного дома

Балконы с эстакадой строящегося дома

Козелок с ведром для краски на недостроенном балконе

Строительная площадка современного здания с лесами и эстакадой

Балконы с топчанами недостроенного дома

Балконы с топчанами строящегося современного кирпичного недостроенного дома

Балкон строящегося современного кирпичного дома с топчаном на нем

рабочий стол, деревянная фанерная полка на двух козлах, на белом фоне, 3d-рендеринг изображения

рабочий стол, деревянная фанерная полка на двух козлах, изолированные на белом фоне, 3d-рендеринг изображения

Молодая художница сидит в своей домашней студии и что-то читает со своего мобильного телефона.Она носит очки и держит бокал белого вина, в то время как сопутствующие материалы для рисования видны вокруг нее на заднем плане.

Ломтики ржаного хлеба с кунжутом. Кунжутное масло. Кунжутное масло и хлеб деревянный фон. Нарезанный хлеб с кунжутом и маслом на деревянном столе.

Коричневый пустой настольный календарь, изолированные на белом фоне с обтравочным контуром.

Молодая художница сидит в своей домашней студии и разговаривает по мобильному телефону.Она улыбается, в очках и с бокалом белого вина. Сопутствующий материал для рисования можно увидеть вокруг нее на заднем плане.

Молодая художница сидит в своей домашней студии и что-то читает со своего мобильного телефона. Она носит очки и держит бокал белого вина, в то время как сопутствующие материалы для рисования видны вокруг нее на заднем плане.

Молодая художница сидит в своей домашней студии и разговаривает по мобильному телефону.Она улыбается, в очках и с бокалом белого вина. Сопутствующий материал для рисования можно увидеть вокруг нее на заднем плане.

Молодая художница сидит в своей домашней студии и смотрит в окно. Она держит бокал белого вина и мобильный телефон. Сопутствующий материал для рисования можно увидеть вокруг нее на заднем плане.

Молодая художница сидит в своей домашней студии и разговаривает по мобильному телефону. Она улыбается, в очках и с бокалом белого вина.Сопутствующий материал для рисования можно увидеть вокруг нее на заднем плане.

Молодая художница сидит в своей домашней студии и что-то читает со своего мобильного телефона. Она носит очки и держит бокал белого вина, в то время как сопутствующие материалы для рисования видны вокруг нее на заднем плане.

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Старая деревянная бочка на коричневом фоне

Старая деревянная бочка на коричневом фоне

Старая деревянная бочка на коричневом фоне

Чаепитие в кафе с топчанами, арабский чай с мятой и молоком

Старая деревянная бочка на коричневом фоне

Старая деревянная бочка на коричневом фоне

Старая деревянная бочка на коричневом фоне

Молодые суккуленты Каланхоэ войлочное.Съемка крупным планом против солнечного света.

Фоновое изображение (матричный аналог) нескольких изображений сочного каланхоэ войлочного. Съемка крупным планом против солнечного света. Преформа, заготовка, заготовка, заготовка для декоративного обрамления, для печати по текстилю.

Балки из натурального дерева для наружного строительства на рабочей эстакаде. деревянные строительные балки. Брус для строительства.

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

Деревянная бочка на столе и текстурированный фон

рабочий стол, деревянная фанерная полка на двух козлах, изолированные на белом фоне, 3d-рендеринг изображения

рабочий стол, деревянная фанерная полка на двух козлах, изолированные на белом фоне, 3d-рендеринг изображения

рабочий стол, деревянная фанерная полка на двух козлах, изолированные на белом фоне, 3d-рендеринг изображения

Потрясающий набор плоских иллюстраций рабочего пространства, повседневного стола и столов.Используйте эти векторы рабочего места для разработки своих проектов. Сделайте свои проекты живыми с помощью этой коллекции.

Уютная спальня с большой двуспальной кроватью, прикроватными тумбами и ночными светильниками. Векторная иллюстрация на тему дизайна интерьера.

Уютная спальня с большой двухспальной кроватью, прикроватными тумбами и ночными светильниками. Векторная иллюстрация на тему дизайна интерьера.

Интерьер чайханы Азари, Тегеран, Иран

Исфахан, Иран — 19 октября 2017 г .: Красивый зал с небольшим фонтаном и большими топчанами — лучшее место, чтобы вкусно поужинать в традиционной атмосфере 19 октября в Исфахане

Шахматные фигуры выстроились на многих досках, готовясь к большому турниру.

.