• зал для посетителей;
• бар или стойку для заказов с кассовым аппаратом;
• кухню;
• санузел

Расположение всех зон должно быть удобно не только для гостей, но и рабочего персонала. Планировка начинается с определения места кухни и санузла, так как эти помещения в большей степени зависят от коммуникаций. Далее закладываются остальные зоны.

Входная группа

Оформление фасада зависит от общей концепции заведения. Вывеска, витрины, дверь должны соответствовать интерьеру и привлекать внимание. В идеале, на входе устанавливается меню, чтобы прохожие могли сразу понять ценовую политику ресторана и состав блюд.

Автоматические раздвижные двери подойдут для входа, утопленного в подъезд здания. Иначе проходящие мимо люди будут задевать механизм. Выбирая обычные двери, позаботьтесь, чтобы конструкция была максимально легкой и не заставляла прилагать усилия. Часто, чтобы сохранить тепло в зале, входную группу составляют две следующие друг за другом двери. Тамбур между ними должен быть довольно просторным. Для этого уличная дверь открывается на улицу, а внутренняя – в зал.

Ресепшен

Стойка администратора необходима в больших ресторанах, где часто бронируют столики. Гости должны видеть встречающего, а сам администратор чувствовать себя комфортно на рабочем месте. На ресепшен размещается телефон, тетрадь для записей, меню, иногда устанавливается компьютер. Необходимые для работы аксессуары скрываются от глаз гостей.

Гардероб

Чаще обустраивается в элитных ресторанах. В других типах кафе места для верхней одежды располагаются в зале. Нужно продумать, где установить крючки и вешала, чтобы массивные куртки и пальто не мешали проходящим по залу посетителям и официантам и не портили дизайн интерьера.

Бар

Барная стойка в большинстве типов кафе – главный элемент интерьера. Около нее расставляются удобные стулья. Столешница освещается мягким светом. За стойкой обустраивается комфортное для бармена рабочее место. Ниже столешницы для гостей устанавливается утопленное в стойку рабочее пространство. В нише размещается алкоголь, используемый для коктейлей, стаканы, инструменты для приготовления. Важно, чтобы со стороны зала барная стойка всегда выглядела чисто и аккуратно.

Краны для разливных напитков устанавливаются так, чтобы бармен при розливе стоял лицом к залу.

За спиной бармена размещается стеллаж с предлагаемым в заведении алкоголем. Зеркальная стена поможет зрительно увеличить пространство и сделать видимость обилия напитков. Здесь же можно разместить декоративные аксессуары.

Также необходимо предусмотреть место для кофейного аппарата, если кофе готовится не на кухне.

Зал

Главный принцип в разработке дизайна зала – сделать пространство, комфортное для гостей и сотрудников ресторана. Лучше пожертвовать количеством мест, чем создать тесный интерьер.

Вне зависимости от типа кафе, столики располагаются на значительном расстоянии друг от друга. Для каждого квадратного столика выделяется не менее 1,5 кв. метров. Позади сидящего остается 75 см, чтобы человек мог свободно отодвинуть стул, не задев соседей.

Подробные планы с нормативами можно увидеть в книгах по эргономике.

Каждый стол освещается отдельно. Для дизайна кафе неприемлем яркий верхний свет. Интимное мягкое свечение создает атмосферу уюта. При этом проходы не должны быть затемнены. Пол подсвечивается светодиодной лентой, бра на стенах, встроенными светильниками вдоль плинтуса.

Кухня

На кухне в приоритете эргономика. Изначально продумывается вся необходимая для работы техника и мебель. Размер помещения должен быть таким, чтобы повара не мешали друг другу. В идеале нужно ограничить доступ официантам, и предусмотреть окно или стойку для выдачи блюд.

Составляя план кухни, необходимо посоветоваться с шеф-поваром и заложить в проект траектории движения сотрудников. Удобное размещение техники и инструментов для повара станет залогом его эффективной работы.

Традиционно кухня скрыта от посетителей, но в смелом дизайне интерьера можно разместить зону готовки за стеклянной перегородкой. В таком случае интерьер кухни должен гармонично сочетаться с убранством зала.

Санузел

Обязательное помещение для любого ресторана, даже малогабаритного. Если есть возможность разделить женский и мужской туалеты, стоит этим воспользоваться. Хотя бы выделить по 1–2 кабинке, если нельзя отвести абсолютно раздельные помещения.

Идеально, если туалет будет расположен так, чтобы посетители могли добираться до него, не привлекая внимания.

Дизайн и чистота санузла всегда запоминается гостям кафе, и не стоит халатно относиться к оформлению этого места. Помимо красоты и удобства для посетителей, необходимо продумать эргономику для уборщиц, чтобы они могли в короткий срок приводить кабинки и умывальники в порядок и выносить мусор, не проходя по залу и рабочим зонам ресторана.

Выбор стиля для кафе

Стиль дизайна интерьера ресторана, бара или кафе часто напрямую зависит от типа заведения. Для кафе, предлагающих меню какой-либо страны, стилистика предопределена. Японский, грузинский, итальянский и подобные рестораны, а также кальянные, оформляются в соответствующем меню этническом стиле. Дизайнер может пофантазировать и внести отличные от стандартных представлений декоративные элементы.

Дизайн пабов и рок-клубов брутальный, для них подойдет лофт, гранж.

Для элитного ресторана уместна классика или современный интерьер с оригинальной дизайнерской мебелью.

Для остальных типов стиль может быть любым. Выбор зависит от PR-политики, вкусов целевой аудитории. Понимание владельцем кафе, кого он хочет привлечь, становится залогом успешного коммерческого дизайна.

Мебель

Обстановка подбирается в соответствии со стилем. Важно, чтобы гостям было комфортно сидеть за столом или у барной стойки. Если в кафе часто проводятся деловые встречи, маленькие столики вряд ли подойдут, так как на них неудобно установить ноутбук.

Стоимость обстановки должна соответствовать ценовой политике заведения. Пластик неуместен в ресторанах, а грубая деревянная мебель странно смотрится в фастфуде и дизайне детского кафе.

Для креативных пространств можно заменить стулья пуфиками и мешковатыми креслами. Для рабочих зон нужно подбирать обстановку, удобную для сотрудников.

Свет

Локальная подсветка столиков должна быть мягкой, нераздражающей глаз. На кухне устанавливается общий свет, достаточный для комфортного приготовления пищи. Пространство за барной стойкой зонируется светом: стеллаж оформляется локальной точечной подсветкой, рабочая зона бармена освещается ярче, но не мешает гостям.

Подсветка зеркала в санузле продумывается так, чтобы на лицо не падали лишние тени, а цвет кожи оставался естественным. Это важно для женщин, поправляющих здесь макияж.

С помощью приемов светодизайна можно создать необычные инсталляции и этим привлечь публику в заведение.

Декор

Дизайн интерьера кафе складывается из мелочей. Настроение создает декор, подчиняющийся выбранному стилю. В ресторане уместно множество безделушек, соответствующих тематике. Так, в пабе можно развесить охотничьи трофеи, а в ретрокафе поставить старые чемоданы и установить в рамках поблекшие фотографии начала XX века.

Оформление мест общественного питания открывает просторы для творчества. Здесь нет сухого офисного стиля. Важно только соблюдать эстетику и создать гармоничное пространство.

Цветовое решение

Палитра зависит от стиля интерьера. Но нужно учитывать психологические особенности восприятия цвета.

Считается, что оранжевый и красный улучшают аппетит. Для концентрации мыслей подойдет желтый в сочетании с белым, зеленым или коричневым.

Если посетители приходят в кафе отдохнуть после рабочего дня, обилие ярких пятен неуместно.

Небольшие помещения лучше оформлять в светлых тонах. Темные цвета включить в большие пространства.

Создание дизайн-проекта кафе очень отличается от проектирования жилых помещений. Дизайнер должен очень быстро представить концепции и отдать чертежи в работу. Вместе с заказчиком он решает важную задачу коммерческой привлекательности заведения. Но если все будет учтено, то результат не заставит себя долго ждать и вскоре после открытия в кафе появится много гостей, желающих получить свежие впечатления и развлечься.

———————-

Если вы профессионально занимаетесь дизайном интерьера, читайте также:

Налоги: какую отчетность сдавать и как законно брать оплату у клиента

ООО или ИП для дизайнера интерьера. От регистрации до прекращения деятельности

Воронка продаж для дизайнеров интерьера

План расположения ресторана — план этажа и план рассадки в ресторанах и кафе

Для создания ресторана, обреченного на успех, вам, безусловно, потребуется гораздо больше, чем просто стандартный план этажа, которому следуют рестораны

Как вы уже должны Имейте в виду, ресторанная индустрия очень конкурентна, и даже сумма мелких деталей может решить или разрушить бизнес-план ресторана. Из-за мизерной маржи юнит-экономика для ресторана должна работать и быть такой же прибыльной на индивидуальном уровне, а малейшие детали должны быть продуманы.

Именно поэтому план этажа и все стратегии, связанные с ним, должны быть в значительной степени научными, и хотя вовлечение архитектора в процесс во время самого начала работы является отличной идеей, как владелец, это отличная идея вовлечь себя в процесс. это со стратегической точки зрения.

КАК СОЗДАТЬ ПЛАН ЭТАЖА?

Если вы просто просматриваете планы этажей, просто прокрутите вниз, чтобы увидеть нашу галерею планов этажей для ресторана на выбор!

В большинстве высококлассных ресторанов именно архитектор создает план этажа и следит за тем, чтобы расположение посадочных мест ресторана соответствовало этим требованиям наиболее оптимальным образом.

Однако, если вы планируете сделать это самостоятельно или просто хотите быть более активным, вы также можете использовать любое из приведенных ниже программ для создания собственного плана этажа ресторана с достаточной точностью.

• КОМНАТА СЧЕТЧИК
• ПЛАНИРОВЩИК
• КОНЦЕПЦИЯ
• КОМНАТА
• SMART DRAW
  

Создание плана этажа имеет ряд преимуществ: владельцы могут иметь более четкое представление о планировке и расположении мест в голове и принять меры для разделения или объединения различных секций соответственно. Например; ресторан может захотеть разместить пары и семейных посетителей отдельно.

Кроме того, несколько рабочих процессов, требующих работы поставщиков, также будут выполняться довольно гладко благодаря четкому систематическому плану. Некоторые юридические требования, такие как план пожарного выхода, законы о недвижимости и т. д., также требуют, чтобы владелец имел план этажа.

КОМПОНЕНТЫ ПЛАНА ЭТАЖА РЕСТОРАНА

Благодаря множеству зон внутри зоны ресторана план этажа охватывает ряд различных областей, которые также взаимозависимы друг от друга. Некоторые разделы ресторана и вещи, о которых следует помнить при подготовке их плана этажа, перечислены ниже.

• КУХОННАЯ ЗОНА – Должна быть спроектирована таким образом, чтобы официанты, повара и су-шефы могли свободно передвигаться
• ТУАЛЕТЫ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА – Рестораны и коммерческие предприятия общественного питания могут стать беспокойными. Убедитесь, что эти комнаты удобны!
• ТУАЛЕТНЫЕ – они должны быть стратегически расположены как можно дальше от ближайшего обеденного стола, а также должны располагаться как можно ближе к обеденным столам
• СТОЛОВАЯ ЗОНА – Самый важный аспект всего плана этажа. Убедитесь, что в обеденной зоне достаточно места, чтобы можно было быстро и легко подавать блюда. Весь план мебели ресторана играет решающую роль в этом
• ЛОББИ И РЕЦЕПЦИЯ – Зона регистрации должна быть отделена от обеденной зоны, но также должна быть небольшим проходом
• СТОЛОВАЯ ЗОНА НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ – Прибыльность закусочной резко возрастает, когда ресторатор имеет доступ к любому расположению мест на открытом воздухе, например, к уличным патио, кафе в саду и закусочной на крыше
• ОБЛАСТЬ БАРНОЙ Стойки – Барные стойки бывают разных размеров и конструкций, каждая из которых имеет свои требования к сидячим местам. Чтобы узнать больше о дизайне барной стойки, нажмите здесь
• КОНТРОЛЬНАЯ СТОЛБА/POS-СИСТЕМА – Центр ресторана, где собираются все заинтересованные стороны. Персонал использует станцию ​​для приема заказов и передачи их поварам. Официанты используют их как заправочные станции. Официанты используют их для выполнения заказов, а клиенты могут иногда использовать их для более быстрого оформления заказа. В конце поста мы также перечислим несколько образцов кассовых аппаратов
.

СТАНДАРТНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА ОСНОВЕ ОБЩЕЙ ПЛОЩАДИ РЕСТОРАНА

Прежде чем приступить к работе с этими показателями, у вас уже должно быть четкое представление о вашем целевом рынке посетителей, аспектах, связанных с обслуживанием, пешеходном переходе официантов и персонала, расстоянии между уборной и кухней/обеденной зоной и некоторых других важных аспектах. это может показаться тривиальным, но может иметь решающее влияние на окончательный успех бизнеса.

В большинстве западных стран, таких как США, Великобритания, Австралия и Канада, типичный 65:35 9Соотношение 0007 считается золотым соотношением для распределения общей «столовой» ИЛИ «зоны отдыха» VS «зоны обслуживания» в ресторане.

Например, это означает, что в типичном ресторане площадью 10 000 кв. футов будет отведено 6 500 кв. футов исключительно для обедов и 3 500 кв. футов для других различных мероприятий.

СТОЛОВАЯ ЗОНА ЗАНЯТА/ОБЕДЕННАЯ

Как вы, возможно, уже сложили отчетливое впечатление, эти решения лучше не принимать произвольно, а следует принимать после прогнозирования ряда различных переменных. Для создания полноценного плана рассадки лучше всего с самого начала привлечь к работе архитектора и специалистов по строительным работам.

Также очень благоразумно включить поставщика мебели в помощь с несколькими рекомендациями. Несколько компаний по производству мебели для ресторанов, таких как FurnitureRoots, предоставляют бесплатную консультацию по размещению мебели, которая помогает как с точки зрения формы, то есть эстетики, так и с точки зрения функциональности, т. е. с наиболее оптимизированным расположением сидений с точки зрения минимального времени в пути, сидений и т.д.

Прежде, чем окончательно определиться с планировкой, также рекомендуется завершить расстановку мебели. Не только для того, чтобы предусмотреть наилучшее возможное расположение посадочных мест, исходя из ожидаемых комбинаций гостей, которых вы ожидаете (пары, группа друзей, семьи) и т. д., но и для обеспечения наилучшего типа мебели.

СТОИМОСТЬ КВ.КМ (В ЦЕНТАХ)	РАЗМЕРЫ СТОЛА (В СМ)	РАЗМЕР ТАБЛИЦЫ (В КВ. КМ)	ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ (В ДОЛЛАРАХ)	КОЛ-ВО ПРОЖИВАЮЩИХ ГОСТЕЙ
0,09	24″ X 24″	576	50	2
0,09	30″ X 30″	900	78	4
0,09	36″ X 36″	1 296	113	4
0,09	42″ X 42″	1 764	153	8

СТОЛ В РЕСТОРАНЕ ПЛАН ЭТАЖА

Столы бывают разных форм и размеров. Там действительно есть один для почти каждого типа требований. Особенно с точки зрения стиля, используемых компонентов, функций, прочности и т. д. Но здесь мы рассмотрим только размеры и размеры.

Квадратные столы, безусловно, самые популярные, а также наиболее подходящие для различных случаев. Стандартный размер квадратных столов в ресторане составляет (24″ X 24″) , и они идеально подходят для комфортного размещения 2 человек, но больше 2 человек не может быть и речи.

В качестве альтернативы ( 30 ″ X 30 ″ ) возможно также размещение сидений. Это позволит вам разместить еще 1 или 2 посетителей с меньшими дополнительными затратами на каждого посетителя.

Запутались? Просто обратитесь к таблице слева, чтобы получить более четкое представление.

Этот тип дифференцированного расположения посадочных мест и решений, связанных с планировкой этажа, идеально подходит, когда он делается с нуля на стратегическом уровне, чтобы распределить различное расположение посадочных мест для разных посетителей в зависимости от комфорта, который вы хотите обеспечить, что будет зависеть от цены, которую они готовы платить.

РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ СИДЕНЬЯМИ

Это может показаться тривиальной проблемой, но для психики потребителя это имеет большое значение. Исследования, проведенные Корнельским университетом, пришли к выводу, что расстояние между рассадкой и расположением столов сокращает количество времени, которое гость проводит в ресторане, но это не приводит непосредственно к уменьшению общей суммы потраченных средств, но также снижает вероятность того, что клиент вернуться в тот же ресторан в будущем. [Источник информации: Social Science Space]  

Это исследование является отличной отправной точкой для завершения различных рассадок, которые вы должны завершить. Если вы видите довольно длинную очередь гостей, рассредоточенную в часы пик, возможно, не будет плохой идеей переполнить пространство.

И наоборот, если вы изо всех сил пытаетесь создать базу лояльных клиентов, разделение области может быть хорошей стратегией, по крайней мере, временно.

В любом случае стандартные интервалы, которые рестораны должны поддерживать для различных типов расстановки столов, следующие.

*ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Новые правила Covid-19 требуют, чтобы расстояние между столами и стульями составляло не менее 6 футов (6 футов) друг от друга для предотвращения распространения

РАСПОЛОЖЕНИЕ СТОЛА 17	ПРОБЕЛ МЕЖДУ
Стандартные смежные прямоугольные столы	16-дюймовый стул к стулу
Диагональная компоновка стола	24-дюймовый стол от края до края стола
Столы с опорой на стену	30-дюймовый стул со спинкой к стене
Столы в проходах	36-дюймовый край стола к краю стола

РАССТОЯНИЕ МЕЖДУ КАБИНАМИ РЕСТОРАНА

Хотя кабинки, безусловно, могут быть более дорогим вариантом, а также занимать больше места, это отличный вариант для ресторанов высокой кухни и нишевых ресторанов, которые процветают благодаря постоянным и постоянным клиентам 

Кроме того, обеденные будки также идеально подходят для предприятий, где арендная плата и стоимость недвижимости невелики, что снижает стоимость размещения ресторана или кафе с обеденными кабинами, но обеспечивает максимальный комфорт и интимность.

Кабинки редко используются сами по себе и обычно используются в сочетании со стандартными обеденными наборами, креслами за барной стойкой и диванами.

Несмотря на то, что не существует указанных правил относительно расстояния между кабинками, и даже кабинки, расположенные спиной к спине, обеспечивают гораздо большую конфиденциальность, чем большие обеденные наборы, сами кабинки довольно большие и просторные. Поэтому важно понимать их размерные требования.

ВЫСОТА СИДЕНЬЯ И ОБЕДЕННОЙ

Стандартная высота сиденья была установлена ​​с учетом всех аспектов эргономики и здоровья. Это также общепринято во всех коммерческих предприятиях общественного питания 9.0003

Стандартная высота сиденья составляет около 18 дюймов от земли. Хотя удобное расположение сидений также поднимает его на ступеньку выше, примерно до 22 дюймов от земли, при условии наличия спинки.

Высота стола составляет около 30 дюймов для высоты сидения 18 дюймов. Любая корректировка одного из них должна также привести к соразмерной корректировке другого.

Места для сидения за барными стойками намного выше, стандартные барные стойки в ресторанах находятся на высоте 35-40 дюймов от земли, поэтому идеально подходит 12-дюймовое пространство для обеда, поэтому высота барного стула должна составлять от 23 до 28 дюймов.

ПЛАН ПЛАНИРОВКИ РЕСТОРАНА И ПРИМЕРЫ ПЛАНИРОВКИ МЕСТ

Мы также добавим несколько планировок и схем рассадки для нескольких различных типов ресторанов и кафе на ваш выбор. Это разные стандартные размеры мебели и примеры рассадки в разных типах ресторанов.

СТАНДАРТНЫЙ РЕСТОРАН НА 50 МЕСТ С БАРНОЙ СТОЙКОЙ

ПРОСТОЙ РЕСТОРАН НА 40 МЕСТ С НЕСКОЛЬКИМИ ВАРИАНТАМИ МЕСТА

РЕСТОРАН/КАФЕ/БИСТРО С СИДЕНЬЯМИ НА УЛИЦЕ

ПЛАН БОЛЬШОГО РЕСТОРАНА

ПЛАН КУХНИ РЕСТОРАНА

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

помощь. Вы можете посетить эту страницу , связаться с нами по телефону , чтобы задать любые дополнительные вопросы, которые у вас есть, или вы можете просто заполнить форму ниже и подождать, пока один из наших руководителей свяжется с вами

Расположение мест в ресторане: советы, правила и многое другое

План этажа вашего ресторана является основным компонентом вашей концепции ресторана . Он создает основу для обеденного опыта ваших гостей и отличает вас от конкурентов, но дело не только в эстетике. Планировка посадочных мест в ресторане должна соответствовать государственным нормам, соответствовать вместимости и соответствовать плану помещения. Примите во внимание следующие четыре важных фактора, прежде чем открывать или ремонтировать свое заведение.

1. Понимание бизнес-правил и вместимости

Прежде чем рассматривать потенциальные идеи дизайна столовой ресторана, вам необходимо определить, будете ли вы использовать одну или несколько комнат, а затем выделить все доступное пространство. Требования местных норм могут определять, сколько квадратных метров вам нужно на одного клиента, а также ширину прохода. Обратитесь в местную пожарную службу или другое государственное учреждение, чтобы узнать об этих измерениях. На их решение будет влиять количество и размер выходов, доступных в вашем заведении.

После того, как вы просмотрите все правила, вы можете решить, сколько квадратных футов вы хотите выделить каждому клиенту. Свободное пространство в рассадке вашего ресторана определяет комфорт ваших гостей. По данным Североамериканской ассоциации производителей пищевого оборудования ( NAFEM ), в следующей таблице указано среднее количество квадратных футов, отведенных на одного клиента по типу обслуживания.

Тип операции	Пространство на одно место
Школьная столовая/кафетерий	9–12 кв. футов
Банкетный зал	10–11 кв. футов
Столовый сервиз (минимум)	11–14 кв. футов
Кафетерий колледжа или бизнеса и промышленности	12–15 кв. футов
Обслуживание столиков в отеле, клубе или ресторане	15–18 кв. футов
Коммерческая столовая	16–18 кв. футов
Обслуживание за стойкой Ресторан	18–20 кв. футов

Вам также понадобится проход шириной 18 дюймов между столами и стульями. Однако вы можете создать более широкие проходы для размещения инвалидных колясок. Закон об американцах с ограниченными возможностями (ADA) требует, чтобы проходы шириной не менее 36 дюймов .

Также учитывайте потребности вашего заведения. В ресторанах изысканной кухни должно быть достаточно места для тележек с едой для обслуживания столиков. Между тем, семейные рестораны могут использовать тележки для уборки столов. Оба нуждаются в достаточном пространстве, чтобы легко перемещаться по столовой. Не забывайте быть гибким. Вы можете понять, что работы по чертежам дизайна столовой могут быть неудобными в действительности.

2. Выбор мебели

Качество мебели

При выборе различной мебели подумайте о долгосрочных планах и целях вашего бизнеса. Мебель, которую вы выберете, зависит от того, работаете ли вы в ресторане изысканной кухни или в ресторане с неформальной обстановкой . Гости изысканной кухни рассчитывают на высокое качество еды, от еды до мебели. Независимо от вашей обеденной атмосферы, не жертвуйте качеством. Ваша мебель — это инвестиция; поэтому вам следует избегать покупки некоммерческой мебели. Цена на мебель для коммерческих ресторанов отражает ее способность выдерживать повседневный износ в течение многих лет.

Для качественной санитарии приобретите столы, стулья и кабинки, которые можно легко протирать и чистить. Кроме того, вся тканевая мебель должна быть устойчивой к пятнам и цвету. Не забудьте рассмотреть материалы и узоры тканей, которые будут дополнять ваш декор и желаемую обстановку.

Форма мебели

Форма мебели также может повлиять на качество обеда ваших клиентов . Круглые столы способствуют общению, а квадратные или прямоугольные столы экономят пространство. Тем не менее, для столовых или заведений быстрого питания вам необходимо учитывать размер подноса. Столы должны быть достаточно большими, чтобы вместить предполагаемый размер, форму и количество подносов.

Во многих заведениях добавлены столики для двоих, так как они идеально подходят для ужина вдвоем и не оставляют двух свободных мест за столиком или кабинкой для четырех человек. Кроме того, эти небольшие столы отлично подходят для установки дополнения на другой стол или конец кабинки для размещения больших групп.

Стиль мебели

Обдумывая идеи дизайна столовой, рассмотрите два разных стиля размещения мебели: стационарный и переносной. Закрепленные сиденья относятся к любой мебели, прикрепленной к стене или полу. Кабинки — самый популярный вид сидений.

Переносные столы и стулья, которые обычно называют «плавающими столами», можно разместить где угодно. Эти места обычно можно увидеть в центре столовой, вдали от стен или других конструкций. У обоих стилей есть преимущества; однако лучший подход для высокодоходного бизнеса — это сбалансированное сочетание кабин, а также больших и маленьких столов.

По данным NAFEM, минимум 5% от общего числа мест должны быть доступны для людей в инвалидных колясках. Это может быть достигнуто с помощью обоих стилей мебели в зависимости от высоты стола.

Закрепленные кабины

Pros

• Обеспечивают оптимальное пространство для ног
• Заполнение уголков и промежутков между колоннами
• Эффективен по площади и может вместить больше людей для получения более высокой прибыли в часы пик
• Создайте уединенную обеденную зону

Минусы

• Не подлежит ремонту
• Не допускается размещение больших или пожилых гостей
• Гости с большей вероятностью будут задерживаться на закрепленных креслах, что сводит к минимуму оборот столов

Как переместить двойную кабину через дверь

После того, как вы решили, что кабинки с анкерными креплениями подходят для вашего бизнеса, может возникнуть проблема с размещением их в вашем помещении. В следующем видео мы покажем вам, как установить двойную кабину через дверь вашего ресторана.

style=»»>

Портативные столы и стулья

Pros

• Обеспечивает мобильность для размещения больших групп или легкого перемещения во время ремонта
• Гости с меньшей вероятностью будут смешиваться друг с другом, что приведет к высокой текучести столов и увеличению прибыли в расчете на один стол
• Подходит для больших и пожилых гостей

Минусы

• Не такие компактные, как будки с креплением
• Основание стола может сузить пространство для ног гостей
• Столешницы и стулья могут раскачиваться из-за неровных или сломанных ножек или оснований

3. Выбор планировки помещения

Прежде чем приступить к проектированию столовой ресторана, решите, хотите ли вы одно открытое пространство или несколько небольших комнат. Некоторые стили ресторана могут выделяться одним большим залом, в то время как другим требуются дополнительные обеденные зоны для проведения частных вечеринок.

Multiple Rooms

Pros

• Легче закрепить столы для единообразной рассадки в ресторане
• Идеально подходит для размещения столов вдоль стен или окон
• Разрешить темы декора комнаты или персонализацию
• Создавайте приватные рестораны с регулируемой громкостью
• Возможность проведения закрытых вечеринок в уединенной комнате с регулируемой громкостью

Минусы

• Потенциально более сложная навигация для официантов или хостов для оценки доступных столов
• Вероятность проведения очень больших вечеринок или мероприятий с меньшей вероятностью
• Постоянные стены ограничивают будущие ремонтные работы

Открытые помещения

Pros

• Идеально подходит для переносных столов, вдали от светильников и стен
• Возможна установка анкерных сидений у стен, окон или колонн
• Позвольте клиентам наслаждаться всей комнатой, визуально и акустически
• Подходит для очень больших компаний
• Временные перегородки или перегородки на колесиках позволяют разделить помещение по мере необходимости

Минусы

• Может создавать шумную обстановку, не располагающую к разговору
• Декор и атмосфера могут потеряться в большой комнате
• Может создавать движение в проходе, затрудняя навигацию официантам

Барная стойка

Если в вашем заведении есть бар, вам необходимо оставить достаточно места для мебели и посетителей.