соление горячим, холодным способом, маринование
Добавить в избранноеДля соления пригодны все виды съедобных грибов. Горькушки — это грибы из рода Млечников, которые можно засолить. О том, как их приготовить разными способами, читайте в материале.
ПоказатьСкрытьВыбор и подготовка ингредиентов
Чтобы солить грибы, нужно отобрать свежие, крепкие, целые. Желательно не брать загрязнённые или повреждённые насекомыми. Их перебирают, моют, удаляют наружную кожицу. Вы наверняка поняли, что название горькушек отражает их вкусовые качества. Чтобы удалить горечь, их замачивают в воде. Для этого вам понадобится эмалированная кастрюля.
Ножки удаляют, оставив только шляпки с небольшой частью ножки. Разводят рассол из расчёта 10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды. Сделайте так, чтобы солевой раствор покрывал соленье полностью. Так горькушки будут стоять 3 дня. Каждые 6–8 часов рассол нужно менять и раз в сутки пробовать грибы. Признаком готовности будет отсутствие в них горечи.
Соление горькушек
Засаливают грибы обязательно по сортам. Смешивать несколько разновидностей вместе не рекомендуется.
Существует 2 способа засолки:
- холодный;
- горячий.
Важно! Если на ножке есть грязь, сотрите её слегка влажным бумажным полотенцем. Не погружайте в воду, так как её микрочастицы попадут внутрь гриба.
Первый применяют для грибов, которые не нужно предварительно варить. К таким относятся горькушки, рыжики, сыроежки, свинушки. Перед солением их обязательно вымачивают. Горячий метод хозяйки обычно применяют для трубчатых грибов — белых, подберёзовиков, маслят.
Горячим способом
1 кг 60 мин
Шаги7 ингредиентов
Видео-рецепт- чеснок
2–3 головки
- зонтики укропа
3 шт.
- листья смородины
10 шт.
- листья хрена
1–2 шт.
- лавровый лист
5–6 шт.
- чёрный перец горошком
6–8 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
калории:24 ккал
- Собранные грибы вымывают,удаляют повреждённые участки.Вымачивание для горькушек обязательно. Для этого понадобится солёный рассол,эмалированная или стеклянная кастрюля и 3 дня срока.Пропорция:2 г кислоты лимонной, 10 г соли, 1 л воды.
- Далее обрезают ножки. Их можно пожарить, а шляпки оставляют для засолки.
- Шляпки нужно пробланшировать в кипятке около 20 минут. Требуемая пропорция: 1 л воды с 10 г соли.В процессе варки будет образовываться пена. Её снимают шумовкой.
- Отцеживают горькушки на дуршлаг.
- Выкладывают в подготовленную кастрюлю слоями. Каждый равномерно посыпают солью и на него укладывают чеснок. Толщина слоя — до 5 см.
- Верхним слоем размещают зонтики укропа, листья смородины и хрена.
- Кладут сверху гнёт. Выдерживают при комнатной температуре на несколько часов.После этого соленье нужно разместить в прохладном месте на 7–10 суток. Это может быть холодильник или балкон, если там достаточно прохладно. Горячим способомВидео-рецепт: Горячим способом
Холодным способом
1 кг60 мин
Пищевая ценность на 100 г:
Калории:23,5 ккал
- Горькушки моют, удаляют сильно загрязнённые или повреждённые участки и ставят вымачиваться на 3 дня.
Самый простой рассол делают из расчёта 10 г соли на 1 л воды. Для горькушек можно добавить 2 г лимонной кислоты, она предотвратит потемнение. Рассол меняют ежедневно минимум 3 раза в сутки.
- Через 3 дня, если горечь ушла, грибы готовят к засолке. Для этого отрезают шляпки.
- Понадобится кастрюля, которая не вступает в реакцию с солью. Она может быть эмалированной, стеклянной, нержавеющей и т. д. Дно посыпают солью. На него раскладывают горькушки вниз шляпками. Толщина слоя — не более 5 см. Продолжают выкладывать, пока не закончатся грибы.
- Накрывают марлей. Ставят гнёт.
- Постояв пару дней, грибы уплотнятся. Вся эта масса даст сок. После чего ёмкость убирают в холодное место для дальнейшего хранения. К этому моменту горькушки должны быть покрыты выделившимся рассолом. Если рассола недостаточно, хозяйки доливают его. Готовят дополнительный рассол из расчёта 20 г соли, разведённых в 1 л воды.
- Употреблять солёные горькушки в пищу рекомендуется через 1,5–2 месяца.
Важно! Условия хранения грибного соления просты. Температура воздуха в помещении не должна быть ниже +1°С, но и подниматься выше +7°С она тоже не должна.
Замачиванием
1 кг 60 мин
- лимонная кислота
2 г
Пищевая ценностьна 100 г:
Калории:24,1 ккал
- Грибы активно впитывают влагу, поэтому замачивание используется только для тех, которые горчат. Предварительно грибы перебирают, удаляют испорченные и вымывают.
- Заливают их солёным раствором и оставляют на 5–7 часов. После чего раствор меняют. Для горькушек процесс будет продолжаться 3 дня. Другим грибам для этого нужен меньший срок: 2 дня груздям, а белянкам с волнушками — всего день. Воду нужно менять ежедневно не менее 3 раз.
- Если грибы темнеют от соприкосновения с воздухом, то в раствор добавляют лимонную кислоту. Как правило, темнеют маслята, шампиньоны, моховики, подосиновики и рыжики.
- После окончания вымачивания грибы можно кушать свежими с чесноком и майонезом или законсервировать.
Знаете ли вы?
Маринование
1 кг 60 мин
Шаги8 ингредиентов
Видео-рецепт- чёрный перец горошком
20 шт.
- сахар
1 ст. ложка
- соль
2 ст. ложки
- лавровый лист
4 шт.
- гвоздика
5–10 шт.
Пищевая ценность на 100 г:
Калории:24,3 ккал
- Для маринования выбирают плотные, не перезревшие, молодые экземпляры. Обрабатывать их следует отдельно по видам.Отобранные экземпляры перебирают. Червивые, сморщенные, с плохим запахом — выбрасывают. Снимают с горькушек листья, мох. Корневые черешки срезают, так как они слишком плотные. Срезают повреждённые места.
- Затем следует добиться равномерных кусочков в соленье. С этой целью все крупные экземпляры нужно разрезать на части. Большую шляпку делят на половинки или четвертинки.Готовят рассол, смешав 20 г соли с литром воды. Отваривают в нём грибы в течение 20 минут.
- Горькушки отцеживают. Теперь их нужно замочить в солевом растворе, который состоит из 120 г соли, разведённых в литре воды. Оставляют на ночь. Утром пробуют один из грибов. Если он пресный — вымачивание закончено. Если солёный, то нужно опустить его в холодную чистую воду, для того чтобы ушла лишняя соль.
- Пришло время проварить грибы в маринаде. Его готовят из сахара, соли и специй. Все ингредиенты смешивают, кроме уксуса, и кипятят 20 минут. За 3 минуты до окончания варки вливают уксус.Выкладывают горькушки в маринад и кипятят ещё 10 минут.
- Затем раскладывают в стерильные банки вместе с маринадом и закатывают крышками. Горькушки будут готовы к употреблению через 2 месяца. МаринованиеВидео-рецепт: Маринование
Весенние, летние и осенние грибы обладают разной степенью горечи, поэтому их обязательно нужно пробовать в процессе вымачивания. Соление грибов не требует специальных знаний и навыков. Главное, что нужно знать во время их сбора, — брать нужно только те, о которых точно знаете, что они съедобны. Это обезопасит вас от отравления, а соблюдение технологии приготовления гарантировано обеспечит вас вкусными грибами.
Узнаем как солить горькушки дома?
Любители тихой охоты хорошо знают этот пластинчатый красновато-бурый гриб. Он имеет горьковатый вкус, из-за которого и получил свое название — горькушка.
Описание
Этот так называемый условно-съедобный гриб принадлежит к самой последней (четвертой) категории по пищевой ценности. Самый распространенный вид млечников можно найти в местах, где вперемежку растут березы, ели и сосны, в лиственных лесах, но больше всего они любят сыроватые хвойные леса. Растут эти грибы небольшими группками или поодиночке. Урожай горькушек можно собирать с первых летних дней и до поздней осени.
Основным и, пожалуй, единственным недостатком горькушек можно назвать их горький жгучий вкус. Но от этой едкости можно без проблем избавиться простыми и давно известными способами — вымочить их в течение 3-6 суток в холодной воде либо хорошенько выварить. Можно совместить одно с другим, тогда горечь из них уйдет полностью и намного быстрее.
Как и другие пластинчатые грибы, эти вкуснее всего в соленом виде, но нужно знать, как солить горькушки правильно. Однако их также можно замариновать и даже пожарить или запечь с картошкой.
Ниже хозяйки узнают о способах приготовления этих грибов, получат несколько советов по поводу того, как солить горькушки и подготовить правильный маринад. Приготовление блюд из таких грибов – это не настолько сложный процесс, как могут подумать многие.
Как солить горькушки? Перед засолкой грибы тщательно чистят от мусора и грязи. Затем удаляют ножки полностью или оставляя около сантиметра, как следует промывают. После этого грибы вымачивают в течение 3-6 дней, регулярно меняя воду.
Холодная засолка
Солят этот вид, как и многие другие грибы, холодным и горячим способом. Далее расскажем о том, как солить горькушки. Рецепт холодной обработки весьма прост и незамысловат. Он не требует приложения значительных усилий и предварительной термической обработки грибов.
Итак, грибы горькушки как солить? Именно для них отлично подходит вариант холодной обработки. Если вы надумали засолить горькушки таким способом, то вам придется предварительно вымочить их в течение трех дней, а по мнению некоторых хозяек, это время следует увеличить до 5-6 суток. По возможности воду лучше менять три раза в день, добавляя в нее лимонную кислоту и соль в соотношении треть чайной ложки кислоты и 1 ст. ложка соли на 10 л жидкости, однако последняя смена воды должна быть чистой, без каких-либо добавок.
Что нужно?
На килограмм очищенных и промытых горькушек берутся 2 ст. ложки соли, 3-4 крупных зубчика чеснока, хрен, небольшое количество зерен тмина и другие пряности по вкусу хозяйки, черный перец, зонтики укропа, при желании можно добавить черносмородиновые листья.
Процесс готовки
На дно эмалированной посуды или другой подходящей для этого тары насыпьте немного соли, уложите вишневые или черносмородиновые листья, хрен, выложите слой грибов, посыпьте солью, пряностями и далее повторяйте процедуру снова. Когда емкость будет заполнена, накройте грибы сверху черносмородиновыми листьями или листьями хрена и положите гнет так, чтобы горькушки были покрыты рассолом. Спустя 3 дня посуду с грибами необходимо выставить на холод. Через неделю следует проверить, закрыты ли горькушки рассолом. Если его не хватает, то можно увеличить вес груза или добавить раствор соли. По прошествии двух месяцев грибы считаются готовыми к употреблению.
Горячая засолка
А как солить горькушки горячим способом? Один их килограмм (предварительно очищенных) залейте водой так, чтобы она покрывала грибы. Затем добавьте соль и варите их около получаса. Когда грибы осядут, то есть будут готовы, воду слейте, а горькушки охладите.
В каждую стерилизованную банку положите хрен, черносмородиновый или вишневый лист, черный перец и лавровые листья по вкусу. На них выкладывайте слой грибов, зубчики чеснока, укроп, повторяя слои до полного заполнения емкости. Залейте сверху подсолнечным маслом, полусантиметровым его слоем. Закройте банки крышками и поставьте в холодильник или вынесите на холод.
Маринованные
Если хочется заготовить на зиму маринованных грибочков, то этот вид прекрасно подойдет и для этой цели. Мариновать лучше всего молодые горькушки. Лучше всего использовать шляпки совсем без ножек или с ножками, обрезанными до одного сантиметра.
Для приготовления маринованных горькушек берутся маленькие грибочки или порезанные пополам крупные шляпки, и подготавливается маринад.
Что нужно?
На 1 кг очищенных и хорошо вымытых шляпок молоденьких грибов следует взять 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, две средних головки лука, гвоздику по желанию, одну среднюю морковь, черный перец, лавровый лист и 60 мл 30-процентного уксуса.
Как мариновать горькушки
Проварите грибы в соленой воде в течение получаса, слейте отвар, а сам продукт хорошо промойте и отожмите.
Для приготовления маринада налейте в кастрюлю пол-литра воды, добавьте натертую или мелко порезанную морковь, лук, соль, сахар и все специи. Доведите маринад до кипения и продолжайте варку до полной готовности овощей. Последней в маринад влейте уксусную кислоту, положите отваренные горькушки и оставьте кипеть еще минут на десять.
Сняв с огня и слив в предварительно подготовленную емкость маринад, откиньте грибы на дуршлаг. После этого разложите их по простерилизованным банкам. Затем сверху залейте процеженным маринадом, после чего емкости плотно закройте полиэтиленовыми или закатайте металлическими крышками. Полученные заготовки выставьте на холод.
Заключение
Теперь вы знаете, как солить горькушки горячим и холодным способом. Вне всякого сомнения, выбор рецепта засолки остается за вами. Важно, что все эти способы понятны и легки в исполнении, а сделанные вами заготовки получатся вкусными.
гриб IV категории, который можно солить
Горькушка (Lactarius rufus) — гриб со жгуче-едким вкусом, известный и под другими названиями. Например, груздь-горчак. В белорусском языке этот гриб трогательно именуют «кароўкой». Многие люди горькушку не собирают, считая ее поганкой или малопригодным для еды грибом. Не все знают, что она — съедобный гриб IV категории. Переводные западные справочники-оп
Горькушка, фото из комплекта открыток «Экскурсия в природу. Грибы»
Описание горькушки
Шляпка. Диаметр шляпки до 11 см (чаще до 8 см). У молодых грибов она слегка выпуклая, по мере роста становится воронковидной с завернутым внутрь краем. В центре находится бугорок, который является одним из отличительных признаков горькушки. Шелковистая шляпка красно-коричне
Мякоть. Плотная мякоть горькушки серовато-белог
Ножка. Окраска ровной цилиндрической ножки (длиной до 10 см) более светлая, чем шляпки. У молодых горькушек она сплошная, потом становится полой. У основания ножки часто виден беловатый войлок грибницы.
Место и время роста горькушек
Горькушка — тот гриб, про который говорят, что он растет в любых лесах. Ее особенно много там, где есть сосны, земля покрыта мхом, а деревья лишайником. Любят горькушки и смешанные леса, особенно влажные. Горькушка встречается одиночно или семьями. Гриб обильно плодоносит с июня по октябрь, продолжает расти даже после осенних заморозков.
У горькушки есть свои грибы-двойники
Напоминает горькушку и млечник камфарный. Этот мелкий съедобный гриб имеет красно-коричне
Другие млечники, съедобные и несъедобные, тоже имеют некоторые сходства с горькушкой. Но различий гораздо больше.
Рецепты засолки горькушек
Горькушки годятся для засола. Реже их маринуют или жарят после предварительно Как-то я разговорилась с женщинами, которые выходили из леса с полными ведрами горькушек. Они рассказали, что летом у них не остается времени, чтобы отправиться за «настоящими» грибами. Поэтому они часто забегают в ближайший к деревне лес, чтобы за полчаса набрать по несколько ведер горькушек для засолки.
Эти женщины рассказали мне, что они обязательно вымачивают горькушки перед засолкой, иначе в грибах остается горечь.
Горячий способ засолки
Горькушки лучше солить горячим способом. Этот вариант не отменяет предварительно
Сначала горькушки споласкивают чистой водой, сортируют по размеру шляпок (от ножек оставляют не более 2 см) и отваривают в течение 30 минут в большом количестве подсоленной воды. Время от времени их перемешивают, чтобы они не пригорели. После этого грибы с отваром остужают и откидывают на дуршлаг.
Сваренные таким образом горькушки выкладывают в стеклянную банку (эмалированное ведро, бидон или кастрюлю). Пересыпают их солью (50 г на 1 кг свежих грибов), добавляя зубчики чеснока, укроп, гвоздику, душистый перец и др. На дно кладут листья черной смородины и хрена. Сверху грибы прикрывают листьями черной смородины (хрена). Иногда на них кладут чистую матерчатую салфетку. Для того, чтобы грибы все время находились в рассоле, а не всплывали, нужен груз. Его кладут на деревянный кружок или перевернутую фаянсовую тарелку.
Тару с грибами держат в прохладном месте (5 — 7°С). В тепле засол оставлять нельзя, так как грибы быстро закисают. При необходимости в емкость добавляют необходимое количество остуженной кипяченой соленой воды. Появляющуюся плесень убирают (протирают тряпочкой, смоченной водкой), а круг (тарелку) и гнет промывают.
Мои знакомые солят горькушки только горячим способом. Они держат банки в холодильнике. Сверху на сваренные и охлажденные грибы наливают подсолнечное масло (без запаха) или насыпают порошок горчицы. После этого закрывают их плотной бумагой или полиэтиленовым
Холодный способ засолки горькушек
Горькушки, которые предполагается засаливать холодным способом, обязательно вымачивают 5 — 6 дней. Иначе не выйдет вся горечь. Воду меняют каждые 4 — 5 часов.
Вымоченные грибы еще раз промывают и укладывают в тару шляпками вниз. Каждый слой (толщиной в 5 — 7 см) посыпают солью и зубчиками чеснока. Ее общее количество — около 50 г на 1 кг свежих грибов. Сверху кладут листья смородины, вишни и хрена, чеснок, укроп, гвоздику и перец. Лавровый лист в соленых грибах нравится не всем. Поверх пряностей кладут деревянный кружок (тарелку) и груз такого веса, чтобы выступил рассол.
Можно докладывать новые грибы в ту тару, где уже засаливаются горькушки. Для этого лишний рассол сливают и на время убирают кружок с грузом (с предыдущей партии). Их кладут на новые грибы. Очевидно, что время засолки при этом увеличивается. Засоленные холодным способом горькушки готовы через 40 — 50 дней. Они получаются вкусными.
В конце хочу отметить, что ученые используют горькушку для получения антимикробного вещества. Из нее готовят вытяжку для торможения роста болезнетворных микробов, вызывающих тиф и паратиф.
© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com
Статьи по теме:
© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.
Как солить горькушки | Правильное питание
Грибы горькушки, хоть и являются одними из самых распространенных, тем не менее, широкому кругу грибников они практически неизвестны, равно как и рецепты их приготовления. Однако, многие грибники говорят о них: «На безгрибье и горькушка гриб». Действительно, если знать, как солить горькушки или как приготовить маринованные горькушки, то можно получить довольно интересное блюдо, которое можно использовать в качестве соленой закуски. Собственно, рецепты, как солить горькушки, довольно просты. Если разобраться, то за час после предварительной обработки можно засолить или замариновать несколько килограммов грибов. Остановимся на этих рецептах подробнее.
Как солить горькушки
Как уже говорилось выше, при решении проблемы, как солить горькушки или мариновать, подходит только горячий способ. В обоих случаях грибы необходимо предварительно вымочить. Желательно не ограничиваться 1-3 сутками, а довести время вымачивания до 4-5 суток. Так будет надежнее, поскольку, избавиться от горького привкуса горькушек, по сравнению с другими грибами, оказывается, куда сложнее. При этом, горькушки нужно промывать и менять воду каждые двое суток.
Теперь несколько подробнее о том, как солить горькушки. После вымачивания грибы нужно отварить в подсоленной воде. Рекомендованное время составляет порядка 20-30 минут, однако, некоторые кулинары рекомендуют его немного увеличить. Для соления лучше всего использовать молодые грибы, однако, взрослые большие грибы тоже подойдут, если их порезать хотя бы пополам. После отваривания грибы откидываются на дуршлаг и остужаются. Заметьте, промывать грибы не нужно. Далее в вопросе, как солить горькушки, все становится самым обычным делом. Грибы укладываются в стерилизованные банки шляпками вниз с послойным пересыпание хорошим количеством соли, чеснока и лаврового листа. Сверху на грибы можно уложить зелень (по желанию) и залить небольшим количеством растительного масла. Банки плотно закрываются и ставятся в холодное место. Если грибы с течением времени будут оседать, всегда можно добавить несколько новых слоев, выполняя предыдущие действия. Через 40-50 дней горькушки полностью приготовятся, и их можно будет подавать к столу.
Что касается маринованных горькушек, то такой рецепт очень сходен с солением. Предварительное замачивание и отваривание происходит точно так же. После того, как горькушки откинуты на дуршлаг и остужены, перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и добавляем очищенную луковицу, очищенную морковь, перец, гвоздику, лавровый лист, сахар и соль по вкусу. Все это варится минут 20, после чего в кастрюлю нужно добавить уксус и проварить грибы еще минут 10. Теперь просто раскладываем горькушки по банкам и заливаем маринадом, после чего банки закатываем и отправляем на хранение в сухое прохладное место.
Так же рекомендуем посмотреть
загрузка…
Загрузка…Как солить грибы горькушки в домашних условиях на зиму
Существует несколько видов грибов, вкус которых многими не оценен, и именно поэтому они крайне редко встречаются в корзинах лесников. И если волнушки еще кто-то и собирает, горькушки в основном обходят стороной. Однако при правильной подготовке из этих грибов получается отличная закуска, не уступающая по качеству рыжикам.
Мы предлагаем вам несколько рецептов, в которых расскажем, как солить волнушки и горькушки на зиму.
Рецепт соленых грибов
Произрастающие довольно обширными семействами, горчаки внешне представляют собой грибы с темным коричневым окрасом. Собирать их просто удовольствие, ведь с одной полянки можно унести целое ведро.
Правда, предпочтение стоит отдать небольшим или совсем мелким экземплярам — такие имеют более плотную структуру и отлично смотрятся в заготовке.
Данная рецептура также подходит и для засола волнушек. При необходимости их можно соединять в одной емкости.
- Грибы 1 кг
- Соль поваренная 35 г
- Лист черносмородиновый 4 шт.
- Укроп с зонтиками и стеблями 4 шт.
- Перец черный 5 шт.
- Масло подсолнечное 20 мл
- Перец душистый 5 горошин
- Чеснок 4 зубка
Калории: 22 ккал
Белки: 3.09 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 3.26 г
com/embed/d5ip2SRdnrk» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Грибы предварительно очистите, вымойте и поставьте вымачиваться на дней пять в воде, минимум раз в сутки меняя жидкость во избежание порчи продукта. Также обязательно следите за тем, чтобы масса была полностью покрыта жидкостью.
Спустя указанное время слейте воду. Горькушки промойте и поставьте вариться на плиту — в среднем процесс кипячения занимает 20 минут. После отбросьте грибы на сито и дождитесь их полного остывания.
Уложите горчаки плотно друг к другу в большую кастрюлю, пересыпая солью и кусочками чеснока. Дно и верх простелите листьями смородины и укропом. Установите тяжелый пресс. Если заготавливаете грибы ежегодно, запаситесь большим булыжником — он пригодится в качестве груза.
По прошествии четырех суток переложите грибы в банки вместе с пряностями и полейте сверху немного масла, оно предотвратит появление плесени.
1
2
3
4
Важно: если горчаки не нуждаются в особой чистке, то с волнушками дело обстоит иначе. Они имеют махровый край по шляпке, который необходимо удалить, поддев кончиком ножа.
Соленые горькушки: холодный способ засолки
Более простой и быстрый способ, позволяющий получить хрустящее соленье. Правда, ждать его результата необходимо не менее 30 суток при наличии холодного погреба.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность
- калорийность — 22.1 ккал;
- белки — 3.05 г;
- жиры — 0.6 г;
- углеводы — 3.
4 г.
Ингредиенты
- горчаки — 1 кг;
- соль крупная — 2 ст.л.;
- пряности — по вкусу;
- дольки чеснока — 5 шт.
Пошаговое приготовление
- Вымочите очищенные грибы около пяти дней в сырой прохладной воде. После отожмите от излишней влаги. У больших горькушек отделите ножки.
- Выложите продукт вместе с чесночными слайсами, пряностями и солью слоями в тару из дерева или пластика. Залейте поверхность водой и установите гнет. Через месяц можете пробовать.
Совет: для хранения продукта длительное время используйте самую обычную каменную соль крупного помола. Специя с добавками йода не годится ни для одной заготовки, потому как в ее состав входит компонент, препятствующий слёживанию.
Рецепт консервированных горькушек
Грибочки получаются хрусткие, с легкой пикантностью вкуса, достигаемой посредством добавления уксуса. Любители неординарных заготовок могут дополнить ингредиенты для маринада пряными веточками предпочитаемых ароматных трав.
Количество порций: 20
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность — 26.9 ккал;
- белки — 3.12 г;
- жиры — 0.34 г;
- углеводы — 4.26 г.
Ингредиенты
- горькушки — 1 кг;
- гвоздика бутонами — 5 шт.;
- лист лавра — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- уксус столовый (9%) — 60 мл;
- сахарный песок — 1 ч.л.;
- соль каменная — 1 ст.л.;
- перец — 10 горошин;
- лук репчатый — 2 шт.
Пошаговое приготовление
- После того как грибы прошли предварительную обработку, отварите их в течение 20 минут. Перекиньте на сито.
- Приготовьте маринад из 450 мл воды, сыпучих компонентов и пряностей. Добавьте горчаки и варите на плите 10 минут, затем влейте уксус.
- За это время подготовьте стерилизованные емкости. В них сложите лук кольцами и морковку относительно толстыми брусками. Добавьте грибы, залейте маринад. Закатайте специальной закруткой.
Это интересно: отличным дополнением к волнухам и горчакам будут сыроежки. Также в такую композицию рекомендуется положить листья смородины, вишни и лавра. Солить же можно по любому из вышеописанных рецептов.
Теперь, когда вы узнали, как солить грибы горькушки в домашних условиях, и попробовав хоть раз эти лесные дары, вы будете приготавливать их из года в год. Удачных заготовок!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
Здоровье. Человек. Природа.: Грибы горькушки. В лесу
Горькушка – забытый вкусный съедобный гриб. На Западе этот гриб считают несъедобным.
Гриб горькушка обладает едким и жгучим вкусом.Горькушка, груздь горький, горчак, горянка – это названия одного весьма интересного гриба. В Европе гриб считают несъедобным. Такое произошло видимо из-за того, что там не умеют правильно солить грибы. Думаю, что не стоит оглядываться на Запад. Там даже волнушку розовую и белый груздь считают ядовитыми грибами.
Только дождевики и головачи очень ценятся. Да и у нас этот гриб незаслуженно потерял популярность у грибников. С этим невзрачным, но действительно хорошим грибом меня познакомил человек, что детство прошло в лесу.
В те далекие времена, сразу после войны, у нас в Заволжье добывали торф. Очень много местных жителей и пленных немцев были заняты на торфоразработках. Люди жили небогато и кормились в основном дарами леса. Не одного человека спас гриб горчак от голода в эти трудные годы! В те времена люди дети и женщины собирали грибы не ради удовольствия, а для того, чтобы не умереть от голода.
Вообще-то, это целая группа из рода пластинчатых грибов Мле́чник (лат. Lactárius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). В этом роду и Волнушка, и Рыжик, и Груздь настоящий, и еще очень много, в том числе много схожих между собой горчаков:
- Груздь горький, Горькушка (лат. Lactarius rufus)
- Мле́чник обыкнове́нный, глады́ш (лат. Lactárius triviális)
- Млечник мясо-красный (лат. Lactarius hysginus (Fr.) Fr., 1838)
- Серушка (лат. Lactarius flexuosus (Pers.) Gray, 1821)
- Млечник грязно-бурый (лат. Lactarius luridus (Pers.) Gray, 1821)
- Млечник влажный (лат.
Lactarius uvidus (Fr.) Fr., 1838)
- Мле́чник лилове́ющий (лат. Lactárius violáscens)
Согласно М. В. Вишневскому (Настольная книга начинающего грибника. Вишневский М. В.), все виды рода млечник съедобны.
У гриба горчака есть две полезных для людей особенности:
Особенно много горчаков появляется в те неурожайные годы, когда другие грибы отсутствуют или их бывает очень мало.
Если появились горчаки, то их урожай бывает настолько обильным, что за короткое время можно набрать несколько ведер грибов.
Люди с давних времен использовали гриб для лечения гнойных воспалений и тифа. Ученые из нее готовят вытяжку для торможения роста болезнетворных микробов, вызывающих тиф и паратиф. Активность лекарственных веществ гриба понижается при нагревании, хранении и возрасте.
Где растет горькушка?Про этот гриб можно сказать, что он распространен повсеместно. Встречается среди сосен, берез и елей. Предпочитает влажные места. Очень много грибов встречается вокруг лесных озер и болот. Из-за многочисленности этот гриб очень легко собирать.
Первые грибы появляются в июне. В это время они встречаются очень редко, и их нет смысла собирать. Массовый сбор бывает в сентябре и продолжается до конца октября.
Описание горькушки
Шляпка у гриба может вырасти до диаметра в 10 сантиметров. Собирать лучше всего молодые грибы с диаметром шляпки до 5 сантиметров. У молодого грибочка шляпка выпуклая, со временем становится плоской и у зрелого гриба становится немного вдавленной. В центре шляпки выделяется характерный бугорок. Тонкие края у шляпки слегка внутрь подогнуты. Цвет всегда бывает коричневым с красноватым оттенком. Чем ближе к краю, тем светлее шляпка. В сухую погоду она бывает гладкой, но при повышенной влажности становится липкой и блестящей. Пластинки имеют красноватый цвет.
Мякоть имеет слабый запах, на ощупь плотная, но ломкая. Грибы в корзине при переноске не ломаются и не крошатся. При изломе выделяется густая жидкость белого цвета. На воздухе цвет жидкости не изменяется. На вкус жидкость очень горькая и едкая.
Ножка может вырасти до 7 сантиметров в высоту. Диаметр бывает не более 2 сантиметров. Цилиндрическая ножка имеет красноватый цвет. У молодого гриба ножка сплошная, к основанию несколько расширяется. Созревший гриб имеет полую ножку. Цвет ножки всегда несколько светлее шляпки.
Определенные особенности:
Горькушка по своим внешним характеристикам схожа со съедобным подмолочником, которой растет в основном в лиственных лесах. Как солить горькушку oldpak.ru
Горчак относится грибам четвертой категории. Наиболее грибочек вкусен в соленом виде. Перед засолкой необходимо грибы вымочить не менее пяти дней. Ежедневно рекомендуется три раза менять воду.
Далее очень советую отварить грибы не менее 30 минут. Солить необходимо не менее двух месяцев. После засолки готовые грибочки приобретают темно-коричневый цвет.
Ядовитых двойников у гриба нет. По этой причине невозможно перепутать горчак с ядовитым грибом.
Холодный способ засолки горькушек ribdozor.ru
Если Вы решили горькушки засолить холодным способом, то вам придется, обязательно вымачивать их в течение как минимум 3 дней (некоторые рекомендуют 5 — 6 дней, но исходя из своего опыта считаю это лишним).
Воду меняем, как и в горячем способе пару раз в день, но если у Вас
есть возможность то трижды в день будет лучше. В воду, как и в первом
случае сыпем лимонную кислоту и соль в той же пропорции, лишь перед
промыванием сменив воду в последний раз не кидаем ничего, просто чистая
вода.
Вымоченные грибы еще раз промываем и укладываем в тару шляпками вниз.
Каждый слой пересыпаем солью и зубчиками чеснока, душистым перчиком (его
я немного приминаю, те есть нарушаю оболочку для большего запаха, но
это на любителя), хреном, ну в общем кому как нравится. Сверху кладем
листья смородины, вишни и хрена и лавровый
лист. Поверх пряностей кладем деревянный кружок и гнет такого веса,
чтобы выступил рассол.
Кстати, спустя неделю, съездив снова по грибы, вы можете докладывать новые грибы в ту же тару, где уже засаливаются горькушки. Главное следить за рассолом и новые грибы обязательно пересыпать солью. Само-собой, время засолки при этом увеличивается. Засоленные холодным способом горькушки будут готовы спустя 40 дней. Хранят в первом случае в прохладном месте.
Горькушки лучше солить горячим способом. Поскольку в этом случае вымачивать можно гораздо меньше. Для этого грибочки хорошо промываем, срезаем нижнюю часть ножки (оставляя не более 1
сантиметра ножки), и заливаем большим количеством холодной воды, в
которую добавляем немного лимонной кислоты (1/3 чайной ложки лимонной
кислоты на ведро воды + 1 ст. ложку соли с горкой). Вымачиваем в
течение 1-2 дней. Воду меняем пару раза в сутки. Это необходимо дабы
удалить жгуче-горький млечный сок. После вымачивания горькушки можно
солить, предварительно подварив.
Итак, сначала горькушки промываем чистой водой и отвариваем в течение 30
минут в подсоленной воде. После этого грибы остужают и откидывают на
дуршлаг. Подготовленные таким образом горькушки выкладывают слоями в эмалированную или керамическую тару с большим
горлышком (эмалированное ведро, бочка, бидон или кастрюлю). Обильно
пересыпают их солью, добавляя зубчики чеснока, укроп, гвоздику, душистый
перец, корень хрена и другие душистые приправы. На дно кладут листья
черной смородины и хрена, и сверху грибочки прикрывают такими же
листьями. Сверху необходимо положить, деревянный круг или плоскую
тарелку, или крышку на который положить гнет, так, чтобы через
30-40минут все наши грибочки оказались в рассоле. Тару с грибами держат в
прохладном месте (желательно при температуре 5 — 10°С). В тепле тару
оставлять нельзя, так как грибы быстро закиснут. При необходимости, если
спустя 40 минут рассола оказалось мало, в емкость необходимо добавить
необходимое количество остуженной кипяченой соленой воды. Появляющуюся
плесень (белую, такую же, как на малосольных помидорах или огурчиках)
убирают (протирая тряпкой смоченной в водке), а круг и гнет промывают
водой.
По этому рецепту, грибочки можно кушать уже через
7-8 дней посола. Некоторые после 8 дней перекладывают грибы в банки,
заливая тем же рассолом, а поверх наливают 3 столовых ложки
растительного масла без запаха (чтоб исключить попадание воздуха в
грибы).
Любителям тихой охоты!
Не проходите мимо этого замечательного гриба. При правильном приготовлении у Вас получатся отличные соленые грибочки. Существует мнение, что горькушки относятся к грибам низшей категории,
собирать которые ниже достоинства уважающего себя грибника. Однако, как
показывает практика, поесть их в соленом виде не отказывается никто. Так
что незачем слушать досужие рассуждения о нецелесообразности и
отсутствии престижа, лучше просто насобирать их и сделать заготовки. И,
поверьте, жалеть не придется.
Андрей Павлов
Как правильно засолить грибы: 3 простых способа
Кроме маринования и сушки, грибы на зиму можно засолить. При этом важно знать, как это сделать правильно, чтобы не допустить непростительных ошибок.
3 простых способа, как засолить грибы:
Существует три основных способа засолки грибов: холодный, горячий и сухой, у каждого из них есть свои особенности. Солят, главным образом, пластинчатые грибы:
- грузди;
- рыжики и подгрузди;
- волнушки;
- белянки;
- серушки;
- валуи.
Засолка грибов холодным способом
Таким способом солят грибы, которые не нужно предварительно отваривать, – это грузди, сыроежки, рыжики. Грибы перебирают, очищают и отрезают ножку на расстоянии 2 см от шляпки, хорошо моют, складывают в чистую емкость, заливают чистой подсоленной водой (1 ч.л. соли на 1 л). Воду меняют через каждые 10-12 часов. Вымачивают грибы, чтобы избавиться от горького млечного сока, который в них присутствует: волнушки – 2-3 дня, грузди и подгрузди – 3-5 дней, горькушки не менее 7-8 дней.
Вымоченные грибы укладывают шляпками вниз в чисто вымытый и ошпаренный кипятком бочонок (или кастрюлю) до самых краев слоями в 6-7 см, пересыпая каждый поваренной солью. На дно емкости, в середину массы и сверху кладут пряности: лавровый лист, чеснок, гвоздику, душистый перец, укроп и др. А сверху помещают чисто вымытую и ошпаренную деревянную решетку или крышку и придавливают ее гнетом.
Через несколько дней, когда грибы осядут, избыток рассола сливают и добавляют свежую порцию подготовленных грибов, пересыпая их солью и пряностями. Так продолжают до заполнения тары, после чего при необходимости в нее доливают раствор соли, укупоривают и выносят в холодное темное место. При таком засоле рыжики можно есть уже через 10-12, грузди – через 30-40 дней, волнушки и валуи – через 1,5 месяца.
Засолка грибов горячим способом
Этот способ засолки – самый популярный и простой. Грибы перебирают, укорачивают ножки, моют. Бланшируют в кипящей, хорошо подсоленной воде со специями: рыжики – 2-3 минуты, грузди – 10, волнушки, белянки, сыроежки – 5-8, белые грибы и подосиновики – 10-15, валуи – 30 минут.
Сухая засолка грибов
Таким способом заготавливают сухие грибы, их предварительно не моют, а только протирают тряпочкой. Затем грибы укладывают в емкость (кастрюлю, банку или бочку), пересыпая каждый слой солью, и придавливают гнетом. Пряности и специи при таком способе засолки не используют. Один нюанс – таким способом можно солить только рыжики и серушки, которые не пускают характерный горький сок. Засоленные сухим способом грибы можно есть уже на 7-10 день.
Какой бы способ засолки грибов вы ни выбрали, храните соленья при температуре 5-6°C. При более низких показателях грибы будут переморожены, станут ломкими и невкусными, а при повышении температуры могут заплесневеть и испортиться. И помните, что при хранении грибов в стеклянных емкостях их нужно закрывать только полиэтиленовыми крышками, но ни в коем случае не металлическими, иначе в банках могут развиваться возбудители такого опасного заболевания, как ботулизм. Солите грибы правильно и наслаждайтесь их превосходным вкусом всю зиму!
Источник: ogorod.ru
Читайте также:
Чем удивила докторская колбаса
Баклажаны «как грибы»: легкий рецепт вкусной закуски
Эксперты назвали самые полезные виды грибов
Как мариновать молочные грибы в холодном виде
Рецепты соленых грибов берут свое начало из древности. Наши далекие предки в совершенстве владели искусством посла. Предпочтение отдавали грузди. Современные хозяйки продолжают эту традицию. А те, кто еще не пробовал приготовить вкусную грибную заготовку, легко научится благодаря не утратившему своей популярности рецепту.
Как мариновать грузди холодным способомНеобходимо
- Грузди — 5 кг
- Соль — 300 г
- Чеснок — 18 зубчиков
- Листья хрена — 6 шт.
- Листья смородины — 12 шт.
- Стебли укропа — 6 шт.
- Перец горошком — 6 шт.
- Банки стеклянные литровые — 6 шт.
- Для замачивания:
- Вода — 10 л
- Соль — 100 г
- Лимонная кислота — 20 г
Инструкции
Шаг 1
В первую очередь необходимо перебрать грузди, удалив червивые и гнилые. Затем чистим, при этом ножки необходимо убрать. Тщательно промойте и поместите в эмалированную посуду крышками вниз.
Сырые груздиШаг 2
Приготовить раствор для замачивания из соли — 50 г, воды — 5 л и лимонной кислоты — 10 г. Залейте грибы жидкостью и оставьте на 12 часов. По истечении этого времени замените раствор новым и держите в нем грузди еще полдня. Затем залейте их кипятком.
Шаг 3
Тщательно промойте стеклянные банки пищевой содой и вытрите насухо чистым полотенцем. Все ингредиенты выложить в подготовленную емкость слоями, начиная солью и специями, и заканчивая грибами.Сверху в каждую банку положить лист хрена. В идеале у вас должно быть четыре слоя. Сначала нужно разделить количество всех ингредиентов на шесть.
Шаг 4
Сверните марлю в три раза и разрежьте на 6 квадратов размером 5*5 см. Выложите их поверх хрена. Вы также можете использовать повязку. Вырежьте из пластиковых крышек кружки, которые легко поместятся в банку, и положите на марлю. Подготовьте гнет. Для этого отлично подойдут банки объемом 0,25 л, наполненные водой.Поместите грибы под груз в прохладное место на несколько дней. Температура должна быть от 5 до 7 градусов.
Шаг 5
Как только грибы осядут и дадут сок, нужно снять гнет и марлю. Затем возьмите одну баночку и дополните ее содержимым другие. В итоге у вас получится пятилитровая банка соленых груздей. Закройте их обычными пластиковыми крышками и уберите в погреб или холодильник. Грибы будут готовы через 35 дней.
Готовые грузди в банкахсвиные ребрышки, маринованная пекинская капуста, горькая дыня и китайский суп из черных грибов
Свинина запасные ребра, маринованная китайская капуста, горькая дыня и китайский черный грибной суп: ต้ม กระดูก หมู (อ่อน) ใส่ ผัก กาดดอง มะระ และ เห็ด หอม สด Это блюдо всегда в моих самых любимых блюдах. Не знаю, почему он стал моим любимым. Я предполагаю, что это как-то связано с моим детством, и еще одной причиной может быть острый вкус маринованной капусты, который делает меня зависимым. (Если вы давно читаете мой блог, то должны знать, что я люблю есть что-нибудь острое.)
Ниже вы найдете мой рецепт, который немного отличается от оригинального рецепта моей мамы.
1/2 кг свиных ребрышек (предпочтительно на свободном выгуле). ложки органического соевого соуса
1 столовая ложка черного перца
4-5 чашек куриного бульона (предпочтительнее домашнего приготовления.)
Морская соль
Гарнир
Листья органического кориандра
Подготовка
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте воду и доведите до кипения. Добавьте горькую дыню и оставьте вариться на 5 минут. Слейте воду и выложите горькие кусочки дыни в холодную воду. (Продолжайте повторять тот же процесс несколько раз, если горькая дыня все еще очень горькая. ) Слейте воду и оставьте их на одной стороне.
Поставьте другую большую кастрюлю на средний огонь.Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте измельченные корни кориандра, измельченный чеснок, кукурузу с черным перцем и свиные ребрышки. Оставьте вариться более часа или пока ребра не станут очень мягкими и нежными. Добавьте маринованную пекинскую капусту и горькую дыню. Тушите еще 15-30 минут. (Это зависит от того, как вам нравятся приготовленные овощи. Если вы любите, чтобы они были мягкими, вам следует оставить их вариться на медленном огне в течение 30 минут или дольше, но если вы любите, чтобы они были немного хрустящими и твердыми, то достаточно 15 минут.) Добавьте соевый соус.Попробуйте, если нужно больше приправы. (Этот суп должен быть на 50% острым, 25% сладким и 25% соленым.) Добавьте китайский черный гриб и выключите огонь. Посыпьте листьями кориандра и подавайте горячим с чашкой пропаренного цельнозернового риса.
Вуаля! Теперь у вас есть вкусный горячий и легкий суп, который согреет вас холодной ночью.
Обслуживание: 3-4
СОК МАРИНОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ С МОЛЛЮСКАМИ, КАЛЬМАРАМИ, ГРИБАМИ, САНТОЛИНОЙ (ЗЕЛЕНЫЙ КОРАЛЛ) И АПЕЛЬСИНОВОЙ МЯТОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций)
Для баклажанного сока:
10 г молотого тмина
8 г чеснока
440 г белого винного уксуса
250 г оливкового масла холодного отжима
440 г минеральной воды
2 г/л ксантан
250 г минеральной воды
Для моллюсков-бритв:
15 моллюсков-бритв
1 литр морской воды
1 литр ледяной морской воды
Для пюре из баклажанов:
10 черных баклажанов
0.6 гр тмина / 100 гр мякоти
0,6 г поваренной соли/100 г мякоти
100 г подсолнечного масла
Для жареной сантолины:
70 веточек сантолины
300 мл подсолнечного масла
Для кальмара:
250 г свежего кальмара
Для розмаринового масла:
40 г свежего розмарина
300 г масла семян
Завершить:
70 грибов симедзи (культурные грибы без ножки)
70 маленьких оранжевых листьев мяты
Баклажановый сок: Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите 15 минут на сильном огне. Дайте постоять и остыть, затем смешайте и процедите через тонкое китайское вино. На каждый литр полученного сока добавить 250 г минеральной воды и 2 г ксантана. Текстурируйте, процедите через тонкое китайское вино и приправьте поваренной солью. Переложите в вакуумную упаковку и охладите при температуре 4ºC не более 72 часов.
Для моллюсков-бритв : Бланшируйте моллюсков в течение 25–45 секунд в зависимости от их толщины и размера в морской воде. Освежиться в ледяной морской воде. Осушать. Снимите скорлупу, вырежьте рот и кишечник и выбросьте.Нарежьте мякоть кусочками длиной 2 см. Накройте крышкой и охладите при 4ºC в течение 1 часа перед подачей на стол.
Для пюре из баклажанов : Баклажаны разрезать вдоль, мякоть нарезать квадратами и смазать подсолнечным маслом. Выпекать от 45 минут до 1 часа при 180ºC, пока не подрумянятся и не станут мягкими. Пока он еще теплый, удалите мякоть ложкой и перенесите 1 кг мякоти в робот. Добавьте 6 г поваренной соли и взбивайте на максимальной скорости в течение 10 минут. В течение последних 2 минут добавьте молотый тмин (не раньше, так как жар сделает его горьким), процедите через тонкое ситечко и дайте остыть.Переложите в кондитерские мешки и охладите при 4ºC не более 48 часов.
Для жареной сантолины: Срежьте кончики тонких стеблей сантолины. Обжарьте на подсолнечном масле при 180ºC до хрустящей корочки и пока не перестанут пузыриться. Поместите под теплую решетку (№ 3) для просушки. Держите в тепле при 45ºC.
Для кальмара: Сначала отделите ноги от тела, удалите оперение, плавники и кожу и оставьте ноги и плавники для другого блюда. Разрежьте кальмара вдоль и удалите мембрану внутри и снаружи.Завернуть в кухонную пленку, накрыть и охладить.
Нарезать кубиками размером 0,3 х 0,3 см. Приготовьте 8 гр на человека. Охладите при 4ºC в течение 1,5 часов перед подачей на стол.
Для розмаринового масла: Поместите розмарин и масло в вакуумную упаковку и нагревайте в ронере до 70ºC в течение 3 часов. Вынуть и охладить в ледяной воде. Процедить через тканевый или кофейный фильтр. Вернуть в вакуумную упаковку и охладить до 4ºC.
Поместите 6 капель пюре из баклажанов в тарелку, одну в центр и пять вокруг нее, образуя пятиугольник.Нарежьте кальмара и положите по 8 г в центр каждого блюда. Используйте соковыжималку, чтобы добавить сок маринованных баклажанов, полностью покрывая блюдо. Поместите кусочек моллюска на каждую каплю баклажана. Обжарьте грибы и положите по одному между каждой каплей баклажана, по шесть на блюдо. Разложите шесть оранжевых листьев мяты вокруг блюда, не касаясь других ингредиентов. Завершите приготовление несколькими каплями масла розмарина вокруг блюда. Сверху на каждый кусочек моллюска положите веточку сантолины.
Белые овощи: забытый источник питательных веществ
Овощи играют жизненно важную роль в нашем питании и здоровье.Совет диетолога и эксперта по здоровью: ешьте радугу. Красочные овощи важны в обеде и еде. Но народ долго не расслышал эту концепцию. Белые овощи остались вне списка приоритетов людей. Это было связано с их белым цветом и некоторыми другими причинами.
Был еще один такой же популярный манифест экспертов, т. е. «Ешьте красочную диету». Эта концепция усилила склонность людей забывать белые овощи.
В природе нет замены белым овощам.Это связано с их уникальными питательными свойствами и преимуществами для здоровья. Исследование связывает неблагоприятное воздействие на здоровье интенсивно окрашенных овощей. Вы частый потребитель ярких овощей! Тогда это может увеличить риск сердечного приступа. Это означает, что белые овощи имеют решающее значение для предотвращения этой проблемы с сердечным приступом.
Журнал Advances in Nutrition опубликовал исследование цветных овощей. Большинство американцев не получают достаточного количества фитохимических веществ и других питательных веществ. Основным источником этих питательных веществ были разноцветные фрукты и овощи.
Почему белые овощи — забытый источник питательных веществ
В 2012 году в Университете Пердью прошел научный круглый стол. Это было совместным усилием Американского общества питания. Речь шла о «Белых овощах: забытый источник питательных веществ».
Диетические рекомендации США рекомендуют употреблять в пищу смесь фруктов и овощей. Он включает как минимум одну порцию темно-зеленых овощей. Плюс одна порция оранжевых овощей в день. Для белых овощей нет конкретных указаний.К белым овощам относятся картофель, цветная капуста, репа, лук, пастернак, грибы и кольраби.
Многие исследования объясняют пользу для здоровья белых овощей. Особенно картофель необходим для вашего здоровья. Эти доказательства могут помочь увеличить общее потребление овощей.
Прежде всего, потребление картофеля может увеличить уровень дефицита питательных веществ. Клетчатка, калий и магний являются основными дефицитными питательными веществами.
Является ли цвет основным показателем пищевой ценности?
Цвет является основным индикатором U.S. диетические рекомендации по овощам. Но цвет не всегда является хорошим индикатором. Фитохимические вещества полезны или ядовиты в красочных овощах.
Определенные фитохимические вещества обозначаются цветом. Но это не верно для всех. Полифенолы представляют собой обширный класс химических веществ с антиоксидантами. У них есть много других преимуществ для здоровья. Это отличные примеры этих фитохимических веществ. Тем не менее, даже цвет не может передать точное количество питательных веществ. Это верно для калия, кальция и витамина D.
Белые овощи — идеальный выбор зимой
Если вы хотите добавить в свой рацион белые овощи, зима — лучший выбор. Белые овощи могут быть самым превосходным вариантом. Вы должны подумать о покупке белых овощей на свежем фермерском рынке. Вы можете найти этот полезный продукт в достаточном количестве зимой. Тем не менее, это зависит от того, где вы живете.
Зимой вы можете купить свежие белые овощи из-за их удобства. В этот период другие цветные продукты стоят дороже.Но они также являются экономичным вариантом.
Как лучше всего употреблять белые овощи?
Использование овощей с высоким вкусом
Использование ароматных белых овощей жизненно важно в кулинарии. Это может помочь вам использовать меньше соли. Эти овощи придадут вашим блюдам глубокий и острый вкус. Белый лук и чеснок — хороший вариант для улучшения вкуса блюд.
Вы можете разрабатывать различные типы зимних рецептов. К ним относятся супы, рагу, соусы и запеканки.Из этих ароматных белых овощей можно приготовить домашний бульон.
Использование корнеплодов в качестве салата
Зима – пора белых корнеплодов. Репа и краснопёрка – главные зимние белые овощи. Эти овощи доступны в изобилии. Вы можете употреблять их в виде салата. Особенно с другими салатными овощами, такими как салат и морковь. Эти корнеплоды сладкие на вкус. Они могут улучшить вкус вашего зимнего салата.
Представьте творческие идеи для цветной капусты
Цветная капуста — один из основных белых овощей. Вы можете улучшить вкус и питательную ценность обеда или ужина. Этого можно добиться путем обжаривания и варки соцветий цветной капусты на пару.
Ешьте цветную капусту, разминая ее с ложкой обезжиренного греческого йогурта. Легкая сметана и сыр Невшатель также являются хорошим выбором. Вы можете добавить другие белые овощи, чтобы улучшить аромат и вкус.
Запекание белых овощей
Вы можете запекать на зиму белые корнеплоды, такие как репа и картофель. Обжарка придаст хрустящую текстуру снаружи.Но внутренняя сторона будет влажной и нежной. Он усиливает их естественную сладость, придавая им непревзойденный вкус.
Жареная репа или картофель могут стать отличным гарниром. Подходит для будничного ужина или праздничного застолья!
Список важных белых овощей
Картофель
Картофель заслужил плохую репутацию из-за высокого содержания крахмала. Многие люди, соблюдающие диету, стараются избегать картофеля. Скорее они предпочитают сладкий картофель.
Картофель является основным продуктом питания американцев.Они являются источником электростанции калия. Картофель содержит больше калия, чем брокколи и шпинат. Плюс больше калия, чем в бананах. Исследования показали, что калий может помочь сохранить прочность костей.
Они питательны, так как содержат витамин С и В6. Картофель обеспечивает вас железом, клетчаткой, магнием, фосфором и медью.
Картофель полезен для здоровья. Они могут помочь с пищеварением и облегчением запоров. Они отлично снижают уровень холестерина.Картофель насыщает и необходим для здоровья сердца. Картофель предотвращает воспаление, рак, камни в почках.
Картофель можно жарить, запекать, пассеровать, шинковать или делать из него пюре. Добавление различных трав и специй может улучшить вкус и аромат.
Цветная капуста
Цветная капуста – один из главных зимних овощей. На самом деле, он доступен круглый год. Он набирает известность как альтернатива различным обработанным пищевым продуктам. К ним относятся картофельное пюре, жареный рис, тесто для пиццы и тако.
Цветная капуста содержит большое количество соединений серы. Они присутствуют в виде сульфорафана, стелек и изотиоцианатов. Соединения серы помогают предотвратить рак и проблемы с сердцем. Кроме того, эти соединения повышают прочность костей и поддерживают здоровье кровеносных сосудов.
Одна чашка цветной капусты богата витамином С. Это более 75% наших ежедневных потребностей в витамине С. Он обеспечивает большое количество фолиевой кислоты, витаминов К и В6.
Цветная капуста содержит много антиоксидантов.Эти антиоксиданты помогают уменьшить воспаление. Кроме того, он богат клетчаткой и помогает пищеварению. Цветная капуста также богата холином, который полезен для мозга. В это время цветная капуста занимается исследованиями рака. Одно соединение серы в цветной капусте убило 75% стволовых клеток рака шейки матки. Время действия составило 24 часа.
Цветную капусту можно использовать по-разному. Жарка, приготовление на пару и пюре являются обычными кулинарными практиками. Далее люди использовали соцветия в нарезанном виде и добавляли их в салат.
Гриб
В последнее время грибыстали суперпродуктом. Он богат белком и другими важными для здоровья питательными веществами. Люди не любят есть грибы. Но это один из самых полезных овощей. В них много умами. Это пятый основной вкус после сладкого, соленого, горького и кислого.
Грибы низкокалорийны, не содержат глютена, жира и холестерина. Они богаты селеном, калием, рибофлавином, ниацином и витамином D.
Кроме того, грибы содержат большое количество бета-глюканов.Бета-глюкан укрепляет вашу иммунную систему и помогает в профилактике рака. Кроме того, он помогает регулировать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови. Грибы тоже полноценные и сытные. Таким образом, они могут помочь вам похудеть, увеличивая чувство сытости. Существует три основных типа грибов: вешенки, эноки и майтаке. Эти грибы известны своими противораковыми и иммуностимулирующими свойствами.
Журнал Asian Pacific Journal опубликовал исследование в 2016 году. Это исследование показывает, что лектины в вешенках полезны.Лектины могут уменьшить вредное воздействие мышьяка на печень и почки.
Лук
Многие люди не любят лук из-за жжения в глазах. Но поверьте мне, этот белый овощ — отличный вариант для здоровья. Вы можете добавить сырой лук в свой салат, чтобы получить максимальную пользу.
Маринованный лук легко приготовить и хранить в холодильнике. Так что они идеально подходят для бургерной вечеринки в последнюю минуту. Или всякий раз, когда вам нужен пунш с соленым вкусом. В луке много марганца, кальция, фосфора, железа и калия.Но в луке есть уникальные соединения кверцетина и серы.
Лук содержит противовоспалительную молекулу под названием кверцетин. Эта молекула участвует в защите от рака. Кверцетин защищает от артрита, сердечных заболеваний и диабета. Кроме того, помогает укрепить иммунную систему. Сырой лук обладает антибактериальным и противовоспалительным действием.
Согласно японским исследователям, лук богат антиоксидантом кверцетином. Этот антиоксидант может помочь при сенной лихорадке, экземе и пищевой аллергии.
Чеснок
Чеснок — превосходный белый овощ с восхитительным вкусом.Чеснок является распространенным ингредиентом средиземноморской кухни. Но он придает уникальный вкус многим продуктам. Его аромат усиливается при легком обжаривании в масле. Вы можете жарить их целиком или измельчить. Его обычно используют в супах, салатах, запеканках и фриттатах.
Чеснок богат кальцием, железом, йодом, серой и фосфором. Калий, магний, цинк, фолиевая кислота в изобилии содержатся в чесноке. Кроме того, в чесноке жизненно важно наличие тиамина и ниацина. Чеснок богат антиоксидантами, которые помогают предотвратить простуду и грипп.Он содержит аллицин, активное вещество, которое помогает поддерживать иммунную систему.
Чеснок способствует росту волос и предотвращает болезни. Кроме того, сырой чеснок может облегчить простуду и кашель. Чеснок может помочь с пищеварением, лечением прыщей, облегчением боли в ухе. Он также обладает противораковыми свойствами.
Интересным фактом о чесноке являются его лечебные свойства. Он устойчив к антибиотикам в отношении различных бактерий. В исследовании 2014 года экстракт чеснока оказался эффективным при лечении бактерий с множественной лекарственной устойчивостью.
Репа
Репа относится к семейству крестоцветных. Репа наиболее известна своими способностями бороться с раком. Но люди не любят репу из-за острого и пряного вкуса репы. Репа богата кальцием, фосфором, калием, солью и марганцем. Они богаты клетчаткой и низкокалорийны.
Репа богата нитратами, которые могут помочь снизить кровяное давление. Из репы можно приготовить пюре из репы и сладкого картофеля.Его можно добавлять в рагу, пюре, суп-пюре, делать соленья, подавать на сырной тарелке.
Белые овощи и хронические заболевания
Рак
Белые овощи помогают в профилактике рака. Это связано с наличием природных антиоксидантов. Эти антиоксиданты помогают предотвратить рак. Он оказывает ярко выраженное воздействие на рак толстой кишки, рак предстательной железы и рак молочной железы. Хрустящая цветная капуста — самый фантастический белый овощ. Он играет особую роль в профилактике рака.
Здоровье костей
С возрастом кости становятся слабыми.Потеря костной массы является одной из наиболее распространенных проблем со здоровьем костей. Белые овощи могут помочь в поддержании и восстановлении здоровья костей.
Американское общество менопаузы указывает, что потребление лука улучшает плотность костей. Это более эффективно у пожилых женщин в пери- и постменопаузе. Потребление лука может снизить риск перелома бедра более чем на 20%.
Высокий уровень холестерина
Журнал Advances in Nutrition опубликовал исследование о белых овощах. В нем говорится, что белые овощи могут снизить уровень холестерина.У вас проблема с высоким уровнем холестерина! Вы должны есть белые овощи, такие как чеснок и лук. Эти овощи состоят из аллилсульфидов. Это важный компонент для снижения уровня холестерина.
Проблемы с сердцем
Белые овощи полезны для профилактики и лечения сердечных заболеваний. Чеснок имеет значительный уровень диаллилтрисульфида. Этот антиоксидант имеет широкое применение в больницах. В частности, он используется для лечения сердечной недостаточности. Он предоставляется пациентам, перенесшим операцию на сердце.Кроме того, чеснок дополняет широкий спектр блюд, включая макароны и стейки.
Итог
Белые овощи являются жизненно важным источником нескольких основных питательных веществ. Но многие люди избегали этих ценных овощей. Они сделали это в рамках концепции «Ешьте радугу». Эта концепция поощряет максимальное использование разноцветных овощей. Но он не пропускает белые овощи.
Белые овощи полезны для здоровья. Причина в наличии здоровых фитохимических веществ.Вы можете добавить белые овощи в свой рацион разными способами. Многие исследования показывают, что белые овощи защищают от хронических заболеваний.
Что такое кухня Оахаки? — Пожиратель
Что такого в Оахаке? Как получилось, что в этом обширном юго-западном мексиканском штате такая простая вещь, как мемела — толстая овальная лепешка, приготовленная из молотого маса и поджаренная на комале, — может иметь такой потусторонний вкус? То же самое относится и к простой миске черных бобов. Или вздутые блинчики с мясом, которые в Оахаке представляют собой широкий, похожий на кесадилью пирог, сделанный из масы и наполненный скрипучим кесильо.Или чашка густого питьевого шоколада, смешанного с водой и взбитого до пены, и так далее. Где-то в эйфории после еды, вызванной теосинте, теобромой и капсаицином, кроется секрет понимания культуры питания Оахаки и того, что отличает ее от остальной части кухни Мексики и других кухонь мира. Итак, вот очень общий очерк кухни Оахаки, кулинарной традиции, по общему признанию, слишком обширной, древней, яркой и разнообразной, чтобы ее можно было описать даже в книге, не говоря уже о статье. Но мы собрали несколько основных моментов, чтобы в полной мере оценить Сазона Оаксакеньо.
От влияния коренных народов до la cocina de autor — вот некоторый важный контекст.
Оахака — штат с населением около 4 миллионов человек. И хотя его центральный город с красочными зданиями в колониальном стиле и гористой местностью является самым известным, более половины населения живет в одной из 10 523 сельских деревень штата, расположенных вдоль его зеленых долин, засушливых пустынь, туманных гор и тропических побережий. .Дикие травы и натуральные органические фрукты и овощи, произрастающие во многих микроклиматах штата, являются повседневными продуктами питания процветающего коренного населения страны, которые и сегодня продолжают формировать разнообразную кухню и культуру штата.
Фактически, 16 из 68 признанных групп коренных народов Мексики проживают в Оахаке. Некоторые группы, такие как Los Mixes, которые гордо известны в Оахаке как Los Jamas Conquistados, никогда не были завоеваны Испанией, и их пищевые привычки остаются нетронутыми европейскими ингредиентами, которые так часто встречаются в мексиканской кухне.
Преобладающая коренная идентичность Оахаки и автономный образ жизни многих сельских деревень — уникальных мест, где дровяной огонь и глиняная посуда для приготовления пищи по-прежнему являются нормой — сделали регион в значительной степени устойчивым к быстрой глобализации, происходящей в остальной части Мексики. Хотя отсутствие инфраструктуры частично является результатом пренебрежения со стороны правительства и культуры дискриминации, которые вынудили многие из этих общин стать самоуправляемыми, все это проявляется в своего рода культурной устойчивости, которая отдает приоритет продовольственному суверенитету коренных общин. и делает ингредиенты ручной работы, семейные реликвии великолепным по умолчанию.
Эта классическая суперспособность мемелы исходит от ее масы, которая, вероятно, происходит от одного из многих сортов негибридизированной, никстамализованной кукурузы Оахаки, которая по умолчанию является семейной реликвией, а не маркетингом. Он получается из тонкого орехового слоя asiento, карамелизированной пасты из Оахаки, приготовленной из капель чичаррона, которую делает человек, чья семья готовит его на протяжении поколений. Молочная фреска queso, посыпанная сверху, также является работой одного из многих местных сыроделов Оахаки, который выполняет задачу полностью вручную.А miltomates (традиционная реликвия tomatillos) или помидоры de riñon в густой сальсе происходят из семян, которые сохранялись и передавались из поколения в поколение на протяжении веков. Это превосходная приверженность Oaxaqueños качеству и ингредиентам, которые складываются, и вы можете попробовать это.
Еда неотделима от жизни в Оахаке, и каждому этапу сопутствуют соответствующие блюда. Когда вы выходите замуж, вы едите higaditos (куриный суп с яичными каплями в бульоне из помидоров), а когда кто-то умирает, вы едите тушеную говядину с приправами пасилья, а затем готовите дульсе с шоколадом.Добросовестное сохранение этих традиций жителями Оахаки привело к созданию культовых рецептов, выдержавших испытание временем.
Несмотря на то, что эта непоколебимая приверженность традициям сохраняется, в густонаселенных городских районах штата, таких как одноименная столица Оахаки, рестораны cocina de autor (современная изысканная кухня) неоднократно попадают в списки «лучших» по всей Америке. Сегодня Оахака стала настоящим глобальным туристическим направлением, и поэтому спрос на роскошные рестораны с привлекательным меню растет с каждым годом.Но для жителей Оахаки домашняя кухня так же почитаема, как и высокая кухня, как и Coccineras Tradicionales, женщины-повара, которые так часто стоят у руля семейной кухни, а также государственной неформальной экономики киосков с едой и уличных киосков. Эти матери, бабушки, сестры и дочери являются жизненно важными хранителями ароматов Оахаки.
Свежий и сушеный перец чили является основой оахаканской кухни. Quesillo — это непастеризованный сыр с тягучей скрипучей текстурой.
Несмотря на огромные кулинарные различия между регионами, эти шесть основных вкусов являются неизменными строительными блоками кухни Оахаки
Чили
Свежий перец чили, как и перец чили де агуа, в Оахаке – это нечто большее, чем просто острый гарнир. Их жарят, поливают лаймом и подают с сырым луком в качестве гарнира во многих заведениях Оахаки. Недавно собранные чили чаще всего продаются большими кучами на открытых рынках, в то время как сушеные чили, которые также можно найти на открытых рынках, больше похожи на фруктовую кожицу или пухлые сухофрукты, чем на жесткие, ломкие чили, которые вы найдете в США.S. Два перца чили, уникальные для Оахаки и особенно характерные для Оахакеньо в Центральных долинах, — это пасилья оахакенья, которую консервируют с помощью дыма, а не сушат, и чильуакле, популярный региональный перец чили с насыщенным вкусом какао и табака. . Простая томатная сальса, приготовленная с любым из этих перцев чили, имеет почти такую же сложность, как большая моль (см. Ниже).
Кукуруза
Один из первых в мире одомашненных сортов кукурузы был обнаружен на территории современной Оахаки и относится к 4200 г. до н.э.Сказать, что кукуруза является источником жизни в Оахаке, значит не сказать ничего. Oaxaqueños живут, едят, пьют и дышат кукурузой, которая содержится в блюдах от рагу до десертов. Фермеры сохраняют семена, которые веками передавались из поколения в поколение, и сохраняют глубину вкуса, присущую сортам семейной реликвии. Это глубоко укоренившееся знание о кукурузе продолжает развиваться и по сей день. Кукуруза настолько неотъемлемая часть образа жизни в Оахаке, что в каждой общине — сельской или городской — есть общественные мельницы, где местные жители платят небольшую плату за измельчение свежего никстамала для своей семьи.Люди обычно мелко измельчают его, чтобы сделать жевательные идеальные лепешки, или грубо, чтобы сделать атоле или тамале.
Фасоль
В Оахаке произрастает около 25 сортов фасоли, 21 из которых являются дикими. Фасоль является основой многих блюд Оахаки, таких как энфрижоладас, которые похожи на энчиладас, но с соусом из протертых черных бобов вместо сушеного чили, или хрустящие тлайуда (см. кремовая текстура.Garbanzos готовят и засахаривают в панеле (необработанном коричневом сахаре), чтобы стать начинкой для местного варианта Oaxaca arróz con leche (рисового пудинга). Оригинальные полуфабрикаты Оахаки — это сытный суп почти быстрого приготовления, приготовленный из поджаренных молотых черных бобов и горячей воды, известный просто как sopa de frijol. Как и в случае с чили, большинство сушеных бобов, которые вы найдете на открытых рынках Оахаки, свежие, из самого последнего урожая, что делает их более быстрыми в приготовлении и богатыми на вкус.
Сыр
Гордостью и радостью Оахаки, несомненно, является его quesillo.Не путать с его пастеризованным американским аналогом, известным как Queso Oaxaca, который больше похож на Монтерей Джек, quesillo — это непастеризованный и соленый твердый сыр, нечто среднее между свежей моцареллой и пряным сыром. Испанцы ввели коров и молочные продукты в мексиканскую диету, и сегодня кесильо является главным ингредиентом оахаканских блинчиков с мясом, где он достаточно тает, но сохраняет свою восхитительно скрипучую текстуру. Его обычно вытягивают вручную на тонкие объемные пряди, и немного уходит далеко.Помимо quesillo, вы также найдете queso fresco, используемый в изобилии, раскрошенный в качестве соленого отделочного сыра, а также множество других мягких, свежих и сливочных сортов.
Дикие травы
Оахаканские повара не боятся ярких ароматов и щедро используют острые дикие травы и крепкие специи. Перечный, похожий на рутбир аромат hoja santa распространяется по всему штату, и вы можете найти его на передних дворах и на крышах ресторанов.Его вкус и запах, напоминающие корневое пиво, являются основным ароматическим элементом во многих куриных рагу, супах, моле, тамале, рыбных блюдах, сырах, коктейлях и многом другом. Другие травы, такие как эвкалиптовое полео, являются секретным ингредиентом в глиняном горшке, наполненном пастой из черных бобов. Листья авокадо, как свежие, так и сушеные, используются вместо лаврового листа, чтобы придать анисовый аромат долго приготовленной курице и барбако из баранины. Специи, такие как семена тмина, так часто используются в повседневной кулинарии, что их можно найти на рынке еще зелеными, собранными на той же неделе.
Дым
Отношение Оахаки к огню, и дыму в частности, особое, граничащее с одержимостью. Иногда для приготовления пищи используется огонь; в других случаях ароматизатор. Но вообще говоря, если блюдо не поджарено, не зажарено, не копчено и не обуглено, является ли оно вообще оахаканским? Например, самое популярное мороженое в Оахаке — это leche quemada, приготовленное из цельного молока, которое намеренно подгорает на дне кастрюли, придавая приятный горький дым.Существует разновидность твердого кесильо, который коптят на местных дровах до тех пор, пока он не станет полностью коричневым снаружи и приобретет интенсивный дымный вкус. Мескаль полагается на глубокий древесный дым из-за его пресловутого аромата, как и барбакоа, а сушеный перец чили, такой как пасилья оахакеньо, также коптят для получения стойкого послевкусия. Есть моль — чичило — из пепла лепешек.
Марискос в городе Пуэрто-Анджелито на побережье Коста.
РегионыВ каждом из восьми регионов Оахаки своя кухня, и каждый достоин отдельной книги. Вот лишь несколько основных моментов того, как ароматы и текстуры мигрируют по всему штату.
El Valle
Кухня Вальеса Оахаки — самая знаменитая в Оахаке; Вы можете найти почти все региональные ингредиенты Oaxacan в этом регионе.Город Оахака расположен в этом регионе, поэтому большинство посетителей знакомы с оахаканским стилем питания. Этот регион славится всей классикой: моле, тлаюдас, энфрижоладас, ниве, хлеб, шоколад. Он выступает в роли «центра» Оахаки, так как там находится столица штата. Постоянный поток посетителей делает гастрономию интересной, регулярно открываются новые рестораны и кафе.
El Istmo
Из-за близости Эль-Истмо не к одной, а к двум береговым линиям кухня этой очень влажной части штата Оахака включает в себя большое количество вяленой рыбы, соленой рыбы и копченых морепродуктов.Регион перешейка также известен интенсивным использованием масла, яиц и сыра, поскольку в этом районе выращивается много домашнего скота. Попробуйте огромное разнообразие хлеба перешейка, большинство из которых обогащено сыром и маслом, и картофельную запеканку с заварным кремом, известную как Papa Ismeña, с запеченным целым яйцом.
Ла-Коста
Как и остальные прибрежные районы Мексики, тихоокеанские берега Оахаки изобилуют невероятными морепродуктами. Беспрецедентное количество свежей рыбы взбивается во всевозможные севиче, коктеле и агуачили или просто жарится или жарится на гриле целиком. Влияние коренных народов и афромексиканцев вдоль побережья привело к появлению уникальных предложений, таких как тамалес де тичинда или тамалес из мидий — полная горсть мидий, все еще в раковинах, сложенных в маса из красного чили и приготовленных на пару в кукурузной шелухе.
Тукстепек и Папалоапан
Этот регион расположен по обеим сторонам границы Веракруса, и поэтому его кухня находится под сильным влиянием comida Veracruzana и кубинской кухни, насыщенной карибскими ароматами, такими как лайм и чеснок, и клубнями, такими как юкка.Вы часто обнаружите, что такие блюда, как знаменитый лечон на дровах с хрустящей корочкой, подаются с жареными бананами в дополнение к лепешкам.
Сьерра-Норте
Испанцы никогда не завоевывали район Сьерра-Норте в штате Оахака, где население по-прежнему в основном составляют коренные жители, в основном выходцы из миксе и сапотеко. Здесь вы найдете доиспанские лепешки из картофеля и пушистые тамале из свежей кукурузы, а не никстамала, а также местные бобы. Пульке Сьерра-Норте — ферментированный сок векового растения, который является оригинальной формой алкоголя в Мексике — более кислый, чем где-либо еще, из-за влияния более холодной погоды на ферментацию, а также из-за общего терруара.Или попробуйте то, что считается напитком богов, тепаче рохо, в состав которого входят пульке, кукуруза, какао и измельченные красные семена аннато, ферментированные вместе.
Сьерра-Сур
Сьерра-Сур в Оахаке — это широкий кинематографический пейзаж, усеянный соснами, густым туманом и домами, расположенными на склонах гор. С едой это означает сбор множества дикорастущих грибов всех цветов, текстур и вкусов. Здесь прохладнее, а тепло приносит местный кофе и огненный мескаль, настоянный на целебных травах.Муниципалитет Сьерра-Сур в Миауатлан-де-Порфирио-Диас известен своими острыми чили табиче, одним из 25 сортов чили, эндемичных для Оахаки; они в основном используются на местном уровне в желтом кроте с говядиной, хотя они также являются фаворитом поваров изысканной кухни в городе Оахака.
La Mixteca
Регион Mixteca в Оахаке похож на пустыню и постоянно засушлив. Самым известным здешним блюдом, несомненно, является Моле де Кадерас, тушеная версия моле, традиционно приготовленная из козлятины и съеденная из глиняного горшка.Широко употребляется козье мясо, а также семильяс де гуахе, семена местного дерева гуахе с сильным вкусом, которые являются эндемичными для этой области.
La Cañada
Этот северный регион наиболее известен своим вкладом в мир оахакских сладостей и десертов, в том числе знаменитого никуатоле, желатиноподобного десерта, приготовленного из молока и кукурузы. Засахаренная папайя, инжир и местная версия знаменитых карамелизированных жевательных молочных конфет из Оахаки, хамонсильо, но приготовленных из тыквенных семечек, также популярны здесь.Что касается пикантных вкусов, региональный стиль питания Ла-Каньяда по номеру насыщен блюдами коренных народов, приготовленными из мяса дичи, такими как кролик и дикая индейка. никстамаль.
Точно так же, как вы никогда не сможете попробовать все невероятные блюда Оахаки за один отпуск, кухня региона Valles Centrales сама по себе потребует от вас более чем нескольких поездок, чтобы полностью изучить ее.Вот, однако, солидный список основ, с которых можно начать. Примечание: кулинарная культура Оахаки живая, и эти блюда постоянно развиваются. Когда вы едите и пьете в своем путешествии по штату, будьте непредвзяты — эти основные продукты сильно различаются в зависимости от региона.
Моле
Моле по-прежнему остается самым известным и вездесущим блюдом Оахаки. Это то, что вы хотите съесть, как только сойдете с самолета, и его бесчисленное множество вкусов — это то, по чему вы, вероятно, больше всего будете скучать, когда будете уезжать. Пикантная смесь с бесконечными перестановками, моль, как правило, представляет собой комбинацию чили, семян, орехов, овощей и других ингредиентов, измельченных вместе и подаваемых с мясом или овощами или заправленных в тамал. Для каждого случая в Оахаке есть своя моль: от эстофадо, приготовленного из маринованных перцев халапеньо, которые готовятся за считанные минуты, до похожей на похлебку сегезы, приготовленной из крупной молотой кукурузы.
Тлайудас
Тлайуда представляет собой вяленую лепешку большого размера, покрытую слоями асиенто (паста чичаррон), фасолью, кесильо, рубленой капустой и либо чоризо, тасаджо (тонко нарезанная говядина на гриле), либо чечина (тонко нарезанная свинина, натертая на гриле с чили) ).Тортилью с начинкой обугливают до хрустящей корочки на открытом огне и едят открытой или свернутой с большим количеством сальсы — еще лучше из уличной тележки в нерабочее время.
Мемела
Мемела считается завтраком чемпионов Оахаки, но, как и многими другими основными продуктами Оахаки, им можно наслаждаться в любое время дня. Как и тлайудас, мемелы также бывают с асиенто (бобовой пастой) и небольшим количеством кесо фрески. На завтрак попробуйте мемелу с яйцами и столько свежей сальсы, сколько сможете.
Барбакоа де чиво или боррего
Барбакоа в Оахаке — это бульон с большим количеством специй и сушеного перца чили, покрывающий мясо — обычно козлятину или баранину — которое медленно обжаривают, как правило, в земляной яме, пока оно не станет мягким. Его традиционно едят на завтрак и подают с большой грудой мягких лепешек, чтобы они впитали все соки. Не отказывайтесь от сырого лука и лайма для украшения.
Шоколад
Представьте себе утопию, где к какао относятся с таким же уважением, как к кофе, и оно доступно практически везде. Это Оахака, где горячий шоколад является ежедневным основным продуктом питания, приготовленным в традиционной манере коренных народов: с водой, а не с молоком, и взбитым деревянной лопаткой до образования пены.Многие оаксакеньо пьют его на завтрак или в качестве напитка после ужина во время собремесы — драгоценного времени для общения после еды. Вы также можете попросить его подать холодным со льдом в некоторых кофейнях, чтобы отдохнуть от летней жары.
Пан де йема
Пан де йема — это плотный дрожжевой рулет, обогащенный яичными желтками и посыпанный семенами кунжута. Он похож на сезонный pan de muerto в Оахаке, но без специй или апельсиновой цедры. Его нужно есть с шоколадом или кофе и активно макать в него, пока он не станет насыщенным, размокшим и совершенно вкусным.
Чапулины
Чапулины, или кузнечики, являются важным источником белка в Оахаке. Они продаются на открытых рынках в чистом или сушеном виде, чтобы их можно было приготовить дома. Вы также можете найти их в качестве закуски, обжаренные до хрустящей корочки и приправленные сушеным или свежим чили и чесноком. Они имеют прекрасный вкус в тако или в горсти, особенно с добавлением свежего лайма. Для пробы начального уровня попробуйте смешать немного с сальсой для усиления вкуса умами.
Блинчики с мясом
Не путать с блинчиками с мясом Южной Америки, приготовленными в основном из пшеничной муки. Оахакские блинчики с мясом — это большие кесадильи в форме полумесяца, приготовленные из свежей масы и кесильо.Попробуйте популярные эмпанадас-де-флор-де-калабаса (свежий цветок тыквы), один из самых любимых сезонных продуктов в Оахаке.
Aguas frescas
Разнообразие aguas frescas, доступных в Оахаке, соответствует обилию фруктов, произрастающих в различных географических регионах. Сладкие настоянные напитки варьируются от орчаты, окрашенной в розовый цвет с сиропом из плодов кактуса, до агуа-де-чилакайота, приготовленной из волокнистой тыквы, которую оставили нетронутой. Есть даже фрески aguas, сделанные из смешанных листьев лайма и кокосовой мякоти.
Мескаль
Достаточно проследить родословную любого Оаксакеньо, и вы найдете кого-то в их семье, кто либо делает мескаль, либо выращивает агаву. Когда-то считавшийся плохой заменой текиле, мескаль в последние годы стал одной из крупнейших экономик Оахаки. Однако этот экономический интерес также привел к волне чужаков, которые эксплуатировали агаву, землю, историю и мескалеро. Когда пьете, задавайте вопросы: Кому принадлежит бренд? Есть ли какие-нибудь Oaxaqueños, у которых есть доля в этом? Отдают ли они долг своим сотрудникам и платят ли им справедливую заработную плату? Только задавая эти вопросы, Оахака будет развивать свою индустрию мескаля.
Tejate
Tejate, родиной которого является эта часть Мексики, является одним из самых почитаемых напитков Оахаки. Поджаренный молочный (но безмолочный) напиток сделан из поджаренной кукурузы, какао, сахара, цветков розита де какао (полевой цветок с нотками карамели) и косточки тропического фрукта мамей. Его кропотливо взбивают вручную, а натуральный растительный жир из семян мамеи образует шелковистую пену, которая ценится за маслянистую текстуру. Происхождение Техате восходит к испанскому завоеванию и использовалось для особых церемоний, например, когда был посажен первый урожай кукурузы в этом сезоне.Теперь это освежающий повседневный напиток для многих оаксакеньо, который чаще всего подают охлажденным в разрезанной пополам сушеной тыкве (хикара).
Пульке
До того, как пиво было завезено из Европы, сладкий сброженный сок векового растения (агавы) был первой формой алкоголя в Мексике. Текстура варьируется по вязкости и мутности в зависимости от времени ферментации, но, как правило, чем дольше пульке стоит, тем гуще она становится. Для создания пульке обрубают возвышающееся цветущее дерево в центре зрелого векового растения, после чего собирается богатый питательными веществами сок из расчета один-два литра каждые три-четыре дня.Когда сок свежий, его называют агуамиэль, и считается, что он обладает лечебными свойствами.
Брисия Лопес — совладелица ресторана Guelaguetza, удостоенного премии Джеймса Берда, и автор книги O axaca: Домашняя кухня из сердца Мексики . Хавьер Кабрал редактор журнала L.А. ТАКО и соавтор книги Оахака: домашняя кухня из сердца Мексики . Хуан де Диос Гарса Вела — фотограф, специализирующийся на еде и путешествиях. Когда он не занимается фотографией, он также занимается иллюстрацией и фресками. Базируясь на данный момент в Гвадалахаре, он не представляет жизни без тако.
Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater
Самые свежие новости из мира еды каждый день
Pokemon Arceus All Requests
Pokemon Legends Arceus содержит 94 запроса, которые являются побочными миссиями игры. Вы можете выполнить их, чтобы заработать дополнительные предметы или поймать покемонов, которых вы, возможно, не встретили иначе. Над головой любого, кто хочет, чтобы вы выполнили миссию, есть индикатор. Просто подойдите к ним и поговорите с ними, и вы получите доступ к выполнению их миссии. Ниже приведен список запросов, которые вы найдете в игре, и информация о том, как выполнить каждый запрос:
Запрос №1:
- Название задания: Вурмпл может эволюционировать
- Получено: Beaureguard
- Получено от: Деревня Джубилайф: Вне Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Награды за завершение:
Запрос №2:
- Название задания: Очаровательная Старли
- Получено: Марли
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики снаружи
- Как заполнить запрос:
- Покажите Марли заполненную запись Pokedex для Starly.
Требуется только 10 уровень Pokedex
- Покажите Марли заполненную запись Pokedex для Starly.
- Награды за завершение:
Запрос №3:
- Название задания: Как выглядело ухо Шинкса
- Получено: Тоши
- Получено от: Деревня Джубилайф: Рядом с Залом Галактики
- Как заполнить запрос:
- Покажите Тоши пойманного Шинкса
- Награды за завершение:
Запрос № 4:
- Название задания: Большой Буизель, Маленький Буизель
- Условие разблокировки: После первой встречи с Лиан и ловли Буизеля
- Получил: Дориан
- Получено от: Деревня Джубилайф: У ворот в Деревню.
- Как заполнить запрос:
- Поймайте Buizel выше 2 футов 8 дюймов и покажите его Дориану. Вы можете проверить высоту покемона на странице сводки покемонов.
- Поймайте Buizel выше 2 футов 8 дюймов и покажите его Дориану. Вы можете проверить высоту покемона на странице сводки покемонов.
- Награды за завершение:
- x1 Конфета опыта S
- x5 Оранская ягода
Запрос № 5:
- Название задания: Что нужно, чтобы быть потрясающим
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получено: Шо
- Получено от: Деревня Джубилайф: Дом рядом с ремесленным магазином.
- Как заполнить запрос:
- Награды за завершение:
Запрос № 6:
- Название задания: Маркетинг грибного торта
- Условие разблокировки: После получения ранга 1
- Получено: Морель
- Получено от: Обсидиановые поля: NPC возле лагеря.
- Как заполнить запрос:
- Дайте Морелю пружинистый гриб.
Их можно найти в юго-восточной части Obsidian Fieldlands.
- Дайте Морелю пружинистый гриб.
- Награды за завершение:
Запрос № 7:
- Название задания: Игра с Дрифлуном
- Условие разблокировки: После Кливора и поимки Дрифлуна
- Получил: Мики
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Ночью отправляйтесь на пляж Прелюд и посмотрите за хижиной на пляже, за ней находится мальчик с Дрифлуном.
- Награды за завершение:
Запрос № 8:
- Название задания: Назойливый бидуф
- Условие разблокировки: После первой альфа-версии
- Получил: Цумуги
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- С бидуфом в вашей группе найдите 3 бидуфа, спрятанных в городе.
- С бидуфом в вашей группе найдите 3 бидуфа, спрятанных в городе.
- Награды за завершение:
Запрос № 9:
- Название задания: Глаза Зубата
- Условие разблокировки: Поймай Зубата
- Получено: Кларисса
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Поймай Зубата и поговори с Клариссой.
- Награды за завершение:
Запрос № 10:
- Название задания: Вурмплес эволюционировал
- Условие разблокировки: Evolve 2 Wurmple и выполнить запрос № 1
- Получено: Богаур
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики снаружи
- Как заполнить запрос:
- Покажите Силкуна Борегору.
- Награды за завершение:
Запрос № 11:
- Название задания: Тембр полей
- Условие разблокировки: После первого ранга и поимки крикетота
- Получено: Ео
- Получено от: Обсидиановые поля: рядом с базовым лагерем.
- Как заполнить запрос:
- Завершите вход Kricketot в Pokedex до уровня исследований 10, затем покажите Йео.
- Награды за завершение:
Запрос № 12:
- Название задания: Идеальный камень для травления
- Условие разблокировки: После ранга 1 и поимки геодуда
- Получено: Radisa
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин Радисы
- Как заполнить запрос:
- Поймайте геодуда и доложите об этом в доме Радисы возле фермы.
- Награды за завершение:
- x1 Конфета опыта S
- x3 Медовые пирожные
Запрос № 13:
- Название задания: Деревья медвежьи ягоды
- Получил: Бьорн
- Получено из: Обсидиановые поля: Путь оленьей тропы
- Как заполнить запрос:
- Дайте Бьорну 3 Чери Беррис.
Можно найти на деревьях в Обсидиановых полях.
- Дайте Бьорну 3 Чери Беррис.
- Награды за завершение:
Запрос № 14:
- Название квеста: Ягодка Полезная
- Условие разблокировки: После 1-го ранга
- Получил: Андра
- Получено от: Деревня Джубилайф: Рядом с мостом
- Как заполнить запрос:
- Отдайте Андре 5 ягод оранского дерева. Можно найти на деревьях в Обсидиановых полях.
- Награды за завершение:
Запрос № 15:
- Название задания: Гонка на воздушных шарах в Полевых землях
- Условие разблокировки: После получения Wyrdeer
- Получено: Гонка на воздушных шарах
- Получено от: Обсидиановые поля: Житель деревни, найденный в лагере на высотах
- Как заполнить запрос:
- Поговорите с мужчиной, чтобы начать гонку.
Во время гонки вам нужно будет лопнуть 17 воздушных шаров.
- Поговорите с мужчиной, чтобы начать гонку.
- Награды за завершение:
- x1 Редкая конфета
- x15 Шарики
Запрос № 16:
- Название задания: Странное происшествие в полночь
- Условие разблокировки: После первой встречи с Лиан
- Получено: Санкуа
- Получено от: Деревня Джубилайф: Рядом со всеми домами
- Как заполнить запрос:
- Войдите в дом и взаимодействуйте с зеркалом сзади.Затем взаимодействуйте со столом, на котором стоит корзина. Далее взаимодействуйте с сундуком возле двери. Наконец взаимодействуйте с мебелью у стены, и вы найдете Пичу.
- Награды за завершение:
Запрос № 17:
- Название задания: Цвести или не цвести
- Условие разблокировки: После первой альфа-версии
- Получил: Кичи
- Получено от: Деревня Джубилайф: Рядом с фермой
- Как заполнить запрос:
- Покажите Кичи завершенную запись PokeDex для Черрим на уровне исследований 10.
- Покажите Кичи завершенную запись PokeDex для Черрим на уровне исследований 10.
- Награды за завершение:
Запрос № 18:
- Название задания: Пожалуйста! Сделай мне куклу покеши
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получено: Анвин
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин ремесел
- Как заполнить запрос:
- Анвин даст вам рецепт изготовления куклы покеши, для изготовления которой требуется x3 дерева.Вы можете найти древесину в Обсидиановых полях, случайным образом лежащую на земле.
- Награды за завершение:
Запрос № 19:
- Название задания: Необычная Понита
- Условие разблокировки: После победы над Клевором и поимки Пониты
- Получено: Yota
- Получено от: Деревня Джубилайф: Общественный совет Galaxy Hall
- Как заполнить запрос:
- Отправляйтесь на Равнины Подковы в Обсидиановых Полях, и вам нужно будет найти Блестящего Пониту и поймать его.
Вернитесь к Йоте с Понитой.
- Отправляйтесь на Равнины Подковы в Обсидиановых Полях, и вам нужно будет найти Блестящего Пониту и поймать его.
- Награды за завершение:
Запрос № 20:
- Название задания: Таинственный блуждающий огонек
- Условие разблокировки: После победы над Кливором и Поймать Чимчара
- Получено: Пайра
- Получено от: Деревня Джубилайф: Рядом с домами в городе.
- Как заполнить запрос:
- Следуйте за маркером квеста к дереву, с которым вы можете взаимодействовать, чтобы появился чимчар.Поймайте чимчара, чтобы выполнить запрос.
- Награды за завершение:
Запрос № 21:
- Название задания: Мистер Мим из переулка
- Условие разблокировки: После выполнения запросов 8 и 14 и поимки мистера Мима
- Получено: Андра после поимки мистера Мима
- Получено от: Деревня Джубилиф
- Как заполнить запрос:
- Следуй за мистеромМимимируйте вокруг Деревни Джубилайф, пока она не окажется за Залом Галактики.
- Следуй за мистеромМимимируйте вокруг Деревни Джубилайф, пока она не окажется за Залом Галактики.
- Награды за завершение:
Запрос № 22:
- Название задания: Жуткие явления в ночи
- Условие разблокировки: После Кливора во время сюжета
- Получено: Весса
- Получено от: Деревня Джубилайф по сюжету
- Как заполнить запрос:
- Соберите все 107 огоньков в игре и встретьтесь с Вессой у Нечетного краеугольного камня ночью возле руин Селестики.
- Награды за завершение:
Запрос № 23:
- Название задания: Получение новых товаров
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получено: Чой
- Получено от: Деревня Джубилайф: Универсальный магазин
- Как заполнить запрос:
- Принесите Тао Хуа 3 сытных зерна.
Их можно найти в Багровых болотах рядом с лагерем.
- Принесите Тао Хуа 3 сытных зерна.
- Награды за завершение:
- Новые предметы, добавленные в универсальный магазин
Запрос № 24:
- Название задания: Вдохновение от бегемота
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получил: Анте
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин одежды
- Как заполнить запрос:
- Поймайте самца и самку Бегемотов из Багровых Болот.Их можно найти возле Иловой насыпи.
- Награды за завершение:
Запрос № 25:
- Название квеста: Покемон в лесу Фото
- Условие разблокировки: После фотографирования и возвращения в Деревню Юбилея
- Получено: Dagero
- Получено от: Деревня Джубилиф: Фотостудия
- Как заполнить запрос:
- Награды за завершение:
Запрос № 26:
- Название задания: Стремиться к высшей лиге
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получено: Таггарт
- Получено от: Деревня Джубилиф: Главная дорога
- Как заполнить запрос:
- Сыграйте в мини-игру в Деревне Юбилея и наберите достаточное количество очков.
- Сыграйте в мини-игру в Деревне Юбилея и наберите достаточное количество очков.
- Награды за завершение:
- x1 Самородок
- x15 Великие шары
Запрос № 27:
- Название задания: Требуется помощь вспашки полей
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получено: Миллер
- Получено от: Деревня Джубилайф: Поля за домами
- Как заполнить запрос:
- Поймай Гедочуда и принеси Миллеру.
- Награды за завершение:
- Дополнительные сельскохозяйственные поля
Запрос № 28:
- Название задания: Измерение ваших возможностей
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получено: Белами
- Получено от: Деревня Джубилайф: Рядом с пастбищами
- Как заполнить запрос:
- Покажите Белами покемона с высоким уровнем дружбы.
Обычно стартовый покемон или покемон, которого вы использовали с самого начала игры, будет работать легко.
- Покажите Белами покемона с высоким уровнем дружбы.
- Награды за завершение:
Запрос № 29:
- Название задания: В поисках горьких листьев
- Условие разблокировки: После победы над Клевором
- Получено: Шинон
- Получено от: Деревня Джубилиф: Главная дорога
- Как заполнить запрос:
- Поговорите с Анис в Зале Галактики, а затем поймайте Петилила.Их можно найти в Багровых болотах.
- Награды за завершение:
- x3 Прекрасное средство
- x5 Ягода Хопо
Запрос № 30:
- Название задания: Прекрасная роза
- Условие разблокировки: После первого посещения Багровых болот и поимки розелии
- Получено: Берра
- Получено от: Багровые болота: рядом с лагерем
- Как заполнить запрос:
- Завершить вход Розелии в PokeDex на уровень исследований 10
- Награды за завершение:
- x2 Конфеты опыта S
- x5 Зерновой пирог
Запрос № 31:
- Название квеста: Установка заболоченного лагеря
- Условие разблокировки: В болоте
- Получено: Мелдон
- Получено из: Багровые болота: Возле Илистого кургана
- Как заполнить запрос:
- Направляйтесь к маркеру на карте, там будет 3 Stunky, которых вам нужно победить.
- Направляйтесь к маркеру на карте, там будет 3 Stunky, которых вам нужно победить.
- Награды за завершение:
Запрос № 32:
- Название задания: Головная боль Псайдак
- Условие разблокировки: После первого входа в Алмазное поселение
- Получил: Марсия
- Получено из: Багровые болота: Алмазное поселение
- Как заполнить запрос:
- Вам нужно будет получить лекарство от Томмы, который находится в Деревне Юбилея: Зал Галактики.Как только вы получите лекарство, верните его Марсии.
- Награды за завершение:
Запрос № 33:
- Название задания: Какой массивный гриб
- Условие разблокировки: Поймать парасект и выполнить запросы 6 и 32
- Получено: Исследовательский совет
- Получено от: Деревня Юбилея: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Доставьте Парасекта Морелу в Деревню Джубилайф.
Вы можете поймать одного или принести запасной.
- Доставьте Парасекта Морелу в Деревню Джубилайф.
- Награды за завершение:
Запрос № 34:
- Название задания: Лечебный яд Кроганка
- Условие разблокировки: Увидеть Кроганка в первый раз
- Получено: Пессель
- Получено от: Деревня Джубилайф: Медицинский центр Galaxy Hall
- Как заполнить запрос:
- Поймай кроганка и отдай Пасселю
- Награды за завершение:
- x3 Полное исцеление
- x3 Опыт Конфеты S
Запрос № 35:
- Название задания: Битва с Пачирису
- Условие разблокировки: Поймать пачирису
- Получено: Rec
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Рен вызовет вас на бой, используя только Пачирису.
Вам нужно будет сформировать группу, используя только Пачирису, а затем вызвать его на битву. Он будет использовать Урсаринг на уровне 30, поэтому убедитесь, что ваш Пачирису сможет справиться с этим.
- Рен вызовет вас на бой, используя только Пачирису.
- Награды за завершение:
- x1 Щебень Гравий
- x3 Ситрусовые ягоды
Запрос № 36:
- Название задания: Полив с осторожностью
- Условие разблокировки: После победы над Лиллигантом и поимки Судовудо
- Получено: Одо
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Возьмите с собой покемона, знающего движение Water Pulse, рядом с Bogbound Camp в CrimsonMirelands, вы найдете Odo, и он будет смотреть на неподвижного Sudowoodo.Сразитесь с Судовудо, используя этого покемона, и победите его, показав Одо покемона, знающего водный пульс, чтобы выполнить этот запрос.
- Возьмите с собой покемона, знающего движение Water Pulse, рядом с Bogbound Camp в CrimsonMirelands, вы найдете Odo, и он будет смотреть на неподвижного Sudowoodo.Сразитесь с Судовудо, используя этого покемона, и победите его, показав Одо покемона, знающего водный пульс, чтобы выполнить этот запрос.
- Награды за завершение:
- x3 Конфеты опыта S
- x15 Тяжелый шар
Запрос № 37:
- Название задания: Аромат ностальгических трав
- Условие разблокировки: После победы над Лиллигантом
- Получил: Риса
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Принесите Рисе Тангелу или Тангрот, чтобы они напоминали ей о ее доме.
- Награды за завершение:
- x2 Конфеты опыта S
- x5 Дымовые шашки
Запрос № 38:
- Название задания: Заблудшие… в болотистых землях
- Условие разблокировки: После победы над Лиллигантом
- Получил: Зик
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Найдите Ванду в Багровых болотах.
Она находится на западной стороне области, и ее можно выследить с помощью запаха Урсалуна
.
- Найдите Ванду в Багровых болотах.
- Награды за завершение:
Запрос № 39:
- Название квеста: Все о Мэджикарпе
- Условие разблокировки: Поймать Мэджикарпа
- Получено: Ceci
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Завершите свою запись PokeDex для Мэджикарпа до 10-го уровня исследований и покажите Сеси.
- Награды за завершение:
Запрос № 40:
- Название задания: Очарование, затерянное в болоте
- Условие разблокировки: После победы над Лиллигантом
- Получил: Йоджиро
- Получено от: Багровые болота: возле лагеря болотных
- Как заполнить запрос:
- Направляйтесь к Кургану Ила и найдите блестящий предмет на земле на маленьком острове посреди болота.
Когда вы подойдете к нему, на вас нападет гиппоудон. Победите его, чтобы выполнить запрос.
- Направляйтесь к Кургану Ила и найдите блестящий предмет на земле на маленьком острове посреди болота.
- Награды за завершение:
- x1 Щебень Гравий
- x5 Кусок железа
Запрос № 41:
- Название задания: Элегантный хвост
- Условие разблокировки: После входа в Cobalt Coastlands в первый раз
- Получено: Асабей
- Получено от: Деревня Джубилайф: рядом с фермами
- Как заполнить запрос:
- Покажите Гламеоу Асабею.
- Награды за завершение:
- x2 Щебень Гравий
- x2 Дополнительное уклонение
Запрос № 42:
- Название задания: Требуется помощь: полив полей
- Условие разблокировки: После входа в Cobalt Coastlands в первый раз
- Получено: Миллер
- Получено от: Деревня Джубилайф: На ферме
- Как заполнить запрос:
- Дайте любого водного покемона Миллеру.
- Дайте любого водного покемона Миллеру.
- Награды за завершение:
- Больше полей для ведения сельского хозяйства
Запрос № 43:
- Название задания: Больше новых товаров
- Условие разблокировки: После победы над Лиллигантом и выполнения запроса № 23
- Получено: Чой
- Получено от: Деревня Джубилайф: Универсальный магазин
- Как заполнить запрос:
- Получите 3 поп-капсулы для Чоя.Их можно найти на земле по всей Багровой Болотине.
- Награды за завершение:
- Больше новинок в Магазине
Запрос № 44:
- Название квеста: Покемон в ночном фото
- Условие разблокировки: После посещения Кобальтовых прибрежных земель и выполнения запроса № 25
- Получено: Dagero
- Получено от: Деревня Джубилиф: Фотостудия
- Как заполнить запрос:
- Покажите Дагеро пойманного черепа.
- Покажите Дагеро пойманного черепа.
- Награды за завершение:
Запрос № 45:
- Название задания: Шеллос Востока и Запада
- Условие разблокировки: После посещения Кобальтовых прибрежных земель и выполнения запроса № 24
- Получил: Анте
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин одежды
- Как заполнить запрос:
- Принесите Анте на восток и запад из Шеллоса.Один будет синим, а другой розовым. Оба могут быть найдены в Cobalt Coastlands.
- Награды за завершение:
- Больше новой одежды в магазине
Запрос № 46:
- Название задания: Установка лагеря прибрежных земель
- Условие разблокировки: После посещения Cobalt Coastlands
- Получено: Галли
- Получено от: Кобальтовое побережье: юго-восточная часть Кобальтового побережья на маленьком острове справа от формации, выглядящей как рука Песчаного Предела
- Как заполнить запрос:
- Найдите на одном из полуостровов, похожих на кончики пальцев, Йоррича, которого мучает чатот.
Победите Чатота и вернитесь в Овраг
.
- Найдите на одном из полуостровов, похожих на кончики пальцев, Йоррича, которого мучает чатот.
- Награды за завершение:
Запрос № 47:
- Название задания: Гонка на воздушных шарах в прибрежных землях
- Условие разблокировки: После выполнения запроса № 46
- Получено: Гонка на воздушных шарах
- Получено от: Кобальтовые Прибрежные земли: Лагерь Прибрежных земель
- Как заполнить запрос:
- Примите участие в гонке на воздушных шарах в Basculegion и лопните не менее 24 из 40 воздушных шаров.
- Награды за завершение:
- x1 Самородок
- x10 ультрашариков
Запрос № 48:
- Название задания: Вкус дома
- Условие разблокировки: После посещения Cobalt Coastlands
- Получено: Флоаро
- Получено от: Деревня Джубилайф: Дом Флоаро
- Как заполнить запрос:
- Отдайте Флоаро 3 сытных зерна (можно найти в Багровых болотах), 2 ягоды хопо (можно купить в магазине) и 1 ягоду Разз (можно купить в магазине) Флоаро, чтобы он мог готовить для Иви.
- Отдайте Флоаро 3 сытных зерна (можно найти в Багровых болотах), 2 ягоды хопо (можно купить в магазине) и 1 ягоду Разз (можно купить в магазине) Флоаро, чтобы он мог готовить для Иви.
- Награды за завершение:
Запрос № 49:
- Название задания: Следите за Айпом
- Условие разблокировки: После посещения Cobalt Coastlands
- Получил: Хико
- Получено от: Кобальтовые побережья: Приморская лощина
- Как заполнить запрос:
- Хико укажет на набор Айпом, который украл его сумку.Преследуйте Айпомов, пока они не вызовут вас на бой. Победите их и верните ему рюкзак Хико.
- Награды за завершение:
- x1 Конфета EXP M
- x5 Рассыпной взрыв
Запрос № 50:
- Название задания: Вдвое больше хвостов, вдвое больше удовольствия
- Условие разблокировки: См. Finneon
- Получил: Нетта
- Получено от: Деревня Джубилайф: возле конюшни.
- Как заполнить запрос:
- Покажите Нетте финнеона, которого вы поймали.
- Награды за завершение:
Запрос № 51:
- Название квеста: Восходящие розы
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и Поймать коса
- Получено: Хиемо
- Получено от: Обсидиановые поля: остров Раманас
- Как заполнить запрос:
- Поговорите с Иермо с косой в вашей группе.
- Награды за завершение:
Запрос № 52:
- Название задания: Эволюция Иви
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и выполнения запроса № 48
- Получено: Флоаро
- Получено от: Деревня Джубилайф: Дом Флоаро
- Как заполнить запрос:
- Отправляйтесь в Зал Галактики и найдите Амбреона.
Как только вы найдете его, взаимодействуйте с Пукемоном, и появится Флоаро, который попросит вас накормить его кексом Джубилиф. Это заставит Флоаро понять, что это их Иви, и выполнить запрос.
- Отправляйтесь в Зал Галактики и найдите Амбреона.
- Награды за завершение:
- Камень воды, огненный камень или громовой камень на выбор
- x1 Редкая конфета
Запрос № 53:
- Название задания: Чернила Октиллери
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и выполнения запроса №12 и ожидания в течение нескольких дней игрового времени
- Получено: Radisa
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин Радисы
- Как заполнить запрос:
- Покажите Радисе полную запись Октиллери в PokeDex на исследовательском уровне 10.
- Награды за завершение:
- x1 Конфета EXP M
- x5 Торт с фасолью
Запрос № 54:
- Название задания: Раздача закусок
- Условие разблокировки: После победы над Арканином
- Получено: Бонн
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин сладостей
- Как заполнить запрос:
- Добудьте x1 Корень сажи (можно найти в Багровых болотах), x1 Весенний гриб (можно найти в юго-восточном углу Обсидиановых полей) и x1 Ягоду хомяка (можно купить в магазине в деревне) и отдайте их Бонн
- Награды за завершение:
Запрос № 55:
- Название задания: Бедный проголодавшийся пиплуп
- Условие разблокировки: Владейте рецептом бобовых лепешек (продается в магазине крафта за 1000 покедолларов) и поймайте пиплапа
- Получено: Марис
- Получено из: Кобальтовые прибрежные земли
- Как заполнить запрос:
- Накормите пирожные с фасолью Пиплап, чтобы Марис могла отнести их в деревню Джубилайф.
- Накормите пирожные с фасолью Пиплап, чтобы Марис могла отнести их в деревню Джубилайф.
- Награды за завершение:
- x3 Гиперзелье
- x5 Ягоды Разза
Запрос № 56:
- Название задания: Получение помощи от Мачока
- Условие разблокировки: Поймай мачок
- Получено: Босли
- Получено от: Кобальтовые побережья: к югу от стенда Ветролома
- Как заполнить запрос:
- Покажите Bosely завершенную запись PokeDex для Machoke на исследовательском уровне 10
- Награды за завершение:
- x1 Щебень Гравий
- x1 Дополнительный блок питания
Запрос № 57:
- Название задания: Вкус меда
- Условие разблокировки: После победы над Арканином
- Получил: Алмус
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Захват x3 Комби.
x1 из Изнурительной рощи (Обсидиановые поля), x1 с холма Эйпом (Кобальтовые побережья) и x1 с острова Раманас (Обсидиановые поля). Они должны быть от деревьев в этих областях, а не от Верхнего мира.
- Захват x3 Комби.
- Награды за завершение:
- x3 Ослепительный мед
- x3 Королевский лист
Запрос № 58:
- Название задания: Заблудшие… в прибрежных землях
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и выполнения запроса № 38
- Получил: Зик
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Вам снова нужно будет найти Ванду.Чтобы найти ее голову в бухте Спокойствия в Кобальтовых прибрежных землях, вы обнаружите, что ее бросили на один из островов и застряли. Верните ее в Зал Галактики.
- Награды за завершение:
Запрос № 59:
- Название задания: Мисдривус, муза причесок
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и поимки Мисдреавуса
- Получено: Арезу
- Получено от: Деревня Джубилайф: Парикмахерская
- Как заполнить запрос:
- Принесите Арезу Мисдреавус, чтобы она поделилась своими идеями для причесок.
- Принесите Арезу Мисдреавус, чтобы она поделилась своими идеями для причесок.
- Награды за завершение:
- В магазин добавлены новые прически
Запрос № 60:
- Название задания: Требуется помощь: Разбивание камней в полях
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и выполнения Запроса 42
- Получено: Миллер
- Получено от: Деревня Джубилайф: Ферма
- Как заполнить запрос:
- Дайте Миллеру покемона, который знает прием Rock Smash.Однако Миллер сохранит его, поэтому выбирайте тщательно.
- Награды за завершение:
Запрос № 61:
- Название задания: Еще больше новых товаров
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и выполнения запроса № 43
- Получено: Чой
- Получено от: Деревня Джубилайф: Универсальный магазин
- Как заполнить запрос:
- Чою требуется x3 Хрустящая соль, ее можно найти в любой руде, но чаще всего она встречается в Алебастровых Исландиях.
Как только у вас будет 3, вернитесь к Чой
.
- Чою требуется x3 Хрустящая соль, ее можно найти в любой руде, но чаще всего она встречается в Алебастровых Исландиях.
- Награды за завершение:
- Еще больше товаров для Магазина
Запрос № 62:
- Название квеста: Покемон в реке Фото
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и завершения исследования #44
- Получено: Dagero
- Получено от: Деревня Джубилиф: Фотостудия
- Как заполнить запрос:
- Поймайте Туртвига и верните его Дагеро, чтобы тот сфотографировал.
- Награды за завершение:
- Еще больше возможностей для фотосъемки
Запрос № 63:
- Название задания: Модный, модный Вормадам
- Условие разблокировки: После победы над Арканином и выполнения запроса № 45
- Получил: Анте
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин одежды
- Как заполнить запрос:
- Показать Анте Вормадам любого образца.
- Показать Анте Вормадам любого образца.
- Награды за завершение:
- Еще больше новой одежды для магазина
Запрос № 64:
- Название задания: Знакомство с призраками
- Условие разблокировки: После победы над Арканином
- Получено: Уорд
- Получено от: Деревня Джубилиф
- Как заполнить запрос:
- Покажите Уорду завершенную запись PokeDex для Гастли на уровне исследования 10.
- Награды за завершение:
Запрос № 65:
- Название задания: Установка лагеря в горах
- Условие разблокировки: Пройти пещеру Уэйворд
- Получено: Эшим
- Получено от: Коронет Хайлендс: Другая сторона Пещеры Уэйворд
- Как заполнить запрос:
- Поговорите с обоими Бронзорами, чтобы воссоединить их с противоположных сторон реки.
- Поговорите с обоими Бронзорами, чтобы воссоединить их с противоположных сторон реки.
- Награды за завершение:
Запрос № 66:
- Название задания: Морская легенда
- Условие разблокировки: Поймать Qwilfish и ранг 5
- Получено: Доска объявлений
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Возьмите Буизеля, Мантика и Оверквила в свою группу и плывите через ворота в Прибрежных землях вечером.Это приведет к открытию пещеры, пройдите внутрь, и на вас нападут манафи и 3 фиона. Поймайте или победите Манафи и Фиону, чтобы выполнить это задание.
- Награды за завершение:
Запрос № 67:
- Название задания: Танец Клефейри при лунном свете
- Условие разблокировки: Поймай Клефайри
- Получено: Астер
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Отправляйтесь в Fabled Spring в Coronet Highlands, когда наступает ночь и полнолуние.
Найдите танцующих Клефайри и заберите Лунный камень, который они оставят.
- Отправляйтесь в Fabled Spring в Coronet Highlands, когда наступает ночь и полнолуние.
- Награды за завершение:
- x1 Конфета EXP M
- x5 Солёный пирог
Запрос № 68:
- Название задания: Носовой проход, чтобы указать путь
- Условие разблокировки: Найти носовой проход
- Получено: Галли
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Поговорите с Галли в базовом лагере Коронет-Хайлендс и дайте ему носовой проход, чтобы пройти через Пещеру Уэйворд.
- Награды за завершение:
Запрос № 69:
- Название задания: Заблудшие… в горной местности
- Условие разблокировки: После победы над Электродом и выполнения запроса № 58
- Получил: Зик
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Направляйтесь в Коронетское нагорье и идите к востоку от Горного лагеря и к югу от Одинокого источника.
Ванду можно найти на скале, и ее можно отследить по запаху Урсалуны. Отведите Ванду обратно в деревню Джубилайф.
- Направляйтесь в Коронетское нагорье и идите к востоку от Горного лагеря и к югу от Одинокого источника.
- Награды за завершение:
Запрос № 70:
- Название задания: Яркие новые образы
- Условие разблокировки: После победы над Электродом и выполнения запроса № 63
- Получил: Анте
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин одежды
- Как заполнить запрос:
- Анте нужно, чтобы вы дали ей 1 синий осколок, 1 зеленый осколок и 1 красный осколок.Эти осколки довольно часто можно найти в искажениях по всему Хисуи.
- Награды за завершение:
- Еще больше вариантов одежды
Запрос № 71:
- Название задания: Снова новые товары
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом и выполнения запроса № 61
- Получено: Чой
- Получено от: Деревня Джубилайф: Универсальный магазин
- Как заполнить запрос:
- Дайте Чой x3 Песчаная редька.
Их можно найти в Алебастровых Исландиях или купить у странствующего торговца в Джубилифе, Тули
.
- Дайте Чой x3 Песчаная редька.
- Награды за завершение:
- Еще больше товаров для Магазина
Запрос № 72:
- Название задания: Легкое поручение Песселя
- Условие разблокировки: Выполнить запрос № 34 и поймать электрод
- Получено: Пессель
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Песселе нужно, чтобы вы принесли ей 100 лекарственных трав.Их можно найти буквально на каждой карте и купить в магазинах Деревни Джубилиф.
- Награды за завершение:
- x1 Адамант как новый
- x1 Модест как новый
Запрос № 73:
- Название задания: Какой настоящий бурми
- Условие разблокировки: После победы над Электродом
- Получил: Лейф
- Получено от: Деревня Джубилайф: Рядом с фермой
- Как заполнить запрос:
- Просто поймайте по одному из каждого плаща Бурми.
После того, как у вас есть один из каждого, покажите необходимых 3 NPC, чтобы уладить их спор.
- Просто поймайте по одному из каждого плаща Бурми.
- Награды за завершение:
- x1 Листовой камень
- x3 Конфеты опыта M
Запрос № 74:
- Название задания: Немного помощи от Блисси
- Условие разблокировки: Поймать Блисси или развить Ченси
- Получил: Пиппа
- Получено от: Алебастр Айсленадс
- Как заполнить запрос:
- Пиппа попросит вас отправиться в Наследие Авалугга, чтобы она могла найти Блисси, которая помогала ей в прошлом.Abomasnow нападет, победит его, после чего запрос будет выполнен.
- Награды за завершение:
- x1 Блестящий камень
- x2 Максимальное оживление
Запрос № 75:
- Название задания: Муза с прической Кирлии
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом и выполнения запроса № 59
- Получено: Арезу
- Получено от: Деревня Джубилайф: Парикмахерская
- Как заполнить запрос:
- Принесите Кирлию Арезу, и у нее появятся новые идеи для причесок.
- Принесите Кирлию Арезу, и у нее появятся новые идеи для причесок.
- Награды за завершение:
- В магазин добавлены новые прически
Запрос № 76:
- Название задания: Охота за грибами со Свинабом
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом и выполнения запроса № 33
- Получено: Морель
- Получено от: Алебастровые Исландии: Утес Сердца
- Как заполнить запрос:
- Вам понадобится Swinub в вашей группе.Направляйтесь к 3 маркерам целей и соберите 3 гриба для Мореля.
- Награды за завершение:
- x1 Конфета EXP L
- x5 Песчаная редька
Запрос № 77:
- Название задания: Заблудшие… в полевых землях
- Условие разблокировки: После выполнения запроса № 69
- Получил: Зик
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Ванда снова потерялась, и Зику нужно, чтобы вы ее нашли.
Она будет в Обсидиановых полях возле Природной кладовой. Используйте Урсалуну, чтобы выследить ее и спасти от нападающих на нее трех парашютистов.
- Ванда снова потерялась, и Зику нужно, чтобы вы ее нашли.
- Награды за завершение:
Запрос № 78:
- Название задания: Установка лагеря Ледяного пика
- Условие разблокировки: В первый раз, когда вы входите в Алебастровые Исландии
- Получил: Брайс
- Получено от: Алебастровые Исландии: Лагерь Ледяного Пика
- Как заполнить запрос:
- Направляйтесь к восточной стороне водопада через реку, чтобы найти Крейга, которого Брайс искал, чтобы выполнить это задание.Вернитесь к Брайсу, чтобы выполнить этот запрос.
- Награды за завершение:
Запрос № 79:
- Название задания: Гонка на воздушных шарах в Исландии
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом и выполнения запроса № 78
- Получено: Гонка на воздушных шарах
- Получено от: Алебастровые Исландии: Лагерь Ледяного Пика
- Как заполнить запрос:
- В этой гонке на воздушных шарах у вас есть 2 минуты, чтобы лопнуть 30 из 50 доступных воздушных шаров, чтобы выполнить задание.
- В этой гонке на воздушных шарах у вас есть 2 минуты, чтобы лопнуть 30 из 50 доступных воздушных шаров, чтобы выполнить задание.
- Награды за завершение:
Запрос № 80:
- Название задания: Идеальный рецепт огурца
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом и выполнения запроса № 53 и ожидания 2-3 дня
- Получено: Radisa
- Получено от: Деревня Джубилайф: Магазин Радисы
- Как заполнить запрос:
- Радисе нужно, чтобы вы снова собрали для нее ингредиенты.Ей понадобится х2 хрустящей соли, х2 пухлых бобов и х2 королевских листа. Как только вы отдадите их ей, запрос будет выполнен.
- Награды за завершение:
- Рецепт дважды приправленной редьки
Запрос № 81:
- Название задания: В поисках огненного покемона
- Условие разблокировки: После выполнения запроса № 78
- Получил: Брайс
- Получено от: Алебастровые Исландии: Лагерь, который вы помогли создать вместе с Брайсом
- Как заполнить запрос:
- Брайсу нужен покемон огненного типа для его костра.
Вам нужно будет дать ему покемона огненного типа, чтобы выполнить этот запрос, однако вы НЕ получите покемона обратно, поэтому выбирайте тщательно.
- Брайсу нужен покемон огненного типа для его костра.
- Награды за завершение:
- x1 Конфета EXP L
- x3 Полное восстановление
Запрос № 82:
- Название задания: Следы затерянной деревни
- Условие разблокировки: После нахождения лавиноопасных склонов
- Получено: Мани
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики, нижний этаж
- Как заполнить запрос:
- Идите к маркеру в Алебастровых Исландиях, который находится к западу от Арены.У этого маркера вы найдете 2 Snover у предмета на полу. Они убегут, позволив вам забрать Torn Jounral. Следуйте за Сновером к Фрослассу. Победа над Фрослассом даст вам недостающие страницы из порванного журнала.
- Награды за завершение:
Запрос № 83:
- Название задания: Белоснежный вульпикс в снегу
- Условие разблокировки: После поимки Авалугг
- Получено: Кеака
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Отправляйтесь на лавинные склоны в Алебастровых Исландиях.
Найдите 5 алоланских лисиц, играющих в снегу. Как только вы найдете все 5 из них, появится Киака, чтобы схватить их и дать вам одну за ваши проблемы. Note — это единственный алоланский вульпикс, который вы получите в этой игре.
- Отправляйтесь на лавинные склоны в Алебастровых Исландиях.
- Награды за завершение:
- Алолан Вульпикс
- x1 Конфеты опыта L
Запрос № 84:
- Название задания: Энтузиаст Бергмита
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом
- Получено: Доминия
- Получено от: Алебастровые Исландии — к югу от Жемчужного поселения
- Как заполнить запрос:
- Вам нужно будет показать Доминиасу заполненную запись PokeDex для Bergmite на уровне исследования 10.
- Награды за завершение:
Запрос № 85:
- Название задания: Дома под карнизом
- Условие разблокировки: Поймать чимечо
- Получено: Ида
- Получено от: Деревня Джубилайф рядом с Ранчо
- Как заполнить запрос:
- Вам нужно будет проверить дома по всей Деревне Джубилайф в поисках нового дома для Чимечо.
Первый дом, который вы хотите проверить, находится на ферме, но там слишком ветрено. Направляйтесь ко второму дому, который является хижиной на пляже Прелюд, но он слишком пуст. Идите к третьему дому, который находится рядом с тренировочными полями. Однако Чимечо не любит поле боя. Четвертый дом — сосед Иды. После посещения всех четырех домов Ида передумает и попросит Чимечо остаться и выполнит просьбу.
- Вам нужно будет проверить дома по всей Деревне Джубилайф в поисках нового дома для Чимечо.
- Награды за завершение:
- x1 Солнечный камень
- x1 Редкая конфета
Запрос № 86:
- Название задания: Заблудшие… в Исландии
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом и выполнения запроса № 77
- Получил: Зик
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- На этот раз Зик ошибся, и потерялась не Ванда, но он все равно пошел за ней, сделав Зика потерянным.
Направляйтесь к Ледяной дыре возле Арены, куда вы заглянете и встретитесь с Зиком, чтобы спасти его. На вас нападет Альфа-Глали, после победы или поимки Глали вы выполните этот запрос.
- На этот раз Зик ошибся, и потерялась не Ванда, но он все равно пошел за ней, сделав Зика потерянным.
- Награды за завершение:
- x1 Ледяной камень
- x1 Блок торфа
- x5 Часть звезды
Запрос № 87:
- Название квеста: Катиться со Сфилом
- Условие разблокировки: После победы над Авалуггом
- Получил: Сеньки
- Получено от: Коронет Хайлендс: Священная площадь
- Как заполнить запрос:
- Используйте маркеры целей во время этого квеста, чтобы помочь отследить Spheal, когда он катится по ущелью Boulderroll.Следуйте по нему к подножию холма у подножия водопада, чтобы выполнить этот запрос.
- Награды за завершение:
- x1 Редкая конфета
- x5 Липкий шарик
Запрос № 88:
- Название задания: Стили Лукарио
- Условие разблокировки: Поймать Лукарио или Риолу
- Получено: Лукарио
- Получено от: Деревня Джубилиф: Зал Галактики у входной двери
- Как заполнить запрос:
- Лукарио ждет вас в Зале Галактики и хочет сразиться с вами.
Встретьтесь с ним на тренировочной площадке в деревне Джубилайф и победите его, чтобы выполнить это задание.
- Лукарио ждет вас в Зале Галактики и хочет сразиться с вами.
- Награды за завершение:
Запрос № 89:
- Название задания: Сокровища Алмазного клана
- Условие разблокировки: Завершить игру
- Получено: Адаман
- Получено от: Багровые болота: вид на озеро Доблести
- Как заполнить запрос:
- Адаман вызовет вас на битву.Он будет использовать Leafeon 64 уровня, Umbreon 32 уровня и Vaporeon 32 уровня. Как только вы победите его команду в битве, вы выполните этот запрос.
- Награды за завершение:
- Адамантовый кристалл
- x3 Осколок кометы
Запрос № 90:
- Название задания: Сокровища Жемчужного клана
- Условие разблокировки: Завершить игру
- Получено: Ирида
- Получено от: Алебастровые Исландии: Жемчужное поселение
- Как заполнить запрос:
- Ирида вызовет вас на бой.
У нее будет Glaceon 64 уровня, Espeon 32 уровня и Flareon 32 уровня. Как только вы победите ее команду в бою, вы выполните этот запрос.
- Ирида вызовет вас на бой.
- Награды за завершение:
- Блестящий шар
- x3 Осколок кометы
Запрос № 91:
- Название задания: По следам Гиратины
- Условие разблокировки: Завершить игру и победить Воло в Храме Синно
- Получено: Адаман
- Получено от: Деревня Джубилиф
- Как заполнить запрос:
- Отправляйтесь в Кобальтовые Побережья и найдите Пещеру Возврата на Весенней Тропе.Пройдите внутрь, и вы найдете Гиратину. Поймайте Гиратину, чтобы выполнить это задание.
- Награды за завершение:
- x1 Гризеус Ядро
- x1 Песчаный камень
Запрос № 92:
- Название задания: Знак благодарности
- Условие разблокировки: Завершите игру и сохраните файл сохранения Sword & Shield на своей консоли.
- Получено: Доска объявлений
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений Зала Галактики
- Как заполнить запрос:
- Отправляйтесь в Обсидиановые поля и встретьтесь с Меди в лагере.Она даст вам цветок Грацидеи. Отправляйтесь в сады Флоаро, где цветы погибли, и Меди позовет Шеймина. Это ставит Шеймина в битву с вами. Поймай Шеймина, чтобы завершить эту миссию.
- Награды за завершение:
- Цветок Грацидеи
- x1 Песчаный камень
Запрос № 93:
- Название задания: Мрачный кошмар
- Условие разблокировки: Завершите игру и получите файл сохранения Brilliant Diamond & Shining Pearl на своей консоли.
- Получено: Доска объявлений
- Получено от: Деревня Джубилайф: Доска объявлений
- Как заполнить запрос:
- Отправляйтесь в Coronet Highlands и пройдите к маркеру в Clamberclaw Cliffs at Night.
Оказавшись у маркера, через несколько мгновений появится Даркрай и сразится с вами. Поймайте Даркрая, чтобы выполнить запрос.
- Отправляйтесь в Coronet Highlands и пройдите к маркеру в Clamberclaw Cliffs at Night.
- Награды за завершение:
Запрос № 94:
- Название задания: Воплощенные силы Хисуи
- Условие разблокировки: Победите Воло в Храме Синно и поговорите с Когитой в Зале Галактики
- Получено: Когита
- Получено от: Деревня Джубилайф: Зал Галактики
- Как заполнить запрос:
- Вам предстоит победить или поймать всех погодных покемонов.Ниже приведен список этих покемонов и где их найти:
- Tornadus — В Алебастровых Исландиях возле Пустошей Бонехилл, когда идет метель. Когда вы приблизитесь к нему, Торнад начнет бросать в вас порывы ветра. Уклоняйтесь от них и бросайте предметы в Торнадуса, пока не сломаете его барьер. Как только вы уничтожите его дважды, у вас будет шанс бросить в него покеболы или сразиться с ним, чтобы поймать его.
- Громовержец — в Кобальтовых Прибрежьях между Логовом Лункера и Песчаным Пределом во время грозы.Как только вы подойдете достаточно близко, он начнет бросать в вас молнии. Уклоняйтесь от него, находясь в Basculegion, и бросайте в него предметы, пока не сломаете его барьер. Как только вы сломаете его в первый раз, у вас будет шанс бросить в него покеболы или сразиться с ним, чтобы попытаться его поймать.
- Ландорус — в Обсидиановых полях ждет вас на острове Раманас. Как только вы подойдете достаточно близко, он начнет атаковать песчаными порывами. Не попадайте под них, так как они оставят на вас ожог. Уклоняйтесь от этих гусатов, бросая предметы в Ландоруса.Как только вы разрушите его барьер 3 раза, у вас будет шанс либо бросить в него покеболы, либо сразиться с ним, чтобы поймать его.
- Enamorus — после заполнения записей Pokedex для Thundurus, Tornadus и Landorus возвращайтесь к Cogita, и она расскажет вам об Enamorus. Энаморуса можно найти в Багровых болотах возле Алой трясины.
Когда вы подойдете достаточно близко, он начнет бросать в вас торнадо. Уклоняйтесь от них, потому что, если они вас ударят, ваши элементы управления перевернутся, что затруднит передвижение.Уклоняясь, бросайте свои предметы в Enamorus, чтобы снизить его барьер. Как только он будет уничтожен 4 раза, у вас будет возможность бросить в него покеболы или сразиться с ним, чтобы захватить его.
- Tornadus — В Алебастровых Исландиях возле Пустошей Бонехилл, когда идет метель. Когда вы приблизитесь к нему, Торнад начнет бросать в вас порывы ветра. Уклоняйтесь от них и бросайте предметы в Торнадуса, пока не сломаете его барьер. Как только вы уничтожите его дважды, у вас будет шанс бросить в него покеболы или сразиться с ним, чтобы поймать его.
- После того, как вы завершите запись PokeDex для Enamorus, вернитесь к Cogita, и она поздравит вас с хорошо выполненной работой и завершите этот запрос.
- Вам предстоит победить или поймать всех погодных покемонов.Ниже приведен список этих покемонов и где их найти:
- Награды за завершение:
- Стекло
- x4 Конфеты опыта L
Это все запросы в Pokemon Legends: Arceus.
Для всего остального, необходимого для 100% прохождения, ознакомьтесь с полным Pokemon Arceus Wiki & Strategy Guide.
Шеф-повар Бриана Ким представляет Оттаву на карте, уделяя особое внимание ферментации. Фото Жана Левака /CITY
Обзоры и рекомендации непредвзяты, а продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на этой странице.
Содержание статьи
Найти Alice, крошечный, но ультрасовременный ресторан в жилом переулке в районе Маленькая Италия в Оттаве, непросто. В закусочной владельца шеф-повара Брианы Ким, которая открылась в июне 2019 года, нет никаких вывесок снаружи, и, естественно, ее можно принять за скромный дом.
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
И все же, когда дело доходит до новаторской изысканной кухни, Alice явно находится на международной карте.В этом году он даже привлек двух неоплачиваемых стажеров, одного из Италии, а другого из Дании, которые хотели узнать о специализации Ким — ферментации в применении к приготовлению пищи на растительной основе.
Это определенно редкая тема. Но на кухнях высшего уровня в мире ферментация пищи является горячей тенденцией, и приготовление пищи на растительной основе не сильно отстает. В Alice творческие творения Ким, такие как жареные на углях сушеные грибы майтаке и солнечные огурцы, подаваемые с сальсой из помидоров и ферментированной зеленой клубники, а также соусом для макания мисо из сладкого горошка, ясно показывают, что имя Алисы намекает на удивительную страну кулинарных чудес.
Ким как ни в чем не бывало называет свою приверженность ферментации «легким делом».
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
«Ферментация — самый простой способ создать умами», — говорит она, имея в виду японское слово, которое примерно означает пикантность и считается пятым основным вкусом после сладкого, кислого, соленого и горького.
«Без ферментации наша еда была бы совсем другой на вкус.Это просто добавляет сложности и многослойности ко всему, что вы делаете».
Банки с ферментированными продуктами в ресторане Алиса. Фото Жана Левака / CITY Очень важно, чтобы Элис была кулинарным первопроходцем, работая с научной точностью, чтобы достичь того, чего не было ни в одном ресторане, добавляет Ким.
«Инновации и исследования и разработки должны быть для нас в центре внимания», — говорит она. «Ферментация позволяет нам узнать, как различные молекулы пищевых продуктов распадаются и изменяют текстуру и вкус, и мы всегда ищем вкусы, которые раньше не пробовали.
Неудивительно, что прошлой осенью Ким пригласили поделиться своими мыслями с командой ферментаторов в Eleven Madison Park в Нью-Йорке, который был признан лучшим рестораном мира в 2017 году.
Реклама
Это объявление еще не загружено но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
Шеф-повара Eleven Madison Park, которые в прошлом году сами перешли на растительное меню, «определенно проявили интерес к тому, что мы делаем в Alice», — говорит Ким.Она попала в поле зрения элитных ресторанов после собственной стажировки в 2018 году.
Неплохо для шеф-повара-самоучки, которая изучала политологию в Оттавском университете и работала на федеральное правительство, прежде чем открыть свой первый ресторан Café My House. , десятилетие назад. В этом более простом веганском ресторане Ким занималась базовой ферментацией, включая соленые огурцы и черный чеснок.
Но со временем ее кулинария стала настолько изощренной, что в ноябре 2017 года она выиграла конкурс «Золотые тарелки» в Оттаве и представляла Оттаву на кулинарном чемпионате Канады в феврале следующего года.Ее победным блюдом стал маринованный имбирем грибной «стейк» и грибной мусс в бульоне из комбу и обугленного лука, с жемчужным луком, маринованной грушей, цитрусовым медом, перцем шишито и листьями шисо, а также рисовый крекер с фенхелем, балансирующий на краю миски. .
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
Прежде чем закрыть Café My House в начале 2019 года, Ким знала, что брожение станет «центром» ее следующего ресторана, говорит она.
Теперь Алиса предлагает тщательно продуманное дегустационное меню, блюда которого основаны на десятках больших стеклянных банках, наполненных медленно ферментирующими ингредиентами, такими как пасты мисо, приготовленные из душистого горошка, нута или кунжута, творения на основе уксуса с цветами яблони, тайским базиликом или верхушками ели, и отвары из перца халапеньо, сморчков, мха северного оленя и даже сосновых шишек. В некоторых банках инкубируются элементы, используемые в домашних напитках Алисы, таких как ржаной и облепиховый квас и амазаке из красного перца, приготовленный из ферментированного риса.
«Ферментация существует уже очень давно, но я думаю, что мы придаем ей свою изюминку», — говорит Ким.
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
Ким так гордится своими ферментированными продуктами, что массивный шкаф, заполненный ими, — это первое, что видит гость, войдя в Алису, которая вмещает около 20 человек. Во время одной из самых тяжелых волн пандемии, когда Элис Чтобы закрыть, Ким продала некоторые из своих соков и творений под своим брендом Mad Ferments.
Ким планирует меню Алисы на несколько месяцев вперед, исходя из того, когда ферментированные продукты будут готовы. Например, Alice предлагает местную цветную капусту, ревень, весеннюю зелень и дыни в середине зимы, ферментируя и консервируя их в пик сезона, говорит Ким.
Между тем, еда Ким эволюционировала и стала более насыщенной, так как ферментируемые ингредиенты со временем становятся все более интенсивными. Некоторым мисо-пастам Ким уже почти два года, в то время как консервированные пандусы, крапива, одуванчики и зелень горчицы используются экономно, потому что их вкус стал очень острым.
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
На обеде прошлой осенью мы были поражены блюдом за блюдом. Ячменное ризотто было, с одной стороны, знакомым, но оно было наполнено неожиданными добавками ферментированных грибов и ферментированного незрелого зеленого винограда. Полоска ферментированных пандусов добавляла пикантности пирогу из сливочного шелковистого тофу, который находился в восхитительном бульоне из амазаке и ферментирующего рассола.Блюдо из копченого картофеля, капусты и домашнего юба (хрустящая, жевательная сушеная кожура тофу) сопровождалось чрезвычайно интенсивным соусом — возможно, самым пикантным, что я пробовал в прошлом году — приготовленным из грибов, ферментировавшихся в течение шести месяцев.
Я люблю мясо так же, как и любой другой парень. Но я, конечно, не думал, что в Алисе чего-то не хватает. Скорее, это более обычные закусочные, которым не хватает ощущения открытия, бурлящего в ресторане Ким.
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
«Я думаю, что вы можете быть хищником и понимать ресторан, как Алиса, и ценить его и наслаждаться им», — говорит Ким.
Перебродившая банка ржаного уксуса в ресторане «Алиса». Фото Жана Левака /CITY Амино-паста из тыквы и орехов
Эту амино-пасту можно добавлять в бульоны, соусы, заправки и глазури — во все, во что вы хотите добавить умами, — говорит шеф-повар Бриана Ким. Вам понадобится литровая банка с широким горлышком и марля или кофейный фильтр.Рис кодзи — это вареный рис, зараженный плесенью Aspergillus oryza. Это основной ингредиент других ферментов, таких как соевый соус, мисо и саке. Рис коджи можно купить в Интернете. Для всех проектов ферментации Ким рекомендует измерять в граммах, чтобы обеспечить точное количество белка и соли из соображений безопасности пищевых продуктов.
1 целая жареная тыква (750 г), с кожурой и семенами
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание артикула
1. Очистите и разрежьте тыкву пополам и положите ломтики на противень. Смажьте кожу маслом и запекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до мягкости. Остудить до комнатной температуры. Пропустите все ингредиенты через кухонный комбайн и превратите в пасту. Переложите в 1-галлонную банку с широким горлышком и накройте марлей или кофейным фильтром. Держите его при комнатной температуре в течение двух месяцев, а затем охладите. Раз в неделю перемешивайте и пробуйте, пока не приобретете желаемый вкус.
Этот уксус — личный фаворит шеф-повара Брианы Ким. Он имеет интенсивный вкус ржи и солода, сопровождаемый горькими нотками и кислотностью.
1000 г ржаного хлеба (подойдет черствый хлеб)
300 г коричневого сахара (1 1/2 чашки)
30 г (2 ст. л.) сырого яблочного уксуса
1. Поджарьте хлеб при температуре 350 F в течение 30–45 минут до темно-коричневого цвета. Остудить до комнатной температуры и смешать с водой. Держите его при комнатной температуре в течение 24 часов. Процедите жидкость, выбросьте хлеб и смешайте жидкость с остальными ингредиентами в 1-галлонной банке с широким горлышком и накройте крышкой. Хранить при комнатной температуре в течение 4-6 недель и пробовать один раз в неделю, пока не будет достигнута желаемая кислотность.
Поделитесь этой статьей в своей социальной сети
Реклама
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от Ottawa Citizen, подразделения Postmedia Network Inc. ссылка для отказа от подписки в нижней части наших писем.Постмедиа Сеть Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300
Спасибо за регистрацию!
Приветственное письмо уже в пути. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.
Следующий выпуск Ottawa Citizen Headline News скоро будет в вашем почтовом ящике.