22. 07.2021

Маринованные грибы навевают воспоминания о моей юности. У нас был дальний родственник, который уже был дедушкой даже для родителей, а для меня вообще старый-старый. Он жил в Подмосковье, но в километре от его дома был лес. А его погреб всегда был забит разными консервами, его заготовками.

Именно в те дни я вспомнил о маринованных грибах. Он мариновал их в бутылке. Брал те грибы, которые свободно переходили в горлышко. Не помню, к великому сожалению, сейчас рецепт его маринада, но когда он вынул эти грибы, открыл бутылку, по дому разнесся запах леса.

А на вкус эти грибы совсем как свежие. Вкуса соли или уксуса не было вообще. Да, насколько я помню, их там не было. Может соли было немного, но уксуса точно не было. Как он это сделал, что они при нем сохранили до следующей осени, я не знаю.

К сожалению, я еще не писал о грибах. И единственная статья, напоминающая о грибах, это те, которые по вкусу напоминают грибы и тоже заготавливаются на зиму.

Самое главное в мариновании опят, я считаю это, чтобы в корзинке не было ложных грибов. Поэтому тщательно выбирайте грибы. Если у вас есть сомнения, правда это или ложь, не стесняйтесь, выбросьте ее.

Ну а остальное намного проще. Здесь мы рассмотрим, как заготовить, а затем замариновать грибы на зиму, с различными ингредиентами.

Ну и в конце выкладываю видео, это в качестве бонуса и вам, и мне, т.к. я очень люблю маринованные грибы по-корейски. Это не для зимы. Это для развлечения после работы. Сначала начните мариновать их, и пока вы маринуете их на зиму, они станут вашей наградой для немедленного употребления в пищу.

Удачи! Ты достигнешь успеха.

Меню:

1. Как мариновать опята на зиму

Для маринада:

на 1 литр воды

• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Душистый перец — 5-6 горошин
• Перец горький — 10 горошин
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Соль — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Грибы собраны, пора приступать к обработке. Сначала грибы нужно очистить.

2. Под шляпкой опята пленка, как бы спускающийся на ножку такой зонтик. Эту ленту необходимо удалить. Делаем ножом

и сразу снимите пленку со ножки гриба. Счищаем грязь с шапки, разное ненужное, но пленку не снимаем.

3. Посыпать грибы солью в произвольном порядке, не покрывая ее, как бекон, сверху посолить и залить холодной водой, горстями слегка ополоснуть в воде и дать постоять в таком состоянии 30 минут.

4. Через 30 минут наши грибы становятся белыми, чистыми, а вода очень грязной. Сливаем эту воду и заливаем свежей. Моем, перебираем, грибочки. Обычно достаточно двух раз, чтобы можно было все слить и еще раз промыть грибы под проточной водой. Но если все-таки попалась грязная вода, промойте в тазу, пока вода не станет прозрачной. После этого можно промыть под струей.

5. Промыла под проточной водой, залила шампиньоны свежей водой и поставила вариться. Вода закипела, может появиться пена.

Желательно удалить. Продолжаем варить еще 30 минут.

Начинаем готовить маринад.

6. Налейте в кастрюлю литр воды. Бросьте пару листьев лаврушки, душистый и горький перец, ложку соли и две столовые ложки уксуса. Этот маринад должен закипеть. Обычно мы даем ему покипеть 4-5 минут.

7. Слить воду с грибов через дуршлаг и отправить грибы в кипящий маринад. Дать им покипеть в маринаде 15 минут. Через 15 минут грибы готовы.

8. Прямо из кастрюли, стоящей на плите, начинаем разливать, а точнее раскладывать по стерилизованным банкам.

9. Наполнили банку, сразу закатываем крышку, потом следующую и т.д.

10. Опустите крышки. Укутаться теплым одеялом или полотенцем. Оставляем так до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Отличные маринованные грибочки получились.

Какие они будут вкусные зимой, с картошкой.

А на закуску точно не оторваться.

Приятного аппетита!

1. Рецепт маринованных опят в оригинальном маринаде

Для маринада:

На 1 литр воды

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Бутоны гвоздики — 2-3 шт.
• Душистый перец — 2-4 горошины
• Перец черный — 3-5 горошин
• Чеснок — 3 зубчика
• Семена и стебли укропа — по вкусу
• Уксус 9% — 4 столовые ложки

Подготовка:

Конечно, очень хорошо, если в лесу собирают грибы. Но подойдут и магазинные грибы, и даже замороженные.

Так как грибы у нас из леса, то готовим так:

1. Очистите грибы, как описано в первом рецепте. Выкладываем его в таз и заливаем водой. Если ваши грибы чистые, то их можно помыть, дать постоять 10-15 минут. После этого промойте проточной водой и варите. Промывать их 2-3 раза не нужно, так как мы будем варить в двух водах.

Приготовление грибов

2. Шампиньоны кидаем в кипящую воду и варим 20 минут, снимая пену, так же, как мы это делаем в супе с мясом. Затем слейте воду с грибов через дуршлаг. Отправляем грибы обратно в кастрюлю, заливаем свежей водой, доводим до кипения и варим еще 10 минут.

3. При приготовлении кладите в грибы целую луковицу. Часто говорят, что если луковица почернела, значит, среди грибов есть ядовитые грибы. Я думаю, это просто легенда. А вот то, что лук потянет на вредные вещества, это правда. Хотя их может и не быть.

Грибы готовы.

4. В кастрюлю налить воду, количество воды взять в зависимости от количества грибов. Чтобы у вас хватило маринада на все банки. Количество ингредиентов указано из расчета на 1 л воды.

5. Все ингредиенты маринада отправляем в воду. Соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, перец, зубчики чеснока, разрезанные на 3-4 части, стебли и семена укропа.

6. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус и дайте покипеть еще 5 минут.

7.Через 5 минут добавляем грибы в маринад, воду мы слили заранее. Довести до кипения и варить 10-15 минут.

8. В принципе, опята будут готовы к употреблению после того, как остынут, но мы их положим в банки и закроем на зиму.

9. Итак, раскладываем грибы по банкам. Выкладываем грибы в горячем виде. Затем закрываем или закатываем, если у вас металлические крышки. Банки перевернуть крышками вниз, накрыть чем-нибудь теплым и дать полностью остыть.

Все консервы храним в прохладном месте на лоджии. В сильный мороз и жару заносим в дом. Потом снова вынимаем. Или вы можете хранить его в холодильнике, если он у вас большой. Я думаю, что с таким количеством уксуса они будут хорошо стоять при комнатной температуре.

Хорошо. Наши грибы, маринованные на зиму, готовы.

Теперь осталось дождаться открытия.

Приятного аппетита!

Чтобы поделиться с друзьями:

Аналогичные публикации

рецепт соленых и маринованных грибов, холодный и горячий способы заготовки + отзывы

Латинское название сыроежки — Russula — переводится как «красноватая». Это прямое указание на основную визуальную характеристику этого представителя царства живой природы. Видов сыроежек существует довольно много, и все они отличаются друг от друга окраской шляпки. У некоторых она розовая, как, например, у сыроежковой березы. У других рыжая, как у золотой сыроежки. Третий грязный, как сыроежка серая. А для четвертого — совсем земляной, как черный груз. Сыроежку можно солить, жарить, варить и мариновать, подавая к столу в разном виде, в составе самых разных блюд.

В мире насчитывается почти 280 видов сыроежек. 60 из них находятся в нашей стране. Мухомор имеет цилиндрическую ножку и шляпку, которая со временем меняет свою форму с шаровидной на колокольчатую, а позднее на воронкообразную.

Особенности подбора шляпок

Чтобы сыроежки получились вкусными и хрустящими, нужно знать, как правильно их выбирать. Не пугайтесь: вам не нужно учить описание всех 60 видов этого грибного семейства, встречающихся в нашей стране. Достаточно знать основные отличия разноцветных шапок.

• Красный. Такой оттенок шляпки говорит о том, что гриб будет горьким. Поэтому перед приготовлением его необходимо вымочить в слегка подсоленной воде не менее двух-трех часов. Чем рыжее оттенок на шляпке, тем хуже ее вкус.
• Голубовато-коричневый. Эти цвета являются антагонистами красного. Шляпка, окрашенная в эти оттенки, будет иметь мягкий ореховый привкус, совсем не будет горчить.
• Бледно-зеленый. Тот, в котором нарисована бледная поганка. Удивительно, но сыроежки, имеющие такой окрас, считаются самыми вкусными. Однако будьте осторожны при разрезании гриба: берите только тот, в котором уверены. Сходство с бледной поганкой может сыграть злую шутку.
• Болото. Сыроежки, имеющие глубокую болотную окраску, не едят. Этот гриб не ядовит, но и в ряды съедобных не входит.
• Желтый и розовый. Эти грибы, несмотря на привлекательный внешний вид, лишены характерного грибного аромата и имеют мягкий вкус. Поэтому бывалые грибники предвзято относятся к розовым и желтым сыроежкам, не спешат наполнять ими свои корзинки.

Сыроежка, шляпка которой окрашена в ярко-красный цвет, не ест. Употребление этого гриба в пищу может вызвать отравление. Этот представитель семейства грибов ядовит, но все же не ядовит.

Как солить сыроежки на зиму: 3 правила

Продолжительность предварительной обработки, оптимальный способ засолки зависят от того, какую сыроежку вы собрали. Чтобы правильно подготовить грибы к консервированию в банках или превращению в соленья, уделите должное внимание трем основным моментам.

Определение технологии

Не каждый вид сыроежек подходит для горячего посола. Проанализируйте свой урожай с помощью таблицы, чтобы понять, какой способ консервирования выбрать, как долго замачивать продукт перед основным приготовлением.

Таблица — Соответствие видов сыроежек способам засолки

Холодный способ засолки, как и маринование, считается универсальным, подходящим для любого сорта сыроежек, вне зависимости от степени горечи.

Водные процедуры

Сыроежка относится к ломким грибам: стоит ненароком дотронуться до шляпки, как от нее «отламывается» кусочек пластинчатой ​​мякоти. Большинство грибов подвержены травмам в момент очищения от хвои и песка. Поэтому мыть дары леса нужно особенно тщательно.

• Замачивание. Перед тем, как начать активно мыть гриб, его необходимо замочить. Просто положите содержимое корзинки в широкую миску, наполненную теплой водой, оставьте на 15 минут.
• Стирка. Чтобы очистить грибы от мусора, вооружитесь старой зубной щеткой с самой мягкой щетиной. С его помощью, совершая легкие разметывающие движения, можно удалить пятнышки, которые не отставали при замачивании.
• Промывка. Перед замачиванием после механической очистки дары леса следует откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой.

Чистка

Мнения о том, стоит ли чистить шляпку сыроежки, кардинально расходятся. Некоторые говорят, что в этом нет необходимости. Остальные — что нужно, то и нужно. На самом деле истина где-то посередине. Ни в одном из рецептов вы не найдете рекомендаций по срочной чистке шляпки. Но если есть время и силы, лучше снять верхнюю пленку. Во-первых, это внешне сделает изделие более эстетичным. А во-вторых, хоть и не значительно, но все же увеличить срок годности заготовки.

Холодный способ засолки

В Древней Руси хозяйки предпочитали солить сыроежки холодным способом. Во-первых, этот способ был удобным, а во-вторых, быстрым. Продукт не требовал дополнительной подготовки. Кроме того, грибы не приходилось сортировать и сортировать – можно было весь «улов» переложить во вместительную бочку, и проводить все дальнейшие манипуляции в ней. Этот способ сегодня подходит только тем хозяйкам, у которых есть погреб или подвал. А также тем, в чьем холодильнике достаточно места для хранения стеклянных баночек, прикрытых нейлоновыми крышками.

Старорусский

Особенность. Это один из древнейших способов без варки, дошедших до наших дней из Древней Руси. Важно учитывать, что банки в данном случае подходят только для хранения готового продукта. Для засолки понадобится широкое ведро, бочка или таз. Также хозяйке понадобится гнет. Его функцию может выполнять большой камень или десятилитровая емкость, наполненная водой.

Продуктовый набор:

• Сыроежка — 1 кг;
каменная соль
• – пять столовых ложек;
• чеснок – три зубчика;
• смородина, хрен и папоротник — по одному листу;
• стеблей укропа — пучок;
• соцветий укропа – пять штук;
• чистая питьевая вода.

Что делаем

1. После замачивания грибов на несколько часов (в зависимости от обилия содержащейся в них молочной кислоты, а значит и от степени горечи) промываем их под проточной водой, складываем в выбранную емкость для засолки, шляпками вниз.
2. Укладывая грибы стопкой, посыпать слоями вышеперечисленные специи, кроме листьев папоротника. Укладываем их сверху, как бы прикрывая содержимое бочонка, формируя последний слой.
3. Залить водой, поставить под гнет, выдержать грибы в рассоле около 40 дней.

Этот рецепт приготовления сыроежек соленых предполагает периодическую заливку в емкость для засолки 4%-ного солевого раствора. За указанное время грибы должны быть полностью в жидкости. Через 40 дней дары леса раскладывают по банкам, хранят в холодильнике под полиэтиленовыми крышками.

Под ветками черники

Особенность. В домашних условиях можно приготовить острую сыроежку – с большим количеством непривычных для грибов специй. Многие привыкли сочетать дары леса с чесноком, луком и черным перцем. Впрочем, их тандем с эстрагоном, мятой, даже кинзой получится ничуть не хуже. В результате получится слегка пикантная закуска с богатым букетом ароматов и свежим послевкусием.

Продуктовый набор:

• Сыроежка — 1 кг;
9поваренная соль 0027 – четыре столовые ложки;
• укроп – половина пучка;
• кинза – полпучка;
• мята перечная — две веточки;
• тархун (он же тархун) – две ветки;
• чеснок – два зубчика;
• листьев или веток черники;
• питьевая вода.

Что делаем

1. Зелень промываем под проточной водой, нарезаем как можно мельче, растираем в ступке.
2. Нарезаем сыроежки пластинками, предварительно сняв со шляпок кожицу.
3. Дары леса выкладываем в пластиковое ведерко слоями, пересыпая солью и зеленью.
4. Сверху «прикрываем» будущую острую закуску веточками черники, и заливаем холодной водой.
5. Ставим в холодильник, соорудив гнет, и через месяц наслаждаемся вкусом оригинального блюда.

Сухой способ сбора урожая

Особенность. Секрет сухого способа засолки заключается в отсутствии в рецептуре воды. На самом деле грибы просто чистят, пересыпают солью, кладут под гнет. В дальнейшем их солят в собственном соку, который выделяется при контакте продукта с поваренной солью. Вы можете реализовать этот способ приготовления прямо в банке.

Продуктовый набор:

• Сыроежка — 1 кг;
• соль поваренная (не йодированная) — 60 г.

Что мы делаем

1. Основной ингредиент промываем, очищаем от иголок и песчинок, обсушиваем на бумажном полотенце и нарезаем крупными ломтиками.
2. Выкладываем в просторную посуду, засыпаем солью, тщательно перемешиваем.
3. Банку стерилизуем, укладываем в нее подготовленный к засолке продукт.
4. Сверху кладем несколько раз чистую марлю.
5. Накрываем грибы блюдцем, ставим гнет.

Если вы маринуете прямо в стеклянной банке, то в качестве гнета можно использовать бутылку, наполненную водой. Емкость с установленной крышкой необходимо хранить в холодильнике. Товар будет готов через неделю.

Горячий рулет в банках

Солить сыроежки горячим способом можно сразу в стеклянных банках. Этот способ считается для горожан самым удобным, поскольку избавляет хозяйку от хлопот с объемной тарой (тазик, ведро, бочка). Горячие заготовки хранят под нейлоновыми чехлами в холодильнике или погребе. Нельзя закатывать грибы под жестяными крышками в рассоле: высок риск развития ботулизма.

С перцем чили

Характеристика. Добавлять сыроежки в банки можно не только по классическому рецепту. Если вы любите пикантные закуски с легким островным привкусом, обязательно попробуйте этот способ маринования. Для его реализации вам понадобится «Огонёк», он же обычный перец чили, и упаковка лаврового листа. Несмотря на краткий продуктовый набор, грибы вкусные. Говорят, что это отличная закуска к горячительным напиткам, прекрасное дополнение к отварному картофелю в мундире.

Продуктовый набор:

• Сыроежка — 1 кг;
• перец чили — небольшой стручок;
поваренная соль
• – пять столовых ложек;
• лавр — семь листьев;
• чистая питьевая вода.

Что делать

1. Замочить грибы примерно на три часа.
2. Надеваем перчатки, вдоль режем перец чили. Вынимаем все семечки, жгучий ингредиент мелко нарезаем.
3. Банки стерилизуем, укладываем в них грибы, в каждую добавляем соль, лавровый лист и красный перец.
4. Содержимое банок залить кипятком, дать остыть до комнатной температуры, а затем, закрыв пластиковой крышкой, отправить в холодильник на хранение.

С можжевельником и черемухой

Артикул. Это еще один проверенный временем и миллионами хозяек рецепт. Если вы планируете в будущем использовать грибы для приготовления салатов и закусок, попробуйте засолить сыроежки таким способом. Грибы приобретают легкий бальзамический привкус и необычный пряный аромат, благодаря нетрадиционному соседству. Любители домашних наливок утверждают, что это лучшая закуска к вишне и хрену.

Продуктовый набор:

• Сыроежка — 1 кг;
• ягоды черемухи – 20 г;
• ягод можжевельника – 10 г;
поваренная соль
• – три столовые ложки;
• душистый перец (горошек) — чайная ложка;
• вода питьевая очищенная.

Что делаем

1. Грибы моем, и если есть такая возможность снимаем кожицу со шляпок.
2. Готовим слабый солевой раствор, заливаем им сыроежки на несколько часов.
3. Основной ингредиент откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой, даем стечь лишней жидкости.
4. Перекладываем грибы в банки, добавляя в каждую соль, душистый перец и душистые ягоды.
5. Содержимое залить кипятком, дать остыть в комнатных условиях.
6. Накрыть пластиковой крышкой, хранить в холодильнике.

Если свежие ягоды можжевельника и черемухи отсутствуют, можно приобрести сухие ингредиенты в аптеке. Они справятся с задачей не хуже свежесобранных плодов.

Засолка уксусом

Особенности Если вы хотите засолить сыроежки на зиму, знайте: без уксуса это не получится. Чтобы предотвратить размножение болезнетворных бактерий, необходимо использовать кислоту. Обязательным этапом маринования является предварительное отваривание. Гриб считается готовым, когда он опустится в кипящую воду на дно. Рецептов маринованных сыроежек на зиму бесчисленное количество и разнообразие, поэтому предлагается классический вариант закуски.

Продуктовый набор: 9 шт.0005

• сыроежки отварные — 2 кг;
• вода — 1 л;
• уксус 9% — 120 мл;
• лук репчатый — две головки;
сахарный песок
• — 10 г;
соль поваренная
• — 40 г;
• душистый перец — десять горошин;
• лавр — пять листьев;
• сушеных гвоздик — пять бутонов.

Что делаем

1. Готовим четыре пол-литровые стеклянные банки, столько же жестяных крышек: их нужно стерилизовать в духовке или на водяной бане.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. Наливаем в кастрюлю литр питьевой воды, и отправляем туда все указанные в ингредиентах специи, соль и сахарный песок. Тщательно перемешать, добавить лук, проварить пять минут.
4. Добавить в маринад сыроежку уксус, прокипятить жидкость еще две минуты.
5. Дары леса засыпаем в кастрюлю с маринадом, кипятим четверть часа.
6. Шумовкой достаньте грибы из кипящего маринада и сделайте огонь минимальным. Перекладываем ингредиент в банки с основой, заливаем кипящей ароматной жидкостью, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Свежесобранные грибы должны быть приготовлены в течение двух дней. До момента приготовления их необходимо держать исключительно в холодильнике.

Соленые или маринованные грибы можно безопасно хранить в течение 12 месяцев. Считается, что по истечении этого времени продукт уже не пригоден в пищу. Другое дело сушеная сыроежка: ее можно использовать для кулинарных экспериментов 18 месяцев. Примечательно, что при сушке продукт не теряет ценных аминокислот. Вместе с влагой из него уходит только белок в количестве 60-70% от исходного количества.

Зная, как солить сыроежки, всего за день можно приготовить идеальную закуску к праздничному столу. Большую часть указанного времени займет предварительное замачивание. А для осуществления активных действий достаточно часа. Считается, что это блюдо препятствует образованию тромбов в сосудах, регулирует свертываемость крови. Сыроежка полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами, и тем, кто борется с лишним весом.

Отзывы: «Соседке года два-три»

Рецепт «Заварного крема» для моей свекрови, Елизаветы Васильевны. Царство ей небесное! Сыроежку собираем и чистим осторожно, со шляпки обязательно снимаем шкурку. То есть грибы должны быть белыми. Затем берем объем воды, примерно равный объему грибов, слегка подсаливаем, как недосоленный суп. Кипятим эту воду и заливаем наши русы кипятком. Слегка придавите их небольшим гнетом, только чтобы они не поплыли и все оказались в воде. Закройте и подождите. Когда все это естественным образом остынет до комнатной температуры, приступаем к процессу засолки. Воду сразу не сливаем, иначе гриб потемнеет. Необходимо максимально защитить их от контакта с воздухом. Свекровь отсыпала нужное количество грибов в дуршлаг, дав воде стечь. Затем уложила их в банки, чередуя слои с чесноком, зонтиками укропа и листьями смородины. Особо хочу подчеркнуть, что никакой хрен не ухудшает процесс созревания грибов. А вот для соли у всех одна мера. Соль крупная, граненая советская стопка без верха на трехлитровую банку. Ну и все, сверху чем-нибудь придавить, чтобы вышел рассол и покрыл грибы и убрать в темное место на 30-40 дней.

БАМС, http://piterhunt.ru/scripts/forum/archive/index.php/t-63614.html

Сам грибы не солю, все маме осталось. Солит сыроежки исключительно горячим способом, причем в некоем быстром варианте, при котором все после отваривания закатывается в банки с завинчивающейся крышкой (другие варианты она отвергает). Замачивание сыроежек для их любителей с не отслоившейся от шляпки пленкой, потому что снять ее после замачивания невозможно. Можно, конечно, но при этом половина шапки сносится. Мама до сих пор вспоминает историю с груздьями черными (они же сыроежки черные), которые я когда-то набрала в Орехово в сентябре, и она ее замариновала (горячим способом). Потом эти грузы ей выставили для угощения соседей по коммуналке, и они пришли в полный восторг! С тех пор черный сапожок, пользующийся особой популярностью у червей, имеет в нашей семье особый статус.

iVANOV, http://wap.spbnature.borda.ru/?1-4-0-00000068-000-0-0

Сыроежку срезать не нужно, достаточно отрезать ненужную длинную ножку. Посолите обязательно крупной солью, если сможете купить. Он уже не такой мелкий, и его легче пересолить. На слой подготовленных грибов выкладываем укроп, можно немного хрена, листик, несколько долек чеснока. Соли на слой уходит примерно столько, сколько помещается в кулаке – в горсти. Зависит конечно от упаковки. Если слой большой по площади соли, доп. Иногда добавляю листья черной смородины, но не ко всем грибам. Чем дольше они хранятся, тем больше шансов, что грибы заплесневеют из листа смородины.

лимпра http://www.lynix.biz/forum/kak-solit-syroezhki

Закрыл по рецепту соседа, у меня деревенский. Он считает дурным тоном принимать грибы с малейшими признаками жизнедеятельности червей. Рецепт прост. Грибы варю в подсоленной воде, варю рассол, мне его надо немного: в прохладной соленой воде много перца, горошка, лавра. лист, укроп, лист вишни и смородины. Корица (если есть). Рассол очень терпкий и насыщенный. В стерильном. Кладу в банку 2 гвоздики и 2 душистых перца, рассол половник — и кладу грибы на плечики. При необходимости добавить рассол, затем десертную ложку 9% уксуса и накройте стерил. крышкой и стерилизовать 15-30мин. Сосед хранится 2-3 года. Он всегда делает ассорти. Те. в рассол идут те грибы, которые собраны без сортировки. Специально собирает мелкие сыроежки, говорит на вкус. На столе смотрится отлично, особенно для грибника!

чубакка https://www.forumhouse.ru/threads/75423/page-4

Солю почти так же хорошо только когда грибы укладываю в емкость для хранения, поверх грибов кладу толстым слоем веточек укропа и лист смородины, около 7-10 см.