Как отрегулировать «погоду» в погребе?

В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно

Сохранность овощей и заготовок в подвале напрямую зависит от влажности и температуры. Конструкции погребов и подвалов у всех разные, и перестраивать подвал зимой никто не будет, но иногда встает вопрос, как срочно снизить или повысить температуру, чтобы не испортить продукты.

Случается, подвал начинает промерзать, а это прямая угроза овощам. Причиной этого могут быть не ошибки при строительстве, а слишком плотный грунт, например глина. Такой грунт очень быстро остывает зимой и слишком перегревается в летнее время. Если грунт вокруг песчаный или супесчаный, с низкой теплопроводностью, то вам повезло.

Стены в плотном грунте придется утеплить, а пол засыпать грунтом или каким-то материалом с низкой теплопроводностью.

Оптимальной в погребе считается температура от +2 до +4 градусов. В хорошем погребе в течение года температура меняется незначительно. Небольшие погреба под домом или гаражом обычно имеют только естественную вентиляцию, и приток воздуха получается слабым, от этого погреб излишне перегревается.

Проверить, хорошо ли вентилируется погреб, можно простым способом: к вентиляционной трубе подносят огонек спички или зажигалки. Если пламя колеблется — вентиляция работает, воздух движется. Если этого не происходит, придется искать причину, иначе в подвале заведется сырость, грибок, продукты будут портиться. Снизить избыточную влажность можно  достаточно простым способом: поставить в подвал мешок с негашеной известью.

Случается, что вентиляция работает хорошо, теплоизоляция есть, а в подвале все равно тепло. В этом случае придется летом углубить подвал еще на полметра. Зимой можно снижать температуру, оставляя открытым люк или вход в хранилище. Полагаться на свои ощущения не стоит, проще иметь там термометр.

Есть простые способы отрегулировать температуру в погребе. Если это отдельное строение и оно не защищено сверху другим строением, то повысить или понизить температуру можно, засыпая люк слоем снега или убирая его.

Часто теплыми бывают погреба под жилыми строениями. Как правило, они небольшого объема. Зимой для понижения температуры можно использовать проветривание, а вот что делать летом? Хорошо снижают температуру пластиковые бутылки со льдом. Летом заморозить воду можно, положив бутылки в морозилку.

Или второй вариант. Если летом в погребе у вас всегда слишком тепло, можно весной заготовить бутылки со снегом. Их закапывают в ямку на дне погреба и достают по мере необходимости. Мало кто из городских жителей знает, что еще до появления холодильников в частных домах устраивали ледники, и снег в них не таял все лето.

Так что варианты с бутылками не так уж и плохи. Летом на глубине температура будет стабильно низкой достаточно долго, и овощи не завянут.

Если температура, наоборот, начинает стремительно снижаться и есть опасность подмерзания продуктов, то применяют нагревательные приборы, желательно с обдувом воздухом.

Хороший вариант — нагревательные приборы, которые автоматически отключаются при достижении нужной температуры.

Существуют и специальные автоматические устройства, не только кондиционеры, которые будут поддерживать нужный режим температуры и влажности. Стоят они недешево, но выбор за вами.

этапы сооружения хранилища и его вентиляции

Вопрос сохранения урожая в зимний период для многих хозяев остается актуальным. Чаще всего под заготовки используется погреб, но не у всех есть возможность иметь его. При желании можно оборудовать своими руками овощную яму в гараже. Она поможет сохранить припасы в свежем виде несколько месяцев без финансовых затрат на дорогостоящие материалы и электроэнергию.

Выбор места

Сооружение для хранения запасов овощей и фруктов должно служить не один год. Для качественной постройки необходимо выбрать подходящее место. При проведении таких работ надо учитывать некоторые особенности. Например, участок должен быть на возвышенности, чтобы грунтовые воды не попадали в яму, поэтому заранее выясняют уровень их залегания.

Проверку можно сделать самостоятельно, пробурив скважину глубиной примерно 2,5 метра. В таком виде ее оставляют на несколько дней и затем проверяют, появилась ли там вода. Если место сухое, тогда можно смело приступать к обустройству хранилища. Другой вариант проверки — измерить глубину залегания в соседних колодцах.

Очень важно, чтобы на выбранной территории не было поблизости проложено инженерно-технических коммуникаций. Это может привести во время выкапывания земли к их повреждению.

Опытные мастера советуют перед началом строительства сделать для себя план. Он позволит лучше ориентироваться при выполнении работ.

Подготовительные работы

Определившись с местом под строительство овощной ямы своими руками, нужно подготовить строительные материалы. Рекомендуется не делать ее слишком большой, а вырыть овощехранилище:

• по ширине 2−2,5 м;
• глубиной не более 1.7 метра.

Копать надо подальше от стены гаража примерно на 0,5−0,6 м.

Это позволит потом сделать более качественно гидроизоляцию сооружения.

Специалисты советуют обязательно утеплять овощехранилище, а также сделать вентиляцию в овощной яме. Внутреннюю часть можно оборудовать на свое усмотрение. Хороший погреб должен иметь надежный спуск с удобными и крепкими ступеньками. Сверху его обычно накрывают люком, который будет служить входом в хранилище.

Этапы проведения строительства

Этапы проведения строительства

Сразу после выбора места надо вырыть котлован, предусмотренный планом строительства. После этого дно засыпают щебнем толщиной примерно 10 см и утрамбовывают его. Сверху засыпается слой строительного песка на 15 см, который также тщательно трамбуют.

Теперь следует приступать к заливке дна пола в овощной яме гаража. Для этого используется битумный состав или аналогичный материал. Чтобы сооружение было капитальным, следует на песок уложить слой гидроизоляции, например, рубероид. Заливку выполняют с применением армированного бетона, плиты.

Стены сооружения обычно обкладывают кирпичом, что легко сделать самостоятельно. Толщина должна быть в полтора кирпича. Перед укладкой их обязательно обмазывают битумным раствором. Такой метод сделает кладку надежной и качественной.

Когда стены выложены, приступают к возведению потолка. Его делают в виде свода с помощью кирпичей. Их монтируют на шаблоны, изготовленные из деревянных досок. Также можно дополнительно оборудовать потолок бетонным перекрытием. Если речь идет о яме под гаражом, то он должен обладать повышенной устойчивостью, чтобы смог выдерживать груз машины.

В центральной части потолка делается вход в овощехранилище. Рекомендуется располагать его в центре лаза

, оборудовав упором для крышки. Желательно утеплить потолок пенопластом либо слоем керамзита. Поверхность верхней части следует обработать горячим битумом и затем использовать для установки выбранный материал.

Рекомендуется выполнять теплоизоляционный слой потолка толщиной не менее 20 см. Самый простой вариант такого утепления — смесь опилок с цементом, который часто применяют жители сел. Неплохой альтернативой такому составу можно назвать стекловату. Для привлекательного внешнего вида этой части ямы обычно применяют современные облицовочные материалы. Неплохой вариант для такой облицовки:

• вагонка;
• шифер.

Производители таких материалов обязательно указывают, какой вариант технологии лучше применять для их закрепления. Утепление всех частей хранилища рекомендуется выполнять только после оштукатуривания.

Вентиляция хранилища

Вентиляция хранилища

Большое значение при возведении такого сооружения имеет сухость и хороший воздухообмен. Эти критерии очень важны для обеспечения нужного микроклимата. В хранилище не должно быть резких температурных перепадов. Какая температура должна быть в овощной яме после ее обустройства, хорошо знают специалисты. Они рекомендуют следить за ее показателями с помощью установленного внутри градусника. Оптимальный уровень будет от +3 до +5^оС, что позволит хранить плоды в нормальном состоянии.

Кроме температурного режима, не следует забывать об уровне влажности. В идеале он составляет 85−95%, что обеспечит сохранность заготовки без разрушения полезных свойств. Самый простой вариант обустройства хорошей вентиляции — установить в разных углах котлована две трубы. Одна из них будет обеспечивать яму приточным, а другая вытяжным вентилированием помещения.

Для этого обычно берут пластиковые либо асбестовые трубы диаметром 0,1−0,15 м. Для создания приточной вентиляции размещают трубу, чтобы она начиналась на высоте 0,2 метра над уровнем пола. На такой же высоте она должна возвышаться снаружи над потолком хранилища.

Трубу для вытяжной вентиляции заводят в помещение подпола под потолок. Ее выход будет снаружи над крышей. Эту трубу следует располагать как можно выше — минимум на 0.5 метра. Рекомендуется установить на концах труб задвижки. Они позволят регулировать поступление мощности потоков воздуха. Чтобы вредители и различные насекомые не смогли проникнуть по такой вентиляционной системе, следует наружные концы накрыть мелкой металлической сеткой. Сверху их покрывают специальными зонтичными колпачками для защиты от осадков.

Когда яма находится в гараже, то сделать такую вентиляцию довольно сложно. По этой причине оборудуют принудительный воздухообмен. Даже применяя простой вентилятор, можно улучшить микроклимат в хранилище под овощи и фрукты. Однако, при таком методе следует учитывать, что он нуждается в подключении к электричеству.

При использовании механических устройств, их мощность должна соответствовать объему ямы, которая нуждается в вентилировании. Принудительная вентиляция обеспечивает воздухообмен в течение всего года, поскольку она является независимой. Хороший вариант такой установки — использование автоматической системы вентилирования. Для этой цели покупают контроллер. При включении задают необходимые параметры, поэтому включение и выключение прибора происходит в предусмотренном режиме.

Преимущества овощной ямы

Большинство людей делают на зиму заготовки. Это консервация, а также хранение свежих овощей и фруктов. Для этого необходимо иметь подходящее хранилище с оптимальным микроклиматом. В естественных условиях плоды будут лежать намного дольше, чем в холодильнике, и максимально сохранят свои полезные свойства.

Воспользовавшись советом специалистов, как можно сделать овощную яму в гараже, многие люди сооружают ее. Это очень удобно, поскольку такое хранилище всегда доступно. Оно не занимает много места и не требует больших финансовых вложений.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Хранение овощей в погребе.

Советы по устройству погреба

Задавались ли вы вопросом: почему погреб — не гохран? Опаньки! Вы морщите лоб, припоминаете. Слово «гохран» происходит от сокращенной фразы «государственное хранилище», одна из целей деятельности его — хранение, учет ценностей. Нечто незыблемое, крайне надежное, в отличие от погреба. А если вы не знаете, почему я так считаю, читайте.

Итак, что такое погреб? По́греб — постоянное помещение для хранения припасов, в частности, сельскохозяйственной продукции, чаще всего это яма с крытым верхом и укрепленными стенами из кирпича, камня, бетона, дерева и других строительных материалов.

 

Подготовка погреба

 Погреб готовят заранее, он должен быть сухой. Предварительно его обрабатывают серной шашкой, белят с добавлением медного купороса. Рекомендуют погреб протопить трижды с добавлением в костерок сухой травы полыни, тысячелистника. В погребе окуривают дымом валенка, положенного в жестяную банку, дымом пижмы или полыни — мыши не любят эти запахи. Также раскладывают репейник, чернокорень, клей АЛТ, на пол насыпают песок.

 

Хранение картофеля

После сбора урожая картофель советуют выдержать неделю-две до закладки в погреб. Клубни перекладывают сухой полынью. Сверху слоем кладут свеклу, она «забирает» лишнюю влагу. Желательно в погребе иметь термометр, который позволяет вести контроль «погоды». Непременно заведите в погребе градусник. Картофель хорошо хранится при температуре +4-+5 °С.

Советы огородников

Анатолий Плешаков:

— При хранении картофеля пол и стенки закрома овощехранилища обкладываю пижмой. Картофель перебираю, не менее двух недель он стоит в затемненном помещении, а затем его пересыпаю в закром. 100% защита от грызунов!

Геннадий Халлиулин:

— Лучше убирать картофель в сухую теплую погоду: так клубни смогут проветриться и подсохнут прямо на поле. Выкопанные подсушенные клубни я укладываю в мешках в гараже на несколько недель. И только потом убираю в погреб.

Петр Марков:

— Тот картофель, что идет на продовольственные цели, обрабатываю фитоспорином. Семенной картофель обрабатываю препаратом «Максим». Просушиваю и складирую на хранение.

Совет специалиста

Валентина Ивановна Куликова, кандидат с.-х. наук:

—  Хранить картофель для продовольственных целей нужно при температуре 2-3 °С. Если температура более 6 °С, то прекращается период покоя, и глазки пробуждаются. В хранилище нужен градусник, и в сильные морозы следует проверять, какая температура, если вы не уверены в своем погребе. Если температура ниже двух градусов или капель, нужно срочно принимать меры: опустить калорифер, взять сухое сено, расстелить поверх картофеля, положить поверх картофеля столовую свеклу, она забирает влагу.

 

Уборка и хранение корнеплодов

Чтобы морковь не поражалась во время вегетации гнилью, семена нужно перед посевом 10 минут подержать в термосе при температуре 50 °С. Ботву с корнеплодов срезают сразу после выдергивания, так как она вытягивает влагу. Я обязательно мою свеклу, сельдерей, редьку и морковь. При уборке ботву обрезаю вровень с плечиками, то есть вровень с точкой роста. Морковь убирают ближе к вечеру, она слаще.

Анастасия Тимофеевна Лебедева, кандидат с.-х. наук:

— Во время хранения корнеплоды моркови прорастают, снижается их качество. Если головки корнеплодов полностью обрезать, то питательные вещества не будут передвигаться к верхушечной почке.

Редьку, дайкон, сельдерей убираю позже, чем свеклу, но раньше, чем морковь. Урожай приятно держать в руках: крупные круглые корнеплоды сельдерея удивительно хороши. Зеленый хвост листьев обрезаю, их сушу – они имеют характерный, приятный запах, и некоторые авторы советуют сушеные листья сельдерея использовать зимой вместо петрушки, листья которой после сушки пахнут слабо. Корнеплоды хранятся хорошо, так как после мытья обнаруживаются изъяны, поврежденные отбраковываю, им не место в погребе. Все просушиваю. А затем овощи мужчины спускают в погреб. Спустя неделю-две, выбрав свободный день, я спускаюсь в погреб и начинаю сортировку. Одновременно отбираю поломанные или поврежденные корнеплоды, которые просмотрела перед закладкой.

Раньше засыпали морковь песком, но последние лет двадцать храним в пакетах все овощи, и они без проблем лежат в погребе до нового урожая. В полиэтиленовые пакеты (беру два пакета, вкладывая один в другой) укладываю корень сельдерея, петрушки, свеклу, а то и две-три, морковь — штук десять. Очень удобно: приехали за овощами, спустился муж в погреб, ему не нужно собирать овощи по закромам, все под рукой, взял один-два пакета, и на неделю-две достаточно. Когда сельдерей мне приносят из погреба, я еще раз перемываю корнеплоды (после уборки урожая мою их, как и морковь и свеклу), чищу, режу на кусочки и добавляю белые коренья в любые блюда.

 

Хранение капусты в погребе

Кроме корнеплодов в погребе хранится капуста. Поражает меня пекинская капуста, она — любовь моя. В холодильнике в полиэтиленовом пакете лежит долго, и в погребе с осени до весны может храниться. Главное, ее после уборки убрать в холодильник, то есть снизить температуру до +4-+6 градусов, а потом, уже когда в погребе станет холодно, спускаю пекинскую капусту, она также хранится в полиэтиленовых пакетах. Для зимнего хранения — кочанные капусты сортов Амагер, Подарок, Зимовка, Атрия, Валентина. Оставляю всю кочерыгу и 2-3 зеленых листа, заворачиваю в полиэтиленовый пакет, обжимая воздух, или в крафт-бумагу, в газеты (несколько слоев). Пожалуйте, барыня-сударыня, в погреб. Интересно, вынимаешь в январе-феврале кочан, у него только чуть подсохли верхние листья, а сама капуста, как с грядки. Хранится капуста замечательно.

 

Хранение лука

 Место в погребе и луку. В сетки укладываю шалот, на неделю-две нужно луковиц 15-20. Хранить дома весь лук смысла нет — в погребе он сохраннее. Правда, на посадку лук шалот в погребе нельзя хранить, он потом в стрелку уходит. И, конечно, порей спускаем в погреб. По 4-5 штук, срезав мощные стрелы пера, связываю отбеленные стебли в пучки, затем в газеты и вновь обвязываю бечевкой. Можно и не обвязывать, просто ставить в ведро или мешок. Устанавливаю вниз корнями. Подготовленный так лук-порей можно хранить в погребе, подвале до декабря. За это время стебли еще отбеливаются и становятся еще нежнее. Можно хранить ножки порея в не закрытых полиэтиленовых пакетах, в полипропиленовых мешках или в нижнем ящике холодильника какое-то время, а я обычно тщательно мою их, режу порей на кольца и – в морозилку.

Людмила Малянова, г. Кемерово:

— Обычно отвергают лук-порей после того, как попробуют до Нового года, а он еще грубоват. Я храню его в сетках в погребе. После новогодних праздников приношу, у него ножка отбелится, становится такая нежная. Зеленые листья кладу в суп. Ножки почищу, потушу на сковороде, добавлю сыра, масла, ничего больше не надо.

 

Не только овощи, но и цветы

Кроме овощей, в погребе хранить приходится луковицы гладиолусов и клубни георгинов. Гладиолусы храню в полотняном мешочке, пересыпая золой. После того, как георгины я подсушила и отправляю на хранение, над коробкой кладу картон, затем пленку, тогда влага (конденсат) не попадает на корнеклубни, и они хорошо хранятся. Также стоят горшки с нарциссами и тюльпанами на выгонку, маточники хризантем, начеренкованные розы и клематисы, в двух ведрах с водой горшки с нимфеями.

Советы цветоводов

Вера Корзухина, г. Кемерово:

— Гладиолусы лучше выкапывать в сухую погоду. Обрезаем все корни, без пенька обрезаем стебель. Старую луковицу не отделяем, и вверх луковицей укладываем в ящик в проветриваемое место дней на пять. После этого старая луковица отделяется легко, и я приступаю к чистке: отделяю старую луковицу, корешки, крупную детку.

От трипса обрабатываю карбофосом: выдерживаю полчаса в растворе, потом жду, когда стечет раствор. Дня два подсушиваю, потом уношу домой и месяц сушу вблизи батареи. Когда луковицы подсохнут, убираю на зиму на постоянное хранение в прохладное место. Температура должна быть не более 10 °С. Я храню в ячейке. Раз в месяц проверяю. Самое главное, они не должны быть влажными. Если такое произошло, нужно гладиолусы принести из хранилища, разложить в теплом месте, не на батарее, на газете, высушить и опять завернуть в бумагу и убрать.

Галина Гречухина, г. Кемерово:

— Осенью гладиолусы обрезаю, затем развожу фуфанон или чемеричную воду и выдерживаю гладиолусы в этой воде не меньше получаса, затем опрокидываю на сито и промываю. Укладываю, пересыпая каждый слой золой. После такой обработки трипс погибает, выпадов у меня не бывает.

Ольга Белозерцева, г. Кемерово:

— Как только мороз убил зеленую массу георгинов, сразу надо приступать к уборке, потому что могут проснуться почки, которые должны пойти в рост весной. Стебель обрезаем. Георгины выкапываем. Все тонкие корешки обрезаем не жалеючи, при хранении они гниют и разносят гниль на весь клубень. Палочкой очищаем от земли. Если почва влажная, нужно на пару часов положить, тогда земля легче осыпается. Острым тонким ножом очищаем пенечек, чтобы он быстрее просох, иначе он может гнить. Определяем старую картошку, отделяем, она не нужна и может дать гниль. После этого кладем не на солнце, в сухое место вверх клубнями. В конце дня, когда подсохнет георгин, я заворачиваю его в бумагу, укладываю в ящики и убираю в прохладное место, потом уношу в погреб. В тепле георгины нельзя хранить, они быстро дрябнут.

Галина Буртасова, г. Топки:

— Мои георгины я сохраняю в погребе, для них у меня отдельный погреб, так как выращиваю около 300 сортов. Сохраняются мои георгины очень хорошо, видимо, именно потому, что хранятся отдельно от овощей. Поливаю георгины летом, подкармливаю коровяком.

Нина Александровна Баннова, г. Кемерово:

— Хранят георгины в подполе, в домашних подвалах, при этом разные георгины по-разному реагируют на хранение.

 

Болезни овощей при хранении

От фитофтороза в хранилище вы ничего сделать не сможете. Если клубни заражены и попали в хранилище, все методы бессильны. В погребе нельзя бороться с фитофторой. С фитофторозом бороться можно только в поле. Использовать химические способы борьбы. К сожалению, ранние сорта не устойчивы к фитофторозу. Среднеранние и более поздние сорта более устойчивы,

 Смотрите: если 5-10 дней стоит температура 20 градусов и влажно, профилактически нужно сделать обработку против фитофторы, если сорт картофеля не устойчив.

Советы специалистов

Анна Малюга, доктор с.-х. наук, г. Новосибирск:

— Важно, чтобы при уборке картофеля было сухо, солнечно. Некоторое время выдержать картофель, чтобы подсох, обсыпалась земля, это предохранит от ризоктониоза. Ранки заживляются в течение первых двух недель. Нужно выдержать картофель при температуре 18 °С. Немного при ручной копке поранений, но такая рекомендация актуальна. Этот период называют «лечебным». За это время кожура клубней станет более плотной, а также успеют проявиться болезни, если они есть. После этого нужно заново рассортировать картошку, удалив при этом зараженные и поврежденные клубни.

Николай Егоров, г. Томск:

— Картофель имеет очень большой набор болезней – около двадцати грибных, вирусных и бактериальных. К грибковым относится ризоктониоз, который особенно быстро развивается при посадке картофеля в прохладную почву при температуре воздуха ниже 10-12 градусов. Заболевание легко определить по темно-коричневым пятнам в нижней части стебля. Развитию парши способствует сухая и жаркая погода, умеренные осадки в период клубнеобразования и сильно глыбистая почва в бороздках. При сильном поражении почти вся поверхность клубня покрывается шероховатой коркой.

Нельзя закладывать на хранение пораженные клубни. Их при временном хранении надо выбраковать, только потом перенести на постоянное место хранения. Если погодные условия способствуют развитию фитофтороза, картофель нужно выкопать пораньше. Провести обработку медным купоросом или купрозаном.

Валентина Куликова, кандидат с.-х. наук, п. Новостройка:

— Фитофтора развивается в сырую влажную погоду, когда стоят туманы, такая погода провоцирует развитие болезни. Если вы срываете листочек и видите коричневое пятно, то можете сомневаться: фитофтора это или нет. Положите этот листочек на влажную промокательную бумагу или вату на тарелке, накройте другой тарелкой. Через два дня на обратной стороне листа образуется мохнатый серый налет — это мицелий. Таким образом, вы определите, что участок поражен фитофторой. Бороться нужно медьсодержащими препаратами. Пораженный фитофторозом картофель закладывать в погреб нельзя.

Спасение и защита

Когда уже овощи заложены в погреб, серную шашку не зажжешь, весь урожай погубишь. А вы обнаружили порчу овощей в погребе, урожай под угрозой. Что делать? Незачем бить тревогу. Нужно зажечь шашку ВИСТ, не серную! В погребе горящая шашка ВИСТ окутывает дымом овощи, уничтожает паршу, плесень, гниль, подсушивает. Ее можно поджигать при заложенных в погреб овощах, благодаря действию шашки, ликвидируются гнили.

Дмитрий Шувалов, один из разработчиков шашки ВИСТ, г. Москва:

— Фунгицидную шашку ВИСТ можно поджигать при заложенных в погреб овощах. Благодаря действию шашки ликвидируются гнили, парша и плесень. Фунгицидная шашка — препарат контактного действия. Дым не входит в структуру овощей и фруктов, происходит поверхностная обработка продукции. Эффект очень существенный, потому что гниль, парша и плесень пропадают полностью. Препарат не только борется с патогенной флорой, он еще и подсушивает овощи в период хранения. Препарат ВИСТ эффективнее серной шашки. Одна пятиграммовая шашка ВИСТ заменяет пять серных. В отличие от серной шашки, ВИСТ можно использовать при заложенных овощах, в помещениях, зараженных гнилью. Препарат безопасен для людей и одобрен Минздравом России для использования в личных подсобных хозяйствах. Шашка поджигается и должна дымить, дымление проходит в течение 60 секунд, помещение должно быть закрыто, чтобы дым производил действие на овощи.

Вместо итога

Если надежный погреб и в него заложены здоровые овощи, сохранность их обеспечена. Что положишь в погреб, то и получишь.

Людмила Филаткина.

Растениеводство. Озонирование овощехранилищ — ЭКОНАУ

Описание проблемы

Владельцы и арендаторы складов для овощей и фруктов, часто сталкиваются проблемами гнили, которая может быть связанна с размножением различных вредителей, начиная от бактерий и заканчивая грызунами. Химическая обработка сложна и дорога в обслуживании. Для решения этих проблем были изобретены устройства озонаторы.

Создание оптимальных условий для длительного хранения овощей и фруктов

1. Основные причины потерь массы и товарного вида при хранении овощей и фруктов. Современные способы предотвращения потерь

Основные причины потерь массы и товарного вида	Внешние проявления	Способ предотвращения потерь	Недостатки и побочные эффекты
Метаболические процессы  созревания	Потемнение, размягчение	Охлаждение – до температуры близкой к 0 С. Для некоторых видов продукции озонирование для снижения концентрации этилена в воздухе	Охлаждение с использованием холодильных агрегатов приводит к снижению влажности и усушке продукции
Высыхание	Потеря веса от 1 до 5% в месяц, сморщивание	Увлажнение до 95% ультразвуковым увлажнителем	Высокая влажность способствует росту микрофлоры.
Действие микроорганизмов, насекомых, грызунов	Гниль, плесень, следы поедания	Регулярная обработка озоном,	Озонирование может производиться только в отсутствие людей.
		Обработка химическими препаратами,	Опасно для экологии и здоровья потребителей .

 

Комплекс мер по сохранению урожая помогает снизить потери в 2-5 раз.

 

2) Оптимальные влажность и температура при хранении некоторых распространенных фруктов и овощей, которые позволят максимально продлить сроки хранения

	Оптимальная температура хранения oC	Оптимальная влажность %	Выделение этилена	Чувствительность к этилену 3)	Приблизительные сроки хранения
Абрикосы	-1	90-95	Сильное	Да	1-3 нед.
Айва	-1	90-95			2-3 мес.
Ананас	10-13	85-95	Очень слабое	Нет	нет данных
Апельсин	4-7	90-95	Очень слабое	Нет	нет данных
Арбуз	13-21	85-95	Нет	Да, очень сильная Берегите от продуктов, вырабатывающих этилен.	нет данных
Базилик	11-15	90-95	Нет	Да	нет данных
Баклажан	8-12	90-95	Нет	Да	1 нед.
Бананы, зеленые	11-13	85-95	Сильное	Да	4-8 недель
Бананы, спелые	13-16	85-95	Среднее	Нет	нет данных
Бобы, зеленые	5-7	90-95			7-10 дней
Брокколи	0	95-100	Нет	Да	10-14 дней
Брюква	0	98-100	Нет	Да	4-6 мес.
Бузина	-1	90-95			1-2 нед.
Виноград	-1	90-95	Очень слабое	Да	2-8 нед.
Вишня	0-2	90-95	Очень слабое	Нет	3-7 дней
Горошек, зеленый	0-2	90-95	Нет	Да	нет данных
Гранат	5-10	90-95	Нет	Нет	нет данных
Грейпфрут	13-16	90-95	Очень слабое	Нет	нет данных
Грибы	0	90-95	Нет	Да	3-4 дней
Груша	-1	90-95	Сильное	Да	2-7 мес.
Груша зеленая	0	95-98			1-2 нед.
Груша южная	4-5	90-95			6-8 дней
Дыня	7-13	85-95	слабое	Да	нет данных
Зелень пучковая	0	90-95	Нет	Да	нет данных
Зелень, листовая	0	95-100			10-14 дней
Капуста китайская	0-2	90-95	Нет	Да	нет данных
Капуста брюссельская	0	90-95	Нет	Да	3-5 нед.
Капуста пекинская	0	95-100	Нет	Да	2-3 мес.
Капуста ранняя	0	98-100	Нет	Да	3-6 нед.
Капуста поздняя	0	98-100			5-6 мес.
Капуста цветная	0-2	90-95	Нет	Да	3-4 нед.
Капуста, листовая	0	95-100			10-14 дней
Картофель	7-10	90-95	Нет	Да	нет данных
Киви	0-2	90-95	Сильное	Да	нет данных
Клубника, земляника	0	90-95	Очень слабое	Нет	3-7 дней
Клюква	3-6	90-95	Нет	Нет	3-4 месяца
Кольраби	0	98-100	Нет	Нет	2-3 мес.
Крыжовник	-1	90-95			3-4 нед.
Кукуруза, сладкая	0	95-98	Нет	Нет	5-8 дней
Лайм	9-13	90-95	Очень слабое	Нет	нет данных
Лимон	11-13	90-95	Очень слабое	Нет	нет данных
Лук	0-2	65-75	Нет	Нет	нет данных
Малина	-1	90-95	Очень слабое	Нет	2-3 дней
Манго	10-13	85-95	Среднее	Да	нет данных
Мандарин	4-7	90-95	Очень слабое	Нет	нет данных
Морковь зрелая	0	98-100			7-9 мес.
Нектарин	-1	90-95	Сильное	Нет	2-4 нед.
Огурцы	10-13	95	Очень слабое	Да	10-14 дней
Перец (острый чили)	0-10	60-70	Нет	Да	6 мес.
Перец сладкий	7-13	90-95	Нет	Нет	2-3 нед.
Персик	-1	90-95	Сильное	Да	2-4 нед.
Петрушка	0	95-100			2-3 мес.
Помидор, зеленый спелый	13-21	90-95	слабое	Да	1-3 нед.
Помидор, спелый	13-21	90-95	Среднее	Нет	4-7 дней
Редис весенний	0	95-100	Нет	Да	3-4 нед.
Редис зимний	0	95-100			2-4 мес.
Салат-латук	0	98-100	Нет	Да	2-3 нед.
Свекла	0-2	90-95	Нет	Да	нет данных
Смородина	-1	90-95			1-4 нед.
Спаржа	0-2	95-100	Нет	Да	2-3 нед.
Травы, пряные	0-2	90-95	Нет	Да	нет данных
Хрен	-1	98-100			10-12 мес.
Хурма	0-2	90-95	Нет	Да, сильная	нет данных
Черника	0-2	90-95	Очень слабое	Нет	нет данных
Чернослив	-1	90-95	Сильное	Да	2-5 нед.
Чеснок	0	65-70	Нет	Нет	6-7 мес.
Яблоки	1-4	90-95	Сильное	Да	1-12 мес.

 

Температурный режим и сроки хранения могут отличаться от табличных для некоторых сортов овощей и фруктов.

Регулирование температуры должно происходить плавно. Резкое понижение температуры при высокой влажности может вызвать выпадение росы на продукцию (отпотевание), что негативно отразится на сроках хранения. Поэтому, при наличии кондиционеров, не рекомендуется пользоваться наружным воздухом для поддержания требуемой температуры в зимний период хранения.

 

Продукты, чувствительные к этилену, не следует хранить вместе с продуктами, вырабатывающими его. Действие этилена может размягчить мякоть, добавить горький вкус и/или ускорить вызревание. Для снижения концентрации этилена используется озонирование.

 

3) Свойства озона и рекомендуемые режимы озонирования при  хранении овощей и фруктов

 

Озон (О3) – аллатропная трёхатомная форма кислорода. Сильнейший окислитель.

 

Озон обладает мощным бактерицидным действием, способен эффективно разрушать различные виды бактерий, вирусов, плесневых грибов и дрожжей. Озон не оставляет после себя остаточных токсичных веществ, и является экологически безопасным средством дезинфекции, дезинсекции и дератизации складов. Озон экологически совместим с продуктами овощеводства и садоводства.

В мире накоплен значительный опыт применения озона для обработки фруктов и овощей. Озонирование резко снижает обсемененность плодоовощной продукции гнилостной микрофлорой, уровень метаболических процессов и препятствует прорастанию, т. е. устраняет основные причины порчи сельскохозяйственной продукции, увеличивая сроки хранения овощей и фруктов и тем самым давая значительный экономический эффект.

 

Способность озона убивать споры позволяет очень эффективно использовать его для увеличения срока хранения продуктов и в рефрижераторах. Затраты на оборудование невелики по сравнению с экономической эффективностью этого способа. Применение озона предохраняет от опасности появления неприятного запаха, а также от других нежелательных последствий использования иных антисептиков.

 

Озон предотвращает формирование плесневых колоний на стенах хранилища, деревянных ящиках и другом упаковочном материале. Эти плесени, даже если и не наносят вреда продукции, все равно придают фруктам неприятный специфический запах. В воздухе хранилищ-холодильников довольно часто содержится так называемая голубая плесневая гниль, которая очень быстро размножается и ее рост не замедляется даже под воздействием достаточно низких температур (около 0 °С).

Для увеличения сроков хранения овощи и фрукты подвергают однократной или многократной обработке озоно-воздушной смесью, обеспечивая высокую сохранность питательных и вкусовых качеств, сохраняя их свежесть, сочность и влагоёмкость.

 

Рекомендуемые режимы обработки плодоовощной продукции

Продукция	Концентрация озона, мг/м3	Время озонирования в сутки, ч	Количество обработок
Капуста	7 – 13	4	2 – 3 в неделю
Картофель	12-14	4-6	1-2 в неделю и чаще.
Морковь	5 – 15	4	3 дня подряд 1 – 2 раза в месяц
Чеснок	9 – 14	5	2 – 3
Лук	8 – 10	4 – 5	1 -2 раза в сутки
Виноград	3 – 8	3	3 – 4 в неделю
Земляника	4 – 6	12-24	ежедневно
Салат	9 – 12	2	4 – 5 в неделю
Яблоки	4 – 9	5	2 – 3 в неделю

 

Озонирование помещений с целью подавления фитопатогенной  микрофлоры лучше производить в автоматическом режиме. Автоматическое включение-выключение ночью будет наиболее безопасным режимом дезинфекции овощехранилища.

 

Профилактическое озонирование овощехранилищ в летнее время – хорошая альтернатива проветриванию. При проветривании строительные конструкции  углублённых помещений прогреваются, что значительно увеличивает время охлаждения продукции и приводит к дополнительным затратам электроэнергии при закладке. При длительном озонировании озон способен проникать достаточно глубоко в пористые поверхности строительных конструкций: кирпич, бетон, штукатурка, дерево.

Озоновую дезинфекцию целесообразно использовать для обработки картонной и пластмассовой тары, спецодежды, оборудования, синтетической упаковки.

 

При определённых концентрациях озон может убивать насекомых, отпугивать грызунов, разрушать большинство токсичных химических соединений на поверхности овощей и фруктов (пестициды, фунгициды, удобрения и т.п.)

 

Метод озоновой дезинсекции обеспечивает эффективную защиту хранящихся овощей, особенно в условиях длительного хранения.

Озон разрушает этилен, который ускоряет созревание и приводит к сокращению сроков хранения ряда плодов:  помидоры, яблоки, груши, сливы, абрикосы, некоторые ягоды. Использование озонатора позволяет хранить продукты, чувствительные к этилену, вместе с продуктами, вырабатывающими его.

Проведённые исследования технологий дезинфекции складов, в том числе в присутствии пищевой продукции (картофель, зерно, лук, виноград и т.д.) подтвердили возможность снижения потерь на 30-40% от существующих. При этом продукция не загрязняется вредными примесями и сохраняет свои пищевые и органолептические свойства.

 

По мнению ряда исследователей, продолжительность хранения можно увеличить в среднем вдвое с одновременным сохранением тонкого аромата фруктов.

 

4) Описание увлажнителей и способов их установки в овощехранилищах.

Оптимальная влажность в овощехранилищах 90-100 %. Такую влажность при температурах 0 – 5 С , в автоматическом режиме без образования конденсата может поддерживать ультразвуковой увлажнитель.

 

Увлажнители естественного испарения имеют низкий КПД при температурах ниже 10 С, и замерзают при 5 С. Паровые увлажнители поднимают температуру воздуха и неэкономичны.

 

Преимущества ультразвукового увлажнителя:

• Генерирует мелкодисперсный туман, не образует конденсата

• Работает при низких температурах

• Потребляет мало энергии,

• Прост для монтажа и обслуживания

• Неприхотлив и требует минимального обслуживания.

• Занимает мало места.

• Подключается к водопроводу или ёмкости.

Упрощённо рассчитать требуемую производительность увлажнителя для овощехранилища можно следующим образом: На один кубический метр овощехранилища расход воды 4-6 грамм в час.

Производительность увлажнителя грамм в час	Объём помещения в кубических метрах
1800	300 – 450
3000	500 – 750
6000	1000 – 1500
9000	1500 – 2000
12000	2000 – 3000

 

Данные ориентировочные. Приведены для однократного оборота воздуха в овощехранилище с температурой 1 – 5 С .

Для точного расчёта производительности нужно знать фактический воздухооборот, а это сделать трудно.

 

Оптимальное место расположения увлажнителя – под холодильным агрегатом в потоке охлаждённого воздуха.

 

Нельзя размещать увлажнитель таким образом, чтобы туман засасывался вентилятором.

 

Блок питания и модуль управления размещаются в соседних помещениях с влажностью менее 70%.

 

Наиболее подходящие модели для работы при влажности более 70% – ультразвуковые увлажнители компании Вдох-Нова.

 

Для долгой бесперебойной работы ультразвукового увлажнителя рекомендуется установить фильтр для воды на основе обратного осмоса и уф-лампу (поставляются опционально) или регулярно производить обслуживание прибора. (1-2 раза в месяц промывка модуля увлажнения и очистка мембран от солей жёсткости)

 

Срок службы приборов более 5 лет.

 

Средний срок окупаемости 4-5 месяцев.

 

Гарантия на приборы 1 год.

 

 

5) Описание озонаторов и способов их установки в овощехранилищах.

Озонаторы – приборы производящие озон из кислорода находящегося в воздухе.

 

Преимущество использования озонатора

• Не требует расходных материалов

• Потребляет мало энергии.

• Экологичны. После обработки остаточный озон распадается до обычного кислорода О2 и не оставляет следов.

• Работает в автоматическом режиме.

• Занимают мало места

• Мобильны

• Простые в управлении.

• Одновременно проводится дезинфекция, дезинсекция, дератизация, разрушение остатков токсичных химических веществ (пестицидов, фунгицидов, удобрений), удаление посторонних запахов, разрушение этилена.

Контроль концентрации озона в воздухе осуществляется газовыми анализаторами.

 

Приблизительный расчёт требуемой производительности озонатора:

на 100 м3  3 – 5 г/час производительности озонатора.

 

Основные требования при использовании озонаторов.

В больших овощехранилищах необходимы  дополнительные вентиляторы для перемешивания  воздуха.

 

Озонирование производится в отсутствии людей. Люди не должны заходить в обрабатываемое овощехранилище в течении 1,5 – 2 часов после отключения озонатора, пока озон распадается до кислорода. При необходимости можно заходить в озоновом респираторе или респираторе с угольным фильтром.

 

Использование одного озонатора для обслуживания разных помещений при хранении овощей возможно, но требует дополнительной автоматизации или правильной организации процесса переноса оборудования.

 

Срок службы приборов более 5 лет.

Средний срок окупаемости 4-5 месяцев.

Гарантия на приборы от одного до трёх лет.

 

Озонаторы воздуха так же используются для дезинфекции и дезодорирования производственных, животноводческих, складских и др. помещений, тары, оборудования, автотранспорта, предпосевной обработки семян.

 

Озонаторы воды используются в линиях мойки и чистки овощей, для дезинфекции питьевой воды, для аэрации и дезинфекции почвы в теплице, очистке стоков.

 

6) Пример расчёта экономической эффективности использования увлажнителя и озонатора для создания оптимальных условий хранения овощей и фруктов.

Склад моркови на 300 тонн, кондиционируемый, хранение в контейнерах.

Потери к маю составляют:

до отбраковки (усушка) – 36 тонн. (12%)

отбраковка и обрезка поражённых гнилью плодов – 21 тонн.(7%)

Итого: 57 тонн. (19%)

Установка оборудования позволит сократить потери на 38 тонн (в среднем в 3 раза)

При цене за килограмм 10р. Экономия составляет 380 т.р.

Стоимость оборудования  с установкой 160 т.р. Затраты на электроэнергию и обслуживание за полгода составляют менее 15 т.р.

Окупаемость менее 3-х месяцев.

Дополнительная прибыль в первый год 185 т.р. В каждый последующий 360 т.р.

Лучший рецепт пирога с овощным горшком — Как приготовить пирог с овощным горшком-Delish.com

Джуди Ким

Приготовление пирога в горшочке «с нуля» может показаться сложным, но использование купленного в магазине слоеного теста сокращает время приготовления вдвое.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

2 ст.несоленое сливочное масло

1 ст. свежий тимьян, нарезанный

2 зубчики чеснока, измельченные

1 лук-порей, нарезанный кусочками 1/2 дюйма

2 крупная морковь, нарезанная

кошерная соль

Черный перец

1/4 c.мука общего назначения

1 1/2 c. овощной бульон

3/4 c. цельное молоко

2 c. замороженного горошка

8 унция $ 12.99Грибы, нарезанные

1 картофель красновато-коричневый, нарезанный кубиками

1 слоеное тесто замороженное, размороженное

1 яйцо, взбитое с 1 ст. воды

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В большой сковороде на среднем огне растопите масло и приготовьте тимьян, чеснок, лук-порей и морковь. Варить, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Обильно приправить солью и перцем. Добавьте муку и непрерывно взбивайте, пока она не станет золотистой и однородной. В качестве альтернативы добавьте овощной бульон и молоко, взбивая, пока смесь не станет однородной.
2. Доведите кастрюлю до кипения и добавьте горох, грибы и картофель. Варить 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Переложить в форму для пирога или запеканки.
3. Осторожно раскатайте слоеное тесто скалкой, чтобы разгладить складки. (Если тесто потрескалось, промокните его небольшим количеством воды и скатайте, чтобы скатать.) Выложите тесто на блюдо и обрежьте излишки теста. Заправить тесто в начинку и полностью накрыть. Острым ножом прорежьте отверстия для пара в верхней части теста. Смажьте всю поверхность яичной жидкостью.
4. Поместите форму для выпечки на противень и выпекайте, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться, 20-25 минут.Подавать немедленно.

Джуди Ким Джуди Ким — стилист из Нью-Йорка, разработчик рецептов, кулинарный продюсер и креативный консультант.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт вегетарианского пирога в горшочке | Аида Молленкамп

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 небольшие головки фенхеля, мелко нарезанные (около 3 стаканов)

1/2 средней желтой луковицы, мелко нарезанной

2 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные (около 2/3 стакана)

120 унций нарезанных ломтиками белых шампиньонов (около 5 чашек)

1 небольшой красновато-коричневый картофель, очищенный и мелко нарезанный (около 2 1/2 стакана)

1/4 стакана универсальной муки

1 стакан грибного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан цельного молока

1 чашка замороженного молодого зеленого горошка

1/4 стакана тонко нарезанного свежего чеснока

1/4 стакана петрушки

1 столовая ложка белого уксуса

1 большой яичный желток

7 унций купленного в магазине слоеного теста или теста для пирогов, размороженного в случае заморозки

Насколько холодно для огорода слишком холодно?

Это потрясающе — иметь возможность выращивать овощи в собственном саду.Но нужно быть осторожным при посадке овощей. Я хотел узнать, сколько холода могут переносить эти растения, и добавил свои исследования ниже.

Температура ниже 32 градусов по Фаренгейту слишком холодна для огорода. Такая температура вызовет заморозки в саду, которые могут повредить корни, листья и фрукты в огороде. Вы можете защитить свой огород, если понижение температуры будет временным.

Ниже я написал намного больше деталей о том, при какой температуре растения в вашем огороде выдержат.Я также написал информацию о том, что вы можете сделать, чтобы защитить свои растения от временного понижения температуры.

Какие температуры слишком низкие для овощей?

Я добавил ниже список некоторых овощей с указанием температур, при которых они не смогут выжить.

Как защитить овощи от неожиданного холода

Вы можете обнаружить, что иногда температура опускается ниже 40 градусов, даже когда вы находитесь в середине мая. Есть меры предосторожности, которые вы можете предпринять в этих неожиданных холодных ситуациях, чтобы защитить свои овощные растения.

Используйте мульчу

Лучшее решение, которое я рекомендую, — использовать мульчу в вашем огороде. Мульча — это слой органического материала, который вы кладете на поверхность почвы на 1-2 дюйма. Это может быть такой материал, как скошенная трава, засохшие листья, солома или щепа.

Мульча помогает создать слой изоляции для почвы. Это означает, что температура почвы не меняется кардинально при колебаниях наружной температуры.

Значит, внезапное падение температуры не повлияет на температуру почвы в вашем огороде.И дает вашему растению временную защиту от таких низких температур.

Вы можете научиться использовать мульчу в своем огороде и защищать растения от холода, чтобы получить хороший урожай.

Используйте радиатор

Следующее лучшее решение, которое я рекомендую, — создать радиатор, который поглощает тепло от солнца в течение дня и излучает его в вашем огороде ночью.

Это может быть простая вещь, например, стена или забор в вашем саду рядом с растениями.Вы даже можете выращивать деревья, которые сохраняют тепло, которое они поглощают в течение дня.

Вы можете создать временный радиатор, разместив в своем саду дюжину емкостей емкостью 1 галлон. Они будут поглощать тепло солнца в течение дня и сохранять тепло для растений ночью.

Используйте крышку ряда

Самый простой временный вариант, который у вас есть, — это использовать укрытие для овощных культур. Такое укрытие защитит ваши растения от временного холода. Этот метод лучше всего подходит для растений, которые выросли до больших размеров.

Специализированный укрывной материал для рядков можно приобрести в местном садовом центре. Или вы можете использовать такие материалы, как ландшафтная ткань, пластик, морозная ткань, простыни, солома или газета.

Важно, чтобы покров ряда не касался овощных растений, так как они будут проводить к ним холод. Вы можете использовать бамбуковые колья в качестве опоры, чтобы создать палатку с крышкой ряда сверху и растениями внизу.

Я предпочитаю использовать материал, который позволяет свету, влаге и воздуху проникать к растениям через укрытие.Такое укрытие для ряда можно без проблем хранить более длительное время.

Если вы используете такой материал, как пластик или ткань, вам нужно снимать их утром, чтобы растения могли получать необходимый солнечный свет и циркуляцию воздуха. В противном случае растениям грозит задержка роста или заражение грибковыми заболеваниями.

Используйте колпаки

Cloche — это контейнер, который можно поставить на растения, чтобы защитить их от временного холода. Этот метод лучше всего подходит для рассады, потому что они маленькие по размеру и их можно накрыть такой емкостью.

Вы можете использовать емкость для бутылки с водой, чтобы сделать свою собственную клош. Разрежьте емкость пополам, и вы можете использовать оба конца емкости.

Поставьте половину емкости на саженец, чтобы укрыть его от холода. Вы можете снять крышку с емкости или сделать отверстие в верхней части, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, если погода станет теплее.

Cloche может действовать как теплица, удерживая тепло внутри. Но когда становится тепло, не нужно, чтобы рассада перегревалась.Поэтому их нужно снимать, когда становится теплее.

Переместить контейнеры

Если вы выращиваете свой огород в контейнерах, гораздо проще защитить их от временного холода. Вам нужно переместить контейнеры в более теплое место, например в гараж, подвал или патио.

Даже если эти места не прогреть, они все равно будут теплее, чем на улице. Это потому, что они поглощают тепло днем ​​и излучают его ночью.

Если вы не можете перемещать контейнеры, потому что они слишком тяжелые, другой вариант — укутать растения одеялами, пока погода снова не станет теплой.

Обязательно заверните их свободно, так как вы не хотите, чтобы одеяло касалось растений. Вы можете прикрепить одеяло к нескольким кольям, чтобы они не касались растения.

Когда сажать овощи

Вы можете защитить свои овощные растения от воздействия холода, выбрав подходящее время для их выращивания.Овощи могут быть как теплыми, так и прохладными.

Растения теплого сезона — это растения, которые предпочитают для роста теплый климат весны и лета. К прохладным растениям относятся те, которые предпочитают холодный климат ранней весны или поздней осени.

Вам следует подождать не менее двух недель после последних заморозков в вашем районе, чтобы начать выращивать овощи теплого сезона. Овощи теплого сезона хорошо растут при температуре 50-85 градусов. Если у вас короткий вегетационный период в вашем районе, вы можете подумать о том, чтобы посадить растения в помещении, а затем переместить их на улицу, когда температура будет подходящей.

Вы можете выращивать овощи прохладного сезона, как только пройдут последние заморозки в вашем районе. Вы также можете выращивать их осенью, когда температура начнет падать. Овощи в прохладное время года хорошо растут при температуре 40-75 градусов. Некоторые из этих овощей, выращенных в прохладное время года, становятся лучше на вкус, если их заморозить до сбора урожая.

Какие овощи морозостойкие?

Если вы выращиваете некоторые из этих морозоустойчивых овощей, вам не придется беспокоиться о понижении температуры, потому что у растений нет проблем с этим.

Как узнать, были ли мои семена повреждены холодом?

Если вы посадили семена в своем огороде, и он был поражен временным понижением температуры, вам необходимо проверить состояние ваших семян.

Если вы обнаружите, что семена не проросли даже через пару недель, вы можете закопать почву и проверить их состояние. Если семена почернели и стали мокрыми, они мертвы, и вам придется пересадить новые.

Если семена здоровые, я бы посоветовал подождать пару недель и дать семенам прорасти.Некоторые семена могут стать неактивными из-за падения температуры, но они вернутся в норму, когда температура вернется в норму.

Если вы обнаружите, что семена не прорастают даже через пару недель, вы можете переместить их в помещение в лотке для посева семян.

Я бы порекомендовал вам сеять семена в помещении, если вы можете для некоторых растений. Это обеспечит хорошую всхожесть, так как саженец будет защищен от холода.

Когда достаточно тепла для посадки?

Еще статьи

Дополнительная информация о саде

Другие категории товаров

Выберите категориюОвощное садоводствоЦветочное садоводствоПочва и компостСреда обитания на заднем двореВредители и болезниКомнатное садоводствоЛандшафт и рецепты газонов

Как сотрудник-основатель Gardener’s Supply, я на протяжении многих лет носил много разных шляп.В настоящее время у меня есть собственная компания Johnnie Brook Creative. Сады вокруг моего дома в Ричмонде, штат Вирджиния, включают большой огород, сезонную теплицу, огород, многолетние сады, альпинарий, тенистый сад, ягодные насаждения, множество контейнерных растений и луг. Я бы предпочел быть в саду.

Если вы хотите быстро запустить свой огород, вам нужно сажать семена в достаточно теплой почве, чтобы обеспечить хорошее прорастание.

Для каждого типа семян — бобов, моркови, салата — существует диапазон температур, при котором этот конкретный вид семян будет прорастать (см. Диаграмму справа). Бобы, например, прорастут, только если температура почвы выше 60 градусов по Фаренгейту и не выше 95 градусов по Фаренгейту.

Существует также «оптимальная температура», при которой семена прорастают наиболее легко. В случае бобов оптимальная температура прорастания составляет 80 градусов по Фаренгейту. В идеальном мире вы должны дождаться, пока температура почвы в вашем саду достигнет 80 градусов по Фаренгейту, прежде чем сажать бобы.При такой температуре можно ожидать, что прорастут почти все семена.

Но когда приходит весна, мы очень хотим посадить наши сады, и мы не хотим ждать до середины лета, чтобы сажать бобы. В холодном климате температура почвы в наших садах может никогда не достигнуть 80 градусов, и даже если бы это было так, к тому времени урожай уже не успел бы созреть до заморозков. Садовникам с жарким климатом необходимо сажать свои культуры рано, чтобы они созрели до жаркого лета.

Итак, как садовник узнает, когда почва достаточно теплая для посадки? ДокторДжерри Парсонс, садовод из Техасской сельскохозяйственной службы, определил то, что он называет «реалистичной» температурой почвы для прорастания. Это температура почвы, при которой садоводы могут ожидать хорошего прорастания и сильного раннего роста. Скорость прорастания может быть 70 процентов, а не 100 процентов, но вы можете просто посеять семена немного гуще.

В приведенной выше таблице указаны минимальный и максимальный диапазоны температуры прорастания для каждой овощной культуры.Расположение черной точки указывает на оптимальную температуру прорастания (по данным Калифорнийского университета в Дэвисе). Зеленая точка — это «реалистичная» температура почвы, которую доктор Парсонс рекомендует для обеспечения хорошего прорастания в саду. Практически вы можете приступить к посадке, как только почва достигнет этой температуры.

Последнее обновление: 17.02.2021

---

Люди, которые читают эту статью, часто покупают

---

Статьи по теме

Получить грязь

Будьте в курсе новых статей и советов.Пожалуйста, заполните информацию ниже.

Пирог с печеньем и овощами (запеканка)

Горшечный пирог — это всегда сытная еда, комфортная в холодную погоду, и этот сытный бисквитный пирог с овощами не исключение! Запеканка наполнена цельным пикантным ароматом и большим количеством овощей, включая грибы, горох, брокколи и морковь. Идеальное сочетание для кремовой начинки — это простой домашний бисквитный топпинг. Бисквитный топпинг, сделанный из 5 простых ингредиентов, готовится за считанные минуты, и вы даже можете приготовить его заранее.

Это пирог или запеканка? Может и то, и другое? Пирог в горшочке обычно готовится с корочкой для пирога и запекается в форме для пирога. Это так восхитительно вкусно, и мой пирог с курицей в горшочке с двойной корочкой — это то, что нам нужно, когда мы жаждем обычного варианта. Но сегодня я покажу вам, как приготовить пирожное с овощной начинкой. После приготовления кремообразной начинки на плите можно запекать собранную запеканку в глубокой форме для пирога или любой запеканке на 2,5–3 литра.Хотя я всегда большой поклонник пирогов, моя семья предпочитает начинку из печенья! (И его проще изготавливать, собирать и обслуживать … беспроигрышный вариант.)

---

Запеканка с бисквитом и овощами в горшочках:

• , хорошо приправленные чесноком, перцем, тимьяном и петрушкой
• сливочное, мягкое и хрустящее все в одном
• настраивается в зависимости от ваших любимых овощей
• с начинкой из простого масляного печенья вместо слоеного теста или корочки для пирогов
• не мокрый, обычная проблема с пирогом из слоеного теста

Прежде чем вы приступите к этому рецепту, позвольте мне снабдить вас некоторой полезной информацией.

---

Домашняя начинка для печенья в горшочках

Мы используем ту же хрустящую / рассыпчатую начинку для печенья, которую я часто использую с этой запеканкой для завтрака. В отличие от обычного домашнего печенья, складывание теста и использование резака для печенья не являются необходимыми шагами. Вам понадобится резак для выпечки или кухонный комбайн, чтобы разрезать холодное масло на сухие ингредиенты. Посыпанными мукой руками возьмите пригоршни теста и сформируйте толстые диски.

• 4 из 5 ингредиентов используются в начинки: Список ингредиентов ниже выглядит длинным, не так ли? Замечательно то, что 4 из 5 ингредиентов, необходимых для печенья, повторяются в начинке для овощного пирога.
• Сначала приготовьте печенье: Сначала приготовьте бисквитное тесто, чтобы его можно было охладить в холодильнике, пока вы не будете готовы покрыть его сверху и запечь начинку.
• Предпочитается слоеному тесту: Я знаю, что многие предпочитают горшечный пирог с слоеным тестом сверху (ТАК ХОРОШО!), И хотя это можно сделать с начинкой для овощного пирога, вы столкнетесь с некоторой сыростью. Я тестировал этот рецепт с покупным в магазине и домашним слоеным тестом (использовал «грубое слоеное» тесто из этих домашних ягодных оборотов), и дно начинки каждый раз было мокрым.Я раскатала тесто тонко, проветрила начинку с прорезями в тесте, не выкладывала тесто прямо на начинку (как могла подвешивала, прикрепляя к форме для пирога), готовила все блюдо дольше и снова — каждый раз, когда нижняя часть теста, обращенная к начинке, была мокрой.
• Not Soggy: Печенье намного крепче, чем масляное тесто, поэтому оно затвердевает и легче готовится на кремовой основе. Пока вы запекаете пирог в овощном горшочке достаточно долго, влажным будет только самое дно печенья, которое касается начинки — и это не потому, что оно сырое — оно впитало немного начинки.

Можно приготовить это из теста для пирогов? Да, вы можете покрыть эту овощную запеканку тестом для пирога, и у меня есть подробные инструкции ниже.

Ингредиенты для начинки для овощных пирогов (и заменителей)

• Сливочное масло: Как и многие наши хлебобулочные изделия, эта овощная начинка начинается со сливочного масла. Сливочное масло придает аромат и вместе с мукой помогает начинке как следует загустеть.
• Овощная основа: Нарезанный лук, сельдерей и морковь составляют общую ароматную основу для многих супов, соусов и рагу.В этот рецепт я также добавляю грибы. Не стесняйтесь использовать больше одного и меньше другого, и если вы хотите пропустить грибы, замените их большим количеством овощных добавок, как указано ниже.
• Чеснок: Я обычно использую 3 зубчика чеснока, но не стесняйтесь использовать 4 для дополнительного вкуса.
• Мука: Мука делает соус более густым.
• 3 основные приправы: Приправьте начинку солью, перцем и свежим тимьяном. Если у вас нет свежего тимьяна, вы можете заменить его сушеным, как указано в рецепте для печати ниже.
• Овощной бульон: Овощной бульон и цельное молоко являются жидкостями в этой начинке. При тестировании рецепта использовала овощные бульоны разных марок. Имейте в виду, что некоторые из них более соленые, чем другие. (Некоторые были просто сладкими!) Добавьте 1 чайную ложку соли, как указано в рецепте ниже, а затем, когда начинка остынет, придайте ей вкус и добавьте больше соли, если вы чувствуете, что начинка в этом нуждается.
• Цельное молоко: Я тестировал пополам, но в конечном итоге выбрал цельное молоко, потому что оно очень хорошо загущает начинку, и это то, что нам нужно для начинки печенья.(Половина слишком тяжелая для печенья.) Если вам нужно немолочное молоко, я рекомендую простое овсяное или миндальное молоко. Учтите, что начинка не будет такой сливочной и насыщенной.
• Петрушка: Петрушка осветляет и уравновешивает общий вкус. Я люблю добавлять его в самом конце, чтобы его свежесть не терялась из-за более сильных ароматов и ингредиентов.
• Добавки для овощей: Здесь вы можете весело провести время, добавив овощи, которые вы больше всего любите или которые есть под рукой.Я обычно использую смесь замороженного гороха, свежей или замороженной брокколи и свежей или замороженной цветной капусты. Другие варианты — консервированная и высушенная кукуруза, стручковая фасоль, белая фасоль и / или нут. Замороженная кукуруза или замороженная или свежая зеленая фасоль (нарезать небольшими кусочками) тоже подойдет.

Skillet: Не стесняйтесь готовить и запекать эту запеканку для пирога на одной сковороде, используя безопасную для духовки сковороду, как мы делаем с этим рецептом пирога в сковороде. Я рекомендую сковороду размером 11–12 дюймов и глубиной не менее 2 дюймов.

При приготовлении пирога с замороженными овощами не размораживайте

Если вы используете замороженные овощи в этом овощном пироге, не нужно их размораживать перед добавлением в начинку.

Можно добавить картофель?

Да, в эту овощную запеканку можно добавить картофель. Я рекомендую добавить 1 стакан очищенного и нарезанного картофеля (или сладкого картофеля) при добавлении бульона. Чтобы освободить место для этой добавки, удалите в конце грибы или 1 стакан овощных добавок.

Можно приготовить это с курицей?

Да. Я рекомендую использовать начинку из этого рецепта пирога с курицей и приведенных ниже инструкций по сборке / выпечке печенья.

На фотографии слева внизу показана смесь после добавления муки, соли, перца и тимьяна. Обратите внимание, что я снял сковороду с огня, чтобы у меня было подходящее освещение, чтобы сфотографировать этот этап процесса приготовления. На этом этапе вы не снимаете его с огня. На фото справа внизу показана загустевшая начинка перед тем, как вылить ее в форму для запекания и запечь. ↓

Как использовать корочку для пирога вместо печенья

Не стесняйтесь отказаться от начинки для печенья и используйте вместо нее корочку для пирога. После приготовления начинки на шаге 2 ниже охладите в течение 5 минут, как указано, а затем вылейте в смазанную жиром форму для пирога глубиной 9 дюймов и 2 дюйма глубиной. Раскатайте 1 охлажденный диск домашнего теста для пирога (вот мой рецепт корочки для пирога, если вы хотите его попробовать) или купленного в магазине теста для пирога в 12-дюймовый круг. Накройте начинку.Сделайте разрезы в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара. Обожмите или сделайте канавки на краях для герметизации. Слегка смажьте верх корочки пирога яичной жидкостью, которая представляет собой взбитое 1 яйцо с 1 столовой ложкой молока или воды. Выпекайте при температуре 375 ° F (191 ° C) в течение 35-40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу сверху защиту от корки пирога, чтобы края не подгорели. Для овощного пирога с двойной корочкой я рекомендую использовать мою инструкцию по выпечке пирога с курицей и эту овощную начинку.

Распечатать значок часов

---

Описание

Этот сытный пирог с овощами подается в виде запеканки с домашней начинкой из 5 ингредиентов. Некоторые из моих любимых овощей — грибы, морковь, брокколи, горох и цветная капуста. См. Примечания к рецепту, чтобы узнать о заменах и других ингредиентах.

---

Печенье

• 2 стакана (250 г) универсальной муки (выровненной ложкой), плюс дополнительный компонент для рук
• 1 столовая ложка разрыхлитель (да, столовая ложка!)
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 столовых ложек (85 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками
• 1 чашка + 2 столовые ложки (270 мл) цельное молоко , разделенное на части

начинка

• 1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое масло
• 1 чашка нарезанного желтого лука (1/2 большой луковицы)
• 1 чашка нарезанной или нарезанной кубиками моркови (1-2 большие моркови или горсть молодой моркови)
• 1 стакан, нарезанный ломтиками или кубиками сельдерей (2–3 стебля)
• 1 чашка (120 г) крупно нарезанных грибов
• 3–4 зубчики чеснока , измельченные
• 1/3 стакана (42 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки свежего молотого перца
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеных)
• 2 стакана (480 мл) овощного бульона
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
• 2 стакана (около 300 г или 10 унций) овощной смеси (например, замороженный горох, замороженная или свежая брокколи и / или соцветия цветной капусты, см. Примечание)
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (или 2 чайные ложки сушеной)

---

1. Сделайте начинку из печенья: Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль в большой миске или воспользуйтесь кухонным комбайном.Добавьте холодное масло и нарежьте сухие ингредиенты кондитерской или несколько раз взболтайте в комбайне. Нарезать / взбить до образования крупной крошки. Добавьте молоко, а затем перемешайте / взбивайте, пока тесто не смешается. Тесто будет очень лохматым и немного влажным. Если оно слишком сухое, добавьте еще одну столовую ложку молока. Если он слишком влажный, добавьте еще одну столовую ложку муки. Обильно посыпав мукой руки, сформируйте бисквитное тесто в 8-9 дисков толщиной 1 дюйм. Количество необходимого печенья (и его диаметр) зависит от размера и формы формы для выпечки, которую вы используете для пирога.Тесто липкое, поэтому держите руки посыпанными мукой. Печенье не обязательно должно быть идеальным или аккуратным. Выложите фасонное печенье на тарелку или форму для запекания, плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока оно не будет готово к использованию на шаге 4 или на срок до 2 дней.
2. Приготовьте начинку: Растопите сливочное масло в большой неглубокой сковороде, кастрюле или 11–12-дюймовой жаропонижающей сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, грибы и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не станут жидкими.Добавьте муку, соль, перец и тимьян, пока мука не впитает всю жидкость. Вмешайте бульон и молоко. Варить и тушить 7-9 минут или пока не загустеет до густой консистенции, похожей на суп. Добавьте овощи и петрушку, затем снимите с огня. Попробуйте и при желании добавьте еще соли, перца, тимьяна или петрушки. Остудить 5 минут.
3. Пока она остывает, разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Вылейте начинку в смазанную маслом форму для выпечки объемом 2,5–3 литра или форму для пирога глубиной 9 дюймов и 2 дюйма глубиной.Выложите сверху холодное печенье, выдавливая его по размеру. Смажьте верхнюю часть печенья оставшимся молоком.
5. Выпекайте 25 минут, а затем, оставив пирог в духовке, включите духовку до 425 ° F (218 ° C) и выпекайте еще 5-6 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым сверху.
6. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Остатки хранятся в холодильнике в герметичной таре до 5 дней. Разогрейте по желанию.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Топпинг для печенья может быть приготовлен за 2 дня.См. Конец шага 1. Формованное тесто для печенья можно также заморозить на срок до 3 месяцев. Перед сборкой поверх начинки разморозьте в холодильнике. Заливку можно приготовить за 1 день — накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Перед запеканием доведите начинку до комнатной температуры. Лучше всего выложить формованное тесто на начинку непосредственно перед выпеканием, чтобы печенье не впитало слишком много начинки и не стало мокрым. Вы также можете приготовить и заморозить начинку на срок до 3 месяцев (формованное печенье заморозить отдельно).Разморозьте при комнатной температуре, перемешайте, накройте размороженным печеньем и запекайте в соответствии с инструкциями.
2. Необязательно Добавьте ароматизатор в печенье: Так как вы используете его в начинке, а если у вас есть лишнее, не стесняйтесь добавлять 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна (или 1 чайную ложку сушеного), 1 столовую ложку нарезанной свежей петрушки (или 1 чайную ложку сушеной). ) и / или 1 измельченный зубчик чеснока в тесто для печенья, когда вы добавляете соль. Вы даже можете добавить 1 чашку вашего любимого тертого сыра, когда добавляете соль.
3. Лук / Сельдерей / Морковь / Грибы: Не стесняйтесь использовать больше одного или меньше другого, например, не добавляя сельдерей и добавляя по 1/2 стакана моркови и лука. Если вы хотите отказаться от грибов, замените их овощными добавками в конце рецепта.
4. Мука: Мука делает соус более густым. Не стесняйтесь использовать вместо этого 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
5. Овощной бульон: При тестировании этого рецепта я использовал разные марки овощного бульона.Имейте в виду, что некоторые из них более соленые, чем другие. (Некоторые казались просто сладкими!) Добавьте 1 чайную ложку соли, как указано в рецепте, а затем, когда начинка перестает нагреваться на шаге 4, придайте ей вкус и добавьте больше соли, если вы чувствуете, что начинка в этом нуждается. При желании можно заменить куриным бульоном.
6. Цельное молоко: Цельное молоко лучше всего подходит для начинки и печенья. Избегайте молока с низким содержанием жира, а если вам нужно немолочное молоко, я рекомендую простое овсяное молоко. Обычное миндальное молоко будет вторым лучшим вариантом для немолочных продуктов.Учтите, что начинка не будет такой сливочной и насыщенной.
7. Овощные добавки: Используйте 2 стакана смешанных овощных добавок. Смесь замороженного гороха, свежей или замороженной брокколи и свежей или замороженной цветной капусты отлично подойдет. Другие варианты — консервированная и осушенная кукуруза, стручковая фасоль, белая фасоль и нут. Замороженная кукуруза или замороженная или свежая зеленая фасоль (нарезать небольшими кусочками) тоже подойдет. Если вы используете замороженные овощи, не размораживайте.
8. Можно добавить картофель? Да.Я рекомендую добавить 1 стакан очищенного и нарезанного картофеля (или сладкого картофеля) при добавлении бульона. Чтобы освободить место для этой добавки, удалите в конце грибы или 1 стакан овощных добавок.
9. Консервированное печенье: Хотя я рекомендую домашнее (вкуснятина!), Вы можете использовать консервированное печенье. Следуйте этому рецепту, заменив консервированное печенье домашним. Если вы готовите запеканку заранее, поместите нарезанное консервированное печенье поверх запеканки сразу же перед выпечкой.

Ключевые слова: бисквитный пирог с овощами

Другие рецепты ужинов

PS: Форма для выпечки, которую вы видите на этих фотографиях, — это средний противень от Marin White Baker с ручками, установленный в Crate & Barrel, и маленькая сервировочная миска от бренда Juliska.

Как приготовить овощи на пару, шаг за шагом

Если вы хотите знать, как готовить овощи на пару в качестве легкого гарнира в будние дни, или если вы делаете большую партию в воскресенье вечером для использования в течение недели в зерновых мисках и салатах, метод такой же. И правда в том, что для этого вам даже не понадобится корзина для пароварки, хотя они действительно облегчают работу. Поскольку есть несколько стилей на выбор, давайте рассмотрим три распространенных типа, прежде чем мы перейдем к реальной технике приготовления на пару:

Пароход, который был у вашей бабушки, но обновленный

Стальная корзина для пароварки — это классика.Этот легко регулируется, чтобы соответствовать горшкам шириной 8 дюймов или больше (и да, вы даже можете использовать его с Instant Pot). У него есть ножки на 1 3/4 дюйма, которые приподнимают его над дном горшка, позволяя циркулировать большому количеству воды и создавать пар под ним. У него есть выдвижная ручка, которая автоматически регулируется, когда вы закрываете кастрюлю крышкой, и поднимается назад, чтобы упростить удаление корзины.

КУПИТЬ: OXO Good Grips отпариватель из нержавеющей стали с выдвижной ручкой, 17,95 долларов на Amazon.

---

Красочный отпариватель, который можно использовать как сумку

Шучу, не используйте его как сумку, даже если это удобно ручки могут заставить вас задуматься об этом.Этот пароварка помещается в кастрюли шириной до 7 дюймов (и да, это безопасно для Instant Pot). Что делает этот стиль особенно полезным, так это то, что у него нет ручки, выступающей посередине, как у традиционных металлических пароварок. По этой причине легче готовить на пару рыбу или любые крупные овощи, для которых может потребоваться большая площадь поверхности.

КУПИТЬ: Силиконовый отпариватель OXO Good Grips, 20 долларов на Amazon.

---

Пароход, предшествующий остальным

Бамбуковые отпариватели использовались в Азии практически всегда.Традиционно используются для вок, они также подходят для любой кастрюли с широким дном. Они также складываются, так что вы можете готовить на пару сразу несколько предметов, не перемешивая все вместе. Эта модель также поставляется с многоразовыми хлопковыми вкладышами, которые обычно используются с клецками и булочками, чтобы предотвратить прилипание.

КУПИТЬ: Корзина пароварки Zoie + Chloe из 100% натурального бамбука с многоразовыми хлопковыми подкладками от 20 долларов на Amazon

Мы протестировали 4 способа приготовления на пару без корзины пароваркиПодготовка овощей

Нарежьте овощи однородными небольшими кусочками. Меньшие кусочки готовятся быстрее, чем большие, поэтому, если вы готовите два вида овощей вместе, разрежьте овощи, которые дольше готовятся, на более мелкие кусочки, чем овощи, которые готовятся быстрее.

2. Кипячение воды

В закрытой кастрюле или сковороде, подходящей для выбранной пароварки, нагрейте около 2,5 см воды до кипения. Если вы хотите, чтобы вода закипела еще быстрее, заведите ее в электрическом чайнике.

3. Наполните корзину пароварки

Выложите овощи в корзину. Если вы используете штабелированные бамбуковые пароварки, поместите овощи, которые будут готовиться дольше (например, морковь и сладкий картофель), на дно и постепенно поднимайте оттуда — таким образом вы можете удалить корзины наверху, когда они будут готовы. (или перепроектируйте его и начните с размещения первой бамбуковой корзины в кастрюле, а затем подождите несколько минут, чтобы уложить второй слой и так далее, чтобы все они достигли готовности одновременно).

Защита растений от мороза: как предотвратить повреждение от мороза

Узнайте, как защитить свой сад от мороза. Мы объясним, какие овощи повреждаются заморозками, различные способы укрытия и защиты растений от мороза и какие овощи можно оставить в земле (ведь мороз действительно улучшает их вкус!). Если вы подготовитесь заранее, вам не придется блуждать в темноте в ночь перед морозом — и вы сохраните свои драгоценные растения.

Морозные финики

Во-первых, узнайте приблизительно, когда в вашем районе обычно бывает мороз.См. Наш Калькулятор дат заморозков, чтобы узнать средние местные даты заморозков весной и осенью.

• Примечание: на метеорологических сайтах многие даты заморозков основаны на 50% вероятности заморозков. Однако наш калькулятор предполагает с 30% вероятностью заморозков. В конце концов, вы хотите, чтобы ваше растение погибло с вероятностью 50%?

Во-вторых, знайте, что легкий мороз — 32 градуса и ниже — убивает все нежные растения, такие как помидоры. Более выносливые растения, такие как шпинат и капуста, доживут до сильных морозов — 28 градусов и ниже.(Ниже мы объясняем уровень морозостойкости различных культур.)

• Как садовники, наши даты заморозков основаны на 32 градусах , чтобы избежать риска гибели растений.

Прогноз погоды

Конечно, даты заморозков — это только общий ориентир. Это , а не , предсказывающие морозы в наступающем году; скорее, это средние значения, основанные на исторических данных за несколько лет. Кроме того, даты заморозков основаны на ближайшей метеорологической станции; они не отражают более мелкий «микроклимат» в вашем дворе, такой как низкие места или места у воды или тротуара.

Итак, внимательно следите за ежедневным прогнозом погоды! Если похоже, что температура упадет, приготовьтесь защитить нежные растения. Влага также определяет, будет ли мороз задевать ваши растения. Конденсат нагревается, а испарение охлаждается. Когда влага в воздухе конденсируется на растениях и почве, выделяется тепло, иногда повышающее температуру достаточно, чтобы спасти растения. С другой стороны, если воздух сухой, влага из почвы испарится, отводя немного тепла.

Кроме того, первые заморозки обычно бывают ясными тихими ночами.

Какие температуры вызывают повреждения от мороза?

Мороз вызывает повреждение и даже гибель многих овощных культур. Но некоторые культуры будут даже вкуснее на морозе. Например, вкус брокколи на самом деле улучшается, если растение пережило мороз, а морковь становится слаще при понижении температуры. Корнеплоды вырабатывают больше сахаров, когда температура почвы ниже 40 ° F; и брюссельская капуста лучше всего после легкой заморозки.

Как низко ты можешь спуститься? Температуры, показанные на рисунке ниже, говорят вам, когда мороз может вызвать повреждение соответствующего овоща.

Морозостойкость овощей

Еще один способ определения морозостойкости для садоводов — от «морозостойкости» до «нежности». Некоторые растения («выносливые») переносят некоторое количество кратковременного замораживания, в то время как другие растения («нежные») погибают или повреждаются отрицательными температурами.

Hardy Vegetables (Морозостойкие; ниже 28 ° F):
Может выдерживать отрицательные температуры и сильные морозы в течение коротких периодов времени без травм.
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Капуста
Хрен
Капуста
Кольраби
Горчичная зелень
Лук (наборы и семена)
Петрушка
Горошек
Редис
Брюссельская
Шпинат
Репа

Морозостойкие овощи (выдерживают легкий мороз; от 28 до 32 ° F):
Свекла
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангольд
Китайская капуста
Эндивий
Топинамбур
Салат
Лук, чеснок
32, чеснок
Ревень

Нежные овощи (без заморозков)
Следующие овощи повреждаются легким морозом.Их следует беречь от заморозков или заготавливать до заморозков.
Фасоль
Огурец
Баклажан
Мускусная дыня
Бамия
Перец
Тыква
Кабачок, лето
Кабачок, зима
Сладкая кукуруза
Сладкий картофель
Помидор
Арбуз

Примечания:

• Тыквы и зимние тыквы могут переносить очень легкие морозы, но по возможности их лучше защитить.
• Помидоры можно собирать, и они созреют с лозы; они должны быть не менее «зрелого зеленого» (измененного с темно-зеленого на почти красное)
• Мускусные дыни должны легко «соскальзывать» с лозы, чтобы они могли созревать при комнатной температуре.

Как защитить растения от мороза

Конечно, главный способ защитить растения от заморозков — укрыть их пледом или укрытием рядка. Этот материал удерживает тепло, чтобы растениям было теплее. Укрыть посевы стоит потраченного времени, потому что иногда ранние заморозки — это странный инцидент, а впереди еще много дней с хорошей погодой.

• Покрытия рядов изготовлены из нетканого полиэстера. В садовых магазинах продаются «покрытия рядов» разного веса и толщины.
• Простыни, салфетки или ткань средней плотности также станут подходящими укрытиями для уязвимых растений. Не используйте пластик.
• Слегка задрапируйте, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Не допускайте попадания материала на растения.
• Закрепите на земле камнями, кирпичами или кольями, чтобы покрытие не касалось листвы под ним.
• Держите листы или покрытия рядов наготове, храните в сухом, аккуратно свернутом виде и не на земле, чтобы уберечь их от паразитов. Если вы используете полиэтиленовые чехлы, промойте их из шланга, если они грязные, и просушите, чтобы они были готовы к использованию при угрозе заморозков.Лучше всего закрыть все укрытия задолго до заката. Прежде чем накрывать растения ближе к вечеру или ранним вечером, слегка полейте их.
• Накладывайте укрытия ранним вечером, когда утихнут ветры, и снимайте укрытия, когда на следующий день температура поднимется (в середине утра), чтобы растения могли полностью подвергнуться воздействию согревающего солнечного света.

Для нескольких небольших заводов вы можете сделать «горячие крышки» из переработанных бутылок из-под молока или газированных напитков с вырезанным дном, бумажных пакетов или газетных палаток.Например, просто разрежьте 2-литровую прозрачную пластиковую бутылку из-под газировки пополам.

Мульча для низких насаждений : На короткий холодный период низкие посадки можно покрыть мульчей, например, соломой или листовой плесенью. Удалите, как только исчезнет опасность замерзания.

Холодные рамы: В будущем подумайте о холодных рамах для вашего сада, переносных или постоянных. Вот как сделать холодные рамки.

Или сделайте домик из мини-обруча, используя самодельные обручи из водопроводной трубы из ПВХ, надетые на отрезки арматуры, забитые в землю.Соедините обручи вверху с центральным выступом канта. Это эффективный способ защитить зимостойкие салаты и овощи от суровой погоды. Посмотрите, как сделать туннель для перекрытия ряда.

Орошение: Влажная почва может удерживать в четыре раза больше тепла, чем сухая, быстрее отводя тепло к поверхности почвы и сохраняя воздух над ней примерно на пять градусов (F) теплее. Так что поливайте хорошо до заморозков. Вариация на эту тему воды — молочники, выкрашенные в черный цвет, полные воды в саду.Они поглощают тепло днем, а ночью отводят его.

Защитите корнеплоды : В более мягких регионах корнеплоды можно оставлять в земле. Некоторые, например пастернак, действительно становятся слаще после морозов. Мульчируйте корнеплоды толстым слоем компоста, соломы, сушеных листьев или листовой плесени, но если земля может замерзнуть в течение длительного времени, выкопайте их и храните в прохладном, сухом и незамерзающем месте.

Protect Containers : Зимой самый большой враг посевов в горшках — это постоянно влажная почва для горшков.Убедитесь, что есть достаточный дренаж, поместив емкости на ножки горшков (или импровизируйте с небольшими камнями). Некоторые емкости могут треснуть в очень холодных условиях. Чтобы этого не произошло, оборачивайте горшки пузырчатой ​​пленкой или мешковиной. Если возможно, переместите горшки в более защищенное место, например, у стены дома, выходящей на юг, или в теплицу.

Защитите почву зимой : Не забывайте о почве! Держите почву закрытой, чтобы защитить почву от червей, насекомых и грибов.Пока не стало слишком холодно, добавьте на поверхность толстый слой органических веществ, чтобы поддерживать жизнь в почве и защищать ее от эрозии.

ВИДЕО: Как защитить растения

Узнайте, как защитить свой сад с помощью некоторых из этих методов.

Насадки Spring Frost

Вот несколько дополнительных советов по предотвращению повреждений от заморозков весной. Потерять молодые растения из-за поздних весенних заморозков может быть настоящим обломом.

• Ранней весной быстрее прогрейте почву, накрыв ее покровом рядков или садовой тканью.Этот метод особенно полезен для тяжелых или глинистых почв, сохраняющих много влаги. Положите материал на землю по крайней мере за неделю до посева, и температура почвы повысится на пару градусов, что существенно повлияет на ранний посев.
• Пока возможны заморозки, сажайте холодные культуры, которые более терпимы к более низким температурам. Такие культуры, как горох, шпинат, капуста и капуста, могут выдержать легкий весенний мороз.
• Выращивайте нежные или теплые урожаи, такие как помидоры и перец, в помещении или после того, как исчезнет угроза заморозков.Обратитесь к нашему календарю посадки, чтобы увидеть рекомендуемые даты посадки.

Наконечники Fall Frost

Если вы садовод, то больше всего беспокоят первые осенние заморозки, так как они могут привести к потере большого количества урожая. Вот еще несколько советов по предотвращению повреждений от заморозков:

• Тщательно полейте почву перед заморозками. Вода лучше удерживает тепло, чем сухая почва, защищая корни и согревая воздух рядом с почвой. Однако избегайте намокания земли, так как это может привести к замерзанию воды в почве и повреждению корней.
• Осенью за первыми заморозками часто следует продолжительная безморозная погода. Прикройте нежные цветы и овощи морозными ночами, и вы сможете провести дополнительные недели в саду.
• Мульчируйте грядки. Мульчирование такими материалами, как солома, хвоя и древесная щепа, помогает сохранить тепло и влагу и, таким образом, предотвращает образование заморозков.

Осенью очень важна защита нежных растений и уборки урожая от заморозков. До лёгких заморозков:

• Принесите комнатные растения (особенно тропические) и другие нежные растения в дом до наступления первых заморозков.Храните их в солнечном окне в относительно влажном помещении; кухня часто бывает лучше.
• Соберите урожай базилика и других нежных трав. Даже если они переживут мороз, они плохо себя чувствуют при низких температурах. То же самое и с большинством однолетних растений.
• Соберите все нежные овощи и нежную зелень, в том числе: помидоры, баклажаны, перец, бобы, огурцы, арбузы, дыню, окра, тыкву и сладкую кукурузу. Зеленым помидорам не нужен свет для созревания, и на самом деле созревание можно замедлить.Держите фрукты 55 и 65 градусов (F) для лучшего созревания. Вот несколько советов по созреванию зеленых помидоров.

Для растений, которые могут пережить легкий мороз , добавьте толстый слой мульчи, чтобы земля вокруг них не замерзла. Вы можете собирать урожай поздно осенью, если земля не промерзнет. Эти овощи включают: свеклу, брокколи, капусту, сельдерей, салат, пастернак, рукколу, мангольд и другую листовую зелень.

Подождите, чтобы собрать урожай растений, которые могут пережить сильный мороз последний, например: морковь, чеснок, хрен, капусту, брюкву, лук-порей, пастернак, редис, шпинат и репу.

Дизайн вашего сада для уменьшения урона от мороза

Сад, спроектированный с учетом морозов, может помочь уменьшить степень повреждения растений холодом. Вот несколько способов уменьшить количество охлаждения в саду и вокруг него:

Рассмотреть возможность размещения в саду

• Ваш сад будет теплее днем, если он наклонен к солнцу . Остаточное тепло в растениях и почве может определить, выдержит ли ваш сад мороз ночью.Холодный воздух, плотный и тяжелый, будет уходить от растений, растущих на склоне, — то, что эксперты называют «дренажом».
• Сад на южном склоне предлагает два преимущества: большее пребывание на солнце и лучший отвод холодного воздуха. В глубоких долинах ночные температуры могут быть на 18 ° F ниже, чем на окружающих холмах.
• Избегайте высаживания нежных видов на открытых, открытых участках или в низинах, где оседает холодный воздух. Лучше поставить их возле южной или западной стены, которая днем ​​поглощает тепло, а ночью излучает.

Использовать соседние конструкции в качестве теплоотводов и естественных покрытий

• Заборы, валуны и кустарники могут выполнять защитную функцию для близлежащих насаждений.
• Деревья, окружающие ваш сад, могут действовать как одеяло и уменьшать количество тепла, излучаемого почвой, потенциально поддерживая достаточно высокую температуру, чтобы защитить ваши растения от ранних осенних заморозков. Сами растения тоже могут изменять охлаждение. Поместите растения близко друг к другу, чтобы создать навес, улавливающий тепло из почвы (хотя верхушки все еще могут пострадать от мороза).
• Сад, расположенный перед каменной или кирпичной стеной, извлекает выгоду из тепла, поглощаемого стеной в течение дня. Ночью он будет медленно излучать тепло.
• Водоем (если он составляет один акр или больше) также действует как теплоотвод. Точно так же холодный корпус можно нагреть с помощью импровизированного радиатора: дюжины кувшинов объемом 1 галлон с водой. Они поглощают тепло днем ​​и излучают его ночью.

Другие особенности проектирования

• Приподнятые грядки нагреваются быстрее, чем в грунтовых садах, но могут потребоваться дополнительные меры, если растения (например, чеснок) оставлены на перезимовку.
• Используйте хорошую почву, полную органических веществ, которая легче удерживает влагу, уменьшая скорость испарения. Мульча также помогает предотвратить испарение.

Спроектируйте свой сад с помощью планировщика сада Almanac Garden Planner , который использует усредненные данные о морозах с почти 5000 метеостанций в США и Канаде. Попробуйте бесплатно здесь!

Узнайте, как предсказать мороз

Когда небо кажется полным звезд, ждите морозов. –Информация о погоде

Если это был чудесный день, с ясным небом и низкой влажностью, велика вероятность того, что ночью температура упадет настолько, что вызовет заморозки.Подробнее о том, как предсказать мороз!

.