Содержание

Сложить голландскую печь(голландку) своими руками

Голландские печи успешно отапливают небольшие квартиры и дома ещё с XVIII века. Популярны они и сегодня, ведь такой полноценный отопительный объект может сложить даже человек, весьма далёкий от печного дела. И это только одно из преимуществ, коими обладает голландская печь.

Отличительные особенности печи

Так как в Нидерландах города всегда были густо населены, то большинство квартир делали совсем крохотными по современным меркам. Чтобы не загромождать дефицитное пространство объёмными печами, пришлось придумать высокие, но «стройные» печи голландки. Причём, одна такая печка могла греть жилища сразу на 3-х этажах.

Примечание: Классическая голландская печь не имела колосников и поддувала, воздух, необходимый для поддержания пламени, заходил через немного открытую дверцу топки.

Чуть позже это изобретение было усовершенствовано и оснащено колосниковой решёткой и зольной камерой с дверцей. Для красоты эти печи обязательно обкладывались изразцами.

Голландская печь, оформленная изразцами

Устройством печи голландки предусматриваются длинные ходы для продуктов горения, за счет чего греющая поверхность вытягивается в высоту, а габариты получаются небольшими.

Примечание: Самые маленькие печки голландки с размерами 520 х 520 мм вполне способны обогреть комнату до 20 м².

Компактный и привлекательный вариант голландской печи

Дымовые газы, поднимаясь по длинному каналу, почти всё своё тепло отдают стенкам и выходят наружу. В отличие от русской печи, голландскую конструкцию можно изменять, просто придерживаясь основных пропорций и сохраняя принцип работы.

Преимущественные особенности и недостатки

У печек голландок, как и у других отопительных сооружений, есть свои плюсы и минусы. Только ознакомившись с ними, можно сделать собственные выводы. Счастливые хозяева домов, в которых есть такое отопительное сооружение, говорят о многочисленных достоинствах:

1. Возможность внесения в конструкцию различных функциональных дополнений: лежанки, варочной плиты, духовки, водогрейного бака и т. д. Все эти изменения никоим образом не снижают эффективности работы печки.

Голландская печь с лежанкой

2. Малые габариты. Такая печь прекрасно подойдёт для отопления дачных построек и компактных частных домов, так как она не будет загромождать собой комнаты.

Компактный вариант печи по голландской технологии

3. Низкие финансовые расходы на сооружение. Для примера: на постройку самой маленькой русской печи требуется около 1300 кирпичей, а самую большую голландскую печку можно сложить из 650 кирпичей. Причём, греть эти две печи будут совершенно одинаково.

4. Идеально подходит для помещений в многоэтажных домах, так как при строительстве её на верхних этажах нагрузка на перекрытия будет минимальной.

Минимальная нагрузка на перекрытие благодаря компактности печи

5. Высота печи не влияет на уменьшение коэффициента полезного действия.

6. Тонкие стенки и рациональная конструкция печки голландки делают ее совершенно невосприимчивой к перепадам температур и несклонной к деформации.

Голландская печь, не подверженная деформациям

7. Кирпич высокого качества, по сути, нужен только для обкладывания топки. Остальные части конструкции можно сложить из пустотелых кирпичей или из половинок.

8. Голландская печь после длительного неиспользования не нуждается в предварительной протопке, её можно сразу же полностью загружать.

Но не стоит пренебрегать и некоторыми достаточно существенными минусами:

  1. Печь голландка имеет довольно низкий показатель КПД — около 40%. Русская печь куда более успешная в этом показателе.
  2. Печь может мгновенно остыть только лишь из-за того, что не будет вовремя закрыта вьюшка. Конструкция каналов подобно сифону затягивает с улицы холодный воздух.
  3. Не получится хорошо растопить эту печку мелким быстросгораемым топливом, потому как её оптимальный режим работы — тление. Камыш, хворост или солома не подойдут.
  4. Топить печь голландку придётся не менее 2 раз в день.
  5. Есть высокий риск попадания угарных газов внутрь помещения.

Кладка кирпича для изготовления голландской печи

Распространённые модификации голландских печей

Колпаковая голландская печка

От классической модели эта печь отличается наличием специального колпака, который задерживает нагретые газы. У колпаковой голландки КПД существенно выше, чем у простой канальной. Она может функционировать не только на толстых дровах, но и на более низкосортном топливе.

Колпаковая голландская печь

Круглая печь

Эта модель была изобретена в Германии, человеком по имени И. Г. Утермарк. Круглая голландская печь имеет несколько дымовых каналов: от 3 до 12. Также она оснащена металлическим кожухом, что позволяет при строительстве экономить и выполнять кладку в ¼ кирпича. Небольшая стоимость, малый вес и прекрасная теплоотдача сделали круглую печь голландку весьма популярной и востребованной среди небогатого населения. Такие печи часто устанавливали в казённых госпиталях, бараках для рабочих, сиротских приютах и т. д.

Круглая голландская печь

В более обеспеченных домах круглая голландская печь не прижилась, так как выделяла слишком много копоти и плохо чистилась.

Еще один вариант круглой голландской печи

Изготовление печи-голландки своими руками

Печи голландки Грум-Гржимайло

Такие печи тоже отличаются закруглённой формой, при строительстве они выкладываются поясами. Ряды кладут внутри кожуха, который выполняет функцию опалубки. Кожухи изготавливают чаще всего из кровельного металла. Чтобы конструкция получилась правильной и не разрушилась, кожухи нужно установить максимально ровно. Сейчас многие производители стройматериалов предлагают уже готовые к использованию кожухи для печей Грум-Гржимайло. Они продаются комплектом вместе со всеми необходимыми элементами, крепежами, схемами порядовки и техническими расчётами. При строительстве обязательно нужно сооружать фундамент и обеспечивать надёжную гидроизоляцию. В верхней части печи, чуть ниже колпака обычно делают две дверцы для проведения регулярной очистки дымового канала.

Печь-голландка Грум-Гржимайло

Множество модификаций и большое количество достоинств, явно перевешивающих недостатки, привело к повсеместному распространению голландских печей. Соорудить их можно быстро и успешно, поэтому печь голландка своими руками — это достаточно распространённое явление.

Как выглядит и работает голландская печь

Печь-голландка своими руками: полная информация

Немного истории

Существует несколько версий появления в России голландки. Но все они сходятся в одном — кладка таких печей началась в XVIII веке, когда Петр I издал указ об устройстве печей по типу голландских. Конкретных инструкций по строительству указ не предписывал, поэтому обычные русские печи часто только облицовывали привозимым из Голландии кафелем или изразцами. Отсюда и возникло другое ее название — галланка. Некоторые ученые придерживаются мнения, что печь называлась галланкой, если имела типичное для голландской печки устройство дымохода.

Печь-голландка

Интересно: Высокий дымоход — наследие голландцев. В целях экономии территории здания в Голландии строились в высоту. Чтобы не платить большие налоги на дымоходы и отапливать большее количество помещений, голландцы и начали строить печи с дымоходом в несколько этажей.

В энциклопедиях понятие «печь — голландка» определяется как отопительный прибор прямоугольной формы, имеющий канальную систему вертикального дымооборота и боковой выход в дымоход, облицованный изразцами.

Отличительные особенности голландки

Как уже упоминалось выше, в настоящем понимании голландка отличается от обычной печи тем, что декорируется плиткой, кафелем, штукатуркой или другими элементами. Но классическая печка — голландка имеет ряд характерных для нее черт:

  • печь — голландка достаточно проста в кладке, и возвести ее под силу даже новичку, имеющему небольшой опыт, усердие и аккуратность;
  • наличие даже незначительных огрехов в конструкции не скажутся на функциональной составляющей печки;
  • настоящая голландка не имеет варочной панели или плиты;
  • в печи отсутствует колосниковая решетка и поддувало.

Главная отличительная черта галланки — канальная система дымоотвода.

Плюсы и минусы голландки

Достоинства голландской печи

  • Галланка — очень многофункциональна. Она выполняет функции обогревательного прибора. Также может быть рассмотрена в качестве интерьерного декора — камина. Для этого достаточно всего лишь открыть дверцы топки. Несмотря на то, что классическая голландка кладется без плиты, при желании можно добавить и варочную поверхность для приготовления пищи (рисунок 2).

Советуем изучить материал о том, как сварить печь для бани или сауны самостоятельно.

Схема печи-голландки с варочной панелью

  • Дифференциальные размеры печи. Голландки встречаются различных размеров. Но даже самая маленькая галланка площадью в 0,25 кв. м. без труда обогреет помещение. Высокая надтопочная часть печки только повышает КПД галланки и позволяет выстроить печь на два этажа. Реже встречаются голландки трех и четырехэтажные.
  • Минимальное количество строительных материалов. На кладку голландской печи уходит практически в два раза меньше кирпича, чем на строительство обычной русской печи. К примеру, на большую голландку понадобится 700 штук кирпичей, а на маленькую русскую печь уйдет около 1400 штук. Кроме того, небольшие размеры и устойчивая конфигурация печки позволяют использовать в качестве ресурсов пустотелый кирпич или уже бывший в употреблении. Хороший огнеупорный кирпич кладется только в топочной области.
  • Высокая теплопроводность позволяет использовать минимальное количество топлива. Такая печь быстро нагревается и медленно остывает. Растопка после долгого перерыва проходит быстро, и не появляются ненужные трещины.
  • Голландка с водяным контуром обогревает большее количество помещений и обеспечит горячей водой весь дом.

Недостатки печи-голландки

Несмотря на явные преимущества голландской печи, есть у нее и свои недостатки:

  • Каким бы ни был у галланки коэффициент полезного действия, а он составляет примерно 40%, с теплоотдачей русской печи ей не сравниться.
  • Для топки используется только топливо, способное долго гореть и тлеть. Быстро сгораемые ветки, хворост, солома и другие ресурсы тепло дают, но все оно быстро вылетает в трубу.
  • Если вьюшка после топки останется открытой, печь остывает моментально. Канальная система дымовой трубы работает словно вытяжка.
  • При использовании высокозольного топлива скапливается много сажи, что повышает вероятность возгорания и возникновения пожара.

Круглая голландка утермарковка

Этот вид голландской печи изобрел в XIX веке немец русского происхождения Утермарк. Главным отличием утермарковки является глухой топливный отсек без колосника и поддувала. Очень часто круглая печь-голландка обернута стальным футляром. Выкладывается утермарковка в четверть кирпича, что значительно снижает ее стоимость и вес. Чаще всего бывает трехканальная. На рисунке 3 представлен чертеж утермарковки.

Чертеж печи Утермарка

Есть у нее и свои недостатки. За счет глухой топки утермарковка часто чадит. Стальной футляр создает неудобства при чистке дымохода, скопление сажи повышает пожароопасность печи. К тому же принцип циркуляции горячего воздуха в круглых печах не способствует хорошей теплоотдаче. Рекомендуем изучить: чертежи печи с водогрейным котлом.

Устройство и элементы голландской печи

Основными элементами голландской печи являются топливник, канальная система дымохода и дымовая труба. Рассмотрим каждую часть печи более подробно. На рисунке 4 представлены главные элементы печи.

Топливник

Какого бы размера ни была выкладываемая печь, топливная камера всегда должна быть просторной и иметь прямоугольную форму. Такая простая конструкция повышает теплоотдачу печи. В топку также можно монтировать и систему водяного отопления.

Канальный дымоход

Элементы печи-голландки

Как правило, голландская печь имеет шестиканальную систему дымохода, то есть 3 восходящих и 3 нисходящих каналов. Горячий дым, образующийся в результате горения топлива, перемещается по восходящему каналу, нагревая стены печи. Остывая, он опускается вниз к топливнику, снова нагревается и поднимается. Через последний канал дым уходит в трубу (рисунок 5).

Такая система дымохода позволяет печи равномерно прогреваться и защищает ее от резких перепадов температур. Появление трещин, возникших в результате температурных колебаний, может привести к попаданию углекислого газа в жилое помещение.

Системы дымооборотов печи-голландки

Дымовая труба

Обязательным элементом голландской печи является дымовая труба. Обычно имеет боковое соединение с дымоходом. Соединительным звеном часто бывает металлическая трубка. Дымовая труба предназначена для вывода отработанных газов на улицу. При открытой заслонке помогает быстро остудить печь, если печь топится нерегулярно.

Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 6.

Стандартная схема печи-голландки

Материалы для строительства голландки

Чтобы сложить голландскую печь своими руками понадобятся следующие материалы: базовый набор строительных инструментов, связующий раствор, сырье для обустройства фундамента, кирпич огнеупорный и обычный полнотелый, печные дверцы, металлические листы, стальная проволока, асбестовый шнур.

В набор строительных инструментов входят:

  • мастерок для укладки раствора;
  • молоток или кувалда для трамбовки;
  • болгарка для скашивания кирпичей;
  • уровень и отвес для соблюдения пропорций и выравнивания углов;
  • рулетка для проведения измерений.

Советуем подробнее изучить информацию по ремонту старой печи своими руками на нашем сайте.

В качестве связующего вещества используется глиняный раствор. Для его изготовления понадобятся песок, глина и вода.

В качестве основы фундамента может быть использована плита или щебень. Также понадобятся песок, бетон, прутья арматуры, гидроизоляционные материалы.

Подготовительные этапы

Прежде чем приступить непосредственно к укладке печи, нужно залить фундамент и подготовить связующий раствор.

Обустройство фундамента

Если в помещении уже имеется напольное покрытие, его необходимо снять. В идеале, место для голландской печи рассчитывается еще на этапах строительства дома. От основного фундамента печной отделяется песчаной подушкой. Схема стандартного фундамента для кирпичной печи изображена на рисунке 7.

Схема фундамента для кирпичной печи

Подготавливается котлован подходящего размера. Размеры его определяются просто: каждая сторона печи + 15–25 сантиметров. Глубина котлована должна составлять минимум 50 сантиметров. Дно засыпается слоем песка в 15 сантиметров, далее укладывается плита или кирпич. Все заливается густым раствором из цемента и песка, смешанного в пропорциях 3:1.

Пока раствор не затвердел, поверхность армируется прутьями. Выкладывается сетка из арматуры. Рекомендованный размер ячеек — 10×10 см. В местах пересечений также вертикально устанавливаются прутья арматуры. Соединительные узлы фиксируются с помощью стальной проволоки.

На арматуру высыпается слой щебня в 10 см. Затем подготавливается опалубка фундамента. Каждая сторона опалубки оборачивается рубероидом или гидроизолом. Поверхность щебенки заливается слоем бетона и разравнивается. Влажная поверхность фундамента посыпается сухим цементом и оставляется до полного высыхания.

В идеале, фундамент должен настаиваться месяц. Минимальный срок застывания фундамента — неделя. Когда фундамент полностью застыл, поверхность засыпается слоем песка в 3–5 сантиметров и укрывается слоем рубероида для полной гидроизоляции.

Замешивание глиняного раствора

Как уже говорилось ранее, в качестве связующего вещества при кладке печи используется глиняный раствор. Цемент не обладает высокой термостойкостью, поэтому он не подойдет. Для раствора разбитая на маленькие кусочки глина заливается водой, излишки которой обязательно нужно слить. В течение нескольких часов глина впитает в себя воду, и можно добавлять просеянный песок из расчета 2:1. В хорошо размешанную смесь добавляется 1/8 воды от общего объема. Готовить раствор необходимо за два — три дня до начала укладки.

Интересно: Проверить качество раствора можно просто. Мастерком раствор сдвигается в сторону. Если след рваный, раствор слишком густой. Если за мастерком смесь «плывет», значит нужно добавить еще немного глины. Если отпечаток гладкий, а бортик хорошо держит форму, раствор смешан идеально.

Подробная кладка голландской печи

Стандартная схема печи-голландки

Тем, кто кладет печь впервые, следует заранее запастись подробными схемами. У опытных печников можно взять чертежи печи-голландки с подсчитанным количеством кирпичей. Прежде чем приступить к непосредственной кладке голландки, мастера советуют новичкам сначала сложить всю печь без раствора, сделать необходимые пометки и надсечки на кирпичах. Если есть желание, можно пронумеровать каждый кирпич поштучно. Чтобы печь не перекосилась необходимо натянуть вертикальные отвесы и постоянно пользоваться строительным уровнем. Рассмотрим кладку стандартной небольшой голландки размером 52×52 см. Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 8.

Порядовка печи-голландки

Подробный план порядовки для печи-голландки размером 52×52 представлен на рисунке 9.

Важно: Перед укладкой каждый кирпич рекомендуется окунать в воду на несколько секунд, чтобы он не впитывал влагу из раствора.

Порядовка печи-голландки размером 52×52 см.

  • На рубероид, покрытый полумиллиметровым слоем песка, выкладывается первый ряд из 12 кирпичей сухим способом. Кирпич располагается плашмя. На поверхность наносится раствор и разглаживается.
  • Ряды 2 и 3 кладутся, как и все остальные, на раствор. Начиная с 3 ряда по 8-й, кладка ведется из огнеупорного кирпича.
  • Монтируется колосниковая решетка. В четвертом ряду и далее кирпич кладется на ребро.
  • Устанавливается топочная дверца (рисунок 10). Для этого она обматывается асбестовым шнуром. Стальная проволока вставляется в коробку, скручивается вдвое. В верхней части кирпича делается надсечка, в нее вставляется проволока и сливается с кладкой. С 4 по 7-й ряд кирпич на задней стенке голландки кладется на сухую, чтобы впоследствии печь удобно было чистить.

Установка топочной дверцы

  • Точно так же выкладывают и 5 и 6-й ряды.
  • 7-й ряд голландки кладется плашмя из ¾ части кирпича для более надежной перевязки швов. Задняя стенка ряда кладется на ребро.
  • 8-й ряд выкладывается из скошенного кирпича. Или можно использовать обычный кирпич, но укладывать его наискосок. На этом этапе топливный отсек формируется полностью. Кирпич кладется плашмя этот и все последующие ряды.
  • Девятый ряд немного отодвигается назад, чтобы расширить площадь дымохода.
  • В десятом ряду формируется дымоход. Устанавливается основание для металлической трубы.
  • Кладка ведется согласно порядовке. В 16-м и 17-м рядах выкладывается прочистное отверстие. Прочистная дверца монтируется так же, как и топливная.
  • С 18-го по 24-й ряд формируются оборотные каналы голландки. Важно: Необходимо следить, чтобы на этих этапах при укладке кирпичей не было выступов.
  • 25-28-й ряды кладется перекрытие каналов. Кирпичи немного сдвигаются в сторону. В 28-м ряду оставляется отверстие для дымохода.

Установка заслонки и дымоотводной трубы

  • В 29-м ряду устанавливается заслонка (рисунок 11).
  • 30-ряд — дымоход выкладывается полностью.

Затем выводится дымовая труба. Схема и порядовка дымовой трубы показана на рисунке 12.

Важно: Укладывать кирпичи нужно в четком соответствии с порядовкой, чтобы избежать возможных дефектов конструкции печи.

Схема и порядовка дымовой трубы

Эксплуатацию печи-голландки можно начинать через две недели, когда она полностью просохнет. В это время топочная дверца должна быть открыта. Для проверки тяги в печи сначала рекомендуется сжечь лист бумаги. И если дым выходит нормально, то можно полноценно топить голландку.

Пожарная безопасность

Обязательные нормы противопожарной безопасности при строительстве печей в жилых домах показаны на рисунке 13.

Хотя печь-голландка и отличается высокой пожароустойчивостью, при ее монтировании обязательно нужно учитывать все правила техники безопасности.

Для предотвращения возгорания от случайно упавших углей перед печью укладывают предтопочный стальной лист.

Систематический осмотр и чистка протопочных каналов предотвращает скопление сажи и снижает риск возникновения пожара.

Запрещена растопка печи топливом, не помещающимся в топку. По торчащим поленьям огонь может перекинуться на близкорасположенные предметы. Мебель и другие предметы интерьера расставляются на расстоянии не менее 50 сантиметров от печи.

Обязательные нормы противопожарной безопасности

Заключение

Стать счастливым обладателем печи-голландки совсем несложно. Выложить печь-голландку своими руками доступно даже новичкам. Но процесс этот достаточно кропотливый и не терпит суеты. Если возникают вопросы, лучше решать их на начальном этапе. Не бойтесь обратиться за помощью к специалистам и прислушивайтесь к советам умелых мастеров.

пошаговые инструкции и этапы работ

В этот раз, pechnoy.guru поможет разобраться в изготовлении круглой голландской печи, ее установке и особенностях устройства. Конструкция голландской печи округлой формы за свою большую историю претерпела немало изменений, благодаря чему эта отопительная система имеет высокий КПД и быстро нагревается. Европейцы использовали эту конструкцию из-за её маленьких габаритов и мощности не сопоставимую с ними на первый взгляд.

Устройство и элементы

Принцип работы этой отопительной системы основывается на длинном извилистом дымоходе, который позволяет обогревать несколько этажей при использовании единственной конструкции.

Голландка состоит из топки и длинного извилистого дымохода. Так же в конструкции продумано поддувало и несколько дверок. Всего в голландке используется несколько элементов:

  1. Поддувало и поддувальная дверка;
  2. Топка и топочная дверка;
  3. Камера для сбора сажи и прочистная дверка;
  4. Дымоход;
  5. Задвижка;

Каждый элемент выполняет свою роль и позволяет круглой конструкции достигать максимального уровня мощности посредством распределения небольшого количества дыма по всей отопительной системе в равномерном количестве.

Конструкция голландки предусматривает так же соблюдение определенных правил, для сохранения пожарной безопасности и обеспечения комфортной эксплуатации.

Пример конструкции

к содержанию ↑

Правила пожарной безопасности

Перед строительством изучите ППБ

Ознакомьтесь со схемой выше, в которой подробно и точно указаны все особенности установки голландки в помещении стандартного размера. Для обеспечения пожарной безопасности между печью и полом нужен асбестовый или металлический лист, который предотвратит неожиданное возгорание в помещении от искр или упавших углей.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если система будет устанавливаться в деревянном доме, то между стеной и печью так же необходим лист для защиты от возгораний. Так же следует знать, что нельзя чтобы около печи находилась какая-либо мебель или легко возгораемые предметы.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Наименование Кол-во
Поддувальная дверца По 1 штуке
Прочистные дверки 2 штуки
Шамотный кирпич 50-100 штук
Обычный кирпич красного цвета 200-500 штук
Задвижки/Шиберы 2 штуки
Колосниковая решетка 1 штука
Глина 90 килограмм
Песок Полкуба

Все дверцы можно приобрести в специализированных магазинах или на складе строительных материалов в вашем городе. Многие заказывают авторские дверцы у местных мастеров, чтобы их печь стала дизайнерским элементом помещения.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если вы решили установить металлический кожух на конструкцию и при этом изготовить его самостоятельно, то кроме вышеперечисленных материалов вам понадобится несколько листов оцинкованного или кровельного металла. Их количество зависит от высоты печи и её ширины, обычно хватает 2-3 листов на изготовление железного футляра для голландки высотой 3 метра.

к содержанию ↑

Необходимые инструменты

Для легкого и быстрого монтажа нужно заранее подготовить определенный перечень инструментов, которые пригодятся вам в работах по возведению голландки:

  1. Кирка или гильотина;
  2. Измерительные инструменты: уровень, рулетка, угольник;
  3. Таз для разведения раствора;
  4. Ведро и лопата для удобства;
  5. Мастерок каменщика.

Если металлический кожух вы будете изготавливать самостоятельно, то вам так же понадобятся инструменты для его сборки: ножницы по металлу, заклепки и устройство для клепки, либо сварочный аппарат.

к содержанию ↑

Этапы изготовления круглой голландки

к содержанию ↑

Фундамент

Как и в любой другой конструкции, чтобы печь голландка круглая была устойчивой и могла правильно функционировать, для начала необходимо изготовить фундамент:

  1. Для этого нужно выкопать углубление, в которое будет установлено основание для печи.
  2. Сначала проведите измерения и разберите напольное покрытие, заранее определившись с будущим местоположением системы.
  3. Выкопайте углубление и залейте в него цементный раствор такой консистенции: 1 ведро цемента, 3 ведра песка.
  4. Сверху на получившееся будущее основание нужно положить арматурную стяжку, чтобы фундамент лучше держал конструкцию голландки.
  5. Дайте просохнуть раствору 10-15 дней, перед началом работ по возведению печи.

к содержанию ↑

Изготовление металлического кожуха

Устанавливать металлический кожух на голландскую печь было придумано в Российской Империи немецким конструктором Утенмарком, зачастую именно в честь него называют подобные системы – «утенмарковка».

Сегодня на рынке отопительных систем и товаров к ним существует широкий ассортимент уже готовых металлических кожухов для голландских печей. Продаются они готовыми размерами, поэтому если вы решили использовать «утенмарковку» приобретенную в магазине, то следует заранее сопоставить её с размерами печи. Выглядят готовые сборные металлические кожухи так:

Металлический кожух

Если же было решено изготовить кожух из металла своими руками, то в виде материала можно использовать обычный оцинкованный лист или кровельное железо:

  1. Заготовки лучше подготовить к монтажу заранее, предварительно сделав отверстия для топки, задвижки, поддувала и дверки для прочистки. Важно понимать, что кладку формируют размеры кожуха, поэтому учтите это при его изготовлении.

    Заготовки для кожуха

  2. Скрепляется лист железа в округлую формочку при помощи клепок, в крайнем случаем можно конструкцию сварить, если позволяет это сделать толщина металла.
к содержанию ↑

Кладка и порядовка

Важной особенностью в кладке голландской печи, является порядок её рядов, не каждый мастер готов взяться за установку подобных конструкций, поэтому решение делать круглую голландскую печь своими руками является рискованным. Но если вы уверены в своих умениях, то важно использовать специально изобретенную порядовку данной конструкции.

Внешний вид

В разрезе печь голландка круглая в кожухе выглядит так:

Схема круглой голландки в разрезе

Особенность кладки кирпичей

Монтаж кожуха производится одновременно с укладкой голландки. Участок системы до перекрытия топки кладут в пол кирпича – то есть первые три ряда. Затем при помощи отвеса и уровня устанавливается кожух – его первое, нижнее кольцо. Расстояние между стенкой футляра и кладкой заливается готовым полужидким глиняным раствором.

Теперь производится формирование топки, при этом важно соблюдать порядовку и перевязку, чтобы конструкция имела хорошую устойчивость и высокий КПД. Когда топка сформирована можно приступать к кладке последующих частей голландской системы.

Первые ряды

Не смотря на кажущуюся простоту конструкции, главным здесь является порядовка системы, без неё каменщик не сможет установить всю систему правильно. Первые двенадцать рядов начинаются так, на схеме указаны размеры и вся порядовка голландки:

1-12 ряды

С 13 по 29 ряд и схема трубы изображены на следующей порядовке конструкции:

13-29 ряды

30-32 ряды

Обратите внимание, что если неправильно сложить один ряд, не говоря уже о большем количестве ошибок, то дым будет валить в дом, и система не сможет функционировать правильно.

к содержанию ↑

Первая тестовая топка печи

Важно произвести первую топку в соответствии с определенными правилами:

  • Производить тестовую протопку отопительной системы нужно после полного высыхания всей конструкции, в том числе кладочного и облицовочного раствора. Преждевременный тест печи может привести к растрескиванию конструкции, что ухудшит её технические характеристики и приведет к нарушениям в работе.
  • Первая топка производится с использованием 1/5 частью топлива. Сначала необходимо заложить щепку, стружку, а затем можно уже подкладывать поленья побольше. При этом все задвижки и заслонки должны быть открыты.

Мнение эксперта

Павел Круглов

Печник с 25-летним стажем

Если у вас установлен термометр, то следите чтобы температура в системе не достигла 600 градусов по Цельсию – проводить тестовую топку нужно осторожно, постоянно осматривая всю конструкцию на наличие повреждений в системе.

к содержанию ↑

Вывод

Голландская печь с металлическим кожухом станет отличной отопительной системой для двухэтажных дачных построек, к которым нельзя подвести газовые трубы и установить классическую котловую отопительную систему. Так же круглые голландки служат отличным выбором для любых сельскохозяйственных построек – они не обладают огромной мощностью, но способны нагревать помещение для достаточно комфортной жизнедеятельности.

Конструкция круглых голландок с металлическим кожухом является основным достоинством данных отопительных систем – не смотря на сложность в монтаже, сделать кладку печи может каждый, если будет пользоваться обязательной порядовкой и правильно приготовит раствор.

Конечно если вы не уверены, что сможете правильно произвести кладку печи, то лучше прибегнуть к помощи специалистов-печников, которые смогут произвести монтаж всей конструкции правильно, и печь будет функционировать как нужно.

Печь голландка своими руками, кладем правильно

История и происхождение печки-голландки. Особенности её конструкции. Как сделать голландку своими руками.

Многие, кто бывал на экскурсии в домах-музеях известных личностей прошлых веков, да и просто в зданиях старинной постройки, которых в наших городах еще немало, наверняка видели очень красивые печи, украшенные изразцами. А еще многие наверняка слышали такое название – печь-голландка. Так вот эта изукрашенная плиточками высокая конструкция – это она и есть!

Как это все начиналось…

Кстати говоря, печь-голландка называется еще и галанка, и галланка, и гуланка – кому как нравится, но это все название одного вида печной конструкции. Несмотря на то, что по имени печь голландская, корни у нее самые что ни на есть русские. Ее распространению послужил указ Петра Первого о запрещении строительства печей без дымохода – а именно такими раньше были русские печки, которые топились «по-черному». В результате появилась конструкция, прекрасно справляющаяся с задачей отопления сразу нескольких смежных комнат и имеющая вполне симпатичный вид.

Что же это такое — голландка?

Особенностью данного вида печей является наличие длинных дымооборотов – каналов, по которым проходит горячий воздух, прежде чем «вылететь в трубу», именно поэтому печка-голландка такая высокая. Благодаря этому эффективность отопления значительно повышается.

Печь строится на стыке нескольких комнат, в результате тепла хватает на всех.

Печь-голландка может иметь разную форму – круглую, прямоугольную или квадратную, может быть облицована плиткой или «одета» в металлический кожух. В угоду современным веяниям, ее топка может иметь форму камина, чтобы не только согревать своих хозяев, но и добавлять эстетики интерьеру.

Благодаря сравнительно несложной конструкции, печь-голландка своими руками – вполне выполнимая задача, и те, кто хоть немного знаком с технологией кирпичной кладки, сможет с ней справиться, зная всего лишь несколько тонкостей строения этого отопительного прибора.

Как кладется наша «голландская» печь

Прежде всего, нужно сказать, что, как и русская «сестра», печка-голландка строится на собственном фундаменте, который устраивается одновременно с обустройством основания всего дома. Перед кладкой фундамент гидроизолируется двумя слоями рубероида, периметр основания должна быть на 15-20 см больше размеров печи.

Порядовки

  • Первый ряд печи выкладывается без раствора, на смоченный слой песка. Начиная с четвертого ряда, используют огнеупорные кирпичи.
  • В пятом ряду устраивается отверстие зольника. Дверца закрепляется при помощи пережженной проволоки к кладке.
  • В седьмом ряду отверстие зольника перекрывается, в восьмом весь зольник перекрывается сверху, оставляется отверстие для топочной решетки.
  • 9-13 ряды формируют топочное отверстие и стенки топки. Дверка топки укрепляется аналогично дверце зольника. В 14-м ряду топка перекрывается сверху, у задней стенки оставляется отверстие дымооборотов.
  • 15-й ряд укладывается, как и предыдущий.
  • 16-й ряд: формируется отверстие прочистной дверцы. Ее можно заменить «вышибным» кирпичом, который укладывается без раствора, а затем вытаскивается из кладки, когда возникает необходимость прочистить ходы дымооборотов.
  • 18-й ряд: начинают формироваться каналы дымооборотов, которых в данной печи три. Они идут от топки, доходят до верха печи, потом спускаются вниз, к перекрытию топки и снова поднимаются вверх, к дымоходу. Такая конструкция позволяет рациональнее использовать тепло, идущее из топки.
  • 25-й ряд: перегородка дымооборота завершается.
  • 27-й ряд: кладка дымооборотов завершена. В результате получилось три вертикальных канала, идущих внутри печи, подобно змеевику.
  • 28-й ряд перекрывает дымообороты, оставляя отверстие для дымохода. Этот ряд выкладывается с напуском кирпичей на 5 см наружу от контура предыдущего ряда.
  • 29-й ряд выкладывается по контуру печи – без выпуска кирпичей. Продолжается формирование дымохода.
  • 30-й ряд: выкладывается дымоход, в который вставляется задвижка, регулирующая тягу.
  • Далее дымоход выкладывается на необходимую высоту.

Такая печь имеет высоту около 200 см, она может быть выше или ниже, по необходимости: для этого нужно увеличить или уменьшить высоту дымооборотов. Она прекрасно справляется с задачей отопления помещений; если же есть необходимость использования ее для приготовления пищи, в конструкцию вносятся соответствующие изменения.

как сложить голландскую печку, как устроена отопительная печка из кирпича, схема кладки, сколько нужно кирпича, как класть

Содержание:

С каждым днем сверхмодные отопительные устройства лишь набирают популярность, а потому очень многие потребители предъявляют им все больше и больше требований с точки зрения эргономики и функционала. К одному из таких устройств относится печь голландка, которую все чаще устанавливают в дачных домиках, а также в дорогих коттеджах. Она имеет уникальные качества, среди которых простота конструкции и высочайшая эффективность. В этой статье речь пойдет о том, как сложить печь голландку своими руками, а также расскажем об ее положительных и отрицательных качествах.


У печки голландки – минимальные габариты и более тонкие стенки, чего нельзя сказать о классической русской печи. В результате, она способна значительно быстрее прогреваться. Благодаря этому такая печь вызывает большой интерес у держателей современных коттеджей, целями которых является не только правильное распределение бюджета, но и желание обустроить все помещения, следуя всем современным правилам эргономики. Так как за свои услуги профессионалы требуют значительных денег, отличным решением будет обустройство голландской печи своими силами.

Немного истории

О существовании отопительной печи голландки нам известно еще от Колумба, однако пика своей популярности она достигла только в XVI веке – период, когда Нидерланды обрели независимость. С наступлением XVIII века голландские печи ни у кого уже не вызывали удивления, а в период XIX века эта печь обрела такую популярность, что она стала главным отопительным прибором.

В средневековье печи украшали изразцами с картинами известнейших художников, поэтому с того времени голландская печь и изразцы считаются неразделимыми понятиями. Сегодня же такое декорирование более не актуально, однако, оно остается важной частью истории.

Отличие голландской печи от традиционной

Печи голландки для дома могут иметь круглую, овальную или квадратную форму, в то время как классический вариант отличается строгими прямоугольными формами. Если возводимая вам печь будет иметь нестандартные формы, вы должны учитывать, что форма топливника должна оставаться прямоугольной. Голландская печь отличается тем, что у нее нет колосниковой решетки.


Печка голландка своими руками из кирпича керамического имеет следующие компоненты:

  • Топливник – его еще называют топкой – печная ниша, находящаяся у основания печи и необходима для подачи угля или дров.
  • Дымоход – вместе с выхлопной трубой формирует шестиканальную систему, в которую входит 3 подъемных и 3 опускных канала. Они расположены друг под другом для обеспечения последовательной транспортировки газов по системе.
  • Так как в системе печки галанка отсутствует поддувало и колосниковая решетка, дрова в такой печи сгорают с малой скоростью, потому что кислород для смешивания с топливом подается лишь через дверцу топливника – этого крайне мало для создания интенсивного горения.
  • По причине того, что такая печь имеет малые габариты, она легко дополнит любой интерьер, ее можно сделать частью водяного и газового отопления.
  • Печь оснащена дверцей для удаления из печных труб копоти.
  • В отдельных случаях голландские печи оснащаются камином, духовкой и варочной поверхностью.
  • Опытные мастера для небольших конструкций советуют возводить стены в один кирпич, а для больших – в два кирпича. Эти толщины позволят обеспечить наилучшую теплоотдачу при минимальных затратах на топливо.

Плюсы и минусы голландской печи

Стоит более подробно обсудить положительные и отрицательные качества голландки.

К плюсам можно отнести следующие моменты:

  • Вариативность конструкции. Если не делать грубейших технических ошибок, любая форма печи никоим образом не повлияет на прочность и эффективность готовой печи.
  • Достойная функциональность. Хотя изначально печь служила только для отопления, в настоящее время печь голландка для дома из кирпича может быть обустроена варочной поверхностью для приготовления пищи.
  • Малые габариты печи – не более 0,5×0,5 м.
  • Для сооружения печи требуется меньше материала в сравнении с традиционной печью – менее 650 кирпичей. Для того чтобы построить русскую печь, вам понадобится 1300 кирпичей, плюс к этому русская печь небольших размеров будет обогревать помещение не так эффективно.
  • Такую печку можно монтировать даже на верхних этажах дачных домов, не боясь, что перекрытия не выдержат нагрузку. Это возможно благодаря небольшой массе печи, поскольку для ее строительства используется небольшое количество материалов.
  • Главный плюс печи данной конструкции состоит в том, что она нетребовательна к используемым для ее строительства материалам. Ее строение и малая толщина стенок позволяют печи сохранять форму даже под воздействием термических нагрузок. Например, основную конструкцию можно собрать даже из полого кирпича, причем своих функций печь не потеряет. Тем не менее, нельзя использовать дешевые материалы для топки – ее можно сооружать только из огнеупорных кирпичей.
  • Регулярное использование печи голландки из кирпича позволяет ощутимо сэкономить на топливе, поскольку она остывает медленно, а нагревается достаточно быстро.
  • У печи голландки очень хорошая теплоотдача, которая позволяет ей качественно отапливать помещение в 60-70 м2.

Стоит упомянуть и о некоторых недостатках печей данной конструкции:

  • Эффективность печи голландки с котлом не очень высока, поскольку значительное количество тепла теряется через дымоход, сделанный из набора каналов, из-за чего печь остывает довольно быстро.
  • Для растопки печи голландки нежелательно применять быстро прогорающее топливо, такое как хворост, солома или сухой камыш, поскольку она просто не успеет прогреться. Наилучшим образом подходит топливо, которое может долго тлеть, тогда печь будет работать максимально эффективно.
  • Данные печи чувствительны к качеству используемого топлива. Так, если сжигать материалы низкого качества, дающие большое количество золы, на стенках дымохода начнет собираться сажа. Однажды она может спровоцировать возгорание.
  • Поскольку перегрев печи приводит к выделению угарного газа, ее нежелательно перетапливать.

Обратите внимание, что наиболее приемлемой температурой для печи голландки с камином считается 50-60 ℃. Такую температуру можно почувствовать, если прикоснуться к поверхности печи – ладошка может терпеть, а тыльную сторону сильно жжет.


Если рассмотреть, как устроена печь голландка, то можно увидеть, что разогретые в топливнике газы сначала поступают в первый подъемный канал дымохода. Дойдя до холодного верха канала и отдавая тепло стенкам печи, газы поступают во второй проход, по которому попадают в топку. Из нее вновь нагретые газы поступают в третий канал, попутно нагревая его стенки. Аналогичным образом происходит прохождение тепла через четвертый и пятый каналы. В самом конце газы по шестому проходу вновь достигают топливника и выводятся наружу через дымовую трубу.

Практические советы по обустройству отопительной печи голландки

Если вы новичок и никогда не занимались печным делом, то перед тем как сделать печь голландку, стоит выложить ее без раствора с учетом всех особенностей конструкции. Этот процесс называется «сухой кладкой». Таким образом, можно будет увидеть все недостатки и ошибки и вовремя их исправить.

Безусловно, качественная укладка печки получится лишь в том случае, если вы будете следовать чертежам, изготовленным профессионалами. Не стоит экспериментировать и допускать неточности в кладке – это может негативным образом сказаться на эффективности печи.

Какие понадобятся инструменты и материалы

Прежде чем начинать какие-либо печные работы, нужно определиться, где она будет расположена. Легче всего найти место для печи на этапе проектирования дома. После этого придется подумать, какие инструменты вам понадобятся для работы и сколько нужно кирпича на печь голландку. Читайте также: "Сколько нужно кирпича на печь – как правильно рассчитать".

Для возведения типовой печи, рассчитанной на отопление 40 м2 площади, понадобятся:

  • огнеупорный кирпич – 200 штук;
  • просеянный речной песок;
  • гибкая проволока;
  • синяя глина для хорошего сцепления раствора и гравийная крошка;
  • цемент;
  • гидроизоляционный материал – например, рубероид;
  • дверца топливника, желательно фабричная;
  • сухой огнеупорный клей для печной кладки;
  • инструменты – мастерок, лопата, рулетка, уровень и прочие.

Инструкция по строительству

Желательно перед началом работ составить подробную схему кладки печи голландки с плитой. По ней будет удобно ориентироваться в процессе монтажа всей конструкции.

Сначала под печку нужно выкопать яму примерно 50×50 см на 75-80 см глубины. На дно ямы засыпаем слой песка в 10 см толщины и такой же слой щебня. Далее на всю высоту до верха ямы размещают армированную сетку. Смешиваем раствор бетона из песка и цемента в пропорции 1:3. Далее собираем опалубку из фанеры или досок и заливаем все раствором, после чего оставляем конструкцию сохнуть на неделю.


Когда фундамент полностью застынет, на него стелют гидроизоляцию из рубероида, уложенного в два слоя. Далее берем предварительно замоченную на 2 суток глину (8 литров), 900 г термостойкого печного клея и 2 ведра песка, все тщательно перемешиваем. Полученную смесь, по консистенции похожую на густую сметану, наносим поверх рубероида.

Кладка печи голландки - как сложить правильно

Если вы являетесь новичком в строительной сфере, лучше последовать советам настоящих специалистов, и начать строительство печи с сухой кладки. Более подробно рассмотрим возведение печи небольших размеров.

Стартовый ряд кирпича укладывается на влажный песок, который располагают по всему основанию бетонного фундамента. Не забывайте о том, что до заливки раствора должен быть проконтролирован уровень. Два первых ряда кирпичей должны быть сплошными. Порядок кладки нужно производить с учетом правил связки между кирпичами.


Дойдя до третьего ряда, начинают выкладывать зольную камеру, позже она будет соединяться с горизонтальным каналом. В процессе формирования зольной камеры производят монтаж предназначенной для нее дверцы.

С четвертым рядом происходит наращивание печи, при этом монтируют дверцу для топки, а также стальную проволоку для возможности закрепления дверцы. Кладку на этом этапе осуществляют таким образом: если первые три ряда кирпичей ложились плашмя, то четвертый и последующие ряды укладывают на ребро, пока не будет достигнута верхушки дверцы.

При достижении пятого ряда кладки встраивают зольник, а на шестом продолжают возведение голландской печи.

После завершения обкладки дверцы зольника, начиная с 7 ряда, кирпичи опять начинают укладывать плашмя. Это касается и 8 ряда.

Если планируется установка печи голландки с варочной плитой порядовка 9-го и 10-го уровней должна быть смещена немного назад для освобождения пространства под варочную поверхность. Далее обустраивают отверстие под топку. Поверх 9-го ряда укладывают негорючий асбестовый шнур, а уже на него устанавливают саму поверхность. На 10-м ряду начинают создавать основание под дымоход. В печь голландку с варочной плитой встраивают металлическую дымоходную трубу, а не кирпичную, так как последняя сделает конструкцию более тяжелой.


На уровне 11-го ряда нужно ставить задвижку с асбестовым уплотнителем. Кирпич укладывают в четверть, потому что именно на такой высоте находится стык дымохода и печи.

14-й ряд отличается тем, чтоб на этой высоте перекрывается топка, а в стене, расположенной сзади, проделывают отверстие для отвода лишнего дыма. Такую же операцию проделывают и на пятнадцатом ряду кладки.

С 16-го по 17-й ряд воссоздают дверцу для прочистки, которую довольно часто заменяют простым кирпичом, уложенным без раствора.

В процессе укладки 18-го ряда формируется основание под дымоход печи. Его устанавливают после укладки основы, при этом можно приобрести уже готовый вариант или сделать дымоход из такого же кирпича.


Советы начинающим мастерам от профессионалов

Чтобы лучше разобраться в том, как класть печь голландку и совершить как можно меньше ошибок, стоит прислушаться к следующим советам мастеров со стажем:

  • Если площадь помещения, в котором будет устанавливаться голландская печь, равняется 40 м2, то есть возможность определить оптимальные размеры печи. Для печи, высота которой равняется 210 мм, приемлемыми считаются размеры 780×580 мм.
  • Для того чтобы кладка получилась как можно качественнее, перед укладкой кирпичей специалисты рекомендуют каждый из них опустить на несколько минут в воду – за это время из них удаляться лишние пузырьки воздуха. Это поспособствует тому, что во время кладки кирпич не будет впитывать слишком много влаги, вследствие чего она получится более качественной.
  • По причине того, что монтируемые во время кладки дверные рамки боятся высоких температур, перед установкой их в печь они либо покрываются лаком, либо оборачиваются в асбестовый шнур. Эти материалы, как известно, обладают огнеупорными качествами.
  • Чаще всего во время ремонта печи, которая была в эксплуатации, откалывается кирпич на торцах и углах, который потом придется восстанавливать. Чтобы такая проблема не возникала, во время кладки кирпича желательно провести отделку особыми пластинами всевозможных форм.
  • Есть еще один достаточно важный показатель качества, гарантирующий продолжительную эксплуатацию голландской печи. Специалисты рекомендуют соблюдать расстояние между дымоходом и кровельным перекрытием. Нужно стремиться к тому, чтобы оно было более 150 мм.

Выводы

Не стоит думать, что строительство печи голландки является совсем простым и может быть с легкостью выполнено без наличия навыков и опыта. Скорее, наоборот – это процесс, который потребует от мастера не только технических знаний, но и внимательности к деталям, аккуратности и усердия. В нашей статье мы постарались привести как можно больше практических рекомендаций от опытных печников, чтобы облегчить вам процесс изучения данного процесса. Надеемся, что она поможет вам избежать распространенных ошибок и сделать качественную и функциональную печь своими руками. Стоит отметить, что все рекомендации продиктованы не только опытом, но и техникой безопасности. Поэтому не стоит экспериментировать со строительством печи, иначе не избежать серьезного риска не только для здоровья, но и для жизни.


Печь из кирпича своими руками: «голландка»

Устройство и элементы голландской печи

Основными элементами голландской печи являются топливник, канальная система дымохода и дымовая труба. Рассмотрим каждую часть печи более подробно. На рисунке 4 представлены главные элементы печи.

Какого бы размера ни была выкладываемая печь, топливная камера всегда должна быть просторной и иметь прямоугольную форму. Такая простая конструкция повышает теплоотдачу печи. В топку также можно монтировать и систему водяного отопления.

Канальный дымоход

Как правило, голландская печь имеет шестиканальную систему дымохода, то есть 3 восходящих и 3 нисходящих каналов. Горячий дым, образующийся в результате горения топлива, перемещается по восходящему каналу, нагревая стены печи. Остывая, он опускается вниз к топливнику, снова нагревается и поднимается. Через последний канал дым уходит в трубу (рисунок 5).

Такая система дымохода позволяет печи равномерно прогреваться и защищает ее от резких перепадов температур. Появление трещин, возникших в результате температурных колебаний, может привести к попаданию углекислого газа в жилое помещение.

Системы дымооборотов печи-голландки

Дымовая труба

Обязательным элементом голландской печи является дымовая труба. Обычно имеет боковое соединение с дымоходом. Соединительным звеном часто бывает металлическая трубка. Дымовая труба предназначена для вывода отработанных газов на улицу. При открытой заслонке помогает быстро остудить печь, если печь топится нерегулярно.

Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 6.

Стандартная схема печи-голландки

Конструкционные особенности голландки

Голландская печь отличается предельной простотой. Вооружившись инструментами и необходимыми материалами, её сможет собрать даже начинающий печник. Традиционная печка-голландка лишена поддувала, что обеспечивает неторопливое длительное горение. То есть закладываем в большую топку дрова, разжигаем их, после чего прикрываем дверцу и на протяжении многих часов наслаждаемся теплом.

Современная голландская печь делается с поддувалом и колосниковой решёткой. В оригинале этих двух элементов не было, они появились позднее. Наличие поддувала обеспечивает удобную регулировку интенсивности горения. Например, в самом начале розжига желательно получить мощное пламя, чтобы прогреть печку и помещение. После этого закрываем дверцу поддувала – интенсивность горения снижается, экономя дрова. Что касается колосниковой решётки, то она необходима для более удобной уборки.

Большая топка – ключевая особенность кирпичной печи-голландки для дома. Некоторые печки, как и многие современные отопительные котлы, отличаются небольшими топочными камерами. Много дров сюда не поместится, также существуют ограничения на максимальную длину поленьев. Сооружая в доме полноразмерную печь-голландку, потребители получают в своё распоряжение отопительные агрегаты с большими топками.

Печь-голландка отличается вертикальной конструкцией. Она занимает минимум свободного места, а большая теплоотдача обеспечивается за счёт её площади, образуемой вертикальными стенками.

Преимущества большой топки:

  • Длительное горение – решает основную проблему дровяного отопления, связанную с частой закладкой горючего.
  • Удобная закладка топлива – в том числе удобно работать с крупногабаритными дровами.
  • Лёгкость в уборке золы и несгоревших головешек – лишнее пространство обеспечит удобство очистки печи-голландки.

Если говорить про теплоотдачу, то печь-голландка обладает удивительной эффективностью. Она отдаёт тепло по максимуму. Здесь нет каких-то непонятных ухищрений, противоречащих законам физики. Всё дело в многоканальном отводе продуктов сгорания. Они действительно отводятся через множество вертикальных дымовых каналов. Проходя через них, раскалённые газы отдают подавляющую часть тепла в кирпич. Этим обеспечивается максимальная эффективность печей-голландок.

Необходимые материалы и инструменты

Печь выкладывается кирпичами двух видов.

Стенки топки — шамотный кирпич

Имеет жёлтый цвет, может выдерживать температуру до 1600 градусов.

Шамотный кирпич

Размеры шамотного кирпича могут меняться в зависимости от марки. Так, кирпич марки ШБ-8 имеет те же габариты, что и обычный строительный кирпич — 250х124х65 мм. Шамотный кирпич марки Ш-5 несколько уменьшен: 230х114х40 (65) мм.

Признаками качественного шамотного кирпича являются:

  • мелкозернистая структура;
  • отсутствие видимых пор и включений;
  • чёткий звонкий звук при простукивании молоточком;
  • при падении разбивается на крупные куски (низкокачественный рассыпается на мелкую крошку).

Что касается внешности кирпича, то более тёмный цвет не всегда означает более высокое качество. Тут все зависит от месторождения глины: бывает и так, что более светлый шамотный кирпич обладает лучшими характеристиками.

Следует заметить, что поскольку тепловой режим голландской печи не является напряжённым, её топочную часть можно выкладывать печным керамическим кирпичом марки М150, способным выдерживать температуры до 800 градусов (не путать с обычным строительным кирпичом).

Стенки топки можно выкладывать из клинкерного кирпича, обладающего высокой прочностью и жаростойкостью. По стоимости он гораздо более доступен, чем шамотный.

Тело печи

Остальные части печи кроме топки можно выложить керамическим печным кирпичом, а можно и кирпичом среднего качества с небольшой трещиноватостью.

Керамический печной кирпич

Допускается применение б/у материала.

Материалы для глиняного раствора

Песок

Можно использовать речной песок с зёрнами размером 1 мм, желательно угловатыми. Но если вы хотите получить долговечную печь, способную отслужить более 10 лет, следует использовать песок без органических примесей. Раньше таким качеством обладал только очень дорогой горный песок, но сегодня вместо него можно применить более доступный кирпичный. Он представляет собой молотый шамотный или керамический кирпич.

Первый вариант используется в растворах для шамотной кладки, второй — для керамической.

Глина

Растворы для кладки шамотного кирпича лучше всего готовить на основе белого каолина или шамотного мергеля. Керамический кирпич можно класть на раствор из любой молотой глины с огнеупорными свойствами, наиболее подходящими считаются кембрийская глина (синяя или серая) и серый каолин.

Предпочтительными являются сорта глины со средней жирностью.

Инструменты

Из инструментов следует отметить порядовку — ровную рейку сечением 50х50 мм, на которой нанесены риски, соответствующие рядам кирпичей. Четыре порядовки закрепляются по углам в строго вертикальном положении (в них вбиты гвозди, которые нужно вставить в швы), после чего кладку очень легко будет сделать ровной.

Инструменты

Прочие инструменты — обычный набор строителя: молоток-кирочка, кельма, уровень и отвес.

Подготовительные работы

Печи объёмом до 500 кирпичей можно класть без фундамента, если только полы в помещении являются достаточно прочными (способны нести нагрузку до 250 кг/м2). Малая дачная печь-голландка с варочной плитой, возведение которой мы будем далее подробно рассматривать, этому условию удовлетворяет.

Но если пол в помещении явно не обладает требуемой прочностью, то и её необходимо устанавливать на железобетонный фундамент.

Схема устройства фундамента под тяжелую печь

Его глубина обычно составляет 400–600 мм, а края должны выходить за очертания печи хотя бы на 100 мм с каждой стороны. Связывать конструкцию с фундаментом здания нельзя — из-за различной усадки может возникнуть перекос.

После заливки фундамента его нужно подвергнуть железнению — присыпать цементом.

Залитый бетоном фундамент

Когда бетон созреет — на это требуется примерно 1 месяц, его нужно накрыть двумя слоями гидроизоляции (рубероид или толь), после чего можно будет приступать к строительству печи.

Гидроизоляция фундамента

Перед тем как приступить непосредственно к установке кирпичей на место, нужно приготовить глиняно-песчаный раствор. Правильное соотношение песка и глины зависит от жирности последней. Чтобы определить его, поступают следующим образом:

  1. Замочив глину на сутки, размешивают её до состояния теста, после чего готовят 5 порций раствора с различным содержанием песка: 10, 25, 50, 75 и 100% от объёма глины.
  2. Скрутив из каждой порции 30-сантиметровую колбаску диаметром 10–15 мм, её оборачивают вокруг болванки диаметром 40–50 мм и оставляют подсыхать при комнатной температуре в течение 2-х недель.

Один из способов определения качества глины

При наличии:

  • мелкой сеточки трещин или полном их отсутствии раствор считается пригодным для любой части печи;
  • крупных трещин, но не превышающих по глубине 2 мм: раствор подходит для элементов печи с температурой не выше 300 градусов;
  • более глубоких трещин и разрывов раствор считается непригодным.

Определив оптимальное соотношение песка и глины, готовят раствор в нужном объёме. Глину также замачивают на сутки, только после этого её ещё перетирают через сито. Песок просеивают и моют. Готовый раствор должен иметь консистенцию сметаны.

Этап 2. Строительство фундамента

Вначале стоит отметить, что с конструктивной точки зрения возводимый фундамент не должен соединяться с основным фундаментом дома. Дальнейшая последовательнос ть действий должна быть следующей.

Фундамент под кирпичную печь

Вначале необходимо обрисовать контур будущего основания

Важно, чтобы ширина и глубина основания были на 8-10 см больше по сравнению с планируемыми габаритами печи. Параллельно нужно проверить, совпадает ли фундамент с местом подведения дымоходной трубы

Вырывается яма соответствующих размеров, ее глубина должна составлять примерно 60 см.

Дно ямы покрывается 15-сантиметровой «подушкой» из щебня. Щебень тщательно трамбуется, его поверхность выравнивается при помощи монтажного уровня.

Затем нужно соорудить опалубку фундамента печи. Для этого можно использовать дерево, ДСП и даже плотный картон.

Внимание! Если выбранный для строительства опалубки материал поглощает влагу, то изнутри его необходимо обшить рубероидом (хотя для этого подойдет любой другой гидроизоляционны й материал). Замешивается бетонный раствор

Для этого сухой цемент смешивается с песком в пропорции 1:3 и заливается необходимым количеством воды. Раствор тщательно перемешивается

Замешивается бетонный раствор. Для этого сухой цемент смешивается с песком в пропорции 1:3 и заливается необходимым количеством воды. Раствор тщательно перемешивается.

Опалубку нужно залить раствором и подождать полного его высыхания. Зачастую для этого требуется максимум неделя.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

  • Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
  • Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
  • Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
  • Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива. Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой

Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой

Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Порядовка

До чистого пола делается 2 ряда кирпича с перевязкой швов, и только потом начинается кладка первого ряда.

Первый ряд считается от отметки чистого пола. Два средних кирпича скашиваются в сторону зольника. Пространство между стенкой зольника и задней стенкой печи заполняется сухим песком с первого по третий ряд включительно.

Во втором ряду вставляется поддувальная дверка с зазором 3–5 мм, заполняемым асбестовым шнуром. Стальные лапки или проволока дверцы заделываются в кладку.

Третий ряд повторяет кладку второго, учитывая перевязку швов в 1/2 кирпича. Перевязка укороченного кирпича допускается меньше.

Четвертый ряд предполагает частичное перекрывание зольника. Под кирпич для перекрытия зольника укладывается стальная полоса 35х4 мм. В задней части печи песок закрывается кирпичом.

Пятый ряд. На открытую часть зольника укладывается колосниковая решетка прозорами вдоль топливника и зазором в 5 мм, который уплотняется песком, либо золой. Кирпичи здесь скашиваются согласно порядовке.

В шестом ряду укладывается топочная дверца с зазором, заделываемым асбестовым шнуром. Кирпичи задней стенки скашиваются.

С седьмого по двенадцатый ряд делается кладка топливника с перевязкой швов согласно порядовкам.

С тринадцатого по пятнадцатый ряд перекрывается топливник и выкладывается задний дымовой канал.

Шестнадцатый ряд предполагает установку прочистки.

С семнадцатого по двадцатый ряд ведется кладка каналов.

Двадцать первый, двадцать второй ряды объединяют два канала: подъемный и опускной.

Двадцать третий и двадцать четвертый ряды предполагают перекрывание среднего и заднего канала.

В двадцать пятом и двадцать шестом ряду устанавливается прочистка.

С двадцать седьмого по тридцатый ряд ведется кладка каналов. В двадцать восьмом ряду укладывается задвижка.

На тридцать первом ряду кирпичи кладутся с выпусками для будущей перекрыши.

В тридцать втором ряду делается перекрыша, и устанавливается задвижка.

Тридцать третий, тридцать четвертый ряды продолжают кладку перекрыши и дымового канала.

Немного истории

Существует несколько версий появления в России голландки. Но все они сходятся в одном — кладка таких печей началась в XVIII веке, когда Петр I издал указ об устройстве печей по типу голландских. Конкретных инструкций по строительству указ не предписывал, поэтому обычные русские печи часто только облицовывали привозимым из Голландии кафелем или изразцами. Отсюда и возникло другое ее название — галланка. Некоторые ученые придерживаются мнения, что печь называлась галланкой, если имела типичное для голландской печки устройство дымохода.

Интересно: Высокий дымоход — наследие голландцев. В целях экономии территории здания в Голландии строились в высоту. Чтобы не платить большие налоги на дымоходы и отапливать большее количество помещений, голландцы и начали строить печи с дымоходом в несколько этажей.

В энциклопедиях понятие «печь — голландка» определяется как отопительный прибор прямоугольной формы, имеющий канальную систему вертикального дымооборота и боковой выход в дымоход, облицованный изразцами.

Отопительно-варочные голландские печи

Принцип работы всех печей голландок элементарен — разогретый воздух идет по искусственно удлиненному пути до дымохода, но схемы конструкций различаются:

  • Формами — прямоугольник, круг.
  • Размерами.
  • Присутствием дополнительного оборудования (плита, духовка, лежанка).
  • Системами распределения газов: многоканальная и колпаковая. Последняя — более эффективна, так как имеет высокий КПД — при сгорании топлива, тепло остаётся в камерах. Холодный воздух, попавший в разогретую печь, проходит насквозь, минуя камеры. Многоканальная система, в свою очередь, проще в возведении, количество каналов может достигать шести.

С плитой

Такая конструкция отличается от типовой тем, что оснащена варочной поверхностью на 3—5 ряду от топки. Наилучший материал для такой части — чугунная плита толщиной 5—8 мм.

Плита может быть сплошной, только для разогрева пищи, или с установленными в ней конфорками для приготовления еды. Конфорок может быть несколько.

С варочной поверхностью и духовкой

Эта конструкция голландки оснащена еще и духовым шкафом. Духовка может устанавливаться над плитой или сбоку от топки.

Первое положение предпочтительнее, поскольку горячий воздух в этом случае равномерно огибает всю площадь духового шкафа. Находясь сбоку от топки, конструкция нагревается преимущественно с одной стороны.

Конструктивные особенности голландки

Основными элементами печи голландки своими руками являются:

  • Дымовая труба – обязательный элемент
  • Три отпускных и три впускных канала (их число может быть различным) – благодаря им происходит быстрый обогрев помещения
  • Вместительная топка – ниша для закладки палений

Печку возводят самых различных форм: от округлых до прямоугольных. Дым, проходя по первому дымовому каналу, отдает свое тепло стенкам печи. Затем он остывает и посредством перевалов по второму каналу опускается к топочной. Около нее он снова греется и уже поступает по следующему каналу вверх. Дойдя до последнего, дым уходит в дымоходную трубу.

Приступаем к работе

Начинать работу возводя печь голландка своими руками, как и любую другую подобную конструкцию, нужно с подготовки всего необходимого. Потребуется стандартный печной набор инструмента (мастерок, молотки, киянки, ведро и т. д.), а также болгарка со специальным кругом по бетону, на который нанесено алмазное напыление, рулетка, уровни и отвес.

Также для работы понадобятся строительные и расходные материалы:

  1. Глина и песок, цемент
  2. Кирпичи огнеупорные
  3. Набор дверок (поддувальные, топочные, для прочистных каналов)
  4. Решетка колосниковая

Кирпичная кладка

Чтобы отопительная конструкция не поглощала большое количество влаги, перед кладкой необходимо смочить каждый кирпич. Для этого его нужно опустить на пару секунд в воду. Если его долго держать в жидкости, то будет плохое сцепление. и швы будут слишком толстыми. Ко всему прочему на печи появятся разводы, и она будет иметь грязный цвет .

  1. Предполагается, что фундамент уже подготовлен. Чтобы исключить попадания влаги, нужно сложить рубероид в два слоя и уложить его на фундамент .
  2. Сверху засыпается слой песка, толщина которого должна быть не больше 50 миллиметров. Для этого рекомендуется воспользоваться строительным уровнем.
  3. После этого можно выкладывать первый ряд кирпичей без использования подготовленной смеси. Общее количество рядов должно быть одиннадцать. Порядовка позволит правильно сделать выкладку. Раствор необходимо наносить небольшим слоем на первый ряд.
  4. Для кладки последующих двух рядов используется приготовленный раствор и красный кирпич.
  5. Затем кирпич необходимо укладывать ребром. Шов не должен превышать 5 миллиметров. В остальных рядах толщина не должна быть больше 8 миллиметров, проверить поможет порядовка. Излишки смеси можно убрать обычным мастерком.
  6. Чтобы печь голландка легко, задняя стенка должна быть разборной. Поэтому не нужно использовать раствор. Еще одним способом является установка небольшой дверцы, однако в этом случае, увеличится потеря тепла.
  7. Дверца крепится стальной проволокой. Также ее необходимо отделать огнеупорным материалом. Для этой цели может подойти асбест .
  8. Пока дверца не будет полностью обложена, нужно продолжать выкладывать ребром кирпичи. Примерно с восьмого ряда, кирпич снова кладется плашмя, не ошибиться в размерах поможет порядовка и строительный уровень.
  9. Последующие ряды выкладываются плашмя, только вот сзади кирпич кладется также ребром.
  10. Восьмой ряд полностью закрывает топливник. Этот уровень необходимо выкладывать косо, в этом поможет порядовка.
  11. Девятый ряд необходимо немного назад сместить, сверху уложить асбест для варочной плиты.
  12. На следующем уровне подготавливается основание для дымохода .
  13. На последнем ряду нужно сделать заслонку и сход.
  14. Печь голландка отделывается изразцами. также ее можно побелить или покрасить .
  15. Зазор между поверхностью пола и конструкцией закрывается плинтусами.

Перед началом эксплуатации печи, ее необходимо полностью высушить. Для этого понадобится две недели. При этом нужно открыть дверцы конструкции. Дома необходимо открыть все окна, чтобы ускорить сушку. Использовать печь для отопления помещения можно только в том случае, если на ней нет влажных мест. Если кирпичная конструкция строилась в зимнее время года, то просушить можно при помощи розжига небольшого огня.

Самостоятельно построенная печь будет длительное время отапливать дачный домикили загородный коттедж

Важно отметить, что печь голландка сочетается с любым стилем интерьера и может стать изюминкой оформления помещения. Если этой инструкции недостаточно, то можно посмотреть видео по строительству конструкции для частногодома

Печь Малютка Как обложить металлическую печь кирпичом в доме Садовая печь: выбор и установка Шведская печь: особенности и изготовление

Подготовительные работы

Вес у печи немалый, поэтому делают полноценный бетонный фундамент с использованием опалубки:

  • Размечают место сооружения печи. Нужно проследить, чтобы дверь и окно не находились на одной линии и предусмотреть вывод дымохода. Размер фундамента будет больше габаритов печи на 15-20 см. Используя болгарку выполняют демонтаж покрытия деревянного пола.
  • Устраивают опалубку и заливают фундамент бетоном (верхний уровень не должен доходит до поверхности пола на 2 кирпича). Бетон армируют не только по периметру, но и вглубь. Чтобы сэкономить на материалах при устройстве фундамента, его иногда делают бутовым (используют битый камень, кирпич или любой крупный строительный мусор).
  • Далее делают перерыв в работе от 20 до 25 суток, чтобы схватился бетон.
  • Укладывают слой сложенного в несколько раз рубероида для гидроизоляции. Слои рубероида соединяют степлером. Это очень важный этап, так как голландка способна часть тепла отдавать в пол.
    На заметку. Если климатические условия таковы, что грунт промерзает до полутора метров, рекомендовано применять для теплоизоляции пласт базальтового картона.
  • Устраивают отвесы для того, чтобы печь получилась строго вертикальной. Для этого натягивают нити или верёвку, которые будут выполнять роль маяков. Если этого не сделать, каждый ряд нужно будет контролировать не только по горизонтали, но и угломером с вертикальным отвесом. Если конструкция «уйдёт в сторону», эксплуатационные характеристики печи ухудшатся.
  • Отбирают кирпичи для кладки, и выполняют кладку на сухую. Замешивают раствор на основе глины в количестве, достаточным для того, чтобы воспользоваться им за один раз. На вторые сутки этот раствор потеряет свои качества. В корыто кладут глину, заливают водой и дают время для размокания около 2 суток. Раствор размешивают, разбивая комки. До нужной пластичности доводят с помощью песка. Для повышения качества смесь замешивают строительным миксером.

Как выложить печь голландку качественно, если нет опыта каменщика? Есть одна хитрость: перед тем, как выкладывать печь на растворе, следует потренироваться «на сухую».

Печи голландки отопительные. Рабочие проекты. - Своими руками - Статьи по печному делу

Обогрев загородного дома при помощи голландской печи.
Намечая приобретение либо постройку своего загородного дома, почти все начинают думать о том, как же обогревать будущий дом в зимний период. В случае если для отопления частного дома будет использоваться печь, тогда для ее возведения, безусловно, следует прибегнуть к помощи высококлассного эксперта – печника. Возвести печь собственными силами, будет довольно сложно.  

Содержание:

 

Наши печи голландки

      

Способ обогрева голландкой


Печь из кирпича - голландка. Зачастую печь применяться для обогрева частного дома в пригороде либо в сельской местности, где не получится применить другие методы обогрева. Обогрев дома таким способом в большинстве случаев считается самым подходящим вариантом для отопления загородного дома, как при непрерывном нахождении людей в помещении, так и в период редких посещений. В качестве носителя тепла данной методике отопления считается горячий воздух. Почти все эти печи отапливают дом собственными стенками, существуют проекты, где воздух идет по стенкам изнутри, в процессе его перемещения он становится горячим и выходит наружу. И если воздух нагревается лишь от поверхности очага, в таком случае площади теплогенератора должно хватить, чтобы прогреть комнату. 

Проекты печей голландок

Голландка 001

Печь голландка рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров.Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция.

Голландская печь 002

Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют:
Топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

ОП- Голландка 003

Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев

Голландка печь 004

Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют:
топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Печь голландка 005

Рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция.

Голландка для дома 006

Рассчитана на помещение площадью от 30 до 60 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича.  Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Отопительная Голландка 007

Основным предназначением печи исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют:
топка, дымоходная система, дегулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Печь голландка 008

Предназначена для помещения площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение такой печи – прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным назначением прибора исключительно отопительная функция. Такая конструкция характеризуется высоким КПД.

Печка Голландка 009

Основным предназначением этой конструкции исключительно отопительная функция. Испытания печки характеризуется высоким КПД. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топливник, поддувало, заслонка. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Печь отопительная голландка 010

Малая конструкция на помещение площадью от 18 до 24 кв.м.

Внешний вид – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Имеет сужение над топкой. Размеры 750х750 см.. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Бесспорный положительный момент работы самих печей заключается в том, что в данной ситуации проводником тепла является воздух, имеющий огромную проникающую способность и весьма непродолжительный период нагревания.

Безусловно, обогреватели применяются человечеством с незапамятных времен и со временем в них постепенно вносили определенные изменения. Абсолютно все системы печного отопления подразделяются на теплоемкие и не теплоемкие. Теплоемкие представляют собой накопители, которые в состоянии удерживать определенную температуру на протяжении 3-12 часов. Это еще смотря, какой тип конструкции имеет теплонакопитель. Как правило, с целью повышения КПД к печам подключают водяное отопление. Подобная методика со временем становится все более распространенной. Помимо того она отлично подходит по дизайну, прекрасно украшая помещение.

Голландка (01) 4х3 кирпича
Для отопления жилого помещение площадью до 60 кв.м.
Установка как межкомнатное так и островное.
Расположение дверок с любой стороны конструкции. 
Есть возможность установки парового котла отопления.
Предназначена для круглогодичной эксплуатации.

   

 

Минусы и плюсы


Главные минусы отопления при помощи голландской печи:

-    требуют немало места в помещении;

-    показатель отдачи тепла у воздуха меньше, чем у воды, и поэтому его необходимо больше;

-    имеются проблемы с распределением нагретого воздуха по комнатам;

-    это весьма дорогостоящее удовольствие. 

Важно отметить, что печи отопления намного труднее в уходе, чем паровое отопление, для которого необходимо просто выполнить правильную отладку, после чего надо просто осуществлять контроль над правильностью функционирования системы. Во время использования печи необходимо постоянно заботиться о топливе и ухаживать за конструкцией, а также помещение, в котором она находиться, необходимо периодически очищать, поскольку оно быстро загрязняется. Важно отметить, что печь занимает довольно много места, поэтому для нее необходимо подобрать подходящее место, а также за ней нужно постоянно ухаживать и проверять правильность ее функционирования, поскольку без этих работ может возникнуть пожар или произойти отравление угарным газом. Однако, несмотря на все вышеперечисленные недостатки печей, они имеют высокий КПД, быстро нагревают комнаты, дешевы в установке и эксплуатации, а также многофункциональны, поскольку с их помощью можно готовить еду, которая обладает приятным и необычным вкусом и насыщенным ароматом. 

Голландка (02) 0,75м на 1м
Отопительная.
3 Квт.
   

 

Место для печи


До непосредственной установки конструкции важно определиться с местом расположения печи, поскольку данный вопрос считается крайне важным и актуальным. Многие люди думают, что самым лучшим решением является размещение конструкции посередине комнаты, а дымовые каналы следует в этом случае прокладывать вдоль стены, уменьшая, таким образом, оголовки и улучшая тягу. Однако при таком расположении образуется постоянная циркуляция воздуха, при которой он охлаждается возле наружных стен и возвращается к печи, образуя печной сквозняк. Холодный воздух над полом, который двигается от стен к печке, создается дискомфорт для людей, которые проживают или просто находятся в помещении, поэтому хорошего самочувствия таким образом добиться нельзя. 

Поэтому лучшим решением является расположение голландки возле наружных стен, однако и в этом случае есть определенные недостатки. С дымовыми каналами возникает проблема, поскольку появляется конденсат на внутренних стенках и ухудшается тяга, поэтому комната будет загрязняться очень быстро. 

Компромиссным и наиболее оптимальным вариантом является расположение печи посередине дома, а поверхности отдающие тепло должны выходить в жилые комнаты, а части, которые подвергаются большому загрязнению, такие как топка и плита должны быть на кухне.

Эта печка хорошо подходит для дачи

 

Видео - Печь Голландка

 

Порядовки


Размеры печи:
Длина – 90 см
Ширина – 70 см
Высота – 225 см

Скачать порядовку Голландской печи

Фото голландских печей


 

Материалы


Для кладки таковой печи нужно:
Кирпич керамический М200         –  600 шт
Глина красная             -  100  кг
Кирпич огнеупорный –   80  шт
Глина огнеупорная      –    10 кг
Песок – 225 кг
Дверка топочная (25х21) – 1 шт
Дверка поддувальная (25х14) – 1 шт
Дверка прочистная (14х14) – 4 шт
Колосник (20х25) – 1 шт
Заслонка (14х25) - 2 шт

 

Примечание


В соответствии со СНиПом 1991 года, печи в бревенчатых строениях, допустимы лишь тогда, когда этажность здания не превосходит двух этажей. Учитывая это, температура стенок голландки должна быть не более 60 градусов.

Эти агрегаты предназначены для обогрева, как правило, одного-двух помещений. Их размеры варьируются в зависимости от обогреваемой площади. Например, для комнаты площадью 20 м2 вполне достаточно печи размерами 750 х 750 х 2000 мм при условии, что дом хорошо утеплён . Такая печь, сложенная в углу комнаты, занимает очень мало места, а облицованная керамической плиткой, да ещё и со стеклянной топочной дверкой , может стать настоящим украшением интерьера. Для двух помещений нагреваемая поверхность печи удваивается. Такую печь ставят на границе смежных комнат, и в данном случае есть смысл подумать, не сделать ли её отопительно-варочной. Это так называемые «шведки». Являясь многофункциональными, они идеально подходят для дачников -любителей делать заготовки, сушить грибы-ягоды и пр. Некоторые печи имеют два режима работы: летний и зимний . Летний режим позволяет пользоваться варочной плитой, не нагревая всю печь целиком. Зачастую это выручает при длительных отключениях электричества. А теперь мы переходим к самому интересному. Это комбинированные печи-камины универсальные отопительные устройства, сочетающие в себе практичность печей и эстетику каминов. Включение камина в конструкцию печи почти всегда связано с необходимостью разработки проекта. Увеличенное сечение дымохода трубы печи- камина позволяет подключить к нему дополнительные отопительные устройства на верхнем этаже дома (металлические печи и камины заводского изготовления).

Ещё статьи про печи:

 

Отопительно-варочная печь Шведка

 Кладка русской печи

Как построить русскую печь своими руками

 

Что можно использовать вместо голландской духовки - 12 альтернатив - OvenSpot

Этот вопрос возникает постоянно: «Что можно использовать вместо голландской печи?» может быть немного сложно понять, что похоже на голландскую печь. Итак, что можно использовать вместо голландской печи?

Пригодная для использования в духовке форма для запекания является подходящей заменой голландской духовке, если рецепт не требует тушения. Кастрюлю или керамический горшок также можно использовать вместо голландской печи, предпочтительно при приготовлении супов и рагу.Мультиварки или кастрюли быстрого приготовления также являются отличной заменой.

Если у вашего прибора есть плотно закрывающаяся крышка, тяжелое дно, его можно использовать как на прямом огне, так и в обычной духовке. Вы сможете адаптировать рецепты голландской печи и использовать их как голландскую печь. Включая мультиварку, запеканку, сковороды и сковороды, сковороду и суп, бульон, металлические, керамические и глиняные горшки.

Какова ваша ситуация? Вы, может быть, студент колледжа, вы только что ушли из дома и собираетесь вместе жить в небольшом пространстве, например, в доме на колесах или в кемпинге? Вы ищете замену голландской печи или просто уменьшаете размер?

Прочтите все, что вам нужно знать о голландских духовках, о том, как готовить без голландской духовки, и об использовании других приборов для приготовления таких же вкусных блюд, которые голландская духовка обеспечивает каждый раз.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Понимание того, как работает голландская духовка

Прежде всего вам нужно понять, как используется голландская печь. Затем вы сможете применить эту информацию к использованию различных кухонных приборов для достижения того же результата, что и голландская духовка.

Голландку можно использовать практически для любых блюд. Они сделаны из тяжелого чугуна и после нагрева сохраняют и распределяют тепло для равномерного приготовления пищи.

Они могут поджаривать, тушить, жарить, варить, запекать, жарить, тушить, медленное приготовление, быстрое приготовление и этот список можно продолжить.

Крышка голландской духовки - это то, что удерживает влагу. Она тяжелая и, в зависимости от конструкции, имеет небольшие шипы внутри, где конденсат стекает обратно в блюдо.

Это обеспечивает действие наметки, поэтому независимо от того, готовите ли вы при высоких или низких температурах, ваша еда каждый раз остается влажной и питательной.

Идея голландской духовки заключается в медленном приготовлении, благодаря чему развивается вкус, а более жесткие куски мяса могут медленно тушиться и становиться нежными. Наш более современный ответ голландской духовке - мультиварка или мультиварка.

Голландскую печь можно использовать на любом источнике тепла, в том числе внутри обычной духовки.(Эмаль нельзя использовать на открытом огне)

Щелкните каждое изображение, чтобы ознакомиться с продуктами, а также другими стилями, цветами, ценами и мнением других…

Что лучше всего заменить голландской духовке?

Лучшей заменой голландской духовке должна быть мультиварка. Это потому, что основные принципы приготовления одинаковы. Голландские печи - это оригинальные мультиварки - поместите мясо и овощи внутрь для обжаривания, добавьте жидкость и другие приправы и уменьшите огонь.

Электрические мультиварки прошли долгий путь от одноразового электрического кухонного прибора. Конечно, вы все равно можете приобрести специальную мультиварку, но вы также можете приобрести электрическую плиту, которая сначала обжаривается, как голландская духовка, но затем вы можете изменить настройку на медленное приготовление. Это позволяет готовить все в одной кастрюле.

Ниже приведены некоторые из лучших альтернатив голландской печи , которые вы можете использовать, если у вас нет голландской печи.

Как и со всеми приборами, вы должны прочитать инструкции производителя и ссылаться на них.Эти инструкции обычно четко указывают, что вам не следует делать с прибором. Тогда вы сможете довольно быстро исключить, сможете ли вы приготовить в нем рецепт голландской духовки .

1. Мультиварка - Скороварка - Медленноварка

Instant Pot DUO Plus 60, 6 Qt Программируемая многофункциональная плита 9 в 1

Этот современный прибор, имеющий некоторые из функций голландской духовки, работающий только от электричества, представляет собой мультиварку, мультиварку или мультиварку .

Эти плиты при использовании режима мультиварки работают примерно так же, как и голландские духовки. Просто для приготовления медленного блюда требуется больше времени, потому что они работают на гораздо более низком уровне нагрева, чем голландские духовки.

Это означает, что на приготовление еды уходит намного больше времени. Преимущество этих плит в том, что вы можете оставить их без присмотра. В результате получится нежное блюдо.

Если в приборе есть функция скороварки, настройте рецепты по своему усмотрению, и еда будет готовиться быстрее, чем в голландской духовке .

Вам придется потратить некоторое время, чтобы настроить свои рецепты в соответствии с моим заменителем голландской духовки номер 1 - электрической мультиваркой, скороваркой или мультиваркой.

У меня есть две статьи здесь и здесь, в которых подробно рассказывается о многофункциональных плитах здесь и здесь .

2. Запеканка

Квадратная запеканка Le Creuset

Запеканка может работать так же, как голландская духовка, при условии, что запеканка достаточно глубокая, а крышка плотно закрыта.Вам также придется обжарить или обжарить на сковороде, прежде чем помещать ингредиенты в запеканку.

Эта дополнительная ступенька и сковорода необходимы, потому что запеканку нельзя ставить на прямой источник тепла.

В связи с тем, что запеканки изготавливаются из самых разных материалов. Некоторые из них не подходят для варочных панелей или открытого огня.

3. Глиняный горшок

Горшок Tagine Аутентичный марокканский глиняный горшок ручной работы

Глиняные горшки работают так же, как голландская печь.В голландской духовке пар поднимается к крышке, а затем влага скатывается обратно в блюдо - это называется самообжиганием.

Конусная крышка глиняного горшка позволяет пару подниматься от готовящейся посуды, а затем влага возвращается обратно в посуду после конденсации. (наметание)

Глиняные горшки когда-то производились «голыми», я имею в виду открытую глину без глазури. Примерно так же, как и традиционная чугунная голландская печь без эмали.

Поскольку оба эти устройства для приготовления пищи теперь доступны в «застекленном» виде, необходимо проявлять большую осторожность при выборе источника тепла.Например, открыть огонь!

Если все, что у вас есть, это глиняный горшок, вы можете использовать его на прямом источнике тепла, если вы используете рассеиватель тепла между прямым источником тепла и горшком.

4. Металлический горшок

Cuisinart Chefs Classic Универсальный горшок из нержавеющей стали со стеклянной крышкой

Эту металлическую кастрюлю можно использовать, так как все они читают инструкции производителей перед приготовлением еды.

5. Керамический горшок

Керамический горшок с антипригарным покрытием Cook N Home со стеклянной крышкой

В этом горшочке можно приготовить блюда по голландской духовке и при необходимости отправить в духовку.

6. Кастрюля

Крытая кастрюля емкостью 8 кварт из нержавеющей стали серии Farberware Classic

Кастрюля с тяжелым дном и плотной крышкой - отличная замена голландской духовке. Вы можете обжарить и обжарить в этой кастрюле перед добавлением ингредиентов, просто сделайте это на слабом огне, чтобы избежать прилипания.

Вам придется использовать слабый огонь и регулярно проверять, не нарушен ли требуемый уровень жидкости.

Если использовать кастрюлю в духовке, поддержание температуры на низком уровне от 250 до 275 градусов по Фаренгейту позволит ей работать как голландская духовка.Как и в случае с варочной панелью, вам следует регулярно проверять уровень жидкости и при необходимости доливать.

7. Суповая кастрюля

Calphalon Unison Antistick 4-литровая суповая кастрюля

Используя суповую кастрюлю так же, как и кастрюлю, вы добьетесь тех же результатов. Убедитесь, что крышки и ручки безопасны для использования в духовке, если это необходимо для приготовления пищи.

Одно из преимуществ суповых горшков - это их размер и различный материал. Они могут подойти одному человеку, паре или кому-то, кто не может поднимать тяжелые кастрюли.

8. Braiser

Круглый чугунный тушитель Le Creuset, эмалированный, Cerise

Голландская печь и тушеные блюда позволяют приготовить практически все одинаковые блюда с небольшой адаптацией. Основное отличие - это окружность и высота сторон кастрюль.

Если у вас есть печь для тушения вместо голландской печи, вы, безусловно, можете адаптировать ее к рецепту.

9. Сковорода

Чугунная сковорода с приправами и держателем для горячей ручки

Эта сковорода хороша для тушения, обжаривания, жарки и, вероятно, вы могли бы приготовить жаркое в духовке.Вы не сможете готовить на медленном огне или тушить, так как стенки недостаточно высокие и нет крышки.

10. Сковорода

Сковорода со стеклянной крышкой

Чтобы сковорода работала так же эффективно, как голландская духовка, для ее работы потребуется крышка. Как и в случае с другими приборами, это отличная замена голландской духовке, потому что вы можете обжарить и поджарить на сковороде, добавить другие ингредиенты и тушить на медленном огне, пока не будете готовы.

Выпекание на этой сковороде невозможно.

11. Противень для жарки

Крытая овальная жаровня

Вместо голландской духовки можно использовать жаровню. Жаровню следует использовать так же, как и сковороду. Обжарить, добавить ингредиенты и варить на медленном огне.

12. Кастрюля из стекла Pyrex

Овальная стеклянная плита из пирекса

Я часто спрашивал себя: «Могу ли я использовать форму из термостойкого стекла вместо голландской духовки»? Да, но для этого необходимо отрегулировать температуру, время приготовления и ингредиенты.

Мы все знаем марку стекла Pyrex. Овальная форма для выпечки из пирекса, изображенная выше, будет готовить по тем же рецептам, что и голландская духовка, с оговоркой, что стекло легкое, и такой пекарь не выдержит высокой температуры.

Крышка не будет достаточно тяжелой, чтобы удерживать влагу для медленного приготовления, как это делают другие устройства для приготовления пищи.

Этот пекарь определенно найдет свое место на кухне, поскольку он устойчив к тепловому удару, его можно использовать в микроволновой печи для приготовления или разогрева.

Безопасно использовать в морозильной камере, можно мыть в посудомоечной машине. Как и большинство стекол, оно является туфом, гигиеничным и устойчивым к царапинам при правильном использовании и уходе.

Нужно ли мне покупать голландскую духовку?

Если у вас есть выбор различных устройств для приготовления пищи, но нет голландской духовки, и вы удовлетворены настройкой рецептов в соответствии с вашим кухонным оборудованием, не покупайте голландскую духовку.

Если вы все же решите купить голландскую печь, есть действительно хорошие доступные альтернативы более дорогим брендам, таким как Le Creuset , Staub и Lodge , если они не входят в ваш ценовой диапазон.

Голландские печи , , если вы не хотите самого лучшего, действительно не ломайте больше денег. Вы найдете тот, который соответствует вашим потребностям, по цене от 20 долларов США.

Взгляните на два моих варианта ниже. Если вы хотите увидеть больше вариантов, перейдите сюда , здесь , где вы можете просмотреть по брендам другие альтернативы.

Два лучших варианта доступной голландской духовки

AmazonBasics Pre-Seasoned Cast Iron Dutch Духовка с двумя ручками 2 кварты AmazonBasics Pre-Seasoned Cast Iron Dutch Духовка с двумя ручками - 2 кварты

Этот вариант объемом 2 литра стоит менее 30 долларов и достаточно велик, чтобы накормить 1-3 человек, а также испечь небольшой кусок хлеба без замеса.Это компактный и легкий вариант, если не хватает места.

Характеристики этой голландской духовки на 2 кварты Включает

  • Поставляется предварительно приправленным, готовым к варке, выпечке, тушению, жарке, тушению, медленному приготовлению и т.д. обеспечивают безопасную, устойчивую и надежную фиксацию…
  • Петли-ручки, достаточно большие, чтобы можно было использовать толстые рукавицы для духовки…
  • Можно использовать в духовке до 500 градусов по Фаренгейту…
  • Можно использовать на варочных поверхностях… (НЕ подходит для мытья в посудомоечной машине)…
  • С ограниченной годовой гарантией AmazonBasics…
  • Размеры духовки 9.6 дюймов x 7,5 дюймов x 5,3 дюйма…
  • Духовка весит 5,49 фунта…

Этот традиционный предварительно выдержанный чугун с открытым покрытием - отличный вариант, поскольку вы можете использовать его на всех варочных панелях, включая газовые, электрические, стеклянные, керамические, индукционные. ну как в вашей обычной духовке газовой или электрической.

Бонус в том, что вы можете использовать эту голландскую печь AmazonBasics на костре, среди брикетов или углей, висеть над открытым огнем даже на гриле.

Эмалированная чугунная голландская духовка AmazonBasics - 4.5 кварт, зеленый

Этот вариант объемом 4,5 литра идеально подходит для пары или небольшой семьи - около 40 долларов США было бы выгодно вложить в одну из этих духовок.

Эмалированная чугунная голландская печь AmazonBasics

Характеристики этой голландской духовки на 4,5 кварты Включает

Используется для запекания, тушения, жарения и др.…

  • Оптимальное сохранение тепла…
  • Можно использовать в духовке до 400 градусов по Фаренгейту…
  • Его можно использовать на большинстве варочных поверхностей…
  • Большие петлевые боковые ручки для удобства транспортировки…
  • Плотно закрывающаяся и надежная крышка…
  • Мытье рук только (НЕ подходит для мытья в посудомоечной машине)…
  • Ограниченная гарантия AmazonBasics на 1 год…
  • Размеры духовки 12.4 дюйма x 10 дюймов x 6,5 дюйма…
  • Духовка весит 11,24 фунта…

Эта голландская духовка AmazonBasics - красивая голландская печь и очень универсальная, так как вы можете приготовить еду и поставить ее на стол для подачи прямо из печь. Он также сохранит остатки в тепле на несколько секунд.

Голландскую печь можно использовать во многих случаях. Ознакомьтесь с моей статьей здесь . Тогда вы можете убедиться, что адаптация рецептов голландской печи к другим кухонным приборам не стоит заморачивания, и просто инвестируйте в голландскую печь для себя.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать мультиварку вместо голландской духовки

Безусловно, электрические мультиварки основаны на традиционной мультиварке - голландской духовке. Основное различие между ними заключается в том, что один может использоваться практически над любым источником тепла, а другой требует розетки.

Мне действительно нужна голландская духовка?

Я бы сказал, что если у вас есть кастрюля или электроприбор, то голландская духовка вам не нужна.Но я гарантирую, что как только вы будете готовить в голландской духовке, она вам понравится.

Что такое голландская духовка?

Голландская духовка - это чугунная кастрюля с тяжелой крышкой, которая удерживает влагу и остатки влаги для медленного или не очень медленного приготовления. Ознакомьтесь с моей статьей здесь , в которой подробно рассказывается о голландских печах.

Могу ли я использовать сковороду вместо голландской духовки?

Для приготовления определенных рецептов вы можете использовать противень вместо голландской духовки.Но жаровня не сможет приготовить все блюда, которые может приготовить голландская печь. См. Мою статью здесь , в которой подробно объясняются различия между жаровнями и голландскими духовками.

Что можно использовать вместо голландской духовки для хлеба?

Любая кастрюля, пригодная для использования в духовке, с плотно закрывающейся крышкой, может заменить выпечку хлеба в голландской печи.

Листовые противни идеально подойдут для получения хрустящего хлеба. СОВЕТ найдите подходящий рецепт хлеба для выпечки хлеба на противне.

Как пользоваться голландской духовкой

Есть не так много блюд, которые нельзя приготовить в голландской печи. Основное применение - обжарить мясо и лук на медленном огне, добавить овощи и приправы, а затем жидкости, установить желаемую температуру и подождать. У вас всегда будет нежное мясо.

Очевидно, что существует множество рецептов, которые можно приготовить в голландской печи - см. Мою статью здесь , в которой подробно рассказывается об использовании вашей голландской печи.

Последние мысли - Что можно использовать вместо голландской духовки - 12 альтернатив

Итак, теперь вы знаете, какая кастрюля является лучшей заменой голландской печи . - это если в вашем рецепте требуется голландская печь, а у вас ее нет.

После небольшой адаптации ваших рецептов вы можете использовать любой кухонный прибор для имитации голландской духовки. При условии, что вы выберете ту, у которой есть плотно прилегающая крышка, которая позволяет выполнять само наметание.

Если у вас нет голландской печи, вы можете выйти и купить ее.Просто потому, что голландская духовка является мастером в медленного приготовления , что позволяет ароматам проникнуть в вашу пищу и даже улучшить общий вкус при регулярном использовании с течением времени.

Голландская печь также идеально подходит для более дешевых более жестких кусков мяса, которые, как мы знаем, станут нежными в процессе медленного процесса.

Кроме того, с помощью этого прибора вы можете приготовить практически любое блюдо, в то время как другие могут быть ограничены только работой над той задачей, для которой они были созданы.

Вы можете купить голландскую духовку в пользу некоторых из этих приборов.

Удачи с вашим решением и удачного приготовления!

Камни для приготовления в одной кастрюле


Рекомендуемая литература

Медленноварка

Керамические голландские печи

Голландская духовка или сковорода

Горшки из нержавеющей стали или голландские печи

Спасибо за видео музыку - Ben Sound

Как готовить в голландской духовке в кемпинге

Все, что вам нужно знать об использовании походной голландской печи: поиск подходящего размера, методы приготовления, графики температуры, способы правильной очистки и многое другое.Если вас интересует голландская кулинария в духовке, то это место для начала!

Без сомнения, голландская духовка - это наиболее универсальный предмет походной посуды, который у вас есть. Мы тушим курицу марбелья, тушеные овощи и даже печем яблочный пирог в нашей голландской печи. Если вы хотите вывести приготовление пищи в лагере на новый уровень, вам понадобится голландская печь.

Когда мы впервые получили в подарок голландскую печь, мы понятия не имели, как ее использовать. Но с годами он быстро стал одним из наших любимых предметов походного кухонного оборудования.Теперь мы не можем представить себе кемпинг без него!

Итак, если вы хотите приобрести голландскую печь или повысить свои навыки, вы попали в нужное место. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

Тогда вы можете изучить наши лучшие голландские рецепты духовки и начать расширять свой лагерный кулинарный репертуар!

В чем разница между домашней голландской печью и походной голландской печью?

Духовки

Home Dutch имеют плоское дно и покрыты эмалью.Популярные бренды включают Le Creuset и Staub. Они предназначены для использования на домашней кухне, на плите и / или в духовке. Они НЕ предназначены для разведения костра.

Духовые шкафы Camping Dutch, напротив, полностью изготовлены из чугуна, имеют опоры на дне и плоскую крышку с фланцами. Популярные бренды включают Lodge и Camp Chef. Они предназначены для использования с горячим углем, а также с древесными углями от костра.

Анатомия походной голландской печи

Ручка: Шарнирная металлическая ручка-скоба позволяет легко брать и перемещать голландскую печь.Его также можно использовать, чтобы повесить голландскую печь на треногу над открытым огнем.

Крышка: Крышка относительно плоская и имеет приподнятый край по внешнему краю. Это предотвращает скатывание древесного угля во время готовки и случайное просыпание золы при снятии крышки.

Независимо от голландской духовки, крышку также можно перевернуть и использовать как отдельную варочную поверхность. Некоторые модели имеют встроенные ножки на крышке, а другим требуется небольшая подставка для крышки. Нижняя сторона крышки создает красивую ровную поверхность для сковороды.

Body: Это горшок голландской печи. Дно и стенки сделаны из чугуна, который отлично удерживает и отводит тепло.

Ножки: Маленькие ножки на дне голландской печи поднимают ее на пару дюймов от земли. Это упрощает размещение углей и углей под ним.

Голландская печь размером

Духовки Camping Dutch бывают разных размеров. Есть две основные формы: мелкая и глубокая, а также разные диаметры, которые обычно измеряются в дюймах.

Мелкая: Мелкие голландские печи, которые иногда называют «хлебными», лучше всего подходят для выпечки, поскольку их крышка находится ближе к продукту изнутри. На наш взгляд, неглубокие голландские духовые шкафы также являются наиболее универсальным вариантом и позволяют приготовить любой рецепт.

Глубокая: Эти глубокие голландские печи лучше всего подходят для больших объемов супов, тушеных блюд и тушеных блюд. Поскольку крышка находится дальше от продуктов внутри, она не поджаривает верхнюю часть выпечки. Но увеличенная громкость отлично подходит для кормления большой толпы.

Диаметр: Наиболее распространенные диаметры, которые мы видели, - это 10 дюймов и 12 дюймов. Иногда мы видим маленькие 8-дюймовые или действительно большие 14-дюймовые.

Какой размер вам выбрать?

Если вы собираетесь использовать неглубокую голландскую печь (на наш взгляд, наиболее универсальный вариант), то это хорошая оценка того, сколько порций вы можете получить из каждого диаметра:

Диаметр Вместимость Размер порции
8 дюймов 2 кварты на 2–3 порции
10 дюймов 4 кварты на 2-6 порций
12 дюймов 6 кварт на 6-10 порций
14 дюймов 8 кварт на 8-16 порций

Например, у нас есть неглубокая 10-дюймовая голландская печь, которая отлично подходит для нас двоих, но все же имеет достаточно места, чтобы ее можно было масштабировать, чтобы обслужить четырех человек.Для гарниров, таких как кукурузный хлеб или десерты, мы можем приготовить около 6 порций в 10-дюймовой духовке.

Как готовить в голландской духовке

Используя голландскую духовку, вы можете тушить, тушить, тушить, поджаривать, жарить и запекать - если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это!

Варить на медленном огне, варить, готовить на пару: На базовом уровне голландская печь - это просто сверхмощная кастрюля с крышкой. Таким образом, любой способ приготовления, который можно выполнить в обычной кастрюле, можно сделать и в голландской духовке.Подумайте о том, чтобы варить супы, тушить рис, кипятить макароны и т. Д.

Поджарить, обжарить, обжарить: Голландская печь для кемпинга также является отличным заменителем чугунной сковороды. Все, что можно приготовить на чугунной сковороде, можно сделать и в голландской духовке, например, поджарить стейки, поджарить куриные бедра, обжарить овощи и т. Д. Мы находим, что высокие борта помогают предотвратить разбрызгивание жира.

Выпечка: Настоящим преимуществом походной голландской печи является ее способность работать как… духовка.Помещая горячие угли на крышку и под корпус, внутренняя часть голландской печи нагревается одинаково. Это позволяет выпекать такие вещи, как печенье, булочки и пироги.

Тушение: Тушение, как и выпечка, требует нагрева в двух направлениях. Пища готовится в небольшом количестве жидкости, которая задерживается крышкой голландской печи, создавая влажную, «медленную и медленную» среду приготовления.

Голландские методы нагрева духовки

Духовки

Camping Dutch в первую очередь предназначены для использования горячих углей или древесных углей, которые помещаются под кастрюлю и на крышку.Этот двухсторонний нагрев - единственный способ запекать или тушить в голландской духовке.

Голландские печи

также можно подвесить над костром с помощью штатива, поставить на решетку для костра над огнем или поставить прямо на угольки.

В зависимости от вашей плиты, также можно использовать голландскую печь на походной плите. Ножки нашей голландской печи помещаются между решетками, закрывающими плиту походной печи. Это полезная функция при размещении кемпинга в районах с сезонным запретом огня.

Уголь или тлеющие угли?

Если вы используете голландскую духовку для запекания или тушения, вам понадобится тепло, исходящее сверху и снизу. А для этого вам понадобится уголь или древесные угли.

Брикеты из древесного угля: Единая форма брикетов облегчает равномерное распределение тепла. Вы можете использовать температурную диаграмму (см. Ниже), чтобы приблизительно оценить количество брикетов древесного угля, которые вам понадобятся сверху и снизу для достижения определенной температуры.

Кусковой древесный уголь твердых пород: Кусковой древесный уголь обрабатывается меньше, чем брикеты, он имеет неправильную форму, что затрудняет формульное определение равномерного распределения тепла. Хотя кусковой древесный уголь светится быстрее, мы обнаружили, что он не обладает такой выносливостью, как брикеты. Таким образом, вам может потребоваться дополнительный кусковой древесный уголь на полпути для поддержания температуры.

Древесные угли: Вы также можете использовать угли из костра, чтобы нагреть голландскую печь. Однако качество тлеющих углей будет зависеть от типа древесины, которую вы сжигаете.Из древесины хвойных пород, например сосны, обычно продающейся в кемпингах, образуются слабые угли, которые быстро гаснут. Из твердых пород древесины, таких как дуб, миндаль, клен и цитрусовые, угольки остаются намного дольше.

Что мы предпочитаем? Если у нас есть выбор, мы предпочитаем использовать брикеты, но мы успешно использовали все варианты, перечисленные выше.

Как использовать стартер для дымохода (для угля)

Для зажигания древесного угля можно использовать жидкость для зажигалок или спички, но мы предпочитаем вместо этого использовать стартер для дымохода.

Они делают много разных моделей дымоходов, но когда мы отдыхаем в кемпинге, нам нравится использовать этот складной дымоход, который компактно упаковывается для удобства хранения.

Верхнюю часть засыпаем углем, а в нижнюю кладем скомканную бумагу или растопку. Мы зажигаем бумагу на огне, огонь проходит через уголь, и примерно через 15 минут угли зажигаются.

Определение температуры

Большая часть выпечки в голландской духовке делается при 350F.Для духовок 10 ″ и 12 ″ быстрый способ определить, сколько брикетов древесного угля вам понадобится для достижения этой температуры, - это удвоить диаметр вашей голландской печи и добавить еще один. Так, например, если у вас есть 10-дюймовая голландская печь, вам понадобится около 21 брикета на 350F.

Что касается соотношений, вам нужно около about углей на дне и углей наверху. Итак, в приведенном выше примере вам нужно 7 углей снизу и 14 сверху.

Хотя это хорошее практическое правило, оно ни в коем случае не является точным.Температура наружного воздуха, вид древесного угля и объем пищи будут влиять на температуру.

Если вы действительно хотите знать точную внутреннюю температуру вашей голландской духовки, мы рекомендуем приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний. Однако, обладая небольшим опытом, вы можете оценить температуру, проведя рукой над углями и почувствовав исходящее тепло. Этому нужно немного научиться, но со временем вы добьетесь этого. А пока эта диаграмма - хорошее место для начала.

Таблица температур голландской печи

Духовка 8 ″ Духовка 10 ″ Духовка 12 ″ Духовка 14 ″
325 ° F 15 (10T / 5B) 19 (13T / 6B) 23 (16T / 7B) 30 (20 зуб. / 10B)
350 ° F 16 (11T / 5B) 21 (14 т / 7B) 25 (17T / 8B) 32 (21T / 11B)
375 ° F 17 (11T / 6B) 23 (16T / 7B) 27 (18T / 9B) 34 (22 зуб. / 12B)
400 ° F 18 (12T / 6B) 25 (17T / 8B) 29 (19 зуб. / 10B) 36 (24T / 12B)
425 ° F 19 (13T / 6B) 27 (18T / 9B) 31 (21T / 10B) 38 (25T / 13B)
450 ° F 20 (14T / 6B) 29 (19 зуб. / 10B) 33 (22 зуб. / 11B) 40 (26T / 14B)

* # всего углей (# углей вверху / # углей внизу)

Для рецептов с продолжительностью приготовления более 30 минут вам нужно будет добавить свежие угли в середине процесса приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.Так что убедитесь, что у вас есть свежая партия, когда придет время.

Управление теплом

Так же, как и домашнее приготовление на гриле, во многих голландских духовках основное внимание уделяется управлению теплом. Насколько горячие у вас угли? Куда уходит тепло? И как долго продлится эта жара?

Ветрозащитный экран

Одна из самых больших проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе - ветер. Ветреные погодные условия украдут тепло у ваших углей и заставят их быстрее сгореть.Поэтому желательно максимально сдерживать ветер.

Каменное укрытие от ветра: Небольшое каменное укрытие полукруглой формы можно быстро построить и оно может быть очень эффективным против ветра.

Кольцо огня: При приготовлении пищи в установленном кемпинге проще (и безопаснее) использовать голландскую печь внутри предоставленного огня. Который также служит укрытием от ветра.

Стол для голландской духовки: Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи в голландской духовке, вам делают металлические столешницы с блокировкой ветра.Это также позволяет вам работать стоя, а не сгорбившись на земле.

Поворот крышки

Один из способов предотвратить появление горячих точек и обеспечить равномерный нагрев пищи - это поворачивать крышку и корпус голландской духовки примерно каждые 15 минут. Используя ручку, поверните корпус голландской духовки на четверть оборота. Используя подъемник крышки или термостойкие перчатки, слегка приподнимите крышку и поверните на четверть оборота в противоположном направлении.

Укладка нескольких голландских печей

Если у вас несколько голландских печей и ограниченное количество углей, вы можете ставить их друг на друга.Этот метод штабелирования позволяет использовать верхние угли нижней голландской печи в качестве нижних углей для верхней голландской печи. (Поверьте, это имеет смысл, когда вы это видите)

Очевидно, вам следует начать с голландской духовки с самым широким диаметром дна.

В то время как складирование в голландских печах может быть действительно увлекательным занятием, будьте готовы выбросить диаграмму соотношения угля в окно. Правильное количество углей наверху для нижней голландской печи - это неправильное количество углей внизу для верхней голландской печи.Все становится слишком запутанным, чтобы его можно было понять в формуле.

Выпечка в голландской духовке

Безусловно, самое большое преимущество голландской печи - это возможность печь! В кемпинге так весело готовить свежий хлеб, пироги и печенье. Однако есть несколько проблем, связанных с выпечкой в ​​голландской духовке, о которых вы должны знать, прежде чем начать.

В отличие от домашней духовки с вентиляцией, голландская духовка с закрытой крышкой представляет собой герметичную систему. Таким образом, любая влага превратится в пар и останется внутри.Этот пар может препятствовать правильному подрумяниванию и не дать выпечке получить красивую золотистую корочку.


1. Металлические шпажки для выпуска пара: Один из способов предотвратить образование пара - это положить длинные металлические шпажки для кабоба на верхнюю часть голландской духовки, чтобы создать небольшой зазор между корпусом и крышкой. Этот крошечный зазор позволяет пару выходить, не выпуская слишком много тепла.

Вы также можете выпустить часть пара, периодически поднимая крышку примерно на ¼ дюйма.Делаем это при повороте крышки.

2. Пергаментная бумага с ремнями: Из-за высоких стенок голландской печи иногда бывает трудно достать выпечку, например, пироги или хлеб. Наше решение состоит в том, чтобы вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и протянуть под ним сложенные куски пергаментной бумаги в качестве ремней, которые мы можем использовать для извлечения еды.

Использование голландской печи над костром

Большинство костровых ям в установленных кемпингах имеют регулируемые решетки для гриля, которые можно использовать, чтобы поднять вашу голландскую печь над огнем.Единственная хитрость - расположить его так, чтобы ножки проходили сквозь решетку.

Для длительного кипячения, например, перца чили или тушеного мяса, может быть полезно повесить голландскую печь на открытый огонь на штативе. Простая цепочка и S-образный крючок позволят вам отрегулировать высоту голландской духовки над огнем, чтобы вы могли набирать температуру.

Использование голландской печи на походной плите

Если вы просто хотите использовать свою голландскую печь как кастрюлю, вы, скорее всего, сможете использовать ее с любой стандартной походной печью с двумя конфорками.Большинство походных печей имеют приподнятую решетку, которая позволяет ножкам голландской печи свисать вниз.

Мы используем походную плиту Camp Chef Everest 2x и часто используем с ней нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Как чистить и обслуживать голландскую духовку

Процедура чистки голландской духовки такая же, как и чистка любой другой чугунной посуды.

Лучший метод очистки чугуна, который мы нашли, - это использование пластикового скребка с небольшим количеством теплой воды.Мы используем этот от Лоджа.

Тщательно соскоблите внутреннюю часть голландской печи, удаляя неровности, на которых могла застрять еда. В отличие от чистящей стороны губки или щетки, пластиковый скребок позволяет аккуратно удалить затвердевшие остатки пищи без риска повредить приправу.

Когда внутренняя поверхность станет гладкой (без шероховатостей), промойте теплой водой, а затем полностью высушите. Нам нравится снова ставить его на огонь, чтобы он полностью высох.

Затем мы добавляем каплю масла виноградных косточек размером с десять центов и протираем внутреннюю поверхность бумажным полотенцем, пока она не будет покрыта равномерно.

Как повторно заправить голландскую печь

Если ваша голландская духовка находится в действительно плохом состоянии (например, обнаженный металл, пятна ржавчины) или вы взяли бывшую в употреблении, требующую обработки, то мы рекомендуем провести полную переработку. В отличие от приведенных выше инструкций по очистке и обслуживанию, вы, вероятно, захотите выполнить полный сброс.

Подробнее о процессе приготовления чугунной посуды читайте в этой статье.

Полезные аксессуары

Хотя они и не являются полностью необходимыми, существует множество аксессуаров, которые делают приготовление пищи в голландской духовке немного проще.

Дымоход на древесном угле: Откажитесь от жидкости для зажигалок! Угольный дымоход - это быстрый способ разжечь уголь. Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в прочной сумке для хранения.

Подъемник крышки: Подъемник крышки может быть действительно удобен.Мы владеем этим подъемником крышки 4-в-1 от Lodge, который выполняет функции подъемника крышки, крюка для дужки, подставки для кастрюль и подставки для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

Металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

Лопата : Если вы используете кусковой уголь или костровые угли, может оказаться полезным иметь небольшую металлическую лопату, чтобы перемещать предметы.

Термометр мгновенного считывания: Если вы хотите знать точную температуру внутри вашей голландской духовки или контролировать внутреннюю температуру любого мяса, которое вы готовите, термометр мгновенного считывания имеет неоценимое значение. В большинстве голландских духовок есть небольшая выемка, куда можно вставить зонд.

Металлические шампуры: Если вы занимаетесь выпечкой, вам понадобится способ выпустить пар, который скапливается внутри голландской печи. Несколько металлических шпажек между корпусом и крышкой создают достаточный зазор, чтобы выпускать пар, не теряя слишком много тепла.

Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

Скребок для посуды: Небольшой скребок для пластиковых горшков - безусловно, лучший метод, который мы нашли для очистки чугуна (и мы опробовали их все!)

Вкладыши или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке - использование вкладышей там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Идеи рецептов голландской духовки

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться голландской духовкой, вы захотите попробовать кучу новых рецептов! Вот несколько наших фаворитов на Fresh Off The Grid:

↠ Голландская печь Чили
↠ Голландская печь Cobbler
↠ Голландская печь Enchiladas
↠ Голландский банановый хлеб
↠ Голландская пицца
↠ Начо у костра

Здесь вы найдете целый ряд лучших рецептов голландской духовки для кемпинга на нашем сайте и в Интернете.

Как приготовить хрустящий хлеб без голландской печи

Для приготовления вкусного хлеба с хрустящей корочкой с нуля часто требуется выпечка в голландской духовке. Но что, если у вас его нет или вы хотите испечь лишний хлеб? Не беспокойтесь - мы приготовили для вас эти простые заменители голландской духовки!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Как испечь хлеб без голландской печи

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

BREAD! Одна из наших любимых тем.

Если вы прочитали наш легкий рецепт хрустящего хлеба, то знаете, что мы любим выпекать хлеб без замеса в предварительно разогретой голландской духовке, чтобы получить хрустящую, хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть.

Но если у вас нет голландской печи или вы хотите испечь несколько буханок за раз, не бойтесь! Мы собираемся рассказать вам о трех наших любимых простых способах выпекать хрустящий хрустящий хлеб без специального оборудования.

Рецепт: хрустящий хлеб с чесноком и розмарином

Зачем вообще запекать в голландской печи?

Голландская духовка равномерно проводит тепло для однородного выпекания и имеет тяжелую крышку, которая улавливает пар , выделяемый хлебом во время приготовления.

А ключ к хрустящему домашнему хлебу? ПАР. (но не слишком много!)

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

Почему пар важен для хрустящего хлеба

Пар полезен, потому что он не дает буханке застыть снаружи, пока хлеб не поднимется, не высохнет или не запечется слишком быстро (вы же не хотите поджечь корку, пока готовится середина хлеба!)

Замедляя образование корки, пар помогает хлебу быстро подниматься без ограничения жесткой корочки при попадании в духовку (так называемая «пружина печи»), сохраняет внешнюю корочку тонкой и хрустящей, а не жесткой и жевательной, и позволяет хлебу приобретает темно-коричневый цвет без ожогов.(PS - Хотите узнать больше о том, как пар работает при выпечке хлеба? Вот отличная статья!)

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

В профессиональные хлебопекарные печи встроены паровые форсунки. В голландской духовке, накрытой крышкой, хлеб практически сам пропаривается!

СО. Когда мы говорим об альтернативе голландской печи для хлеба, то на самом деле говорим о том, как создать пар внутри вашей духовки.

Пар - важный ингредиент при выпечке хлеба с хрустящей корочкой до тех пор, пока буханка не застынет и не начнет подрумяниваться.Как только это произойдет, пора убрать пар из уравнения (слишком много пара может сделать вашу корку толстой и твердой!)

В нашем рецепте «Легкий хрустящий хлеб» мы достигаем этого, снимая крышку на последние 10–20 минут выпечки. В описанных ниже методах вы либо снимаете крышку, либо снимаете тарелку с водой, либо контролируете количество используемой воды, чтобы она вовремя испарялась и позволяла хлебу хрустеть.

Хорошо. Давайте рассмотрим несколько заменителей, которые помогут вам испечь хрустящий хлеб без голландской печи.

Для справки, наш любимый рецепт французского хлеба с легкой хрустящей корочкой предусматривает выпечку хлеба в голландской духовке при температуре 460 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут под крышкой и еще 10-20 минут без крышки.

Обратите внимание: не заменяйте стеклянную форму для выпечки каким-либо оборудованием, обсуждаемым в этом посте, поскольку стекло может разбиться при воздействии резких перепадов температуры. При использовании этих методов используйте рекомендованное оборудование.

Вариант 1: Пара чугунных сковородок + кубики льда

Разогрейте две чугунные сковороды (мы рекомендуем одну сковороду от 8 до 12 дюймов для самого хлеба и одну сковороду от 6 до 8 дюймов для хранения кубиков льда, которые мы будем использовать для создания пара) в духовку, пока она нагревается перед запеканием. Поместите меньшую сковороду на отдельную решетку в духовке прямо под большой сковородой.

Примечание. Если вы используете такой рецепт голландского хлеба, как наш, в инструкциях обычно содержится указание предварительно разогреть голландскую духовку. Если вы используете этот метод, просто разогрейте чугунную сковороду!

Когда пришло время запекать, возьмите 8-10 кубиков льда из морозильной камеры и приготовьте их (я предпочитаю складывать их в небольшую миску, чтобы потом было легче наливать).

Используйте прихватки для духовки, чтобы вынуть большую чугунную сковороду из духовки.Осторожно положите хлеб в горячую сковороду (не обожгитесь!).

Снова наденьте прихватки, затем осторожно поместите горячую сковороду обратно в духовку .

Как только хлеб в духовке, быстро (но осторожно!) вылейте кубики льда во вторую горячую сковороду и закройте дверцу духовки.

Лед попадает на горячую сковороду, создавая пар, необходимый для получения хрустящей корочки. Вода из кубиков льда полностью испарится через 20 минут, оставив хлеб до выпекания в духовке без пара для получения идеальной хрустящей корочки.

Примечание. Мы НЕ рекомендуем использовать этот метод кубика льда со стеклянной или керамической формой для выпечки, так как резкая разница температур может привести к разрушению этих материалов.

Вариант 2. Используйте безопасную для духовки кастрюлю с плотной крышкой или противень

Далее: выпечка хрустящего хлеба в посуде , пригодной для использования в духовке, и противне! Если у вашей кастрюли есть плотно закрывающаяся крышка, подходящая для использования в духовке, используйте ее вместо противня.

Примечание. Я всегда выбираю здесь противень, потому что у большинства крышек моих кастрюль есть дренажные отверстия для легкого процеживания.Отлично подходит для сушки макарон, но плохо удерживает пар внутри кастрюли.

Я рекомендую кастрюлю вместо обычной формы для выпечки, потому что традиционные формы для запекания обычно слишком короткие, чтобы успешно выпекать хрустящий хлеб: хлеб либо ударится о противень сверху и превратится в печальную каплю, либо поднимется так высоко что он поднимает противень с блюда и выпускает весь пар.

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы используете кастрюлю или блюдо глубиной не менее 4 дюймов, чтобы хлеб мог подниматься во время выпечки.Кастрюля на 5 или 6 литров или кастрюля для бульона отлично подойдут - просто убедитесь, что она безопасна для духовки (например, эта, которая безопасна до 500 градусов по Фаренгейту!)

Если вы используете обычную кастрюлю из нержавеющей стали, вы можете пропустить здесь этап предварительного нагрева сковороды.

Такая стальная кастрюля нагревается намного быстрее, чем чугунная сковорода или голландская печь, а поскольку она не распределяет тепло так равномерно, то с большей вероятностью обожжет дно вашего хлеба, если его предварительно нагреть.

Вместо этого, когда вы будете готовы запекать, поместите сформированный хлеб прямо в холодную кастрюлю, затем поставьте в горячую духовку и сразу же накройте противнем.

Выпекайте в соответствии с вашим рецептом, а снимите противень в течение последних 10-20 минут выпечки , как если бы вы выпекали крышку голландской духовки.

Рецепт: французский хлеб с хрустящей корочкой

Вариант 3: используйте сталь для выпечки или камень для пиццы и посуду с водой

И последнее, но не менее важное - выпекайте хлеб на good old ' камне для пиццы или стали для выпечки .(Нам нравится наша пекарская сталь!) ​​И используем посуду с водой для создания пара. Как и в голландских печах, пекарская сталь хорошо проводит тепло и равномерно распределяет его для равномерного выпекания.

Для достижения наилучших результатов предварительно нагрейте сталь для выпечки от 45 минут до 1 часа. перед выпечкой.

Чтобы создать пар, наполните небольшую форму для выпечки водой (обычно достаточно 1 чашки) и поставьте ее в духовку на решетку прямо под камнем или сталью для выпечки за 5-10 минут до того, как положить в нее хлеб. духовка .

Когда вы будете готовы выпекать, положите хлеб на противень (используйте кусок пергаментной бумаги, чтобы упростить перенос хлеба в духовку, если хотите!) И выпекайте, как указано .

Осторожно выньте посуду с водой из духовки на последние 10-20 минут выпечки (если вы следуете рецепту голландского хлеба, вытащите посуду с водой, когда она скажет вам снять крышку голландской духовки!)

Не беспокойтесь о попытках слить воду, пока она еще горячая (это хороший способ обжечься!) - просто поставьте форму для запекания на плиту или подставку и дайте ей остыть.

PS - Вы можете полностью использовать чугунную сковороду и кубики льда, чтобы создать пар с помощью стали или камня, или использовать посуду с водой при выпекании на чугунной сковороде! Мы просто хотели проиллюстрировать для вас оба варианта - выберите тот, который вам больше нравится!

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

Другие способы приготовления пара в духовке:

Это не исчерпывающий список всех способов выпекать хрустящий хлеб без голландской печи! Мы также протестировали и нам понравились следующие методы (и если у вас есть другая стратегия, которая вам нравится, обязательно напишите нам!)

  • Наполните чистую бутылку с распылителем теплой водой. Распылите несколько порций воды прямо в духовку или на тесто для хлеба, когда кладете хлеб на камень для пиццы, выпечку или даже предварительно разогретый противень, а затем снова через 5–10 минут в духовке. Я пекла таким образом хлеб много раз, и в крайнем случае это работает, но, вероятно, это мой наименее любимый метод. Это просто не всегда дает вам такую ​​же хрустящую корочку, как некоторые из этих других стратегий!
  • Поместите безопасную в духовке миску для смешивания вверх дном на хлеб, который вы выпекаете на камне для пиццы или стали. Этот метод отлично справляется с созданием пара и образованием хрустящей корочки, но очень неприятно пытаться поднять большую миску с плоской поверхности в рукавицах для духовки, не говоря уже о том, что намного легче случайно обжечься.
  • Налейте воду в раскаленную чугунную сковороду, когда кладете хлеб на камень для пиццы или сталь для выпечки. Некоторые пекари рекомендуют наливать очень горячую воду в предварительно нагретую чугунную сковороду, чтобы создать пар, а некоторые рекомендуют наливать ХОЛОДНУЮ воду в предварительно нагретую сковороду либо из миски, либо из длинной воронки.Это работает? Конечно. Но опять же: РАЗДРАЖАЕТ Мне гораздо проще использовать один из этих методов.
Рецепт: легкий хрустящий хлеб Asiago

So. Вам нужна голландская печь, чтобы приготовить отличный домашний хлеб?

Но если вы будете печь хлеб часто и можете вложить деньги, это, безусловно, немного упростит процесс. Из всех методов, которые мы пытались приготовить дома с хрустящей корочкой, голландская печь - наш самый любимый.

Если вы готовы нажать на курок на голландской духовке, вот несколько наших фаворитов:

Наши любимые рецепты домашнего хлеба:

Готовы испечь хлеб? Ознакомьтесь с нашими любимыми (и самыми популярными!) Рецептами хрустящего хлеба:

Все необходимое для приготовления пищи в голландской духовке для начинающих: 101

Распечатать этот пост

Как выбрать голландскую духовку, очистить ее и ухаживать за ней

Вы когда-нибудь слышали о приготовлении пищи в голландской печи? Или хотел узнать?
Знаете ли вы, на что обращать внимание, выбирая один, какой размер вам нужен, что значит приправлять его или как чистить и ухаживать за ним после того, как вы в нем готовите?
«Голландская печь для начинающих» - это ответы на эти и другие вопросы!
Я объясню все это и поделюсь с вами своими восхитительными рецептами в конце этого поста.
Готовка в голландской духовке - это практичный и вкусный способ стать более самостоятельным.
Если вы начинающий пользователь голландской печи, давайте сначала рассмотрим несколько проблем:

ЧТО ТАКОЕ ВСЕГДА ТАКОЕ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ?
Знаете ли вы, что голландские печи существуют уже сотни лет?
И это ВСЕ ЕЩЕ считается одним из САМЫХ функциональных способов приготовления пищи, которые вы найдете.

КАК МОГУ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГОЛЛАНДСКУЮ ПЕЧЬ, ЕСЛИ Я НЕ ПИОНЕР?
Вы можете использовать его, чтобы готовить, если вы в кемпинге, в однодневной поездке или дома.

ПОЧЕМУ НРАВИТСЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ?
Приготовление пищи в голландской духовке придает блюдам чудесный аромат, как ничто другое!
Помимо того, что это отличный способ готовить в любое время, это прекрасная альтернатива, если отключится электричество.
Вам не нужно электричество, если вы используете голландскую духовку для кипячения, запекания, жарки и тушения. Вы по-прежнему можете накормить свою семью чудесной едой, которая так утешает, когда другие вещи не в своем роде.

А теперь повеселимся! В этом посте мы узнаем об основах голландской духовки, а во второй части мы готовим на огне! ЗДЕСЬ
Немного нервничаете по этому поводу, да? Не должно быть.
Я согласен, что это может быть немного пугающе, учитывая всю суету о том, какой размер использовать, сколько древесного угля и тому подобное.
Однако у меня есть простое руководство, которое проведет вас от начала до конца.
Это будет отличным освежающим напитком для тех, кто какое-то время готовил в голландской духовке 🙂
Готовить в голландской духовке НАСТОЛЬКО просто, если вы подумаете об этом так: все, что вы можете делать на кухне, вы можете делать в голландской духовке; это просто требует немного практики и некоторых ноу-хау.

Итак, давайте, я помогу новичкам в использовании духовок на голландском языке, а опытные эксперты освежатся. как мы говорим:

  • Полезные инструменты и оборудование
  • Важность голландских печей
  • Как купить голландскую печь: на что обращать внимание при покупке б / у
  • Как приправить голландскую печь - и это не имеет отношения к погоде
  • Чистка и уход за голландской духовкой

Обязательно получите полезный и очень полезный 2-страничный шпаргалку по голландской печи

Что, как и почему в голландской духовке - Все о голландской кухне: 101

Давайте поговорим о том, что действительно полезно и необходимо при приготовлении пищи в голландской духовке.
Существует масса «всяких вещей», но это инструменты, которые нам нравятся и которые мы действительно используем.

Полезные инструменты и оборудование
Чтобы упростить вам задачу, если вы нажмете на любой из названий предложенных элементов, вы перейдете непосредственно к этому источнику, чтобы легко его проверить.

ТОП 10 ПРЕДМЕТОВ
1- Термостойкие перчатки для готовки для защиты рук

2- Подставка для крышки голландской духовки действительно хороша, если у вас есть место для установки крышки голландской духовки, поэтому вам не нужно ставить ее на землю, когда вы снимаете ее с голландской духовки, чтобы проверить пищу. , чтобы держать чистую тарелку или сервировочную миску, когда вы подаете свое восхитительное удовольствие!

3- Подъемник крышки голландской духовки ОБЯЗАТЕЛЬНО работает с крышками этих голландских духовок. Серьезно, это единственный способ убрать его, не получив ожога или случайно не уронив пепел в еду.

4- Устройство для запуска древесного угля позволяет легко получить эти угольные брикеты

5- Оригинальные угольные брикеты Kingsford

6- Щипцы для барбекю / гриля - Мистер Гриль для заливки древесного угля в дымоход, а также для размещения горячих брикетов там, где это необходимо

7- Оцинкованный древесный уголь и банка для золы с крышкой, в которую можно положить горячие угли, если вы готовите барбекю на патио или там, где к ним могут добраться маленькие дети или домашние животные, это действительно полезно

8- Стол для готовки в голландской печи Camp действительно хорош и удобно расположен внизу справа, поэтому вам не нужно готовить на земле, и он дает вашим углям укрытие от любого ветра; Это означает, что у вас будет гораздо больше контроля, когда вы готовите фантастическую еду на открытом воздухе.Конечно, вы также можете использовать костровище ИЛИ тяжелый плоский кусок металла, как показано на наших фотографиях. Вы можете использовать все, что является жаропрочным, и не забудьте приподнять его над землей, например, круглые формы цементного дерева, которые мы использовали здесь на наших фотографиях.

9- Этот удлиненный набор для барбекю отлично подойдет для приготовления блюд

10- Завершите наш список этим черпаком с краями, который пригодится в любое время для супов, перца чили и многого другого.

Голландские духовые шкафы -
Если вы новичок, только начинающий готовить в голландской духовке, вы можете задаться вопросом?
Голландская духовка какого размера мне нужна или я буду использовать?

  • Несколько голландских печей не нужны; однако может оказаться полезным набор горшков разного размера.
  • Мы предлагаем разные размеры, чтобы вы могли легко складывать их друг в друга.
  • Вы можете проверить их, чтобы начать с

Голландская печь Lodge Camp 10 дюймов, 4 кв.
Голландская печь Lodge Deep Camp 12 дюймов, 8 кварт

  • Для нашей семьи мы обычно используем: 10 ″, 2–12 ″. Но посмотрите, что лучше всего подойдет для ваших нужд

Эта таблица поможет в подсчете порций во время готовки, а также при выборе кастрюль того размера, который вы можете купить.

Все необходимое для приготовления пищи в голландской духовке для начинающих: 101

Множество причин иметь голландские печи и знать, как их использовать:

  • Еда, приготовленная в голландской печи, имеет потрясающий вкус.
  • Если электричество отключено, еще одним источником готовки является голландская духовка. Просто убедитесь, что вы готовите с ними на улице. НИКОГДА не зажигайте древесный уголь в закрытом помещении, например, в гараже или внутри вашего дома, так как угарный газ быстро поднимается до опасного уровня, который может быть фатальным.
  • Устанавливая голландские печи друг на друга, вы можете готовить несколько блюд одновременно.
  • Со временем все, что можно приготовить в обычной духовке, можно приготовить в голландской духовке.
  • Голландские печи отлично подходят для кемпинга, пикников и развлечений на открытом воздухе.

На что обращать внимание при покупке голландской печи
Новая чугунная голландская печь может быть очень дорогостоящей, однако гаражные распродажи, мусорные лавки и комиссионные магазины часто являются отличным источником подержанных.Даже старую ржавую печь легко восстановить. Вы можете сэкономить много денег и довольно легко получить качественную голландскую печь, если понаблюдаете.

На что следует обратить внимание при покупке бывшей в употреблении голландской печи:

  • Трещины, сколы, дефекты отливки и пятна ржавчины - это все, чего вам не нужно
  • Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи на предмет проблем, которые могут повлиять на приготовление пищи или безопасность
  • Убедитесь, что крышка прилегает правильно, это очень важно, например, отсутствие раскачивания и ее плотное прилегание.
  • Когда вы ищете голландскую печь, вы хотите вынуть ее из коробки и искать ровную отливку и максимально гладкую поверхность.
  • Если вы ищете походный горшок, купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии. Причина здесь в ногах. Это позволяет легко размещать угли под кастрюлей, а также легко складывать их в штабель.
  • Проверьте толщину металла - неровности означают несоответствие при приготовлении, не очень хорошо
  • Убедитесь, что есть ручка-петля, облегчающая захват крюком, и что она прочная.Убедитесь, что он расположен по центру, чтобы, когда вы поднимаете горшок, он не перекосился.
  • Избегайте голландских духовок с заклепанными язычками; он должен быть полностью ровным, без вмятин

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую печь, выполните следующие действия:

  • Перед первым использованием промыть горячей водой, но без мыла, и высушить полотенцем
  • Перед каждым приготовлением готовьте поверхность, протирая ее растительным маслом
  • После каждого приготовления очищайте скруббером, подобным этому ЗДЕСЬ , под горячей водой без мыла и сушите полотенцем
  • После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом
  • Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не закрывая крышку сверху

* Примечание: Голландская духовка формируется как одно целое, затем крышка отрезается сверху.Это означает, что крышка уникальна для этой духовки. Убедитесь, что крышка плотно прилегает и плотно прилегает, иначе еда не будет готовиться должным образом, и она будет полна золы.
(Источник: http://whatscookingamerica.net/Information/DutchOven/DutchOvenCooking.htm)

Уход за голландской духовкой

Приправа для голландской духовки
Большинство голландских духовок поставляются предварительно заправленными, и их нужно мыть только небольшим количеством мыла (только на этот раз) и горячей водой.

  • После мытья поставьте его на источник тепла (например, на плиту или походную плиту) и дайте ему полностью высохнуть.
  • В это время вы можете протереть его небольшим количеством масла или кондиционера для чугуна, затем дать ему остыть и убрать.
  • Вам не нужно наносить масло или смазывать его каждый раз, когда вы его используете и стираете, только тогда, когда кажется, что это нужно.
  • Если у вас есть горшок, который не был предварительно приправлен, на нем есть восковое покрытие, которое необходимо удалить.

Шаги:
1- Вымойте кастрюлю и крышку горячей мыльной водой, хорошо сполосните и вытрите бумажными полотенцами.
2- Смажьте всю кастрюлю и крышку тонким слоем кулинарного жира и поместите их в решетку Bar-B –Q на 450-500 градусов вверх дном (чтобы масло не образовывалось) на решетке, закройте крышку и оставьте там в течение одного часа.
3- Выключите огонь и оставьте в гриле до остывания. Это должно создать красивую черную патину на чугуне.
4- Если вы не удовлетворены результатами, повторите процесс еще раз.
5- Вы можете проделать эту процедуру в домашней духовке, но она пахнет и дымит в доме, но не забудьте открыть несколько окон!

Теперь, когда вы использовали голландскую печь для приготовления пищи, вот как ее чистить и ухаживать за ней:

Чистка и уход за голландской духовкой
После того, как вы закончили приём пищи и будете готовы к уборке, налейте немного горячей воды в кастрюлю и используйте скребок, чтобы разрыхлить все продукты.

  • Слейте воду и налейте в кастрюлю еще горячей воды.
  • Используйте пластмассовый скребок, например THIS , чтобы тщательно его очистить.
  • Снова слейте грязную воду, а затем полностью промойте горячей водой.
  • Поставьте кастрюлю на источник тепла и дайте ей полностью высохнуть.
  • Теперь вы можете нанести на него тонкий слой жира или кондиционера для чугуна бумажным полотенцем.
  • Дайте остыть.
  • Если у вас нет крышки для голландской духовки, поместите сложенное бумажное полотенце - наполовину внутрь и наполовину в кастрюлю, - закройте крышкой и задвиньте ее.Вам нужно, чтобы во время хранения циркулировало немного воздуха.
  • Если у вас есть крышка для голландской духовки, поместите крышку лицевой стороной вверх в нижнюю часть крышки, а затем поставьте кастрюлю на верхнюю часть крышки.
  • Всегда храните голландские печи в сухом месте.

Надеюсь, вы нашли эту информацию об основах работы с голландскими духовками полезной. Пора научиться разжигать угли и регулировать температуру, чтобы вы могли приготовить невероятно вкусную еду! Это ЛЕГКО, ПРИЯТНО! Нажмите ЗДЕСЬ для этого сообщения

Обязательно получите полезный и очень полезный 2-страничный шпаргалку по голландской печи




Авторские права Кэрри Гронеман, Тень матери, 2015, 2017 г.
Огромное спасибо Нэнси Рэппли за то, что она позволила мне включить в этот пост отрывок из ее презентации о голландской духовке.
Признайте благословение и будьте благословением сегодня
Дополнительные сообщения по этой теме:

Как использовать угли и температуру - Все о приготовлении в голландской печи: 101

Stan’s Dutch Oven Peach Cobbler

Мини-раздельные масляные рулетики в голландской духовке

Жареный цыпленок по-голландски

Запеканка Дорито Энчилада в голландской духовке

Картофель с зубцами в голландской духовке

Плотный кукурузный хлеб в голландской духовке

Жаркое из говядины с овощами в голландской печи

10 простых рецептов, которые можно приготовить в голландской духовке

Вчера надела варежки и шапку.БЕЗ ШУТОК. 🍁❄️

Эта трагедия приводит меня прямо в объятия сегодняшнего поста об уютных зимних блюдах, которые можно приготовить в голландской печи. Может быть, холодные времена все-таки не так уж и плохи.

Прежде чем мы начнем, позвольте просто упомянуть тот факт, что я даже не знал, о чем идет речь, примерно год назад, когда я впервые купил голландскую печь. Я всегда слышал, как люди говорят об изумительности голландской печи, и был бы всем, ЧТО ТАКОЕ БОЛЬШОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ? И все они будут: ПОЧЕМУ У ВАС ЕСТЬ БЛОГ ПРОДУКТОВ, ЕСЛИ ВЫ НЕ ЗНАЕТЕ О ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ.🙈

Просто, я учусь, хорошо? Иногда мне нужно время, чтобы прийти в себя. И в этом прошлом году я определенно узнал о восхитительных чудесах голландской печи. Это моя самая используемая (и самая симпатичная) кухонная посуда, без сомнения, и она обошлась мне всего в 50 долларов в Target.

Для серьезных.

Если у вас никогда раньше не было голландской печи, давайте определимся.

Голландская печь - это толстостенная (обычно чугунная, но также керамическая и глиняная) котелок с плотно закрывающейся крышкой. Спасибо, Вики.

Это также сосуд, который упрощает приготовление очень вкусных блюд, поскольку он достаточно прочен, чтобы переходить от плиты к духовке. ЯАААС.

Так что же купить? Тратим ли мы сотни на лучшие сливки или пойдем на запуск версии с гаражной распродажей, как я сделал с кухонным комбайном? 😁

Вот моя рек.

Я когда-либо владел духовкой Lodge Dutch (у меня 6-литровая красная версия в красном цвете, которая изображена здесь), и я настоятельно рекомендую ее как низкорисковый, доступный и высококачественный первый карусель на заводе. вся ситуация с голландской печью.Это непревзойденный уют в виде жаропрочной посуды.

После использования моей маленькой красной голландской печи Lodge за 50 долларов в течение последнего года и осознания того, что да, действительно, голландская печь достойна своего места на моей кухне, я уверен, что в будущем у меня не будет необходимости покупать более дорогие версии. . Я имею в виду, да благословит Бог этих мечтательных Le Creusets - они очень забавно выглядят, и я уверен, что они прекрасно работают, - но для меня печь Lodge Dutch была идеальным выбором для моих конкурирующих Wants-a-Dutch-Oven и Doesn Цели "Не хочу тратить сотни долларов".

Проверьте список на Amazon - он имеет рейтинг 4,7 звезды из 3500 отзывов. Или, если вы обычный покупатель, как иногда я, вы также можете купить этого ребенка в Target в разделе посуды.

Мне даже не жаль сказать, что я буквально купил свою голландскую печь ДЛЯ ХЛЕБА (подробности см. Ниже) и подал хлеб моим друзьям в клубе ужинов, и у меня была одна подруга, которая пошла домой и заказала одну для себя хлеб) и одна подруга, которая внесла его в свой рождественский список (на хлеб).И если замкнуть круг, то рецепт хлеба, указанный в этом посте, принадлежит одному из друзей моего обеденного клуба. Это обеденный клуб анонимных любителей хлеба.

Хлеб - определенно выигрышная уловка голландской печи, но есть и другие уловки, и вот они. Запуск через три, два…

1: Тушеные короткие ребрышки

Почему работает голландская духовка: Тушеное мясо идеально подходит для голландской духовки, потому что вы обжариваете мясо, чтобы оно подрумянилось и запечатали все эти соки, а затем поместите его в духовку на несколько часов, чтобы все стало мягким. и замечательно, но вы можете держать все это в одном горшке все время .Ленивая девочка побеждает!

Рецепт: Тушеные короткие ребрышки Pioneer Woman

2: Хлеб без замеса

Почему работает голландская печь: Согласно Патрику Линчу - «Поместив поднявшееся хлебное тесто в голландскую духовку с температурой 425 ° F, вы получите огромное окружающее тепло профессиональной духовки, а в закрытой кастрюле хлеб будет поставлять влажность, необходимая для образования большой корки. У домашних хлебопеков две проблемы: домашние печи не создают и не сохраняют тепло, как промышленные хлебопекарные печи, а домашние духовки не имеют систем увлажнения, которые профессионалы используют для создания «хрустящей корочки», которой ценят ремесленные хлебопечки.Использование голландских духовок (закрытых металлических или керамических горшков) решает проблемы как тепла, так и влаги ».

Orrr в терминах непрофессионала, ЭТО ПРОСТО РАБОТАЕТ. И это действительно очень хорошо. Один только этот рецепт - единственная причина, по которой я наконец решил купить голландскую печь.

Рецепт: , моя подруга Стефани / Хлеб без замеса «Девушка против теста»

3: Домашняя запеченная фасоль

Почему работает голландская духовка: Этот рецепт начинается с обжаривания бекона, а затем готовится в духовке.Одна сковорода! Да будет слава. Этому парню нужно долго запекаться, особенно если вы в конечном итоге используете сухие бобы, поэтому возможность просто оставить хорошую прочную сковороду в духовке на такое время - это действительно здорово.

Рецепт: Домашняя запеченная фасоль с коричневым сахаром

4: Чили - или, более конкретно, Анчо, Турция, Чили

Почему работает голландская духовка: Она дает вам функциональность сотейника, чтобы начать овощи и подрумянивать мясо, И функциональность мультиварки, потому что вы можете просто продолжать варить на медленном огне в течение всего дня.Это сверхмощный режим, и он просто напрашивается на рецепты, требующие длительного приготовления или варки на медленном огне.

Рецепт: 30 минут Пряный анчо с индейкой и чили

5: Домашний томатный соус

Почему работает голландская печь: Кто знал ?! Духовка нагревается со всех сторон, в отличие от прямого тепла от конфорки плиты, а это означает, что на самом деле намного легче заставить соус мягко тушиться в духовке, и для этого требуется всего несколько перемешиваний здесь и там - три ура для этого.Кроме того, верхняя часть немного подрумянится, что придаст этому соусу действительно потрясающий аромат.

Рецепт: Serious Eats ’ Лучший томатный соус медленного приготовления

6: Домашнее яблочное пюре

Почему работает голландская духовка: Этот удивительный прием дает вам домашнее яблочное пюре с почти полностью автоматизированным подходом. Он вмещает большое количество яблок, равномерно их готовит и дает вам самое красивое домашнее яблочное пюре.Выиграть.

Рецепт: Домашнее яблочное пюре Ina Garten

7: Легкий ризотто с пармезаном

Почему работает голландская духовка: Ризотто хорошо подходит для голландской духовки, потому что не требует такого перемешивания и внимания, как при приготовлении на плите - это делает ризотто практически без помощи рук! А значит, больше времени на Instagram. Я ЗНАЮ…

Рецепт: Ризотто с пармезаном от Ины Гартен

Примечание тестировщика рецептов Кристин: Я использовала этот рецепт, как написано, но затем добавила курицу в конце для моей семьи, которая любит мясо. 😊 Это было так просто!

8: Жареный цыпленок по-голландски

Почему работает голландская духовка: Она идеально подходит для курицы, а поскольку она сильно нагревается с боков, помогает равномерно поджарить ее со всех сторон для получения невероятно хрустящей кожицы. Если кожа сверху слишком быстро коричневеет, вы можете накрыть крышку, чтобы избежать попадания прямого горячего тепла. Но вы знаете, мне понравилась эта очень смуглая кожа. Посмотрите, как мы делаем жареных цыплят целиком!

Рецепт: Чаша цельнозернового цыпленка Delicious 'с лимоном, чесноком и розмарином

Примечание тестировщика рецептов Кристин: Я использовал этот пост для дополнительных инструкций по времени и температуре обжарки.

9: Домашний куриный бульон

Почему работает голландская духовка: Вы можете запекать в ней курицу, а затем хранить в кастрюле все соки из курицы в качестве основы для бульона - не нужно чистить кастрюлю после жарки курицы! Партия. Голландская духовка также хорошо выдерживает длительные периоды нагрева на плите, что является частью сделки, когда вы готовите бульон.

Рецепт: Дерек на домашнем курином бульоне из чугуна

Примечание тестировщика рецептов Кристин: Я также использовал этот пост для дополнительных инструкций.

10: Лазанья Super Easy One Pot


Почему голландская печь работает: Запустить ее на плите, закончить в духовке. Так просто. Вы замечаете здесь закономерность?

Рецепт: Любимое блюдо Бьорка - Super Easy One Pot Lasagna


Когда мы отправились на север на прошлой неделе, я принес с собой только одну сковороду, и вам лучше поверить, что это была классная красная голландская печь. Теперь это как часть семьи.

Ради любви ко всему вкусному и особенно к НЕМЕСЯЩЕМУ ХЛЕБУ, вы должны хотя бы изучить варианты этой универсальной посуды.Вот список того, что у меня есть на Amazon с более чем 3500 отзывами для ваших исследовательских целей. Я люблю обзоры на Amazon.

Желаю вам самых лучших голландских блюд на осень и зиму! ♡

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на красную 6-литровую голландскую печь Lodge.


Больше:

Как готовить в голландских печах в кемпинге

Если вы чувствуете необходимость пополнить свой постоянно растущий запас походного снаряжения, то я настоятельно рекомендую сделать следующее приобретение голландской печью.

Going Dutch

Мы уже больше года пытаемся купить один, оправдываясь, например, «он слишком тяжелый», или «у нас действительно нет места для его хранения», или «приготовление пищи с ним кажется слишком сложным» . Что ж, позвольте мне сказать вам, что наше походное меню перед тем, как перейти на голландский, очень быстро стало незначительным, и мы серьезно задаемся вопросом, как мы так долго обходились без походной голландской печи!

Они не слишком тяжелые, с ними не так сложно готовить, и вы найдете место для их хранения.Так что, может быть, сейчас самое время бросить все свои извинения и насладиться кулинарией у костра.

Что такое голландская печь?

Голландская печь - это большой металлический горшок, обычно чугунный, используемый для приготовления пищи в духовке, на плите или, что более традиционно, путем окружения их раскаленными углями. У них есть крышка с ручкой, а у голландских печей уличного типа есть три ножки, чтобы угли могли сидеть под ними.

Как выбрать голландскую печь для кемпинга

Покупаете ли вы свою походную голландскую печь новую или бывшую в употреблении, убедитесь в следующем:

  • у нее есть ножки - желательно не меньше трех!
  • у него хорошая прочная ручка на крышке
  • крышка плотно прилегает
  • металл одинаковой толщины по всей длине
  • тонкая металлическая ручка, прикрепленная к самой духовке (так называемая скоба), достаточно прочная и легко перемещаемая

Вам также следует принять во внимание размер голландской печи и то, будете ли вы, скорее всего, кормить армию или готовить еду на двоих:

Почему голландские печи так хороши для приготовления пищи в кемпинге?

Это совершенно другая статья, так что взгляните на эти рецепты, которые могут помочь ответить на вопрос! Но подведем итоги:

  • Голландские печи очень универсальны
  • Вы можете использовать их для запекания, жарки, варки, жарки и тушения
  • Вы можете просто бросить все в голландскую духовку, оставить на несколько часов, и ужин готов. !
  • Вкус пищи, приготовленной в голландской печи, не похож ни на что другое, в этом есть глубина - еда на вкус, как на костре, без вкуса, как у самого костра (если вы понимаете, о чем я?)
  • Голландские печи отличаются высокой прочностью.

Приправа для голландской печи

Истоки голландских духовок восходят к началу 1700-х годов, когда в Нидерландах была разработана передовая система их производства.С тех пор в их производстве произошли значительные обновления, и теперь многие бренды поступают в магазины предварительно приправленными. Однако, если они не были приправлены, это важная часть подготовки, которую проще всего сделать ДО того, как вы отправитесь в дикую природу.

Хорошо выдержанная голландская духовка значительно облегчит очистку, обладает антипригарными свойствами и придаст вашим блюдам восхитительный аромат дыма.

Купленные новые, голландские духовые шкафы имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить.Хорошая очистка водой с мылом и металлической мочалкой должна помочь. Просушите полотенцем, готовым для приправы.

Вот краткое руководство по , как приправить голландскую духовку дома:

  • Разогрейте электрическую / газовую духовку на кухне до 350 ° F
  • Откройте окна и выключите дымовую сигнализацию
  • Поставьте голландскую духовку , крышку и все остальное в кухонную духовку и нагрейте до тех пор, пока она не станет слишком горячей для работы с ней
  • Выньте из духовки и, используя бумажное полотенце, нанесите тонкий слой растительного масла на всю кастрюлю, включая крышку и ножки
  • Установите кастрюлю и крышку обратно в духовку на верхнюю полку
  • Поставьте противень на нижнюю полку, чтобы собрать капающее масло
  • Выпекайте голландскую духовку в течение одного часа
  • Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовка
  • Повторите весь процесс
  • Наконец, выньте из духовки, когда остынет, и протрите чистой сухой тканью

Готовка в голландской духовке

Чтобы приготовить голландскую духовку, вам нужно подготовиться (да, еще несколько бит боюсь снаряжения).Вашей новой и модернизированной кухне лагеря потребуется:

Шаг 1: зажгите древесный уголь

Используйте костровую яму или барбекю / гриль, чтобы зажечь древесный уголь или брикеты, и взращивайте их, как если бы вы делали барбекю.

Шаг 2: положите еду в кастрюлю

Когда угли разойдутся, положите ингредиенты в кастрюлю и накройте крышкой.

Шаг 3: разложите угли

Щипцами поместите угли на крышку и под кастрюлю. Но не где-нибудь. В этом есть наука: на каждый дюйм диаметра печи приходится два угля, три дополнительных наверху и на три меньше - снизу.

Например:

Это поддерживает постоянную температуру 325 - 350ºF, и вы даже можете регулировать температуру: общее правило состоит в том, что два угля = 25 ° F.

Шаг 4: оставьте пищу готовиться в вашей голландской печи

Заманчиво снять крышку и проверить, как продвигается ваше кулинарное творение для кемпинга. Но лучше попытаться оставить духовку, чтобы она творила волшебство, и взглянуть только тогда, когда вы начнете получать потоки того, что скоро попадет в ваш голодный живот! Если вы просто не можете сдержать себя, загляните внутрь с помощью подъемника крышки, но будьте очень осторожны, чтобы пепел не попал в пищу.

Шаг 5: смести пепел

Теперь, когда прозвучал сигнал «ужин готов», с помощью щипцов удалите угли, а затем смахните пепел, образовавшийся на крышке. Это предотвратит его попадание в пищу, когда вы снимете крышку.

Что можно и чего нельзя делать

Что делать:

  • ставьте голландскую духовку на жаропрочную поверхность во время готовки
  • надежно закрепите крышку, чтобы тепло не уходило
  • используйте деревянную кухонную утварь
  • смахните золу крышку перед снятием
  • используйте губку и воду для очистки кастрюли после использования
  • повторно заправляйте маслом после каждого использования

Нельзя:

  • использовать пластиковую или силиконовую кухонную утварь
  • всегда наливать холодным воду в горячую голландскую печь - она ​​может треснуть.
  • уронить - они могут сломаться!
  • потрите его мочалкой или проволочной мочалкой, чтобы очистить его
  • используйте сильное моющее средство - оно удалит приправу
  • оставит воду в нем - он заржавеет

Голландская печь рецепты для кемпинга

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться ваша новая переносная духовка, вам просто нужно выбрать, что в нее положить! Что бы вы ни решили, радость от приготовления пищи в голландской печи обязательно сделает вашу первую трапезу успешной.

Для вдохновения попробуйте некоторые из этих десертов у костра или рецепты в повседневной голландской духовке, чтобы соки текли.

Что приготовить в голландской духовке

Голландская духовка - это важный предмет кухонной утвари, от которого сразу же упадут в обморок как новички, так и опытные. Независимо от того, используете ли вы вентилятор Le Creuset , Staub или Lodge , у вас есть потрясающая модель, которая вскружит вам голову и вдохновит оставить ее на виду у себя на кухне.Вот как сделать так, чтобы ваша голландская печь заработала на этом желанном месте на кухне.

История голландской печи

Голландская духовка имеет историю почти такую ​​же красочную, как и сама культовая, потрясающая посуда. И как оно получило такое название, ведь мы, конечно, не видим, чтобы традиционные голландские продукты делали камеи в этих печах?

Хотя никто не может быть полностью уверен в этом, Ле Крезе неравнодушен к этому объяснению: в 17 веке голландцы первыми отказались от традиционных глиняных форм в пользу отливки металла в формах из песка.Это позволило сделать гладкую поверхность посуды из железа.

Другие говорят, что британец заметил этот метод и отвез его обратно в Англию, а третьи говорят, что голландские торговцы с этими горшками на буксире были ответственны за название. Тем не менее, к 1920-м годам Le Creuset поставляла французским ресторанам голландские печи, чтобы приготовить их традиционные coq au vin . (Интересный факт: Le Creuset продолжает использовать тот же традиционный метод литья в песчаные формы на своем французском литейном производстве.)

Что приготовить в голландской духовке

Чугунные голландские печи - тяжелые предметы, особенно если вы используете их вместимость 6 или 7 литров.К тому же они довольно красивы, поэтому многие повара предпочитают оставлять их прямо на плите - бесспорно, драгоценное место на кухне! Итак, убедитесь, что ваша голландская духовка заслужила свое место на плите, с вкусными повседневными рецептами, которые помогут вам найти хорошее применение.

1. Ребра короткие

Вроде оригинала «поставил и забудь», голландская духовка как раз то, что нужно для тушения на медленном огне. Вы можете поджарить коротких ребер прямо в кастрюле, и через пару часов они станут нежными.Нам особенно нравится этот Staub cocotte для длительного тушения. Он не только красивый, но и ряд выпуклых чугунных выпуклостей с эмалевым покрытием на крышке кастрюли, которые помогают влаге «проливаться» на еду во время медленного приготовления. Поговорите о том, чтобы пища оставалась влажной.

2. Макароны и сыр

Если у вас есть место и ресурсы, подумайте также о голландской печи меньшего размера (или мини !). Вы будете часто использовать его и устанавливать на подставку для гостей.В этой посуде прекрасно готовится любое блюдо на основе бешамеля. Вам нужно , а не , чтобы соус подгорел, и эти горшки сконструированы таким образом, чтобы не было горячих точек, они нагревались равномерно и препятствовали прилипанию. А в некоторых из лучших макаронных сыров , которые мы когда-либо пробовали, используется база бешамель. Так что используйте этот горшок, переносите его от плиты к духовке, выдвигайте его для гостей и поднимайте ноги вверх. Готово и сделано.

3. Зубчатый картофель

Конечно, их называют голландскими печами, но эти красавицы славятся своей французской кухней.Это классическое блюдо из зубчатого картофеля и лука-порея начинается с основы для ру - сливочного масла и муки, которые, опять же, идеально подходят для приготовления в кастрюле, которая не допускает легкого пригорания. Так что не забудьте также обработать свои гарниры голландской духовкой и выделить их в центре обеденного стола.

4. Coq au Vin

Да, вы можете приготовить coq au vin , цыпленка в вине в Instant Pot.Конечно. И вы могли смотреть Мировую серию со своего дивана, вместо того, чтобы посещать игру с парой билетов, которые вы каким-то образом получили. Приготовьте классическое блюдо в красивой французской посуде. Staub и Le Creuset - бренды, которые нельзя превзойти с точки зрения дизайна. Некоторые горшки даже напоминают наследие coq au vin с петушком на крышке .

5. Жареный цыпленок Дори Гринспен

Курица, приготовленная правильно, может конкурировать с лучшими свиными отбивными и стейками.Выслушайте нас. В своем гениальном рецепте, разработанном здесь The Kitchn , специалист по сладостям Дори Гринспен добавляет к рецепту курицы трюк пекаря: масло. Полный пакет хороших ингредиентов смешивается с травами, зеленым луком и цедрой лимона. Его набивают под кожу и в полость. Птица подпирается черствым хлебом в голландской печи, поглощая весь шмальц (куриный жир) и масло с травами во время жарки. В результате получается непревзойденная птица с свежей кожей и в высшей степени влажной.

6.Рагу из морепродуктов

Есть что-то в том, чтобы приготовить тушеное мясо из морепродуктов в голландской печи, особенно в разгар зимы, чтобы в июле можно было доставить тело на итальянское или французское побережье. Этот легкий, яркий, на томатной основе. Лучше всего отправиться в путь со стильным половником, несколькими открытыми бутылками вина и кучей поджаренного чесночного хлеба. Позвольте людям помочь себе. Добро пожаловать в виртуальное лето.

7. Хлеб

Когда несколько лет назад популярность хлеба без замеса резко возросла, отчасти благодаря легкому рецепту Джима Лэхи , домашние повара, которые считали его сложным, внезапно почувствовали себя воодушевленными.Ключ к отличному отсутствию замеса? Вы угадали: голландская печь. Поскольку они покрыты эмалью и имеют большую чугунную сердцевину, они проводят тепло достаточно равномерно, чтобы получить великолепную корочку из буханки. Нам особенно нравится этот пропитанный травами хлеб . Просто убедитесь, что у вас есть хорошие термостойкие рукавицы , и вперед на скачки!

8. Carnitas

Еще одна еда, которую вы можете заказывать регулярно в дороге, но никогда не соизволите готовить дома: карнитас.Любимая мексиканская уличная еда - свиная лопатка, приготовленная с низким содержанием свиного жира и медленным добавлением свиного жира, получает более легкую и постную обработку здесь . Вы по-прежнему получите знакомые и любимые вкусы в традиционной свиной лопатке: апельсиновый сок, перец чили с чипотле и чеснок. Но легкий мексиканский лагер также является частью тушеного мяса, и он добавляет пикантную нотку, которая делает блюдо острым. Плотно подогнанная голландская печь - ключ к тому, чтобы это блюдо запело.

9. Страта

Это только мы, или вы могли бы подать каменный суп в этом нежно-голубом Le Creuset, и он был бы восхитителен? К счастью, в меню нет камней, но есть упругие слои , спаржи и фонтины.Сделайте его центральным элементом меню позднего завтрака со свежей клубникой, хлебом без замешивания и большим количеством мимозы.

10. Жареный цыпленок

Если вы когда-нибудь жарили курицу, то знаете, что голландская печь - более чем ключ к успеху.