Содержание

пошаговая фото инструкция, порядовка схема кладки голландской отопительной печки

Вы просматриваете раздел Отопительная голландка, расположенный в большом разделе Виды печей.

Голландская печь – доступный и надежный способ отопления частного дома при невозможности подключения газоснабжающих коммуникаций. Возведение печи-голландки не требует сложных расчетов и дорогостоящих материалов.

Голландские печи сооружаются из кирпича, имеют компактные размеры основания и вариативную высоту.

Общая особенность голландок – принцип укладки кирпича, позволяющий устроить внутри корпуса печи несколько протяженных дымооборотных каналов. Эта особенность обеспечивает высокую теплоотдачу за счет увеличения времени циркуляции дыма внутри печки.

Голландская печь из кирпича

Свое название голландки получили по месту изобретения. Впервые подобный принцип укладки печей начал применяться в Голландии в пятнадцатом веке. На территории Российской Империи голландки появились в период царствования Петра I и ко второй половине девятнадцатого века стали самыми распространенными отопительными устройствами в Москве и Санкт-Петербурге.

Внешний вид

Внешний вид голландки связан с особенностями определенной конфигурации и схемы укладки.

Высота печи зависит от требуемой протяженности дымооборотных каналов и варьируется от полутора метров до нескольких этажей.

В течение существования голландских печей в их конструкцию вносились различные дополнения, позволившие увеличить показатели эффективности или добавившие новые функции.

Весьма распространенной модификацией голландок являются печи со встроенными котлами водяного отопления. Существуют схемы сооружения со встроенными варочными плитами или каминами.

Ключевые особенности

Среди основных особенностей печей-голландок выделяются следующие:

  • Обязательное наличие фундамента.
  • Прямоугольная форма топливника. Эта особенность обуславливает сравнительную простоту укладки печи — нет необходимости проектировать и сооружать сложный арочный свод.
  • Наличие как минимум трех нисходящих и трех восходящих дымооборотных каналов. В зависимости от схемы в корпусе печи может быть устроено до двенадцати дымооборотов.

Важно! Для обеспечения комфортного температурного режима в помещении голландку требуется топить минимум дважды в сутки.

  • Вариативная высота. В зависимости от количества этажей здания, существует возможность возведения многоэтажной голландки. Реализация подобной схемы позволяет отапливать отдельные этажи.

Фото 1. Схема, показывающая движение тепла внутри печи: А — вид сбоку, Б — вид сзади. Справа указана порядовка.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

  • Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
  • Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
  • Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
  • Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива.

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой. Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе.

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

Вам также будет интересно:

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Как сложить печь-голландку своими руками. Пошаговая инструкция

Самостоятельное возведение печи-голландки требует внимательного подхода и тщательного выполнения инструкций.

Критерии выбора проекта для дома

В свободном доступе находится множество различных схем возведения печей-голландок. Выбор определенной схемы, прежде всего, зависит от площади отапливаемого помещения, высоты потолков и периодичности использования. На начальном этапе определяется целесообразность дополнительного оснащения и производится расчет стоимости материалов и иного оборудования.

Важно! Тщательный анализ имеющихся условий и возможностей может выявить целесообразность использования других отопительных устройств.

Необходимые материалы и инструменты

Для создания голландки понадобятся следующие материалы (количество материала зависит от выбранной схемы) и инструменты:

Для сооружения фундамента
  • монолитная плита;
  • сухой цемент;
  • арматура;
  • металлическая проволока;
  • рубероид.
Раствор для кладки состоит
  • из речного песка, который необходимо предварительно просеять, наличие мелких камней и иных примесей недопустимо;
  • из строительной глины;
  • из воды.

Внимание! При покупке глины следует ее понюхать. Натуральная глина не имеет запаха, его наличие свидетельствует о посторонних добавках. Швы, заделанные раствором на основе такой глины, с большой вероятностью растрескаются.

Для корпуса печи нужны
  • красный керамический кирпич стандартного размера;
  • огнеупорный шамотный кирпич стандартного размера;
  • асбестовый шнур;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • решетка колосника;
  • очистные дверцы и задвижки;
  • труба дымохода.

Совет. Главный критерий выбора металлических элементов — материал изготовления (огнеупорная сталь).

Нужные инструменты
  • сито;
  • мастерок;
  • кирка для рубки кирпича;
  • емкости для раствора и воды;
  • измерительные приборы: рулетка, уровень, угольник, отвес.

Как построить фундамент

Первоочередная задача при возведении голландки — сооружение фундамента, его площадь должна быть немного больше площади основания печи.

На выбранном месте производится разметка.

Покрытие пола снимается, роется котлован глубиной от полуметра. Замешивается цементный раствор в пропорции 1:3:4 (цемент, вода и песок соответственно).

В вырытый котлован закладывается монолитная плита, поверх заливается слой цементного раствора.

Производится армирование: арматура укладывается сеткой с расстоянием между прутьями в пределе 100—120 мм. На пересечениях арматуры прутья устанавливаются вертикально, после чего получившийся каркас обвязывается проволокой.

Заливается оставшаяся часть раствора. Поверхность фундамента присыпается сухим цементом и разравнивается. Получившаяся база застывает в течение семи дней.

Подготовка к сооружению печи

По прошествии недели можно приступать непосредственно к созданию голландки.

Из чего сделать раствор для кладки

Приготовление раствора требует предварительного вымачивания глины в воде. Через несколько часов остатки воды сливаются, глина смешивается с песком в равных пропорциях. Затем добавляется вода. Ее объем должен быть равен восьмой части объема получившейся смеси.

Работа с фундаментом

Подготовка фундамента заключается в обеспечении гидроизоляции: готовое основание дважды прокладывается рубероидом. Затем засыпается слой песка толщиной не более 50 мм. Песок разравнивается в соответствии с показаниями уровня.

Важно! Для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из раствора, перед укладкой их необходимо вымачивать в воде в течение минуты.

Порядовка. Схема кладки

Порядовка кирпичей делается в соответствии с выбранной схемой укладки.

Фото 2. Чертеж печи-голландки с указанной слева порядовкой и размерами. Б — вид сбоку, А — вид спереди.

В разных вариантах схема может отличаться:

  • 1 ряд выкладывается из обычных кирпичей на подготовленный фундамент. После проверки по уровню кирпичи заливаются тонким слоем раствора.
  • 2 ряд — кирпичи скрепляются раствором. Устанавливается дверца поддувала. Укладка производится в соответствии со схемой порядовки.
  • 3 ряд выкладывается из шамотного кирпича. Решетка колосника размещается между третьим и четвертым рядами.
  • 4 ряд. Кирпичи укладываются на ребро. Фиксируется дверца топки. Кирпич задней стенки кладется без раствора. Эта мера позволит в дальнейшем вынимать кирпич для прочистки печи.
  • 5 ряд. Кладка происходит по аналогии с предыдущим рядом, но кирпичи укладываются плашмя.
  • 6 ряд. Кирпичи кладутся на ребро.
  • 7 ряд. Кирпичи кладутся плашмя, но задняя стенка выкладывается ребром. Следующие ряды укладываются плашмя.
  • 8 ряд. Обвязка топливника, дверца камеры перекрывается. Шамотные кирпичи над топкой скашиваются.
  • 9 ряд. Кирпичи смещаются к задней стенке. Начиная с десятого ряда шамотные кирпичи не используются.
  • 10 ряд. Выкладывается основания дымохода.
  • 11 ряд. Установка задвижки.
  • 12 ряд. Монтаж трубы дымохода. Металлическая труба выводится на крышу, производится термоизоляция. Минимальная высота трубы над самой высокой точкой крыши — 500 мм.

Важно! На протяжении процесса укладки нужно следить за отвесами и показаниями уровня и при необходимости производить своевременную корректировку.

После укладки готовая голландка сушится в течение двухнедельного срока. Дверцы печи должны быть открыты. Тяга проверяется посредством сжигания в топливнике бумаги. При соблюдении технологии дым будет уходить через дымоход.

Внешняя отделка устройства производится керамической или изразцовой плиткой, поверхность печи можно покрасить или побелить.

Фото на разных этапах постройки

Фото 3. Строительство в разгаре, выложено 12 рядов и печка наполовину готова.

Фото 4. Возможный вариант законченной конструкции. Печь небольшой ширины в высоту может быть такой, какой нужно.

Фото 5. Последний этап — отделка. Например, очень приятно выглядят голландские печки с изразцами (керамическими плитками, разновидностью кафеля).

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Преимущества голландок

Голландские печи обладают рядом неоспоримых преимуществ, среди которых прежде всего выделяются высокие показатели теплоотдачи, гарантирующие комфортный температурный фон.

Голландки отличаются компактностью и занимают малую площадь, что весьма критично для небольших помещений. Конструкция голландок проста, а сооружение не требует серьезных затрат.

Существует много схем и модификаций, позволяющих выбрать оптимальный вариант в зависимости от существующих условий, личных предпочтений и возможностей владельца недвижимости.

Расположение

Независимо от качества теплоизоляции, основными источниками тепловых потерь являются оконные и дверные проемы. Вследствие этого обстоятельства, располагать голландки следует на максимальном отдалении от окон и дверей. Соблюдение этого условия гарантирует оптимальный режим функционирования печи и стабильность комфортного температурного фона в помещении.

Но при условии наличия встроенного котла водяного отопления, этот фактор теряет актуальность из-за того, что основная теплопередача будет осуществляться не по воздуху, а через отопительный контур.

Полезное видео

Видео, в котором на трехмерной модели поэтапно и с пояснениями показано, как складывать печь-голландку.

Кладка печи голландки и шведки своими руками: разница в строительстве | Своими руками

Отопительно-варочная печь (её обычно называют «шведкой») предназначена

не только для обогрева дома, но и для приготовления пищи, а её отличительной особенностью является наличие варочной плиты и варочной камеры. При желании в такую печь можно встроить водогрейный короб, духовку, самоварник и даже теплогенератор для центрального отопления дома.

Второй вариант — отопительная печь без варочной плиты («голландка») — имеет более высокую теплоёмкость при тех же габаритных размерах. Причём превышение это довольно существенное — как минимум 20-25%.

Разумеется, выбирая тот или иной тип печи, предстоит решить и множество других сопутствующих проблем. Например, где в доме лучше установить печь, как вывести дымовую трубу на крышу, правильно выбрать размеры печи, из какого кирпича её сложить, чтобы она служила подольше, а в доме было всегда тепло и уютно. Рассмотреть все эти вопросы в одной статье довольно сложно. Поэтому сегодня я хочу рассказать лишь об одной оригинальной конструкции печи, получившей название «Москвичка». Она имеет размеры в плане 885×505 мм, высоту 2240 мм и два варианта исполнения: «шведка» и «голландка». Обычно специалисты о печах такого размера говорят, что они — 3,5×2,0 кирпича. При этом подразумевается, что по высоте в ней 32 ряда кладки, то есть предназначена она для помещений с высотой потолка 250 см.

Если у вас добротно построенный дом с тщательно проконопаченными стенами из брёвен или бруса, утеплённым полом, двойными рамами в окнах, тамбуром (сенями) и размерами в плане примерно 6×6 м (площадь отапливаемых помещений не превышает 35-42 м2), то эта печь для вас, независимо от того, какой вариант вы для себя выберете — «шведку» или «голландку». Собственно процесс кладки в обоих случаях практически одинаковый, а те моменты, на которые надо обратить внимание, я постараюсь дополнительно разъяснить.

КЛАДКА ПЕЧИ ШВЕДКИ СВОИМИ РУКАМИ

1-й ряд. На фундамент, доведённый до уровня чистого пола, укладываем в качестве гидроизоляции вырезанный в размер лист рубероида, а затем высыпаем на него полведра просеянного песка и тщательно его разравниваем, добиваясь, чтобы слой песка имел толщину не более 10 мм, и его поверхность была строго горизонтальной (по уровню).

Вначале выкладываем на слой песка угловые кирпичи ряда, контролируя размер кладки (885×505 мм), а затем всухую (без раствора) — все остальные кирпичи по сторонам ряда. Убедившись, что все вертикальные швы между уложенными кирпичами имеют одинаковую ширину, проверяем равенство диагоналей кладки. Оно служит подтверждением того, что все углы кладки прямые. После этого аккуратно укладываем кирпичи внутри кладки. Здесь можно использовать изделия с небольшими сколами и другими незначительными дефектами.

Уложив всухую все кирпичи первого ряда, следует тщательно заполнить раствором швы и затереть их обильно смоченной тряпкой. При необходимости в швы дополнительно добавляем раствор, чтобы нигде не оставалось пустот.

2-й ряд. На втором ряду устанавливаем дверку поддувала размерами 250×140 мм. Крепится дверка скрученной вдвое стальной отожжённой проволокой 01,5 мм, концы которой отгибаются под прямым углом и заводятся в ближайший вертикальный шов.

Рис. 1. Печь «Москвичка» (885x505x2240 мм) в двух вариантах исполнения: «шведка» и «голландка». Вверху: порядовки варианта с варочной плитой, внизу (ряды с 12-го по 18-й): без варочной плиты.

3-й ряд. Выкладываем целыми кирпичами с перевязкой вертикальных швов. По окончании кладки ряда справа укладываем металлическую полоску сечением 40×4 мм и длиной 400 мм.

4-й ряд. Уложив кирпичи, как показано на порядовке, устанавливаем два уголка 32×32 мм дли-ной 400 мм. Вертикальные полки уголков должны быть обращены вниз, их надо завести в швы кладки. Сверху на уголки (см. ряд 4а) укладываем колосник размерами 380×250 мм. При этом одну ламель колосника нужно обязательно удалить, так как вокруг него по всему периметру должен оставаться тепловой зазор шириной не менее 10 мм.

Рис. 2. Установка отбойного щитка, согнутого под прямым углом из листовой стали толщиной 1 мм, для защиты кладки от прямого воздействия пламени и появления сквозных щелей над дверкой.

5-й ряд. Кирпичи этого ряда, примыкающие к колоснику справа и слева, стёсываем под углом примерно на 60-80 мм. Это необходимо для того, чтобы предотвратить выпадение горящих углей при открывании дверки топки.

6-й ряд. Устанавливаем дверку топки с термостойким стеклом (280×250 мм), предварительно обмотав её рамку по всему периметру асбестовым шнуром 05 мм, и крепим с помощью проволоки. Асбестовый шнур позволяет дверке «дышать» при нагревании, не разрушая кладки.

7, 8 и 9-й ряды. Обкладываем дверку топки. Выкладывая эти ряды, необходимо внимательно следить не только за перевязкой вертикальных швов, но и за толщиной горизонтальных — она должна быть 5 мм для того, чтобы верх кладки 9-го ряда оказался точно на одном уровне с верхней полкой рамки дверки.

О кладке русской печи можете прочитать здесь (+ порядовки)

Обратите внимание: на 9-м ряду над дверкой топки я рекомендую установить отбойный щиток [рис. 2), согнутый под прямым углом из листовой стали толщиной 1 мм. Он необходим для защиты кладки от прямого воздействия пламени и от появления сквозных щелей над дверкой из-за выпадения раствора.

10-й ряд. Не имеет особенностей и выкладывается из целых кирпичей, как показано на порядовке.

11-й ряд. После выкладывания ряда устанавливаем сверху две мощные стальные полосы сечением 45×4 мм и длиной 400 мм каждая.

12-й ряд. Слева на стальные полосы укладываем целый кирпич, а справа — две трёхчетвёрки, с таким расчётом, чтобы размер проёма соответствовал размерам одноконфорочной варочной плиты.

Перед плитой устанавливаем на внешний край кладки уголок 32×32 мм длиной около 600 мм и закрепляем его в кирпичной кладке печи с помощью тонкой стальной проволоки. С этой целью по краям уголка высверливаем отверстия 03 мм. Прежде чем устанавливать плиту, укладываем по всему периметру проёма асбестовый шнур, смоченный в воде и пропитанный глиняным раствором. Затем устанавливаем одноконфорочную плиту размерами 410×340 мм (см. ряд 12а) и проверяем её горизонтальность уровнем.

13-й ряд. Кирпичи, укладываемые вдоль задней стороны варочной плиты, подрезаем по ширине так, чтобы между плитой и кирпичной кладкой оставался тепловой зазор шириной не менее 10 мм. Слева от плиты укладываем целый кирпич на ложок (на ребро), а затем тепловые зазоры вокруг плиты заполняем песком.

14,15,16,17-й ряды. Выкладываем в соответствии с порядовкой. Высоту стенки слева от варочной плиты доводим до уровня всей кладки. Все швы стенок варочной камеры, а также подъёмного канала печи заполняем раствором и тщательно затираем мокрой тряпкой. При желании в стенку варочной камеры можно вмуровать вытяжку — небольшой отрезок трубы длиной 60-65 мм и 065-70 мм с крышкой. Она позволит при необходимости «включать» вентиляцию варочной камеры.

Чтобы сделать перекрытие над варочной камерой, сверху на кирпичи 17-го ряда укладываем три уголка 32×32 мм длиной по 600 мм и три стальные полосы 40×4 мм длиной 300 мм каждая (см. ряд 17а).

18-й ряд. Перекрываем варочную камеру. Швы дымового канала и перекрытия заполняем раствором и тщательно выглаживаем тряпкой, обильно смоченной водой (зашвабриваем).

В стенку варочной камеры вмонтирована вытяжка — небольшой отрезок трубы 065-70 мм с крышкой.

19-й ряд. Справа в кладке оставляем проём для чистки шириной в полкирпича. У кирпича, примыкающего к проёму, стёсываем угол.

20-й ряд. Выкладывая этот ряд, в проём для чистки устанавливаем вышибной кирпич — отрезок кирпича длиной 140 мм, установленный на тычок. Поверх выложенного ряда укладываем стальную полосу 40×4 мм длиной 400 мм; а также пластину из листовой стали толщиной 1 мм размерами 140×140 мм. Снизу эту пластину поддерживают два заложенных в шов отрезка проволоки (вместо проволоки здесь можно использовать гвозди с откушенными шляпками). Забегая вперёд, хочу отметить, что такие же пластины надо будет установить в шахматном порядке и в 22-м, и в 24-м рядах. Они обеспечивают зигзагообразное движение газов на подъёмном участке дымового канала и способствуют более равномерному прогреву всех стенок на этом участке.

21-й ряд. Начинаем выкладывать кирпичи рассечки (так печники называют перегородку, разделяющую подъёмные и опускные дымовые каналы).

22-й ряд. После выкладывания этого ряда устанавливаем вторую стальную пластину размерами 140×140 мм, меняющую направление движения газов в дымовом канале. Её также просто укладываем на выпущенные из кладки концы проволоки.

23-й ряд. Выкладываем в соответствии с порядовкой. На этом ряду заканчивается кладка рассечки, отделяющей крайний левый подъёмный дымовой канал. Верхние продольные рёбра последнего кирпича этой рассечки желательно срезать (см. рис. 1,видА-А).

Читайте также: Кладка отопительной печи с плитой

24-й ряд. На этом ряду устанавливаем третью и последнюю пластину из листовой стали, меняющую направление движения дымовых газов в подъёмном канале.

25-й ряд. На этом ряду в рассечке, разделяющей центральный опускной и правый подъёмный дымовые каналы, оставляем просвет шириной -30 мм — байпас. Он необходим для облегчения растопки холодной печи. Площадь сечения этого обходного канала должна составлять примерно 20 см2, но не больше, чтобы не снижать равномерность прогрева каналов в нормальном режиме работы печи.

26-йряд. После формирования этого ряда сверху на него укладываем стальной лист толщиной 1,0-1,5 мм размерами 650×400 мм с вырезом в том месте, где располагается подъёмный дымовой канал. Снизу лист поддерживает стальная полоса 40×4 мм длиной 400 мм, установить которую нужно примерно посередине листа.

27-й ряд. Выкладываем в соответствии с порядовкой, оставляя проём для дымового канала сечением примерно в полкирпича (140×140 мм). Выложив этот ряд, устанавливаем задвижку размерами 270×140 мм (см. ряд 27а).

28-й ряд. Сплошной ряд с каналом 140×140 мм.

Ряды 27-й и 28-й я называю промежуточной перекрышей. Она создаёт дополнительный горизонтальный канал перед основной перекрышей печи (два последних ряда) и позволяет легко сместить трубу в любое место в пределах периметра печи, что даёт возможность вывести её в обход балок перекрытия и стропил, если возникает такая проблема.

29-й ряд. Выкладывая этот ряд, оставляем два проёма шириной в полкирпича для вышибных кирпичей (чистки) и стёсываем углы у обрамляющих эти проёмы кирпичей. Точно напротив канала, который ведёт в дымовую трубу, устанавливаем чугунную дверку-чистку (140×140 мм). Контролировать состояние этого канала приходится значительно чаще, чем всех остальных.

30-й ряд. Обкладываем дверку-чистку и крепим её в кладке скрученными вдвое усами из проволоки. Устанавливаем на место вышибные кирпичи и Т-образную горизонтальную рассечку длиной примерно 380 мм, выгнутую из листовой стали. Посередине ряда укладываем поддерживающую стальную полосу сечением 4×40 мм и длиной 400 мм, а сверху накрываем этот ряд вырезанным в размер (650×400 мм) стальным листом толщиной 1,0-1,5 мм с проёмом под дымовой канал трубы (см. ряд 30а).

31-й ряд. Выкладываем первый ряд перекрыши.

32-йряд. Последний ряд печи. Завершив кладку этого ряда, швы тщательно заполняем раствором и зашвабриваем всю поверхность обильно смоченной тряпкой.

33-й ряд. Первый ряд трубы. После этого следует кладка противопожарной разделки (распушки) на уровне прохода трубы через деревянное перекрытие.

КЛАДКА ПЕЧКИ ГОЛЛАНДКИ СВОИМИ РУКАМИ

Ряды с 1-го по 11-й выкладываем точно так же, как в предыдущем варианте, но поддерживающие стальные полосы после завершения 11-го ряда не устанавливаем.

12, 13-йряды. Выкладываем из целых кирпичей в соответствии с порядовкой. Поверх 13-го ряда укладываем стальной лист толщиной не менее 1 мм размерами примерно 550×450 мм, оставив проём для подъёмного дымового канала сечением 250×140 мм.

14-й ряд. Перекрываем топочную камеру целыми кирпичами, а затем поверх выложенных кирпичей укладываем ещё один стальной лист размером 550×450 мм (см. ряд 14а).

15,16,17,18-й ряды. Продолжаем перекрывать топку печи, формируя слева хайло и подъёмный дымовой канал.

Далее порядовки обоих вариантов печи («шведки» и «голландки») аналогичны.

В заключение хочу дать несколько советов о том, как правильно содержать и эксплуатировать кирпичную дровяную печь. Топить её лучше всего сухими берёзовыми дровами, а каждый десятый раз — хорошо просушенными небольшими поленьями из осины. Топка осиной способствует удалению сажи из дымовых каналов печи и трубы.

Процесс горения обязательно нужно регулировать с помощью поддувальной дверки и задвижки. Если на выходе из трубы идёт чёрный дым, следует приоткрыть поддувальную дверку. Слишком сильный гул в печи свидетельствует об избыточной тяге. В этом случае следует немного прикрыть поддувальную дверку, уменьшив подачу воздуха в топку. Правильно отрегулировав интенсивность горения, можно сэкономить до 20-25% топлива.

Обычно в устоявшемся режиме поддувальная дверка должна быть приоткрыта на 2-3 см, а задвижка прикрыта чуть меньше, чем на половину проходного сечения дымового канала, то есть задвинута внутрь на 4-5 см. При этом дым над трубой не виден — лишь лёгкое дрожание воздуха.

Во избежание отравления угарным газом в задвижке следует высверлить сквозное отверстие 08-10 мм. В этом случае, не дожидаясь полного прогорания всех углей, можно закрыть все печные приборы и спокойно отправляться спать. Угарный газ, который интенсивно образуется в конце топки (о чём свидетельствуют синие язычки пламени над тлеющими углями), благодаря небольшой тяге в хорошо прогретой печи попасть в помещение не сможет.

Перед дверкой топки деревянный настил пола следует накрыть листом оцинкованной стали шириной не менее 500 мм, подложив под него слой асбеста. Между деревянными конструкциями стен дома, примыкающими к печи, в обязательном порядке следует установить противопожарные разделки из негорючих материалов, например кирпичную стенку толщиной в полкирпича.

На фото вверху: Печь «Москвичка» с варочной плитой и варочной камерой.

Автор: В.Пилюш

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Печь галанка кладка по порядовке

Среди многообразия конструкций для обогрева помещений в загородных домах и дачных постройках заслуженной популярностью пользуется отопительная  голландкапорядовка печи которой весьма эффективна. Как она выглядит, изображено на фото. Причин несколько. В первую очередь это небольшие габариты по сравнению с русской печью. Кроме этого, на обогрев дома тратится меньше времени.

Устройство печи голландки позволяет обеспечить теплом не только частное домовладение, но и баню. Схема ее кладки не является сложной, поэтому нередко данную конструкцию делают своими руками. Чтобы печь получилась качественной, необходимо подойти к работе ответственно, соблюдая технологию. Прежде чем сделать печь голландка своими руками, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Подготовительный этап порядовки печи Голландка

Чтобы печка голландка своими руками эффективно справлялась с обогревом помещений, следует прислушаться к рекомендациям специалистов и выполнять ряд требований:

  1. Перед тем, как приготовить раствор для кладки кирпичей, глину нужно пару раз просеять сквозь сито, при этом не оставляя больших кусков. Ситом может служить панцирная сетка от старой кровати, поставленная под небольшим углом. Затем глину вымачивают в воде на протяжении нескольких часов. Остатки жидкости, которая не впиталась, нужно слить. После набухания глины, к ней добавляют песок в пропорции 1:1 плюс 1/8 часть воды. Затем смесь тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Консистенция раствора должна быть такой, чтобы в процессе кладки он выдавливался из швов.
  2. Когда выкладывается отопительная печь голландка — порядовка выполняется в полном соответствии со схемой. Малейшее отклонение от чертежей может привести к негативным последствиям
  3. Чтобы не допустить ошибки, сначала кладку можно выполнить, не используя раствор глины. Профессионалы советуют делать подтесовку и подколку, и это поможет сэкономить не только силы, но и время.
  4. Дверцы будут хорошо держаться и со временем не расшатаются, если их закрепить при помощи стальной проволоки. Для этого в верхней кромке кирпича делают прорез, вставляют в него проволоку, потом нужно загнуть ее и переплести с кладкой.
  5. Кладут кирпичи с сильным нажимом так, чтобы раствор из глины и песка выдавливался из швов, толщина которых не может превышать 3-5 миллиметров. Этот параметр необходимо соблюдать на протяжении строительства отопительной конструкции.
  6. До того, как уложить кирпич, его следует смочить в воде, и тогда он не будет впитывать влагу, содержащуюся в растворе.

Большой каталог подробных порядовок печей для кладки своими руками

Когда делают кирпичные отопительные печи голландка, используют: огнестойкий кирпич; стальную проволоку; глину, песок; гидроизоляционный материал; колосниковую решетку; дверцы для топливника и поддувала; отвес и уровень; угольники и рулетку; сито для просеивания; кирку для обработки кирпича; чертежи, на которых изображена порядовка печи голландка.

Сначала выбирают место, где будет располагаться отопительная конструкция, для которой требуется площадка со сторонами 78 и 53 сантиметра. Потом делают гидроизоляцию фундамента, используя рубероид и гидроизол (вместо него подойдет толстая полиэтиленовая пленка). Поверх насыпают песок 10-миллиметровым слоем и выравнивают его, пока поверхность не станет абсолютно ровной. Для проверки применяют уровень

Кладку первых 12 кирпичей выполняют без раствора. Это будет начальный (1-й) ряд схемы, на которой изображена порядовка отопительной печи голландка. Его заливают тонким слоем раствора и устанавливают дверцу поддувала. Для этого ее обматывают асбестовым картоном и закрепляют стальной проволокой.

Следующие два ряда (2-й и 3-й) укладывают с использованием раствора. На этом заканчивается кладка кирпича плашмя. Начиная со следующего ряда, все элементы конструкции монтируют исключительно на ребро. Поверх устанавливают колосниковую решетку.

После завершения 4-го ряда крепят дверь топки, обматывают ее асбестовым картоном и шнуром, и закрепляют стальными прутьями. На данном этапе внутри дымохода конструируют подставку под внутреннюю перегородку. Кирпичи при создании задней стенки кладут насухо. 5-й и 6-й ряд делают аналогично.

Для 7-го ряда кладку выполняют с ¾ кирпича, что позволяет обеспечить надежную перевязку швов. .

В 8-ом ряду монтируют скошенный кирпич, на который возлагается функция дымового зуба. 9-й ряд немного смещают назад, и тогда крышке топливника при открывании будет обеспечена поддержка.

Варочную плиту прежде, чем установить, обматывают смоченным в воде асбестовым шнуром. После этого начинают конструировать дымовую трубу, которая в дальнейшем начнет расширяться внутрь камеры для топлива. Дальше приступают к монтажу задвижки.

С целью предотвращения попадания дыма в помещение этот элемент отопительной конструкции обматывают асбестовым картоном, предварительно смазанным раствором или смоченным водой. Затем кладут дымоход. В случае его смещения в сторону, делают перекрытие из трех рядов кирпичей.

После этого кирпич, уложенный без применения раствора в 4-ом ряду, необходимо вынуть, а пространство печи изнутри очистить от остатков глины.

Если создается печь голландка – порядовка предусматривает конструирование трех каналов дымооборота, начиная с 18-го ряда. Они идут первоначально от топки агрегата вверх, потом опускаются вниз и вновь направляются вверх. На уровне 25-го ряда выполняют перегородку дымохода.

В 27 ряду завершают создание дымохода, после чего в печи насчитывается три внутренних канала. 29-й ряд — монтируют задвижку, с ее помощью регулируют тягу. Затем кладут такое количество кирпичных рядов, которое требуется для придания отопительной конструкции необходимой высоты.

Поросушка печи

Чтобы просушить печь, открывают окна и двери помещения на несколько дней, а полностью она высохнет через 12-16 дней. На ней не должно остаться влажных участков. Порядовка отопительно варочной печи голландка имеет ряд особенностей, что связано с ее техническим устройством. Опытные печники, как правило, предлагают клиентам отработанные конструкции.

Печь голландка, фото, схемы, принцип работы

В одной из статей уже упоминалось о том, что самостоятельно сложить печь на даче, не имея соответствующих навыков, практически невозможно.

Тем более не буду на сайте призывать соорудить печь голландку своими руками. Гиблое это дело, если человек никогда подобных вещей не делал. Но вот предложить просмотреть фото печи голландки, схемки работы – это можно, чтобы понять принцип действия. Если понравиться – почему бы не пригласить толкового печника и не сделать это чудо?

О некоторых источниках отопления дачи мы уже говорили, но какие преимущества имеет именно голландка? Чем она хороша?

Да тем, что компактна. А этот фактор в дачном доме подчас решающий. Возьмем, допустим, русскую печь.  Всем хороша: и обогреет, и полежать можно, кости погреть, и приготовить. Но занимает много места.

Голландская схема позволяет как раз это самое место экономить. За счет чего? За счет продуманной системы воздуховодов и распределения теплоотдачи. К тому же эстетически такая конструкция довольно привлекательна, достаточно посмотреть на фотографии. Конфигурации могут различаться, но принцип действия общий. Итак, печь голландка, фото:

 

Достоинства конструкции в том, что все стенки сооружения за счет правильного распределения газов греются равномерно и одновременно. Говоря техническим языком, КПД печи очень высок. Вытяжка, как правило, находится над плитой. Футеровка топки обычно производится без зазоров (с компенсаторами) огнеупорным кирпичом. Вот так в общем случае выглядит печь голландка:

 

Как это все работает? Уходящие вверх горячие газы отталкиваются от специальной насадки, уходят вниз, равномерно распределяясь по всем 4-м стенам и прогревая их, затем проходят через выводной канал и попадают в трубу:

 

Порядовку печи голландки прилагать нет смысла,  не специалисту она вряд ли поможет. К тому же порядовка достаточно сложная, а спец и так знает ее назубок. Своими руками сделать голландку вряд ли получится, лучше нанять профи. Потраченные деньги за его работу компенсируются комфортом и теплом в дачном доме. Есть ли минусы у такой печи? Пожалуй, только один: немаленькая высота (на фото это прекрасно видно). Объясняется это тем, что ее устройство предполагает наличие дымооборотов довольно приличной протяженности. Именно поэтому горячий воздух медленно продвигается по всему пространству и отдает при этом максимальное количество тепла. В результате голландка остается теплой достаточно долгое время.

Александр

Печь голландка с плитой и духовкой своими руками

Голландка представляет собой печь прямоугольной формы. Она отлично зарекомендовала себя как агрегат, способный качественно протопить помещение. К тому же она способна долго удерживать тепло. Для приготовления еды стандартная голландка не подходит, но в данной статье мы расскажем о том, как строится печь голландка с варочной плитой.

Принцип работы

При наличии в голландке плиты и духовки принцип работы печи таков, что тепло от топки нагревает и духовку, и варочную поверхность. Духовка, как правило, нагревается сильнее, так как располагается ближе к топке.

Схема движения газов

Единственным минусом такой духовки является невозможность контролировать температуру. В то же время, это прекрасная экономия электричества.

Основные правила обустройства

В отличие от русской печи, которая очень многофункциональна, являясь и источником тепла, и лежанкой, и местом приготовления пищи, голландка изначально создавалась лишь как средство обогрева.

Чтобы максимально повысить функциональность заморского очага, отечественные печники дополнили его варочной поверхностью. Такая печь голландка с плитой и духовкой  идеально подходит для небольшого дома, а так же в том случае, если вы не хотите загромождать помещение объемной печью.

Технология изготовления агрегата довольно проста. Плиту размещают в нише конструкции, чуть выше топки, примерно третий пятый ряд. Духовку же встраивают параллельно топке.

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемЕсли варочная поверхность не нужна, то духовку помещают непосредственно над топкой, но все же советуем вам не игнорировать плиту: во-первых, она никогда не будет лишней, а во-вторых есть прекрасные дизайнерские решения обустройства печи, где варочная поверхность прекрасно дополняет внешний вид голландки.

Фото печей голландок с плитой и духовкой (расположена на одном уровне с топкой):

Фото 1

Фото 2

Фото 3

Необходимые материалы

Печь голландка своими руками кладется по определенной технологии. Чтобы правильно сложить ее, нам понадобятся следующие материалы:

  • Песок,
  • Глина строительная,
  • Кирпич обычный и шамотный кирпич для топки,
  • Вода,
  • Задвижки,
  • Дверцы для топки и поддувала,
  • Дверцы для очистки,
  • Проволока стальная,
  • Колосник,
  • Асбестовый шнур,
  • Полоса стальная в полсантиметра толщины,
  • Щебень, арматура и бетон либо кирпич для фундамента.

Все эти материалы необходимо подготовить перед началом закладки фундамента. Так же в наличии должны быть строительные инструменты.

Необходимые инструменты

Для работы понадобятся следующие инструменты:

  • Печной молоток и молоток-кирочка. С помощью них происходит обработка кирпичей. Расколка, теска невозможны без молотка. Кирочка, благодаря ее форме, подходит для пробивания отверстий. Также молотком обрабатываются неаккуратные швы между кирпичами в том случае, если раствор уже затвердел.
  • Кельма. Кельмой перемешивается раствор для кладки, ею раствор зачерпывается и распределяется по поверхности.
  • Расшивки. Данный инструмент помогает обработать швы между кирпичами, придавая им аккуратный вид. Расшивки имеют разные профили поперечного сечения, подбирать их надо под размер шва.
  • Растворная лопата. Так же как и кельма она подходит для того, чтобы перемешивать раствор и распределять его по кирпичам.
  • Строительный уровень. Для кладки подойдет стальной либо деревянный. Уровень предназначен для проверки правильности горизонтального ряда кладки, а так же позволяет определить, равномерно ли размещены рамки печных приборов.
  • Угольник. Благодаря ему проверяется, насколько правильно сложены углы кладки и углы фундамента.
  • Шнур-причалка. Этот тонкий шнур предназначен для проверки симметрии рядов кладки и равномерности швов. Его используют для определения положения кирпичей.
  • Правило. Этот деревянный инструмент так же определяет, насколько равномерно укладывается кирпич.
  • Отвес. Определяет равномерность вертикальной укладки кирпича.
  • Мочальная кисть. С ее происходит затирка поверхностей.
  • Цикля и стукальце. Стальная цикля необходима в том случае, если печь будет обкладываться изразцами. С ее помощью происходит теска изразцов. Во время тески циклей по ней производятся удары стукальцем.
  • Рашпиль. Им опиливаются изразцы, так же удаляются наплывы на кромках

Рекомендуем перед началом работ обзавестись всеми вышеперечисленными инструментами.

Этапы изготовления печи

Сейчас остановимся на основных этапах укладки печи от закладки фундамента до пробной топки.

Изготовление фундамента

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемФундамент изготавливается из бетона либо кирпича. Первый вариант имеет невысокую стоимость и отличается прочностью, но закладка его довольно трудоемка. Кирпичный фундамент заложить гораздо проще, однако стоимость в сравнении с бетонным значительно увеличится.

Здесь речь пойдет о бетонном фундаменте:

  1. Для отливки сначала нужно вырыть котлован глубиной 60 см. На четверть засыпаем его щебнем.
  2. Далее укладывается арматурная сетка. Диаметр арматуры около 16 миллиметров. Шаг укладки пятнадцать сантиметров. Вяжется арматура проволокой. Там, где прутья арматуры пересекаются, сделайте вертикальное армирование.
  3. Следующим шагом является установка деревянной опалубки. Делается она по всему периметру. Стенки укрываем рубероидом. На дно котлована засыпаем песок, толщина засыпанного песка должна равняться примерно 5 сантиметрам. Сверху для гидроизоляции необходимо положить рубероид, желательно в несколько слоев.
  4. Обратите внимание на качество песка. В нем не должны присутствовать частицы глины, он должен быть рассыпчатым.
  5. Замешиваем бетон. Желательно применить бетономешалку это повысит качество замеса. Заливаем бетон на дно котлована и даем ему время устояться для прочности. Срок примерно от двух недель до месяца.
  6. После заливки бетона, его стоит посыпать цементной крошкой для упрочнения фундамента.

Готовим раствор

Для приготовления простейшего раствора потребуется лишь вода, глина и песок.

Для начала следует проверить качество глины:

  1. Пол литра глины разводится небольшим количеством воды и хорошо размешивается до однородности. Консистенция должна напоминать тесто. Из получившейся массы скатывается два шарика диаметром в пять сантиметров. Один из них слегка сплющивается.
  2. Шарики оставляются на два дня для просушки при обычной комнатной температуре. Если по окончании сушки на них не образовалось трещин значит глина подходит для дальнейшего использования.
  3. При образовании трещин следует понизить жирность глины, добавив в нее немного песка.

3 вариант качество хорошее

Существует несколько способов приготовления глиняного раствора для кладки. Предлагаем на ваш выбор пару самых простых и распространенных:

Глина на пару дней замачивается, затем хорошо замешивается при постепенном засыпании песка. Важно тщательно размешать раствор, чтобы не было глиняных комков. Проверять, насколько правильно соотношение песка и глины, можно следующим способом: на кирпич небольшим слоем наносится раствор, прижимается другим кирпичом. Если все сделано правильно, то истечении пяти минут кирпичи не должны отрываться друг от друга.

Приготовление раствора

  1. Насыпается песок, в котором проделываются небольшие ямки. Сверху засыпается глина, добавляется немного воды, все это опять засыпается песком и оставляется на некоторое время для размягчения.
  2. Далее вся масса тщательно замешивается, комков опять же быть не должно.

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемТак же отлично подойдет и цементный либо известковый раствор. Цементно-песчаная смесь засыпается в емкость, в середине проделывается углубление, в которое наливается известь, либо глина. Все перемешивается, если консистенция получается слишком густой, то масса разбавляется водой.

Готовим кирпич

Подготовка кирпича нужна в том случае, если он неотесан. Теска применяется для того, чтобы кирпич выглядел эстетично, а так же для придания ему равномерности, так как несимметричные бруски со временем приведут к тому, что печь рано или поздно покоситься.

Теска довольно трудоемкий процесс. Для равномерности сначала на кирпиче проводится черта с помощью угольника, либо, что проще, с помощью другого кирпича, имеющего правильную форму. Далее производится теска либо отколка.

Порядовка

Далее будет описано, каким образом укладывается печь голландка своими руками, порядовка дана подробно, при некоторых усилиях вы сможете выполнить всю работу самостоятельно.

Порядовка печи голландки с плитой и духовкой

Предлагаем изготовить голландку по вышеуказанному чертежу. Схема кладки печи голландки с плитой и духовкой поможет вам в работе.

И еще один вариант порядовки

Кладка печи

Порядовку вы видели выше (см. фото).

  1. Поверх застывшего фундамента укладывается рубероид либо любой материал, обладающий свойствами гидроизоляции.
  2. Теперь укладываем основу. Кирпичи кладутся равномерно в ряд, для определения равномерности применяется уровень. Поверхность тщательно замазывается раствором.

    Начало кладки

  3. На следующем ряду начинаем установку дверцы для поддувала. Ее необходимо обмотать асбестовым шнуром и прикрепить к кирпичам проволокой.
  4. Далее продолжаем укладывать ряд кирпичей, следя за равномерностью и используя уровень. Для того, чтобы кладка была равномерной по вертикали используем отвесы.
  5. Начиная с третьего ряда кладки используем огнеупорный кирпич, так как на этом и последующих уровнях будет располагаться топка. Между рядами кирпича устанавливаем решетку колосника. Дверцу для топки закрепляем по тому же принципу, что и дверцу поддувала.
  6. Если мы хотим, чтобы в нашей печке были варочная поверхность и духовой шкаф, то последний нужно устанавливать на том же уровне, что и топка.

    Для духовки оставьте место на уровне топки

Выбор плиты и установка

Плиты для печей обычно изготавливаются из чугуна или стеклокерамики:

  • Чугунная плита способна разогреваться до 800 градусов. При такой температуре чугун расширяется. Это необходимо иметь в виду при установке.
  • Плита из стеклокерамики смотрится эстетичнее чугунной, при этом по качеству и функциональности нисколько не хуже.

Плиты довольно разнообразны. Они могут иметь как одно, так и несколько конфорочных отверстий, сами отверстия могут быть разного диаметра. Так же популярны поверхности с абсолютно равномерной сплошной поверхностью.

В настоящее время на рынке огромное количество вариантов варочных поверхностей, так что выбор за вами.

Что касается установки, то, какую бы плиту вы ни выбрали правила для всех одинаковы:

  1. При установке варочной поверхности в кирпич необходимо оставить зазоры. Однако проще просто укрепить ее поверх кирпичей.
  2. Монтаж производится на раствор.
  3. При первой растопке желательно произвести отжиг плиты. Печь следует разогревать медленно и постепенно, каждый час увеличивая температуру примерно на 80 градусов.

Установка плиты

Установки духовки

Духовку желательно купить готовую, нежели делать своими руками. Готовый духовой шкаф из чугуна отличается от кирпичного, самостоятельно изготовленного, следующими плюсами:

  • легко переносит температурные перепады
  • устойчив
  • долго сохраняет тепло.

Устанавливается духовка непосредственно над топкой, но, так как в нашей голландке присутствует еще и плита, до духовка устанавливается на одном уровне с топкой.

Расположение духовки и плиты

Кладка дымохода

К кладке дымохода важно подойти с максимальной ответственностью:

  • Из материалов нужны будут лишь раствор и кирпич. Кирпич должен быть хорошо обожжен, а раствор следует наносить  тонким слоем, желательно в полсантиметра, ни в коем случае не превышая толщину в сантиметр, так как толстый слой не сможет выдерживать перепады температур и станет крошиться.
  • Кирпичи лучше брать целыми, и дело тут вовсе не в эстетике, а в том, что целые бруски создают более монолитную конструкцию.
  • Кладку начинаем сверху. Выкладываем надсадную трубу. Кирпич кладется практически так же, как и при укладке стенок. Важно соблюдать равномерность горизонтального и вертикального рядов.
  • Раствор применяем тот же, что и при кладке печи. Тщательно заделываем швы, так как при наличии зазоров в них будут проникать искры.
  • В том месте, где труба дымохода состыковывается с кровлей, следует использовать материал для гидроизоляции.

После всех проведения все работ у вас должна получится такая конструкция:

Голландка с духовкой и плитой

Отделка и облицовка печи

Если кирпич тщательно обработан, швы равномерны, то голландка не особо нуждается в дополнительной отделке, так как итак выглядит довольно эстетично. Однако за неотделанной печью сложнее ухаживать, удалять с нее загрязнения, тогда как облицованную плиткой конструкцию достаточно иногда протирать.

Если хочется сохранить кирпичную эстетику, можно отделать голландку керамическим кирпичом. Он довольно привлекательно выглядит, к тому же такую отделку можно производить одновременно с кладкой.

Другим вариантом является керамическая плитка. Дизайнеры предлагают множество вариантов такой облицовки. Минусом ее является недостаточная устойчивость к высоким температурам. Рано или поздно она начнет отваливаться.

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемПрекрасным вариантом является облицовка изразцами. Они прекрасно выдерживают перепады температур, а изразцовая печь напоминает произведение искусства. Но такой вариант достаточно дорог.

Как бы там ни было, вариантов отделки немало, вы всегда сможете подобрать что-то на свой вкус.

Сушка и пробная топка

По окончании работ печь нужно оставить в покое на пару недель, а лучше больше. За это время все материалы просушатся и закрепятся. Не закрывайте печные дверцы на это время.

По истечении указанного срока стоит произвести пробную топку. Для начала сожгите в топке несколько листов бумаги, чтобы проверить тягу. Если дым уходит по дымоходу все в порядке, можете плавно начинать растопку, медленно нагревая печь.

Вывод

Итак, в данной статье мы постарались дать максимально подробную информацию о том, как самостоятельно сложить печь голландку с варочной поверхностью и плитой, рассказали о необходимых материалах и технологии кладки.

Заниматься ли кладкой голландки самостоятельно или пригласить профессионалов решать вам. В любом случае, такая печь станет прекрасным и функциональным украшением любого дома.

Загрузка…

Печь-голландка. Печи для дачи. Печи для дома

Печь-голландка широко используется для отопления малых строений. Эта печь способона эффективно прогревать дом, а также долго сохранять в нем тепло. Голландка может протопить помещение площадью 50 м2. Поэтому, если Вы озадачились вопросом как недорого и эффективно отапливать построенное жилище, печь для дома — голландка -самый подходящий вариант. Отопительная печь имеет небольшие размеры, проста в эксплуатации, обслуживании и ремонте.

Печь-голландка имеет простейшую конструкцию, которая состоит из: топливника (место для дров), дымовых каналов, 6 шт.( за счет них печь прогревается постепенно), дымохода. Форма отопительной печи для дома или дачи может быть как круглой, так и прямоугольной.

Давайте попробуем разобраться как наши опытные мастера-печники возводят печь-голландку.

Кладка печи начинается с фундамента. Фундамент под печь лучше закладывать одновременно с заливкой фундамента под дом. За 2-3 дня до кладки печи для дома готовится раствор. О том, как замешивают раствор печники подробнее читайте тут.

На песчаную подушку кладется первый ряд кирпичей, который заливается цементным раствором. Четвертый и последующие кирпичные ряды укладываются на ребро. В каждом ряду делается перевязка. Топочные дверцы устанавливаются при  использовании жаропрочного асбестового шнура, ответственного за герметичность.

Восьмой ряд кладется из скошеного кирпича, а девятый ряд кирпичной кладки — с некоторым смещением, обеспечивающим поддержку при открытии дверцы.

Выкладывая дымоход, печники делают специальное утолщение в районе потолочных перекрытий, называемое распушкой. Как готовят мастера-печики раствор для кладки дымоходов смотрите здесь.

После возведения дымовой трубы на дымоход устанавливается зонт от осадков, защищающий также от проникновения грязи или дефлектор, увеличивающий тягу воздуха.

Как только строительство кирпичной печи завершено, ей необходимо дать время на сушку.

Наши опытные мастера, работы которых представлены в разделе фото печи, помогут положить Вам отопительную печь для дома или печь для дачи в Самаре, если Вы к нам обратитесь по тел: 8-917-153-73-05.

Печь голландка своими руками: порядовка, фото, видео


Печь голландка – отличный способ отопления дома и дачи.

Такая печь способна быстро и равномерно нагреть помещение, а простое устройство позволит построить печь своими руками.

Отопительно-варочная голландка представляет собой кирпичную конструкцию с толстыми стенами и вертикальным дымоходом.

Эта печь появилась еще во времена Петра I и пользуется популярностью до сих пор.

Особенности устройства печи голландки

Для строительства требуется полнотелый керамический кирпич.

Устройство имеет следующие элементы:

  • зольник;
  • топочную камеру;
  • дымооборот;
  • прочистной отсек;
  • дымоход;
  • задвижку для регулировки тяги.

Основными отличиями отопительно-варочной голландки от других кирпичных печей являются:

  1. наличие каналов для дымооборота, которые размещаются друг над другом, что обеспечивает последовательную циркуляцию дыма и эффективный обогрев;
  2. голландка может быть различной формы: прямоугольная, круглая, овальная, криволинейная;
  3. топливник печи всегда прямоугольный при любой форме печи;
  4. возможность строительства голландки с варочной плитой или духовкой;
  5. высокая экономичность и пожаробезопасность конструкции;
  6. долгий срой эксплуатации до 25 лет.

Благодаря кирпичным стенам, печь имеет относительно малый вес, поэтому для нее не требуется усиленный фундамент и основание.

Печь обладает компактными размерами, что позволяет использовать ее в любом интерьере.

Еще одна особенность: голландка – трехоборотная, то есть нагретый воздух делает три оборота по всей высоте конструкции перед тем, как попасть в дымоходную трубу, этим объясняется высокая эффективность печи, которую можно протопить два раза в день и в доме постоянно будет тепло.

На фото представлены различные варианты голландки: круглая, прямоугольная и другие, из которых можно выбрать наиболее подходящую для своего дома.

Фото:

Подготовительные работы

Прежде чем сложить печь голландку, необходимо выбрать место, подготовить расходные материалы, основание для устройства печи, раствор для кладки. Рассмотрим все этапы более подробно.

Правильное месторасположение очень важно для печи. Лучше расположить конструкцию так, чтобы она отапливала сразу две комнаты.

Не рекомендуется располагать печь у внешней стены дома, так как будет образовываться конденсат.

Для строительства потребуются следующие расходные материалы:

  • кирпич керамический;
  • кирпич огнеупорный;
  • глина строительная;
  • вода;
  • песок;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • стальная гибкая проволока;
  • асбестовый огнеупорный шнур;
  • задвижки металлические;
  • металлическая полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Отопительно-варочная конструкция, несмотря на малый вес, нуждается хоть и не в усиленном, но в качественном и надежном фундаменте.

Ключевым моментом является армирование, которое нужно сделать не только по площади, но и по объему, то есть углубить в фундамент. Размеры основания должны быть не менее 1,2х1,2 м.

Фундамент голландки и фундамент дома не должны связываться, рекомендуется между фундаментами насыпать слой песка.

Хорошим вариантом будет бетонная монолитная плита или же можно залить бетонный раствор.

Также можно сделать фундамент из кирпича, однако он будет дороже, но плюсом будет то, что при необходимости основание можно разобрать.

Бетонное основание трудно демонтировать, а также заливка раствора является более трудоемкой, чем кладка кирпича. Но бетон все же будет прочнее и надежнее.

Устройство фундамента начинается с разметки площади печи. Площадь фундамента должна быть немного больше основания печи. Теперь нужно выкопать яму глубиной 60 см.

Яму нужно засыпать щебнем, толщина слоя 15 см, слой нужно разровнять и утрамбовать. Далее укладывается арматурная сетка.

В местах пересечения арматурных прутьев устанавливаются вертикальные прутки. Все стыки арматурной системы нужно связать проволокой.

После этого устанавливается опалубка. Стены опалубки покрываются рубероидом или каким-либо другим гидроизоляционным материалом.

Затем заливается бетонный раствор, приготовленный из расчета: одна часть цемента на три части воды. Залитую поверхность нужно посыпать сухим цементом для повышения твердости основания.

Готовый фундамент нужно оставить до полного высыхания. Рекомендуется подождать 30 дней, хотя, сколько ждать, решает каждый индивидуально, некоторые строители приступают к дальнейшим работам уже через 7 дней.

После высыхания фундамент нужно покрыть гидроизоляцией, например, рубероидом.

Следующим этапом является кладка печи. В первую очередь, нужно подготовить раствор для кладки. Для приготовления раствора нужно просеять песок и глину.

Просеять можно через сито или сетку от панцирной кровати. Глину на три часа нужно залить водой, к одной части глины не более трех частей воды. А не впитавшуюся воду нужно слить.

Когда глина набухнет, к ней добавляется песок в такой же пропорции. В полученную смесь добавляется чистая вода. Сколько надо добавить, зависит от количества смеси, приблизительно добавляется 1/8 часть.

Следует отметить, что залить водой нужно и кирпичи на одну минуту. Делается это для того, чтобы кирпич не впитывал воду из глиняного раствора. Теперь можно переходить к возведению печи.

Порядок кладки

Кладка отопительно-варочной конструкции голландки в целом является несложной. Обязательно должна использоваться схема печи и порядовка.

Порядовка представляет собой инструкцию по раскладке печи, отображает каждый шаг производимых работ и выглядит как схема. Схема конструкции и порядовка представлены ниже.

Фото:

Также предварительно рекомендуется посмотреть видео, как производится кладка кирпича.

До начала кладки на гидроизоляцию фундамента нужно насыпать песок, только после этого укладывать первый ряд, состоящий из 12 кирпичей.

После этого нужно проверить ровность кладки строительным уровнем, а затем залить глиняным раствором.

Теперь необходимо установить дверь поддувала, обмотанную асбестовым шнуром. Крепится дверь с помощью металлической проволоки. Проволока вставляется в дверную коробку и скручивается дважды.

В верхнем крае кирпича нужно сделать небольшое отверстие, в которое вставляется проволочка. Затем проволоку нужно загнуть и переплести с кирпичом.

Второй ряд укладывается аналогично первому, обязательно должна соблюдаться порядовка. Третий и следующие ряды должны быть огнеупорными. Между 3 и 4 рядами необходимо уложить колосник 20х30 см.

В четвертом ряду кирпичи необходимо укладывать ребром. Схема отображает красным цветом кирпичи, на которые устанавливается внутренняя перегородка дымохода.

Кирпичи задней стенки лучше уложить без раствора. Это делается для того, чтобы в будущем была возможность убрать кирпичи для чистки печи, а также позволяет не устанавливать дверцы.

Далее нужно установить дверь топки аналогично двери поддувала. Пятый ряд необходимо уложить аналогично четвертому — плашмя. Шестой ряд следует уложить ребром, как показывает порядовка.

В седьмом ряду все кирпичи необходимо укладывать плашмя, кроме задней стенки – там кирпичи нужно уложить ребром. Все последующие ряды укладываются тоже плашмя.

На восьмом ряду необходимо перекрыть дверь топочной камеры. Внутренние огнеупорные кирпичи над топкой должны быть скошены, что позволит пользоваться печью как камином.

Девятый ряд требуется немного сдвинуть назад, а сверху уложить асбестовый картон, а затем при необходимости установить варочную плиту.

Видео:

Пространство между варочной плитой и кирпичной кладкой нужно заполнить асбестовым шнуром.

На десятом ряду надо выложить основание из кирпича для дымохода, продолжение основания будет металлическим.

После этого укладывается 11 ряд и устанавливается задвижка, которую предварительно нужно обмотать асбестовым шнуром.

Во время укладывания 12 ряда необходимо оформить место соединения трубы и дымохода. Дымоход необходимо вывести из дома через крышу. Стыки нужно теплоизолировать, например, минеральной ватой.

Высота дымохода определяется по собственному усмотрению, но от самой высотой точки крыши дымоход должен возвышаться не менее чем на 0,5 м.

Сколько нужно сделать рядов, зависит от размера конструкции, здесь рассматривается печь небольшого размера.

Для отопительно-варочной печи голландки большого размера устройство выполняется аналогично, только потребуется другая порядовка.

Когда кладка печи завершена, можно переходить к облицовке. Облицовка выбирается исходя из предпочтений.

Печь можно побелить, отделать плиткой или изразцами, камнем, декоративной штукатуркой, а можно просто оставить кирпич в своем первоначальном виде.

Еще отопительная печь может быть сделана в металлическом кожухе, который будет обладать повышенной теплоотдачей.

Готовая отопительная печь должна просохнуть в течение трех недель. Дверь топки в это время должна быть открытой. Перед первым использованием печи рекомендуется сжечь немного бумаги для проверки тяги.

Перед топкой на пол необходимо уложить металлический лист, что послужит дополнительной мерой безопасности против возгорания.

Из описанной технологии очевидно, что печь голландка своими руками под силу строителю с минимальным опытом.

Новичку на строительство потребуется не более трех дней, и прослужит такая печь долгие годы. Ниже представлено видео возведения голландки для дома.

Что такое голландская духовка?

Голландская духовка — это тяжелая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая хорошо подходит для тушения. Голландские печи также отлично подходят для приготовления супов и рагу. Его вес и вес означают, что вы, вероятно, не будете использовать голландскую духовку каждый день, но это отличный инструмент для медленного приготовления.

Если вы заинтересованы в покупке голландской печи, следует учитывать несколько факторов.

Использование для голландской печи

Голландскую духовку можно использовать как на плите, так и в духовке, и обычно она сделана из чугуна.Чугунные голландские духовые шкафы, как и другую чугунную посуду, перед использованием необходимо приправить. Чугунные голландские печи, выдерживающие очень высокую температуру, также могут использоваться для жарки во фритюре.

Ель / Мелисса Линг

Чугунная посуда имеет репутацию сложной в уходе (хотя на самом деле ее довольно легко чистить). Однако дело не только в уборке, но и в общем обслуживании. Без должного ухода чугунные сковороды могут заржаветь и прийти в негодность. Некоторые голландские печи имеют эмалевое покрытие поверх чугуна, что облегчает их очистку, чем простой чугун, и не стоит беспокоиться о ржавчине.

С другой стороны, эмаль может потрескаться или потрескаться. А поскольку внутренняя эмаль обычно белая, как только она обесцвечивается, вернуть ее к первозданному белому состоянию практически невозможно.

Однако это не влияет на способность готовить и никоим образом не небезопасно.

Тушение мяса в голландской духовке

Обратите внимание, что чугун плохо проводит тепло, поэтому для его нагрева требуется много времени, но он сохраняет это тепло в течение длительного времени.Вот почему голландские печи идеально подходят для тушения мяса.

Как только жидкость закипит, ей потребуется очень мало энергии для поддержания этой температуры. Это означает, что вы можете поддерживать в духовке относительно умеренную температуру (или даже выключить ее, особенно ближе к концу времени приготовления), и пища внутри будет продолжать готовиться.

Более того, наличие тяжелой крышки означает, что вы не теряете жидкость из-за испарения, а пар, образующийся внутри кастрюли, остается там, продолжая купать жаркое в нежном влажном тепле, которое ему нужно, чтобы получилось нежным и сочным. .

Безопасность голландских духовок

Конечно, голландские печи — тяжелые животные, особенно когда они полны. Это может затруднить загрузку и выход из духовки, потому что (в зависимости от высоты вашей духовки) вам, возможно, придется довольно сильно наклониться вперед, чтобы дотянуться до нее. Добавьте к этому тот факт, что он будет очень горячим, когда вы достанете его из духовки, у вас возникнет потенциальная проблема безопасности, если у вас возникнут проблемы с верхней частью тела или спиной.

С другой стороны, они практически неразрушимы.Есть даже голландские печи, предназначенные для кемпинга, с ножками, чтобы поднимать их над углями костра, и стальной ручкой, которая хорошо подходит для подвешивания над огнем.

Лучшие голландские печи в 2020 году для выпечки, тушения и не только

Голландская духовка — незаменимая посуда для каждой кухни. В кастрюле с толстым дном и крышкой можно делать практически все, от выпечки хлеба и варки супов и тушеных блюд до жарки курицы. Конечно, большинство моделей стоят недешево, но если вы выберете подходящую, она легко прослужит всю жизнь.Итак, что лучше? Чтобы выяснить это, мы протестировали голландские духовые шкафы 11 брендов, от классических, таких как Le Creuset и Staub, до современных альтернатив, таких как Ikea и Great Jones. Продолжайте читать о победителях этого года; Чтобы узнать подробнее о том, как мы тестировали, прокрутите страницу вниз.

Лучшая голландская печь в целом: Le Creuset

В наших тестах Le Creuset показал наилучшие характеристики, давая хорошо обжаренное мясо и равномерно карамелизованные овощи. Наше тушеное мясо вышло из духовки с идеальным количеством испарения, а рагу со слегка приоткрытой крышкой приготовлено до идеальной пикантной толщины.Светло-эмалированное дно кастрюли позволяло легко увидеть степень подрумянивания во время приготовления, и она не улавливала и не поджигала пищу, как некоторые другие соперники. И хотя горшок очень понравился, его было относительно легко чистить.

Крышка Le Creuset не совсем легкая — чугун никогда не бывает, — но она удобна в обращении, а ручка из фенольного пластика удобна в использовании. Он не нагревается слишком быстро на плите, и его можно снять для выпечки при очень сильном нагреве, например, хлеба.У кастрюли большие тонкие руки, через которые можно просунуть руки, даже если вы носите прихватки, что позволяет легко маневрировать, несмотря на его размер.

В Epi Test Kitchen используются голландские духовые шкафы Le Creuset, поэтому мы знаем, что они очень хорошо сохраняются со временем. Кажется, что эмаль никогда не трескается, а кастрюля может выдерживать высокие температуры, жарку, тушение, кипячение и все остальное, что мы на нее бросаем.

Единственный недостаток Le Cresuet — его цена; по цене 330 долларов это не дешево.Но если вы очень любите готовить и собираетесь использовать это снова и снова, это того стоит. Он прослужит всю жизнь и при этом будет хорошо выглядеть.

Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая голландская духовка на 5 ½ квартов

Доступная альтернатива: Lodge

В качестве более экономичного варианта Lodge делает голландскую печь, которая очень хорошо работает. При цене 60 долларов это небольшая часть цены Le Creuset, при этом она остается высокого качества (плюс, как производитель одной из наших любимых чугунных сковородок, Lodge — бренд, которому мы доверяем в производстве долговечной посуды).В этом горшочке мясо обжаривалось равномерно и до хрустящей корочки, и, как и в Le Creuset, его светлая внутренняя часть позволяет легко следить за соответствующим уровнем подрумянивания.

Бока у этого горшка изогнуты, что делает тело действительно круглым (в отличие от горшка Le Creuset, у которого есть прямые стороны). Мы обнаружили, что изогнутые стороны облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, что было преимуществом как при приготовлении пищи, так и при уборке. Но закругленные углы создают больше испарения и ограничивают площадь плоской поверхности для обжаривания (горшок вмещает примерно три куриных бедра, а не четыре, которые легко помещаются в Le Creuset).Он менее подходит для жарки во фритюре, чем другие протестированные нами модели.

The Lodge имеет ручку на крышке, которую легко взять, но она сделана из металла, поэтому она не такая термостойкая, как пластмассовая, которая есть на большинстве моделей Le Creuset. При весе 14,7 фунта он также весит больше, чем Le Creuset, и не обладает такой же элегантностью. Но если вы ищете стартовую голландскую духовку или не слишком заботитесь об эстетике, мы настоятельно рекомендуем эту модель.

Как мы тестировали

Мы протестировали голландские печи объемом 6 литров.В зависимости от бренда, размеры варьируются от 3 до 9 литров, но большинство предлагают один в диапазоне от 5 1/2 до 6 литров, что, по нашему мнению, является наиболее полезным для повседневного приготовления пищи. Для наших тестов в 2018 и 2019 годах мы приготовили тушеную говядину, для которой нужно немного постоять на плите, а также в духовке; в обновлении 2020 года, поскольку мы пытаемся сократить количество готовящейся говядины, вместо этого мы выбрали рагу из свинины, приготовленного на медленном огне, что продемонстрировало бы мастерство каждой модели в обжаривании и тушении. Мы также особо отметили, как очищается каждая голландская печь и насколько легко с ней обращаться.

Факторы, которые мы оценили

Насколько хорошо он прожаривает мясо и коричневые овощи?

Мы обжаривали мясо и карамелизированные овощи в каждой из голландских печей, чтобы проверить их способность нагрева и относительную эффективность их поверхностей для приготовления пищи. Мы искали хрустящие подрумяненные края каждого куска мяса, а также равномерную карамелизацию овощей.

Как форма кастрюли влияет на удобство использования?

Форма — важный фактор, когда речь идет о голландских печах.Некоторые горшки, такие как Le Creuset, имеют относительно прямые стороны, в то время как другие, такие как Lodge и Dansk, имеют довольно закругленные углы. Округлые кастрюли облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, но также обеспечивают меньшую плоскую поверхность на дне для поджаривания. Каждый горшок, который мы тестировали, был круглым, за исключением моделей Ikea и Great Jones, которые доступны только в овальной форме; нам было любопытно, как это повлияет на распределение тепла и приготовление пищи.

Как на ощупь ручки и крышка?

Мы искали большие удобные ручки, которые позволили бы легко перемещать кастрюлю на плите, а также в духовку и обратно.Нам также нужна была прочная, плотно прилегающая крышка — в идеале с ручкой, чтобы ее было легко снимать.

Как горшок выдерживает тушение?

Мы хотели посмотреть, как мясо тушится в голландских печах. Нам требовалось равномерное приготовление, нежное мясо и удержание влаги, в том числе конденсат на крышках и количество жидкости, оставшейся в кастрюле.

Насколько легко чистить?

Горшки имели различную степень пригорания и остатков на дне. В идеале горшок должен легко чиститься и иметь минимальное пригорание.

Другие голландские печи, которые мы протестировали

В 2018 году, помимо победителей, мы протестировали голландские печи от Emile Henry (80 долларов США), Marquette Castings (90 долларов США), Dansk (90 долларов США), Staub (325-340 долларов США) и Ikea. (50 долларов). Emile Henry — керамический, и хотя нам понравился его внешний вид (его было легче поднять, чем любые другие кастрюли), мы обнаружили, что мясо не подрумянилось и не стало хрустящим, как в чугунных голландских печах. . Тушеное мясо получилось из духовки водянистым, без должного испарения.Горшок Marquette Castings чугунный, но его горлышко было не таким ровным, как у других горшков, и на дне было значительное опаливание. Верхняя ручка имеет острые заостренные углы, поэтому хвататься за нее неприятно, а может быть, даже опасно. Staub также оказался не столь эффективным при обжаривании мяса, и результаты были неравномерными и менее хрустящими, чем у его конкурентов. Dansk, сделанный из стали с эмалевым покрытием, а не из чугуна, также значительно легче, весит всего 6 фунтов. Однако к концу процесса готовки дно этой сковороды обгорело, и мыть ее было труднее всего.

Как выглядит голландская духовка

Голландская духовка, по сути, представляет собой сверхмощную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Хотя они различаются по размеру и конструкции, они обычно имеют круглую или овальную форму с двумя петлевыми боковыми ручками. Это позволяет очень эффективно переносить их с плиты на стол, так что ваша голландская духовка функционирует как полноценный сосуд для приготовления пищи и сервировки.

Голландская конструкция печи

Обычно они изготавливаются из чугуна, могут быть покрыты эмалью или изготовлены из высококачественной нержавеющей стали или литого алюминия.

Они напоминают большой горшок и довольно просты по своей общей конструкции, но далеки от среднего по результатам, которые они могут дать. Конечно, не все голландские печи были созданы равными, поэтому давайте более подробно рассмотрим, как может выглядеть ваша голландская печь.

Что такое голландская духовка?

Скорее всего, из всей посуды, которая у вас есть, голландская духовка — единственное, чем вы пользуетесь чаще всего. Это потому, что это настоящая рабочая лошадка на кухне и полностью многофункциональный сосуд для приготовления чего угодно, от супа до запеканки, вкусного и сытного тушеного мяса или свежеиспеченной буханки домашнего хлеба.

По этой причине он должен быть достаточно большим, чтобы можно было тушить, жарить и запекать внутри, а также достаточно износостойким, чтобы выдерживать высокие и низкие температуры. Вы захотите взять его прямо из холодильника на плиту и на обеденный стол, чтобы подать любимое блюдо вашей семьи.

Как выглядит голландская печь?

Это будет большой, тяжелый горшок круглой или овальной формы. Ваша голландская духовка, как правило, представляет собой кастрюлю емкостью 7 литров с полностью устойчивой к духовке крышкой, которая может идти прямо в духовку, а также стоять на плите.Иногда его называют запеканкой, а иногда и кастрюлей. Это многофункциональный и очень важный предмет кухонной посуды.

Говоря о голландской духовке, хотя в наши дни производятся новые ее варианты, люди обычно имеют в виду сверхпрочный чугун с эмалевым покрытием, который автоматически ассоциируется с такими известными брендами посуды, как Le Creuset и Staub. Это невероятно трудолюбивые горшки, которые создают идеальные условия для медленного приготовления и приготовления вкусных супов и тушеного мяса.

Голландская духовка будет иметь толстые стенки, чтобы она могла эффективно удерживать тепло, а также более тщательно и равномерно распределять его. Это означает отсутствие горячих точек, которые могут привести к перевариванию или подгоранию пищи. Он может быть изготовлен из закаленного чугуна, литого алюминия или иметь цветное керамическое покрытие. Некоторые разновидности голландских духовок, которые вы увидите, покрыты эмалью, а не приправлены, чтобы придать им превосходные антипригарные свойства и легкость очистки.

История голландской печи в горшке

Еще в 17, -м, -м веке в Англии латунь была предпочтительным металлом для изготовления посуды и принадлежностей для открытого огня.Владелец латунной компании Абрахам Дарби, очевидно, посетил Нидерланды по делам, чтобы изучить их производственные процессы. В результате этого визита, когда он вернулся в Великобританию, он начал производство и продажу посуды, заменив более дорогую латунь чугунной.

Вместе с коллегой они усовершенствовали процедуру литья в песчаные формы, свидетелем которой он был в голландском производственном процессе, и фактически появилась голландская печь. Этот процесс был запатентован и практически не изменился за последние 300 лет, предшественников голландских печей, которые мы все знаем и любим сегодня.

В Америке их версия голландской печи изначально была в гораздо более мелкой кастрюле на коротких ножках, которая могла стоять на открытом огне над углями, но имела плотно прилегающую крышку, которую мы сегодня ассоциируем с мультиваркой.

Голландская печь считалась очень ценным товаром и передавалась из поколения в поколение. Когда поселенцы перемещались по США, они брали с собой свои голландские печи и, таким образом, становились частью более популистской кулинарной культуры.

В Нидерландах голландскую печь на самом деле называют braadpan, что буквально переводится как жаровня. Сегодня они в основном изготавливаются из черной эмалированной стали, а не из чугуна, и используются в основном только для жарки мяса. Поэтому немного иронично, что оригинальные и популярные голландские печи на самом деле не производятся в наши дни и имеют гораздо более широкую международную популярность.

Приправа и уход за вашей голландской духовкой

Чистый чугун — после использования рекомендуется всегда чистить и заправлять голландскую духовку кипятком и никогда не использовать мыло или моющие средства.Всегда следите за тем, чтобы ваша емкость была полностью сухой, и убедитесь, что вы нанесли обильное покрытие маслом, чтобы предотвратить любую будущую ржавчину. При хранении держите крышку приоткрытой, чтобы обеспечить поток воздуха, чтобы избежать появления вкуса и запаха прогорклого масла. Никто этого не хочет!

Эмалированная печь — их не нужно приправлять перед использованием, так как эмалевое покрытие их защитит. Вы также можете чистить и хранить их, как обычную посуду, чтобы за ними было легко ухаживать. Однако эмаль более нежная, чем железо, поэтому будьте осторожны, чтобы не поцарапать ее.

Голландская печь на самом деле не печь!

По иронии судьбы, как мы выяснили, голландская печь не является духовкой и не будет иметь голландского происхождения. Это довольно просто: кастрюля с глубоким покрытием, которую вы можете использовать на плите так же эффективно, как и в духовке. Он будет иметь большие боковые ручки, чтобы его можно было легко транспортировать и управлять, и, как правило, его общая емкость составляет от трех до семи кварт.

Конечно, он также будет иметь плотно закрывающуюся крышку и, как правило, изготавливаться из прочного чугуна или иметь эмалевое покрытие.Единственное, что это определенно будет — это невероятно хорошо используемая, универсальная и очень любимая, необходимая кухонная посуда.

Вам нужна голландская духовка, но она не должна стоить 300 долларов

Был момент, который я понял.

Я знал, что моя голландская печь была столь же необходима в моей жизни, как и коллекция сезонных халатов.

В тот момент я начал использовать его для приготовления макарон по будням. Именно тогда я понял, что тяжелый чугунный котелок с поцарапанным эмалевым покрытием предназначен не только для особого жаркого мяса и других дел на выходных — он был для вторника!

Я храню свою голубую голландскую печь Lodge (подарок на новоселье от свекрови Кэти.Спасибо, Кэти!) В этом ужасном деревянном шкафу рядом с кухней, который мой «сожитель» НЕ позволит мне поджечь. Шкаф выглядит так, как будто Пол Ревер поставил бы на подъездной дорожке с табличкой «БЕСПЛАТНО! ПОЖАЛУЙСТА, ПРОСТО ПРИНИМАЙТЕ ЕГО ». Каждый день я думаю о том, как бы он мерцал, сгорая дотла, но пока в нем много джина и голландская печь. Так и осталось.

Anywaaaay, хватит об этом дурацком шкафу. Я здесь, чтобы попытаться убедить вас, насколько вам нужна голландская духовка, и что, что не менее важно, вы должны хранить ее в удобном для использования расстоянии от плиты.Посмотрим, что я могу сделать.

Дерзкий.

Николь Херриотт

Вы будете использовать его при приготовлении пасты. Мы все (сейчас) знаем, что ключ к глянцевой пасте, которая лучше, чем в ресторане, — это добавление крахмалисто-соленой пасты к вашему соусу, а затем приготовление лапши прямо там, чтобы они впитали всю эту сладкую, сладкую амброзию. Раньше я пытался делать это на обычной старой сковороде, и макароны всегда уходили везде, — вот где появляется голландская печь — это единственный сосуд на моей кухне, который легко поместит фунт макарон плюс чем бы вы это ни лечили. Обжарьте пучок чеснока в большом количестве оливкового масла, бросьте туда немного приготовленной пасты вместе с водой для макарон и хорошей ручкой сливочного масла, с энтузиазмом перемешайте, и после одного укуса вы будете проданы на всю эту голландскую печь. .

8 лучших голландских печей 2019 | Стратег

Фото: любезно предоставлено продавцом.

Здесь, в «Стратеге», нам нравится думать о себе как о безумных (в хорошем смысле) в отношении вещей, которые мы покупаем, но как бы нам ни хотелось, мы не можем попробовать все.Вот почему у нас есть People’s Choice , в котором мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем наиболее убедительные. (Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый товар здесь .)

И пока мы писали обо всех лучших предметах для снабжения вашей кухни — включая все, от наборов посуды до мультиварок , и даже нашли лучшие подделки для голландской духовки Le Creuset — здесь мы собрали лучшие голландские печи, получившие похвалу от самых восторженных рецензентов на Amazon.

Слово «легкий» используется в сотнях отзывов об этой голландской печи от Lodge, и десятки пятизвездочных рецензентов говорят, что она особенно хороша для приготовления хлеба без замеса, как тот, кто говорит: «Эта красивая маленькая чугунная печь. Горшок идеально подходит для изготовления 7-дюймовых домашних буханок хлеба без замешивания.«Хлеб такой хрустящий и жевательный. Используя пергаментную бумагу, мне действительно никогда не нужно мыть чугунную голландскую печь ». Другие рецензенты положительно сравнивают эту чугунную голландскую печь с духовками из более дорогих голландских печей, в том числе тот, кто пишет: «Как женщина, купившая первый Le Creuset, который когда-либо видели ее друзья более 30 лет назад, я должна сказать, что пока они очень красивый и в гораздо большем количестве цветов, чем было в начале 80-х, ничто никогда не заменит старую добрую чугунную сковороду. Вы можете купить целый набор подлинного чугуна Lodge по цене одной большой голландской печи Le Creuset! Ни один из наборов не сделает вас лучше готовить, но один сделает вас умнее покупателя.”

Большинство рецензентов согласны с тем, что эта голландская печь Lodge тоже служит долго, если за ней правильно ухаживать. Один рецензент купил эту голландскую печь два года назад, и они признаются: «Вначале я задавался вопросом, был ли это правильный выбор, поскольку вначале мне приходилось немного наращивать приправу, а вам также нужно привыкать к весу. кастрюли и горячей ручки ». Но они продолжают: «Я делаю потрясающие яйца с небольшим количеством масла / сливочного масла на медленном огне… Тем временем я был жестким с другими тремя сковородками Tefal, которые действительно недолговечны.Эта сковорода восхитительна, если вы ее правильно любите. Не расстраивайтесь, если вначале вы его не сразу поймете! Духовка прослужит долгие годы, если вы знаете, как правильно ухаживать за чугуном ».

«Это недорогая чугунная голландская печь.Сказав это, они правильно поняли все основы дизайна », — пишет один рецензент, и многие другие соглашаются с этим консенсусом. «Мне нужна была тяжелая голландская печь для выпечки хлеба. Голландская духовка Utopia была именно тем, что мне было нужно. Будучи немного скептически настроенным к цене по сравнению с другими продуктами, я не ожидал такого хорошего качества », — признает один рецензент, но добавляет:« Я настоятельно рекомендую эту сковороду, если вы хотите купить высококачественный отливок по разумной цене. железная сковорода. Это качество является причиной того, что так много рецензентов используют слово «ценность» для описания этой голландской печи, хотя одному покупателю все же пришлось купить две: «Я купил ее для своей дочери, потому что она продолжала хотеть ту, что есть у ее отца.Я действительно не ожидал многого, так как цена была такой низкой. Я был очень приятно удивлен. Качество настолько хорошее, что муж настоял, чтобы я купила ему еще одну. Большое значение!»

А теперь несколько микрочипов для всех типов голландских печей, которые вы, возможно, ищете.

Большинство рецензентов сходятся во мнении, что главное преимущество покупки эмалированной чугунной голландской печи заключается в простоте очистки.«Горшок красивый — красный цвет пожарной машины красный и великолепный! Мне больше всего нравится то, что он так легко чистится », — утверждает один рецензент. «После тушения все выглядело так, как будто все внутренности кастрюли были коричневыми, но когда я пошла чистить его (несколько часов спустя), все стерлось очень легко, без какой-либо очистки» Другой рецензент соглашается: «У меня была чугунная голландская печь Lodge (без эмалевого покрытия), но ее было трудно содержать в чистоте, поэтому она сохраняла запахи и передавала их в пищу, которую я готовил.Поэтому они купили эту голландскую печь у Lodge и пришли к выводу: «Ее легко чистить и поддерживать, она готовится равномерно и хорошо распределяет тепло. Моя чугунная сковорода Lodge у меня уже десять лет, и я планирую, что эта голландская печь прослужит так же долго ».

Рецензенты соглашаются, что эта эмалированная чугунная голландская печь имеет большую ценность, отчасти потому, что она похожа на более дорогую французскую версию.«Нет, на нем нет причудливого французского названия, и он стоит небольшое состояние, но он дает вам супер-крутую большую кастрюлю, чтобы приготовить жаркое, тушеное мясо и суп, и дает вам потрясающую фритюрницу», один покупатель в восторге. Другой рецензент назвал это: «Отличное соотношение цены и качества… У меня есть изделия Le Creuset и Staub… Это так близко, что трудно думать о покупке гораздо более дорогого варианта просто для приготовления бульона, тушения и т. Д. Выглядит также очень красиво». Один опытный рецензент заключает: «Другим брендам стоит смущать свои цены.… Я хорошо готовлю, и у меня есть успешный ресторан; это мои полномочия. Она стала моей новой универсальной сковородой дома. По сути, не допускает пригорания, хорошо очищает, отлично сохраняет тепло. Тебе лучше выбить из этого дерьмо и купить другое по цене.

Рецензенты, похоже, согласны с тем, что эта голландская духовка переживет первого владельца, что делает ее идеальным предметом посуды для семьи.Один рецензент назвал это: «Абсолютно лучшие деньги, которые я когда-либо тратил на что-либо на нашей кухне! Я купил кастрюлю на 5,5 литров восемь лет назад и с тех пор использую ее почти каждый день ». Они продолжают: «Эта вещь идеального размера для всего. Мне жаль, что у меня не было другого, потому что я ненавижу использовать что-то еще, когда используется этот. Я использую его для супов, рагу, жарки бекона, гамбургеров, горячих блюд, приготовления костного бульона, целых цыплят, кусочков курицы, колбасы, яиц, блинов, свиных отбивных, макарон, блюд из риса, овощей, вы называете это Я приготовил это в этот горшок.Другой рецензент описывает Le Creuset как статусную посуду, поясняя: «Я бы не стал ничего менять в этой посуде. Самое сложное — это принять цену и выбрать цвет. Я использую его так же часто, как настольный миксер KitchenAid и 8-дюймовый поварской нож Wüsthof. Это как раз то, что касается кухонной посуды, без которой я не мог бы жить ».

Писательница Миа Леймкулер уже рассказывала об этой многофункциональной голландской печи из журнала Lodge on the Strategist, особенно для выпечки: «Хотя рецепт хлеба без замеса требует, чтобы любая голландская печь создавала сверхгорячую печь в духовке, Lodge делает все возможное. то же самое, но дает вам даже больше: глубокую сковороду, сковороду, небольшую сковородку и голландскую духовку с крышкой примерно за 30 долларов.Многие рецензенты также описывают его как универсальный, в том числе тот, кто объясняет: «Я люблю эту вещь. На самом деле я использую верхнюю часть сковороды больше, чем голландскую духовку. Размер сковороды как раз подходит для повседневного приготовления — жарки яиц, запекания курицы. Это стоит столько же, сколько антипригарные сковороды магазинного качества ». Другой владелец голландской печи в первый раз заключает: «Она просто необходима на кухне! Меня немного напугал тот факт, что он глубже и я знал требования к содержанию, но это так просто.”

«Голландская печь The Lodge на 8 литров идеально подходит как для бойцов, так и для девочек-скаутов, а также для обычных любителей активного отдыха», — заключает один рецензент, поясняя: «Благодаря трем ножкам и фланцевому верху эта голландская печь идеально подходит для автономной работы на открытом воздухе. Готовка.Другие обозреватели согласны с тем, что ножки делают эту голландскую духовку идеальной для использования на открытом воздухе на открытом огне, как тот, кто пишет: «Ножки на дне и выступ на крышке позволяют размещать древесный уголь сверху и снизу для приготовления пищи на открытом воздухе. Все, что можно приготовить в духовке дома, можно приготовить в голландской печи. Жаркое, лазанья, кукурузный хлеб, пирожные, сапожники, перец чили. Мы также используем ее для жарки и подрумянивания (бекона, фарша и т. Д.). Крышка двусторонняя, и ее можно использовать как небольшую сковороду ». И это тоже отличный подарок, по словам одного из родителей: «Мой сын работал по дому, чтобы заработать достаточно денег, чтобы купить эту голландскую печь.Он был единственным, кого он хотел. Идеальный размер и предварительно приправленные — отличный бонус. Это экономит время, и когда у вас есть 12-летний ребенок, который пытается приготовить пирожное, как только он подъезжает к входной двери, это отлично работает ».

Для тех рецензентов, которым может потребоваться что-то более легкое, чем традиционная чугунная голландская печь, эта алюминиевая версия Calphalon является отличным вариантом.«Я не могу сказать достаточно об этом замечательном горшке. Он достаточно тяжелый, чтобы подрумянить мясо и другие вещи, но он достаточно легкий, чтобы его можно было легко поднять и очистить », — пишет один рецензент, добавляя:« Пока что убирать — это мечта. Для этого нужно немного больше, чем полоскание мыльной водой «. Другой рецензент говорит: «Я больше не могу поднимать чугунную сковороду, поэтому искал что-нибудь более легкое. Мне это нравится — используется, наверное, четыре или пять раз в неделю, и никаких серьезных проблем ». По крайней мере, один рецензент выбирал между аналогичной версией Lodge и этой голландской печью Calphalon, и вес был решающим фактором: «Я рассматривал чугунную голландскую печь Lodge, но у нее не было крышки, и она была ОЧЕНЬ тяжелой.Голландская печь Calphalon крепкая, но не тяжелая. Кроме того, вы обжариваете кусок мяса на плите на этой сковороде, а затем просто перекладываете сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление — не нужно пачкать еще один для каждого процесса ». (Существует также хорошо проверенная версия этой голландской печи Calphalon с носиком.)

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , багаж на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Голландская печь для приготовления пищи у костра — Легенды Америки

Перейти к рецептам голландской духовки

История голландской печи

Camp Cook Marfa, TX — Lee Russell, 1939. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Совершенно необходимая вещь для приготовления пищи на костре — старомодная голландская печь. Вы знаете — тяжелый чугун, откидная крышка, трехногая сковорода. История этого кулинарного чуда в различных формах насчитывает сотни лет.В 1704 году англичанин по имени Эндрю Дарби, взяв то, что он узнал, наблюдая за голландской системой изготовления этих кухонных сосудов, запатентовал процесс, аналогичный им, и произвел кастрюли из литого металла для Британии и новых американских колоний. Термин «голландская печь» используется примерно с 1710 года.

Дизайн

American’s со временем изменился, в том числе сделали горшок более мелким, поставили на него ножки, отбортовали крышку, что было приписано знаменитому колонисту Полу Реверу.

Вы можете использовать голландскую печь на дровяной печи или готовить на открытом огне. Голландские печи бывают всех форм и размеров, но наиболее подходящий размер — это 12-дюймовый диаметр с ножками, ручкой для тюка на корпусе сковороды, маленькой ручкой-петлей на крышке и крышкой с кромкой — чем тяжелее, тем лучше. Двенадцать дюймов могут показаться большой сковородой, но не настолько большой, чтобы пропустить обед на четверых, и достаточно универсальным для толпы из 8-10 человек.

Тяжелая сковорода дольше сохраняет тепло и готовит пищу более равномерно, чем более тонкая сковорода.Любая кастрюля, которую вы используете на открытом огне, должна иметь ручку для тюка, так как вам нужно будет вставить палку или подъемник для кастрюли под ручку, чтобы переместить ее.

Можно купить сковороду с плоским дном, но эти сковороды лучше оставить на обычной или дровяной плите. Плоская поверхность дна не позволит теплу от огня равномерно поглощать утюг, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи, и вы не сможете поднять угли под ним. Сковорода с 3 ножками на самом деле более устойчива, чем сковорода с 4 ножками.Дополнительная небольшая ручка-петля на крышке сэкономит время, а также обожжет пальцы, когда вы снимаете крышку, чтобы проверить еду.

Наконец, крышка с кромкой и кромкой, проходящей по внешнему краю, облегчит вашу работу по регулированию температуры, а также поможет удерживать горячие угли включенными, когда вы перемещаете сковороду в зоне пожара. Большинство крышек имеют куполообразную форму, и их можно перевернуть, чтобы использовать в качестве сковороды или сковороды на горячих углях.

Чугунные сковороды медленно нагреваются, сохраняют тепло в течение длительного времени и лучше всего работают при более низких температурах, за исключением жарки.

Приправа для сковороды

Если вы покупаете чугунную сковороду, ее необходимо хорошо приправить, чтобы сделать ее максимально антипригарной и продлить срок ее службы. Некоторые сковороды, за которыми хорошо ухаживают, прослужат несколько поколений. Тщательно вымойте новую сковороду теплой водой с мылом, так как на ней обычно остается лак, который пригорает на продуктах при первом использовании. Старые ржавые сковороды можно протереть металлической мочалкой и вымыть водой с мылом, но обязательно удалите из сковороды все остатки стальной стружки.

Хорошо высушите сковороду и используйте чистое или бумажное полотенце, чтобы нанести тонкий слой жира или другого растительного масла на всю поверхность сковороды. Вы можете также смазать маслом внешнюю поверхность сковороды, чисто для внешнего вида. Не используйте животный жир или сало, так как они могут очень быстро прогоркнуть.

Втирая масло в сковороду, поместите сковороду в теплую духовку при 250 F или на теплые угли на 2 часа, часто меняя угли для поддержания температуры. Охладите сковороду и повторите процесс смазывания, нагрева и охлаждения еще 2 раза.

Чтобы очистить сковороду после смазывания маслом и выпекания, мойте ее мягким мылом, ополаскивая и тщательно высушивая после каждого использования. Каждый раз, когда вы моете кастрюлю, полностью сушите ее в низкой духовке или на теплых углях. Затем слегка смазать маслом и снова запечь в духовке или на углях. Этот процесс, известный как «отверждение», гарантирует, что ваша сковорода сохранит свою антипригарную поверхность и прослужит вам всю жизнь.

Способы приготовления в голландской духовке

Повар с ранчо SMS возле Спура, штат Техас — Ли Рассел 1939.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Существует четыре различных метода приготовления пищи в голландской духовке на костре, каждый из которых достигается за счет изменения источника тепла.

Запекание — При жарке тепло от ваших углей должно равномерно поступать сверху и снизу. Вы положите угли сверху, а также вытащите их под сковороду, чтобы создать равномерный огонь. Накройте крышку тем же количеством углей, что и под кастрюлей. Запекать лучше всего при высоких температурах и коротком времени приготовления.Это запечатает сок.

Жарение и кипячение — При жарке и варке все тепло должно исходить из-под сковороды. Температура должна быть высокой и сохраняться даже в процессе приготовления.

Выпечка — Выпечка требует приготовления в основном сверху. Вы должны разместить угли на крышке и под сковородой в соотношении три к одному, при этом большая часть углей находится на крышке. Вам нужно будет очень внимательно следить за выпечкой.

Тушение и тушение — Большая часть тепла должна исходить от дна сковороды.Угли должны быть размещены на крышке и под сковородой в соотношении четыре к одному, основная часть углей должна находиться под духовкой. Регулируйте температуру тушения и тушения, перемещая горячие угли под сковороду

.

Не забывайте торопить процесс приготовления. Если вы дадите духовке достаточно времени, чтобы нагреться перед добавлением пищи, и продолжите манипулировать углями для поддержания температуры, вы получите отличные результаты.

Запеченный лосось

Состав

  • 1 филе лосося (размер определяется количеством обслуживаемых людей.)
  • Черный перец
  • Чесночные порошки
  • 1 свежий лимон
  • 4-6 свежих грибов
  • 4-6 Зеленый лук
  • 4 унции сливочного сыра

Оставьте кожу на филе лосося.

Нарезать филе широкими полосками. Поместите полоски лосося кожей вниз на дно голландской духовки 12 дюймов. По вкусу посыпать черным перцем. Посыпать чесночным порошком по вкусу. Свежий лимон разрезать на четвертинки и выдавить на полоски лосося. Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на полоски лосося и выложить на дно духовки.Нарежьте свежий зеленый лук тонкими ломтиками и выложите на лосось и выложите на дно духовки. На полоски лосося бросьте небольшие кусочки сливочного сыра. Сверху выложите ломтики лимона для цвета и презентации. Накройте голландскую духовку и готовьте 15-20 минут.

Мясной ролл барбекю

Состав

  • 4 фунта говяжьего фарша
  • 2 чашки овсянки
  • 4 яйца
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 большая сладкая луковица
  • 1 маленький зеленый перец
  • 8 унций.грибы
  • 1 зубчик чеснока (раздавленный)

Соус для барбекю
Смешайте вместе:

  • банки 2-8 унций томатный соус
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса

Выложите мясо на пленку Saran, алюминиевую фольгу или противень.С помощью скалки раскатайте его до прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма. Поместите нарезанные кубиками овощи поверх прямоугольника. Снимите пленку или фольгу Saran, если вы ими пользовались. Обваляйте мясо и овощи, как булочку с корицей. Поместите в 12-дюймовую голландскую духовку с алюминиевой фольгой. Если вам нужно было сделать шов в фольге, убедитесь, что он внизу. При необходимости согните булочку по размеру голландской печи. Выпекать 15-20 минут и полить 1/2 соуса барбекю. Выпекать еще 15 минут. Добавьте оставшийся соус.Выпекать примерно 1 час с углями сверху и снизу.

Только дурак спорит с поваром. Плакат доступен в универсальном магазине Legends.

Ребра барбекю

  • 1/2 Стойка запасных ребер
  • Ребрышки с солью и перцем по вкусу
  • Ваш любимый соус для барбекю

Тушите в горячей голландской духовке 30–40 минут при температуре примерно 450 градусов. Полностью накройте крышку углями, как и дно. Проверьте, не потемнели ли, при необходимости переверните.Разделите ребра и полейте своим любимым соусом для барбекю. Выпекать прибл. 2 часа с 14 углями сверху и снизу.

Братвурст Строганов

Состав

  • 2 фунта колбасные изделия стадионного типа
  • 1 фунтовая упаковка грибов Portabella, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 большой плоский лук Видалия, нарезанный очень тонкими ломтиками
  • 1 литр сметаны
  • 1 литр белого вина
  • 1-2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки нагретого масла (арахисовое или оливковое)
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка
  • соль и перец по вкусу
  • 2 больших упаковки (от 24 унций до 32 унций общим весом) очень широкая яичная лапша

Доведите воду до кипения в соответствии с инструкциями на упаковке лапши.Конечно, можно добавить большую щепотку соли, чтобы ускорить закипание и улучшить аромат лапши. Нагрейте большую сковороду (от 12 до 14 дюймов) и добавьте масло. Немедленно поместите побеги в масло и начните перемещать их, чтобы они полностью подрумянились. Это займет около десяти минут. Достаньте отростки из кастрюли и дайте постоять не менее пяти минут. Проверьте воду и при необходимости добавьте лапшу. После отдыха нарежьте их на кусочки размером 0,5 дюйма и отложите для дальнейшего использования. Добавьте лук в сковороду и немного убавьте огонь до среднего.Дайте луку только стать прозрачным, затем добавьте грибы. Слегка увеличьте огонь до максимума.

Овощи должны начать впитывать капли со сковороды. Когда это произойдет, верните нарезанные ломтики в кастрюлю и дайте им вариться около 5 минут, постоянно помешивая. Если сковорода кажется сухой, можно добавлять дополнительные растительное масло по половине столовой ложки за раз. Добавьте не более одной дополнительной полной столовой ложки. Посыпьте содержимое сковороды половиной муки и добавьте чеснок.Перемешайте, чтобы хорошо перемешалась и впиталась мука. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Добавляйте вино понемногу, чтобы получить консистенцию примерно как колбасную подливу или немного разбавить. На это должно уйти около половины вина. Когда лапша будет готова, процедите ее, добавьте в соус и хорошо перемешайте. Проверьте соус. Если он слишком густой, добавьте еще вина и перемешайте. Если слишком жидкий (не покрывает лапшу), посыпьте блюдо небольшим количеством оставшейся муки и хорошо перемешайте. Не используйте больше муки, чем осталось от исходной рецептурной меры, потому что слишком много сырой муки испортит блюдо.

Завтрак у костра

Состав

  • 1/2 фунта бекона (или предварительно приготовленной колбасы)
  • 1 средняя луковица
  • Пакет 2 фунта замороженного коричневого картофеля (можно сначала разморозить)
  • 1/2 фунта тертого чеддера
  • 1 доза яиц
  • Маленькая баночка сальсы — около 1 стакана (по желанию)

Этот рецепт требует 6-9 углей нижнего и 12-15 верхних углей.

Предварительный нагрев 12 ″ голландской духовки. Бекон и лук нарезать небольшими кусочками и обжарить, пока лук не станет прозрачным.Добавить коричневый картофель и накрыть крышкой. Снимите крышку и периодически помешивайте, пока картофель не подрумянится, и нагрейте его (15-20 минут).

Взбейте яйца в отдельном контейнере и полейте смесью картофельные оладьи. Накрыть крышкой и варить, пока яйца не начнут застывать. (10-15 минут)

Посыпать яичную смесь тертым сыром, накрыть крышкой и продолжать нагревать, пока яйца полностью не застынут и сыр не расплавится. По желанию: залейте смесь сыра и яиц небольшой банкой сальсы. Накрыть крышкой и варить еще 3-5 минут.Нарежьте и подавайте.

Пирог с курицей

Состав

  • 2 большие куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками
  • Овощная смесь 2 больших банок
  • 1 банка крем-супа из курицы
  • 1 банка грибного крем-супа
  • 1 10 упаковок охлажденного печенья

Смешайте курицу, овощи, включая жидкость, и обе банки с супом. Поставить в голландскую духовку и разогреть на углях. Не кипятить. Когда они нагреются, выложите печенье поверх куриной смеси и накройте крышкой.Поместите угли на крышку. Проверьте через 15 минут. Готовьте, пока печенье не будет готово. Обычно занимает около 30 минут. Обслуживает четыре человека.

Ковбойские бобы

Состав

  • 2 стакана сушеной красной фасоли
  • 2 стакана сушеных бобов пинто
  • 1 крупная нарезанная желтая луковица
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • 3 зеленых перца чили, приготовленных на гриле и нарезанных кубиками
  • 3 созревших в лозе помидора, приготовленные на гриле, очищенные от семян и нарезанные
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 7 литров воды или овощного бульона
  • 1 окорок копченый
  • 1 чайная ложка обжаренных семян кориандра
  • 1 лавровый лист
  • 2 целых сушеных красных перца чили
  • Соль и перец по вкусу

Замочите фасоль на ночь в воде, чтобы она укрылась, сменив воду один раз; осушать.

Когда фасоль будет готова, обжарьте лук, чеснок, зеленый перец чили и помидоры в масле в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте воду или бульон и окорок; довести до кипения. Добавьте фасоль, семена кориандра, лавровый лист и сушеный перец чили. Варить 30 минут, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить три-четыре часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавить соль и перец по вкусу. На 16 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

California Camping, 1907 год.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Кобблер Dewberry

Состав

Наполнение:

  • 2 банки (примерно 4 чашки) замороженной клубники
  • 2 упаковки свежего сахара по вкусу (1-2 стакана).

Можно заменить свежей или замороженной ежевикой. Смешайте чернику и сахар. Этой смеси должно хватить, чтобы покрыть 12-дюймовую голландскую духовку на 2 дюйма глубиной. Готовьте эту смесь до состояния сиропа.

Корка:

  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/2 стакана Crisco
  • 2 стакана муки

Нарезать сливочное масло и криско в муку.Добавьте ледяную воду. Мешать до рассыпчатой ​​корочки. Возможно, вам понадобится добавить больше муки. Не выкатывай! Посыпьте или посыпьте смесью из ягод и сахара. Посыпьте сверху 1/4 стакана сахара. Накройте голландскую духовку и накройте крышкой угли. Варить 10-12 минут или пока корочка не станет коричневой. Выпекать в духовке при 375 F 20-25 минут. На 10.

Голландская печь Cobbler

Состав

  • 6-10 охлажденных коржей для пирогов
  • 1 галлон нарезанных персиков, осушенных — за исключением сиропа
  • чернослив, изюм или абрикосы сушеные (по желанию)
  • коричневый сахар
  • корица
  • масло или маргарин

Смажьте голландскую духовку маслом и добавьте пару коржей для пирога.Выложите слой нарезанных персиков, затем посыпьте коричневым сахаром и корицей и добавьте много масла. Добавьте еще одну корочку для пирога и повторяйте, пока у вас не закончатся персики и корочка для пирога. Если хотите, можете добавить сушеные фрукты к персикам. Добавьте последнюю корочку пирога. Занимает около 3 часов и мало огня под духовкой.

Голландское печенье

Состав

  • 1/4 стакана жира или шортенинга
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана сухого молока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли

Разведите костер из 36 брикетов и дайте им гореть, пока они не покроются пеплом.Поместите 12 углей в круг. Поместите 12-дюймовую голландскую печь над кружком углей. Добавьте шортенинг в голландскую духовку и нагрейте, пока он не растает. Используя прихватки, наклоните голландскую духовку, чтобы слегка покрыть внутреннюю часть растопленным жиром. Вылейте растопленное масло в теплую воду и смешайте с сухими ингредиентами, которые были хорошо перемешаны. Перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Бросьте столовые ложки теста с горкой в ​​голландскую духовку. Накройте крышку крышкой и с помощью лопаты поместите на нее оставшиеся угли.Готовьте печенье, пока оно не подрумянится, 15-20 минут. Подавать горячим с диким медом.

Картофель в духовке по-голландски

Состав

  • 1 фунт бекона, нарезанного кубиками
  • 2 луковицы, нарезанные кубиками
  • 2 зеленых перца, нарезанных кубиками
  • Картофель 12 мед, красный понтиак, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 фунт острого сыра чеддер
  • 1/4 фунта швейцарского сыра
  • соль и перец
  • грибов, по желанию

Жарить бекон в голландской печи.Добавьте лук, перец (и грибы) и обжарьте. Слить часть беконного жира и добавить картофель. Добавьте соль, перец и приправы по вкусу. Смешайте, но не перемешивайте во время готовки. Под духовку кладем 8 брикетов, на крышку — 14. Это позволит равномерно приготовить весь картофель без перемешивания. Готовьте ок. 45 минут. Проверьте вилкой — когда все готово, натрите сыр на терке, равномерно посыпьте картофель и закройте горячей крышкой. Сыр растает через картофель, и он готов к употреблению.

Кулинария и травы американских индейцев. Доступно в универсальном магазине Legends.

Голландское жаркое в духовке

Состав

  • 1/2 фунта ростбифа на человека
  • 3 чайные ложки беконного жира или растительного масла
  • 1 бульонный кубик из говядины
  • 1 стакан кипятка
  • кетчуп 4 чайные ложки
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 маленькая луковица
  • 1/2 зубчика чеснока (измельченного)
  • 2 чайные ложки соли 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка сельдерея
  • 1 маленькая банка грибов
  • 4 чайные ложки муки
  • 1 стакан сметаны

Шаги: Нагрейте жир с бекона или растительное масло в голландской духовке (не позволяйте огню слишком сильно нагреться) Добавьте жаркое и подрумяните со всех сторон Растворите бульонный кубик в кипящей воде Добавьте кетчуп, Вустерширский соус, нарезанный лук, соль, чеснок , чесночная соль и перец.Перемешайте и полейте жаркое. Закройте крышку и готовьте от 2 до 2 1/2 часов на слабом огне (в духовке, 250 градусов), пока мясо не станет мягким. Снимите голландскую духовку с огня и выньте жаркое. Смешайте муку с остывшей жидкостью, чтобы приготовить соус. добавить грибы и сметану (перемешивать, пока подливка не станет однородной и горячей). Нарезать говядину и подавать с подливой.

Вернуться в меню голландской духовки

Бесплодные земли Вайоминга 1904. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Гигантское кольцо с пеканом

Состав

  • 2 1 фунт замороженного хлебного теста или домашнего хлеба
  • 1/2 стакана сливочного масла, топленого
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 2 ч.л. корицы
  • 1/2 стакана измельченных орехов пекан
  • Сахарная пудра 1-1 / 4 ц
  • 1/2 ч.л. ванили
  • Молоко (около 4 чайных ложек)
  • Палочки корицы (по желанию)
  • Половинки пекана (по желанию)

Слегка смажьте внутреннюю часть голландской духовки.На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладить размороженное тесто.
Разрежьте каждую буханку на 4 части (всего 8). Сформируйте каждый кусок веревки длиной около 18 дюймов.

Смажьте каждую веревку со всех сторон топленым маслом. Смешайте сахар, коричневый сахар и корицу. Выложите смесь на лист фольги. Обвалять веревку в сахарной смеси до равномерного покрытия. Сформируйте из веревки катушку в центре голландской духовки. Еще одну веревку обвалять в сахаре. Надежно прикрепите к концу первой веревки и продолжайте наматывать. Продолжайте покрывать веревки и прикреплять их, чтобы сформировать круг диаметром 10-11 дюймов.

Посыпьте змеевик оставшимся сахаром. Посыпать измельченными орехами пекан. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте примерно на 30-40 минут. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 30–3 минут или до готовности. Накройте фольгой на 15 минут, чтобы при необходимости не поджарить. Остудить около 15 мин.

Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко, чтобы получилась густая глазурь. Выложите ложкой поверх торта. При желании украсить палочками корицы и половинками ореха пекан. Обслуживает 16.

Запеканка с ветчиной

Для большой голландской духовки используйте больше ветчины / сыра / кукурузы и удвойте начинку.Вы также можете добавить все, что захотите, например, маслины, лук, грибы и т. Д.

Состав

  • кубики ветчины
  • кукурузные зернышки
  • тертый сыр
  • Итальянская приправа

Топпинг

  • 1/2 стакана смеси для выпечки (Bisquick)
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца

Выстелите голландскую духовку фольгой по всем бокам и смажьте или используйте спрей с антипригарным покрытием. На дно положите слой ветчины толщиной 1/2 дюйма, затем слой кукурузы и слой сыра, а затем посыпьте итальянской приправой.Смешайте молоко, яйца и Bisquick до однородной массы. Вылейте сверху слои ветчины / кукурузы / сыра, убедившись, что жидкость распределена равномерно. Готовьте около 1/2 часа (около 350 градусов), пока запеканка не застынет. Для подачи вытащите фольгу из голландской духовки, снимите ее с запеканки и нарежьте дольками. На 6-8 порций.

Острый и острый цыпленок

Состав

  • 2 @ цыплята, разделанные на четвертинки, без шкуры
  • Семена кунжута
  • 2 т.соевый соус
  • 2 т. Красный винный уксус с чесноком
  • 1/8 ч. Л. гвоздика
  • 1 ч. имбирь
  • 2 Т. кукурузный крахмал
  • 3/4 г. коричневый сахар
  • 1 т. Приготовление хереса
  • 1/2 ч. Л. кайенский перец
  • 1/8 ч. Л. мускатный орех
  • 3/4 г. вода

Запекайте курицу в голландской духовке 40-50 минут или до готовности примерно при 350 градусах. Используйте 4-6 брикетов снизу и 12-16 сверху.

Тем временем смешайте все, кроме воды и крахмала.Довести до кипения. Смешать воду и крахмал и добавить к кипящей смеси. Перемешайте до загустения. Выложите ложку на курицу последние 20 минут приготовления. Соус можно приготовить заранее.

Охотничьи пельмени

Состав

  • 2 стакана нарезанной кубиками курицы или остатков индейки
  • Масло 1/2 стика
  • 1 банка крем-супа из курицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 большие банки куриного бульона или 2 литра воды с 8 бульонными кубиками
  • 8 мучных лепешек

Доведите бульон и приправы до кипения.Тем временем нарежьте лепешки тонкими полосками. Поместите в кипящий бульон и варите около 15 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте еще 15 минут без крышки. На 4-6 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

Мексиканская запеканка

Состав

  • 1 фунт колбасы для завтрака, горячая или обычная
  • Говяжий фарш 1 фунт
  • 1 средняя луковица, хорошо нарезанная
  • 2 яйца
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров, хорошо осушенных
  • панировочных сухарей по необходимости

Хорошо перемешайте, добавив панировочные сухари, чтобы получить плотный рулет.Поместите в голландскую духовку №10, хорошо обработанную антипригарным спреем. Накрыть крышкой и варить около 30 минут или почти до готовности.

Пока это готовится, смешайте 2 коробки смеси для кукурузного хлеба в соответствии с данными инструкциями и добавьте следующее:

  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 2 средних мелко нарезанных перца халапеньо
  • 1 банка кремовой кукурузы

Хорошо перемешайте.

Выньте мясо из духовки и осторожно слейте жидкость. Вылейте смесь кукурузного хлеба поверх мяса и верните в духовку примерно на 20 минут.Внимательно следите за этим. Проверьте готовность зубочисткой.

Обезьяний хлеб

Состав

  • 2 г. вода (настоящая теплая)
  • 1/2 г. сахар
  • 1 Т. соль
  • 1 т. Дрожжей
  • 6 с. мука
  • 1/4 с. масло
  • 2 больших яйца (взбитые)
  • 1/4 фунта сливочного масла

Смешайте 2 стакана теплой воды, ½ стакана сахара, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку дрожжей. Дайте настояться до образования пузырьков.Добавьте 2 больших взбитых яйца и 3 стакана муки, не помешивая. Добавьте ¼ стакана масла и еще 3 стакана муки. Тесто будет липким; накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины ½ дюйма. Нарезать кружками по 2 ½ дюйма.

Растопите 1/4 фунта сливочного масла в глубокой 14-дюймовой голландской печи. Не позволяйте маслу становиться слишком горячим. Обмакиваем кружочки теста в сливочном масле, покрывая их с обеих сторон. Выложите кружочки теста на внутреннем крае голландской печи, примерно на одну треть внахлест. Поместите второй слой кругов из теста, как черепицу, внутрь первого кольца.

Готовьте, используя 11 брикетов на дне каждой духовки и 15-20 брикетов, размещенных вокруг внешнего края каждой крышки. Выпекать около 25 минут. Выньте из духовки нижние брикеты и закончите готовку на верхнем огне еще примерно 10-15 минут. Когда закончите, выньте из голландской духовки и подавайте теплым.

Варианты

Чеснок Обезьяна с пармезаном — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя ½ чайной ложки чеснока в топленое масло в голландской духовке.После того, как кружки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верх стакана сыра пармезан.

Обезьяна с семенами кунжута — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя 1 столовую ложку семян кунжута в топленое масло в голландской духовке. После того, как кружки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верхнюю часть 1 столовой ложкой семян кунжута.

Завтрак Тортилья в горшочке

Состав

  • 2 ч. растительное масло
  • 2 средних зеленых, красных и / или желтых перца, тонко нарезанных
  • 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
  • 1 (1.25 унций) упаковка смеси приправ для тако
  • 1 банка сгущенного молока
  • 6 крупных яиц, слегка взбитых
  • 12 (6 дюймов) мучных лепешек размером с фахита, подогретые
  • 1 банка сальсы
  • 1 банка сметаны
  • 1 фунт тертого сыра чеддер

Нагрейте масло в голландской печи. Добавить перец, лук и смесь приправ, хорошо перемешать. Готовьте в течение 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Переложить в миску, накрыть крышкой.

Смешайте в миске сгущенное молоко и яйца.Вылейте в духовку и взбивайте до образования мягкого творога. Переместите яйца в центр духовки. Разложите овощи вокруг яиц. Посыпьте яйца и овощи сыром.

Подавать с лепешками. Украсить по желанию.

Prairie Steamer

Состав

  • 3 молодых цыпленка, разрезанные на восьмые части
  • 18 мелких картофелин
  • 12 маленьких луковиц
  • 12 сосисок
  • Дюжина кукурузных початков.

Очистите картофель, очистите лук и кукурузу.Сохраните шелуху, но выбросьте шелк. Выложите слой кукурузной шелухи на дно бойлера или большого чайника. Налейте 1 л воды. Выложите на шелуху слой картофеля и лука. Добавьте слой куриных кусочков и сосисок. Добавьте еще один слой шелухи, затем слой кукурузы и еще один слой шелухи. Сверху выложите одну картофелину. Когда картофель готов, все готово. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на огне 1,5 часа или до готовности.

Составлено и отредактировано Кэти Вайзер / Легенды Америки, последнее обновление — сентябрь 2020 г.

См. Также:

The Chuck Wagon — тропа настоящей королевы крупного рогатого скота

Западные рецепты Чаквагона

Рецепты костра

Вкус материнской дороги — Рецепты маршрута 66

Рецепты хорошего Оле

Вернуться в меню голландской духовки

Готовим в голландской духовке, Что готовят в Америке

Как пользоваться голландской духовкой

Следующая информативная и интересная статья и фотографии принадлежат Эйлин Трёмел из Джейнсвилля, штат Висконсин (недалеко от Мэдисона).

В кемпинге обычно есть хот-доги на палочке, холодные бутерброды и совсем немного аппетитной еды. Но что, если это не так? Что, если бы вы могли съесть стейк из Солсбери, картофельное пюре, тушеные овощи и вишневый коблер? Или любую другую еду, которую вы обычно готовите дома? Будет ли еда у костра более привлекательной? Что ж, это может быть, если вы используете очень старый и универсальный инструмент; то, что у вашей бабушки, вероятно, было не одно — голландская печь.

Узнайте больше о восстановлении и добавлении приправы к чугунным кастрюлям и сковородам и ознакомьтесь с большим выбором рецептов приготовления чугунных блюд.

История голландских печей:

Считается, что голландская печь датируется началом 1700-х годов в Голландии. Как и когда это произошло в США, неизвестно, но предположительно Пол Ревер создал крышку с фланцами и окончательный дизайн духовки. Некоторые сообщения указывают на то, что Джордж Вашингтон использовал голландские печи, чтобы накормить своих солдат во время войны за независимость.

Когда американцы двинулись на запад и расширились в новый мир, голландская печь стала ценным товаром, популярным предметом торговли горцев и коренных американцев. По мере расширения Соединенных Штатов этот инструмент был взят с собой. Когда пионеры, поселенцы, шахтеры и владельцы ранчо двинулись на запад, голландская печь была одним из их самых ценных предметов, особенно потому, что в ней можно было готовить целые блюда. Записи показывают, что Льюис и Кларк готовили дичь, а также собаку и лошадь во время своего похода на западное побережье.Еще одно обычное использование было во время перегонки скота, повара кормили знаменитых бобов и тушеное мясо ковбоям во время длительных перегонок скота. Знаменитые 49ers в Калифорнии обычно использовали голландскую печь для приготовления хлеба на закваске. Точно так же солдаты использовали его для приготовления пищи во время Гражданской войны.

В 1896 году Джозеф Лодж построил чугунолитейный завод в Теннесси. Самым известным продуктом этого литейного производства была голландская печь. Компания Lodge до сих пор производит этот хорошо известный продукт и в настоящее время является ведущим производителем чугунных голландских печей.

Еще одно место, где появилась голландская печь, — это трудовые лагеря после Первой мировой войны. Однако популярность продукта пошла на убыль. Возобновление интереса началось в 70-х и 80-х годах с конкурса поваров. Фактически, голландская печь стала настолько популярной, что в 1984 году было сформировано Международное общество голландских духовок, а в 1997 году Юта сделала голландскую печь настоящим кухонным котлом штата.

Все очень интересно, но бабушка больше не ходит в походы, а ты понятия не имеешь, как работать с голландскими печами.Поиск в Интернете или в кулинарии предлагает только множество продуктов и много путаницы. Так с чего же начать?

Тип голландских духовок:

Стоя в проходе с голландскими печами, вы, вероятно, будете засыпаны выбором. Вы получаете алюминий или чугун? В чем разница между кухонной и походной печью? Куда подходят горшки для фасоли? Стоит ли покупать предварительно заправленный горшок или нет?

Алюминиевые голландские печи — Большинство традиционалистов скажут вам, что лучше всего использовать чугун, но как у алюминия, так и у чугуна есть свои преимущества.Алюминий — легкая альтернатива для тех, кто отправляется в поход в лагерь, или для поваров с ограниченными физическими возможностями. Для 12-дюймовой кастрюли алюминиевые сковороды весят около 7 фунтов, а не 18 фунтов для чугунной кастрюли. За алюминием также легче ухаживать, поскольку он не ржавеет и его можно просто мыть, как любую другую кастрюлю мыть в воде с мылом. Он также не требует приправы, как чугунная сковорода. Некоторые из новых моделей даже имеют антипригарную поверхность. Алюминий не обесцвечивает пищу, как чугун.К тому же он быстрее нагревается; Однако у этого есть и два недостатка. В ветреные дни сковорода будет больше колебаться, чем чугунная, и если алюминиевая сковорода станет слишком горячей, она расплавится. Двумя областями, в которых алюминий преуспевает, являются выпечка хлеба и приготовление подливок.

Чугунная голландская печь — Хотя некоторые из новых алюминиевых противней близки к чугуну, чугун по-прежнему является предпочтительным материалом для голландской печи. Чугун хорошего качества может передаваться из поколения в поколение, потому что этот материал очень долговечный.Чугунная кастрюля равномерно распределяет тепло, и для приготовления пищи требуется меньше тепла. Он также будет дольше сохранять тепло, часто кастрюлю можно снять с огня до того, как еда будет готова, и тепло, сохраняющееся в сковороде, завершит процесс приготовления. Поскольку чугун сохраняет тепло, для приготовления пищи требуется меньше топлива. Тяжелая крышка закрывает кастрюлю и готовит пищу на пару, благодаря чему она остается влажной и нежной. В отличие от алюминиевой сковороды, чугун лучше переносит более высокие температуры и не склонен к плавлению.Он медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому на него меньше влияет ветреная погода. Пища может дольше оставаться в закрытой чугунной духовке и сохранять тепло, необходимое для сервировки. Поскольку чугунная голландская духовка остывает медленно, если пища должна достичь определенной температуры, выньте ее из духовки. Дополнительным преимуществом является то, что при приготовлении пищи на чугунной сковороде пища, приготовленная в ней, добавляется железа. Голландские печи бывают разных названий. Лагерь, сад, кухня или горшки для фасоли — самые распространенные названия. Пока вы стоите в проходе в магазине, пусть все названия вас не сбивают с толку.Первый лагерь или уличная голландская печь — это тот же тип печи. Точно так же горшок для фасоли или кухонная голландская печь одинаковы. Название «фасоль» восходит к колониальной технике приготовления, описанной в разделе «Типы приготовления» в этой статье.

Летние или открытые голландские печи имеют следующие характеристики:
  • Лагерная или уличная чугунная голландская печь является предпочтительной печью для приготовления пищи на открытом воздухе и у костра.
  • Три короткие ножки, которые позволяют духовке находиться над землей, обеспечивая циркуляцию воздуха на углях.
  • Прочная проволочная ручка, которая может иметь возможность подниматься под углом 45 градусов. Если ручка поднята вверх, это обеспечит лучший доступ при установке или снятии духовки с огня.
  • Плоская крышка с выступом от 1 до 2 дюймов; выступ позволяет ставить горячие угли на духовку1 или может использоваться как сковорода.
  • Маленькая ручка-петля на крышке; убедитесь, что она прикреплена с обоих концов, чтобы ее было легче снять с помощью крючка.
  • Ручка типа сковороды прикреплена к крышке, что помогает при использовании крышки в качестве сковороды или сковороды.
  • Духовки имеют диаметр от 5 до 22 дюймов по краю. Глубина составляет около 3 дюймов, но некоторые могут достигать 9 дюймов с большими диаметрами. Помните, что чем больше духовка, тем тяжелее она будет, когда в ней будет много еды. 12-дюймовая голландская духовка, полная еды, может весить до 25 фунтов.

Кухня, плита или кастрюли имеют следующие характеристики:
  • Плоское дно без ножек, подходящее для использования в дровяных печах.
  • Крышка может быть куполообразной или иметь шипованные узлы для наметки

Как правило, вариант голландской духовки для кухни (плита / горшок) лучше всего работает на плите дома, на пропановой горелке или на штативе. Однако, если у вас есть пара кирпичей, вы можете поставить на них духовку, а под ней — угли.

Покупка голландской печи:

Новая чугунная голландская печь может стоить очень дорого. Если вы заглянете в мусорные лавки, распродажи или комиссионные магазины, возможно, вы сможете сэкономить много денег.Однако убедитесь, что вы покупаете голландскую печь хорошего качества.

Если вы покупаете подержанную голландскую печь, вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

  • Трещины, сколы, дефекты отливки и пятна ржавчины
  • Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи
  • Убедитесь, что крышка сидит правильно
  • Убедитесь в отсутствии раскачивания, когда крышка находится на кастрюле
  • Убедитесь, что крышка не слишком плотно прилегает к кастрюле
  • Проверить проволочную скобу на прочность и легкость хода
  • Если вы ищете походный горшок, купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии
  • Проверьте толщину металла — несоответствия будут означать несоответствия при готовке
  • Убедитесь, что есть ручка-петля, которая упрощает захват крюком
  • Избегайте голландских духовок с заклепанными язычками

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую печь, выполните следующие действия:

  • Перед первым использованием промыть горячей водой, но без мыла, и высушить полотенцем
  • Перед каждым приготовлением готовьте поверхность, протирая ее растительным маслом
  • После каждого приготовления чистить жесткой щеткой под горячей водой без мыла и сушить полотенцем
  • После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом
  • Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не закрывая крышку сверху

Как использовать и ухаживать за голландской духовкой:

Вы покорили кулинарный проход или торговлю рудой и вернулись домой с ценной голландской печью.Ну и что дальше? Независимо от того, купили ли вы духовку из алюминия или чугуна, большинство производителей наносят на нее защитное покрытие. Перед тем, как приступить к приготовлению, этот налет нужно удалить. Также, если вы унаследовали или приобрели бывшую в употреблении голландскую печь, ее нужно будет приправить.

Если ваша духовка алюминиевая, вам нужно сделать только один простой шаг — вымыть духовку водой с мылом. Это должно удалить любое покрытие. Однако если обработать алюминиевую сковороду как чугун и приправить ее (см. Шаги ниже), то поверхность духовки будет почти не прилипающей.

Перед добавлением приправ вымойте голландскую духовку теплой водой. Некоторые эксперты предполагают, что только когда духовка новая, вы должны использовать мыло. Большинство экспертов; тем не менее, рекомендуется использовать только хорошую очистку металлической мочалкой и небольшим количеством смазки для локтей. Для чугунной духовки нужно соблюдать процесс заправки. Помимо удаления защитного покрытия, есть много причин приправить чугунную голландскую печь. Вот несколько важных причин:

  • Создает патину, предотвращающую прилипание пищи
  • Масло образует углеродное антипригарное покрытие при нагревании

Существует четыре метода приправки чугунной голландской печи: один в помещении и три метода на открытом воздухе:

Внутренний метод:

  • Открыть окна и выключить дымовую сигнализацию
  • Поставьте кастрюлю с крышкой в ​​духовку и нагрейте до тех пор, пока они не станут слишком горячими для обработки
  • Снимите кастрюлю и крышку с духовки
  • Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть тонкий слой масла (можно использовать оливковое или растительное масло или твердый жир — не используйте маргарин или масло.
  • Избегайте использования аэрозольного масла, так как оно может оставить липкий осадок
  • Закройте все поверхности, включая ножки
  • Поставьте кастрюлю и крышку на верхнюю решетку духовки
  • Поставьте противень для выпечки на нижнюю решетку, чтобы улавливать любые стеки и предотвратить возгорание печи
  • Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовке
  • Снимите кастрюлю и крышку с духовки и протрите чистой сухой тканью

Примечание: Если у вас дома есть камин, вы можете использовать его, чтобы приправить духовку.Лучше всего иметь крючок в камине. Если дымоход имеет хорошую тягу, это может минимизировать жирный дым в доме.

Открытый метод A:

  • Используйте духовку как фритюрницу для жарки рыбы, щенков и картофеля фри
  • После приготовления слить масло и протереть кастрюлю бумажным полотенцем

Открытый метод B:

  • Обжарить толстые ломтики несоленого бекона на крышке и в кастрюле

Открытый метод C:

  • Используя газовый гриль на пропане с крышкой, включите гриль на минимум и поместите голландскую духовку в гриль для предварительного нагрева
  • В тепле протереть тонким слоем масла
  • Установите крышку и духовой шкаф на решетку и опустите крышку
  • Снять и протереть чистой сухой тканью

Примечание: это можно сделать и с помощью угольного гриля, но будьте осторожны, чтобы не перегреть голландскую духовку

Независимо от того, как приправлять духовку, по мере использования она темнеет.Это предпочтительно, так как это признак хорошо выдержанной духовки. Также эти методы приправы подходят для любой чугунной посуды, прячущейся в задней части шкафа.

При заправке духовки не используйте сливочное масло, маргарин или салатное масло. Кроме того, в первые несколько приемов пищи после приправы избегайте готовки блюд с высоким содержанием кислоты или сахара после приправы. Кислота и сахар могут разрушить приправу до того, как она затвердеет.

Если вы не хотите проходить через этапы добавления приправы, вы обычно можете купить горшок с предварительным приправом.Однако имейте в виду, что они обычно дороже.

Вот еще один метод, который немного отличается, который использует сено и воду для приправки голландской печи:

  • Наполните голландскую духовку водой и горстью чистого сена

Принадлежности для голландских духовок:

В дополнение к чугунной голландской печи есть множество инструментов, которые могут помочь при приготовлении пищи в голландской духовке. Вот список аксессуаров, которые вам могут быть доступны.Если вы заинтересованы в приобретении любого из перечисленных ниже товаров, просто нажмите на зеленые ссылки:

Стальной стол позволяет класть угли вокруг и на духовку, и он находится на удобной высоте для приготовления пищи

Решетки и противни для торта — решетки обеспечивают хорошую циркуляцию и устраняют горячие точки — голландская печь становится духовкой, а не горшком; сковороды предотвращают необходимость повторного добавления приправ после приготовления кислых или липких продуктов.

Подъемник крышки — это длинный прочный инструмент с крючком на конце, который используется для подъема крышки.

Charcoal Chimney Starter — доводит древесный уголь до температуры приготовления и не требует стартерной жидкости; просто положите газету внизу, а затем сложите древесный уголь сверху, зажгите бумагу.

Голландская подставка под крышку для духовки — дает повара чистую подставку для установки крышки, можно положить древесный уголь вокруг подставки, затем перевернуть крышку, чтобы использовать ее в качестве сковороды; можно использовать для предварительного нагрева крышки.

Перчатки из толстой кожи — перчатки сварщика или голландские перчатки для духовки помогают предотвратить ожоги.

Штатив для костра — прочный и для использования над костром. Рекомендуется использовать штатив с прутком не менее 1/2 дюйма, чтобы выдержать вес подвесной голландской печи, заполненной едой.

Лопата для горячего угля — с длинной ручкой перемещает уголь из костра в голландскую печь.

Метла-венчик — маленький размер, помогает смахивать золу с крышки.

Деревянная посуда — защищает приправу голландской печи — чем длиннее, тем лучше — используйте инструменты из дерева, пластика или тефлона, так как они не соскребут отверждение голландской печи.

Уход за деревянной посудой:

Ручная стирка с обычным мылом для посуды, прополоскать и высушить

Слегка зашлифуйте, если они получат пушинки

Натереть минеральным маслом или пчелиным воском, не использовать растительное масло

Не замачивать

Спички — разжечь огонь

Плоскогубцы для горячих горшков — специальные губки надежно удерживают крышку духового шкафа

Пылезащитные чехлы — для использования во время хранения, также защищает одежду от попадания масла из духовки, ищите те, у которых есть отверстия для ног, холст — хороший материал для использования с духовками

Кухонные плиты Volcano — позволяет готовить любимые блюда, используя меньшее количество брикетов — вентилируемая конструкция помогает сохранять внешнюю прохладу на ощупь даже при загрузке углем

Готовка в голландской духовке — Рецепты в голландской духовке:

Теперь у вас есть приправленная голландская печь, готовая отправиться в следующий поход.Ура — больше никаких хот-догов на палочке! Но что именно можно приготовить в голландской печи? Голландскую печь можно использовать для приготовления целых блюд, от закусок до десертов.

Если вы готовите полноценную еду, вы можете иметь несколько голландских печей, чтобы готовить в них или в них. Вы можете даже подумать о том, чтобы использовать решетки и сковороды меньшего размера для использования внутри духовок. Практически любой рецепт, который вы любите дома, можно приготовить в голландской духовке. Возможно, вам придется изменить количество жидкости, поскольку закрытая крышка создает эффект парения на продуктах.Вместо того, чтобы пытаться адаптировать свой собственный рецепт, доступны поваренные книги. Если вы новичок и пробуете рецепт из кулинарной книги голландской духовки, возможно, вы захотите точно следовать инструкциям для достижения наилучших результатов. Изменяйте настройки только после того, как попробуете хотя бы один раз. Также убедитесь, что ваша голландская духовка соответствует размеру, указанному в рецепте, иначе у вас может быть непреднамеренный переполнение.

Существует несколько методов приготовления пищи в голландской духовке, включая приготовление с отверстием для фасоли и мультиваркой (см. Инструкции ниже).В общем, есть два основных метода. Вы можете готовить с ним или в нем. Когда вы готовите в голландской духовке, продукты помещаются прямо в духовку. Когда вы готовите в голландской духовке, пищу помещают на дополнительный противень, а затем на подставку в духовке, обычно это делается для предотвращения пригорания на дне. Это одна из техник, в которых голландская печь фактически действует как духовка.

Кроме того, крышку можно использовать как сковороду или сковороду.Его кладут на угли вверх дном и отлично подходят для бекона, яиц, блинов и т. Д. Крышка имеет форму неглубокой миски, поэтому еда обычно остается ближе к центру.

Если пища, приготовленная в голландской печи, является черной пищей или имеет один из двух металлических индикаторов вкуса:

  • Голландская печь недостаточно приправлена ​​
  • Еда осталась в кастрюле после приготовления

В голландской духовке вы можете выполнять глубокую и неглубокую жарку, запекание, запекание, кипячение, тушение, тушение и приготовление на пару.Воспользуйтесь этими подсказками для каждого метода нагрева:

  • Жаркое во фритюре — все тепло должно исходить снизу — все угли положите снизу
  • Мелкая жарка — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу
  • Обжарка — источник тепла должен поступать одинаково сверху и снизу — размещать угли снизу и сверху в соотношении 1-1
  • Выпечка — обычно делается с большим нагревом сверху — соотношение снизу и сверху 1–3
  • Кипячение — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу
  • Тушение — почти весь нагрев снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1
  • Варка — почти весь нагрев снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Вот несколько общих советов по контролю температуры в зависимости от типа посуды:

  • Жидкие блюда — (супы и тушеные блюда) больше тепла внизу (2/3 угля) и меньше сверху (1/3 угля)
  • Мясо, птица, картофель, овощи, кобблеры — равное распределение
  • Торты, хлеб, бисквиты и печенье — 2/3 сверху и 1/3 снизу

Хлеб — отличное дополнение к любому блюду.Это может показаться невозможным, но на самом деле это довольно просто. Многие тушеные блюда, супы и перец чили хорошо сочетаются с печеньем или клецками. Когда я готовил на заднем дворе, я делал печенье из трубки на крышке голландской духовки. Ознакомьтесь с моим рецептом и фото-уроком по приготовлению голландского печенья.

Вот несколько советов, которые помогут улучшить процесс выпечки хлеба:

  • По окончании выньте хлеб из духовки, чтобы предотвратить переваривание и не дать хлебу стать сырым
  • Многие рецепты требуют выпечки, посыпанной мукой — это покрытие из муки пригорит, но хлеб должен быть прекрасным и легко очищаться
  • Обвалять печенье в масле, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Приготовление хлеба:

  • Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть прохладной духовки, включая крышку, и дайте хлебу / булочкам подняться на сковороде в последний раз перед тем, как положить угли.
  • Поставьте печь на угли так, чтобы 2/3 углей были размещены сверху.
  • Когда останется 5-8 минут, поднимите крышку и смажьте верх хлеба маслом, поместите все угли на духовку, затем проверяйте каждые пару минут, готово ли это.

Десерты: После долгого дня, проведенного на открытом воздухе, у вас появляется аппетит. Одна из лучших составляющих большинства блюд — десерт. Десерты можно приготовить в голландской духовке, одна из рекомендаций — использовать противень внутри голландской духовки, как небольшую 8-дюймовую круглую алюминиевую форму для выпечки.Это поместит сахар в алюминиевую форму для выпечки и значительно упростит уборку. Это помогает предотвратить потерю приправы чугунной голландской печи.

Приготовление бобовых дыр восходит к колониальным временам. Выполните следующие действия:

  • Выкопать яму (сторона холма, которая может быть открытой для сгребания)
  • Развести огонь в яме и над ней и продолжать, пока камни не станут горячими
  • Поставить в голландскую духовку с плотной крышкой
  • Засыпать золу, угольки и грязь
  • Закрыть устье скважины плоским камнем

Попробуйте этот рецепт индейки с косточкой или бобовой дырой на открытом воздухе

Приготовление в стопке:

Еще один метод, который включает использование нескольких голландских печей, называется Stack Cooking.Лучше всего это делать, когда пища требует одинакового количества тепла сверху и снизу. Чтобы приготовить штабель, просто поместите угли под самую большую голландскую печь и поместите в нее продукты. Положите угли на крышку, но не забудьте оставить место для ножек маленькой голландской духовки. Как только маленькая голландская печь будет установлена, наполните ее продуктами и накройте крышкой, а затем положите сверху угли.

В некотором роде приготовление в мультиварке состоит из следующих шагов:

  • Выкопайте яму глубиной от 18 до 20 дюймов и диаметром от 20 до 24 дюймов в центре костра.
  • Выровняйте стороны отверстия плоскими камнями и убедитесь, что духовка поместится в отверстие.
  • Разведите костер на дне ямы, чтобы разжечь угли.
  • Добавляйте дрова в огонь, пока он не заполнится углями на 1/2 — 2/3.
  • Погасите огонь и удалите большие куски дерева.
  • Выкопайте яму в углях, в которой можно поставить голландскую печь для ужина.
  • Накройте голландскую печь оставшимися углями. От 2 до 3 дюймов углей поверх крышки, а затем 2 дюйма грязи, распределенной по углям.
  • Расстелите грязь мокрыми мешками из мешковины и присыпьте их камнями, чтобы они не разлетелись.
  • Оставьте духовку постоять на день.
  • Выкопайте духовку, и еда должна быть готова.
  • Выньте духовку и очистите ее венчиком перед тем, как открыть.

Вот несколько советов, которые помогут сделать вашу кухню в голландской духовке более успешной:

  • Может, захотите поджарить мясо дома и заморозить его, а потом просто разогреть на турбазе.
  • Заранее приготовьте сухие смеси в пакетах с застежкой-молнией — напишите на нем инструкции по смешиванию и используйте пакет как одноразовую миску для смешивания.
  • Пряность фахита и корица — волшебные специи, которые можно использовать практически во всем

Использование древесного угля:

Теперь вы знаете, что и как можно готовить, но есть еще один ключевой компонент в приготовлении пищи в голландской духовке.Какой будет у вас источник тепла? С голландской духовкой кухонного типа вы можете использовать дома плиту или духовку, а также гриль или пропановую горелку. С походной голландской печью можно развести костер на дровах или древесном угле.

Готовить на древесном угле можно на гриле, у костра или даже в костровой яме на заднем дворе. На заднем дворе у меня есть небольшая металлическая яма для костра, где моя семья часто сидит рядом с дровами. Поэтому, когда я попробовал готовить в голландской духовке, я использовал древесный уголь в своей костровой яме и добился хороших результатов.

Если вы выберете древесный уголь, не забудьте оставить место для сумки в вашем снаряжении. Вот несколько преимуществ использования древесного угля:

  • горит дольше и равномернее
  • запускается легче, особенно с дымоходом

Древесный уголь можно расположить в различных узорах. Старайтесь избегать слипания брикетов, так как это приведет к появлению горячих точек в вашей готовке. Вот три возможных шаблона:

  • шахматный узор под духовкой и на крышке
  • круговой узор под духовкой и на крышке
  • круг под духовку и шахматная доска на крышке

Очевидно, что при работе с любым видом огня есть опасность.Вот несколько советов по безопасности при работе с древесным углем:

  • никогда не горят в домах, зданиях и т. Д. Из-за накопления токсичных паров без запаха.
  • не добавляйте жидкость для зажигалок в горящие или раскаленные угли
  • готовить вдали от нависающих крыш, конечностей и легковоспламеняющихся предметов, вдали от детей и занятий спортом

Следуйте этой формуле для регулирования температуры:

  • Возьмите размер голландской печи и прибавьте 3 сверху и вычтите 3 снизу
  • Это поддерживает постоянную температуру 325-350 градусов по Фаренгейту.

Примечание: 2 угля = 25

Ветер, тип пищи и внешняя температура могут влиять на температуру во время приготовления. Прохладный воздух, большая высота, тень и высокая влажность уменьшат количество тепла, выделяемого брикетами. Температура горячего воздуха, низкая высота, прямые солнечные лучи и ветер увеличивают количество тепла, выделяемого брикетами. Кроме того, чем больше металла, объема пищи и внутреннего воздушного пространства вам нужно нагреть, тем больше тепла потребуется, чтобы довести духовку до желаемой температуры.Если вы спешите или у вас не хватает углей, вы можете накрыть голландскую духовку алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Использование нагрева древесины:

Использование дерева в качестве источника тепла требует немного больше навыков. При приготовлении пищи на открытом огне нужно внимательно следить за едой, так как в ней могут быть горячие точки. Вы можете использовать кольцо для огня, которое может производить хорошие угли. Дизайн замочной скважины — еще один способ добыть угли из дров. Огонь разводится в круглой части, а раскаленные угли втягиваются в прямоугольную для приготовления пищи.Для всех этих форматов вам может понадобиться кухонная платформа, чтобы обеспечить ровную сухую поверхность.

Материал очень важен при приготовлении пищи на дровах. Если древесина быстро сгорает до золы, трудно достать угли для приготовления в голландской печи. Мягкие породы дерева горят быстро и горячо. Использование мягкой древесины часто приводит к подгоранию пищи снаружи, в то время как внутренняя часть остается сырой. Так как они не производят горячие долговечные угли, следует избегать некоторых видов древесины:

  • Ярпон — будьте особенно осторожны, чтобы избежать этого дерева, так как готовка с ним вызовет у вас тошноту

Древесина твердых пород при горении лучше сохраняет тепло.Некоторые виды древесины для использования:

Одно из преимуществ древесины, в зависимости от того, где вы разбиваете лагерь, заключается в том, что в большинстве кемпингов она легко доступна. Некоторые виды древесины, в частности гикори и мескит, могут добавить аромат блюдам. Вот несколько советов, которые помогут упростить такой способ приготовления:

  • начать рано — древесина твердых пород горит медленно, поэтому зажгите огонь заблаговременно, чтобы начать готовку
  • инструменты — лопата с длинной ручкой, метла-венчик, запас дров
  • попытаться получить угли того же размера
  • голландскую печь не хорони в костре
  • поверните голландскую духовку на 1/4 оборота каждые 15 минут или на 1/3 оборота каждые 10 минут и поверните крышку в обратном направлении
  • Регулярное пополнение углей
  • избегайте сильного пламени, кроме чистки духовки

Вот два полезных совета по приготовлению пищи на древесном или древесном угле:

1 .Если сверху требуется вдвое больше тепла, тогда просто положите сверху вдвое больше кусков древесного угля, чем снизу — это не так просто контролировать, если использовать древесину

.

2. Оцените температуру духовки — положите руку примерно на 6 дюймов над углями на крышке и сосчитайте тысячу один; одна тысяча два; тысяча три… уберите руку, когда вам неудобно — одна горячая, две умеренная, а три — слабая — больше вы просто разогреваете еду, а не готовите.

Очистка и уход за голландскими печами:

Обед окончен и, надеюсь, удался.Однако, как и любой другой прием пищи, на очереди уборка. Если вы приобрели и использовали алюминиевую голландскую духовку, вы можете мыть ее, как и любую другую посуду. Если вы использовали чугунную голландскую печь, выполните следующие действия:

Убрать еду:

  • одни говорят никогда не использовать мыло, другие говорят только мягкое мыло
  • если еда застряла, частично залейте чистой теплой водой и доведите до кипения
  • при необходимости используйте пластиковую губку для мытья посуды или щетку
  • Никогда не наливайте горячую воду в холодную духовку или холодную воду в горячую духовку, так как это может вызвать трещину в духовке
  • после того, как вся еда исчезла, промойте теплой водой
  • быстро высохнуть, чтобы предотвратить ржавчину, можно полотенцем или поставить на тепло (бабушка не зря держала чугун в духовке

Масло:

  • покрыть всю голландскую духовку и крышку — все поверхности тонким слоем масла
  • Минеральное масло хорошо при длительном хранении

При чистке голландской печи есть несколько вещей, которые вам определенно не следует делать:

  • Никогда не используйте сильное мыло или агрессивные моющие средства
  • Никогда не используйте металлические мочалки, скребки и не мойте в посудомоечной машине
  • Никогда не позволяйте чугуну находиться в воде, так как это вызовет ржавчину
  • Ни в коем случае не используйте мыло, так как оно может попасть в поры и еда может быть мыльной на вкус
  • Никогда не ставьте пустую голландскую печь в огонь, так как она треснет и покоробится
  • Никогда не спешите нагревать, так как это может привести к возгоранию пищи или повреждению голландской печи
  • Никогда не кладите холодную жидкость в горячую чугунную печь, она может треснуть

Некоторые эксперты считают, что мыло разрушает приправу, проникает в поры и вызывает неприятный привкус пищи.Кроме того, мыло не обязательно поможет очистить голландскую печь. Если вы готовили липкую сладкую пищу в голландской духовке, налейте воду в голландскую духовку и доведите ее до кипения, чтобы очистить. При чистке можно использовать практически все абразивные вещества, например, дубовые листья, щетку, песок или соль. Если сковорода еще горячая, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Один из способов избежать очень грязной голландской духовки — это выстелить внутреннюю часть духовки фольгой. Если, несмотря на все ваши усилия, голландская печь все еще не очищается, поместите ее в огонь и дайте твердой пище подгореть.К сожалению, это означает, что вам нужно будет заново приправить голландскую печь.

Между использованием храните духовку в сухом месте, чтобы предотвратить ржавчину. Также старайтесь не допускать скопления пыли. Не храните с плотно закрытой крышкой. Это предохраняет внутреннюю часть от ржавчины и предотвращает прогоркание масла. Один из способов — использовать несколько сложенных листов бумажных полотенец или небольшой рулон алюминиевой фольги, чтобы крышка была приоткрыта. Другой способ — обернуть бумажным полотенцем небольшой кусочек настоящего древесного угля, а не брикеты.Это поглощает запах и влагу от голландской печи.

Если голландскую печь повредила ржавчина, вот несколько способов избавиться от нее:

  • используйте стальную мочалку или проволочную щетку, чтобы очистить ее. Как только пятно ржавчины исчезнет, ​​вам нужно снова залить горшок.
  • Замочите в кока-коле на пару часов, прежде чем вытирать металлической щеткой.
  • Установите самоочищающуюся духовку на чистку в течение 2 часов и дайте ей постоять. Дайте духовке полностью остыть, прежде чем снимать голландскую духовку.

Приготовление на костре или гриль не обязательно должно быть хот-догом на палочке. Используя подходящие инструменты и немного попрактиковавшись, вы сможете приготовить практически любую еду, которую захотите съесть на плите.