Печи голландки отопительные. Рабочие проекты. — Своими руками — Статьи по печному делу

Обогрев загородного дома при помощи голландской печи. Намечая приобретение либо постройку своего загородного дома, почти все начинают думать о том, как же обогревать будущий дом в зимний период. В случае если для отопления частного дома будет использоваться печь, тогда для ее возведения, безусловно, следует прибегнуть к помощи высококлассного эксперта – печника. Возвести печь собственными силами, будет довольно сложно.   Содержание:   Наши печи голландки        Способ обогрева голландкой Печь из кирпича — голландка. Зачастую печь применяться для обогрева частного дома в пригороде либо в сельской местности, где не получится применить другие методы обогрева. Обогрев дома таким способом в большинстве случаев считается самым подходящим вариантом для отопления загородного дома, как при непрерывном нахождении людей в помещении, так и в период редких посещений. В качестве носителя тепла данной методике отопления считается горячий воздух. Почти все эти печи отапливают дом собственными стенками, существуют проекты, где воздух идет по стенкам изнутри, в процессе его перемещения он становится горячим и выходит наружу. И если воздух нагревается лишь от поверхности очага, в таком случае площади теплогенератора должно хватить, чтобы прогреть комнату.  Проекты печей голландок Голландка 001 Печь голландка рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров.Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Голландская печь 002 Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. ОП- Голландка 003 Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев Голландка печь 004 Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Печь голландка 005 Рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Голландка для дома 006 Рассчитана на помещение площадью от 30 до 60 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича.  Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Отопительная Голландка 007 Основным предназначением печи исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, дегулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Печь голландка 008 Предназначена для помещения площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение такой печи – прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным назначением прибора исключительно отопительная функция. Такая конструкция характеризуется высоким КПД. Печка Голландка 009 Основным предназначением этой конструкции исключительно отопительная функция. Испытания печки характеризуется высоким КПД. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топливник, поддувало, заслонка. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Печь отопительная голландка 010 Малая конструкция на помещение площадью от 18 до 24 кв.м. Внешний вид – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Имеет сужение над топкой. Размеры 750х750 см.. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений. Бесспорный положительный момент работы самих печей заключается в том, что в данной ситуации проводником тепла является воздух, имеющий огромную проникающую способность и весьма непродолжительный период нагревания. Безусловно, обогреватели применяются человечеством с незапамятных времен и со временем в них постепенно вносили определенные изменения. Абсолютно все системы печного отопления подразделяются на теплоемкие и не теплоемкие. Теплоемкие представляют собой накопители, которые в состоянии удерживать определенную температуру на протяжении 3-12 часов. Это еще смотря, какой тип конструкции имеет теплонакопитель. Как правило, с целью повышения КПД к печам подключают водяное отопление. Подобная методика со временем становится все более распространенной. Помимо того она отлично подходит по дизайну, прекрасно украшая помещение. Голландка (01) 4х3 кирпича Для отопления жилого помещение площадью до 60 кв.м. Установка как межкомнатное так и островное. Расположение дверок с любой стороны конструкции.  Есть возможность установки парового котла отопления. Предназначена для круглогодичной эксплуатации.       Минусы и плюсы Главные минусы отопления при помощи голландской печи: —    требуют немало места в помещении; —    показатель отдачи тепла у воздуха меньше, чем у воды, и поэтому его необходимо больше; —    имеются проблемы с распределением нагретого воздуха по комнатам; —    это весьма дорогостоящее удовольствие.  Важно отметить, что печи отопления намного труднее в уходе, чем паровое отопление, для которого необходимо просто выполнить правильную отладку, после чего надо просто осуществлять контроль над правильностью функционирования системы. Во время использования печи необходимо постоянно заботиться о топливе и ухаживать за конструкцией, а также помещение, в котором она находиться, необходимо периодически очищать, поскольку оно быстро загрязняется. Важно отметить, что печь занимает довольно много места, поэтому для нее необходимо подобрать подходящее место, а также за ней нужно постоянно ухаживать и проверять правильность ее функционирования, поскольку без этих работ может возникнуть пожар или произойти отравление угарным газом. Однако, несмотря на все вышеперечисленные недостатки печей, они имеют высокий КПД, быстро нагревают комнаты, дешевы в установке и эксплуатации, а также многофункциональны, поскольку с их помощью можно готовить еду, которая обладает приятным и необычным вкусом и насыщенным ароматом.  Голландка (02) 0,75м на 1м Отопительная. 3 Квт.       Место для печи До непосредственной установки конструкции важно определиться с местом расположения печи, поскольку данный вопрос считается крайне важным и актуальным. Многие люди думают, что самым лучшим решением является размещение конструкции посередине комнаты, а дымовые каналы следует в этом случае прокладывать вдоль стены, уменьшая, таким образом, оголовки и улучшая тягу. Однако при таком расположении образуется постоянная циркуляция воздуха, при которой он охлаждается возле наружных стен и возвращается к печи, образуя печной сквозняк. Холодный воздух над полом, который двигается от стен к печке, создается дискомфорт для людей, которые проживают или просто находятся в помещении, поэтому хорошего самочувствия таким образом добиться нельзя.  Поэтому лучшим решением является расположение голландки возле наружных стен, однако и в этом случае есть определенные недостатки. С дымовыми каналами возникает проблема, поскольку появляется конденсат на внутренних стенках и ухудшается тяга, поэтому комната будет загрязняться очень быстро.  Компромиссным и наиболее оптимальным вариантом является расположение печи посередине дома, а поверхности отдающие тепло должны выходить в жилые комнаты, а части, которые подвергаются большому загрязнению, такие как топка и плита должны быть на кухне. Эта печка хорошо подходит для дачи   Видео — Печь Голландка   Порядовки Размеры печи: Длина – 90 см Ширина – 70 см Высота – 225 см Скачать порядовку Голландской печи Фото голландских печей   Материалы Для кладки таковой печи нужно: Кирпич керамический М200         –  600 шт Глина красная             —  100  кг Кирпич огнеупорный –   80  шт Глина огнеупорная      –    10 кг Песок – 225 кг Дверка топочная (25х21) – 1 шт Дверка поддувальная (25х14) – 1 шт Дверка прочистная (14х14) – 4 шт Колосник (20х25) – 1 шт Заслонка (14х25) — 2 шт   Примечание В соответствии со СНиПом 1991 года, печи в бревенчатых строениях, допустимы лишь тогда, когда этажность здания не превосходит двух этажей. Учитывая это, температура стенок голландки должна быть не более 60 градусов. Эти агрегаты предназначены для обогрева, как правило, одного-двух помещений. Их размеры варьируются в зависимости от обогреваемой площади. Например, для комнаты площадью 20 м2 вполне достаточно печи размерами 750 х 750 х 2000 мм при условии, что дом хорошо утеплён . Такая печь, сложенная в углу комнаты, занимает очень мало места, а облицованная керамической плиткой, да ещё и со стеклянной топочной дверкой , может стать настоящим украшением интерьера. Для двух помещений нагреваемая поверхность печи удваивается. Такую печь ставят на границе смежных комнат, и в данном случае есть смысл подумать, не сделать ли её отопительно-варочной. Это так называемые «шведки». Являясь многофункциональными, они идеально подходят для дачников -любителей делать заготовки, сушить грибы-ягоды и пр. Некоторые печи имеют два режима работы: летний и зимний . Летний режим позволяет пользоваться варочной плитой, не нагревая всю печь целиком. Зачастую это выручает при длительных отключениях электричества. А теперь мы переходим к самому интересному. Это комбинированные печи-камины универсальные отопительные устройства, сочетающие в себе практичность печей и эстетику каминов. Включение камина в конструкцию печи почти всегда связано с необходимостью разработки проекта. Увеличенное сечение дымохода трубы печи- камина позволяет подключить к нему дополнительные отопительные устройства на верхнем этаже дома (металлические печи и камины заводского изготовления). Ещё статьи про печи:   Отопительно-варочная печь Шведка  Кладка русской печи Как построить русскую печь своими руками

Схема кладки печи голландки с плитой

Эта статья – пособие новичкам, желающим сложить простую кирпичную печку с грубой для отопления дома. Вашему вниманию предлагается неприхотливая печь голландка канального типа, чью порядовку и кладку мы подробно рассмотрим далее.

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 240
Источник: https://qustu.com/kak-samostoyatelno-slozhit-pechku-gollandku/

Принцип работы голландки

Отличительной особенностью голландской печи является шестиканальная система дымохода, по которому циркулирует нагретый газ.

Выходя из топочной камеры, дым по восходящему потоку поднимается вверх. За время своего пути он успевает нагреть стенки печи. Затем он остывает и опускается вниз к топке. Нагреваясь, он поднимается по второму каналу и т.д. Шестой канал уже выводит дым наружу через дымоход.

Система работы голландки

Шестиканальная система позволяет печи прогреваться равномерно, без резких перепадов и долго сохранять тепло.

Если говорить о конструкции голландки, то здесь главными элементами являются:

• большая топка;
• дымовая труба;
• 6 дымовых каналов.

Каких бы габаритов не выкладывалась голландская печь, топливник у нее всегда большой и имеет прямоугольную форму, при этом сама конструкция голландки может быть полукруглой, треугольной и т.д.

Элементы печи-голландки

Большая топка значительно повышает эффективность и позволяет в дальнейшем дополнить конструкцию системой водяного отопления.

Дымовая труба голландки соединяется боковой частью с дымоходом, а их соединительным звеном выступает металлическая труба.

Если печь необходимо быстро остудить, то достаточно открыть заслонку.

Стандартная схема печи

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1226
Источник: https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html

Отопительно-варочные голландские печи

Принцип работы всех печей голландок элементарен — разогретый воздух идет по искусственно удлиненному пути до дымохода, но схемы конструкций различаются:

• Формами — прямоугольник, круг.
• Размерами.
• Присутствием дополнительного оборудования (плита, духовка, лежанка).
• Системами распределения газов: многоканальная и колпаковая. Последняя — более эффективна, так как имеет высокий КПД — при сгорании топлива, тепло остаётся в камерах. Холодный воздух, попавший в разогретую печь, проходит насквозь, минуя камеры. Многоканальная система, в свою очередь, проще в возведении, количество каналов может достигать шести.

С плитой

Такая конструкция отличается от типовой тем, что оснащена варочной поверхностью на 3—5 ряду от топки. Наилучший материал для такой части — чугунная плита толщиной 5—8 мм.

Плита может быть сплошной, только для разогрева пищи, или с установленными в ней конфорками для приготовления еды. Конфорок может быть несколько.

С варочной поверхностью и духовкой

Эта конструкция голландки оснащена еще и духовым шкафом. Духовка может устанавливаться над плитой или сбоку от топки.

Первое положение предпочтительнее, поскольку горячий воздух в этом случае равномерно огибает всю площадь духового шкафа. Находясь сбоку от топки, конструкция нагревается преимущественно с одной стороны.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1369
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/pech/vidi-pechey/otopitelnaya-gollandka/otopitelno-varochnaya.html

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

• отсутствие решетки колосника;
• наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
• печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
• под топкой нет поддувала;
• варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

1. Обычный керамический кирпич.
2. Огнеупорный кирпич.

   Огнеупорный кирпич

3. Строительная глина.
4. Вода.
5. Речной песок.
6. Дверцы для поддувала и топки.

   Дверцы печные

7. Решетка колосника.

   Колосник

8. Стальная гибкая проволока.
9. Асбестовый шнур.

   Асбестовый шнур

10. Очистные дверцы.
11. Задвижки.
12. Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

    Полоса стальная

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1457
Источник: https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/pech-gollandka-svoimi-rukami. html

Достоинства и недостатки голландки

В плане эффективности голландка с варочной плитой выгодно отличается от классической русской печи – стенки, сложенные в полкирпича быстрее прогреваются, а небольшие габариты и вытянутая форма конструкции, позволяет разместить ее в достаточном тесном помещении. Что касается расхода стройматериалов, то на сооружение русской печи требуется примерно 1400 кирпичей, а на строительство голландки довольно внушительных размеров необходимо всего лишь 650-700 штук.

Голландская печь лучше подходит тем людям, которые не постоянно проживают в загородном доме, а наведываются туда время от времени. Прогрев помещения русской печью занимает несколько часов, а голландке на это потребуется не более 30 минут — объемную топку можно сразу плотно загрузить топливом и дать печи максимальный жар.

Другие достоинства голландской печи:

• Процесс сооружения голландки занимает в 2 раза меньше времени, чем аналогичной русской печи.
• Экономичный расход стройматериалов и, как следствие, небольшой вес конструкции голландки, выдерживающий большинство типов перекрытий.
• Возможность усовершенствования печи добавлением плиты или емкости для нагрева воды, при этом конструктивные изменения практически не оказывают никакого влияния на эффективность обогрева.
  
• Конструкцию голландки можно подогнать под любые размеры — даже печь размерами 0,5х0,5 м будет эффективно выполнять свою функцию. Увеличение надтопочной части не снижает КПД голландки, что позволяет вытянуть печь на несколько этажей. Встречаются 2-х, 3-х и даже 4-х этажные конструкции.
• Тонкие стенки в полкирпича и совершенная конструкция печи делают ее устойчивой к перепадам температуры, что исключает возможность деформации.
• Качественный огнеупорный кирпич необходим только для кладки топочной камеры, для возведения остальных элементов конструкции подойдет обычный пустотелый кирпич, можно даже бывший в употреблении.
• Высокая теплоотдача стенок голландки позволяет минимизировать расход топлива. После долгого простоя печь не требует длительной протопки — она быстро разогревается и долго остывает, при этом можно не опасаться возможности появления трещин.
• Большая голландская печь справится с обогревом помещения до 65 м², тогда как традиционной русской печи это не под силу.
• Сложить голландку с плитой сможет даже начинающий печник.

Несмотря на внушительный список достоинств, голландка имеет ряд существенных недостатков:

• КПД голландской печи не превышает 45%, что несравнимо с показателем русской печи. Для поддержания комфортного микроклимата в помещении печь необходимо протапливать минимум 2 раза в сутки.
• Голландка относится к конструкциям длительного горения и требовательна к качеству топлива. Для топки не подойдет быстро сгораемый хворост или солома, также не рекомендуется использовать влажное топливо — это приводит к оседанию в дымоходных каналах сажи и риску ее возгорания.
• Система каналов голландки устроена таким образом, что может работать как сифон, затягивая холодный воздух с улицы — если после топки не закрыть заслонку, печь очень быстро остынет.
• Голландская печь боится перегрева. В этом случае происходит выделение угарного газа и его проникновение в помещение. Оптимальная температура стенок голландки — 60°С.

В большинстве случаев голландку используют для обогрева помещений с ограниченной площадью. Если же дом просторный и имеет много окон, то тогда лучше использовать другие типы отопительных конструкций.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 3413
Источник: https://2proraba.com/teplo-ventilyaciya/sxema-kladki-pechi-gollandki-s-plitoj.html

Основные правила обустройства голландской печи с плитой

Какой бы вариант обустройства печи, размеры и габариты вы ни выбрали, принцип строительства остается неизменным:

Если же мысль о строительстве голландки вам пришла уже в жилом доме, тогда придется снимать часть напольного покрытия и возводить основательный фундамент, который не соединяется с основным. Этим правилом не стоит пренебрегать, так как, несмотря на малые размеры, голландская печь имеет достаточно внушительные размеры.

Она будет создавать большое давление на фундамент. Как известно, дом в процессе эксплуатации дает определенную усадку, и если выполнить печь на общем с домом фундаменте, то есть риск деформации, смещения дымохода и т.д.

В результате этого, может быть нарушена герметизация швов и угарный дым будет проникать , внутрь помещения.

• Фундамент обязательно должен быть закрыт гидроизоляционным материалом.
• При обустройстве топки нужно использовать только качественный огнеупорный (шамотный) кирпич, который ни в коем случае нельзя перевязывать с обычным.
• Для кладки печи нужно приобрести жаропрочный глиняный раствор. Можно, конечно, его выполнить и самостоятельно.
• Толщина шва при кладке топочной камеры не должна превышать 3-5 мм. Новичкам может показаться сложным придерживаться одинакового размера шва.
• Кладка всей голландской печи происходит должна быть выполнена с толщиной шва в 5-8 мм.

Совет! Чтобы швы были одинаково ровными, используйте деревянные рейки между кладкой.

Несмотря на то, что голландка отличается высокой пожар устойчивостью, при ее обустройстве

необходимо придерживаться основных мер противопожарной безопасности при возведении голландской печи:

Нормы противопожарной безопасности

• Перед печью нужно простились лист асбестовой плиты для предотвращения случайного возгорания от искр или углей.
• Необходимо проводить систематическую чистку дымоходных каналов от скопившейся сажи.
• Между печью и деревянными стенами тоже необходимо проложить лист огнеупорного материала.
• На расстоянии 50-55 см от печи ничего не должно стоять: мебель, декор, другие предметы и т.д.
• Чем меньше металлических деталей вы будете использовать для возведения голландки, тем лучше. Но выполняя висячую кладку, которая закрывает проем под варочную зону, вам не обойтись без металлических уголков.

Помните, что ничего нельзя делать впритык к железу или класть железо на голый кирпич. Во всех местах, где планируется состыковка металлических деталей с кирпичом, необходимо прокладывать слой раствора в 5 мм и прокладывать асбестовый шнур.

Голландка с варочной плитой

• Укладывая варочную поверхность на кирпич, необходимо проложить на него слой глиняного раствора. Это защитит кирпич от нагревания.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 2902
Источник: https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html

Минусы и недостатки

1. Классическая голландка имеет невысокий КПД и проигрывает схеме с более протяжёнными дымоходными каналами.
2. Расположенные вертикально, протяжённые участки дымохода, способствуют ускоренному охлаждению, после угасание огня.
3. В отличие от металлических буржуек, применение лёгкого, энергично горящего топлива менее целесообразно, как и у других массивных кирпичных изделий. Правда, этот часто упоминаемый недостаток, больше присущ подовым образцам старого времени.
4. По сравнению с другими, имеющими протяжённые горизонтальные каналы в простенке, проигрывает в теплоёмкости. Как следствие, требуется более частые протопки.
5. Конструкция с тонкими стенами, при частых перегревах, может привести к появлению трещин. Впоследствии через трещины, в помещении может проникать угарный газ.
6. Тонкие стенки могут сильно разогреваться и близость горючих материалов может представлять пожарную опасность.

Блок: 4/15 | Кол-во символов: 904
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Этапы изготовления печи

Сейчас остановимся на основных этапах укладки печи от закладки фундамента до пробной топки.

Изготовление фундамента

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Фундамент изготавливается из бетона либо кирпича. Первый вариант имеет невысокую стоимость и отличается прочностью, но закладка его довольно трудоемка. Кирпичный фундамент заложить гораздо проще, однако стоимость в сравнении с бетонным значительно увеличится.

Здесь речь пойдет о бетонном фундаменте:

1. Для отливки сначала нужно вырыть котлован глубиной 60 см. На четверть засыпаем его щебнем.
2. Далее укладывается арматурная сетка. Диаметр арматуры около 16 миллиметров. Шаг укладки — пятнадцать сантиметров. Вяжется арматура проволокой. Там, где прутья арматуры пересекаются, сделайте вертикальное армирование.
3. Следующим шагом является установка деревянной опалубки. Делается она по всему периметру. Стенки укрываем рубероидом. На дно котлована засыпаем песок, толщина засыпанного песка должна равняться примерно 5 сантиметрам. Сверху для гидроизоляции необходимо положить рубероид, желательно в несколько слоев.
4. Обратите внимание на качество песка. В нем не должны присутствовать частицы глины, он должен быть рассыпчатым.
5. Замешиваем бетон. Желательно применить бетономешалку — это повысит качество замеса. Заливаем бетон на дно котлована и даем ему время устояться для прочности. Срок примерно от двух недель до месяца.
6. После заливки бетона, его стоит посыпать цементной крошкой для упрочнения фундамента.

Готовим раствор

Для приготовления простейшего раствора потребуется лишь вода, глина и песок.

Для начала следует проверить качество глины:

1. Пол литра глины разводится небольшим количеством воды и хорошо размешивается до однородности. Консистенция должна напоминать тесто. Из получившейся массы скатывается два шарика диаметром в пять сантиметров. Один из них слегка сплющивается.
2. Шарики оставляются на два дня для просушки при обычной комнатной температуре. Если по окончании сушки на них не образовалось трещин — значит глина подходит для дальнейшего использования.
3. При образовании трещин следует понизить жирность глины, добавив в нее немного песка.

3 вариант — качество хорошее

Существует несколько способов приготовления глиняного раствора для кладки. Предлагаем на ваш выбор пару самых простых и распространенных:

Глина на пару дней замачивается, затем хорошо замешивается при постепенном засыпании песка. Важно тщательно размешать раствор, чтобы не было глиняных комков. Проверять, насколько правильно соотношение песка и глины, можно следующим способом: на кирпич небольшим слоем наносится раствор, прижимается другим кирпичом. Если все сделано правильно, то истечении пяти минут кирпичи не должны отрываться друг от друга.

Приготовление раствора

1. Насыпается песок, в котором проделываются небольшие ямки. Сверху засыпается глина, добавляется немного воды, все это опять засыпается песком и оставляется на некоторое время для размягчения.
2. Далее вся масса тщательно замешивается, комков опять же быть не должно.

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Так же отлично подойдет и цементный либо известковый раствор. Цементно-песчаная смесь засыпается в емкость, в середине проделывается углубление, в которое наливается известь, либо глина. Все перемешивается, если консистенция получается слишком густой, то масса разбавляется водой.

Готовим кирпич

Подготовка кирпича нужна в том случае, если он неотесан. Теска применяется для того, чтобы кирпич выглядел эстетично, а так же для придания ему равномерности, так как несимметричные бруски со временем приведут к тому, что печь рано или поздно покоситься.

Теска — довольно трудоемкий процесс. Для равномерности сначала на кирпиче проводится черта с помощью угольника, либо, что проще, с помощью другого кирпича, имеющего правильную форму. Далее производится теска либо отколка.

Порядовка

Далее будет описано, каким образом укладывается печь голландка своими руками, порядовка дана подробно, при некоторых усилиях вы сможете выполнить всю работу самостоятельно.

Порядовка печи голландки с плитой и духовкой

Предлагаем изготовить голландку по вышеуказанному чертежу. Схема кладки печи голландки с плитой и духовкой поможет вам в работе.

И еще один вариант порядовки

Кладка печи

Порядовку вы видели выше (см. фото).

1. Поверх застывшего фундамента укладывается рубероид либо любой материал, обладающий свойствами гидроизоляции.
2. Теперь укладываем основу. Кирпичи кладутся равномерно в ряд, для определения равномерности применяется уровень. Поверхность тщательно замазывается раствором.

   Начало кладки

3. На следующем ряду начинаем установку дверцы для поддувала. Ее необходимо обмотать асбестовым шнуром и прикрепить к кирпичам проволокой.
4. Далее продолжаем укладывать ряд кирпичей, следя за равномерностью и используя уровень. Для того, чтобы кладка была равномерной по вертикали используем отвесы.
5. Начиная с третьего ряда кладки используем огнеупорный кирпич, так как на этом и последующих уровнях будет располагаться топка. Между рядами кирпича устанавливаем решетку колосника. Дверцу для топки закрепляем по тому же принципу, что и дверцу поддувала.
6. Если мы хотим, чтобы в нашей печке были варочная поверхность и духовой шкаф, то последний нужно устанавливать на том же уровне, что и топка.

   Для духовки оставьте место на уровне топки

Выбор плиты и установка

Плиты для печей обычно изготавливаются из чугуна или стеклокерамики:

• Чугунная плита способна разогреваться до 800 градусов. При такой температуре чугун расширяется. Это необходимо иметь в виду при установке.
• Плита из стеклокерамики смотрится эстетичнее чугунной, при этом по качеству и функциональности нисколько не хуже.

Плиты довольно разнообразны. Они могут иметь как одно, так и несколько конфорочных отверстий, сами отверстия могут быть разного диаметра. Так же популярны поверхности с абсолютно равномерной сплошной поверхностью.

В настоящее время на рынке огромное количество вариантов варочных поверхностей, так что выбор за вами.

Что касается установки, то, какую бы плиту вы ни выбрали — правила для всех одинаковы:

1. При установке варочной поверхности в кирпич необходимо оставить зазоры. Однако проще просто укрепить ее поверх кирпичей.
2. Монтаж производится на раствор.
3. При первой растопке желательно произвести отжиг плиты. Печь следует разогревать медленно и постепенно, каждый час увеличивая температуру примерно на 80 градусов.

Установка плиты

Установки духовки

Духовку желательно купить готовую, нежели делать своими руками. Готовый духовой шкаф из чугуна отличается от кирпичного, самостоятельно изготовленного, следующими плюсами:

• легко переносит температурные перепады
• устойчив
• долго сохраняет тепло.

Устанавливается духовка непосредственно над топкой, но, так как в нашей голландке присутствует еще и плита, до духовка устанавливается на одном уровне с топкой.

Расположение духовки и плиты

Кладка дымохода

К кладке дымохода важно подойти с максимальной ответственностью:

• Из материалов нужны будут лишь раствор и кирпич. Кирпич должен быть хорошо обожжен, а раствор следует наносить  тонким слоем, желательно в полсантиметра, ни в коем случае не превышая толщину в сантиметр, так как толстый слой не сможет выдерживать перепады температур и станет крошиться.
• Кирпичи лучше брать целыми, и дело тут вовсе не в эстетике, а в том, что целые бруски создают более монолитную конструкцию.
• Кладку начинаем сверху. Выкладываем надсадную трубу. Кирпич кладется практически так же, как и при укладке стенок. Важно соблюдать равномерность горизонтального и вертикального рядов.
• Раствор применяем тот же, что и при кладке печи. Тщательно заделываем швы, так как при наличии зазоров в них будут проникать искры.
• В том месте, где труба дымохода состыковывается с кровлей, следует использовать материал для гидроизоляции.

После всех проведения все работ у вас должна получится такая конструкция:

Голландка с духовкой и плитой

Отделка и облицовка печи

Если кирпич тщательно обработан, швы равномерны, то голландка не особо нуждается в дополнительной отделке, так как итак выглядит довольно эстетично. Однако за неотделанной печью сложнее ухаживать, удалять с нее загрязнения, тогда как облицованную плиткой конструкцию достаточно иногда протирать.

Если хочется сохранить кирпичную эстетику, можно отделать голландку керамическим кирпичом. Он довольно привлекательно выглядит, к тому же такую отделку можно производить одновременно с кладкой.

Другим вариантом является керамическая плитка. Дизайнеры предлагают множество вариантов такой облицовки. Минусом ее является недостаточная устойчивость к высоким температурам. Рано или поздно она начнет отваливаться.

Мнение эксперта

Николай Давыдов

Печник с 15-летним стажем

Прекрасным вариантом является облицовка изразцами. Они прекрасно выдерживают перепады температур, а изразцовая печь напоминает произведение искусства. Но такой вариант достаточно дорог.

Как бы там ни было, вариантов отделки немало, вы всегда сможете подобрать что-то на свой вкус.

Сушка и пробная топка

По окончании работ печь нужно оставить в покое на пару недель, а лучше больше. За это время все материалы просушатся и закрепятся. Не закрывайте печные дверцы на это время.

По истечении указанного срока стоит произвести пробную топку. Для начала сожгите в топке несколько листов бумаги, чтобы проверить тягу. Если дым уходит по дымоходу — все в порядке, можете плавно начинать растопку, медленно нагревая печь.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 9374
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/otopitelnye/gollandka/gl-svoimi-rukami/gollandka-s-plitoj-i-duhovkoj-svoimi-rukami.html

Советы по эксплуатации печи-голландки

Готовая печь должна просохнуть в течение двух недель. Пробную топку производят сначала небольшими щепками: по 30 минут при открытых задвижках. Затем постепенно количество топлива увеличивается. Такая просушка длится около недели летом и 2—3 недели осенью и зимой.

Совет. Если печь была сложена на этапе строительства дома, не допускается ее топка без установки окон и дверей в помещении.

В процессе эксплуатации требуется регулярно очищать дымоходы от накопившейся сажи. Не допускается перекаливать печь, а также топить не предназначенными для этого материалами. Если конструкция сложена правильно и бережно эксплуатируется, она прослужит до 25 лет без ремонта и дополнительных трат.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 737
Источник: https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/pech/vidi-pechey/otopitelnaya-gollandka/otopitelno-varochnaya.html

Заключение

Голландка – чуть ли не единственный отопитель, подвластный рукам неопытного каменщика, садовые и прочие уличные печки в расчет не принимаются. Если получилось сделать раствор удовлетворительного качества и не допустить ошибок в порядовках, то печь наверняка заработает сразу и не создаст проблем в будущем. Для полной уверенности вместо овражной глины воспользуйтесь готовой печной смесью, цена данного стройматериала невысокая и мало повлияет на стоимость строительства.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 491
Источник: https://qustu.com/kak-samostoyatelno-slozhit-pechku-gollandku/

Инструменты и материалы, используемые при возведении голландской печи с плитой

Обязательным условием хорошей печи является качественный кладочный раствор, который рекомендуется замешивать из красной глины и кирпича. Основным составом для кладки голландки является песок, красная глина и вода.

При этом соотношение пропорций для каждой из пород глины будет разным. Чем меньшее количество песка присутствует в природной глине, тем, соответственно меньше понадобится для раствора.

Глина

Для жирной глины берем пропорцию: 1 часть глины и 2,5 песка.

Для средней глины – 1 часть к 1,5 песка.

Для тощей понадобится 1 к 1.

Материалы для кладки печи-голландки с плитой:

1. Шамотный огнеупорный кирпич для топочной камеры.
2. Красный керамический кирпич.
3. Раствор для кладки фундамента (цемент, песок, гравий и вода).
4. Раствор для кладки кирпича.
5. Рубероид для гидроизоляции фундамента.
6. Доски для строительства опалубки.
7. Колосниковая решетка.
8. Поддувало.
9. Металлическая дверца.
10. Заслонка.
11. Металлические прутья и проволока для армирования.
12. Металлическая проволока 0,8 мм для перевязки.
13. Асбестовый шнур.
14. Варочная плита.

Из инструментов подготовьте:

1. Мастерок для кладки кирпичей.
2. Строительный уровень, угломер и отвес.
3. Строительный степлер.
4. Рулетка и маркер.
5. Правило.
6. Болгарка для обточки кирпича.
7. Совковая и штыковая лопата.
8. Ведро для раствора.
9. Строительный миксер или дрель с насадкой.
10. Резиновый молоток для кладки кирпичей.
11. Строительный молоток для возведения опалубки.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1414
Источник: https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html

Подготовка к работе, материалы и инструменты

Для того, чтобы приступить к основной работе, необходимо детально ознакомиться с материалами. Итак, какой рабочий инструмент необходимо приобрести? Потребуется красный полнотелый керамический кирпич, который может быть среднего качества. Можно применить и старый, который зачастую плотней и имеет большую теплопроводность. Но при использовании старого кирпича потребуется облицовка. Нужно определиться, с какой глиной вы имеете дело, чтобы скорректировать её свойства. Чтобы получить прочные швы, которые не будут осыпаться, раствор делают пластичным, а глину нужно использовать средней жирности. Встречается способ повышения прочности глиняной штукатурки, добавлением в состав 100 – 150 г. обычной соли. Однако это работает при постоянной работе печи.

В простое соль набирает влагу и раствор, набухая, осыпается. Всё же, гораздо важней определить её жирность. Тощую, придётся отмучивать, а излишне жирную, смешивают с дополнительным количеством песка, пропорция которого может доходить до 5 частей по объёму. Определить пропорцию песка и глины для кладочного раствора несложно. Возьмите приблизительно литр глины и разделите её на 5 частей. Далее каждую часть нужно смешать с песком в следующих пропорциях:

• не добавлять
• четыре к одному
• два к одному
• один к одному
• один к двум

В каждый состав добавить воды, до состояния похожего на тесто и скатав шарики, оставить их сушиться на 3 дня. “Правильные” шарики не должны трескаться и при падении с метровой высоты не распадаются на части. Состав лепёшки прошедшей испытания и есть искомый для работы.

Блок: 6/15 | Кол-во символов: 1591
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Вывод

Итак, в данной статье мы постарались дать максимально подробную информацию о том, как самостоятельно сложить печь голландку с варочной поверхностью и плитой, рассказали о необходимых материалах и технологии кладки.

Заниматься ли кладкой голландки самостоятельно или пригласить профессионалов — решать вам. В любом случае, такая печь станет прекрасным и функциональным украшением любого дома.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 411
Источник: https://pechnoy.guru/pechi/otopitelnye/gollandka/gl-svoimi-rukami/gollandka-s-plitoj-i-duhovkoj-svoimi-rukami.html

Закладка колосника

Далее пойдёт ряд, в котором закладывают колосник. Для него нужно оставить небольшие зазоры, для расширения или последующей лёгкой замены, при необходимости. Последующие четыре ряда образуют стены топки. Рабочие стенки топки, футеруют огнеупорным кирпичом, укладывая его на ложок, “руба”.

Блок: 9/15 | Кол-во символов: 307
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печи

Обязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печи

Кладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксатор

Установка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландки

Топочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландки

Кладка голландки

Перекрытие печки

Перекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландки

Строительство голландки

Строительство голландки

Строительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландки

Строительство голландки

Строительство печи

Строительство печи

Строительство печи

Строительство печи

Строительство печи

Строительство печи

Подробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4937
Источник: https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/pech-gollandka-svoimi-rukami. html

Установка дверцы

Главную дверцу при установке прокладывают асбестовым шнуром. Он позволит без вреда воспринимать температурные расширения материалов и обеспечит герметичность по периметру. Такой же, как и у нижней дверцы, проволочный крепёж закладывают в швы, а если проволочный жгут толстоват, в кирпичах прорезают пазы. Перекрывая дверцу, над ней укладывают по полкирпича либо устраивают замковое соединение, обрезая кирпичи клином.

Последующее количество рядов, зависит от предполагаемого объёма топливника. Их может быть 3 или 4, исходя из необходимой высоты. В итоге, когда топливная камера сформирована, на металлических опорах закладывают перекрытие, с отверстием продолжающегося дымохода.

Блок: 10/15 | Кол-во символов: 697
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Кладка рядов своими руками

На многих ресурсах, советуют первый ряд кирпича, класть без раствора, в крайнем случае, на тонкий слой увлажнённого песка. Это не очень хороший совет. Незначительные неровности или маленький камушек под гидроизоляцией, впоследствии, могут создать значительную точечную нагрузку, способную расколоть кирпич или несколько. Раствор же, позволяет равномерно распределить вес по фундаменту. То есть, раствору под первым рядом быть!

Далее, используя инструкцию, начинаем стелить гидроизолирующий материал. Следует заметить, что толщина швов в данном случае, будет отличаться от обычной укладки. Нужно выдерживать зазор в пределах 3 – 4 мм. Необходимо это для большей устойчивости кирпича и уменьшения вероятности осыпания раствора впоследствии. В классическом случае, во второй и третий ряд закладывают дверцу поддувала. Она крепится в существующие отверстия проволокой, которую пускают в швы.

Блок: 8/15 | Кол-во символов: 916
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Дымовые каналы

После, идёт часть, в которой формируются оборотные дымовые каналы. Существуют разные варианты и количество рядов также будет зависеть от высоты. В процессе нужно следить за толщиной швов и линейными размерами. Иногда стоит проверять диагональные размеры, которые покажут накапливающиеся смещения.

Блок: 11/15 | Кол-во символов: 312
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Закладка вьюшки

После окончания дымооборотов, укладывается несколько армирующих рядов, в которых закладывается вьюшка. Продолжить можно кирпичным дымоходом, с коленом и дополнительной опорой на потолочном перекрытии. Менее предпочтительно продолжение стальным сэндвичем, который неизбежно будет производить конденсат и имеет другие термодинамические характеристики.

В любом случае, продолжая устройство дымохода, на пересечении с перекрытием, следует увеличить его сечение и толщину теплоизолирующего слоя. Обязательно следует применить огнеупорную изоляцию, а деревянные элементы перекрытия обработать антипиреном. Внутренняя поверхность каналов должна быть гладкой. В процессе  её швабруют влажной ветошью так же, как и дымоход. Лёгкую пробную топку можно произвести не ранее чем через 10 дней, для проверки тяги.

Блок: 12/15 | Кол-во символов: 816
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Штукатурка, облицовка и декор оформление голландки

Облицевать, как настоящую голландку, изразцами, под силу далеко не каждому мастеру. Устройство изразцов и метод их монтажа делает это сложным делом. Однако, если в процессе пространство коробочек за изразцом будет заполнено шамотным песком, тепловая инерция многократное увеличится. Следует учесть, что в таком случае вес её станет значительно больше. Облицовку плиткой я бы советовал для старых поверхностей.

Предварительная штукатурка поможет герметизировать микротрещины, а плитка увеличит теплоотдачу. В штукатурку следует обязательно уложить армирующую сетку. А для плитки использовать специальный термостойкий клей. После этого всё равно нет гарантии, что плитка не начнёт отставать после случайного перегрева. Поэтому, чаще всего штукатурятся, если кирпич некрасивый или кладка неаккуратная.

Для оштукатуривания понадобится состав немногим более тощий, применённого для кладки. Для этого к нему можно добавить десятую часть песка. В штукатурный состав следует добавить связующее. Это может быть асбестовое волокно, стекловолокно, в народе часто применяли полову, образовавшуюся при обмолоте зерновых. Это многократно повышает целостность слоя при высыхании. Штукатурят тёплой, разделав трещины и швы, очистив от пыли и тщательно смочив водой.

Сейчас легко приобрести мелкоячеистую металлическую сетку. Закрепите её на поверхности кладки гвоздями, забивая их в швы под углом и штукатурка не потрескается. Наносимые слои должны быть тонкими, около 3 мм. Сперва идёт более жидкий слой, после погуще. После схватывания, пока поверхность ещё мягкая, следует затереть её тёркой, сгладив мелкие огрехи.

После полного отвердевания, поверхность покрывают известковым молочком. Углы можно декорировать плитками, имитирующими искусственный камень, приклеенными жаропрочным клеем. Если же был использован новый керамический кирпич, печку можно аккуратно “расшить” и покрыть термостойким лаком.

Блок: 13/15 | Кол-во символов: 1940
Источник: https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/

Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 39018
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://kamin-expert.ru/otopitelnaya/pech-gollandka-s-plitoy-svoimi-rukami-poryadovka.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 5542 (14%)
2. https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/pech-gollandka-svoimi-rukami.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6394 (16%)
3. https://2proraba.com/teplo-ventilyaciya/sxema-kladki-pechi-gollandki-s-plitoj.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4279 (11%)
4. https://pechnoy.guru/pechi/otopitelnye/gollandka/gl-svoimi-rukami/gollandka-s-plitoj-i-duhovkoj-svoimi-rukami.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 12077 (31%)
5. https://ecoteplo.pro/pech-gollandka/: использовано 9 блоков из 15, кол-во символов 7762 (20%)
6. https://ogon.guru/stroitelstvo-svoimi-rukami/pech/vidi-pechey/otopitelnaya-gollandka/otopitelno-varochnaya. html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2233 (6%)
7. https://qustu.com/kak-samostoyatelno-slozhit-pechku-gollandku/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 731 (2%)

Источник: m-strana.ru

Кладка отопительной кирпичной печи «Шведки» с варочной плитой или духовкой

Кладка кирпичной печи Шведки под ключ c варочной плитой

Кирпичная печь шведка руками профессионала. Шведская печь  или как в народе ее называют « печь шведка» — довольно популярный в последнее время вид печи для дачи, небольшого загородного дома. Она соединяет в себе небольшую печку для отопления помещения и варочную поверхность, что очень удобно и функционально.

Оглавление

1. Печь шведка
2. Печка Шведка : цена и фото
3. Печь Шведка : преимущества
4. Печь шведка с духовкой — новая тенденция

Кирпичная печь Шведка с плитой и духовкой

Встречаются вариации печек: 

1. с камином
   

2. с духовкой
   

3. С водонагревательным элементом
   

4. с лежанкой
   

На следующем слайде фотография кладки такой кирпичной печи. Функционал классический — варочная плита и полочка. Обратите внимание на материалы : прибалтийский кирпич с закругленными углами и финская фурнитура — шикарная варочная плита. Функциональна также, как и плита у обычной газовой плитки

          Печка шведка используется одновременно для обогрева помещения и приготовления пищи. Меня часто спрашивают, чем эта печь отличается от наших русских печей. В отличие от существовавших во времена наших прадедов печей, современные модели оснащаются:

1. дополнительным духовым отсеком
   

2. нишей для сушки
   

3. вытяжкой,которая очищает комнату, от запахов, скопляющихся во время приготовления пищи
   

          Несмотря на то, что такие печки постепенно вытесняются новыми альтернативными поверхностями для приготовления еды, кирпичная печь шведка остается популярной моделью для загородных домов или дач. Современные возможности кладки и удачное комбинирование со стилем интерьера, позволяет превратить такую печку, в настоящий акцентирующий элемент комнаты

Сегодня интерьер многих загородных домов – это удивительное сочетание современности и старых добрых традиций.  Именно поэтому  у меня все чаще заказывают сложить шведку. Кирпичная печь шведка идеально подойдет под помещение в стиле модерн, хай-тек, фьюжн.

Печка Шведка с духовкой и плитой — универсальна на все времена

          Основное достоинство такой конструкции —  гибкость, ее можно подстроить под любые условия. Кроме этого, печь можно видоизменять в зависимости от потребностей. Кроме двух основных функций, отопления помещения и приготовления пищи, печь шведку можно использовать:

1. для подогрева пищи
   

2. для сушки трав и ягод
   

3. для сушки верхней одежды или обуви
   

               Кроме этого, печка шведка с духовкой может выполнять декоративную функцию. Такой печью приятно любоваться или греться у камина вечером.

1. Повышенный уровень КПД
   

2. Компактность
   

3. Шведка быстро нагревается и медленно остывает, благодаря эксклюзивной системе кладки
   

4. Процесс горения можно регулировать при помощи заслонок
   

Печь шведка : на что обратить внимание при выборе печи?

Общеизвестный вариант варочной печи шведки, на первый взгляд, хорош по всем. В нем сочетаются и варочная поверхность, и духовой шкаф, и достаточная площадь теплового разброса, и компактность. К примеру , У русской печи за всеми достоинствами конструкции, скрывается один недостаток — низ печки плохо прогреваться.

Даже при небольшом похолодании это негативно сказывается на температуре в помещении. Многие сталкиваются с такой проблемой в русских печах , но если вы выбрали правильную конструкцию печи, например, Шведку, в которой топка находится на уровне ног — это вам не грозит ! При выборе печи Шведки обращайте внимание на стилистику каждого мастера — у каждого она своя.

        Я готов предложить вам возведение кирпичных печей шведок по эксклюзивным схемам кладки. В результате новой технологии кладки, печь равномерно прогревается по всей высоте. Вы получаете не только красивую печь, которая украшает интерьер вашего дома, но и превосходно его обогревает.

Фото печи шведки для дома : где разместить ?

        Кроме стандартных предъявленных к печи требований, учитывается и площадь помещения, в котором будет размещена конструкция. Оптимальный вариант размещения печи — кухня, которая граничит с другими комнатами. Так, достигается максимальная функциональность печки: ее можно использовать в качестве варочной поверхности и духового шкафа, декоративного камина, средства отопления помещения. На следующей фото — моя недавняя работа, отопительно-варочная печь с плитой.

         Если хозяева планируют использовать печь только для приготовления пищи, тогда ее размещают не смежно с другими комнатами. Помните, что функционал печи зависит от ваших потребностей. Шведка с духовкой и варочной поверхностью — универсальный вариант, который используется и для обогрева помещения и для приготовления пищи.

Шведская печь из кирпича : цена экономности и эффективности

           Почему я рекомендую сложить шведскую печь в небольшом доме?  Печка-шведка отдает на 20 процентов больше тепла, чем, к примеру, печь-голландка. Количество материала для кладки как первой, так и второй печки — идентично. Весь секрет в схеме кладки.
         Такая модель печки удобнее, чем русская стандартная модель. К такой печи не нужно постоянно наклоняться и использовать ухват.
         Пользуясь такой печкой легко отказаться от использования микроволновки. Спрятав в нишу с заслонкой еду с вечера, утром ее можно достать и сразу подавать на стол. Печь шведка хорошо сохраняет тепло.
       Эффективность и экономичность конструкции обеспечивается за счет сложной дымоходной системы. Именно это позволяет использовать тепло рационально. Использование зимнего, летнего или осеннего варианта отопления позволяет поддерживать оптимальную температуру в комнате и использовать функционал печки по максимуму.

Цена такой печи шведки с плитой и духовкой может составлять от 80000 до 120000 за работу в Москве и Московской области. Заниматься кладкой печи шведки самостоятельно не рекомендовано. В ее основе сложная конструкция, которую для начинающего строителя воспроизвести сложно. Лучше отдать предпочтение услугам профессионала, который возьмет во внимание все требования и тогда, печь шведка цена которой зависит именно от этих особенностей, будет функционировать правильно и займет намного меньше трудовых ресурсов и материальных затрат. Такая печь идеально подходит для небольших помещений, которые требуется часто отапливать.

Кирпичная печь шведка : кому доверить работу?

Чтобы печь служила верой и правдой и была максимально полезной, красивой и удобной, нужно грамотно ее сложить. Кто это может сделать? Только опытный специалист.
         Сегодня множество фирм предлагают быстро выложить печь в вашем доме, но стоимость услуг довольно высока. Ведь нужно не только потратиться на материалы, но и оплатить труд рабочих, руководителей организации. Поэтому реальная цена завышается в несколько раз.
        К тому же стоимость возрастает из-за актуальности этих печей в последнее время. Я же предлагаю не тратить лишние деньги, а обратиться к печнику напрямую. Имея многолетний опыт в укладке печей, барбекю и других кирпичных конструкций, я смогу возвести в вашем доме уникальную , функциональную и полезную конструкцию.
      Печь шведка цена которой будет доступной и приятно вас удивит, прослужит вам многие годы, согревая вас и создавая уют в вашем доме.

    1. Печь Шведка из кирпича — наиболее эффективное решение в области печного отопления.
?
     2. Главная причина — это варочная плита, которая сделает ваш дом энергонезависимым от электричества. В моей же современной конструкции я добавляю ещё и духовка — это позволяет вам полностью заменить обычную газовую или электроплиту.

Порядовка печи с варочной плитой: критерии выбора, модели и кладка «шведки»

В частном доме печь используется не только для обогрева помещений, но и для приготовления пищи. Конструкция позволяет комфортно проживать независимо от наличия возможности подключения знания к централизованному газопроводу. Однако порядовка печи с варочной плитой обычной выполняется специалистами. Несмотря на сложность работ, домовладельцу полезно будет узнать критерии выбора и популярные модели кирпичных отопительно-варочных конструкций. Рассмотрим также порядовку «шведки», разработанную Рязанкиным.

Кладка печки с металлической поверхностью для варкиИсточник pyromasse.ca

Правила выбора варочной печки

Создание печи из кирпича, дополнительно оснащенной варочной поверхностью – это длительный и трудоемкий процесс, который должен выполняться равномерно и аккуратно исключительно опытными специалистами. Только профессионалы смогут сложить функциональную конструкцию. Такое устройство будет эффективно обогревать помещения, и предоставлять возможность готовить вкусные блюда.

Существуют разные проекты печей из кирпича для дома с порядовкой. Конструкции отличаются размерами, внешним видом, внутренним устройством. Их создают маленькими и большими, ориентируясь на площадь дома. Принимают во внимание также положения СНиП 41-01-2003. Правила из него обязательно соблюдают, когда подбирают место под печи и определяют необходимый комплекс работ по дополнительной термоизоляции здания. Иначе возникают проблемы с госорганами, которые контролируют пожарную безопасность жилых построек.

Современные проекты печей разрабатываются с помощью компьютерных программИсточник pro2-bar-s3-cdn-cf5.myportfolio.com

Проверенные проекты печей позволяют создать эффективные отопительно-варочные конструкции из кирпичей. При этом каждая из них будет иметь свои эксплуатационные характеристики. Поэтому во время принятия окончательного решения обязательно обращают внимание на целый ряд важных моментов:

1. Размер печки, у которой, независимо от конструкции, передняя и задняя стенка будет обязательно отдавать больше тепла по сравнению с боковыми поверхностями.
2. Особенности установки кирпичной конструкции. Для более быстрого и эффективного прогревания конкретного помещения боковая стенка печки должна смотреть в сторону этой комнаты. При этом ее варочная поверхность обязана находиться в кухонном пространстве.
3. Теплоотдачу, которая выбирается с учетом площади обогреваемого помещения. Дополнительно также учитывают расположение комнаты.

На заметку! Для растопки и прогрева большой печи требуется много твердого топлива и времени. Поэтому такую конструкцию никогда не выбирают для обогрева маленького помещения.

Размеры печки всегда выбираются под габариты помещенияИсточник build-experts.ru

Эффективность работы любой кирпичной отопительной конструкции зависит от теплоизоляции дома. Если утепление постройки выполнено качественно, тогда для его обогрева хватит печки небольшого размера. Ведь надежно теплоизолированные строительные конструкции здания будут хорошо удерживать тепло в сооружении. При этом качественный утеплитель – это непреодолимый барьер для холода снаружи.

Модели печек

Когда рассматриваются существующие проекты печей из кирпича, обращают внимание на особенности каждой конструкции. Ведь можно сложить устройство со сложной или с более простой внутренней конфигурацией дымоотводящих каналов. Окончательное решение всегда принимается в индивидуальном порядке. Именно поэтому рекомендуется обращаться к специалистам, чтобы еще на начальном этапе не допустить ошибки.

Печь отопительно варочная кирпичная может быть изготовлена в таких вариантах:

• Т-образной формы и иметь массивную конструкцию.

Эту печку часто размещают посередине большого помещения. Такое расположение позволяет разделить комнату на отдельные зоны. Кроме того, Т-образную печь можно поставить между двумя или даже тремя помещениями. Этот вариант расположения позволит эффективно обогревать сразу 2 или 3 комнаты.

Кирпичная отопительная печка Т-образной формыИсточник remontnik.ru

На заметку! Т-образная модель – идеальный вариант для частной жилой постройки средней площади.

• Узкую конструкцию, у которой варочная поверхность выступает с одной из сторон.

Такие варианты печей занимают меньше пространства в помещениях. При этом они отличаются несложным устройством и их устанавливают максимум для обогрева двух комнат.

Кирпичная печка, у которой варочная поверхность выступает с левой стороныИсточник iz-kirpicha.su

На заметку! Узкие печки с выступающей частью часто растапливают сухими ветками, создают в дачных домиках и размещают между кухонным помещением и жилой комнатой.

• Прогреваемую выступающую лежанку, эстетичный вид и средние размеры.

Такие кирпичные печи для дома с варочной плитой меньше полноценных русских отопительных конструкций. При этом они предоставляют возможность владельцам пользоваться большим количеством функций. Обычно в этих печках варочная панель находится во встроенной камере. Здесь удобно готовить разнообразные блюда.

В конструкции некоторых моделей имеется дополнительная встроенная камера. Она позволит выпекать домашний хлеб. Существуют также варианты с верхней камерой, предназначенной, например, для подогрева блюд или сушки овощей.

Печки с лежанкой и варочной плитой оснащают дверцами, которые полностью выполнены из чугуна или имеют стеклянное наполнение. Размер этого элемента может быть большим, что позволит использовать конструкцию даже в качестве камина. При этом любой члена семьи всегда сможет отдохнуть в теплой постели, так как в конструкции таких печек предусмотрено лежанка, под которой находятся каналы для дымовых газов.

Печка из кирпича с прогреваемой лежанкойИсточник pechiexpert.ru

• Открытую или закрытую топку-камин.

Эта отопительно варочная печь из кирпича может быть размещена посередине жилой постройки. При таком расположении топка-камин будет находиться, например, в спальне или гостиной, а варочная плита – в кухонном помещении. Если печку разместить посередине дома, тогда весь этаж станет наполняться теплом от конструкции. Отапливаться даже будут помещения, находящиеся за задней печной стенкой.

Современные варианты печей чаще всего представляют собой конструкции, которые одновременно оснащаются «летним» ходом и возможностью работать исключительно в теплое время. Такое устройство позволит экономить топливо, используя летом только плиту. При этом в теплое время вся конструкция не станет полностью нагреваться. Поэтому в помещениях будет комфортная атмосфера. Ведь людям в комнатах дома не придется терпеть печной жар в летний период.

Оригинальная печка с каминной топкой и варочной плитойИсточник dompech.ru

Порядовка «шведки»

Перед тем как правильно сложить плиту и саму кирпичную печку, требуется досконально разобраться с порядовкой всей создаваемой отопительно-варочной конструкции. При этом у домовладельцев и печников в России популярностью пользуется печь-камин «шведка». Ее конструкция была разработана А. Рязанкином.

Один из вариантов печной отопительной конструкции «шведки»Источник 2stiralki.ru

Печь-камин шведка, разработанная Рязанкиным, имеет простую схему-порядовку. Эта компактная отопительно-варочная конструкция быстро нагревается и отличается наличием духового шкафа. Кроме того, устройство печи позволяет ей функционировать, как камин. Этот вариант отлично подходит для обогрева 2-х помещений. Хотя на самом деле существует огромное число модификаций «шведок».

Большинство профессионалов знакомы с устройством печной конструкции Рязанкина. Поэтому они всегда помогут и расскажут, как выложить печь из кирпича на даче пошагово для начинающих. Сама порядовка выглядит следующим образом:

• Основанием печного сооружения является первый ряд кирпичей из 34 элементов.

Его создают на заранее подготовленном фундаменте, который предварительно покрывается 2-мя слоями рубероида или другой подобной гидроизоляции.

У любого из вариантов в печке «шведки» 1-й ряд состоит из плотно уложенных между собой кирпичных блоковИсточник 1-teplodom.ru

Использование большого количества кирпича подразумевает его плотный монтаж. Другими словами, специалист из него создает своеобразную плиту, в которой не будет дымоотводящих отверстий и каких-либо камер. Эта так называемая основа печки повысит надежность всего сооружения. Однако ее выводят точно по горизонту в пределах ранее намеченных углов на гидроизоляции.

На заметку! Специалистом сначала осуществляется насухо пошаговая кладка печи из кирпича для дома. Только после этого профессионал использует раствор, с помощью которого закрепляются кирпичи.

• Для последующего, второго ряда, используют 30,5 кирпичей.

Их тоже размещают плотно друг к другу. Другими словами, из них создают сплошная плоскость. Там, где будет камин, мастер крепит кронштейны из металла. Обычно их изготавливают из арматуры. Они необходимы, чтобы в будущем имелась возможность закрепить каминную решетку с помощью сварки.

Один из вариантов каминной решетки, прикрепляемой к заранее установленным кронштейнамИсточник kuznia-diadi-vani.narod.ru

На заметку! Если же специалист в работе использует решетку с кронштейнами, тогда он ее фиксирует на кладке во время создания второго ряда.

• Для кладки третьего ряда нужно 19 кирпичей.

Из них начинают создавать топочные стенки и каналы для движения продуктов горения. При этом не забывают оставить проемы, куда в дальнейшем устанавливают дверцы для продува и очистки внутреннего пространства печки.

На заметку! Мастер всегда предусматривает минимум 17 см между духовым шкафом и дымовым каналом, который будет формироваться в вертикальном направлении.

Прочистную и поддувальную дверцу тоже устанавливают на этом этапе работ. Они крепятся с помощью проволоки путем ее скрутки. При этом такой крепеж вмуровывают между кирпичными рядами.

Прочистная и продувочная камера (позиция 2 и 3) в кладке печи, где в дальнейшем устанавливаются соответствующие дверцыИсточник ahbanya.ru

• Укладку четвёртого ряда при устройстве печки осуществляют при использовании 18 кирпичей.

С их помощью основательно закрепляют все очистные и поддувальные дверцы. При этом швы между рядами могут получиться шире, потому что здесь еще находится проволока.

• Для следующего, пятого ряда, используют 24 кирпичных блока.

Когда специалист их кладет над поддувальной камерой, тогда в них он предварительно делает пазы. Они нужны, чтобы крепить колосниковую решетку. Одновременно мастер подготавливает место под духовой шкаф. Обычно он представляет собой коробку из металла. Чтобы ее смонтировать, высота передних кирпичей должна быть равна 2,5 см.

Важно! Устройство печи в частном доме из кирпича с плитой выполняется при использовании жаростойких шамотных блоков. Они применяются для выкладывания топочных стенок.

Печные шамотные кирпичиИсточник taldom.favoright.ru

На заметку! Духовая металлическая коробка устанавливается на свое место только после того, как она будет обделана асбестом. Благодаря материалу создается зазор, который позволит материалу расширяться при нагреве и сохранять свою целостность.

Как сделать русскую печь своими руками и забыть про холода

• Для шестого ряда используют 19,5 кирпичей.

С их помощью формируют топочное отделение. При этом во время кладки его задней и правой стенки кирпич монтируют на ребро. Мастер предварительно его обрезает, чтобы высота каждого элемента составляла 75 мм.

Во время кладки этого ряда также перекрывают проход, соединяющий духовую камеру и вертикальный дымовой канал. Когда создают заднюю каминную стенку, тогда кирпичные блоки мастер выдвигает вперед на 3,5 см. После этого он их стесывает, чтобы удалить образовавшуюся ступеньку между вертикальной и горизонтальной плоскостью.

На заметку! Во время кладки этого же ряда выполняется монтаж дверцы топки. Предварительно ее обязательно отделывают асбестом. Он предотвратит разрушения металла при его тепловом расширении. Крепеж топочной дверцы выполняется при помощи проволоки. Ее фиксируют в последующем шве.

Монтаж дверцы топкиИсточник litkom.com

• Следующий, седьмой ряд, создают из 20 кирпичей.

Блоки, используемые во время кладки задней и правой стенки камеры топки, монтируют на боковую сторону.

При создании задней части каминной топки кирпичи этого ряда тоже выдвигают вперед и срезаются. При этом проем в передней стенке перекрывают полосой из металла. Она нужна, чтобы в последующем выполнить кладку других рядов.

Мастер обязательно следит за ровностью монтажа металлической полосы. В определенных случаях она может быть смонтирована в виде полуарки. Поэтому всегда заранее разрабатываются отопительно варочные печи из кирпича, их проекты и порядовка, чтобы еще до начала работ предусмотреть все особенности каждой конструкции.

• При кладке восьмого ряда используют 18 кирпичей.

Здесь также блоки при устройстве задней каминной стенки выдвигают вперед и стесывают. Это необходимо, чтобы они были вровень с нижним рядом.

На заметку! Задняя каминная стенка выполняется наклоненной в сторону лицевой решетки. Это позволит продуктам горения плавно уходить в дымоход.

Тыльную стенку каминного отделения в любой печной конструкции всегда делают наклоннойИсточник ptamka.ru

• Следующий, девятый ряд, выкладывают 20 кирпичными блоками.

Во время этой работы перекрывают дверцу камеры топки. При этом кирпичи, которые используют для создания задней топочной стенки, предварительно срезают наискосок. В то же время для перекрытия металлического духового короба используют 2 полосы из стали.

Важно! При создании задней каминной стенки каждый кирпич выдвигается вперед на 2 см. Потом выступающие части стесываются.

Наглядно увидеть один из вариантов порядовки печки «шведки» без каминного отделения можно в следующем видеоролике:

• Последующий, десятый ряд, создают кирпичами в количестве 17,5 штук.

Ими перекрывают переднюю часть места, где будет духовка. Блоки монтируют непосредственно на полосы из металла. Их укладка позволяет объединить пространство над топкой и духовкой. При этом в используемых кирпичах предварительно вверху делают вырезы. Они позволят впоследствии уложить варочную чугунную плиту.

На заметку! На этом же этапе оформляется место, где в будущем будет установлена небольшая дверца, позволяющая выполнять очистку верхней части каминной камеры.

• Для следующего, одиннадцатого ряда, применяют 18,5 кирпичей.

Из них начинают возводить стенки варочного отделения, где уже находится панель из чугуна. Укладываемые справа кирпичные блоки должны закрывать зазор между закрепленной плитой для варки и уже созданной стенкой. В то же время блоки, которые используют для создания задней стенки каминной камеры, выдвигают на 4 см вперед, а потом стесывают. Это позволяет продолжить создание наклонной поверхности.

Еще один из вариантов создания печки показан в видеоматериале:

• Далее, в двенадцатом ряду, используют ровно 18 кирпичей.

При их помощи осуществляют перекрытие дверцы очистного отделения и продолжают формирование задней стенки каминной камеры.

• На следующем этапе – для тринадцатого ряда, применяют 19 кирпичей.

При использовании блоков в каминном отделении их выдвигают и срезаются. Этот же ряд позволяет поднять стенки открытой варочной части.

• Тоже 19 кирпичей используют в следующем, двадцатом ряду.

Начинают формировать полку над топкой камина. Чтобы это осуществить, каждый из кирпичей выдвигают на 3 см не только вперед, но и в бок. В результате получается нависший ряд над топкой.

• Далее, в двадцать первом ряду, применяют 20,5 кирпичей.

С их помощью завершают выкладывание стенок варочного отделения и продолжают строительство каминной полки.

• Потом, в двадцать втором ряду, укладывают 15,5 кирпичей.

Они над варочной камерой укрепляются стальным уголком. Над этим отделением также используют металлические полосы. Их монтаж осуществляют в средней и задней части, так называемого потолка варочной камеры. Элементы нужны, чтобы в дальнейшем выполнить перекрытие всего яруса.

Следующее видео позволит познакомиться еще с другим вариантом печи «шведки»:

Кладка печей из кирпича: плюсы и минусы материала, выбор кирпичей, расположение печки, этапы работ и правила дальнейшей эксплуатации

• Укладка дальнейшего, двадцать третьего ряда, осуществляется из 26 кирпичей.

Она позволяет провести перекрытие камеры, где находится варочная плита. Мастер не забывает оставить 2-а отверстия для каналов, по которым будет отводиться дым.

В двадцать четвёртом ряду

• В двадцать четвёртом ряду порядовка печи продолжается путем закрепления 30 кирпичей.

Их выкладывают плотно друг к другу, образуя сплошную плиту.

• В двадцать пятом ряду, из 19,5 кирпичей начинают формировать верхние каналы для отвода дыма и очистки отсека.

Еще создают перемычку между вертикально расположенным дымоотводом и каминным каналом. Во время ее выполнения кирпичи смещают на 3 см в левую сторону. Однако предварительно у каждого блока сверху и снизу стесывают грани. Причем их удаляют только с левой стороны кирпича.

• Затем, для двадцать шестого ряда применяют 22,5 кирпича.

Во время кладки мастер выполняет те же действия, что и во время монтажа предыдущего ряда.

• Тоже 22,5 кирпича используют на следующем этапе работ – для двадцать седьмого ряда.

Этими блоками перекрывают дверцы, которые установлены в очистных камерах над варочным отделением.

При профессиональной кладке «шведка» эффективно будет работать в любой постройкеИсточник gallery.ykt.ru

Укладка этого ряда также позволяет закрепить еще одну дверцу для прочистки топки камина. При этом мастер не забывает сузить каминный дымоход на 3 см. В результате основной канал отвода дыма максимально сужается. Его размер становится равен 3/4 кирпича.

• Потом, в двадцать восьмом ряду, применяют 23 кирпича.

С их помощью межканальную перемычку еще немного перемещают в левую сторону.

• Затем, в двадцать девятом ряду, используют 22 кирпича.

Они позволяют подготовить место для монтажа дымоходной задвижки.

• На следующем этапе, в тридцатом ряду, кладут 24 кирпича.

С их помощью подготавливают еще одно место для закрепления другого задвижного элемента. Блоки также позволяют создать полку в основании канала отвода дыма.

• Следующий, тридцать первый ряд, выкладывают из 21 кирпича.

Их выкладка позволяет попарно объединить вертикально расположенные каналы отвода дыма. Во время монтирования кирпичей этого ряда также подготавливают место, где будет установлена дверца камеры прочистки. Она позволит получить доступ в основной дымоотводящий канал.

• Чтобы сложить для печи тридцать второй ряд, понадобится еще 21 кирпич.

Во время монтажа блоков над камином мастер продолжает их смещать к центру.

Эффективная мини-печь для частного домикаИсточник gallery.ykt.ru

• Для тридцать третьего ряда нужны 20 кирпичей

Здесь объединяют дымоотводящие отверстия.

• В тридцать четвёртом ряду используют 34,5 кирпичей и полностью перекрывают печную поверхность.

Свободным оставляют исключительно канал из каминной камеры, смещающийся к центру. При этом весь выкладываемый ряд перемещают вперед на 2,5 см.

• Для тридцать пятого ряда применяют 36 кирпичей.

Мастер продолжает смещать всю конструкцию от центра тоже на 2,5 см. В результате сечение у дымоотводящего канала становится 13*26 см.

• В тридцать шестом ряду используют 27 кирпичей.

После их укладки печная конструкция приобретает свои основные габариты, так как мастер сразу смещает блоки на 5 см к центру. При этом в месте, где проходит дымоотводящий канал, в кирпичах он делает вырезы для установки задвижного элемента.

В завершение всего процесса укладывается первый ряд для дальнейшего монтажа дымовой трубы. Для этого обычно используют 5 кирпичей. Такое же их количество потребуется для создания второго ряда.

Хороший вариант порядовки печки показан в следующем ролике:

Как делается печь-барбекю из кирпича: от выбора места до отделочных работ

Коротко о главном

Печь отопительно варочная кирпичная, порядовка которой выполнена профессионалами, может дополнительно иметь каминную часть, прогреваемую лежанку, камеру для сушки овощей и другие полезные отделения. Сегодня создано много проектов таких конструкций для частных домов. При этом они имеют Т-образную форму, широкую или узкую конструкцию.

Подбирается печка в зависимости от площади помещения и всего жилого дома. Учитывают также ее место размещения. Ведь она может находиться у угла, посередине или у стены комнаты.

Одним из интересных вариантов является печь-камин «шведка», разработанная Рязанкиным. Это небольшая, но функциональная конструкция. Во время кладки ее каждого ряда используется от 5 до 36 кирпичей.

Кладка отопительно варочной печи шведки с плитой и духовкой в СПБ

Статья добавлена :

Очень часто заказчики спрашивают меня : «А какую печь вы посоветуете?». Вопрос неоднозначный, так же как и с автомобилем — кому то нужен функционал внедорожника, кому-то важен социальный статус, а для кого-то и семерка жигулей — отличный вариант!И все же, если такой вопрос мне задан, то я рекомендую отопительно-варочную печь шведку. В этой статье я расскажу, в чем именно огромное преимущество печей шведок.

Очень часто заказчики спрашивают меня : «А какую печь вы посоветуете?». Вопрос неоднозначный, так же как и с автомобилем — кому то нужен функционал внедорожника, кому-то важен социальный статус, а для кого-то и семерка жигулей — отличный вариант!И все же, если такой вопрос мне задан, то я рекомендую отопительно-варочную печь шведку. В этой статье я расскажу, в чем именно огромное преимущество печей шведок.

Отопительно-варочные печи c плитой

             Дорогие друзья, к отопительно-варочным печам я отношу два самых распространенных варианта ( а также их модификации). К первому типу относятся отопительно-варочные печи с плитой — «Шведки». О кладке печи с плитой Шведке мы будем говорить в этой статье. Ко второму типу я отношу печь с духовкой — Финки, о них я напишу отдельную статью.

             Итак, у вас построен дом и требуется универсальное решение для отопления дома. Варочная печь шведка является лучшим вариантом не только среди отопительных печей из кирпича, но и среди остальных систем отопления дома.

             В первую очередь мне следует представить вам на обозрение такую печь, лучше один раз увидеть, чем прочитать об этом из нескольких источников. Обратите внимание, что это — классическая модель Шведки с плитой, а далее я рассмотрю более эффективные модификации. На следующей фото — простая, классичекая отопительно-варочная печь Шведка с плитой. Работа № 60 в каталоге работ

 

              А теперь на примере этой работе я опишу, чем так сильно по своей эффективности и КПД она отличается от простых печей и почему я рекомендую именно кладку печи шведки с плитой.
              Во-первых отопительно-варочная печь с плитой имеет главное преимущество. Все отопительные печи из кирпича относительно долго нагреваются. С другой стороны, в отличие от железных радиаторов отопления, кирпичная печь гораздо дольше отдаёт тепло. Но факт остаётся фактом : для того, чтобы нагреть холодный дом зимой вам потребуется 2-3 часа, чтобы печной кирпич успел нагретсья и начал отапливать помещени.

             Печь с плитой шведка прогреет помещение гораздо раньше! Уже через 15-20 минут после начала топки железная плита начнет нагреваться, и сразу же передавать тепло в помещение! Другими словами, пока кирпич ещё холодный, в помещении, где стоит наша Отопительно-варочная печь шведка с плитой — будет гораздо теплее!

              Этот факт является огромным преимуществом для тех владельцев домов и коттеджей, которые не постоянно проживают в загородном доме, а приезжают только на выходные. Представьте, вы приезжаете в холодный зимний вечер в 20.00 на дачу, а тепло будет только к 23.00. Но если у вас построена такая замечательная печь Шведка с плитой — то уже через 20 минут после растопки в комнате уже тепло!

               Ко второму огромнейшему преимуществу печи шведки я отношу автономность приготовления еды. И скажу больше, именно плита играет важную роль, так как в духовке можно только запечь вкусные блюда, что не всегда требуется. А вот разогреть воду для чая или же подогреть уже приготовленный ранее обед — можно только на варочной плите.

Печь шведка с духовкой и плитой

               Но существуют и такие модификации шведок, в которых есть и духовка. Представляю вашему вниманию отопительно-варочную печь шведку с духовкой и плитой. На следующей фото № 42 именно такая шведка. Духовка находится в нижней части печи, справа от топки.

 

           Модификация такой печи шведки с духовкой и плитой позволяет сделать выбор определенно только этой модели. Если сравнивать её с Печью Финкой, где всего лишь печь с духовкой. Выбирая такую Шведку с плитой и духовкой вы , фактически, решаете сразу несколько задач :

— В вашем доме Печь шведка будет постоянный автономный источник отопления, не зависящий от перебоев с электроэнергией, а также проблем с газовыми службами.

— Железная плита решит проблему долгого нагрева комнаты. Уже через 20 минут в помещении будет значительно теплее, и можно будет заниматься другими делами, не думая о том, как согреться.

— Плита и духовка позволят вам провести новогодние каникулы полностью в загородном доме, приготовив настоящий праздничный обед!

Кладка печи с плитой

          В довершении вышесказанных преимуществ я добавлю ещё несколько фотографий кладки печи с плитой, работы № 40. Обратите внимание, следующее фото сделано с обратной стороны, то есть из другой комнаты. Топка у такой печи шведки сделана сквозная, это означает, что топить её можно из двух помещений. И более того, вторая топка, со стороны гостиной выполнена с большой дверцей со толстым стеклом ,что позволит наблюдать за прогоранием дров — а этот процесс, как известно, очень сильно успокаивает!

 

          Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной, следите за обновлением на сайте, я буду стараться писать интересные статьи о своих работах гораздо чаще!
С уважением,
Печника СПБ и Лен Области,
Владимир Кузнецов

На этой странице представлены работы только из этого раздела ,чтобы просмотреть все мои работы ,перейдите в каталог работ по ссылке :

Каталог работ

Обратная связь

Для связи со мной оставьте заявку на сайте. Также вы можете мне перезвонить по моему прямому номеру, я всегда держу телефон с собой, или же отправьте свой проект с пожеланиями на мою почту

Оставьте заявку

Спасибо, Заявка отправлена! Я стараюсь всем отзваниваться в течение дня! Сразу не всегда удобно — я же рабочий человек!

Владимир Кузнецов

Ошибка отправки данных, позвоните мне по телефону

Отопительно-варочные печи, печь шведка, печь с плитой, отопительный щиток.

 Отопительно-варочная печь — это многоцелевая отопительная система, состоящая из печи с плитой и отопительного щитка. Отопительно-варочные печи из кирпича широко используют для отопления садового и дачного дома. Топливник печи размещают на кухне и оснащают чугунной варочной плитой, которая служит для приготовления пищи, а отопительный щиток отапливает другие комнаты.  Как правило над чугунной плитой устраивают полочки для сушки, хранения посуды или водогрейную коробку. А для выпекания пирогов и выпечки хлеба подойдет отопительно-варочная печь с духовкой или так называемая хлебопечка. Наличие чугунного литья, печной фурнитуры и духовки в печи, способствует быстрому прогреву помещения на начальной стадии топки, благодаря инфракрасному излучению. При наличии в проекте печи «летнего дымохода», можно готовить еду и греть воду, не прогревая весь массив печи, что актуально для летнего периода.
   Для повышения КПД, при кладке отопительно-варочной печи, отходящие газы из топки направляют в систему дымооборотов. Дымовые каналы представляют из себя серию горизонтальных или вертикальных каналов, соединяющихся последовательно или параллельно.  Так же существует бесканальная система дымооборотов — колпаковая, основанная на естественном движение газов. 

   Среди печников, особого внимания заслуживает классическая шведская печь. Шведка, — самый идеальный вариант для отопления загородного дома площадью до 40м2.  Преимуществом шведки, при пятне застройки всего в 1м2, является ее экономичность и компактность, а также способность обогреть несколько помещений и приготовить еду. Простота конструкции печи не требует частой чистки. Теплоотдача отопительно-варочной печи шведки, достигает 4,1 кВт (3500ккал/час), при двухразовой топки в сутки. 
   Кирпичная отопительно-варочная печь шведка может быть выполнена в различных модификациях, размерах, мощности теплоотдачи и внешнему виду. Но самым главным плюсом является возможность комбинировать движение газов как через каналы таки и через колпаковую конвективную систему, а наличие в печи летнего дымохода, облегчает растопку печи после долгого перерыва. 

Чугунная отопительно-варочная печь или печь буржуйка.

   Чугунная печь — идеальное решение для быстрого прогрева помещения, в котором не требуется длительное пребывание; гаража, или для стран с теплым климатом. Она имеет красивый эстетический внешний вид, удобна для готовки еды, но не способна аккумулировать тепло.  
   Преимущества чугунных печей:

1. Быстрый монтаж.
2. Не требуется фундамент.
3. Небольшие размеры печи.
4. Может иметь водяной контур.
5. Может использоваться в качестве печи-камина
6. Есть функция медленного горения(пиролиз) 
7. Мобильность (возможность перестановки печи).
8. Чугунная или металлическая печь дешевле кирпичной печи.
9. Чугунная отопительно-варочная печь идеально впишется в любой интерьер

Отзывы о отопительно-варочных печах.

Фото отопительно-варочных печей.

 

Отопительно-варочная печь: схема, чертежи, варианты

Дровяные отопительно-варочные печи из кирпича со встроенным духовым шкафом отлично подойдут для деревянного дома либо кирпичного жилища и могут полностью заменить даже современные многофункциональные кухонные плиты. Проекты устройства многообразны, но зачастую строятся модели с двухъярусной системой дымооборота. Чтобы кирпичная печь нормально функционировала, важно тщательно изучить чертежи, при выкладывании рядов строго соблюдать схему. Конструкцию можно выложить своими руками либо пригласить мастера-печника.

Варианты печей

Для дома из кирпича строятся печки разнообразных моделей. Если нет опыта в сооружении таких конструкций, сооружается простая, малогабаритная постройка с варочной панелью. Опытные мастера могут соорудить более сложные варианты, например, модель круглой печи. Популярными доступными конструкциями считаются «шведка», «голландка» и варочная печь из кирпича.

Часто деревенские дома отапливает отопительно-варочная дровяная печка, названная в честь разработчиков, например, печь Проскурина, Потапова, Кузнецова, Быкова.

Другие распространенные виды устройств для отопления и приготовления пищи на дровах:

• Т-образная модель с чугунной плитой. Размеры сооружения внушительны, поэтому его стоит установить посередине большой комнаты. Такая конструкция может быть угловая, встроенная между стенами трех комнат.
• Компактная, малогабаритная постройка, в которую встроена варочная плита. Сооружение отапливает небольшую площадь, поэтому часто возводится на дачах. Кроме обогрева, на устройстве можно готовить еду.
• Каркасная отопительно-варочная с сушилкой. Здесь встроена жаровая камера, где, кроме привычного приготовления блюд, выпекают изделия из теста. Над варочной панелью располагается сушилка, где сушат фрукты и овощи.
• Оригинальная отопительно-варочная печь с камином. Устанавливается посредине дома и разделена на отдельные секции: каминная топка располагается в гостиной либо спальне, варочная панель — на кухне. Глухая стенка строения тоже может обогреть малогабаритное помещение. Также устройство используется как печь-камин.

Вернуться к оглавлению

Характеристика и описание других видов

При нечастом посещении дачи лучше установить в помещении печь из металла.

Более современным вариантом считаются отопительно-варочные печи с водяным контуром. Такие конструкции, благодаря совмещению с контуром водяного отопления, способны полностью обогревать жилище. Сооружение имеет характеристики твердотопливного котла и обыкновенной печи, где, кроме обогрева, готовят пищу. На даче предпочтительна металлическая модель плиты, потому что кирпичное сооружение из-за периодического использования разрушается.

Хорошо зарекомендовала себя печь длительного горения с варочной поверхностью, где одной закладки дров достаточно на 12 часов обогрева помещения. Удобным вариантом для дачи является печь Бренеран с теплообменником и отдельно встроенным воздуховодом, работающая по принципу газогенерации. Способна отапливать помещения разных габаритов. Еще популярна модель металлической отопительно-варочной плиты — «Комбат 150», которая при правильной эксплуатации обогревает площадь до 150 м³. Кроме того, в конструкции предусмотрен варочный настил, на котором готовят пищу.

Вернуться к оглавлению

Чему уделить внимание при выборе?

Чтобы варочно-отопительная печь из кирпича функционировала полноценно, перед сооружением важно обратить внимание на такие детали:

• Размер конструкции. Если жилище небольшое, для обогрева подойдет простейшая печка, которая боковой стороной размещается внутрь главной комнаты, а варочную камеру располагают в сторону кухни.
• Форма. Для большого дома подойдут угловые варианты, потому что такая конструкция, при правильной установке, обогревает одновременно 2—4 комнаты.
• Теплоотдача. Важно, чтобы конструкция печи максимально отдавала тепло внутрь помещения.

Для небольших помещений лучше соорудить более компактную постройку.

Для небольших домов и дач не стоит сооружать массивные отопительно-варочные конструкции, потому что в этом случае расход топливных материалов большой, а для такой площади этого не требуется. Кроме установки кирпичной печки, для большего эффекта и теплоизоляции рекомендуется ответственно отнестись к утеплению всего жилища, потому как в противном случае, все тепло будет уходить наружу сквозь щели в стенах, окнах, потолке.

Вернуться к оглавлению

Где поставить?

Чтобы обогрев помещения был качественным, а при эксплуатации не возникло угрозы пожара, важно правильно выбрать месторасположения конструкции. Если дом маленький, печку стоит соединить с углом, в котором перекрещиваются стены нескольких отдельных комнат. Важно удобно расположить дверцу топки, чтобы при закладке дров по дому распространялось меньше мусора. Отопительно-варочная печь с духовкой должна располагаться плитой в кухню, в противном случае во время приготовления пищи будет неудобно перемещаться в другую комнату с кастрюльками и сковородками.

Порядовка печи выкладывается на отдельный, не связанный с основным, фундамент, потому что усадка основы происходит неравномерно, из-за чего конструкция печи может преждевременно разрушиться. Дымоход печки размещается между балками перекрытия. Для обеспечения пожаробезопасности, деревянные балки изолируются жароустойчивыми материалами, а возле топки, куда закладываются дрова, необходимо оборудовать невозгораемую площадку, например, из керамической плитки.

Вернуться к оглавлению

Материалы и инструменты

Для кладки топки лучше приобрести шамотный кирпич.

Чтобы каркас печи был прочным и хорошо переносил высокие температуры, важно выбрать качественный жаростойкий, полнотелый кирпич. Изнутри топочная камера облицовывается шамотным кирпичом, который выдерживает температуру до 1500 °C. Немаловажно правильно приготовить раствор для кладки, крепким материалом считается глиняно-песчаная смесь. Топка формируется с добавлением кварцевого песка. Дымоход с улицы формируется цементным раствором, а кладка печи в первых двух рядах начинается с использованием известковой смеси. Также потребуются:

• чугунные и металлические элементы;
• стальная проволока отожженная.

Необходимые инструменты:

• молоток;
• кельма;
• расшивка;
• лопаты — штыковая и совковая;
• уровень, угольник, отвес, шнур;
• рулетка.

Вернуться к оглавлению

Схемы и чертежи отопительно-варочной печи

Перед началом строительства нужно подобрать нужный чертеж и все просчитать.

Простые варианты, для которых не нужны дополнительные сложные приборы, получится сложить самостоятельно. Для жилого дома небольшой площади подойдет схема печи 3 на 3 со встроенной варочной поверхностью и духовым шкафом. Чтобы отопительное сооружение функционировало эффективно, важно не ошибиться с чертежами и учесть все моменты. Если нет опыта в печном деле, рекомендуется заказать чертеж у мастера. После того как все важные моменты согласованы, приступают к кладке.

Вернуться к оглавлению

Установка конструкции

При формировании порядовки важно строго соблюдать рабочую схему, в противном случае печь не будет полноценно функционировать и придется перекладывать все заново.

На устроенный фундамент укладывается гидроизоляционный материал. Важно, чтобы кладка была идеально ровной, иначе конструкция будет неустойчива. Порядовая кладка представлена в таблице:

Ряд	Выполняемые работы
1	Укладывается кирпич, который должен закрыть всю поверхность ряда
2	Сплошной, со стороны расположения камина крепят металлические арматурины, к которым приваривается каминная решетка
3	Отводится место под поддувало
4	Устанавливается поддувальная дверца
5	Проводится установка духовки в кирпичную печь, укладывается решетка колосника
6	Формируется топочная часть шамотным кирпичом
7	Устанавливается дверка топки, после чего перекрывается первый канал, чтобы он стал в 3 раза меньше
8—9	Кладутся аналогично седьмому
10	Аккуратно выкладывается огнеупорный кирпич
	Для формирования варочной панели перекрывается дверца топочного отделения
11	Укладывается варочная панель и рамка для заслонки варочного отделения

Всего формируется 33 ряда, после установки варочной поверхности приступают к перекрытию топочной двери, чтобы газы не проникали внутрь помещения. Далее, выстраивается дымоход, конструкция выводится между балками на крышу, а потом уже и на улицу. Когда печь с варочной панелью будет полностью готова, по желанию можно облицевать ее специальной жаропрочной краской или лаком. Если конструкция выложена строго по схеме, с соблюдением всех правил и этапов, получится надежная, многофункциональная варочно-отопительная система.

Можно ли использовать жаровню на плите (газовую/электрическую)?

Да, вы можете использовать жаровню на плите. Тем не менее, вы должны проверить материал, из которого он сделан.

В то время как чугун и алюминий хорошо работают на плите, голландские печи из керамики и керамики не совместимы с плитой.

Существуют также определенные меры предосторожности, которые необходимо соблюдать при использовании жаровни на газовых, электрических, стеклянных и индукционных плитах.

Читайте дальше, чтобы узнать все подробности о вашей голландской печи и о том, как использовать ее на разных плитах.

Что такое жаровня?

Голландская печь — самая любимая посуда для всех нас здесь, в Соединенных Штатах.

Забавный факт: чугунные жарочные печи высоко ценятся с 18 века. Раньше их упоминали в народных завещаниях!

Вы можете запекать, жарить, жарить, тушить, жарить и готовить вкусные запеканки, ризотто, супы, карри и тушеные блюда в жаровне.

Эта универсальная посуда подходит для всех блюд благодаря превосходным свойствам сохранять тепло.

Сегодня на рынке можно найти голландские печи из разных материалов.

Наиболее часто используемым материалом является эмалированный чугун, хотя алюминий и магнитная нержавеющая сталь не слишком популярны.

Первое, что вы должны сделать, прежде чем ставить его на любую плиту, это прочитать инструкцию по производству. Соблюдение рекомендаций избавит вас от многих неприятностей.

Голландские печи из керамики или керамики предназначены исключительно для выпечки.Они треснут при нагревании на плите.

Это происходит из-за того, что части вблизи поверхности нагрева будут расширяться, а части, расположенные дальше от горелки, будут холоднее. Дисбаланс температуры приводит к тому, что голландская печь ломается о плиту.

Давайте перейдем к совместимости голландских духовок на различных плитах.

Использование жаровни на газовой плите

Хорошая новость: чугун или эмалированный чугун удобно использовать на газовой плите.

Ваша голландская печь будет опираться на конфорки, защищая плиту от ее тяжелого веса  

Вам не придется беспокоиться о неровном дне. Поддерживающие конфорки вокруг пламени позаботятся о равномерном воздействии пламени на нижнюю поверхность.

Имейте в виду, что поскольку на газовой плите используется открытое пламя, ваша жаровня будет нагреваться быстрее, чем другие плиты.

Вот почему, чтобы избежать пригорания в жаровне, уменьшите время или температуру до средне-низкой.

Голландская печь не станет холодной, так как после нагрева она остается горячей и при низких температурах.

Медленно и устойчиво – вот ваша мантра при использовании голландских духовок на газовой плите.

Использование жаровни на электрической плите

Электрические плиты имеют электрические плиты, под которыми находится нагревательный элемент.

Электрическая горелка надежно защищена от повреждений. Так что вам не нужно беспокоиться о том, что дно жаровни может поцарапать плиту.

О чем вы должны помнить, так это о том, чтобы поддерживать огонь на среднем уровне.

Приготовление пищи на жаровнях с электрической плитой – процедура медленная. Для достижения нужной температуры требуется больше времени.

Чтобы избежать перегрева, уменьшите огонь со среднего до слабого. Голландская печь будет продолжать готовить при том же огне благодаря своей превосходной способности удерживать тепло.

Использование жаровни на индукционной плите 

Любой ферромагнитный материал (имеет большое количество железа или магнитной нержавеющей стали) прекрасно работает на индукционной плите.Они позволяют магнитным волнам проходить через горшок.

Индукционное приготовление пищи происходит из-за образования магнитного поля, которое генерирует тепло внутри жаровни.

Индукционная плита – лучший выбор для чугунных и эмалированных чугунных жаровен. Только убедитесь, что у них нет круглого дна.

Использование индукционных плит для голландских духовок экономит много энергии. Нагревается только часть под голландской печью, а остальная поверхность остается прохладной на ощупь.

Кроме того, на индукционной плите пища готовится быстрее, чем на всех других плитах.

Помните, что индукция может достичь высокой температуры за считанные секунды. Всегда готовьте на слабом или среднем огне, иначе дно жаровни может подгореть.

Избегайте резкого воздействия экстремальных температур на индукционную плиту.

Медленное равномерное нагревание — ваш ключ к использованию жаровни на индукционной варочной панели.

№

Чтобы защитить стеклянную поверхность от шероховатой поверхности жаровни, используйте коврики Silpat или пергаментную бумагу между дном жаровни и верхней частью индукционной горелки.

Обязательно удалите все упавшие частицы пищи, так как они могут застрять под жаровней и стать причиной неправильного приготовления.

Одной из современных плит, которая находит свое место в американских домах, является модульная плита. В нем объединены все нагревательные элементы.

Вы получаете индукционную конфорку, газовую конфорку и электрическую конфорку в одной плите. Модульная плита — очень удобное место для голландских печей.

Меры предосторожности при использовании жаровни на плите

• Дайте жаровне медленно разогреться 
• Поддерживайте горелку на слабом или среднем огне для приготовления пищи, включая подрумянивание и обжаривание.
• Никогда не ставьте пустую жаровню на плиту. Будет гореть дно. Добавьте немного масла или воды и постепенно нагревайте жаровню. Держите все ингредиенты наготове — очистите и нарежьте их заранее.
• Если вам нужно вскипятить воду или уменьшить количество соусов, постепенно повышайте температуру до высокой. Держите его на высоком уровне в течение короткого времени, затем замедлите нагрев.
• Для соусов, карри и супа: как только жаровня нагреется, уменьшите температуру до медленного и накройте кастрюлю до готовности.
• Чтобы избежать пригорания и неравномерного приготовления, откройте крышку и немного перемешайте ингредиенты.
• Предварительный нагрев жаровни на плите не рекомендуется. Вместо этого дайте жаровне нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить ее на плиту на слабый огонь.
• Не подвергайте жаровню резким перепадам температуры с холода на жару или с горячего на холодный моментально. Это вызовет расширение и сжатие металла в жаровне и повредит поверхность.
• Шероховатая поверхность дна может привести к появлению царапин на стеклянной варочной панели.Всегда поднимайте и ставьте жаровню на стеклянную поверхность и никогда не двигайте ее.
• Будьте осторожны, чтобы не уронить жаровню на плиту. Используйте устойчивые кухонные перчатки, чтобы поднимать и перемещать с плиты.
• Перед тем, как поставить жаровню на любую плиту, всегда следует вытирать остатки пищи. Если не удалить частицы пищи, они подгорят и оставят пятна на плите.
• Всегда мойте жаровню теплой водой с мылом. Поскольку он быстро впитывает пищевые материалы и масла, его необходимо тщательно очистить, чтобы удалить все предыдущие запахи пищи.
• Всегда используйте классическую жаровню для помещения вместо жаровни на ножках для улицы. Это полезно при разжигании угля, костров и т. д.
• Убедитесь, что на жаровне нет трещин, прежде чем ставить ее на плиту.
• Эмалевое покрытие не должно иметь сколов, иначе стекло перемешается с едой.
• Жарочная печь будет довольно горячей после приготовления. Используйте кухонные перчатки, чтобы аккуратно снять его с плиты.

Советы по способам приготовления с использованием жаровни на плите

• Если вам нужно загустить соус или подсушить мясо, вместо повышения температуры снимите крышку жаровни.
• Супы, карри, бульоны и запеканки медленного приготовления, чтобы получить самые ароматные блюда.
• Сначала обжарьте овощи, затем подрумяньте мясо, а затем добавьте жидкость для насыщенного вкуса.
• Приправляйте чугунную жаровню после каждого использования   
• Для десертов используйте постоянный пар.

Заключение

Подводя итог, в зависимости от того, из чего сделана ваша жаровня, вы можете использовать жаровню на любой плите.

Голландские духовки

совместимы с газовыми, электрическими, индукционными и керамическими плитами.

Керамические и керамические жаровни нельзя использовать на плите.Они треснут и сломаются на плите.

Секрет использования жаровни на плите заключается в медленном и последовательном приготовлении. Не ставьте пустую жаровню на плиту. Готовьте на слабом или среднем огне и дайте жаровне постепенно нагреваться.

После того, как жаровня нагреется, продолжайте готовить на медленном огне. Температура внутри останется прежней благодаря отличному качеству сохранения тепла жаровни.

Будьте осторожны при использовании жаровни на стеклянной плите.Поднимите и поместите вместо скольжения, чтобы не поцарапать.

№

Вы также можете использовать маты Silpat или пергаментную бумагу, чтобы скрыть неровные выступы на нижней поверхности жаровни.

Я хотел бы подчеркнуть важность прочтения производственных инструкций, прилагаемых к вашей жаровне. Они ваш лучший проводник.

Я надеюсь, что мои советы помогут вам опробовать ваши любимые рецепты, используя «One-Pot» на вашей плите. Всего наилучшего!

Другие статьи, которые вам также могут понравиться:

8 лучших голландских духовок 2021 года

Голландская печь, скорее всего, станет либо вашей любимой посудой, либо незаменимой вещью на кухне, о которой вы не подозревали.Эта универсальная кастрюля обычно изготавливается из чугуна, и ее можно использовать как на плите, так и в духовке, не теряя ни секунды. Домашние повара и повара-гурманы любят равномерное распределение тепла и длительное сохранение тепла в этой посуде. Лучшие голландские печи идеально подходят для обжаривания мяса перед запеканием в духовке, приготовления домашних супов с насыщенным вкусом и/или выпечки хлеба без замеса в очень горячей духовке.

Пожалуй, неудивительно, что Le Creuset производит одни из лучших голландских печей для всех видов приготовления пищи. .. [+] все уровни навыков.

Путь

При покупке голландской печи вы, вероятно, встретите известные французские бренды, которые предлагают посуду ручной работы и качественную семейную реликвию. Вы потратите немалые деньги на французскую голландскую печь, но вам, вероятно, придется сделать это только один раз, поскольку они служат десятилетиями. Другие варианты голландских духовок включают алюминиевые версии с антипригарным покрытием или кастрюли из нержавеющей стали. Эти типы различаются по своим характеристикам и преимуществам и могут не предлагать самый чистый опыт приготовления пищи в жаровне, но их можно быстро очистить и меньше времени обслуживать.

Независимо от того, хотите ли вы инвестировать в жаровню для гурманов, чтобы поднять свои навыки шеф-повара на ступеньку выше, или купить базовую версию, чтобы испытать это чудо с одним котлом, вот восемь лучших жаровен, согласно отзывам (и некоторым личным впечатлениям). ).

Лучшая голландская печь для большинства людей

Круглая жаровня Le Creuset

Возможно, самым узнаваемым именем в мире голландских печей является французский производитель керамических изделий Le Creuset. Их классическая эмалированная голландская печь — суперзвезда, когда дело доходит до приготовления супов, тушеных блюд и хлеба без замеса.

Помимо надежной работы в течение десятилетий, он просто великолепно выглядит. Кухонная посуда Le Creuset выпускается в радужных оттенках, и каждый год компания выпускает новый цвет, соблазняя вас пополнить свою коллекцию. Не заблуждайтесь, вложение в голландскую печь от Le Creuset обойдется вам в несколько сотен долларов, но приверженцы бренда подчеркивают превосходную надежность и долговечность этой высококлассной голландской печи. Другими словами, это, как правило, разовая покупка.

forbes.comWayfair Купоны | Скидка 70% в августе 2021 г. | Форбс

Недорогая голландская печь

Крытая жаровня AmazonBasics

Амазонка

AmazonBasics Эмалированная чугунная жаровня с крышкой (6 кварт)

КУПИТЬ НА АМАЗОН

Если вам нужна универсальность приготовления пищи в жаровне, но вы не совсем готовы отдать предпочтение дорогому продукту семейной реликвии, эта бюджетная версия дает вам возможность попробовать приготовление пищи на плите в духовке менее чем за 50 долларов. .Как и другие популярные голландские печи, эта версия AmazonBasics имеет эмалированную поверхность, что упрощает очистку и уход.

Варианты цвета

ограничены, и некоторые пользователи столкнулись с проблемами с откалывающейся эмалью, но большинство людей считают, что при правильной термической обработке эта недорогая голландская печь является хорошим вариантом для простого приготовления пищи в одной емкости. Имейте в виду, что производитель рекомендует использовать его при температуре до 400 градусов, что немного ниже, чем у некоторых других версий. Положитесь на эту простую голландскую печь для медленного и медленного приготовления, и вы не будете разочарованы.

---

Лучшая жаровня из нержавеющей стали

Трехслойная жаровня Tramontina с крышкой

Голландская печь из нержавеющей стали менее распространена, чем версии из чугуна, но имеет некоторые преимущества, которые стоит учитывать. Большую проблему с эмалированными голландскими печами вызывает скол защитного эмалевого покрытия. Кроме того, блестящий белый интерьер никогда не остается таким надолго. Тем не менее, версия из нержавеющей стали, такая как голландская духовка Tramontina Gourmet Prima, является долговечным вариантом, который устраняет обе эти проблемы и имеет дополнительный бонус, заключающийся в том, что ее можно мыть в посудомоечной машине.

В то время как чугун трудно превзойти, когда речь идет о теплопроводности, трехслойная конструкция этой версии от Tramontina означает, что алюминиевый сердечник равномерно излучает тепло по всей посуде. Кроме того, голландская печь из нержавеющей стали нагревается быстрее, чем чугунная. Если вы плохо обращаетесь со своей посудой или не можете смириться с мыслью о мытье жаровни вручную каждый раз, когда вы ее используете, то эта версия из нержавеющей стали емкостью 5 литров — правильный выбор.

---

Лучшая жаровня для тушения

Мультиварка Artisan Braiser с самозакрывающейся крышкой

Типичная голландская печь — это универсальное средство для приготовления пищи, но если вы ищете версию, позволяющую равномерно подрумянивать мясо и готовить сочное, нежное жаркое, то лучшим выбором будет жаровня. Этот тип голландской печи, как правило, более мелкий, чем другие модели, и имеет крышку, специально разработанную для самостоятельного обливания. Crock-Pot Round Braiser — это эмалированная голландская печь, вмещающая до пяти литров и имеющая крышку со специальными выступами, предназначенными для перенаправления конденсирующихся соков обратно на мясо внутри.

Рецензенты отмечают, что внутри достаточно места для цыплят, жаркого и многого другого, а приготовление пищи происходит равномерно как на плите, так и в духовке. Низкий профиль этого жаровни — всего пять дюймов в высоту — также облегчает его хранение.

---

Голландская печь с эмалью Best

Эмалированная голландская печь Lodge

Если вы ищете невероятное распределение тепла и удержание тепла чугуна, но хотите, чтобы голландская печь хорошо молась и выглядела великолепно, тогда вам подойдет эмалированная голландская печь. Самый популярный тип голландской печи, эти модели имеют непористое покрытие, которое не ржавеет, и их можно мыть водой с мылом.

Популярный выбор и отличное соотношение цены и качества — эмалированная жаровня Lodge. Доступная в нескольких привлекательных цветовых решениях и вместимостью шесть литров (идеально подходит для семейного ужина или рецептов с остатками), эта прочная посуда не уступает более престижным французским брендам.Хотя повара считают, что это отличный вариант для голландской печи стоимостью менее 100 долларов, следует отметить, что вам, возможно, придется обращаться с ней более осторожно, чтобы избежать сколов и ржавчины.

---

Лучшая жаровня с антипригарным покрытием

Жарочная жаровня с антипригарным покрытием Calphalon Classic

Кровать-ванна и не только

Жарочная жаровня Calphalon Classic с антипригарным покрытием (7 кварт)

КУПИТЬ В BB&B

Если вы ищете жаровню, которая не прилипает, выберите вариант из анодированного алюминия, например, эту версию на 7 литров от Calphalon. По словам рецензентов, эта посуда имеет двойное антипригарное покрытие, которое хорошо работает и упрощает очистку. Тем не менее, вам придется пойти на несколько компромиссов для этой легкой и простой в уходе жаровни — ее нельзя мыть в посудомоечной машине, а металлическая посуда повредит антипригарное покрытие. Как и другие голландские печи, эта версия и ее крышка из закаленного стекла подходят для использования в духовке при температуре до 425 градусов.

---

Чугунная жарочная печь с лучшими приправами

Чугунная голландская печь Lodge

В то время как самые популярные голландские печи, как правило, представляют собой ярко окрашенные эмалированные версии, которые почти слишком красивы, чтобы прятать их в шкафу, не упускайте из виду довольно простую чугунную голландскую печь без эмали.Эта версия — настоящая рабочая лошадка, и при правильной приправе и уходе она прослужит десятилетиями без лишних затрат.

На самом деле, чугунная жаровня Lodge стоит менее 50 долларов, но имеет отличные отзывы как от пекарей, так и от производителей супов. Это также отличный вариант для запекания мяса, благодаря небольшим шипам на крышке, которые облегчают самоналив. Имейте в виду, что чугун необходимо регулярно приправлять и ни в коем случае нельзя мыть с мылом. Это может привести к тому, что он потеряет устойчивость к прилипанию и поставит ваш горшок на быстрый путь к ржавчине.

---

Лучшая жаровня для жарки

Чугунная круглая жаровня Staub

Повара-гурманы и гурманы оценят качество, внимание к деталям и долговечность голландской печи Staub. Эта посуда, достойная роскоши, является обязательным предметом для всех, кто любит низкий и медленный метод приготовления в голландских духовках или нуждается в универсальной и прочной кастрюле, которую можно использовать от плиты к духовке.

Пригодная для использования в духовке до 500 градусов, изысканная французская посуда создана для того, чтобы выдерживать высокую температуру.Хотя она похожа на другие голландские духовки для гурманов, версия Staub имеет матовую черную эмалированную внутреннюю часть, на которой не так легко появляются пятна или царапины, как на белой эмалированной внутренней поверхности. Кроме того, слегка текстурированная поверхность кварцевой эмали придает выдержанное качество и способствует лучшему подрумяниванию. В то время как голландская печь Staub является крупным капиталовложением, превышающим 300 долларов за версию на 7 литров (есть шесть размеров на выбор), ее наверняка хватит на всю жизнь для приготовления изысканных блюд.

7 лучших голландских духовок 2022 года, по мнению экспертов в области кулинарии

Несмотря на то, что хорошему повару нужно пополнить свою коллекцию кухонных принадлежностей, жаровня, возможно, является одной из самых важных из-за ее универсальности.Эта кастрюля часто может быть более дорогой, но, как отметила Эдит Дурлейн, тренер по кулинарии и владелец Creative Cook Co., она может заменить практически любую кастрюлю и сковороду, которые у вас есть. «Вы можете делать так много вещей [с ним]: жарить большое мясо, печь хлеб, печь пироги и тому подобное», — сказала она. «Если вам нужна только одна сковорода, это будет она».

ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЕД Лучшие голландские печи | Как купить голландскую печь » вики полезно Голландские печи по сравнению с мультиварками

Прежде чем инвестировать в голландскую печь, которая может стоить вам более 200 долларов за качественную модель, важно знать, во что вы инвестируете.Мы проконсультировались с поварами и экспертами по посуде, чтобы узнать, как купить жаровню, и собрали несколько лучших вариантов, основанных на их рекомендациях.

Похожие

Что такое жаровня?

Голландская печь, иногда называемая французской печью или кокоткой, представляет собой большую, обычно тяжелую посуду, наиболее известную своей способностью медленно готовить такие блюда, как тушеная говядина, рваная свинина, соус Болоньезе и суп. Дурлейн отметил, что глубокая кастрюля также отлично подходит для жарки курицы и другого крупного мяса.

Аттикус Гарант, шеф-повар отеля Fairmont Century Plaza в Лос-Анджелесе, добавил, что в жаровне можно даже печь хлеб. «[Это] полноценная рабочая лошадка на кухне», — сказал он, отметив, что его толстое основание определяет, насколько удобным инструментом он может быть на любой кухне.

Сопутствующие

Лучшие голландские печи 2022 года

Все повара, с которыми мы разговаривали, должны инвестировать в голландскую печь, сделанную из чугуна, которая обеспечивает наилучшее сохранение тепла и распределение температуры, с температурой не ниже 5- литра и включая крышку. Ниже мы включили некоторые рекомендации экспертов по голландским печам, которые стоит рассмотреть, и другие высоко оцененные варианты, которые соответствуют их рекомендациям о том, как их покупать.

Круглая жаровня Le Creuset

Несколько шеф-поваров, с которыми мы разговаривали, сказали, что используют жаровни Le Creuset дома или на своих профессиональных кухнях. Тодд Грей, шеф-повар и совладелец ресторана Federal Fritter в Рехобот-Бич, штат Делавэр, сказал, что ему нравятся яркие цвета и эмалированный чугун. Этот Le Creuset имеет средний рейтинг 4,6 звезды из более чем 460 отзывов на сайте Le Creuset.

Грей также отметил, что ему нравится держать под рукой уменьшенную версию специально для тостера, когда ему нужны меньшие порции.

Эмалированная чугунная круглая жаровня Staub объемом 6 кварт

Многие повара, с которыми мы разговаривали, также назвали Staub любимым брендом голландских печей. По словам Штауба, черный матовый интерьер состоит из кварца, который способствует термостойкости и помогает подрумянивать пищу. Штауб также говорит, что его эмалевое покрытие устойчиво к ржавчине и трещинам. Жаровни Staub Dutch, которые можно мыть в посудомоечной машине, выпускаются в нескольких забавных оттенках, включая клюквенный, сапфирово-синий и базилик. Голландская печь Staub имеет 4.9-звездочный средний рейтинг из более чем 100 отзывов в Target.

Чугунная эмалированная жаровня Lodge на 6 кварт

Стефано Велиа, шеф-повар с более чем 30-летним опытом и владелец Pala Pizza, сказал, что его любимые голландские печи — это эмалированные чугунные печи от Lodge, отметив, что они более доступная альтернатива вариантам Le Creuset. «Тяжелая крышка отлично подходит для тушения мяса и сохранения тепла и жидкости внутри, а плоское дно означает, что она будет работать на газовых или электрических плитах со стеклянной крышкой», — сказал он.The Lodge Enamel Dutch Oven может похвастаться 4,6-звездочной средней оценкой из более чем 360 отзывов в Target.

Лодж 5-квартовая чугунная двойная голландская печь

Дурлейн говорит, что использует чугунную голландскую печь более 20 лет. Она указала на этот 5-литровый вариант от Lodge как на отличный вариант для приготовления пищи как в помещении, так и на открытом воздухе — согласно бренду, он предварительно заправлен растительным маслом, а крышка служит сковородой. Double Dutch Oven от Lodge имеет средний рейтинг 4,8 звезды из более чем 200 отзывов на Wayfair.

Great Jones The Dutchess Dutch Oven

Кухонная посуда Бестселлер Great Jones’s Dutch Oven соответствует всем требованиям: она изготовлена ​​из эмалированного чугуна, имеет широкие боковые ручки, прочную крышку и вмещает 6,75 л еда. Эта голландская печь также представлена ​​в красивых цветах, таких как ириска, брокколи, черника и горчица, и имеет средний рейтинг 4,6 звезды из более чем 160 отзывов на сайте Great Jones.

Классическая эмалированная чугунная кастрюля Cuisinart Chef’s с крышкой на 5 литров

С 4.Классическая голландская печь Cuisinart Chef со средним рейтингом 7 звезд из более чем 5300 обзоров на Amazon — популярный выбор, если вы ищете относительно доступный вариант из эмалированного чугуна. Внешний вид фарфоровой эмали придает ей гладкий вид кухонной столешницы, а конструкция из эмалированного чугуна помогает кастрюле сохранять даже тепло. Голландская печь, которую можно мыть в посудомоечной машине, также имеет широкие чугунные ручки с каждой стороны, чтобы ее было легко перемещать.

Milo by Kana Classic Dutch Oven

Как и многие другие бренды DTC, Kana утверждает, что поддерживает низкие цены, исключая посредников.Эмалированная чугунная жаровня марки, получившая 5-звездочный рейтинг из более чем 300 отзывов, является одним из самых популярных продуктов: она имеет емкость 5,5 л и ее можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает ее очистку. Kana также предлагает гарантию жизни на свою жаровню — так что, если ваша посуда когда-нибудь станет «непригодной», они заменят ее без дополнительной оплаты.

Похожие

Как купить жаровню, по мнению экспертов

Мы попросили поваров и экспертов по посуде, с которыми мы беседовали, рассказать о наиболее важных компонентах жаровни, а также о том, какие функции не так важны для покупателей. .

Из чего сделана жаровня?

Все эксперты, с которыми мы говорили, согласились с тем, что лучшие голландские печи сделаны из чугуна. По словам Гаранта, этот материал «способствует равномерному приготовлению пищи и распределению температуры». Также важно отметить, что существует разница между чугуном и эмалированным чугуном: хотя оба они обладают преимуществами сохранения тепла, характерными для чугуна, эмалированные версии «значительно облегчают очистку и техническое обслуживание», отмечает Гарант.

…полная рабочая лошадка на кухне.

Аттикус Гарант, шеф-повар отеля Fairmont Century Plaza в Лос-Анджелесе

Другие типы голландских печей, которые вы можете увидеть на рынке, включают жаровни из нержавеющей стали и керамические жаровни. Марио Лимадуран, шеф-повар службы доставки еды Trifecta, объяснил, что, хотя жаровни из нержавеющей стали относительно доступны, они обычно не имеют крышки и «не сохраняют тепло, как другие варианты».Между тем керамические голландские печи являются «самыми легкими» из всех вариантов — и из-за этого «могут легко треснуть при падении или при слишком резком изменении температуры», — сказал Лимодран.

Насколько велика голландская печь?

Эксперты, с которыми мы говорили, отметили, что, если у вас есть место, как правило, лучше увеличить размер и приобрести жаровню большей емкости, поскольку вы всегда можете использовать большую кастрюлю для приготовления меньших порций, но не наоборот.

Дурлейн сказал, что как минимум 5-литровая голландская печь хороша тем, что в ней можно готовить от двух до шести человек, а ее размер подходит для более крупного жаркого.Однако, если вы знаете, что собираетесь готовить только для двух человек и хотите сэкономить место, вы можете выбрать меньшую, 4-квартовую голландскую печь, которая, по словам Дурлейн, также является идеальным размером для выпечки хлеба.

Поставляется ли жаровня с крышкой?

Большинство голландских духовок поставляются с крышкой, но не все крышки имеют одинаковую конструкцию. «[Ваша жаровня] должна иметь такую ​​же толстую, прочную, плотно прилегающую крышку с качественной ручкой», — сказал Гарант.

Есть ли у жаровни ручки?

При покупке жаровни Грей посоветовал «[искать] хорошую ручку наверху», так как это облегчит подъем крышки во время приготовления.Гарант добавил, что сама кастрюля также должна быть оснащена боковыми ручками, «сделанными с таким же качеством и идеально выкованные из того же литья, что гарантирует, что они являются прочной частью конструкции кастрюли».

В чем разница между жаровней и мультиваркой?

Несмотря на то, что жаровни и мультиварки служат на кухне для одних и тех же целей, они не обеспечивают одинаковых результатов, когда речь идет о качестве или универсальности. Дурлейн объяснил, что, поскольку голландские печи лучше сохраняют тепло, в них легче подрумянивать продукты. Грей добавил, что в голландской духовке вы можете «начать с плиты, а затем перейти прямо в духовку», чего нельзя сделать с мультиваркой. Однако, если вы новичок в кулинарии и хотите что-то, что вы можете настроить и забыть, Дурлейн сказал, что мультиварка — прекрасная отправная точка.

ИСПРАВЛЕНИЕ (20 мая 2021 г., 20:45): в предыдущей версии этой статьи была допущена ошибка в фамилии шеф-повара отеля Fairmont Century Plaza. Он Аттикус Гарант, а не Грант.

Связанные

Следите за подробными новостями Select о личных финансах, технологиях и инструментах, здоровье и многом другом, и следите за нами в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы быть в курсе последних событий .

Что такое жаровня? | Кулинарная школа

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Чугунная жаровня с эмалированным покрытием заняла пьедестал в современном мире домашней кулинарии и вполне этого заслуживает. Задачи, для которых можно использовать голландскую печь, безграничны, и ее можно использовать почти каждый день: от простого обжаривания курицы и грибов до приготовления изысканного ужина, например, домашнего хлеба, мидий на пару и жареных картофеля фри. Все это приготовлено в вашем надежном сосуде. .Давайте посмотрим, что именно представляет собой ваша жаровня, все способы ее использования и как за ней ухаживать, чтобы она стала семейной реликвией.

Что такое жаровня?

Голландская печь представляет собой тяжелую, широкую, довольно неглубокую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Мы склонны думать об эмалированных чугунных кастрюлях с двумя маленькими ручками и крышкой как о единственной кастрюле, которую можно квалифицировать как жаровню, но это не так.Самое главное в жаровне — это то, что она тяжелая, потому что ей нужно поддерживать постоянную температуру либо в духовке, либо на плите в течение длительного времени, и что она имеет плотно закрывающуюся крышку, чтобы тепло оставалось в кастрюле. .

Элизабет Ливермор / Getty Images

Для чего используется голландская печь?

Правда в том, что все, что можно приготовить в кастрюле, можно приготовить и в жаровне.

Размышляя о том, что приготовить в жаровне, требующей особых качеств, первое, что приходит на ум, это тушение: приготовление жесткого куска мяса в жидкости при низкой температуре в течение длительного периода времени. Грудинка или ростбиф, свиная лопатка или баранья рулька: куски мяса, как правило, менее дорогие. Тяжесть жаровни и ее плотно прилегающая крышка означают, что вы можете готовить в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту или на слабом огне на плите, не испаряя жидкость до того, как мясо будет приготовлено и станет нежным.В этом ключе голландские печи также обычно используются для приготовления супов и тушеных блюд, которые долго томятся на плите.

Поскольку эмалированные голландские духовки обычно изготавливаются из чугуна, они могут сильно нагреваться и хорошо сохранять тепло, а это означает, что они отлично подходят для обжаривания всех видов продуктов, включая мясо и овощи.

Жарочная печь может заменить фритюрницу, когда вам нужно большое количество масла.Сковорода остается горячей, поэтому время, необходимое для достижения идеальной температуры для жарки после того, как вы бросите продукты в масло, будет короче, чем если бы вы использовали тонкую сковороду.

Вы можете запечь курицу в жаровне среднего размера, а индейку — в овале объемом 15 литров, но вам может понадобиться помощь, чтобы поставить ее в духовку и вынуть из нее: если индейка весит 20 фунтов, она будет весить 45 фунтов. когда он в горшке.

И самое известное применение жаровни: выпечка хлеба. Сохранение тепла и плотная крышка являются ключом к получению хрустящей корочки на деревенском хлебе. Пар, который остается в кастрюле, когда крышка накрыта, дает вам лучшую корочку.

Что лучше всего приготовить в жаровне?

Нет ничего лучше, но в жаровне можно приготовить много чего интересного. В дополнение ко всему, упомянутому выше, голландские печи отлично подходят для приготовления блюд в одном горшке.Вы можете разогреть жаровню достаточно, чтобы подрумянить мясо и обжарить лук, добавить травы, овощи и все, что захотите, добавить жидкость и довести ее до кипения, а затем уменьшить огонь. Когда вы ставите его в духовку, вы знаете, что он будет поддерживать слабый огонь и готовить именно так, как вы этого хотите. Если вы всегда готовите кукурузный хлеб на чугунной сковороде и она используется, используйте жаровню, все будет хорошо.

Почему печь называется голландской?

Рассказывают, что один человек из Англии посетил Нидерланды и увидел круглые, довольно неглубокие горшки, сделанные путем отливки расплавленного железа в формы из песка. Поэтому его называют чугунным. Голландская часть должна была отдать дань уважения людям, которые их делали.

Какой размер жаровни лучше?

Только повар может решить, какой размер жаровни лучше, и полезно подумать о том, для чего вы будете ее использовать чаще всего. (Конечно, хорошо иметь несколько разных размеров, но здесь стоимость может стать проблемой).

Если вы ищете многоцелевую жаровню, тестировщики продуктов Food Network Kitchen предпочитают 5.Голландские печи объемом от 5 до 6 литров (перейдите к их обзору 5 лучших голландских духовок, чтобы узнать обо всех их любимых). Важно также подумать о форме. Если вы собираетесь готовить супы, рагу и жаркое стандартного размера, вам подойдет круглая жаровня. Однако, если вы планируете готовить целую жареную курицу или более крупное жаркое из мяса, выберите овулярную жаровню.

Если вы больше любите печь хлеб, Food Network Kitchen считает, что он лучше получается в 2-х или 4-х литровом размере. Поскольку бренд не является самым важным элементом, всегда можно выбрать менее дорогой вариант. И каждый год появляются списки желаний на день рождения и праздники…

Светлана Лазаренко/Getty Images

Что можно использовать вместо жаровни?

Эмалированные чугунные голландские печи из стран Европы красивы, но и дороги.Вот несколько альтернатив. В США есть компании, производящие их, и они такие же красивые и эффективные. Есть также тяжелые керамические голландские печи: на ум приходят глазированные глиняные горшки для бобов из Мексики. Подойдет и тяжелая 6- или 8-литровая кастрюля для соуса, которая является частью хорошего набора кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Помните: поддержание равномерного нагрева является важным фактором.

Бринья Шмидт / Getty Images

Как ухаживать за жаровней

При уходе за эмалированной жаровней следует соблюдать несколько правил. Не ставьте горячую жаровню в холодную воду, иначе она может треснуть. Мойте горячей водой с мылом и мягкой губкой, так как металлическая щетка или стальная мочалка могут поцарапать эмаль. Если у вас мало времени, голландские печи можно мыть в посудомоечной машине, но со временем эмаль может потускнеть, поэтому мы рекомендуем мыть посуду экономно.

Вполне возможно, что со временем облезет эмаль на кромке кастрюли и крышке, и это чисто косметическая проблема. Ваша жаровня все еще будет пригодна для использования, так что не избавляйтесь от нее.Чтобы избежать сколов, будьте осторожны, когда убираете жаровню, чтобы крышка и дно не лязгали друг о друга.

При надлежащем уходе голландские печи могут прослужить несколько лет и стать семейной реликвией.

EntropyWorkshop/Getty Images

Кемпинг с голландскими печами

Был ли когда-нибудь вестерн, где бы не было костра, на котором тушеное мясо или перец чили готовились в чугунной жаровне? Может один . Голландская печь — идеальная кастрюля для приготовления пищи на костре или на костре, потому что ее большой вес защищает пищу от пригорания на жаре. Вместо того, чтобы готовить на прямом огне, разложите горячие угли вокруг жаровни, и ужин будет готов через несколько часов. Если огонь погаснет, эта жаровня еще долго сохранит еду горячей.

Рецепты жарки в жаровне

Мэтт Армендарис, 2013, Телевизионная продовольственная сеть, Г.П. Все права защищены

В этом рагу из говядины есть все: морковь, сельдерей, лук, говядина (конечно) и свежие помидоры. Тяжелая голландская печь поможет вам правильно приготовить это блюдо в одном горшке.

Лучшая курица с клецками

Вы, наверное, согласитесь, что это лучшая курица и пельмени, и будете рады, что приготовили их в жаровне. Курица готовится на плите при слабом кипении, а пельмени готовятся в кастрюле со всем остальным. Только один горшок, чтобы помыть. Должен любить это.

Можно немного схитрить при приготовлении запеченной фасоли для барбекю, особенно потому, что вы добавляете кучу дополнительных ингредиентов, чтобы сделать ее по-своему. В рецепте указан кайенский перец, но у вас есть только те хлопья красного перца, которые на прошлой неделе поставлялись с доставкой пиццы? Действуй.

Свиная лопатка, приготовленная на медленном огне для приготовления пищи

Этот рецепт свиной лопатки может быть одним из самых совершенных рецептов.Всего из двух ингредиентов, это, безусловно, один из самых простых. Вам действительно нужна большая голландская печь, когда вы используете цельную свиную лопатку весом от 6 до 7 фунтов, но это действительно то, что делает работу. Все, что вам нужно сделать, это перевернуть его и изменить температуру духовки.

Мы не могли бы написать статью о голландских печах, не указав рецепт крестьянского хлеба без замеса. Всего несколько ингредиентов, и вы можете добавить свое имя в список людей, которые уже более 10 000 лет используют силу дрожжей, муки и тепла для приготовления хлеба.

Кейтлин Окс, Кейтлин Окс, Кейтлин Окс

Самые традиционные и лучшие соусы Болоньезе готовятся из различных видов мяса, минимального количества томатов и небольшого количества молока или сливок. Голландская печь поддерживает низкую температуру, необходимую для приготовления соуса без свертывания молока.

Есть очень старый анекдот о семейном рецепте грудинки, передающемся из поколения в поколение, и первый шаг — разрезать грудинку пополам.Когда вы готовите эту грудинку для тако, вам понадобится жаровня, достаточно большая, чтобы поместить грудинку в один слой. Если ваша жаровня невелика, обязательно добавьте первый бабушкин шаг и разрежьте грудинку пополам. Подрумяньте каждую часть отдельно, затем положите все в кастрюлю и продолжайте.

Все, что вы должны приготовить в жаровне

Наши лучшие рецепты куриных бедрышек

Что такое жаровня и как ею пользоваться

Хорошая голландская печь может прослужить вам всю жизнь, и на любой бюджет она найдется.

Фото, Ле Крезе.

Голландская печь или оригинальная мультиварка, кажется, есть в списке желаний каждого домашнего повара. Король блюд в одной кастрюле — необходимость для всех, кто проводит время на кухне, но этот инструмент часто стоит довольно дорого. Итак, если вы собираетесь инвестировать в него, вот все, что вам нужно знать об этом низкотехнологичном устройстве.

Что такое жаровня?

• Тяжелая кастрюля с плотно прилегающей крышкой для улавливания аромата и толстыми стенками
• Обычно изготавливаются из эмалированного чугуна, но также могут быть изготовлены из чистого чугуна или керамики
• Прочный, сохраняет тепло и не допускает пригорания
• Идет прямо с плиты в духовку
• Не требует специальных методов очистки, что делает его идеальным для поваров, ищущих удобство

Как вы используете жаровню?

4 кухонных предмета первой необходимости, которые действительно стоят вложений

Вы можете использовать жаровню для:

• Выпечка
• Тушение
• Супы и тушеные блюда
• Браконьерство
• Фритюрница

Какой купить?

Жаровня Le Creuset

Le Creuset нравится многим поварам, но этот классический бренд имеет одну из самых высоких цен (от 410 долларов). Каждую из них проверяют 15 человек, так что вы знаете, что то, что вы получаете, — это в значительной степени кухонное совершенство.

Жаровня Staub

Staub, еще один французский бренд, известный своей способностью равномерно обжаривать мясо. Он может выдерживать температуры до 480 F, но, как и Le Creuset, эти голландские печи дорогие (от 350 долларов).

Более дешевые (но все же хорошие!) варианты

Lodge более экономичен (150 долларов США) и по-прежнему производит качественную жаровню.Они безопасны для духовки до 500 F и могут использоваться на любой варочной панели. Марта Стюарт также делает приличную эмалированную чугунную жаровню, которая дешевле, чем Le Creuset и Staub.

Как только вы выберете один из них, вы обязательно получите удовольствие, играя с этой мультиваркой старой школы: вопрос только в том, что вы приготовите в первую очередь?

The Instant Pot Dutch Oven уже является бестселлером Amazon

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо отобран и проверен нашей редакционной командой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получить комиссию.

Бренд Instant Pot взял пример с новой тенденции домашней кухни и создал прецизионную голландскую печь «пять в одном». Универсальный гаджет на столешнице оснащен съемной голландской духовкой и плитой, которая предлагает некоторые из самых популярных функций Instant Pot, такие как медленное приготовление и обжаривание.

Купи! Жарочная печь Instant Pot Precision, 229,95 долларов США; amazon.com

Те, кто заинтересован в повышении этих тарифов дома, могут сделать все это с помощью этого многоцелевого инструмента.Полностью съемный чугунный горшок и крышка для голландской духовки трех цветов можно использовать на плите или в духовке (до 450 градусов по Фаренгейту). Вы также можете использовать его для обжаривания, тушения, медленного приготовления, тушения и разогрева блюд, поместив его в основание плиты.

Мультиварка уже заняла место в списках бестселлеров Amazon. С момента своего появления на сайте он получил несколько сотен оценок и отзывов, и большинство из них положительные. Владельцы говорят, что чугун придает блюдам даже больше вкуса, чем обычная скороварка или мультиварка.И им нравится его встроенный таймер, который сокращает обычное время «ожидания», которое требуется для некоторых блюд. Они дали ему высокие оценки за простоту использования, простой в уходе дизайн и общую ценность, назвав его «хорошей инвестицией» и «прекрасным для забывчивого повара».

Каждая печь Precision Dutch Oven поставляется с коллекцией рецептов, силиконовыми чехлами для ручек и защитной подкладкой, чтобы вы могли сразу же приступить к ее использованию. Следуйте советам рецензентов и приготовьте большую партию французского лукового супа, жаркого в горшочках, фруктового коблера, чили или говядины по-бургундски.И если вы все еще занимаетесь выпечкой хлеба, это тоже вам пригодится.

Купи! Жарочная печь Instant Pot Precision, 229,95 долларов США; amazon.com

Мгновенная кастрюля против жаровни: что делает еду вкуснее?

Несмотря на популярность Instant Pots — Amazon за праздники продал достаточно 9 миллионов чашек чили — они вызывают много вопросов. Один из моих (пиротехника в сторону) был таким: мы знаем, что они быстрые, но могут ли они сделать мои любимые блюда такими же вкусными, как традиционные блюда?

Я решил сопоставить три моих любимых рецепта, готовя их одновременно в мультиварке и жаровне: coq au vin (курица, приготовленная в вине), pernil asado (пуэрториканское жаркое из свинины) и суп из черной фасоли. .

История продолжается под рекламой

Мгновенная кастрюля — это электрическая многофункциональная скороварка, одна из многих на рынке, а ее прелести включают режим обжаривания. Я владею своим несколько месяцев и прошел путь от насмешливого новичка до евангелиста. «Мой суп из черной фасоли самый шелковистый!» Я мог бы сказать, кстати, незнакомцу на вечеринке. «Это было готово через 45 минут! Используя незамоченных сушеных бобов !» Незнакомка извинялась, чтобы снова наполнить ее стакан, и почему-то никогда не возвращалась ко мне.

Я люблю кулинарию. Я люблю мерцающую чугунную сковороду и открываю свою вишнево-красную жаровню, чтобы увидеть буханку хлеба, круглую и идеальную, как толстый ребенок. Я люблю ароматы и звуки приготовления пищи и ворчал, что Instant Pot с его надежным замком, шрифтом в стиле 1980-х годов и кнопками с писком лишает этого удовольствия. Я не могу сказать, когда что-то горит или готовы ли бобы, пока я не отключу все, не сброшу давление и не открою машину, что занимает несколько минут.Возврат к температуре высокого давления может занять еще полчаса.

Скороварки работают, но, перефразируя Джорджа Майкла, нужно верить.

История продолжается под рекламой

Для своего теста я максимально приблизился к традиционному рецепту, корректируя его только тогда, когда считал это необходимым (например, объем бульона), проводя исследования, чтобы убедиться, что я на правильном пути. Когда вы привыкнете к использованию электрической скороварки, вы научитесь лучше адаптировать свои любимые рецепты.(Когда я сомневался в выборе времени, я заглянул в прекрасную кулинарную книгу Мелиссы Кларк «Ужин в мгновение ока».) Моя жаровня Staub на 5½ литров не уступала 6-литровой кастрюле быстрого приготовления DUO60. Поскольку часть привлекательности каждого метода заключается в том, что вы можете легко выполнить шаги в одной кастрюле, сэкономив себе сковороду для мытья, я так и сделал.

Я также пригласил Эллисон Пламер, совладелицу и шеф-повара бруклинского ресторана Lot 2, попробовать каждое блюдо вслепую со мной. Я обожаю кухню Плюмер — хрустящие карнитас, отличные гамбургеры — и доверяю ее вкусу.

Я пекла по этому рецепту уже дюжину раз в своей жаровне, и мне это нравится: чеснок, свежие травы и тонны ярких цитрусовых. Перниль — это классическое пуэрториканское жаркое, которое готовится в духовке часами, но в результате мясо разваливается. Я мариновал оба 4-фунтовых ростбифа в течение 16 часов. Традиционное жаркое готовилось в течение 4,5 часов, в то время как версия Instant Pot, разрезанная на четыре куска, с удаленными, но вставленными костями, заняла половину этого времени.

Я переворачивал и поливал жаркое в жаровне по ходу дела и остался доволен результатом: шеллак, темно-коричневая кожа и нежное мясо.Однако в Instant Pot все растворилось в мясистую, жирную массу. Я выщипывала мясо щипцами, кипятила соус в течение 5 минут, чтобы попытаться сгустить ароматы, и смогла снять столовую ложку или две жира. Не было кусочков хрустящей кожицы, которую можно было бы содрать с верхушки, и я радостно захихикал, когда все было готово. Я был разочарован: как будто плечо перешло прямо из маринада к остаткам, пропустив красивую презентационную часть. Но мясо было нежным и очень ароматным, поэтому я разорвал его на части и снова погрузил в разбавленный маринад, дав ему постоять несколько минут в собственном жире.

Продолжение истории под рекламой

Плюмер сразу определил жаркое в голландской печи. «Боже, я действительно предпочитаю это только для текстурных целей», — сказала она. «Это выдающееся». Она сказала, что, хотя Instant Pot сохранил больше различных ароматов, это не обязательно было в его пользу: традиционная версия объединила ароматы в один ароматный, сочный кусочек, и это работало лучше. Тем не менее, свинина Instant Pot стала конфи, поскольку она сидела в своем жире, и это помогло улучшить интеграцию жира и мяса.

Удивительно, но оба подхода требовали одинакового времени: 2 часа и 5 минут, которые включали в себя разбивание цыплят и выполнение старых методов Джулии Чайлд, таких как варка, а затем бланширование сала: вы могли пропустить оба шага и сэкономить время. (Для целей нашего теста я исключил традиционные для Чайлда гарниры из грибов и лука, сосредоточившись на курице и ее соусе. ) Приготовление птицы в традиционной кастрюле занимает немного больше времени, но в кастрюле быстрого приготовления требуется больше времени для обжаривания ( 12 минут) и создание давления (12 минут) перед приготовлением (для 13), выпуск пара (2 минуты) и варку на медленном огне, когда соус будет готов (5 минут).

Coq au vin приобретает фирменный глянцевый блеск, когда вы добавляете муку из масляной муки под названием beurre manie, которая придает ему шелковистую текстуру. Это легко исчезло в соусе на плите, но не так хорошо в Instant Pot. Кроме того, я смог получить гораздо более хрустящую куриную кожу, обжарив ее в жаровне. (Как писал Кларк: «[Мгновенный горшок] не делает его хрустящим или хрустящим. Так что не просите об этом, и вы не будете разочарованы».)

История продолжается под рекламой

Джулия была бы горда.Соус Staub был «таким вкусным и идеально эмульгированным», — сказал Плюмер, тогда как IP-версия была жидкой. Мы также заметили, что одинаковое количество соли не дало одинаковых результатов; птица Instant Pot была недосолена. Птица, приготовленная в скороварке, была «удовлетворительным куриным блюдом», — сказал Плюмер. «Домашние потребители были бы очень довольны этим, если бы они никогда не пробовали coq au vin». Но бок о бок с этой роскошной, должным образом выдержанной традиционной версией? Нет конкурса.

Мгновенный горшок отлично подходит для приготовления фасоли, так как исключает традиционное время приготовления и замачивания.Для этого теста традиционный подход занял 17 часов (включая слишком долгое замачивание; оно могло быть «всего» 10 часов), тогда как Instant Pot потребовалось всего 2 ½, в общей сложности. (Предварительный нагрев IP занял 11 минут, приготовление заняло 50 — я люблю очень мягкую, роскошную фасоль, поэтому я добавил 5 минут высокого давления в два интервала — а «естественный выпуск» пара, рекомендованный в моем исследовании, занял полных 20 минут. ) Я использовал только 5 чашек бульона из соображений безопасности в Instant Pot, в отличие от трех литров, необходимых в традиционном.

История продолжается под рекламой

На этот раз по одному и тому же рецепту получилось два совершенно разных блюда. Голландка уменьшила объем бульона на три четверти, и какой бульон! Насыщенный, концентрированный вкус, нежный аромат и кислинка долго тушеного красного перца – все это было восхитительно. Интересно, что это было единственное блюдо, которое сбило с толку Плюмер, которая думала, что — поскольку она могла ощущать различные ароматы, как она делала с пернилом, — скороварка была ответственна за нюансы бульона.

Что касается супа быстрого приготовления: «Все в этой миске, — нахмурившись, сказал Плюмер, — на вкус как черная фасоль». В то время как в традиционной версии был бульон с великолепным вкусом, это было больше похоже на чили, черного оттенка и без сметаны, сока лайма, соли и остроты. Как только я предоставил необходимые гарниры, это было очень вкусно (но не хватало превосходного бульона другой версии). Один из моих любимых рецептов из книги Кларка — это чили из черной фасоли, в который перед подачей добавляют свежее томатное пюре, кинзу и зеленый лук.Имейте это в виду, если вы готовите суп из фасоли; в конце добавить свежесть, тепло, кислоту и соль по вкусу. (Для проверки, чтобы убедиться, что объем бульона не имеет значения, позже я сварил под давлением пять унций фасоли в 10 чашках жидкости и обнаружил, что вкус фасоли пронизывает весь бульон.)

Попробовав то, что Мгновенный горшок может и не может, порекомендовал бы Плюмер купить его?

История продолжается под рекламой

Она бы, «но для работающего профессионала, у которого нет двух часов, чтобы каждый вечер готовить ужин.Она сказала, что ее ресторан, который обычно предлагает одно и то же меню, придерживается распорядка, «потому что это легко». насколько это здорово? (Плюмер также позволила себе немного помечтать о том, что машина потенциально может сделать для тушеной говядины, целью которой является однородный вкус и плавящаяся текстура).

Его недостатки? утончите свое блюдо.» Так много в приготовлении пищи означает возможность контролировать, как что-то готовит, будь то снятие жира с супа, поливка жаркого или соление бобов, когда вы идете.Instant Pot удаляет эту опцию. «Но если вы готовите для семьи, — добавила Плюмер, — скорее всего, ваш партнер не будет говорить: «Эй, ты же не всю дорогу солил!»» И она призналась, что была впечатлена. по вкусу пернила.

Как человек, который заплатил за Instant Pot, я рад, что он у меня есть. Я готовлю здоровые белки, такие как бобы, чаще, чем раньше, для хумуса, минестроне и бобовых супов. Я буду готовить в нем жаркое и короткие ребрышки, и я начал бросать в него куриные бедра, а затем выяснять, что с ними делать, когда они будут готовы через 20 минут. Это может значительно сэкономить время и сохранить прохладу в квартире. А некоторые рецепты в скороварке просто элегантны, например, рецепт Кларка для лосося с вьетнамской карамелью.

Продолжение истории под объявлением

Смогу ли я жить без скороварки? Возможно, но я бы пропустил. Занятые суперфанаты Instant Pot, которых я знаю, привыкшие к их образу жизни «установил и забыл», сходили бы с ума без него. Я не родитель, и у меня просто не так мало времени, как у них.

Но вот еще что, параллельно соблазну скорости: радость повара.

Хотя мы оценили этот пернил на волосок ниже традиционной версии, я больше не буду готовить его таким образом (хотя я мог бы поджарить жирные кусочки под жаровней). Я бы упустила момент, который люблю больше всего: вытащить из духовки готовое великолепное месиво, постоять там в одиночестве, срезать кусочек хрустящей кожуры и с блаженством съесть его.

Продолжение истории под рекламой

Угощение повара имеет значение.Это шоколадное печенье, теплое из духовки, окуненное в холодное молоко, перед тем, как вы подадите остальное людям, которых вы любите. Или бокал вина — в конце концов, когда готовишь coq au vin, остается только один — ты пьешь, одинокий и счастливый, когда все начинает шипеть.

Гаджет, я бы сказал, не может дать вам это.

Ван Бюрен — писатель, редактор и контент-стратег, живущий в Бруклине. Она присоединится к нашему живому чату с читателями в полдень среды: live.washingtonpost.com

Начните готовить пернил за день до того, как вы собираетесь его подавать, так как для маринования требуется от 12 до 24 часов.Свиные плечи могут быть больше 4 фунтов, что и требуется в этом рецепте. Попросите своего мясника нарезать его, что может быть непросто, потому что это кусок мяса с костями.

Чтобы сделать это в Instant Pot, см. ВАРИАНТ ниже.

Подавайте с рисом и фасолью или измельчите для тако.

ПОДГОТОВКА: Мясо необходимо мариновать в холодильнике от 12 до 24 часов.

Адаптировано из рецептов на сайте Chowound.com и в ресторане Sofrito в Нью-Йорке.

½ чашки крупно нарезанного чеснока (примерно с 1 средней головки)

Листья от 8 до 10 стеблей свежей кинзы

¼ чашки свежевыжатого лимонного сока (из 2 лимонов)

¼ чашки свежевыжатого кислого апельсинового сока (примерно из 2 средних; можно заменить смесью свежего лимонного сока и свежевыжатого сока грейпфрута в соотношении 50-50)

¼ чашки упакованных свежих листьев орегано

¼ чашки воды или больше по мере необходимости

¾ чашки оливкового масла первого отжима

3 столовые ложки кошерной соли

1 столовая ложка сушеного орегано

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

Одна свиная лопатка на кости весом 4 фунта (окорочок; см. заголовок)

Для маринада: Смешайте чеснок, кинзу, цитрусовые соки, орегано и воду в блендер; пюре до образования однородной густой жидкости.При работающем двигателе добавляйте масла медленной, постоянной струей, пока они не смешаются равномерно. Переложите в пластиковый пакет с застежкой-молнией объемом галлон.

Для свинины: Смешайте соль, орегано и перец в небольшой миске.

Свинину промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. С помощью острого ножа разрежьте кожу и/или жировую шапку на свиной лопатке крестообразно, оставляя между разрезами расстояние примерно в дюйм. Убедитесь, что разрезали слой жира под кожей, но не до самого мяса.

Натрите свинину солевой смесью, затем маринадом, вдавливая маринад в закоулки. Поместите в пакет для маринада; запечатайте и поставьте в холодильник, время от времени переворачивая, на 12–24 часа.

Дайте свинине постоять при комнатной температуре от 30 до 45 минут, пока вы разогреваете духовку до 350 градусов. Зарезервируйте маринад. №

Поместите свиную лопатку жиром вверх в жаровню или другую большую кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Добавьте ¾ стакана маринада и воду.Накройте крышкой и запекайте (на средней полке) в течение 3-5 часов, пока мясо не станет мягким. Используйте щипцы или большие вилки, чтобы переворачивать жаркое каждый час или около того, и используйте немного смеси маринада, чтобы полить мясо. Добавьте столовую ложку воды или две, если сковорода сухая. Завершите приготовление в течение последнего часа жировой крышкой вверх.

Чтобы жирная шапка на свинине подрумянилась, а мясо подрумянилось, откройте кастрюлю и увеличьте температуру духовки до 375 градусов. Запекайте от 10 до 15 минут.

Поместите мясо в большую миску или на большую разделочную доску с желобом для сбора сока. Используйте две вилки, чтобы нарезать жареную свинину на кусочки размером с укус. Добавьте ½ стакана сока из кастрюли (или столько, сколько вам нравится) и перемешайте.

ВАРИАНТ: Чтобы приготовить перниль в кастрюле быстрого приготовления, попросите мясника удалить кость из свиной лопатки и разрезать мясо на четыре равные части; оставь кость. Следуйте инструкциям по маринованию выше. Достаньте плечо из маринада и обсушите; зарезервируйте маринад. Добавьте 1 ½ столовые ложки оливкового масла первого отжима в кастрюлю быстрого приготовления. Установите SAUTE на сильном огне; добавьте куски мяса и обжарьте их со всех сторон, примерно по 3 минуты каждый кусок, порциями, затем переложите на тарелку.Добавьте зарезервированный маринад в кастрюлю быстрого приготовления. Используйте деревянную ложку, чтобы соскрести все почерневшие кусочки. Выключите тепло. Разложите куски свинины в кастрюле, затем полейте оставшимся маринадом. Добавьте кость, накройте крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 80 минут.