Содержание

Читать «Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке» — Звонарева Агафья Тихоновна — Страница 1

Агафья Звонарева

Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке

Предисловие

Гриб – ценный пищевой продукт, он обладает хорошим вкусом, ароматом и очень питательный. Белые сушеные грибы по питательности превосходят яйца и колбасу, а грибной бульон гораздо калорийнее мясного.

В наших лесах встречается около 200 видов съедобных грибов, но, как правило, наши грибники знают не более 20.

Собранные грибы перерабатывать нужно в день сбора. Подготовленные грибы можно хранить не более 24 часов в холодильнике или на морозе.

Нельзя грибы долго вымачивать, их следует промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Очищенные и промытые грибы тут же нужно подвергнуть окончательной обработке. При кулинарной переработке каждый вид грибов перерабатывают отдельно.

Приготовленные грибные блюда следует употреблять в этот же день.

Обрабатывать грибы следует так: очистить от земли, удалить червивые и испорченные, промыть и сортировать.

У шампиньонов, белых, подберезовиков, подосиновиков, маховиков, опят, лисичек нижнюю часть очищают от земли и отрезают на расстоянии 1,5 см от шляпки, вырезают испорченные и червивые места, снимают с ножек кожицу, у маслят и сыроежек снимают кожицу со шляпок и тщательно промывают холодной водой, следя за качеством предварительной подготовки грибов.

Грибы используют для приготовления первых блюд. Очень вкусны щи, лапша и другие супы с грибами. Грибы прекрасно сочетаются с овощами, поэтому они хороши и во вторых блюдах.

Самые популярные холодные грибные закуски – грибная икра, соленые грибы, бутерброды, паштеты, салаты.

Под соленьями подразумевают соленые, квашеные, моченые и замаринованные грибы. Соленья можно добавлять в салаты, винегреты и другие холодные блюда либо употреблять в качестве самостоятельного кушанья.

В жизни русского человека грибы занимают первое место. Издавна русские люди заготавливали грибы впрок – сушили, солили, мариновали, квасили.

Сейчас мы не только собираем дикие грибы в лесах, но и выращиваем сами.

Самостоятельно можно вырастить шампиньоны и вешенки. Их не надо искать в лесу, и они всегда чистые, без червей.

В этой книге вы найдете разнообразные способы приготовления грибов, научитесь заготавливать их впрок.

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Грибы в винном соусе

Состав: шампиньоны, пестрые зонтики, дождевики – 500 г, лук – 2 шт., масло – 4 ст. ложки, белое вино – 250 г, укроп, морковь – 2 шт., помидоры – 1 шт., лимон – 1 шт., перец, соль.

Очищенные и вымытые грибы нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить вино и соль, закрыть крышкой и тушить на огне 8–10 минут. Натереть на терке морковь, нарезать лук, помидор, укроп и смешать с откинутыми на сито грибами. Заправить салат подсолнечным маслом, соком лимона, перцем, солью.

Грибы в белом вине

Состав: грибы – 500 г, лук – 1 шт., морковь – 2 шт., помидор – 1 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, белое сухое вино – 1 стакан, зелень, соль, перец.

Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и залить белым сухим вином. Посолить по вкусу и тушить под крышкой 8–10 минут, затем откинуть на дуршлаг и смешать с тертой морковью, нарезанным луком, помидорами и зеленью. Добавить сок лимона, перец и соль по вкусу, заправить растительным маслом.

Грибы с вином в сметане

Состав: грибы – 500 г, масло – 1 ст. ложка, полусухое белое вино – 2 ст. ложки, соль, черный и красный молотый перец, сметана – 1 стакан, тертый сыр – 0,5 стакана.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5–8 минут мелко нарезанные грибы. Влить в сковороду вино и держать на сильном огне еще 2–4 минуты. Убавить огонь. Положить соль, черный и красный перец, размешать, добавить сметану и сыр. Держать на слабом огне, часто размешивая, до тех пор, пока не загустеет.

Подавать на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Грибы под соусом

Состав: грибы – 300 г, растительное масло – 3 ст. ложки, зелень, соль, перец, лимонный сок, соус – 6 ст. ложек; для соуса: майонез – 200 г, горчица – 3 ст. ложки, мелко нарезанный зеленый лук, сахар, соль.

Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и отварить в подсоленном кипятке 15–20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать им остыть. Выложить их в салатник, посолить и поперчить по вкусу, добавить лимонный сок и растительное масло, все перемешать, полить соусом и украсить зеленью.

Приготовление соуса

: майонез смешать с горчицей, добавить мелко нарезанный зеленый лук, сахар и соль по вкусу.

Рулетики из сельди с грибами

Состав: сухие грибы – 100 г, сельдь – 1 шт., лук – 1 шт., растительное масло – 1,5 ст. ложки, соленый огурец – 1 шт., петрушка.

Филе сельди слегка отбить и завернуть в него приготовленный фарш из пассерованного на растительном масле лука и измельченных, отваренных и поджаренных сушеных грибов, посыпать молотым перцем. Приготовленные рулетики разрезать пополам, уложить на них ломтики соленого огурца, а сверху – оставшийся фарш. Украсить листочками петрушки.

Грибы табака

Состав: грибы – 600 г, чеснок – 2 ст. ложки, перец, растительное масло – 3 ст. ложки, соус – 300 г или сметана – 200 г, мука.

Для блюда следует использовать только шляпки белых грибов, подосиновиков, маслят, подберезовиков. С двух сторон их натереть солью, нашпиговать чесноком, посыпать перцем, слегка – мукой. Положить на горячую сковороду в разогретое растительное масло, закрыть крышкой и прижать ее сверху грузом. Грибы обжарить с двух сторон до румяной корочки. При подаче на стол полить томатным соусом или сметаной.

Сельдь с маринованными грибами

Состав: маринованные грибы – 300 г, сельдь – 2 шт., лук – 2–3 шт., зеленый резаный лук – 2–3 ст. ложки, растительное масло – 1–2 ст. ложки, уксус, соль, горчица.

Сельдь почистить, отрезать головы, отделить филе от костей. Крупно порезанное филе выложить в селедочницу, полить растительным маслом, уксусом, смешанным с горчицей, и украсить колечками лука. По обе стороны сельди выложить маринованные грибы, нарезанные кубиками.

Соленые грибы со сметаной

Состав: грибы – 250 г, лук – 1 шт., сметана – 3–4 ст. ложки.

Порезать на кусочки маринованные или соленые грибы, добавить к ним сметану, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать.

Грибы соленые с картофелем, капустой и огурцами

Состав: грибы – 200 г, картофель – 200 г, квашеная капуста – 1 стакан, соленый огурец – 1 шт., растительное масло – 2–3 ст. ложки, соль, перец, зелень.

Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать ломтиками. Соленые грибы мелко нарезать, квашеную капусту перебрать, отжать лишний рассол. Овощи смешать с грибами, добавить мелко нарезанный лук, полить маслом и уксусом, посыпать солью, перцем и хорошо перемешать. Блюдо украсить кружочками соленых огурцов, мелкими шляпками грибов, мелко изрубленной зеленью укропа и петрушки.

Соленые грибы с картофелем

Состав: картофель – 40 г, соленые грибы – 60 г, репчатый лук – 20 г, растительное масло – 30 г, зелень, перец.

Охлажденный отварной картофель нарезать ломтиками, добавить также нарезанные соленые грибы, репчатый лук, нарезанный полукольцами, заправить растительным маслом, поперчить, перемешать и выложить в салатник горкой, украсив зеленью.

Соленые грибы со сметаной. Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке

Читайте также

Грибы соленые

Грибы соленые КомпонентыГрибы отварные – 5 кг Зелень укропа – 50 г Лавровый лист -8-10 шт. Перец горошком – 30 г Листья черной смородины – 150 г Соль – 500 гСвежесобранные грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Готовность грибов

Соленые грибы

Соленые грибы Для холодной засолки: на 1 кг грибов – 50 г соли для груздей, 40 г – для рыжиков, волнушек, сыроежек.

Рыжики, волнушки, грузди, сыроежки промывают и заливают холодной водой на 5–6 ч. Волнушки вымачивают 2–3 дня. Подготовленные грибы укладывают рядами в бочонки

Соленые грибы

Соленые грибы Опята с зеленью ? 1,5 кг опят? 70 г соли? 10 лавровых листьев? 1 пучок зелени? по 1 ч. л. черного молотого перца, семян укропа? по щепотке имбиря, аираОпята очистите, промойте, положите вариться в слегка подсоленную воду. Варите 15 мин после закипания, откиньте на

Соленые грибы

Соленые грибы Солить можно все виды грибов, пригодных к употреблению в пищу. Есть два вида солки грибов — это холодный и горячий. Лучше засаливать горячим способом, и для этого подходят: сыроежки, волнушки, зеленушки, подгруздок черный, гладыш, скрипица, валуй, горькушка,

Соленые грибы

Соленые грибы Солить можно все виды грибов, пригодных к употреблению в пищу. Есть два вида солки грибов – это холодный и горячий. Лучше засаливать горячим способом, и для этого подходят: сыроежки, волнушки, зеленушки, подгруздок черный, гладыш, скрипица, валуй, горькушка,

Соленые грибы с картофелем

Соленые грибы с картофелем Состав: картофель — 40 г, соленые грибы — 60 г, репчатый лук — 20 г, растительное масло — 30 г, зелень, перец.Охлажденный отварной картофель нарезать ломтиками, добавить также нарезанные соленые грибы, репчатый лук, нарезанный полукольцами,

Соленые грибы с луком

Соленые грибы с луком Отцедить грибы от рассола, лук нарезать кольцами. Грибы посыпать перцем и луком, залить растительным маслом. Украсить кольцами лука.Состав: соленые грибы — 2 стакана, лук — 2 шт. , растительное масло — 0,25 стакана,

Грибы соленые

Грибы соленые I вариантСвежие рыжики, грузди или волнушки вытереть дочиста, но не мыть, сложить в ведро рядами шляпками вверх, пересыпая каждый ряд солью (1 ? стакана соли на ведро грибов). Сверху положить деревянный кружок, на него поставить груз.Через несколько дней, когда

Грибы соленые

Грибы соленые Для соления пригодны все виды съедобных грибов, включая грузди и волнушки.Грибы для соления должны быть свежими, крепкими, целыми, не перезревшими, не червивыми, не мятыми, рассортированными по размеру, виду и сортам, с обрезанной ножкой, а у маслят и

Соленые грибы  

Соленые грибы  Состав: грибы свежие – 3 кг, соль – 9 г, укроп – 5 зонтиков, лист смородины – 5 шт. , лавровый лист – 2 шт., перец горошком – 10 шт.Солить можно все виды грибов, пригодных к употреблению в пищу. Есть два вида солки грибов – это холодный и горячий. Подготовленные

Соленые грибы заливные

Соленые грибы заливные Состав: вода – 100 г, грибной рассол–2 ст. ложки, соленые грибы – 50 г, желатин – 4 г.Для гарнира: соленые огурцы – 10 г, морковь – 10 г, уксус – 5 г, растительное масло – З г.Для приготовления желе в холодную кипяченую воду добавляем грибного рассола,

Грибы соленые

Грибы соленые Грибы очистить от земли, поврежденных частей, зачистить ножки и произвести сортировку. При этом рыжики, грузди, подгрузди, волнушки, сыроежки и другие пластинчатые грибы отделить для соления так называемым холодным способом, при котором грибы вымачивают

Солёные грибы

Солёные грибы В зависимости от вида грибов их солят 2 способами. Горячий способ10 кг грибов (подосиновики, подберёзовики, опята и маслята), 500 г соли, 35–40 горошин чёрного перца горошком, чёрный перец, лавровый лист, гвоздика.После сортировки грибы многократно промываем

Соленые грибы 1

Соленые грибы 1 При горячем способе засола перебранные и вымытые грибы сначала нужно бланшировать, затем откинуть на решето, чтобы стекла вода, после чего уложить в посуду, подготовленную для засола, добавить пряности и пересыпать солью.На 10 кг грибов – 300—400 г соли.

Соленые грибы 2

Соленые грибы 2 Вымоченные грибы уложить до краев в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, бочку) ножками вверх, пересыпать солью из расчета 3—4% к массе грибов, т. е. на 10 кг грибов 300—400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной

Грибы в маринаде: самый вкусный рецепт на зиму

Время приготовления: 60 минутВкусные грибы в маринаде на зиму / goodfon.ru

Сезон грибов в Украине стартовал и конечно хозяйки стараются вовсю приготовить вкусные и полезные заготовки. Сегодня мы вам расскажет ароматный рецепт грибов в маринаде, который будет служить вам долго все годы.

Такой рецепт маринованных грибов готовили еще наши бабушки и дедушки, правда они не всегда делились секретами приготовления грибов на зиму, ведь именно такой рецепт грибов один из самых простых и вкусных.

Главред расскажет, как вкусно приготовить грибы на зиму, и минимально потратить на это времени и сил.

Грибы в маринаде на зиму — простой рецепт

Вам понадобиться:

  • Шампиньоны, лисички, белые грибы — 500 г
  • Лимонный сок — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Лук — 2 штуки.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец — 1/4 ч. ложки
  • Коньяк — по вкусу
  • Петрушка — 2 ст.л.

Выбираем грибы одного сорта на ваш вкус. Мы выбрали белые грибы.

Грибочки хорошо моем и очищаем от лишней грязи. Выбирать грибы желательно одинаковыми по размеру. Шляпки отделите от ножек и еще раз промойте. Залейте уже очищенные белые грибы водой и добавьте обязательно лимонный сок. Это нужно сделать, чтобы грибы не потемнели. Выдерживать грибы в лимонном соку примерно 5 минут.

Отбросьте в дуршлаг, уже промывать не стоит, пусть грибы на зиму высохнут. Чистим и моем репчатый лук. Шинкуем мелко и в разогретую сковороду отправляем лук. Обжариваем лук до золотистого цвета примерно 3 минуты. Солим и перчим, также добавляем лимонный сок.

Огонь убавляем до самого минимума, накрываем грибочки на зиму в маринаде крышкой и томим в течение 5 минут.

Читайте такжеСамые вкусные грибы волнушки: невероятно простой рецепт приготовления

В кастрюлю высыпаем наши грибочки и вливаем коньяк. Можно коньяк и не вливать, но вкус будет иначе тогда.

Отправляем в холодильник на 4 часа. Далее делаем маринад для грибов. ​

Маринад для грибов рецепт

Вам понадобится:

  • Горчица зернами — 1 ч. л.
  • Чеснок по вкусу — 3 зубчика
  • Перец горошком
  • Зонтик укропа
  • Уксус 1 ч. л.
  • Сахар и соль — 1 ч. л. сахар

Берем кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус и сахар с солью. Еще можно добавить для вкуса лавровый лист. Провариваем маринад и даем остынуть.

Как только наши грибы настоялись. Берем чистые банки раскладываем грибы и добавляем туда перец, горчицу, чеснок, укроп по желанию и заливаем маринадом для грибов. Банки закатываем и оставляем такие грибы на зиму в маринаде в прохладном месте.

Соленые грибы на зиму — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Согласитесь, что зимой тоже хочется вкусно поесть, например грибы. Конечно же их можно купить в магазине, но настоящие грибники, набирают их осенью, и чтобы сохранить грибы до зимы и даже до весны, замораживают, маринуют, сушат и конечно же солят. В данном рецепте мы покажем как быстро и главное качественно засолить грибы на зиму. И так рецепт «Соленые грибы на зиму».


Время подготовки Время приготовления Общее время приготовления Кол-во порций
20 минут 60 минут 1 час 20 минут несколько банок

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Соленые грибы на зиму»
  • Свежие грибы
  • Соль крупная
  • Сахар
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Уксус

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления
  • Для начала свежие грибы необходимо перебрать. Естественно, на засолку лучше всего брать только чистые, не червивые грибы. Если таких мало, то червивые грибы необходимо для начала вымочить в воде с небольшим количеством соли. Грибы тщательно промываем.
  • Теперь режем грибы на небольшие кубики.
  • Когда грибы перебраны и порезаны можно преступать к самому главному. Грибы выкладываем в кастрюлю и заливаем чистой водой. Ставим варится на 30-40 минут, при этом добавляем на 1 литр воды: соль — 1,5 ст.л., сахар — 1 ст.л., черный и душистый перец — по 5 горошин, немного гвоздики, лавровый лист — 1-2 шт, уксус — 50мл (вливаем только после закипания).
  • Стерилизуем банки и крышки. Аккуратно и не очень плотно раскладываем горячие грибы по банкам. Сверху заливаем маринадом. Каждую баночку закатываем, так что бы воздух не поступал, переворачиваем банку вверх дном и накрываем одеялом. Тоже самое проделываем и с остальными грибами. Всё, соленые грибы на зиму готовы.
    Не забудьте через день-два проверить банки, вскрылись или нет.

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Солёные грибы – шампиньоны.

Продолжаем тему о грибочках.
А у нас на столе 12 литровое ведро свеженьких, маленьких только что срезанных с грядочки шампиньончиков.
Балуют нас соседи))) Сами выращивают в своих специальных теплицах.
Дай им Бог здоровья и сил на долгие годы!
Ну а мне остаётся только вздохнуть и приступить к работе. Буду солить! Не мариновать, не путайте, а именно солить. Грибочки будут просаливаться в своём соку. Сока будет предостаточно, ведь именно они — шампиньоны состоят почти на 90% из воды.

Ох уж эти слащавые маринады в магазинных грибах. Такое ощущение, что производители заливают грибы огуречным или томатным рассолом для консервирования. А ещё хуже, если это просто белёсенькая жидкость без специи, особенно в таком маринаде плавают шампиньоны. Как можно вообще такие грибы употреблять в пищу. Приходится заправлять такие горе солёные грибы майонезом, уксусом, огромным количеством лука с растительным маслом, да так что вкуса грибов то уже и не слышно.
А вот по моему рецепту солёные грибы вам не придётся вообще, чем-либо заправлять!
Рецепт подойдёт для любых грибов. Только некоторые виды нужно будет слегка отварить и дать стечь воде. Но сегодня о шампиньонах.
Грибочки как из дубовой бочки, вот как можно сказать о моих грибах. Они в меру солёные, в меру пикантные, упругие и ароматные. На вилочку трудно поймать, но если это удастся, то непременно захочется ещё и ещё.
Кушать такие грибы можно уже на следующий день, а если захочется приберечь до праздника или для дорогих гостей просто оставьте в банке с плотной крышкой на неделю. На более долгий срок не советую,так как в маринаде присутствует лук.

2 кг грибов (поверьте, это очень мало, в готовом виде это будет ровно в половину).
200 гр порезанного лука
1-3 остренького перчика ( по желанию) или 1 чл сухого молотого
120 гр крупной соли
5 зубчиков чеснока
50 гр растительного масла
перец молотый по вкусу
5-10 гр семечки укропа, ещё лучше с веточками.
Купить можно в аптеке стоят копейки.

Приготовление:

Грибы перебираем, сортируем по размерам.
Снимаем кожуру, это чисто для эстетики, я не чищу вообще!!! Как есть, так и солю. Вкус от этого не страдает, поверьте. И возиться не надо!

Выкладываю грибы в большое ведро, можно в пластик.
Засыпаю солью и оставляю на 1 час. Периодически пересыпаю в другое ведро и встряхиваю.
Грибы дадут вот такой сок. Ждите, сок гарантирую, будет.


Лук чистим и крошим полукольцами.
Чеснок режем кусочками.
Острый перчик режем меленько.

В стеклянную банку с широким горлышком выкладываем на дно — укроп зонтик, лук полукольцами, перчик и чеснок. Всё по чуть-чуть.
С грибов сливаем сок и начинаем выкладывать в банку на специи. Выкладываем шляпкой вниз, равномерно.
Каждый сой прокладываем специями. Перчить по желанию. Выкладывать желательно до самого верху. При переворачивании грибы не перевернуться .

НО если вдруг ваша баночка получилась не полной, то ничего в этом страшного нет, грибы на утро всё равно усядутся вдвое.
Как только грибы закончатся, заливаем всё сверху растительным маслом. В масло положите 1 чл сахара.

Закрываем плотно крышку и переворачиваем на 30 секунд и обратно. Делаем это аккуратно без рывков раз 10.

Убираем банку в холодильник. Баночку в течении суток желательно переворачивать несколько раз.

P.S — КСТАТИ, СНИМАТЬ ПРОБУ МОЖНО УЖЕ ЧЕРЕЗ ПАРУ ЧАСОВ.
Вот, с чёрненьким хлебушком да с рюмашечкой то горькой, эх!
ГДЕ ВЫ МОИ ГОСТИ, ГДЕ ВЫ ЕСТЬ?

Соленые грибы — рецепт с фото

Как показала моя кулинарная практика, вкусно засолить можно не только лесные, но и магазинные грибы. Я ни в коем случае не спорю о том, что лесные всегда будут в итоге вкуснее и ароматнее, но согласитесь — не всегда они есть в наличии. Эту засолку я делала горячим способом и после многократных экспериментов пришла к выводу, что лучше всего использовать ассорти из свежих шампиньонов, вешенок и замороженных опят. Вот когда они солятся все вместе, то получается изумительный вкус и аромат — они прекрасно дополняют друг друга и закуска из таких соленых грибочков выходит замечптельная. Сам способ горячей засолки очень простой и не занимает много времени, но постоять соленым грибам надо несколько недель, и это того стоит. Такое блюдо отлично подойдет к любому столу в виде холодной закуски.

Ингредиенты:

  • грибы 1 кг (шампиньоны, вешенки, опята)
  • 60 — 65 гр крупной соли
  • 1 стакан воды
  • лавровый лист, душистый перец, чеснок

Способ приготовления

В первую очередь грибы хорошо промываем под струей холодной воды и при необходимости режем на средние кусочки. Перекладываем в кастрюлю и добавляем стакан холодной воды, соль, перец и лавровый лист. Доводим все до тихого кипения и кипятим около 15 минут, при этом снимаем образовавшуюся пенку. Затем даем грибам остыть и перекладываем их в небольшую емкость (у меня была круглая эмалированная мисочка). Емкость закрываем тарелочкой подходящего размера и сверху устанавливаем небольшой гнет, следите за тем, чтобы поверх соленых грибов обязательно была жидкость сантиметра на 2 — 3 выше. Ставим все вместе с гнетом в холодильник в дальний угол солиться на 3 недели. Перед подачей добавляем немного растительного масла, свежий чеснок и зелень. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: блюда из грибов,вкусные грибы,грибы,грибы на зиму,засолка грибов,маринованные грибы Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 801

лучших обжаренных грибов — пара поваров

Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.

Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов . Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! »(Да, обещаем.Мы сделали.) Этот рецепт основан на растениях, без кусочков мяса или молочных продуктов, но он дает ощущение сытного кусочка мяса. На приготовление также уходит всего 10 минут. Ваш гарнир никогда не будет прежним.

Как приготовить лучшие обжаренные на планете грибы

Ладно, шутим! Но совсем немного. Эти обжаренные грибы действительно очень вкусные. Один укус — это само определение умами. (Если вы не знакомы, это таинственный пятый вкус, который завершает сладкий, соленый, кислый и горький вкус пикантным .)

Все это от бывшего грибного любителя. Да, я изменил свою мелодию, потому что обнаружил, что при правильном приготовлении эти маленькие грибки — подарок природы. Вот что нужно сделать, чтобы приготовить этот легкий рецепт обжаренных грибов:

  • Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
  • Обжарьте грибы на оливковом масле в течение 2 минут.
  • Добавьте крупно нарезанный свежий тимьян и орегано и продолжайте готовить 4–5 минут.
  • Когда жидкость готова, выключите огонь и добавьте свежий лимонный сок.

Какие грибы лучше всего использовать?

Отличный вопрос! Тип, который мы рекомендуем для этих обжаренных грибов, — это маленьких грибов белла (также называемых кремини) . Почему? Этот сорт представляет собой более зрелую версию белого шампиньона, поэтому он имеет более стойкий вкус. Как следует из названия, это также менее зрелая версия (детка!) Гриба портобелло. Вы можете использовать белые шампиньоны, если не можете найти молодые белла.

Можно ли использовать грибы портобелло? Или смесь других грибов? Да! Грибы портобелло обладают отличным мясным вкусом.Просто здесь они будут выглядеть немного иначе: просто нарежьте шляпки на небольшие кусочки. Также хорошо использовать смесь грибов (мы делаем это в нашей пасте с грибами). Попробуйте смесь бэби-беллы с шиитаке и устрицами, чтобы получить много контрастов вкуса и текстуры.

Можно вместо этого использовать сушеные травы?

Краткий ответ: Нет. Для обжаренных грибов вам нужен вкус best . А самый лучший аромат дает использование свежих трав. Мы использовали травы, такие как тимьян и орегано, которые придают травяной пунш.Вы определенно можете использовать другие травы, которые у вас есть под рукой, но они обладают лучшим вкусом. Становится все проще найти эти свежие травы в продуктовых магазинах, и, конечно, если сейчас лето: выращивайте их сами!

Более длинный ответ: хорошо, если вы абсолютно должны использовать сушеное, оно все равно будет иметь приятный вкус: только не возвышенное! Вот ключ: 1 столовую ложку свежих трав замените 1 чайной ложкой сушеных трав. (Это работает для любых сушеных трав.) Итак, для & frac13; на чашку свежего чая замените примерно 3 чайными ложками сушеного орегано и 2 чайными ложками сушеного тимьяна.Я намеренно скрываю эту информацию в надежде, что вы ее не прочтете, а просто приготовьте ее из прекрасных свежих трав, как указано!

Вариант: обжаренные грибы и лук!

Хотите разнообразить обжаренные грибы? Попробуйте их с луком! В этом рецепте обжаренных грибов и лука используются аналогичные ингредиенты, чтобы приготовить по-настоящему пикантную кастрюлю с добротой. Он меняет свежие травы на Вустершир. Отправляйтесь по этому рецепту, чтобы получить свежий вариант!

Способы подачи обжаренных грибов

Есть столько способов подать обжаренные грибы! Это фантастический рецепт гарнира на основе цельных пищевых растений (WFPB), но с ними можно сделать гораздо больше.

Грибы питание

Мы с Алексом едим обжаренные грибы из-за их невероятного вкуса. Но хотите больше причин есть грибы? Согласно New York Times, вот некоторые из полезных свойств грибов:

  • Они низкокалорийны, не содержат жиров и холестерина (как и все овощи!)
  • В них содержится более десятка минералов и витаминов (например, калий, магний, цинк, витамины группы B, такие как фолиевая кислота)
  • Они высоки в антиоксидантах (таких как селен и GSH), которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.

Используйте их в пасте, брускетте и других продуктах

Эти обжаренные грибы НАСТОЛЬКО хороши, мы использовали ту же концепцию орегано, тимьяна и лимонного сока в некоторых других наших рецептах. Это не просто любимый гарнир, есть множество других способов их использовать:

Эта паста с грибами — фаворит фанатов! В нем используется смесь грибов с теми же ароматами, что и в этом рецепте.

Рецепт обжаренных грибов…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.


  • 16 унций грибов бэби белла (также известных как кремини) *
  • и frac13; чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано *
  • 3 столовые ложки оливкового масла (или сливочного масла)
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • Перец свежий молотый

  1. Очистите грибы, затем нарежьте их ломтиками. Нарезать свежий тимьян и орегано.
  2. В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
  3. Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
  4. Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте.Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.

Банкноты

* Замените шампиньоны, если не можете найти кремини. Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменяйте сушеные.

  • Категория: гарнир
  • Метод: обжаренный
  • Кухня: растительная

Ключевые слова: Обжаренные грибы

обжаренных грибов с чесноком | The Cosy Apron

Нежные и вкусные, мои обжаренные грибы, поцелованные с чесноком, небольшим количеством белого вина и щепоткой тимьяна, обладают восхитительно землистым вкусом. Совершенно восхитительные прямо из сковороды или как простая добавка к тостам, курице или стейку, эти обжаренные грибы готовы за считанные минуты, они полны маслянистого вкуса!

землистое и пикантное угощение!

Так как обжаренные грибы очень просто приготовить, они идеально подходят для пикантной закуски или в качестве гарнира к курице или стейку.

Сытные и почти «мясистые», они всегда предлагают немного дополнительной закуски и текстуры ко всему, с чем их подают.

Мой рецепт обжаренных грибов довольно прост, но наполнен множеством пикантных вкусов благодаря сочетанию оливкового масла и сливочного масла, которое я использую, а также небольшого добавления белого вина, щедрого поцелуя чеснока и завершающей посыпки. свежих листьев тимьяна.

Горячие, нежные и золотистые, эти обжаренные в масле грибы готовы к употреблению в качестве восхитительно землистого аккомпанемента или даже вкусной закуски всего за несколько минут!

Как обжарить грибы

Я обнаружил, что самый вкусный способ приготовить обжаренные грибы — это использовать красивую горячую сковороду, а затем добавить к ним немного «волшебства» с помощью нескольких совместимых вкусов. .

В качестве сковороды я предпочитаю использовать свою надежную чугунную сковороду, так как она очень хорошо нагревается и имеет естественную антипригарную поверхность. Однако, если у вас нет чугунной сковороды, вы всегда можете использовать сковороду с толстым дном, которая хорошо проводит тепло.

Для грибов я предпочитаю использовать несколько разных видов, например кремини (или бэби-белла) и шиитаке для разных текстур / вкусов; но подойдет и один сорт, или даже обычные белые шампиньоны.

Мне также нравится использовать сочетание оливкового масла и сливочного масла, чтобы придать более насыщенный вкус и помочь грибам стать красивыми и золотистыми.

Грибы, чеснок, белое вино и зелень являются естественными партнерами, поэтому я люблю посыпать чесноком, затем удалить глазурь на горячей сковороде небольшим количеством белого вина и закончить свежим тимьяном.

Жареные грибы могут быть такими пикантными и неотразимыми!

Вот мой рецепт обжаренных грибов: (или просто перейдите к полному рецепту . ..)

  1. На мою горячую чугунную сковороду я добавляю немного оливкового масла и немного сливочного масла; и после того, как растаял, я добавляю свои нарезанные грибы.
  2. Я обжариваю грибы, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми.
  3. Затем я добавляю чеснок и перемешиваю, чтобы он стал ароматным, и удаляю глазурь с небольшим количеством белого вина.
  4. Я заканчиваю обжаренные грибы, выключив огонь, солью и перцем по вкусу, затем посыпаю свежим тимьяном и подаю горячим на сковороде или в небольшой сервировочной тарелке.

Рецепт

Обжаренные грибы с чесноком

по Пиво Ingrid

Эти обжаренные грибы с чесноком и тимьяном невероятно нежные и маслянистые, идеально подходят для тостов, курицы или стейка!

Категория: Сторона
Кухня: Американская

Урожайность: На 6 порций

Информация о питании: 157 калорий на порцию

Время приготовления: 10 минут
10 минут Время приготовления:
Общее время: 20 минут

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 ½ фунта грибов кремини, нарезанных ломтиками
  • ½ фунта грибов шиитаке, нарезанных ломтиками
  • 4 зубчика чеснока, отжатого через чесночный пресс
  • ¼ чашки белого вина
  • Соль
  • Черный перец
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна

Приготовление:

  1. Поместите сковороду с толстым дном (для этого подходит чугун) над средним- от сильного до сильного огня и добавьте оливковое масло и сливочное масло; После того, как они растают, добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, часто помешивая, в течение 8-10 минут или до тех пор, пока жидкость не испарится и грибы не начнут слегка прилипать к сковороде и приобретут глубокий золотисто-коричневый цвет.
  2. Затем добавьте чеснок и перемешайте, чтобы смешать, и после того, как он станет ароматным, удалите глазурь с белым вином и дайте ему остыть в течение примерно 30 секунд.
  3. Выключите огонь и добавьте пару щедрых порций соли и перца, а также листья тимьяна и перемешайте, чтобы все перемешалось.
  4. Подавайте обжаренные грибы с чесноком по желанию с поджаренным хлебом или с курицей или стейком ложкой.

Советы и лакомые кусочки для моих обжаренных грибов с чесноком:

  • Разогрейте свою сковороду: Поскольку мы ищем немного карамелизации, необходимо сделать сковороду красивой и горячей.Я люблю свою чугунную сковороду, когда готовлю эти обжаренные грибы, но если у вас есть еще одна сковорода с тяжелым дном, которая становится красивой и горячей, не стесняйтесь использовать ее.
  • Разнообразие грибов для вкуса: Если вам нравится смесь вкусов и текстур, выберите различные грибы, такие как кремини и шиитаке. Однако не стесняйтесь просто использовать белые шампиньоны или грибы кремини, все, что у вас есть под рукой.
  • Не используйте белое вино: Я просто использую немного белого вина для вкуса и аромата, но если вы предпочитаете вообще не использовать его, не стесняйтесь.Просто добавьте чеснок и продолжайте с этого шага.

Хотите больше пикантных рецептов грибов? Взгляните на этот гриб-строганов, на эти фаршированные грибы, на эти фаршированные грибы Портобелло или на эту тушеную говядину с грибами!

Обжаренные грибы (Как приготовить грибы)

Easy Рецепт обжаренных грибов , залитые неотразимым чесночно-масляным соусом.Готово менее чем за 15 минут, узнайте, как каждый раз идеально готовить грибы, и подавайте этот легкий гарнир с вашими любимыми блюдами из курицы, стейка или свинины.

Грибы с чесноком

Что вы думаете о жареных грибах? Мне кажется, что в зависимости от того, кого вы спросите, вы либо любите эти мясистые, содержащие споры плодовые тела гриба… либо нет.

Мне они никогда не нравились, пока я не научился их готовить — ну, знаете, правильно. Обжаренные в чесноке и сливочном масле до идеальной карамели, посыпанные свежей нарезанной петрушкой для окончательного свежего финального результата. , ТАК ХОРОШО.

С другой стороны, спросите моего мужа, и он скажет вам, что он всегда любил их, всегда, во веки веков.

В общем, ничего страшного, если грибы тебе не по вкусу. Я понимаю (хотя мой муж, вероятно, не поймет).

Но я скажу вот что, не списывайте их полностью, пока не попробуете сначала эти . Подавайте с сочным стейком или сливочным пюре из цветной капусты. Этот рецепт обжаренных на масле грибов станет идеальным гарниром и несомненным хранителем.

Давайте приступим!

Как подготовить грибы к приготовлению

Как выбрать грибы?

Ищите твердые, пухлые и, что самое главное, без пятен и синяков. Снаружи не должно быть видимой влаги. Слизистые или пятнистые грибы недопустимы.

Как лучше хранить грибы?

Для достижения наилучших результатов храните грибы немытыми в холодильнике до 2–4 дней в оригинальной упаковке или небольшом коричневом бумажном пакете.

Говорят, что грибы нельзя хранить в полиэтиленовом пакете, так как они не смогут дышать. Однако, в зависимости от свежести, грибы можно хранить в холодильнике в течение 2 дней (в полиэтиленовом пакете), если они были свежими на момент покупки.

Как чистить грибы?

Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы аккуратно удалить грязь и очистить грибы по одному.

Если ваши грибы действительно грязные, слегка промойте их в холодной воде и переложите прямо на мягкое полотенце, чтобы полностью высушить .

Нет, я не рекомендую замачивать или купать грибы в воде. Немного ополосните их и сразу же высушите.

Помните: грибы похожи на маленькие губки и впитывают воду, вам нужно полностью высушить их перед обжариванием, иначе они не станут хорошо подрумяниваться при приготовлении.

Как правильно приготовить грибы

Давайте приготовим вкусных, пухлых, чесночных грибов!

Возьмите тяжелую кастрюлю, красивую и горячую .Возьмите тяжелую сковороду или сковороду (противоположность антипригарным) и поставьте на сильный огонь. Ничего не добавляйте в сковороду, пока она не станет горячей. Нет … правда, вы, ребята … разогрейте свою сковороду. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Нагрейте, пока масло не станет пенистым (не пригорает).

Затем , добавьте половину грибов в сковороду одним слоем. — подождите, чтобы добавить остальные грибы, пока первая половина не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.

К счастью, поскольку для начала мы добавляем только половину грибов (против всех грибов), на сковороде не должно быть много жидкости. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы большая часть жидкости сразу испарилась.

Дайте грибам подрумяниться в течение 1-2 минут перед перемешиванием, это позволит карамелизоваться. Перемешайте и готовьте, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, затем сдвиньте их в сторону сковороды. Оставшиеся грибы выложить одним слоем. Обжарить и поджарить, пока вторая партия не подрумянится.

  • По желанию — иногда я добавляю немного белого вина, красного вина, бальзамического уксуса или соевого соуса (для легкого вкуса умами) в конце приготовления.

Добавить ароматизатор . Добавьте в сковороду оставшееся масло. Добавьте измельченный чеснок и при желании посыпьте солью, перцем и свежей петрушкой. Продолжайте варить 1-2 минуты.

Советы и хитрости

Несколько полезных советов по приготовлению самых лучших обжаренных грибов.

1. Вы должны нарезать грибы? Это полностью зависит от вас. Вы можете нарезать их или оставить целыми, только не нарезайте их слишком тонкими. Помните: грибы теряют много воды во время готовки и в результате дают усадку.

2. Выбрал правую кастрюлю . Правильная сковорода важна для приготовления грибов. Тяжелые сковороды из нержавеющей стали или чугуна рассеивают и сохраняют тепло, что способствует равномерному приготовлению блюд и вкусным подрумяненным грибам.

3 Перед добавлением грибов убедитесь, что сковорода горячая. . Так же, как и при приготовлении хорошего стейка, не добавляйте грибы в сковороду, пока сковорода не станет горячей.

Вы узнаете, что у вас горячая сковорода, когда оливковое масло едва начинает дымиться, топленое масло начинает дрожать или масло становится пенистым.

4. Стебли грибов . Если вы обнаружите, что стебли ваших грибов сухие, твердые или слизистые, удалите их перед приготовлением. В противном случае оставьте их включенными, так как они полностью съедобны.

5. Соль в конце приготовления . Соль вытягивает влагу. Мы хотим, чтобы наши грибы подсохли, чтобы они подрумянились. В конце варки посолить.

Можно ли заморозить обжаренные грибы?

Жареные грибы легко заморозить. Чтобы сделать это просто,

  1. Выберите и очистите грибы.Свежие грибы всегда лучше, но особенно если вы знаете, что собираетесь замерзнуть.
  2. Подготовьте грибы в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
  3. После того, как грибы будут приготовлены, переложите их на противень (или два), застеленный пергаментной бумагой. Выложите на один слой и переложите в морозильную камеру. Дайте грибам полностью заморозиться, прежде чем переложить их в безопасный для замораживания пакет или контейнер с застежкой-молнией.

Обжаривание перед замораживанием сделает грибы более твердыми после размораживания.

Как обслуживать

Некоторые из моих любимых способов подавать эти грибы — это кусочки стейка с чесночным маслом, свиная вырезка быстрого приготовления или сочные запеченные куриные грудки. Любой протеин работает!

Вы также можете подать их в лапше для спагетти (или спагетти из тыквы), сбрызнув оливковым маслом и посыпав пармезаном, чтобы получился легкий ужин из макарон. Подавайте их на праздники с любимым салатом и картофельным пюре.

Или наслаждайтесь ими прямо из кастрюли, чтобы получить здоровую и вкусную закуску!

Другие рецепты с грибами,

Рецепт плова с рисом и грибами в одной горшочке

Простой рецепт кабачка с курицей и орехами с грибами

Тортеллини со сливочными грибами в одной горшочке

Легкий рецепт бефстроганова

Рецепт стейка Солсбери на сковороде

Если вы попробуете приготовить эти обжаренные грибы с чесноком, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Обжаренные грибы (как обжарить грибы)

Easy Рецепт обжаренных грибов , залитый неотразимым чесночно-масляным соусом.Вы будете готовы менее чем за 15 минут. Узнайте, как идеально готовить грибы каждый раз и подавать с любимыми блюдами из курицы, стейков или свинины.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 17 минут

Гарнир, овощи

Кухня Американская

Порций, 6 дополнительных

Калорий 91 ккал

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Возьмите тяжелую кастрюлю, красивую и горячую .Возьмите тяжелую сковороду или сковороду (противоположность антипригарным) и поставьте на сильный огонь. Ничего не добавляйте в сковороду, пока она не станет горячей. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Нагрейте, пока масло не начнет пениться (не пригорает).

  • Добавьте половину грибов в сковороду одним слоем. — подождите, чтобы добавить остальные грибы, пока первая половина не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.

  • Соте .Перед перемешиванием дайте грибам подрумяниться в течение 1-2 минут. Продолжайте готовить грибы, пока на дне сковороды не перестанет (или не останется совсем немного) жидкости. Когда грибы равномерно подрумянятся, отодвиньте их в сторону сковороды. Оставшиеся грибы выложить одним слоем. Обжарить и поджарить, пока вторая партия не подрумянится.

  • Добавьте ароматизатор . Добавьте в сковороду оставшееся масло. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте, чтобы он смешался с подрумяненными грибами.При желании посыпьте солью, перцем и свежей нарезанной петрушкой. Продолжайте варить 1-2 минуты. Лучше всего подавать сразу. Наслаждаться!

Заметки Джессики

  • Нарезать грибы ломтиками? Это полностью зависит от вас. Вы можете нарезать их или оставить целыми, только не нарезайте их слишком тонкими ломтиками. Помните: во время приготовления грибы проливают много воды.
  • Выбрал правую кастрюлю . Правильная сковорода важна для приготовления грибов. Тяжелые сковороды из нержавеющей стали или чугуна рассеивают и сохраняют тепло, что способствует равномерному приготовлению блюд и вкусным подрумяненным грибам.
  • Перед добавлением грибов убедитесь, что сковорода горячая. . Вы узнаете, что у вас горячая сковорода, когда оливковое масло едва начинает дымиться, топленое масло начинает рябить или масло становится пенистым.
  • Дополнительные гарниры . свежий тимьян, свежая петрушка, лимонный сок, хлопья красного перца, соевый соус или сыр пармезан.
  • Этот рецепт: с низким содержанием углеводов , без глютена, и вегетарианский
  • Я приготовил этот рецепт из разрезанных пополам грибов кремини, но использование смеси разных видов грибов дает забавную консистенцию и вкус.Попробуйте добавить беби-колокольчики, шиитаке, кремини, лисички, портобелло и устрицы.
Первоначально опубликовано 22 ноября 2019 г.

Пищевая ценность

Калорий: 91 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 249 мг | Калий: 349 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как обжарить грибы, грибы, обжаренные грибы

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Обжаренные грибы с чесночным маслом

Лучшие обжаренные грибы со свежим чесноком, маслом и тимьяном — быстрый и легкий гарнир, который готов всего за 10 минут. Лучший способ приготовить грибы в домашних условиях. Перейти к рецепту

87 КАЛОРИЙ 5 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРА 4 г БЕЛКА

Рецепт простых обжаренных в чесночном масле грибов

Эти простые грибы, обжаренные в чесночном масле, готовы всего за 10 минут и, серьезно, не могут быть более вкусными.Глубокая карамелизация, богатый чесночный вкус и прикосновение тимьяна просто волшебство. Они прямо там с этими жареными грибами и кремовой пастой с грибами.

Вы команда грибов? Я тоже! Ах да, по сути, я капитан команды. Может быть, самозваный. Но все же в моей памяти капитан команды!

Мне просто нравится вкус всех грибов, особенно когда они жарятся на гриле или обжариваются, как эти грибы с чесночным маслом. Если вы едите их в качестве гарнира или с лапшой, рисом или протеином, я думаю, вы обнаружите, что это самый простой и вкуснейший рецепт обжаренных грибов, с которым вы когда-либо сталкивались!

Как обжарить грибы?

Сделать эти грибы проще простого! Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов для кладовой, а также белый или коричневый сорт грибов на ваш выбор.После этого все так же просто, как готовить на сковороде менее 10 минут, а затем все есть!

Сначала нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте в сковороду оливковое масло и сливочное масло.

Когда масло растает, добавьте грибы и соевый соус. Размешайте грибы, чтобы они покрыли масло и сливочное масло. Дайте им вариться около 4-5 минут, не перемешивая, чтобы грибы подрумянились и карамелизировались.

Наконец, добавьте в сковороду чеснок и тимьян и все перемешайте.Пусть все это варится еще 3-4 минуты, помешивая по мере необходимости, пока грибы не станут мягкими. Хорошо приправить солью и перцем по вкусу и поесть!

Как долго нужно варить грибы?

Чтобы обжарить грибы, их нужно готовить около 7-10 минут. Начните с того, что сделайте сковороду красивой и горячей. Затем готовьте их с одной стороны, пока они не начнут подрумяниваться и карамелизироваться. Затем перемешайте и дайте готовиться еще 3-4 минуты. Вот и все! Обжаренные грибы готовятся очень быстро.

Советы по приготовлению обжаренных грибов

  • Не помешивайте слишком часто: Одна из самых больших ошибок, которые делают люди при приготовлении обжаренных грибов, — это слишком много их перемешивать. Грибы необходимо подрумянить и карамелизовать, поэтому не забудьте приготовить их с одной стороны, пока не произойдет восхитительная карамелизация. Затем перемешайте их и снова позвольте им оставаться на одном месте.
  • Переполнение сковороды: Чтобы грибы получили вкусную золотисто-коричневую корочку, им нужно немного места на сковороде.Если сковорода переполнена, грибы будут запариваться, а не подрумяниваться. По возможности старайтесь оставлять грибам немного места на сковороде, даже если для этого нужно готовить их партиями,
  • Попробуйте разные грибы: Одна из замечательных особенностей грибов — это их разнообразие. При обжаривании попробуйте все виды грибов и не бойтесь смешать несколько разных грибов в одном рецепте. Он придает глубину аромата и делает блюдо интересным.

Что подавать с грибами?

Грибы — один из тех гарниров, которые можно подавать практически ко всему.Мясной, землистый вкус делает его отличным гарниром к стейку, но он также отлично подходит к курице, свинине, рыбе и вегетарианским блюдам. Вот несколько любимых основных блюд, которые можно подавать с грибами:

  • Этот фланк-стейк с томатной сальсой и базиликом восхитителен с гарниром из обжаренных грибов. К тому же, поскольку оба блюда готовятся быстро, это легкий ужин в будние дни.
  • Цыпленок в корочке с пармезаном требует ароматного гарнира, такого как грибы. Добавьте салат или зеленые овощи, и ужин готов.
  • Нет ничего лучше, чем бросить несколько грибов на свой любимый бургер с индейкой. Подумайте о том, чтобы приготовить больше, чтобы они могли стать начинкой для гамбургеров или гарниром. Поверьте, вам захочется как можно больше этих вкусных грибов.
  • Грибы отлично сочетаются с лососем, так как они оба имеют богатую мясную текстуру. Каджунский лосось — отличное основное блюдо, которое можно подавать с чесночными масляными грибами.

Какие преимущества есть в грибах?

Грибы очень полезны.Грибы очень низкокалорийны и не содержат натрия, холестерина и жира. Они являются хорошим источником клетчатки, а это значит, что они могут помочь вам дольше и дольше чувствовать сытость.

Грибы также полны витаминов группы В, таких как ниацин, пантотеновая кислота и рибофлавин, которые очень важны для здоровья сердца. В большинстве разновидностей грибов содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить ваше тело от свободных радикалов, которые способствуют заболеваниям сердца и раку. Они также являются отличными усилителями иммунной системы!

Медь, содержащаяся в грибах, необходима для того, чтобы помочь организму вырабатывать красные кровяные тельца, доставляющие кислород ко всем частям вашего тела.Медь также помогает вашим костям и нервам оставаться здоровыми.

Как будто всего этого недостаточно, чтобы есть грибы, вот забавный факт: всего чашки приготовленных грибов портобелло содержит столько же калия, сколько средний банан!

Идеи для употребления в пищу грибов

Если вы развлекались тушением грибов, но еще не закончили с грибами, могу ли я предложить другие вкусные способы придать вашим грибам вкус?

  • Raw: Верно, просто вымойте, ополосните, нарежьте и нарежьте кубиками.Добавьте их в салат или на поднос с овощами с хумусом.
  • В качестве заменителя мяса: Мелко нарезанные грибы могут стать отличным заменителем мяса в тако! Но не верьте мне на слово, попробуйте сами!
  • На гриле: Шашлык из грибов на гриле такой, такой, такой очень хороший. Это один из моих основных гарниров, который я готовлю на гриле все лето!
  • Жареный: Жарьте их отдельно или с другими овощами, чтобы удвоить количество питательных веществ и пощекотать вкусовые рецепторы!

Можно ли мыть грибы?

Грибы на самом деле не нужно мыть, их нужно вымачивать, ополаскивать и стирать с грязи.Откровенно говоря, все, что вам нужно сделать, это использовать сухую чистую ткань, чтобы стереть грязь, разрезать и пойти.

Но если вы действительно хотите их вымыть, просто промойте их под проточной водой, а затем высушите перед тем, как нарезать и готовить. Замачивание может привести к их поливу и сделать их мокрыми и слишком водянистыми, когда вы пойдете готовить. В них для начала достаточно воды, добавлять не нужно!

Другие рецепты обжаренных овощей

Рецепт обжаренных грибов с чесноком и травами

Идеальный гарнир практически к любому основному блюду! Эти обжаренные с чесноком и приправой грибы обжарены в медленно тушеном чесночно-масляном соусе с зеленью, и они обязательно станут хитом!

ЧЕСНОК.ТРАВЫ. С МАСЛОМ. ГРИБЫ.

Я уверен, что эти обжаренные в чесноке грибы с травами придутся по вкусу любому настоящему любителю грибов. Они великолепны в паре с курицей, лососем и просто великолепны с домашним стейком. Я также считаю, что они станут отличным дополнением к праздничному столу! Это немного отличается от ваших обычных гарниров из кабачков, стручковой фасоли, брюссельской капусты, картофеля и мускатной тыквы.

Знаю, знаю, не все играют на грибной команде.Так что, если это просто не твое дело, слушай, я понял! Я даже не буду пытаться убедить вас, что эти маленькие пуговицы умами так хороши, завернутые в медленно кипящем чесночном масле и приправленные нотками тимьяна и свежей петрушки. Что ваш язык просто не может поверить в те ароматы, которые на нем крутятся. Нет, я действительно не мог попытаться убедить кого-то, кто не любит грибы, что эти маленькие наггетсы тают у вас во рту и заставляют все, что вы подаете вместе с ними, иметь такой же восхитительный вкус с этой моросью чесночного масла.И что вы, вероятно, могли бы съесть все эти грибы за один присест, в одиночку.

Я, наверное, смогу приготовить еду из одних только этих маленьких чесночных грибов! Мне нравится, как они сочетаются с курицей, и так хорошо с моей сковородкой для серфинга и газоном. Я знаю, День Благодарения — это запеканки из зеленой фасоли, лучшие макароны с сыром, одночасовые обеденные булочки с чесноком и травами, фаршированная мускатная тыква, запеканка из сладкого картофеля, дважды запеченная картофельная запеканка и брюссельская капуста с чесноком и пармезаном. но могу ли я предложить новую сторону этих грибов с чесноком и травами? Я чувствую, что это сторона, которая будет работать круглый год, как и в День Благодарения.

Мой рецепт обжаренных грибов с чесноком и пряностями появился после того, как я накормил вас чесночной лапшой и чесночным соусом из гавайских креветок. Это настолько секретно, что мы очень-очень любим чеснок здесь.

Что нужно для обжаривания грибов с чесноком и травами?
  • масло сливочное
  • оливковое масло
  • свежий измельченный чеснок
  • грибы бэби Белла (или кримини)
  • приправ
  • сахар
  • тимьян свежий
  • петрушка нарезанная
  • соль и перец

Как правильно чистить грибы:

Я считаю, что лучший способ очистить и подготовить грибы — это взять слегка влажное бумажное полотенце и протереть каждый гриб, чтобы очистить шляпки и стебли.Я обнаружил, что грибы впитывают часть воды, если вы моете их под проточной водой, а затем они выделяют воду в блюдо, которое затем разбавляет вкус нашего соуса, а мы, конечно, этого не хотим!

Могу ли я использовать замороженные или консервированные грибы?

Хотя замороженные или консервированные грибы, несомненно, подойдут для этого рецепта, я обнаружил, что они не обладают таким же вкусом, как свежие грибы. Замороженные и консервированные грибы, безусловно, разбавят вкус соуса и оставят более водянистый чесночно-масляный соус.

Почему я сначала добавляю чеснок в масло?

Процесс медленного впитывания чеснока сливочного масла высвобождает этот полный чесночный аромат в масло, не вызывая его подгорания, и весь этот аромат обнимает грибы, когда мы бросаем их в чесночно-масляный соус. Я уверен, что это ключ к приготовлению лучших обжаренных грибов с чесноком и травами!

Почему я люблю готовить обжаренные чесночные грибы:
  • Это идеальный гарнир практически ко всему (см. Полный список ниже!).
  • Все ингредиенты довольно недорогие, что делает его отличным гарниром для больших вечеринок.
  • Большинство необходимых ингредиентов — это кладовая!
  • от начала до конца требуется около 20 минут, что делает его идеальным для ночей в будние дни
  • Сделано на плите (а не в духовке), так что отлично подходит на День Благодарения!

Какие основные блюда хорошо сочетаются с обжаренными грибами с чесноком и травами?

Я знаю, что грибы — пищевая ценность не для всех, но если вы фанат или даже нейтрально относитесь к грибам, я думаю, вам понравится мой чесночный взгляд на них! Тушеные чесночные и пряные грибы обязательно понравятся всем, кому чеснок очень нравится!

Состав

  • 3 столовые ложки соленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 8 зубчиков измельченного чеснока
  • 16 унций грибов бэби Белла (кримини)
  • 1 чайная ложка нарезанных листьев тимьяна
  • ½ чайной ложки КАЖДОГО: лукового порошка И сахарного песка
  • ¼ хлопьев красного перца чайной ложки
  • Щепотка соли и свежемолотый перец
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки

Инструкции

  1. Положите сливочное масло, оливковое масло и чеснок в большую сковороду на медленном огне.Дайте маслу медленно растаять и дать чесночному аромату раствориться в масле примерно 5-7 минут.
  2. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте тимьян и грибы и готовьте 4-5 минут или до золотистого цвета. Приправить луковой пудрой, сахарным песком, хлопьями красного перца, небольшой щепоткой соли и свежемолотым перцем. Перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы травы испустили аромат. Посыпать петрушкой и сразу же подавать.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com, а также через RewardStyle.

Как приготовить грибы {Fool-Proof}

Как приготовить грибы — быстро и легко обжаренные грибы отлично подходят для стейка, подливки или просто гарнира.

Я мог есть грибы практически каждый день. Я готовлю эти грибы легкого обжаривания почти каждый раз, когда у нас есть стейк. Идеально подойдет к нежному сочному стейку. Или просто наслаждаться собой!

Мои тушеные свиные отбивные начинаются с обжаренных грибов в качестве основы соуса. Уметь готовить грибы — это такой простой и важный навык! Есть так много разных рецептов, в которые вы можете их включить.

Как приготовить грибы:
  • Нужно ли мыть грибы? Весьма спорный вопрос, промывать ли грибы водой, чтобы их помыть, или просто чистить влажной тряпкой.Я, честно говоря, не могу сказать разницы, поэтому беру воду по струйке и пропускаю ее под нее, смахивая грязь.
  • Нарежьте грибы ломтиками одинаковой толщины. Вы хотите, чтобы они готовились равномерно, чтобы одни не становились очень темными, а другие едва приготовились.
  • Используйте смесь оливкового масла и сливочного масла. Вкус намного лучше, когда вы используете оба.
  • Не смешивайте слишком много. Это звучит странно, когда речь идет о приготовлении чего-либо на плите, а не о смешивании торта. Но серьезно.Подрумяните грибы на сковороде и на жире. Разложите их ровным слоем и дайте немного постоять. Избегайте позывов часто помешивать.
  • В конце посолить и поперчить. Соль выводит жидкость из грибов и может замедлить процесс подрумянивания. Так что подождите, пока они не подрумянятся, прежде чем добавлять приправы.

Для лучших грибов

Лучшие грибы опалены. Вы хотите использовать большую сковороду, чтобы грибы могли разложиться и коснуться огня.Грибы безопасны для употребления в сыром виде, но у лучших грибов есть небольшой обугленный, который придает им особый аромат.

Как только у вас будет этот метод, все готово! Я люблю приправлять немного чеснока и итальянской приправой. Они полны аромата, но не слишком сильны в рецептах. Вы также можете смешать ароматизаторы и использовать свои любимые приправы, если хотите.

Существует масса различных рецептов грибов, и большинство из них начинается с основ обжаривания.Так что овладейте этим навыком, и вы сможете съесть бефстроганов в Сковороде в любой день недели.

Если не скажешь, я люблю грибы. Моя семья не большой поклонник, но меня это не останавливает. Я буду продолжать их готовить и есть как можно чаще.

Некоторые рецепты с грибами, которые стоит попробовать

Выход: 2

Как приготовить грибы — быстро и легко обжаренные грибы отлично подходят для стейка, подливки или просто гарнира.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 1 упаковка (8 унций) грибов, нарезанных тонкими ломтиками
  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 чайной ложки итальянской приправы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне сильная жара.
  2. Выложить на сковороду грибы, разложив в один слой. Дайте вариться 5 минут перед перемешиванием.
  3. Перемешайте и готовьте еще 4-5 минут, пока грибы не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми.
  4. Добавить в сковороду чеснок и варить 2–3 минуты.
  5. Приправить итальянской приправой, посолить и поперчить. Подавать сразу же

Информация о питании

Выход

2

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 84 Насыщенные жиры 2 г Холестерин 10 мг Натрий 623 мг Углеводы 4 г Волокно 1 г Сахар 2 0007 Рецепт белка 14 9 9 Рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей.В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Обжаренные грибы (отлично подходят для гамбургеров, стейков, курицы, рыбы)

Обжаренные грибы — это восхитительный гарнир или топпинг, и они придают пикантность многим различным блюдам: гамбургерам, стейкам, курице, рыбе, салатам и т. Д. и многое другое.

Какие грибы использовать

Короче можно использовать любые! Двумя моими любимыми грибами являются маленькие портабеллы (кримини) и белые шампиньоны. Для этих фотографий я использовал их комбинацию.

Внимание: грибы сильно садятся при приготовлении. Вот почему я рекомендую использовать за фунтов стерлингов (две коробки с картинками выше).

Они готовят меньше, чем , и я клянусь, что мог бы съесть всю сковороду сам, потому что они такие восхитительные! 😜 Фунт должен накормить четырех человек с небольшим запасом (всего шесть порций).

Грибы нарезанные или целиком?

Я люблю использовать нарезанные ломтики при приготовлении жареных грибов. Почему? Потому что так их немного легче сложить поверх чего-то другого, не скатываясь сразу.

При этом не стесняйтесь использовать целые грибы. Вам нужно будет готовить их еще на несколько минут, чтобы приготовить их полностью, к вашему сведению.

ИЛИ, если вы можете найти только целые, вы можете разрезать их самостоятельно.

Просто постарайтесь, чтобы срезы были немного близки по размеру друг к другу.Они не обязательно должны быть идеальными, просто постарайтесь, чтобы они были примерно одного размера.

Какой жир использовать?

Я всегда использовал комбинацию нейтрального масла (я предпочитаю масло авокадо) и сливочного масла. На мой взгляд, это просто делает обжаренные грибы прекрасными на вкус. 🤷🏼‍♀️

Я слышал, что смешивание масла со сливочным маслом помогает повысить температуру дыма. Затем я увидел тест, проведенный в Serious Eats, который показывает, что это не совсем так. 🤔

Заключение: если у вас есть твердое мнение о масле и сливочном масле, выбирайте собственные предпочтения.Если нет, попробуйте мой способ (как написано в таблице рецептов ниже), половина масла и половина масла. Даже если я не пойму почему, это дает отличные результаты! 👌🏻

Как заправить жареные грибы

Я использую простую смесь свежего чеснока, соли, перца и вустерширского соуса. Масло также придает ему отличный аромат. И мелко нарезанная свежая петрушка всегда придает свежий вкус. У меня не всегда есть, но если есть, я добавляю.

Несколько советов, которые я усвоил на своем пути.

(1) Не добавляйте соль, пока грибы не приобретут какой-то цвет (как указано в расписании в рецепте ниже).

(2) Добавьте чеснок ближе к концу, чтобы не поджечь. Жженый чеснок — это не буэно! 😝

(3) В конце добавить Вустершир с чесноком.

Внимание: большая часть Вустершира не является вегетарианцем / веганом. Если вы делаете это для травоядных, вы можете использовать вегетарианский вариант. Или, если вам не нравится Вустершир, вы можете оставить это в стороне.Я думаю, это придает ему фантастический вкус!

Я использую бренд Annie’s Organic, который является веганом / вегетарианцем. Леа и Перринс тоже отличные, но не вегетарианцы / веганы. Не спонсируются, это только мои любимые!

Еще несколько вариантов для добавления:

  • Всплеск вина (достаточно 1-2 столовых ложек). Добавьте чеснок и дайте ему уменьшиться.
  • Столовая ложка соуса Терияки
  • Всплеск бальзамического уксуса (около 1 столовой ложки) — добавить в конце чеснок.

Я бы не стал пробовать все сразу! Вустершир — мой любимый напиток, и я всегда держу его под рукой. Я бы порекомендовал поэкспериментировать и использовать любой из этих трех вместо Вустершир.

Рекомендации по сервировке

Жареные грибы отлично сочетаются с любым из следующих рецептов.

Рецепт обжаренных грибов

Вы пробовали этот мой рецепт обжаренных грибов? Дайте ему звездный рейтинг. Прикрепите его и поделитесь, если он вам нравится.И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Жареные грибы

Тушеные грибы — это восхитительный гарнир или топпинг, они придают вкус гамбургерам, стейкам, курице, рыбе, салатам и многому другому.

Автор Марджори @APinchOfHealthy

Состав

  • 1.5 столовых ложек масла (я использую авокадо)
  • 1,5 столовых ложки масла
  • Нарезанный 1 фунт грибов (я объединил детские портабеллы и белые шампиньоны)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса (я использую бренд Annie’s, который является веганом)
  • 1/8 чайной ложки соли плюс еще, по вкусу, перед подачей
  • щепотка перца плюс еще, по вкусу, перед подачей на стол
  • 1 столовая ложка свежей петрушки (необязательно, нарезанная)

Инструкции

  1. Добавьте масло и сливочное масло в большую сковороду и нагрейте на среднем огне, пока масло не растает.

  2. Добавьте грибы и готовьте около 10 минут, помешивая пару раз, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

  3. Добавьте соль и перец и перемешайте.

  4. Убавьте огонь до минимума и тушите еще 2–3 минуты, пока грибы не станут мягкими.

  5. Добавьте чеснок и Вустершир и готовьте еще 1 минуту.

  6. Снимите с огня и добавьте петрушку (по желанию).

  7. Подавать немедленно.Прекрасно подходит как гарнир или добавка к курице, стейку, рыбе и т. Д.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность является приблизительной и была рассчитана с использованием генератора этикеток для рецептов.

Не добавляйте соль, пока грибы не приобретут какой-то цвет (как указано в расписании в рецепте).

Добавление чеснока ближе к концу помогает избежать ожогов.

Внимание: большая часть Вустершира не является вегетарианцем / веганом. Если вы делаете это для травоядных, вы можете использовать вегетарианский вариант. Или, если вам не нравится Вустершир, вы можете оставить это в стороне. Я думаю, это придает ему фантастический вкус!

Я использую бренд Annie’s Organic, который является веганом / вегетарианцем. Леа и Перринс тоже отличные, но не вегетарианцы / веганы. Не спонсируются, это только мои любимые!

Еще несколько вариантов для добавления:

  • Всплеск вина (достаточно 1-2 столовых ложек).Добавьте чеснок и дайте ему уменьшиться.
  • Столовая ложка соуса Терияки
  • Всплеск бальзамического уксуса (около 1 столовой ложки) — добавить в конце чеснок.

Я бы не стал пробовать все сразу! Вустершир — мой любимый напиток, и я всегда держу его под рукой. Я бы порекомендовал поэкспериментировать и использовать любой из этих трех вместо Вустершир.

Пищевая ценность

Тушеные грибы

Количество на порцию

Калорий 76 Калорий, состоящих из жиров 63

% дневной нормы *

Жиры 7g 11%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 97 мг 4%

Калий 256 мг 7%

Углеводы

9000 9000 9000 9000 9000 9000

Сахар 2 г 2%

Белок 2 г 4%

Витамин A 144IU 3%

Витамин C 3 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.