Содержание

Можно ли засолить замороженные грибы

Если грибы отваренные, то они лучше сохранят свою форму и свойства и тогда их можно замариновать.

Также все будет зависеть от вида грибов, если это опята или белые, то можно, также подойдут для этой цели шампиньоны, а остальные могут просто превратиться в кашу, из которой лишь получится суп.

Для этого готовим маринад , это вода, соль, а также гвоздика, лавровый лист и лимонная кислота. Затем в кипящий маринад закладываем грибы и варим на среднем огне минут пятнадцать.

Но долго они хранится не будут, после того, как грибы остынут, их нужно поставить в холодильник в стеклянной посуде.

Засолить можно горячим способом.

С отваренными замороженными грибами можно делать все что угодно. Я даже опята варила с добавлением специй, соли, чеснока и замораживала небольшими порциями. По мере необходимости доставала, заправляла уксусом, луком, маслом. И прекрасная закуска из грибов готова. Можно просто залить горячим рассолом грибы и через сутки будут готовы.

А вот замораживать соленые или маринованные грибы не рекомендуется, они теряют вкус и качество.

Безусловно можно, если это была быстрая заморозки и при условии того, что грибы не подвергались разморозке-заморозке­ .

Но, стоит учитывать и то, что вкус получится немного не такой "насыщенный", как если бы вы мариновали грибы свежие, а не замороженные. Если это грибы из магазина, в этом случае тоже стоит смотреть в каком виде грибы (не всегда в магазинах и при транспортировке грибов учитываются все условия хранения, поэтому грибы размораживаются).

грибы перебрать, убрать мусор, вымыть. Отвариваем грибы с добавлением соли, без каких-либо специй. Грибы на дуршлаг, а потом в пакеты и в морозилку.

Для маринования грибов их следует разморозить. Вместе с грибами размораживается и грибной бульон. Добавляем в этот бульон лавровый лист, перец горошком, парочку штук гвоздик.Добавляем резанный лук, а после 9% уксус в зависимости от количества грибов.

Все перемешать и оставить на 1 час мариноваться в холодильнике.

Для меня всегда было вопросом сочетание этих двух способов заготовки на зиму грибов — заморозки и засолки:

Можно ли замораживать соленые или маринованные грибы, можно ли мариновать или солить грибы замороженные.

Бывают такие урожайные года, когда опят и других грибов растет очень много и не знаешь что с ними делать. не хочется хранить много банок. В то же время три отсека в морозилке чем-то надо заполнять. Но замораживать уже готовые, маринованные или соленые, грибы не вариант, они невкусные после размораживания.

Поэтому я просто отвариваю грибы и замораживаю. Потом их можно солить или мариновать, предварительно разморозив.

Рецепт простой — варится маринад — на литр воды по столовой ложке соли и сахара, ложка уксуса, несколько долек чеснока, перец, лавровый лист. Грибы заливаются рассолом. Дня через 2 готовы.

Всё зависит от сорта грибов. Некоторые из них хорошо сохраняют свою форму после заморозки, например опята и шампиньоны. Другие же в горячем маринаде попросту превратятся в кашу. Легче всего мариновать те грибочки, которые уже отварили перед заморозкой. Мой проверенный рецепт маринада выглядит так: берём килограмм грибов, заливаем стаканом воды, варим минут 10. После этого нужно добавить соль ( столовую ложку) и уксус ( 1/4 стакана). Варим ещё минуты 2. Добавляем лаврушку и перец горошком ( штуки 2 -3 не больше). Провариваем ещё несколько минут и снимаем с плиты. После того как маринад остынет, перекладываем грибы в банку и убираем в холодное место.

А вот солить грибы после морозилки лично я бы не советовала, ничего хорошего точно не получится.

В целом, это отличный выход из ситуации. Ведь в сезон грибов не всегда руки доходят до засолки или закатывания. Если даров леса много, то хотя бы их перебрать да отварить успеть. Можно свежесваренные ( главное, не переваренные ) грибы быстро заморозить в пакете или в контейнере, а затем, по мере необходимости, доставать их из морозилки и солить, либо мариновать.

Для этого подойдут не все грибы. Трубчатые лучше не брать, после разморозки они превращаются в субстанцию, которую уже не засолишь и не замаринуешь. Если только взять совсем молоденькие боровики или подосиновики.

Лучше всего для данной цели подойдут опята.

Замороженные грибы можно засаливать, но для засола годятся не все виды грибов, так как некоторые поле разморозки могут потерять свою форму, стать "кашей".

Замороженные грибы можно мариновать или солить, если это опята или белые, шампиньоны. Такие грибы хорошо сохраняют свою форму.

Замариновать грибы совсем не сложно. Предварительно необходимо приготовить маринад. Маринад готовится в пропорции на 1 литр воды по одной столовой ложке соли, сахара, уксуса. В маринад добавляем перец, веточку укропа.

Готовым маринадом заливаем растаявший грибы при комнатной температуре.

Можно размороженные грибы просто залить уксусом с мамлом, добавить лук кольцами и перец горошком, не забываем посолить. Через час, два грибочки можно кушать.

Можно замороженные грибочки и замариновать.

Перед заморозкой желательно отварить грибы, а потом их заморозить.

Далее достаем грибы с морозилки, делаем маринад, на 1 литр воды добавляем 200 грамм уксуса, две столовые ложки соли (лучше всего каменная), две столовые ложки сахара, специи по вкусу.

Ставим емкость с маринадом и ждем пока закипит, после добавляем грибы, варим минут десять.

После этого разливаем по стеклянным банкам, ждем пока грибы остынут и потом прячем в холодное место.

Такие грибочки желательно скушать как можно быстрее, хранятся они не сильно долго.

Лучше всего мариновать замороженные шампиньоны.

С замороженными грибами можно делать все, что обычно готовят из свежих грибов. При этом совершенно не обязательно их предварительно размораживать, если хотите замариновать или засолить горячим способом. Если грибы были заморожены свежими, то их готовят также, как и свежие. Если имеем дело с предварительно отваренными, то первая варка не нужна, сразу делаем маринад или рассол.

Если грибы были заморожены правильно, то с ними можно поступать так же, как и со свежими. Вот рецепт, как солить вареные замороженные грибы:

Грибы размораживаем (не подогревая!). Готовим рассол: на литр воды одну столовую ложки соли с горкой (надо брать самую обычную каменную соль. Морскую и йодированную нельзя: при взаимодействии с уксусом они образуют вредные вещества), столовая ложка сахара (чуть меньше, чем соли), и столовая ложка уксуса (70%). Для вкуса добавляю обязательно черный перец горошком, и по настроению можно положить туда чеснок, укроп, хрен или смородину. В общем, всё как обычно: обычный рассол или маринад по вкусу. Этим маринадом заливаем растаявшие грибы и подождать три-четыре часа. После этого можно есть. Учтите: такие грибы не являются консервированными, и хранится они будут всего дня три!

Преимущества засолки замороженных грибов в том, что не надо возиться с банками, стерилизацией и прочими неприятностями. Главное — перед замораживаем отварить грибы (буквально несколько минут), и хранить их без разморозки.

Заморозка грибов — это отличный способ уберечь их целебные качества и сделать заготовку для приготовления всяческих блюд (мясо, каши, соусы, супы). Совершить это можно почти со всеми сортами грибов. У каждого вида есть свои свойства изготовления. Часть из них необходимо кипятить или обжаривать.

Можно ли заморозить соленые грибы в морозилке дома? Для заморозки грибов в морозилке подойдут практически все виды. Желательно замораживать свежие, целые грибы, чтобы после разморозки они имели приглядный, аппетитный вид.

Грибы стоит ополоснуть, очистить, при желании порезать на части (это нужно сделать с крупными грибами). Для сырой заготовки подойдут опята, маслята, подберезовики, лисички, боровики и подосиновики. После заморозки продукт желательно хранить при температуре -18° около года (зависит от сорта гриба).

При желании перед заморозкой можно их немного отварить. В дальнейшем грибы можно будет жарить, использовать как начинку или заправку в суп.

Можно ли заморозить маринованные грибы в морозилке? Если требуется заморозить соленые или маринованные грибы, то перед заготовкой следует слить рассол, но после этого они будут другой консистенции (в большинстве случаев – мягкие). Замораживать нужно в пакетах либо пластиковых ёмкостях, маленькими порциями.

Можно ли заморозить грузди на зиму?

Груздь – гриб популярный, пользуется спросом у грибников. Чтобы сохранить его на зиму, как вариант, используется заморозка. В этом случае он потеряет свою твердую структуру и после разморозки будет мягкий. Может использоваться, как полуфабрикат, добавка или начинка. Хранить такую заготовку можно до полугода. Размораживаться продукт должен в процессе приготовления.

Можно ли замораживать солёные грузди? Конечно! Для приготовления следует немного выжать грибы при помощи сита, чтобы слить как можно больше жидкости. Далее разложить по контейнерам либо пакетам и заморозить. Для ускорения процесса грибы надлежит прополоскать от рассола, можно кипяченой водой, высушить и замораживать.

Этот сорт грибов можно заморозить разными способами. Например, отваренными, обжаренными или в свежем виде. Перед заморозкой сырые грузди придают обработке (отварить или обжарить), чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, убрать горький сок и уменьшить объем. Обработать груздь нужно в день сбора или же в день после сбора. Чем свежее гриб, тем лучше.

После этого достаточно рассортировать грибы и оставить в морозильной камере. Раз замороженные грузди больше нельзя подвергать этому процессу, так как полезные свойства грибов теряются, и они становятся никакими.

Отвариваем

Обжариваем

1. Сырые грибы выложить на сковороду

2. Обжариваем (можно в растительном масле)

3. Жарим 20-30 минут

4. Держит на сковороде до момента, когда влага максимально выпариться

5. Даем им остыть

Отварить грузди также можно в соленой воде, варим 5-10 минут, затем следуем инструкции.

Можно ли заморозить соленые грузди в морозилке?

Можно ли замораживать соленые грузди на зиму? Это проще простого. Для этого следует приготовить грибы в своем соку либо в бульоне, рекомендуется делать это в собственном соку, так как грибы сохранят больше своих качеств и вкуса.

Для приготовления бульона нужно:

  • подождать, пока вода максимально выпарится;
  • посолить заготовку, это сохранит вкус и аромат;
  • варить в течение 10-25 минут, считая время с минуты закипания.

Можно ли заморозить маринованные грибы в морозилке?

Маринованные грибы рекомендуется замораживать в пластиковых контейнерах вместе с маринадом. В таком случае структура и вид грибов не сильно пострадают ото льда и минусовых температур.

При отсутствии маринада можно сделать свежий и залить им грибы. При этом маринад должен быть горячий, а грибы стоит законсервировать и оставить на несколько дней.

Заготовку со свежим маринадом можно хранить при комнатной температуре.

Соленые грибы – это привычное блюдо для России. Ни один праздник не обходится без такого лакомства. Несмотря на то, что сейчас в магазине можно купить любые заготовки, хорошие хозяйки все же отдают предпочтение готовке собственными руками. Для этого важно знать несколько нюансов: какие варианты подойдут лучше всего, как лучше солить грибы, и какой способ для этого выбрать.

Какие грибы подходят для вкусной засолки

Опытные грибники ценят грузди и рыжики. Их представителей не часто можно встретить в диком лесу, но в засолке они самые вкусные и ароматные.

Важно! Не рекомендуется употреблять в пищу грибы, которые росли возле оживленной дороги или трасы. По строению все они похожи на губку, которая впитывает грязь и вредные вещества, которые остаются после машин.

Можно ли солить грибы в пластиковой посуде?

Многие интересуются, можно ли проводить соление в пластмассовой посуде. Ответ однозначен – нет. Несмотря на удобство и доступность, использовать ее не стоит. Причина во взаимодействии между пластмассой и рассолом.

Если другого варианта нет, обратите внимание на маркировку на дне емкости.

Если при изготовлении тазика или ведра использовались более чистые компоненты, вы увидите изображение бокала и вилки или буквы РЕТ, РЕТЕ. Эти обозначения свидетельствуют о том, что емкость изготовлена из пищевого пластика, и может использоваться для продуктов питания.

Подготовительный этап засолки

Перед тем, как перейти к засолке, нужно все подготовить. На первом этапе грибы сортируются по размеру и виду, чистятся от грязи, нарезаются и вымачиваются.

Сортировка

Рассортируйте урожай по видам. Хозяйки утверждают, что самые вкусные грибочки получаются, когда несколько видов смешиваются. Возможно, это так, но каждый отдельный образец требует разного времени термической обработки.

Очистка

Очистите сырье от грязи. Если есть поврежденные участки – обрежьте их. Грязь под шляпкой у пластинчатых представителей проще всего извлечь мягкой зубной щеткой.

Нарезка

Если шляпки имеют большой размер, их лучше разрезать пополам. Чтобы не терять время, можете сделать это просто во время очистки.

Вымачивание

Дальше идет вымачивание. Проводят процедуру только для тех представителей, которые содержат опасный млечный сок. Важно придерживаться времени, которое отличается для разных сортов.

Способы соления грибов

Есть большое количество способов засолки. Каждая хозяйка имеет свой, проверенный вариант. Давайте разберем основные методы заготовки грибов на зиму.

Быстрая засолка

Быстрый способ засолки подходит, если закуска нужна на следующий день. Тогда подойдут сорта, которые отваривают: белые, подосиновики, сыроежки или шампиньоны.

Отварите их до готовности, посолите по вкусу, используйте специи, чеснок и залейте слабым рассолом. Оставьте на ночь в банках в холодильнике, а на утро блюдо можно будет есть.

Горячим способом

Горячий способ достаточно простой, а потому его любят многие хозяйки. Для начала нужно точно знать вес сухих компонентов. Следующий этап – приготовление рассола. Возьмите стакан воды, 2 средние ложки соли с небольшой горкой, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и столько же бутончиков гвоздики. Идеально добавить щепотку семян укропа и несколько листов смородины.

Как только жидкость закипит, опустите в нее грибы.

Важно! Через 5 минут появится пена, которую нужно убрать.

Что же касается времени варки, то оно может отличаться для разных сортов. Ориентировочно оно должно составлять 15-25 минут.

Как только сырье опустится на дно, варку нужно прекратить и остудить. Идеально будет переложить продукты в широкую миску.

Остывшие грибы переложите в чистые и стерилизованные банки с таким условием, чтоб они занимали 80 % от общего объема, хорошо утрамбуйте. Долейте до верха рассолом, который остался после варки, и закатайте. Хранить такие заготовки лучше в прохладном месте.

Холодным способом

Холодной засолкой называют способ приготовления, который не содержит термической обработки продуктов. В качестве тары можно использовать специальные бочонки, кастрюлю или стеклянные банки.

На дно укладываются специи, листья смородины. Некоторые хозяйки считают, что дополнительные ароматы только перебивают настоящий запах, и не используют пряные травы.

Далее в емкость помещаются сырые грибы шляпками вниз. Каждый шар пересыпается обычной поваренной солью из расчета 40 грамм на 1 килограмм сырья, и заливается холодной кипяченой водой. Когда тара наполнится доверху, ее нужно накрыть тканью и установить гнет.

Важно! Нельзя использовать синтетические ткани.

Поставьте соленье в холод, и уже через несколько недель можно будет наслаждаться готовым продуктом.

Сухая засолка

Уложите грибы шляпками вниз, так же, как и в предыдущем способе, пересыпая солью. Через несколько часов, когда они немного размякнут, установите гнет.

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что все маринуется в собственном соку, без использования воды или рассола. Время засолки зависит от разновидности.

В бочке

Грибы, которые были засолены в бочке, считаются самыми ароматными. Для того чтобы приготовить такое лакомство, нужно хорошо вымыть бочку, дно и верхний слой обильно засыпать солью, из расчета 60 грамм соли на 1 килограмм сырья. Плотно уложите сырье шляпками вниз и придавите гнетом.

Через три дня появится сок, а объемы уменьшатся. Именно тогда можно добавьте еще одну партию. Повторяйте процедуру до тех пор, пока бочка не наполнится.

Залейте рассолом (60 грамм соли на 1 литр воды) и закупорьте. Поместите бочку в холодное место, в погреб или подвал.

Без уксуса

Особенной популярностью пользуется рецепт заготовки без использования уксуса.

Подготовленные грибы нужно проварить с добавлением соли и лимонной кислоты. Важно собирать пену, которая будет образовываться в процессе варки. Как только они опустятся, газ можно выключать.

Разложите их в чистые банки и скрупулезно простерилизуйте в горячей воде еще полтора часа. После этого осторожно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Засолка замороженных грибов

Бывают случаи, когда нет свежих грибов, а есть только замороженные. Даже из такого сырья довольно просто сделать вкусные солености.

Из расчета на 3 килограмма заморозки вам понадобятся 3 столовые ложки соли с небольшой горкой, 6 чайных ложек сахара, 2 чайных ложки лимонной кислоты, лавровый лист и гвоздика.

Положите грибы в кастрюлю и добавьте всего 1.5 стакана воды. Включите небольшой огонь, чтобы жидкость из грибов выделялась постепенно. Когда жидкость покроет гущу, добавьте остальные ингредиенты и прокипятите еще полчаса. Оставьте на час настояться.

После этого опять доведите до кипения и закатайте в предварительно подготовленные и скрупулезно стерилизованные банки.

Рецепты соления грибов в домашних условиях

Важно не только правильно выбрать способ маринования, но и обращать внимание на сорт грибов, которые вы хотите приготовить. Дело в том, что каждый представитель имеет свои отличительные черты и свойства.

Грузди

Грузди – достаточно распространенные грибы, которые вкуснее всего солить горячим способом. Сами по себе они достаточно сочные и мясистые.

Согласно рецепту, на 1 килограмм грибов вам понадобится:

  • 60 грамм соли;
  • 4 зубца чеснока;
  • 10 горошин черного перца;
  • и столько же листов с куста смородины;
  • несколько зонтиков укропа.

Подготовленные грузди проварите 5 минут. Не забывайте собирать пену. Далее достаньте грибы и промойте их под холодной проточной водой.

В стерилизованную емкость насыпьте немного соли и часть специй, далее уложите грибы и повторите манипуляции до тех пор, пока емкость не заполнится полностью. Залейте грибной отвар, который остался после варки, и закупорьте.

Рыжики

Для приготовления рыжиков лучше всего использовать холодный способ. Именно без варки и уксуса этот сорт будет вкуснее всего.

Соленые рыжики приготовить достаточно просто. Заложите сырые грибы в емкость, пересыпая солью (2 столовые ложки на 1 килограмм рыжиков). Некоторые рекомендуют добавить чеснок или листья смородины. Поставьте под гнет, и уже через неделю можете дегустировать блюдо.

Опята

Опята обладают низкой калорийностью, что спровоцировано их сложной усвояемостью. Именно потому их обязательно нужно проварить перед употреблением.

Чтобы засолить опята, нужно поместить их в кастрюлю, залить водой, закипятить и сразу слить кипяток. Опять залить холодной водой и проварить 20 минут.

На дно другой емкости выложить остывшие грибы, перекладывая их специями и солью. Поставить под гнет в холодном месте, и уже через неделю можно закупоривать банки на зиму или есть опята.

Вешенки

Приготовление вешенок имеет свои особенности. Для того чтобы посолить 1 килограмм сырья, понадобится 4 литра воды и 90 грамм соли для бланширования. Для рассола нужно 400 грамм воды, 2 столовые ложки соли, по три перца горошком, лаврового листа и листа смородины.

Сначала проварите вешенки 7 минут, откиньте на дуршлаг, и приготовьте рассол. В стерилизованные банки сложите грибы, залейте рассолом, и через неделю блюдо готово.

Маслята

Лучше всего для заготовки маслят подойдет холодный способ, описанный выше. Когда солят маслята, нужно придерживаться таких пропорций: 10 килограмм грибов, 600 грамм соли, душистый перец, укроп.

Белые грибы

Белый гриб по праву считается лучшим представителем своего рода. Его можно готовить любым способом, и выйдет очень вкусно. Рассмотрим самый простой вариант. Очищенные белые грибы промыть, закипятить и откинуть на дуршлаг.

Продолжая засолку, в подготовленную емкость укладывать сырье слоями, пересыпая солью. На 5 килограмм грибов понадобится стакан соли, и под гнет. Через 5-7 дней блюдо готово. Для сохранности переставьте соления в более холодное место.

Лисички

Очень вкусно готовить лисички сухим способом, не используя рассол. Понадобится 50 грамм соли на килограмм грибов. Подготовленное сырье уложите в кастрюлю, пересыпая солью и пластинками чеснока. Сверху установите гнет и оставьте так на месяц.

Бычки

Бычок, или валуй, довольно распространен на территории страны. Его посол предусматривает, что сырье нужно прокипятить в подсоленной воде 10 минут. Далее рассол сливается, готовится новый, и грибы провариваются еще 20 минут, потом процедуру повторяют еще раз.

Далее грибы уложите в банки, перекладывая специями, и залейте грибным рассолом, закупорьте, и через 5 дней блюдо можно есть.

Свинухи

Свинухи считаются полу ядовитыми грибами, потому перед засолкой их нужно залить водой, и менять ее каждые 3 часа минимум 5 раз.

Проварить грибы 5 минут, воду слить, залить чистую и варить еще полчаса. Опять слить воду, залить новую и варить еще 40 минут. Уложить в подготовленную емкость, пересыпая солью, и отправить под гнет. Через 45 дней свинухи готовы.

Волнушки

В составе волнушек есть молочный сок, именно потому они могут быть опасны для жизни человека при неправильной засолке. На 10 килограмм волнушек понадобится 500 грамм соли и специи. Далее делайте все, как при стандартной засолке холодным способом. Грибы будут готовы через 40 дней.

Коровники

Коровники нужно замочить в холодной воде на ночь. Проварите 20 минут в подсоленной воде. Для рассола понадобится 1 литр воды, 1 столовая ложка соли, по 5 горошин перца, листов лаврушки, смородины, вишни, малины. Смесь закипятить, проварить 20 минут, снять с плиты и добавить 2 столовые ложки уксуса.

Остается только уложить коровники в банки, залить рассолом и закупорить.

Хранение соленых грибов

Хранятся соленые грибы в прохладном темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Оптимальная температура: +3, +5 градусов. Идеально для этого подойдет погреб, важно только следить, чтоб банки с заготовками не перемерзали.

  1. Ополоскать
  1. Опустить в кипящую воду
  1. Проварить 10-15 минут
  1. Отложить на полотенце либо сито
  1. Дать влаге уйти
  1. Расфасовываем
  1. Замораживаем

Маринованные замороженные опята

Маринованные опята - вкусная закуска и прекрасная добавка в салаты. А вы знаете, что можно самостоятельно приготовить ароматные маринованные опята в домашних условиях, и подойдут для этого даже замороженные грибы? Сегодня поговорим, как мариновать замороженные опята.

Самое замечательное в этом процессе то, что можно готовить маринад по своему вкусу, не добавляя дикое количество уксуса и ненужные консерванты. Ко всему прочему, можно приготовить именно душистые лесные опята, а не похожие на них китайские намеко, которые обычно прячутся в банках на полках.

Итак, маринованные замороженные опята рецепт.

Продукты для рецепта маринованные замороженные опята
Опята замороженные 1 пакет (400 граммов)
Сахар 1 чайная ложка без горки
Соль 1 чайная ложка с горкой
Уксус 9% 1 столовая ложка
Перец душистый горошком 4 горошины
Перец чёрный горошком 4 горошины
Чеснок 2 зубчика
Гвоздика 2 бутончика
Лук репчатый 2 колечка
Укроп свежий несколько веточек
Лавровый лист 1 штука
Зерна горчицы (по желанию) 1/2 чайной ложки

Как мариновать замороженные опята в домашних условиях

Нам понадобятся замороженные опята.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Замороженные грибы отправляем в воду, не размораживая. Варим после закипания в течение 20 минут.

Пока грибы варятся, готовим пряности для маринада. Пару зубчиков чеснока, два колечка репчатого лука, по 4 горошины чёрного и душистого перчика, семена горчицы, лавровый листик, свежий укроп, несколько бутончиков гвоздики. Если хотите, добавьте листья черной смородины и вишни, немного тертого хрена.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками, укроп нарезаем.

Из специй нам понадобятся соль, сахар и уксус.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. 

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем половину литра воды, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

Теперь добавляем пряности и варим 1 минуту.

После вливаем уксус.

Загружаем грибы в кипящий маринад. Провариваем пару минут, после чего огонь отключаем.

Переливаем грибы в маринаде в банку, остужаем и убираем в холодильник. Готовы грибочки будут через 2 дня.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: экспресс-рецепты 2021

Это блюдо — отличная ароматная и вкусная закуска, которую вы можете приготовить в любое время года и вспомнить ваш поход в лес за грибами.


Вкусные домашние маринованные шампиньоны, отличная альтернатива магазинным грибам. Готовить их легко.

Сколько варить шампиньоны?

Свежие шампиньоны нужно варить 5 минут.
Замороженные шампиньоны размораживаем, промываем, варим 10 минут (грибы выкладываем в кипящую воду).

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях практически не требуют больших усилий для их консервирования. Использовать в кулинарных приготовлениях их можно практически сразу (как только остынут в банке). Зато вкус готового продукта гораздо лучше магазинного, да еще и в несколько раз дешевле.

Польза шампиньонов и какие грибы выбрать

Шампиньоны содержат много необходимых для организма полезных веществ: микроэлементов, аминокислот, витаминов А и В, которые положительно влияют на умственную активность. Это самые безопасные для здоровья грибы. Но все же в испортившихся шампиньонах концентрируются ядовитые вещества, которые могут привести к серьезным отравлениям.

Поэтому, покупая шампиньоны, остановите свой выбор на грибах белого, слегка розового цвета с матовым блеском. Темные пятна на шляпке с нарушенной целостностью пленки, соединяющей шляпку с ножкой, выдают залежалый товар. Также при покупке обратите внимание на запах. У свежих шампиньонов должен ощущаться только грибной аромат без дополнительных оттенков.

Шампиньоны маринованные быстрого приготовления в домашних условиях: экспресс-рецепты 2020-2025 года

1. Шампиньоны маринованные. Рецепт масляно-травяного маринада

Грибы, приготовленные в маринаде на хорошем оливковом масле и смеси пряных трав, настаиваются и становятся все вкуснее с каждым днем. Разница во вкусе с магазинными аналогами разительная. Поэтому зайдите в магазин за свежими шампиньонами с набором трав и специй, чтобы скорее приготовить эту вкусную закуску для вашей семьи.

Состав:
Масло оливковое — 1.5 стакана
Тархун (он же эстрагон) — 1 пучок
Паприка сладкая (молотая) — две чайных ложки
Чеснок — 6 зубчиков
Перец черный (молотый) — одна чайная ложка
Сахар (при желании)
Лимон (средний) — одна штука
Петрушка — 1 пучок
Соль — две чайных ложки крупной морской
Шампиньоны — 500 г лучше маленьких

Приготовление:


Зубчики чеснока почистить и разрезать вдоль пополам.

Лимон обдать кипятком и натереть кожуру на мелкой терке. После из лимона выдавить сок.


Грибы почистить, помыть и обсушить. Грибы желательно брать помельче. Если средние, то шляпки разрезать пополам.
В сотейнике (или сковороде) разогреть масло (все 1.5 ст.). Добавить соль, чеснок, цедру лимона и прогреть все это на небольшом огне, помешивая, около 3 минут.
После, добавить в это масло подготовленные грибы. Помешивая, прогрейте их в масле со специями где-то около 2 минут. Снять с огня, полностью остудить.
Переложить все содержимое сотейника (сковороды) в контейнер с герметично закрывающейся крышкой. Туда же положить перец, паприку, сок лимона. Перемешать все.
У тархуна взять листочки со стеблей. У петрушки отрезать стебли. Оба вида стеблей размять пальцами и закрепив вместе ниткой, положить в маринад.
Листья петрушки и тархуна мелко порезать и положить к грибам. Все перемешать.
Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа, лучше на 2-3 дня. Периодически перемешивать прямо в контейнере, т.е переворачивать контейнер несколько раз вверх дном. Готовые грибы хранить в холодильнике в этом же маринаде не более 10 дней. Обычно маринованные шампиньоны не залеживаются — съедаются на ура с картошечкой раньше.

Отличная грибная закуска готова!
В этом рецепте вместо оливкового масла можно использовать и подсолнечное, вместо тархуна можно использовать любые другие пряные травы или их смесь. Маринад от грибов не стоит выливать. Его можно использовать для заправки салатов, супа, можно полить им слабосоленую форель (получается очень вкусно). Приятного аппетита!

2.  Домашние маринованные шампиньоны рецепт быстрого приготовления

Готовьте с удовольствием и результат порадует ваших близких и гостей!
Рецепты маринованных шампиньонов пригодятся вам однозначно — ведь эти грибы в свежем виде продаются в магазине круглый год.

Состав:
Шампиньоны свежие – один килограмм
Уксусная эссенция (30%) – 50-60 грамм
Вода – два стакана
Черный перец горошком – десять штук
Гвоздика – четыре штуки
Соль – десять грамм
Лист лавровый – две штуки
Сахар – пять грамм
Орех мускатный – по вкусу
Приготовление:


Грибы лучше брать небольшого размера. Шампиньоны тщательно вымыть, залить холодной водой, немного посолить. Ставим вариться на плиту на десять минут, после сливаем воду.
Кипятим воду для маринада, кладем в нее лаврушку, перчик, гвоздику, молотый мускатный орех, сахар и соль, уксус. Заливаем пряным рассолом грибы и ставим на огонь на пять минут.
Перекладываем горячие грибы в банку, наливаем до самого горлышка маринад и закрываем. Оставляем заготовку до тех пор, пока она не остынет, а после помещаем в холодильник на хранение.
Грибочки можно есть сразу, как остынут. Подаем их к отварной картошечке, селедке или в качестве закуски к горячительным напиткам. Приятного аппетита!

3. Шампиньоны маринованные в домашних условиях. Рецепт в лимонно — мандариновом маринаде

Интересное сочетание — вам понравится цитрусовый пикантно-сладкий вкус.
Состав:
Грибы (шампиньоны) — 200-250 г
Мед — 2-3 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Мандарин (сладкий, крупный) — 2 шт.
Соевый соус — 100 мл
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Приготовление:


Грибы нарезать на половинки и обжарить на раскаленном масле.
Добавить к ним мед и соевый соус.
Накрыть крышкой и выпарить.
Из лимона выжать сок.
С помощью подручных средств, «добыть» сок из мандарина.
Грибы сложить в банку, поперчить, залить лимонным и мандариновым соками, убрать в холод на 12 часов.
Сочная пикантная грибная закуска готова! Приятного аппетита!

4. Шампиньоны в маринаде из лимонного сока и коньяка. Домашний пошаговый рецепт приготовления

Попробуйте приготовить эту удивительную закуску, и для вас откроется новый вкус шампиньонов!

Состав:
Коньяк — 2 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло оливковое (или растительное) — 50 мл.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы (шампиньоны) — 200 г
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:


Лук мелко нарезать и обжарить в масле минуты 3-4.
Шампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Выложить их к луку и жарить вместе еще пару минут.
Затем посолить, добавить перец, мускатный орех и лимонный сок. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне пять минут.
Влить коньяк и выпаривать на сильном огне в течении одной минуты.
Осталось только переложить грибы в какую-нибудь емкость, закрыть крышкой, и оставить до полного остывания. Очень быстро и легко!

Вкусная, нежная, ароматная грибная закуска готова! Результат вас порадует!

Приятного аппетита!

5. Закуска из шампиньонов. Рецепт в горчичном маринаде с фото

Для любителей вкусной острой грибной закуски.

Состав:
Шампиньоны — 500 г
Горчица — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Приготовление:


Приготовить маринад.
Для этого смешать все ингредиенты (кроме грибов), чеснок пропустить через пресс.
Грибы почистить. Обжарить слегка на растительном масле.
Потом минуты 2-3 потушить под крышкой.
В банку сложить горячие грибы. Слить туда же жидкость, выделенную грибами. Залить густым маринадом, перемешать.
Оставить на сутки в холодном месте, периодически встряхивая банку, чтобы маринад покрывал все грибы.

Через сутки грибы можно употреблять. Приятного аппетита!

Следующий рецепт горчичного маринада применим чаще хозяйками — это  универсальный рецепт для грибов.

6. Как замариновать любые грибы быстрым способом? Грибы маринованные в горчичном маринаде

Этот рецепт замечателен тем, что преображает вкус любых грибов — как свежих, так и маринованных, соленых и т. д. Попробуйте и вам понравится.
Состав:
Грибы (консервированные шампиньоны) — 500 г
Горчица (Дижонскую горчицу здесь лучше не использовать) — 2 ст. л.
Мед- 0.5 ч. л.
Уксус (бальзамический,яблочный, уксусной эссенции) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (любая) — 1 пучок
Приготовление:


Грибы выложить в миску, перемешать с мелко порубленным чесноком и зеленью.

Если грибы свежие, пожарить их на сковороде пока не выпарится жидкость ( как в вышеописанном 5 рецепте шампиньоны в горчичном маринаде).


Смешать все ингредиенты для маринада и хорошо взбить. Залить грибы маринадом, хорошо перемешать.

Поставить мариноваться в холодильник как минимум на 6 — 8 часов, лучше на сутки. Пару раз перемешать в процессе маринования.

Закуска готова — приятного аппетита!

7. Маринованные шампиньоны на зиму

От маринованных шампиньонов ожидаешь получить насыщенный пряный вкус грибов, поэтому хозяйки стремятся грибы законсервировать на зиму в домашних условиях, не прилагая к этому особых усилий. Заготовку из грибов можно использовать по-разному: можно подавать как самостоятельную закуску, заправив маслом и репчатым луком. Хороши такие грибочки и как компонент салатов. Связанные и униженные мужья, развратные и похотливые жёны, которые очень любят жёсткий секс с незнакомцами. Смотрите куколд видео , где жену ебут при муже. Мужчина может только наблюдать за тем как его жена наслаждается чужим членом.
Состав:
1 кг свежих грибов
1 л воды
5 листков лаврушки
черный перец горошком
душистый перец горошком
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара
50 мл уксуса 9%
Приготовление:


Сначала нужно подготовить маринад для консервирования. Делается он очень просто — в воде смешивается соль и сахар, затем все доводится до кипения. Сразу после закипания нужно влить в маринад точное количество уксуса и убрать кастрюлю в сторону.
Для консервирования выбираем целые, крепкие грибы. Их нужно хорошенько промыть и почистить.
Промытые шампиньоны нужно проварить в кипящей воде не менее 20 минут, а воду эту затем слить — она больше не понадобится.
Теперь необходимо подготовить банки. Перед стерелизацией их необходимо тщательно помыть щеткой или губкой. Затем каждую банку подержать 5 минут над паром.
И вот наступает самый увлекательный и ответственный этап — загрузка грибов. Банки заполняются не до самого верха, а всего лишь на 3/4. После того, как в банку будет отправлен последний грибок — можно положить листок лаврушки и горошины черного и душистого перцев, по 2 штучки.
Аккуратно заливаем шампиньоны в банках горячим маринадом.
Консервирование грибов подходит к завершению, осталось лишь закрыть банки крышками, которые предварительно ошпарили кипятком. Остывать заготовки должны в перевернутом виде и укутанные в одеяло. Когда грибы остынут,через сутки-двое, можно их переставить в более подходящее для хранения место до подходящего случая.

Приятного аппетита!

8. Шампиньоны маринованные по-гречески

Это оригинальный рецепт — получится вкусная и красивая закуска.

Состав:
500 г шампиньонов мелких
сок 1 лимона и немного лимонной цедры
250 мл сухого или полусухого белого вина
небольшой пучок тимьяна
1 лавровый лист
5-7 горошин душистого перца или смесь молотого по вкусу
1 большой помидор
2 стебля зеленого лука (лучше взять лук-порей)
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла (или растительное без запаха)
соль и сахар по вкусу
зелень базилика для подачи

Приготовление:


Грибы почистить, вымыть, обтереть и выложить в миску.
С лимона снять цедру и выжать сок. Смешать с белым вином, перцем, лавровым листом и веточками тимьяна, предварительно вымыв их и высушив.
Грибы залить получившимся маринадом, накрыть крышкой и оставить, пока готовятся остальные ингредиенты.
У помидора сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и сразу же опустить его в холодную воду. Очистить помидор от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Лук вымыть и тонко нарезать.
Чеснок очистить и измельчить ножом.
Масло нагреть в большой сковороде, обжарить лук и чеснок в течение 5 минут на небольшом огне.
Добавить в сковороду грибы с маринадом и помидоры, накрыть крышкой и довести до кипения. Попробовать и добавить в маринад соль и сахар по вкусу. Варить на слабом огне 5 минут.

Остудить грибы до комнатной температуры и поставить в холодильник мариноваться не менее 5 часов.

Перед подачей на стол выложить грибы с маринадом в салатник и посыпать мелко нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!

9.  Как быстро замариновать шампиньоны в домашних условиях  в чесночном маринаде

Состав:
900 г свежих грибов шампиньоны (любые)

Для маринада
15 зубчиков чеснока
стакан растительного масла
125 мл столового уксуса (можно заменить лимонным соком или вином)
3 ч ложки сахара
2 ч ложки черного перца
2 ч ложки соли
зелень по вкусу (укроп)
3 ст л семечек (прекрасно сочетаются с маринованными грибами)

Приготовление:


Если грибы крупные — порезать на части.
Закипятить воду и забланшировать грибы очень быстро в несколько секунд.
Вылить грибы в дуршлаг и облить холодной водой.

Приготовить маринад.
Порезать очищенные зубчики чеснока на кусочки.


Смешать уксус, сахар, соль, зелень, перец и растительное масло. Засыпать чесноком и залить маринадом грибы, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Выложить на блюдо и посыпать поджаренными семечками.
Жареные семечки прекрасно сочетаются с грибами и гасят вкус чеснока. Приятного аппетита!

 

На заметку
Семена подсолнечника — главный поставщик в организм человека полиненасыщенных жирных кислот. В них сохраняются «живые» компоненты — фосфолипиды, стеролы и жирорастворимые витамины, препятствующие старению.

 

10. Рецепт экспресс-маринование шампиньонов в домашних условиях  2020- 2025 года

Рецепт прост и быстр в приготовлении. Грибочки получаются остренькие и вкусные! Объедение!
Состав:
Шампиньоны свежие — 1/2 кг
Вино белое сухое — 100 мл
Чеснок — 5 зубчиков
Петрушка — 1 пучок
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус бальзамический — 10 мл
Масло оливковое — 50 мл
Приготовление:


Шампиньоны вымыть, почистить ножки, нарезать ломтиками.
Поджарить на оливковом масле. Добавить белое вино и потушить, пока вся жидкость не испарится 10 минут.
Петрушку мелко нарезать. Чеснок тоже измельчить или натереть на мелкой терке.
Смешиваем маринад: соль, сахар, оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок и петрушку.
Грибочки помещаем в маринад и убираем в холодильник. Через 2 часа уже можно кушать. Если дать им настояться подольше, станут намного вкуснее. Приятного аппетита!

11. Маринованные шампиньоны по-корейски — простой и быстрый рецепт вкусной закуски

Этот рецепт станет вашим любимым блюдом очень быстро.
Поверьте, приготовив шампиньоны по-корейски однажды, вы будете готовить их снова и снова. Съедаются не только шампиньоны, но и маринад, разве это не доказательство?! Простота и быстрота приготовления, пикантность вкуса, восточный колорит блюда обязательно придутся вам по душе и по вкусу!
Состав на 5 порций:
Шампиньоны свежие – 0,5 кг
Вода – 0,7 л
Для маринада:
Масло растительное – 50 мл
Уксус столовый 6% – 2 ст. л.
Соевый соус – 1 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Перец горький – 1 стручок
лавровый лист – 2 штуки
зелень петрушки – 1 пучок
черный перец – 1/6 ч. л.
кунжут – 15 г
Чеснок – 1 головка
соль – по вкусу
Приготовление:
Шампиньоны хорошо помыть. Сложить помытые шампиньоны в глубокую кастрюлю, налить воды, посолить по вкусу и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и варить шампиньоны 20 минут.


Пока шампиньоны варятся, приготовить маринад. В глубокую чашку налить растительное масло, добавить соевый соус и столовый уксус. Мелко нарезанную зелень петрушки, молотый кориандр, черный перец, лавровый лист, горький перец, мелко порезанный чеснок также добавить и все перемешать. Попробовать маринад, приправить солью по вкусу.
На сухой сковороде обжарить кунжут, постоянно помешивая ложкой, до золотистого цвета. Внимание – кунжут обжаривается очень быстро, не пережарьте!
Добавить обжаренный кунжут к маринаду, перемешать.
Сваренные горячие шампиньоны вытащить из кастрюли шумовкой, чтоб стекла вода. Или просто откиньте шампиньоны на дуршлаг. Шампиньоны положить в чашку с маринадом.
Хорошо перемешать, чтоб шампиньоны хорошо покрылись маринадом.
Чашку с замаринованными грибами накрыть крышкой, поставить на холод минимум на 8 часов. Желательно несколько раз перемешать шампиньоны в процессе маринования.
Имейте силу воли, подождите — дайте время настояться грибам и пропитаться маринадом. Это блюдо придется вам по вкусу!

Приятного аппетита!

Поделитесь оригинальным рецептом со своими друзьями в соцсетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

12. Маринованные шампиньоны в домашних условиях рецепт с фото

Еще один замечательный рецептик приготовления грибочков. Все очень просто и, действительно, вкусно.
Состав:
Шампиньоны (небольшие) — 1 кг
Масло растительное — 8 ст. л.
Уксус — 8 ст. л.
Вода — 1 стакан
Кубик бульонный («Галина Бланка», грибной) — 1 шт.
Морковь (среднего размера) — 1 шт.
Чеснок (головка) — 1 шт.
Лавровый лист — 4-5 шт.
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошком) — 10 шт.
Сахар — 1-2 ч. л.
Приготовление:


Грибы вымыть, высушить. Большие грибы разрезать на 2 или 4 части.
Выложить нарезанные грибы в кипящую воду, варить 3-5 минут.
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, уксус, растительное масло, всыпать соль, сахар, бульонный кубик «Галина Бланка», добавить лавровый лист, перец горошком. Довести до кипения.
В кипящий маринад добавить проваренные грибы, довести до кипения и выключить.
В горячую смесь добавить морковь, натертую на насадке для моркови по-корейски и чеснок, пропущенный через пресс.
Если нет нужной насадки для моркови, ее можно нарезать кружочками, либо натереть на крупной терке.
Оставить настаиваться в маринаде около суток. Оставить на ночь просто на кухне, а утром поставить до вечера в холодильник. Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты маринования шампиньонов из статьи помогут вам в приготовлении замечательных холодных закусок, традиционных для нашей страны, как для повседневной трапезы, так и для украшения праздничного стола. А зимой это вкусное, ароматное блюдо из грибов напомнит вам о теплых летних денечках, и также будет уместно на обеденном столе.

Поделитесь своим любимым рецептом маринованных грибочков в комментариях.
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

 

Маринованные шампиньоны рецепт

Мариновать и солить шампиньоны в домашних условиях очень просто, да еще и экономически выгодно: вкус получается, как у фабричной баночки, но в 3 раза дешевле.

Вашему вниманию предлагается два рецепта маринованных шампиньонов. Чтобы понять, какой же вариант вкуснее, нужно сделать их оба и сравнить получившиеся грибочки.

Маринованные шампиньоны

Для приготовления быстрых маринованных шампиньонов потребуются

Ингредиенты:

  • По 300 г свежих некрупных грибов,
  • 3 зубчика чеснока,
  • яблочный или винный уксус,
  • немного растительного масла,
  • соль,
  • лавровый лист,
  • черный перец горошком,
  • 1 столовая ложка (без горки) сахара.

Процесс приготовления:

Подготовить грибы и специи.

1 способ приготовления

Грибы почистить и сложить в кастрюльку. Маленькие экземпляры оставить целыми, а средние – разрезать вдоль пополам.
Добавить к грибам: крупно порезанный чеснок, 2 лавровых листика, несколько горошин перца, весь сахар, 1 чайную ложку (без верха) соли, 30 мл уксуса.

Воду не добавлять! При нагреве грибы выделят достаточное количество жидкости. Кастрюльку со всеми ингредиентами накрыть крышкой и поставить на самый большой огонь.

На огне кастрюлю держать ровно 7 минут. Периодически необходимо открывать крышку и выпускать пар, чтобы пенящаяся масса не вырвалась наружу.

Поставить грибы остывать.

 

2 способ приготовления с маринадом

 

Время приготовления – 24 часа. Выход готового продукта – 250 г.

В кастрюльку налить 150 мл воды и поставить на огонь. Грибы почистить и разрезать при необходимости, как в 1-вом варианте. Когда закипит вода – добавить в кастрюлю: грибы, 2 чайных ложки (без горки) соли, 2 столовых ложки растительного масла, 30 мл уксуса, несколько горошин перца.

С момента закипания варить грибы ровно 2 минуты.

В баночку положить укроп, петрушку и вылить туда грибы вместе с рассолом. Для доведения грибов до нужной кондиции – остудить и поставить их в холодильник на 24 часа.

Готовые грибочки выложить в салатницы, добавить зеленый лучок, петрушку, немного растительного масла. А теперь можно сравнить оба варианта и выбрать понравившийся результат. Или так и готовить в дальнейшем – двумя способами маринования.

Попробуйте, очень вкусно. Приятного аппетита!

За рецепт и фото благодарим Татьяну.

Возможно, вам понравится рецепт соленых груздей:

 Как солить грузди -->>

С уважением, Анюта.

Рыжики замороженные: как готовить, рецепты блюд

Рыжики – это чудо российских лесов, их можно употреблять в любом виде: жареном, вареном, тушеном, и даже сырыми, если, конечно, удалось найти совсем молоденькие грибы. Но в последнее время с внедрением современных морозильных камер и постоянной нехваткой времени у хозяек, стали пользоваться популярностью замороженные грибы. Тем более что готовить замороженные рыжики не сложнее, чем свежесобранные. А для приготовления некоторых блюд даже нет надобности в дополнительном размораживании грибов.

Как подготовить замороженные рыжики к готовке

Несмотря на то, что рыжики относятся к пластинчатым грибам, грибники издавна выделяли их особым образом, ставя на одну ступень с белыми и груздями. Мало того, что они отличаются необыкновенным вкусом и уникальным ароматом, их употребление вовсе не сказывается на работе пищеварительной системы, как другие грибы.

Так, если прочие пластинчатые грибы перед замораживанием рекомендуют обязательно отваривать, то рыжики можно замораживать и сырыми. Это позволит сильно сэкономить время их заготовки на зиму, если в лесу были добыты большие партии грибов. С другой стороны, замороженные грибы в отваренном виде занимают гораздо меньше места по объему в морозильной камере, чем свежие.

Но от того, подвергались ли рыжики тепловой обработке перед замораживанием или нет, зависит выбор способа и времени приготовления грибного блюда.

Если грибы отваривали перед замораживанием, то они не нуждаются ни в какой дополнительной обработке. Достаточно лишь только разморозить их при комнатной температуре. А для жарки или использования рыжиков для супов нет необходимости даже специально размораживать грибы.

Если же рыжики замораживали в свежем виде, то для жарки и варки также можно обойтись без предварительного размораживания. Лишь время изготовления блюда немного увеличивается. А вот для того, чтобы приготовить из замороженных рыжиков салат или вторые блюда типа тефтелей, пельменей или начинки для пирогов, потребуется сначала разморозить грибы. А уж затем отварить или обжарить их, в зависимости от требований рецепта.

Дело в том, что при размораживании выделяется слишком много лишней жидкости, которой можно найти применение в случае использования уже готовых отварных грибов. Но жидкость от размораживания сырых грибов лучше сливать. После небольшого просушивания размороженных рыжиков на дуршлаге грибы готовы к дальнейшей кулинарной обработке.

Внимание! Если блюда готовят из замороженных рыжиков, купленных в торговых сетях, то необходимо обратить внимание на то, насколько они слиплись между собой. Если процент таких грибов слишком велик, то лучше воздержаться от их приобретения и использования в пищу.

Что можно приготовить из замороженных рыжиков

Если хозяйка сталкивается с рыжиками впервые, то у нее обязательно возникнет вопрос, что можно приготовить из замороженных грибов. Ответ на этот вопрос до удивления прост: практически все что угодно, по аналогии с белыми грибами. То есть любой рецепт, где используются белые грибы или шампиньоны, годится также и для рыжиков.

Рыжики жареные с луком

Понадобятся:

  • 500 г замороженных в сыром виде рыжиков;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • соль и черный перец – по вкусу.

 Изготовление:

  1. На сковороду наливают масло и разогревают ее несколько минут.
  2. Рыжики, не размораживая, выкладывают на разогретую сковороду.
  3. Огонь убавляют, прикрывают крышкой и прогревают, пока грибы полностью не разморозятся.
  4. Затем крышку снимают, огонь увеличивают и жарят грибы еще около 15 минут, пока не уйдет вся влага.
  5. Очищают лук, шинкуют его мелкими кусочками, добавляют к жареным грибам.
  6. Вносят соль, перец по вкусу и держат на огне еще 8-10 минут.

Рыжики, запеченные в духовке со сметаной

Понадобятся:

  • 500 г замороженных грибных шляпок;
  • 3 помидора;
  • 1 ст. л. муки;
  • 200 мл 20% сметаны;
  • 180 г твердого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40-50 г свежей зелени;
  • растительное масло, соль, перец – по необходимости.

Изготовление:

  1. Рыжики размораживают, отрезают от них шляпки, если грибы были заморожены целиком.
  2. Посыпают шляпки перцем и солью, оставляют на 10-15 минут.
  3. Тем временем чеснок пропускают через давилку, смешивают с мукой и сметаной.
  4. Форму для запекания смазывают маслом, аккуратно раскладывают в ней рыжиковые шляпки.
  5. Помидоры режут кружочками.
  6. Грибы заливают сметано-чесночной смесью, затем сверху раскладывают помидорные кружочки, посыпают натертым сыром и рубленой зеленью.
  7. При температуре + 180 °С помещают в духовку и выпекают до того момента, как верхний слой подрумянится.

Рыжиковый суп

Понадобятся:

  • 500 г рыжиков замороженных;
  • 4-5 картофелин;
  • 1,5 л воды;
  • 2 соленых огурца;
  • 1 луковица;
  • 2-3 ст. л. томатной пасты;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец – по вкусу.

Изготовление:

  1. Очищают картофель от кожуры, нарезают небольшими ломтиками и, залив водой, ставят на огонь.
  2. Одновременно ставят размораживаться грибы.
  3. На разогретой сковороде с маслом обжаривают лук, нарезанный мелкими полукольцами.
  4. Добавляют огурцы, натертые на крупной терке.
  5. После чего выкладывают на ту же сковороду размороженные рыжики и жарят еще 7-8 минут.
  6. Добавляют томатную пасту и 3-4 ст. л. воды, в которой варят картофель.
  7. После того как картофель в супе будет готов, добавляют в кастрюлю содержимое сковороды, перец и соль.
  8. Варку продолжают еще около четверти часа, выключают огонь и дают супу некоторое время настояться.

Салат с рыжиками и кальмарами

Понадобятся:

  • 500 г замороженных рыжиков;
  • 100 г плавленого сыра;
  • 500 г кальмаров;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • по 2 ст. л. сметаны и майонеза;
  • несколько зубчиков чеснока.

Изготовление:

  1. Рыжики размораживают. Если были заморожены свежие грибы, то их необходимо отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
  2. Кальмары очищают от всех ненужных деталей, ополаскивают в прохладной воде и бросают буквально на 30 секунд в кипящую соленую воду.
  3. И грибы, и кальмары остужают, затем шинкуют тонкими ломтиками удобного размера, обычно соломкой, и смешивают в глубокой миске.
  4. Очищенные орехи и чеснок измельчают острым ножом.
  5. Плавленый сыр натирают на крупной терке, смешивают с орехами, чесноком и майонезом.
  6. Полученной смесью заправляют салат из рыжиков и кальмаров.
  7. При желании добавляют рубленой зелени (укроп, петрушка) и сметаны.

Рыжиковый жульен

Понадобятся:

  • 500 г замороженных рыжиков;
  • 200 г сыра типа пармезан;
  • 500 г сливок;
  • около 100 мл сметаны:
  • соль, пряности – по вкусу и желанию.

Изготовление:

  1. Грибы размораживают и нарезают тонкими пластинками.
  2. На медленном огне тушат под крышкой, пока не испарится вся влага.
  3. Добавляют масло и обжаривают еще 10-12 минут.

    Внимание! На этом этапе при желании можно также добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук.

  4. Распределяют обжаренные грибы по кокотницам или просто по небольшим формам для выпечки.
  5. Заливают сливками, оставив сверху немного свободного места, добавляют специи по вкусу и перемешивают.
  6. Сверху добавляют немного сметаны и посыпают мелко натертым сыром.
  7. Запекают в духовке при + 180 °С пока не образуется привлекательная корочка золотистого оттенка.

Полезные советы

Чтобы блюда из замороженных рыжиков порадовали своим вкусом и ароматом, стоит прислушаться к советам опытных кулинаров:

  1. Не следует злоупотреблять термообработкой при изготовлении рыжиков. Свежие замороженные грибы жарят около 15-20 минут. Для отварных грибов достаточно 8-10 минут.
  2. Рыжики имеют свой индивидуальный, отчетливо выраженный аромат и вкус, поэтому в блюдах с ними обычно либо вовсе не используют специи, либо применяют их по минимуму.
  3. При размораживании сырых грибов их оставляют в дуршлаге для стекания жидкости, затем промывают в воде и слегка отжимают.

Заключение

Готовить замороженные рыжики не только просто, но быстро и удобно. Кроме того, в правильно сохраненных рыжиках остается вся палитра ароматов и польза свежих лесных грибов.

Как готовить замороженные грибы, что приготовить из замороженных грибов

Все знают, как полезны и вкусны лесные грибы, ведь это дары самой природы. Они обладают неповторимым ароматом и используются для приготовления множества блюд. К сожалению, грибной сезон недолог, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить собранный урожай впрок.

Маринование, соление, сушка, все это отличный способ лакомиться грибами на протяжении года, а то и двух. Но самым полезным способом сохранения грибов по праву считается заморозка. Это простейший способ домашней заготовки пришелся по вкусу многим. Но вот что делать с замороженными грибами и как их приготовить, знают не все.

Подготавливаем замороженные грибы к приготовлению

От того, какие и как были заморожены грибы, зависит и способ их подготовки. Шампиньоны и белые грибы рекомендуют замораживать целыми и даже немытыми, только счистить излишний мусор. Потом, достав из морозилки, можно легко помыть их под проточной водой.

Трубчатые грибы и маслята обычно перед заморозкой немного отваривают. Если вы этого не сделали, то отправляйте замороженные грибы прямо в кипящую воду и проварите после закипания 5-7 минут.

Замороженные грибы, которые продаются в магазинах и супермаркетах, приобретайте с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой. Если это произошло, значит, были нарушены условия хранения, и употреблять их в пищу даже после термической обработки не рекомендуется.

Как и что готовят из замороженных грибов

Из замороженных грибов можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Если вы заморозили уже предварительно отваренные или обжаренные грибы, то время на приготовления у вас сократится в разы, чем если бы вы использовали свежие или сушеные.

Белые грибы и шампиньоны годятся для жарки, приготовления супов, жульенов и ризотто. Опята и лисички отлично впишутся в какое-нибудь рагу или пойдут на фарш. Маслята, зонтики или сморчки можно жарить и готовить в кляре, используя только шляпки.

Если вы замораживали сами, то наверняка раскладывали грибы на удобные вам порции. На приготовление одного блюда в среднем уйдет где-то 250-300 граммов отваренных замороженных грибов. Замороженных в сыром виде понадобится немного больше – где-то граммов 500.

Жареные замороженные грибы

Все мы любим поджаренные с луком грибочки. Это блюдо можно есть самостоятельно, а можно добавить к любым видам гарнира. Как его готовить из сырых грибов, знает каждая хозяйка, а вот замороженный продукт почему-то доставляет затруднения.

Но все довольно просто. Существует 2 способа, которыми можно пожарить замороженные грибы:

  • использовать только что вынутые из морозильной камеры грибы;
  • предварительно разморозить.

Первый способ достаточно простой, все, что вам потребуется, это достать пакет грибов из морозилки, отправить их на раскаленную сковороду и, помешивая, ждать приготовления. Будьте предельно внимательны, ведь готовя таким образом, можно испортить блюдо. Грибы могут прожариться неравномерно, из-за сильной температуры нагрева. Сверху на вас будут взирать хорошо подрумяненные кусочки, а внутри останутся сырыми. Поэтому, сразу как вы выложили грибы на сковороду, уменьшите температуру конфорки и ждите, пока грибы станут полностью мягкими.

Но тут вас поджидает другой казус, огромное количество жидкости. Конечно, если она вам нужна в качестве грибного соуса или бульона, ее можно слить в кружку и это будет только плюс, но с сырыми грибами лучше такого не делать, остается выливать в раковину. Согласитесь, кому нужны лишние хлопоты, которые отнимают драгоценное время? Поэтому, лучше не испытывать судьбу и терпение и достать грибочки пораньше размораживаться или на крайний случай (когда нужно уж очень быстро) использовать в помощь микроволновку или посуду с кипятком.

После того, как грибы разморозились, оставьте их стекать на дуршлаге, промойте и снова хорошенько отожмите. Далее готовьте так же, как и обычные сырые или проваренные грибы.

Суп из замороженных грибов

Если холодным зимним вечером вам захотелось отведать согревающего грибного супа, смело доставайте пакет с замороженными грибочками и приступайте к приготовлению. Если вам попались белые грибы или шампиньоны, то смело бросайте их сразу в кастрюлю с кипящей водой. Так ваш суп приобретет дополнительный грибной аромат. Таким образом, можно и поступить и с предварительно проваренными грибами.

Если остальные виды грибов были заморожены в сыром виде, предварительно разморозьте и отварите их в отдельной посуде. Чтобы придать им аромат, обжарьте проваренные грибы на сковороде с кусочком сливочного масла и положите в суп уже тогда, когда все ингредиенты будут практически готовы.

Фарш из замороженных грибов

Если у вас много замороженных опят и лисичек, вы можете побаловать родных вкусными котлетами или зразами. А что для этого нужно? Правильно, грибной фарш. Сделать его можно и из замороженных грибов.

Если опята перед заморозкой были предварительно отварены, то просто разморозьте их, отожмите от лишней влаги и перемелите с помощью мясорубки или блендера. Сырые грибы обязательно отварите, бросив в кипящую воду прямо из морозильной камеры.

Приготовленные из такого фарша котлеты могут послужить отличной заменой обычным мясным, особенно во время поста.

Польза и вред замороженных грибов

Напоследок отдельным пунктом хочется выделить важные особенности замороженных грибов. Прежде всего, разберем плюсы данной заготовки:

  • сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов. Если грибы были заморожены правильно и в сыром виде, то можно сказать, что вы внутри их с помощью низкой температуры запечатали все нужные для организма полезности. Белые грибы, например, улучшают качество ногтей и волос, что немаловажно для женщин, которые хотят быть красивыми;
  • сделать свое меню разнообразным и сбалансированным. Теперь вам не нужно бежать в магазин за очередной порцией искусственно выращенных грибов, а просто достать из морозильника пакет действительно ароматных и полезных даров леса.

Но, как и любой продукт, замороженные грибы несут в себе ряд противопоказаний, касающийся в основном людей страдающими проблемами пищеварения и детей до 7 лет. Грибы ввиду большого содержания грибной клетчатки противопоказаны этой группе для употребления.

Жареная картошка с замороженными грибами рецепт – русская кухня, вегетарианская еда: основные блюда. «Еда»

Картофель 5 штук

Репчатый лук 1 штука

Замороженные опята 400 г

Укроп по вкусу

Сметана 3 столовые ложки

Молотый черный перец щепотка

Соль щепотка

Подсолнечное масло по вкусу

Как заморозить, разморозить и разогреть

Осень - пора теплых пикантных супов, сытного мяса и наших любимых блюд быстрого приготовления.

Но даже если вы балуетесь этой осенью, это не значит, что вы должны есть нездоровую пищу. Вы можете добавлять в свои блюда дополнительные питательные вещества. и сократить калорийность, добавляя грибы в повседневные блюда.

Хотя мы всегда советуем свежие грибы, не всегда удобно держать их в запасе. Свежие грибы, безусловно, вкусные, но к тому времени, как они попадут в ваш холодильник, хранятся около недели.

Заморозив грибы, вы всегда будете иметь под рукой вкусные наполнители. . Но, что удивительно, не многие люди раньше замораживали свежие грибы или - или даже осознавали, что могут!

В этом посте мы расскажем, как сохранить грибы, заморозив их, а также как их приготовить, когда будете готовы к приготовлению - объясним, как их разморозить и разогреть для получения максимальной питательной ценности и лучшего вкуса.

Но прежде чем мы поговорим о том, как готовить с замороженными грибами, давайте обсудим несколько веских причин, по которым в первую очередь стоит замораживать грибы.

Зачем замораживать грибы?

Вот несколько веских причин заморозить свежие грибы:

  1. Уменьшение отходов. Иногда вы не можете съесть все купленные свежие грибы. В то время как у некоторых из нас есть баки для компоста, с помощью которых можно использовать просроченные грибы в качестве удобрения, большинство в конечном итоге выбрасывает их в мусорное ведро.
  2. Экономия затрат. Если вы покупаете грибы оптом, часто можно существенно сэкономить на цене. Если вы запаслись грибами во время распродажи, вы можете легко спрятать несколько замороженных пакетов, чтобы потом окупить свои деньги.
  3. Подобные питательные вещества. Если вы будете следовать нашим инструкциям по замораживанию грибов, вы получите те же питательные свойства, что и при употреблении в пищу свежих грибов. Хотя некоторые витамины группы B и антиоксидантные свойства могут быть утрачены во время приготовления, наши инструкции составлены таким образом, чтобы сохранить как можно больше исходной пищевой целостности грибов. Добавляя эти замороженные грибы в повседневную еду, вы мгновенно добавляете много питательных веществ с небольшими дополнительными усилиями.
  4. Удобство .Иногда удобство - король! Что может быть лучше после долгого тяжелого дня, чем приготовленные и готовые к употреблению грибы на кончиках ваших пальцев?

Советы по приготовлению замороженных грибов

При размораживании и разогреве грибов следуйте советам наших экспертов:

1. Убедитесь, что вы правильно заморозили.

Заморозить грибы несложно, однако первая ошибка, которую делают люди, - это неправильная подготовка их к морозильной камере.

Если вы попробуете заморозить грибы с почти просроченным сроком годности, они могут стать слизистыми при оттаивании.Или, если вы не тушите их перед замораживанием, они могут заменить морозильную камеру с резиновой текстурой.

Таким образом, то, как вы готовите грибы к замораживанию, оказывает огромное влияние на вкус, пищевой профиль и текстуру. Обязательно прочтите один из наших самых популярных блогов «Как заморозить грибы за 5 простых шагов», в котором вы найдете пошаговые инструкции, которые прямо от экспертов по грибам из Монтерея подготовили и как правильно их подготовить и заморозить.

2. Знайте, как долго замораживать.

Следующая ошибка, которую делают многие люди, - это забывают датировать свою морозильную сумку.Даже самые хорошо приготовленные грибы могут обгореть в морозильной камере, если их слишком долго хранить при низких температурах.

При правильном приготовлении и хранении грибы могут храниться в морозильной камере до шести месяцев. Ознакомьтесь с этими советами по хранению грибов в морозильной камере, чтобы убедиться, что они хранятся должным образом и могут храниться в холоде несколько месяцев.

3. Используйте их прямо из морозильной камеры.

Грибы не похожи на мясо: не обязательно вынимать их из морозильной камеры и размораживать перед приготовлением с ними.На самом деле, если вы переместите замороженные грибы в холодильник на несколько дней или оставите их на прилавке при комнатной температуре на несколько часов, они могут испортиться! В процессе оттаивания грибы естественным образом выделяют воду, которая делает некоторые мокрые грибы влажными после размораживания.

Единственное исключение из этого правила - если вы готовите смешанные гамбургеры или смешанные блюда, когда замороженные грибы сложно добавить в смесь. В этом случае вы можете поместить грибы в холодильник на срок до 24 часов, прежде чем готовить еду.Но будьте осторожны: если дольше, вы можете поставить под угрозу их текстуру, вкус или свежесть.

Применение размороженных грибов

Вместо этого возьмите грибы прямо из морозильной камеры в горячую кастрюлю, чтобы разогреть их. Если готовите суп, засыпайте их прямо в теплый бульон. Если это вечерние спагетти, добавьте их прямо в измельченный помидор в кастрюле.

При приготовлении подливки, жаркого или строганова просто добавьте грибы после создания рецепта, а затем осторожно нагрейте, чтобы грибы постепенно нагрелись до температуры перед подачей на стол.

Наш совет по созданию сочных смешанных гамбургеров? Нарезать кубиками (¼ дюйма или меньше) и обжарить излишки грибов перед замораживанием, чтобы их можно было легко смешать с фаршем.

Будьте изобретательны! Готовые грибы можно добавлять в пиццу, добавлять в омлеты и добавлять вкусные блюда в свои кесадильи.

4. Не тушите, не запекайте замороженные грибы в микроволновой печи.

Помните, что если вы следовали нашим инструкциям выше, значит, вы уже обжаривали свои грибы перед замораживанием, поэтому их не нужно «повторно готовить».«Просто согрейте грибы, смешав их, когда вы подойдете к завершению еды. Повторно приготовив грибы, вы рискуете потерять их пищевую ценность, вкус и текстуру.

После быстрого разогрева вы готовы наслаждаться едой!

Рассмотрите возможность маринования или обезвоживания вместо замораживания

Хотите уберечь больше грибов из компостной корзины? Помимо замораживания, есть и другие способы хранения грибов, чтобы продлить их срок годности.

Лучше замариновать или обезвожить лишние грибы.

Ознакомьтесь с нашим рецептом консервирования итальянских маринованных грибов, чтобы консервировать пикантные грибы для последующего использования в качестве начинки для вашего любимого салата или пиццы. Затем прочтите эти советы, как превратить ваши грибы в питательный грибной порошок, который можно использовать в коктейлях, латте, йогурте и многом другом.

Не хватает времени?

Вот простой способ создать маринованные грибы, которыми можно будет перекусить в течение следующей недели: обжарьте 8 унций нарезанных грибов с небольшим количеством соли в течение 5 минут, затем добавьте 1/2 стакана итальянской заправки и продолжайте готовить на среднем огне в течение Еще 4 минуты, периодически помешивая.Дайте немного остыть, затем переложите в закрытый контейнер и храните до одной недели в холодильнике.

Смешивание замороженных грибов

Хотите больше идей по использованию замороженных грибов?

Посмотрите эти шесть восхитительных грибных супов или некоторые из наших любимых рецептов смешанных гамбургеров, чтобы найти хорошее применение вашим замороженным грибам.

Узнайте больше о силе смеси, загрузив нашу электронную книгу «Все, что вам нужно знать о смешивании грибов». В нем даже есть несколько вкусных рецептов!

Можно мариновать замороженные грибы шампиньоны

Шампиньоны - одни из самых популярных грибов.Заготавливать их на зиму можно разными способами: солить, мариновать, сушить. Некоторые хозяйки предпочитают их замораживать. Это очень удобно, ведь грибы всегда под рукой. В любой день можно разморозить порцию и приготовить ароматное блюдо.

Перед тем, как заморозить грибы в морозилке, нужно правильно подготовить для этого :

  • Для заморозки выбирайте только самые свежие грибы, ярко-белые, без вмятин и пятен, среднего размера.
  • Грибы необходимо тщательно промыть.Некоторые хозяйки их тщательно моют в холодной воде, не чистя. Другие рекомендуют делать это в теплой воде: так шляпа и ступня станут мягче, что поможет их быстро очистить.
  • Чистые грибы нужно подсушить: кладут на салфетку на 20-30 минут, пока она полностью не впитает воду. Будет быстрее, если каждый гриб будет пропитывать бумажным полотенцем.
  • Срезать лишнее: корневую систему и затемненные места.

У того, кто решил впервые заняться заморозкой, возникает вопрос: а можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде или их нужно как-то варить? Опытные хозяйки охотно готовят свежие грибы.На это уходит минимум времени, а в дальнейшем из них можно приготовить любое блюдо. В свежезамороженном виде они хранятся 1 год при температуре -18 ° С.

Чистые сушеные грибы готовятся к заморозке следующим образом:

  1. Если они маленькие, их можно целиком отправлять в холодильник.
  2. Любителям фаршированных грибов можно заморозить только шляпки, аккуратно отделив их от ножек.
  3. Для начала грибы складывают в чистую емкость для еды, полиэтиленовый пакет или пакет с зажимом.
  4. Из упаковки нужно выпустить воздух, плотно закрыть и поместить в морозильную камеру.
  5. Целые грибы можно запекать с рыбой или мясом.

Обычно шампиньоны употребляют чаще, чем целые. При замораживании этого вида грибов необходимо:

  1. Нарезать протертые шампиньоны такими же пластинами.
  2. Замораживайте их не просто насыпью, а тонким слоем: замороженные кусочки очень хрупкие и могут сломаться.Для этого можно использовать плоскую поверхность, например, сковороду, лист фольги или разделочную доску.
  3. Поверхность с разложенными кусочками грибов кладем в верхнее отделение морозильной камеры, чтобы они быстро застыли.
  4. Через несколько часов, когда они заморозятся, их уже можно будет перелить в одну упаковку или емкость и отправить обратно в морозильную камеру.
  5. Такие грибы отлично подходят для супа, грибного соуса, картофеля, в качестве начинки для пирогов и гарнира к мясу.

А как еще можно заморозить шампиньоны дома на всю зиму? В вареном и жареном виде.

Вареные грибы готовят следующим образом:

  1. Свежие, вымытые грибы выкладывают в кастрюлю, заливают водой, переливают и ставят на огонь.
  2. Когда закипит, варить еще 10-15 минут.
  3. Затем отварные грибы бросаем на дуршлаг, чтобы в стакане стала вода.
  4. Когда грибы остынут и высохнут, их переливают в емкость для хранения и ставят в морозильную камеру.
  5. В вареном виде хранятся полгода.

Замораживать можно даже жареные шампиньоны:

  1. Для этого подготовленные грибы необходимо нарезать дольками и выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом. Не солить.
  2. Готовить на среднем огне до полного испарения влаги.
  3. Можно запечь в духовке без масла.
  4. Охлажденные грибы следует переложить в резервуар для хранения и отправить в морозильную камеру, где они могут храниться около 6 месяцев.

Шампиньоны, как и другие продукты, имеют свой срок хранения , который зависит от условий хранения :

  • в холодильнике на открытом воздухе, грибы могут полежать 3 дня, затем темнеют, становятся воздушными, перестают быть рекомендуется к употреблению;
  • под пищевой пленкой при той же температуре срок хранения увеличивается до 6 суток, после чего они становятся опасными для здоровья.

Но замороженные грибы можно хранить намного дольше. При температуре -18 ° C любые грибы хранятся до следующего сезона, а при -20 ° C они могут пролежать дольше. В случае шампиньонов в этом нет необходимости, поскольку они выращиваются искусственно и доступны для продажи почти круглый год.

Хранение грибов обычно замороженных:

  • свежие - 1 год;
  • варено-жареное - полгода и дольше.

Для того, чтобы продукты оставались вкусными и полезными после заморозки, их следует правильно разморозить :

  • Размораживать грибы не нужно целиком, а только необходимую часть, потому что замораживать их нельзя. опять таки.
  • Процесс размораживания должен быть постепенным. Поэтому нужное количество шампиньонов перекладываем из морозилки в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.
  • Для приготовления многих блюд, например, супа или запекания, их не нужно размораживать.

  • Как советуют опытные хозяйки, чтобы правильно заморозить грибы, нужно выбирать только самые свежие продукты. Так они сохранят все свои полезные свойства.
  • Ополосните грибы под проточной водой и не замачивайте, чтобы они не впитали слишком много воды.
  • На емкость с замороженными грибами наклеить наклейку с точной датой заморозки, чтобы следить за сроком годности.
  • Хранить грибы в морозильной камере необходимо, разложив их порциями, плотно закрытыми, или в пластиковом контейнере, желательно в вакуумном.
  • Нельзя хранить вместе с рыбой и мясом, так как грибы, как губка, хорошо впитывают все запахи.
  • Не храните грибы в морозильной камере слишком долго, они могут потерять вкусовые качества и полезные свойства.

Замороженные шампиньоны в домашних условиях - процесс не трудоемкий и совсем не сложный, что позволит круглый год наслаждаться ароматными грибными блюдами.

Консервирование собранных грибов

Консервирование собранных грибов Консервирование собранных грибов
от Джона Рахарта
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Сбор грибов в Нью-Мексико, специально для горшок, часто бывает редким, но перемежается эпизодами изобилия.Особенно во время этих лавин изобилия, сохраняя урожай. и предотвращение отходов может потребовать уверенности. Меня часто спрашивают что я делаю, когда собираю в такое время. Хотя я коснулся этого ранее в Информационный бюллетень, люди продолжают настаивать на том, чтобы я диссертация. Итак, начнем.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1. Бланширование и замораживание - это мой самый универсальный метод. консервирования большого количества грибов, особенно тех, которые требуют быстрое или деликатное обращение, например, Coprinus comatus (Shaggy Mane).Также мытье в воде не повредит конечному продукту, так отметили грибы. для улавливания песка и грязи можно сначала тщательно промыть.

Метод - Вымытые грибы берут непосредственно после мытья в холодной воде. таз или раковина, где они были очищены, вымыты и все еще пропитываются в ванну с водой с дуршлагом или ситом, на мгновение слить и погрузить прямо в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты после вода повторно закипает. Затем они удаляются ситом или дуршлагом и погрузили в старую воду, чтобы остановить процесс приготовления.Как только остынет, грибы сливают из промывочной воды и помещают в пластиковую морозильную камеру. контейнеры. Возможна установка серийной производственной линии. бланшированный продукт в холодная вода, при охлаждении, новый сырой продукт превращается в жидкость для горячего бланширования и т. д. Процесс становится очень эффективным.

В конце охлаждаю воду для бланширования и помещаю в емкости с грибы, оставляя достаточно свободного пространства, чтобы замораживание не переполнялось и не порвалось контейнеры (обычно от 1 до 1,5 дюймов подходит для большинства морозильных камер) формы контейнера.Я особенно предпочитаю маленькие контейнеры для йогурта на 8 унций; Они идеального размера, чтобы бросить его в кастрюлю с супом. (От ½ до ¾ " для них подойдет свободное пространство.)

Использует - Я использую эти замороженные грибы в супах и рагу. месяцы без сбора, просто выбросив все замороженное содержимое в суп за 20 минут до ½ часа до завершения приготовления супа, давая ему покипеть последние 20-30 минут и АХ! Совершенство. Делает особенно хорош суп из говяжьего перлова с мохнатой гривой.

Преимущества - Бланширование останавливает действие ферментов и предотвращает грибы не превращаются в кашу.Стирка избавляет от песка и грязи с помощью отсутствие отрицательного воздействия на конечный продукт. Текстура для супа остается хорошей. Очень легко сделать большое количество грибов за относительно короткое время. Очень удобно использовать, просто залейте замороженную массу прямо в суп. Предварительное размораживание не требуется и не желательно. Сохранение вкуса исключительный.

Недостатки - Продукт невысокого качества для применений, требующих жарка, тушение или обжаривание грибов, но на самом деле все еще можно быть сделано.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2. Варка на пару - очень похожа на бланшировку в жидкости, кроме пара вместо жидкости используется для бланширования.

Метод - Корзина пароварки помещается в кипящую водяную баню таким образом, чтобы чтобы он оставался выше уровня кипящей жидкости. Грибы паровые бланшировать около 2 минут. Затем грибы охлаждают на холоде. водяную баню, а затем слить и упаковать в контейнеры для заморозки, или грибы выкладываются прямо из пароварки на противень опрыскать антипригарным покрытием Pam или овощным, распределить в один слой и затем заморозить на противне до полного замораживания.Затем они могут быть освобождены из противня и помещают в пакеты для заморозки как индивидуально бесплатно кусочки грибов. Их можно использовать в супах, тушеных блюдах и т. Д. Или же положить в них. замораживайте прямо в процессе жарки для получения отличных результатов. Не сначала разморозьте. Поместите по несколько штук в жаркое с перемешиванием и держите повышение температуры.

Использует - Супы и тушеные блюда для замороженных грибов в контейнерах или жареные блюда и жареные блюда прямо из пакета для замораживания куски; также темпура или жидкое тесто жареное использованное замороженное из пакета, жидкое тесто макают еще замороженные и сразу жарят - АА! Замечательный.

Преимущества - Удобство, большая универсальность, чем при бланшировании водой. Превосходное сохранение вкуса и текстуры.

Недостатки - Немного труднее и сложнее чем бланшировать водой. Кроме того, не очищает грязь, песок и песок, а также бланширование водой, поэтому предварительный отбор самых чистых грибов лучше всего подходит для Этот способ.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
3. Обжаривание маслом или сливочным маслом - затем замораживание - Мой любимый метод консервов грибов рода Agaricus , особенно с анисом или миндальные оттенки, болеты, лисички, любые более сухие текстуры грибы, такие как омары и человек верхом на лошади ( Tricholoma flavovirens ) извлекают пользу из обжаренных масел и применяют этот метод справедливость.

Метод - Нарежьте, нарежьте или приготовьте грибовидные формы / кусочки как предпочтительнее. Обжарить на сливочном масле или оливковом или ореховом масле для стандартного жареного муравья грибное блюдо, остановив процесс приготовления немного раньше обычного и дать остыть, переложив грибы на остывшие тарелки для пирогов, стакан или формы для запекания и т. д. Когда они остынут, переложите грибы в небольшую морозильную камеру. контейнеры и заморозить. Чтобы использовать, просто выложите порцию на соте. сковороду с небольшим количеством того же масла или сливочного масла, которое использовалось для их приготовления.Делать Не оттаивать.

Преимущества - Лучше всего воспроизводит текстуру и вкус гриба соте. Легко и удобно.

Недостатки - Обычно в морозильной камере больше воздуха. контейнер; и воздух - это то, что вызывает ожоги в морозильной камере, поэтому не может сохранить качество до тех пор, пока в морозильной камере, чем те методы, которые исключают воздух лучше например, замораживание под бульоном. Слегка потрепав грибы до дна контейнер в твердый блок, а затем поместите пластиковую пленку прямо на Некоторым помогает грибы перед тем, как накрыть крышкой емкости.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
4. Сушка - Старый метод сушки грибов до сих пор остается одним из лучшие методы сохранения грибов. Boletus edulis видны по всей Италии, сушеные и завернутые в сложную (и дорогую) отображает. Методы варьируются от старой доброй сушки на солнце / воздухе до машинной сушки. (дегидраторы) для сушки в печи. Разные методы дают несколько разные результатов, но в основном вопрос в том, насколько детально и сколько вы готовы инвестировать для достижения этой цели.Многие хорошие домашние дегидраторы есть на рынке. Агрегаты с контролем температуры, например, верхняя часть линии American Harvester, особенно универсальны, особенно во влажных области или во время периодов дождя.

Метод - Нарезать / подготовить грибы, положить на поддоны или решетку для сушки и сушить на солнце (защищать от насекомых и мух) или поместить в дегидратор или духовку (очень низкая температура от 100ºF до 150ºF) - Сухой до низкого уровня влажности, место в герметичных пакетах или банках и храните. Восстановить покрытие теплым или горячая вода от 15 минут до нескольких часов (зависит от вида), пока не набухнет вверх.Не используйте для своих рецептов только воду из-под крана; быть уверенным используйте воду для замачивания грибов, так как она имеет богатый аромат. Сохрани это для других последующих применений, если рецепт не требует жидкости. Заморозить, если нет непосредственного нас под рукой. Это стоит того. Дэвид Арора упоминает, что поровые массы болотных грибов можно сушить отдельно от грибов, пропитанные, чтобы восстановить не массы пор, так как они слизистые, а жидкость для замачивания, оставшаяся после отжима массы для использования в подливы, супы и т. д.Это действительно прекрасное использование чего-то в противном случае обычно выбрасывается.

Преимущества - Сушка сохраняет грибы очень долгое время время с незначительным ухудшением вкуса или качества или без него. Сушка на самом деле усиливает грибной вкус многих видов, особенно Болеты. Удобно и легко хранить и использовать, не требует специальных оборудование или холодильное оборудование.

Недостатки - При сушке гриб часто становится жестче или меняет текстуру; многие из них не будут жариться или тушиться после сушки.Иногда аромат меняет характер после высыхания. Летучие вкусы и ароматы часто теряется. Реконструкция не обязательно восстанавливает хорошую текстуру в много случаев. Оборудование может быть сложным и дорогим.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
5. Консервирование - Поскольку в грибах недостаточно кислоты, они восприимчив к заражению Clostridium botulinum (ботулином) и требуется герметичное консервирование для безопасного консервирования. Обратитесь в надежный консервный магазин руководствоваться и точно следовать спецификациям и инструкциям производителя.

Преимущества - Универсальность продукта. Если все сделано правильно, все может быть консервированным, поэтому тушеные блюда, супы, блюда, содержащие грибы, могут быть готовили, потом консервировали.

Недостатки - Дорогое, порой привередливое оборудование необходимые, сложные процессы и подготовка возможны и очень строгие соблюдение методов, процедур и приемов является абсолютной необходимостью. Этот это не метод, позволяющий срезать углы.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
6.Травление - Травление - это кислотная обработка и консервирование процесс для пищевых продуктов, обычно либо молочная кислота, полученная из рассола, либо уксус добавлены непосредственно к сохранившимся предметам. Соблюдайте только проверенные рецепты и техники от авторитетных гидов. Консультационные услуги и травление и книги по консервированию - хорошие источники. Agaricus , особенно несколько мягкие магазинные сорта, шиитаке, вешенки и твердые Пуховки все хорошо поддаются маринованию.

Преимущества - Маринованные маринованные бульоны придают великолепный вкус грибы, выбирая мягкие сорта и придавая им отличный вкус.Отлично подходит для вечеринок, мероприятий с обслуживанием и т. Д. В качестве закусок и закусок и т.д. Относительно процесс делать дома.

Недостатки - Рецепты должны быть проверены, а методы должны соблюдаться жестко. Не очень хорошая среда для экспериментов, так как неправильный кислотный баланс. может привести к ботулизму или другим серьезным пищевым отравлениям.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
7. Соление - Может быть самостоятельным методом консервирования или может использоваться для стимуляции молочной ферментации. В Arora's All the Rain Обещает, что есть анекдотическая справка и рецепт Lactarius. Deliciosis , как это делают в России, я полагаю.Он работает и сбраживает грибы хорошо, но получается очень соленый продукт. Меньше солевых рисков порча до начала брожения. Когда я привел некоторых на встречу NMMS, многие не возражали против уровня соли, другие возражали; личные предпочтения / антипатии к соли скорее всего, сыграет здесь роль.

Посол до «сухих» грибов - это техника, похожая на засолку анчоусов и другая рыба. Вода вытягивается солью, и ей дают стечь или испариться, оставив после себя консервированный продукт. Замачивание восстанавливает продукт, но часто требует многократного ополаскивания, так как грибной вкус теряется Таким образом, грибы лучше сушить на воздухе, если их количество умеренно или больше. должны использоваться.Но для небольших количеств, чтобы поднять уровень соли в блюде, это остается очень хорошим методом.

Преимущества - Сохранение стабильно и может фактически изменить кулинарные качества ниже, чем полная сушка, поэтому существует некоторая универсальность вот для текстуры с кулинарией. Простой и стабильный конечный продукт.

Недостатки - в основном в высокой концентрации соли, вынуждающей использовать меньшие количества или повторяющиеся полоскания, при которых излишне пропитывается запах. А сначала быстрое, но тщательное полоскание, чтобы удалить соль перед грибами поглощение большого количества воды помогает свести к минимуму эту проблему.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

  • Авторские права © 1999-2o17, автор: Джон Рахарт и Новый Мексиканское микологическое общество
  • Первая публикация: НММС Новости - март 1999 г.
  • Последнее издание: 2ooo-1o-11

    MycoWest.net/articles/p-9903jr.htm
    дмв . 2o17-o8-3o

  • Как правильно заморозить грибы

    Если вы любитель грибов, вы будете благодарить себя, если запасетесь своими любимыми сортами грибов в сезон.Затем заморозьте их до тех пор, пока вы не будете готовы использовать их во всех своих любимых блюдах, и убедитесь, что не потратите впустую ни одного, если оно у вас есть.

    Выбирайте грибы, которые выглядят и пахнут свежими. Следует избегать сухих, сморщенных, потемневших, заплесневелых грибов, грибов с пятнами или с неприятным запахом. Замораживайте только грибы в хорошем состоянии.

    Очистить и подготовить

    Вымойте грибы в холодной воде и обрежьте кончики стеблей. Грибы размером более 2,5 см следует нарезать ломтиками или дольками.

    Замораживание изменит цвет и текстуру грибов, сделав их темнее и мягче.

    Грибы на пару дольше хранятся в морозильной камере, чем грибы, обжаренные на пару.

    Готовка для замораживания

    Грибы перед замораживанием следует приготовить. Это можно сделать двумя способами:

    Обжаривание: разогрейте грибы на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла на сильном огне. Готовьте их около пяти минут или пока грибы полностью не приготовятся и большая часть жидкости не испарится.

    Приготовление на пару: Чтобы свести к минимуму эффект потемнения при приготовлении на пару, замочите грибы в растворе из одной чайной ложки лимонного сока или 1 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на пол-литра воды на пять минут. Затем готовьте на пару, соблюдая это рекомендованное время:

    • Целые грибы: 5 минут
    • Шампиньоны: 3 1/2 минуты
    • Грибы, разделенные на четвертинки: 3 1/2 минуты
    • Нарезанные грибы: 3 минуты
    Ель ест / Мигель Ко

    Мгновенная заморозка для лучшего вкуса

    Дайте грибам полностью остыть.Затем разложите их на противне и резко заморозьте. Когда они полностью заморозятся, возьмите лопатку и снимите грибы с листа для печенья. Затем упакуйте грибы в контейнеры или пакеты, подходящие для морозильной камеры, оставив полдюйма свободного пространства для расширения, и верните их в морозильную камеру.

    Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем закрывать емкости. Это поможет предотвратить ожог при замораживании. Замороженные грибы следует использовать в течение года, но лучше раньше.

    Используйте FoodSaver, чтобы упаковать грибы пылесосом.Поскольку в них много воды, грибы более склонны к ожогам при заморозке, чем другие продукты.

    Обратите внимание, что иногда мытье грибов может сделать их мокрыми и привести к ожогам в морозильной камере. Некоторые люди предпочитают просто почистить или вытереть их перед тем, как положить в морозильную камеру.

    Как ими пользоваться

    Бросьте замороженные кусочки грибов прямо в рецепты, которые будут нагреваться, или разморозьте грибы в холодильнике, прежде чем использовать. Поскольку вы замораживаете грибы по отдельности, вы сможете выкопать ровно то, что вам нужно для рецепта.

    Другие способы сохранения грибов

    Если свежие грибы хранятся в холодильнике не так долго, как вам хотелось бы, возможно, вы их храните именно так. Не кладите на них какие-либо предметы, чтобы избежать синяков, и держите их подальше от предметов с сильным запахом, поскольку грибы похожи на губки и впитывают запах.

    Если место в морозильной камере ограничено, попробуйте купить сушеные грибы или сушить их самостоятельно, а не замораживать свежие. Их легко восстановить, когда они вам нужны, и они занимают очень мало места.

    Можно ли заморозить грибы? Да! Вот как!

    Грибы вкусные. Но они также не остаются свежими надолго. Заморозка - хороший вариант, если у вас есть излишки грибов, которые вы хотите отложить на потом.

    Можно ли заморозить грибы? Да, можно! Грибы можно замораживать в сыром виде. Но для лучшей текстуры рекомендуется сначала их бланшировать или обжарить. По отдельности замораживайте их на лотке перед тем, как складывать в пакет, это предотвратит их слипание, что позволит вам разморозить только то, что вам нужно за раз.

    Грибы - это вкусная и питательная добавка к блюдам, которые придают им особый вкус. Но при их замораживании необходимо соблюдать определенный процесс, если вы хотите получить наилучшие результаты.

    В этой статье я научу вас различным методам замораживания грибов. В том числе употребление сырых, тушеных и обжаренных грибов. Я также объясню, как сушить или мариновать грибы, если у вас мало места в морозильной камере.

    Как заморозить грибы

    Есть несколько причин, по которым вы можете захотеть заморозить грибы.

    Может быть, вы нашли в супермаркете очень выгодную сделку, от которой нельзя было отказываться, поэтому вы купили несколько фунтов грибов.

    Возможно, вы собирали пищу в поисках грибов и нашли изобилие диких сморчков и лисичек.

    Собирая пищу для диких грибов, не забудьте идентифицировать их перед замораживанием. Если вы новичок, то можете сомневаться между поганкой и съедобным грибом.

    Или вы, возможно, попробовали свои силы в выращивании собственных грибов и получили намного больше грибов, чем вы ожидали!

    Независимо от вашей причины, если вы не сможете использовать все свои запасы грибов до того, как они начнут портиться, то заморозка - отличный способ сохранить их и избежать необходимости выбрасывать их.

    Свежие грибы хранятся в холодильнике только около недели. Так что, если вы не думаете, что сможете съесть их все за это время, хорошо спланировать заранее и подумать о том, чтобы заморозить некоторые из них.

    Лучше всего замораживать еще свежие грибы. Если вы заморозите сморщенные и засохшие грибы, которые через день или два не испортятся, они будут такими же, когда вы их снова разморозите.

    Так что собирайте грибы, которые выглядят и пахнут свежими, и кладите их в морозильную камеру.Выбросьте все, на которых уже появляются темные пятна.

    При покупке грибов ищите свежий древесный запах. Они не должны пахнуть плесенью или плесенью. Их текстура должна быть твердой, а не шелушащейся. Они не должны быть обесцвеченными или в синяках.

    Если вы покупаете более крупные грибы, попробуйте найти грибы с закрытыми жабрами, а не черные, когда вы их покупаете.

    На короткое время, прежде чем вы сможете заморозить их, храните их в холодильнике в бумажном пакете, чтобы впитать любую излишнюю влагу, которую они выделяют.

    Или, если они поступают из продуктового магазина предварительно упакованными, вы можете оставить их как есть, пока не будете готовы заморозить.

    Прочтите мою статью Сколько живут грибы, чтобы знать, как их хранить и когда они начнут портиться.

    Очистка грибов

    Независимо от того, как вы замораживаете грибы, сначала нужно их почистить. После замораживания грибов будет практически невозможно удалить грязь и другие загрязнения.

    Итак, вы хотите заморозить их в таком состоянии, чтобы они были готовы добавить прямо в кастрюлю или сковороду без каких-либо дополнительных действий.

    Большинство поваров советуют не мыть грибы. Грибы, как правило, впитывают много влаги, из-за чего они становятся мягкими и мокрыми.

    Вместо этого используйте грубую щетку, чтобы удалить как можно больше видимой грязи. Вы также можете обрезать концы стеблей, так как они обычно жесткие и древесные, и их все равно не едят.

    Сырые грибы для замораживания

    Самый простой способ заморозить грибы - просто заморозить их в сыром виде без дополнительной подготовки.Вы можете нарезать их ломтиками или заморозить целиком.

    Грибы можно просто бросить в пакет для заморозки, но это не даст наилучшего результата.

    Вместо этого разложите грибы на подносе, выстланном пергаментной бумагой, и поместите весь поднос в морозильную камеру. Это приведет к их замораживанию по отдельности.

    Затем вы можете достать замороженные грибы и положить их в пакеты для заморозки. Постарайтесь удалить из пакетов как можно больше лишнего воздуха.

    Более сухие грибы, такие как майтаке (лесная курица), лучше замораживаются в сыром виде, чем более влажные.

    Сырые замороженные грибы лучше всего использовать в супах, запеканках или тушеных блюдах.

    Практически любое блюдо, где грибы не будут главными звездами и где консистенция не имеет большого значения. Поскольку грибы в основном состоят из воды, они становятся мягкими, когда вы замораживаете их в сыром виде.

    Вкус останется отличным, но текстура может оставить желать лучшего, если съесть их в чистом виде.

    К счастью, есть и другие методы, которые можно использовать перед замораживанием, чтобы добиться лучших результатов.

    Из приведенных ниже вы получите более универсальные замороженные грибы, которые вы сможете использовать на кухне более разнообразными способами.

    Бланширование или приготовление грибов на пару перед замораживанием

    Бланширование - это частичное приготовление грибов на пару перед их заморозкой.

    Время, необходимое для бланширования грибов, зависит от их размера. Поэтому лучше сначала отсортировать грибы по размеру.

    Необязательно их точно сортировать, но постарайтесь разделить большие и мелкие грибы на отдельные группы.

    Грибы больше дюйма в диаметре разрежьте на четвертинки или нарежьте, так как быстрое бланширование не сваривает их полностью.

    СОВЕТ : Чтобы грибы не потемнели при бланшировании, сначала замочите их в растворе из 1 чайной ложки лимонного сока на 2 стакана воды.

    Когда вы будете готовы бланшировать грибы, поместите их в корзину для пароварки и поставьте над кастрюлей с кипящей водой.

    Для бланширования целых грибов потребуется около пяти минут. На шампиньоны меньшего размера или грибы, которые вы нарезаете четвертинками или ломтиками, потребуется около трех минут.

    После того, как вы приготовили грибы на пару, погрузите их в миску с ледяной водой на столько же времени, сколько вы готовили.

    Затем процедите как можно больше воды и запечатайте их в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Удаление как можно большего количества воздуха поможет предотвратить ожог в морозильной камере.

    Бланшированные или приготовленные на пару грибы не будут такими влажными и мягкими, если их разморозить, по сравнению с грибами, которые были заморожены в сыром виде.

    Они прекрасно сочетаются с пиццей, пирогом с заварным кремом или пастой. У них будет лучший вкус, если вы будете использовать их в течение года после заморозки.

    Если вы добавляете замороженные бланшированные грибы в жаркое, старайтесь добавлять только пару за раз. Это предотвратит слишком сильное охлаждение сковороды.

    В блюда, которые вы ставите в духовку, обычно можно добавлять грибы, пока они еще заморожены.Пока остальные ингредиенты готовятся, они тают и нагреваются в духовке.

    Для таких продуктов, как суп или тушеное мясо, которые не собираются в духовке, бросьте замороженные грибы примерно за двадцать минут до того, как рецепт будет готов.

    Подробнее читайте в моей статье Как правильно приготовить грибы перед тем, как приступить к приготовлению.

    Обжаривание грибов перед замораживанием

    Приготовление пищи - это приготовление грибов в небольшом количестве сливочного или горячего масла перед их заморозкой.Вы также можете добавить любые другие приправы, такие как соль и перец, при их обжаривании.

    Хотя я предпочитаю, чтобы они были более простыми, чтобы их можно было использовать в любом рецепте.

    Обжаренные грибы сохранят более твердую консистенцию, чем бланшированные или сырые грибы, и я предпочитаю их готовить перед замораживанием.

    Вы можете использовать их так же, как и грибы, например, в пицце, в блюде строганов, во фритюре, пироге с заварным кремом, тушеном мясе или в других рецептах.Если вы веган, посмотрите эти 25 лучших рецептов веганских грибов.

    Обжаривание целых или нарезанных грибов займет около четырех минут. Вы хотите, чтобы они были почти полностью приготовлены, но не полностью. Когда они будут готовы, большая часть жидкости должна выпариться из сковороды.

    Дайте обжаренным грибам остыть на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, пока они не достигнут комнатной температуры.

    Затем вы можете упаковать их в контейнеры или герметичные пакеты и попытаться вывести из контейнера как можно больше воздуха, чтобы они оставались свежими.

    Как и сырые грибы, вы можете быстро заморозить обжаренные грибы по отдельности.

    Разложите грибы на подносе, выстланном пергаментной бумагой, и заморозьте, а затем поместите их в пакеты для заморозки, когда они заморозятся. Если они вообще прилипли к пергаментной бумаге, их можно приподнять лопаткой.

    Если вы не замораживаете грибы по отдельности перед их упаковкой, оставьте примерно полдюйма воздушного пространства наверху любых контейнеров, так как грибы могут немного расшириться при охлаждении.

    Я настоятельно рекомендую заморозить грибы по отдельности, иначе вы можете получить большой твердый комок, если все они заморозятся вместе.

    Вы хотите иметь возможность размораживать только то, что вам нужно, вместо того, чтобы вынимать целый кирпич из морозильной камеры.

    Используйте обжаренные грибы в течение девяти месяцев после замораживания.

    Другие способы сохранения грибов

    Если у вас закончилось место в морозильной камере, у вас есть несколько других способов сохранить излишки грибов, которые у вас есть.

    Сушка грибов - еще один отличный способ сохранить их для использования в будущем.

    Использование слабого огня лучше всего для сохранения мясного вкуса грибов умами. Если у вас есть пищевой дегидратор, установите его примерно на 45 градусов Цельсия (113 градусов по Фаренгейту)

    Если у вас нет дегидратора, вы можете попробовать установить в духовке такую ​​же температуру или настолько низкую, насколько это возможно, и высушить грибы при открытой дверце, чтобы позволить лишней влаге легко уйти.

    В любом случае полное обезвоживание грибов займет от шести до двенадцати часов. Если вы хотите, чтобы они высохли немного быстрее, вы можете увеличить температуру немного выше.

    Но я бы не превышал 50 градусов по Цельсию (122 градуса по Фаренгейту). Если вы используете слишком сильный огонь, грибы потеряют большую часть своего вкуса.

    Чтобы сушить грибы, их нужно очень тонко нарезать. Лучше всего подойдет от 1/4 до 1/2 дюйма (от 0,6 до 1,3 см). Чем толще, тем сложнее будет удалить всю влагу.

    Обрежьте их как можно более равномерно, потому что более тонкие кусочки высыхают быстрее, чем более толстые. Если разница слишком большая, вам придется постепенно вытаскивать более тонкие высохшие, чтобы они не подгорели.

    Некоторые грибы труднее нарезать равномерно, чем другие. Если вы не можете получить их ровно, попробуйте хотя бы разложить по разным размерам в разных областях лотка или в разные лотки.

    Так же, как и в случае замораживания грибов, сначала тщательно очистите их щеткой, чтобы удалить большую часть грязи с поверхности гриба.Затем промокните их бумажным полотенцем, прежде чем нарезать ломтиками.

    Начните проверку на сухость примерно через шесть часов. Выньте полностью высохшие. Они должны сломаться пополам, когда вы попытаетесь их согнуть, и они станут хрустящими.

    Проверяйте все, что еще не высохло, каждые 30 минут или час.

    После того, как вы достали сушеные грибы из духовки или дегидратора, дайте им остыть на столешнице при комнатной температуре около часа или пока они полностью не остынут, когда вы дотронетесь до них.

    Если какие-либо из охлажденных грибов все еще кажутся гибкими или влажными, положите их обратно, чтобы продолжить сушку.

    Когда сушеные грибы остынут, их можно хранить в герметичном пакете или стеклянной банке с герметичной крышкой. Храните грибы в темном прохладном месте, и они должны оставаться свежими от 6 месяцев до года.

    Вы поймете, что они больше не годятся, если они начнут терять грибной запах.

    Если вы хотите увлажнить сушеные грибы, положите их в миску и залейте кипятком.Затем дайте им впитаться примерно двадцать-тридцать минут.

    Сушеные грибы являются прекрасным дополнением к соусам и супам.

    Еще один менее традиционный способ консервирования грибов, о котором вы, вероятно, не догадывались, - это мариновать их.

    Так же, как и огурцы или яйца, грибы можно мариновать, чтобы они дольше сохранялись, и они будут иметь отличный кисловатый вкус.

    Начните с очистки грибов от грязи. Вы можете мыть их под прохладной водой, так как они все равно будут находиться в жидкости.Более крупные грибы можно разрезать на четвертинки или половинки, а можно оставить целые грибы.

    Шампиньоны достаточно маленькие, чтобы их можно было мариновать целиком, но большие грибы кремини или портобелло, вероятно, придется нарезать ломтиками.

    Начните процесс маринования, собрав некоторые травы, такие как лавровый лист, тимьян, орегано, укроп, розмарин или чеснок.

    Вам также могут понадобиться каменные кувшины емкостью 1 литр (1 кварта), которые выдерживают резкие перепады температур. Вам также понадобятся ваши банки с крышками, которые можно герметично закрыть.

    Возьмите нереактивную кастрюлю (из нержавеющей стали, стекла или керамики) и налейте 180 мл воды и 89 мл белого уксуса.

    Не используйте сковороды из чугуна, меди или алюминия. Это придаст вашим соленьям неприятный металлический привкус.

    Добавьте желаемое количество специй в рассол, а также примерно 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку черного перца.

    Положите грибы в рассол и доведите всю смесь до кипения на сильном огне.Затем уменьшите огонь и дайте смеси покипеть около пятнадцати минут.

    Через пятнадцать минут возьмите смесь и перелейте в емкость для маринования. Делайте это медленно, чтобы не обжечься.

    Вы можете переложить грибы ложкой, чтобы они не разбрызгивались при падении в банку. Используйте шумовку, чтобы собрать все травы, оставшиеся в кастрюле, и тоже добавьте их в банку.

    Дайте смеси остыть при комнатной температуре от 30 минут до часа.Затем закройте банку герметичной крышкой и поместите ее в холодильник.

    Разница температур закроет банку и сохранит свежесть.

    Подождите около трех дней, пока маринованные грибы впитают все специи и уксус из банки, прежде чем попробовать. Ваша банка будет храниться в холодильнике как минимум месяц.

    Заключение

    Грибы можно заморозить, чтобы сохранить их целостность, если вы не сможете использовать их в свежем виде в течение недели или около того.Соберите свежие грибы и заморозьте.

    Если вы положите сомнительные грибы в морозильную камеру, вы снова получите сомнительные грибы, когда снова их разморозите.

    Вы можете заморозить грибы в сыром виде, если собираетесь использовать их в супах. Но лучше их бланшировать (готовить на пару) или обжаривать. Таким образом они сохранят лучшую текстуру для использования в пицце, пасте или других рецептах.

    Для большего вдохновения мы собрали 30 лучших рецептов грибов, которые определенно хуже готовить.

    Если вы не можете заморозить грибы, попробуйте их обезвожить или засолить.

    Со всеми этими вариантами нет оправдания, чтобы ваши свежие грибы больше пропадали зря!

    Если у вас остались вопросы или вы хотите узнать больше о грибах, прочтите мои статьи ниже:

    Легкий рецепт обжаренных грибов - ложка не требуется


    Этот простой рецепт обжаренных грибов полон аромата! Эти идеальные грибы для стейки требуют всего одну сковороду и 7 ингредиентов! Подавайте их как гарнир, добавляя в яйца и омлеты, или с гамбургерами, стейком, курицей, макаронами и картофелем! Этот универсальный и надежный рецепт быстро станет популярным в доме! (Низкоуглеводный, Кето-дружественный)

    Быстрая навигация - содержание

    Рецепт обжаренных грибов

    Эти грибы по вкусу точно такие же, как и в элитных стейк-хаусах! Масляные, сочные, мясистые и красиво карамелизованные грибы с идеальным количеством острого чеснока и нежных свежих трав!

    Сделано на одной сковороде с 7 ингредиентами и готово за 20 минут или меньше, вы влюбитесь в эти простые, но превосходные обжаренные грибы !!

    Что такое жареные грибы?

    Обжаренные грибы - это ароматное и пикантное блюдо, которое готовят путем обжаривания грибов в масле или сливочном масле на плите.

    Можно подавать как гарнир, начинку к стейку, бургерам или тостам, а также как гарнир к салату. Кроме того, обжаренные грибы можно использовать в качестве ингредиента в различных основных блюдах, таких как бургундская говядина, кокосовый орех с вином и строганов.

    Когда добавлять соль в грибы?

    Грибы содержат от 80 до 90 процентов воды. Поскольку соль будет вытягивать влагу из грибов, важно дождаться, пока грибы подрумянятся с золотистой поверхностью или полностью приготовятся, прежде чем приправлять их солью.

    Если вы слишком рано добавите соль в грибы в процессе приготовления, вы их запарите, а не тушите.

    Как легко приготовить жареные грибы?

    Обжаренные на сковороде грибы легко приготовить! С помощью всего лишь одной сковороды и горстки ингредиентов вы можете приготовить грибы с невероятным вкусом!

    1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, взбивая, чтобы покрыть сковороду. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте грибы одним слоем, стараясь не переполнить сковороду.Готовьте грибы, НЕ БЕСПОКОЯ, в течение 4–5 минут или пока они не станут золотистыми и не начнут выделять жидкость. Перемешайте грибы и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока грибы не станут хрустящими и карамелизованными, но все еще влажными, еще примерно 4 минуты.
    2. Когда влага выйдет из грибов и они будут готовы, уменьшите огонь до среднего и приправьте грибы солью и перцем.
    3. Добавьте сливочное масло, лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, периодически помешивая, примерно 4 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а грибы не впитают масло.Добавьте свежую зелень и перемешайте.
    4. Снимите с огня и сбрызните трюфельным маслом, если хотите. Попробуйте и приправьте по желанию больше соли, перца и зелени. Наслаждаться!

    Как легко обжарить грибы пошагово фото:

    Как узнать, когда грибы готовы?

    Грибы готовы, когда они станут нежными, равномерно карамелизированными и имеют золотисто-коричневый цвет. На сковороде не должно оставаться жидкости или лишней влаги.

    Как долго можно готовить грибы?

    Грибы можно заранее обжарить.

    Приготовленные грибы следует хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии в холодильнике. При правильном хранении грибы прослужат 3-5 дней в холодильнике.

    Можно ли заморозить приготовленные грибы?

    В то время как сырые грибы при замораживании и оттаивании становятся мягкими, обжаренные грибы прекрасно замораживаются !!

    Для заморозки жареных грибов:

    1. Повар. Обжаривайте грибы до тех пор, пока они не будут почти полностью приготовлены и большая часть жидкости не выпарится.
    2. Круто. Дать грибам полностью остыть.
    3. Мгновенное замораживание. Разложите грибы на противне, выстланном вощеной бумагой. Перенесите грибы в морозильную камеру и быстро заморозьте на 1-3 часа или до полной заморозки.
    4. Сумка. Переложите приготовленные грибы в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией. Закройте пакет, удалив как можно больше воздуха.
    5. Заморозить. Хранить в морозильной камере до девяти месяцев.

    Как разогреть грибы?

    Разогреть обжаренные грибы быстро и легко!

    Чтобы разогреть приготовленные грибы, не забудьте разморозить их в холодильнике на ночь, если они заморожены.Затем поставьте сковороду на средний или сильный огонь. На сковороде растопить немного масла и добавить грибы. Обжаривайте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока не нагреется.

    В качестве альтернативы можно добавить замороженные грибы непосредственно в блюдо, которое будет разогреваться или готовиться без оттаивания !

    Сколько калорий в обжаренных грибах?

    Точное количество калорий в жареных грибах будет зависеть от типа грибов и рецепта, который вы используете.Этот простой рецепт обжаренных грибов рассчитан на 4-6 человек. В одной порции из расчета на 4 порции содержится примерно 171 калория.

    Грибы безопасны для кето и с низким содержанием углеводов?

    Грибы, обжаренные в масле и травах, - фантастический вариант с низким содержанием углеводов для кетогенной диеты!

    Что делать с грибами?

    Карамелизованные грибы очень универсальны! Хотя их можно подавать как гарнир, они также являются прекрасным пикантным дополнением ко многим блюдам! По сути, все вкуснее, если речь идет о золотисто-коричневых, маслянистых грибах!

    Как использовать тушеные грибы:

    • Стейк, свиные отбивные или курица. Обжарить грибы согласно рецепту. Поджарьте на гриле, сковороде или на гриле ваш любимый кусок стейка, курицы или свинины и посыпьте щедрой порцией грибов.
    • На вершине бургеров. Приготовьте свой любимый бургер и положите на него целую ложку соте с грибами.
    • Перемешайте с пастой. Приготовьте ваши любимые макаронные изделия и оставьте немного жидкости для приготовления. Смешайте макароны с грибами, маслом, жидкостью для приготовления пищи, сыром пармезан и свежей зеленью.
    • Стопка кростини или тостов. Намажьте свой любимый сыр на ломтики домашнего хлеба. Сверху посыпьте грибами, свежей зеленью и большим количеством соли и молотого перца.
    • Сложить омлет. Приготовьте свой любимый омлет и добавьте в начинку обжаренные грибы.
    • Использование в кесадильях. Сделайте свою любимую вегетарианскую кесадилью, курицу или говядину. Добавьте в сырную начинку грибы.
    • Сделать ризотто.
    • Груда на поленте или крупе.
    • По хумусу или дипу.
    • Используйте в качестве начинки для пиццы.
    • Как топпер для запеченного картофеля.
    • Добавить в подливку для придания вкуса.
    • Добавьте больше овощей для сытного гарнира. Добавить к грибам нарезанный лук, болгарский перец и побольше чеснока. Обжарить в соответствии с рецептом. Подавать как гарнир к любимому основному блюду.

    Что подавать с грибами?

    Жареные грибы - идеальный гарнир к чему угодно!

    Вторые блюда с жареными грибами:

    • Мясо, жаренное или жаренное на гриле
    • Жареная говядина или свиная вырезка
    • Цыпленок в обертке с прошутто
    • Бараньи отбивные
    • Грудинка
    • Цыпленок на гриле
    • Хвост омара
    • Креветки
    • Крабовые лепешки
    • Крабовые лапки
    • Жареная рыба
    • Лазанья
    • Фрикадельки
    • Яйца

    Гарниры, которые хорошо сочетаются с жареными грибами:

    • Mac n ’Cheese
    • Картофель - пюре, жареный, запеканка, лионез, гребешки, картофель фри, печеный картофель
    • Жареная брюссельская капуста
    • Луковые кольца
    • Спаржа
    • Шпинат со сливками
    • Зеленая фасоль
    • Кукуруза
    • Брокколи
    • Салат
    • Суп

    Какие травы сочетаются с грибами?

    Свежие травы - это вкусный и простой способ придать грибам аромат! Попробуйте смешать и сочетать травы, чтобы создать блюдо, которое идеально подойдет вам и вашим вкусовым рецепторам!

    Свежие травы для добавления в грибы:

    • Василий
    • лавровый лист
    • Червель
    • Зеленый лук
    • кинза
    • Укроп
    • Эстрагон
    • Майоран (сморчок и белые грибы)
    • Орегано
    • Петрушка плоская
    • Розмарин (грибы сморчка)
    • Шалфей (белые грибы)
    • Зеленый лук
    • Тимьян

    Что добавить в грибы?

    Вы можете добавить самые разные специи, овощи и другие ароматизаторы, чтобы приготовить грибное блюдо, которое обязательно понравится даже самым придирчивым едокам! Поиграйте со свежими травами (перечисленными выше), приправами, овощами и другими ингредиентами, чтобы приготовить жареные грибы по своему вкусу!

    Приправы для грибов:

    • Кайен
    • Гвоздика
    • Кориандр
    • Тмин
    • Чеснок
    • имбирь
    • Мускатный орех

    Овощи для добавления к грибам:

    • Спаржа
    • Зеленая фасоль
    • Болгарский перец
    • Морковь
    • Перец чили
    • Фенхель
    • Лук-порей
    • Репчатый лук
    • Картофель
    • Шпинат
    • Помидоры

    Другие ароматизаторы для грибов:

    • Бекон
    • Хлебные крошки
    • Каперсы
    • Сыр
    • Крем
    • Лимон
    • Марсала Вино
    • Шерри
    • Соевый соус
    • Акции
    • Уксус винный
    • Вустершир

    До следующей недели, друзья, ура - за мясистые грибы!

    XOXO

    Cheyanne

    Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

    Самый лучший рецепт жареных грибов

    Распечатать рецепт

    Легкий рецепт обжаренных грибов

    Этот идеальный рецепт жареных грибов в стейк-хаусе невероятно прост в приготовлении и полон аромата! Для них требуется всего одна сковорода и 7 ингредиентов! Подавайте их как гарнир, добавляя в яйца и омлеты, или с гамбургерами, стейком, курицей, макаронами и картофелем! Этот универсальный рецепт - лучший и станет домашним продуктом!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время17 минут

    Курс: закуска, гарнир

    Ключевое слово: лучший, легкий, грибы, обжаренное, вегетарианское

    Порций: 4

    калорий: 171 ккал

    Автор: Чеянн Хольцворт

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 фунт ассорти грибов - очищенные и разрезанные пополам или на четвертинки в зависимости от размера (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 2 столовые ложки несоленого масла
    • 1 средний лук-шалот - мелко нарезанный кубиками
    • 2 зубчика чеснока - крупно нарезанного
    • 1 ½ столовой ложки свежего тимьяна - нарезанного
    • 1 ½ столовой ложки свежего тархуна ИЛИ петрушки - нарезки
    • 1-3 ч.л. трюфельного масла по вкусу (необязательно)

    Инструкции

    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте оливковое масло, взбивая, чтобы покрыть сковороду. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте грибы одним слоем, стараясь не переполнить сковороду. (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ) Готовьте грибы, НЕ БЕСПОКОЯ, в течение 4-5 минут или пока они не станут золотистыми и не выпустят жидкость.

    • Перемешайте грибов и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока грибы не станут хрустящими и карамелизованными, но все еще влажными, примерно 4 дополнительных минуты.

    • Как только влага выйдет из грибов и будет готово, уменьшите огонь до среднего и приправьте грибы солью и перцем.Добавьте сливочное масло, лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, периодически помешивая, примерно 4 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а грибы не впитают масло. Добавьте свежую зелень и перемешайте.

    • Подавать: Снять с огня и сбрызнуть трюфельным маслом. Попробуйте и приправьте по желанию больше соли, перца и зелени. Наслаждаться!

    Примечания

    1. Очистка грибов: Влажные, промокшие грибы будут пропариваться, а не коричневыми, поэтому ни в коем случае НЕ замачивайте грибы, чтобы очистить их! Вместо этого либо ОЧЕНЬ СЛАБО промойте грибы прохладной водой и вытрите насухо.ИЛИ очистите грибы от грязи влажным бумажным полотенцем. В любом случае перед приготовлением не забудьте переложить очищенные грибы на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю воду. Готовить очищенные грибы после мытья, не хранить! 2. Вы можете использовать любые разновидности грибов, которые вам нравятся! Лично мне нравится использовать смесь кремов, шиитаке и лисичек. 3. Если вы используете сковороду меньшего размера, возможно, вам придется поджарить грибы двумя партиями. Переполнение сковороды приведет к тому, что грибы будут запариваться, а не подрумяниваться! При приготовлении двух порций: завершите шаг 1 с половиной грибов.Удалите обжаренные грибы и повторите шаг 1 с оставшимися сырыми грибами и большим количеством масла. Верните все грибы в сковороду и продолжайте рецепт, как указано, начиная с шага 2. Рецепт на 4-6 человек Пищевая ценность является приблизительной и зависит от конкретных продуктов и количества используемых продуктов. Пищевая ценность рассчитана на 4 порции.

    Питание

    Калорий: 171 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 12 мг | Калий: 382 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 302 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

    © Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.

    Можно ли заморозить грибы? | Руководство

    Как заморозить грибы

    Да! Грибы можно заморозить, и это очень просто! Однако не стоит замораживать свежие грибы, так как они на 95% состоят из воды и превратятся в кашу, когда вы их разморозите.Всего за несколько простых шагов вы можете заморозить нарезанные грибы, которые хранятся в морозильной камере до 6 месяцев! Это касается всех видов грибов!

    Если вы видите хорошую распродажу ваших любимых грибов, таких как бэби, или у вас уже есть некоторые из них, которые, как вы знаете, испортятся, прежде чем вы сможете их использовать, это простой способ сохранить их, чтобы они не пропали даром.

    Два простых шага по заморозке грибов

    Это лучший способ заморозить грибы, просто следуйте инструкциям.Если вы не большой поклонник, есть заменители грибов.

    1. Чистка грибов

    При чистке грибов нужно аккуратно смахнуть с них всю грязь бумажным полотенцем или салфеткой.

    Грибы нельзя мыть водой, они похожи на губки и просто впитывают воду. Это мое личное предпочтение.

    Некоторые люди не ходят без мытья, если это вы, то наполняете миску водой, выливаете в нее грибы и быстро ополаскиваете.

    2. Приготовление перед замораживанием

    Это отличная идея - приготовить грибы перед их заморозкой, чтобы они не обгорели и не превратились в кашу во время оттаивания.

    Всего за 4 быстрых и простых шага приготовления вы получите замороженные грибы для следующего рецепта, готовые к работе.

    • Вымойте грибы, аккуратно смахнув с них грязь.
    • Нарежьте грибы примерно на 1/2 дюйма в поперечнике, сделав примерно 4 ломтика каждого гриба.
    • Обжаренное масло с оливковым маслом и небольшим количеством соли и перца (по желанию, я хочу добавить аромат позже) Обжаривайте только около 10 минут, переворачивая их только один раз для достижения наилучшего результата.У меня есть пост о том, как тушить грибы и лук, и вы должны изучить правильную технику.
    • Когда они остынут, выложите их на противень и заморозьте примерно на 30 минут. С помощью лопатки снимите их с противня и храните в контейнере, подходящем для морозильной камеры.

    Вуаля! Посмотри, как это было легко! Теперь у вас есть восхитительно обжаренные грибы, которые вы можете добавить в свое следующее блюдо!

    Так как вы заморозили их на противне, они замораживаются по отдельности, поэтому вы можете легко взять столько грибов, сколько вам нужно для вашего рецепта.

    В чем хранить грибы при заморозке

    Обязательно используйте контейнер, пригодный для заморозки, для хранения замороженных грибов. Это предотвратит ожоги в морозильной камере и поможет им дольше оставаться в морозильной камере.

    Пакеты для замораживания

    или безопасные для замораживания стеклянные контейнеры с плотно закрывающимися крышками отлично подходят для хранения их в морозильной камере.

    Если у вас есть вакуумный упаковщик Food Saver, он тоже подойдет вам, потому что он уменьшает влагу, оставшуюся в контейнере, а также помогает предотвратить ожоги в морозильной камере.Прежде чем заморозить их, убедитесь, что ваши грибы не испортились.

    Как разморозить замороженные грибы

    Размораживать замороженные грибы можно несколькими способами. Вы добавляете их прямо в рецепт замороженными, и они тают во время приготовления в блюде.

    Они уже приготовлены, поэтому им нужно всего несколько минут, чтобы разморозить, а затем выпустить часть влаги из грибов.

    Так же их можно разморозить в холодильнике час или два.Иногда я просто оставляю их вне прилавка, чтобы они оттаивали, пока готовлю блюдо, а затем добавляю их.

    Другие способы консервирования грибов

    Есть еще пара способов сохранить грибы. Если у вас их много и вы не знаете, как их использовать, вы можете приготовить сушеные или маринованные грибы.

    Сушка грибов

    Сушка или обезвоживание - действительно простой способ сохранить грибы. Чаще всего это делается в духовке, но вам нужна духовка, которая может нагреваться до очень низкой температуры.

    Сушка усиливает вкус и может быть добавлена ​​в любое блюдо так же, как и в любой рецепт, требующий приготовленных грибов. Они увлажнят и придадут отличный вкус супам, жарким, бульонам и тушеным блюдам.

    Вы можете использовать сушеные грибы такими, какие они есть, и бросить их в блюдо, или вы также можете превратить их в форму порошка и добавить аромат, используя их таким же образом.

    Маринование грибов

    Если вы маринуете грибы, это немного сложнее и занимает немного больше времени, потому что они должны мариноваться, но это все еще простой процесс для консервирования грибов.

    Их просто варят в маринаде, а затем охлаждают и охлаждают в каменной банке с плотно закрывающейся крышкой. Они хранятся в холодильнике 4-6 месяцев.

    Они отлично подходят в качестве быстрой закуски, добавляются к вашим мясным доскам, как добавка к вашему пикантному блюду или гарниру!

    Есть так много способов их использовать, и это еще один отличный способ спасти ваши грибы, пока они не испортились.

    Как заморозить грибы (4 простых шага)

    Боб

    Узнайте, как заморозить грибы для следующего рецепта.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 15 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    • 8 унций грибов
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Грибы очистите щеткой от грязи. Вы действительно не хотите стирать их, так как они впитают много воды.

    • Нарежьте грибы длинными ломтиками по всей длине гриба и стебля.

    • Обжарьте грибы на среднем огне с хорошим оливковым маслом, чтобы обжарить их в течение 10 минут, прежде чем они станут мягкими.

    • Разложите грибы на противне, а затем быстро заморозьте их в морозильной камере. После замораживания добавьте их в безопасный контейнер для морозильной камеры.

    калорий: 174 ккал Углеводы: 7 г Белки: 7 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 12 мг Калий: 721 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин C: 5 мг Железо: 1 мг

    Ключевое слово как заморозить грибы

    .