Серия дома П-46

  • Главная
  • Серии домов
  • П-46

Предыдущая серия 1605-АМ/9,1605-АМ/12Следующая серия П-46М

П-46

Краткое описание

Дома данной типовой серии строились в течение 1971—1998 годов. Разрабатывалась данная серия совместно с чешскими проектировщиками. Так называемая «серия-долгожитель», как и П-30 (1971—2005), «одолевшая» П-42, П-43. В последние годы «жизни» дома серии П-46 в Москве возводились редко, преимущественно — в спальных районах, так как появились П-44, КОПЭ, «олимпийская» П-3.

Отличительной особенностью панельных домов этой серии является довольно большое число возможных вариантов этажности, а также серия П-46 известна использованием различных цветовых фасадных решений. Как правило, фасады домов имеют коричневую окраску, но нередко встречаются решения в бело-синих тонах.

Четная цифра, содержащаяся в маркировке, указывает на то, что серия П-46 имеет жилой первый этаж. П-47 — такая же серия, но с нежилым первым этажом и без поворотных блок-секций с трехкомнатными квартирами.

В начале девяностых на смену серии П-46 пришла более современная и комфортная серия П-46М.

Расположение в Москве и Московской области

В Москве дома серии П-46 строились в следующих районах: Южное Бутово (в т. ч. московская часть Щербинки), Бибирево, Котловка, Северное и Южное Тушино, Можайский, Гольяново, Красносельский, Чертаново Северное и Южное, Марьина Роща, Москворечье-Сабурово, Хорошёво-Мнёвники, Замоскворечье, Покровское-Стрешнево, Нагатино-Садовники, Капотня, Дмитровский, Орехово-Борисово, Алтуфьевский, Люблино, Тёплый Стан

В Московской области дома серии П-46 построены/строятся в городах: Одинцово, Реутов, Подольск, Лобня, Химки, Железнодорожный, Электроугли и др

Площади квартир

Комнатность Общая, м²Жилая, м²Кухня, м²
1-комнатная квартира38-4020-218-9
2-комнатная квартира50-5230-328-9
3-комнатная квартира80-8248-518-9

Подробные характеристики

Количество секций (подъездов)2 и более
Количество этажей12-14, наиболее распространенные варианты — 12, 14
Высота потолков2. 64
Лифтыдва пассажирских 400 кг.
Балконыбалконы и лоджии
Количество квартир на этаже2, 4
Годы строительства1971- 1998
Перспектива сносаЕще не сносили, вероятность сноса даже в дальней перспективе мала
Что и где сносится можно уточнить тут
Санузлыраздельные, ванны: стандартные, длиной 170 см.
Лестницыобычные, без общего балкона
Мусоропроводмусоропровод с загрузочным клапаном на каждом этаже
Вентиляцияестественная вытяжная на кухне и в санузле
Стены и облицовка

Наружные стены — керамзитобетонные трехслойные панели (бетон — утеплитель — бетон) общей толщиной 32 см. Внутренние межквартирные стены — железобетонные без утеплителя, толщиной 14 и 18 см. Перегородки из гипсобетона толщиной 8 см. Перекрытия — крупноразмерные беспустотные железобетонные плиты толщиной 14 см.

Несущие стены: все межквартирные, все наружные и некоторые межкомнатные

Облицовка плиткой только самых ранних корпусов (1990-е гг.). Варианты цветов внешних стен: бежевый, коричневый, бело-синий.

Тип кровлиплоская, над лоджиями верхнего этажа во многих корпусах есть козырьки. Техподполье и технический чердак для размещения инженерных коммуникаций
Достоинствав каждой квартире, расположенной в доме типа П-46, имеется лоджия или балкон, в подъезде два лифта
Недостаткикачество монтажа наружных стен в отдельных корпусах, вентиляционный короб на кухне не подлежащий изменению или демонтажу
ПроизводительМПСМ (входит в корпорацию Главстрой)
ПроектировщикиМНИИТЭП (Московский НИИ типологии и экспериментального проектирования)
Объявления о продажеПосмотреть объявления

Планировка

П-46

видео-инструкция по оформлению своими руками, цена, фото

Статьи

Содержание

  • 1 Перепланировка однокомнатных квартир
  • 2 Перепланировка двухкомнатной квартиры
  • 3 Самые популярные в этом году варианты дизайна кухонь
    • 3. 1 Мудрая, спокойная созерцательность японского стиля
    • 3.2 Современные интерьеры
    • 3.3 Универсальный «кантри»
  • 4 Вывод

Планировка квартир в домах серии ИП-46С, которые начали строиться с 2001 года и возводятся во многих городах по сегодняшний день, удобна и относительно современна. Но есть некоторые недостатки, на которые стоит обратить внимание, продумывая дизайн и меблировку помещений. Например, кухня ИП 46-С, конечно, имеет большую площадь по сравнению с «чешками», но расположение балконной двери продумано недостаточно.

Рассмотрим более подробно, как можно оформить и меблировать кухонное помещение в домах данной серии. Варианты дизайна кухонь можно посмотреть на видео и фото – материалах, размещенных на нашем сайте. Это поможет определиться со стилистикой дизайна кухни.

Этнические мотивы на пике популярности в этом году

Французский стиль в декоре интерьера

Большим минусом квартир данной серии домов является наличие темной комнаты-кладовой, которую многие собственники жилья хотят превратить в полезную жилую площадь. Ведь, согласитесь, кладовку можно сделать и на антресолях под потолком. А полезные лишние метры никогда не помешают.

Уютная обеденная зона на лоджии

К сожалению, инструкция по перепланировке зданий и сооружений дает очень мало возможностей для перепланировки жилья. Поэтому довольно сложно выкроить несколько лишних метров. Но при желании возможно практически все. К тому же если квартиру продавать не планируется, то разрешение брать в БТИ необязательно.

Важно. При перепланировке квартиры и сносе перегородок между комнатами своими руками обязательно установите поддерживающие колонны или арки.
Это необходимо для правильного распределения нагрузки перекрытий на несущие стены здания.

Перепланировка однокомнатных квартир

Перепланировка однокомнатной квартиры, которая не требует разрешительных документов

Чаще всего к перепланировке и увеличению площади кухни прибегают именно в однокомнатных квартирах домов этой типовой серии.

Какова цена вопроса, а также, какие варианты увеличения площади кухни предлагают дизайнеры:

  • Утепление лоджии и увеличение полезной площади за счет организации обеденной зоны на дополнительных квадратных метрах балкона.
    Это самый недорогой вариант перепланировки и увеличения площади кухни до двенадцати метров квадратных, который вполне можно выполнить своими руками;
  • Объединение комнаты и кухни путем сноса перегородки или устройства системы изящных арок. Проще сказать, обустройство популярной на сегодняшний день в Европе квартиры «студио»;

Квартира студио во французском стиле прошлых эпох

  • Кухня ИП 46С имеет метраж восемь с половиной квадратов, а дверь на лоджию расположена таким образом, что за ней практически ничего нельзя установить – получается пустая «слепая» зона для дизайна и меблировки.
    Оптимальный вариант – переставить балконные двери, чтобы они открывались наружу. Это возможно при установке металлопластиковых пакетов на лоджию и балкон.

Важно. Приступая к демонтажу стен в квартире, необходимо получить разрешение проектно-конструкторской организации, как того требует инструкция.

Перепланировка двухкомнатной квартиры

Планировка двухкомнатной квартиры дома серии ИП – 46С со всеми размерами

Так как площадь кухонного помещения почти двенадцать квадратных метров, то увеличивать его, особой необходимости нет. Но опять возникает вопрос, как использовать узкое пространство за балконной дверью. Кухня П 46-С в двушке также может быть перепланирована путем объединения лоджии и кухонного помещения.

Варианты дизайна такой перепланировки могут быть чрезвычайно разнообразны:

  • Римский стиль интерьера предполагает размещение узких изящных колонн или арок между обеденной и рабочей зоной, украшенных живописными кашпо с декоративными растениями;

Пример эффектного дизайна в современном и классическом стилях

  • Так как такую перепланировку и утепление балкона вполне можно выполнить своими руками, то эффектная арка, подсвеченная в современном стиле хай-тек, прекрасно дополнит декор кухни в современном стиле;
  • Также объединение кухни и лоджии позволит разместить угловой кухонный гарнитур наиболее рационально и освободить место для комфортной обеденной зоны в классическом стиле.

Совет. Объединять кухонную площадь с жилой в двухкомнатной квартире не целесообразно, так как площадь кухни довольно велика.

Самые популярные в этом году варианты дизайна кухонь

Современный минимализм

В современном дизайне интерьеров кухонь все больше просматривается тенденция минимализма и функциональности интерьера. Быстрый темп жизни диктует изменения в оформлении жилья.

Уходят в прошлое пышная показная роскошь, уступая место продуманности и целесообразности. Как видно на фото, интерьеры кардинально преображаются, и научная фантастика понемногу становится реальностью.

Мудрая, спокойная созерцательность японского стиля

Оригинальный интерьер в японском стиле

Оформление в духе страны Восходящего солнца характеризуется применением в декоре интерьера натуральных отделочных материалов и использованием спокойной гармоничной палитры цвета. Кухня ИП – 46С как в однокомнатной, так и в двухкомнатной квартире, оформленная в восточном стиле просторна и изысканна.

Особое внимание стоит уделить оформлению потолка и перегородок между рабочей и обеденной зонами. Деревянные инкрустации на потолке, сочетающиеся по цвету и фактуре с перегородками смотрятся эффектно и стильно. К тому же на такой этажерке можно поместить традиционную японскую икебану или деревце бонсай.

Гармоничное сочетание отделки потолка и входных дверей

Важно. Мебель для интерьера в японском стиле отличается лаконичной геометрией. Допускается один яркий цветовой акцент в декоре, как видно на фото.

Современные интерьеры

Функциональный и стильный интерьер в духе нью-вейв с элементами хай-тека

Современные стили декора интерьера дают возможность проявить фантазию в оформлении, к тому же многие элементы декора вполне можно выполнить своими руками. На нашем сайте представлены интересные видео материалы по прогрессивному дизайну помещений, которые помогут выбрать нужное направление в декоре.

Неожиданная геометрия предметов интерьера

Современный стиль предполагает эффектную необычную подсветку функциональных зон и применение в декоре металлических инкрустаций. Например, «нью-вейв» может сочетать несколько современных направлений – изогнутые неожиданные линии мебели гармонично сочетаются с хромированными светильниками и яркой подсветкой, как видно на фото.

Универсальный «кантри»

Домашний уют и тепло красок стиля кантри

Самый демократичный стиль интерьера, который можно создать своими руками без особых финансовых затрат. Яркий текстиль и плетеная мебель в обеденной зоне создают уют и тепло домашнего очага.

А аксессуары стиля кантри для кухни, подчеркивающие самобытность и оригинальность интерьера можно выбирать до бесконечности. Ограничить их выбор может только фантазия хозяйки дома.

Вывод

Неожиданный и функциональный вариант современного интерьера

Можно с уверенностью сказать, что кухня П 46-С по дизайну не отличается от других планировок квартир. Разве что перепланировку сделать будет немного проще, благодаря наличию лоджии и большой площади прихожей.

Галерея

Статьи по теме

Все материалы по теме

Добавить в избранное Версия для печати

Поделитесь:

46 идей для завтрака — мебель для кухонного уголка

Каждый элемент на этой странице был отобран вручную редактором House Beautiful. Мы можем получать комиссию за некоторые товары, которые вы решите купить.

(Почти) заряжает энергией, как кофе!

По Хэдли Мендельсон

Studio DB

Хотя нам нравится формальная столовая, иногда она может казаться слишком изысканной для повседневного использования или слишком сложной для более простого приема пищи. Решение? Уголок для завтрака. Это небольшое пространство удобно, доступно и способствует задушевным беседам и трапезе. Кроме того, как и в дамских комнатах, уголки для завтрака предоставляют прекрасную возможность украсить специальные маленькие шкатулки для драгоценностей. Держите его уютным, будьте смелым или попробуйте что-нибудь элегантное и современное — но не делайте ничего, не посмотрев сначала эту коллекцию из 45 бесспорно стильных уютных уголков. У нас есть уголок для завтрака, который подойдет для любого стиля, размера и бюджета. И мы имеем в виду любой .

GRT Architects

1 из 46

Сохраняйте архитектурный стиль

Эти одноместные банкетки и встроенный металлический стол на кухне от GRT Architects напоминают классическую закусочную середины века прямо у дороги — идеально подходят для этого чернильного и изысканная кухня в современном доме середины века в нью-йоркской долине реки Гудзон.

Tamsin Johnson

2 из 46

Incorporate Whimsy

Если вы никогда не встречали полосы, которые вам не нравились, добавьте их в свой уголок для завтрака с мягкими стульями. Цвет можно менять в зависимости от сезона. Этот, разработанный Тэмсин Джонсон, также представляет собой такое освежающее сочетание стилей, от угрюмых и провокационных фотографий в рамках до непринужденного стола из ротанга, современных стен и причудливой, но классической обивки.

Тревор Тондро

3 из 46

Стань как можно уютнее

Обновление гостевого дома 1770-х годов в Чарльстоне, выполненное Кэмероном Швабентоном, является свидетельством силы сохранения. Стены были разобраны до оригинального кирпича и штукатурки. В обеденном уголке стол сделан из мелиорированной сосны, а изготовленная на заказ банкетка обтянута клетчатой ​​тканью принца Уэльского от de Le Cuona.

Прочитать McKendree

4 из 46

Вынести на улицу

В этой нью-йоркской кухне, созданной Лилс МакКенна, дизайнер хотел кивнуть не только саду за окном, но и городскому горизонту. Решение? Покрытие стен культовым узором Espalier Пьера Фрея (с несколькими топиариями на подоконнике в тон!).

Francesco Lagenese

5 из 46

Balance Cozy and Bright

Изготовленные на заказ банкетки придают дополнительный уют этой кухне, разработанной Томом Шерером, но при этом кажутся яркими, свежими и свежими. Синий топ Formica дополняет джинсовые подушки. Шторы в мелкую клетку добавляют идеального деревенского колорита.

ЭМИЛИ МИНТОН РЕДФИЛД

6 из 46

Координатная обивка

Этот уголок, созданный Тиффани Брукс для Дома Beautiful 202o Whole Home, представляет собой место, где гости могут пообедать в своей маленькой квартире в большом доме. Розовая обивка банкетки прекрасно сочетается с отделкой окон и акцентами повсюду, например, с подушками стульев.

Chris Mottalini

7 из 46

Расширение фартука

В узкой кухне, подобной этой, разработанной Нанетт Браун, выдвиньте фартук на всю стену комнаты. Это гарантирует, что он не будет чувствовать себя переполненным. Кроме того, плитку очень легко мыть, так что бонусные баллы тем, кто неаккуратно ест. нам нравится их глянцевый черный эффект.

Стивен Кент Джонсон

8 из 46

Добавить подушки для спины

Индивидуальные подушки для спины, которые сочетаются с сиденьями, создают целостность и комфорт. Деревянные панели на стенах согревают более темные элементы, а также отражают более простые стулья за столом в этом уголке для завтрака, разработанном Studio Shamshiri.

ДЖЕССИ ПРЕЗА

9 из 46

Делай то, что имеешь

Как ты мог не провести утро в этом залитом солнцем уголке для завтрака? Дизайнер и жилец Фитц Пуллинз убрал французские двери, соединяющие кухню с этим бонусным пространством, усилив поток и солнечный свет яркими, но нейтральными и успокаивающими цветами, а также непринужденными материалами, которые отражают тепло пейзажа Флориды. И лучшая часть? Строить не нужно — банкетка здесь — это просто диван подходящего размера.

Shade Degges

10 из 46

Сохраняйте минимализм

Дизайнер Чжэ Джу украсил этот подвал в бостонском особняке, добавив полированные темно-серые и черные обеденные стулья и цветочные вазы на невзрачном столе. Иногда простота лучше. Она также покрасила открытые кирпичные и бетонные полы в светло-серый цвет и добавила непринужденный полосатый ковер нейтрального оттенка. Вместо того, чтобы бороться с костями, как с обнаженным камнем, новые части дополняют их.

Тесса Нойштадт

11 из 46

Веранда у окна

Этот уголок для завтрака, разработанный Эмили Хендерсон, идеально подходит для семейного отдыха благодаря большому количеству сидячих мест и удобным и прочным материалам. Также всегда рекомендуется расположить обеденный уголок у большого окна, чтобы вы могли наслаждаться ярким утренним светом.

Студия дизайна Doherty

12 из 46

Выделите нишу

Это один из самых стильных уголков для завтрака, которые мы когда-либо видели. Кривизна встроенного банкета обыгрывает закругленный изготовленный на заказ стол на пьедестале, а также табуреты, а подходящие кафельные основания стола, банкетного основания и полов создают современное, почти футуристическое впечатление. Обеденный уголок, разработанный студией Doherty Design Studio, также расположен внутри архитектурной ниши, что еще больше усиливает ощущение интимности.

Chango & Co.

13 из 46

Подойдет для детей

Если вам нужно пространство, в котором будет весело вашим детям, но достаточно прохладно для вас, это пространство, разработанное Chango & Co., станет для вас идеальным источником вдохновения. От огромной подвески-барабана до веселых троек и соответствующих настенных рисунков — все шикарно, но доступно.

Erin Shakoor

14 из 46

Двухместный диван

Дизайнер интерьеров Эрин Шакур удвоила количество сидячих мест в этом обеденном уголке с помощью банкетки. «Банкетка позволяет вам сидеть дольше, удобнее — и с большим количеством людей», — говорит она нам.

Kaemingk Design

15 из 46

Close It Off

Единственная вещь, которая может быть уютнее, чем уголок для завтрака, — это закрытый уголок для завтрака. Разработанный Kaemingk Design, этот лаконичный, минималистичный и индустриальный, но теплые деревянные материалы и закрытая обстановка делают его уютным и интимным.

NICOLEHOLLIS Studio

16 из 46

Принесите драму

Эта цветовая комбинация в уголке для завтрака, разработанном NICOLEHOLLIS Studio, выглядит гламурно, но ни в малейшей степени безвкусно. Мягкий диван с желобками приятно контрастирует с угловатыми деревянными стульями и стульями из твердых пород дерева. Одинокий подвесной светильник и драматические произведения искусства довершают интерьер.

Cameron Ruppert Design

17 из 46

Используйте веселые цвета

Мебель из ротанга, темно-синий и белый с вкраплениями розового цвета создают энергичный уголок для завтрака — именно то, что нам всем нужно первым делом с утра. Встроенные кресла, разработанные Cameron Ruppert Interiors, также оснащены интеллектуальным хранилищем.

Heidi Caillier Design

18 из 46

Создайте стену-галерею

Оживите обеденный уголок с помощью эклектичной стены-галереи. В этом современном и загородном пространстве дизайнер интерьеров Хайди Калье выбрала сочетание металлических и деревянных рам, которые дополняют обеденные стулья и напольную плитку, а также бронзовую фурнитуру.

МИХАИЛ ЛОСКУТОВ

19 из 46

Обрамление уголка

Студия Crosby Studios использовала стеклянные интерьеры, чтобы обрамить жестяной уголок для завтрака в кухне-галерее. Это заставляет кухню-столовую казаться немного больше и отчетливее, поскольку она разделяет зоны приготовления пищи и столовой, но прозрачная арка гарантирует, что два пространства все еще могут делиться светом.

Studio DB

20 из 46

Придерживайтесь классики

Классическое сочетание цветов никогда не подводит. Выбирайте подушки разных оттенков синего, чтобы он не стал слишком монохромным. Нам также нравится, как Studio DB покрасила шкафы в тонкий бледно-серый тон, чтобы смягчить яркую белую мебель.

Эмиль Девриш

21 из 46

Уменьшите это

В небольшой квартире уменьшите уголок для завтрака с двумя боковыми стульями и тонким столом бистро. Здесь дизайнер интерьеров Эмиль Девриш украсил уголок квартиры современной подвеской. Эта установка также будет хорошо работать на просторной лестничной площадке с архитектурными причудами, которые создают ощущение укромного уголка.

LAURE JOLIET

22 из 46

Transportive Power

Разработанный ETC.etera в отеле Firehouse, этот многоцелевой уголок (Читайте здесь! Пейте кофе здесь! Работайте здесь! Опубликуйте его в Instagram!) стильный. Один лишь взгляд на него переносит нас в английскую гостиную, о которой мы всегда мечтали, — ту, которая каким-то образом одновременно и из прошлого, и из будущего.

Studio DB

23 из 46

Hang Bold Artwork

Смелый, красочный уголок для завтрака — это то место, где каждый хочет провести время. Этот крошечный, разработанный Studio DB, спрятан под лестницей, что доказывает, что вы не Не нужно много места, чтобы оказать большое влияние.

Katie Hodges

24 из 46

Попробуйте неожиданную композицию

Этот миниатюрный уголок для завтрака, разработанный Кэти Ходжес, сочетает в себе классический дизайн и цветовую гамму, но композиция является забавным сюрпризом. Вместо того, чтобы смотреть на стулья наружу, поверните их внутрь. Это выглядит круто, а также создает настроение для более интимной беседы (или целенаправленных домашних заданий).

Reid Rolls

25 из 46

Сделайте это привлекательным

Вам не нужна огромная кухня. Обратите внимание на этот шикарный и сладкий уголок для завтрака в стиле кантри, разработанный Линн Форд. Просто сдвиньте вверх тонкий стол и стул для бистро.

Arent & Pyke

26 из 46

Изысканность

Смешайте темно-зеленый и коричневый, чтобы белая кухня выглядела одновременно прохладной и землистой. Если ваш уголок находится у окна или получает много солнечного света, вам не придется беспокоиться о том, что темные тона приглушат ваше пространство. В этом современном и изысканном уголке для завтрака, разработанном Arent & Pyke, черно-белое абстрактное искусство придает глубину белым стенам.

Studio DB

27 из 46

Moring Glory

Желтые блики на шторах и подушках делают комнату немного солнечнее — даже в пасмурные, ненастные дни. Если вас пугает смелый цвет, выберите что-нибудь с рисунком, чтобы разбавить его, и не добавляйте его в основные и инвестиционные элементы.

Arent & Pyke

28 из 46

Будьте изобретательны

В небольших помещениях, где стол-тюльпан — это все, что вы можете втиснуть, выберите забавные акцентные стулья и подумайте о встроенных скамейках. Непринужденная стена-галерея или эффектные парящие полки с декором оживят обстановку, не занимая при этом драгоценных квадратных метров. Этот уголок для завтрака, разработанный Arent & Pyke, доказывает это.

John Gruen

29 из 46

Размещение является ключом

Завтрак с видом? Мы в деле. Кантри-шик и просто успокаивающий.

Shannon McGrath

30 из 46

Подумайте о смене дня и ночи

Убейте двух зайцев одним выстрелом: темно-серый уголок для завтрака может легко превратиться в столовую ночью. Этот, разработанный Робсоном Раком, светлый, как день, и таинственный, как ночь.

12 идей для кухонных занавесок, создающих правильный свет

Хэдли Мендельсон Главный редактор Хэдли Мендельсон — старший редактор дизайна House Beautiful, а также соведущая и исполнительный продюсер подкаста Dark House.

Как спроектировать коммерческую кухню

Компоненты коммерческой кухни

Большинство людей слышат слово «коммерческая кухня» и думают о плитах, грилях, фритюрницах и, возможно, о безумном, злом шеф-поваре, выкрикивающем заказы. Это может быть так, но настоящая коммерческая кухня — это гораздо больше, чем просто оборудование или персонал, находящиеся в ней. Успешная кухня включает в себя определенные компоненты, организованные по определенному шаблону для оптимизации производительности и эффективности. Кроме того, некоторые рестораны могут настроить свою кухню определенным образом, чтобы соответствовать их концепция или дизайн заведения . Независимо от стиля или планировки, все коммерческие кухни будут иметь следующие компоненты:

  • Уборка/мойка
  • Хранение
  • Приготовление пищи
  • Приготовление пищи
  • Обслуживание

Уборка/мытье секции

коммерческая кухня включает в себя технику и продукты, такие как раковины, посудомоечные машины и сушильные стеллажи, среди прочего. Трехсекционные раковины необходимы для мытья посуды, а посудомоечные машины позволяют быстро мыть тарелки и другую сервировочную посуду, чтобы кухня работала на полную мощность. Эта часть кухни должна располагаться рядом со входом в кухню, чтобы официанты могли быстро сдать грязную посуду, и рядом с местом для хранения, чтобы повара могли быстро найти чистую посуду.

Складское помещение

Складское помещение можно разделить на непродовольственное, холодильное и сухое. Зону хранения непродовольственных товаров можно разделить на секцию для одноразовых товаров, секцию для чистящих средств и секцию для чистой посуды из зоны уборки/мойки. Помните, что во избежание загрязнения чистящие и санитарные химикаты нельзя хранить над пищевыми продуктами, пищевым оборудованием, посудой, посудой или одноразовыми предметами.

Холодильное хранилище — это место, где вы храните все, что необходимо охладить или заморозить, а сухое хранение включает в себя все нескоропортящиеся продукты и другие расходные материалы. В этой зоне также может быть зона приема товаров, что сокращает расстояние, которое новые товары должны пройти через ваш ресторан.

Приготовление пищи

В зоне приготовления пищи есть раковины для мытья продуктов , зоны нарезки и зоны смешивания. Как правило, зона приготовления пищи разделена на секцию обработки сырых продуктов (например, измельчение кусков говядины) и секцию сортировки продуктов на порции (нарезка овощей, смешивание заправок для салатов и т. д.). Размещение этой секции рядом с местом для хранения позволяет поварам эффективно брать свежие блюда, готовить тарелки и быстро перемещать их в зону приготовления пищи.

Приготовление еды

Зона приготовления пищи дополняет остальную часть кухни. Здесь готовятся основные блюда, поэтому здесь у вас будет большое оборудование, такое как плиты, духовки и фритюрницы. Как и зона приготовления пищи, зона приготовления пищи может быть разбита на более мелкие секции, такие как станция для выпечки, станция для гриля и станция для жарки. Поскольку здесь заканчиваются приемы пищи, зона приготовления пищи должна располагаться в передней части кухни рядом с зоной обслуживания.

Служба

Зона обслуживания является последней частью коммерческой кухни. Если у вас есть обслуживающий персонал, то здесь они будут забирать готовые блюда и разносить их клиентам. Если у вас есть ресторан самообслуживания или шведский стол, здесь продукты будут выставлены в подогревателях , чтобы клиенты могли собирать свои тарелки. Эта зона должна быть расположена в самом начале кухни, сразу после зоны приготовления пищи, чтобы сократить расстояние между готовыми блюдами и клиентами.

Дизайн планировки кухни ресторана

Не существует идеальной формулы планировки коммерческой кухни. Каждое заведение общественного питания уникально и будет работать не так, как другие, поэтому вам нужно решить, что поможет вам лучше всего достичь ваших целей на кухне. Тем не менее, есть несколько основных коммерческих планировок дизайна кухни, которые успешно сочетают в себе твердые принципы дизайна кухни и кухонные компоненты.

Островная планировка

При островной планировке духовки, плиты, фритюрницы, грили и другое основное кухонное оборудование размещаются вместе в одном модуле в центре кухни, а другие части кухни размещаются по периметру. стены в правильном порядке, чтобы сохранить круговой поток (любая секция может быть «островом» в зависимости от того, что лучше всего соответствует вашим потребностям). Эта планировка очень открыта и способствует общению и наблюдению, оставляя при этом много открытого пространства для легкой уборки. Эта планировка лучше всего подходит для большой кухни квадратной формы, но, безусловно, ее можно изменить, чтобы она соответствовала другим формам и размерам.

Зональная планировка

Зональная планировка состоит из кухни, расположенной блоками с основным оборудованием, расположенным вдоль стен. Опять же, секции следуют в правильном порядке для увеличения потока, давая вам блок для мытья посуды, блок для хранения, блок для приготовления пищи и т. Д. Общение и контроль в этой планировке несложны, потому что центр пространства полностью открыт.

Конфигурация сборочной линии

Конфигурация сборочной линии идеальна для кухонь, которые должны быстро обслуживать большое количество людей, таких как столовые или исправительные учреждения. Эта планировка может лучше подойти для заведений с ограниченным меню, где подают большое количество одних и тех же продуктов, например, для сэндвичей или пиццерий, но она подходит для любого типа кухни. В этой планировке кухонное оборудование организовано в линию с зоной приготовления пищи на одном конце и зоной обслуживания на другом, что позволяет поварам быстро отправлять еду по линии. Участки очистки/мойки и хранения/приемки могут располагаться за сборочной линией, чтобы не мешать им. Это обеспечивает высочайшую эффективность и держит кухню открытой для отличного общения и потока. Часто кухонное оборудование может быть соединено вместе, что еще больше избавляет от неиспользуемого пространства.

Детали для размышления

Вы рассмотрели компоненты и планировку коммерческой кухни, что дальше? Нужно учитывать сотни деталей, и каждая кухня уникальна, поэтому вам нужно решить, что лучше всего подходит для вас. Тем не менее, есть две детали, которые потенциально могут создать или разрушить кухню: эргономичный дизайн и санитарные нормы.

Эргономичный дизайн

Соблюдение эргономичной планировки кухни означает тщательное размещение каждой части кухни с комфорт и эффективность в виду. Другими словами, как сделать кухню максимально удобной для пользователя? Основной принцип эргономичного дизайна требует, чтобы сотрудники тратили наименьшее количество энергии для выполнения большинства задач в кратчайшие сроки. Например, морозильная камера под столешницей может быть размещена рядом с фритюрницей. Это позволяет повару доставать продукты и помещать их во фритюрницу без особых усилий. Или кухня может инвестировать в более высокие подготовительные столы, чтобы повара не наклонялись, чтобы готовить. Это снижает травматизм и физическую нагрузку. Эргономичный дизайн распространяется даже на такие вещи, как выбор оборудования и освещение. Наличие подходящего оборудования для работы облегчает приготовление пищи и делает сотрудников счастливыми, а хорошее освещение позволяет сотрудникам видеть, что они делают, и делать это безопасно.