Обмазка печи. Как и чем замазать печку, чтобы она не трескалась от жара

Печка, плита, голландка, камин – хорошо известные русскому человеку устройства, благодаря которым можно так натопить в доме, что никакой мороз не страшен! И по сей день это незаменимый способ согреться в селах или дачных поселках, так что и проблемы, которые могут возникнуть с печкой, по-прежнему актуальны. Одна из них – чем замазать печку, чтобы не трескалась?

Печка потрескалась – определяем причины!

Трещины и трещинки подобно паутине растягиваются по поверхности печки, особенно если поддать жарку в морозные дни. Проблема не новая, так что и решений полно, вот только надо грамотно подобрать нужное в зависимости от той или иной ситуации. Для начала следует понять причины возникновения трещин. По большому счету, их может быть три – некачественная замазка, поспешная отделка печи без соблюдения нормативов и просадка самой печи.

Просесть печка может из-за неправильно уложенного фундамента или некачественного кирпича.

Самый радикальный способ решить проблему – разобрать печку, укрепить фундамент и снова сложить. Однако действовать в таком духе следует, если просадка действительно существенна, из щелей во время топки валит дым, перестали закрываться плотно дверки, и крошится кирпич внутри самой печки. При таких «симптомах» нужно не только ее разобрать, но и собрать из совершенно других материалов.

Однако если речь идет о небольших трещинах, спешить все же не следует – просадка новой печи в первые несколько лет допустима. Вот чего не следует делать сразу после укладки печи, так это облицовывать ее кафелем . Конечно, это красиво и практично, однако когда в результате просадки он начнет отваливаться, вам вряд ли понравится подметать осколки и клеить все заново. Поэтому не спешите – дайте вашей печке как следует прогреться годик-второй, и если трещины не появляются, тогда и кладите кафель.

Часто облицовку кафелем рекомендуют в качестве решения проблемы с трещинами.

Но при этом дачники забывают, что трескаться печка может и под кафелем. И с виду все может быть хорошо, вот только через эти трещины дым будет проникать в комнату, а это уже чревато последствиями. Поэтому кафель хорош только в тех случаях, когда печка проверена и уж точно не потрескается.

Как замазать печку, чтобы не было трещин

Вы подобрали самый дорогой жаростойкий раствор в магазине, ваша печка стоит на прочном фундаменте, а новые трещины все равно появляются. Не спешите сразу обвинять производителя замазки – дело не в том, чем замазать печку, а как замазать! Поспешное выполнение работ без соблюдения всех нюансов – это вторая причина появления трещин.

Во-первых, шпаклевать печку нужно, слегка протопив ее. Во-вторых, трещины, которые вы хотите замазать, необходимо обильно смочить водой, без этого шага сухая кладка высосет всю жидкость из свежего раствора, в результате чего он не наберет нужной прочности. И, в-третьих, не спешите топить печку – нужно дождаться полного высыхания замазки! Только соблюдение этих нюансов позволит вам навсегда забыть о новых трещинах.

Чем замазывать печку – народная замазка для печи

В магазинах стройматериалов вы сможете найти массу замазок и смесей, вот только цены на них довольно немаленькие. А если речь идет о даче, то замазать нужно печку, которой и пользуются то нечасто. В любом случае, народные методы ничуть не хуже новомодных приемов, да и отыскать материалы для замазки по народным «рецептам» можно тут же, возле дачи.

Самая известная замазка для печи – это раствор из глины и песка. Иногда туда добавляют асбест, иногда – немного извести, а некоторые рекомендуют даже посолить такой раствор! Впрочем, для начала вы можете опробовать классический состав печной замазки, проверенный веками.

Как замазывать печку — пошаговая схема

Шаг 1: Подбираем материалы

Существует мнение, что не каждая глина подойдет для приготовления печной замазки. Однако практика показывает, что для этих целей подойдет любая глина, лишь бы без примесей. Хорошая глина после замачивания будет, как масло, однородная, пластичная. Вам понадобится 4 меры глины (4 ведра или 4 пригоршни – это зависит от объемов работы) и 2 меры чистого, просеянного песка. Подойдет и речной, и морской песок, главное, чтобы он был без примесей. Объем воды для приготовления замазки нужен разный, в зависимости от влажности песка и глины. Известь необходима, если вы не хотите в будущем долго возиться с побелкой.

Шаг 2: Подготавливаем раствор

Очень желательно глину предварительно замочить в теплой воде, как минимум часов на 12. После того, как она намокла, перемешайте ее лопатой или руками (если объем небольшой), чтобы разбить все комки. Подготовленную глину будет гораздо проще смешать с песком. Уж если действуем по традиции, то и мешать будем по-дедовски – потоптаться по раствору ногами. Поскольку замазывать трещины следует летом, то ноги вы вряд ли заморозите.
Консистенция раствора должна быть, как у густой сметаны, которая продается в магазинах. Готовый раствор следует не меньше 12 часов продержать в таре, предварительно укрыв его полиэтиленом, чтобы влага не испарялась.

Шаг 3: Замазываем трещины

Настоявшуюся смесь еще раз перемешайте. Для проверки вашей замазки на качество скатайте в ладони шарик – если он при сжатии трескается, то в растворе мало жидкости. Раньше в такую смесь добавляли еще солому, чтобы она сдерживала появление новых трещин, однако сегодня можно использовать специальную сетку, которая применяется при штукатурке. Оббив такой сеткой поверхность и замазав ее приготовленным раствором, вы точно сможете позабыть о трещинах. Замазывать можно руками – такой раствор, в отличие от цементного, вашей коже не причинит вреда.

Не забудьте немного протопить печку, чтобы ее поверхность была немного теплой. Смочите трещины водой, берите небольшие комки раствора и как бы заталкивайте его в щели, а сверху размазывая по поверхности. Если все сделали правильно, и печка крепкая, то о трещинах можете позабыть надолго. До полного высыхания замазки печку не топить!

Другие способы избавиться от трещин

Если не хотите долго возиться с замазкой по народному рецепту, можете купить в строительном магазине специальную термостойкую смесь, которую нужно просто развести водой, и она будет готова к применению.

Однако правила соблюдайте те же: слегка протопленная печка, смоченные водой трещины, не топить пока раствор не высохнет целиком!

Если раствор не помог или вы не хотите с ним возиться, можно поступить более радикальным и весьма практичным способом – сделать для плиты каркас из листа алюминия или другого подходящего металла. Для этого вам понадобится несколько листов металла, угольники (если их нет по углам плиты), ножницы по металлу. Померяйте высоту плиты и ее стороны, вырежьте соответствующие куски металла. Если плитка прилегает к стене, то постарайтесь болгаркой проделать небольшое углубление в стене, чтобы лист как бы зашел в стенку.

Чтобы листы прилегали к плите идеально, лучше всего закрепить их сверху и по бокам угольниками. Угольники должны быть поверх металлических элементов. Если плита уже укреплена угольниками, их лучше снять, поставить листы металла и затем вернуть на место. Металл можно покрасить термостойкой радиаторной краской или оставить как есть – если это нержавейка, то вид у нее будет вполне приличный.

За состоянием печи необходим регулярный контроль. Огнеупорный кирпич, скрепленный раствором из шамотной глины, из которого выполнена печь, хоть и способен выдерживать высокие температуры, но не вечно. Со временем в кладке печи могут появиться трещины в связи с неравномерным нагреванием материала . Использование очага, в котором присутствуют сквозные щели, представляет опасность для здоровья человека, так как сквозь них в помещение проникаетвредный угарный газ.

Следовательно, встают вопросы, чем замазать печь, чтобы своевременно предотвратить появление трещин, как устранить появившиеся повреждения, и что делать, чтобы она больше не трескалась?

Материал для замазывания трещин

В строительных магазинах для замазки щелей продается множество . Термостойкую смесь необходимо будет только развести водой, и она готова для применения .
Можно прибегнуть к народным методам, которые ничуть не хуже. Самым распространенным средством является раствор из глины и песка, которым следует обмазать повреждения. В такой раствор для лучшего эффекта можно добавить асбест, известь или соль.

Если растворы оказались неэффективными, можно прибегнуть к более радикальным методам. Например, к изготовлению металлического каркаса.

Из листов алюминия надо будет сделать куски металла по размерам печи . Их следует закрепить к нагревательному элементу по бокам металлическими уголками. Затем рекомендуется нанести на металл термостойкую радиаторную краску.

Методика заделки повреждений

Если печь потрескалась, следует незамедлительно принять меры. При соблюдении всех правил, которые помогут качественно решить проблему, ваша печь прослужит долгое время.

Диагностика печи

Для начала необходимо внимательно осмотреть печь, как снаружи, так и изнутри, и определить степень повреждения. Если печь имеет серьезные дефекты, нужно будет ее полностью разбирать и реставрировать . Если присутствуют мелкие трещины, то возможно будет их обмазать и оштукатурить, сняв предварительно до кирпича слои отделки и штукатурки.

Одна из особенностей кирпичных печей — появление в процессе эксплуатации трещин. Это может быть вызвано объективными причинами, а может — недостатками печи или ошибками в кладке. В любом случае, их желательно заделывать. Особенно те, которые находятся вблизи от деревянных частей. В этом в основном и состоит текущий ремонт кирпичных печей.

Достаточно часто в кирпичных печах возникают трещины в швах. Чаще всего они появляются в местах стыка с литьем: сказывается разное температурное расширение. Могут возникать трещины и из-за локального перегрева, а также из-за ошибок при кладке. Если раствор при этом не высыпается, особых причин для беспокойства нет, но заделать щели в печи надо.

Ремонт небольших трещин — до 5 мм — можно сделать с помощью любого из (глина+песок; глина+песок+немного цемента). Используют и готовые составы, разведенные по рекомендациям производителя. Если знаете, на какой именно раствор клали печь, лучше использовать тот же, если нет — любой подойдет. Будет только видна разница в цвете.

Замазывать более глубокие щели в кладке печи лучше раствором с добавлением измельченного шамота и глиноземистого цемента. Если такого цемента нет, можно использовать портландцемент, но нужна будет тонкомолотая добавка для кладки печей. Наличие размолотого шамота армирует раствор, предотвращая появление трещин снова.

Как все-таки замазать щели в печной кладке? Порядок работы такой:

• печь немного разогревают,
• расширяют трещины,
• очищают их от пыли,
• смачивают водой,
• замазывают выбранным раствором.

Собственно, все. Дожидаемся высыхания раствора, потом можно еще раз протопить печь, но не на полную закладку, а примерно на половину. Затем уже можно топить в обычном режиме.

Более широкие трещины и раствор высыпается….

Кроме замазывания щелей в кирпичной печи раствором, можно заложить их размоченным асбестовым шнуром, а сверху все замазать раствором. Только при работах будьте осторожны: асбест в пылеобразном состоянии вреден. Лучше работайте в маске.

Ремонт топки кирпичной печи

Если топка сделана из красного, а не шамотного кирпича, рано или поздно кирпич начинает крошиться. Он отваливается порой довольно большими пластинами. Чем-то его замазывать или армировать — без толку. От температур все развалится.

Остановить разрушение кирпича в топке кирпичной печи можно только уменьшив воздействие температур. Для этого надо делать дополнительную футеровку — ставить заградительные стенки, которые основную тепловую нагрузку будут принимать на себя. То есть топку (целиком или только разваливающиеся стенки) изнутри обшивают/обкладывают каким-то материалом. Это может быть:

С последними двумя материалами работают нечасто, но их можно использовать, если объем топки небольшой и уменьшать его шамотом не хочется. Единственное, вам надо будет придумать систему крепления, так как в каждом случае она своя. И учтите, что плиты надо ставить тоже не вплотную к стенкам топки а с небольшим зазором.

Подобный ремонт футеровки кирпичной печи позволяет избежать, или хотя бы отодвинуть на некоторое время, более серьезные работы, которые иногда включают в себя полную переборку печи с заменой разрушившихся элементов, а иногда и с изменением конструкции.

Что делать если трещины вокруг литья

Из-за большой разницы в величине температурных расширений металла и кирпича в месте их стыка часто образуются трещины. Чтобы их избежать во время монтажа в кирпиче делают выемки, которые дают возможность металлу при нагреве расширятся, не разрушая кладку (выемки по размеру больше полочки литья на 3-5 мм). Для смягчения воздействия литье обматывают теплоизоляционным материалом. Раньше использовали асбестовый шнур или картон, теперь чаще кладут нарезанный на полосы картон из минеральной ваты или специальный уплотнительный шнур (асбест вреден). При выборе картона обратите внимание, он должен выдерживать температуры 800°C и выше.

Если все-таки трещины появились, их заделывают как описано выше — при помощи раствора с добавлением шамота. Но если повреждения такие, что дверка шатается, как и кирпичи над ней, если позволяет конструкция, лучше все разобрать и перезаделать, подтянуть крепежную проволоку и заново обмотать литье теплоизоляционным материалом.

Трещины вокруг литья — вокруг дверок, возле плиты — требуют ремонта

Чтобы не трескалась чугунная плита

Еще одна распространенная проблема использования кирпичных печей, но уже не чисто банных, а отопительно-варочных — трещины в чугунной плите. Они не страшны, если печка сделана правильно, но если есть ошибки в кладке или конструкции, через трещину может просачиваться дым, а еще — угарный газ, что во много раз хуже.

В принципе, хорошо отлитая плита из качественного чугуна не должна трескаться, вот только беда в том, что такие встречаются очень редко. Тем не менее, беде можно помочь. При первой протопке надо медленно нагреть плиту, не допуская локального перегрева, и точно так же медленно ее остудить. Сделать это можно разложив по поверхности чугуна кирпичи или насыпав хороший слой песка. Убирают кирпич и песок после полного остывания печи и плиты. Эти материалы распределяют тепло, не допуская больших температурных перекосов, а значит, и трещин. Также равномерно нагруженная варочная поверхность садиться ровно, без перекосов, что тоже может вызвать появление напряжения и трещин.

Во время эксплуатации на поверхности печной кладки могут образовываться трещина. Вызвано это неравномерным прогревом материала, из которого выполнялась кладка. Сквозные трещины представляют опасность для людей, потому что через них в помещение попадает угарный газ. Это значит, что заделывать поврежденные участки необходимо незамедлительно. Но прежде рекомендуется узнать, что необходимо предпринимать, чтобы глина не трескалась.

Поверхность глиняного слоя может трескаться по разным причинам, и все же, почему это происходит, рассмотрим вероятные причины и узнаем, что предпринять, чтобы глина не трескалась при высыхании:

• чрезмерно толстый слой. Чтобы избежать этого, штукатурят глиной, нанося максимум двухсантиметровый слой. Если есть потребность наложить второй, то предыдущий должен хорошо схватиться. В хорошую погоду на это уходит не менее суток. Если предполагается наложить штукатурный слой толщиной более четырех сантиметров, в обязательном порядке поверхность армируется стальной сеточкой;
• штукатурка сохнет слишком быстро и начинает трескаться. Оптимальные условия для этого – 10 – 20 градусов тепла. Если стоит жаркая погода, работы рекомендуется приостановить, стены увлажнять чаще. Возможно, основание стены быстро впитывает в себя влагу. В таком случае, его тоже обильно увлажняют;
• раствор получился слишком жирным. Замените глину или уменьшите ее количество в растворе. Это же относится и к цементному материалу.

Виды штукатурок на основе глины

Рассмотрим основные варианты штукатурок и технологию их приготовления.

В работе возникают сложности, кирпичи в кладке держатся слабо, штукатурный слой покрывается многочисленными трещинами. Связано это с тем, что в процессе обжига глина практически полностью утрачивает пластичность, которую необходимо возвращать ей при составлении раствора. В этих случаях мастера рекомендуют добавить кварцевый песок или специальный клеевой состав. Порядок приготовления раствора следующий:

• понадобится пачка шамотного порошка, который высыпается в емкость;
• вода доливается постепенно, пока не покроет всю массу;
• необходимо выждать три дня, чтобы материал настоялся;
• после этого добавляется песок. Если раствор получился густым, можно долить воду, иначе при высыхании слой глины растрескается;
• масса тщательно вымешивается.

Правильно подготовленный раствор по густоте должен напоминать густую сметану, только в этом случае он не стечет и отлично прилипнет к поверхности. Для ускорения процесса сушки и принятия мер, чтобы глина не трескалась, необходимо добавить цемент из расчета два килограмма на один пакет шамота.

Есть возможность приобретать готовые к моментальному замешиванию составы, которые настаивать по три дня не надо.

Как правильно сделать такой раствор, чтобы глина не трескалась? Для начала необходимо просеять песок, для чего потребуется сито с размером отверстий в 2 – 3 мм. Его количество будет зависеть от степени жирности глины.

Глина предварительно размачивается. Ее закладывают в бак и заливают водой, оставив на один – два дня. После этого масса перемешивается и пропускается через трехмиллиметровое сито. В итоге должен получиться раствор, по густоте напоминающий сметану.

Начинаем добавлять песок. Как правила, на литр раствора требуется в полтора раза больше песка. Но когда глина жирная, и раствор готовится в таких пропорциях, то трещины появятся однозначно. А при нежирной глине слой штукатурки получится не прочным.

Cледует точно определить соотношение песка и глины. С этой целью берется литр раствора, к которому дозами добавляется песок, при этом выполняется размешивание массы. В конечном итоге должен получиться материал, легко сползающий с металлической лопаты, но не растекающийся по ней.

Глиняно-песчаный раствор с добавлением волокна

Каким еще раствором из глины можно замазать печку, чтобы она не трескалась? Для этого в рабочий состав добавляется небольшое количество цемента – мастерок на одно ведро.

Если необходимо обмазать печь, чтобы заделать трещины, в раствор добавляют простую поваренную соль – до пятисот грамм на ведро. Это придает смеси прочность, позволяет надежней удерживаться на кладочной поверхности.

Некоторые мастера добавляют в растворную массу небольшое количество листового асбеста, замоченного в воде. Его просто рвут на мелкие куски и замачивают водой. Через несколько минут асбест расходится на отдельные волокна, армирующие раствор. Полученную таким способом кашицу добавляют в раствор из песка и глины, перемешивают и используют в качестве первого обмазочного слоя.

Нюансы проверки пластичности глины

Разные глины отличаются своей пластичностью. Различают:

• «жирные» глины с большой пластичностью;
• материал средней пластичности;
• «тощие» глины с низким уровнем пластичности.

Уровень пластичности определяю простым методом. Глину заливают водой, чтобы превратить ее в тестообразную массу, пригодную для формовки. Из материала делают цилиндрики длиной семь сантиметров и диаметром 30 мм, кончики зажимают пальцами и медленно разрывают. О пластичности судят по формам, которые цилиндр примет в точке разрыва, по его удлинению. Для пластичного материала характерно образование длинной и тонкой шейки, а если глина тощая – шейка получится толстой и коротковатой.

Уровень пластичности определяется и другим способом. Из рабочего материала скатываются жгутики длиной около двадцати сантиметров и диаметром в 1.5 – 2 мм, изгибаются в полукруги или кренделя. Если в это время на материалы появляются трещины – глина тощая. Трещины, образующиеся во время изгиба, говорят о том, что глина средней степени пластичности, а жирную глину можно определить по полному отсутствию на образцах трещинок.

Преимущества и недостатки глиняных составов

В качестве плюсов выделяют следующие особенности:

• глина является естественным и экологически чистым продуктом;
• растворы отлично впитывают воду и отдают ее, что продлевает эксплуатационный период покрытий;
• приемлемая стоимость;
• остатки использованного раствора хранятся долгое время;
• материал отлично защищает поверхность от воздействий механического характера;
• эластичность материала позволяет наносить его без особых проблем;
• глиняной смесью отделывают не только внутренние, но и наружные поверхности;
• при помощи раствора выравнивают и декорируют поверхности.

Кроме положительных моментов, штукатурка на основе глины имеет ряд недостатков, которые и объясняют большинство случаев, почему глина трескается:

• точной рецептуры для приготовления раствора нет, мастера готовят смесь, используя собственный опыт;
• есть вероятность того, что поверхность покроется трещинами;
• такие составы используются редко, опытных мастеров, знающих, как замазать печку глиной, чтобы не трескалась, мало.

Критерии выбора раствора

Раньше применялись классические растворы, учитывающие сочетания жаропрочности, повышенной теплоемкости и температурное расширение, равное кирпичному материалу. Для изготовления таких растворов использовалась жирная глина.

Сегодня можно приобрести сухую смесь, определенные виды глин и иные составы, упрощающие строительные и ремонтные работы. При этом следует заметить, что не каждый такой состав обладает необходимыми характеристиками – огнеупорностью, жаростойкостью, газоплотностью.

Раствор должен отличаться жаростойкостью, выдерживать высокие температуры и воздействия химически активных веществ. Кроме того, уровень газоплотности должен быть достаточно высоким. Швы не пропускают дымовые газы, но влага через готовую смесь проходить должна, чтобы печь «дышала».

Инструкция по нанесению глиняной штукатурки

Работы выполняются в следующей последовательности:

• по стене через равные промежутки наносят растворные лепешки, широким шпателем, правилом или гладилкой растягивают материал по всей поверхности;
• ровность проверяется при помощи уровня. При необходимости наносится второй слой;
• поверхности дается время для полного высыхания: от 1 до 3 месяцев, в зависимости от сезона;
• выполняется чистовая отделка. Для этого используют раствор, состоящий из глины, цемента и песка в соотношении 1 к 1 к 3. Смесь наносится тонким слоем, разравнивается. Через три – четыре недели печь можно побелить известью.

Нам теперь известно, как обмазать печь глиной, чтобы она не трескалась. Но при этом следует знать, что от правильности составления раствора зависит половина успеха.

Простейшая печь в деревенском доме служит одновременно и обогревом, и местом приготовления пищи. Но даже самая качественная печка со временем может начать портиться из-за появления трещин в растворе между кирпичами или на штукатурном покрытии.

На кирпичной печи со временем появляются трещины, которые необходимо замазывать специальным раствором.

Чтобы этого не происходило, необходимо обмазать кирпичную печь специальными средствами.

Делать это можно как сразу же после строительства, так и уже во время появления первых проблем. От этого состав обмазочного средства зависеть никак не будет.

Но, тем не менее, все обмазочные составы принято делить на 2 вида: для заделывания исключительно щелей и трещин и для полного оштукатуривания поверхности. А чтобы вам было легче разобраться, какой состав выбрать и чем воспользоваться, чтобы обмазать печь своими руками, рассмотрим самые эффективные из них.

Идеальные растворы для заделки щелей и трещин

Итак, вначале разберемся, какие растворы используются для заделки щелей. Обычно необходимость заделки щелей возникает в том случае, когда вокруг печи сделана декоративная кладка. Не желая портить общего вида, хозяева предпочитают незаметно для глаза заделать межкирпичные пустоты, сохраняя при этом основной дизайн.

Раствор на основе огнеупорной глины готовится с применением воды и клея, смешанных в равных пропорциях.

1. Первый вариант заделки щелей — раствор на основе огнеупорной глины. Вам необходимо приобрести в магазине огнеупорную глину в виде мелкого порошка, клей ПВА (большую бутылку) и подготовить воду комнатной температуры. Вначале рассчитайте, сколько примерно вам понадобится раствора. Далее смесь готовится из того расчета, что на 5 л глиняного порошка, смешанного с водой до получения густой однородной массы, добавляется около 150 г клея. Все это тщательно перемешивается, после чего места для заделки очищаются от пыли, слегка увлажняются при помощи пульверизатора и заделываются приготовленной смесью.
2. Вторая смесь, которая тоже идеально подойдет для заделки трещин, — на основе глины и цемента. Она более прочная, но и материалов в своем составе требует немного больше. Эта смесь особенно хороша для заделки мелких трещинок на оштукатуренной поверхности.

Итак, чтобы приготовить указанный раствор, вам необходимо взять рассыпчатую огнеупорную глину, асбест, цемент и песок. Соотношения данных элементов 1:0,1:1:2 соответственно. Все нужно хорошо перемешать, добавляя постепенно воду. В результате у вас получится раствор, которым очень удобно делать обмазку печи. При правильном приготовлении он ложится довольно ровно, так что после полного высыхания вам останется лишь немного зашкурить поверхность наждачной бумагой.

Это 2 самые хорошие и надежные смеси для обмазывания щелей и трещин на печи. Использовать их лучше почти сразу после приготовления, чтобы они не успели потерять свои изначальные свойства. При обмазке также не следует забывать об увлажнении ремонтируемых мест для лучшего сцепления с материалом.

Вернуться к оглавлению

Лучшие растворы для обмазывания всех поверхности

Теперь пришло время ознакомиться с 2-мя другими составами, которые просто идеально подойдут для полной обмазки поверхности. В силу своей крепости и надежности, они долгое время не будут давать трещин и осыпаться. А поверхность после облицовки этими растворами будет такой, что ее при желании можно будет дополнительно декорировать или окрасить.

Вернуться к оглавлению

На основе песка и глины

Раствор глины и песка производится в соотношении 2:1.

Возьмите примерно в соотношении 2:1 необходимое количество огнеупорной сыпучей глины и песка. Теперь при помощи мелкого сита поочередно просейте данные материалы, чтобы избежать появления комочков. На выходе из сита у вас должен остаться воздушный мелкий порошок.

Теперь тщательно перемешайте эти порошки, добавляя постепенно воду. Когда получится густая однородная консистенция, необходимо для большей связующей способности добавить немного пищевой соли (150 г на 5 л раствора). Еще раз все хорошо размешайте.

Если вы не планируете делать серьезное декорирование печи, то в приготовленный раствор можно добавить немного сухой соломы. При этом нужно ее измельчить так, чтобы длина отдельно взятой соломинки была не более 3 см. Солома придаст дополнительной прочности раствору.

Теперь оставьте раствор для настаивания примерно на 10 часов. За это время он приобретет необходимую для работы консистенцию. Тем временем подготовьте поверхность печи для обмазывания. После этого увлажняйте пульверизатором или мочалкой поверхность печи, одновременно производя обмазку при помощи шпателя или мастерка. После окончательного высыхания (около 3-х суток) печью можно пользоваться.

Рекомендуем также

Чем замазать печь

Печка побелена, но штукатурка постоянно трескается и осыпается. В итоге такая печь выглядит непрезентабельно. Но без печки никак. Она обогревает дом весной, осенью и в дождливые летние дни… Чем же можно замазать печку и как приготовить эффективную замазку для печи?

Чем обмазать кирпичную печь

Наиболее простой и распространенный раствор для обмазки печи – это глина с песком примерно в одинаковых пропорциях. Перед тем как замазывать печку этой смесью, глиняно-песчаный раствор следует хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса без комков и других примесей (камешков, земли и другого).

Чтобы сохранились обогревающие свойства кирпичной печки, прежде чем замазать печь, необходимо зачистить кирпич и обработать его молоком из глины (слабым водным раствором глины), а затем обязательно дать просохнуть.

Чтобы избежать трещин печи, в классический раствор для обмазки наши бабушки и дедушки добавляли конский навоз или измельченную солому. Причем и навоза, и соломы должно быть больше, чем глины. То есть готовая смесь – это навоз (солома) в глине, а не наоборот.

Перед тем как использовать такую замазку для печи, следует дать ей настояться в течение ночи и перед употреблением снова очень хорошо вымесить. После обмазки печи дать ей просохнуть не менее 1 недели, а потом только приступать к побелке или дополнительной облицовке.

Чем обделать печь в доме

Часто возникает вопрос, чем можно отделать печь в доме, чтобы она служила не только по своему прямому назначению, но и являлась эстетическим дополнением интерьера современного дома.

Самый простой способ – это побелка после обмазывания печи. Карбид кальция разводят водой (для оттенка можно добавить немного синьки или другого пигмента) и производят побелку.

Старинный и одновременно очень солидный способ отделки печи – это отделка изразцами – вручную изготовленными керамическими плитками для печей, каминов. Они с изнанки своей имеют коробку для удобного монтажа в кирпичной кладке и обладают огнестойкостью.

В настоящее время поставщики стройматериалов предлагают изразцы разнообразных оттенков, так что подобрать под необходимый стиль такую плитку будет нетрудно.

Большой плюс изразцовой печи – поверхность прекрасно моется и не пропускает никаких газов в жилище, что немаловажно для безопасной эксплуатации печи. Укладку и армирование изразцовой плитки лучше доверить профессионалам, поскольку это достаточно трудоемкий, требующий специальных знаний и определенного опыта процесс.

Отделать печь в доме можно также и плиткой – майоликой, тарракотой, клинкерной плиткой. Такая плитка проходит соответствующую прессовку и высокотемпературную обработку.

Однако необходимо помнить, что поскольку печь подвержена неравномерной смене температурных режимов, ее поверхность несколько сжимается или увеличивается в размерах. В результате этого любая плитка может треснуть, независимо от качества укладки или исходного материала. Вместо плитки можно использовать камень.

Чем бы вы ни отделывали печь, помните, что в первую очередь необходимо печку обмазать, дать просохнуть. Не лишним будет перед отделкой нанести на штукатурку специальную сетку для армирования плитки, и печь будет радовать не только теплом, но и станет оригинальной интерьерной составляющей вашего дома.

Строим на века! Верные пропорции глины и песка для кладки печи

Глиняный раствор для печной кладки делают из природных материалов.

Глина имеет такой же коэффициент линейного расширения, что и кирпичи, которые сделаны из этого сырья.

Застывшая глиняная смесь – крепкий и долговечный материал, она не разрушается десятки лет.

Состав глиняного раствора для кладки печей, пропорции

Раствор используют для кладки самой печи, но для дымохода лучше подходят смеси на основе извести и бетона. Они меньше подвержены растрескиванию от действия печных газов и горячего дыма.

Фото 1. Глиняный раствор наносится на кирпичи, таким образом происходит соединение блоков.

Глиняный раствор содержит 2 основных ингредиента — глину и песок. Для прочности в смесь иногда добавляют поваренную соль (расход которой от 80 до 250 граммов на ведро раствора), цемент (0,75—1 кг на ведро) и жаропрочный клей (по инструкции на упаковке).

Справка. Количество глины в растворах для кладки зависит от ее качества и составляет от 20 до 100% объема смеси.

На сотню кирпичей тратится 30—36 дм³ глиняно-песчаной пасты (три ведра). Толщина швов в кладке составляет 3—4 мм, но не более 5 мм.

Рекомендации по изготовлению

В строительных магазинах продают готовые фасованные смеси для кладки. Они состоят из высококачественной глины, смешанной с мелкозернистым песком.

Чтобы сделать раствор для кладки своими руками, приходится брать песок и глину на местности. Печники иногда используют несколько видов сырья с разных участков. Чтобы не ошибиться и не привезти неподходящий материал, полезно посоветоваться с местными мастерами.

Какую глину выбрать и как определить ее качество

Глина — тонкодисперсная горная порода с размером частиц в тысячные доли миллиметра. Химическая формула основной массы породы — Al₂O₃. Этот материал очень пластичен, податлив к механическому воздействию, глиняная паста выдержит самую тонкую лепку. Объем набухшего от воды сырья увеличивается до двух раз.

В состав глин входят оксиды железа и других металлов, растительные остатки, углеводороды, карбонаты, частички мела, сульфид железа. Примеси придают этой горной породе различные цвета.

Жирные глины тонкодисперсные, они высокопластичны. При высыхании сырье сильно растрескивается, хотя засохшие кусочки обладают высокой прочностью. В таких породах содержится от 3 до 15% песка.

Тощие (обогащенные песком) глины, наоборот, обладают низкой пластичностью. При высыхании они становятся непрочными, разрушаются из-за высокого содержания зернистого материала и по составу близки к супесям. В них — более 80% песка.

Глины нормального (среднего) состава не растрескиваются после высыхания, не крошатся при механическом воздействии.

Качество сырья определяется опытным путем. Существует несколько способов определения жирности глин:

Способ 1. Из глины, которая была замочена сутки назад, скатывают колбаски-жгуты толщиной до полутора миллиметров и длиной до 20—22 см. Ими обертывают цилиндрический предмет с длиной окружности около 50 см.

Жирная, вязкая глина плавно и легко растягивается без разрывов. Когда сырье имеет нормальный состав, то на жгутике от растяжения возникнут небольшие трещины. Жгут из тощей глиняной массы при растягивании разорвется.

Способ 2. Сухой материал заливают водой и размягчают до состояния жидкого теста. Размокшую массу перемешивают деревянной лопаткой и поднимают ее вверх. Жирная, вязкая глина образует на лопатке слой, который сильно прилипает к дереву. Нормальная глина опадает с мешалки кусками. Тощая — опадает вся, на мешалке остается только влага.

Способ 3. На только что скатанную глиняную сферу нажимают дощечкой. Если материал имеет жирный состав, на сфере появятся трещины, когда он сплющен на половину диаметра. На сырье нормального состава трещины появятся при сплющивании на треть диаметра, на тощих глинах — при легком сплющивании.

Способ 4. Глину размачивают и разминают. Количество воды должно быть небольшим, как для пельменного, упругого теста. Из этого материала скатывают сферу диаметром 40—50 мм и делают лепешку толщиной 25—30 мм. Образцы сушат пару дней.

• На жирной, пластичной глине после сушки появятся трещинки.
• Если сырье имеет нормальный состав, трещин не будет.
• На тощей, насыщенной грубыми примесями, глине трещин не будет, но шарик будет непрочным и при механическом воздействии рассыплется.

Если шар сбросить с метровой высоты, жирная (и нормальная) глина не разобьется. Шар, слепленный из тощей глины, насыщенной грубой фракцией, разобьется на множество кусочков и песчинок.

Какой песок приготовить

В глиняный раствор досыпают только мелкий песок с диаметром песчинок до 1,5 миллиметров. Для кладки подойдет песок смешанного состава (кварц, полевые шпаты, кусочки других минералов, слюда) или чистый кварцевый песок.

Удаление примесей

Практически все карьерные глины и пески содержат примеси и требуют очистки. Из сырья разными способами удаляют остатки растений, корешки, песчинки, гальку, кусочки щебня.

Как удалить примеси из глины

Примеси сильно ухудшают качество кладки. Очистка сырья проводится в три этапа:

• ручная выборка остатков растений, корней, щебня, гальки;
• просеивание через металлическое решето с размером отверстий 1,5 мм;
• замачивание глины;
• протирание через металлическое мелкоячеистое решето.

Фото 2. Процесс просеивания глины через металлическое решето. Надо нажимать на неё ладонью, чтобы все частички проходили через сетку равномерно.

На практике для очистки глины для раствора мастера обходятся без трудоемкого процесса отмачивания сырья.

Как удалить примеси из песка

Песок считается подготовленным, когда вода, проходящая через него, станет чистой. Чтобы подготовить материал, нужно выполнить следующие действия:

• Из песка вручную выбирают остатки растений, корешки, крупные камни.
• После грубой выборки материал просеивают через металлическое сито с размером ячеек 1,5 мм.
• Песок помещают в мешок (или сачок) из мешковины и промывают проточной водой. Для промывки используют шланг, вода подается под напором.

Вам также будет интересно:

Замачивание

Сухую расфасованную глину, приобретенную в магазине, следует размочить. Для работы нужна широкая емкость (корыто), бак либо другой сосуд:

• Емкость наполняют глиной на 80%.
• Емкость до бортиков наполняют чистой водой, чтобы она полностью покрывала материал.
• Через сутки раствор перемешивают. Если воды недостаточно, ее снова доливают и оставляют глину намокать еще на сутки.
• Вымоченный материал перекладывают в другую емкость.

Глину, добытую в карьере самостоятельно, замачивают таким же способом. Если материал влажный, его тоже замачивают, так как он обычно не содержит достаточного количества воды.

Как правильно замесить: пошаговые рекомендации

Существует несколько способов замешивания глиняного раствора для кладки. Его готовят в корыте, бадье, в металлических баках, поддонах. Если объем работ небольшой, ингредиенты смешивают в обычном ведре. Реже — в специальной неглубокой яме и на досках.

Приготовление глиняно-песчаного раствора

Печник отмеряет необходимое количество компонентов смеси — глину, песок, добавки (цемент, клей, соль) и насыпает их в отдельные сосуды. Количество каждого ингредиента заранее рассчитывается и определяется в процессе опытов. Далее работы ведутся в следующем порядке:

• В емкость насыпают глину и заливают ее водой на сутки. Некоторые печники советуют замачивать это сырье на 2—3 суток.
• Глину перемешивают деревянной мешалкой, затем — строительным миксером.
• В бадью досыпают песок.
• Раствор перемешивают (сначала лопаткой, затем строительным миксером), при необходимости доливают немного воды.
• Если было запланировано, в песчано-глиняную смесь вводят добавки, усиливающие прочность кладки.

Как именно разводят глину, соотношение с водой

Глину засыпают в корыто, заливают емкость водой до краев. На следующий день материал перемешивают и протирают сквозь металлическое решето. На 75% сухого сырья берут 25% воды. Протертая глиняная паста сразу используется для кладки.

Внимание! Для замеса лучше брать «мягкую» воду с низким содержанием карбоната кальция и других солей. Соли выступают на стенах просохшей печи, при отсутствии побелки портят ее внешний вид.

Способы проверки качества

Печники проверяют качество раствора следующим образом: они берут только что приготовленную глиняную пасту на металлическую строительную лопатку (мастерок) и переворачивают его. Раствор нормального состава держится на лопатке не падая. Если в пасте много глины (жирный состав), то она плотно прилипает к мастерку слоем толщиной 3—4 мм. Если много песка, раствор сразу же полностью отваливается от перевернутой лопатки.

Для проверки качества готового к работе материала можно использовать те же способы, что и для определения жирности глины-сырца (лепка и высушивание шаров, сплющивание шара дощечкой, проверка на прочность падением с метровой высоты, вытягивание жгутов).

Что делать, если смесь засохла

Чтобы глиняная паста не засохла, ее хранят, накрыв емкость мокрой тряпкой. Если при замесе не добавляли клей и цемент, материал можно вернуть в рабочее состояние. Для этого засохшую массу разбивают молотком на куски и заливают водой. Через сутки она размякнет. При необходимости куски измельчают с помощью деревянной трамбовки. После размягчения всех кусочков раствор перемешивают миксером.

Фото 3. Засохшая глина, находящаяся в глубокой ёмкости. Её можно замесить заново, если в раствор не добавлялся клей или цемент.

Что делать, если смесь слишком густая или жидкая

Консистенцию густой глины можно изменить, добавив в нее воду и перемешав массу мешалкой, затем — миксером. Если в растворе избыток воды, то избавиться от нее можно двумя способами:

• Дать раствору отстояться и выделить избыток воды на поверхности, а затем вычерпать ее.
• Отделить воду на наклонном поддоне. Порции глины кладут на наклонную поверхность. Избыток воды будет стекать из нее. Отжатый материал кладут в другой бак (корыто). На практике при избытке воды в корыто добавляют еще сухой глины и оставляют на сутки для набухания.

Сколько времени требуется для просушки отопительных сооружений

Кладка с глиной застывает очень долго, кирпич втягивает влагу и практически не отдает ее. Поэтому сушка печки проходит в 2 этапа.

Естественная сушка занимает не менее пяти—семи дней. В это время в печи должна быть открыты заслонка, дверца и поддувало.

Рекомендуется направить вентилятор в устье топки. За 5—6 дней естественной сушки застывает раствор только на поверхности печи, топки, дымохода.

Принудительная сушка проводится в течение 9—10 дней летом и 3,5—4 недель зимой.

Длительность просушивания зависит от конструкции печи, ее размера и времени года. В печи ежедневно (2 раза в день) сжигают несколько тонких поленьев.

Сушка считается завершенной, если через 3—4 часа после топки на внутренней поверхности дверцы и на задвижке нет конденсата.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором показывается весь процесс изготовления глиняного раствора для кладки печи.

Основная кухня: приготовление глиняных горшочков

Древний метод приготовления с современными результатами

Древний метод приготовления с современными результатами

Есть ли в вашей городской кухне место для еще одной сковороды? Независимо от того, есть они или нет, я предлагаю вам освободить место для глиняного пекаря.

Название немного вводит в заблуждение, потому что, хотя вы действительно можете испечь хлеб в одной из этих форм, они наиболее популярны для приготовления блюд из одной посуды и жарки.Это древний метод приготовления, в котором используется неглазурованный глиняный горшок, состоящий из двух частей (верхняя и нижняя), который предварительно вымачивают в воде. При нагревании до высокой температуры создается пар, добавляющий влагу всему, что готовится, и сохраняющий питательные вещества.

При приготовлении в глиняном горшке птицу или мясо смешивают с небольшим количеством жидкости, овощами и приправами для получения нежности тушеного мяса с завершением запекания. Большая часть готовки выполняется с закрытой крышкой, но когда еда почти готова, крышка может оторваться, чтобы получить золотисто-коричневый оттенок.

• Перед использованием всегда замачивайте кастрюлю в прохладной воде на 10–15 минут.
• Никогда не ставьте глиняный горшок в предварительно разогретую духовку, потому что он треснет от сильного жара.
• Выпекайте при высоких температурах (от 400 ° до 475 ° F), чтобы влага, пропитавшая глину, медленно превратилась в пар.
• Приготовление в глиняных горшочках не требует добавления жиров. Как и при приготовлении в микроволновой печи, используйте добавленные жиры только в качестве приправы.
• Не ставьте горячий глиняный горшок на холодную или прохладную поверхность, так как он треснет.Поэтому, вынимая кастрюлю из духовки, всегда ставьте ее на деревянную или термостойкую подставку для посуды или прихватку.
• Глиняные горшки нельзя ставить на плиту.
• Добавляйте жидкости умеренно — все продукты, которые вы готовите, будут выделять жидкость, а кастрюля не должна переполняться.
• Поскольку глиняный горшок сохраняет тепло, он будет продолжать готовить даже после того, как вы достанете его из духовки. Так что либо учитывайте это во времени приготовления, либо снимайте крышку и продукт вскоре после того, как вынесли его из духовки.

Что готовить в глиняных горшочках

Поскольку пища готовится при высоких температурах и на пару, некоторые виды блюд особенно хорошо подходят для приготовления в глиняном горшочке.

• Овощные рагу и рататуй
• Картофель печеный
• Цыплята, корнуоллские куры и утки целиком с овощами
• Мясной рулет
• Запеченные зити или лазанья
• Рагу и запеканки
• Запеченный сыр, например фета, с оливками и свежим орегано
• Пудинги хлебные
• Капустники для фруктов
• Цельнозерновой хлеб

Если вы готовите рыбу или другие ингредиенты с сильным вкусом, возможно, после этого вам придется дополнительно замочить горшок, потому что ароматизаторы впитаются в пористую глину.

Наш традиционный рецепт Цыпленок с сорока зубчиками чеснока отлично готовится в глиняном горшочке со следующими изменениями:

1. Заранее замочите глиняный горшок.
2. Поместите в кастрюлю приправленную курицу, натертую маслом, оберните ее зубчиками чеснока и полейте соком 1/2 лимона.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку, выставив температуру 425º F, и запекайте в течение 50 минут.
4. Увеличьте температуру духовки до 450º F, снимите крышку кастрюли, натрите курицу полосками и дайте ей подрумяниться в течение 10–15 минут.
5. Проверьте степень готовности с помощью мгновенного термометра, как в нашем оригинальном рецепте.

Совет: поскольку для приготовления глиняного горшка не требуется добавление жира, масло добавлено для аромата, поэтому, если вы хотите уменьшить количество жира или калорий, вы можете легко отказаться от него.

Как очистить глиняный горшок

Не мойте глиняный горшок с мылом или моющим средством, потому что пористая глина впитает мыло. Вместо этого промойте теплой водой, используя щетку и пищевую соду, чтобы удалить пригоревшую пищу.

Хотя некоторые говорят, что мыть в посудомоечной машине — это нормально, для большинства машин высокие температуры и агрессивные моющие средства могут повредить глиняный горшок. Если вы не пользуетесь глиняным горшком часто и при длительном хранении на нем образуется плесень, просто промойте теплой водой и удалите ее с помощью щетки с пищевой содой. Опять без мыла.

Со временем и при частом использовании ваш глиняный горшок потемнеет, на нем останутся следы ожогов и пятна, но появится привлекательная патина. Если вы хотите использовать свои кастрюли как для соленых, так и для сладких блюд и у вас есть место для хранения, вы можете купить две кастрюли, чтобы любые впитанные ароматы не повлияли на вкус вашего рецепта.

Глиняные горшки различаются по размеру: от одного достаточно маленького, чтобы поджарить несколько головок чеснока, до других, вмещающих 15-фунтовую индейку. Цены варьируются от 15 до 70 долларов за самый крупный. Для большинства городских кухонь пекарня с крышкой емкостью 1 1/2 литра легко поместит от 3 до 5 фунтов курицы плюс овощи и стоит около 35 долларов.

Основным производителем глиняных горшков является Romertopfs . Их веб-сайт полон подробностей об этих уникальных горшочках, а также рецептов, в том числе способов использования глиняных горшков для приготовления особых праздничных блюд.

Я купил свой глиняный горшок — один достаточно большой, чтобы вместить трехфунтовую курицу — после того, как попробовал жареный апельсин и имбирь моего друга Пэта в глиняном горшочке . Наличие кастрюли для приготовления всего лишь одного блюда нарушает все мои правила, но вкус этой нежной курицы, ароматной апельсином, имбирем и чесноком, который собирается в соусе, который может превратить дополнительную ложку риса в чувственное воспоминание — разве не это стоит занять немного места на полке?

Раздел 3: Использование глиняных горшков с различными источниками тепла: плита (газовая, электрическая, дровяная), духовка, гриль, солнечная печь, костер.

..

Плита против духовки

Плиту и духовку можно использовать с глиняными горшками MEC. С помощью любого из этих методов можно вкусно приготовить многие блюда. Ниже приведены некоторые отличия, которые помогут вам выбрать лучший способ приготовления:

плита

• Более энергоэффективно.
• Сохраняет прохладу летом.

Духовка

• Тепло в дальнем инфракрасном диапазоне полностью окружает кастрюлю, включая верхнюю часть.Это предпочтительно для запекания и жарки мяса.
• Можно приготовить несколько блюд одновременно.

Плита (электрическая и газовая)

Диффузоры

Когда их использовать?

Готовка	Требуется диффузор
Электрические плиты, например змеевик, стеклянный или керамический	Да
Газовая плита — время приготовления более одного часа или кастрюля еще не приправлена ​​(первые 6 использований)	Да
Газовая плита — время приготовления менее одного часа и кастрюля хорошо выдержанный	Нет
Духовка	Нет

Будет ли диффузор замедлять время приготовления или требовать более мощного источника тепла?

Да, передача энергии не такая эффективная.

Вы можете использовать плиту с более высокой температурой или более мощную горелку побольше. На газовой плите, если я готовлю на №3 без диффузора, я буду готовить на №4 с диффузором.

Какой диффузор лучший?

Мириам говорит, что SimmerMat лучше всего подходит для газовых, индукционных и 95% керамических / стеклянных плит. Для остальных 5% керамических / стеклянных печей необходим вентилируемый диффузор, такой как NorPro. Невозможно предсказать, какие 5% керамической / стеклянной печи требуют NorPro.Если вы используете SimmerMat на керамической / стеклянной плите и чувствуете неприятный запах, вам понадобится диффузор NorPro.

Как использовать SimmerMat

Мириам велит следовать ее инструкциям, а не инструкциям, прилагаемым к SimmerMat. В инструкции к SimmerMat сказано, что его следует использовать только на слабом огне. Однако инструкции SimmerMat предназначены для металлических горшков, а глиняные — иначе. Хорошо использовать средний огонь с глиняными горшками и SimmerMat.

Просто поместите SimmerMat на конфорку, поставьте кастрюлю на SimmerMat, включите слабый огонь и через несколько минут переключитесь на средний огонь . С чистой глиной вы можете использовать SimmerMat на среднем уровне в течение многих часов.

MEC

Настройки нагрева

Плита (настройки по шкале от 1 до 10)

При варке на газе без диффузора

• Никогда не превышайте средний-низкий (# 4)
• Если лучше всего начинать готовку на слабом (# 2), то примерно через 5-10 минут вы можете увеличить огонь до средне-слабого (# 3- # 4 )
• С хорошо приправленной кастрюлей вы можете начинать готовить на среднем или низком уровне (# 3- # 4), если в кастрюле много жидкости.

При использовании диффузора настройки увеличиваются на 1

• Никогда не превышайте средний (# 5)
• Если лучше начинать приготовление на слабом (# 3), то примерно через 5-10 минут вы можете увеличить огонь до среднего (# 4- # 5)
• С хорошо приправленную кастрюлю, вы можете начать готовить на среднем уровне (# 4- # 5), если в кастрюле много жидкости.

Когда вы закончите готовку, вы хотите избежать резкого изменения температуры. Ниже приведены некоторые предложения.

• При приготовлении таких продуктов, как рис, можно преждевременно выключить огонь (когда в кастрюле еще немного воды) и оставить кастрюлю на несколько минут.Глиняный горшок сохраняет тепло, поэтому жар в горшке будет продолжать готовить рис (и постепенно понижать температуру в горшке). После того, как вы выключите огонь, вы все равно будете замечать образцы влаги на внешней стороне кастрюли. Когда кастрюля больше не готовит пищу, эта влажность исчезнет. Это наиболее энергоэффективный метод.
• Некоторым продуктам, таким как бульоны и тушеные блюда, в конце нужно не нагревать, чтобы они «успокоились» (это помогает блюду собраться вместе и постепенно снижает температуру в кастрюле).
• Если вы готовите блюдо на средне-низком уровне (# 4), вы можете установить низкую температуру (# 2) на последние 10 минут приготовления.

Изменение настроек нагрева может быть неудобным — можно просто приготовить что-то вроде овсянки на медленном огне (# 2) — это займет немного больше времени, но потребует больших усилий.

Предварительный нагрев

Обычная практика на старых электроплитах при использовании металлических кастрюль.

• При работе с глиняным горшком — особенно во время первоначальной заправки и первых 4–6 использований — не нагревайте горелку заранее.
• После того, как кастрюля полностью приправится, вы можете немного прогреть ее.

Подберите диффузор / кастрюлю к горелке нужного размера

• Большинство печей имеют конфорки 8 ″ и 6 ″. Горелка 8 дюймов идеальна для SimmerMat.
• Не ставьте диффузор или кастрюлю на горелку, диаметр которой более чем на 1/2 дюйма больше диаметра диффузора или кастрюли. Вместо этого используйте горелку меньшего размера.

Знай свою печь

• Некоторые новые печи могут быть очень мощными, и вам может потребоваться более низкая настройка.
• Некоторые печи могут иметь неисправные горелки, что приводит к неравномерному нагреву, который диффузор не может компенсировать.

Духовка

Диффузор не нужен.

Настройки температуры

• Если глиняный горшок используется и в духовке, и на плите — запустите в холодной духовке или при 250 ° F, затем увеличьте до желаемой температуры через 10 минут.
• Если глиняный горшок предназначен только для использования в духовке (вы никогда не используете его на плите), и он хорошо выдержан — запустите в холодной духовке или при температуре 350 ° F, затем, если необходимо, увеличьте температуру до желаемой за 10 минут. .
• Максимальная температура 450 ° F.
• Температура выпекания и запекания, необходимая для глины, примерно на 25 ° F ниже температуры, требуемой для нержавеющей стали.

Время приготовления

При первом использовании глиняного горшка в духовке время приготовления будет немного больше — горшок нужно «научиться».

Всегда закрывать крышкой

Ровный хлеб.

Дровяная печь

Дровяная печь с чугунными подставками по бокам дымохода. На подставке с правой стороны дымохода есть SimmerMat наверху.Моя подруга Элизабет любит использовать свою глиняную сковороду на дровяной печи. На фото глиняная сковорода поверх SimmerMat и чугунная подставка. Элизабет старается, чтобы ее глиняная сковорода не касалась горячего дымохода.

Глиняным горшкам нужен ровный источник тепла. Раньше я думала, что газовые плиты обеспечивают наиболее равномерный нагрев, но Мириам говорит, что дровяные печи могут обеспечивать более равномерный нагрев, чем газовые!

Используйте диффузор или чугунную подставку

• Диффузора типа SimmerMat хватит на дровяную печь.
• Поднятая подставка под столешницу тоже работает, но для приготовления может потребоваться гораздо больше времени. Однако, если вам нужен слабый огонь, идеальным решением может стать приподнятая подставка. Возможно, используйте SimmerMat, чтобы довести кастрюлю до кипения, а затем приподнять на медленном огне.
• Лучше всего начать с холодного SimmerMat или подставки. Если SimmerMat или подставка для посуды горячие, снимите их с плиты и дайте немного остыть, прежде чем ставить на них кастрюлю комнатной температуры. Это особенно важно, если горшок еще не полностью приправлен.Если горшок полностью выдержан, вам, скорее всего, удастся поставить горшок на теплый мат или подставку для посуды.

Измерение температуры вашей дровяной печи

1. Включите обычную плиту на средний уровень. Посмотрите, на какой высоте вы сможете удобно держать руку в течение 5 секунд.
2. Тогда попробуйте держать руку на той же высоте над дровяной печью. Посмотрите, как долго вы сможете продержать его здесь.

Теперь вы узнаете, теплее или холоднее, чем ваша плита при среднем огне.Будьте осторожны и не обожгитесь.

Контроль температуры вашей дровяной печи

• Используйте меньше древесины, чтобы уменьшить нагрев.
• Если у вашей печи есть заслонка, отрегулируйте ее. Это позволит контролировать количество воздуха, поступающего в печь для повышения и понижения температуры. Как вы можете догадаться, по мгновенности или точности это не совсем похоже на газовую или электрическую плиту, но это работает.

У костра или гриля

Традиционно глину использовали прямо над открытым огнем.Еда, приготовленная в глиняном горшочке, вкуснее; однако еда, приготовленная в глиняном горшочке на открытом огне, кажется даже вкуснее. Традиционные культуры уравновешивали элементы — воздух, огонь, воду, землю. Глина считается элементом земли, огонь — элементом огня.

Еда будет готовиться немного быстрее, потому что вы используете естественный нагрев.

Горшки можно ставить над огнем или грилем различными способами:

• Сделайте подставку из 3 кирпичей или камней
• Используйте подвесной метод
• Поставьте на решетку

Лучше всего поставить горшок на место перед тем, как разжечь огонь.Постепенное нарастание тепла позволит кастрюле медленно нагреваться. Однако можно положить его и на существующий огонь, только будьте осторожны, чтобы не было слишком жарко. Если вы кладете руку туда, куда будет идти кастрюля, и не можете удерживать ее там более 5 секунд, значит, жар слишком горячий, и кастрюлю необходимо поднять или вы должны подождать, пока огонь остынет.

Это нормально, когда пламя касается горшка. Дно кастрюли станет немного черным, но это происходит и при готовке на плите — это естественно.

Солнечная печь

В инструкции к моей солнечной духовке сказано, что нельзя ставить кастрюли прямо на дно духовки — они рекомендуют полностью окружать кастрюлю воздушным пространством. В моей духовке есть подвесная решетка, на которую я ставлю кастрюлю.

MEC говорит, что если у вас нет стойки, вы можете просто использовать камни под горшком, чтобы поднять его.

Также соблюдайте приведенные выше правила приготовления в духовке. Я просто пропускаю этап предварительного нагрева и ставлю глиняный горшок в холодную духовку. Иногда предварительный нагрев моей солнечной духовки доводит ее до 350 ° F

Помните правило: если вы видите пар, идущий из кастрюли, еда обычно готова (или только что закончилась).В солнечной печи пар затуманивает стекло, так что легко сказать, что готово.

По моему опыту, все, кроме фасоли, действительно хорошо работает в глиняном горшочке в солнечной печи. Если вы читаете блоги о приготовлении в солнечной печи, многие люди жалуются на бобы в солнечной печи (независимо от типа посуды) — просто на их приготовление уходит очень много времени.

Я люблю использовать глину в моей солнечной печи — из нее получаются действительно вкусные блюда. У вас есть разум глины и энергия солнца, работающая на вас!

Ракетная печь

Отлично подходит для использования на открытом воздухе, особенно если у вас есть небольшие кусочки дерева.

Ракетная печь — это эффективная печь горячего горения, работающая на древесном топливе малого диаметра. Топливо сжигается в простой камере сгорания, содержащей изолированный вертикальный дымоход, который обеспечивает почти полное сгорание до того, как пламя достигнет варочной поверхности.

Википедия

Продается плита DK Rocket на ebay

Без микроволновки

Мириам не рекомендует использовать глину в микроволновой печи. В горшках могут образоваться «горячие точки» из-за неравномерного нагрева.Горячие точки могут привести к растрескиванию.

Я хотел бы получить известие от вас.

Прокрутите вниз, чтобы поделиться своим опытом & Wisdom.

Что нужно знать о глиняных горшках

Есть несколько типов глиняных горшков, каждый со своим набором атрибутов. Глиняная посуда, которая может быть застекленной, частично застекленной или неглазурованной, иногда ее называют красной или терракотовой, является наиболее распространенной. Когда вы используете фаянс на плите или в духовке, умеренность всегда является ключевым моментом, так как быстрое изменение температуры может привести к растрескиванию глины.При приготовлении пищи в глиняных горшочках на электрической или керамической плите всегда следует использовать рассеиватель тепла. Неглазурованные глиняные горшки, в том числе из слюдистой глины, перед использованием следует выдержать в соответствии с указаниями производителя. Глазурованные и частично глазурованные глиняные горшки нужно просто замочить один раз. Глазурованные кастрюли, как правило, можно мыть в посудомоечной машине, но пористые неглазурованные кастрюли следует мыть вручную, чтобы предотвратить впитывание моющего средства. Flameware, популярное название огнеупорной керамической посуды, новее на рынке, но чрезвычайно практично. Этот тип керамогранита содержит минеральные элементы, которые не позволяют сосудам расширяться и сжиматься при резких перепадах температуры (как это делает обычный керамогранит), что позволяет легче использовать их при прямом нагреве на плите или даже под жаровней. Глиняные горшки также имеют разные названия в зависимости от формы и страны происхождения. Испанская казуэла — это круглый глиняный сосуд, покрытый глазурью со всех сторон, кроме самого дна.Казуэлы бывают самых разных размеров, но для большинства рецептов лучше всего подойдет 10-, 11- или 12-дюймовая кастрюля. Казуэла — настоящая рабочая лошадка, так как она может заменить все виды средиземноморских сковородок и неглубоких горшков, а также может использоваться как в духовке, так и на плите. Вам понадобится по крайней мере одна фаянсовая или фаянсовая запеканка с крышкой для приготовления супов, лепешек, рагу, бобов и других блюд медленного приготовления на плите или в духовке. Бережное и равномерное приготовление сохраняет аромат и великолепно связывает его.У еды меньше склонности к подгоранию, и уборка не требует усилий. В Интернете есть красивые запеканки из Северной Америки, Франции, Италии, Испании, Египта, Турции, Колумбии и Чили. Горшки из слюдяной глины имеют красивую блестящую поверхность и поэтому не покрываются глазурью. Одна недорогая линия, которая мне особенно нравится, La Chamba, импортирована из Колумбии. Из этих горшков получаются превосходные глиняные сосуды для готовки, которые выдерживают прямое воздействие тепла и прекрасно сохраняют тепло. Они крепкие и особенно хороши для приготовления медленных супов, соусов, овощей, бобов и рагу.Они бывают в форме сковородок, противней и запеканок. Мелкая форма для запекания La Chamba особенно полезна для приготовления лепешек, яичницы и запеканки. Горшки La Chamba пористые, поэтому не оставляйте в них жидкость надолго без тепла. Tagines стали очень популярными в последнее время, и не без оснований. Тагины прекрасно готовят еду, и стоят они относительно недорого. Высокая коническая или куполообразная крышка, входящая в неглубокий цоколь, действует как своего рода закрытый дымоход.Поскольку тепло на плите исходит снизу, верх крышки остается холоднее, чем остальная часть кастрюли, что приводит к конденсации пара и обратному стеканию капель на тушеное мясо, предотвращая высыхание пищи. Где найти глиняные горшки в Интернете : Глиняные горшки раньше было довольно сложно найти. Но сегодня их легко заказать в Интернете. Вот некоторые из моих любимых источников: Брам: Небольшой магазинчик на городской площади в Сономе, посвященный приготовлению глиняных горшков, хранению глазурованных и неглазурованных тажинов, глазурованных горшочков для фасоли и колумбийской посуды La Chamba.www.bramcookware.com Галерея глиняных койотов и гончарные изделия: Огненная посуда cazuelas и Огненная посуда глиняные горшки и тажины. www.claycoyote.com Теги: Все для марокканской кухни, включая глазированные и неглазурованные тажины. www.tagines.com Toque Blanche: Специализируется на колумбийской посуде La Chamba. www.mytoque.com Испанский стол: Все испанское и не только, включая глазурованные и неглазурованные тажины и глиняные касуэлы.www.spanishtable.com Ла Тиенда: Еще один испанский кулинарный веб-сайт, на котором есть глиняные горшки для фасоли, а также глиняные казуэлы с крышками и без крышки. www.tienda.com L’Atelier Vert: Несколько типов французских глиняных горшков, в том числе тушеные тушеные блюда и фасоль. www.frenchgardern.com Сыщик для гурманов: Несколько видов глиняных горшков, в том числе колумбийская посуда La Chamba.www.gourmetsleuth.com Кафе Паскуаль: Популярный ресторан Santa Fe продает слюдяную утилитарную посуду Фелипе Ортеги через свою галерею. www.pasquals.com Тулумба: Этот сайт посвящен всему, что Турецкий продает глиняную посуду guvecs. www.tulumba.com

Как готовить в глиняных горшочках?

Лара, диетолог из Нью-Йорка, сказала это после первого использования MEC: «Я только что впервые закончила готовить на вашей кастрюле.Это было восхитительно. Я не из тех, кто хорошо разбирается в кухне, но ваши указания очень ясны, и процесс кажется очень естественным … »

Горшки

MEC производятся с использованием лучших современных технологий. Это прочные, хорошо сложенные, прочные кастрюли и сковороды, сделанные с вами — в первую очередь для повара. При правильном использовании и уходе они могут прослужить очень долго!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кастрюль / сковородок:
1. Тщательно ополосните кастрюлю / сковороду и крышку в раковине, наполните кастрюлю / сковороду на 1/4 высоты водой и отставьте на 5-10 минут.
2. За это время в небольшой чашке или миске смешайте 1 ст. любой муки (аррорут, пшеничная, цельнозерновая, рисовая, универсальная) на 1 стакан воды. Для больших и очень больших горшков используйте 2 ст. муки. [Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки. куркума — необязательно]
3. Теперь протрите дно кастрюли / сковороды и поставьте на плиту. Включите плиту на слабом огне, затем через 5 минут увеличьте огонь до средне-слабого и добавьте мучную смесь.
4. Готовьте, пока он не загустеет до состояния бульона (в среднем 25-35 минут). Выключите плиту и дайте кастрюле полностью остыть.
5. Деревянной ложкой нанести бульон на внутренние стенки кастрюли, покрывая их. Вылейте бульон, затем тщательно протрите и ополосните кастрюлю (не оставляя остатков пищи). Теперь можно начинать готовить!

[Если без зерна, используйте 1 ст. масла для жарки вместо муки (вы можете использовать оливковое, кокосовое или кунжутное масло — без животного жира). Накройте крышкой и готовьте 30 минут или пока в кастрюле не появится устойчивый пар, затем выключите плиту. ]

Полезный совет: нанесите немного растительного масла на внешние стенки кастрюли и закройте крышкой руками после добавления приправ.Это позволяет по мере старения образовывать однородную патину. Не наносите масло на дно кастрюли / сковороды.

Приправлять горшок для йогурта и горшок для проращивания / брожения не обязательно, а Садовый горшок / сковородку не нужно приправлять.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧАШЕК И ЧАШЕК:

1. Тщательно ополосните и погрузите миски в раковину или большую миску.
2. Добавьте 1 ст. масла для жарки (оливковое, кокосовое или кунжутное — без животного жира) в воду, перемешайте и разотрите масло с водой по мискам.
3. Удалите после замачивания на 30-40 минут, высушите и протрите мягким хлопчатобумажным полотенцем. Дайте им высохнуть на воздухе. Вы можете сразу приступить к их использованию.

ПРИГОНКА ВАШЕЙ РЕШЕТКИ:

1. Тщательно промойте решетку под проточной водой.
2. Отложите сковороду в сторону и дайте ей высохнуть.
3. Возьмите 2-3. Ст. масла (оливковое, кокосовое или кунжутное — без животного жира) и нанесите руками на поверхность сковороды.
4. Отложите и установите духовку на 200 градусов по Фаренгейту.
5. Поставить сковороду в духовку и прогреть 20-25 минут.
6. Выключите духовку; дайте сковороде остыть в духовке. Теперь ваша сковородка приправлена ​​и может быть использована сразу после этого!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С MEC

Следуя этим нескольким простым шагам, вы можете получить посуду / формы для выпечки, которых хватит на долгое время для приготовления нетоксичной, питательной и вкусной еды:

На плите: Уникальные особенности управления теплом в горшках из 100% первичной глины MEC делают их отличными удержателями тепла, поэтому важно давать горшку ровно столько тепла, сколько необходимо для приготовления пищи: — все рецепты готовятся красиво всего на низком нагреве (установка 3 по шкале от 1 до 10). Если ваша кастрюля / сковорода заполнена ингредиентами более чем на половину, вы можете увеличить до средне-низкий или 4 после приготовления на «слабом» в течение нескольких минут. Избегайте средних или высоких настроек. Когда они новые, им требуется дополнительное время, примерно за 5-6 использований они готовятся быстрее и требуют примерно того же времени, что и обычные кастрюли.

[Если кастрюля / сковорода постоянно подвергается воздействию большого количества тепла, чем требуется для приготовления пищи, вместо того, чтобы без разбора направлять это тепло на пищу, эти кастрюли могут образовать трещину, чтобы высвободить это избыточное тепло.Так что не забывайте поддерживать температуру между низкой и средней-низкой!]

С электрическими / стеклянными / змеевиковыми варочными панелями: Для первых нескольких использований (5-7 использований) вы можете увеличить температуру до среднего — или немного выше среднего, если кастрюля заполнена более чем наполовину, после приготовления в течение 5 минут на низком уровне. Однако по мере того, как кастрюля привыкает готовить на более низком огне при многократном использовании, вам не нужно переходить на средний или низкий уровень.

После первоначальной приправы продолжайте использовать их, чтобы они могли получить «полностью приправленные»: После первой приправы используйте ее как можно чаще (желательно каждый день), несколько раз готовя рецепты на водной основе.При необходимости используйте его как минимум 4-5 раз, прежде чем убрать. Рецепты на водной основе включают приготовление риса, киноа, супов, рагу, чечевицы, макарон, приготовление овощей на пару, приготовление чечевицы и т. Д. Это помогает горшку немного сузиться, и станет «полностью выдержанным» .

Рекомендуется готовить немясные / вегетарианские рецепты, пока в кастрюле будет « полностью приправлено ». После этого вы сможете готовить в них как вегетарианские, так и невегетарианские рецепты.

Если у вас стеклянная / керамическая плита, помните об этих моментах:

• В качестве диффузора мы рекомендуем использовать диффузор ILSA или диффузор SimmerMat. В некоторых случаях для вашей плиты один может работать лучше, чем другой.
• Приготовление еды может длиться на 10–12 минут дольше, чем на газовой плите.
• Некоторые керамические / стеклянные горелки имеют несколько колец в одной горелке (например: одна горелка с кольцом диаметром 6, 8 и 12 дюймов). Избегайте горелок такого типа, потому что они выделяют слишком много тепла независимо от настройки.
• В редких случаях некоторые стеклянные / керамические варочные панели могут быть несовместимы (намного дольше обычного или выделяется неприятный запах) с определенным диффузором тепла.В этом случае сначала попробуйте другой диффузор. Если это по-прежнему не помогает, возможно, стоит приобрести электрическую плиту или переносную газовую плиту для приготовления пищи.

В духовке — Рекомендуемая максимальная температура составляет 450 градусов по Фаренгейту. Начните с холодной духовки или 250 градусов по Фаренгейту и увеличивайте до желаемой температуры через 5-10 минут.

Диффузор необходим для приготовления пищи на электроплитах (как стеклокерамических, так и змеевиковых).Использование диффузора тепла не обязательно для газовых плит, но рекомендуется при медленном приготовлении в течение нескольких часов (костный бульон).

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:

Время приготовления: Чем больше он будет использоваться, тем быстрее будет готовиться еда, причем на среднем огне или меньше!

Для наилучшего результата: Используйте отдельную кастрюлю для приготовления йогурта, одну для чая / кофе и других травяных отваров, все другие виды приготовления можно делать в той же кастрюле. Использование отдельных кастрюль для вегетарианских и невегетарианских блюд не является обязательным.

Деревянные ложки отлично подходят к нашей посуде.

Естественное антипригарное покрытие. Можно готовить практически без масла. Большая часть пара / влаги и масел, содержащихся в пище, остается в кастрюле, поэтому в большинстве случаев дополнительных масел / жидкостей не требуется. Кроме того, когда ваша кастрюля полностью заправится, она станет естественно антипригарной.

Ручки сжимаются спиралью при изготовлении посуды: Обод с прочным захватом, идущий по окружности кастрюли / сковороды / сковороды, представляет собой специально разработанную ручку, обеспечивающую легкое обращение, доступ со всех сторон, стойкость к сколам.Подробнее здесь: объяснение уникальной конструкции ручки MEC

Черные на дне. По мере использования дно кастрюли станет черным или серым. Это НЕ повлияет на работу. Это происходит в результате нормального процесса окисления, как это происходит с любым 100% органическим веществом, таким как дерево, камень и т. Д. (При нагревании).

Небольшие трещины на дне. Если ваши кастрюли, сковороды или другие продукты MEC начинают образовывать трещины, это указывает на то, что ваша кастрюля, возможно, получает слишком много тепла или получает неравномерный, спорадический нагрев. Подробнее об этом можно прочитать здесь: trymec.us/cracks

Избегайте обжаривания в сухом виде или в масле, пока горшок не станет «полностью приправленным»: Не сушите в сухом или обжаренном в масле специи или лук до полностью приправленных . Сделать это можно после того, как горшки полностью приправятся. Обжаривая лук или специи в масле, делайте это всего несколько минут (меньше, чем у металлов) с закрытой крышкой. В MEC они готовятся намного быстрее.

Пока ваша кастрюля / сковорода полностью созревает, из кастрюли, в которой находится много воды, может выпасть часть воды наружу кастрюли. Избегайте хранения кастрюль с водой. Кроме того, избегайте предварительного замачивания ингредиентов в MEC — ваши ингредиенты будут готовиться без предварительного замачивания, потому что тепло MEC в дальнем инфракрасном диапазоне проникает глубоко и готовится тщательно и быстро даже без предварительного замачивания. При необходимости замочите ингредиенты в отдельной стеклянной посуде.

Избегайте резких, экстремальных перепадов температуры: Пример: при извлечении из морозильной камеры / очень холодного холодильника дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить его на плиту для разогрева и наоборот.

Sit Hot Pots на подкладках, подставке или деревянной доске.

Плита и сейф для духовки Для использования на газовых и электрических плитах, в духовках, солнечных духовках, уличных грилях, дровяных печах и т. Д. Может также использоваться на мультиварках / мультиварках, если они подходят внутрь с 1/4 свободного места со всех сторон, и если производитель разрешает использование других вставок.

Холодильник Сейф Дайте кастрюле остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить ее в холодильник.

При медленном приготовлении Используйте кастрюлю для медленного приготовления в течение нескольких часов, если ее использовали хотя бы несколько раз (4–5 раз) для рецептов приготовления, которые требуют менее часа приготовления. Все рецепты мультиварки можно приготовить за максимум от 2 до 3 часов (пример: один рецепт, который занимает больше всего времени — бульон из говяжьей кости готовится за 2,5 часа в X-большой кастрюле, 6 кварт). Больше не нужно готовить пищу от 12 до 15 часов!

При медленном приготовлении в кастрюле всегда используйте диффузор.Щелкните здесь, чтобы получить более подробную инструкцию по использованию кастрюль MEC в качестве мультиварки.

Отлично подходят для пассивного приготовления: Пища готовится в пассивном режиме с возможностью удержания тепла MEC: когда блюдо готово примерно на 3/4, вы можете выключить плиту и дать блюду закончить приготовление без включения плиты / духовки. Это экономит как затраты на электроэнергию, так и окружающую среду! »

ОЧИСТКА:

Хотя можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется мыть руки. Их легко чистить из-за их антипригарных свойств.Избегайте использования мыла. Чтобы помыть, намочите кастрюлю водой, затем сбрызните пищевой содой, потрите и смойте.
В редких случаях, если еда прилипает ко дну или пригорает, добавьте в кастрюлю 1-2 стакана теплой воды, сбрызните пищевой содой и оставьте на 10 минут, затем потрите и смойте. При необходимости осторожно соскребите пригоревшую пищу металлической ложкой. Избегайте использования скруббера для металла, стали или алюминия. Можно использовать чистящую щетку.

Для получения подробных инструкций по очистке и информации о том, как мыть кастрюлю после ошибок при приготовлении, прочтите этот FAQ: Как чистить кастрюли MEC

ХРАНЕНИЕ:

Хранить с закрытой крышкой в ​​хорошо вентилируемом месте, желательно в месте, подверженном воздействию солнечных лучей или дневного света.Избегайте хранения в закрытых или влажных помещениях (например, внутри шкафов). Иногда (раз в 2 месяца) также рекомендуется сушить кастрюли на плите на минимальной температуре в течение 5-10 минут или до тех пор, пока ободок не станет теплым на ощупь.

Для получения дополнительной информации об использовании посуды MEC в качестве рисоварки, мультиварки, голландской духовки, йогуртницы, хлебопечки щелкните соответствующие ссылки.

И, наконец, , мы знаем, что хотя приготовление в глиняном горшке — самый проверенный, самый здоровый и безопасный способ приготовления, посуда из 100% натуральной глины может быть новой концепцией для некоторых, и мы хотим вас заверить, что мы здесь. чтобы помочь с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть при знакомстве и приготовлении пищи этим удивительно полезным для здоровья способом! Напишите нам по электронной почте с любыми вопросами, и мы сразу же свяжемся с вами.

Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к этому бесплатному руководству по приготовлению глины MEC от Салли Циммерманн (эксперта MEC).

Счастливая кулинария в глиняном горшочке. Здоровья и вкуса!

Глиняные горшки | Добро пожаловать в Claycafe

Приготовление глиняных горшочков — это простой и естественный процесс, и как только вы к нему привыкнете, будет очень трудно вернуться к обычной посуде. Самое главное, мы приносим пользу для здоровья и вкус нашей семье. Глиняные горшки обладают естественным антипригарным покрытием, поэтому пища готовится практически без масла.Не подвергайте натуральный глиняный горшок резким перепадам температуры. Медленно нагрейте, добавьте ингредиенты при комнатной температуре и не шокируйте кастрюлю! Вам нужно будет «приправить» свою посуду, чтобы она оставалась долговечной, и подготовить ее для использования в течение многих лет. Для этого замочите посуду на ночь в большом сосуде с водой. Удалить воду из формы, обсушить полотенцем и отложить до полного высыхания. После высыхания натрите весь сосуд маслом (оливковым, кокосовым …), залейте на 3/4 воды и поставьте в прохладную духовку, включите духовку на 350.Как только в духовке достигнет 350, нагрейте 3 часа, затем выключите духовку и дайте посуде остыть в духовке. После этого вымойте посуду вручную с мягким моющим средством, и она будет готова к использованию. Перед первым использованием тщательно промойте кастрюлю и крышку под проточной водой, затем слейте воду. Протрите дно хлопчатобумажной тканью. Затем наполните кастрюлю водой на четверть, поставьте на плиту, накройте крышкой и поставьте на слабый огонь на 5 минут. Посыпать 1 ст. муки в воду, перемешайте, накройте крышкой и дайте готовиться.Увеличьте огонь до среднего через 5 минут. Сделайте 2 ст. для большого и X-большого горшка. Мука может быть любой по вашему выбору — рисовой, пшеничной и т. Д., А для вариантов без глютена вы можете использовать муку из нута, овсяные хлопья и т. Д. Готовьте эту смесь на среднем огне, пока она не загустеет до состояния бульона (консистенция сока или чуть гуще). Этот процесс занимает 25-40 минут (время зависит от используемой муки), проверьте соответственно. Выключите плиту и подождите, пока она остынет, желательно на ночь. На следующее утро слейте бульон, потрите и смойте остатки приправ.Вытрите кастрюлю насухо, нанесите слой растительного масла на внешние стенки перед приготовлением. Выполнив эти несколько простых шагов, вы можете получить кастрюлю, которой хватит на долгое время, чтобы готовить для вас вкусную еду: 1. На плите, когда готовите первые несколько раз, начните с «слабого», затем увеличивайте до среднего через 5-7 минут. После того, как вы приправили и использовали несколько раз, можете начинать на среднем огне. При необходимости вы можете немного увеличить огонь выше среднего, избегайте сильного нагрева. В первую очередь глина отлично удерживает тепло, поэтому все продукты готовятся идеально на среднем огне примерно за одно и то же время.Как только кастрюля начнет готовиться, иногда вы обнаруживаете, что вам нужно снова снизить температуру до минимума. потому что все тепло удерживается внутри. 2. После первой заправки используйте как можно чаще несколько раз для приготовления «влажных» рецептов. Используйте его как минимум 5-6 раз, прежде чем использовать для обжаривания. «Влажные» рецепты включают приготовление риса, макарон, чечевицы, овощного рагу и т. Д. 3. Использование диффузора рекомендуется для всех варочных панелей и обязательно при приготовлении пищи на электрических плитах (спиральных, стеклянных или керамических). Хотя можно мыть в посудомоечной машине, рекомендуется ручная стирка.Их легко чистить, потому что они обладают естественным антипригарным покрытием. Поскольку глина пористая, лучше избегать вредного, токсичного мыла. Мытье: тщательно намочите кастрюлю, сбрызните пищевой содой, потрите и смойте. Протрите хлопчатобумажным полотенцем и дайте высохнуть. Избавление от ожогов: еда очень редко прилипает ко дну. Если вы случайно переварили или подожгли пищу, налейте в кастрюлю немного теплой воды, сбрызните пищевой содой и оставьте на 10 минут, а затем потрите губкой. Еда легко снималась со дна.Хорошо промойте горшок и дайте ему высохнуть. Для удаления труднопроходимых пятен можно использовать более твердый скребок. Место хранения Хранить с открытой крышкой в ​​хорошо вентилируемом месте. Избегайте хранения в закрытых или влажных помещениях. Время от времени (может быть, каждые 2 месяца) также рекомендуется сушить кастрюли на плите на самом низком уровне в течение 5-10 минут или до тех пор, пока ободок не станет теплым на ощупь. Время приготовления: Блюдо будет готовиться быстро в глиняных горшках, так как оно естественным образом сохраняет всю влагу и масло при среднем огне или меньше! Ставьте горячие глиняные горшки на ватные диски или деревянную доску.Глиняные горшки можно хранить в холодильнике. Дайте им нагреться до комнатной температуры, прежде чем нагревать на плите.
Для лучшего вкуса: Используйте отдельные горшки для приготовления йогурта, одну для чая / кофе и других травяных отваров, все другие виды готовки можно делать в одной и той же посуде. Приготовление вегетарианских рецептов вначале рекомендуется. После 5-6 раз использования вы можете готовить в своих горшочках как вегетарианские, так и невегетарианские рецепты. Для вегетарианских и невегетарианских блюд рекомендуется использовать отдельные горшки.Деревянные ложки хорошо сочетаются с глиняными горшочками. Естественно с антипригарным покрытием. Большая часть пара / влаги и масел в пище остается в кастрюле, поэтому в большинстве случаев дополнительного масла / воды не требуется. Снизу становится черным. По мере использования дно кастрюли станет черным или серым. Это НЕ повлияет на работу. Это происходит в результате нормального процесса окисления, как это происходит с любым 100% органическим веществом, таким как дерево, камень и т. Д. (При нагревании). Избегайте обжаривания в сухом виде или в масле, пока горшок не будет использован 5-6 раз.Обжаривайте лук или специи в масле всего несколько минут с закрытой крышкой. В глине они готовятся намного быстрее. Избегайте резких резких перепадов температуры: Пример: если вы достаете холодильник, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить его на плиту для разогрева, и наоборот. Используйте рассеиватель тепла, чтобы равномерно распределять тепло от плиты. Отлично подойдет диффузор из чугуна, стали или алюминия. Все эти инструкции также будут частью вашего заказа.

Выбор лучшего глиняного горшка для приготовления на плите

Выбор идеального глиняного горшка для варки на плите очень важен, так как он повлияет на конечный вкус и текстуру вашей еды. Если вы используете керамический или стеклянный горшок, следите за температурой. Если кастрюля станет слишком горячей, она может треснуть. Чтобы этого избежать, сначала попробуйте нагреть кастрюлю на слабом огне, а затем через несколько раз увеличьте его до среднего. Кроме того, это поможет не нагревать кастрюлю слишком сильно, потому что глина поглощает тепло и приводит к потере вкуса пищи.После приготовления убавьте температуру до минимума и держите ее на таком уровне.

Глиняные горшки с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления пищи на плите. Они великолепны в тушеных блюдах, супах и других рецептах. Они идеально подходят для приготовления на медленном огне благодаря своим характеристикам удержания тепла. Стейк можно приготовить даже в одном, а куриную грудку и жаркое можно приготовить в среднем. Это займет примерно столько же времени, сколько и обычная кастрюля с обычной сковородой.

Подходят ли глиняные сковороды для готовки?

Приготовление пищи в глиняном горшке намного превосходит приготовление в обычной посуде не только из-за многочисленных преимуществ для здоровья, но и потому, что оно делает приготовление пищи более доступным и улучшает общее качество пищи. Тепло и влага перемещаются по глиняным горшкам из-за пористости глины и ее естественных изоляционных свойств. Это также безопасно и полезно для здоровья! Глиняные горшки отлично подходят для приготовления пищи, и вы можете узнать о них больше здесь. Из них можно приготовить вкусные карри, рагу и даже бирияни! Они придают блюду привкус дыма, но также помогают восстановить уровень pH в пище.

Можно ли кипятить воду в глиняных горшках?

Воду можно кипятить в глиняных горшочках. Однако из-за изоляционных свойств обожженной глины ее приготовление займет много времени, если ее поместить непосредственно на источник тепла.Лучше нагреть горячие камни и поместить их в глиняный горшок, наполненный водой. Наши результаты показали, что содержание свинца в дистиллированной воде, нагретой и хранящейся в течение 2 и 4 часов в неглазурованных глиняных горшках, было ниже определяемых пределов. Водопроводная вода, обработанная в неглазурованных глиняных горшках, содержала такое же количество свинца, что и водопроводная вода, без существенной разницы между 2 и 4 часами.

Вот несколько лучших глиняных горшков для вашей кухни

Глиняная рисоварка Iga-Mono Kamadosan

Крепкий для традиционного приготовления риса; отлично подходит для приготовления каш; экономия энергии благодаря отличным тепловым свойствам глиняного горшка; Минусы: трудно чистить; сложны в использовании (по сравнению с этими высокотехнологичными электрическими рисоварками IH) Глиняные горшки, как известно, содержат много важных элементов в питании, таких как кальций, фосфор, железо, магний и сера, которые невероятно полезны для нашего организма. никаких разливов нефти или больших кружек.В вашей кулинарии больше не будет масла. Здоровое приготовление пищи стало проще для всех! Приготовление пищи с низким содержанием жиров, калорий, витаминов и питательных веществ сохраняется.

Характеристики

• Этот глиняный горшок, известный как Камадо-сан, является одним из самых популярных глиняных горшков в Японии.
• Для приготовления рассыпчатого риса используется эффект дальнего инфракрасного диапазона.
• Двойная крышка помогает избежать разливов.
• Этот глиняный горшок хорошо сохраняет тепло.

В чем уникальность глиняных горшков?

Поскольку глиняные горшки пористые, тепло и влага могут равномерно циркулировать в процессе приготовления.Это позволяет пище сохранять больше питательных веществ, чем блюда, приготовленные с использованием другой посуды. К тому же мясо, приготовленное в глиняных горшочках, остается влажным и нежным. Глиняные горшки позволяют влаге и теплу проходить через пищу во время медленного приготовления, сохраняя питательные качества, которые часто теряются в металлической посуде. При приготовлении мяса тепловая инерция способствует денатурированию мышечных белков и полному распаду коллагена, сохраняя его мягким в течение более длительного периода.

Рестон Ллойд Эурита Глина Кулинария

Закрытый процесс приготовления сохраняет аромат ингредиентов и витамины / минералы.Это может снизить потребность в добавлении дополнительных жиров и масел для аромата, что может быть более полезным для здоровья вариантом. Во время приготовления техническая вода вытягивается из крышки, превращаясь в пар. Это даст вам как хрустящую кожу, так и эффект отпадания костей. Поместите в ХОЛОДНУЮ духовку и установите соответствующую температуру. Никогда не используйте его на гриле или варочной панели. Во избежание перегрева / пара будьте осторожны при снятии крышки.
При вынимании из духовки использовать горячие рукавицы. Поместите блюдо на кухонное полотенце или разделочную доску (никогда не на холодную поверхность).Крышка плотно прилегает к основанию, позволяя выходить пару.

Характеристики

• ТЕМПЕРАТУРА / ИНСТРУКЦИИ ПО УХОДУ
• Мытье рук безопасно при температуре до 500 ° F.
• Использование в духовке или микроволновой печи
• Следы приправы могут образовываться со временем.
• Волосный перелом — обычное явление при остеклении или растрескивании. Вы можете продолжать использовать это.

Содержат ли глиняные горшки какие-либо химические вещества?

Последний в основном изготовлен из керамической глины — композиции из керамики, фарфора или терракоты. Они проходят механизированный производственный процесс, в котором обязательно используются химические вещества. Также они покрыты химической глазурью и эмалью. … Итак, глиняные горшки оказались на 100% нетоксичными. Из-за четких процессов образования глины почти не содержат свинца. Сама глина состоит из разнообразных природных соединений. Если горшок не покрыт лаком, в нем почти наверняка нет свинца.

Глиняная плита для 6 человек Сделано в Германии

Глиняная плита Römertopf — это единственный в своем роде способ приготовления, который отличается легкостью и питательностью.Используя умеренный пар — выпекание стало проще с Römertopf. Блюда, которые настолько сочны и восхитительны, что почти готовятся сами. Глиняная плита Römertopf — единственный в своем роде способ приготовления, одновременно легкий и питательный. Используя умеренный пар — выпекание стало проще с Römertopf. Блюда настолько сочные и восхитительные, что готовятся почти сами. Больше не нужно часами стоять на кухне. Нет ничего, что могло бы подгореть или пережариться. Поддерживает чистоту вашей духовки.Römertopf относительно просто чистить. Произведено в Германии

Характеристики

• Глиняная плита Römertopf 11305 на 6 персон ПРОИЗВОДИТЕЛЬНО В ГЕРМАНИИ
• Больше не надо стоять на кухне часами напролет. Больше не будет разливов нефти и больших кружек. В вашей кулинарии больше не будет масла. Здоровое приготовление пищи стало проще для всех!
• Кулинария с низким содержанием жиров и калорий. Сохраняются витамины и питательные вещества. Ничто не может подгореть или пережариться, и ваша духовка будет теплой.

Как лучше всего чистить глиняные горшки?

Не используйте для чистки мыло или моющие средства, потому что мыло просочится в поры глины и попадет в пищу, когда вы в следующий раз воспользуетесь им. Вместо этого очистите кастрюлю горячей водой и жесткой щеткой. Пищевую соду или соль можно использовать в качестве очищающего средства для губок. Медленное приготовление и пористая природа глиняной плиты сохраняют влагу и аромат в кастрюле, не вызывая потери основных питательных веществ. И все, что ВЫ получаете, — это ароматная еда с насыщенным дымным и землистым оттенком.

Глиняный горшок для приготовления пищи, запеканка в голландской печи

Наша керамическая запеканка из глины с крышкой изготовлена ​​вручную в Молдове с использованием экологически чистых материалов, высококачественной глины и глазури. Красивая и долговечная керамическая посуда идеально подходит для декора современной кухни фермерского дома. Керамический глиняный горшок имеет шероховатую поверхность, что делает его долговечным. Вы можете очаровать своих гостей, приготовив простые и доступные блюда, которые поразят их своим вкусом, в этом керамическом терракотовом горшочке для приготовления пищи.

Характеристики

• Наши керамические формы для выпечки можно использовать в духовке, они подходят даже для самых изысканных рецептов. Максимальная температура составляет 900 градусов по Фаренгейту (545 градусов по Цельсию). Поскольку толстые стенки этого керамического горшка для духовки с крышкой нагреваются медленно и равномерно, еда не готовится, а тускнеет. Посуда из терракоты прослужит дольше, если хранить ее в прохладной неотапливаемой духовке; не любит резких перепадов температур.
• Глиняная посуда Глиняная кастрюля легче впитывается организмом, мгновенно насыщая и возвращая бодрость.Блюда, приготовленные на тарелках из натуральной глины в деревенском стиле, развивают мягкость и сочность традиционных кулинарных достижений.

Какое значение имеет красный цвет в глиняных горшках?

Поскольку почва впитывает воду и минералы, горшки с возрастом видоизменяются. Красные глиняные горшки часто доступны по цене из-за технологии изготовления. Красно-оранжевый цвет красной глиняной посуды дал ей название. Красный цвет вызван более высокой концентрацией оксида железа в красной глине. Блюда, запеченные в горшочках, тушатся в духовке в соке, сохраняя весь спектр питательных веществ, содержащихся в исходной пище. Глиняные горшочки подходят для хранения нежирных продуктов.

FARCADY Долговечное эмалевое покрытие для глиняных горшков с жиром

Гладкое эмалевое покрытие чугунной кастрюли делает ее хорошим проводником тепла. Он может эффективно распределять и удерживать тепло, позволяя поддерживать постоянную температуру всей кастрюли. Он идеально подходит для тушения, запекания, тушения, тушения, жарения или любого другого приготовления. Он состоит из высококачественного чугуна и почти гибок. Поверхность покрыта глянцевой эмалью, а внутренний слой — белой эмалью, прочной и нелипкой.

Характеристики

• Предохранительная ручка и чугунная кастрюля Чугунная ручка с эмалевым покрытием холодная на ощупь и не нагревается. Индукция термически безопасна даже при высоких температурах до 500 ° F, обеспечивая хорошее удержание тепла и даже рассеивание тепла.
• Крышка из пористого стекла создана специально для приготовления пищи. Поскольку вы можете наблюдать за тем, что готовится в кастрюле, вы можете жарить свой любимый завтрак, яйца, овощи, мясо и другие полезные продукты, не соблюдая диеты. Жаркое движения, приготовление на пару, кипячение и мелкое обжаривание — все это концепции. Вам больше никогда не придется беспокоиться о том, что яичница или яичница прилипнут к глубокой сковороде. Идеально подходит для газовых, керамических, электрических, галогенных и индукционных печей.

В чем разница между терракотовыми и глиняными горшками?

Разница между глиной и терракотой состоит в том, что глина является сырьем, а терракота — это уже формованная и обожженная глина. Терракотовые изделия часто состоят из органической глины, но глиняная глина имеет коричнево-оранжевый цвет, известный как терракота.Неглазурованный глиняный горшок — это горшок, полностью сделанный из натуральной глины без примесей и глазури. Неглазурованный горшок из чистой глины можно использовать на газовых, электрических и конвекционных плитах, а также в духовке, в зависимости от марки.

Заключение

Идеальный глиняный горшок для варки на плите не содержит химикатов и добавок. Это важно, потому что некоторые соединения содержатся в воде и теряются в процессе. Это может сделать вашу еду резкой на вкус, поэтому убедитесь, что вы используете правильную кастрюлю для этой цели.Подходящая кастрюля позволит вам приготовить еду наиболее здоровым способом, но при этом всегда будет иметь восхитительный вкус.

Как использовать и обслуживать глиняную посуду

Как подготовить глиняный горшок перед первым использованием?

Глина Глиняные горшки с глазурью требуют некоторой подготовки перед использованием. Чтобы подготовить глиняный горшок к приготовлению в первый раз, погрузите его в чистое ведро с водой не менее чем на час. Вы можете оставить его на ночь в раковине, полностью залитой водой.Выньте кастрюлю из воды и дайте ей полностью высохнуть.

Как приправить глиняный горшок?

Протрите все неглазурованные участки кастрюли и натрите оливковым или растительным маслом. Наполните кастрюлю водой на 3/4. Закройте крышку. Поместите промасленную кастрюлю в холодную духовку. Включите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Позвольте ему запекаться в течение 2–3 часов. Выключите огонь и дайте кастрюле полностью остыть. Вымойте и храните в сухом прохладном месте. Приправы повышают его твердость и долговечность, делая его более устойчивым к растрескиванию, а также помогают избавиться от первоначального запаха глины.

Готовим в глине

Глиняные неглазурованные горшки для приготовления пищи можно использовать в духовке или микроволновой печи. Некоторые глиняные горшки предназначены для приготовления пищи на плите или гриля и имеют соответствующую маркировку. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по использованию, уходу и очистке фаянса.
Существуют определенные правила, которых необходимо придерживаться при использовании посуды из неглазурованной глины.

Перед приготовлением

Неглазурованный глиняный горшок и крышка должны быть полностью погружены в воду не менее чем на 15 минут перед приготовлением еды.Неглазурованный пористый горшок впитывает влагу своими порами во время замачивания. Когда кастрюля медленно нагревается, из глины выделяется пар, который мягко готовит пищу. Это предотвращает высыхание продуктов. Натуральные соки и ароматизаторы сохраняются в кастрюле, в то время как питательные вещества и витамины сохраняются.
Соответствующие настройки температуры: В результате резкого повышения или понижения температуры глиняный горшок может треснуть. Всегда ставьте глиняную посуду в центр холодной духовки и позволяйте ей постепенно нагреваться вместе с духовкой.Не позволяйте глиняному горшку касаться стенок духовки. При приготовлении с глиной огонь должен быть средний или слабый. Начните с небольшого огня и медленно повышайте температуру в течение 5 минут или около того.

Во время приготовления

Рекомендуемая температура приготовления: Рекомендуемая температура духовки составляет от 190 ° C до 250 ° C в соответствии с рецептом. Поскольку мокрая глина не становится такой горячей, как металлические формы для выпечки, готовятся на 20–30 минут дольше, чтобы компенсировать время, необходимое для нагрева духовки.Для приготовления глиняного горшка температура духовки должна быть в среднем на 40 C выше, чем обычно. Если пища готовится дольше, используйте более низкий огонь. Если вы хотите, чтобы еда подрумянилась и стала хрустящей, снимайте крышку в течение последних 10-20 минут приготовления.
Избегайте добавления холодной воды: Никогда не наливайте бульон или холодную воду в уже нагретую глиняную кастрюлю. Добавление холодной воды может привести к растрескиванию кастрюли. Если во время приготовления необходимо добавить в кастрюлю еще жидкости, наливайте в нее только горячую жидкость.

После приготовления

Обязательно используйте прихватки для духовки или пекаря, когда вынимаете глину в духовке или прикасаетесь к ней. Вынимая кастрюлю из духовки, ставьте кастрюлю на термостойкую подставку, кухонное полотенце или деревянную доску. Если поставить горячий горшок на холодную рабочую поверхность, глина может потрескаться.
Осторожно поднимите крышку, чтобы поднимающийся пар не ошпарил вас.

Как мыть глиняную посуду?

Некоторые говорят, что мыть в посудомоечной машине можно, но мыть руки рекомендуется. Экстремальные температуры и агрессивные моющие средства могут испортить приправу и повредить глиняную посуду.
Дайте глиняному горшку полностью остыть после того, как его вынули из духовки, и замочите его на несколько минут в червячной воде, чтобы удалить остатки пищи.Для удаления продуктов используйте горячую воду без моющих средств и мягкую абразивную губку. Чтобы нейтрализовать резкие запахи, наполните кастрюлю теплой водой и добавьте две столовые ложки пищевой соды. Дайте посуде впитаться не менее 15 минут.

Для общей и глубокой очистки дайте глиняному горшку отмокнуть на ночь в раковине в воде, смешанной с пищевой содой. Добавьте 3 столовые ложки пищевой соды на литр горячей воды. Вымойте его, используя щетку с мягкой щетиной или неметаллическую чистящую салфетку. Не используйте абразивные чистящие порошки, потому что они закупорят поры и сделают посуду бесполезной.Соль можно использовать как нетоксичную альтернативу химическим чистящим средствам. Посыпьте кастрюлю солью и потрите ее мочалкой. Промойте кастрюлю теплой водой и дайте ей высохнуть.
Если во время хранения образуется плесень, посыпьте горшок пищевой содой, затем промойте теплой водой с помощью щетки, чтобы удалить плесень.
Если поры глины забились, кастрюлю нужно варить в кипящей воде около 30 минут.
Никогда не используйте мыло или моющие средства, потому что пористая глина впитает мыло.Моющее средство может оставить неприятный мыльный привкус, и этот аромат перейдет в вашу следующую еду в глиняном горшочке.
Со временем ваш глиняный горшок может немного потемнеть, оставив следы ожога и пятна. Это никак не отразится на его кулинарных качествах.