Заказать бизнес план для ресторана по лучшей цене в Ресттим

Разработка бизнес-плана перед открытием нового ресторана или кафе крайне важный, а пожалуй, и самый важный этап процесса открытия нового предприятия общественного питания. Именно бизнес-план даёт понимание следующих показателей:

• Размер прибыли
• Размер инвестиций
• Срок возврата инвестиций.

Для того чтобы рассчитать бизнес-план, необходимо чётко обозначить концепцию будущего заведения. Что такое концепция можно посмотреть ЗДЕСЬ. И вот её также важно описать, чтобы в первую очередь она сформировалась в голове у собственника, а затем уже использовалась как техническое задание для всех участников открытия ресторана. Поэтому понятие описание концепции и расчёт бизнес-плана не разделимы.

Как составляется бизнес-план ресторана, кафе

Бизнес-план всегда рассчитывается под конкретное помещение, в котором будет открываться предприятие.

Иначе достаточно сложно использовать расчётные данные, на которых дальше основываются все расчёты по размеру прибыли и инвестиций в проект. Можно сделать предварительный бизнес-план с плановыми показателями и под них искать помещение. Но в любом случае, окончательный вариант бизнес-плана должен быть основан на реальных цифрах конкретного помещения.

Бизнес-план открытия ресторана состоит из следующих разделов:

1. Расчётные данные

• площадь помещения – которая разделяется на гостевую зону и производственную, в зависимости от концепции заведения;
• арендная ставка
• количество посадочных мест – рассчитывается в зависимости от площади гостевой зоны и коэффициента (он в свою очередь зависит от выбора формата концепции, чем сложнее и дороже, тем больше коэффициент)
• средний чек – определяется маркетинговым анализом конкурентной среды города/района открытия;
• коэффициент оборачиваемости посадочного места – целевой показатель, устанавливаемый исходя из пешеходных и транспортных потоков мимо входа в помещение ресторана; а также в зависимости от выбранной концепции;
• динамика гостевой посещаемости – процентное соотношение заполняемых посадочных мест к общему числу по месяцам, устанавливается как прогнозируемый показатель, в зависимости от месяца открытия заведения и сезонного фактора, как места размещения, так и гостевой активности в городе в целом.

2. Затраты на оплату труда сотрудников

• Перечень должностей сотрудников предприятия – определяется в процессе формализации концепции. Чем сложнее и дороже концепция, тем больше различных должностей потребуется.
• Количество сотрудников в штате по каждой должности – зависит от режима работы каждого подразделения будущего ресторана/кафе/бара. Определяется в процессе формализации концепции.
• Размер оплаты труда по каждой должности – зависит от уровня зарплат на рынке труда в городе и от выбранной квалификации сотрудников. Можно набрать новичков или просто «криворучек» и платить им мало, а можно взять на работу уже опытных профессионалов и тогда придётся платить по полной.

3. Расчёт затрат и прибыли. Это операционные доходы и расходы для расчёта прогнозируемой прибыли.

• Себестоимость продуктов, напитков, доп услуг
• Инвентарь и оборудование
• Посуда
• Расходные материалы и хоз товары
• Аренда
• Текущий ремонт
• Маркетинг
• Коммунальные платежи (электричество, вода, газ, тепло), связь, интернет, тв
• Техническое обслуживание
• Административные расходы и лицензии
• Канцтовары
• Транспорт
• Налоги
• Услуги банка

4.

План инвестиционных расходов.

• Перечень и размер всех необходимых инвестиций. Определяется исходя из описания концепции. Общие блоки:
  • Проектирование, строительные работы
  • Системы охраны и оповещения
  • Оборудование, инвентарь, посуда капитальное для кухни, бара и т.п.
  • Система автоматизации
  • Мебель, текстиль, униформа
  • Маркетинг под открытие
  • Продукты/напитки для проработок и запуска, хозтовары, расходники
  • Доп инвестиции (подбор персонала, обучение, лицензирование и т.п.)
• Динамика окупаемости затрат – рассчитывается в зависимости от прогнозируемого уровня прибыли каждого месяца. В итоге даёт срок возврата инвестиций.

В результате, составив бизнес-план вашего будущего заведения, вы можете понять стоит ли «игра свеч» или лучше не рисковать. А может быть возникнет желание немного упростить концепцию. Так как составленный бизнес-план – это всегда фактически конструктор, где, поменяв одно или несколько расчётных значений, или убрав какие-то чрезмерные инвестиции, можно сразу получить пересчитанное значение как прибыли, так и срока возврата инвестиций.

Как заказать расчёт бизнес-плана

Для того, чтобы заказать расчёт бизнес-плана или получить ответы на возникшие вопросы, вы можете отправить нам запрос, заполнив форму представленную ниже.

Форма обратной связи

Среднее время ответа на электронное письмо 20 минут.

Курс планирования открытия ресторана «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА» (Как составить бизнес-план открытия ресторана)

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 12 секретах по открытию ресторана и 9 важнейших правилах при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Как составить бизнес-план своего ресторана, кафе, пиццерии, бара? Эффективно решить эту важную задачу Вы сможете, когда пройдёте курс-семинар “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ!

 

Слушателей курса-семинара “Бизнес-план ресторана” ждут увлекательные занятия, посвящённые тому, как составить бизнес-план открытия ресторана, кафе, бара. Актуальной информация будет и для тех, кому требуется научиться составлять бизнес-план кофейни, пиццерии и даже ночного клуба.

 

Курс-семинар “Как составить бизнес-план открытия ресторана” или сокращённо “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса от Бизнес Академии МБА СИТИ рассчитан как на начинающих предпринимателей, так и на бизнесменов с опытом.

 

Задача программы — дать слушателям максимально полный комплекс знаний о том, каким образом составить бизнес-план ресторана с учётом специфики ресторанного бизнеса.

 

Вы научитесь составлять успешные бизнес-планы ресторанов и уже после первого занятия сможете применять полученные знания на практике.

 

В программу включён максимально полезный комплекс базовых знаний и углублённая информация, поэтому курс-семинар “Как создать бизнес-план ресторана” эффективен как для тех, кто впервые осознал в себе желание стать предпринимателем, так и для всех, кто уже знает многое о бизнесе.

Одна из главных ценностей делового человека — его время. Отлично понимая это, Институт ресторанного бизнеса специально для Вашего удобства предлагает выбрать форму обучения на курсе-семинаре “Бизнес-план ресторана”:

● Дистанционное обучение

. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Сразу после оплаты программы в личном кабинете для Вас откроется доступ к занятиям курса-семинара “Как составить бизнес-план открытия ресторана”. Заниматься Вы сможете удалённо, а в случае вопросов по материалам позвоните нам, и персональный менеджер поможет Вам разобраться с программой.

● Очная форма обучения. Классическая и в то же время весьма эффективная система очного обучения — это занятия в нашем комфортабельном центре. Во время урока Вы встретитесь с успешно открывшим ресторан специалистом-практиком, и сможете задать свои вопросы и перенять ценный опыт. Занятия проводятся в группах до 10 человек.

● Индивидуальная/корпоративная. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Персональный подход и составленная с учётом Ваших пожеланий программа — идеальный формат для предпринимателей и их сотрудников. Проведение обучения возможно на Вашей площадке по запросу.

В одиночку запустить грандиозный проект открытия ресторана бывает сложно. Поэтому на начальных этапах даже опытным предпринимателям особенно важно пообщаться с более опытными “акулами бизнеса”, почувствовать поддержку и перенять наиболее полезные знания, стратегии и техники.

Именно для этого и создан курс-семинар “Как составить бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса Бизнес Академии МБА СИТИ. В кратчайшие сроки, сэкономив ресурсы и время на поиск работающего плана, Вы сможете научиться самостоятельно составлять бизнес-план кафе, кофейни, ресторана, пиццерии, ночного клуба и других заведений!

После прохождения курса Вы получите государственный диплом с международным приложением об окончании курса-семинара “Как составить бизнес-план ресторана”.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА»

1. Введение
1.1 Предприятия общественного питания
1.2 Основные должности в отрасли
1.3 Обслуживающий персонал

2. Руководитель ресторана
2.1 Структура управления рестораном
2.2 Директор ресторана

3. Стратегия управления рестораном
3.1 Организация системного подхода в управлении рестораном
3.2 Создание системы управления рестораном
3.3 Покупка-продажа ресторанного бизнеса. Франчайзинг

4. Маркетинг
4.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
4.2 Задачи ресторанного маркетинга
4.3 Инструменты маркетинга, или маркетинг-микс «7P»
4.4 Маркетинговые исследования и анализ
4.5 Концепция ресторана
4.6 Внутренний маркетинг

5. Продвижение
5.1 Рекламные технологии для ресторана
5.

2 Программы стимулирования
5.3 Связи с общественностью – Public Relations
5.4 Ресторан в интернете

6. Потребительский спрос и реклама
6.1 Изучение потребительского спроса
6.2 Важность рекламы в ресторанном бизнесе
6.3 Использование наружной рекламы
6.4 Оформление витрины ресторана
6.5 Использование плакатов, печатной рекламы
6.6 Реклама рационального питания
6.7 Дополнительные средства рекламы
6.8 Продвижение ресторанных услуг
6.9 Особенности привлечения посетителей

7. Финансы
7.1 Финансовая структура ресторана
7.2 Эффективное управление финансами
7.3 Учет и отчетность

8. Организация закупок
8.1 Задачи снабжения в условиях рынка
8.2 Отношения с поставщиками
8.3 Формы и способы товародвижения
8.4 Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
8.5 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

9. Эффективная организация продаж
9.1 Особенности ценообразования в ресторане
9.2 Планирование и контроль продаж

10. Завоевание гостя
10.1 Три шага к безупречному сервису
10.2 Фиксирование правильных действий сотрудников
10.3 Пять шагов для повышения эффективности работы с жалобами клиентов

11. Помещения ресторана
11.1 Виды торговых помещений
11.2 Характеристика торговых помещений
11.3 Интерьер ресторана
11.4 Основные принципы создания ресторана
11.5 Зал ресторана
11.6 Подсобные помещения
11.7 Моечная столовой посуды

12. Мебель для ресторанов
12.1 Виды ресторанной мебели
12.2 Станции официанта
12.3 Столы
12.4 Стулья
12.5 Комплекты складной мебели
12.6 Мягкая мебель
12.7 Плетеная мебель

13. Оборудование для баров
13.1 Печи СВЧ
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13. 5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Оборудование для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Кофемолки
14.3 Кофемашины
14.4 Аппараты для приготовления горячего шоколада
14.5 Оборудование «кофе на песке»
14.6 Оборудование для приготовления фильтрового кофе
14.7 Френч-прессы
14.8 Умягчение воды
14.9 Аксессуары бариста

15. Автоматизация
15.1 Задачи автоматизации
15.2 Преимущества автоматизированного ресторана

16. Меню
16.1 Правила составления меню
16.2 Типы меню
16.3 Специальное меню
16.4 Дегустация

17. Составление карт-меню
17.1 Карты блюд и меню-карты
17.2 Оформление карты-меню
17.3 Разнообразие карт-меню
17.4 Заполнение карт блюд и меню
17.5 Введение в оборот карты напитков
17. 6 Разнообразие видов карт напитков
17.7 Специальная карта чая и кофе
17.8 Структура меню
17.9 Особенности составления меню
17.10 Основные требования к меню
17.11 Примерное меню заказных блюд
17.12 Другие виды меню

18. Касса
18.1 Контрольно-кассовые машины
18.2 Достоинства и недостатки компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Расчеты с посетителями
18.4 Системы контроля продаж

19. Посуда и инвентарь
19.1 Основные типы столовых приборов
19.2 Специальные столовые приборы
19.3 Приборы для резки и разделки
19.4 Мойка столовых приборов и посуды
19.5 Стеклянная посуда (стаканы и кружки)
19.6 Стеклянная посуда (бокалы и фужеры для вина)
19.7 Посуда для баров

20. Бары
20.1 Виды баров
20.2 Обслуживающий персонал баров
20.3 Оборудование баров
20.4 Работа в баре
20.5 Ежедневная подготовка рабочего места
20.6 Словарь специальных названий, используемых в барах
20. 7 Сервис в барах
20.8 Важные особенности работы бара

21. Барная карта
21.1 Коньяк
21.2 Водка
21.3 Виски
21.4 Текила
21.5 Кальвадос
21.6 Аперитивы
21.7 Пиво, ликеры, коктейли
21.8 Общая классификация напитков: водка, настойки, виски
21.9 Общая классификация напитков: джин, ром, коньяк, арманьяк

22. Алкогольные коктейли
22.1 История коктейля
22.2 Классификация коктейля
22.3 Основные правила приготовления коктейлей
22.4 Способы приготовления коктейлей
22.5 Украшение коктейлей
22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Популярные коктейли

23. Винная карта
23.1 История возникновения вина
23.2 История создания французского вина
23.3 Классификация вин
23.4 Закупка и хранение вин
23.5 Меню и винная карта
23.6 Оформление и составление винной карты

24. Сомелье
24.1 Профессия сомелье
24. 2 Обязанности сомелье
24.3 Подача вина в ресторане
24.4 Дегустация вина
24.5 Декантация

25. Построение эффективной команды
25.1 Кадровая политика в ресторане
25.2 Подбор и обучение официантов
25.3 Обучение стажера в соответствии с должностью
25.4 Аттестация персонала и анализ необходимости дополнительного обучения
25.5 Тренинги для персонала ресторана
25.6 Эффективная организация работы ресторана
25.7 Внутренние правила для сотрудников
25.8 Система мотивации персонала
25.9 Пример: правила внутреннего трудового распорядка
25.10 Форменная одежда обслуживающего персоналу

26. Мотивация персонала
26.1 Роль менеджеров
26.2 Теории мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Теории мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Ситуационные (процессуальные) теории мотивации
26.5 Организационный климат и его параметры
26.6 Параметры деятельности организации
26.7 Параметры уровня развития
26. 8 Пути создания производственного организационного климата
26.9 Целевое управление и его практическая реализация
26.10 Три параметра организационного климата целевого управления
26.11 Оценка эффективности работы ресторана
26.12 Обратная связь с персоналом
26.13 Важность гармоничного распределения должностных обязанностей
26.14 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.15 Потребность в профессиональном росте
26.16 Положительное подкрепление мотивации работника
26.17 Создание атмосферы доверия
26.18 Лидер и руководитель

27. Служащие сервиса

27.1 Характер профессии
27.2 Обязательные профессиональные навыки и знания
27.3 Набор новых служащих
27.4 Введение новых служащих в курс дела
27.5 Повышение квалификации служащих

28. Должностные инструкции

28.1 Должностная инструкция директора ресторана
28.2 Должностная инструкция менеджера ресторана
28. 3 Должностная инструкция метрдотеля
28.4 Должностная инструкция официанта
28.5 Должностная инструкция бармена
28.6 Должностная инструкция бар-менеджера
28.7 Должностная инструкция хостес

29. Профессия официант

29.1 Обязанности официанта. Внешний вид и гигиена
29.2 Требования, предъявляемые к официанту
29.3 Квалификация официантов
29.4 Методы организации труда официантов
29.5 Режим работы официантов
29.6 Техника работы официанта
29.7 Качество обслуживания и стандарты сервиса

30. Система ресторанного сервиса

30.1 Основные системы сервиса
30.2 Ресторанная иерархия французской системы сервиса
30.3 Шеф по винам в системе французской системы сервиса
30.4 Американская система сервиса

31. Техника ресторанного сервиса

31.1 Основные сведения о сервировке и подаче блюд
31.2 Порционная подача блюд
31.3 Техника подачи блюд «в обнос»
31.4 Русский способ подачи блюд
31. 5 Особенности сервировки столов и сервиса по-английски
31.6 Французская система обслуживания гостей
31.7 Буфет или «шведский стол»
31.8 Другие виды сервиса
31.9 Передвижная сервировочная тележка
31.10 Подача полотенец и замена пепельниц
31.11 Уборка столов

32. Категории гостей и их потребности

32.1 Как принимать гостей
32.2 Желания и потребности различных категорий гостей
32.3 Австрийские гости
32.4 Немецкие гости
32.5 Швейцарские гости
32.6 Итальянские гости
32.7 Французские гости
32.8 Испанские гости
32.9 Английские гости
32.10 Американские гости
32.11 Шведские гости
32.12 Датские гости
32.13 Японские гости
32.14 Китайские гости
32.15 Еврейские гости
32.16 Гости с Востока (мусульмане)
32.17 Обслуживание групп иностранных гостей в ресторане

33. Культура обслуживания и правила этикета

33.1 Показатели культуры обслуживания
33. 2 Уровень обслуживания
33.3 Правила этикета
33.4 Поведение за столом

34. Банкеты и приемы

34.1 Проведение банкетов. Общие сведения
34.2 Обслуживание банкетов
34.3 Оформление заказов на обслуживание
34.4 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
34.5 Особенности банкетной сервировки
34.6 Размещение гостей за банкетным столом и очередь их обслуживания
34.7 Банкет с частичным обслуживанием официантами
34.8 Банкет-фуршет
34.9 Обслуживание банкета-фуршета
34.10 Банкет-коктейль
34.11 Обслуживание банкета-коктейля
34.12 Банкет-чай
34.13 Свадебный банкет
34.14 Обслуживание праздничных вечеров
34.15 Особенности новогоднего банкета

35. Ресторан при отеле

35.1 Завтрак
35.2 Формы предложения подачи завтраков
35.3 Завтраки, подаваемые на этажи
35.4 Организация завтраков на свежем воздухе
35.5 Виды сервировки завтраков
35. 6 Завтрак по-венски и континентальный завтрак
35.7 Полдник и ланч
35.8 Варианты подачи обеда
35.9 Сервировка отдельных блюд
35.10 Ужин
35.11 Организация ужина по типу «шведского стола»
35.12 Room-service
35.13 Обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний
35.14 Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане

36. Безопасность в ресторане

36.1 Организация охраны труда
36.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
36.3 Техника безопасности в работе официанта
36.4 Меры пожарной безопасности
36.5 Действия в случае пожара
36.6 Охрана окружающей среды
36.7 Избежание потерь при работе отелей и ресторанов

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

Бизнес план ресторана — Рестконсалт.

ру

Во многих теоретических изданиях можно прочитать, что бизнес-план необходим для того, чтобы получить инвестиции в бизнес. Несомненно, это так, но это не главная причина того, зачем нужно планировать свой бизнес.

Что такое бизнес-план ресторана и зачем он нужен

Бизнес-план ресторана, прежде всего, необходим тому, кто будет управлять этим рестораном, ведь бизнес-план ресторана — это документ, в котором четко описаны все идеи и аспекты функционирования будущего ресторана, описаны все проблемы, с которыми ресторан может столкнуться, и, самое главное – пути решения этих проблем. Поэтому тем, кто решил заняться ресторанным бизнесом, нужно и важно уметь четко все спланировать и рассчитать, ведь ресторанный бизнес – один из наиболее динамично развивающихся видов бизнеса, с множеством нюансов. Бизнес-план Вашего будущего ресторана может помочь решить очень многие проблемы еще на этапе идеи, а значит, поможет сэкономить время и силы, избежав многих «сюрпризов», которые непременно возникли бы без всестороннего анализа будущего ресторана. Однако если Вы не уверены в своих силах, бизнес-план ресторана может служить отправной точкой. Вы всегда можете обратиться со своей идеей, сформулированной в виде бизнес-плана, в консалтинговое агентство, специалисты которого смогут оценить жизнеспособность будущего ресторана, скорректировать эти идеи и избежать фиаско.

Основные аспекты бизнес-плана ресторана

В интернете и в книжных магазинах можно найти более четкие инструкции по написанию бизнес-плана ресторана, а так же готовые примеры таких бизнес-планов, поэтому в рамках статьи мы рассматривать все эти нюансы того, как написать бизнес-план ресторана, не будем, мы лишь рассмотрим основные ошибки, которые часто возникают у тех, кто решит написать бизнес-план ресторана.

Как и любые важные документы, составление бизнес-плана ресторана нужно начинать с сути проекта. Здесь важно подчеркнуть экономическую эффективность проекта, четко изложив выводы каждого из последующих разделов Вашего бизнес-плана.

Другим важным моментом является анализ спроса и предложения, а так же возможностей Вашего будущего ресторана. К этому пункту необходимо отнестись как можно более хладнокровно. Однако, чтобы полностью оценить конкурентов, как и говорилось ранее, нужно иметь в своей команде специалистов в данном вопросе, либо можно обратиться к консультантам. Такие специалисты часто знают не только возможности каждого конкретного игрока, но самое главное – они могут быть осведомлены о тенденциях развития Ваших конкурентов.

Каждый день открываются и закрываются десятки ресторанов. Поэтому очень важно отразить в бизнес-плане Вашего ресторана особенности Вашей идеи. В случае, если Вы будете прибегать к сторонним инвестициям такой вопрос у инвесторов непременно возникнет. Подробное рассмотрение такого важного вопроса еще до его возникновения поможет убедить инвесторов в собственной состоятельности как управленца.

Советы по написанию бизнес-плана ресторана

Не пытайтесь в одиночку составить бизнес-план ресторана, даже если Вы имеете понимание работы ресторана. Без специалистов с опытом работы на разных уровнях в ресторанной сфере Вам не обойтись, иначе Вы рискуете упустить важные моменты, которые могут серьезно подкосить Ваш бизнес в будущем.

Не пользуйтесь зарубежными переводными изданиями и руководствами по написанию бизнес-плана. Российские авторы в условиях российских реалий могут дать более ценные советы.

Если Вы не уверены полностью в собственных возможностях, лучше всего обратиться к специалистам в ресторанной сфере – например, в консалтинговое агентство. Однако очень важно, чтобы специалисты этого консалтингового агентства имели практический опыт управления ресторанами. Иначе говоря, поинтересуйтесь, какими проектами, и в какой форме в данный момент занимается то или иное консалтинговое агентство. Ведь пользы от написания бизнес-плана ресторана такими специалистами-теоретиками будет минимальна, а, быть может, и навредит Вашему бизнесу.

Бизнес план ресторана

Базовый вариант бизнес-плана с основным описанием.

Детализированный бизнес-план ресторана: полный комплексный анализ бизнеса. Детализированная финансовая модель открытия ресторана

Детализированный бизнес-план ресторана: полный комплексный анализ бизнеса. Детализированная финансовая модель открытия ресторана

Базовый бизнес-план – это сокращенная версия детализированного бизнес-плана. Сокращен раздел инвестиционного анализа Убран анализ рисков Отсутствует анализ прибыльности в разрезе отдельных продуктов и центров прибыли.

Описание концепции проекта и стратегических целей Описание рынка План инвестиций План финансирования План возврата инвестиций и кредита План продаж на 5 лет с детализацией по отдельным продуктам План расходов на 5 лет с детализацией по отдельным статьям расходов Расчет точки безубыточности Анализ рисков Анализ налоговой нагрузки и прогноз налогов на 5 лет Отчет о движении денежных средств на 5 лет Отчет о финансовых результатах на 5 лет Срок окупаемости, ЧДД, ВНД, EBITDA, рентабельность продаж.

Описание концепции проекта и стратегических целей Описание рынка План инвестиций План финансирования План возврата инвестиций и кредита План продаж на 5 лет с детализацией по отдельным продуктам План расходов на 5 лет с детализацией по отдельным статьям расходов Расчет точки безубыточности Анализ рисков Анализ налоговой нагрузки и прогноз налогов на 5 лет Отчет о движении денежных средств на 5 лет Отчет о финансовых результатах на 5 лет Срок окупаемости, ЧДД, ВНД, EBITDA, рентабельность продаж. Внесение корректировок в финансовую модель и адаптация бизнес-плана нашими аналитиками за 4 дня

План этажа ресторана

— Как создать план этажа ресторана, см. Примеры, Учебник

Что такое план этажа ресторана?

Каждый ресторан должен иметь функциональную и практичную планировку. Хорошо спроектированный ресторан создает гостеприимную атмосферу для завсегдатаев. Это также увеличивает продуктивность персонала и продажи.

Правильный дизайн должен учитывать все аспекты операций. Он должен обеспечивать функциональную и эффективную кухню, доступ для доставки и хранения, а также хороший рабочий поток для обслуживающего персонала на кухне и обратно.

Хороший план должен быть особенно сосредоточен на общественных местах. К ним относятся столовая, бар, зал ожидания и туалеты. Любой план этажа ресторана должен быть нацелен на создание качественного обеда для посетителей и создание хорошей рабочей среды для сотрудников.

Бизнес-план ресторана описывает стратегию бренда, финансовые прогнозы, строительный бюджет и требования к пространству. Кроме того, он также четко определяет дизайн и дополнительные потребности ресторана.Хорошо продуманный план этажа ресторана помогает в достижении бизнес-плана владельца ресторана. Планы этажей ресторана являются ключевыми при проектировании нового ресторана, ремонте существующего помещения, проведении мероприятия или документировании планов аварийной эвакуации.

Как сделать план этажа ресторана

• Составьте бюджет. Хотя срезание углов при проектировании заманчиво, в будущем это может привести к ненужным проблемам. Это может потребовать затрат на реконструкцию или реконструкцию, которых можно было бы избежать, если бы они были включены в первоначальный план.Имейте в виду, что главное — обеспечить чистую и комфортную среду для ваших посетителей и функциональное место для работы сотрудников. Ресторатор должен быть готов вложить все необходимое для достижения этих целей.
• Вход — первое впечатление. Это не только первое, но и последнее впечатление, которое ваш бизнес производит на клиентов. Вход должен отражать суть ресторана. Хорошо спроектированный вход манит, предоставляет достаточно места и вызывает у гостей желание войти.
• Планирование достаточного кухонного потока и места для хранения вещей. Кухня должна быть достаточно большой, чтобы соответствовать целям ресторана, но при этом должна быть продумана до мелочей. От соответствующего оборудования, просторной зоны для приготовления пищи, складских сухих складов, полок, морозильной камеры до промышленных раковин — все на кухне должно позволять сотрудникам перемещаться комфортно и безопасно.

Прочтите полное руководство SmartDraw о том, как нарисовать план этажа.

Примеры плана этажа ресторана

Щелкните любой из планов этажей ресторана, включенных в SmartDraw, и отредактируйте их:

Просмотрите всю коллекцию SmartDraw примеров планов этажей и шаблонов

Как написать бизнес-план ресторана (пошаговое руководство с примерами)

Вы решили открыть ресторан? Вы думали об этом в течение многих лет и наконец смогли это осуществить?

Независимо от того, сколько времени вы потратили на осмысление своей идеи и исследование отрасли, без надлежащего планирования ваш ресторан обречен на провал.

Вот где приходит на помощь бизнес-план ресторана. Бизнес-план ресторана — это структура, которая поможет вам спланировать и спрогнозировать каждый элемент управления рестораном и его операций; от дизайна меню, расположения, финансовых показателей, обучения сотрудников и многого другого, и помогает воплотить ваши идеи в жизнь.

Прочтите все, что вам нужно знать о составлении бизнес-плана ресторана, а также примеры и советы.

Почему важен бизнес-план ресторана?

Многим начинающим рестораторам не удается составить хорошо продуманный бизнес-план ресторана, потому что этот процесс может быть немного сложным и отнимать много времени.Но без правильного бизнес-плана ресторана вы снимаете в темноте без цели. Маловероятно, что вы сможете найти инвестора, который поможет финансировать вашу мечту о ресторане без надлежащего плана. И даже если вы это сделаете, отсутствие надлежащего планирования, правил и прогнозов приведет к провалу вашего ресторана.

Бизнес-план вашего ресторана — это то, что будет определять, как вы планируете получать прибыль от своего бизнеса, а также как ваш ресторан вписывается в насыщенный рынок и как вы планируете выделиться.

Немного времени и усилий на раннем этапе стоит в конечном итоге вознаграждением в виде успешного ресторана.

Как написать бизнес-план ресторана?

Хороший бизнес-план варьируется от ресторана к ресторану и учитывает такие факторы, как стиль ресторана, целевой рынок, местоположение и т. Д. Если вы новичок в ресторанной игре, идея создания бизнес-плана может быть сложной. Чтобы помочь вам начать работу, мы выделили ключевые элементы, которые необходимо включить при написании бизнес-плана ресторана.

В зависимости от того, кому вы представляете свой бизнес-план, вы можете изменить порядок разделов, чтобы отразить приоритет.

Вот основные составляющие бизнес-плана ресторана

1. Краткое содержание
2. Описание компании
3. Анализ рынка
4. Меню
5. Сотрудников
6. Дизайн ресторана
7. Расположение
8. Обзор рынка
9. Маркетинг
10. Внешняя помощь
11. Финансовый анализ

1.Краткое содержание

Бизнес-план ресторана всегда должен начинаться с резюме. Краткое изложение является не только введением в ваш бизнес-план, но и кратким изложением всей идеи.

Основная цель резюме — привлечь читателя (часто инвестора) к остальной части вашего бизнес-плана.

Общие элементы исполнительного резюме включают:

• Заявление о миссии (подробнее о том, как написать хорошее заявление о миссии, можно узнать здесь)
• Предлагаемая концепция
• Исполнение
• Краткий обзор возможных затрат
• Ожидаемая доходность инвестиций

Краткое содержание обязательно для тех, кто хочет привлечь инвесторов для финансирования своих проектов.Вместо того, чтобы просматривать весь бизнес-план ресторана, чтобы получить всю информацию, они могут просто просмотреть резюме.

2. Описание компании

Это часть бизнес-плана ресторана, в которой вы полностью представляете компанию. Начните этот раздел с названия ресторана, который вы открываете, а также с его местоположения, контактов и другой соответствующей информации. Также включите данные владельца и краткое описание его опыта.

Во второй части описания компании следует выделить юридический статус ресторана и очертить краткосрочные и долгосрочные цели ресторана. Предоставьте краткое исследование рынка, показывающее, что вы понимаете тенденции региональной пищевой промышленности и почему ресторан добьется успеха на этом рынке.

3. Анализ рынка

Часть бизнес-плана ресторана, посвященная анализу рынка, обычно делится на три части.

3.1 Анализ отрасли производства

Каков ваш целевой рынок? На какую аудиторию рассчитан ваш ресторан? Этот раздел призван объяснить инвесторам ваш целевой рынок и почему, по вашему мнению, гости предпочтут ваш ресторан, а не другие.

3.2 Анализ конкуренции

Легко предположить, что каждый посетит ваш ресторан, поэтому важно изучить ваших конкурентов, чтобы это стало реальностью. Какие рестораны уже создали клиентскую базу в этом районе? Обратите внимание на все, от цен, часов работы и дизайна меню до интерьера ресторана. Затем объясните своим инвесторам, чем ваш ресторан будет отличаться.

3.3 Маркетинговый анализ

Ваши инвесторы захотят узнать, как вы планируете продавать свой ресторан.Чем ваши маркетинговые кампании будут отличаться от того, что уже делается другими? Как вы планируете обеспечить свой целевой рынок? Какие предложения вы предложите своим гостям? Обязательно перечислите все.

4. Меню

Самым важным элементом при запуске вашего ресторана является меню. Без него вашему ресторану нечего обслуживать. На данный момент у вас, вероятно, нет окончательной версии, но для бизнес-плана ресторана вам следует хотя бы попробовать создать макет.

Добавьте свой логотип к макету и выберите дизайн, который вы действительно используете. Если у вас возникли проблемы с дизайном меню или вы не хотите платить дизайнеру, в Интернете есть множество ресурсов, которые могут вам помочь.

Ключевым элементом вашего примерного меню должна быть цена. Ваши цены должны отражать анализ затрат, который вы провели для инвесторов. Это позволит им лучше понять целевую цену вашего ресторана. Вы быстро поймете, насколько важной может быть разработка меню, даже на ранней стадии.

5. Сотрудники

Раздел описания компании бизнес-плана ресторана кратко знакомит владельцев ресторана с некоторой информацией о каждом. Этот раздел должен полностью описать команду менеджеров ресторана.

Инвесторы не ожидают, что на этом этапе будет выбрана вся ваша команда, но у вас должна быть по крайней мере пара человек на борту. Используйте выбранный вами талант, чтобы выделить общий опыт работы, который каждый приносит за стол.

6. Ресторанный дизайн

Дизайнерская часть бизнес-плана ресторана — это то, где вы действительно можете продемонстрировать свои мысли и идеи инвесторам. Если у вас нет профессиональных макетов вашего ресторана, ничего страшного. Вместо этого создайте доску настроения, чтобы донести до вас свое видение. Найдите фотографии, похожие по эстетике на то, что вы ищете в своем ресторане.

Дизайн ресторана выходит за рамки эстетики и должен включать все, от программного обеспечения для ресторана до кухонного оборудования.

7. Место нахождения

Место, которое вы выберете для своего ресторана, определенно должно соответствовать вашему целевому рынку. На этом этапе у вас может не быть точного местоположения, но у вас должно быть несколько вариантов на выбор.

Описывая потенциальные места для ваших инвесторов, вы хотите включить как можно больше информации о каждом из них и о том, почему они идеально подходят для вашего ресторана. Упоминайте все, от квадратных метров до типичных демографических данных.

8. Обзор рынка

Раздел обзора рынка во многом связан с частью бизнес-плана ресторана, посвященной анализу рынка. В этом разделе подробно расскажите о микро и макро условиях в районе, где вы хотите создать свой ресторан.

Обсудите текущие экономические условия, которые могут затруднить открытие ресторана, и то, как вы стремитесь противодействовать этому. Назовите все рестораны, которые могут оказаться конкурентами, и свою стратегию по выделению себя.

9. Маркетинг

Поскольку в настоящее время открываются новые рестораны, инвесторы захотят узнать, как о вашем ресторане узнают во всем мире. Раздел маркетинга и рекламы должен подробно описывать, как вы планируете продвигать свой ресторан до и после открытия. Помимо любых планов, вам, возможно, придется привлечь PR-компанию, чтобы помочь распространить информацию.

Подробнее: Как написать маркетинговый план ресторана с нуля

10.Внешняя справка

Чтобы ваш ресторан стал реальностью, вам понадобится большая помощь. Перечислите любые внешние компании или программное обеспечение, которые вы планируете нанять, чтобы ваш ресторан заработал. Это включает в себя все, от бухгалтеров и дизайнеров до поставщиков, которые помогают вашему ресторану работать лучше, например, системы POS и системы бронирования ресторанов. Объясните своим инвесторам важность каждого из них и то, что они будут делать для вашего ресторана.

11. Финансовый анализ

Самая важная часть бизнес-плана вашего ресторана — это финансовый раздел.Мы бы порекомендовали нанять для этого профессиональную помощь, учитывая ее важность. Наем квалифицированного бухгалтера не только поможет вам привести в порядок ваши финансовые расчеты, но и даст вам реалистичное представление о том, как владеть рестораном.

Вы должны подготовить некоторую информацию, чтобы упростить этот шаг бухгалтеру. Он / она захочет знать, сколько мест в вашем ресторане, каков средний чек за столик и сколько гостей вы планируете рассадить в день.

В дополнение к этому, приблизительный расчет стоимости еды для различных пунктов меню может помочь оценить вашу норму прибыли на одно блюдо.Этого легко добиться с помощью бесплатного калькулятора стоимости еды.

Шаблон бизнес-плана ресторана

Готовы начать? Загрузите наш бесплатный шаблон бизнес-плана ресторана, который поможет вам в этом процессе.

Примеры плана этажа ресторана

Важно отметить, что во многих городах требуется предоставить план этажа как часть процесса получения разрешения на ведение бизнеса. Таким образом, хотя вы можете создать план этажа самостоятельно, чтобы провести мозговой штурм и сузить круг идей, подумайте о том, чтобы нанять профессионала, который знает все тонкости местных строительных норм и правил, чтобы он доработал и проконсультировал вас по окончательному проекту.

Стандартные ресторанные секции или зоны

Давайте пройдемся по наиболее часто используемым частям плана этажа ресторана. Прежде всего: зоны «перед домом», с которыми взаимодействует покупатель. Затем мы посмотрим на «задворки».

Типовые участки «перед домом»:

• Вход и зона ожидания — Место, где клиенты входят в ваш ресторан и, при необходимости, ждут, пока они рассадятся. Эта зона может включать стенд хозяина или хозяйки.
• Обеденная зона — Обеденная зона включает в себя сидения внутри и, возможно, на открытом воздухе во внутреннем дворике. Обычно вам нужно накрыть столы для самых разных групп — от пар до семей и больших компаний. Квадратные и прямоугольные таблицы — хороший выбор для гибкости — вы можете разделить или сгруппировать их по мере необходимости. Другие типы обеденных столов, которые следует учитывать, включают круглые столы, кабинки и столы с более высокими барными стойками.
• Бары или стойки обслуживания — Во многих ресторанах есть бар, где посетители могут купить еду и напитки, чтобы поесть, за стойкой или за барными столиками.Вы также можете предоставить стойку обслуживания, где клиенты могут заказать и забрать еду с собой.
• Платежные или POS-станции — В зависимости от вашей системы заказов и оплаты у вас могут быть станции по всему ресторану, где серверы могут вводить заказы или печатать квитанции.
• Туалеты — В большинстве ресторанов есть несколько ванных комнат для клиентов и сотрудников.

«Задворки дома»:

• Kitchen and Prep — Где готовятся, готовятся и сервируются блюда.
• Охлаждение и хранение — В большинстве ресторанов есть холодильники, морозильники и складские помещения для продуктов питания и кухонных принадлежностей.
• Мытье посуды и мусор — Кухонные принадлежности, тарелки, посуда и чашки необходимо вымыть и высушить. Вам также, вероятно, понадобится хранилище для мусора на кухне и большая корзина за рестораном.
• Офисы и комнаты отдыха — В больших ресторанах вы можете включить один или несколько офисов или рабочих зон для управления и, возможно, зону отдыха для персонала.

Советы по макету

Когда вы просматриваете образцы планов этажей и начинаете составлять собственный макет, следует помнить о нескольких советах.

• Многие рестораны стараются выделить около двух третей доступной площади под секции «перед домом», такие как столовая и туалеты. Другая треть идет на задние части дома, такие как кухня и кладовая.
• Тип ресторана может повлиять на расстояние вокруг обеденных столов. Например, во многих заведениях изысканной кухни между столиками будет больше места, чем в обычных или семейных ресторанах.
• Чтобы посетители могли отодвинуть свой стул, оставьте расстояние примерно 18 дюймов (около 46 см) между спинкой стула и стеной или другим стулом.
• Помните о маршрутах движения по плану этажа вашего ресторана. Подумайте об общих рабочих процессах и сделайте их максимально эффективными. Например, вы хотите, чтобы горячая еда доставлялась вашим клиентам как можно быстрее, поэтому убедитесь, что ваши серверы могут легко перемещаться со столов на кухню и обратно.На кухне вы хотите, чтобы персонал имел как можно более эффективный доступ к еде и кухонным принадлежностям.

Дизайн для доступности

Убедитесь, что вы думаете о доступности при планировании плана этажа ресторана. Это включает обеспечение входа для людей в инвалидных колясках, широкие проходы, доступные столы и барные зоны, адекватный доступ в ванную комнату, доступную кухню для вашего персонала и многое другое. Требования подробно описаны в Законе об американцах с ограниченными возможностями (ADA), который гарантирует, что все сотрудники и клиенты в ресторане пользуются одинаковым уровнем доступности.Однако независимо от того, существуют ли в вашем городе правила и нормы доступности, доступные функции могут помочь каждому.

Строительные нормы и правила

Скорее всего, вам потребуется предоставить план этажа в рамках процесса получения разрешения на ресторан в вашем городе. Поэтому важно изучить нормы здравоохранения, строительства и санитарии, связанные с вашим дизайном, или поработать с кем-то, имеющим опыт в этой области.

Создайте идеальный план этажа

Опробовать идеи плана этажа ресторана вашей мечты может быть весело и увлекательно.При правильном планировании вы можете создать макет, который доставит вашим клиентам незабываемые впечатления и позволит вашим сотрудникам обеспечить отличный сервис и вкусную еду для ваших гостей.

Добро пожаловать в Округ здоровья графства и городов Уильямсон

Если вы планируете открыть предприятие общественного питания, расположенное в округе Уильямсон или одном из его городов-членов, то перед выдачей разрешения требуется пересмотр плана и предоперационная проверка. Это относится как к новому строительству, так и к заведениям со сменой собственника.

Пищевое предприятие — это предприятие, которое хранит, готовит, упаковывает, обслуживает, продает или иным образом предоставляет пищу для потребления человеком. Это не включает продажу или раздачу целых продуктов или расфасованных пищевых продуктов, которые не требуют контроля температуры в целях безопасности, например, закрытых бутылок с водой или пакетов с чипсами, если продукты питания из утвержденного источника.

Как владелец ресторана в существующем бизнесе, при строительстве нового здания / отделке помещения или реконструкции / восстановлении структуры вы должны следовать всем инструкциям, установленным Департаментом здравоохранения штата Техас (DSHS).

ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ПЛАНОВ / ЗАЯВКА НА РАССМОТРЕНИЕ ПЛАНА

• Заполнить заявку на пересмотр плана
• Сбор за подачу заявления в размере 250 долларов США — оплачивается чеком, кредитной картой или наличными
• Подтверждающие документы для подачи заявки
  • Полное меню, включая напитки и расфасованные продукты
  • Описание производителя / характеристики оборудования.
  • Планы должны включать информацию о сантехнике, механической части / вентиляции, а также график отделки с описанием стен, полов и потолков, например, цвета и текстуры.
  • Планы должны включать план участка и план этажа в масштабе с маркировкой оборудования и приспособлений — предпочтительны планы строительства

ЗАПРОС НА РАЗНИЦА
Если запрос на отклонение сделан из исходной заявки

Материалы могут быть отправлены по электронной почте, почте или лично в нашем офисе.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ / ЛИЦЕНЗИОННАЯ ПРОВЕРКА
После того, как вы получите письмо с одобрением для проверки вашего плана и завершения подготовки к проверке, которая включает в себя тщательную уборку предприятия, заявитель может связаться с рецензентом плана, чтобы назначить проверку.

После прохождения предэксплуатационной проверки лицензия будет выдана после оплаты

Лицензии не подлежат передаче

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы должны уведомить местных строительных властей в районе, где вы планируете работать, и следовать их отдельным процедурам для проверки плана и получения разрешения на получение Свидетельства о занятости. Вы не можете выполнять какую-либо часть работы общественного питания, которая включает хранение продуктов питания, без лицензии на питание, даже если вы получили Сертификат о занятости (C / O), Временный Сертификат о занятости (TCO) или лицензию TABC.

DSHS — Часто задаваемые вопросы о правилах предприятия общественного питания Техаса
DSHS — Создание нового предприятия розничной торговли продуктами питания
DSHS — Устав и законы предприятий розничной торговли продуктами питания
DSHS — Разъяснения нормативных требований, руководящие документы и общие публикации

Как произвести оплату

Наличные — Доставка по адресу 355 Texas Ave, Round Rock, Tx 78664

Кредитная карта — Оплата может производиться лично или по телефону.При использовании сертифицированных платежей взимается комиссия за удобство в размере 2,95% от общей суммы платежа.

Чек — чеки выплачиваются по адресу Williamson County and Cities Health District, 355 Texas Ave, Round Rock, TX 78664

Кто новый владелец?

Физическое лицо или компания приобрели ресторанное заведение и сохраняют в нем все то же самое.

Пример: Мистер Смит покупает ресторан Burger у мистера Джонса. Все остается прежним, включая еду, здание, меню и т. Д.ЕДИНСТВЕННАЯ РАЗНИЦА В том, что БУДЕТ НОВЫЙ ВЛАДЕЛЕЦ. Это также называется ЧАУ или СМЕНА СОБСТВЕННОСТИ.

Что такое новое учреждение?

Это новый ресторан или заведение. Для этого варианта могут быть разные обстоятельства.

Пример 1: Корпорация Burger Restaurant строит новый ресторан Burger в округе Уильямсон.

Пример 2: Ресторан Burger занял пустующее или новое здание, чтобы открыть новый Ресторан Burger в округе Уильямсон.

Пример 3: Миссис Майклс купила куриный ресторан у миссис Джеффри и превращает его в китайский ресторан.

Что такое реконструкция?

Любое предприятие общественного питания вносит изменения в свое заведение, для чего обычно требуется получение городских разрешений.

Пример: Ресторан морепродуктов ломает стену в своей столовой и строит новую станцию ​​для проезда автомобилей.

Что такое разрешение с поправками?

Это когда предприятие общественного питания вносит изменение в формулировку фактического разрешения.

Пример 1: Хлебопекарня хочет изменить свое название на Хлебопекарную. ИЗМЕНЕНИЯ ВЛАДЕНИЯ НЕТ, ТОЛЬКО ИЗМЕНЕНИЕ ИМЕНИ.

Пример 2: Мистер Браун и мисс Келли владеют кофейней. Г-н Браун больше не является владельцем, но г-жа Келли будет основным владельцем. ЭТО НЕ ИЗМЕНЕНИЕ СОБСТВЕННОСТИ, ТОЛЬКО ИСКЛЮЧЕНИЕ ЧЕГОГО ИМЯ ИЗ РАЗРЕШЕНИЯ И СОХРАНЕНИЕ ДРУГОГО ИСХОДНОГО ВЛАДЕЛЬЦА НА РАЗРЕШЕНИИ. Поправка касается разрешения, чтобы теперь только мисс Келли была владельцем.

Как написать бизнес-план ресторана

По мере того, как мы приближаемся к последней стадии COVID и приближающегося лета, сейчас самое лучшее время открыть ресторан для новичков.Такие службы доставки, как DoorDash и Uber Eats, обеспечивают новые потоки доходов, и существует беспрецедентно сдерживаемый спрос на человеческое взаимодействие и социальный опыт.

Ресторанная индустрия может быть сложной, но, как и в любом другом бизнесе, у нее есть как взлеты, так и падения. Но это также одно из самых приятных мест, особенно для тех, кто неравнодушен к еде и искусству гостеприимства. Первый год вашего нового ресторана будет самым трудным, но это руководство поможет укрепить ваш запуск.

И в периоды бума, и в периоды спада правильный бизнес-план ресторана является важной частью успешного бизнеса и вашей дорожной картой к успеху, независимо от того, запускаете ли вы концепцию быстрого питания или ресторан высокой кухни. Процесс бизнес-планирования поможет вам более детально определить вашу концепцию и отточить подход, чтобы вы могли сосредоточиться во время строительства и поддерживать конкурентоспособность после открытия. Новые владельцы ресторанов должны быть особенно привержены этому процессу, чтобы они могли узнать как можно больше об отрасли и своей потенциальной концепции — и быть готовыми к будущему.

Да, чтобы написать убедительный бизнес-план, нужно немного потрудиться и потратить время. Но в том-то и дело! Будь то ваш первый ресторан или сотый, отличный бизнес-план структурирует вашу концепцию, чтобы дать ей наибольшие шансы на успех. Вот все, что вам нужно, чтобы написать успешный бизнес-план ресторана, чтобы занять наилучшее положение и осуществить свою мечту — владеть рестораном или построить империю.

Хороший бизнес-план ресторана не требует всех 10 компонентов; однако, если вы пропустите один из них, вы сможете объяснить инвесторам, почему вы решили не включать этот раздел.

1. Титульный лист

2. Краткое содержание

3. Ресторанный коллектив

4. Обзор концепции

5. Анализ рынка

6. Операционный план

7. Маркетинговый план

8. Финансовый план

9. Инвестиции и капитал

10. Часто задаваемые вопросы о бизнес-планах

Зачем нужен бизнес-план ресторана

Прежде всего, бизнес-план вашего ресторана должен отвечать на вопрос: «Зачем миру нужна эта особая концепция общественного питания — и почему именно сейчас?» Процесс планирования помогает вам уточнить концепцию, уточнить приоритеты и использовать возможности в контексте более широкого рынка.

Помимо этой основной цели, бизнес-план служит планом для построения вашего видения. Это основа для движения вперед, которая удерживает вас на правильном пути и не дает вам отклониться от своего видения. Этот дрейф может быть значительным: вы будете принимать сотни (если не тысячи!) Решений на этапах создания и предварительного открытия, каждое из которых может способствовать постепенному дрейфу при отсутствии четкой и общей концепции.

Бизнес-план ресторана — это не только важный операционный инструмент.Это также актив для продаж и маркетинга. Средняя стоимость открытия ресторана варьируется в зависимости от концепции и географии, но колеблется от 1808 долларов за место для неформального быстрого обслуживания с небольшими площадями для обслуживания до более 6000 долларов для изысканных ужинов и более крупных заведений. Имея такие деньги на столе, вам нужно сделать домашнюю работу, создать реалистичный и всеобъемлющий бизнес-план и показать инвесторам, что вы знаете, что делаете.

«Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете.”Чарльз Билилис, владелец Souvla

Прежде всего, помните, что большинство ресторанов терпят неудачу в течение первых нескольких лет. Это невероятно сложный бизнес! Ваш план должен учитывать это и подчеркивать любые уникальные конкурентные преимущества, которые изолируют ваш бизнес и делают его более устойчивым. Инвесторы будут искать такие конкурентоспособные рвы, которые могут создать или разрушить ресторан!

Что нужно включить в бизнес-план ресторана

Рестораны — не лучшее место для использования фреймворка Lean Startup.Нет минимально жизнеспособного продукта. Мы говорим о физическом пространстве, которое нельзя легко приспособить для обслуживания новых клиентов или выполнения новых задач. Вы буквально ограничены размерами вашего пространства и типами оборудования, которое вы установили на своей кухне и в баре.

Это не означает, что вы не можете развивать свой бизнес с течением времени; Напротив, важно встроить эту гибкость в свой план и то, как вы проектируете свое пространство. Вам просто нужно быть уверенным в том, что вы делаете, потому что будет непросто (или дешево) изменить направление, если это не сработает! И эта уверенность должна присутствовать во всем вашем бизнес-плане — ваша уверенность в своем продукте также вселяет уверенность в инвесторов.

Каждое ваше заявление должно быть подкреплено данными (включая причину выбора вашей концепции и целевого рынка), и должны быть выявлены все проблемы. Помимо данных и исследований, честность и прямота имеют большое значение в бизнес-плане ресторана.

Обложка

Произведите отличное первое впечатление, разместив свой логотип спереди и по центру. Нет логотипа? Ваш план может пострадать, потому что логотип дает потенциальным инвесторам первое впечатление о вашей концепции и ее конкурентоспособности, а также является базовой проверкой вашего профессионализма и видения концепции.

Вы также захотите добавить свою контактную информацию и любые соответствующие ссылки в социальных сетях, которые могут предоставить дополнительную информацию по мере того, как потенциальные инвесторы проводят надлежащую проверку.

Краткое содержание

Краткое изложение или описание компании представляет вашу концепцию и дает краткий обзор того, что будет дальше. Не поддавайтесь искушению чрезмерно объяснить или втиснуть все в подробности. Оно должно умещаться на одной странице! Цель резюме не в том, чтобы дать инвесторам все необходимое для принятия решения; чтобы привлечь их внимание, чтобы они захотели узнать больше.

Мы рекомендуем структуру «6 Ws», которая лежит в основе методики управления Lean Six Sigma. Кратко ответьте на следующие вопросы, используя маркированный список, чтобы облегчить усвоение информации:

Кто мы: Представьтесь и представьте своих партнеров, а также всех ключевых сотрудников, уже связанных с проектом и выбранной вами бизнес-структурой.

Что мы продаем (и кому): Концепция и целевой сегмент клиентов

Когда: Сроки реализации плана, от строительства до предварительного открытия и открытия.

Где: Если у вас уже выбрано местоположение, покажите эту информацию. В противном случае предложите краткое описание целевых районов.

Почему: Ваше видение этой концепции и подчеркните ваши надежды и мечты на будущее. Это расширение? Франчайзинг? Придерживайтесь одного места?

Завершите исполнительное резюме подробным финансовым отчетом, включая предполагаемые предварительные затраты и валовую выручку за первые три года.

Команда

В этом разделе рассказывается о том, что делает вашу команду рок-звездой, которая собирается воплотить это видение в жизнь! Используя краткие биографические данные (с фотографиями) руководства, операционных партнеров и ключевых сотрудников, вы тщательно построите повествование о том, почему это та управленческая команда, которая не просто воплощает эту концепцию в жизнь, но и превращает ее в прибыльный бизнес. Сделайте его кратким, но действенным, сосредоточив внимание на наиболее релевантном опыте для этой конкретной концепции.

Концепция ресторана

Это, пожалуй, самый важный раздел.Это ваш шанс продемонстрировать свое видение, опыт и уникальный подход. В нем вы поделитесь вдохновением, лежащим в основе концепции, типами блюд, которые будут подавать, стилем обслуживания и образцом меню. Цель этого раздела — четко объяснить, что уникального в вашем ресторане и что делает вас одним из тех, кто воплощает эту концепцию в жизнь.

Обязательно укажите следующее:

Заявление о миссии. Заявления о миссии, безусловно, могут показаться пушистыми и высокоуровневыми.Если это ваш случай, вы делаете это неправильно! ваше заявление о миссии должно отражать то, чего вы надеетесь достичь с помощью своего бизнеса, и давать вам Полярную звезду, которая будет определять ваши решения. Хорошо составленное заявление о миссии может творить чудеса, удерживая вас сосредоточенным, особенно среди лавины решений, которые необходимо принять во время строительства. Вот список заявлений о миссии ресторана, чтобы соки текли по течению.

Примерное меню. Это меню чрезвычайно важно по трем причинам: во-первых, это реальное представление концепции и того, что вы планируете обслуживать.Во-вторых, меню информирует о дизайне кухни и барной зоны; без меню невозможно выбрать кухонное оборудование и, соответственно, невозможно точно оценить стоимость кухни. Наконец, он должен показать, что вы правильно рассчитали стоимость своих пунктов меню (используя то, что в отрасли известно как разработка меню), чтобы обеспечить жизнеспособность и прибыльность концепции. Бонусные баллы, если вы можете показать предполагаемую доходность по каждому элементу в образце меню!

Черновик меню Shake Shack, нацарапанный на салфетке Дэнни Мейером.Легендарный ресторатор хранит эскиз в своем офисе рядом с табличкой «Чем больше мы становимся, тем меньше нам нужно действовать».

Концепт-дизайн. По крайней мере, включите архитектурную визуализацию пространства. Даже если у вас не выбрано конкретное место, это помогает инвесторам визуализировать концепцию и ее атмосферу. Найдите время, чтобы объяснить стиль обслуживания и то, как гости воспримут это место. Попасть в сорняки здесь никогда не помешает: виды посуды, освещение, выбор сидений.

Место концепта: Если у вас уже выбрано место, объясните гайки и болты этапа наращивания, особенно любые дорогостоящие ремонтные работы, такие как добавление системы вентиляции капота. Добавьте как можно больше деталей о конкретном месте, включая фотографии, чертежи и т. Д.

Стартовые затраты. Краткий обзор того, сколько будет стоить открытие вашей первой локации. Вы предоставите более подробную информацию о начальных затратах в разделе «Финансовый план». В эту смету вы включите такие вещи, как программное обеспечение и технологии для ресторанов.

Наконец, мы рекомендуем провести SWOT-анализ вашей концепции, который представляет собой честную оценку ее сильных и слабых сторон, возможностей и угроз. Хороших инвесторов нелегко увести в сторону от дыма и зеркал, поэтому используйте данные / исследования, чтобы подтвердить это! Чтобы завершить этот раздел, ответьте на следующие вопросы в своем SWOT-анализе.

Сильные стороны: Что отличает вашу концепцию от других?

Слабые стороны: Где вы потенциально можете потерпеть неудачу?

Возможности: Что делает сейчас подходящее время, подходящую команду и подходящее место для реализации этой концепции?

Угрозы: Какая конкурентная среда может помешать вашему успеху?

Анализ рынка

В этом разделе вы объясните, почему эта концепция заполняет брешь на рынке.Ключ здесь — провести свое исследование. Инстинкт и опыт только убедят инвесторов в том, что это разумное вложение. Вы должны использовать эту возможность, используя как можно больше исследований и данных, особенно когда речь идет об инвестициях с высоким риском, таких как рестораны.

отраслевой анализ. Начните с общего обзора текущих рыночных тенденций, когда речь идет о ресторанах на макроуровне. Будьте краткими; рестораны по своей природе местные, поэтому эти более широкие тенденции не так полезны, как тенденции местного рынка.

Обзор местного рынка. Затем увеличьте масштаб изображения местного рынка, чтобы выделить возможности города и района, в которых будет располагаться ваш ресторан. Проведите тщательный анализ конкуренции в области, так как это сильно влияет на ваш успех или неудачу. Вы должны четко понимать, что отличает ваш ресторан от других ресторанов в этом районе, чтобы у потребителей была явная причина покровительствовать вашему ресторану по сравнению с другими. Вам понадобится кристально четкое различие в группе похожих ресторанов.Здесь хорошо работают изображения, а также графики и другие соответствующие визуальные эффекты.

Сегментация гостей. Укажите, какие люди будут часто посещать ваш ресторан. Используйте образы, чтобы показать глубокое понимание того, кто ваши целевые потребители и почему они будут часто посещать этот ресторан. Вы захотите связать эту сегментацию с вашим предыдущим обзором рынка. Например, если в районе вашего ресторана появляются новые разработки, которые могут способствовать дополнительному спросу со стороны определенной демографической группы, укажите это.

Что касается источников для исследования, у вас есть несколько вариантов. Национальная ассоциация ресторанов не только располагает общенациональными данными (такими как отчет о состоянии отрасли за 2020 год, доступным участникам бесплатно), но также имеет местные отделения, которые могут помочь с информацией о конкретных рынках.

Ваша местная торговая палата и / или агентство экономического развития может предоставить статистику местного рынка о региональном росте и даже данные по районам.

Соседские ассоциации также являются полезными источниками информации — не говоря уже о возможных союзниках для вашего нового ресторана.

Операционный план

После того, как вы определились с концепцией и тем, как она вписывается в местный рынок, пора детализировать ваш план по строительству и управлению рестораном.

Кадровое обеспечение. В вашем кадровом плане должно быть четко указано, сколько сотрудников, по вашему мнению, потребуется для повседневной работы. Вы также захотите включить любой другой талант, который повлияет на ваш успех, например адвокат, бухгалтер, бухгалтер, архитектор, дизайнеры, генеральный подрядчик и / или консультант по маркетингу.Кратко представьте их и выделите все соответствующие достижения или опыт.

Обучение. Как вы будете обучать свой персонал? Составьте четкий план, в котором излагается не только обучение перед открытием, но и обучение персонала регулярным операциям. Помните, что текучесть кадров в ресторанах довольно высока, поэтому вы хотите иметь очень полный Справочник сотрудника и план обучения, который соответствует вашим стандартам обслуживания.

Поставщики и продавцы. Чтобы продемонстрировать подготовку и организацию, укажите выбранных вами поставщиков и продавцов.Список должен включать (но не ограничивается) следующее: POS, платежный процессор, принтеры, система управления кухней / инвентарем, бухгалтерский учет, планирование персонала и программное обеспечение для управления персоналом, платежный процессор, безопасность пищевых продуктов, агентство цифрового маркетинга, конструктор веб-сайтов, и доставка, если применимо.

Кризис и непрерывность бизнеса. Недавние события напомнили всем нам о силе планирования. Дополнительная благодарность тем, кто включает раздел о планировании непрерывности бизнеса в кризисных ситуациях: болезни персонала, пищевые отравления, стихийные бедствия и неожиданные экономические препятствия могут потенциально повлиять на ваш бизнес.Некоторые могут только атаковать вашу репутацию, в то время как другие угрожают самому вашему существованию. Подготовка — это ключ к успеху.

Маркетинговый план

Ресторан хорош настолько, насколько хорош его маркетинг. Ладно, это не совсем так — еда, обслуживание и атмосфера тоже имеют значение! В конце концов, самая вкусная еда, самое исключительное обслуживание и самая гостеприимная атмосфера ничего не значат, если никто не входит в двери.

Marketing также может быть явным конкурентным преимуществом перед конкурирующими ресторанами.Так что, если это относится к вашему ресторану — а это обязательно должно быть, если вы планируете открыться в районе с жесткой конкуренцией, — укажите это здесь.

Элементы успешного маркетингового плана ресторана включают:

Веб-сайт. Потенциальные гости часто используют поисковые системы для поиска ресторанов. На самом деле «рестораны рядом со мной» — очень популярный термин. Ваш веб-сайт — ваша визитная карточка для этих гостей. Это также помогает тем, кто добавляет бронь или ресторан NovaSure, найти ваш адрес.Ваш веб-сайт должен быть простым в использовании, и на нем должна быть размещена основная информация: адрес и меню.

Органические социальные сети. Рестораны — один из самых простых видов бизнеса для продвижения в социальных сетях — контент всегда богат, красочен и интересен! Гурманов можно найти во всех социальных сетях, и платформы, естественно, созданы для изображений и видео, которые создают рестораны. Продемонстрируйте свое понимание возможностей социальных сетей, продемонстрировав, как вы собираетесь использовать эту бесплатную маркетинговую платформу.Или упомяните ваше впечатляющее агентство цифрового маркетинга, которое поможет вам создать свой бренд в Интернете, найдя и взрастив сообщество страстных последователей.

Платный (цифровой) маркетинг. Органическая заметность — это только часть вашей маркетинговой стратегии. Вы должны дополнить эту работу стратегическим платным цифровым маркетингом, который усиливает ваше сообщение и знакомит с вашим рестораном людей, решающих, где поесть. Ваш цифровой маркетинг может включать: поисковую рекламу, рекламу в социальных сетях и, возможно, Yelp / TripAdvisor. Определенные типы ресторанов также преуспевают на радио и телевидении.

Лояльность. Гораздо проще удержать клиентов, когда они у вас есть. Какая у вас стратегия ресторана, чтобы создать базу лояльных клиентов и не полагаться на платную рекламу, чтобы привлечь внимание посетителей? Изложите стратегии для получения онлайн-обзоров (и повышения ваших рейтингов), создания базы данных о клиентах для регулярных рекламных акций (например, информационных бюллетеней по электронной почте) и поощрения ваших лучших клиентов к тому, чтобы они рассказывали о своем опыте друзьям для создания сарафанного радио.Программы лояльности могут помочь возвращать счастливых гостей чаще, но если гости не очень довольны вашим заведением, плохое первое впечатление может превратить лояльность в тяжелую битву.

Связи с общественностью. Нереально ожидать, что ваш ресторан сразу же привлечет внимание журналистов. Вам понадобится подробная PR-стратегия, которая поставит ваш ресторан на обозрение местной и национальной кулинарной прессы. Еще один отличный способ создать пиар и дать отдачу — это участие в общественных мероприятиях и благотворительных галах.Лучшие интимные мероприятия дают вам возможность лично встретиться со своими клиентами за пределами ресторана и, таким образом, вашу приверженность обществу.

Финансовый план

Рестораны требуют больших предварительных вложений. От аренды до страхования до разрешений, принтеров и POS-терминалов — список расходов бесконечен. Даже если вы приобретаете уже имеющуюся недвижимость, начинать бизнес недешево. При создании бюджета обращайтесь к Единой системе счетов для ресторанов, золотому стандарту ресторанного учета.Он не только покажет вам, как создавать собственные книги, но также может дать вам представление об общих расходах, которые вы, возможно, упускаете из виду.

Хотя эти прогнозы создаются задолго до того, как вы открываете бизнес, они по-прежнему имеют большое значение. Продуманный подход, подкрепленный объяснением цифр, подчеркнет ваш профессионализм и опыт инвесторам.

Начальные затраты. Включите все и вся, что необходимо для того, чтобы доставить вас к дню открытия: затраты на строительство, стоимость оборудования, лицензии и разрешения, гонорары архитекторов, арендная плата, страхование (прерывание бизнеса, ответственность за алкоголь, общая ответственность) и оплата труда (зарплаты руководителей до открытия и обучение нового персонала перед открытием).Помимо общих затрат на запуск, добавьте не менее 10% буфера на случай непредвиденных обстоятельств или неожиданного перерасхода средств.

И не забывайте об оборотном капитале — вы должны исходить из предположения, что вы не выйдете полностью на уровень безубыточности раньше года и что у вас будет достаточно оборотного капитала, чтобы поддерживать свой бизнес по мере того, как вы стремитесь к прибыльности.

Прибыли и убытки (P&L). Совместите прогнозы доходов с расходами, чтобы показать свой потенциал прибыльности в следующие 3-5 лет. Включите как ваши постоянные затраты (вещи, которые не будут часто меняться, такие как аренда и страхование), так и переменные затраты (вещи, которые меняются, такие как затраты на рабочую силу и питание).

Если вас не устраивают числа, обратитесь за помощью к бухгалтеру. Есть также поставщики, предлагающие программное обеспечение для создания бизнес-планов, которое значительно упрощает сложные финансовые прогнозы. Правильное программное обеспечение может иметь огромное значение. Он будет отслеживать прогресс вашего бизнеса с течением времени для сравнения с прогнозами — и сэкономит ваше время от ада электронных таблиц!

Дополнительный анализ. В дополнение к другому анализу, включите анализ безубыточности и прогнозы денежных потоков.Они подробно описывают, что нужно сделать, чтобы выйти на уровень безубыточности (где ваш доход покрывает ваши расходы), и показывают ваши ожидаемые денежные потоки (и что вы будете достаточно капитализированы, чтобы прожить первые годы существования ресторана).

Требуемые инвестиции и капитал

Завершите это с четкой разбивкой инвестиций, необходимых для того, чтобы этот ресторан заработал и поддержал его работу до тех пор, пока он не сможет поддерживать себя за счет денежных потоков — и, в конечном итоге, получения прибыли.

Вы должны быть осторожны, чтобы не просить об инвестициях напрямую, так как это может быть рассмотрено как приглашение к инвестированию. В каждой стране (и регионе) есть свои правила относительно того, как и где компании могут привлекать инвестиции. Поэтому будьте очень осторожны, соблюдайте эти правила и избегайте нарушения закона в вашей юрисдикции.

Один из способов сделать это — разбить то, как вы будете использовать потенциальный капитал. Это может быть так просто:

Общий капитал: $ 400 000

Стоимость сборки

: $ 300 000

Непредвиденные обстоятельства: 30 000 долл. США

Первоначальная инвентаризация: 20 000 долларов США

Маркетинг: 10 000 долл. США

Оборотный капитал: 40 000 долларов США

Часто задаваемые вопросы о бизнес-плане ресторана

Чтобы завершить это руководство по написанию бизнес-плана ресторана, вот ответы на общие вопросы.Мы надеемся, что они помогут вам, когда вы начнете долгий, но ценный процесс создания плана для своей новой концепции ресторана!

Зачем мне нужен бизнес-план ресторана?

Процесс бизнес-плана структурирует вашу идею и делает ее более востребованной. Поскольку открытие ресторанов непросто или дешево, вполне вероятно, что вам понадобятся инвесторы. Структура и конкурентоспособность пригодятся вам, когда вы поговорите с потенциальными инвесторами (такими как семья, друзья и ангелы).Если вы ищете финансирование в банках, вам потребуется план, в котором очень четко прописаны все аспекты вашего бизнеса, особенно финансовые.

Если вы замечаете, что упираетесь в мысль о создании всего плана, по крайней мере, вам следует составить бизнес-план на одной странице. Хотя мы не рекомендуем эти короткие планы для таких сложных инвестиций, как рестораны, они могут помочь вам собраться с мыслями

Какие источники можно использовать для исследования моей идеи ресторана?

Успешные рестораны редко строятся на надежде и инстинкте.Включение сторонних исследований в ваш план поможет вам продать идею. А общение с потенциальными клиентами поможет вам показать, почему ваша идея заполняет рыночный пробел. Вот несколько ресурсов:

Национальная ассоциация ресторанов (США). У НРО есть общенациональные данные (например, состояние отрасли в 2020 году), а также местные отделения с рыночной информацией. Если вы находитесь за пределами США, обратитесь за дополнительной информацией в ассоциацию вашей страны.

Местные организации.Во многих городах и общинах есть торговые палаты и / или агентства экономического развития, которые существуют для облегчения новой деловой активности. Обратитесь к этим организациям, чтобы узнать, как они могут помочь вам в исследованиях и другой поддержке.

Google Формы. Неплохо поговорить с потенциальными клиентами. Вы можете сделать это лично или отправить опрос с помощью бесплатного инструмента, такого как Google Survey.

Соседские ассоциации. Рестораны — это общественные предприятия. Взаимодействие с местной ассоциацией соседей не только познакомит потенциальных клиентов с вашей концепцией, но и даст вам критическое представление о районе, в котором расположен ваш ресторан.

Где я могу найти шаблоны бизнес-планов ресторана?

Существует несколько программных инструментов для бизнес-планирования, которые позволяют создавать бизнес-план на основе шаблона и моделировать финансовые прогнозы. Образцы бизнес-планов ресторана также могут помочь ускорить ваше планирование. Использование программного обеспечения, включающего финансовое моделирование, позволяет значительно сэкономить время; без него вы застрянете с электронной таблицей, которая не всегда адаптируется к каким-либо изменениям. Это намного проще и удобнее, когда вы можете легко изменить числа и увидеть влияние различных сценариев.Быстрый поиск бизнес-планов ресторана даст вам возможность оценить.

Почему рестораны терпят неудачу?

Это невозможно приукрасить: владеть рестораном и управлять им — непростое дело. Есть более простые способы заработать деньги! Чаще всего рестораны терпят неудачу по двум причинам: выгорание собственника / оператора и недостаточная капитализация. Поскольку рестораны — это очень интенсивный бизнес, со временем это может утомить. Кроме того, тонкая, как бритва, маржа большинства ресторанов означает, что им нужна здоровая капитальная подушка, чтобы выдержать встречный ветер. К другим частым неудачам относятся плохое расположение, плохое питание / обслуживание (и результирующие отзывы), недобросовестные владельцы (уклонение от уплаты налогов) и плохое управление затратами (неконтролируемые затраты на рабочую силу и питание).

Как написать бизнес-план ресторана

При открытии бизнеса — независимо от того, какой это может быть бизнес — бизнес-план необходим для определения ваших намерений и направления. То же самое и с бизнес-планом ресторана, который поможет вам понять, где вы вписываетесь в ландшафт, чем вы собираетесь отличаться от других заведений вокруг вас, как вы будете продвигать свой бизнес и даже что вы собираетесь делать. служить.Бизнес-план вашего ресторана также может помочь вам позже, если вы решите подать заявку на получение бизнес-кредита.

Хотя открытие ресторана не так рискованно, как вы, наверное, слышали, вы все же должны быть уверены, что продумываете и исследуете свое бизнес-предприятие, чтобы настроить его на успех. И здесь на помощь приходит бизнес-план ресторана.

Мы рассмотрим, как создать бизнес-план для ресторана, и несколько причин, почему это так важно. Изучив категории и примеры бизнес-планов ресторана, вы можете использовать категории, чтобы создать шаблон бизнес-плана ресторана и начать свое путешествие.

Почему не стоит пропускать бизнес-план ресторана

И рестораторам-новичкам, и ветеранам индустрии необходимо составить бизнес-план при открытии нового ресторана. Это потому, что, даже если вы глубоко понимаете свой бизнес и его нюансы (например, планирование сезонного меню или правильное количество заказов), ресторан — это больше, чем его операции. Есть маркетинг, финансирование, конкурентная среда и многое другое — и каждая из этих вещей уникальна для каждой двери, которую вы открываете.

Вот почему так важно понимать, как создать бизнес-план для ресторана. Все это и многое другое будет рассмотрено в документе, который должен занимать около 20 или 30 страниц, поэтому у вас не только будет стратегия выхода на рынок, но и вы, вероятно, узнаете некоторые вещи о своем бизнесе. о чем вы еще даже не думали.

Кроме того, если вы планируете подавать заявку на финансирование бизнеса в будущем, некоторые ссуды, включая очень желательную ссуду SBA, фактически требуют, чтобы вы отправили свой бизнес-план для получения одобрения.Другими словами: не пропускайте этот шаг!

Как написать бизнес-план ресторана: шаг за шагом

Не существует абсолютного формата для бизнес-плана ресторана, от которого вы не могли бы отклониться — некоторые из этих разделов могут быть более важными, чем другие, например, или вы может обнаружить, что существует логический порядок, который имеет больше смысла, чем в приведенном ниже примере бизнес-плана ресторана. Тем не менее, этот план бизнес-плана послужит хорошей основой, и вы можете использовать его в качестве шаблона бизнес-плана ресторана, когда будете писать свой собственный.

Краткое изложение

Краткое изложение — это одна-две страницы, с которых начинается ваш бизнес-план и объясняется ваше видение. Хотя это может показаться введением, которое никто не прочитает, это не так. Фактически, некоторые инвесторы запрашивают только резюме. Итак, вам захочется потратить много времени на его совершенствование.

Краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана должно включать следующую информацию:

• Заявление о миссии: ваши цели и задачи

• Общая информация о компании: укажите дату основания, командные роли (т.е. шеф-повар, су-шеф-повара, сомелье) и локации

• Категория и предложения: к какой категории относится ваш ресторан, что вы планируете обслуживать (например, с доставкой на стол или корейский) и почему

• Контекст успеха: любой прошлый успех или любые текущие финансовые данные, подтверждающие, что вы на пути к успеху

• Финансовые запросы: если вы ищете инвестиции или финансирование, укажите свои планы и цели и любое финансирование, которое вы привлекли или заимствовали до сих пор

• Планы на будущее: ваше видение того, к чему вы идете в следующем году, трех и пяти годах

Когда вы закончите Резюме, вы должны почувствовать, что представили весь свой бизнес-план с высоты птичьего полета. Фактически, даже если этот раздел является первым, вы, скорее всего, напишете его последним, чтобы вы могли выделить основные моменты из каждого из последующих разделов.

И как только вы закончите, прочтите его самостоятельно: дает ли он всесторонний общий обзор вашего ресторана, его текущего состояния и вашего видения будущего? Помните, что это может быть единственная часть вашего бизнес-плана, которую будут читать потенциальные инвесторы или партнеры, поэтому она должна быть самостоятельной и быть достаточно интересной, чтобы они захотели прочитать остальную часть вашего плана.

Обзор компании

Здесь вы погрузитесь в специфику своей компании, подробно расскажете, какой ресторан вы хотите создать, кто вам в этом помогает и как вы готовы к этому.

• Цель: тип ресторана, который вы открываете (изысканный, fast-casual, всплывающий и т. Д.), Тип еды, которую вы обслуживаете, цели, которые у вас есть, и ниша, которую вы надеетесь заполнить. рынок

• Область: Информация о регионе, в котором вы открываете

• Клиенты: На кого вы хотите ориентироваться, их демографические данные

• Юридическая структура: Ваше юридическое лицо (т.е. LLC, LLP и т. Д.) И сколько у вас владельцев

Как и в вашем резюме, вы не будете вдаваться в подробности здесь, так как разделы ниже будут подробно рассмотрены. Вы должны смотреть на это как на расширенный отрывной лист, который дает кому-то хорошее представление о вашем ресторане или концепции, о том, где он подходит на рынке и почему вы его открываете.

Команда и менеджмент

Вряд ли что-нибудь так важно для ресторана, как команда, которая им управляет.Вы захотите создать раздел, посвященный сотрудникам, даже тем, которые еще не наняты. Это даст представление о том, кто о чем заботится, и как вам нужно структурировать и выстраивать команду, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность.

Группа управления бизнес-планом вашего ресторана и отдел управления должны иметь:

• Обзор руководства: кто управляет рестораном, каков их опыт и квалификация, и за какие обязанности они будут нести

• Персонал: Прочие сотрудники вы привлекли и их биографии, а также другие места, которые, как вы ожидаете, необходимо будет нанять за

• Процент владения: какой процент владения в ресторане принадлежит лицам, или если вы являетесь учреждением, принадлежащим сотрудникам,

Быть обязательно обновляйте этот раздел дополнительной информацией по мере того, как ваш бизнес меняется, и вы продолжаете делиться этим бизнес-планом — особенно потому, что то, кто входит в вашу команду, изменит как ваш бизнес, так и то, как люди смотрят на него.

Образец меню

Вы также захотите включить образец меню в бизнес-план вашего ресторана, чтобы читатели имели представление о том, чего они могут ожидать от ваших операций, а также о том, что посетители могут ожидать от вас, когда садятся. вниз. Это также заставит вас задуматься о том, что именно вы хотите обслуживать своих посетителей, и чем ваше меню будет отличаться от аналогичных ресторанов в этом районе. Хотя примерное меню в некотором смысле говорит само за себя, примите во внимание следующее:

• Обслуживание: Если ваш поздний завтрак так же важен, как и ваш ужин, предоставьте оба меню; вы также можете подумать о включении меню a-la-carte и prix fixe, если вы планируете их предлагать.

• Напитки / вино. Если вы сделаете упор на фирменные напитки или вино, вам может понадобиться составить отдельный список напитков.

• Сезонность. Если у вас очень сезонный ресторан, вы можете рассмотреть возможность предоставления меню на несколько сезонов, чтобы продемонстрировать, как изменятся ваши блюда (и последующие покупки).

Анализ рынка

Здесь вы начнете погружаться глубже. Хотя вы, вероятно, упомянули свой рынок и пробелы, которые хотите устранить, раздел анализа рынка позволит вам подтвердить свои гипотезы.

Анализ рынка вашего ресторанного бизнес-плана должен включать:

• Информация об отрасли: Включите описание ресторанной индустрии, ее размера, тенденций роста и других тенденций, касающихся таких вещей, как вкусы, тенденции, демография, структура и т. Д.

• Целевой рынок: увеличьте масштаб области и района, в котором вы открываете свой ресторан, а также тип кухни, которую вы обслуживаете.

• Характеристики целевого рынка: опишите своих клиентов и их потребности, как / если их потребности в настоящее время обслуживаются, другие важные сведения о вашем конкретном местоположении и клиентах.

• Целевой размер и рост рынка: включите раздел на основе данных о размере вашего рынка, тенденциях его роста, о том, как ваш целевой рынок вписывается в отрасль в целом, прогнозируемый рост вашего рынка и т. Д.

• Потенциал рыночной доли: поделитесь своим потенциалом на рынке, насколько ваше присутствие изменит рынок и насколько ваш конкретный ресторан или его местоположение могут принадлежать открытому рынку; также коснитесь любых препятствий для роста или входа, которые вы можете увидеть.

• Рыночные цены. Объясните, как вы будете оценивать свое меню и где вы упадете по сравнению с вашими конкурентами или другими ресторанами на рынке.

• Конкурентное исследование: Включите исследование ваших ближайших конкурентов, их успехов и неудач, взглядов клиентов на них и т. Д.

Если этот раздел кажется длинным, то он должен быть описан одна из самых важных частей вашей стратегии, и она должна быть всеобъемлющей.Отсутствие спроса — это причина номер один, по которой новые предприятия терпят неудачу, поэтому цель этого раздела должна заключаться в том, чтобы доказать, что на ваш ресторан есть спрос, и показать, как вы извлечете из этого выгоду.

Кроме того, если маркетинговые исследования не являются вашей сильной стороной, не стесняйтесь обращаться к экспертам по маркетинговым исследованиям, чтобы они помогли вам собрать данные или, по крайней мере, внимательно прочитайте, как проводить эффективное исследование.

Маркетинг и продажи

Раздел маркетинга и продаж должен казаться логическим продолжением раздела анализа рынка, поскольку все решения, которые вы будете принимать в этом разделе, должны соответствовать данным предыдущего раздела.

Разделы маркетинга и продаж бизнес-плана вашего ресторана должны включать:

• Позиционирование: как вы опишете свой ресторан потенциальным клиентам, фирменный стиль и визуальные эффекты, которые вы будете использовать для этого, и как вы будете выделиться на рынке на основе бренда, который вы создаете

• Продвижение: инструменты, тактика и платформы, которые вы будете использовать для продвижения своего бизнеса

• Продажи: как вы будете конвертировать определенные товары и кто / как вы будете способствовать любым дополнительным потокам доходов (т.е. общественное питание)

Вполне вероятно, что у вас будут только концепции для некоторых из этих элементов, особенно если вы еще не открыли. Тем не менее, запишите все свои идеи на бумаге, и вы всегда можете (и должны) обновлять их позже, когда ваш ресторанный бизнес станет более полноценным.

Бизнес-операции

Раздел бизнес-операций должен раскрыть суть того, как вы планируете вести свой бизнес. Он выделит как внутренние факторы, так и внешние силы, которые будут определять, как вы управляете кораблем.

Раздел бизнес-операций должен включать:

• Управленческая группа: ваша структура и иерархия управления, а также кто за что отвечает

• Часы: ваши часы и дни работы

• Местоположение: Что особенного в вашем место, через которое люди проходят через дверь

• Отношения: любые выгодные отношения, которые у вас есть с другими рестораторами, местами поиска и покупки, бизнес-организациями или консультантами в вашей команде

Добавьте сюда все, что, по вашему мнению, может быть полезно для проиллюстрировать, как вы собираетесь вести бизнес и что на него повлияет.

Финансы

Здесь вы подробно опишете текущее состояние финансов вашего бизнеса и проект, на который вы надеетесь попасть через год, три года и пять лет. Вы захотите подробно описать, что вы потратили, что вы потратите, где вы получите деньги, расходы, которые вы можете понести, и доходы, которые вы надеетесь получить, в том числе, когда вы можете рассчитывать на безубыточность и выгода.

• Финансовая отчетность: если вы занимались бизнесом какое-то время, включите существующую финансовую отчетность (т.е. прибыль и убыток, баланс, денежный поток и т. д.)

• Бюджет: ваш текущий бюджет или общий стартовый бюджет

• Прогнозы: включают выручку, денежный поток, прогнозируемые прибыли и убытки и другие расходы

• Долг: Включите обязательства, если у предприятия есть непогашенный долг или ссуды.

• Запрос на финансирование: если вы запрашиваете ссуду или инвестиции, укажите, сколько капитала вы ищете, оценку вашей компании (если применимо) , и цель финансирования

Прежде всего, когда вы подводите свои финансовые результаты, будьте реалистичны — даже консервативны.Вы хотите дать потенциальным инвесторам реалистичную картину своего бизнеса.

Приложение

Чувствуете, что есть другие важные компоненты, но они не совсем подходят ни к одной из других категорий (или заставляют их работать слишком долго)? Для этого и предназначен раздел приложения к бизнес-плану ресторана. И хотя, скажем, в книге приложение может показаться второстепенным, не игнорируйте его — это еще одна возможность для вас включить важную информацию, которая может дать любому, кто читает ваш план, некоторый контекст.Вы можете включать дополнительные данные, графики, маркетинговые материалы (например, макеты логотипов) и многое другое.

Итоги

Независимо от того, пишете ли вы бизнес-план ресторана для инвесторов, кредиторов или просто для себя и своей команды, самое важное — сделать так, чтобы ваш документ был исчерпывающим. Хороший бизнес-план ресторана потребует времени и, возможно, немного пота, чтобы завершить его полностью и правильно.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить: бизнес-план — это не документ в камне.Вам следует часто смотреть на него, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь своего видения и миссии, но вы также должны быть готовы обновлять его компоненты по мере того, как вы больше узнаете о своем бизнесе и отдельном ресторане.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Рестораны Disney Dining Plan

Следующие рестораны участвуют в программе Disney Dining Plan на 2019 год. Обратите внимание, этот список всегда может быть изменен. Многие рестораны, особенно те, которые принадлежат третьим лицам, а не самой компании Disney, будут ждать до конца года или даже начала следующего года, чтобы подтвердить свое участие в Плане питания Disney.Итак, если есть рестораны, которых вы не видите в этом списке, следите за обновлениями, чтобы узнать, будут ли они добавлены позже. Лучшим показателем того, будет ли ресторан участвовать, является то, участвовали ли они в этом в прошлом году (см. Рестораны Disney с планом питания на 2018 год здесь).

Рестораны Disney с системой быстрого обслуживания

Также известные как рестораны со стойкой обслуживания, в этих местах можно найти блюда быстрого приготовления и / или закуски на 1 кредит.

Resorts
World Premiere Food Court — All-Star Movies Resort
Intermission Food Court — All-Star Music Resort
End Zone Food Court — All-Star Sports Resort
Maji Pool Bar — Animal Kingdom Lodge
Мара — Царство животных Лодж
Узима-Спрингс Бар у бассейна — Царство животных Лодж
Пейзаж вкусов — Art of Animation Resort
Belle Vue Lounge — BoardWalk Inn and Villas
BoardWalk Bakery — BoardWalk Inn and Villas
BoardWalk Pizza Window — BoardWalk Inn and Villas
Leaping Horse Libations — BoardWalk Inn and Villas
Centertown Market и Centertown Market Grab ‘n Go — Caribbean Beach Resort
Spyglass Grill — Caribbean Beach Resort
Contempo Cafe — Contemporary Resort
Cove Bar — Contemporary Resort
The Sand Bar — Contemporary Resort
Cafe Rix — Coronado Springs Курорт
Эль-Меркадо-де-Коронадо — Курорт Коронадо-Спрингс
Сиестас Кантина — Курорт Коронадо-Спрингс
The Chuck Wag on — Fort Wilderness Resort & Campground
Meadow Snack Bar — Fort Wilderness Resort & Campground
P&J’s Southern Takeout — Fort Wilderness Resort & Campground
Beaches Бар у бассейна — Grand Floridian
Courtyard Bar Pool Bar — Grand Floridian
Gasparilla Island Grill — Grand Floridian
Good’s Еда на вынос — Олд Ки-Уэст
Turtle Shack — Олд-Ки-Уэст
Capt. Cook’s — Polynesian Village
Oasis Bar and Grill — Polynesian Village
Everything POP — Pop Century
Riverside Mill Food Court — Port Orleans Riverside
Sassagoula Floatworks and Food Factory — Port Orleans French Quarter
The Artist’s Palette — Saratoga Springs
Backstretch Bar — Backstretch Bar Саратога-Спрингс
The Paddock Grill — Саратога-Спрингс
Ревущая вилка — Wilderness Lodge
Geyser Point Bar & Grill — Wilderness Lodge
Beach Club Marketplace — Yacht & Beach Club
Бар и гриль Hurricane Hanna’s Waterside — Yacht & Beach Club
The Market at Ale & Компас — Яхт и пляжный клуб

Волшебное Королевство

Aloha Isle
Be our Guest Restaurant (быстрое обслуживание только на завтрак и обед — предварительное бронирование можно сделать в этом месте)
Casey’s Corner
Columbia Harbour House
Cosmic Ray’s Starlight Cafe
The Friar’s Nook
Golden Oak Outpost
The Lunching Pad
Main Уличная пекарня
Pecos Bill Tall Tale Inn and Cafe
Pinocchio Village Haus
Tomorrowland Terrace Restaurant (сезонный)
Tortuga Tavern (сезонный)

Epcot
Block & Hans
Electric Umbrella
Fife & Drum Tavern
Fountain View
Katsura Grill
Kringla Bakeri Og Cafe
La Cantina de San Angel
Les Halles Boulangerie Patisserie
Liberty Inn Cafe
299 Blossment Застава
Портфель закусок
Sommerfest
Sunshine Seasons
Tangierine Cafe
Taste Track
Рыбный магазин графства Йоркшир

Disney’s Hollywood Studios

ABC Commissary
Backlot Express
Catalina Eddie’s
Dockside Diner
Fairfax Fare
KRNR The Rock Station
PizzeRizzo
Rosie’s All-American Cafe
Sunshine Day Cafe (сезонное)
The Trolley Car Cafe
Woody’s Lunch

Lunch

Disney’s Animal Kingdom
Creature Comforts
Закуски Dino-Bite
Dino Diner
Eight Spoon Cafe
Барбекю Flame Tree
Harambe Market
Pizzafari
Pongu Pongu
Restaurantosaurus
Satu’li Canteen
Refresh И кафе местной кухни Yeti

Лагуна Тайфун

Leaning Palms
Lowtide Lou’s
Snack Shack
Тайфун Tilly’s

Blizzard Beach
Avalunch
Cooling Hut
Lottawatta Lodge
Warming Hut

Дисней Спрингс
AristoCrepes
B. B. Wolf’s Sausage Co.
Blaze Fast-Fire’d Pizza
Bongos Cuban Cafe Express
Chicken Guy!
Cookes of Dublin
The Daily Poutine
D-Luxe Burger
Earl of Sandwich
Экспресс в кафе Wolfgang Puck Grand Cafe
Ghirardelli Soda Fountain and Chocolate Shop
Food Trucks at Exposition Park
Morimoto Asia Street Food
Pepe
Pizza The Ponte
Pizza The Ponte
Вежливая свинья
Коптильня
Starbucks в Disney Springs West Side
Wolfgang Puck Express в Disney Springs Marketplace
YeSake Kiosk

ESPN Спортивный комплекс Wide World of Sports
ESPN Wide World of Sports Grill

Сервиз столов Disney Dining Plan Restaurants

Эти рестораны с обслуживанием столиков «стоят» 1 кредит на обслуживание столиков на человека.

Resorts
Boma-Flavors of Africa — Animal Kingdom Lodge
Sanaa — Animal Kingdom Lodge
Big River Grille and Brewing Works — BoardWalk
ESPN Club — BoardWalk
Trattoria al Forno — BoardWalk
Sebastian’s Bistro — Caribbean Beach Resort
The Wave … Американских вкусов — Contemporary Resort
Rix Sports Bar & Grill — Coronado Springs Resort
Maya Grill — Coronado Springs
Trail’s End Restaurant — Fort Wilderness Resort & Campground
Grand Floridian Cafe — Grand Floridian
Olivia’s Cafe — Old Key West
Kona Cafe — Polynesian Village
‘Ohana — Polynesian Village
Boatwright’s Dining Hall — Port Orleans Riverside
The Turf Club Bar and Grill — Saratoga Springs
Whispering Canyon Cafe — Wilderness Lodge
Beaches & Cream Soda Shop — Яхт и пляжный клуб
Cape May Cafe — Яхт и пляжный клуб
Ресторан Ale & Compass — Яхт и пляжный клуб

Волшебное Королевство
Алмазная Подкова
Jungle Navigation Co. Ltd. Skipper Canteen
Liberty Tree Tavern
The Plaza Restaurant
Tony’s Town Square Restaurant

Epcot
Ресторан Biergarten
Chefs de France
Ресторан Coral Reef
Ресторан Garden Grill
La Hacienda de San Angel
Ресторан Nine Dragons
Ресторан Marrakesh
Rose & Crown Pub & Dining Room
San Angel Inn Restaurante
Spice Road Table
Spice Road Table Teppan Edo
Tokyo Dining
Tutto Italia Ristorante
Via Napoli Ristorante e Pizzeria

Disney’s Hollywood Studios
50’s Prime Time Cafe
Mama Melrose’s Ristorante Italiano
Sci-Fi Dine-In Theater Restaurant

Царство животных Диснея
Кафе Rainforest
Ресторан Yak & Yeti

Disney Springs
Bongos Cuban Cafe
Chef Art Smith’s Homecomin ‘
Crossroads at House of Blues
The Edison
Enzo’s Hideaway Tunnel Бар и ресторан
Frontera Cocina
Maria & Enzo’s Ristorante
Morimoto Asia (Бранч и обед)
Morimoto Asia (Бранч и обед)
Planet Hollywood Observatory
Raglan Road Irish Pub and Restaurant
Rainforest Cafe
Splitsville Luxury Lanes
Terralina Crafted Italian
T-REX
Wine Bar George
Wolfgang Puck Bar & Grill (на 2019 год не подтвержден)

Обеденный персонаж

Все блюда для персонажей — это 1 сервировка стола на человека, за исключением «Fairytale Dining at Cinderella’s Royal Table», которая предусматривает ДВУХ кредитов на обслуживание стола на человека.

Шеф-повар Mickey’s Fun Time Buffet — Contemporary
Cinderella’s Happily Ever After Dinner в 1900 Park Fare — Grand Floridian
Supercalifragilistic Breakfast в 1900 Park Fare — Grand Floridian
‘Завтрак лучших друзей Оханы с участием Лило и Стича — Polynesian Buffet Village
Minnie’s Breakfast в кафе Cape May — Beach Club
Шведский стол с характером в Crystal Palace — Magic Kingdom
Сказочный ужин за королевским столом Золушки — Волшебное королевство * ДВА кредита на обслуживание стола на человека !
Праздник урожая Чипа и Дейла в Garden Grill — Epcot
Обед из сборника рассказов принцесс в Королевском банкетном зале Акерсхус — Epcot
Disney Junior Play ‘n Dine at Hollywood & Vine — Hollywood Studios (завтрак)
Сезонный ужин Минни в Hollywood & Vine — Голливудские студии (обед и ужин)
Обеденное сафари Дональда в Доме Таскеров — Царство животных
Обед из сборника рассказов в Художественной точке с Белоснежкой — Домик в дикой природе
Завтрак Bon Voyage в Траттории аль Форно — BoardWalk Inn and Villas

Уникальные и сезонные ужины

Определенные уникальные обеденные впечатления, такие как обеденные пакеты (которые позволяют гостям зарезервировать места для фейерверков, популярного шоу или парада), принимают план питания Disney. Нажмите на индивидуальный опыт ниже, чтобы узнать больше, в том числе о том, сколько кредитов на обслуживание стола требуется.

Поужинайте с воображаемым в Голливудском Браун Дерби — Голливудские студии
Фестиваль Fantasy Parade Обеденный пакет — Волшебное Королевство
Disney on Broadway Concert Series Обеденные наборы — Epcot (только во время Epcot Festival of the Arts)
Garden Rocks Concert Series Обеденные наборы — Epcot (только во время фестиваля цветов и садов Epcot)
Eat to the Beat Concert Обеденные пакеты — Epcot (только во время фестиваля еды и вина Epcot)
Fantasmic! Обеденный пакет — Hollywood Studios
Обеденный пакет «Реки света» — Царство животных

Фирменные рестораны — Требуются кредиты по плану обеда с двумя столами

Элегантные рестораны с изысканной кухней.Для каждого человека, обедающего в фирменном ресторане, требуются два кредита на питание Table-Service.

Be Our Guest Restaurant (два кредита на обеды только на ужин)
The BOATHOUSE — Disney Springs
California Grill — Contemporary Resort
Cinderella’s Royal Table — Magic Kingdom
Cítricos — Grand Floridian
Flying Fish — Boardwalk
The Hollywood Brown Derby — Hollywood Studios
Jaleo — Disney Springs
Jiko-The Cooking Place — Animal Kingdom Lodge
Le Cellier Steakhouse — Epcot
Monsieur Paul — Epcot
Morimoto Asia — Disney Springs (два кредита на обслуживание столиков только на ужин)
Narcoossee’s — Grand Floridian
Paddlefish — Disney Springs
STK Orlando — Disney Springs
Tiffins — Animal Kingdom
Yachtsman Steakhouse — Яхт-клуб

Ужин показывает

Два кредита на обслуживание стола на человека.

Музыкальное обозрение Hoop-Dee-Doo — Fort Wilderness
Ужин-шоу Disney’s Spirit of Aloha — полинезийское

Обед в номере

Два кредита на обслуживание стола на один прием пищи.

Animal Kingdom Lodge
BoardWalk Inn and Villas
Contemporary Resort
Coronado Springs Resort
Grand Floridian Resort & Spa
Polynesian Village Resort
Wilderness Lodge
Курорты для яхт и пляжных клубов

Доставка пиццы

Два кредита на обслуживание столов на заказ пиццы.

All-Star Movies Resort
All-Star Music Resort
All-Star Sports Resort
Art of Animation Resort
Карибский пляжный курорт
Old Key West Resort
Pop Century Resort
Port Orleans Resort (Риверсайд и Французский квартал)
Saratoga Springs Resort

.