Соленые белые грибы в собственном соку

Этот способ засолки белых грибов считается базовым, ведь в рецепте всего два ингредиента. Можно смело отказаться от приправ, чтобы боровики максимально сохранили свой естественный вкус и аромат. Засоленные в собственном соку грибочки получатся нежными, аппетитными и вкусными. Даже неопытные хозяйки справятся с задачей. 

Ингредиенты:

• грибы белые — 3 кг
• соль поваренная — 150–180 г

Способ приготовления: 

1. Свежие боровики переберите, промойте под проточной водой.  Действуйте быстро: структура грибов похожа на губку, а значит, они могут впитать много влаги. Просушите грибы, разложив на бумажных полотенцах.
2. Крупные грибы разрежьте на несколько частей — так засол получится равномерным. Затем высыпьте дары леса в глубокую емкость. Добавьте сразу всю соль. Аккуратно перемешайте руками. При работе с грибами советуем пользоваться перчатками. 
3. Положите на грибы чистую дощечку или разделочную доску, сверху поставьте увесистый груз. Наши бабушки часто использовали для этих целей чугунные или стальные утюги. Вы можете воспользоваться обычной трехлитровой банкой с водой или камнем. Уберите заготовку в затемненное прохладное место на 40–45 дней. Лучше всего для хранения подойдет нижняя полка холодильника или подвал. 
4. Через несколько дней проверьте грибы и убедитесь, что они погружены в сок — это очень важный момент, которым нельзя пренебречь. Если сока нет, увеличьте вес гнета. А когда настанет время подавать белые грибы к столу, сначала поместите их в прохладную воду на 20–30 минут, чтобы удалить лишнюю соль.  

Засолив боровики по этому рецепту, вы получите закуску, которой с гордостью можно угощать близких и друзей. А еще такие грибы достойны стать частью сложного блюда. Положите их в салат или солянку, используйте при тушении капусты или овощного рагу. После засолки белые грибы не рекомендуют хранить больше полугода, даже в холодильнике. Что же касается боровиков, которые были заготовлены на зиму в банках, то они могут стоять в темном и прохладном месте до одного года при условии, что тару не вскрывали.

Полезная закуска: соленые боровики с хреном и луком

Многие считают хрен сорняком, а зря, это многолетнее растение очень полезно. Доказано, что витамина С в хрене больше, чем в лимоне. Недаром на Руси хрен так любили и уважали. Добавляли его не только в щи да пироги. Подавали с хреном даже осетрину. По сей день многие хозяйки готовят ядреные, жгучие, бодрящие закуски с корнем и листьями этого удивительного растения. Часто добавляют хрен и в заготовки, его вкус ярко проявляет себя в маринадах, главное — соблюсти баланс. Попробуйте засолить боровики с хреном и луком по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• грибы белые — 2,5 кг
• вода — 1 л
• листья хрена — 5–6 шт.
• корень хрена небольшого размера — 2 шт.
• лук репчатый — 150 г
• соль поваренная — 100 г
• укроп — 4 веточки
• листья смородины — по вкусу
• чеснок — 6 зубчиков

Способ приготовления:

1. Как и в предыдущих рецептах, грибы необходимо тщательно подготовить к процессу засолки: очистить, хорошо промыть, при необходимости нарезать. Затем боровики отваривают. Для этого слегка посолите и вскипятите воду, положите грибы. 
2. Дождитесь закипания при интенсивном нагреве. Затем убавьте огонь и поварите еще 10–12 минут. По окончании этого процесса слейте жидкость, а грибы взвесьте. Должно получиться около 2 кг.
3. Пока грибы остывают, подготовьте тару для засолки. Отдайте предпочтение небольшой кастрюле или контейнеру из качественного пищевого пластика. На дно уложите вымытые листья хрена, нарезанный лук, несколько веточек укропа и свежие листья смородины.
4. Корень хрена хорошо промойте в проточной воде, разрежьте на части. Несколько кусочков также положите на дно посуды, предназначенной для засола. Теперь слой за слоем укладывайте грибы и нарезанный чеснок, сразу солите по следующей пропорции: на 1 кг вареных боровиков — 50 г соли.
5. Когда все грибы будут уложены (не забудьте посолить последний слой), закройте их листьями хрена, добавьте 2 веточки укропа. Накройте заготовку чистой марлей, положите плоскую тарелку или разделочную доску, а сверху — гнет. 

Засолить белые грибы по этому рецепту можно за 15 дней. Если же вы захотите сохранить закуску надолго, тогда выполните следующие действия. Возьмите чистые банки и простерилизуйте их привычным способом. Из засолившихся боровиков уберите всю зелень и корешки хрена — они уже отдали рассолу все свои ароматы. На дно каждой банки положите по свежему листу хрена и кусочку его корня. Заполните тару грибами на две трети. Залейте охлажденным рассолом, приготовленным из расчета на 1 л кипяченой воды 30–35 г соли и 10 мл столового уксуса 9%. Закройте банки крышками и уберите храниться в темное прохладное место. 

Как просто засолить боровики на зиму: горячий метод

Чаще всего грибы на зиму принято мариновать. Этот способ заготовки давно хорошо себя зарекомендовал. Он основан на действии кислот, которые помогают лесным дарам храниться месяцами без каких-либо признаков порчи. Впрочем, сберечь до наступления холодов можно не только маринованные боровки, но и соленые. Благодаря термической обработке, соли и растительному маслу срок их хранения увеличивается. Приготовьте такую закуску к своему праздничному новогоднему столу. Напоминаем, что засолка белых грибов в данном случае осуществляется в стерилизованных банках.

Ингредиенты:

• грибы белые — 5 кг
• масло растительное — по 3 ст. л. в каждую тару
• соль поваренная — 230–250 г
• вода — 2,5 литра
• гвоздика — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свежие летние или осенние боровики переберите, крупные нарежьте на кусочки, а маленькие оставьте целыми. Миниатюрные грибочки аппетитно хрустят и так красиво смотрятся! 
2. Вскипятите воду, немного посолите ее. Положите в кипяток белые грибы. Отваривайте их полчаса. При этом процесс кипения прекращаться не должен.
3. Слейте лишнюю жидкость, боровики остудите. 
4. Возьмите чистую тару, которую обычно используете для засолок. Выложите в нее отваренные белые грибы слоями. Каждый слой посыпайте солью.
5. Накройте уложенные слоями боровики чистой тканью, установите гнет, вес которого должен быть не более 1 кг. Выдержите грибы 2 дня. 
6. Разложите боровики по стерилизованным банкам. Они не должны быть уложены слишком плотно, а тару нужно заполнить грибами примерно на две трети. Каждую банку наполните рассолом, в котором засаливались грибы. 
7. Перед тем как закрыть заготовки прокипяченными крышками, налейте поверх грибов 3–3,5 ст. л. растительного масла. Оно предотвратит образование плесени.

Место для хранения выбирайте прохладное, недоступное для прямых солнечных лучей.

Рецепт засолки белых грибов с корнем имбиря

Если традиционные рецепты засолки белых грибов вам наскучили, попробуйте немного поэкспериментировать. Вместо привычных специй добавьте в заготовку жгучий корень имбиря. Его пряная острота подарит грибной закуске новые оттенки вкуса. К тому же имбирь очень полезен, так как в его составе присутствуют важные для организма эфирные масла и витамины.

Ингредиенты:

• грибы белые — 3,2 кг
• корень имбиря — 100–120 г
• соль поваренная — 145–155 г
• зонтики укропа — по вкусу
• лавровый лист — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• вода для вымачивания грибов —1,5 л

Способ приготовления:

1. Как только вы принесли из леса (или купили) грибы, сразу займитесь их обработкой. Уберите листья и прочий мусор, срежьте потемневшие места, проверьте на червивость. Боровики крупного размера разрежьте на части. 
2. В таз или любую другую глубокую тару налейте прохладную воду. Положите в нее 2 ст. л. поваренной соли и грибы. Также сюда можно добавить один зонтик укропа. Оставьте вымачиваться на 24 часа.
3. На следующий день крупную головку чеснока очистите от шелухи, зубчики нарежьте на слайсы. Свежий имбирь измельчите ножом или с помощью мелкой терки. 
4. Дно чистой эмалированной кастрюли покройте тонким слоем измельченного имбиря, смешанного с чесноком. Далее выложите в емкость часть грибов, посолите их, добавьте лавровый лист. 
5. Продолжайте выкладывать ингредиенты в той же последовательности, пока все они не закончатся. Хорошо утрамбуйте боровики, накройте их плотной чистой тканью, сверху установите гнет. 

В течение 30–40 дней белые грибы должны находиться в темном месте. Перед тем как подать пикантную закуску на стол, можно посыпать ее измельченными грецкими орехами и заправить кунжутным маслом.  Получится весьма необычно.

Ароматные соленые боровики с чесноком и маслом

В данном рецепте присутствует растительное масло, оно сделает консистенцию закуски более нежной и поможет заветной баночке с солеными грибами сохраниться дольше. Кстати, чесночно-грибной аромат возбуждает аппетит, что обеспечит приготовленной вами закуске большой успех.

Ингредиенты:

• грибы белые — 1,5 кг
• соль — 80–100 г
• масло подсолнечное — 150–200 мл
• перец черный — 7 горошин
• перец душистый — по вкусу
• чеснок — 5 зубчиков 
• вода — 1 л
• лавровый лист — по вкусу
• семена укропа сушеные — 1 ч. л. 

Способ приготовления:

1. Привычным образом подготовьте грибы, затем вскипятите воду, положите в нее 3 щепотки соли и боровики. Отваривайте их 12–15 минут. Образующуюся пену снимайте.
2. Слейте с отваренных грибов лишнюю жидкость, она больше не понадобится. Грибы остудите. Зубчики чеснока очистите, нарежьте небольшими кусочками или слайсами.
3. Дно чистой сухой кастрюли посыпьте небольшим количеством соли. Выложите на нее первый слой боровиков, добавьте чеснок и посыпьте перцем. Далее приступите ко второму слою. Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы чеснока, соли и приправ хватило на весь объем грибов.
4. Накройте заготовку марлей или кухонным полотенцем, установите гнет. Найдите прохладное место, где температура не поднимается выше +15°С, оставьте там грибы на два дня.
5. По окончании этого срока разложите боровики по небольшим банкам, которые предварительно советуем простерилизовать. Добавьте в каждую семена укропа и душистый перец по вкусу. Залейте все растительным маслом. Уберите закуску в холодильник на 24–36 часов. 

Заготавливать белые грибы таким способом очень удобно, особенно перед застольем, ведь нужно всего три дня, чтобы они как следует просолились. Приятного аппетита! 

По стопам мудрых предков: засаливаем белые грибы в деревянной бочке

Делать заготовки в бочках из натурального дерева — давняя традиция. Наши предки в такой таре замачивали яблоки, заквашивали капусту, выдерживали пиво и медовуху, солили огурцы, помидоры, грибы. Благодаря особым консервирующим и дубильным веществам в составе древесины продукты отлично хранились и становились еще ароматнее и вкуснее. 
Считается, что лучше всего для заготовок подойдет бочка из дуба, осины или липы. Но какую бы тару вы ни выбрали, ее нужно предварительно подготовить. Для этого наполните деревянную емкость водой и оставьте на сутки. На следующий день настоявшуюся жидкость слейте, а вместо нее налейте свежую. Повторяйте эту манипуляцию в течение недели. Непосредственно перед закладкой белых грибов 5 раз обдайте бочку изнутри крутым кипятком. 
Мало кто в наше время заготавливает грибы в таких значительных количествах, да и мода на домашние соленья уже не так велика. Но если вдруг вам посчастливилось собрать большое количество белых грибов, то засолить их в бочке мы предлагаем по этому рецепту.

Ингредиенты:

• грибы белые — 9–11 кг
• листья вишни — 35 шт.
• перец душистый горошком — по вкусу
• листья дуба — 35 шт.
• чеснок — 6–7 головок
• листья хрена — 15 шт.
• зонтики укропа — 7–10 шт.
• соль поваренная — 400–450 г

Способ приготовления:

1. Дно деревянной бочки покройте в один слой вымытыми листьями вишни и дуба. Присыпьте их горстью соли. А чтобы зелень сильнее благоухала, листочки предварительно можно опустить на 2–3 секунды в кипяток.
2. Чеснок разделите на зубчики, нарежьте их на тонкие слайсы.
3. Боровики очистите от загрязнений, промойте в слегка подсоленной воде. Выложите их на листья шляпками вниз. Как только завершите первый слой, посолите грибы, сдобрите порцией чеснока, добавьте зонтик укропа. 
4. Укладывайте ингредиенты таким образом слой за слоем. После того как все листья, грибы и специи окажутся в бочке, накройте их чистой плотной тканью и большой разделочной доской или специальным деревянным диском. Положите гнет.
5. Оставьте боровики засаливаться на месяц. Место, где стоит бочка, должно быть прохладным и затемненным. И обязательно следите за тем, чтобы выделяемый грибами сок всегда был выше уровня грибов. 
6. Через 30 дней хрустящие грибочки будут готовы. 

Солянка с солеными грибами

Соленые грибы принято подавать на стол в качестве самостоятельной закуски. Их поливают ароматным подсолнечным маслом, добавляют репчатый лук и зелень. Это очень вкусно! Но мы рекомендуем приготовить горячую солянку, которая согреет холодным пасмурным днем. Это славянское блюдо с длинной историей. Обычно готовят густую, наваристую, ароматную похлебку на мясном или рыбном бульоне с добавлением большого количества свежих овощей и солений. Благодаря этому солянка получается очень сытной. Строгого рецепта приготовления данного супа не существует. Каждая хозяйка сама определяет, с чем ей больше нравится его варить. Зачастую в ход идут копчености, консервированный горошек и даже морепродукты. Мы же рекомендуем приготовить солянку с белыми солеными грибами. А чтобы похлебка получилась такой же аппетитной, как на фото, придерживайтесь следующего рецепта. 

Ингредиенты:

• грибы белые свежие — 700–800 г
• чеснок — 5 зубчиков
• сок лимонный — 10 мл
• картофель — 4–5 шт.
• оливки зеленые — 8–10 шт.
• лук репчатый — 250 г
• оливки черные — 8–10 шт.
• лист лавровый — 2 шт.
• паприка — 5–10 г
• грибы белые соленые — 200 г
• перец черный — 3–4 горошины
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — 20 мл
• соль — по вкусу
• укроп — 6 веточек
• петрушка — 6 веточек
• огурцы маринованные — 2 шт.  
• вода — 8 стаканов

Способ приготовления:

1. Очистите и вымойте в холодной воде морковь и картофель, чеснок и репчатый лук. Далее морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками небольшого размера, маринованные огурцы — также кубиками или соломкой, чеснок — тонкими слайсами, а оливки просто разрежьте на две части. 
2. Воду посолите по своему вкусу и доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте кусочками среднего размера и отправьте в кастрюлю с водой. 
3. Сбрызните маслом разогретую сковороду. Положите овощи (кроме огурцов и оливок) и свежие грибы. Обжаривайте все до готовности. Не забудьте посолить и приправить специями. За 5–6 минут до выключения нагрева добавьте маринованные огурцы и соленые грибы. Перемешайте. 
4. Готовую смесь из грибов и овощей переложите к картофелю. Варите 10 минут. В конце варки положите в кастрюлю оливки и лавровый лист, влейте лимонный сок. Варите еще 3 минуты. После выключения плиты дайте солянке настояться еще полчаса. Подавайте похлебку со свежими веточками укропа и петрушки — они обогатят вкус и украсят блюдо. 

Как засолить белые грибы на зиму

Засолка — один из самых традиционных способов заготовки грибов впрок. Особенно легко заготавливать этим способом боровики, не имеющие едкого сока и, соответственно, не требующие длительной подготовки. Итак, если вы не знаете, как мариновать белые грибы на зиму, и вообще никогда не занимались маринованием грибов, то это не проблема: изучив технологию и рецепты приготовления, вы наверняка справитесь с этой задачей.

Особенности технологии

Солить белые грибы, как уже говорилось, дело нехитрое. Однако знать особенности техники не помешает. Получится действительно вкусная и безопасная закуска.

• Важно место сбора белых грибов. Непригодными считаются участки соснового леса, расположенные на сравнительно небольшом расстоянии от оживленных автомобильных дорог и промышленных зон. Причина в способности грибов поглощать и накапливать токсические вещества, в том числе соли тяжелых металлов. Эти грибы не пригодны в пищу. Поэтому для засолки подосиновики нужно собирать подальше от населенных пунктов. По этой же причине покупать их с рук незнакомцев не стоит, ведь неизвестно, какое место они выбрали для «тихой охоты».
• Белые грибы относятся к 1-й категории и не требуют длительного замачивания. Однако они также нуждаются в предварительной обработке. Холодная обработка предполагает очистку грибов от лесного мусора и грязи, удаление поврежденных участков, промывание, сортировку и нарезку на части, если грибы очень крупные. Термическая обработка заключается в варке грибов в подсоленной воде. Иногда требуется минимальная обработка, когда воду с грибами доводят до кипения и сливают. Иногда после этого грибы варят 15-20 минут, в зависимости от их размера. Подробные указания о степени обработки есть в рецептах.
• Добавление к грибам при засолке небольшого количества лимонной кислоты сохранит их цвет. Обычно на килограмм грибов хватает 2 граммов кислоты. Кроме того, это повысит их сохранность и придаст приятную кислинку, едва заметную.
• Немаловажное значение имеет и подготовка емкости для засолки подберезовиков. Традиционно их солят в бочках или кадках, лучше дубовых. Перед засолкой их промывают, заливают на четверть горячей водой и оставляют так на некоторое время. Некоторые помещают в воду горячий металлический предмет, который помогает поддерживать температуру воды в течение более длительного времени. Затем воду сливают и ждут, пока бочка высохнет. Также мариновать подберезовики можно в эмалированных ведрах и кастрюлях, в которых перед этим достаточно вскипятить воду. Самый распространенный выбор граждан — банки. Их нужно простерилизовать в духовке или на пару.
• Есть маринованные белые грибы нельзя сразу. В зависимости от способа засолки нужно ждать от 20 до 40 дней. Горячая засолка позволяет попробовать грибы чуть раньше, холодная требует больше времени.

Грибы белые соленые можно хранить только в прохладном месте, при температуре не выше 8 градусов. В сельской местности часто обслуживают погребом, горожане вынуждены пользоваться холодильником.

Как солить белые грибы холодным способом

Состав (на 10 л):

• шампиньоны белые — 5 кг;
каменная соль
• – 120 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• дубовые листья — 25 шт. ;
• листья вишни — 25 шт.;
• зонтики укропа — 10 шт.;
• листья хрена — 6 шт.

Способ приготовления:

• Белые грибы почистить, выбрать самые мелкие для засолки, нарезать крупными кусочками или оставить только шляпки.
• Положить грибы в слегка подсоленную воду (чайная ложка на 2 литра воды), подогреть, не доводя до кипения.
• Слейте воду, дайте грибам немного обсохнуть.
• Очистите и нарежьте чеснок.
• Соцветия укропа делятся на тонкие веточки с семенами.
• Листья хрена, дуба и вишни вместе с укропом обдать кипятком.
• Подготовить бак для травления. На дно его положить лист хрена, высыпать ложку соли.
• Грибы слоями, посыпая каждый слой солью, перекладывая укропом, чесноком и листьями пряностей. На килограмм грибов используйте не менее столовой ложки соли. На дно лучше положить самые крупные грибы шляпками.
• Накройте верхний слой марлей. Можно посыпать сверху немного сухой горчицы, чтобы грибы не заплесневели, но это не обязательно. На грибы положить тарелку или плоский круг, придавить грузом. При необходимости рассол, если его выделилось слишком много, можно слить, а освободившееся место заполнить новыми грибами.

Белые грибы соленые холодным способом можно есть только через 40 дней. Перед этим их нужно будет хорошо промыть в проточной воде.

Как солить белые грибы горячим способом

Состав (3 литра):

• белые грибы — 3 кг;
соль
• – 100 г;
• вода — 2 л;
• гвоздика — 10 шт.;
• семена укропа — 10 г;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• листьев смородины — 6 шт.

Способ приготовления:

• Вскипятить воду, добавив в нее две столовые ложки соли.
• В воду положить укроп, гвоздику и перец, погрузить в нее грибы и варить 15-25 минут, пока маслята не осядут на дно, а рассол не станет прозрачным.
• Сварить листья смородины.
• Подберезовики откинуть на дуршлаг и остудить, рассол сохранить.
• Выложите подосиновики слоями в эмалированную, керамическую или деревянную емкость, посыпав солью и переложив листьями смородины.
• Залить грибы рассолом объемом пол-литра. Убрать в холодильник или подвал, предварительно накрыв марлей или полиэтиленовым чехлом.

Так можно мариновать белые грибы в банках. В частности, указанного в рецепте количества ингредиентов достаточно, чтобы заполнить трехлитровую банку или три литра. Засоленные таким образом грибы можно есть в течение трех недель. Промойте перед подачей на стол. Для лучшей сохранности грибов при их засолке в банках сверху можно налить немного растительного масла.

Как мариновать белые грибы в банках: простой рецепт

Состав (9 л):

• белые грибы — 5 кг;
• соль поваренная поваренная — 0, 25 кг;
• растительное или топленое — 0,18 л.

Способ приготовления:

• Вымытые и нарезанные на мелкие кусочки грибы положить в воду, растворив в ней соль (50 г соли на 5 л воды).
• Грибы отварить до полуготовности (варить их нужно около 10 минут).
• Промойте грибы в проточной воде. Когда вода стечет, переложите их в литровые или трехлитровые банки, рассыпая соль через каждые 5 см (на литровую банку следует использовать не менее столовой ложки соли и не более полутора столовых ложек).
• Пластиковые колпачки отварить, сложить пополам и еще раз пополам — пружинят. Наденьте по одной такой крышке поверх грибов в каждой банке, придавите их, закрыв каждую банку капроновой крышкой с отверстиями (такими обычно пользуются для слива воды из банок при консервации). Оставить на две недели в прохладном месте.
• Снимите крышки с банок; залейте сверху грибы маслом. Накройте чистыми пластиковыми крышками без отверстий. Оставьте его в холодильнике.

Образцы грибов можно забирать через пару недель после последней манипуляции.

Как солить белые грибы сухим способом

Состав (3 литра):

• грибы — 2 кг;
соль
• — 0,3 кг.

Способ приготовления:

• Грибы нарезать тонкими пластинами, обсушить, разложив на ровной поверхности.
• Выложите грибы в миску, смешайте со стаканом соли и разложите по банкам или другой стеклянной таре. Сверху посыпать оставшейся солью.
• Закройте пластиковые крышки и поставьте в холодильник.

Такие грибы хороши для приготовления супов и других блюд.

Соленые белые грибы украсят любой стол. Их можно подавать как самостоятельную закуску, смешивая со сливочным маслом, чесноком и луком или добавляя к другим блюдам.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Как солить сыроежки на зиму

Как солить чернушки на зиму

Соленые волны на зиму

Как заморозить грибы на зиму

Как засолить свинушки на зиму

Как засолить свинушки на зиму

чистые свушки

Подберезовики маринованные на зиму

Грибы соленые на зиму

Маринад для грибов на зиму в банках

Подберезовики маринованные на зиму

Как мариновать подберезовики

Подберезовики жареные на зиму

Грибы со сметаной — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шампиньоны со сметаной.

Как засолить говядину на зиму

Популярные статьи

Котлеты из курицы и сыра

Горячие бутерброды с помидорами и охотничьими колбасками

Икра из баклажанов кусочками

Салат «Вдоль огорода» на зиму3 Компоты3 на зиму

Суп-пюре из сушеных белых грибов

Хот-дог по-домашнему

Тыква Калорийность

Готовые колбаски из индейки в духовке

Салаты с кукурузой и курицей

Быстромаринованные грибы (с вариациями)

Опубликовано: 24 апреля 2022 г. Элиза

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Эти быстро маринованные грибы очень вкусны сами по себе или на тосте с авокадо или рикоттой. Вы никогда не будете смотреть на грибы прежним взглядом! Не стучите по ним, пока не попробуете.

Хотя сезон грибов может быть круглый год, лучше всего они растут осенью и зимой. Маринование — отличный способ сохранить свежие грибы, придав им дополнительный аромат.

Эти быстро маринованные грибы станут прекрасным дополнением к тостам с авокадо или сэндвичу с жареной морковью.

• Ингредиенты
• Инструкции
• Замены и варианты
• Оборудование
• Хранение
• Часто задаваемые вопросы
• Верхний наконечник
• Похожие рецепты
• Быстромаринованные грибы
• Безопасность пищевых продуктов

Ингредиенты

Хорошая новость: большинство основных ингредиентов уже есть в вашей кладовой! Просто купите свежие грибы в магазине или на фермерском рынке.

• грибы
• яблочный уксус
• вода
• сахар
• соль

Количество смотрите в карточке рецепта, а дополнительные вкусовые идеи смотрите в разделе «Вариации»!

Инструкции

Сначала приготовьте рассол. Рассол состоит из 3 компонентов: кислоты (яблочный уксус), воды, соли и сахара. Вы можете регулировать пропорции в соответствии с вашими личными предпочтениями, но я рекомендую начинать с основного рассола.

Доведите до кипения уксус, воду, сахар и соль и снимите с огня.

Пока рассол нагревается, нарежьте грибы и положите в чистую банку с плотно закрывающейся крышкой. Банки Мейсона работают хорошо. Добавьте любые желаемые травы или специи. Я рекомендую несколько веточек свежего тимьяна и зубчик чеснока.

Вы также можете использовать целые грибы, но нарезанные грибы удобнее использовать в спешке. Кроме того, в банку поместится больше нарезанных грибов, чем целых — выиграйте!

Осторожно залить горячим рассолом грибы и сразу же накрыть крышкой. Дать постоять при комнатной температуре 1–2 часа, затем поставить в холодильник до готовности к употреблению. Я рекомендую оставить их мариноваться как минимум на 24 часа.

Когда все будет готово, снимите крышку и вытащите несколько ломтиков вилкой. Наслаждайтесь тостом с авокадо или рикоттой, бутербродом или просто так!

Заменители и варианты

Эти маринованные грибы являются натуральными веганскими, не содержат глютена, молока, орехов и на 100% вкусны.

• При желании вы можете использовать другой тип уксуса, но я считаю, что яблочный сидр дает наилучшие результаты.
• Сахар нужен для вкуса — не стесняйтесь заменять его другим типом сахара, если у вас есть диетические предпочтения, или не использовать его, если вы не употребляете сахар.

Что касается вкуса, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы немного оживить его:

• Пикантный — добавить зубчик чеснока, нарезанный кубиками лук-шалот и несколько веточек свежего тимьяна, укропа или розмарина
• Пряный — добавить щепотку хлопьев красного перца или нарезанный кубиками перец серрано

Оборудование

Самая важная часть оборудования для приготовления солений — это банка с крышкой, которая закрывается. Это ключ к сохранению маринованных грибов свежими. Банки Мейсона работают хорошо.

Хранение

Храните маринованные грибы в холодильнике до двух месяцев.

Не рекомендую замораживать маринованное. Это старинный метод консервирования, который появился еще до заморозки…

Часто задаваемые вопросы

С чем сочетать маринованные грибы?

Маринованные грибы прекрасно смотрятся на ломтике тоста с рикоттой (используйте веганскую рикотту, если не содержите молочных продуктов), тоста с авокадо или на бутерброде . Вы также можете наслаждаться ими в качестве закуски, если вам нравится вкус и текстура грибов. Или бросить на шампур Кровавая Мэри! Они также делают замечательные начинки для кростини, пицца, салат и миски с зерном и салат из макарон.

Если вы не веган, подавайте на сырной доске с хрустящим хлебом или с жареным цыпленком . Ням!

В чем разница между маринованными и маринованными грибами?

В маринованных продуктах используется простая формула рассола: уксус, вода, соль и сахар, в то время как маринад обычно содержит оливковое масло, которое портится быстрее, чем традиционный рассол на основе уксуса. Чтобы грибы дольше хранились, придерживайтесь рассола для маринования.

Как долго можно хранить маринованные грибы?

Охлажденные быстромаринованные грибы можно хранить до двух месяцев.

Верхний наконечник

Не бойтесь добавлять вкус! Тимьян, чеснок, розмарин, перец и специи делают маринованные грибы еще вкуснее.

Печать

Быстромаринованные грибы

★★★★★ 5 из 1 отзывов

• Автор: The Hangry Chickpea
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 2 банки грибов 1x
• Категория: Закуски и гарниры
• Метод: Травление
• Кухня: Американская
• Диета: веганская

Описание

Эти быстрые маринованные грибы вкусны сами по себе, на тосте с авокадо или рикоттой или в бутерброде. Возможности безграничны!

• 1 упаковка грибов, промытых
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 ч.л. соли

1. Воду, уксус, сахар и соль довести до кипения, затем снять с огня.
2. Тем временем нарежьте грибы и другие ингредиенты по желанию и положите в банку с плотно закрывающейся крышкой.
3. Залейте грибы горячим рассолом, затем закройте банку крышкой. Оставьте на столе на 1 час, затем поставьте в холодильник минимум на 24 часа.