Как сложить печь из кирпича или кладка печи своими руками, хитрости мастера.

Лето – пора, когда многие задумывают на даче сложить печь из кирпича, барбекю или камин. Эта хорошая идея часто упирается в тонкости и нюансы, поведать которые могут мастера много лет занимающиеся печным делом. В данной статье один из них делиться секретами, которые наверняка вам будут полезны для кладки печи своими руками.

Содержание

1. Выбираем кирпич
2. Хитрости кладки печей своими руками
3. Как делать идеальную чистовую кладку
4. Никаких самодельных глиняных растворов
5. Шамот отделяем от лицевой кладки
6. Металлический уголок на службе печника
7. Делая кладку печи своими руками, избегайте применения на лицевой стороне металлических уголков
8. Все прячьте в пазы
9. В ход идут «шпильки»
10. Делаем формовочные кирпичи своими руками
11. Как сделать шов кладки идеально ровный
12. Арки и другие элементы декора – выкладываем на раз!
13. Труба – сложности в простом деле

Выбираем кирпич

Кирпич – это основополагающий материал для кладки печей. Его особенности в том, что он бывает четырех основных видов. Это:

• керамический;
• огнеупорный;
• силикатный;
• кирпич ручной формовки.

Керамический идет на облицовку печи, ее «забутовку» – это внутреннее пространство и для кладки печи. Для этих целей можно использовать кирпич марки М – 250, а лучше 500. Конечно, он более дорогой, чем обычный М – 100 или М-150. Но он более однороден и выдерживает множество циклов нагревания и охлаждения. Кроме того, он легко поддается дополнительной формовки в качестве декоративных элементов, а марки с меньшими показателями просто рассыпаются от подобной процедуры.

Керамический кирпич марки М – 250, готов стать облицовкой печи.

Хитрости кладки печей своими руками

Существует огромное количество хитростей, позволяющих сэкономить время при выкладке печи, а также улучшить результат. В статье поговорим об 11 хитростях.

Как делать идеальную чистовую кладку

Для того, чтобы не тратить время при ведения кладки облицовочного ряда на то, чтобы все время контролировать раствор на лицевой части кирпичей – просто обклейте его малярным скотчем шириной 60 мм.

После окончания работ, когда раствор схватится, удалите его и обметите кладку жесткой щеткой.

Кладем кирпич с наклеенным малярным скотчем, даже если капнули раствором, в этом нет ни чего страшного, на этапе финишной отделки просто убираете скотч и ваша кладка идеально чистая.

Этот же камин, после того как с него убрали скотч.

Никаких самодельных глиняных растворов

Найти глину, замочить ее, намять, добавить речного песка – это рецепт прошлого века с простецкими печами и формами внешней отделки. Сегодня все печники работают только с печными смесями различных производителей.

Готовая песчаная смесь, которую можно приобрести в любом строительном магазине, фасуется в мешки 5,10 и 25 кг. Самый практичный вариант – 25 кг. Если конечно вам не нужно провести косметический ремонт печи.

Шамот отделяем от лицевой кладки

Шамот, так называется кладка огнеупорным кирпичом, выдерживает нагрев до 1200 градусов без вреда для своей структуры, а вот керамический лишь до 650 градусов.

Чтобы сохранить кладку из керамического кирпича, пусть даже марки М – 250, нужно изолировать шамот от облицовки с помощью базальт картона толщиной не менее 5 мм.

Топочная камера, выложенная из огнеупорного кирпича, тепло изолируется с помощью базальт картона толщиной 5 мм.

Металлический уголок на службе печника

Любая перемычка, надпечье и другие конструктивные особенности лучше выкладываются, смотрятся идеально, если воспользоваться обыкновенным металлическим уголком на 50 мм. Его располагаем таким образом, чтобы не было видно снаружи, и он прижимал кирпич с двух сторон.

Положите кирпичи таким образом, чтобы уголок обхватил их с двух сторон, обычно на «надпечье» уходит шесть уголков. Длинна уголка, не должна превышать 75-80 см, иначе есть гарантия того, что уголок «провиснет» от нагрева.

Делая кладку печи своими руками, избегайте применения на лицевой стороне металлических уголков

Чем меньше инородных тел на лицевой стороне – тем гармоничнее смотрится ваша конструкция. Ни в коем случае не используйте металлический уголок на лицевой стороне ваших конструкций. Это не эстетично и опасно. Сколько раз убеждались, что данный элемент часто приводит к ожогам. Замените уголок клиновидным замком на лицевой стороне.

Приготовьте нужное количество кирпича и нанесите разметку с обязательной нумерацией.

Отрезным кругом по керамике обрежьте нужные элементы.

Клиновидный замок готов, осталось его поставить на место.

Все прячьте в пазы

Печь служит гораздо дольше, если вся ее фурнитура (заслонка, вьюшки дверцы, колосники) уложены в пазы сделанные на глубину равную толщине фурнитуры.

Колосник будет лежать надежнее, если его поместить в вот такое углубление.

В ход идут «шпильки»

Для лицевой части перемычек спользуйте металлические шпильки с резьбой диаметром не менее 16 мм. С их помощью очень удобно формировать лицевую отделку, не прибегая к помощи уголков для удержания кирпичей.

Готовим кирпич для перемычки, просверливаем его посередине, одеваем на шпильку, промазываем каждый раствором и все это стягиваем.

Укладываем перемычку на место, если она оказалась тяжелой, и вы визуально видите провисание, то усильте конструкцию еще одной шпилькой.

Делаем формовочные кирпичи своими руками

Очень хочется украсить кладку элементами декора – закругленный кирпич, в стиле ампир и т.д. Сейчас купить можно все, что угодно. Но стоят они, как правило, в два раза дороже стандартных. Включите фантазию и сделайте их самостоятельно. Для этого вам понадобиться шлифмашинка, отрезной алмазный круг по керамике и напарник, который будет поливать водой ваши кирпичи, чтобы было меньше пыли. Вы должны работать только в респираторе и очках.

Дрель «универсал» закрепленная на самодельной станине и в патрон вставлен отрезной круг по керамике.

Такой полуфабрикат получается при минимуме сноровки за пару минут.

Обязательное условие работы – вы работаете с напарником, который подливает воду на линию реза. Работа грязная, но увлекательная.

Иногда нужно не просто закруглить кирпич, а придать ему более изысканные и необычные формы, для этого применяем немножко другую систему и технологический прием.

Отличный элемент декора делается с помощью обыкновенного отрезного круга, «болгарки» и вашей фантазии.

Вид с боку.

Вначале расчерчиваются симметричные линии, затем кирпич зажимается в струбцину на толстую доску, и обрабатывается.

Рекомендация для тех, кто захочет сделать такие элементы. Есть правило – идите от простого к сложному и у вас все получится.

Как сделать шов кладки идеально ровный

Есть много приемов, как сделать шов идеально ровным. Я пользуюсь данным приемом уже много лет. Суть его в следующем. На ряд кладки помещаются два металлических прута, лучше всего четырехугольных с толщиной равной толщине шва. Обычно это 8 мм. Поверх этих прутов накладывается раствор, и затем кладутся кирпичи.

С помощью обыкновенных прутов задается идеальная толщина шва.

Прутья вынимаются после того, как уложен последний кирпич ряда. После этого нельзя осаживать кирпичи, что бы не получилась «волна» в кладке. Единственный минус данного приема в том, что максимальная длина рада не должна превышать 1 метр. Если больше, то вы просто не вытащите прутья, не повредив кладку.

Второе условие – это вы должны обязательно смазать прутья либо отработанным машинным маслом, либо тавотом. Это значительно облегчит скольжение прута в растворе.

Арки и другие элементы декора – выкладываем на раз!

Мечта многих украсить камин аркой. Что, только не советуют разные источники. Я даже видел совет, с применение автомобильного колеса. Может это и работает, но чем проще конструкция, тем она эффективнее. Мой метод – это применение листов гипсокартона толщиной 12мм. Из них я вырезаю арку нужной формы, помещаю ее на рабочее место и выкладываю кирпичи, используя этот шаблон.

Вырезаем шаблон и прижимаем его к основанию с помощью любого подручного материала.

Готовим кирпичи нужной формы.

Укладываем кирпичи строго по направляющей шаблона.

Получается и ровно и аккуратно.

Труба – сложности в простом деле

Вроде бы, что может быть проще, выложить трубу. Но не тут то было. Я видел многие кривые трубы, которые приходилось перекладывать только потому, что их наклон превышал всего 5 градусов. Именно этого бывает достаточно, что бы такой крен повел всю конструкцию печи. Чтобы этого не было есть маленькая хитрость. Вы выкладываете основание трубы. Затем с помощью отвеса находите на крыше точку, к которой должна стремиться труба, и закрепляете первый саморез. Точно также вы делаете для второго и последующих углов трубы. Затем натягиваете яркие нити к основанию трубы и по ним ведете кладку.

Выкладываем основание трубы, лучше всего функционирует труба кладкой 2 на 1,5 кирпича.

Вот они тоненькие красные ниточки, по которым удобно вести кладку.

Конечно, это не все хитрости, которые помогут вам сложить печь из кирпича, но об этом в следующий раз!

В статье использованы фотоматериалы мастера-печника Попова А.Г.

Как сложить простую кирпичную печь своими руками

Кирпичная печь в частном доме или на даче всегда может выполнять несколько функций, например, обогрева и приготовления пищи. Но чаще всего постройка печи из кирпича проводится с одной целью – для постоянного поддержания тепла в доме. Чтобы, обогрев помещения проводился качественно (вне зависимости от его размеров), а расход топлива оставался умеренным, следует знать не только конструктивные особенности печи из кирпича, но и правильный порядок её постройки. Также особое внимание следует уделить выбору строительного материала. О том, как сложить простую кирпичную печь своими руками можно узнать далее.

Содержание

• 1 Немного теории: строение печи и основные разновидности
• 2 Фундамент – основа любого строения
• 3 Кладка печи из кирпича своими руками, пошагово
• 4 Готовим раствор для кладки печи

Немного теории: строение печи и основные разновидности

Следует точно различать печи по принципу использования, которые делятся на:

• Отопительные печки из красного кирпича. Применяются наиболее часто, так как с их помощью можно отопить до 100 м² помещения. Размеры печи могут быть достаточно большими.

Отопительная печь

• Варочные печи. Используются исключительно для приготовления пищи, конечно, при этом распространяя вокруг определённое тепло.
• Комбинированный вариант из кирпича. Такая кирпичная печь может использоваться как для готовки, так и для отопления. Очень удобно, например, на даче или в загородном доме.

Пример комбинированной печи

• Каминные варианты. Печь-камин из кирпича не получила широкого распространения, но некоторые хозяева стараются придать старым печам именно вид камина, экономя место. Используется для отопления помещения или как декоративный вариант источника огня.

Каминный вариант кирпичной печки

Чтобы узнать основные конструктивные элементы и размеры печи из красного кирпича, для примера следует взять наиболее популярный вариант – комбинированный (варочная плита и кирпичная печь для отопления дома или дачи).

Строение комбинированной печи из кирпича:

• Топка. Это то место русской печи, в котором происходит сгорание топлива. Так как температура в этом месте постоянно высокая, то подбирать материалы следует соответственно.
• Поддувало. Свободная полость, которая выкладывается из кирпича непосредственно под топкой. Основная функция – накопление пепла и мелких недогоревших остатков. Также через поддувало в топку попадает воздух, что улучшает качество горения топлива.
• Каналы для отвода дыма из печи. Одна из наиболее сложных частей печи. Проходя по каналам, продукты горения отдают часть тепла кирпичу, который впоследствии обогревает помещение.
• Дымоход. Выпускает в атмосферу отработанные газы. Также обеспечивает необходимую для горения тягу в русской печи.
• Плитка. Расположена в месте над топкой и только в варочных или комбинированных печах.
• Отверстия для чистки. Для большего удобства монтируются в верхней части дымохода, это место позволяет его быстро и качественно прочистить.

Фундамент – основа любого строения

Как и каждая основательная постройка, кирпичная печка для дома должна иметь собственный фундамент.

Вес печи из кирпича в среднем составляет 1,5 тонны, не более. Поэтому в земле достаточно будет выкопать траншею глубиной до 15-20 см, что приблизительно равно одному штыку лопаты и можно начинать стройку печи своими руками из кирпича.

После того как траншея для фундамента будет готова, в неё можно устанавливать опалубку. Опалубку делают из досок любой категории своими руками, единственное условие – отсутствие следов гниения. Конструкция должна подниматься на 10-15 см над землёй. По правилам, цоколь фундамента должен находится в уровне с полом, но многие владельцы домов его делают немного выше. Стенки опалубки можно скрепить между собой с помощью спиц.

На дно траншеи засыпается песчаная подушка. Много песка использовать не надо. Поверх насыпи можно заливать цементный кладочный раствор, для которого необходимы следующие материалы:

• 1/3 ведра цемента.
• 8 штыковых лопат песка.
• Вода (добавлять до образования густого цементного раствора). При случайном переливании воды следует добавить немного цемента и песка.

Первый слой цемента составит 7-8 см. На него следует уложить такие материалы как куски арматуры или заранее сваренную арматурную сетку. Далее заливается второй слой и также укладывается арматура. Арматура позволит надёжно связать всю конструкцию и добавит ей прочности. После окончания заливки раствору необходимо дать время для высыхания, это может занять до нескольких недель.

На готовый фундамент следует уложить 2 слоя гидроизоляции. Закреплять её не надо, кирпичная кладка качественно прижмёт гидроизоляцию к фундаменту.

Кладка печи из кирпича своими руками, пошагово

При знании последовательности кладки простой печи из кирпича и наличии под рукой требуемого инструмента и строительных материалов, работа может занять несколько дней. У мастеров на строительство кирпичной печи уходит не более одного дня.

1. Самым ответственным в печи является первый кирпичный ряд, который укладывается сплошной поверхностью, без каких-либо полостей или технических отверстий. Для установки его уровня и правильных углов следует использовать: угольник, строительный уровень и (при необходимости) рулетку. После окончания кладки первого печного уровня, его можно проверить с помощью отвеса, зафиксированного на потолке в помещении.

Возведение первого ряда кирпичной кладки

Если не соблюдать данные рекомендации и не использовать измерительный инструмент, то результат может не соответствовать желаемому: ряд с кривыми стенками, непропорциональные углы, неровная поверхность. Тогда печь придётся перекладывать, что приведёт к дополнительной трате средств.

2. Второй ряд печи из шамотного кирпича носит исключительно перевязочный характер, он придаст конструкции дополнительной монолитности. Основное правило здесь – делать швы не более 8 мм и качественно заполнять их раствором. Необходимо сверять со схемой.

   Второй ряд кладки

3. Третий и четвёртый ряд кирпича варочной печи формируют поддувало. Конец четвёртого ряда – это начало топочной. Выкладывать эти 2 ряда следует с учётом дверцы поддувало, размеры которой должны обеспечивать свободный доступ внутрь.

Не всегда здесь необходим целый печной кирпич, иногда достаточно и половинок. Для того, чтобы подготовить такие куски, следует использовать болгарку с алмазным кругом. Кирпич нельзя отбивать молотком, он слишком хрупкий и куски получатся неровными.

4. На пятом ряду печи необходимо перекрыть дверцу поддувало. Данный ряд также является продолжением канала, через который выводятся отработанные угарные газы. Заканчивая его, уже должны быть установлены дверцы поддувало (справа) и дверца для удаления золы (слева). Кладку необходимо делать согласно схеме.

   Установка элементов поддувала и зольника

5. С седьмого ряда печной кладки необходимо использовать только огнеупорный кирпич, который очень важен для качественного отопления помещений. Огнеупорный и обыкновенный кирпич нельзя скреплять раствором — при резких температурных перепадах произойдёт расширение материала и по всему корпусу печи пойдут трещины. Такой же отрицательный эффект может при несоблюдении точного зазора между основной стеной и стеной печи. Зазор между ними должен составлять не менее 1 см. Для этого используют обыкновенный картон, закладываем в местах между кладками, который потом, под действием температуры, сгорит. Также на этом ряду следует сделать дверцу в топку. Такое расстояние, между поддувалом и топкой, считается наиболее оптимальным и обеспечивает быстрый прогрев печи.

6. Восьмой и девятый ряд печи укладываются одинаково, достаточно только следить за ровными углами шамотного кирпича, а также уровнем всей поверхности, так как на десятый ряд будет уложена варочная поверхность. Зазор между кирпичом и варочной поверхностью должен составлять не менее 2 см. На этом ряду устанавливается дверца в топку, для уменьшения градусов.

   Установка топочной дверцы

7. Следующие 3 ряда печи (сразу за топкой): двенадцатый, тринадцатый и четырнадцатый укладываются просто, без каких-либо тонкостей, но в четырнадцатом ряду кирпичной печи должно быть предусмотрено место для заслонки. Следует помнить, что перекрытие нижнего дымохода позволяет направить отработанные газы сразу на улицу. Но при этом печь не прогревается и не отдаёт тепло в помещение. Пятнадцатый и шестнадцатый ряд шамотного кирпича укладывают просто.
8. Поверх семнадцатого ряда шамотного кирпича должны быть уложены 2 металлические полосы, выполняющие роль перекрытия для варочной камеры.

   Укладка перекрытий для варочной камеры

9. Восемнадцатым и девятнадцатым рядом кладки следует перекрыть варочную плиту. На верхнюю часть девятнадцатого ряда кладки надо положить ребром 2 кирпича, на расстоянии 40 см от задней стенки печи.
10. Двадцать второй ряд кладки должен иметь 3 продольных канала, расположенных над варочной поверхностью. А в двадцать третьем ряду, данные каналы следует перекрыть поперечным уложенным кирпичом, согласно общей схеме.

    22 и 23 ряды кладки

11. Последующие ряды кирпича укладываются просто, до тридцатого ряда (далее следует дымоход, где количество градусов постоянно будет очень высоким), в котором тепловая камера перекрывается. Полностью перекрывать её не следует, необходимо оставить место для одной задвижки плиты. Тридцать первый, тридцать второй и тридцать третий ряд следует укладывать с небольшим смещением относительно шамотного кирпича друг друга, делается это для обеспечения пожарной безопасности.

    Монтаж почти закончен

12. Последний шаг – обустройство дымохода печи. Определённых правил здесь нет, достаточно выкладывать дымоход (или духовой шкаф) с соблюдением углов и контролем ровной поверхности. Размеры подбирать согласно конструкции.

    Кладка дымохода

Подробнее весь описанный выше процесс вы можете рассмотреть на видео:

Вышеописанная последовательность точно показывает, что сложить простую печь (которая выдержит повышение градусов) или плиту из кирпича своими руками можно, и для этого не требуется сложных инструментов или дорогих строительных материалов.

Порядовка для кирпичной печи

Готовим раствор для кладки печи

Чаще всего для кладки печи (или топки) из кирпича используют глиняный раствор, который можно приготовить своими руками (например, для варочной печи), времени для этого много не потребуется. Материалы для топки необходимы следующие: глина, вода, песок. Глину, перед приготовлением раствора для кладки печи, необходимо замочить не менее чем на 24 часа. После этого в неё следует добавить чистую воду, без минеральных примесей. Получившийся кладочный раствор должен быть достаточно густым и по консистенции напоминать сметану. Последний ингредиент – песок, его добавляют мелкими порциями, постоянно размешивая раствор.

Если кладку печи из кирпича производить по всем правилам, то глиняный раствор не подойдёт для первого ряда (место стыка кирпича и фундамента), а также для дымохода. Это обусловлено скоплением влаги при постоянной эксплуатации печи. Глина склонна к впитыванию воды и при резких перепадах температуры даёт трещину. Поэтому для этих мест лучше использовать известковый раствор.

Порядок приготовления известкового раствора для кирпичной печи:

• Материалы: негашёная известь, вода, песок. Подготовить массу, состоящую из воды и извести, соотношением 3:1. При этом необходимо в известь добавлять воду и постоянно помешивать раствор, до образования теста. Очень важно при работе с негашёной известью использовать защитную маску и перчатки.
• После приготовления теста для кладки печи, его следует раскрошить и качественно просеять, избавившись от слишком крупных частиц.
• К просеянному раствору добавляют песок, количество которого должно быть в 3 раза больше извести.
• Добавление воды позволит получить густую массу для кладки печи или отдельно топки. Теперь можно приступать к строительству настоящей русской печи. Некоторые мастера, для большей прочности, добавляют в раствор небольшую часть цемента.

Качественной, но более дорогостоящей заменой печному глиняному и известковому раствору служит цементный раствор. Цемент отличается повышенной прочностью, а также стойкостью к температурным перепадам, наиболее подходит для кладки печки, используемой с целью отопления помещения, а также дымохода или духового шкафа.

Для приготовления такого раствора потребуется просеянный песок и цемент. Соотношение должно составлять 1 порцию цемента к 3 порциям песка. Приготовив сухой раствор (достаточно перемешать цемент и песок), в него можно постепенно добавлять воду, но только небольшими порциями. Добившись необходимой консистенции (раствор должен стать сметанообразным), можно приступать к кладке печи из кирпича для дома или дачи. Основной недостаток цементного раствора для создания печи своими руками из кирпича – его следует использовать в течение одного часа после приготовления.

И еще одно полезное видео для начинающих печников

Как построить печь для пиццы на дровах

Познакомьтесь с экспертом 

В 2008 году Саймон Брукс прошел курс по сборке и выпечке в штаб-квартире Hugh Fearnley-Whittingstall’s River Cottage в Девоне, где научился готовить на дровах. топочная печь и как ее построить. «Я пришел домой и подумал: «Я собираюсь построить свою собственную печь для пиццы», — вспоминает Саймон. «Я не практичен; Я могу делать базовые вещи своими руками, но строительство выходит за пределы моей зоны комфорта. Если я могу это сделать, любой может».

Создавая свою печь для пиццы, Саймон начал вести блог о проекте и еде, которую он готовил в духовке. Вскоре потенциальные строители печей со всего мира связались друг с другом, делясь фотографиями своих печей и обмениваясь советами. В конце концов он поместил весь свой опыт в электронную книгу под названием «Как построить традиционную глиняную печь для пиццы на дровах».

Проект Саймона не был пустяком. «Он заменил наше барбекю, — говорит он. «Глиняной печи требуется час, чтобы нагреться до температуры, но как только это произойдет, вы приготовите пиццу за 60 секунд с хрустящей корочкой и фантастическим ароматом дыма».

Дровяные печи готовят при очень высоких температурах – около 400°C. Бытовые духовки не могут так нагреться. Однако они подходят не только для пиццы. После того, как вы выметете угли и дадите им немного остыть, духовка идеально подходит для медленного обжаривания. «Я готовил стейки всю ночь при температуре около 130°C, — говорит Саймон.

Немного истории

Далеко не новомодное изобретение, глиняные печи существуют тысячи лет. Древние египтяне использовали глиняные печи, и в римских Помпеях были обнаружены образцы, которые работали бы и сегодня, если бы их очистили и разожгли. Подобные печи строились в местах общего пользования и использовались семьями. К средневековью печи стали больше и использовались для выпечки хлеба для целых деревень. До середины 20 века во многих итальянских домах были дровяные печи.

Печи для пиццы: где научиться делать своими руками

• Саймон ведет курсы по строительству и приготовлению пищи в Центре устойчивого развития в Хэмпшире
• River Cottage предлагает курс Build and Bake
• Манна из Девона проводит два курса по приготовлению пищи в дровяных печах. Один фокусируется на печах и приготовлении пищи при высоких температурах. В другом рассматривается использование остаточного тепла для приготовления тортов, пирожных, свинины и баранины, приготовленных на медленном огне. Также есть бесплатная двухчасовая дегустация.

Планирование

Сначала решите, где разместить печь. В отличие от барбекю, печь для пиццы нельзя перемещать по саду после того, как она построена. Выберите область с большим количеством свободного места вокруг нее — хорошо, если где-нибудь будет солнечный свет.

Сколько времени это займет? Вы сможете построить его за летние выходные, если будет хорошая погода.

Что вам понадобится…

Большинство из этих предметов вы можете приобрести у торговцев строителями – если нет, мы предлагаем другие варианты

• Около 30 кирпичей: не менее 20 должны быть гладкими и прочными, без выемок (крестовина) или отверстий (перфорация), чтобы образовался пол печи.
• 20 шлакоблоков и 5-килограммовая банка цемента или двадцать деревянных балок 120 x 20 x 20 см, электрическая дрель и длинные шурупы (для каркаса цоколя)
• Щебень и крупные камни
• 10-14 мешков строительного песка (по 20 кг)
• 125-175 кг глины (подойдет самая дешевая – попробуйте на сайте angliaclaysupplies. co.uk)
• Стеклянные бутылки в ассортименте
• Дымоход или горшок (по желанию)
• Большой мешок (14 литров или 6 кг) древесной стружки (из зоомагазинов)

Вам также понадобится…

• Тачка
• Рулетка
• Большой прочный пластиковый или брезентовый лист
• Много воды
• Старый кухонный нож
• Перчатки для тяжелых условий эксплуатации
• Пластиковое ведро 10 литров
• Резиновые сапоги
• Много газет

Основная техника: пудинг

• Смешивание глины и песка — самая сложная и трудоемкая часть строительного процесса. Лучше всего смешивать это партиями по мере необходимости.
• Для первого слоя (шаг 3) вам понадобится от трех ведер глины до шести 10-литровых ведер песка. Для последней оболочки (шаг 7) потребуется четыре ведра глины и восемь ведер песка (соотношение глины:песка 1:2).
• Вы делаете смешивание (пудлинг) ногами. Высыпьте песок на большой пластиковый брезентовый лист, разбейте глину на кусочки размером с большой палец и, надев резиновые сапоги, растопите их вместе с небольшим количеством воды. Это называется пудинг. Смесь готова, когда кусочек размером с теннисный мяч, упавший с высоты плеча, скрепится. Если это брызги, смесь слишком влажная; если он трескается, он слишком сухой.

Шаг 1: Сделайте плинтус

занимает около 4 часов

Шаг 1A

Шаг 1B

Это основа для вашей печи, поэтому она должна быть твердым. Каркас цоколя можно построить из кирпичей, шлакоблоков или деревянных шпал. Очистите землю и выкопайте неглубокую траншею размером 120см х 120см. Если вы строите каркас из кирпича или газобетона, используйте цемент. Если вы используете дерево, скрепите детали вместе. Вам нужна прочная квадратная коробка высотой примерно 1 м и площадью 120 см.

Положите в центр слой щебня и камней (1а), затем добавьте слой песка и стеклянных бутылок. Они будут действовать как радиатор, нагреваясь, а затем излучая тепло через духовку. Наконец, сверху выложите слой гладких цельных кирпичей (1b), чтобы сформировать дно печи. Имейте в виду, что это поверхность, на которой вы будете готовить, поэтому кирпичи должны плотно прилегать друг к другу.

Шаг 2: Сделайте форму для купола

Займет около 1 часа

Сделайте насыпь из влажного песка, чтобы сформировать глину вокруг. Вам понадобится около 120 кг песка. Сосредоточьте его на постаменте, который вы уже построили, и постепенно стройте купол, как гигантский замок из песка. Он должен быть 80 см в диаметре по низу и 40-45 см в высоту. Продолжайте проверять его сверху, чтобы убедиться, что он круглый. Когда вы закончите, накройте мокрой газетой, чтобы она не высыхала, пока вы лепите глину (см. фото).

Шаг 3: Первый слой в духовке

Занимает около 2 часов, плюс 4 часа на сушку

Раскатайте горсти смеси глины и песка в колбаски длиной 20 см и толщиной 10 см, затем сформируйте из них круги вокруг песчаного купола, начиная с основания (оставьте газету), пока купол не будет полностью покрыт. Вставьте куски пластилина друг в друга, затем сгладьте снаружи руками. Слой должен быть толщиной 7-10 см. Оставьте глину сохнуть на 4 часа.

Шаг 4: Вырежьте вход

Займет около 1 часа

С помощью кухонного ножа вырежьте вход в печь. Он должен быть достаточно большим, чтобы через него прошел противень для жарки, но достаточно маленьким, чтобы удерживать тепло — около 30 см в ширину и 20 см в высоту. После того, как вы прорежете вход, вычерпайте песок внутри (вы можете использовать его повторно). Дайте куполу высохнуть в течение ночи. На следующее утро зажгите внутри небольшой огонь, чтобы глина еще больше просохла.

Шаг 5: Соорудить проем из кирпича

Займет 2-3 часа

Постройте арку вокруг входа, используя кирпичи и смесь песка/глины в качестве раствора, и создайте угол для арки. Прикрепите арку к глиняному куполу с помощью глиняной смеси. Затем вырежьте отверстие в крыше купола рядом с тем местом, где арка соединяется с куполом, и сделайте глиняный воротник, чтобы держать дымоход. Вы можете использовать горшок для растений в качестве дымохода, купить его или сделать из него кольца из глины (как на фото).

Этап 6: Изоляционный слой

Занимает около 1 часа плюс 2 часа сушки

Сделать 4 литра шликера (смесь глины и воды консистенции сметаны). Добавьте 14 литров/6 кг древесной стружки, хорошо перемешайте. Нанесите изоляционный слой на глиняный купол и оставьте сохнуть на 2 часа.

Шаг 7: Окончательная оболочка

Занимает около 2 часов

Это то же самое, что и первый слой печи, только немного больше. Смешайте глину и песок вместе, взбивая. Сделайте кирпичи в форме колбасы и плотно прижмите друг к другу, чтобы покрыть изоляционный слой толщиной 7-10 см. Выровняйте поверхность, как в шаге 3. После того, как готовая печь высохнет в течение дня или двух (неделя будет еще лучше), очистите ее от оставшегося песка или мусора… И вы готовы ее топить. !

Как пользоваться печью для пиццы

Приготовление пищи Очевидно, вам нужна древесина, и лучше всего использовать правильно высушенную твердую древесину. «Зажгите стопку газет и небольшие палочки из мягкого дерева у входа под дымоходом», — говорит Саймон. Медленно разведите огонь, добавляя куски твердой древесины, например дуба, а затем, как только он загорится, переместите его к задней части духовки, но не слишком быстро, иначе он может погаснуть. «Как только он заревет, добавьте достаточно дров, чтобы он продолжал тикать», — говорит Саймон.

Уход и защита

Когда печь не используется, защитите ее от влаги хорошо защищенным брезентом.

Теперь у вас есть духовка, готовьте! Здесь вы можете найти наши любимые рецепты пиццы.

Моя честная печь для пиццы Ooni Обзор: Стоит ли шумиха?

Уличные печи для пиццы становятся довольно популярными, и нетрудно понять, почему! Они предлагают быстрый и простой способ получить вкус пиццы, приготовленной на дровах, прямо у вас на заднем дворе. Они так же удобны, как классический гриль, но очень универсальны, поскольку могут нагреваться до такой высокой температуры и готовить любые продукты.

Мы всегда мечтали о печи для пиццы Ooni и наконец получили ее всего несколько месяцев назад. Я знаю, вам было любопытно, думаю ли я, что это стоит шумихи или нет, поэтому я здесь, чтобы поделиться своими мыслями, советами и хитростями — И думаю, стоит ли Ooni вложений!

Полное раскрытие — Уни подарил мне эту печь для пиццы. Как всегда, все мысли и мнения мои собственные.

Печь для пиццы Ooni

Ooni — переносная печь для пиццы на открытом воздухе. Нагревается примерно до 950 градусов за 20 минут и может приготовить пиццу за 60 секунд. Внутри есть камень для пиццы, который дает вам вкусную хрустящую корочку традиционной дровяной печи для пиццы.

Различные модели

У Ooni есть несколько моделей на выбор, а это значит, что вы, скорее всего, найдёте ту, которая будет соответствовать вашим потребностям и бюджету. Они предлагают 12-дюймовые или 16-дюймовые печи, работающие либо на древесных гранулах, либо на газе, либо на дровах и газе. Они варьируются в цене от 299 до 799 долларов в зависимости от размера и характеристик, которые вы выберете.

Мы выбрали 16-дюймовую Koda, потому что нам понравилась простота использования газа, а также нам нужен был больший размер, чтобы у нас была возможность готовить большую пиццу или другие блюда, такие как рыба, стейки и т. д.

Инвестиции

Печь для пиццы Ooni по цене 299 долларов за базовую модель — это, безусловно, выгодное вложение.Однако установка печи для пиццы на открытом воздухе может действительно доставить вам радость и сделать вечер с пиццей более захватывающим! Качественный кухонный прибор, который прослужит 9 лет.0203 лет пока вы заботитесь о нем. Так что, хотя, на мой взгляд, это немного затратно — если вы собираетесь использовать его хотя бы пару раз в месяц или чаще — оно того стоит!

Сборка

Ooni поставляется почти полностью собранным из коробки. Все, что вам нужно сделать, это развернуть ножки и положить в них камень для пиццы!

Если вы покупаете Ooni, работающий на газе, вам нужно будет купить баллон с пропаном на 1 или 20 фунтов. Отследить этот баллон с пропаном и заполнить его, возможно, было самой сложной частью всей сборки для нас! Я не знаю почему, но здесь, на западном побережье, мы чертовски долго искали баллон с пропаном, а когда мы его нашли, нам нужно было найти место, чтобы его заполнить. К счастью, в нашем местном хозяйственном магазине остался один, и заправочная станция вниз по улице может их заправить, поэтому нам не пришлось далеко ехать, но я обзвонил ТОННУ мест, прежде чем смог найти хоть одно.

Как пользоваться печью для пиццы Ooni

Пользоваться печью для пиццы Ooni проще, чем вы думаете! Это было определенно легче, чем я ожидал. Как только вы подключите баллон с пропаном, вы просто включите его на максимум и дайте ему нагреться в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь, бросьте пиццу и дайте ей готовиться пару минут. Мой партнер и я были приятно удивлены тем, насколько легко использовать Ooni и как весело наблюдать за приготовлением пиццы!

Приятным моментом является то, что печь имеет пламя только сзади и слева, поэтому передняя правая сторона является прохладным местом, что дает вам больше контроля над приготовлением пиццы. 16-дюймовая Koda дает вам достаточно места для перемещения пиццы, а также хорошее расстояние между пиццей и самим пламенем на случай, если она начнет готовиться слишком быстро.

Время приготовления

Уни славится тем, что может приготовить пиццу за 60 секунд, а это вполне возможно. Тем не менее, для начинающих поваров пиццы, таких как мы, мы нашли пару видеороликов на YouTube, в которых говорилось, что уменьшите огонь до минимума и готовьте его немного дольше при более низкой температуре, может быть проще. При этом наш предпочтительный метод приготовления:

• Разогрейте духовку на высокой мощности примерно 15-20 минут.
• Уменьшите огонь до минимума и поместите пиццу в духовку.
• Приготовьте пиццу, переворачивая ее каждые 20–30 секунд или около того, в течение примерно 2–3 минут в зависимости от размера пирога и количества начинки

Кривая обучения

Должен сказать, что я немного нервничал по поводу кривой обучения кулинарии с Ooni. Я думал, что будет немного сложно добиться нужного тепла и поддерживать его в движении. Тем не менее, я был приятно удивлен, обнаружив, что уже после пары пицц вы действительно начинаете осваиваться!

Думаю, с каждым разом мы становимся немного лучше, совершенствуя форму теста и начинку. Но, честно говоря, мы хранили Ooni в коробке несколько недель, потому что я просто не был готов заняться тем, что, как я думал, будет трудным процессом приготовления. Я НЕ мог быть более неправильным. Пользоваться печью для пиццы очень просто, и я бы хотел, чтобы мы открыли нашу Ooni в тот же день, когда мы ее получили!

Кулинарные советы

• Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность , на которой вы готовите пиццу. И слегка присыпьте мукой кожуру для пиццы. Это облегчит перемещение пиццы на кожух для пиццы и отправку ее в духовку. Я слышал, что манная мука работает лучше всего, но мы без проблем используем универсальную.
• Не раскатывайте слишком большой корж , если вам не очень удобно его перемещать. Вам нужно будет собрать пиццу, затем переместить ее на кожуру для пиццы, а затем снять ее с кожуры и отправить в духовку. Чем меньше ваша пицца, тем проще ее сделать. Чем больше пицца, тем больше вероятность того, что вы получите изуродованный беспорядок. Хотя 16-дюймовая Koda может справиться с 16-дюймовым пирогом, мы все еще держим их на уровне 10–12 дюймов. Обычно я делю один фунт теста на две части, а затем раскатываю из него две пиццы.
• Не переусердствуйте с тестом. Секрет приготовления фирменной корочки для пиццы заключается в том, чтобы как можно меньше прикасаться к тесту. Мне действительно повезло, потому что мой партнер зарабатывал на жизнь приготовлением пиццы, так что он в основном профессионал. Он рекомендует пальцами аккуратно формировать корочку, перемещая тесто по кругу. Затем шлепайте его между ладонями/предплечьями, пока он не станет достаточно большим. В идеале вы хотите, чтобы тесто было более толстым по краям, а затем очень тонким в середине. Это даст вам ту фирменную текстуру дровяной печи для пиццы, которую вы ищете. Если корочка слишком толстая в середине, она не пропечется до конца.
• Не добавляйте в пиццу слишком много начинки. Еще один способ гарантировать, что ваша пицца пропечется, это сделать ее минимальной. Я бы рекомендовал добавить половину того, что вы обычно добавляете в пиццу, которую собираетесь печь в обычной духовке. Как я уже упоминал, перенос пиццы немного сложен, и чем больше у вас начинки, тем сложнее. Так что держите его простым и легким. Сейчас не время делать свою фирменную дополнительную сырную пиццу!
• Не отвлекайся. Когда вы готовите пиццу в Ooni, вы хотите, чтобы все ваше внимание было сосредоточено на этой пицце. Поскольку внутри духовки температура достигает более 900 градусов, важно внимательно следить за пирогом, потому что он может превратиться из идеально приготовленного в идеально сгоревший за считанные секунды.

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с печью для пиццы Ooni

Вкус

Признаюсь, я надеялся, но сомневался, что вкус будет близок к вкусу дровяной печи для пиццы. И святая корова — я был поражен!

Вкус почти такой же, как у пиццы, приготовленной на дровах, хотя в ней используется только газ. Вы получаете эти идеально обугленные маленькие кусочки, корочка нежная внутри и очень хрустящая снаружи, а сыр становится липким и плавящимся всего за несколько минут.

Я мог бы продолжать описывать, насколько вкусна пицца, но позвольте мне сказать, что вы будете поражены разницей между пиццей, которую вы можете приготовить в Ooni, и пиццей, которую вы приготовите в духовке. Они просто не сравниваются.

Какое тесто использовать

Честно говоря, мы используем тесто из продуктового магазина в 9 случаях из 10. У них действительно вкусное недорогое тесто, которое очень хорошо готовится в Ooni. Если я в настроении для домашнего приготовления, мы либо используем мое тесто для пиццы без замеса, либо мое быстрое тесто для пиццы.

Аксессуары Ooni

• 16-дюймовая насадка для пиццы — Мы любим 16-дюймовую насадку для пиццы! Длинная ручка позволяет легко поставить пиццу прямо в духовку.
• Вращающее колесо для пиццы — Мы еще не купили кожуру для переворачивания, но я очень рекомендую колесо для переворачивания пиццы, которое поможет вам переворачивать пиццу, пока она находится в духовке. В настоящее время мы просто используем кожуру для пиццы, но это немного более громоздко.
• Большой модульный стол — Большой модульный стол — это то, о чем я постоянно говорил. Я не был уверен, стоит ли нам покупать его или просто попытаться найти что-то подобное в Интернете. Но позвольте мне сэкономить вам немного времени и энергии. Нет ничего более дешевого, чем этот стол. Это абсолютно идеальный размер, он поставляется с полкой, подвесными дюбелями и на колесиках, так что вы можете легко перемещать его вперед и назад. Так же есть тормоза. За 250 долларов вы действительно получаете ценность своих денег. Это было также довольно просто собрать — или, по крайней мере, я не слышал, чтобы мой партнер слишком много ругался, пока собирал его, и я думаю, что это было сделано менее чем за час, даже с 5-летним «помощь» ему .
• Деревянные кожуры для пиццы — Мы также получили эти симпатичные маленькие кожуры для пиццы. В основном просто для того, чтобы было на чем приготовить пиццу, а затем на что-то нарезать пиццу после ее выпечки. Они очень милые и довольно доступные.
• Инфракрасный термометр — У нас еще нет инфракрасного термометра, но я слышал, что он очень помогает узнать, нагрелась ли печь для пиццы до нужной температуры и готова ли она к приготовлению!

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с печью для пиццы Ooni

Где купить Ooni

Вы можете найти печи для пиццы Ooni на их сайте, Amazon или Williams-Sonoma. Цены очень похожи, но иногда у них есть распродажи, поэтому проверьте, где вы можете получить лучшее предложение.

Очистка

Одна вещь, которая меня действительно привлекла в Ooni, это то, что вам не нужно его чистить! Температура внутри духовки становится настолько высокой, что нет необходимости дезинфицировать или дезинфицировать ее внутреннюю часть. Очевидно, вам нужно будет время от времени протирать снаружи, так как на нем оседает пыль, но кроме этого никакой очистки не требуется!

Хранение

Ooni Koda 16″ имеет размеры 25 x 25 x 20 дюймов. Модульный стол, на который мы его ставим, имеет размеры 30 x 30 дюймов. Мы держим его в углу нашего гаража, и он не занимает слишком много места.

Подходит для ночного использования

Кажется, много работы, чтобы настроить Ooni только для приготовления двух пицц (что мы обычно делаем в семье из трех человек), но уверяю вас, на самом деле это не так. Модульный стол Ooni, который мы получили, позволяет легко въезд и выезд из гаража. Затем вы просто подключаете пропан и позволяете ему нагреваться, пока вы готовите пиццу. Это вполне выполнимо в будний вечер, и мы не готовили пиццу в нашей духовке с тех пор, как мы ее получили!

Стоит ли шумиха?

Да, это так. Я вижу, из-за чего была вся эта суета. Ooni стоит той цены, которую он дает. Я говорю об опыте, потому что думаю, что приготовление пищи действительно может быть опытом.